Animal cod. Kabeljau
Kabeljau gehört zur Familie der Kabeljaus. Früher hieß es "Labardan". Der Fisch erhielt den Namen "Kabeljau", weil seine Schulen ein charakteristisches Geräusch abgeben, das beim Bewegen dem Kabeljau ähnelt.
Die Ursache für dieses Geräusch ist die Kontraktion der Muskeln der Schwimmblase.
Die Länge des Kabeljaus nimmt im Laufe seines Lebens zu. Die Parameter der Fische hängen weitgehend vom Lebensraum ab.
Die durchschnittliche Länge des Kabeljaus beträgt 50 cm. Große Tiere können bis zu zwei Meter lang werden.
Das Aussehen des Fisches
Das Kabeljau-Foto zeigt deutlich, dass ihr Körper einer Spindel ähnelt. Der Fisch hat drei Flossen auf dem Rücken und zwei Afterflossen.
Der Oberkiefer des Fisches ist viel größer als der Unterkiefer. Am Kinn des Kabeljaus wächst eine kleine Antenne.
Der Fisch hat eine gezackte Schuppe.
Die Farbe des Kabeljaus kann gelb oder oliv sein, auf den Schuppen erscheinen häufig kleine braune Flecken, die auf dem Foto des Kabeljaus zu sehen sind.
Besonderheiten von Kabeljau
Fisch lebt hauptsächlich in der Nordsee. Aber sehr niedrige Temperaturen stoßen Kabeljau ab. Am besten fühlt sie sich im Wasser, dessen Temperatur zehn Grad nicht überschreitet.
Der Fisch kann sich seinem Lebensraum anpassen: Er kann sich vom Meeresboden bis zu seinen oberen Schichten vermischen.
Kabeljau ist in der Lage, von einer Art Lebensmittel zu einer anderen zu wechseln. Der Fisch nimmt schnell an Gewicht zu und gilt als sehr produktiv.
Sorten von Fischen
Atlantischer Kabeljau ist ein großer Fisch. Ihr Körpergewicht kann 95 kg erreichen. Der Bauch eines Fisches ist normalerweise weiß gefärbt und sein Rücken ist braun oder grünlich gefärbt.
Diese Kabeljausorte kommt in den Gewässern der grönländischen Ostsee vor. Der pazifische Kabeljau ist kleiner als der Atlantik. Ihr Gewicht überschreitet 23 Kilogramm nicht und ihre Körperlänge beträgt ungefähr 120 cm.
Äußerlich ist es dem Kabeljau sehr ähnlich. Der Lebensraum dieser Dorschart ist der Pazifische Ozean, das Ochotskische Meer. Grönländischer Kabeljau lebt in den Gewässern Grönlands. Die Länge ihres Körpers erreicht ca. 75 cm.
Worauf muss ich achten, wenn ich Kabeljau-Kadaver schneide?
Der Geschmack dieses kommerziellen Fisches ist hoch gelobt. Kabeljaurogen ist ein sehr gesundes Produkt! Es wird aktiv bei der Zubereitung von Salaten und anderen kulinarischen Gerichten verwendet.
Wenn man Fisch schneidet, muss man sein Inneres sorgfältig untersuchen.
Dorschmigration
Kabeljau kann im Fluss leben: Einige seiner Arten fühlen sich im Süßwasser wohl. Laut externen Daten unterscheidet sich der Kabeljau nicht von anderen Fischarten. Sie kann keine langen Strecken zurücklegen.
Die Lebensweise des Kabeljaus ist etwas anders: Sie hängt weitgehend von der Meeresströmung ab. Solche Fische können erhebliche Entfernungen zurücklegen.
Der pazifische Kabeljau wird auch zur Ansiedlung von Menschen verwendet. In den kälteren Monaten des Jahres befindet es sich normalerweise in einer Tiefe von 40-50 Metern. Wenn Hitze auftritt, bewegt sich der Fisch zum Ufer.
Fischfutter
Kabeljau ist ein Raubfisch. Bis zum Alter von drei Jahren bilden Plankton und kleine Krebstiere die Grundlage ihrer Ernährung. Die Lieblingsspezialität eines Erwachsenen ist Lodde, Sprotte oder Makrelenhecht und andere kleine Fische.
Pazifischer Kabeljau kann Navaga, Schalentiere essen. Außerdem frisst der Kabeljau kleine Wirbellose, die auf dem Meeresboden leben.
Wie brütet Fisch?
Kabeljau erreicht die Pubertät mit 9 Jahren. Wenn dieses Alter erreicht ist, wird der Fisch zum ersten Mal zu Laichplätzen geschickt.
Normalerweise tritt dieses Ereignis in den ersten Frühlingsmonaten auf. Das Laichen beginnt in einer Tiefe von etwa 100 Metern. Dieser Vorgang dauert in der Regel mindestens 14 Tage.
Frauen laichen in kleinen Portionen. Zu dieser Zeit ist das Männchen in der Nähe, er beschäftigt sich mit der Befruchtung von kleinen Eiern.
Kabeljau wird nicht umsonst als sehr produktiver Fisch bezeichnet. Einige Frauen können bis zu 6 Millionen Eier fegen.
Die Eier des pazifischen Kabeljaus sinken sanft auf den Meeresboden und heften sich an die Pflanzen. Der Kaviar des Atlantischen Fisches schwimmt davon, die Strömung trägt ihn nach Norden.
Die durchschnittliche Lebensdauer von Fischen beträgt 20 Jahre.
Foto von Kabeljau
Kabeljau ist der Sammelbegriff für eine ganze Fischgattung der Kabeljaufamilie. Alle Fische haben ein ähnliches Aussehen, aber hervorragende Größe und Gewicht, Lebenserwartung. Dies ist ein wertvoller kommerzieller Fisch, dessen Foto Sie unten sehen können. Das Kabeljaufischen ist bei Hobbyanglern sehr beliebt.
Sorten und Aussehen
Die Gattung Kabeljau umfasst vier Sorten. Eine der Arten wird jedoch häufig nicht berücksichtigt, da sich ihre Individuen praktisch nicht von den pazifischen Arten unterscheiden. In jüngerer Zeit wurde Pollock in die Gattung aufgenommen. Es gibt also die folgenden Arten von Kabeljau:
- Atlantik, Foto unter der Liste. Diese Art von Kabeljau zeichnet sich durch ihre Größe aus: Die maximale Körperlänge eines Fisches kann zwei Meter erreichen und die Masse kann 96 Kilogramm betragen. Der Fisch hat einen weißen Bauch und einen weißen Rücken, der braun oder oliv mit einer grünen Tönung bemalt ist. Einzelpersonen leben bis zu einem Vierteljahrhundert;
- Pazifischer Kabeljau, in dem das Foto nach dem Atlantik präsentiert wird. Das Körpergewicht kann 23 Kilogramm bei einer Länge von 120 Zentimetern erreichen, die längste Lebenserwartung liegt bei 18 Jahren. Das Aussehen ist ähnlich wie bei Kabeljau, mit der Ausnahme, dass der Kopf breiter und größer ist.
- Der Kabeljau aus Grönland ähnelt dem Kabeljau aus dem Pazifik. Eine solche Schlussfolgerung kann aus dem Foto gezogen werden, das sich unter dem Foto des Kabeljaus aus dem Pazifik befindet. Die maximale Länge eines raffinierten Körpers beträgt 77 Zentimeter, Fische leben bis zu 12 Jahre;
- Pollock hat einen schmaleren Körper, daher wiegt der Fisch mit einer maximalen Länge von 91 Zentimetern nicht mehr als 4 Kilogramm. Aussehen ähnelt auch anderen Arten von Kabeljau.
Für alle Arten von Kabeljau ist das Vorhandensein einer fleischigen Ranke am Kinn charakteristisch. Eine Besonderheit dieser Gattung ist das Vorhandensein von zwei Anal- und drei Rückenflossen. Das Thema der Fischerei sind Personen im Alter von 3 bis 10 Jahren. Zu diesem Zeitpunkt beträgt die Länge des Fisches 40 bis 80 Zentimeter. Der Kabeljaufang im industriellen Maßstab erfolgt durch Fischernetze.
Es gibt eine andere Art, die nichts mit der Kabeljaugattung zu tun hat, aber zur Kabeljaufamilie gehört: Es handelt sich um roten Kabeljau. Der Name Fisch kam von der Tatsache, dass in der Luft ihr Körper anfängt, sich zu röten. Die maximale Körperlänge des Fisches beträgt 91 Zentimeter und die Masse 2,5 Kilogramm. Der Kabeljau von hinten ist grau, vom Bauch pink. Besonderheit: Hinter dem Kopf befindet sich ein dunkler Fleck.
Verbreitung und Lebensräume
Der Kabeljau kommt in der gemäßigten Zone des gleichnamigen Ozeans vor. Es gibt verschiedene geografische Unterarten von Fischen: Der Kabeljau im Weißen Meer, der Ostseekabeljau in der Ostsee und so weiter. Dieser Kabeljau ist weit verbreitet vom Golf von Biskaya bis nach Spitzbergen, der Barentssee (östlicher Teil). Im westlichen Teil wird Fisch vom Kap Hatteras in North Carolina bis nach Grönland verteilt.
Pazifischer Kabeljau lebt hauptsächlich im Nordpazifik. Es ist in den Meeren Bering, Okhotsk und Japan zu finden. Grönländischer Kabeljau wird vor der Küste Grönlands gefunden. Pollock lebt hauptsächlich in den kalten Gewässern des Pazifiks und der Arktis. Einige Fischarten haben sich an das Leben im Süßwasser angepasst: Solche Individuen reifen früher, sie machen keine großen Wanderungen.
Ernährung und Fortpflanzung
Kabeljau brütet in Küstennähe im Meer, in dem er den größten Teil seines Lebens verbringt. Aber es kommt vor, dass ein Fisch in einem Meer mästet und das Laichen an die Küste eines anderen Meeres geht. Die Laichzeit liegt im Frühjahr im März oder April. Icrome kommt in einer Tiefe von 100 Metern vor.
Befruchteter Kaviar fließt oft weiter nach Norden. Larven, die aus Eiern schlüpfen, ernähren sich von Plankton. Junge Menschen beginnen bis zum Herbst, einen Lebensstil zu führen. In den ersten Lebensjahren fressen Braten kleine Krebstiere. Ab dem Alter von 3 Jahren wird der Fisch zu einem echten Raubtier, da das Hauptfutter Lodde, Makrelenhecht und Hering ist. Sie kann sich von Individuen ihrer Spezies ernähren: Kannibalismus ist ihr nicht fremd.
Somit ist Kabeljau eine ganze Fischgattung, die einen hohen Nährwert hat. Das Fischfleisch ist weiß, nicht fettend, was nicht über die Leber gesagt werden kann, die für den Menschen zu einer echten Delikatesse geworden ist. Kabeljau wird in industriellem Maßstab gefangen, und auch Angler sind daran interessiert.
Kabeljau ist eine der wertvollsten kommerziellen Arten des Meereslebens. Es zeichnet sich durch eine erstaunliche Kombination aus sehr zartem, schmackhaftem und fettfreiem Diätfleisch und sehr fettreicher (und großer) Leber aus. Sein Fettgehalt erreicht 74%.
Kabeljau ist die Grundlage der Fischernährung vieler nördlicher Völker, von Pomoren über Norweger bis hin zu Aleuten. Der Wert dieses Fisches ist schwer zu unterschätzen.
Wir werden herausfinden, was Dorsch ist und womit er im übertragenen Sinne isst.
Formal ist Kabeljau keine Art, sondern eine Gattung, die mehrere Arten und einzelne Unterarten umfasst. Sie nimmt den folgenden Platz in der akzeptierten Klassifikation ein:
- klasse - Rochenfisch;
- squad-like Squad;
- kabeljaufamilie;
- gattung - Kabeljau.
Interessant! Der russische Name dieses Fisches hat zwei Ursprungsvarianten. Erstens wurde Kabeljau so von den Pomoren genannt, die ihn oft in getrockneter Form verwendeten. Nach dem Trocknen reißt das Fleisch leicht. Nach der zweiten Version stammt der Name vom Kabeljau, der von großen Fischschwärmen herausgegeben wird, die Laichgründe aufsuchen. Die Muskeln der Schwimmblase erzeugen diesen Klang.
Allgemein kann das Auftreten von Kabeljau wie folgt beschrieben werden:
- Rautenförmiger Körper mit länglichem Schwanz. Die größte Breite reicht etwas über die Brustflossen hinaus.
- Großer länglicher Kopf, Unterkiefer etwas kürzer als der obere.
- Ein charakteristischer „Schnurrbart“ ist ein fleischiger Prozess am Kinn (der bei Vertretern einiger See-endemischer Unterarten fehlen kann).
- Rückenflossen - 3, Anal - 2.
- Die charakteristische Farbe ist der Bauch ist weiß, der Rücken und die Seiten sind grünlich-braun oder oliv (je nach Art), mit vielen dunklen Flecken übersät. Die Schuppen sind klein und ziemlich scharf.
Die Größe des Kabeljaus hängt von seiner Art und Unterart sowie vom Alter ab. Wie viele andere Fische wächst es sein ganzes Leben lang und wird maximal 25 Jahre alt (Kabeljau). Vertreter dieser Art können bis zu 1,8 m alt werden, aber solche Individuen sind äußerst selten. Es werden hauptsächlich Fische gefangen, die zwischen 40 und 80 cm groß und jünger als 10 Jahre sind.
Der nördliche Kabeljau ist in den Gewässern aller nördlichen Meere verbreitet und umgibt den Arktischen Ozean in einem Ring. Trotzdem hält es sich in einer Tiefe von nicht mehr als 100 m, näher am Festland und den Inseln, und vermeidet den Ozeanabgrund darunter.
Sorten von Kabeljau
Folgende Kabeljauarten sind verfügbar:
- atlantik
- pazifischer Kabeljau;
- kabeljau;
- pollock
In einer separaten Gattung sticht der Meeresfisch der Kabeljaufamilie hervor - der arktische Kabeljau, bestehend aus Unterarten des Eises und Ostsibiriens.
Innerhalb der Dorscharten des Atlantiks unterscheiden die Wissenschaftler wiederum Unterarten wie Ostseekabeljau, Weißes Meer und Kildin.
Es gibt Meinungsverschiedenheiten bezüglich der Einstufung des Weißen Meeres - aus Sicht westlicher Ichthyologen ist dies dasselbe wie bei den Vertretern der grönländischen Rasse.
Kabeljauarten unterscheiden sich in Größe, Lebensdauer, Lebensraum und einigen anderen Parametern. Der größte Vertreter der Gattung - der Atlantik - lebt an den Küsten Europas und Amerikas. Die südliche Grenze des Verbreitungsgebiets ist der Golf von Biskaya bzw. der Bundesstaat South Carolina, die nördliche Grenze ist die Barentssee und Grönland. Es erreicht ein Maximalgewicht von 90 kg.
In Russland leben seine Unterarten, insbesondere der Kildin und der baltische Kabeljau. Eine solche Unterart wie Kildinskaya ist ein Endemit des Mogilnoye-Sees auf der Insel Kildin (Region Murmansk). Es wurde dort gefunden, seit der See vor etwa tausend Jahren durch einen Steinwall vom Meer abgeschnitten wurde. Während dieser Zeit zerkleinerte der Kabeljau - sein Maximum ist 60 cm lang - und erhielt eine hellere Farbe. Sein Kaviar wandelte sich vom Boden zum pelagischen, weil die untere Schicht des Grabsees durch Schwefelwasserstoff vergiftet ist. Wir können sagen, dass es sich in gewisser Weise um einen Flussfisch handelt, da die oberen 5 m des Wassers im Lake Tomb frisch sind. Salzig ist nur die mittlere Schicht.
Pazifischer Kabeljau, der auch fernöstlich ist, ist ebenfalls Teil der natürlichen Fischressourcen Russlands. Es ist in den Küstengewässern des Bering, Okhotsk und Sea of \u200b\u200bJapan gefunden. Es unterscheidet sich vom Atlantikgenossen durch einen größeren Kopf in Kombination mit kleineren Körperproportionen sowie den anatomischen Merkmalen der Schwimmblase. Die durchschnittliche Länge beträgt ca. 50 cm, maximal 90.
Der Kabeljau ist eine der kleinsten und kürzesten lebenden Arten. Die maximale Länge beträgt im Durchschnitt 85 cm, der Fischfang wird zwischen 35 und 40 cm betragen und vor der grönländischen Küste leben.
Kürzlich wurde der bekannte Pollock, der als separate Kabeljauart eingestuft wird, offiziell dem Kabeljau zugeordnet. Dieser kabeljauartige Fisch lebt im Bereich vom Japanischen Meer bis zu den Ufern Alaskas. Es hat einen schmalen torpedoförmigen Körper, die Farbe des Rückens variiert von gelblich bis schwarz. Es hat den niedrigsten Nährwert.
Zwei Arten des nördlichen Kabeljaus - Eis und Ostsibirien - zeichnen sich als separate Gattung aus. Dies sind die kleinsten Arten, die Länge ihrer Vertreter überschreitet nicht einen halben Meter und die Masse beträgt nicht mehr als 1,5 kg.
Lebensraum
Dieser Fisch ist in der Schule, läuft in großen Schulen, lebt hauptsächlich in den unteren Schichten, obwohl es sich im absoluten Sinne nicht um einen unteren Fisch handelt. Seine bevorzugten Tiefen betragen bis zu 100 m, daher umfasst der Lebensraum entweder nicht sehr tiefe Meere (einschließlich entsalzter) wie die Ostsee oder Küstengebiete und den Festlandsockel.
Die meisten Vertreter dieser Gattung bevorzugen Salzwasser, obwohl einige - das Weiße Meer, die Ostsee, Kildim - an Wasser mit sehr mäßigem Salzgehalt angepasst sind.
Foto 1. Für Kabeljau gehen sie in die Weiten des Ozeans.
Ernährung
Kabeljau löst Ernährungsprobleme recht originell. Es durchläuft zwei Entwicklungsstadien: einen Benthophagen und einen Raubtier. Jungfische ernähren sich vor Erreichen des Laichalters von 3-4 Jahren hauptsächlich von Krustentieren und Weichtieren von unten. Muschelschalen sind ein Hindernis für Kabeljau-Jugendliche, daher werden in der Regel die „Beine“ abgebissen, die aus den Muscheln geworfen werden, um sich zu bewegen. Kleine Muscheln können ganz geschluckt werden.
Foto 2. Jeder liebt Garnelen und Kabeljau auch.
Kleine Arten und Unterarten - Arktis, Kildim usw. - können bis zum Lebensende hauptsächlich Krebstiere und Weichtiere fressen. Bewohner von Seen können sich von Mormysen, Insektenlarven usw. ernähren.
Saisonales Verhalten
Das Verhalten dieses Fisches in verschiedenen Jahreszeiten variiert wie folgt:
- Frühling (Ende Februar - Mai) ist eine Laichperiode. Einige Arten wandern über weite Strecken, insbesondere Kabeljau, der zu den Lofoten-Inseln laicht. Andere ziehen einfach landeinwärts an die Grenze relativ warmen und kalten Wassers.
- Sommer Kabeljau zieht in einer Tiefe in den unteren Schichten ein.
- Herbst Wenn sowohl das Beleuchtungsniveau als auch die Wassertemperatur sinken und die Tiefen immer schlimmer werden, bewegt sich der Kabeljau in seichtem Wasser, wo Fett zugeführt wird.
- Winter Es überwintert in seichten Gewässern, im Schelf und in der Küstenzone.
Kabeljauarten lieben kühles Wasser, hängen jedoch stark von der Beleuchtungsstärke ab.
Wichtig! Das Leben des Kabeljaus wird stark von Meeresströmungen beeinflusst. Mit ihrer Hilfe verteilen sich Kabeljaujugendliche über den oberen Atlantik.
Laichen
Je nach Lebensraum, Temperaturbedingungen und anderen Faktoren laicht der Kabeljau von Januar bis April oder von März bis Mai. Das Laichen erfolgt durchschnittlich im zeitigen Frühjahr von Ende Februar bis Anfang März.
Das Alter der verschiedenen Arten von Kabeljau ist unterschiedlich. Die Untergrenze liegt bei 3-4 Jahren (Pollock, andere kleine Arten), die Obergrenze bei 7-8 Jahren (Atlantischer Kabeljau). Mittlere Arten, die in der Arktis und im Pazifik leben, werden im Alter von 5 Jahren laichen.
Laichen beim Laichen - von 500 Tausend auf 6 Millionen. Kaviar wird entweder im unteren oder mittleren Wasserhorizont gehalten und größtenteils von anderen Fischen gefressen. Meeresströmungen können viele hundert Kilometer lang Kaviar erzeugen und braten.
Mit Ausnahme von Kildin hat jede Kabeljauart spezifische Laichgründe.
Die wichtigsten Fangmethoden in verschiedenen Jahreszeiten
Kabeljau ist ein Raubtier des kalten Wassers, das zu jeder Jahreszeit gleich gut isst. Es ist jedoch vorzuziehen, es im Herbst und Winter zu fangen, wenn es sich nach seiner Beute - einem kleineren Fisch - den Ufern nähert und sich nur in einer Tiefe von etwa 30 m befindet. So ist die Hauptsaison von Oktober bis Februar. Seit Februar gehen Fische zu Laichplätzen und laichen in der Tiefe. Nach dem Laichen ist es im Sommer viel schwieriger, Kabeljau zu fangen, da er in großen Tiefen bleibt.
Kabeljau wird im Licht des Tages gefangen, besondere Aufmerksamkeit sollte Sandbänken geschenkt werden.
Welche Ausrüstung und welchen Köder soll ich mitnehmen?
- spinnen aus Metall oder Glasfaser bis zu einer Länge von 2,4 m;
- 0,25-0,4 mm, Länge bis zu 150 m;
- beständig gegen Salzwasser;
- abschlaghaken Nr. 12-14 an der Leine;
- haken zum Ziehen von Beute.
Als Köder werden Spinner empfohlen, die kleinen Fischen mit einem schmalen Körper ähnlich sind, wie Hering. Sie können Fischköder verwenden - sowie Fleisch von verschiedenen Fischen, einschließlich Kabeljau. Empfehlenswert ist auch das Fleisch von Muscheln, anderen Weichtieren, Spinnen usw. Das Fleisch dieser Tiere frisst Kabeljau mit besonderem Genuss.
Foto 3. Um große Fische zu fangen, benötigen Sie zuverlässige Ausrüstung.
Auch - rot und grün, wenn es bewölkt ist, oder silber und orange-gold bei sonnigem Wetter.
Kabeljau - Dies ist eine Süßwasserfischart, die im Atlantik lebt oder in industriellem Maßstab gezüchtet wird. Es kann bis zu zwei Meter lang werden, wenn es in freier Wildbahn wächst, und in Gefangenschaft wird Kabeljau normalerweise zwischen vierzig und achtzig Zentimeter lang geschlüpft.
Der Fisch hat eine ungleichmäßige Farbe: Dunkelbraun, oliv, braun oder grün dominiert von oben auf dem Rücken, der Schatten wird viel heller näher an den Seiten und der Bauch hat eine weiße oder gelbliche Farbe. Kabeljau-Schuppen sind klein und gezackt, leicht zu reinigen.
In den ersten zwei Jahren frisst der Kabeljau kleine Krebstiere und Weichtiere, bis er ein wenig wächst. Im dritten Lebensjahr können Fische auf der Suche nach Nahrung in andere Teile des Ozeans wandern.
In den Vereinigten Staaten lag die Menge an gefangenem Kabeljau 1992 weit über der Norm, was zu einer großen Fischkrise im Land führte. Aus diesem Grund wurden mehr als vierhundert Fischfabriken geschlossen und gegen Fischer Geldbußen verhängt, die Kabeljau in Mengen fingen, die über dem festgelegten Höchstbetrag lagen.
Eine interessante Tatsache ist, dass viele Fische als abfallfreies Produkt betrachten, da alle ihre Teile verwendet werden können.
- Dorschleber stopft normalerweise den Magen, was zu köstlichen Würstchen führt.
- Gekochte Fischköpfe werden von Gärtnern wie die meisten Kabeljau-Eingeweide als Düngemittel verwendet.
In den USA und Portugal gibt es mehrere Nationalgerichte, die aus diesem Fisch zubereitet werden.
Sie kochen gern Kabeljau in fast allen Küchen der Welt, fügen ihn zu ersten Gängen und Salaten hinzu und backen ihn im Ofen. Sehr beliebt sind auch Leber- und Kabeljaurogen. Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Fisch zuzubereiten. In unserem Artikel erzählen wir Ihnen von den beliebtesten und einfachsten Rezepten für die Zubereitung köstlicher Kabeljaugerichte.
Wie man Kabeljau kocht?
Man kann Kabeljau auf viele verschiedene Arten kochen: Er wird im Ofen gebacken, in einer Pfanne oder auf dem Grill gebraten, in einer Pfanne oder in einem Slow Cooker gekocht, gedämpft, aus Kabeljau hergestellt, im Teig gebraten und als Hauptzutat zu vielen köstlichen Gerichten hinzugefügt oder eine zusätzliche Zutat.
Sehr beliebt sind Kabeljaukoteletts, die viele Hostessen gerne zubereiten. Ebenso beliebt ist in Folie gebackener oder gekochter Fisch.
Der Kaloriengehalt von Kabeljau in irgendeiner Form überschreitet 90 Kilokalorien pro hundert Gramm Produkt nicht. Dieser Fisch kann nicht Fett genannt werden, was ein guter Grund ist, daraus Diätgerichte zuzubereiten.
Kabeljau ist überhaupt kein knöcherner Fisch, daher kann sein Fleisch auf Hackfleisch gelegt werden, um köstliche Fleischbällchen zuzubereiten. Aber es gibt ein Problem: Kabeljaufleisch ist eher trocken. Aus diesem Grund müssen Sie verschiedene Saucen und Soßen hinzufügen, um den Appetit zu steigern.
Hier sind einige der beliebtesten Methoden, um Kabeljau zu Hause zuzubereiten:
- Braten - Dies ist eine einfache und schmackhafte Art, Fisch zum Mittag- oder Abendessen zuzubereiten. Dazu müssen Sie sich mit den notwendigen Zutaten versorgen und unseren Empfehlungen folgen.
Nehmen Sie ein Blatt Folie, fetten Sie es mit Pflanzenöl ein und legen Sie Zwiebelscheiben auf Ringe. Dann das Kabeljaufilet nehmen, abspülen und abtropfen lassen, mit Salz und Gewürzen würzen und dann auf die Zwiebelringe legen. Das Fischfilet mit fein gehacktem Gemüse bestreuen, ein paar Zitronenringe darauf legen und das Gericht mit Tomatenscheiben bedecken. Nun die Zutaten gut verpacken, um einen luftdichten Umschlag zu erhalten, und in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Kabeljaufilet mit Gemüse zwanzig Minuten backen. - Gebraten Kabeljau kocht sogar schneller als gebacken. Um diesen Fisch zu braten, können Sie sowohl Filet- als auch geschälte Kabeljaukadaverstücke nehmen. Rollen Sie sie in Mehl oder Semmelbrösel, Salz und Pfeffer und gießen Sie dann das Öl in die Pfanne und setzen Sie es in Brand. Wenn das Öl anfängt zu brutzeln, den Kabeljau in die Pfanne geben. Das Filet muss 5-7 Minuten lang frittiert werden, und für Schlachtkörperstücke dauert es etwas länger. Decken Sie die Schüssel nicht mit einem Deckel ab, damit sie knusprig wird.
- Sie können auch versuchen, das Original zu kochen fischauflauf. Dazu Kartoffeln kochen und zerkleinern, nicht zu viel Kartoffelbrei pürieren, damit sie ganze Kartoffelscheiben enthält. Die Auflaufform einölen und die Kartoffelpüree hineingeben, dann die Zwiebel-Karotten-Ringe in einer Pfanne anbraten und auf die Kartoffelpüree legen. Dann das Kabeljaufilet hineinlegen, die Schale mit frischer Milch füllen und mit geriebenem Käse bestreuen und eine halbe Stunde in den Ofen geben. Sie können auch den Slow Cooker verwenden, um einen so köstlichen Kabeljau-Auflauf zuzubereiten.
Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten und Rezepten, um aus diesem Fisch wunderbare Gerichte zuzubereiten, angefangen mit Fischsuppe bis hin zu Schnitten und Aufläufen. Sie können auf eigene Faust experimentieren, indem Sie Kabeljau nach Ihrem eigenen Rezept zu Hause kochen.
Nutzen und Schaden
Kabeljau kann nützlich, aber auch schädlich sein, wenn Kontraindikationen nicht berücksichtigt werden. Wie jedes andere Produkt muss Fisch richtig gekocht und nicht missbraucht werden, da dies letztendlich zu Problemen führen kann.
Da Kabeljau eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen enthält, verhindert die Verwendung dieses Fisches eine Deformation der Gelenke. Daher ist es besser, Kabeljaufutter in die Ernährung von Menschen mit Arthrose oder Rheuma aufzunehmen.
In der Leber des Fisches befinden sich wichtige Omega-3-Säuren, die helfen, Cholesterin aus dem Körper zu entfernen. Und wenn Sie Fischöl aus Kabeljau herstellen, kann es als Mittel zur Verbesserung des Gedächtnisses verwendet werden. Auch Fischöl kann helfen, Thrombophlebitis und Depressionen loszuwerden.
Was den Schaden angeht, so kann abgestandener Kabeljau ihn und insbesondere seine Leber verursachen. Versuchen Sie daher, den Fisch sorgfältiger auszuwählen, indem Sie die Waren sorgfältig untersuchen und sicherstellen, dass keine unangenehmen Gerüche vorhanden sind.
Sorten von Kabeljau
Es gibt verschiedene Kabeljausorten, die sich in Fleischfarbe und Größe unterscheiden. Zum Beispiel ist Kabeljau sowohl bei weißem Fleisch als auch bei rot und pink sehr verbreitet. Alle Arten von Kabeljau können jedoch in vier Gruppen unterteilt werden:
- Der Kabeljau ist groß und kann bis zu neunzig Kilogramm wiegen und zwei Meter lang werden. Die Farbe eines solchen Fisches ist normalerweise grünlich oder oliv.
- Der pazifische Kabeljau ist etwas kleiner als der Atlantik. Es hat eine Länge von etwa 120 Zentimetern und wiegt bis zu zwanzig Kilogramm. Der Kopf dieses Fisches ist groß.
- Es gibt auch Kabeljau aus Grönland, der sich vom pazifischen Kabeljau nur in der Größe unterscheidet: Die maximale Länge solcher Fische beträgt 70 Zentimeter.
- Pollock ist die kleinste Art von Kabeljau, da sie bei relativ langer Länge bis zu vier Kilogramm wiegen kann.
Alle Arten von Kabeljau werden durch fast die gleiche Farbe sowie die charakteristischen Antennen auf dem Bart vereint. In der Industrie können sie jede Art von bekanntem züchten, bis zu einer bestimmten Masse wachsen und sie zum Verkauf schicken.
Nach den Ferien, in denen die meisten von uns alles gegessen haben, was wir wollten, raten uns die Ärzte, auf gesündere Lebensmittel umzusteigen. Das Essen von Fisch wurde fast immer als vorteilhaft angesehen. Natürlich können sich viele von uns keinen roten Fisch leisten. Es gibt aber auch einen bezahlbaren Fisch, zum Beispiel Kabeljau ...
Kabeljau - Gadus morhua - Atlantik, Pazifik, Ostsee, Weißes Meer, Grönland - Seefisch aus der Familie der Dorsche.
Die Körperlänge des Kabeljaus beträgt 40-50 bis 180 cm, der erwachsene Kabeljau wiegt bis zu 40 kg.
Aber in der Regel kommt der Kabeljau nicht mehr als 40-60 cm und mit einem Gewicht von bis zu 4-10 kg und oft noch weniger auf die Theke. Das Alter eines solchen Kabeljaus beträgt 3-10 Jahre
Der Körper des Kabeljaus ist mit feinen rundlichen Schuppen bedeckt. Die Farbe des Kabeljaus ist grünlich-oliv oder braun mit kleinen bräunlichen Flecken. Der Bauch ist weiß. Am Kinn des Kabeljaus befindet sich eine kleine fleischige Ranke.
Kabeljau kommt in den gemäßigten Gewässern des Atlantischen und Pazifischen Ozeans vor.
Die Reife, zum Beispiel der Dorsch im Baltikum, erreicht 3-4 Jahre, der Atlantik 5-8 Jahre.
Kabeljau laicht einmal im Jahr.
Kabeljau brütet vor der Küste Norwegens. Das Hauptlaichgebiet dieses Fisches liegt in der Nähe der Lofoten.
Kabeljaukaviar fliegt normalerweise in der Nähe der Küste in einer Menge von 500.000 bis 60 Millionen Eiern.
Frauen laichen für einige Wochen und zerdrücken 2-3 Umhüllungen. Männer befruchten sie zu diesem Zeitpunkt.
Das Laichen beginnt im März und dauert fast den ganzen April, es kommt in einer Tiefe von bis zu 100 Metern an der Grenze zwischen warmem und kaltem Wasser vor.
Die Strömung nimmt die befruchteten Eier auf und trägt sie nach Norden.
Die Jungfische treiben schon lange und erst im September erreichen die Jungfische die östlichen Regionen der Barentssee, wo sie zu Grundfischen werden.
Der Kabeljau lebt in einer Tiefe von 60 Metern.
Brutlarven und Jungtiere ernähren sich zunächst von Zooplankton und halten sich in Küstennähe auf. Dann wechseln sie zu Bodenwirbellosen.
Jugendliche werden bis zu drei Jahre alt und werden zu Raubfischen. Erwachsene Kabeljauarten ernähren sich von Rennmaus, Lodde, Kabeljau, Hering, Navaga, anderen Fischen, Krabben, Krebstieren, Garnelen, Tintenfischen und Würmern.
Bei Muscheln beißt Kabeljau von den Beinen. Es kann seine eigenen Jungen verschlingen.
Der Kabeljau führt Futter- und Laichmigrationen bis zu 2000 km durch.
Im Oktober versammelt sich der Kabeljau in großen Herden und beginnt, auf die Lofoten zurückzuwandern. Um diesen Weg zu gehen - über 1.500 km - benötigt die Packung 5-6 Monate.
Kabeljau bewegt sich mit einer Geschwindigkeit von ca. 7-8 km pro Tag.
Die Lebenserwartung von Kabeljau beträgt im Durchschnitt 20-25 Jahre.
Der norwegische Kabeljau wird von Januar bis April kommerziell abgebaut.
Kabeljau wird das ganze Jahr über gefangen. Fischer fangen Kabeljau am Spinner.
Aufgrund der unbegrenzten Produktion von Kabeljau und der Verschmutzung der Ozeane nimmt die Anzahl der Kabeljaus leider jedes Jahr ab.
Der meiste Kabeljau wird in Norwegen, Russland, Island, Kanada, Dänemark und Großbritannien gefangen.
Der Kabeljau ist bereits im Roten Buch Russlands und im internationalen Roten Buch aufgeführt.
Neben der Tatsache, dass Kabeljau ein wertvoller schmackhafter Fisch ist, weiß, dicht, saftig, dessen Fleisch Eiweiß enthält, fettarm, Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Lebertran, der Vitamine D, Gruppe B, Carotin, Omega enthält -3 mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Aus Kabeljaufett werden die Vitamine A und D gewonnen, die in Apotheken verkauft werden.
Kabeljau wird aus der Leber selbst hergestellt.
Kabeljau hat ein angenehmes Denken über Seekräuter ...
Kabeljau wird in vielen Ländern zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet.
Es wird gebraten, gekocht, gebacken, gefüllt, mit Gemüse gedünstet und mit verschiedenen Saucen und Mayonnaise serviert.
Aus Kabeljau werden Schnitzel, Zrazy, Fleischbällchen und Kuchenfüllung zubereitet.
Salz in Fässern, geräuchert.
In Norwegen wird Kabeljaukaviar in verschiedenen Ländern geerntet und verkauft.
Einige Rezepte vom Kabeljau.
Kabeljausuppe
Sie benötigen:
500 g Kabeljau;
- 1 Liter Brühe von Fischköpfen und -schwänzen;
- 4 Kartoffeln;
- 1 Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2-3 Tomaten;
- 1 Petersilienwurzel;
- 10 g Petersilie;
- 5 g Dill;
- Olivenöl zum Braten;
- 2 Lorbeerblätter;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
In Brand setzen, aufkochen lassen und mit Kartoffelscheiben beginnen.
1 fein gehackte Zwiebel, Petersilienwurzel und 2 gehackte Knoblauchzehen in einer tiefen Pfanne anbraten.
Nach 3 Minuten fein gehackt dazugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
In eine Pfanne geschnittenen Fisch oder Kabeljaufilet geben.
In die Brühe aus der Pfanne geben. Fünf Minuten vor der Zubereitung die Hälfte der gehackten Petersilie und des Dills, des Lorbeerblattes, des Salzes und des Pfeffers dazugeben.
Fügen Sie die zweite Hälfte des gehackten Grüns zu den Tellern hinzu, wenn Sie dienen.
Brot für diese Suppe ist am besten Roggen und Weizen.
Geschmorter Kabeljau
Sie benötigen:
500 g Kabeljaufilet;
- 2-4 Karotten;
- 2 Zwiebeln;
- 5 g Petersilie;
- etwas Olivenöl;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
Gießen Sie Öl auf den Boden der Fritierwanne, setzen Sie Zwiebeln, geriebene Karotten, Fisch, Zwiebeln, Karotten wieder. Etwas Pfeffer und Salz auftragen. Gehackte Petersilie darüber streuen. Bedecken Sie, lassen Sie einen kleinen Sprung und setzen Sie in den Ofen, um zu schmoren.
Kabeljaufilet mit Gemüse:
Sie benötigen:
400-500 g Kabeljaufilet;
- 2 Karotten;
- 2 Zwiebeln;
- 1 süße Paprika
- 40 g Käse;
- 2-4 Art.-Nr. Esslöffel Mayonnaise;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
Zwiebelringe, geriebene Karotten und gehackte Paprikaschoten dazugeben. Mit Kabeljaufilet belegen. Salz, Pfeffer. Mit geriebenem Käse mischen und Fisch einschenken. Im Ofen etwa eine Stunde backen.
Schnitzel
Sie benötigen:
400 g Kabeljaufilet;
- 1-2 Glühbirnen;
- ¼ in Milch eingeweichte Stadtbrötchen;
- 2 Eier;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Semmelbrösel;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
Kabeljaufilet abspülen und mit Zwiebel hacken und zerkleinern.
Rühren Sie sich und hacken Sie wieder durch einen Fleischwolf, fügen Sie ein Brötchen, Eier hinzu, mischen Sie, salzen Sie, pfeffern Sie, bilden Sie Pastetchen, Brot und braten Sie auf beiden Seiten, bis sie goldbraun sind.