Пирожки с вареньем в духовке, пошаговый рецепт. Как испечь пирожки с вареньем в духовке по пошаговому рецепту с фото Испечь пирог или пирожки с яблочным вареньем
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Я очень люблю всякую выпечку, наверное, если бы я не выбрала себе с детства свою любимую профессию, то однозначно бы стала кондитером. Потому что мне ужасно нравится возиться с тестом, взбивать кремы, варить глазури, придумывать новые сочетания вкусов и воплощать их в своих десертах. Я пробовала многие сложные десерты в ресторанах и кафе, а затем дома практически без труда их повторяла, тогда мне стало интересно развиваться далее, и я прошла несколько мастер-классов у именитого ресторатора, научившись новым технологиям и рецептурам.
Но, иногда несмотря, ни на что, я готовлю самые простые, обычные типично домашние блюда и десерты. Пирожки с вареньем в духовке, пошаговый рецепт с фото которых я предлагаю, как раз к таким и относятся. Тесто просто замечательное, простое по ингредиентам и по процессам, изделия из него получаются очень пышные и вкусные. И это притом, что в тесто вместо привычных дрожжей, я кладу пищевую соду, которая соединяется с кефиром и поднимает тесто не хуже дрожжей. Зато такие пирожки получаются, во-первых, намного быстрее - ведь не нужно ждать подъёма теста, а во-вторых, намного диетичнее, поскольку дрожжи не всегда хорошо воздействуют на наше пищеварение.
В качестве начинки можно взять любое варенье или свежие ягоды и фрукты, чтобы варенье в пирожках не вытекало, я добавляю обязательно крахмал в саму начинку. Обязательно хорошо залепливаю края пирожка, смазываю его взбитым желтком и выпекаю в духовом шкафу.
Ингредиенты:
для теста:
- кефир (нежирный) - 1 стакан,
- пищевая сода - 1 ч.л.,
- мука пшеничная - 3 стакана,
- масло подсолнечное (рафинированное) - 0,5 стакана,
- соль морская или каменная (мелкая) - 1 ч.л.,
- сахарный песок - 1 ст.л.
для начинки:
- варенье ягодное (брусничное),
- крахмал (картофельный),
- сахар,
- яйцо – для смазывания пирожков.
Как приготовить с фото пошагово
Для начала готовим тесто, это просто - смешиваем тёплый кефир с содой, даём немного постоять, чтобы она проявила активность.
Далее добавляем в массу сахарный песок, масло и просеянную муку.
Вымешиваем тесто и даём ему отлежаться минут 20.
Затем, тесто делим на кусочки.
Раскатываем скалкой каждый.
Кладём по ложке варенья, сверху посыпаем сахаром и обязательно по 0,5 чайной ложки крахмала, чтобы варенье загустело и во время выпечки не вытекло из теста.
Защипываем пирожок с вареньем по краям и придаём ему форму.
Далее смазываем пирожки взбитым яйцом и отправляем в разогретый духовой шкаф для выпекания.
Выпекаем пирожки с вареньем при температуре 180 градусов до румяности. У меня процесс выпекания занял 25 минут.
Приятного аппетита!
Если не любите сладкую выпечку, поробуйте приготовить
Пирог с яблочным вареньем - это как раз та выпечка, которую нужно готовить зимой, истощая при этом запасы консервации. Конечно же, по сегодняшнему рецепту можно приготовить пирог и из свежих яблок, но если у вас, как и у меня, заготовлено на зиму множество самого разного варенья, то глупо будет не использовать его для готовки сладкой домашней выпечки. Такое лакомство отлично подходит в качестве универсального дополнения к любому напитку: чаю, компоту, какао или лимонаду.
Для готовки сегодняшнего пирога нам понадобятся следующие продукты: молоко, дрожжи, мука, яйцо, сахар, сливочное масло, подсолнечное масло и ванильный сахар. Как и всегда готовка любой дрожжевой выпечки начинается с приготовления теста. Опару готовят на молоке или кефире, в зависимости от конкретного рецепта или наличии в холодильнике того или иного молочного продукта. Методом проб я пришла к выводу, что тесто для этого сладкого пирога с вареньем лучше всего готовить на молоке, потому этот вариант и предлагаю читателям.
После того как дрожжевое тесто будет готово, можно переходить к формированию пирога. Как я уже говорила ранее, вы можете использовать любую начинку. Это может быть не только варенье, но и джем, кусочки свежих фруктов, ягоды, творог и т.д. Также на этапе формирования пирога, вы можете придать выпечке тот внешний вид, который захотите. В последний раз, когда я его готовила, то решила немножечко «покрутить» тесто, в результате мне удалось добиться интересного визуального эффекта, который хорошо виден на заглавной фотографии.
В духовке пирог с яблочным вареньем выпекается довольно-таки быстро. У меня этот процесс занял около получаса, но все зависит от конкретной духовки, а точнее того, как она держит температуру. Во всяком случае, вы всегда можете проверить готовность простым способом, просто проткните пирог сухой спичкой – если тесто к ней не прилипнет, значит, пирог внутри полностью пропекся.
Ингредиенты:
Для теста:- 350 мл молока
- 1 ст.л. сухих дрожжей
- 1 яйцо
- 1 ч.л. сахара + ½ ст. сахара
- 50 г сливочного масла
- 1 ст.л. подсолнечного масла для теста
- 2-3 ст.л. подсолнечного масла для смазывания теста
- 1 п. ванильного сахара
- Щепотка соли
- 5 ст. муки
- 0,5 л баночка яблочного (или другого) варенья
- 1 яйцо (для смазывания верха пирога)
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Молоко слегка подогреваем в микроволновой печи. После этого бросаем в него 1 чайную ложку сахара и дрожжи, после чего перемешиваем все ингредиенты.
- Оставляем массу в покое на четверть часа.
- Спустя 15 минут опара подрастет, и будет выглядеть так, как показано на фотографии.
- После этого переливаем опару в более глубокую миску и добавляем в нее немного просеянной муки.
- Затем вбиваем в опару яйцо, добавляем сахар, соль и подсолнечное масло.
- На водяной бане растапливаем сливочное масло.
- Вливаем растопленное масло в тесто и добавляем ванильный сахар.
- Небольшими порциями подсыпаем в массу муку и замешиваем тесто.
- Колобок теста ставим в теплое место или отправляем в разогретую до 30 градусов духовку на 70 минут.
- За это время тесто должно увеличиться в два-три раза.
- Делим тесто на четыре части. Раскатываем каждую из частей теста в круглый пласт. Кладём первый пласт на смазанный подсолнечным маслом противень.
- Намазываем основной корж яблочным вареньем.
- Раскатываем вторую часть теста и накрываем ею пласт с вареньем. Смазываем второй пласт теста подсолнечным маслом.
- Раскатываем третью и четвертую часть теста пластами, кладём их один на другой, промазывая подсолнечным маслом. Последний слой не смазываем, а просто залепливаем края.
- Тонким острым ножом делаем разрезы, не дорезая до краев. Должно получиться минимум восемь треугольников, можно больше.
- Берем один из треугольников и начинаем его скручивать.
- Уголочки залепливаем в центре пирога и скрепляем между собой.
- Взбиваем яйцо с 2 ст.л. воды и смазываем яичной массой пирог.
- Отправляем пирог в духовку на 30-40 минут, температура готовки 180 градусов.
- Готовому пирогу даём чуть остыть, затем перекладываем его на блюдо.
- Вот такие красивые завитушки получаются на пироге.
- В разрезе пирог выглядит еще более аппетитно.
Приятного аппетита!
Пирог с яблочным вареньем понравиться всем без исключения - начиная от детей и заканчивая взрослыми. Такой сдобный десерт к чаю подходит идеально, а если у вас есть детишки, то пару кусочков такой выпечки обязательно дайте им с собой в школу, чтобы они могли подкрепиться ею между уроками. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваш пирог с яблочным вареньем получился вкусным и аппетитным:
- Опару для теста можно приготовить не только на молоке, но и на кефире;
- Перед применением обязательно не забудьте предварительно просеять пшеничную муку через сито;
- В качестве начинки можно использовать как варенье, так и любые джемы, свежие фрукты или ягоды;
- Перед тем как отправлять пирог в духовку, обязательно промажьте его сверху с помощью силиконовой кисточки взбитым яйцом;
- Готовность пирога можно проверить с помощью обычной спички. Если во время прокалывания пирога древко на спиче остается сухим, значит пирог полностью готов.
Испеченные с любовью пирожки со вкусной сладкой начинкой создадут ощущение домашнего уюта во время чаепития в семейном кругу. Кто не слышал о пирогах? Это самое любимое блюдо всех без исключения.
Издавна пироги – символ доброжелательности и гостеприимства, ведь ими чествовали дорогих и желанных гостей. Раньше традиционными считались мясные и рыбные пироги. Теперь их пекут с чем душа пожелает. Начинка может быть из овощей, мяса, рыбы, круп и фруктов. Я расскажу вам рецепт пирожков с домашним вареньем.
Дрожжевое тесто в хлебопечке
Кухонная техника и утварь: хлебопечка, стакан для просеивания муки, ложка.
Ингредиенты
Важно! Предварительно прочитайте в инструкции, каким способом ваша хлебопечка замешивает тесто. В одних нужно сначала закладывать сухие ингредиенты, а после – жидкие. А в других – наоборот.
Как выбрать ингредиенты
- Для выпечки выбирайте всегда муку высшего сорта (пшеничную). Перед использованием обязательно просеивайте ее для того, чтобы тесто было воздушным и пышным.
- Дрожжи можно выбрать свежие, сухие, быстродействующие и требующие предварительной обработки. Главное – покупать не просроченный продукт и предварительно узнать, как правильно их использовать. Я использую отечественные свежие дрожжи и смешиваю их с молоком, а можно использовать сухие быстродействующие. Их понадобится одна-две чайные ложки.
- Молоко нужно выбирать большей жирности и прогретое до комнатной температуры, чтобы дрожжи лучше активировались и тесто хорошо поднялось.
Пошаговое приготовление
- Высыпаем в контейнер хлебопечки 500 г просеянной пшеничной муки.
- К муке высыпаем примерно 2-2,5 стакана сахара.
- Заливаем 150 мл молока комнатной температуры. Добавляем к смеси муки, сахара и молока еще три желтка.
- Заливаем 30-40 г растопленного сливочного масла. Добавляем две столовых ложки растительного масла.
- Ставим контейнер в хлебопечку на программу «Тесто», режим «Диетический». У меня программа длится чуть более трех часов.
- За 15 минут до начала замеса в хлебопечке смешаем опару. К 150 мл молока добавляем 20 г свежих дрожжей. Для удобства замеса молоко не должно быть холодным.
- Также всыпаем 10 г сахара и 10 г муки, или всего по чайной ложке. Разминаем дрожжи, сахар и муку с молоком до полного растворения, чтобы не было комков.
- Оставляем опару подняться в тепле под накрытой крышкой на 10-15 минут.
- Готовую опару добавляем в хлебопечку за 5-10 минут до начала замеса теста. По необходимости, при начале замеса теста собираем лопаткой по бокам муку, чтобы все хорошо замесилось.
- По окончанию программы достаем тесто и начинаем готовить вкуснейшие пирожки с вареньем.
Видеорецепт
Тесто в хлебопечке – легчайший вариант его приготовления. Оно получается таким же воздушным и упругим, как если бы вы его сами замесили руками. Посмотрите подробнее все этапы замеса теста в хлебопечке.
Рецепт пирожков с вареньем в духовке
Время приготовления:
55 минут.
Количество порций:
9-10.
Кухонная утварь:
миска; противень; пергамент; скалка; нож; духовка; венчик.
Калорийность:
260 ккал
Ингредиенты
Важно! Варенье лучше брать не слишком жидкое, чтобы при выпечке оно не вытекало. Если же у вас оно жидкое, то это можно исправить, добавив перед использованием немного крахмала.
Пошаговое приготовление
- Килограмм теста выкладываем на стол, предварительно присыпав его небольшим количеством муки.
- Разделяем тесто на небольшие колбаски. Их разрезаем ножом на равное количество овалов.
- Каждый из овалов слепливаем в небольшие шарики. Теперь каждый шарик раскатываем скалкой на небольшие лепешки.
- По центру образовавшейся лепешки выкладываем чайную ложку варенья.
- Теперь нужно слепить края. После этого формируем пирожки. Получившееся изделие немного прижимаем руками.
- Застилаем пергаментом форму для запекания или смазываем сливочным маслом. Выкладываем на противень швом вниз.
- Духовку разогреваем до 190-200° С.
- В глубокой миске взбиваем венчиком или вилкой одно куриное яйцо.
- Смазываем взбитым яйцом пирожки. Оставляем пирожки на 7-10 минут.
- Запекаем их в разогретой духовке 20 минут.
- Готовые пироги смазываем растопленным сливочным маслом для блеска и даем немного остыть.
Видеорецепт
Посмотрите, какие аппетитные пироги получаются по такому рецепту. Вы можете использовать как покупное, так и домашнее тесто, замесив его в хлебопечке.
Как быстро и просто приготовить пирожки
- Количество сахара в рецепте приблизительное – нужно следить за тем, чтобы его не было слишком много. Тогда брожение пройдет отлично, а выпечка хорошо пропечется.
- Чтобы выпечка была пышной и аппетитной, оставьте ее на 10 минут накрытой кухонным полотенцем. После уже ставьте в духовку выпекаться.
- Для того, чтобы пироги не опали, не открывайте духовку во время выпекания.
С чем подавать пироги с вареньем
Лучше всего полакомиться такими пирогами с чаем или теплым молоком.
Такая выпечка прекрасно подойдет для перекуса в дороге или для пикника на свежем воздухе. Вы получите море удовольствия и гордости, подав такую выпечку на праздничный стол или к семейному чаепитию.
Другие варианты приготовления
Бабушкины —пирожки с вишней— всегда были вкуснее любых конфет и тортов из магазина. А еще я любила смотреть, как бабуля начиняла ягодами —пирожки из слоеного теста—. И, наконец, я научилась печь такие же вкусности для своей семьи, но не только из слоеного теста.
Советую попробовать —тесто для пирожков на кефире с дрожжами—. Из него можно испечь пироги с разными начинками. Порадуйте своих близких самыми популярными —пирожками с яблоками—, или же —пирожками с творогом— – отличным вариантом для сытного завтрака.
А чтобы разнообразить рецепты, не забудьте о запасах варенья в вашем погребе, которыми вы можете начинить пироги.
Пишите в комментариях свои секреты выпечки на дрожжевом тесте. Чем вы любите начинять домашние пирожки? Всем приятного аппетита!
- Мука – 700 гр
- Молоко или кефир – 500 мл.
- Сухие дрожжи – 2 ч. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Растительное рафинированное масло – 2 ст. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Яйцо - для смазки пирогов.
- Варенье - для начинки.
Готовим по шагам:
Начнем с того, что совсем немного подогреем молоко и растворим в нем дрожжи и сахар.
Далее, добавляем соль, масло и муку небольшими порциями.
Когда мешать тесто ложкой станет тяжело, начинаем месить его руками. Делаем это не долго, чтобы тесто не стало слишком тугим.
Накрываем его пищевой пленкой и оставляем постоять час в теплом месте.
После этого времени, формируем из теста «колбаску» и режем на небольшие порции, из которых будем уже лепить пирожки.
Раскатываем каждый кусочек теста и кладем на середину немного варенья. Залепляем края, начиная с середины. Чтобы варенье не вытекало в процессе выпечки, края должны быть слеплены очень тщательно.
Выкладываем на противень пергаментную бумагу и смазываем ее маслом.
Кладем пирожки не очень близко друг к другу, рассчитывая на то, что они обязательно увеличатся.
Взбиваем в глубокой мисочке яйцо и смазываем веничком каждый пирожок. Благодаря этому, они станут румяными и аппетитными.
Включаем духовку и выставляем температуру 180 градусов на полчаса. Конечно, время и температура зависят от вашей духовки, поэтому нужно наблюдать за процессом выпечки.
Готовым пирожкам даем остыть, аккуратно разделяем их и выкладываем на тарелочку.
Вот и все, ничего сложного.
Ах, как приятно наблюдать, как твоя семья уплетает пирожки и активно их нахваливает.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Когда в семье растут сладкоежки, то волей-неволей нужно печь сладости. Мои детки обожают пирожки в духовке, поэтому я частенько пеку для них сладкие пироги. Начинку использую разнообразную, но сегодня расскажу, как использовать варенье. Если оно густое, то оно отлично подойдет для пирожков. Оно не вытечет, и начинка получится самой вкусной. Мои детки ее обычно съедают самой первой, а потом уже все остальное. Если ваши родные любят сладкую выпечку и у вас полная кладовая прошлогоднего варенья или джема - , и т.д., то используйте его с пользой: готовьте пирожки с вареньем в духовке, воспользовавшись моим подробным пошаговым рецептом с фото.
- 50 грамм сырых дрожжей,
- 800 грамм муки,
- 2 куриных яйца,
- 1 щепотка соли,
- 150 грамм маргарина для выпечки,
- 150 грамм сахарного песка,
- 280 грамм воды,
- 200 грамм густого варенья.
Рецепт с фото пошагово:
Чтобы замесить хорошее дрожжевое тесто, нужно поставить предварительно опару. В слегка подогретую воду положить сырые дрожжи. Всыпать ложку сахарного песка. Размешать, пока дрожжи не растают.
Досыпать в опару пару ложек муки, перемешать и поставить подходить. Опару приготовится через 20 минут.
Если есть возможность, то поставить опару около теплой духовки. Она заиграет, запузырится.
В опару влить растопленный, остывший маргарин. Он сделает выпечки более рыхлой и мягкой. Всыпать и щепотку соли.
Вбить одно куриное яйцо. Второе яйцо используем позже для других целей.
Досыпать всю оставшуюся муку, сахарный песок и замесить средней плотности тесто. Поставить его на расстойку и через 45 минут можно будет лепить пирожки.
Разделить тесто на шарики. Чем меньше шарик, тем меньше будет пирожок. Я делаю средние шарики, чтобы пирожок получился приличной формы и в него поместилось побольше начинки.
Расплющить шарик теста и в центр положить начинку из густого варенья.
Защипнуть края и слепить пирожки.
Выложить на противень, дать полежать пирожкам, чтобы они поднялись, а потом смазать взбитым яйцом.
Испечь пирожки в духовке. Через 20 минут они подрумянятся и испекутся. Духовку выставить на 180 градусов.
Испеченные пирожки оставить на противне, пока они не поостынут. Потом выложить на блюдо и подать к столу.
Пышные и румяные пирожки с вареньем готовы. Bon Appetite!
В этот раз я использовала живые дрожжи, но можно приготовить