Сдобное тесто для пиццы рецепт. Тесто для пиццы — быстрые и вкусные рецепты в домашних условиях
Несмотря на то, что пицца является традиционным итальянским блюдом, она успела прочно войти в меню россиян. Сегодня без пиццы сложно представить сытный завтрак, молодежную вечеринку, быстрый перекус, пикник на природе или дружеские посиделки в большой компании. Если изначально пицца считалась едой для бедняков, то на сегодняшний день это блюдо, которое с одинаковым удовольствием едят как обычные домохозяйки, так и миллионеры.
Можно заказать готовую пиццу в кафе или купить ее в супермаркете, но нет ничего вкуснее, чем домашняя пицца, приготовленная своими руками. Классическая итальянская пицца имеет тонкую корочку и сочную начинку. К основным составляющим этого блюда можно отнести томатный соус и сыр, а остальные компоненты - грибы, мясо, ветчина или морепродукты - добавляются по желанию.
Чтобы полученный результат не омрачил ваши ожидания, следует помнить основные правила приготовления подлинной итальянской пиццы. Тесто для пиццы следует подготовить заблаговременно, чтобы оно успело хорошо подняться. Более длительное время брожения помогает тесту увеличиться в объеме, а также делает его вкус слаще. К замешиванию теста не стоит относиться с фанатизмом: это нужно делать только до тех пор, пока оно не достигнет требуемой консистенции - перестанет быть липким и будет хорошо растягиваться. Чрезмерное замешивание теста может привести к тому, что готовая пицца будет очень хрупкой.
Перед раскатыванием теста дайте ему постоять в теплом месте, чтобы тесто стало мягким и податливым. Некоторые профессионалы считают, что основа для пиццы должна быть частично приготовлена заранее. В данном случае необходимо слегка запечь раскатанное тесто в духовке, после чего выложить на него начинку и довести до готовности. Это делается для того, чтобы избежать переваривания начинки и подгорания сыра, так как тесто готовится значительно дольше.
Чтобы получить идеальную хрустящую корочку, лучше всего использовать хлебопекарную муку с высоким содержанием белка. Если ваша цель - пицца с мягким пышным основанием, вам нужно добавить больше воды в тесто или использовать меньше муки. Более влажное тесто позволит получить более мягкую корочку. В данном случае лучше использовать муку с низким содержанием белка.
Избегайте использования дорогих ингредиентов - всегда берите для начинки легкодоступные продукты, такие как ветчина, фарш, сосиски, грибы, овощи и т.д. Для большей экономии используйте ингредиенты, которые уже есть у вас в холодильнике, например, колбасу, оставшуюся после завтрака. Ингредиенты для начинки обязательно должны быть свежими. Помните, что консервированные и влажные продукты имеют тенденцию делать пиццу сырой. Чтобы этого не произошло, старайтесь удалять из таких продуктов лишнюю воду.
Никогда не скупитесь на соус, так как он определяет итоговый вкус пиццы и помогает сделать начинку более сочной. Соус, приготовленный из томатной пасты, которая практически всегда под рукой - это, бесспорно, очень быстро и удобно, но не поленитесь приготовить соус из свежих помидоров и специй, который действительно может обогатить вкус пиццы. Если у вас есть сыр Моцарелла хорошего качества, не «хороните» его под другими ингредиентами, а разместите сверху. Помните, что не каждая начинка подходит для теста разной толщины. Так, тонкое хрустящее тесто лучше всего подходит для мясных и овощных начинок, в то время как для приготовления пиццы с начинкой из нескольких сортов сыра лучше использовать пышное тесто, которое будет хорошо поддерживать растопленную сырную массу.
Если вы любите сочную пиццу, можете добавить немного измельченного лука в начинку. Пицца должна подаваться к столу сразу же, как только она была приготовлена, пока сыр не застыл. Охлажденную пиццу можно согреть в духовке или микроволновке, но лучше всего подавать свежеприготовленную пиццу, так как ничто не сравнится с ароматом свежей выпечки. Время от времени наблюдайте за запекающейся в духовке пиццей, особенно к концу времени приготовления. Она может быстро перейти от состояния полуготовности к состоянию пережаренности в эти последние несколько минут.
Разрезание пиццы плохим ножом может разрушить начинку и сделать закуску непривлекательной, ухудшив впечатление о пицце. В данном случае лучше всего разрезать пиццу специальными острыми ножницами, как только вы достали ее из духовки. С этим делом лучше не медлить, так как по мере остывания пиццы тесто будет твердеть и его будет сложнее разрезать. Благодаря нарезанию ножницами сыр останется на своем месте, а начинка не развалится.
Секрет вкусной пиццы, приготовленной в домашних условиях, также заключается и в напитках, которые вы подаете к этой закуске. Помните, что чрезмерно сладкие, кофейные и газированные напитки могут перебить вкус пиццы. Наилучшими вариантами в данном случае станут зеленый чай, минеральная вода, томатный или апельсиновый сок, сухие вина и пиво. Соблюдая все эти простые советы, будьте уверены, что все ваши кулинарные усилия окажутся не напрасными и будут вознаграждены комплиментами и восхищением со стороны близких и гостей.
Рецепт дрожжевого теста для пиццы требует активных сухих дрожжей. Убедитесь, что дрожжи свежие и срок годности на упаковке не истек. Вы можете использовать для приготовления теста муку общего назначения, но специальная мука для хлеба содержит больше клейковины, чем обычная мука, что позволяет сделать корочку пиццы хрустящей.
Ингредиенты:
1,5 стакана теплой воды,
1 упаковка сухих дрожжей,
3,5 стакана муки,
2 столовые ложки растительного масла,
2 чайные ложки соли,
1 чайная ложка сахара.
Приготовление:
Насыпать дрожжи в теплую воду и оставить на 5 минут для растворения. Добавить муку, соль, сахар и масло. Замесить эластичное тесто руками или при помощи миксера с насадкой для теста. Если тесто кажется вам чрезмерно липким, добавьте больше муки.
Смазать тесто маслом, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в теплом месте до тех пор, пока оно не удвоится в размере. Обычно это занимает 1-1,5 часа. Вы можете оставить тесто на большее количество времени - это только улучшит вкус пиццы. В качестве альтернативы вы можете нагреть духовку до 65 градусов, выключить ее и поместить миску с тестом в нагретый духовой шкаф, дав тесту подняться.
Приготовление теста для пиццы традиционным способом с использованием дрожжей занимает некоторое время, в течение которого тесто должно увеличиться в объеме. Бездрожжевое тесто для пиццы отлично подойдет в том случае, когда у вас совершенно нет времени ждать, чтобы тесто поднялось. Такое тесто готовится весьма просто, а домашняя пицца на его основе получается невероятно вкусной.
Ингредиенты:
2 стакана муки,
2 чайные ложки разрыхлителя,
1/2 чайной ложки соли,
2/3 стакана молока,
6 столовых ложек растительного масла.
Приготовление:
В большой миске смешать все ингредиенты до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам миски. Выложить тесто на смазанный маслом противень и сформировать толстые края, которые будут держать начинку. Добавить начинку и запекать пиццу при 220 градусах около 15 минут.
Ключом к отличной пицце, конечно же, является вкусное тесто. В то время как некоторые предпочитают мягкую пышную основу, не меньшее количество людей обожают тонкую хрустящую корочку. Тонкое тесто для пиццы означает, что ему не требуется дополнительное время для увеличения в объеме, поэтому оно готовится буквально за несколько минут. Тесто, приготовленное по рецепту, указанному ниже, имеет хрустящую корочку, но при этом достаточно пластичное.
Ингредиенты:
2 стакана муки,
3/4 стакана теплой воды,
1,5 чайной ложки соли,
2 чайные ложки итальянских трав.
Приготовление:
Растворить дрожжи в воде. Добавить муку, соль, итальянские травы и перемешать. Выложить тесто на стол и вымешивать гладкое эластичное тесто около 5 минут. Если тесто сильно прилипает к рукам и столешнице, как жевательная резинка, добавьте дополнительное количество муки - по 1 столовой ложке за раз. Положите тесто в миску и накройте чистым кухонным полотенцем, пока готовите начинку.
Когда все будет готово, разделить тесто на две части и сформировать из каждой части большой диск. Тесто должно иметь толщину не более 6 мм. Для получения очень тонкой основы тесто необходимо раскатать скалкой. Если тесто начинает сжиматься обратно, оставьте его на 5 минут, а затем продолжите раскатывать.
Выложить тесто на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Запекать при температуре 220 градусов в течение 4-5 минут. Извлечь тесто из духовки, выложить начинку и запекать еще 6-8 минут.
Пицца с колбасой, сыром и томатами - классический рецепт, знакомый многим. Если у вас практически ничего нет под рукой, кроме куска колбасы, томатов и сыра, этот рецепт станет для вас настоящей палочкой-выручалочкой. Используя этот рецепт в качестве основы, вы можете создать свою собственную версию этого замечательного угощения, если добавите в начинку шампиньоны, маслины, сладкий перец или кукурузу.
Ингредиенты:
Для теста:
1,5 стакана муки,
2 чайные ложки сухих дрожжей,
1 чайная ложка сахара,
0,5 чайной ложки соли,
1 стакан теплой воды.
Для начинки:
5-7 помидоров,
200 г сыра,
200 г колбасы.
Приготовление:
Замесить тесто, размешав теплую воду с маслом, сахаром, солью и дрожжами и добавив в конце муку. Из полученного теста сформировать шар, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15-20 минут. Когда тесто увеличится в размерах, разделить его на две части - у вас получится две основы для пиццы диаметром 25 см. Раскатать тесто и выложить его на противень.
Два помидора нарезать ломтиками, а остальные измельчить ножом или при помощи блендера. Если добавить немного острого перца или аджики, томатный соус получится более пикантным. Смазать полученным соусом тесто.
Натертый сыр разделить на две части. Одной частью сыра посыпать основу с томатным соусом. Выложить нарезанную ломтиками колбасу и кусочки помидоров. Посыпать сверху оставшимся сыром и запекать пиццу в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут.
Редко можно встретить человека, который откажется от домашней пиццы, ведь домашняя пицца - это всегда вкусное и каждый раз оригинальное угощение, начинку в котором можно постоянно варьировать в зависимости от предпочтений и содержимого холодильника. Предлагаем вам приготовить сочную пиццу с куриной начинкой.
Пицца с курицей, помидорами и кетчупом
Ингредиенты:
Для теста:
2,5-3 стакана муки,
1 стакан теплой воды,
1 чайная ложка сухих дрожжей,
50 мл растительного масла,
1 чайная ложка сахара,
0,5 чайной ложки соли.
Для начинки:
200 г отварного куриного филе,
2 помидора,
1 болгарский перец,
1 луковица,
150 г сыра,
2 столовые ложки кетчупа,
зелень по вкусу.
Приготовление:
Растворить дрожжи в теплой воде с сахаром и солью. Хорошо перемешать. Постепенно добавить муку, количество которой зависит от ее качества и сорта. Замесить мягкое дрожжевое тесто. Оставить тесто в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме в два раза.
Раскатать тесто тонким слоем, толщина которого не должна превышать 3-4 мм. Смазать поверхность теста кетчупом при помощи ложки или руками. Выложить нарезанную тонкими полосками курицу, нарезанный кольцами лук, измельченный сладкий перец и помидоры, нарезанные кружочками или кубиками. Посыпать сверху тертым сыром.
Запекать пиццу в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке около 10 минут, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится.
Правильная пицца представляет собой идеальное сочетание теста и начинки. Рецепт пиццы с грибами и томатным соусом - как раз тот самый случай. Эта пицца имеет тонкую хрустящую корочку, нужное количество грибов и отличную комбинацию специй - все эти компоненты превращают обычную закуску в восхитительную итальянскую пиццу, заслуживающую комплиментов. Стоит отметить, что ни один покупной томатный соус не сможет сравниться с домашним соусом, приготовленным своими руками. Попробуйте приготовить соус по нашему рецепту, и вы будете в восторге.
Пицца с грибами и томатным соусом
Ингредиенты:
Для теста:
3 стакана муки,
25 г свежих дрожжей,
1 стакан теплой воды,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка соли,
8 столовых ложек растительного масла.
Для начинки:
2 средних шампиньона,
6 маслин,
1/4 стакана консервированной кукурузы,
100 г сыра Моцарелла.
Для томатного соуса:
3-4 помидора,
1 столовая ложка растительного масла,
1 зубчик чеснока,
1 чайная ложка сахара,
1 лавровый лист,
1 чайная ложка сушеного орегано,
1 чайная ложка сушеного базилик,
0,5 чайной ложки паприки,
соль и молотый черный перец.
Приготовление:
В большой миске смешать муку, соль и сахар. Растворенные в воде дрожжи добавить к муке вместе с маслом и перемешать. Замешенное вручную тесто накрыть полотенцем и оставить на 1 час для увеличения в объеме.
Тем временем заняться томатным соусом. У ошпаренных томатов удалить кожицу. Протереть овощи через мелкое сито, пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера. Обжарить измельченный чеснок в масле в течение нескольких секунд, а затем размешать с паприкой и протертыми помидорами. Добавить сахар, специи, соль и перец. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить около 10 минут.
Разогреть духовку до 200 градусов. Разделить тесто на 2 части. Сформировать из каждой части шар, а затем раскатать в круг около 30 см в диаметре. Выложить тесто на смазанный маслом противень и смазать томатным соусом. Выложить нарезанные грибы, нарезанные маслины и кукурузные зерна. Посыпать сверху тертым сыром и запекать в течение 15-20 минут.
Как видите, домашняя пицца - это не так уж сложно. Если следовать нашим простым советам и использовать только свежие ингредиенты, ваша домашняя пицца обязательно станет настоящим кулинарным хитом. Экспериментируйте!
Любите ли вы пиццу, как любят ее итальянцы? «Конечно!» – ответят многие из нас. А готовить умеете? Согласитесь, что каждая хозяйка просто обязана уметь приготовить любимое блюдо в домашних условиях. Сделать это довольно просто. Все, что потребуется – это запастись небольшим количеством продуктов, терпением, хорошим настроением и желанием испечь идеальную пиццу. Вы узнаете, с чего же началась история самого популярного итальянского блюда, какой должна быть настоящая пицца, и даже – как приготовить тесто для пиццы без дрожжей.
В наше время шеф-повара и кулинары-аматоры придумали столько рецептов, что их, наверное, уже и не сосчитать. Бывает пицца толстая и тонкая, соленая, острая и даже сладкая, с мясом или морепродуктами, бывает она и просто овощная – на любой вкус, как говорится.
Основой блюда служит тесто, которое выпекается в виде лепешки с различными начинками. Для многих хозяек не составляет большого труда сделать даже в домашних условиях тесто и выпечь чудесную пиццу. Наверное, в простоте и заключается основной секрет всеобщей любви к данному блюду.
История итальянской лепешки уходит далеко в глубину веков. Еще древние римляне и греки подавали к столу круглый хлеб с начинками. Сделать настоящую пиццу пекари смогли, когда в Европу завезли томаты, то есть в XVI веке. Чуть позже появилась специальная профессия «пиццайоло ». Эти люди с XVII века выпекали еду для бедняков, которая в условиях всеобщего голода очень полюбилась простому народу.
Самая известная в мире пицца «Маргарита», как вы знаете. Но названа так она неспроста – красивое название подарено ей было самой Маргаритой Савойской, королевой и женой итальянского правителя Умберто I.
Бытует мнение, что Мария Каролина Австрийская часто заказывала своему повару это блюдо. Позже пицца появилась в Америке. А сегодня уже трудно представить европейскую кухню без такого блюда.
К нам пицца пришла уже в конце 90-х годов, когда итальянские рестораны и предприятия быстрого питания начали появляться во всех городах. Сейчас мы уже с трудом можем найти человека, который хотя бы раз в жизни не пробовал пиццу. А вот того, кто ее не готовил — достаточно легко, поэтому стоит подробнее рассмотреть рецепт вкусной пиццы.
Разное тесто для одной пиццы
В классическом итальянском рецепте тесто должно быть тонким. Но вариаций на тему теста так много, что сами итальянцы уже не помнят классического вкуса своего национального блюда. Сейчас многие готовят пышное, толстое дрожжевое тесто, поскольку с ним легче работать в домашних условиях, где процесс выпекания происходит в самом обычном газовом или конвекционном духовом шкафу или в духовке-гриль.
Традиционным способом является выпекание пиццы в специальной печи на камнях из шамотной глины.
Тесто делится не только на дрожжевое и пресное. Бывает тесто опарное и приготовленное безопарным способом. Оно может быть с добавлением оливкового или сливочного масла, итальянских пряных трав и даже меда, замешанное на сметане, сыворотке, воде или кефире. Бывает тесто, приготовленное на минеральной воде и пиве.
По структуре в готовом продукте оно может быть толстым и тонким (конечно ключевую роль здесь играет дрожжевой или бездрожжевой рецепт выбран вами), хрустящим или мягким, плотным, насыщенным или нежным. В условиях такого разнообразия непросто иногда бывает сделать выбор «своего» рецепта, но, когда вы его найдете уже не измените ни на какой другой. А, может быть, вы захотите постоянно экспериментировать! А пока, вот несколько рецептов, проверенных временем, гостями и неудачами.
Бездрожжевое тесто – легко
У такого способа огромное количество преимуществ, среди которых простота и скорость. Вам не нужно длительное время замешивать тесто, ждать, пока дрожжи вступят в реакцию с остальными ингредиентами, переживать, как хорошо поднимется тесто при выпекании, и не будет ли оно слишком тяжелым.
Из всех рецептов этот является самым быстрым и малозатратным. Чтобы сделать бездрожжевое тесто для пиццы в домашних условиях, вам необходимы такие продукты:
- мука (2 стакана);
- вода (100 мл);
- оливковое масло (2 столовые ложки);
- яйца (2 шт);
- соль и специи по вкусу.
Смешайте вначале все сухие ингредиенты. В отдельной посуде взбейте яйцо с водой. Плавными движениями введите воду в муку, постоянно помешивая тесто деревянной ложкой, а затем руками. В этом рецепте можно воду заменить молоком.
Во время вымешивания теста смазывайте руки оливковым маслом, чтобы постепенно ввести его в тесто и облегчить работу.
Продолжайте процесс вымешивания до тех пор, пока тесто не станет мягким, однородным и перестанет прилипать к рукам. Затем раскатайте круг диаметром 30 -50 см и толщиной приблизительно 0,5 см, на который кладется любая начинка.
Классический итальянский рецепт – это вкусно
На самом деле нет одного классического рецепта самой настоящей итальянской пиццы. Пиццайоло во всем мире каждый день нарабатывают бесценный опыт, открывают новые секреты, которые потом передают из поколения в поколение. Каждый уважающий себя пиццайоло никогда не откроет всех тайн своего мастерства. Но это не повод, чтобы не повторить классический рецепт в домашних условиях, известный во всем мире как пицца «Маргарита».
Для теста вам понадобится:
- мука (300 грамм);
- дрожжи сухие (7 грамм);
- вода (200 мл);
- сыр «Моцарелла» (150 – 170 грамм);
- неострый томатный соус (20 мл);
- масло оливковое (2 столовые ложки);
- соль;
- базилик;
- орегано и другие специи по вкусу;
Растворите дрожжи в воде. Смешайте муку, сухие специи и соль. Постепенно влейте воду в муку и вымесите тесто. Не забывайте постепенно вводить в него оливковое масло. Затем сформируйте из готового теста круглый шарик и оставьте его «отдохнуть» на 2 часа в темном и теплом месте.
После того, как тесто увеличилось в объеме приблизительно в два раза, раскатайте лепешку, выложите ее на смазанный оливковым маслом противень, добавьте томатный соус и «Моцареллу». После выпекания рекомендуем добавить свежий базилик и рукколу.
Если же помимо сыра и томатного соуса вы захотите добавить другие продукты, то, несомненно, у вас получится вкусная пицца, но не классическая «Маргарита». Экспериментируйте, ведь в домашних рецептах есть много интересного!
Как готовить опарное тесто для пышной пиццы?
Для выпекания толстой пышной пиццы идеально подходит опарное тесто, приготовление которого займет немного больше времени, чем обычный рецепт. Возьмите продукты:
- молоко (1 стакан);
- сухие дрожжи (8 грамм);
- мука (400 – 500 грамм);
- яйца (2 шт);
- соль, сахар и итальянские травы по вкусу.
Растворите дрожжи в молоке и подождите, пока они поднимутся в форме шапочки (это и есть опара). В отдельной посуде взбейте яйца с солью, добавьте опару. Постепенно добавляйте муку и вымешивайте тесто. Готовое тесто оставьте на 1–2 часа в теплом месте. Затем можно выпекать на его основе пиццу с любыми начинками.
Для толстой пиццы лучше использовать не слишком сытные начинки. В противном случае она получится тяжелой — как на вкус, так и для вашего желудка. Кроме того, лучше отказаться от применения жирного мяса, включая бекон, свинину и прочие варианты.
Что вы еще не знали о пицце?
Пицца по праву заслуживает той популярности в мире, которой пользуется. А вы знаете, сколько пиццы за год съедает среднестатистический европеец? Или насколько полезно это блюдо?
Вот несколько интересных фактов про пиццу:
Вот такая она – итальянская пицца. Самыми большими ее достоинствами можно по праву считать простоту приготовления, доступность ингредиентов и отменный вкус. Немного труда, и ваша пицца всегда будет приготовлена на самом высоком уровне, даже в домашних условиях.
Если вы приготовите пиццу в домашних условиях, то будете наверняка знать, насколько она полезна, и какие именно ингредиенты в нее входят. Кроме того, вы можете убедиться в качестве материалов и сроках годности всех продуктов. Наконец, домашнее приготовление позволит вам открыть широкий простор для экспериментов, к которым пицца относится намного благосклоннее иных блюд.
Говорить и писать о пицце можно бесконечно долго. И это неудивительно, пицца – популярнейший продукт во всем мире, а количество рецептов пицц просто невозможно сосчитать.
С начинками-то все более менее понятно: есть классические наполнители, любимые многими, а есть тысячи и миллионы вариаций, которые придумываются поварами, хозяйками исходя из собственной фантазии, воображения, тех или иных кулинарных предпочтений. Но вот, взявшись за основу для пиццы, многие испытывают некоторые сложности.
Как лучше приготовить основу для пиццы? Какие использовать ингредиенты? Какую муку предпочесть? Эти и другие вопросы возникают при желании приготовить пиццу своим домочадцам, и некоторые предпочитают заказать или вовсе отказаться от идеи приготовления пиццы, чем искать ответы на все эти вопросы.
Мы же вам предлагаем 5 лучших рецептов, следуя которым вы с легкостью приготовите быстрое и простое тесто для пиццы, и порадуете свою семью замечательным блюдом.
Быстрое и простое тесто для пиццы – общие принципы приготовления
В-принципе сложность выбора теста для пиццы вполне объяснима, одни предпочитают тонкую основу, другие любят хрустящие коржи, ну а третьи готовы полцартсва отдать за пышное и мягкое тесто.
Благодаря представленным рецептам быстрого и простого теста для пиццы вы сможете выбрать тот вариант, который вам больше всего подходит, как по имеющимся у вас продуктам, так и по вкусовым пристрастиям.
Если вы отдали предпочтение дрожжевому тесту, смело можете использовать, как свежие дрожжи, так и сухие. Единственное, что нужно учесть, свежие дрожжи не всегда оказываются под рукой, а внезапное желание отведать пиццу на скорую руку может возникнуть здесь и сейчас, поэтому всегда имейте в запасах пакетик-другой сухих дрожжей.
Что касается муки – тут особых секретов нет, для приготовления вкусной пиццы требуется вкусная основа, а для этого понадобится хорошая мука. Отлично подходит для приготовления теста для пиццы хлебная мука. Ее основное отличие от всех остальных видов – это высокое содержание глютена (от 12% и выше).
Для приготовления бездрожжевого теста можно использовать кефир, сметану, майонез, в общем, все то, что окажется под рукой.
И не переживайте, если вдруг у вас не оказалось в холодильнике яиц, быстрое и простое тесто для пиццы можно приготовить как с ними, так и без них.
Рецепт 1: Быстрое и простое тесто для пиццы на яйцах и молоке (дрожжевое)
Следуя этому рецепту, вы получите вкусную, пышную и мягкую основу для пиццы. Замешивается тесто на молоке, но вполне допустимо разбавить данный ингредиент водой в соотношение 50/50.
Ингредиенты:
Два стакана молока;
Шесть стаканов муки;
100 грамм сырых свежих дрожжей;
Чайная ложка соли;
Щепотка сахара;
Два яйца.
Способ приготовления:
1. Дрожжи раскрошите и разотрите с небольшим количеством сахара и несколькими ложками кипяченой остуженной воды.
2. Добавьте в жидкую массу пару ложек муки, перемешайте и отложите на 10-15 минут в сторонку.
3. Через отведенное время дрожжи начнут пениться, вот тогда влейте к дрожжам теплое молоко, добавьте соль и слегка взбитые яйца.
4. Тщательно перемешайте массу и всыпьте муку.
5. Замесите тесто для пиццы, уберите на час-полтора для брожения.
6. Раз в 20-30 минут тесто нужно будет обмять.
7. Как только тесто поднимется, вымесите его еще раз и можете раскатывать корж для пиццы.
Рецепт 2: Быстрое и простое тесто для пиццы на воде без яиц (дрожжевое)
Воздушное тесто для пиццы получается невероятно вкусным и мягким, оно словно таем во рту. Оливковое масло можно заменить обычным растительным маслом без запаха.
Ингредиенты:
Килограмм муки;
650 мл теплой воды;
30 г соли;
30 г сахара;
60-80 мл масла оливкового;
15 грамм сухих дрожжей.
Способ приготовления:
1. Разведите в стакане теплой воды дрожжи, соль и сахар.
2. Долейте оставшуюся воду.
3. Выложите половину просеянной муки в глубокую миску.
4. Влейте в ее центр жидкую основу.
5. Вымешивайте тесто, подсыпая в процессе остатки муки.
6. Тесто должен получиться упругим и эластичным.
7. Дождитесь, когда тесто поднимется – оно должно увеличиться в объемах в два раза, обмякните его.
8. При повторном поднятии, можно приступить к раскатыванию основы для пиццы.
Рецепт 3: Быстрое и простое тесто для пиццы на сметане (бездрожжевое)
А это тесто для пиццы получается не пышным, а тоненьким, но мягким и, безусловно, вкусным. Такая основа идеально подходит как для сытных мясных, грибных начинок, так и для сладких наполнителей.
Ингредиенты:
Два яйца;
Килограмм муки;
160 грамм маргарина;
120 мл сметаны;
Ложка соды;
Щепотка соли;
Две ложки сахара.
Способ приготовления:
1. Яйца слегка взбейте с сахаром и солью, но не до образования пенки, достаточно будет просто растворить сухие ингредиенты.
2. Соду смешайте со сметаной.
3. Маргарин растопите.
4. Перемешайте сметану с маргарином и ячной заготовкой.
5. Всыпайте в жидкую основу потихонечку муку, замешивая мягкое, эластичное тесто.
6. Упакуйте тесто в пакетик, уберите на 15 минут в сторону, чтобы оно дошло.
7. По истечению времени, быстрое и простое тесто для пиццы можно раскатывать.
Рецепт 4: Быстрое и простое тесто для пиццы на кефире (бездрожжевое)
Тесто, приготовленное на кефире без дрожжей, делается проще простого, основа получается тонкой и приятно хрустящей.
Ингредиенты:
500 мл кефира;
50 грамм майонеза;
Три стакана муки;
Два яйца;
Чайная ложка соды;
Чайная ложка сахара.
Способ приготовления:
1. Смешайте соду с кефиром.
2. Через пять минут добавьте майонез, соль, яйца и сахар, тщательно перемешайте.
3. Всыпая понемногу муки, замесите тесто консистенции очень густой сметаны.
4. Влейте основу в подготовленный противень, сверху уложите начинку.
5. Выпекают такую пиццу также, как и любую другую.
Рецепт 5: Быстрое и простое тонкое тесто для пиццы (дрожжевое)
Тонюсенькое тесто – именно такое делают в Италии. И если вы хотите, чтобы основа вышла идеальной – не заменяйте продукты другими подходящими, на ваш взгляд, ингредиентами. Все должно быть строго по рецептуре.
Ингредиенты:
Три стакана муки;
Стакан теплой воды;
2 чайные ложки сухих дрожжей;
15 грамм морской соли;
30 грамм тростникового сахара;
35 мл оливкового масла.
Способ приготовления:
1. Смешайте просеянную муку с солью.
2. Дрожжи выложите в воду, перемешайте. Добавьте сахар и отодвиньте емкость с содержимым на некоторое время в сторонку, пока смесь не начнет пузыриться.
3. Соедините муку с дрожжами, влейте масло.
4. Вымешивайте тесто долго и тщательно. Оно должно получиться идеально гладким и однородным.
5. Уберите готовое тесто в холодильник на пару часов, упаковав в мешок.
6. После можно смело раскатывать или растягивать руками основу для пиццы.
Быстрое и простое тесто для пиццы – хитрости и полезные советы
Чтобы тесто для пиццы удалось на славу, не используйте комбайны для замешивания. Основу для пиццы месят строго руками. Некоторые маститые повара не рекомендуют также использовать скалку для раскатывания, но для этого нужна сноровка, хотя вы можете попробовать размять тесто руками, вдруг у вас получится.
Выкладывая тесто на противень или форму, старайтесь распределить пласт таким образом, чтобы в середине тесто легло чуть тоньше, чем по краям.
Пиццу положено выпекать при высокой температуре, поэтому духовка должна быть заранее прогрета. Но не передержите пиццу в духовке, иначе вместо мягкого, хрустящего или воздушного коржа, у вас получится нечто пересушенное и несъедобное.
Если вы предпочитайте тонкую основу, не стоит перегружать пиццу начинкой. Нравится обилие ингредиентов? Используйте рецепт более воздушного теста.
Перед выпеканием смажьте края основы маслом, так бортики приобретут красивый золотистый оттенок.
Если вы чувствуете, что тесто получается жидковатым – можете смело добавить еще немного муки. Причиной могут быть несколько факторов: качество муки, % сухости и прочие параметры.
Чтобы тесто поднялось, соли нужно класть всего щепотку. Большое количество этого ингредиента не даст основе дойти до необходимой кондиции.
Ну и, по словам итальянцев, главное в приготовление быстрого и простого теста для пиццы – это теплые руки, хорошее настроение и настрой на прекрасное времяпровождения с кусочком ароматной пиццы и чашечкой кофе.
Трудно найти человека, который не любил бы пиццу. Если сделать ее правильно, то она легко заменит обед, позволит быстро накормить гостей и домочадцев и при этом не повлияет на ваш вес. Ведь домашняя пицца – это не вредный фастфуд, а просто сытное и вкусное блюдо. Однако задавшись целью сделать домашнюю пиццу из полезных ингредиентов, нужно в первую очередь подумать не о начинке, а о том, как приготовить тесто для пиццы. Ведь от него как минимум наполовину зависит вкус популярного блюда.
Особенности приготовления
Основа для пиццы может быть тонкой или пышной, с кислинкой или рассыпчатой – все зависит от рецепта приготовления теста. Но какой бы рецепт ни был бы взят за основу, делать тесто для пиццы в домашних условиях лучше при соблюдении нескольких правил.
- В рецептах пиццы обычно указано конкретное количество соли. Хоть оно и очень мало, это очень важный ингредиент. Он помогает сбалансировать вкус теста, усилить его вкус и аромат. Однако если добавить соли слишком много, корж для пиццы получится пересоленным. Так что есть его будет невозможно. По этой причине лучше придерживаться пропорций, указанных в рецепте. Это же касается и сахара, если он указан в числе необходимых ингредиентов. Не стоит думать, что пицца – не десерт, значит, сахар не нужен – без него тесто будет пресным на вкус.
- Тесто для пиццы должно быть достаточно эластичным, чтобы не рваться при растягивании, ведь именно таким способом принято формировать коржи.
- Тесто для пиццы можно раскатать скалкой, но это не самый лучший вариант. Правильно будет растянуть тесто руками до нужного размера, следя за тем, чтобы оно сохраняло круглую форму. После в центре круга тесто нужно примять, а по краям оставить непримятым, за счет чего будут сформированы бортики, не дающие соусу растекаться.
- Не стоит забывать, что тесто – один из основных элементов пиццы, его вкус должен хорошо чувствоваться в готовом блюде. По этой причине накладывая на тесто начинку, знайте меру.
- Выпекать тесто для пиццы, как и саму пиццу, нужно при очень высокой температуре – установите регулятор температуры в вашем духовом шкафу на максимум.
- Тесто для пиццы перед выпечкой нужно выкладывать на горячий противень и ставить в разогретую духовку. Поэтому включать ее необходимо заранее, как минимум за 10 минут до того, как положить на противень тесто для пиццы.
Готовое тесто для пиццы можно использовать сразу же, а можно приготовить заранее, заморозить, а после использовать в тот момент, когда возникла необходимость за короткий промежуток времени приготовить что-нибудь вкусное.
Дрожжевое тесто для тонкой пиццы
- пшеничная мука (лучше из твердых сортов пшеницы) – 175 г (стакан с горкой);
- вода – 125 мл;
- сухие дрожжи – 5 г;
- соль – 2,5 г;
- растительное масло – 20 мл.
Способ приготовления:
- Подогрейте воду до 26–30 градусов, растворите в ней сухие дрожжи.
- Влейте в полученную смесь масло, посолите, размешайте.
- Просейте муку. Добавляя ее небольшими порциями в воду с дрожжами, замесите тесто.
- Выложите тесто на специальный коврик из силикона или на доску, посыпанную мукой. Всыпьте муку, которая у вас осталась из указанного в рецепте количества, и обомните тесто руками, чтобы оно стало еще пластичнее и нежнее.
- Скатайте из теста шар или фигуру, напоминающую булку. Поставьте к батарее или в другое теплое место, накрыв тканью.
- Когда объем теста увеличится примерно в два раза, обомните его еще раз и сформируйте плоский круглый блин, по возможности максимально тонкий. Проще всего это сделать с помощью скалки, но при наличии достаточной степени мастерства лучше растянуть тесто руками.
Остается только уложить тесто на горячий противень, покрыть соусом, положить на него начинку, посыпать сыром и запечь до готовности.
Пышное тесто для пиццы из дрожжей
- мука – 0,32 кг;
- вода – 0,25 л;
- сухие дрожжи – 5 г;
- соль – 3–4 г;
- растительное масло – 50 мл.
Способ приготовления:
- Залейте дрожжи теплой, но не горячей водой, хорошо размешайте и дайте немного постоять, пока дрожжи не «заиграют».
- Всыпьте соль, влейте масло, хорошо перемешайте.
- Понемногу всыпая муку, замесите пластичное тесто. Месить нужно до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
- Положите тесто в миску, поставьте в тепло на 1,5 часа.
- Обомните тесто и любым удобным вам способом сформируйте круглую большую лепешку.
- Примните тесто руками в центре, оставив края чуть более высокими.
Осталось покрыть соусом, начинкой, сыром и выпекать. Это самый распространенный и простой рецепт дрожжевого теста для пиццы.
Песочное тесто для пиццы
- мука – 0,32 кг;
- сливочное масло или маргарин – 150 г;
- дрожжи прессованные – 25 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сахар – 10 г;
- соль – 5 г;
- молоко или вода – 100 мл.
Способ приготовления:
- Достаньте из холодильника масло или маргарин, порубите ножом на кусочки и оставьте в теплом месте для размягчения.
- Просейте муку. Положите в нее размягченное масло (или маргарин), соль. Перемешивайте до тех пор, пока мука не превратится в кучу крошек.
- Подогрейте приблизительно до 28 градусов молоко или воду. Разведите теплым молоком (или водой) дрожжи. Смешайте с сахаром. Дайте смеси постоять 10 минут в теплом месте.
- В мучных крошках в центре сделайте углубление и залейте в него дрожжевую смесь. Быстро замесите тесто, не давая ему «поплыть». При необходимости добавьте еще немного муки.
- Хорошо вымесите тесто. Процесс можно прекратить лишь тогда, когда тесто перестает прилипать к рукам.
- Разделите на части размером с кулак и раскатайте каждую до получения коржей толщиной от 3 до 5 мм.
Основа для пиццы из песочного теста получается рассыпчатой, она буквально тает во рту. Такой корж будет вкусным даже без начинки, а с начинкой – еще вкусней.
Кефирное тесто для пиццы
- мука – 0,4 кг;
- кефир – 0,25 л;
- растительное масло – 10 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 3–4 г;
- сода – 3–4 г.
Способ приготовления:
- Просейте муку, смешайте с содой и солью.
- В отдельной миске соедините яйцо, кефир и масло, взбейте вилкой или венчиком.
- В миску с кефирно-яичной смесью всыпайте понемногу муку и вымешивайте до получения мягкого липкого теста.
- Смажьте маслом (помимо указанного в рецепте) круглую форму для выпечки, положите в центр ее тесто и распределите его по форме до самых краев. Чтобы тесто не прилипало к рукам, их можно тоже смазать растительным маслом.
После того как тесто распределено по форме, на него можно выкладывать начинку и выпекать.
Творожное тесто для пиццы
- творог – 0,25 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- соль – 5 г;
- сода – 3–4 г;
- мука – 0,25 кг.
Способ приготовления:
- Творог протрите через сито.
- Добавьте к творогу яйцо, соду, соль и размягченное масло. Тщательно разотрите.
- Добавляя просеянную муку, замесите тесто.
- Постелите на противень пергамент для выпечки. В центр выложите скатанное в шар тесто и растяните его руками, пока оно не приобретет оптимальный для приготовления пиццы размер.
Такое тесто для пиццы не только вкусное, но и полезное, ведь творог обладает высокой пищевой ценностью.
Видео: Потрясающая домашняя пицца 4 сезона! Вкусное тесто для пиццы
По любому из приведенных рецептов тесто для пиццы получается вкусным, так что его можно есть без начинки. Но все же пицца – это не только корж, он служит лишь ее основой. Поэтому к выбору ингредиентов для начинки тоже следует подойти с умом. Тогда пицца у вас получится восхитительная.
Считается, что если делать что-то быстро, то - это не всегда качественно, но так ли это на самом деле? Скорее всего, нет. Ведь такие варианты теста для пиццы, как нельзя лучше опровергают теорию. Здесь быстрота приготовления и вкусовые качества на высшем уровне, а это играет хозяйкам на руку.
Очень здорово, когда есть такой рецепт, позволяющий быстро сделать основу для вкусной пиццы, не хуже, чем в пиццерии. Ведь иногда нужно быстро собраться на отдых и взять с собой что-нибудь вкусненькое, или внезапно нагрянули гости, а предложить нечего, но если есть хорошее основание для пиццы, то все проблемы будут решены.
- 1 стакан пшеничной муки;
- 3-я часть стакана тёплой воды;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 1 чайная ложка быстрых сухих дрожжей;
- половина столовой ложке мёда;
- соль по вкусу;
- сушёный лук (чеснок) по вкусу.
Рецепт приготовления
Если имеются все необходимые ингредиенты, то можно взять рецепт и приступить к приготовлению быстрого теста, из которого легко испечь вкусную пиццу.
Благодаря таким нехитрым действием мы получаем довольно быстрое и вкусное тесто для приготовления пиццы, на которое уйдёт от силы 40 минут, если начинает считать от момента подготовки продуктов и до конечного результата. Рецепт просто замечательный!
Быстрое бездрожжевое тесто для пиццы
Кроме этого варианта можно попробовать другой рецепт пиццы и приготовить ещё одно быстрое тесто без использования дрожжей.
Набор продуктов для приготовления:
- 350 грамм пшеничной муки;
- 250 грамм кефира;
- 2 куриных яйца;
- 40 грамм оливкового масла;
- 1/4 чайной ложки соли;
- 1/4 чайной ложки соды.
Видео рецепт приготовления быстрого теста для пиццы:
Рецепт приготовления
Имея все продукты можно взять рецепт и сделать все по пунктам.
- Шаг 1. Начинаем с того, что в отдельной посуде сбиваем яйца с солью, стараясь растворить кристаллики последней.
- Шаг 2. Заливаем немного кефира в большую глубокую миску.
- Шаг 3. В кефир постепенно заливаем гашёную уксусом соду.
- Шаг 4. Затем нужно постоянно помешивая вливать взбитые с солью яйца в кефир.
- Шаг 5. Перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния.
- Шаг 6. Постепенно добавляем муку. Постепенно это нужно делать для того, чтобы чувствовать консистенцию. Можно также использовать при замешивании блендер или миксер.
- Шаг 7. В последнюю очередь добавляем в тесто оливковое масло.
- Шаг 8. В готовом виде тесто должно напоминать густую сметану. Благодаря этому тесто получается пышным и воздушным, а также с ним легко работать.
- Шаг 9. На смазанный растительным маслом противень необходимо вылить получившееся тесто. Далее, на него можно выкладывать начинку и отправлять в духовку.
На то, чтобы выполнить этот рецепт у нас уйдёт всего-навсего 35 минут, а это не так много для вкусного и аппетитного блюда.
Быстрое дрожжевое тесто для пиццы
Если есть немного больше времени, то можно попробовать сделать и следующий рецепт и вариант теста.
Набор продуктов для приготовления:
- пшеничная мука;
- 1 стакан воды;
- 1 куриное яйцо;
- 4 столовые ложки растительного масла;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 пачка сухих дрожжей;
- 1 чайная ложка соли.
Когда есть все ингредиенты можно начать исполнять рецепт. Но нужно учесть, что для него понадобится не менее полутора часов. Начинаем готовить быстрое тесто для пиццы.
Рецепт приготовления
- Шаг 1. В отдельной посуде разбить яйцо и немного посолить, затем всыпать сахар.
- Шаг 2. Добавить оставшиеся продукты: немного растительного масла и дрожжи. Перемешать, чтобы все было однородным.
- Шаг 3. Влить воду, а затем засыпать муку. Получится гладкое и пластичное тесто, но оно не должно быть сильно густым.
- Шаг 4. Готовое тесто отправляем на 1 час в холодное место или в холодильник;
- Шаг 5. Достаём наш кусок теста и разрезаем его на несколько частей.
- Шаг 6. Смазываем каждую часть растительным маслом. И можно добавлять начинку.
Таким образом, использовав рецепт мы замесили ещё одно простое тесто для пиццы.
Кроме быстроты приготовления, рецепт хорош ещё и в том, что начинка для него может использоваться абсолютно любая: начиная от овощей и заканчивая фаршем и грибами. Не бойтесь экспериментировать и все обязательно получится.
Приятного аппетита!