สูตร adjika โฮมเมดพร้อมแอสไพริน adjika ดิบกับแอสไพรินสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย
หากต้องการเตรียมซอสโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ควรใช้ผักเนื้อที่ปลูกในดิน มีกลิ่นหอมและมีรสชาติเข้มข้นที่สุดดังนั้น adjika กับแอสไพรินจึงมีกลิ่นหอมและฉุนมาก ผู้ผลิตเก็บเกี่ยวมะเขือเทศและพริกนำเข้าในสภาพยังไม่สุกเพื่อไม่ให้ผักเน่าเสียระหว่างการขนส่งในระยะทางไกล
ในสูตรการเตรียม adjika ด้วยแอสไพรินสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารควรเตรียมซอสโดยแบ่งออกเป็น 2 ส่วน - ปล่อยให้เผ็ดเล็กน้อยอย่างที่สองปรุงรสด้วยพริกไทยร้อนจำนวนมาก ดังนั้นผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้จะไม่ถูกละเลย
สูตร Adjika สำหรับฤดูหนาวด้วยแอสไพรินมะเขือเทศ
การเตรียมอาหารสดจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดทั้งฤดูกาลในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นด้วยกรดอะซิติลซาลิไซลิกซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ไม่เพียงพอที่จะทำร้ายสุขภาพของคุณ แต่ในขณะเดียวกันกรดซาลิไซลิกก็ช่วยปกป้องซอสจากการเน่าเสียได้อย่างสมบูรณ์แบบ
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศเนื้อ 4 กิโลกรัมที่มีผิวบาง
พริกหยวก 1 กิโลกรัมสีส้มหรือสีแดง
3-5 ชิ้น พริกไทยร้อน
กระเทียม 2-3 หัว
เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
อะเซทิล 20 เม็ด กรดซาลิไซลิก.
การตระเตรียม:
1. จัดเรียงผักทั้งหมด ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดปาก
2. ตัดก้านพริกออกแล้วนำกล่องเมล็ดออก ลอกเปลือกออกจากกระเทียม
3. ตัดชิ้นงานเป็นชิ้นที่สะดวกสำหรับการรีดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ส่งกระเทียมผ่านการกดแบบพิเศษ
4. บดผักทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันเติมเกลือและผสม คุณต้องระวังเกลือด้วยเกลือ - เพิ่มเล็กน้อยปล่อยให้เครื่องปรุงรสละลายและเพิ่มหากจำเป็น
5. บดเม็ดกรดซาลิไซลิกเป็นผงแล้วผสมกับ adjika สำหรับมวลผักที่เตรียมไว้ 10 ลิตรคุณต้องเพิ่ม 40 ชิ้น ดังนั้นควรชั่งน้ำหนักน้ำซุปข้นก่อนเติมแอสไพริน
6. ผัดทุกอย่างให้ละเอียดใส่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดละลายซึ่งกันและกันและกรดซาลิไซลิกเริ่มออกฤทธิ์
7. เช้าวันรุ่งขึ้น เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด ปกไนลอนและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
เสิร์ฟน้ำสลัดนี้ให้กับ เนื้อทอด, เนื้อทอดหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับน้ำมันหมูสด
สำคัญ!คุณไม่สามารถใช้อุปกรณ์อลูมิเนียมเมื่อทำงานกับผัก - ชิ้นงานจะได้รสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากปฏิกิริยาของอลูมิเนียมกับกรดผลไม้
สูตรอาหาร adjika ดิบด้วยน้ำมะเขือเทศและแอสไพริน (ทีละขั้นตอน)
ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเปลือกมะเขือเทศที่พบในตัวเลือกมาตรฐานในการเตรียมอาหารจานเนื้อ ดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงเตรียมซอสจากน้ำมะเขือเทศ สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีทำอย่างถูกต้อง
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุกมาก 2-2.5 กก.
พริกหวานเนื้อ 1.5 กก.
กระเทียมขนาดใหญ่ 2 หัว
พริกขี้หนูเล็ก 8-10 เม็ด
เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ปอกเปลือกและล้างพริกไทยและกระเทียม เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดครัวหรือกระดาษเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสม
2. เตรียมน้ำมะเขือเทศโดยผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
3. บดพริกไทยและกระเทียมให้เป็นเนื้อเดียวกันผสมกับน้ำมะเขือเทศ
4. เทส่วนผสมลงในขวดฆ่าเชื้อครึ่งลิตรเพื่อกำหนดปริมาณของสารกันบูด - ควรมีกรดซาลิไซลิกหนึ่งกรดต่อภาชนะ
5. เทน้ำซุปข้นผักลงในชามทั่วไปขนาดใหญ่ผสมกับกรดซาลิไซลิกบดและเกลือแกงเพื่อลิ้มรส
6. เก็บ adjika ดิบไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อให้กรดซาลิไซลิกละลายหมด
7. เทซอสลงในขวดที่เตรียมไว้
8. ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บในห้องใต้ดิน
คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณกระเทียมและพริกไทยร้อนได้ตามต้องการ ควรเพิ่มสมุนไพรสดลงในของว่างที่มีรสชาติทันทีก่อนบริโภค
ความสนใจ!การเตรียมนี้ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บในอพาร์ทเมนต์ในเมือง!
สูตร adjika สำหรับฤดูหนาวด้วยแอสไพรินเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว
ความแตกต่างระหว่างการเตรียมเวอร์ชันนี้คือคุณสามารถม้วนซอสไว้ใต้ฝาโลหะได้โดยตรง นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บชิ้นงานบนระเบียงหรือในตู้กับข้าว
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุก 10 กิโลกรัม
3กก พริกหยวก;
กระเทียมปอกเปลือก 0.5 กก.
10 กรัม เกลือแกง
อะเซทิล 30 เม็ด
การตระเตรียม:
1. ล้าง ปอกเปลือก และตากผักทั้งหมดให้แห้ง
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
3. แบ่งเป็นขวดโหลครึ่งลิตร เติมแอสไพริน 1 เม็ดในแต่ละภาชนะ แล้วม้วนขึ้น
เก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หรือจะเอาไปไว้ระเบียงก็ได้
สูตร adjika ดิบและมะเขือเทศกับกระเทียม
เพิ่มความอร่อยและเผ็ดร้อนให้กับทุกจาน ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นหอมของผักหวาน ดังนั้นผู้ที่ชอบซอสมะเขือเทศก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่มัน
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัมสุกมาก
1 พริกไทยร้อน;
5 กลีบกระเทียม
100 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
1/3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง
การตระเตรียม:
1. ล้าง ปอกเปลือก และตากผักทั้งหมดให้แห้ง
2. บดส่วนประกอบซอสในเครื่องบดเนื้อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ปรุงรส adjika ที่ทำจากมะเขือเทศด้วยกระเทียมพร้อมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้เพื่อให้เมล็ดเครื่องเทศละลาย
4. ใส่ซอสลงในขวดโหลขนาดเล็กที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเกลียวพลาสติกหรือโลหะ วางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น
ความสนใจ:วิธีการเตรียม adjika นี้เหมาะสำหรับเก็บในที่เย็นมากเท่านั้น
สูตร adjika โดยไม่ต้องปรุงด้วยมะรุม
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำซอสโดยใช้การเก็บเกี่ยวรากเผ็ดที่ปลูกในสวนหรือพื้นที่ส่วนตัวเกือบทุกแห่ง ควรจำไว้ว่าเมื่อทำงานกับมะรุมควรสวมแว่นตานิรภัยจะดีกว่า น้ำมันหอมระเหยผักรากระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของดวงตามาก
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2.5 กก.
250 กรัม พริกหวานแดงหรือ เฉดสีส้ม;
250 กรัม มะรุมปอกเปลือก;
150 กรัม พริกไทยร้อน
250 กรัม กลีบกระเทียมปอกเปลือก
0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%
การตระเตรียม:
1. ล้าง ปอกเปลือกและเช็ดผักทั้งหมดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวหรือกระดาษเช็ดมือ
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังที่แสดงในวิดีโอ บดให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยวิธีที่สะดวก
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว
4. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
วาง “มะรุม” ลงในขวดที่มีฝาปิดเกลียวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
การเตรียมนี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้นดังนั้นผู้ที่ต้องการเตรียม adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วยมะรุมในฤดูหนาวควรคำนึงถึงความจุของตู้เย็นด้วย คุณสามารถเทน้ำสลัดรสเผ็ดลงในถุง Ziploc และแช่แข็งเป็นก้อนได้ ก่อนใช้งาน ให้นำ “มะรุม” ออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง
เอาเข้าของเราเลย ชีวิตประจำวันสีเทาสัมผัสความแปลกใหม่ของคอเคเชียน - มาเตรียม adjika ที่เผ็ดและมีกลิ่นหอมกันเถอะ! ฉันเสนอให้คุณวันนี้ สูตรที่ดีที่สุด adzhika โดยไม่ต้องปรุงอาหารในฤดูหนาว การเตรียมนั้นง่ายมาก ใช้เวลาไม่นาน และรสชาติจะเป็นอย่างไร! แค่เลียนิ้วของคุณ! สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของเราจะบอกวิธีทำ adjika อย่างง่ายดายและรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความร้อน
ฉันจะพูดตรงๆ: สิ่งที่เรามักจะปรุงในละติจูดของเราและเรียกว่า "adjika" อย่างภาคภูมิใจนั้นไม่ค่อยสอดคล้องกับอาหารที่แท้จริง เครื่องปรุงรสที่ร้อนแรงและร้อนแรงของ Abkhazian แท้ๆจัดทำขึ้นโดยไม่มีมะเขือเทศ แต่เราจะดูสูตรอาหารที่ดีที่สุดในเวอร์ชันต่างๆ: สูตรอาหารที่เราคุ้นเคยมากกว่าด้วยมะเขือเทศและเครื่องปรุงรส Abkhazian แบบคลาสสิกและรูปแบบจอร์เจียนด้วย วอลนัทและด้วยผักชี สิ่งสำคัญคือการหา ส่วนประกอบที่จำเป็นและสูตรก็ง่ายมากทุกที่
Adjika ดิบจากมะเขือเทศกับกระเทียม
ก่อนอื่นฉันจะแบ่งปันสูตร adjika ที่ทำจากมะเขือเทศกับกระเทียมและพริกไทยโดยไม่ต้องปรุง นี่คือเวอร์ชันของเครื่องปรุงรสที่ปรับให้เข้ากับสภาวะของเรา จำเป็นต้องเลือกมะเขือเทศที่สุก เนื้อแน่น หรืออาจสุกเกินไปเล็กน้อย การเตรียมการนี้จะรักษารสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ผักสดมีฤทธิ์ต้านจุลชีพที่แข็งแกร่งป้องกันโรคหวัด
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- พริกหยวก 300 กรัม
- พริกแดงร้อน 60 กรัม
- กระเทียม 60 กรัม (หัวกลาง 1 หัว);
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 60 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- 2-3 ช้อนชา เกลือ.
การตระเตรียม:
- ล้างมะเขือเทศและเตรียมหั่นเป็นชิ้น ในการทำเช่นนี้ให้ลวกด้วยน้ำเดือดใส่ในน้ำเย็นสักครู่แล้วเอาผิวหนังออก มาตัดส่วนบนออกกัน
- ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดและก้านออก หั่นตามยาวเป็นเส้นกว้าง ปอกกระเทียมแล้วล้าง
- ตัดเฉพาะก้านของพริกไทยร้อนแล้วทิ้งเมล็ดไว้ รวมมะเขือเทศพริกหวานและพริกกระเทียม บดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในชามเครื่องปั่น
- ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในผักสับ คนและพักไว้สามชั่วโมงเพื่อให้เกลือละลายได้ดีขึ้น
- เราฆ่าเชื้อขวด adjika ล่วงหน้าแล้วเทน้ำเดือดลงบนฝา ใส่ adjika ลงในขวด
เราจะเก็บไว้ในตู้เย็น แบบนี้ สูตรคลาสสิกโดยไม่ต้องปรุง adjika ที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียม
Abkhazian adjika: สูตรดิบคลาสสิก
adjika ดิบคลาสสิกที่แท้จริงสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นโดยไม่มีมะเขือเทศ กิน ตัวเลือกที่แตกต่างกันฉันจะบอกสูตรที่ง่ายที่สุดให้คุณทราบ เครื่องปรุงรสมีความเข้มข้น รสชาติเหมือนสด และเผ็ดมาก
วัตถุดิบ:
- 30 ชิ้น พริกไทยร้อนฝักใหญ่
- 1.5 ชิ้น กระเทียมหัวใหญ่
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน);
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. Fenugreek สีฟ้า
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชีฝรั่ง;
- 4 ช้อนชา ผักชี;
- 2 ช้อนชา ยี่หร่า (ยี่หร่า)
เคล็ดลับ: ฉันซื้อเครื่องปรุงรสที่ตลาดจากพ่อค้า Abkhazian คุณสามารถซื้อส่วนผสม Abkhaz สำเร็จรูปสำหรับ adjika ได้
การตระเตรียม:
- ล้างพริกขี้หนูและเอาก้านออก การดำเนินการนี้ทำได้ดีที่สุดโดยใช้ถุงมือ
- ปอกกระเทียม แยกออกเป็นกลีบ แล้วล้าง ผสมพริกไทยและกระเทียมแล้วบดในเครื่องปั่น วางในชามขนาดใหญ่
- ผัดยี่หร่าและผักชีในกระทะด้วยไฟอ่อน คนจนมีกลิ่นหอมแรง จากนั้นผสมกับเมล็ดผักชีลาวและฟีนูกรีก บดเครื่องเทศทั้งหมดในตัวเตรียมอาหารหรือเครื่องบดกาแฟ หากต้องการคุณสามารถบดมันด้วยครกและสากได้
- รวมส่วนผสมพริกไทยกับเครื่องเทศใส่เกลือคนให้เข้ากัน วางในขวดที่ลวกด้วยน้ำเดือด ปิดด้วยฝาปิดที่สะอาด
เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
adjika ดิบ "แข็งแรง" อร่อยกับมะรุม
การปรุง adjika ที่บ้านจากมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุงมีหลายรูปแบบ ฉันจะแบ่งปันสูตรกับคุณเกี่ยวกับวิธีเตรียมเครื่องปรุงรสร้อนด้วยมะรุมและผักชีฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศแดง 2 กก.
- 10 ชิ้น พริกหวานแดงขนาดกลาง
- 3-4 ชิ้น พริกไทยร้อน
- รากมะรุม 100-200 กรัม
- กระเทียม 160 กรัม (2 หัวใหญ่)
- น้ำตาล 100 กรัม
- 2-3 ช้อนชา เกลือ;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 70 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
การตระเตรียม:
- ลวกมะเขือเทศและพริกหยวกด้วยน้ำเดือด หลังจากเย็นลงแล้วให้เอาผิวหนังออกจากพวกมัน
- หั่นมะรุมเป็นชิ้นบาง ๆ พริกไทยร้อนเป็นวง แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ เราส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
- สับพาร์สลีย์ที่ล้างแล้วและผักชีฝรั่งอย่างประณีต แล้วใส่ลงในส่วนผสมมะเขือเทศพริกไทย ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน
- เทลงในขวดขนาดสามลิตรแล้วปิดฝา Adjika กับพริกไทยและสมุนไพรพร้อมแล้ว เราเก็บไว้ในที่เย็น
หมายเหตุ: หากเก็บไว้เป็นเวลานาน เครื่องปรุงรสอาจหมักเล็กน้อย อย่ากลัวสิ่งนี้ - คนเพื่อปล่อยแก๊ส การเตรียมจะได้รสชาติที่ถูกใจของมะเขือเทศดอง
Adjika จากลูกพรุน
ฉันชอบสะสมของ สูตรอาหารที่น่าสนใจและตอนนี้ฉันเสนอหนึ่งในนั้น เครื่องปรุงปรุงจากลูกพลัมโดยไม่ต้องปรุง ใส่มะเขือเทศบดและพริกหยวก ลูกพรุนทำให้จานมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ
วัตถุดิบ:
- ลูกพรุนสด 1 กิโลกรัม
- พริกหยวก 1 กก.
- กระเทียม 2-3 หัว
- วางมะเขือเทศ 500 กรัม
- พริกไทยร้อน 1-1.5 ฝัก
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
การตระเตรียม:
- ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก ล้างพริกหยวกที่ล้างแล้ว หั่นแล้วเอาเมล็ดออก
- หั่นพริกไทยร้อนที่ล้างแล้วเป็นวง ปอกเปลือกและล้างกระเทียม ผสมทุกอย่างแล้วบดด้วยเครื่องปั่น (หรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ)
- เทลงในชาม เติมเกลือ เติม วางมะเขือเทศ,ผสมให้เข้ากัน
- วางในขวดที่สะอาดแล้วปิดด้วยฝาปิด
- Adjika กับลูกพรุนและพริกหยวกพร้อมโดยไม่ต้องปรุง ต้องขอบคุณลูกพลัมและมะเขือเทศบด เราจึงเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงสูตร adjika ที่ดีที่สุดโดยไม่ต้องปรุงในฤดูหนาว วิดีโอที่มีรายละเอียด- นี่คือหนึ่งในนั้นทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายและเข้าใจได้
สูตรโดยไม่ต้องปรุงด้วยแอสไพริน
หากคุณยังคงกลัวว่าการเตรียมวัตถุดิบสำหรับฤดูหนาวอาจระเบิดคุณสามารถเล่นได้อย่างปลอดภัยและเตรียม adjika ด้วยแอสไพริน สัดส่วนคลาสสิกคือแอสไพรินหนึ่งเม็ดต่อเครื่องปรุงสำเร็จรูปครึ่งลิตร ยาในปริมาณนี้จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายแต่อย่างใด
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
- พริกหยวก 2 กิโลกรัม
- กระเทียม 200 กรัม
- 3 ชิ้น พริกไทยร้อน
- น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
- แอสไพริน 3 เม็ด;
- เครื่องเทศสำหรับ adjika - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- เช็ดผักที่ล้างแล้วให้แห้งบนผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ลวกมะเขือเทศและพริกหยวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นเทน้ำเย็นลงไป ค่อยๆ เอาผิวหนังออกจากพวกมันอย่างระมัดระวัง
- หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือเครื่องปั่น)
- ล้างพริกไทยร้อนแล้วเอาเมล็ดออก เราจะล้างกระเทียมและปอกกานพลูด้วย บดพริกไทยร้อนและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับส่วนผสมมะเขือเทศพริกไทย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป
- บดแอสไพรินด้วยเครื่องบดในครกหรือจานรอง เพิ่มลงใน adjika และผสมให้เข้ากัน ปิดชิ้นงานด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายได้ดี
- ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ผัด adjika ที่เสร็จแล้วอีกครั้ง ตักลงในขวดแล้วขันฝาให้แน่น สามารถปิดฝาพลาสติกได้
เราเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
adjika จอร์เจียกับพริก
นี่คือเครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียยอดนิยมโดยไม่ต้องปรุงเผ็ดพร้อมพริกไทยและถั่ว คุณจะต้องมีพริกจำนวนมาก
เคล็ดลับ: ควรเตรียมเครื่องปรุงขณะสวมถุงมือจะดีกว่า
วัตถุดิบ:
- พริกแห้ง 1 กิโลกรัมในฝัก
- 200 ก วอลนัท(ควรดิบไม่ทอด);
- เมล็ดผักชี 60-70 กรัม
- ฮ็อพซูเนลี 100 กรัม
- ผักชีสด 1 พวง;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- กระเทียม 300 กรัม
- เกลือหยาบ 300 กรัม
- อบเชยเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส)
การตระเตรียม:
- ล้างพริกแดงแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ตากพริกไทยให้แห้งแล้วเอาเมล็ดออก
- ต้องล้างผักชีและผักชีฝรั่งให้แห้งด้วย ปอกกระเทียม แบ่งเป็นกลีบ แล้วล้าง
- เราส่งพริก กระเทียม และถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถทำซ้ำการดำเนินการนี้ได้สองหรือสามครั้ง หากปล่อยของเหลวออกมามากก็ควรระบายออกจะดีกว่า
- จากนั้นจึงเทส่วนผสมลงในชามก้นลึก ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีสับละเอียด เกลือ ผักชี และฮอปส์ซูเนลีลงไป คนให้เข้ากัน
- ปิดฝาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน อย่าลืมคนวันละสองครั้ง
- จากนั้นเราก็โอนเครื่องปรุงรสร้อนลงในขวดแห้งแล้วปิดฝา Adjika สามารถเก็บไว้ได้ดีในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาหลายเดือน
หมายเหตุ: เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับการทาเนื้อหรือไก่ก่อนอบในเตาอบ
ม้วนเผ็ดไม่มีน้ำส้มสายชู
ผู้คนยังเรียกมันว่า "โอโกยก" เนื่องจากมีสีแดงสดและมีรสชาติที่ร้อนและแสบร้อน สูตรนี้ไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู และพริกก็ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ เพื่อนของฉันเก็บเครื่องปรุงรสนี้ไว้ในห้องหรือในตู้กับข้าว พวกเขาบอกว่ามันไม่ทำให้เสีย แต่ฉันไม่เสี่ยงและเก็บไว้ในตู้เย็น
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
- พริกหยวก 1 กก.
- พริกขี้หนู 400 กรัม
- กระเทียม 2 หัวใหญ่
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
การตระเตรียม:
- เราล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง และตัดก้านออก เราตัดส่วนบนตามขวาง ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นสักครู่ จากนั้นจึงนำออกมาลอกผิวหนังออกอย่างง่ายดาย
- ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้น นอกจากนี้เรายังล้างพริก ตัดหาง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นวง
- ปอกกระเทียม แยกออกเป็นกลีบ ล้าง แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- บดผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นจนบดละเอียด เพิ่มเกลือและผสม ปล่อยให้มันนั่งเป็นเวลาสามวัน คนเครื่องปรุงรสวันละสองครั้ง
- จากนั้นใส่ adjika ลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก ใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ เครื่องปรุงรสหอมเผ็ดพร้อมแล้ว!
อย่างที่คุณเห็นสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับ adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารในฤดูหนาวนั้นง่ายมากการทำอาหารนั้นสนุกและเพลิดเพลินและการรับประทานอาหารที่ปรุงรสด้วยกลิ่นหอมถือเป็นความสุขอย่างแท้จริง! ให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วย adjika แสนอร่อย น่าทาน!
แต่แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของการใช้กรดอะซิติลซาลิไซลิกคือ adjika ดิบไม่สามารถปรุงด้วยแอสไพรินได้ แค่ม้วนมันลงในขวดโหลแล้วพักไว้จนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้นก็เพียงพอแล้ว
แอสไพรินสามารถเก็บรักษาได้หรือไม่?
คำถามนี้สนใจแม่บ้านและผู้เชี่ยวชาญหลายคน เนื่องจากการถกเถียงเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของกรดซาลิไซลิกเกิดขึ้นตั้งแต่มีการประดิษฐ์ขึ้นมา ที่จริงแล้วไม่มีอะไรผิดที่จะใส่ยาสองสามเม็ดลงในขวดแยม ปริมาณนี้น้อยมากจนไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้แม้แต่กับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้การใช้ adjika มักมีข้อห้ามสำหรับคนประเภทนี้
ประโยชน์ของแอสไพรินได้รับการพิสูจน์มาเป็นเวลานาน: ยานี้มีผลในการป้องกันและรักษาโรคหวัดและไวรัสและยังรักษาโรคข้อต่ออีกด้วย เม็ด Salicylic เป็นยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม ที่จริงแล้วสารนี้ป้องกันจุลินทรีย์และจุลินทรีย์ทุกชนิดไม่ให้เพิ่มจำนวน
นั่นคือเหตุผลที่กระป๋องอาหารที่เก็บรักษาไว้ซึ่งมีกรดอะซิติลซาลิไซลิกตามสัดส่วนที่ต้องการจะไม่บวม นี่คือความลับที่จะช่วยให้เราเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารในหลาย ๆ ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด
ขวดจำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่?
การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่า adjika กับแอสไพรินสามารถยืนในห้องที่เย็นและมืดได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิแม้จะไม่ได้ฆ่าเชื้อขวดก็ตาม แต่ในเรื่องนี้ ควรเล่นอย่างปลอดภัยจะดีกว่า เนื่องจากชิ้นส่วนอาหารที่เคยเก็บไว้ในนั้นอาจหลงเหลืออยู่ในขวดโดยไม่ได้ตั้งใจ ในฤดูร้อน แมลงวันอาจเกาะบนพื้นผิวด้านในของแก้ว ทิ้งเชื้อโรค และซอสจะเปรี้ยวเกือบแน่นอนแม้จะใส่แอสไพรินก็ตาม และมีตัวอย่างดังกล่าวจำนวนมาก
นอกจากนี้หากขวดผ่านการฆ่าเชื้อและเท adjika ลงในภาชนะที่ร้อน ขวดจะปิดทันที เอฟเฟกต์สุญญากาศจะถูกสร้างขึ้น: ฝาปิดจะแน่นขึ้นและสามารถเก็บรักษาได้นานกว่าหนึ่งปี
การทำหมันจะดำเนินการตามรูปแบบต่อไปนี้:
เราทำห้องอบไอน้ำใส่ตะแกรงหรือกระชอน
เราวางขวดไว้เพื่อไม่ให้ตก
พักไว้เหนือไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที
หากคุณมีเครื่องฆ่าเชื้อในบ้าน งานจะง่ายขึ้นมาก ควรต้มฝาในน้ำเดือดด้วยจะดีกว่า
ฉันควรเพิ่มแอสไพรินใน adjika มากแค่ไหน?
ไม่มีแอสไพรินมากเกินไป แต่คุณไม่ควรหักโหมเกินไป ไม่เช่นนั้นการถนอมอาหารจะมีกลิ่นของยาชัดเจน ซึ่งจะทำให้เสียทั้งรสชาติและกลิ่น การคำนวณปริมาณแอสไพรินนั้นค่อนข้างง่าย: สำหรับน้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียม adjika ประมาณ 6 กิโลกรัมคุณต้องรับประทานยา 20 เม็ด
สัดส่วนในสูตรไม่ได้เข้มงวด คุณสามารถเตรียม Adjika กับแอสไพรินได้ตามความต้องการส่วนตัวของผู้ชื่นชอบอาหารกระป๋อง หมายถึงการเติมพริก เกลือ หรือน้ำตาล ตลอดจนส่วนประกอบอื่นๆ ที่สำคัญไม่แพ้กัน
เหตุใดจึงควรเพิ่มแอสไพรินใน adjika?
สำหรับหลายๆ คน สูตรอาหารรูปแบบนี้เป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจ แน่นอนว่าแม่หรือยายของเกือบทุกคนที่เตรียมแยมสำหรับฤดูหนาวปรุงซอสแล้วไม่ได้เติมลงไป ยารักษาโรค- แต่เชฟมืออาชีพสามารถโต้เถียงกับแนวทางนี้ได้: adjika จะต้องดิบอย่างแน่นอน นั่นคือเพื่อให้ได้รสชาติของมะเขือเทศสดดิบ พริกหยวกดิบและพริกเผ็ดแบบเดียวกัน และแน่นอนว่าต้องได้กระเทียมด้วย หากต้มซอสรสชาติสีและกลิ่นจะเปลี่ยนอย่างรุนแรง adjika ดิบถือเป็นคลาสสิก
จุดสำคัญในการเตรียมน้ำจิ้ม
มีความลับหลายประการที่ทำให้ adjika มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริงและจะถูกเก็บรักษาไว้ในขวดบรรจุกระป๋องให้นานที่สุด:
มะเขือเทศควรมีเนื้อมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เก็บเกี่ยวในท้องถิ่นเท่านั้น และห้ามนำเข้าไม่ว่าในกรณีใด จะดีกว่าถ้าเป็นแบบโฮมเมดไม่ใช่เรือนกระจก
ผักสามารถนำมาสดเท่านั้นโดยไม่ต้อง สัญญาณที่น้อยที่สุดความเสียหาย;
น้ำตาลเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับ adjika แม้ว่าหลายคนจะละเลยที่จะเพิ่มก็ตาม
สีของพริกหยวกไม่ส่งผลต่อรสชาติของซอส แต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้ผลไม้สีส้มสีเหลืองและสีแดงจากนั้น adjika จะมีสีสดใสเป็นเอกลักษณ์
ไม่แนะนำให้เพิ่มผักใบเขียวลงใน adjika สดก่อนบรรจุกระป๋อง ไม่เช่นนั้นอาจหมักได้ ควรทำทันทีก่อนเสิร์ฟ
adjika แบบคลาสสิกกับมะเขือเทศและกระเทียม
Adjika ที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมเป็นซอสที่ใช้กันทั่วไป แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรอาหารของเขาได้อย่างง่ายดาย
ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
มะเขือเทศ – 4 กก.
พริกหยวก - 1 กก.
พริกไทย – 150 กรัม;
กระเทียม – 250 กรัม;
เกลือ – 100 กรัม;
น้ำตาล – 30 กรัม;
แอสไพริน – 20 ชิ้น
ก่อนเตรียมซอส ให้ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วปอกกระเทียมตามลำดับ มาเริ่มเตรียม adjika กัน:
1. บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เราทำเช่นเดียวกันกับระฆังและพริกขี้หนู
2. สับกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือใส่เครื่องบดตามที่คุณต้องการ
3. ใส่เกลือและน้ำตาลผสม
4. บดยาแอสไพรินในครก, เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น, เพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ทิ้ง adjika ค้างคืนไว้ในชามโดยไม่ปิดบัง จากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะผสมเข้าด้วยกันกระเทียมจะให้กลิ่นหอมพริกไทยจะให้ความฉุนและแอสไพรินก็เริ่มออกฤทธิ์ตามลำดับ
6. เท adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้ววางในที่เย็นและมืด
Adjika กับมะรุม
สูตรนี้เผ็ดกว่าสูตรก่อนๆ เสียอีก มะรุมเพิ่มความสดชื่นและความร้อนเป็นพิเศษให้กับซอส สำหรับ adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วยมะรุมเราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
มะเขือเทศ – 3.5 กก.
พริกหยวก – 1.5 กก.
รากมะรุม – 300 กรัม;
พริกไทยร้อน – 100 กรัม;
กระเทียม – 100 กรัม;
เกลือ – 100 กรัม;
น้ำตาล – 30 กรัม;
แอสไพริน – 20 ชิ้น
เตรียมซอสตามสูตรเดียวกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวในการเตรียมมะรุม (ที่เรียกว่าเครื่องปรุงรสมะรุม) คือการเติมรากของพืชชนิดนี้ ควรล้างและทำความสะอาดให้ดี จากนั้นนำไปขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียดและหลังจากนั้นก็ปรุงรสซอสด้วย
สูตรนี้ไม่เพียงแต่ดั้งเดิมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เมื่อรวมกันแล้วผลิตภัณฑ์ที่ใช้จะเป็นคลังเก็บวิตามินและองค์ประกอบที่สำคัญที่เราต้องการในช่วงฤดูหนาว
Adjika จากลูกพลัมและมะเขือเทศ
ในคอเคซัส ลูกพลัมเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้ทำซอส ที่จริงแล้วผลไม้นี้ใช้ไม่เพียงแต่เมื่อปรุงผลไม้แช่อิ่มหรือแยมเท่านั้น เมื่อใช้ร่วมกับกระเทียมและพริกไทยร้อน จะให้รสชาติที่น่าทึ่ง และซอสสีม่วงสดใสจะกลายเป็นของตกแต่งอย่างแท้จริงในทุกโต๊ะ นอกจากนี้เนื้อลูกพลัมยังมีเนื้อสัมผัสที่ผิดปกติมากทำให้ซอสมีความหนืดซึ่งมักจะขาดใน adjika ตามปกติ
ในการเตรียมชิ้นงานคุณจะต้อง:
มะเขือเทศ – 2 กก.
พลัมสีเข้ม – 2 กก.
พริกหยวก – 1.5 กก.
กระเทียม – 150 กรัม;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 มล.
พริกไทยร้อน – 150 กรัม;
เกลือ – 100 กรัม;
น้ำตาล – 30 กรัม;
แอสไพริน – 20 ชิ้น
เราเตรียมตามสูตรต่อไปนี้:
1. ล้างมะเขือเทศแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกพริกหวานจากเมล็ดและหาง บดให้เข้ากันกับมะเขือเทศ
3. ใส่กระเทียมสับและพริก
4. ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออกแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อผสมส่วนผสมทั้งหมด
5. เพิ่มแอสไพรินที่บดไว้ล่วงหน้าแล้วทิ้งซอสไว้หลายชั่วโมง
6. เท adjika ลูกพลัมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
อินนิงส์
Adjika เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ หลายคนชอบเป็นซอสสำหรับพาสต้าและสปาเก็ตตี้รวมถึงซีเรียลทุกชนิด โดยธรรมชาติแล้วใบโหระพาและผักชีฝรั่งจะไม่ฟุ่มเฟือยที่นี่ดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มสมุนไพรสับลงใน adjika ก่อนเสิร์ฟ
วันนี้ทางโทรทัศน์และบนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรวิดีโอมากมายสำหรับการเตรียมตัวเลือก adjika ทุกประเภท แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าซอสนี้ไม่รวมถึงแนวทางที่สร้างสรรค์ของพ่อครัว ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเกลือน้ำส้มสายชูหรือได้ตามต้องการ น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
ตอนนี้คุณสามารถปรุงโดยใช้วัตถุดิบดิบและไม่ต้องปรุง adjika แสนอร่อยด้วยแอสไพริน สูตรดั้งเดิมมักจะมีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา ดังนั้น ซอสอเนกประสงค์นี้จึงมีรสหวาน เปรี้ยวเล็กน้อย หรือรสเผ็ดมากได้ สูตร adjika ผสมผสานมะเขือเทศสุกที่มีกลิ่นหอม ออลสไปซ์ และกลิ่นเผ็ดของกระเทียม นอกจากนี้ยังมีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ รวมอยู่ด้วยเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม
หลายคนรู้จักคุณสมบัติเชิงบวกของกรดซาลิไซลิก ผลิตภัณฑ์นี้มีไว้สำหรับการป้องกันและรักษาผลในช่วงที่เป็นหวัดหรือ โรคไวรัส- ในบางกรณีอาจมีการระบุถึงโรคข้อต่อ กรดนี้ยังเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่แข็งแกร่งซึ่งป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
ใช้เพื่อการอนุรักษ์อะไร?
การใช้กรดซาลิไซลิกมีข้อดีที่สำคัญ ชิ้นงานดิบที่มีส่วนประกอบนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงสุก และอาหารที่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนดังที่ทราบกันดีว่าจะคงสารอาหารไว้สูงสุดและวิตามินทั้งหมด นอกจากนี้สารกันบูดเพิ่มเติมนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือเนื้อสัมผัส แต่อย่างใด แต่ในขณะเดียวกันก็ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาด้วย
นอกจากนี้การบิดด้วยการเติมยานี้จะไม่บวมหากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่ถูกต้อง คุณไม่ควรเพิ่มแอสไพรินมากเกินไปเพราะจากนั้น adjika จะมีกลิ่นยาเด่นชัด
ตัวเลือกในการเตรียม adjika ด้วยกรดซาลิไซลิกสำหรับฤดูหนาว
สูตร adjika สามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้เหมาะกับความชอบส่วนตัวของคุณ อย่างไรก็ตาม ปริมาณเกลือไม่ควรเปลี่ยนแปลง เนื่องจากเกลือจะยับยั้งการแพร่กระจายของจุลินทรีย์และแบคทีเรีย นอกจากนี้อย่าเพิ่มสมุนไพรสด - ควรทำเช่นนี้ก่อนเสิร์ฟ
สำหรับส่วนผสมของส่วนผสมที่มีสีแดงเข้มจำเป็นต้องเลือกเฉพาะผลไม้สีแดงเท่านั้น แต่ต้องไม่สุกเกินไป
สูตร adjika ดิบจากมะเขือเทศพริกไทยและกระเทียม
adjika ดิบกับพริกไทยและกระเทียมเป็นสูตรคลาสสิกโดยไม่ต้องปรุงใด ๆ ซึ่งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโดยเฉพาะใน ช่วงฤดูหนาว- แอสไพรินสดจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
- พริก 100 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำตาล 20 กรัม
- เกลือ 150 กรัม
- กรดอะซิติล 10 เม็ด
วิธีทำอาหาร: ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดและเยื่อหุ้ม (เพิ่มความขม) แล้วปอกกระเทียม ปั่นส่วนผสมที่ล้างและปอกแล้วทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วบดให้ละเอียด บดยาแอสไพริน. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล การกระทำครั้งสุดท้าย– ใส่เม็ดบด ทิ้งน้ำสลัดไว้ในตู้เย็นข้ามคืนแล้วบรรจุลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ
ด้วยลูกพลัมและแอสไพริน
พลัมมักถูกใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในซอสต่างๆ เมื่อใช้ร่วมกับเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อน จะทำให้รสที่ค้างอยู่ในคอค่อนข้างอ่อนลงและเพิ่มความเอร็ดอร่อย นอกจากนี้พลัมยังเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติและให้ความสม่ำเสมอที่หนาแน่น
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัม
- ลูกพลัมสุก 1.5 กิโลกรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกหยวก 1 กิโลกรัม
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำตาล 20 กรัม
- แอสไพริน 8 เม็ด
วิธีเตรียม: ทำความสะอาดส่วนผสมทั้งหมด ล้างและเช็ดให้แห้ง บดด้วยเครื่องใช้ในครัวใดก็ได้ บดกระเทียมและเพิ่มส่วนผสม ล้างลูกพลัม เอาหลุมออกแล้วบด ควรผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด เพิ่มแอสไพรินที่บดแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ม้วนแยมลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
ด้วยน้ำส้มสายชู
น้ำส้มสายชูจะทำให้การเตรียมมะเขือเทศมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอเป็นเอกลักษณ์ ซอสนี้จะเข้ากันได้ดีไม่เพียงกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังสามารถเพิ่มลงในสลัดหรือพิซซ่าโฮมเมดได้อีกด้วย
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 3.5 กิโลกรัม
- 5 พริกหวาน
- น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร
- พริกไทยร้อน 2 ฝัก;
- แอสไพริน 5 เม็ด
วิธีเตรียม : ล้างผักใส่ลงไป น้ำเย็น, สะอาดและแห้ง จากนั้นตัดส่วนประกอบเป็นชิ้นเล็กๆ อย่าลืมเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริกไทย ผัดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่กระเทียม เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในเนื้อ บดเม็ดเป็นผงแล้วเติมลงในซอส คนให้เข้ากันและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง โอน adjika ลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น
ด้วยแครอทและแอปเปิ้ล
ตามสูตรนี้มีการเตรียมเผ็ด แต่ในขณะเดียวกันก็เตรียมความหวานด้วยสีและความสม่ำเสมอที่น่าสนใจ ควรใช้ผลไม้อย่างหนักเพื่อให้มีน้ำคั้นออกมาน้อยที่สุด การรวมกันของส่วนประกอบดังกล่าวคือชุดของแร่ธาตุและวิตามินที่แท้จริง วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- พริกหวาน 500 กรัม
- แครอทขนาดกลาง 3 อัน
- 2 แอปเปิ้ล;
- กระเทียม 4 หัว
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- แอสไพริน 5 เม็ด
วิธีเตรียม: บดผักที่ปอกเปลือกแล้ว วิธีที่สามารถเข้าถึงได้- เพิ่มมะเขือเทศบดลงในส่วนผสมซึ่งจะทำให้ซอสในอนาคตเป็นสีแดง จากนั้นเติมเกลือและผสมทุกอย่างให้ละเอียด บดยาแอสไพรินเป็นผงแล้วเติม adjika ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เก็บในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
ด้วยมะเขือเทศและมะรุม
สูตรการเตรียมการเตรียมนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบซอสรสเผ็ด วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
- พริกไทยร้อน 10 ฝัก
- พริกหวาน 3 อัน
- กระเทียม 6 หัว
- มะรุม 100 กรัม
- เกลือ 20 กรัม
- แอสไพริน 10 เม็ด
วิธีทำอาหาร: มะเขือเทศจะต้องสุกและมีสีแดงเข้ม ส่วนประกอบทั้งหมดควรล้างให้สะอาด ทำความสะอาด และทิ้งไว้ให้แห้ง จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องตัดผัก ควรใช้ถุงมือเมื่อทำความสะอาดพริกร้อน ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน หลังจากบดอะเซทิลแล้ว ให้โรยซอสแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น ในตอนเช้าควรเก็บรักษาและวางไว้ในที่เย็น
Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียม
เวอร์ชันที่เรียบง่ายเล็กน้อยสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ การปรุงอาหารแบบคลาสสิกการแต่งกายร้อน กลิ่นหอมของมะเขือเทศและความฉุนของกระเทียมก็เพียงพอที่จะทำซอสที่อร่อยได้ วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
- พริกหยวก 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 6 กลีบ
- น้ำตาล 30 กรัม
- เกลือ 100 กรัม
- กรดอะซิติล 15 เม็ด
- ผักชี 50 กรัม
วิธีเตรียม: นำเมล็ดและเยื่อออกจากพริกไทย เพราะอาจทำให้ซอสมีรสขมได้ จากนั้นบดส่วนผสมที่ล้างและทำความสะอาดแล้วโดยใช้เครื่องครัว สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วบดให้ละเอียด บดเม็ดแอสไพรินให้เป็นผง ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล
ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มแท็บเล็ตกราวด์ ทิ้ง adjika ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นข้ามคืนแล้วบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อ
จอร์เจียนรสเผ็ดพร้อมพริก
มักเติมถั่วลงในสูตรนี้เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตามส่วนประกอบหลักของน้ำสลัดจอร์เจียแบบดั้งเดิมคือพริกขี้หนู
วัตถุดิบ:
- พริกแห้ง 800 กรัม
- เครื่องปรุงรส "khmeli-suneli" 100 กรัม
- กระเทียม 6 กลีบ
- เกลือเล็กน้อย
- อบเชยครึ่งช้อนชา
- แอสไพริน 7 เม็ด
วิธีเตรียม: ควรแช่พริกแดงในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นทำให้แห้งและเลือกเมล็ด ส่งส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ทำซ้ำหากจำเป็น) ระบายของเหลวส่วนเกินออก เพิ่มเครื่องปรุงรส เกลือ และผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในภาชนะเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นม้วนเป็นขวดและวางไว้ในที่เย็น
ในการปรุงอาหารเราสามารถสังเกตได้จากซอสหลากหลายชนิด คำวิเศษณ์ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในหลายประเทศทั่วโลก จานเนื้อเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับ adjika ได้รับความพิเศษและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้
เหตุใดจึงมีแอสไพรินใน adjika?
เพื่อเตรียมความพร้อมเข้าสู่ฤดูหนาวใน สูตรอาหารใช้แอสไพริน (กรดอะซิติลซาลิไซลิก) แทนน้ำส้มสายชู นี่เป็นส่วนประกอบที่ไม่เป็นอันตรายในแท็บเล็ตที่ช่วยรักษาม้วนให้อยู่ในสภาพที่กินได้เป็นเวลานาน ระยะยาว- แอสไพรินมีคุณสมบัติเป็นสารกันบูด ป้องกันการผลิตพืชที่ทำให้เกิดโรคในตะเข็บและป้องกันการเกิดเชื้อรา นอกจากนี้กรดอะซิติลซาลิไซลิกยังช่วยลดระดับความเผ็ดและความเค็มของซอส ทำให้รสชาติดีขึ้น
อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรละเลยและใส่ยาเม็ดในปริมาณมากเกินไปในผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากสารที่เป็นประโยชน์ใด ๆ หากมีมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้ แอสไพรินส่วนเกินจะทำหน้าที่เป็นสารพิษต่อร่างกาย และค่อยๆ ทำลายร่างกายจากภายใน
Raw adjika: มีประโยชน์อะไร?
มีหลายวิธีในการเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาว แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า adjika ดิบจะเก็บวิตามินและ สารที่มีประโยชน์ไม่เหมือนแบบที่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน อย่างที่คุณทราบ การปรุงอาหารจะทำลายวิตามินส่วนสำคัญไป
ด้านล่างนี้เป็นสองสูตรในการเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่ต้องปรุงและมีชื่อเสียงในด้านความนิยมไปทั่วโลก วิธีการปรุงค่อนข้างง่าย และที่สำคัญที่สุดคือช่วยรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในวัตถุดิบ
วิธีที่รวดเร็วในการเตรียม adjika ดิบสำหรับฤดูหนาว
ในการเตรียม adjika ดิบคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศสีแดงสุก – 4 กก.
- พริกหวาน – 300 กรัม;
- พริกไทยร้อน - 9 ฝัก;
- กระเทียม – 4 หัวใหญ่;
- รากมะรุม – 100 กรัม;
- เกลือ – 120 กรัม;
- แอสไพริน – 6 เม็ด
วิธีการเตรียม adjika:
ฆ่าเชื้อขวดลิตร (6 ชิ้น) ต้มฝาให้เดือด ล้างส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้สะอาดและแห้ง ปอกพริกหวานและพริกร้อนจากเมล็ด (ก่อนปอกเมล็ดพริกเผ็ดแนะนำให้สวมถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มือไหม้)
บดมะเขือเทศ พริกไทย กระเทียม และมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อ โอนมวลที่ได้ลงในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อให้ผสมได้สะดวก เพิ่มเกลือและแอสไพรินบด ผสมให้เข้ากัน กระจายส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้สะอาด โถลิตรและม้วนตัวขึ้น พลิกม้วนคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้ววางไว้ในที่มืด หลังจากสี่วัน adjika จะพร้อมใช้งาน ควรมีรสเผ็ดปานกลางและเค็ม adjika เวอร์ชันนี้อ่อนโยนต่อตับอ่อนและกระเพาะอาหาร หากมีอวัยวะเหล่านี้อยู่ด้วย ปัญหาร้ายแรงจากนั้น adjika ก็สามารถทำให้ร้อนน้อยลงได้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องนำกระเทียม 1 หัวและพริกขี้หนู 2 ฝักออกจากสูตร
adjika ดิบจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์จนกว่าจะเริ่มฤดูหนาวเนื่องจากนอกเหนือจากยาเม็ดแอสไพรินแล้วยังมีส่วนผสมของสารกันบูดอื่น ๆ เช่นมะรุมกระเทียมเกลือและพริกไทยร้อน ส่วนประกอบเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านจุลชีพและหยุดการเจริญเติบโตและกิจกรรมของแบคทีเรีย
Adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารในฤดูหนาว
อีกวิธีหนึ่งในการเตรียม adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวนั้นใช้โดยชาวคอเคเชียนและผู้แสวงหาความตื่นเต้น แม้ว่า สูตรนี้ไม่ใช่อาหารคอเคเชียนแบบดั้งเดิม แต่ยังคงได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวประเทศตะวันออก
ส่วนผสมในการเตรียม adjika ร้อน:
- – 400 กรัม;
- พริกไทยร้อน - 10 ฝัก;
- กระเทียม – 5 หัวใหญ่;
- พริกหวาน – 600 กรัม;
- – 80 กรัม;
- มิ้นต์, มะรุม, ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ – 80 กรัม;
- แอสไพริน – 5 เม็ด
วิธีทำอาหาร:
ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดโดยใช้น้ำเย็น นำเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกหวานและพริกร้อน ก่อนที่จะเอาเมล็ดออกจากพริกร้อน ให้สวมถุงมือทางการแพทย์แบบใช้แล้วทิ้ง พวกเขาจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงการเผามือในระหว่างขั้นตอน ปอกกระเทียม ส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด พร้อมด้วยสมุนไพร ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร เทเกลือและเม็ดกรดอะซิติลซาลิไซลิกที่บดแล้วลงในมวลที่เกิด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
การมีวอลนัทในสูตรนี้เพิ่มความเผ็ดร้อนและเผยให้เห็นรสชาติที่เข้มข้น ซอสชั้นเลิศที่มีรสเผ็ดร้อนช่วยเติมเต็มไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์และเท่านั้น จานปลาเช่นเดียวกับผักรสเลิศ Adjika ของวิธีการเตรียมนี้จะกลายเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในทุกโต๊ะ ไม่มีความละอายในการเสิร์ฟซอสนี้ให้กับแขกที่ไม่คาดคิดสร้างความประทับใจให้พวกเขาด้วยรสชาติอันประณีตของ adjika ที่ร้อนแรงซึ่งจะไม่ทำให้นักชิมที่แท้จริงไม่แยแส