ดอกกะหล่ำอบหอมทั้งตัว ดอกกะหล่ำทั้งตัวอบในเตาอบพร้อมไก่ - โคโลบก ดอกกะหล่ำยัดไส้อบในเตาอบ
ล้างหัวกะหล่ำดอกตัดก้านใบออกแล้วตัดลิ่มภายในก้านเล็กน้อย แต่เพื่อให้ยังคงสภาพเดิม ต้มน้ำเค็มในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วต้มกะหล่ำปลีเป็นเวลา 10 นาที หากกะหล่ำปลีไม่พอดีกับกระทะทั้งหมด ก็ไม่มีปัญหา เพียงแค่พลิกกลับหนึ่งครั้งเพื่อให้สุกทั่วถึง เย็นลงเล็กน้อย
มาเตรียมกะหล่ำปลีสับกัน เนื้อสัตว์ใดก็ได้ที่เหมาะสม: หมู, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, ไก่, ไก่งวง คุณสามารถผสมเนื้อสัตว์ได้หลายประเภท และเป็นการดีกว่าที่เนื้อสับจะไม่ติดมันเกินไปไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะแห้ง จากการสังเกตของฉันสิ่งที่อร่อยที่สุดทำจากหมู ในการเตรียมไส้คุณต้องล้างผักชีฝรั่งให้แห้งแล้วสับให้ละเอียด สับหัวหอมด้วย แช่ขนมปังในนมอุ่นแล้วบีบแต่อย่ามากเกินไป ผสมเนื้อสับ ขนมปังแช่ หัวหอม ผักชีฝรั่ง ไข่ มัสตาร์ด (อาจเป็นธัญพืช) และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่น
วางก้านกะหล่ำปลีหงายขึ้นในจานอบที่เหมาะสม ไม่ใหญ่มาก แต่มีด้านข้าง น้ำจะถูกปล่อยออกจากกะหล่ำปลีระหว่างการอบ กระจายเนื้อสับระหว่างดอกกะหล่ำปลี เพียงใช้นิ้วดันช่อดอกออกจากกันและเติมช่องว่างระหว่างก้านด้วยเนื้อสับ
พลิกกะหล่ำปลีแล้วเติมเนื้อสับด้านบน อบกะหล่ำปลีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 40 นาทีแล้วเทน้ำที่ปล่อยออกมา หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอคุณสามารถเติมน้ำที่ต้มกะหล่ำปลีได้ ไม่มากเกินไปเพื่อให้เนื้อสับไม่แห้งจนเกินไป หั่นกะหล่ำปลีเสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ เทน้ำอบ โรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ
กะหล่ำดอกยัดไส้เหมาะสำหรับทุกวัย โดยหลักการแล้วอาหารจานนี้ค่อนข้างพอกินได้ แต่ฉันมักจะเติมมันฝรั่งต้มใหม่กับเนยผักชีลาวและมะเขือเทศสดลงไปด้วยก็ยิ่งอร่อยกว่า ลองเลย รับรองว่าคุณจะติดใจ!
เราลงสูตรกะหล่ำปลียัดไส้ไปแล้ว แต่ฉันยังมีวิธีทำอาหารที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย เลยตัดสินใจโพสต์สูตรของฉัน... จะเป็นอย่างไรถ้าใครเห็นว่ามีประโยชน์...
จานนี้อร่อยมาก ดูน่าประทับใจบนโต๊ะ และทำไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก.....
1 - หัวกะหล่ำดอก (ไม่ใหญ่มาก)
เนื้อสับ 600-700 กรัม (วันนี้มีไก่ แต่เอาหมูกับเนื้อดีกว่า)
1 - หลอดไฟ
1 - แครอท
(คุณสามารถเพิ่มพริกหวาน คื่นฉ่าย มะเขือเทศ ต้นหอม สมุนไพร เห็ดทอด...)
เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสที่ชอบสำหรับเนื้อสับ
ครีมเปรี้ยวและ (หรือ) มายองเนส
ชีส
เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสที่ชอบ
ขั้นแรกให้นำหัวกะหล่ำปลีปอกเปลือกล้างแล้วใส่ในน้ำเค็มเย็น ๆ หลังจากผ่านไป 20 นาทีให้ตั้งน้ำร้อนและเกลือในกระทะขนาดใหญ่ใส่กะหล่ำปลีของเราลงไปแล้วต้มประมาณ 6-8 นาที กะหล่ำปลีลงบนจานแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ทอดหัวหอมและแครอท (วันนี้ฉันเพิ่มพริกแดงหวานและต้นหอมในการทอด) ในน้ำมันพืชแล้วปล่อยให้เย็น
เกลือและพริกไทยเนื้อสับ (คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสดหรือแห้งเล็กน้อย) เพิ่มเครื่องปรุงรสและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ จากนั้นเพิ่มเนื้อย่างที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากัน
ตอนนี้เรานำกะหล่ำปลีที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วยัดด้วยเนื้อสับระหว่างช่อดอกพยายามให้แน่ใจว่าเนื้อสับเติมเต็มช่องว่างทั้งหมด ตอนนี้เราเอาจานอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งปลายยาวแล้ววางกะหล่ำปลียัดไส้ . ใส่ครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวลงครึ่งหนึ่งพร้อมกับมายองเนสลงในชาม เติมเกลือหรือเครื่องปรุงรสประเภทผัก ผสมและเคลือบกะหล่ำปลีให้ทั่วทุกด้าน
ตอนนี้เราคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที จากนั้นเราก็นำมันออกจากเตาอบ เปิดฟอยล์อย่างระมัดระวัง เอาส่วนที่แขวนอยู่ของฟอยล์ส่วนเกินออกไป มันไม่รบกวนเรา ระบายน้ำผลไม้ส่วนใหญ่ออก (ถ้ามีมาก ) โรยกะหล่ำปลีด้วยชีสขูดแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ
เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 200 องศา และปรุงกะหล่ำปลีจนเป็นสีเหลืองทอง
สวยขนาดนี้!!!
กะหล่ำปลีนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมหรือมายองเนส แต่เราชอบกับซอสธรรมดา ๆ - ครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งและครึ่งหนึ่งกับมายองเนสผสมกับหัวหอมสีเขียวสับผักชีฝรั่งกระเทียมและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางและบีบสด แตงกวา และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
และคุณยังสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีนี้กับผักสดหรือสลัดผักสดเบา ๆ
น่ากิน!!!
ป.ล. ฉันโพสต์สูตรนี้ไว้นานแล้วในกระทู้ของผู้เขียน -
ฉันเจอแนวคิดในการอบกะหล่ำดอกทั้งหมดบนเว็บไซต์การทำอาหารของอเมริกา เนื่องจาก ฉันชอบมันมากกว่าแค่ต้ม ดังนั้นฉันจึงสร้างสรรค์อาหารจานง่ายๆ ในแบบฉบับของตัวเองโดยไม่รอช้า และตอนนี้ฉันกำลังแบ่งปันสูตรดอกกะหล่ำที่ทาน้ำมันมะกอก กระเทียมสับ และพาร์สลีย์ ปรุงรสด้วยมะนาวเล็กน้อย โรยด้วยชีสขูดแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง แม้แต่สเตลล่าลูกสาวคนเล็กของฉันก็กินดอกกะหล่ำอบนี้ด้วยความยินดีและขอเพิ่มอีกเรื่อยๆ
คุณสามารถอบดอกกะหล่ำได้สองวิธี: ต้มจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วเสร็จ หรืออบด้วยกระดาษฟอยล์จนสุกครึ่ง จากนั้นจึงโรยชีสโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์จนสุก ฉันทำแบบแรกเพราะมันเร็วกว่ามาก และเมื่อคุณมีลูกในอ้อมแขน ทุกนาทีก็มีความสำคัญ หากคุณต้องการอบดอกกะหล่ำตั้งแต่ต้นจนจบในเตาอบคุณต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180ᵒC เกือบจนสุก จากนั้นถูด้วยเกลือและน้ำมันอะโรมาติกแล้วโรยด้วยชีสอีก 15 นาที นาทีที่ 200ᵒC
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณเติมลงในน้ำมันอะโรมาติกก็สามารถเปลี่ยนได้เช่นกัน หากชอบอาหารคาวให้เติม 1 ช้อนชา พริกป่น ปาปริก้ารมควัน ยี่หร่า ผักชี และส่วนผสมแกงต่างๆ รวมถึงส่วนผสมเครื่องเทศอินเดียก็เข้ากันได้ดีกับดอกกะหล่ำ และสิ่งที่คล้ายกัน
วัตถุดิบ
- 1 กะหล่ำดอกหัวขนาดกลาง
- 1/3
- 20 กรัม ฮาร์ดชีส (Parmesan, Grana Padano, Pecorino ฯลฯ ) ขูดละเอียด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำมันหอมระเหย:
- 50 มล น้ำมันมะกอก
- น้ำมะนาว 1/2 ลูก
- 1 ช้อนชา กระเทียมเม็ด
- 1 ช้อนชา หัวหอมเม็ด (ไม่จำเป็น)
- 1/2 ช้อนชา พริกขี้หนูบด
- 1/3 พวงผักชีฝรั่งสับละเอียด
1) เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200ᵒC
2) วางหัวกะหล่ำดอกลงในน้ำเย็นที่มีเกลือเข้มข้น โดยหงายก้านขึ้น และนำไปต้ม นำออกจากเตา
3) ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังสุก ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำสลัดลงในชามเครื่องปั่น
4) กรองกะหล่ำปลีและวางด้านก้านลงในชามทนความร้อน ใช้หลุมทำขนม ทาดอกกะหล่ำกับน้ำสลัด
เราจะต้อง:
หัวกะหล่ำดอกไม่เล็กและไม่ใหญ่เกินไป
เนื้อสับตามดุลยพินิจของคุณ
ซอสบางชนิดแน่นอน
เกลือและเครื่องเทศ
ในกรณีของเรา เราใช้ที่ปั๊มขนาด 700 กรัม (ฉันแนะนำให้คุณใช้ปั๊มสองสามอัน แต่อันที่เล็กกว่า)
เนื้อสับ (พร้อมหัวหอม) ประมาณ 0.5 กก.
ครีมเปรี้ยวและชีสเล็กน้อยสำหรับเคลือบ
โดยธรรมชาติแล้วเครื่องเทศและเกลือ
ดังนั้นให้ต้มกะหล่ำปลีในน้ำเค็ม อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีอาจแตกเป็นดอกเล็กๆ แต่เราไม่ต้องการ
ปรากฎดังนี้:
เคลือบด้านบนด้วยครีมเปรี้ยว/มายองเนส/ซอสที่คุณเลือก
คุณสามารถโรยด้วยชีสได้ ชีสที่นี่มีไม่มากเพราะว่ามีไม่มาก.. จริง ๆ แล้วขอเพิ่ม..
นี่คือลักษณะของชิ้นส่วนที่ตัด:
PS: หากสิ่งนี้ดูเหมือนยากสำหรับคุณ หรือกะหล่ำปลียังคงแตกสลาย คุณก็สามารถทำหม้อปรุงอาหารด้วยกะหล่ำปลีได้ ปรากฎว่าอร่อยมาก :)
ขั้นแรกเราใส่เนื้อสับเป็นชั้นๆ จากนั้นเหยียบกะหล่ำปลีลงไป จากนั้นใส่หัวหอมเล็กน้อย... ไวน์และชีสเล็กน้อย และครีมเปรี้ยว/มายองเนสที่ด้านบน
ฉันขอเสนอการทดลองทำอาหารอีกชิ้นให้คุณ - ดอกกะหล่ำยัดไส้ชีสและสมุนไพร- ปรากฎว่าอร่อยมาก ง่าย และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตร!
ดอกกะหล่ำยัดไส้ชีสและสมุนไพร
สารประกอบ:
- หัวกะหล่ำ 1.5 กก. (ควรหลวม)
- Adyghe ชีส 150 กรัม
- 150 กรัม
- 150 มล. + 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
- เครื่องเทศ: พริกไทยดำ ขมิ้น หรืออื่นๆ อย่างละ 1 ช้อนชา
- พวงผักใบเขียว (ทางเลือกของคุณ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)
- ต้มน้ำกับเกลือในกระทะขนาดใหญ่ (สำหรับน้ำ 3 ลิตรคุณต้องใช้เกลือหยาบประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)
- ใส่ดอกกะหล่ำทั้งหัวลงไป ปล่อยให้เดือดและปรุงประมาณ 5-7 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง ระวังอย่าให้กะหล่ำปลีสุกมากเกินไป ไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะแตกสลาย!
- สะเด็ดน้ำและปล่อยให้กะหล่ำปลีเย็น
- ขูดชีส Adyghe บนเครื่องขูดหยาบ
ชีส Adyghe ขูด
- ขูดชีสแข็งด้วย
ชีสแข็งขูด
- เติมชีสแข็งขูด 1/3 สมุนไพรสับ 3 ช้อนโต๊ะลงในชีส Adyghe ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนเกลือเล็กน้อยและเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในส่วนผสม 1 ช้อนชา ผสม.
- ผสมครีมเปรี้ยว 150 มล. กับเกลือ 1/3 ช้อนชาและเครื่องเทศที่เหลือ (อย่างละ 1/2 ช้อนชา)
ครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศ
- ดอกกะหล่ำเย็นยัดไส้ชีส คุณต้องพยายามเติมช่องว่างทั้งหมดระหว่างช่อดอก ขั้นแรกเติมจากด้านล่างแล้วพลิกกลับด้านแล้วดันช่อดอกออกจากกันอย่างระมัดระวังแล้วสอดไส้เข้าไประหว่างพวกเขา หากหัวกะหล่ำปลีของคุณไม่หนาแน่นเหมือนของฉันในรูปภาพ ก็สามารถทำได้ค่อนข้างง่าย
- ทาจานอบ (หรือถาดอบ) ด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ดอกกะหล่ำยัดไส้ลงไป
- จากนั้นเราก็ทำเช่นเดียวกันกับ - ทาครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศทุกด้าน
ดอกกะหล่ำในครีม
- โรยชีสแข็งขูดที่เหลือไว้ด้านบน
กะหล่ำปลียัดไส้โรยด้วยชีส
- วางในเตาอุ่นแล้วอบจนสุกและเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C
ดอกกะหล่ำยัดไส้มังสวิรัติ
หั่นกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟ อาจมี...
ดอกกะหล่ำยัดไส้ชีสและสมุนไพร หั่นเป็นชิ้น
แค่นั้นแหละ! ที่จริงแล้วอาหารจานนี้เตรียมง่ายและรวดเร็วมาก ปัญหาเดียวอาจเป็นกระบวนการบรรจุเอง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าเลือกส้อมที่ไม่หนาแน่นเกินไปหรือแทนที่จะใช้กะหล่ำปลีทั้งหัวคุณสามารถใช้ส้อมขนาดใหญ่ครึ่งหัวแล้วผ่าตามก้านได้ หากกะหล่ำปลีของคุณหักกะทันหัน ให้ทำให้มันมีรูปร่างเหมือนกะหล่ำปลีทั้งหัวก่อนที่จะทาด้วยครีมเปรี้ยว
ป.ล. ถ้าชอบสูตรก็จะมีของอร่อยๆตามมาอีกมากมาย
น่าทาน!
จูเลียผู้เขียนสูตร