สูตรลูกชิ้นปลาคอดของชาวประมง ปลาคอดนึ่ง
นักโภชนาการแนะนำให้รวมอาหารประเภทปลาไว้ในเมนูบ่อยขึ้น เป็นความคิดที่ดีที่จะใช้เนื้อปลาสำหรับสิ่งนี้ ไม่มีคาร์โบไฮเดรต มีไขมันน้อย แต่มีกรดอะมิโนจำนวนมากและธาตุที่เป็นประโยชน์ ไอโอดีนและฟอสฟอรัสในปริมาณสูงในผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อกิจกรรมทางจิต กำมะถันช่วยรักษาสภาพที่ดีของผิวหนังและเส้นผม กรดอะมิโนจำเป็นต่อการสร้างมวลกล้ามเนื้อ ปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณรักษารูปร่างเพรียวบาง ผู้ใหญ่และเด็กจะชอบปลาคอดทอด เนื้อนุ่มและน่ารับประทาน ย่อยง่าย โดยไม่ทิ้งความหนักท้อง หากคุณต้องการทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติดีขึ้นคุณสามารถทอดได้ หากคุณต้องการทำชิ้นเนื้อจากปลาคอด คุณสามารถอบหรือนึ่งได้ ไม่ว่าคุณจะเตรียมอาหารจานนี้อย่างไรก็จะอร่อยและน่ารับประทาน
คุณสมบัติการทำอาหาร
เนื้อปลาค็อดไม่มีไขมันสูง ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการในการเตรียมเนื้อปลาชิ้นที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ
- ชิ้นเนื้อสับที่ทำจากเนื้อสับแบบโฮมเมดมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่า เนื้อปลาค็อดแช่แข็งเหมาะสำหรับการเตรียม แต่ต้องปล่อยให้ละลายในสภาพธรรมชาติ วิธีนี้จะรักษาโครงสร้างโปรตีน ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้งและเหนียว ชิ้นเนื้อจะมีราคาถูกลงหากคุณทำเนื้อสับจากซากปลาค็อดและหั่นเป็นชิ้นด้วยตัวเอง
- เลือกปลาที่สดใหม่ที่สุดสำหรับเนื้อปลา ระดับความสดของผลิตภัณฑ์และคุณภาพของผลิตภัณฑ์สามารถตัดสินได้ไม่เพียงแต่จากข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์เท่านั้น การมีหิมะ น้ำแข็งจำนวนมาก หรือของเหลวในถุง บ่งชี้ถึงการเก็บรักษาปลาที่ไม่เหมาะสม เนื่องจากเป็นสัญญาณบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ละลายและแช่แข็งอีกครั้ง เนื้อสีเหลืองบ่งบอกว่ามันไม่สดหรือพวกเขากำลังพยายามขายปลาประเภทอื่นให้คุณโดยใช้หน้ากากของปลาค็อด
- เนื้อปลาค็อดค่อนข้างนุ่ม คุณสามารถบดได้ไม่เพียงแต่ด้วยเครื่องบดเนื้อเท่านั้น แต่ยังบดในเครื่องปั่นได้ด้วย
- ผักจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับปลาคอดทอด บ่อยครั้งที่มีการเติมน้ำมันหมูครีมเปรี้ยวและเนยลงในเนื้อสับเพื่อจุดประสงค์นี้
- หากเนื้อสับเหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มขนมปัง เซโมลินา ข้าวโอ๊ตหรือแป้งที่ทำจากเนื้อสับได้
- เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อยังคงชุ่มฉ่ำและปกคลุมด้วยเปลือกที่น่ารับประทานเมื่อทอดในกระทะควรวางในน้ำมันเดือด ระดับของมันควรจะถึงประมาณกึ่งกลางของชิ้นเนื้อ ก่อนที่จะใส่กระทะจะต้องชุบแป้งข้าวโอ๊ตหรือเกล็ดขนมปังก่อน เมื่อนึ่งผลิตภัณฑ์ ไม่จำเป็นต้องชุบเกล็ดขนมปัง
- ปลาค็อด – 1 กก.
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
- ขนมปังขาวไม่มีเปลือก – 100 กรัม
- นม – 100 มล.;
- หัวหอม – 70-80 กรัม;
- เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- รอให้ปลาค็อดละลายตามธรรมชาติแล้วจึงแล่เป็นชิ้น
- หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- ปอกเปลือกและสับหัวหอมเล็ก ๆ ผสมกับปลาสับ
- แช่ก้อนในนมอุ่น บีบและสับแบบเดียวกับปลาคอด รวมขนมปังกับส่วนผสมของปลาและผสมให้เข้ากัน
- เกลือพริกไทยใส่ไข่ดิบ นวดเนื้อสับแล้วนำไปใช้ตามที่ต้องการ
- เนื้อปลาคอด – 1 กก.
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- ก้อนแห้ง – 100 กรัม;
- นม – 100 มล.;
- หัวหอม – 100 กรัม;
- สมุนไพรสด – 50 กรัม;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- แป้งน้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่
- หั่นปลาเป็นชิ้นๆ ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ในทำนองเดียวกัน สับหัวหอม ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น
- แช่ขนมปังในนมอุ่น บีบแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ผสมปลาสับกับก้อนและหัวหอม ใส่ไข่เกลือและพริกไทยลงไป ผสมให้เข้ากัน
- หากเนื้อสับเหลวเกินไป ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป คน.
- สับผักอย่างประณีตใส่ลงในเนื้อสับแล้วนวดด้วยมือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักครู่
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งและวางในน้ำมันเดือด
- ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ลดความร้อน ปิดฝาชิ้นทอดแล้วนึ่งประมาณ 5 นาทีจนสุก
- เนื้อปลาคอด – 0.6 กก.
- ชีส – 50 กรัม;
- แครอท – 80 กรัม;
- หัวหอม – 40 กรัม;
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - 20 มล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์, เกล็ดขนมปัง - ต้องใช้เท่าไหร่
- ตัดเนื้อปลาค็อดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ปอกเปลือกและหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดแบบเดียวกับปลาผสมกับมัน
- เพิ่มไข่ ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส เกลือ และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน
- บดชีสบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลาง เพิ่มลงในเนื้อสับ หากกลายเป็นของเหลว ให้เติมเกล็ดขนมปังลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
- ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช
- ทำให้มือเปียกด้วยน้ำ ปั้นปลาคอดสับเป็นชิ้นเล็กๆ ชุบเกล็ดขนมปังป่น แล้ววางบนถาดอบ
- วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาแล้วอบชิ้นเนื้อทอดประมาณ 30-35 นาที
- เนื้อปลาคอด – 0.6 กก.
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- แครอท – 100 กรัม;
- หัวหอม – 100 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- เนย – 30 กรัม;
- น้ำ – 0.5 ลิตร;
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำและออลสไปซ์และถั่วดำ - เพื่อลิ้มรส
- เทน้ำลงในชามหลายเมนู ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป
- สับเนื้อปลาอย่างประณีตด้วยมีด
- นำผิวหนังออกจากหัวหอมสับให้ละเอียดที่สุดหรือขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
- บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ
- รวมผักกับปลาใส่เกลือและพริกไทยใส่ไข่และสมุนไพรสับละเอียด นวดเนื้อสับแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- ทาจาระบีที่ชั้นวางอเนกประสงค์สำหรับนึ่งอาหารด้วยเนย
- ปั้นปลาคอดสับเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปย่างบนตะแกรง
- เปิด multicooker โดยเปิดใช้งานโปรแกรม Steam ตั้งเวลาไว้ 20 นาที
- ปลาค็อด – 1 กก.
- ข้าวโอ๊ตเกล็ด – 100 กรัม;
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- มะนาว – 1/4 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 10 มล.
- หัวหอม – 50 กรัม;
- ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
- เนย – 40 กรัม
- บดข้าวโอ๊ตโดยใช้เครื่องปั่นจนกลายเป็นแป้ง
- ต้มไข่ ปอกเปลือกและสับละเอียด
- หั่นปลาเป็นชิ้น หมุนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เทข้าวโอ๊ตครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับ เติมเกลือและเครื่องปรุงรสตามชอบ แล้วผสม ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ข้าวโอ๊ตบวม
- สับหัวหอมอย่างประณีต
- ใส่ไข่และหัวหอม ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในเนื้อสับ
- นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละชิ้น
- ขุดชิ้นเนื้อในข้าวโอ๊ตที่เหลือ
- อัดจาระบีบนตะแกรง multicooker ด้วยน้ำมันพืชแล้ววางชิ้นเนื้อลงไป
- เทน้ำลงที่ด้านล่างของภาชนะหลัก ใส่มะนาวหนึ่งในสี่ส่วนลงไป
- เปิดเครื่องในโหมด "ไอน้ำ" และปรุงชิ้นเนื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะนึ่งได้ดีกลายเป็นเนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอม
- เนื้อปลาคอด – 1 กก.
- ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
- ก้อน – 80 กรัม;
- นม – 100 มล.;
- หัวหอม – 100 กรัม;
- แครอท – 150 กรัม;
- คอทเทจชีส – 0.3 กก.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
- น้ำ – 0.2 ลิตร;
- breadcrumbs - ต้องใช้เท่าไหร่;
- ใบผักกาดหอม - สำหรับเสิร์ฟ
- บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือคนให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น
- หั่นเนื้อปลาคอดเป็นชิ้นๆ แล้วบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- ปอกแครอทแล้วขูดให้ละเอียด
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยผ่านเครื่องบดเนื้อหรือแปรรูปในเครื่องปั่น
- แช่ก้อนนม บีบ สับในลักษณะเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ
- รวมทุกอย่างในชามเดียว ใส่เกลือและเครื่องเทศ ผัดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- เจือครีมด้วยน้ำ
- อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันให้ทั่ว
- ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ชุบเกล็ดขนมปังป่น แล้วใส่ลงในกระทะ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันที่เหลืออยู่
- เติมครีมเปรี้ยว
- วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180–190 องศา
- อบประมาณ 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์
มีสูตรการทำปลาค็อดทอดอยู่มากมาย คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับรสนิยมของคุณได้อย่างง่ายดาย
วิธีทำปลาคอดสับ
สารประกอบ:
วิธีทำอาหาร:
ปลาคอดสับที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะสำหรับไส้ชิ้นเนื้อและพาย สำหรับเกี๊ยว ไส้จะทำโดยไม่ต้องเพิ่มก้อนและมีไข่น้อยลง
สูตรปลาคอดคลาสสิก
วิธีทำอาหาร:
คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อปลากับเครื่องเคียงได้ เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ข้าว และสตูว์ผัก ซอสจะไม่พลาด
ปลาคอดทอดในเตาอบ
สารประกอบ:
วิธีทำอาหาร:
ด้วยการรวมชีสเข้าด้วยกันทำให้ชิ้นเนื้อที่ทำตามสูตรนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับแบบดั้งเดิม
ปลาคอดนึ่งในหม้อหุงช้า
วิธีทำอาหาร:
สิ่งที่เหลืออยู่คือวางชิ้นเนื้อลงบนจานอย่างระมัดระวังแล้วเสิร์ฟ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะดึงดูดผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร
ปลาคอดนึ่งกับเกล็ดข้าวโอ๊ต
วิธีทำอาหาร:
ด้วยหลักการเดียวกัน คุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อในหม้อต้มสองชั้นหรือบนกระทะ โดยวางผลิตภัณฑ์บนตะแกรงแบบพิเศษ สูตรสำหรับชิ้นเนื้อปลาคอดนี้ควรค่าแก่การจดบันทึกสำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพของตนเองและต้องการมีรูปร่างผอมเพรียว
ปลาคอดกับคอทเทจชีสในเตาอบ
วิธีทำอาหาร:
เด็กๆ จะชอบเนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร เมื่อเสิร์ฟแนะนำให้วางผลิตภัณฑ์ปลาค็อดสับเสร็จแล้วบนใบผักกาดหอม สามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องเครื่องเคียง หากคุณโรยชีสด้วยชีส 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม พวกมันจะน่ารับประทานมากจนคุณไม่ละอายใจที่จะนำมาวางไว้บนโต๊ะวันหยุด
อิรินา คัมชิลินา
การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))
เนื้อหา
ปลาคอดทอดกลายเป็นอาหารจานโปรดของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ปรุงในหม้อต้มสองชั้น เตาอบ หรือทอดในกระทะ ด้วยคุณสมบัติของปลาค็อด อาหารที่ทำจากปลาไม่เพียงแต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ปลาค็อดเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่มีกรดอะมิโน โปรตีน ฟอสฟอรัส และไขมันในปริมาณต่ำ ร่างกายดูดซึมได้ดี ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อปลาต่อ 100 กรัมคือไม่เกิน 153 Kcal ด้วยเหตุนี้จึงกลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมยอดนิยมในการทำอาหาร
สำหรับ 16 ชิ้น ชิ้นเนื้อคุณจะต้อง:
- ปลาค็อด 1-1.3 กก.
- ไข่ 1 ฟอง;
- มายองเนส 50 กรัม
- 1 หัวหอม;
- เศษจากครึ่งก้อนปกติ
- นมครึ่งแก้ว
- พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา
- ใบโหระพา 3-5 ก้านผักชีฝรั่ง
- เกลือ;
- ถุงเกล็ดขนมปังหรือแป้งครึ่งถ้วย
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์สำหรับทอด
การเตรียมปลาคอด:
- แช่ก้อนนม สามารถแทนที่ก้อนขนมปังด้วยขนมปังขาวธรรมดาได้
- ทำอาหารปลา. ในการทำเช่นนี้ให้ล้างซาก ตัดครีบ และถลกหนังปลา เราเอากระดูกส่วนกลางออก สำหรับผู้ที่ไม่อยากแล่ปลาก็มีจำหน่ายเนื้อปลาสำเร็จรูปแต่จะแพงกว่าเล็กน้อย
- เราบิดเนื้อเสร็จแล้วในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น วิธีการบดในกรณีนี้ไม่สำคัญ
- เราทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม แต่ในกรณีนี้ควรใช้เครื่องปั่นจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น
- นวดขนมปังที่แช่ไว้จนเละ เราบีบมันออก
- ใส่ปลาสับ หัวหอม และขนมปังลงในชามทรงลึก ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง ปรุงรสด้วยใบโหระพาและผักชีฝรั่ง พริกไทยดำป่น และเติมเกลือ
- ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที หากมีของเหลวส่วนเกินเกิดขึ้น ให้สะเด็ดน้ำออก
- เราปั้นชิ้นเนื้อจากเนื้อสับเสร็จแล้ว นำเขียงแล้วเทเกล็ดขนมปังหรือแป้งประมาณครึ่งถ้วยลงไป เราปั้นชิ้นเนื้อจากปลาสับแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้ง หลังจากนั้นให้วางชิ้นเนื้อลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทันที
- ทอดปลาทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง พวกเขาทอดเร็วมาก เราใช้เวลา 3-5 นาทีในแต่ละด้าน
- เนื้อชิ้นพร้อมแล้ว รับประทานคู่กับข้าวหรือมันฝรั่งบดได้ดีที่สุด
นอกจากสูตรนี้แล้ว ยังมีสูตรปลาคอดอื่นๆ อีกมากมายที่บางครั้งก็ผิดปกติ ดังนั้นหนึ่งในตัวเลือกดั้งเดิมคือจานที่ใช้คอทเทจชีส
สินค้า :
- เนื้อปลาคอด 0.5 กก.
- คอทเทจชีส 250 กรัม
- หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
- ไข่ไก่หนึ่งฟอง
- ผักใบเขียว (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
- ขนมปังขาวหรือขนมปังขาว 3 ชิ้น
- เกลือ;
- น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
- ออลสไปซ์;
- เครื่องเทศสำหรับปลา
- แป้งขนมปังหรือเกล็ดขนมปัง;
- มะนาวหนึ่งลูก
คำแนะนำในการทำอาหาร:
- บีบน้ำจากมะนาว
- นำเนื้อและโรยด้วยน้ำผลไม้
- ในชามแยกต่างหาก แช่ขนมปังในนม
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
- บดเนื้อปลาคอดและแช่ขนมปังในเครื่องปั่น
- ในชามลึก ผสมเนื้อสับ ไข่ และหัวหอมผัด ผสมให้เข้ากัน
- สับผักอย่างประณีตและเพิ่มลงในเนื้อสับ
- เพิ่มคอทเทจชีสและเครื่องเทศ
- เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ ปิ้งขนมปังและทอด
- วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงในกระทะลึก เติมน้ำ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 7 นาทีด้วยไฟอ่อน
- เสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรหรือผักสด
เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณต้อง:
- ปลาคอด 700 กรัม (เนื้อ);
- 1 หัวหอม;
- ข้าวโอ๊ตหนึ่งแก้ว
- เกลือ;
- พริกไทยดำ
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- เนย 100 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- 2 ไข่;
- ผักชีฝรั่งและโหระพา
คำแนะนำในการทำอาหาร:
- ปอกหัวหอมและเนื้อปลาแล้วบดในเครื่องปั่น
- ย้ายเนื้อสับลงในชามลึกแล้วเติมข้าวโอ๊ต 0.5 ถ้วย
- เกลือพริกไทยเติมน้ำมะนาวแล้วคลุกเนื้อสับจนเนียน
- ต้มไข่. ปล่อยให้เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราส่งมันไปสับ
- นวด.
- เราสร้างบิต วางเนยหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางแต่ละอัน
- บดข้าวโอ๊ตที่เหลือในเครื่องปั่นและปิ้งขนมปังในนั้น
- ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
- ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษ parchment แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที
สูตรนี้เป็นจานที่เหมาะสำหรับเด็ก
เพื่อสิ่งนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ปลาคอด 300 กรัม (เนื้อ);
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- เกลือ;
- มันฝรั่งขนาดกลาง 1 ชิ้น
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- แครอท 1 อัน
- ใบผักโขม 5 ใบ;
- 1 หัวหอม;
- ขนมปังขาว 2 ชิ้น (ก้อน);
- แป้ง 50 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
- ใบผักกาดหอม 4-5 ใบ
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเนื้อปลาค็อดให้สะอาด การเลือกกระดูก
- เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ปลาบิดได้ง่ายขึ้น
- ในสูตรนี้เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นเราก็ทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่ง, แครอท, ขนมปังขาวและหัวหอม
- เราคัดแยกใบผักโขม ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเลือกหน่อ
- ใส่ใบลงในเนื้อสับที่ได้ผสมด้วยมือเพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
- เราสร้างบิต
- จุ่มลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อน
- วางใบผักกาดหอมบนจานแล้ววางลูกชิ้นที่เตรียมไว้ลงไป
ตามสูตรนี้ลูกชิ้นสามารถปรุงในห้องอบไอน้ำได้
- เพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำขึ้น ให้เพิ่มก้านคื่นฉ่าย 2-3 ก้าน ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อน หรือน้ำมันหมูเล็กน้อย (150 กรัม) ลงในเนื้อสับ
- ปลาสับสำหรับสูตรเหล่านี้อาจมีปลาหลายประเภท จะดีกว่าถ้ารวมปลามันและแห้งเข้าด้วยกัน ตัวอย่างเช่น แซลมอนคอดและโคโฮ แซลมอนคอดและชุม แซลมอนเกรนาเดียร์หรือแซลมอนสีชมพู ปลาคอดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับปลาสีแดง
- มายองเนสที่เติมลงในเนื้อสับจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจาน ลูกบอลที่มีมายองเนสจะนุ่มกว่าและมีรสชาติที่ถูกใจมากกว่า
- หากเนื้อสับมีน้ำมูกไหล ควรใส่ขนมปังลงไป
สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอสูตรเนื้อปลาคอดจากมืออาชีพ:
พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!ปลาค็อดทำเนื้อชิ้นเนื้อนุ่มๆ ที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบ คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี ทำให้มันนุ่มหรือกลับกันคือกรอบ ทำงานเพียงหนึ่งชั่วโมงและอาหารเย็นสุดวิเศษก็พร้อมแล้ว!
หลักการทำอาหารทั่วไป
ชิ้นปลาทำโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับชิ้นเนื้อ: ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดขยี้และผสมเป็นก้อนเดียวจากนั้นจึงปั้นเป็นก้อนกลมเรียบร้อยซึ่งต้องทอดในน้ำมันหรืออบในเตาอบ บางคนปรุงอาหารด้วยการนึ่งหรือในหม้อหุงช้า
เครื่องเทศมีบทบาทสำคัญ คุณสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศจากปลา สมุนไพรสด หรือใช้ชุดของคุณเองก็ได้ น้ำมันทอดสามารถเป็นอะไรก็ได้
ปลาคอดทอดอร่อย
เวลาทำอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม
สูตรคลาสสิกที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาทอดที่ปรุงในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง คุณจะเลียนิ้วของคุณ!
วิธีทำอาหาร:
เคล็ดลับ: เพื่อให้คนผิวขาวแส้เร็วขึ้นและยืนขึ้นได้ดีขึ้น ควรทำให้คนผิวขาวเย็นเช่นเดียวกับชาม
ปลาคอดนึ่งในหม้อหุงช้า
การนึ่งไม่เพียงเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหาร แต่ยังเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ปลาก็ไม่มีข้อยกเว้น
เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 40 นาที
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 97 แคลอรี่
วิธีทำอาหาร:
- แช่ขนมปังในน้ำเล็กน้อยแล้วบีบ
- ส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกและกระเทียมรวมถึงขนมปัง หลังจากนั้นให้ผสมทุกอย่างเพิ่มเติมด้วยมือหรือส้อม
- ตีไข่ลงในเนื้อสับและผสมในเกล็ดขนมปัง ฤดูกาล. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- นำออกมาปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือที่เปียก
- เปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูและเลือกโหมดการหุงด้วยไอน้ำ เช่น “ข้าว” เทน้ำลงในชาม วางตะกร้า แล้ววางชิ้นเนื้อทอดลงไป ปิดฝาอุปกรณ์แล้วตั้งเวลาไว้ยี่สิบนาที หากดูเหมือนดิบ คุณสามารถปรุงต่ออีกห้านาทีได้
- เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดหรือซอสครีมเปรี้ยว
เคล็ดลับ: ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อได้ทั้งในหม้อต้มสองชั้นและในอ่างน้ำปกติ
การปรุงอาหารด้วยข้าวโอ๊ต
สูตรดั้งเดิมจากข้าวโอ๊ตซึ่งแช่อย่างทั่วถึงไม่เพียง แต่ในนมเท่านั้น แต่ยังแช่ในไข่ด้วย เธอมัดเนื้อสับเข้าด้วยกัน
เวลาเท่าไหร่ - 40 นาที
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 101 แคลอรี่
วิธีทำอาหาร:
- ใช้ส้อมตีไข่กับนมให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทของเหลวนี้ลงบนข้าวโอ๊ตแล้วผสมเล็กน้อย ทิ้งไว้ยี่สิบห้านาทีเพื่อให้บวม
- ในช่วงเวลานี้บดเนื้อเป็นเนื้อสับด้วยวิธีที่สะดวกคุณสามารถสับให้ละเอียดได้ ปรุงรสและหลังจากนั้นผสมกับข้าวโอ๊ต
- จากนั้นผัดหัวหอมและสมุนไพรสับละเอียด
- มวลที่ได้ควรถูกตีเบา ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้พื้นผิวของเนื้อสับเรียบและอากาศทั้งหมดจะไหลออกจากด้านใน จากนั้นคุณจะได้โครงสร้างชิ้นเนื้อที่หนาแน่น
- ทำให้มือเปียกในน้ำแล้วปั้นเนื้อสับเป็นลูกเล็กๆ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้าน ถ่ายโอนไปยังกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
เคล็ดลับ: เพื่อให้ได้เปลือกกรอบและมีกลิ่นกระเทียมมากขึ้น คุณสามารถใส่กระเทียม 2-3 กลีบลงในน้ำมันร้อนโดยตรงได้
สูตรเนื้อปลากับคอทเทจชีส
การนำเสนอชิ้นเนื้อที่คุ้นเคยไม่ธรรมดา รสชาติค่อนข้างสด และชิ้นเนื้อก็ร่วนและโปร่งสบายมาก
นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 152 แคลอรี่
วิธีทำอาหาร:
- วางชิ้นขนมปังลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถแทนที่ด้วยนมได้ก็จะอร่อยยิ่งขึ้น
- หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้ระบายของเหลวแล้วบีบเนื้อออกเล็กน้อยโดยไม่ต้องคลั่งไคล้
- เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดเป็นก้อนจนเป็นสีทอง หลังจากนั้นให้ถ่ายโอนไปยังกระดาษเช็ดปากควรดูดซับน้ำมันส่วนเกินทั้งหมด
- ล้างเนื้อแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสดเสมอ ถ้าเนื้อแช่แข็งต้องละลายน้ำแข็งก่อน โดยวางเนื้อลงในชามแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน นี่คงจะพอมีเวลา คุณไม่สามารถเร่งกระบวนการได้ไม่เช่นนั้นปลาก็จะขาดมือและเสียรสชาติ
- ล้างผักและสับมัน
- วางเนื้อในชามเครื่องปั่น ใส่ขนมปัง สมุนไพร คอทเทจชีส ใส่ไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ควรใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันปานกลาง ผสมเครื่องเทศและหัวหอมทอดลงในมวลที่ได้ด้วยมือ ขั้นตอนทั้งหมดนี้สามารถทำได้ในเครื่องบดเนื้อ
- ด้วยมือที่เปียกและเย็นให้ทำชิ้นเล็ก ๆ ตามขนาดที่ต้องการจากมวลที่ได้แล้วม้วนเป็นแป้งจำนวนเล็กน้อย
- ในกระทะที่ทอดหัวหอม ให้ตั้งน้ำมันที่เหลือให้ร้อนแล้วทอดเนื้อทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงไปแล้วปิดฝา เคี่ยวประมาณสิบนาทีไม่ต้องมากไป ของเหลวทั้งหมดควรจะระเหยไปแล้ว ณ จุดนี้
- คุณไม่จำเป็นต้องเคี่ยว แต่เพียงวางลูกบอลสีน้ำตาลทองลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลายี่สิบห้านาที
เคล็ดลับ: เพื่อให้ผักมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณต้องล้างมันด้วยน้ำอุ่น
วิธีการปรุงลูกชิ้นปลาด้วยเซโมลินา
เด็กๆ ชอบสูตรนี้มาก และส่วนผสมทั้งหมดก็ได้มาตรฐาน โครงสร้างบางอย่างของเซโมลินาถูกถ่ายโอนไปยังชิ้นเนื้อด้วยตัวเอง
เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 30 นาที
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 197 แคลอรี่
วิธีทำอาหาร:
- ใช้เครื่องปั่นบดเนื้อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ตีไข่แล้วเทเซโมลินาลงไปคนให้เข้ากันและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้บวมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ในเวลาเดียวกันควรเทขนมปังด้วยครีมและแช่ทิ้งไว้สักครู่
- เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
- ล้างผักชีลาวแล้วสับละเอียดผสมกับปลาและขนมปังด้วยครีม จากนั้นใส่เซโมลินา ปรุงรสทุกอย่างแล้วผสม
- เทเกล็ดขนมปังลงในจานแยกต่างหาก
- ใช้มือที่เปียกปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีให้เข้ากัน โยนจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่ง แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนแล้วทอดทุกด้าน
- เสิร์ฟพร้อมผักสดเมื่อเย็นลงเล็กน้อย
เคล็ดลับ: เพื่อให้เด็กๆ สนใจอาหารจานนี้ สามารถทำชิ้นเนื้อเป็นรูปปลาหรือรูปทรงอื่นๆ โดยใช้แม่พิมพ์โลหะได้
เสิร์ฟพร้อมซอส
ซอสครีมเหมาะสำหรับชิ้นเนื้อเหล่านี้ จานนี้มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมาก
นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 221 แคลอรี่
วิธีทำอาหาร:
- ละลายเนื้อและเอาเกล็ดออก แยกเนื้อและบดเป็นเนื้อสับ สิ่งสำคัญคือไม่มีกระดูก
- ล้างมันฝรั่งแล้วแทงด้วยมีด ใส่ในไมโครเวฟแล้วปรุงอย่างเต็มกำลังเป็นเวลาเจ็ดนาที คุณสามารถต้มมันในเสื้อแจ็คเก็ตได้
- ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมปอกเปลือกลงในเครื่องปั่นแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- ผสมปลากับสมุนไพรและกระเทียม ปรุงรสและขูดมันฝรั่งปอกเปลือกที่นี่
- จากนั้นตีไข่ไก่ 1 ฟองแล้วผสม เพิ่มแครกเกอร์หากจำเป็น
- ใช้มือที่เปียกปั้นส่วนผสมให้เป็นชิ้น ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
- วางลงในกระทะแล้วทอดในเนยด้วยไฟแรง
- ลดความร้อน ปิดฝาและปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที
- ตั้งครีมให้ร้อนในกระทะ จากนั้นใส่ลูกจันทน์เทศและพาร์เมซานขูดลงไปคนให้เข้ากัน มันควรจะละลาย ใส่แป้งเล็กน้อยและตั้งไฟจนข้น
- เสิร์ฟชิ้นเนื้อกับซอสครีมที่ได้
เคล็ดลับ: เพื่อให้ซอสมีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเล็กน้อยลงไปได้
หากคุณไม่ชอบหัวหอมเป็นชิ้นๆ คุณสามารถบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือขูดก็ได้ ในกรณีนี้ควรใช้ผ้าขี้ริ้วคลุมมือไว้ดีกว่าเพื่อไม่ให้น้ำคั้นระคายเคืองตา
เพื่อเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับจาน คุณสามารถผสมไข่ต้มขูดเข้ากับเนื้อสับได้ ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรปฏิเสธไข่ดิบเพราะจะไม่ยอมให้มวลสลายตัว
ปลาคอดทอดที่เบาและเรียบง่ายสามารถกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของคุณได้ เพราะรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของพวกมันกระตุ้นความปรารถนาที่จะกินหลายชิ้นในคราวเดียว!
ปลาค็อดเป็นปลาที่มีแคลอรีต่ำซึ่งร่างกายย่อยได้ดีซึ่งไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์เท่านั้น แต่ยังมีราคาที่สมเหตุสมผลอีกด้วย นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมชิ้นเนื้อที่ทำจากปลานี้จึงได้รับความนิยมเป็นพิเศษที่โต๊ะในหมู่ชาวรัสเซียจำนวนมาก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบอาหารอันโอชะนี้ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือขนมปังดำธรรมดาก็ได้ และตอนนี้เราจะบอกวิธีทำปลาคอดทอดอย่างรวดเร็วที่บ้านสูตรนี้อร่อยมากแถมเรายัง จะนำเสนอคำแนะนำที่สำคัญในการทำอาหารจากเชฟระดับโลก
วิธีปรุงปลาคอดแสนอร่อย: เคล็ดลับและความลับจากเชฟ
- เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติเข้มข้นและชุ่มฉ่ำ อย่าลืมเตรียมขนมทันทีหลังจากเตรียมปลาสับแล้ว
- ก่อนที่จะเตรียมเนื้อสับต้องควักไส้ปลาล้างแยกออกจากกระดูกเอาผิวหนังออกแล้วใส่ในเครื่องบดเนื้อเท่านั้น
- ก่อนที่จะทำการทอดเองเนื้อสับจะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย (ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 5-7 นาที) จากนั้นจึงใช้มือนวดให้เข้ากัน ด้วยวิธีนี้มันจะนุ่มขึ้นและจานก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น
- หากชิ้นปลาคอดแตกเป็นชิ้น ให้ใส่มันฝรั่งขูดเล็กน้อย แป้งมันฝรั่ง เซโมลินาหนึ่งกำมือ หรือไข่พร้อมแป้งลงในเนื้อสับ
- เพื่อความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเพิ่มน้ำมันหมูขูดเล็กน้อยหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ขึ้นอยู่กับสูตรอาหารของจาน) ลงในปลาค็อด
- เพื่อให้เนื้อชิ้นมีกรอบกรอบน่ารับประทานก่อนทอด ให้ม้วนผลิตภัณฑ์ในการชุบเกล็ดขนมปัง
- เนื้อปลาคอดสับสับสามารถนำไปปรุงกับสมุนไพรสับ กระเทียม หัวหอม ดอกกะหล่ำขูด และเครื่องปรุงรสต่างๆ
เนื้อปลาคอด - สูตรคลาสสิก
เนื้อชิ้นเหล่านี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ละลายทันทีเมื่อเข้าปาก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดๆ ก็ได้ ตั้งแต่มันฝรั่ง บักวีต บัลเกอร์ และผักสด/ตุ๋น
ควรซื้อ:
- - เนื้อปลาคอดไม่มีกระดูก (ถ้าคุณเอาปลาทั้งตัวคุณต้องเอาไส้ออกเอาหนังและกระดูกออกนั่นคือเปลี่ยนเป็นเนื้อปลา) - 1 กก.
- - ขนมปังไม่หวานใด ๆ - 400 กรัม
- - หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
- — ไข่ – 2 ชิ้น
- — พริกไทยดำและแดง เกลือเล็กน้อย (คุณสามารถใช้สมุนไพรที่คุณชื่นชอบหรือสมุนไพรสดก็ได้)
ดังนั้นปลาคอดสับละเอียดสูตรทีละขั้นตอน
- ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง บดในเครื่องบดเนื้อแบบใช้มือหรือไฟฟ้าโดยใช้อุปกรณ์ต่อพ่วงขนาดใหญ่
- ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในตู้เย็นให้เย็นสักครู่
- นำผลิตภัณฑ์ออกมาบีบน้ำจากนั้นใช้มือนวดเนื้อสับเบา ๆ และเข้มข้น
- สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดแล้วรวมกับปลา
- หั่นขนมปังเป็นชิ้นๆ แช่ในน้ำหรือนมจนนิ่ม บีบพักไว้
- ในชามอีกใบ ตีไข่ 2 ฟอง ผสมกับขนมปัง แล้วตามด้วยปลา
- ใส่เกลือ พริกไทยเล็กน้อย ปั้นส่วนผสมของคุณให้เป็นชิ้นปลาเนื้อเนียนสวยงาม แล้วทอดในกระทะ ทุกอย่างพร้อมแล้ว!
ถามเชฟ!
ไม่สามารถทำอาหารได้ใช่ไหม? อย่าอาย ถามผมเป็นการส่วนตัวนะครับ
ปลาคอดทอดในเตาอบ
จานนี้เตรียมด้วยการเติมข้าวโอ๊ตและมีรสชาติที่น่ารับประทานมีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ การดูแลนี้ไม่เพียงแต่ผู้ใหญ่จะชื่นชอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย
คุณจะต้องเตรียม:
- — 700-800 กรัม ปลาค็อด (เนื้อ)
- - หัวหอม 1 หัว
- — พวงโหระพา ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรอื่นๆ (จะใช้อย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้)
- - ไก่ 2 ฟองหรือไข่นกกระทา 4 ฟอง
- - ข้าวโอ๊ตหนึ่งแก้ว (ซีเรียล)
- — 100-120 กรัม ท่อระบายน้ำมัน
- — เกลือตามดุลยพินิจของคุณเอง รวมทั้งเครื่องปรุงรส/เครื่องเทศ
- - น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
- – ทานตะวันสำหรับทาถาดอบ
มาเริ่มทำปลาทอดสูตรปลาค็อดกับข้าวโอ๊ตกันดีกว่า
- หากชิ้นเนื้อของคุณทำจากปลาคอดแช่แข็ง ควรละลายปลาล่วงหน้า บีบออกจากน้ำ ล้าง ตากให้แห้ง และบดเป็นเนื้อสับในเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มข้าวโอ๊ตบดที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง เครื่องเทศ เกลือ น้ำมะนาว ลงในส่วนผสมของปลาที่ทำเสร็จแล้ว คนให้เข้ากัน แล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
- ต้มไข่ในเวลานี้ ปล่อยให้เย็นแล้วสับให้ละเอียด รวมกับเนื้อสับแช่เย็น ใส่สมุนไพรสับที่นั่น แล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณ
- ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ
- บดเกล็ดที่เหลือในแก้วให้เป็นแป้ง
- เตรียมถาดอบ ทาน้ำมันดอกทานตะวัน
- ทำชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ ให้เรียบร้อยโดยใส่เนยลงไปในแต่ละชิ้น
- จุ่มผลงานชิ้นเอกของคุณในขนมปังข้าวโอ๊ตที่เตรียมไว้
- วางทุกอย่างบนถาดอบแล้วอบประมาณ 20-25 นาที ตั้งอุณหภูมิเป็น 180 ถึง 200 องศา
ปลาคอดร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือกับผักสดอร่อยมากโดยวางครีมเปรี้ยวเย็นหนึ่งช้อนชาไว้ในแต่ละชิ้น
เนื้อปลาคอด
ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพและควบคุมอาหารประเภทต่างๆ จานนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมน้ำมันหรือสารเติมแต่งไขมันที่เป็นอันตราย (น้ำมันหมู)
- — เนื้อปลา – 500 กรัม
- – ผักราก อย่างละ 1 หัว แครอท และหัวหอม
- - หัวหอม 3 ต้น ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวเล็กน้อย
- — ซีอิ๊วขาว (คลาสสิค) – 60 มล.
- — เครื่องเทศตามชอบ (ซอสมีรสเค็ม ดังนั้นสูตรนี้อย่าใส่เกลือมากเกินไป)
กระบวนการทำอาหารจะเป็นดังนี้:
- สับผักและสมุนไพรอย่างประณีต ใส่ปลาสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้) แล้วเทซีอิ๊วขาว
- วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์
- ด้วยมือที่เปียก (วิธีนี้มวลจะไม่ติดนิ้วของคุณ) ปั้นผลิตภัณฑ์ของคุณทุกขนาดและรูปร่างตามที่คุณต้องการวางลงบนกระดาษแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180-200 องศา
ทางที่ดีควรเสิร์ฟอาหารจานนี้ทันทีหลังจากปรุงด้วยผักสด สลัดฤดูร้อน ไข่ต้ม หรือขนมปังปิ้ง
ปลาคอดกับเซโมลินา
เนื้อปลาเนื้อนุ่มที่จะกลายเป็นมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นแสนอร่อยสำหรับคุณและคนที่คุณรัก จานเวอร์ชันนี้ยังเหมาะสำหรับการเตรียมตัวสำหรับวันหยุดที่บ้านอีกด้วย
รายการผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:
- — ปลาคอด (เราใช้เฉพาะเนื้อปลา) – 700 กรัม
- — เซโมลินา – 100-120 กรัม
- — หัวหอม – 1 ชิ้น
- - ไข่หนึ่งใบ
- — ครีม (ปริมาณไขมัน 15-20%) – 100 มล.
- - เครื่องปรุงรสสมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส
- - แป้ง (เราจะใช้ทอดผลิตภัณฑ์) - 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการปรุงปลาคอดเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยเซโมลินา
- ทำปลาคอดและหัวหอมสับโดยส่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มครีม ไข่ เซโมลินา เครื่องปรุงรสลงในส่วนผสมของคุณ (ถ้าคุณใช้ผักใบเขียว อย่าลืมสับให้ละเอียดมาก) ผสมให้เข้ากัน ใส่ในที่เย็นประมาณ 40-60 นาที (หากคุณทำอาหารในฤดูหนาว คุณสามารถทานได้) ออกไประเบียงครับ ถ้าเป็นฤดูร้อนก็แช่ตู้เย็นไว้ครับ)
- เทแป้งลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทย ม้วนชิ้นเนื้อที่เกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์นี้ แล้วทอดในน้ำมันในกระทะร้อนทั้งสองด้าน เมื่อผลิตภัณฑ์มีรูปลักษณ์สวยงามและมีเปลือกที่น่ารับประทาน ก็สามารถถอดออกและเสิร์ฟได้
ปลาคอดนึ่ง
นี่อาจกล่าวได้ว่าเป็นอาหารจานเดียว นึ่งแล้วออกมาสวยน่ารับประทาน โปร่งสบาย ไม่แห้งอย่างไม่น่าเชื่อ
วัตถุดิบ:
- — เนื้อปลา – 0.6 กก.
- - ขนมปังสีเทา - 2 ชิ้น
- - หัวหอมขนาดกลาง 2 หัวหรือใหญ่หนึ่งอัน
- - ไข่.
- - เกล็ดขนมปัง - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - ต้นหอมหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อย
- - เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
มาเริ่มทำอาหารกัน
- แช่ขนมปังในน้ำ ใส่ลงในปลาคอดสับ ใส่ไข่ที่ตีแล้ว สมุนไพรสับ กระเทียม และหัวหอม
- วางมวลที่ได้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วนำออกมาและสร้างผลิตภัณฑ์ของคุณจากนั้น
- ม้วนชิ้นปลาแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปัง นึ่ง เช่น ในหม้อต้มสองชั้น นำไปนึ่ง หรือวางก้อนปลาไว้ในผ้ากอซเหนือไอน้ำที่มาจากกระทะ เวลาในการปรุงอาหารจะอยู่ที่ประมาณ 25-35 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ของคุณ
ปลาคอดทอดสำหรับเด็ก
มีคนไม่มากที่รู้วิธีปรุงปลาคอดให้อร่อยสำหรับเด็ก แต่พวกเขาเข้าใจว่าประโยชน์ของปลาชนิดนี้ต่อร่างกายเด็กนั้นมีมากมายมหาศาล ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเสิร์ฟปลาคอดให้กับเด็กๆ คือเนื้อปลาชิ้นเนื้อนุ่มที่มีกลิ่นหอมซึ่งทำจากปลาชนิดนี้ และเราจะบอกวิธีทำให้ถูกต้องในตอนนี้
คุณควรเตรียม:
- - 200 กรัม เนื้อปลาคอด
- — 80 กรัม คอทเทจชีส
- - ขนมปังหนึ่งชิ้น
- - 30 มล. นมหรือครีม
- - หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
- - ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
- - ครีมเปรี้ยวสด 2 ช้อนโต๊ะ
- - ไข่ไก่ 1 ฟอง
- - เกลือ.
- การดำเนินการทีละขั้นตอน
เราทำปลาค็อดสับใส่สมุนไพรสับและหัวหอมลงไป (หากต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถสับละเอียดหรือบดเป็นโจ๊กในเครื่องเตรียมอาหาร) - แช่ก้อนในครีมหรือนมใส่ลงในเนื้อสับใส่คอทเทจชีสไข่และเกลือผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน
- เราเตรียมชิ้นเนื้อที่สวยงามทอดจนมีสีสวยงามในกระทะที่มีน้ำมัน
- ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เทซอสนี้ลงบนชิ้นเนื้อแล้วเสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถเคี่ยวผลิตภัณฑ์ในซอสเล็กน้อยโดยปิดกระทะที่ปรุงด้วยฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที
ปลาคอดสับ
ปลาคอดทอดเหล่านี้เตรียมในกระทะหรือในเตาอบตามหลักการเดียวกับรุ่นก่อน ๆ ต่างกันแค่เนื้อสับเท่านั้น ในกรณีนี้ เราจะไม่บดปลาในเครื่องปั่น/ผสม แต่สับให้ละเอียด เป็นชิ้น ๆ
คุณควรใช้เวลา:
- - ปลาคอด 500-600 กรัม (เราใช้เนื้อปลา)
- – ไข่ขนาดกลางหนึ่งฟอง
- - หัวหอมหนึ่งอัน
- - เนยหนึ่งชิ้น
- - ผักใบเขียวใดก็ได้ (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี ฯลฯ) - สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- -น้ำมะนาว-ช้อนขนม
- - ขนมปัง 1 ชิ้น
- - 50 มล. น้ำนม.
- - มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะจำนวนมาก (67%)
- — เกล็ดขนมปังหรือแป้งสำหรับเคลือบผลิตภัณฑ์
- - เกลือและเครื่องเทศ
- - น้ำมันพืช.
กระบวนการทำอาหาร
- สับเนื้อปลาคอดเป็นชิ้นขนาดกลาง บีบน้ำออกทั้งหมด ถ้ามี
- เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดในรายการลงในปลา ยกเว้นเกล็ดขนมปัง หัวหอมและน้ำมัน ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน (ทางที่ดีควรแช่ก้อนในนมไว้ล่วงหน้า แต่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดได้ทันทีแล้วคนให้เข้ากัน)
- วางผลงานชิ้นเอกของคุณในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
- สับหัวหอมอย่างละเอียดทอดในเนยผสมลงในเนื้อสับซึ่งตอนนี้ต้องเอาออกจากความเย็น
- ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ
- ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการปั้นปลาทอด ม้วนแต่ละชิ้นเข้าด้วยกันแล้วทอดทั้งสองด้านจนเกรอะกรังสวยงาม
กับข้าวที่ยอดเยี่ยมในกรณีนี้คือข้าวปรุงกับผัก
ปลาคอดกับน้ำมันหมู
ปลาทอดที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อรสชาติที่ไม่อาจอธิบายด้วยคำพูดได้ - นุ่มชุ่มฉ่ำเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ
- — เนื้อปลาคอด – 500-700 กรัม
- - ขนมปังขาวหรือก้อน (ก้อนใดก็ได้ที่ไม่หวาน) - 2 ชิ้น
- — ไข่ – 1-2 ชิ้น
- - หัวหอมใหญ่.
- - กระเทียมสองสามกลีบ
- - น้ำมันหมูบริสุทธิ์ไร้เส้น - 100-120 กรัม
- – เกล็ดขนมปังสำหรับทอด, น้ำมันสำหรับทอด, เกลือตามชอบ
มาเริ่มทำอาหารกัน
- ก่อนอื่นเรานำน้ำมันหมูออกจากช่องแช่แข็ง (ควรอยู่ในสถานะของแข็ง) ขูดบนเครื่องขูดหยาบทั่วไป
- เราทำปลาสับจากตัวปลาบีบออกเพื่อไม่ให้เป็นของเหลว
- สลายก้อนปลาค็อดเป็นก้อน ใส่กระเทียมสับและหัวหอม (คุณสามารถหั่นหรือขูดเหมือนน้ำมันหมูก็ได้)
- เรารวมมวลที่ได้และผสมให้เข้ากันกับเครื่องปรุงรส, ไข่, สมุนไพร, หากใช้, น้ำมันหมู
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
- เราทำชิ้นปลาม้วนแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปังทอดบนไฟร้อนปานกลางจนสุกด้านหนึ่งก่อนจากนั้นอีกด้านหนึ่ง ทุกอย่างพร้อมแล้ว!
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำปลาคอดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย สูตร "อร่อยมาก" นั้นเหมาะสำหรับคุณเสมอบนเว็บไซต์ของเรา ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและอย่าหยุดสร้างความพึงพอใจให้กับตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อย
ปลาคอดสูตรอร่อยมากวิดีโอ:
แม่บ้านทุกคนควรจำไว้ว่าปลาบนโต๊ะของเราไม่ได้เป็นเพียงอาหารในชีวิตประจำวัน แต่ให้ประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่แพทย์และนักโภชนาการทุกคนในโลกยืนยันอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าต้องมีปลาอยู่ในอาหารประจำสัปดาห์อย่างน้อยสองครั้ง เราจะไม่พูดถึงวิตามิน โปรตีน ไขมัน และองค์ประกอบย่อยทั้งหมดที่มีอยู่ในปลาในที่นี้ มาพูดคุยกันดีกว่าเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาคอด ใช้สูตรอาหารและเคล็ดลับ ใส่อารมณ์ที่ดีและจิตวิญญาณของคุณลงในจาน แล้วคุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงที่สมาชิกในครอบครัวทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะยอมรับ
หลายคนไม่อยากจัดการกับปลาเพราะต้องทำความสะอาดและหั่น มีทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสิ่งนี้ - ซื้อเนื้อปลาสำเร็จรูป
คุณสามารถเพิ่มอะไรอีกในเนื้อปลาคอด? ขนมปังขาวหรือก้อนเนื้อเก่าๆ ชุบนมให้นิ่ม เพิ่มขนมปังด้วยเหตุผลสองประการ: ประการแรกจะเพิ่มปริมาตรและประการที่สองดูดซับน้ำจากปลาเนื่องจากเนื้อชิ้นที่เสร็จแล้วมีความฉ่ำและนุ่ม
หากต้องการรวมมวลปลาทั้งหมดให้ใส่ไข่ลงไป เพื่อให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้ใส่หัวหอม มันฝรั่ง ซูกินี กะหล่ำปลี และน้ำมันหมูจำนวนมาก ชิ้นเนื้อจะคงรูปร่างได้ดีหากคุณเติมเซโมลินาเล็กน้อยลงในเนื้อสับ การเติมคอทเทจชีสหรือชีสขูดจะเพิ่มความอ่อนโยนเป็นพิเศษให้กับผลิตภัณฑ์ปลาสำเร็จรูป ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นคาวเป็นพิเศษ ให้เติมเครื่องเทศ สมุนไพร และสมุนไพรสดลงไป
ปลาคอดสับ
คุณสามารถทำชิ้นเนื้อทอดจากปลาเกือบทุกชนิด (เช่น ปลาพอลลอค แซลมอนสีชมพู ปลาแฮร์ริ่ง ฯลฯ) ในสูตรของเราเราแนะนำให้ทำจากปลาค็อด ปลาประเภทนี้เป็นปลาที่พบได้จริง มีขนาดใหญ่และมีกระดูกน้อย ง่ายต่อการ "ปรุง" และชิ้นเนื้อก็ชุ่มฉ่ำ นุ่ม และโครงสร้างละเอียดอ่อน
วัตถุดิบ
- ปลาคอด – 1 ชิ้น (800 กรัม);
- ก้อน – 90 กรัม;
- นม – 100 มล.;
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1/2 ชิ้น;
- สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส;
- เกล็ดขนมปัง - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช - 60 มล.;
- พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
สลายก้อนขนมปังลงในชามแล้วเทนม (คุณสามารถใช้ขนมปังขาวอายุหนึ่งวันก็ได้)
ขณะที่เศษขนมปังบวม ให้เริ่มทำความสะอาดปลาค็อด ล้างปลาใต้น้ำไหล ถอดหัว หาง และครีบออก แล้วควักไส้ออก ปลาค็อดมักจะขายโดยคว้านไส้ออกแล้วและไม่มีหัว ดังนั้นกระบวนการนี้อาจไม่จำเป็น เอาผิวหนังออกพร้อมกับเกล็ดออกจากซากปลา ตามกฎแล้วพวกมันจะถูกกำจัดออกอย่างง่ายดาย
ตัดเนื้อปลาค็อดที่ได้เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชามเครื่องปั่นพร้อมกับมีดสับ คุณยังสามารถทำปลาสับจากปลาค็อดโดยใช้เครื่องบดเนื้อได้
ม้วนปลาคอดและวางเนื้อสับลงในชามที่เหมาะสม
ปอกหัวหอมล้างแล้วสับให้ละเอียด ล้างสมุนไพรสด (คุณสามารถใช้ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียว) แล้วสับ เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในปลาสับ
ตีไข่หนึ่งฟองลงในปลาสับ ผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นปลาคอดจะไม่แตกเมื่อทอด
บีบก้อนและวางลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือ
ปรุงรสมวลที่ได้เพื่อลิ้มรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น (ไม่จำเป็น) ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน
สร้างลูกบอลจากมวลปลาที่เกิดขึ้น
วางเกล็ดขนมปังบนจาน ม้วนลูกชิ้นปลาเป็นเกล็ดขนมปัง กดลงไปเล็กน้อย
เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่ชิ้นเนื้อลงในน้ำมันร้อน
ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
ปลาคอดแสนอร่อยและอร่อยพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมถั่วเขียวกระป๋อง แต่กับข้าวที่ดีที่สุดคือจานมันฝรั่งต้มทอดอบในเตาอบ ตัวอย่างเช่น เตรียมมันฝรั่งบด วางช้อนสองสามช้อนบนจานเสิร์ฟ วางผักสดสับรอบๆ (แตงกวา มะเขือเทศ พริกหยวก และสมุนไพร) และทอดมันปลาตรงกลาง มันจะสวยงามและอร่อยมาก!
ปลาคอดกับเซโมลินาในเตาอบ
ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการทอดอาหารในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ แต่ต้องการนึ่งหรืออบ เราแนะนำให้ทำชิ้นปลาคอดในเตาอบ วิธีทำอาหารนี้จะช่วยประหยัดเวลาได้นิดหน่อย เพราะคุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาตลอดเวลาเพื่อเฝ้าดูชิ้นเนื้อและพลิกกลับ หากคุณต้องการได้เนื้อปลาทอดเป็นอาหาร ให้ปรุงในหม้อต้มสองชั้น เครื่องใช้ในครัวเรือนเหล่านี้เป็นสิ่งที่ต้องมีในครัวสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ
วัตถุดิบ
- ปลาค็อด (เนื้อ) – 600-700 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ขนมปังขาว (หรือก้อน) – 1 ชิ้น;
- นม – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำป่นและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
- ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 6-8 ก้าน;
- เซโมลินา – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา (สำหรับทาถาดอบ)
การตระเตรียม
- ล้างเนื้อปลาให้สะอาด ตากให้แห้งแล้วบดในเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงละเอียด
- ควรใช้ก้อนหรือขนมปังสำหรับชิ้นเนื้อทอดของเมื่อวาน ตัดเปลือกออก (ถ้าไม่มีมันชิ้นเนื้อจะนุ่มกว่า) แบ่งชิ้นขนมปังออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นใส่ในชามแล้วเทนมลงไป คนและพักไว้ประมาณ 8-10 นาที ระหว่างนี้ขนมปังจะดูดซับนมทั้งหมดโดยไม่จำเป็นต้องบีบออก
- ปอกหัวหอมล้างและบดในเครื่องบดเนื้อ
- ตีไข่ลงในส่วนผสมของขนมปังนม ใส่เกลือและพริกไทย แล้วผสมทุกอย่างจนเนียน
- รวมมวลที่ได้กับเนื้อสับและหัวหอม
- ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด เพิ่มลงในเนื้อสับและผสม หากคุณไม่มีสมุนไพรสด คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่งลงไปได้
- เทเซโมลินาลงในเนื้อสับผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้เซโมลินาพองตัวเล็กน้อย สารเติมแต่งนี้จะช่วยให้ชิ้นเนื้อคงรูปร่างและไม่กระจายไปทั่วกระทะ
- ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ลงไป คุณสามารถจัดรูปทรงต่างๆ ได้ตามต้องการ (กลม, เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า) หากคุณมีลูกเล็กๆ ให้ทำชิ้นปลาทอดสำหรับพวกเขาโดยเฉพาะ เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางแผ่นอบไว้ประมาณ 20-25 นาที
- ปลาคอดกับเซโมลินาพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น สำหรับกับข้าว ให้ทำสลัดผักเบาๆ (มะเขือเทศ แตงกวา พริกหวาน กะหล่ำปลี)
ปลาคอดกับน้ำมันหมู
เนื้อปลาคอดกับน้ำมันหมูมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ซื้อน้ำมันหมูสดจากตลาด และเมื่อคุณเตรียมชิ้นเนื้อ ให้สับรวมกับเนื้อปลา คุณสามารถหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ โดยต้องแช่แข็งไว้เล็กน้อย (ซึ่งจะทำให้หั่นได้ง่ายขึ้น) และในสูตรนี้มีเพียงพริกไทยและสมุนไพรแห้งเท่านั้นที่เพิ่มจากเครื่องเทศคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทปลาตามที่คุณต้องการ ใบโหระพา เลมอนบาล์ม ไธม์ โรสแมรี่ และลูกจันทน์เทศบดเข้ากันได้ดีกับปลาเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ
- ปลาค็อด (เนื้อ) – 800 กรัม
- น้ำมันหมูสด – 100 กรัม;
- หัวหอม (ใหญ่) – 1 ชิ้น;
- ก้อน (หรือขนมปังขาว) – 2 ชิ้น;
- นม – 0.5 ถ้วย;
- พริกไทยดำป่นและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
- สมุนไพรแห้ง – 0.5 ช้อนชา;
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
- เกล็ดขนมปัง – 4-5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด) – 40-50 มล.
การตระเตรียม
- ตัดเปลือกออกจากชิ้นขนมปัง วางลงในชามแล้วปิดด้วยนม ทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ขนมปังนิ่มและแช่ในนม
- ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น
- ล้างเนื้อปลาให้สะอาดและซับให้แห้ง
- ใช้ตะแกรงละเอียดในเครื่องบดเนื้อ ทอดเนื้อปลาคอด น้ำมันหมู หัวหอม และขนมปังที่แช่ไว้
- เพิ่มเกลือพริกไทยและสมุนไพรแห้ง ตีไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
- ปั้นปลาคอดสับเป็นแผ่นแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
- เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง
- เสิร์ฟปลาทอดโฮมเมดแสนอร่อยกับกะหล่ำปลีตุ๋นหรือผักอบในเตาอบ (มะเขือยาว มะเขือเทศ พริกหยวก บวบ บวบ)