ผลไม้แช่อิ่ม Lingonberry จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง วิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่ม lingonberry เพื่อสุขภาพ? การเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- Kefir - 2/3 ถ้วย
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง – 2 ถ้วยซ้อน
- เกลือ – ½ ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา – 1/3 ช้อนชา
- น้ำมันพืช (ทานตะวัน) – ¼ ถ้วย
ส่วนผสมไส้:
- คอทเทจชีส 9% – 300 กรัม
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
- เซโมลินา – 1 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลา - บนปลายมีด
เวลาเตรียม 20 นาที + อบ 25 นาที
อัตราผลตอบแทน: ขนาดกลาง 10 ชิ้น
สูตรชีสเค้กโฮมเมดพร้อมคอทเทจชีสไร้ยีสต์กลายเป็นเมนูโปรดในครอบครัวของเรา ประการแรกโดยไม่ต้อง แป้งยีสต์ร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่าและประการที่สองลูก ๆ ของฉันตกลงที่จะกินผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและจำเป็นต่อร่างกายเช่นคอทเทจชีสในรูปแบบของชีสเค้กและชีสเค้ก และเมื่อครอบครัวขอชีสเค้กกับคอทเทจชีสในเตาอบ สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายไม่มียีสต์จะช่วยให้คุณพอใจได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
วิธีทำชีสเค้กกับคอทเทจชีสบน kefir
เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำอาหาร จะดีกว่าถ้าใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดมันเข้มข้นกว่าดังนั้นไส้จะเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มกว่า หากคุณไม่สามารถซื้อของทำเองดีๆ ได้ ให้ซื้อของที่ซื้อจากร้านค้า แต่มีปริมาณไขมันมากกว่า 5%
ร่อนแป้งลงในชามกว้างเพื่อเพิ่มออกซิเจนและทำให้ขนมอบโปร่งสบายยิ่งขึ้น เพิ่มน้ำตาลเกลือโซดาตามจำนวนที่ระบุผสมกับช้อนหรือที่ตี จากนั้นใส่ส่วนผสมที่แห้ง น้ำมันพืชและ kefir ผสมด้วยช้อนก่อนจากนั้นจึงวางลงบนโต๊ะแล้วคลุกแป้งที่ค่อนข้างแข็ง หากจำเป็น (หากแป้งติดพื้นผิว) ให้เติมแป้งลงไป ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดทำงานร่วมกันได้ดีขึ้น
บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ในเครื่องปั่น หรือใช้ส้อมบดจนเนียน ผสมคอตเทจชีส เซโมลินา น้ำตาล และวานิลลาลงในชามลึก ปรับปริมาณน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มลูกเกด, แอปเปิ้ลขูดหรือผลไม้อื่น ๆ ลงในไส้ได้
แบ่งแป้งที่พิสูจน์อักษรออกเป็น 10 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นชีสเค้กในรูปทรงต่างๆ ที่คุณรู้จัก คุณสามารถสร้างแบบคลาสสิกได้โดยมีช่องตรงกลาง ของฉันอยู่ในรูปดอกไม้ในการทำเช่นนี้ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมโดยใช้หมุดกลิ้งวางไส้ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแล้วตัดแป้งหลังจากวางคอทเทจชีสทั้งสี่ด้านแล้วห่อ "กลีบ" ” รอบไส้
วางชีสเค้กที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 25 นาที
ชีสเค้กโฮมเมดพร้อมคอทเทจชีสไร้ยีสต์พร้อมแล้ว! ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยผลไม้รสเปรี้ยวเช่นในรูปหรือแยม
และครั้งต่อไปที่คุณต้องการชีสเค้กไร้ยีสต์พร้อมคอทเทจชีส สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณรับมือกับงานบ้านได้อย่างง่ายดาย
ชีสเค้กกับคอทเทจชีสและเคเฟอร์จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วจนแขกของคุณซึ่งจู่ๆ ก็ปรากฏตัวที่หน้าประตูบ้านจะไม่มีเวลากระพริบตาด้วยซ้ำ
ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง ขนมอบแสนอร่อยก็จะถูกเสิร์ฟบนจานพร้อมกวักมือเรียก พร้อมกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง
ชีสเค้ก Kefir ถูกสร้างขึ้นจากแป้งที่ไม่มียีสต์หรือมีอยู่ แต่ต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าในกรณีที่สองการอบจะต้องใช้ความพยายามและเวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยจากคุณ
ท้ายที่สุดทุกคนรู้ดีว่า: แป้งยีสต์จะต้องขึ้นและโปร่งสบายและด้วยเหตุนี้คุณต้องสร้างเงื่อนไขที่สะดวกสบายรอบ ๆ ด้วยอุณหภูมิ 25-30 องศาแล้วรอหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
สูตรชีสเค้กกับคอทเทจชีสและแอปริคอตแห้ง
แป้งเคเฟอร์ไร้ยีสต์สามารถปั้นเป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารได้หลากหลายอย่างง่ายดาย
คราวนี้เราจะพยายามอบชีสเค้กจากนั้นใส่นมเปรี้ยวซึ่งเราควรใส่แอปริคอตแห้งสับละเอียด แต่สูตรอาหารจะใช้ลูกเกด แยมผิวส้ม ผลไม้หวาน และขนมหวานอื่นๆ แทน
คุณไม่สามารถควบคุมจินตนาการในการทำอาหารของคุณและยังเพิ่มส่วนผสมของสารเติมแต่งลงในคอทเทจชีส
ส่วนผสมสำหรับแป้ง: kefir สองแก้ว; เนย 200 กรัม เกลือหนึ่งหยิบมือ; 2 ไข่; น้ำตาล 2 ช้อนเต็ม แป้งธรรมดา 0.8 กก. ผงฟู 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยโซดา - 0.5 ช้อนชา ดับด้วยน้ำส้มสายชู)
ไส้ประกอบด้วย: คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม; แอปริคอตแห้งสับครึ่งแก้ว น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและไข่สองฟอง
สูตรทำชีสเค้กกับคอทเทจชีส:
- นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนลงในชามโดยตรง
- เพิ่มน้ำตาลทรายแล้วถูส่วนผสมด้วยไม้พาย
- ตอกไข่ลงไป แล้วใส่เคเฟอร์อุ่นๆ ลงไปเล็กน้อย
- เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันตามภาพให้เริ่มเติมแป้ง อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อให้แป้งโปร่งสบายและไม่มีก้อน
- ปิดชามที่คุณวางแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากนอนอยู่ที่นั่นครึ่งชั่วโมง แป้งจะยืดหยุ่นและขึ้นรูปได้ง่าย
- ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้ทำไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ส่งคอทเทจชีส (ควรสัมผัสให้แห้ง) ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น ตีไข่แล้วใส่น้ำตาลทรายและผสมจนเนียน ล้างแอปริคอตแห้ง ตากให้แห้งแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีด รวมส่วนประกอบทั้งหมด
ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง kefir แล้วแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ว:
- ใช้มือปั้นเค้ก
- ทำบ่อตรงกลางแล้วใส่นมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มลงไป
- ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมอบติดด้านล่างวางชีสเค้ก
- เพื่อให้ขนมอบมีเปลือกมันวาว ฉันแนะนำให้ทาน้ำมันที่พื้นผิว ไข่แดงผสมกับน้ำเล็กน้อย
- ผลิตภัณฑ์จะถูกอบบนชั้นวางกลางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา สังเกตด้านล่างของขนมอบ หากไหม้ ให้ย้ายถาดอบไปที่ตำแหน่งด้านบน
โดยทั่วไปชีสเค้กกับคอทเทจชีสควรจะพร้อมภายใน 20-25 นาที
สูตรชีสเค้กโฮมเมดที่ทำจากแป้งยีสต์พร้อมไส้นมเปรี้ยว
ที่บ้านคุณสามารถอบชาแสนอร่อยได้เพียงนวดแป้งให้ถูกต้องแล้วซื้อคอทเทจชีสคุณภาพสูง ไม่ควรเปียกไม่เช่นนั้นชีสเค้กจะอบได้ไม่ดีหรือแตกสลายที่อุณหภูมิสูง
เตรียมตัว สินค้าที่จำเป็นซึ่งประกอบด้วย: น้ำ 100 มล. เคเฟอร์ 250 มล. ยีสต์แห้ง 10 กรัม แป้งขาว 500-550 กรัม น้ำมัน 60 มล. น้ำตาล 40 กรัม เกลือครึ่งช้อนชาและไข่ 1 ฟอง
ไส้: คอทเทจชีส 500 กรัม; ไข่; น้ำตาล.
คุณจะต้องใช้: น้ำมันพืชเพื่อทาแผ่นอบและไข่เพื่อทาบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ก่อนอบ
สูตรอาหาร:
ขั้นแรกให้ทำแป้ง: ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่ยีสต์และน้ำตาลทรายลงไป คนส่วนผสมและหมักทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อพื้นผิวของแป้งถูกคลุมด้วย "ฝา" ที่เป็นฟอง แสดงว่าพร้อมแล้วและคุณสามารถดำเนินการต่อไปได้ ขั้นตอนมีดังนี้:
- ตั้ง kefir ให้ร้อนผสมกับน้ำมันพืช เกลือ และไข่ที่ตีแล้ว
- เทแป้งลงไป
- ร่อนแป้งแล้วเติมทีละน้อยลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ
- นวดแป้งเนื้อนุ่มแล้ววางไว้ในที่อุ่น วางลงในชามแล้วห่อด้วยฟิล์ม
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ส่วนผสมของ kefir จะโปร่งสบายและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น จะต้องนวดและปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังอีก 40 นาที
- โดยไม่ต้องเสียเวลาเตรียมไส้โดยผสมคอทเทจชีสบด น้ำตาลทราย และไข่เข้าด้วยกัน
- นำแป้งออกจากชาม กดลงแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ
- ให้แต่ละชิ้นมีรูปร่างเหมือนเค้กแบนใช้นิ้วกดตรงกลาง (ดูรูป) แล้วใส่ไส้นมเปรี้ยวลงในช่อง
- วางชีสเค้กกับคอทเทจชีสไว้บนของตกแต่ง แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง ให้เวลาพวกเขาพิสูจน์ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็สามารถส่งเดคโคไปที่เตาอบได้ซึ่งอย่าลืมเปิดเครื่องที่อุณหภูมิสองร้อยองศา ดูแล รูปร่างอบเสร็จแล้วทาชีสเค้กด้วยไข่ดิบก่อนนำถาดอบเข้าเตาอบ เพื่อให้แน่ใจว่ามันจะวางบนพื้นผิวเป็นชั้นบางๆ ให้ใช้ส้อมตีเล็กน้อย
ชีสเค้กกับคอทเทจชีสจะพร้อมภายใน 25 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหุ้มด้วยเปลือกสีทอง
สูตรวิดีโอของฉัน
“นี่คือทักษะที่แท้จริง -
หนึ่งในมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร"
วี.วี. โปเคล็บกิน.
ถามแม่บ้านคนไหนแล้วเธอจะบอกคุณว่าขนมอบโฮมเมดที่ทำจากแป้ง kefir มักจะออกมานุ่มและอร่อยเสมอ นอกจากนี้แป้ง kefir ยังเตรียมได้เร็วกว่ายีสต์หรือขนมพัฟชนิดเดียวกันมาก สูตรแป้ง Kefir นั้นเรียบง่าย แต่ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการเตรียม: ขนมปัง เกี๊ยว พายหรือพิซซ่า องค์ประกอบของแป้งอาจมีการเปลี่ยนแปลง
ในรุ่นคลาสสิกแป้ง kefir ประกอบด้วย kefir เอง, ไข่, แป้ง, เบกกิ้งโซดาซึ่งไม่จำเป็นต้องดับหากมี kefir น้ำตาลและเกลือ นอกจากนี้ kefir ที่ไม่สดยังเหมาะกับการเตรียมแป้งมากกว่าอีกด้วย
แม่บ้านมือใหม่หลายคนเชื่อว่าแป้ง kefir เหมาะสำหรับทำแพนเค้กเท่านั้น เราจำเป็นต้องแก้ไขความคิดเห็นที่ผิดพลาดนี้อย่างเร่งด่วนโดยไม่ชักช้า จากสูตรอาหารของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมขนมชนิดร่วน เนย หรือแป้งยีสต์ รวมถึงแป้งที่ไม่มีไข่ ดูแป้ง kefir ที่ดูเรียบง่ายจากอีกด้านหนึ่งแล้วค้นพบโลกแห่งการอบขนมแบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม
แป้งขนมชนิดร่วนกับ kefir
วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
แป้ง 700 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
มาการีน 100 กรัม
1.5 สแต็ค ซาฮารา
โซดาเล็กน้อย
การตระเตรียม:
ละลายมาการีนด้วยไฟอ่อน ใส่ไข่ เคเฟอร์ และโซดาลงไป ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งหนา เมื่อแป้งหยุดติดมือ ให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมรอเวลา ไม่เช่นนั้นแป้งที่แช่เย็นไม่ดีจะแตกเมื่อรีดออกมาและขนมอบจะเหนียว
พัฟเพสตรี้กับ kefir
วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
1 กอง เคเฟอร์,
ไข่ 1 ฟอง
เนยหรือมาการีน 200 กรัม
การตระเตรียม:
ตี kefir อุ่น ๆ กับไข่แล้วค่อยๆผสมกับแป้งคลุกแป้ง รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกบาง ๆ แล้ววางเนยครึ่งหนึ่งที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไป พับแป้งลงในซอง ม้วนออกอีกครั้ง แล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้กับเนยที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง จากนั้นพับและม้วนออกอีกสองสามครั้ง (ยิ่งมากยิ่งดี) ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้วเก็บในตู้เย็นจนเหมาะสม
แป้งพายด่วน
วัตถุดิบ:
kefir 200 มล.
แป้งสาลี 500 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนชา เกลือ,
5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
การตระเตรียม:
ผสมไข่กับน้ำมันพืช ละลายเกลือและน้ำตาลใน kefir จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมนี้ลงในภาชนะที่มีไข่ แล้วตีส่วนผสมด้วยการตีจนฟู เพิ่มโซดาและค่อยๆใส่แป้งร่อน เมื่อมวลหนาพอให้นำไปวางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วคลุกแป้ง ภายใน 10-15 นาทีแป้งก็จะพร้อม
แป้งยีสต์เข้มข้นสำหรับทำขนมปัง ชีสเค้ก และพาย
วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
แป้งสาลีร่อน 900 กรัม
น้ำตาล 100-150 กรัม
ยีสต์สด 20 กรัม
น้ำอุ่น 50 มล.
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
½ ช้อนชา เกลือ.
การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ลงไป น้ำอุ่นพร้อมด้วย 1 ช้อนชา น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ผสม kefir กับเกลือ น้ำตาลที่เหลือ เนยละลาย หรือมาการีน และไข่ แล้วเติมน้ำตาลวานิลลา ปัดส่วนผสมเบา ๆ เพิ่มยีสต์ลงไปแล้วค่อยๆใส่แป้งคลุกแป้ง จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะทรงลึกทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ชกแป้งที่ขึ้นแล้วพักไว้อีกครั้ง ใช้แป้งสำเร็จรูปเพื่อทำขนมชนิดใดก็ได้
แป้ง Kefir ที่ไม่มีไข่
วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
แป้งร่อน 600 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ,
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
การตระเตรียม:
เท kefir อุ่น ๆ ลงในชามลึก เติมโซดา คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือ เนย และค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ แป้งไม่ควรแข็งเกินไป
แป้งพายยีสต์
วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 600 กรัม
kefir 200 มล.
นมอุ่น 50 มล.
ไข่ 2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
เนยหรือมาการีน 75 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง
1 ช้อนชา เกลือ.
การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในนมอุ่น ละลายเนย เติมนมกับยีสต์และเคเฟอร์ผสมกับเกลือ น้ำตาล และไข่ที่ตีเบา ๆ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คลุกแป้งที่ยืดหยุ่นแล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง แป้งนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์อบเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ทอดด้วย
แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์อย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
1 กอง เคเฟอร์,
2 กอง แป้งที่ร่อนแล้ว,
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา ซาฮารา
½ ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา โซดา
การตระเตรียม:
ตีไข่รวมกับ kefir ใส่น้ำตาลและเกลือ จากนั้นค่อยๆใส่แป้งสาลีร่อนผสมกับโซดาลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วคลุกแป้ง คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นในขณะที่คุณเตรียมไส้ โดยเลือกส่วนผสมตามที่คุณต้องการ จากนั้นรีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่ทาน้ำมันไว้ วางไส้ไว้ด้านบน แล้วอบพิซซ่าในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที
แป้ง Kefir สำหรับเกี๊ยว
วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
1 กอง เคเฟอร์,
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ละลายเกลือใน kefir ก่อนเพื่อให้กระจายทั่วแป้ง รวมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นแล้วนวดแป้งให้แข็งและยืดหยุ่น ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 30 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้ขึ้น แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมดาหรือเวย์เพื่อเตรียมแป้งได้
แป้ง Kefir สำหรับแพนเค้ก
วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
ไข่ 2 ฟอง
3 กอง แป้ง,
½ ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา ซาฮาร่า
½ ช้อนชา โซดา
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
การตระเตรียม:
ในชามลึกรวมไข่ที่ตีเข้ากับ kefir แล้วผสมให้เข้ากัน อุ่นส่วนผสมที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนที่ 60°C จากนั้นยกลงจากเตา ใส่เกลือ น้ำตาล และแป้งที่ร่อนไว้ แยกโซดาละลายในน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วเทลงในแป้ง เพิ่มน้ำมันพืชผสมให้เข้ากัน อบแพนเค้กตามปกติ
แป้งชีสกับ kefir
วัตถุดิบ:
1 กอง เคเฟอร์,
1 กอง ชีสขูด
2 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา ซาฮารา
½ ช้อนชา เกลือ,
⅔ ช้อนชา โซดา
การตระเตรียม:
รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้สักพักแล้วจึงเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์จากมัน ชีสสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือละเอียดได้ ในกรณีแรกคุณจะได้ขนมปังแผ่นหรือไส้กรอกชั้นเยี่ยมในแป้งและอย่างที่สองคือเบเกิลที่ยอดเยี่ยม
แป้งที่ใช้ Kefir
วัตถุดิบ:
1 กอง แป้ง,
1 กอง เคเฟอร์,
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา โซดา,
½ ช้อนชา เกลือ.
การตระเตรียม:
ตั้ง kefir ให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่, เกลือ, แป้งผสมกับโซดาแล้วผสมให้เข้ากัน คุณสามารถทำพายจากแป้งที่ได้ซึ่งเหมาะสำหรับทำพิซซ่าด้วย เพียงแต่อย่าทำให้ไส้เปียกจนเกินไป
แป้งบิสกิต
วัตถุดิบ:
3 กอง แป้ง,
เคเฟอร์ 250 มล.
ไข่ 5 ฟอง
1.5 สแต็ค ซาฮารา
½ ช้อนชา โซดา,
สารสกัดวานิลลา 2-3 หยด
การตระเตรียม:
ตีเนยและน้ำตาลที่เตรียมไว้ให้นิ่มจนเนียน จากนั้นจึงใส่ไข่ลงไปทีละฟอง หลังจากนั้นให้เติมสารสกัดวานิลลา kefir และแป้งผสมกับโซดา อบบิสกิตเป็นเวลา 60-80 นาทีที่ 170°C บิสกิตชิ้นนี้ดูสูงเป็นพิเศษ ในหม้อหุงช้า
แป้งสำหรับเชบูเร็ก
วัตถุดิบ:
1 กอง เคเฟอร์,
แป้ง 500 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ.
การตระเตรียม:
เท kefir ลงในชามแล้วตีไข่ ใส่เกลือ และตีจนเนียน จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยกว่าหรือมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย: แป้งควรมีความหนาปานกลางเพื่อไม่ให้แป้งกระจาย แต่ในขณะเดียวกันก็ม้วนออกได้ง่าย นวดแป้งให้นานขึ้นจึงจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นจึงเข้มข้นและอร่อย ปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วเริ่มเตรียมแผ่นแป้ง
แป้งขาว
วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
500 กรัม kefir
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำแล้วพักไว้ 10 นาที เทยีสต์ลงในแป้ง ใส่ kefir น้ำตาล เกลือ และไข่ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง
แป้งซาลาเปา "เนื้อนุ่ม"
วัตถุดิบ:
แป้ง 600 กรัม
kefir 200 มล.
น้ำร้อน 100 มล.
น้ำตาล 60 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
ไข่ 2 ฟอง
เนย 75 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ.
การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วพักไว้ 15 นาที ผสม kefir กับไข่ เนยนิ่ม เกลือ และน้ำตาล เทแป้งลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมส่วนผสมที่ได้และยีสต์ลงไป นวดแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นแล้วปั้นเป็นก้อน
แป้ง Kefir สำหรับไม้พุ่ม
วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
1 ช้อนชา โซดา,
เกลือ 1 หยิบมือ
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
วานิลลิน,
แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่
การตระเตรียม:
เท kefir อุ่น ๆ ลงในชามลึกใส่น้ำตาล, เกลือ, โซดา, วานิลลิน, น้ำมันพืชและผสมแป้งอย่างต่อเนื่อง นวดแป้งให้นุ่มแล้วพักไว้สักครู่ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำพู่กันได้
แป้ง Kefir และมายองเนสสำหรับพายปลา
วัตถุดิบ:
150 กรัม kefir
มายองเนส 150 กรัม
3 ไข่
1 กอง แป้ง,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ผสมเคเฟอร์ มายองเนส ไข่ และเกลือ จากนั้นเติมแป้งในปริมาณเล็กน้อย คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวหรือหนากว่าเล็กน้อย สำหรับไส้คุณสามารถใช้เนื้อปลาทอดเบา ๆ ใส่หัวหอมทอดสับละเอียดไข่ต้มสมุนไพรเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทาจานอบแล้วเติมแป้ง ⅔ ลงไป จากนั้นวางไส้ไว้ด้านบนอย่างระมัดระวังแล้วปิดด้วยแป้งที่เหลือ อบพายเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C หรือในหม้อหุงช้า
แป้ง kefir ปาฏิหาริย์สำหรับผู้ชื่นชอบการทดลองทำอาหาร
วัตถุดิบ:
1 กอง เคเฟอร์,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
2.5 สแต็ค แป้ง,
2 ช้อนชา ซาฮารา
⅔ ช้อนชา เกลือ,
⅔ ช้อนชา เบกกิ้งโซดา (อย่าเทลงในแป้งทันที!)
การตระเตรียม:
ผสม kefir อุ่นกับเนย น้ำตาล และเกลือ อย่าเติมโซดาลงในส่วนผสม ค่อยๆ ใส่เข้าไป. น้ำหนักรวมแป้งเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นแต่ไม่แน่นแม้ว่าจะเกาะติดมือเล็กน้อยก็ตาม นี่เป็นสิ่งสำคัญ แป้งที่แน่นเกินไปจะไม่ทำให้รูพรุนจนทำให้ขนมอบเหล่านี้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นหนา 1 ซม. โรยด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกับโต๊ะแล้วโรยให้ทั่วพื้นผิวราวกับเกลือด้วยโซดา⅓ส่วนหนึ่งของ หลังจากนั้น ให้ห่อ ⅓ ของชั้นแรก จากนั้นห่อชั้นที่สอง จากนั้นพับมัดเป็นสามส่วนตามขวาง หลังจากการยักย้ายทั้งหมดนี้ให้ม้วนบรรจุภัณฑ์อีกครั้งและเช่นเดียวกับครั้งแรกโรยด้วยเบกกิ้งโซดาอีกครั้งแล้วพับแป้งในลักษณะเดียวกับเมื่อก่อน ทำตามขั้นตอนนี้อีกครั้ง (นั่นคือสาเหตุที่เราใช้เบกกิ้งโซดาในสามขั้นตอน) แป้งจะดีขึ้นและน่าสัมผัสมากขึ้นในการรีดแต่ละครั้ง หลังจากการรีดและพับครั้งที่สาม ให้คลุมแป้งด้วยชามหรือถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้ขึ้น จากนั้นแบ่งเป็นส่วนๆ แล้วปรุงตามใจชอบ อย่าบดขยี้ชิ้นส่วนมากเกินไปเพื่อไม่ให้ฟองระเหย
อย่างที่คุณเห็นแป้ง kefir เหมาะสำหรับเตรียมขนมอบเกือบทุกชนิด และที่สำคัญที่สุดในการเตรียมแป้งไม่มีอะไรซับซ้อนแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถทำสูตรอาหารส่วนใหญ่ได้
เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!
ลาริซา ชูฟไตกีนา