กินอะไรเมื่อตับอ่อนอักเสบ ตับอ่อน อาหาร - อะไรที่เป็นไปได้ อะไรไม่ได้
ตับอ่อนอักเสบเป็นพยาธิสภาพในตับอ่อนที่เกี่ยวข้องกับการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารบกพร่อง ในเรื่องนี้การรับประทานอาหารสำหรับการอักเสบของตับอ่อนเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของการรักษา แนวทางโภชนาการที่ถูกต้องจะช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะ บรรเทาอาการ และเร่งระยะเวลาการฟื้นฟู เป้าหมายหลักของโภชนาการอาหารคือการอำนวยความสะดวกในการประมวลผลและการดูดซึมอาหารเพื่อสร้างระบบการปกครองที่อ่อนโยนสำหรับการทำงานของอวัยวะทุกส่วนในระบบทางเดินอาหารและโดยเฉพาะตับอ่อน
ตับอ่อนทำงานอย่างไรและอาการของโรคตับอ่อนอักเสบ
หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าเอนไซม์ที่จำเป็นในการย่อยอาหารนั้นผลิตขึ้นในกระเพาะอาหาร ที่จริงแล้วตับอ่อนมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างแข็งขันในกระบวนการย่อยอาหาร ด้วยผลงานจึงมีการผลิตสิ่งต่อไปนี้:
- อะไมเลส,
- ไลเปส,
- นิวเคลียส
- โปรฟอสโฟไลเปส,
- ทริปซิโนเจน
หากไม่มีการผลิตเอนไซม์ตัวใดตัวหนึ่งในร่างกาย สิ่งนี้จะทำให้ร่างกายทำงานผิดปกติ เนื่องจากการดูดซึมวิตามิน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน และธาตุขนาดเล็กจะหยุดชะงัก
ระบบประสาทส่วนกลางมีหน้าที่ในการทำงานของอวัยวะทุกส่วนรวมทั้งตับอ่อนด้วย ควบคุมการผลิตน้ำย่อยและเอนไซม์ เมื่อมีกลิ่นอาหารปริมาณน้ำย่อยในกระเพาะอาหารจะเพิ่มขึ้นซึ่งทำหน้าที่เป็นสัญญาณให้ตับอ่อนเริ่มทำงาน
ต่อมมีความสามารถในการปรับตัวและผลิตเอนไซม์บางประเภทเพื่อสลายอาหารที่เข้ามา ตัวอย่างเช่นเมื่อมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงจะมีการผลิตอะไมเลสซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในการแปรรูปส่วนประกอบนี้ เมื่อบุคคลรับประทานอาหารที่มีไขมัน การผลิตไลเปสจะเริ่มขึ้น ทริปซินมีหน้าที่ในการสลายโปรตีน
นอกจากการผลิตเอนไซม์แล้ว ตับอ่อนยังมีหน้าที่ในการผลิตฮอร์โมนอีกด้วย กล่าวคือ มีหน้าที่เกี่ยวกับต่อมไร้ท่อ หากระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น การผลิตอินซูลินจะเพิ่มขึ้น และเมื่อระดับน้ำตาลในเลือดลดลง การทำงานของต่อมก็จะมุ่งไปที่การผลิตกลูคากอน
อาการที่พบบ่อยที่สุดของตับอ่อนอักเสบคืออาการปวดอย่างรุนแรงที่ช่องท้องด้านซ้ายในภาวะไฮโปคอนเดรีย อาการอื่น ๆ อาจเกิดขึ้นได้เช่นกัน:
- อาการปวดกระจายไปยังบริเวณเอวขึ้นไป
- อาเจียน, คลื่นไส้. ความรุนแรงขึ้นอยู่กับความรุนแรงของความเจ็บปวดโดยตรง อาเจียนมีรสเปรี้ยวและขม
- เปลี่ยนสีผิว ใบหน้าเปลี่ยนเป็นสีซีดทันทีจากนั้นจึงได้สีเอิร์ธโทน
- เมื่ออยู่ในท่างอ ความเจ็บปวดจะลดลง
- ยาแก้ปวดไม่มีผล
- ผื่นที่ผิวหนัง
- ความผิดปกติของการถ่ายอุจจาระท้องอืด
- หายใจถี่หรืออัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น
- ความผันผวนของความดันโลหิต
- ไข้เล็กน้อย.
หากมีอาการใดอาการหนึ่งปรากฏขึ้น คุณควรปรึกษาแพทย์ทันที
หากมีการวินิจฉัยการอักเสบของตับอ่อนเงื่อนไขหลักของการรักษาคือการพัฒนาและการรับประทานอาหารที่สม่ำเสมอ หลังจากการโจมตีทางพยาธิวิทยาอย่างเฉียบพลัน (2-3 วันแรก) แนะนำให้ จำกัด หรือปฏิเสธการบริโภคอาหารโดยสิ้นเชิง การอดอาหารช่วยให้อวัยวะที่อักเสบได้พักผ่อนเพื่อไม่ให้เกิดการผลิตเอนไซม์ซึ่งจะทำให้เกิดการอักเสบและความเจ็บปวดเพิ่มขึ้น คุณสามารถดื่มอัลคาไลน์ได้โดยไม่ต้องใช้แก๊ส
การพักผ่อนตับอ่อนอย่างสมบูรณ์ในโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน และในกรณีที่ตับอ่อนอักเสบเรื้อรังกำเริบ จะช่วยให้อาการดีขึ้น นั่นคือเหตุผลที่โภชนาการที่เหมาะสมไม่เพียงแต่เป็นวิธีการรักษาเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกันด้วย - ช่วยยับยั้งการลุกลามของการอักเสบ
เมื่อคุณมีอาการตับอ่อนอักเสบ คุณต้องรับประทานอาหารในลักษณะที่:
- ปรับปรุงการเผาผลาญ
- ลดภาระในอวัยวะ
- ลดการอักเสบ
- ป้องกันความผิดปกติของความเสื่อมในเนื้อเยื่อ
- ลดอาการ
ตารางการรับประทานอาหารเป็นสิ่งสำคัญ - ควรบ่อยครั้ง 5-6 ครั้งต่อวัน เพื่อรักษาสมดุลของน้ำ แนะนำให้ดื่มน้ำสะอาดให้เพียงพอทุกวัน (ประมาณ 2 ลิตร) บางส่วนควรมีขนาดเล็ก
คุณกินอะไรได้บ้างหากคุณมีการอักเสบของตับอ่อน?
แนะนำให้ต้ม ตุ๋น หรือนึ่ง เพื่อการดูดซึมที่รวดเร็ว ควรรับประทานอาหารในรูปแบบของเหลวหรือบด ในระหว่างการบรรเทาอาการ อาหารจะรวมถึงผักที่มีเส้นใยและเพคติน ซึ่งจะทำให้กิจกรรมของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติและฟื้นฟูการบีบตัวของเลือด วิตามินที่มีอยู่ในผักและผลไม้ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและฟื้นตัวเร็วขึ้น
โภชนาการสำหรับการอักเสบของตับอ่อนควรรวมถึง:
- มะเขือเทศ;
- แครอท;
- สควอช;
- สตรอเบอร์รี่;
- ราสเบอรี่;
- ผลิตภัณฑ์นมหมัก (เปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำที่จำเป็น);
- ธัญพืชต่างๆ (ธัญพืช)
แบบฟอร์มเฉียบพลัน
หากตับอ่อนอักเสบเป็นครั้งแรก แพทย์จะแจ้งให้คุณทราบว่าคุณสามารถรับประทานอะไรได้บ้าง โดยปกติจะแนะนำให้งดอาหารเป็นเวลาหลายวัน หากอาการแย่ลง การอดอาหารจะขยายออกไป สารอาหารที่จำเป็นจะถูกแนะนำโดยใช้หัววัดพิเศษเข้าไปในกระเพาะอาหารโดยตรงหรือใช้หลอดหยดเข้าไปในหลอดเลือดดำ
อนุญาตให้ดื่มเครื่องดื่ม:
- ยาต้มดอกกุหลาบสะโพกแห้ง
- น้ำแร่ยังคง
เครื่องดื่มจะต้องไม่หวาน อนุญาตให้ใช้สารให้ความหวานตามที่แพทย์ผู้เข้ารับการรักษาอนุญาต
สำหรับอาหารพร้อมรับประทาน:
- ลูกชิ้น ลูกชิ้น (ปลาหรือเนื้อสัตว์) ปรุงในหม้อต้มสองชั้น
- ซุปน้ำซุปผัก
- พุดดิ้งหรือซูเฟล่ผัก/ผลไม้
เมื่อความเป็นอยู่ของผู้ป่วยดีขึ้น พวกเขาจะถูกโอนไปยังตัวเลือกแรกของตารางที่ 5
อาการอักเสบเรื้อรัง
เมื่ออาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบเรื้อรังโภชนาการอาจแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ไม่พึงปรารถนาที่จะใส่อวัยวะมากเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดการกำเริบของโรค
จริงๆ แล้วตับอ่อนอักเสบจะกินได้ไม่มาก รายการผลิตภัณฑ์และอาหารประกอบด้วย:
- คุกกี้, แครกเกอร์;
- เนย, ทานตะวัน, เมล็ดแฟลกซ์;
- ซุปที่ปรุงด้วยน้ำซุปผักสามารถเสิร์ฟพร้อมซีเรียลได้
- ผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่
- นมเปรี้ยวไขมันต่ำ
- แอปเปิ้ลและลูกแพร์ แต่เฉพาะพันธุ์หวานสด (ขูด) หรืออบ
หากคุณรู้สึกดี เมนูอาจมีหลากหลาย แต่แนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนเมื่อแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่
การอักเสบที่เกิดปฏิกิริยา
ในกรณีที่มีตับอ่อนอักเสบที่เกิดปฏิกิริยาความต้องการอาหารจะคล้ายคลึงกับตัวเลือกก่อนหน้านี้ซึ่งก็คือตามตารางที่ 5
เป้าหมายหลักของโภชนาการบำบัดคือการยึดมั่นในอาหารที่กำหนดอย่างเคร่งครัดซึ่งจะช่วยลดภาระในต่อมและป้องกันโรคของอวัยวะภายในมาดูกันว่าอาหารใดบ้างที่ได้รับอนุญาตหากต่อมอักเสบอันเป็นผลมาจากโรคกระเพาะ, ถุงน้ำดีอักเสบหรือลำไส้เล็กส่วนต้น:
- ขนมปังโฮลวีต (โดยเฉพาะขนมปังของเมื่อวาน);
- ซุปที่ทำจากน้ำซุปไก่หรือผักโดยเติมซีเรียล พาสต้า และเนื้อต้ม
- ปลาแม่น้ำ
- ธัญพืช (ข้าวโอ๊ต, บัควีท);
- จานผักบด
- น้ำมัน (มะกอก, ทานตะวัน);
- บิสกิต
เป้าหมายหลักของโภชนาการดังกล่าวคือการลดการใช้พลังงานของต่อมในการย่อยอาหารให้เหลือน้อยที่สุด
เครื่องดื่ม
อาหารบำบัดตาม Pevzner
โภชนาการสำหรับการอักเสบของตับอ่อนรวบรวมตามอาหารที่ 5 และมีวัตถุประสงค์เพื่อรักษาพยาธิสภาพ การรับประทานอาหารตามนี้ช่วยลดภาระของต่อม อาหารนี้แนะนำสำหรับผู้ป่วยที่มีอาการกำเริบของโรคและเพื่อยืดระยะการให้อภัย ปรับระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ ลดน้ำหนัก ปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี
สาระสำคัญของอาหารที่ 5 เมื่อมีกระบวนการอักเสบในตับอ่อนคือการหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีส่วนทำให้เกิดกรดในกระเพาะอาหารซึ่งนำไปสู่การผลิตเอนไซม์ ผู้ป่วยควรรับประทานอาหารที่แนะนำเพื่อลดการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารควรต้มหรือปรุงในหม้อต้มสองชั้นควรบดหรือขูด เพื่อรบกวนอวัยวะที่อักเสบน้อยที่สุด ควรเติมน้ำมันหรือไขมันที่ใช้ลงในอาหารที่เตรียมไว้ และไม่ควรใช้ระหว่างปรุงอาหาร
แนะนำให้ใช้อาหารหมายเลข 5a สำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันหลังจากอดอาหารสามวัน จำนวนกิโลแคลอรีต่อวันลดลงเหลือ 1,700 อาหารควรเป็นของเหลวหรือบดให้ละเอียด โดยรับประทานทุกๆ 3 ชั่วโมงในส่วนเล็กๆ
ระยะเวลาของแนวทางโภชนาการนี้กำหนดโดยแพทย์ซึ่งส่วนใหญ่มักจะอยู่ที่ 7-10 วัน ระยะเวลาขึ้นอยู่กับสภาพของผู้ป่วย
ตารางอาหาร 5p สำหรับการอักเสบของตับอ่อนขยายโดยแนะนำอาหารต่อไปนี้:
- ลูกชิ้นนึ่ง, เนื้อไม่ติดมัน;
- ปลา (โดยเฉพาะแม่น้ำ) ปรุงในหม้อต้มสองชั้น
สิ่งสำคัญคือต้องดูแคลอรี่ของคุณ บรรทัดฐานรายวันคือ 1,500-1800 กิโลแคลอรี
ข้อห้ามและข้อจำกัด
การรับประทานอาหารบางชนิดอาจทำให้เกิดอาการเพิ่มขึ้นได้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการรับประทานอาหารจึงมีความสำคัญต่อการอักเสบของตับอ่อน อะไรกินไม่ได้? มีความจำเป็นต้องยกเว้น:
- ผลิตภัณฑ์รมควัน
- ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหารจานด่วน
- ธัญพืชบางชนิด (เซโมลินา, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวฟ่าง);
- ผลิตภัณฑ์นม (ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง)
- ผลไม้รสเปรี้ยว
- ผักบางชนิด (กะหล่ำปลี, หัวไชเท้าและหัวไชเท้า, มะเขือยาว, กระเทียม);
- เห็ด.
ห้ามดื่มแอลกอฮอล์โดยเด็ดขาด ห้ามใช้น้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งหรือสารให้ความหวานน้ำผลไม้สามารถเจือจางด้วยน้ำได้ ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่เย็นจัดหรือร้อนจัด และควรเสิร์ฟอุ่นๆ เท่านั้น
นานแค่ไหนที่ต้องรับประทานอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ
ตามคำแนะนำของแพทย์ ผู้ป่วยต้องรับประทานอาหารเป็นเวลา 8-12 เดือน เพื่อป้องกันการกำเริบของโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง คุณต้องปฏิบัติตามกฎโภชนาการเหล่านี้ตลอดชีวิต
กฎโภชนาการสำหรับเด็ก
โภชนาการสำหรับเด็กที่มีการอักเสบของตับอ่อนนั้นมีกฎเดียวกันกับผู้ใหญ่ ทารกยังสามารถให้คุกกี้ชนิดแข็ง (บิสกิต) แครกเกอร์ วาฟเฟิลได้ แต่ไม่ต้องเติม อนุญาตให้ใช้มาร์ชเมลโลว์ มาร์ชเมลโลว์ และลูกอมนมในอาหารได้
เป็นการดีที่จะให้ผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่น้ำผลไม้คั้นสดจากผักต่างๆ (แครอท, ฟักทอง, พริก) และผลไม้ (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์) ให้ลูกของคุณ
วิธีการยึดติดกับอาหาร
ข้อกำหนดเบื้องต้น:
- มุ่งเน้นไปที่อาหารที่มีโปรตีน ลดการบริโภคไขมันและคาร์โบไฮเดรต
- ต้มหรือนึ่งอาหารทั้งหมด เสิร์ฟสับหรือขูด
- ปริมาณแคลอรี่ของเมนูคือไม่เกิน 2,000 กิโลแคลอรี/วัน
- คุณสามารถเพิ่มน้ำมันได้ แต่เฉพาะกับจานที่เตรียมไว้แล้วเท่านั้น
แนวทางโภชนาการและอาหารเพื่อสุขภาพที่ถูกต้องระหว่างการอักเสบของตับอ่อนช่วยบรรเทาอาการได้อย่างรวดเร็วและเร่งการฟื้นฟูอวัยวะให้เป็นปกติ อนุญาตให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ได้ แต่ต้องได้รับอนุมัติจากแพทย์เท่านั้น
เมนูสำหรับตับอ่อนที่ป่วยเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
เรามาดูตัวอย่างการรับประทานอาหารเจ็ดวันกัน เมนูประจำวันประกอบด้วยอาหารเช้ามื้อแรกและมื้อที่สอง อาหารกลางวัน ของว่างยามบ่าย และอาหารเย็น คุณสามารถเพิ่มอาหารเย็นมื้อที่สองได้ ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟไข่เจียวโปรตีนเป็นอาหารเช้าและเสิร์ฟคอทเทจชีสและชาเป็นอาหารเช้ามื้อที่สอง ในฐานะที่เป็นเครื่องดื่มการแช่โรสฮิปก็มีประโยชน์ซุปเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับมื้อกลางวัน
วันจันทร์ | |
อาหารเช้า | เนื้อไม่ติดมัน ชากับบิสกิต |
อาหารกลางวัน | ข้าวโอ๊ตกับน้ำหรือนม ยาต้มโรสฮิปหรือผลไม้แช่อิ่มแห้ง |
อาหารเย็น | โจ๊กบัควีท ผักต้ม เช่น บวบหรือบรอกโคลี และคอทเทจชีสไขมันต่ำ |
ของว่างยามบ่าย | แอปเปิ่้ลอบ |
อาหารเย็น | สตูว์ผักไก่ต้ม. ผลไม้แช่อิ่ม |
วันอังคาร | |
อาหารเช้า | เนื้อทอดไข่เจียว ชากับแครกเกอร์ |
อาหารกลางวัน | พุดดิ้งนมเปรี้ยวเยลลี่ |
อาหารเย็น | เนื้อต้ม ขนมปังข้าวไรย์ และชาอ่อนพร้อมมะนาว |
ของว่างยามบ่าย | kefir หนึ่งแก้วและแครกเกอร์ |
อาหารเย็น | ปลานึ่งชา |
วันพุธ | |
อาหารเช้า | โยเกิร์ตไขมันต่ำและแอปเปิ้ลเขียว |
อาหารกลางวัน | เนื้ออกต้ม แครกเกอร์ขาว ชาเขียว |
อาหารเย็น | ปลาไม่ติดมันนึ่ง โจ๊กบัควีท และขนมปังข้าวไรย์ |
ของว่างยามบ่าย | คอทเทจชีสไขมันต่ำ |
อาหารเย็น | ข้าวโอ๊ตนึ่งสลัดบีทรูท ชา |
วันพฤหัสบดี | |
อาหารเช้า | ไข่เจียวสองฟองและชาอ่อน |
อาหารกลางวัน | พุดดิ้งนมเปรี้ยว, น้ำซุปข้นแอปเปิ้ล |
อาหารเย็น | สลัดเนื้อและผักนึ่ง |
ของว่างยามบ่าย | ผลไม้แช่อิ่มแห้ง, กรูตง |
อาหารเย็น | โจ๊กข้าว แอปเปิ้ลอบ และผลไม้แช่อิ่ม |
วันศุกร์ | |
อาหารเช้า | มันฝรั่งบดกับลูกชิ้น ชาสมุนไพร. |
อาหารกลางวัน | ผลไม้แช่อิ่ม แครกเกอร์ หรือคุกกี้แห้งแบบไม่หวาน |
อาหารเย็น | ซุปผัก ปลาทูนึ่ง ผลไม้แช่อิ่ม |
ของว่างยามบ่าย | เยลลี่ |
อาหารเย็น | พุดดิ้งเนื้อผักนึ่ง |
วันเสาร์ | |
อาหารเช้า | ไข่เจียวสองฟองกับคอทเทจชีส |
อาหารกลางวัน | ชีสเค้ก, แอปเปิ้ลอบ |
อาหารเย็น | น้ำซุปไก่กับขนมปังกรอบลูกชิ้น |
ของว่างยามบ่าย | แอปเปิ้ลอบเยลลี่ |
อาหารเย็น | คอทเทจชีสไขมันต่ำหรือไก่ |
วันอาทิตย์ | |
อาหารเช้า | หม้อตุ๋นนม |
อาหารกลางวัน | ซุปผักเนื้อต้ม |
อาหารเย็น | ซุปผักขูดกับเนื้อทอดนึ่งและวุ้นเส้นซอสนม |
ของว่างยามบ่าย | ชากับบิสกิต |
อาหารเย็น | เนื้อนึ่ง, บีทรูทต้ม, ผลไม้แช่อิ่ม |
อาหารมีบทบาทสำคัญในการรักษาโรคตับอ่อนอักเสบ ด้วยการลดภาระในตับอ่อนจึงเป็นไปได้ที่จะฟื้นตัวจากการอักเสบเฉียบพลันและการบรรเทาอาการอักเสบเรื้อรังได้อย่างมั่นคง
การนำทางหน้าอย่างรวดเร็ว
ตับอ่อนอักเสบเป็นโรคที่เกิดจากการอักเสบของตับอ่อน โรคนี้สามารถเกิดขึ้นได้ในรูปแบบเฉียบพลันและเรื้อรัง สัญญาณหลักของตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันคือ: ปวดเฉียบพลันในภาวะ hypochondrium ด้านซ้าย, ล้อมรอบด้านซ้ายทั้งหมด, ท้องร่วง, คลื่นไส้, อาเจียน หากมีอาการดังกล่าวควรรีบไปพบแพทย์ทันทีและโทรเรียกทีมแพทย์
อาหารรักษาโรคสำหรับพยาธิวิทยานี้ถือเป็นพื้นฐานของการรักษาเนื่องจากการสังเคราะห์เอนไซม์ย่อยอาหารที่ดำเนินการโดยเนื้อเยื่อไซโมเจนิกของตับอ่อนโดยตรงขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของอาหาร
แพทย์ทุกคนเห็นพ้องกันว่าในวันแรกของการเจ็บป่วย (หลังการโจมตี) ผู้ป่วยจะต้องรู้สึกหิว แพทย์หลายคนชอบย้ำว่าตับอ่อนชอบ "ความเย็น ความหิว และความสงบ"
โภชนาการอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบได้รับการจัดทำขึ้นเพื่อให้บรรลุการประหยัดสารเคมี กลไก และความร้อนสูงสุดของอวัยวะทุกส่วนในระบบทางเดินอาหาร
การรับประทานอาหารอุ่น ๆ บ่อยครั้งและเป็นเศษส่วนในส่วนเล็ก ๆ เป็นเวลานานจะช่วยลดภาระในระบบทางเดินอาหารโดยรวมและช่วยให้ตับอ่อนสามารถฟื้นตัวได้เต็มที่และทำให้การทำงานเป็นปกติ
หลักการพื้นฐานของอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ:
- 5-6 มื้อต่อวัน
- การให้บริการครั้งเดียวไม่ควรเกิน 350 กรัม
- อาหารจะเสิร์ฟในรูปแบบพื้นดินเท่านั้น
- ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องผ่านกระบวนการปรุงอาหารโดยการต้มหรือนึ่ง
- การบริโภคผัก ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่ดิบ เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ แม้ว่าจะอยู่ในรายการที่ได้รับอนุญาตก็ตาม
- ปริมาณเกลือแกงในอาหารไม่ควรเกิน 5 กรัม/วัน
- จำเป็นต้องดื่มน้ำบริสุทธิ์และแร่ธาตุและน้ำโต๊ะยา (ตามที่แพทย์ระบบทางเดินอาหารกำหนด) เครื่องดื่มจากโรสฮิป (เงินทุน ยาต้ม);
- อาหารทุกจานเสิร์ฟอุ่น ๆ เท่านั้น ห้ามบริโภคทั้งอาหารร้อนและเย็น
- ห้ามใช้อาหารที่มีไขมัน ของทอด กระป๋อง ดอง เค็ม อาหารรมควัน อาหารจานด่วน และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
- การละเมิดอาหารเพียงเล็กน้อยสามารถกระตุ้นให้เกิดการอักเสบของตับอ่อนและการโจมตีครั้งใหม่
- อาหารปรุงจากรายการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตเท่านั้น
- อาหารแต่ละมื้อโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะทั้งหมดของผู้ป่วย (อายุ สภาพของตับอ่อนและอวัยวะในทางเดินอาหารอื่น ๆ การมีหรือไม่มีโรคเรื้อรังอื่น ๆ เป็นต้น) ถูกกำหนดโดยแพทย์ทางเดินอาหารหรือนักโภชนาการที่มีประสบการณ์เท่านั้น
การรักษาโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันจะดำเนินการในโรงพยาบาล ในการรักษาระยะเฉียบพลันของโรคจำเป็นต้องรับประทานอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบในตับอ่อนในระหว่างการกำเริบซึ่งมีข้อ จำกัด ที่สำคัญและการปฏิบัติตามซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการบรรลุการให้อภัยที่มั่นคง
อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน - คุณสมบัติทางโภชนาการ
อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบของตับอ่อนและเมนูตัวอย่างขึ้นอยู่กับระยะของโรคแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ในระหว่างการโจมตี ผู้ป่วยจะต้องอดอาหารเป็นเวลา 1-3 วันเพื่อประหยัดอวัยวะให้ได้มากที่สุด ในขั้นตอนนี้ของพยาธิวิทยาจำเป็นต้องทำให้การผลิตเอนไซม์เป็นปกติ
ในช่วงเวลานี้อนุญาตให้ดื่มน้ำแร่ปราศจากก๊าซอัลคาไลน์อุ่นประเภท Borjomi ½แก้ว 6-7 ครั้งต่อวัน เริ่มตั้งแต่ 3-4 วันอาหารจะค่อยๆขยายออกไปเนื่องจากสารอาหารคาร์โบไฮเดรตรวมถึงในเมนูซุปเมือกในน้ำโจ๊กบดมันฝรั่งแครอทฟักทองและบวบบดเยลลี่กึ่งเหลวชาอ่อน ๆ พร้อมแครกเกอร์ขนมปังข้าวสาลีและ น้ำตาลเล็กน้อยแช่โรสฮิป
ตั้งแต่วันที่ 5-6 อาหารที่มีโปรตีนจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารคาร์โบไฮเดรต: ไข่เจียวนึ่ง, โจ๊กบดกึ่งเหลวพร้อมนมพร่องมันเนย, เนื้อนึ่งและซูเฟล่ปลา, เกี๊ยว, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, ชิ้นเนื้อ, คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมัน 0% หากผู้ป่วยรู้สึกดี ไขมันจะค่อยๆ เข้าสู่อาหาร ได้แก่ เนยธรรมชาติจืดซึ่งใช้ในการปรุงรสอาหารสำเร็จรูป เช่น โจ๊ก
มีการรับประทานอาหารที่เข้มงวดซึ่งมีชื่อนี้นานถึง 2 สัปดาห์ ต่อไป ผู้ป่วยจะถูกย้ายไปรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบในระยะบรรเทาอาการ
อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ สิ่งที่ไม่ได้และสิ่งที่เป็นไปได้ ตารางที่ 1
อาหารและจาน | ได้รับอนุญาตให้ใช้งาน | ห้ามใช้ |
ขนมปัง | ขนมปังโฮลวีตแห้งและแห้ง บิสกิตแห้ง บิสกิตไม่หวานแห้ง | ขนมปังไรย์ ขนมอบสดใหม่ ขนมอบ บิสกิตสด |
ซุปและน้ำซุป | ซุปผักในน้ำ (บด) ซุปไม่ติดมัน ซุปเมือกจากซีเรียลที่อนุญาต ซุปน้ำซุปข้น ในขั้นตอนการบรรเทาอาการ อนุญาตให้รวมซุปในเมนูด้วยน้ำซุปไขมันต่ำรอง (เนื้อ ไก่ ปลา แต่ไม่ใช่กระดูก ) หลายครั้งต่อสัปดาห์ | เนื้อสัตว์ เห็ด ปลา และน้ำซุปผักเข้มข้น ไม่ต้องใส่หัวหอม กระเทียม กะหล่ำปลีขาว เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสใดๆ ลงในซุป |
ผลิตภัณฑ์นม | Kefir, นม, นมอบหมัก, โยเกิร์ตธรรมชาติ, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส (ไขมันต่ำ) | นมโฮมเมด ครีม ซาวครีม คอตเทจชีส ฮาร์ดชีส โยเกิร์ตหวาน เกรซชีสเคิร์ด |
เนื้อ | เนื้อไม่ติดมัน: เนื้อสัตว์ปีก, กระต่าย, เนื้อลูกวัว | เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่มีไขมันทั้งหมด หนังสัตว์ปีก น้ำมันหมู เนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อวัว และไขมันแกะ |
ปลา | ปลาแม่น้ำไขมันต่ำและปลาทะเล (หอก, ปลาไพค์คอน, ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ crucian, ทรายแดง, ปลาฮาเกะ, โฮกิ, พอลล็อค) | ปลาที่มีไขมัน แฮร์ริ่ง ปลาแดง อาหารกระป๋อง อาหารดองและอาหารรมควัน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เครื่องใน ไส้กรอก (มี) |
ซีเรียลและพาสต้า | Hercules (ข้าวโอ๊ต), บัควีท, ข้าว, เซโมลินา (ต้องต้มโจ๊กและบด) | พาสต้าและวุ้นเส้น ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวโพด และซีเรียลลูกเดือย |
เครื่องดื่ม | ชาสมุนไพร, การชงสมุนไพร, การชงโรสฮิป, เครื่องดื่มชิโครี, น้ำแร่อัลคาไลน์, ชาเขียวอ่อนและมาเต้, เยลลี่, ผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้ที่ไม่มีกรด | น้ำมะนาวและเครื่องดื่มอัดลม แอลกอฮอล์ทุกประเภท เครื่องดื่มชูกำลัง ชาเข้มข้น กาแฟ โกโก้ |
ขนม | แยมผิวส้ม มาร์ชเมลโลว์ มาร์ชเมลโลว์ (จำกัด) หม้อตุ๋นนมเปรี้ยวและพุดดิ้ง แยมและน้ำผึ้ง (ไม่เกิน 2 ช้อนชาต่อวัน) แอปริคอตแห้งและลูกพรุนแช่น้ำ แต่ไม่เกิน 1 กำมือต่อวัน | ไอศกรีม น้ำตาล ขนมอบ พัฟ ขนมหวาน (ทุกประเภท) โกโก้ ช็อคโกแลต ถั่วและเมล็ดพืช |
เห็ด | ห้ามใช้เห็ดทุกชนิดรวมถึงน้ำซุปที่มีส่วนผสมของเห็ดเหล่านี้โดยเด็ดขาดสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง ในระยะเฉียบพลัน ห้ามใช้เห็ดอย่างเคร่งครัด | |
ผลไม้และผลเบอร์รี่ | แอปเปิ้ลหวานอบ (ไม่มีเปลือก), ลูกพีชต้ม (นึ่ง), แอปริคอต, พลัม, เบอร์รี่ (ในรูปของน้ำซุปข้นบด) | ผลไม้รสเปรี้ยวและผลเบอร์รี่พร้อมเมล็ดและธัญพืชขนาดเล็ก ผลไม้สด ผลไม้รสเปรี้ยว |
ผัก | มันฝรั่ง ฟักทอง แครอท บวบ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง (ใส่ผักใบเขียวลงในซุป 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร) หัวบีท (เพิ่ม 3-4 สัปดาห์หลังอาการกำเริบ) แตงกวาสดจะได้รับการดูแลเฉพาะในฤดูร้อนเป็นเวลา 2-3 เดือนหลังการโจมตี | หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, มะรุม, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, พริกหวานและขม, ผักโขม, พืชตระกูลถั่ว, สีน้ำตาล, หัวผักกาด, มัสตาร์ด, กระเทียม, หัวหอม, กะหล่ำปลี, รากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป ผลไม้สดและผลไม้กระป๋องทุกชนิด รวมถึงซอสแดงและซอสมะเขือเทศเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด |
ไขมัน | เนื้อเนยจืดและน้ำมันพืชไม่บริสุทธิ์สกัดเย็นจะถูกนำเข้าสู่อาหารทีละน้อยจาก 2-3 สัปดาห์หลังอาการกำเริบ | ไขมันปรุงอาหาร สเปรด มาการีน เนยใส น้ำมันกลั่น ผลิตภัณฑ์ทุกประเภทที่มีไขมันทรานส์ มายองเนส |
ไข่ | อนุญาตให้กินไข่เจียวโปรตีนที่ทำจากน้ำหรือนมเจือจางจากไก่หรือไข่นกกระทา รวมไข่แดงในอาหารไม่เกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ | ไข่คน ไข่ต้ม |
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส | ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง (สำหรับอาหารจานร้อน) | สมุนไพรและพืชที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนที่ช่วยเสริมการทำงานของสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหาร |
อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบของตับอ่อน: เมนูตัวอย่าง
อาหารอร่อยและหลากหลายจัดทำขึ้นจากรายการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต พยายามรวมอาหารให้ได้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ในอาหารประจำวันของคุณ
เรามีสูตรอาหารเพื่อสุขภาพหลายรายการสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบ:
พุดดิ้งไอน้ำเนื้อ
บดเนื้อต้ม 120 กรัม (ไม่มีพังผืดไขมันและเส้นเลือด) ในเครื่องปั่นผสมกับเซโมลินา 10 กรัมใส่วิปปิ้งขาวลงในเนื้อสับจากนั้นไข่แดงและน้ำหนึ่งในสามของแก้วเติมเกลือเล็กน้อย
วางมวลที่นวดอย่างทั่วถึงลงในหม้อต้มอเนกประสงค์หรือหม้อต้มสองชั้น ทาเนยแล้วปรุงในหน่วยครัวจนพร้อม
เกี๊ยวปลา
ใส่เนื้อปลาทะเลไม่ติดมัน 0.3 กก. ผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมขนมปังแห้ง ¼ ก้อนที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ในนมเต็มครึ่งแก้ว ลงในเนื้อสับ เติมไข่ขาววิปปิ้ง 2 ฟองลงในส่วนผสม เติมเกลือเล็กน้อย และ ผักชีฝรั่งแห้ง.
ต้มเควนเนล (ลูกเล็ก) ที่เกิดจากเนื้อสับในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ซุปข้นผัก
ต้มมันฝรั่งปอกเปลือก 2 หัว แครอท 1 หัว และบวบ 1/2 ลูกในน้ำจนนิ่ม สะเด็ดน้ำซุป บดผัก ผสมของเหลวและน้ำซุปข้น ใส่ก้านพาร์สลีย์สับละเอียด (2 ชิ้น) เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที
เสิร์ฟซุปอุ่น ๆ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (1 ช้อนชาหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ)
ขนมกล้วย
เจลาติน 2 ซองเจือจางในน้ำร้อน 1 แก้วจนละลายหมด พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย เติมโยเกิร์ตธรรมชาติไขมันต่ำ (ไม่มีสารปรุงแต่งหรือน้ำตาล) ½ ลิตรลงในมวลเยลลี่ นึ่งกล้วย 2 ลูกและลูกพีช 2 ลูก (ไม่ปอกเปลือก) วางกระดาษฟอยล์ไว้ที่ด้านล่างของชามเคลือบฟันหรือพิมพ์เค้ก วางของหวานเป็นชั้นๆ: บิสกิตบด, ครีมโยเกิร์ตเจลาติน, กล้วยและน้ำซุปข้นพีช มีหลายชั้นดังกล่าว (ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์) วางเค้กไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เยลลี่แข็งตัว
เมนูตัวอย่างสำหรับตับอ่อนอักเสบประจำวัน (ตารางที่ 2):
มื้ออาหาร | อาหารและเครื่องดื่ม |
อาหารเช้า | ไข่เจียวนึ่งไข่ 1 ฟอง โจ๊กบัควีท (ส่วนเล็ก) ชาคาโมมายล์ |
อาหารกลางวัน | พุดดิ้งเซโมลินา แอปเปิ้ลอบ |
อาหารเย็น | ซุปครีมมันฝรั่ง (200 มล.), เนื้อไก่งวงต้ม 100 กรัม, บดในเครื่องปั่นพร้อมแครอทต้มและปอกเปลือกขนาดใหญ่ 1 ชิ้น, เยลลี่แอปริคอท |
ของว่างยามบ่าย | คอทเทจชีสไขมันต่ำ 100 กรัมและเนื้อกล้วยตุ๋นเล็กน้อย 1 ลูก |
อาหารเย็น | สตูว์ผักตุ๋นแครอท มันฝรั่ง และฟักทอง ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและผักชีฝรั่ง (ใส่ไขมันและผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ) ปลาไพค์คอนอบในกระดาษฟอยล์ (สำหรับ 120 กรัม) คอทเทจชีสหม้อปรุงอาหารพร้อมเซโมลินา ชาเขียวอ่อน |
ก่อนนอน | เครื่องดื่มนมหมักไขมันต่ำหนึ่งแก้วที่คุณเลือก: kefir, acylophiline, bifilive, โยเกิร์ต acidophilic, โยเกิร์ตธรรมชาติ |
เมนูอาหารโดยประมาณสำหรับตับอ่อนอักเสบของตับอ่อนมีจุดมุ่งหมายเพื่อแสดงให้เห็นว่าแม้ในกรณีนี้คุณก็สามารถรับประทานอาหารที่หลากหลายและน่าสนใจได้ ฉันแน่ใจว่าการใช้โต๊ะอาหาร (สิ่งที่คุณกินไม่ได้และกินไม่ได้) และสูตรอาหารบางอย่าง การสร้างเมนูที่น่าสนใจของคุณเองไม่ใช่เรื่องยาก
โภชนาการอาหารสำหรับการอักเสบของตับอ่อนไม่เพียง แต่เป็นวิธีการที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการรักษาอวัยวะนี้เท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีป้องกันการเกิดตับอ่อนอักเสบเรื้อรังตลอดจนบรรลุการบรรเทาอาการอย่างมั่นคง
แข็งแรง!
ร่างกายของเราเป็นระบบที่น่าทึ่ง โดยแต่ละอวัยวะมีบทบาทสำคัญมากในตัวเอง การทำงานของระบบนี้ได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย หนึ่งในนั้นคือโภชนาการ ความเด่นของอาหารที่มีไขมัน, เค็ม, รสเผ็ด, การกินมากเกินไป - ทั้งหมดนี้ไม่ช้าก็เร็วจะทำให้ร่างกายทำงานผิดปกติ อวัยวะแรกๆ ที่ถูกโจมตีคือ
ตับอ่อนคืออะไร และทำหน้าที่อะไรในร่างกาย? ประการแรก มันเกี่ยวข้องกับการย่อยอาหาร โดยแยกเอนไซม์ที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดออกมา: ไลเปส (สำหรับไขมัน) ทริปซิน (สำหรับโปรตีน) และอะไมเลส (สำหรับคาร์โบไฮเดรต) ประการที่สอง ตับอ่อนควบคุมสมดุลของกลูโคสในเลือดโดยการผลิตเอนไซม์ เช่น อินซูลิน และกลูคากอน
ตับอ่อนอักเสบและอาการของมัน
เมื่อเรารับประทานอาหารถูกต้องปริมาณเอนไซม์ที่หลั่งออกมาจะเป็นปกติ หากมีภาวะทุพโภชนาการ การสูบบุหรี่ หรือแอลกอฮอล์ ต่อมจะอักเสบ เอนไซม์ที่ยังคงอยู่ในท่อเริ่มทำลายอวัยวะและเข้าสู่กระแสเลือดทำให้เกิดอาการมึนเมา ภาวะตับอ่อนที่ไม่แข็งแรงนี้เรียกว่า
อาการ:
- ความเจ็บปวด. การปรากฏตัวของความเจ็บปวดอย่างรุนแรงที่ทำให้เกิดความรู้สึกถูกแทง หากไม่ได้รับการช่วยเหลือทางการแพทย์อย่างทันท่วงทีและความเจ็บปวดไม่บรรเทาลง บุคคลอาจประสบอาการช็อคอย่างเจ็บปวดได้ ขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบ อาจเจ็บในภาวะ hypochondrium ทางด้านขวาหรือซ้าย หากอวัยวะทั้งหมดอักเสบ อาการปวดจะมีลักษณะเป็นคาด
- การเปลี่ยนแปลงของผิว ขั้นแรกผู้ป่วยจะมีสีซีดจากนั้นผิวหนังจะมีสีเทา
- มีผื่นปรากฏบนผิวหนัง
- ความผิดปกติของลำไส้ (ท้องเสียหรือท้องผูก);
- การปรากฏตัวของอาการคลื่นไส้อาเจียน;
- ท้องอืดอย่างรุนแรง
- อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้นและหายใจถี่อาจเกิดขึ้น
- จุดสีน้ำเงินอาจปรากฏขึ้นที่สะดือและบริเวณหลังส่วนล่าง สิ่งนี้บ่งชี้ว่าเลือดจากต่อมอักเสบทะลุผิวหนังบริเวณช่องท้อง
- อุณหภูมิเพิ่มขึ้น
- ความดันต่ำหรือสูง
รูปแบบของตับอ่อนอักเสบและการรับประทานอาหาร
ตับอ่อนอักเสบมีหลายประเภท จำแนกตามสาเหตุของการเกิดขึ้น ระดับของการสูญเสียการทำงานของต่อม และความเป็นไปได้ในการฟื้นฟูอวัยวะที่เสียหาย ในการจำแนกประเภทแบบง่ายจะพิจารณาการอักเสบสามประเภท
การจำแนกประเภทของตับอ่อนอักเสบ
- . การอักเสบของต่อมที่มีเลือดออกและกระบวนการตายเกิดขึ้นเนื่องจากอวัยวะเริ่มย่อยตัวเองด้วยเอนไซม์ตับอ่อน
- . ด้วยโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง ตับอ่อนจะสูญเสียความสามารถในการผลิตเอนไซม์และฮอร์โมนย่อยอาหาร
- ปฏิกิริยา การอักเสบเกิดจากการกระตุกของท่อตับอ่อน
โภชนาการสำหรับการอักเสบของตับอ่อน
เงื่อนไขหลักประการหนึ่งสำหรับการรักษาที่ประสบความสำเร็จและมีประสิทธิภาพคือการปฏิบัติตามคำแนะนำพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าโรคของผู้ป่วยเกิดขึ้นในรูปแบบใดเพื่อเลือกอาหารที่เหมาะสม
อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน
ในระหว่างการกำเริบแพทย์ตามกฎจะกีดกันผู้ป่วยจากอาหารเป็นเวลาสองถึงสามวัน เมื่ออาการแย่ลง การอดอาหารจะนานขึ้น สารอาหารจะถูกส่งผ่านท่อพิเศษเข้าไปในหลอดเลือดดำ คุณสามารถดื่มได้เฉพาะยาต้มโรสฮิป น้ำแร่ และชาอ่อนเท่านั้น
ทันทีที่ผู้ป่วยอาการดีขึ้น เขาจะถูกกำหนดทางเลือกแรก
คุณสมบัติอาหาร:
- ปริมาณแคลอรี่ต่ำ
- กินอาหารมื้อเล็ก ๆ ห้าถึงหกครั้งต่อวัน
- ห้ามมีของว่างเพิ่มเติม
- การแยกเส้นใยหยาบและผลิตภัณฑ์ที่ช่วยกระตุ้นการหลั่งของต่อมย่อยอาหาร
- ดื่มของเหลวมากขึ้น โดยเฉพาะเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์เป็นด่าง
สามารถใช้ได้:
- ยาต้มดอกคาโมไมล์, โรสฮิป;
- ผลไม้แช่อิ่มบดจากผลไม้แห้งหรือผลไม้สด
- ผลิตภัณฑ์นม พุดดิ้งนึ่ง นมเปรี้ยวสด
- ไข่ลวก ไข่เจียวนึ่ง
- พุดดิ้งนึ่งและมันฝรั่งบด บวบ แครอทหรือดอกกะหล่ำ
- ปลาและเนื้อไม่ติดมัน ปรุงในรูปของชิ้นเนื้อนึ่ง เควนเนล หรือซูเฟล่
- ซุปเมือกพร้อมน้ำซุปผักหรือน้ำเปล่าโดยเติมซีเรียล (ยกเว้นลูกเดือย)
- แครกเกอร์ขนมปังข้าวสาลี (ไม่เกิน 50 กรัม)
- เนย (เพิ่มในอาหาร)
ไม่ได้ใช้:
- เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ
- ไอศกรีมและช็อคโกแลต
- แอลกอฮอล์;
- อาหารกระป๋อง;
- อาหารรสเผ็ด, ทอด, รมควัน, ไขมัน;
- ไส้กรอก;
- ผลไม้และผักดิบ
- เนื้อสัตว์และปลาที่มีไขมันหลากหลาย
เมนูตัวอย่าง
- อาหารเช้า
- ไข่เจียวไข่ขาวนึ่ง
- โจ๊กบัควีทบนน้ำ
- อาหารกลางวัน
- ซูเฟล่คอทเทจชีสนึ่ง
- อาหารเย็น
- ซุปเมือกพร้อมข้าวและเกล็ดขนมปัง
- เนื้อปลานึ่ง
- น้ำสตรอเบอร์รี่เยลลี่กับไซลิทอล
- ของว่างยามบ่าย
- Souffléแอปริคอทแห้ง
- อาหารเย็น
- ซูเฟล่เนื้อต้ม
- ซูเฟล่แครอท
- ก่อนนอน
- ยาต้มโรสฮิป
อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง
อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรังนั้นมีความหลากหลายมากกว่าอาการกำเริบเล็กน้อย - วิธีรับประทานเมื่อมีการอักเสบของตับอ่อน ผู้ป่วยแม้ว่าอาการของเขาจะดีขึ้นแล้ว แต่ก็ต้องติดตามอาหารของเขาอย่างระมัดระวังและอย่าให้ตับอ่อนได้รับอาหารที่เป็นอันตรายมากเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดอาการกำเริบอีกครั้ง เมื่อการอักเสบของตับอ่อนอยู่ในระยะบรรเทาอาการ แพทย์แนะนำให้ปฏิบัติตามตัวเลือกที่สองของอาหารที่ 5
คุณสมบัติอาหาร:
- กินอาหารอบ ตุ๋น ต้ม และนึ่งเท่านั้น
- ไม่รวมอาหารทอด
- อุณหภูมิอาหารควรอยู่ระหว่าง 15 ถึง 60 องศา
- แจกจ่ายอาหารเป็น 5-6 มื้อ
- การขยายอาหารอย่างค่อยเป็นค่อยไป (หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ปรึกษาแพทย์ของคุณ)
- จำกัด การบริโภคไขมันสัตว์
- กินเกลือไม่เกิน 10 กรัมและน้ำตาล 30 กรัมต่อวัน
สามารถใช้ได้:
- คุกกี้ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
- ขนมปังโฮลวีตเกรดสองแห้ง
- ซุปผักที่ลื่นไหลหรือบดโดยเติมซีเรียล (ยกเว้นลูกเดือย)
- เนื้อและปลาไม่ติดมันนึ่งหรือต้ม
- โจ๊กบดกึ่งหนืดด้วยน้ำหรือเติมนมเล็กน้อย
- พาสต้า, วุ้นเส้น;
- คอทเทจชีสไร้เชื้อ (ทำเองดีที่สุด), พุดดิ้งนมเปรี้ยว; kefir ที่ไม่มีกรดคุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวลงในจานได้
- ผักบดอบหรือต้ม: แครอท, ดอกกะหล่ำ, ฟักทอง, มันฝรั่ง, ถั่วลันเตา, หัวบีท, ถั่ว;
- เนย, ดอกทานตะวันกลั่นหรือน้ำมันมะกอก (ใส่ในอาหาร);
- แอปเปิ้ลพันธุ์ที่ไม่เป็นกรด บดหรืออบโดยไม่ปอกเปลือก
- ชาอ่อน, ยาต้มโรสฮิป, คาโมมายล์, ลูกเกดดำ
ไม่ได้ใช้:
- พืชตระกูลถั่ว;
- ลูกกวาด ขนมอบ;
- น้ำซุปเห็ดและผักเข้มข้น
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มอัดลม
- อาหารกระป๋อง;
- ไส้กรอก;
- ผลไม้และผักดิบ
- เห็ด;
- หัวไชเท้า, หัวหอม, หัวผักกาด, หัวไชเท้า, ผักกาดหอม, rutabaga, สีน้ำตาล, กะหล่ำปลีขาว;
- เนื้อสัตว์และปลาที่มีไขมันหลากหลาย
- ชากาแฟโกโก้เข้มข้น
- ช็อคโกแลตไอศกรีม
เมนูตัวอย่าง
- อาหารเช้า
- มันฝรั่งบด
- เนื้อต้ม
- ชากับนม
- อาหารกลางวัน
- คอทเทจชีสไขมันต่ำ, แอปเปิ้ลอบ
- อาหารเย็น
- ซุปผักบดกับข้าวบาร์เลย์
- เนื้อลูกวัวต้ม
- มันฝรั่งบด
- ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทแห้ง
- ของว่างยามบ่าย
- ไข่เจียวไข่ขาวนึ่ง
- ยาต้มโรสฮิป
- อาหารเย็น
- เนื้อไก่อบ
- บัควีท
- ก่อนนอน
- เคเฟอร์
อาหารสำหรับการอักเสบของตับอ่อน: สิ่งที่ควรทำและไม่ควรทำ
อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบที่เกิดปฏิกิริยาไม่แตกต่างจากอาหารก่อนหน้านี้มากนักเนื่องจากพื้นฐานของโภชนาการสำหรับการอักเสบของตับอ่อนทุกประเภทคืออาหารที่ 5 เป้าหมายหลักสำหรับตับอ่อนอักเสบที่เกิดปฏิกิริยาคือการรับประทานอาหารอย่างเคร่งครัดซึ่งจะช่วยให้ต่อมใช้พลังงานน้อยที่สุดในการย่อยอาหาร
คุณสมบัติอาหาร:
- แบ่งมื้ออาหารบ่อยๆ ห้าถึงหกครั้งต่อวัน
- ให้ความสำคัญกับอาหารบดอุ่น ๆ
- การยกเว้นไขมัน
- จำกัดคาร์โบไฮเดรตให้เหลือน้อยที่สุด
- กินโปรตีนมากขึ้น
สามารถใช้ได้:
- ขนมปังโฮลวีตของเมื่อวาน, แครกเกอร์;
- ซุปกับผักหรือน้ำซุปไก่โดยเติมซีเรียล, พาสต้า, เนื้อสับต้ม;
- เนื้อสัตว์และปลา (โดยเฉพาะแม่น้ำ) ที่มีไขมันต่ำ
- ไข่ในรูปแบบของไข่เจียวไอน้ำ
- ผลิตภัณฑ์นม
- เนย, ทานตะวัน, น้ำมันมะกอก (เติมเล็กน้อยลงในจาน)
- ผักในรูปแบบของน้ำซุปข้นหรือต้ม
- ธัญพืช (บัควีท, ข้าวโอ๊ต, ข้าว), พาสต้า;
- แอปเปิ้ลที่ไม่เปรี้ยวอบโดยไม่ต้องปอกเปลือก
- ยาต้มโรสฮิป, น้ำแร่อัลคาไลน์, ชาอ่อน, ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่, มูส;
- บิสกิตแห้ง
ไม่ได้ใช้:
- ผักและผลไม้ดิบ
- ผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นใยหยาบ
- ปลาหรือน้ำซุปเนื้อเข้มข้น
- กาแฟ, โกโก้, ชาเข้มข้น;
- น้ำผลไม้รสเปรี้ยว, เครื่องดื่มอัดลม, kvass;
- อาหารรสเผ็ด, ทอด, รมควัน, ไขมัน;
- แอลกอฮอล์;
- ช็อคโกแลต ไอศกรีม;
- เห็ด;
- น้ำผลไม้รสเปรี้ยว, เครื่องดื่มอัดลม;
- น้ำนม;
- น้ำผึ้ง;
- ลูกกวาด
เมนูตัวอย่าง
- อาหารเช้า
- มันฝรั่งบด
- ไก่ต้ม
- ชาอ่อนกับแครกเกอร์
- อาหารกลางวัน
- เคเฟอร์
- พุดดิ้งนมเปรี้ยวกับลูกเกด
- อาหารเย็น
- ซุปผักพร้อมข้าว
- ปลานึ่ง
- สลัดบีทรูทใส่น้ำมันดอกทานตะวัน
- ยาต้มโรสฮิป
- ของว่างยามบ่าย
- ซอสแอปเปิ้ล
- น้ำนิ่งกับแครกเกอร์
- อาหารเย็น
- เนื้อไก่อบ
- บัควีท
- ก่อนนอน
- นมเปรี้ยว
นานแค่ไหนที่ต้องรับประทานอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ
แพทย์แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีการอักเสบของตับอ่อนเป็นเวลาแปดถึงสิบสองเดือน เพื่อการฟื้นตัวอย่างสมบูรณ์และเพื่อหลีกเลี่ยงการกำเริบของโรค ควรปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานของโภชนาการบำบัดตลอดชีวิต ผู้ป่วยจำเป็นต้องตรวจสอบสภาพของเขาอย่างรอบคอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ต้องห้าม
มีลักษณะเฉพาะของตัวเองที่แตกต่างจากอาหารอื่นๆ เกี่ยวกับสิ่งที่เป็นเรื่องปกติสำหรับ อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันโพสต์นี้จะบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติทางโภชนาการสำหรับโรคตับอ่อน
ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันคือการอักเสบของตับอ่อนที่เกิดขึ้นในรูปแบบเฉียบพลัน เกิดจากการกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ย่อยอาหาร
มีหลายสาเหตุของตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน แต่ส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นในผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์และผู้ที่เป็นโรคของระบบทางเดินน้ำดี - ถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรัง, ถุงน้ำดีอักเสบ
การโจมตีของตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันมักเกิดขึ้นอย่างกะทันหันและแสดงออกด้วยความเจ็บปวดที่ทนไม่ได้และอาการอื่น ๆ ที่มีลักษณะเฉพาะของโรคนี้
การรักษาโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันแบบอนุรักษ์นิยม:
ทำความสะอาดเลือดของเอนไซม์ตับอ่อน (Contrical, Trasylol ฯลฯ - ทำลายเอนไซม์ที่เข้าสู่กระแสเลือด)
การอดอาหารถูกกำหนดไว้เป็นเวลาหลายวัน
จากนั้นรับประทานอาหารที่เข้มงวด - อาหารหมายเลข 5p - ตัวเลือกแรก
จากนั้นค่อย ๆ เปลี่ยนไปใช้อาหารหมายเลข 5p รุ่นที่สอง
บรรเทาอาการปวด (ยาเสพติดหรือไม่ใช่ยาเสพติด)
หากอาการของผู้ป่วยไม่ดีขึ้น จะทำการผ่าตัดเพื่อเอาบริเวณที่เป็นเนื้อร้ายของต่อมออก
ถือศีลอดเป็นเวลา 2 วัน(สามารถกำหนดให้อดอาหารได้นานถึง 4 วัน ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของโรค
การถือศีลอดเกินสองวันให้ดำเนินการในโรงพยาบาล) ในช่วงเวลานี้ผู้ป่วยจะได้รับอนุญาตให้ดื่มยาต้มโรสฮิปชาที่ชงอย่างอ่อนและก๊าซที่ถูกกำจัดออกไปเท่านั้น - "Borjomi", "Essentuki No. 4", "Essentuki No. 20", "Smirnovskaya" หรือ "Slavyanovskaya" ” หนึ่งแก้ว 4-5 ครั้งต่อวัน เพื่อกำจัดความมึนเมาของร่างกายโภชนาการและป้องกันการขาดน้ำจึงมีการใช้สารอาหารทางหลอดเลือดดำ (เช่นหยด - โซเดียมคลอไรด์ที่มีกลูโคส 5%)
เนื่องจากอาหารไม่เข้าสู่หลอดอาหารดังนั้นจึงไม่ผลิตน้ำย่อยและตับอ่อนกิจกรรมของเอนไซม์ลดลงซึ่งส่งเสริมการงอกใหม่ของตับอ่อน
อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันเริ่มตั้งแต่วันที่ 3
วันที่ 5ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นเป็น 600-800 แคลอรี่
ไม่รวมไขมัน โปรตีน – 15g. คาร์โบไฮเดรต – มากถึง 200 กรัม
6-9 วัน.ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นเป็น 1,000 แคลอรี่
ไขมัน – 10ก. โปรตีน – 50g. คาร์โบไฮเดรต – มากถึง 250 กรัม
อาหารเช้า. โจ๊กเซโมลินาไร้นม (หรือข้าว) แอปเปิ้ล (หรือส้ม) ชากับน้ำตาล
อาหารกลางวัน. มันบด (หรือแครอท) 50ก. ไก่ไม่ติดมัน (หรือปลาไม่ติดมัน) ยาต้มโรสฮิปกับน้ำตาล
อาหารเย็น. น้ำซุปผัก, มังสวิรัติ - 100-150 กรัม, ปลาต้ม (หรือเนื้อวัว) - 30-40 กรัม กับมันบด, แอปเปิ้ลขูด
ของว่างยามบ่าย. คอทเทจชีสไขมันต่ำพร้อมน้ำตาล – 50-60 กรัม ชากับน้ำตาลหรือแยม
สำหรับคืนนี้. น้ำต้มน้ำผึ้งหนึ่งแก้ว - 1 ช้อนโต๊ะ (หรือนมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว)
10-15 วันปริมาณแคลอรี่เกิน 1,000 แคลอรี่
โปรตีน - มากถึง 60 กรัม, ไขมัน - 20 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 300 กรัม
สองสัปดาห์หลังการโจมตี- อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน:
หลังจากได้รับความทุกข์ทรมานจากโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันต้องปฏิบัติตามอาหารที่เข้มงวดที่สุดหมายเลข 5p เป็นเวลา 6-12 เดือน ปริมาณแคลอรี่จะค่อยๆ เพิ่มขึ้น
โปรตีน – มากถึง 100 กรัม, ไขมัน – มากถึง 40 กรัม, คาร์โบไฮเดรต – มากถึง 450 กรัม, ปริมาณวิตามินที่ละลายน้ำได้เพิ่มขึ้น
อาหารยังคงบดละเอียดโดยไม่มีเกลือ
โต๊ะ.รายการอาหารและอาหารที่ได้รับอนุญาตและต้องห้าม อาหารหมายเลข 5p - ตัวเลือก 2
ผลิตภัณฑ์ | อนุญาต | ต้องห้าม | การใช้งานจำกัด |
ขนมปัง | ข้าวสาลีแห้งหรือเมื่อวาน 200–300 กรัมต่อวันหรือในรูปของแครกเกอร์ คุกกี้ไม่หวาน | ข้าวไรย์และขนมปังสด ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนยและพัฟเพสตรี้ | บิสกิตแห้งไม่เข้มข้น |
ซุป | มังสวิรัติบดด้วยผักที่ได้รับอนุญาต ซีเรียลบด (ยกเว้นลูกเดือย) กับวุ้นเส้น 1/2 เสิร์ฟ (250 มล.) โดยเติมเนย (5 กรัม) หรือครีมเปรี้ยว (10 กรัม) | เนื้อ, ซุปปลาและน้ำซุป, ยาต้มเห็ด, ซุปนม, กับข้าวฟ่าง, ซุปกะหล่ำปลี, บอร์ชท์, โอรอชก้า, ซุปบีทรูท | ในช่วงระยะบรรเทาอาการ ให้ซุปที่มีเนื้ออ่อนหรือน้ำซุปปลา สัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง (หากทนได้) |
เนื้อสัตว์ปีก | พันธุ์ไขมันต่ำ (เนื้อวัว เนื้อลูกวัว กระต่าย ไก่งวง ไก่) สับ ในช่วงเวลาแห่งการให้อภัยบางทีอาจเป็นชิ้น ๆ | เนื้อติดมัน หนังนกและปลา เครื่องใน ไส้กรอก อาหารกระป๋อง เนื้อรมควัน ทอด | อนุญาตให้ต้มเนื้อไก่ กระต่าย ไก่งวงเป็นชิ้นๆ ได้ |
ปลา | ปลาคอดไร้มัน ปลาคอน ปลาไพค์คอน ปลาคอดน้ำแข็ง ฯลฯ ต้มเป็นชิ้นแล้วสับ (ลูกชิ้น เกี๊ยว ซูเฟล่ เนื้อทอด) | สายพันธุ์ที่มีไขมัน (ปลาดุก ปลาคาร์พ ปลาสเตอร์เจียนสเตเลท ปลาสเตอร์เจียน ฯลฯ) ทอด รมควัน ตุ๋น เค็ม กระป๋อง คาเวียร์ปลาแซลมอนชุม | ปลาเยลลี่ |
ไข่ | ไข่ขาว 2 ฟอง | อาหารที่ทำจากไข่ทั้งฟอง โดยเฉพาะต้มและทอด ไข่ดิบ | ไข่แดงในจานมากถึง 1 ต่อวัน |
นมผลิตภัณฑ์จากนม | ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำทั้งหมด คอทเทจชีสสดไร้กรด เผาหรือทำจากเคเฟอร์ - เป็นธรรมชาติและอยู่ในรูปแบบของพุดดิ้ง เครื่องดื่มนมหมักหนึ่งวัน | ผลิตภัณฑ์นมที่มีปริมาณไขมันสูงและน้ำตาล | นมถ้าทนได้ ครีมและครีมในจาน ชีสไขมันต่ำและชีสอ่อน (ดัตช์ รัสเซีย) |
ผัก | มันฝรั่ง แครอท ดอกกะหล่ำ บีทรูท บวบ ฟักทอง ถั่วลันเตา ถั่วฝักยาว ในรูปแบบของน้ำซุปข้นและพุดดิ้งนึ่ง | ผักกาดขาว มะเขือยาว หัวไชเท้า หัวไชเท้า หัวผักกาด หัวหอม กระเทียม สีน้ำตาล ผักโขม พริกหวาน เห็ด ผักดิบที่ไม่ผ่านการปรุงแต่ง | มะเขือเทศไม่มีเปลือก แตงกวาสดไม่มีเปลือก - สลัดผักสดบด |
ซีเรียล | โจ๊กจากธัญพืชต่างๆ (เซโมลินา, บัควีท, ข้าวโอ๊ต, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าว) ด้วยน้ำหรือนมครึ่งต่อครึ่ง ซูเฟล่ธัญพืช พุดดิ้งกับคอทเทจชีส พาสต้า บะหมี่โฮมเมด วุ้นเส้น | ธัญพืช: ข้าวฟ่าง, พืชตระกูลถั่ว, โจ๊กร่วน | – |
ผลไม้และผลเบอร์รี่ | ผลไม้ที่มีรสหวานเท่านั้น แอปเปิ้ลที่ไม่เปรี้ยว อบหรือบดโดยไม่ปอกเปลือก | ผลไม้และผลเบอร์รี่ดิบที่ยังไม่แปรรูป องุ่น อินทผาลัม มะเดื่อ กล้วย | แอปริคอต, ลูกพีช - ไม่มีเปลือก, น้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่ที่ไม่มีน้ำตาล, เจือจางด้วยน้ำ |
อาหารจานหวาน | คิสเซล เยลลี่ มูสที่มีไซลิทอลหรือซอร์บิทอล โดยไม่มีน้ำตาล | ขนมหวาน ช็อคโกแลต ไอศกรีม แยม | น้ำตาลมากถึง 30 กรัมต่อวันหรือน้ำผึ้ง 20 กรัมต่อวัน |
เครื่องดื่ม | ชาอ่อนกับมะนาวกึ่งหวานหรือไซลิทอล ยาต้มโรสฮิป, ลูกเกดดำ, ผลไม้แช่อิ่ม | กาแฟโกโก้ เครื่องดื่มอัดลมและเย็นน้ำองุ่น | – |
ซอส | นม ผลไม้ และเบอร์รี่ในน้ำซุปผักชนิดอ่อน แป้งไม่ได้ผัด | ซอสปรุงจากน้ำซุป น้ำซุปเห็ด มะเขือเทศ เครื่องเทศขนมทั้งหมด | – |
ไขมัน | เนยมากถึง 30 กรัมต่อวัน, น้ำมันพืชกลั่น (10–15 กรัมต่อวัน) - ในจาน | เนื้อสัตว์และไขมันปรุงอาหาร | เนยและน้ำมันพืชในจาน 5 กรัมต่อมื้อ |
ตับอ่อนอักเสบมักไม่พัฒนา ความจริงก็คือระบบย่อยอาหารมีความซับซ้อนมากและอวัยวะทั้งหมดนั้นเชื่อมโยงกันอย่างใกล้ชิด ไม่มีใครสามารถจินตนาการถึงตับ กระเพาะอาหาร ลำไส้และตับอ่อนที่อักเสบได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นหากคุณมีอาการปวดท้องเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องได้รับการวินิจฉัยระบบทางเดินอาหารโดยสมบูรณ์ก่อนจากนั้นจึงเริ่มการรักษาที่ซับซ้อนตามผลลัพธ์ อย่างไรก็ตามประสิทธิผลส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการรับประทานอาหารควบคู่กัน ดังนั้นวันนี้เราจึงอยากพูดถึงสิ่งที่กินได้หากคุณเป็นโรคตับอ่อน ความสนใจในหัวข้อนี้เกี่ยวข้องกับความถี่สูงของโรคดังกล่าว
การตอบสนองทันเวลา
พยาธิวิทยาของตับอ่อนมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับโรคของตับและระบบทางเดินน้ำดี ที่พบบ่อยที่สุดคือตับอ่อนอักเสบ ด้านหนึ่งก็ไม่น่ากลัวเกินไป อย่างไรก็ตาม ในกรณีเฉียบพลันและระยะยาว เมื่อบุคคลไม่ได้พบแพทย์และชาความเจ็บปวดด้วยยาเม็ด อาจทำให้เกิดเนื้อร้ายในตับอ่อนได้ ผลที่ตามมานั้นร้ายแรงดังนั้นจึงเป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะปล่อยให้โรคดำเนินไป เราต้องไม่ลืมเรื่องความเสื่อมของเนื้อเยื่อ นอกจากการรักษาด้วยยาแล้ว สิ่งสำคัญมากคือต้องรู้ว่าคุณรับประทานอะไรได้บ้างหากคุณมีโรคตับอ่อน
อาการของโรคตับอ่อนอักเสบ
คุณจะบอกได้อย่างไรว่าคุณกำลังเป็นโรคนี้? ก่อนอื่น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าความเจ็บปวดใดๆ ก็ตามเป็นเหตุผลในการไปพบแพทย์ โดยเฉพาะถ้ามันปรากฏเป็นประจำ ตับอ่อนอักเสบเป็นโรคร้ายแรงที่มีอาการรุนแรง ส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นหลังรับประทานอาหาร การแปลความเจ็บปวด - ในช่องท้องส่วนบน, ภาวะ hypochondrium ด้านขวาหรือด้านซ้ายซึ่งมักมีลักษณะเป็นคาดเอว ไม่สามารถบรรเทาได้ด้วยยาแก้ปวดหรือยาแก้ปวดเกร็ง มีอาการอาเจียนและอุจจาระปั่นป่วน อ่อนแรงและเวียนศีรษะ
วัตถุประสงค์ของการรับประทานอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ
โรคใด ๆ ของตับอ่อนทำให้การทำงานผิดปกติ ประการแรกมีการละเมิดการปล่อยเอนไซม์เข้าสู่ระบบทางเดินอาหาร โซ่ยาวทำให้เกิดการสลายสารอาหารที่หยุดชะงัก แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรตได้รับผลกระทบอย่างรุนแรง เป็นอินซูลินที่จำเป็นต่อการใช้กลูโคส ดังนั้นการรักษาจึงเริ่มต้นด้วยการลดภาระของอวัยวะที่เป็นโรค แพทย์จะแจ้งให้คุณทราบถึงสิ่งที่คุณสามารถรับประทานได้หากคุณเป็นโรคตับอ่อนควบคู่ไปกับการสั่งจ่ายยา เป้าหมายคือเพื่อแก้ไขความผิดปกติของระบบเผาผลาญ
การเปลี่ยนอาหารของคุณ
ที่จริงแล้วการควบคุมอาหารไม่ได้ถูกกำหนดไว้ตลอดไป สิ่งสำคัญมากคือต้องรู้ว่าคุณกินอะไรได้บ้างหากคุณเป็นโรคตับอ่อน เพื่อลดอาการไม่สบายและฟื้นตัวเร็วขึ้น นี่คืออาหารเพื่อการรักษาที่กำหนดไว้ในช่วงที่มีอาการกำเริบ แต่อย่าคาดหวังว่าหลังจากผ่านไป 2-3 วัน คุณจะสามารถกลับไปรับประทานอาหารตามปกติได้ การฟื้นฟูตับอ่อนเป็นกระบวนการที่ยาวนาน นั่นคือควบคู่ไปกับการรักษาคุณจะต้องรับประทานอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนครึ่ง อย่าลืมทานอาหารมื้อเล็กๆ 6 ครั้งต่อวันตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ
ตารางที่ 5
นี่คือระบบการรักษาพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ ยิ่งไปกว่านั้น เป็นการยากที่จะบอกว่าอะไรให้ผลที่ดีกว่า - ยาเม็ดหรือการรับประทานอาหารนั่นเอง แนะนำให้ใช้อาหารแบบเดียวกันสำหรับโรคอื่น ๆ ของตับอ่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากส่วนใหญ่มักจะพัฒนากับพื้นหลังของตับอ่อนอักเสบ สิ่งที่ยากที่สุดสำหรับผู้ป่วยคือการเอาชีวิตรอดในวันแรก
เมื่อแพทย์วินิจฉัยว่าอาการกำเริบของโรคตับอ่อนเขาแนะนำให้อดอาหาร เป็นเวลาสองถึงสามวันระบบทางเดินอาหารจะหยุดพักโดยไม่จำเป็นต้องย่อยอาหารโดยสมบูรณ์ โดยปกติแล้ว ผู้ป่วยที่มีอาการปวดจะสังเกตเห็นพัฒนาการที่ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในช่วงเวลานี้ อาการไม่สบาย รู้สึกแน่นท้อง ท้องอืดหายไป แต่คนเราไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากอาหารเป็นเวลานาน ดังนั้นหลังจากผ่านไปสองสามวันพวกเขาจึงเริ่มค่อยๆ แนะนำอาหารเข้าสู่อาหาร ความอ่อนโยนเป็นสิ่งสำคัญมาก กินอะไรได้ และอะไรควรเลิกทันที? เรามาพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้
โภชนาการในระยะเฉียบพลัน
ในช่วงเวลานี้จะเกิดความผิดปกติของระบบย่อยอาหารที่สำคัญ
- เอนไซม์ถูกบล็อกอยู่ภายในต่อม สิ่งนี้นำไปสู่อาการท้องอืดและความผิดปกติของลำไส้เนื่องจากอาหารไม่ได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม นอกจากนี้กระบวนการย่อยอาหารด้วยตนเองของเนื้อเยื่อก็เริ่มขึ้น ด้วยเหตุนี้ผู้ป่วยจึงรู้สึกเจ็บที่ด้านขวาของสะดือ
- พิษของร่างกาย
โภชนาการที่เหมาะสมจะเพิ่มโอกาสในการฟื้นตัวหรือรักษาพยาธิสภาพให้สมบูรณ์ ที่บ้านมักถูกละเมิดหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ หากในวันธรรมดาคน ๆ หนึ่งยังคงพยายามปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการในวันหยุดพวกเขาก็จะถูกลืมไป และในตอนเช้าก็มีการโจมตีอีกครั้งที่โรงพยาบาลและ IV
พิมพ์ข้อมูลและติดไว้บนผนังเกี่ยวกับอาหารที่คุณรับประทานได้หากคุณเป็นโรคตับอ่อน จะต้องปฏิบัติตามกฎที่ไม่เปลี่ยนรูปในทุกกรณีทุกวัน นอกจากนี้ยังไม่รวมสินค้าราคาแพงอีกด้วย ในกรณีส่วนใหญ่ อาหารจะเตรียมโดยการสับ ต้ม รวมถึงการนึ่ง
ในกรณีที่อาการกำเริบคุณต้องงดอาหารโดยสิ้นเชิงเป็นเวลาสองวัน อนุญาตให้ใช้เฉพาะยาต้มโรสฮิป (2-3 ถ้วยต่อวัน) และน้ำสะอาดเท่านั้น หลังจากอาการปวดหายไปแล้ว จำเป็นต้องค่อยๆ แนะนำอาหารเข้าสู่มื้ออาหาร ในวันแรกน้ำซุปไขมันต่ำไม่เกิน 300 กรัม ในวันที่สองคุณสามารถเพิ่มเนื้อต้มได้ 100 กรัม คุณจะค่อยๆกลับไปรับประทานอาหารตามปกติ
อย่าลืมรวมอาหารเหล่านี้ไว้ในอาหารของคุณด้วย
ตอนนี้เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่คุณกินได้หากคุณเป็นโรคตับอ่อน
- แหล่งโปรตีนมีความสำคัญมาก นี่คือเนื้อไม่ติดมัน ควรต้มหรือสับให้ดีที่สุด Steam cutlets ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด เมื่อเลือกประเภทเนื้อสัตว์ ให้หยุดที่เนื้อลูกวัว ไก่ และกระต่าย
- ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักคือปลา ต้มหรือนึ่งมักมีไขมันต่ำ เพื่อความหลากหลายคุณสามารถทำชิ้นเนื้อนึ่งได้
- สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ ควรเปลี่ยนซีเรียลเป็นเครื่องเคียงที่เป็นผักแทน ข้อยกเว้นคือบัควีท
- พาสต้า. ไม่ควรแยกออกจากระบบอาหารด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตามเมื่อทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันไม่มีความเกี่ยวข้องกับตารางที่ 5 สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องใช้ซอสเท่านั้นโดยใช้น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
- ผลิตภัณฑ์จากนมเป็นแหล่งสารอาหารที่มีคุณค่า แต่มีข้อจำกัดบางประการ นมทั้งตัวทนได้ไม่ดี ดังนั้นจึงควรเลือกโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์จะดีกว่ามาก คอทเทจชีสนั้นดี แต่มีไขมันไม่เกิน 9%
- ไข่ - สัปดาห์ละครั้ง ต้มนิ่มหรือไข่เจียวจะดีที่สุด
- ขนมปังสามารถทำให้แห้งได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
- ของหวานเป็นเรื่องที่น่าปวดหัวสำหรับหลายๆ คน คุณไม่จำเป็นต้องละทิ้งขนมไปโดยสิ้นเชิง เตรียมเยลลี่เบอร์รี่หรือมูสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แล้วเติมมาร์ชแมลโลว์หนึ่งชิ้น คำถามนี้มักถูกถาม: “เป็นไปได้ไหมที่จะใช้น้ำผึ้งรักษาโรคตับอ่อน?” มากขึ้นอยู่กับการวินิจฉัย หากมีการละเมิดการทำงานของต่อมไร้ท่อจะไม่รวมน้ำตาลน้ำผึ้งและแยม
- ผักเป็นองค์ประกอบหลักของโภชนาการ พวกเขาจะถูกบริโภคให้มากที่สุด อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผักชนิดใดที่คุณสามารถรับประทานได้หากคุณมีโรคตับอ่อน ลืมสลัดดิบไปได้เลย เส้นใยหยาบจะส่งผลเสียต่อสภาพของคุณ ทางที่ดีควรกินผลไม้อบ นอกจากนี้ยังอาจเป็นมันฝรั่งและแครอท หัวบีท ฟักทอง บวบและดอกกะหล่ำ ในช่วงที่มีอาการกำเริบควรบริโภคในรูปแบบของน้ำซุปข้นบด
- ผลไม้เป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้ออาหาร แหล่งของใยอาหาร วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระที่ร่างกายของเราต้องการมันทุกวัน คุณกินผลไม้อะไรได้บ้างถ้าคุณมีโรคตับอ่อน? จริงๆ แล้วมีเกือบทุกชนิด ยกเว้นผลไม้รสเปรี้ยว อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้รับประทานสดเช่นกัน ดีกว่าที่จะอบแอปเปิ้ลคุณสามารถทำน้ำซุปข้นผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่แสนอร่อยจากผลไม้เนื้ออ่อน
- แตงเป็นหัวข้อแยกต่างหากสำหรับการสนทนา แพทย์ระบบทางเดินอาหารมักถูกถามว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินแตงโมเพื่อรักษาโรคตับอ่อน ในช่วงฤดูมันเป็นเรื่องยากมากที่จะปฏิเสธผลเบอร์รี่หวานเหล่านี้ คุณควรทำตามต่อมรับรสของคุณหรือไม่? จริงๆ แล้ว หากคุณเป็นโรคตับอ่อนก็สามารถรับประทานแตงโมได้แต่ในปริมาณที่จำกัด หนึ่งหรือสองชิ้นก็เพียงพอแล้ว
อะไรจะยอมแพ้.
ห้ามรับประทานเนื้อสัตว์ประเภทไขมัน ปลา น้ำซุปเข้มข้น และเยลลี่โดยเด็ดขาด สำหรับผลิตภัณฑ์นม คุณควรหลีกเลี่ยงนมเปรี้ยวเคลือบและชีสมีคม นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าถ้าเปลี่ยนคอทเทจชีสแบบหมู่บ้านด้วยไขมันน้อยกว่า ควรแยกไข่ดาวหรือไข่ต้มสุกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง อนุญาตให้ใช้ผักดิบในปริมาณที่จำกัดและเฉพาะในช่วงระยะเวลาของการบรรเทาอาการเท่านั้น หัวผักกาดและหัวไชเท้า หัวไชเท้าและมะรุม กระเทียมและหัวหอมดิบ พริกหวาน ถั่วและเห็ด - ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งต้องห้าม ควรแยกผลไม้รสเปรี้ยว (ส้ม) และหวานเกินไป (วันที่, องุ่น) ออกจากอาหาร คุณจะต้องทำความคุ้นเคยกับแนวคิดที่ว่าขนมอบ เค้ก ไอศกรีม ช็อคโกแลตและถั่วไม่เหมาะกับคุณ
สั้น ๆ เกี่ยวกับส่วนเกิน
อย่างที่คุณเห็นการรับประทานอาหารค่อนข้างอ่อนโยนแม้ที่โต๊ะวันหยุดคุณจะพบกับอาหารที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเอง เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มถ้าคุณมีโรคตับอ่อน? คำตอบคือเด็ดขาด: ไม่! ห้ามดื่มแอลกอฮอล์โดยเด็ดขาด และไม่สำคัญว่าจะเป็นวอดก้า คอนยัค หรือเบียร์ เครื่องดื่มทุกชนิดเป็นสาเหตุของการทำให้รุนแรงขึ้น ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือไวน์โต๊ะในปริมาณที่ใช้ในการรักษานั่นคือจิบก่อนมื้ออาหาร
อาหารทะเล กุ้ง และหอยเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี สามารถใช้ต้มได้ แต่อาหารอันโอชะเช่นซูชินั้นเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับคุณ เหล่านี้คือปลาที่มีไขมัน ผักดอง และเครื่องปรุงรสเผ็ดร้อน
ฉันจำเป็นต้องรับประทานอาหารในระหว่างการบรรเทาอาการหรือไม่?
หลังจากที่อาการกลับสู่ภาวะปกติแล้ว มีความอยากอย่างมากที่จะเปลี่ยนมารับประทานอาหารตามปกติ ในความเป็นจริง การรับประทานอาหารสามารถผ่อนคลายได้อย่างมาก ซึ่งจะเป็นผลดีต่อการงดเว้นในระยะยาว อย่างไรก็ตามไม่ควรบริโภคเนื้อรมควันและหมักเค้กด้วยครีมและเนื้อสัตว์ที่มีเปลือกกรอบ หากคุณอดใจไม่ไหว ให้ทานขนมชิ้นเล็กๆ แล้วใช้เวลาที่เหลือทั้งวันกับเคเฟอร์หรือโยเกิร์ต ข้อจำกัดที่สมเหตุสมผลดีกว่าการบานปลาย
แทนที่จะได้ข้อสรุป
อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับอาหารนี้ โดยพื้นฐานแล้ว มันเป็นเพียงระบบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ให้ผลลัพธ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับตับอ่อนอักเสบ ใครก็ตามที่คุ้นเคยกับลักษณะความเจ็บปวดของอาการนี้แล้วรู้ดีว่าการเลิกเนื้อทอดดีกว่าการเข้ารับการรักษาเป็นเวลานาน การรับประทานอาหารช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงอาการกำเริบซึ่งหมายความว่าชีวิตของคุณจะง่ายขึ้นมาก