ถั่วเลนทิลมีประโยชน์ต่อร่างกายชายอย่างไร? ถั่วเลนทิลที่อุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามิน: ประโยชน์และโทษ วิธีรับประทาน และสำหรับการลดน้ำหนัก
ใน รีวิวนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น ถั่วเลนทิล ประโยชน์และอันตรายที่พวกเขามีต่อมนุษย์ เราจะดูว่าพวกมันเติบโตอย่างไร มีพันธุ์อะไรบ้าง เราจะแบ่งปันคำแนะนำจากแพทย์ เราจะเรียนรู้วิธีเลือก และปรุงถั่วเลนทิลอย่างถูกต้องแล้วเราจะแบ่งปันสูตรการทำโจ๊กแสนอร่อย
นี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ปลูกเทียมชนิดแรกๆ การกล่าวถึงเรื่องนี้สามารถพบได้ในเรื่องราวในพระคัมภีร์ไบเบิล ตั้งแต่ยุคกลาง ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลักในมาตุภูมิ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องแปลกที่ปัจจุบันมีเพียงไม่กี่คนที่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้ ซึ่งหมายความว่าเพื่อนร่วมชาติของเราไม่รู้ว่ามันเติบโตและมีลักษณะอย่างไรมีประโยชน์อย่างไร
ในที่สุด ซีเรียลก็ปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าของเรา และกำลังได้รับความนิยมอย่างช้าๆ นักโภชนาการชื่นชอบมันเป็นพิเศษและมีอาหารถั่วเลนทิลหลายชนิดปรากฏขึ้น
คำอธิบายของถั่วฝักยาว องค์ประกอบ และปริมาณแคลอรี่
ชื่อภาษาละตินของถั่วเลนทิลคือเลนส์ และเป็นพืชตระกูลถั่วที่เติบโตต่ำทุกปี ลำต้นมีขนแหลม ใบเรียงสลับ แตกแขนงสูง ดอกไม้ สีขาวไม่ใหญ่. ผลเป็นถั่วฝักสั้น ภายในมีเมล็ด 1 หรือ 3 เมล็ด แบนทั้งสองด้าน
วัฒนธรรมไม่โอ้อวดทนต่อความเย็นจัดและความแห้งแล้ง เติบโตบนดินทุกชนิด รักแสง อ่อนแอต่อโรคไม่กลัวศัตรูพืช
ก่อนออกดอกการเจริญเติบโตจะช้า หลังดอกบาน การพัฒนาจะรวดเร็ว มันมีประโยชน์ในการขยายพันธุ์ กระท่อมฤดูร้อน,ให้ปุ๋ยแก่ดินได้ดี การสุกไม่สม่ำเสมอ โดยเมล็ดกาแฟชั้นล่างจะสุกก่อนฝักด้านบน
ความพิเศษของถั่วเลนทิลในส่วนผสมที่เข้มข้นประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่เพียง 310.5 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของสาร ประกอบด้วยวิตามินบีจำนวนมาก:
- B1 หรือไทอามีน มีส่วนเกี่ยวข้องในการควบคุมการทำงานของอวัยวะภายใน
- บี 2 หรือไรโบฟลาวิน เกี่ยวข้องกับการทำงานของรังไข่ ต่อมไทรอยด์,ส่งผลต่อผิวหนังและเส้นผม
- B 3 หรือกรดนิโคตินิกมีส่วนร่วมในกระบวนการออกซิเดชั่นและเมแทบอลิซึม
นอกจากนี้องค์ประกอบยังอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, E, PP มีกรดโฟลิกมากกว่าอาหารจากพืชชนิดอื่นๆ ส่วนประกอบสำคัญของธัญพืช:
- ธาตุขนาดเล็ก - คลอรีน, ซัลเฟอร์, K, Na, Mg, ฟอสฟอรัส
- ธาตุหลัก ได้แก่ อลูมิเนียมและโบรอน Fe Cu และนิกเกิล ฟลูออรีน สังกะสีและซีลีเนียม ซิลิคอนและไอโอดีน มีความสำคัญต่อร่างกาย โบรมีน (ซึ่งทำให้เราสงบและอดทน)
ถั่วเลนทิลเป็นแหล่งของโปรตีนจากพืช (26%) เส้นใยอาหาร (16-18%) คาร์โบไฮเดรต (53%) ไขมัน (0.6-2%) และกรดอะมิโน ซึ่งเพียงพอต่อการทำงานของร่างกายอย่างเต็มที่
ถั่วเลนทิล - ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อเด็กและผู้ใหญ่
ผู้สนับสนุน การกินเพื่อสุขภาพพวกเขาอาจรู้จักถั่วเลนทิลธัญพืชพวกเขารู้ถึงประโยชน์และโทษของถั่วเหล่านี้ด้วย มาทำความรู้จักกับสิ่งนี้กันด้วย ข้อมูลที่เป็นประโยชน์- ถั่วเลนทิลมีรสชาติคล้ายกับถั่ว แม้ว่าบางคนจะพบว่าไม่มีรสก็ตาม สามารถเปลี่ยนได้ง่าย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นอกจากนี้ยังย่อยได้ง่ายกว่าอีกด้วย
นี้ วัฒนธรรมถือว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเนื่องจากไม่ดูดซับสารเคมีที่ใช้ในการเกษตร ไม่สะสมสารกัมมันตรังสี สารพิษ และไนเตรต
ธัญพืชมีประโยชน์ในการลดน้ำหนัก เนื่องจากมีปริมาณไขมันน้อยที่สุดและมีโปรตีนสูง จึงมีการใช้อย่างแข็งขันในโภชนาการการกีฬาเพื่อสร้างมวลกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็ว
สิ่งสำคัญคือเมล็ดถั่วเลนทิลเป็นธัญพืชชนิดเดียวเท่านั้นนั่นเอง ไม่สูญเสียเขา คุณสมบัติที่มีประโยชน์เพื่อสิ่งใดๆ กำลังประมวลผล- เก็บรักษาไว้ได้โดยการปรุงอาหาร บรรจุกระป๋อง และตากแห้ง ประโยชน์หลักคือ:
- ในการรักษาและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ในการปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติดังนั้นจึงมีข้อบ่งชี้ถึงโรคเบาหวาน
- ในการปรับปรุงการเผาผลาญ บรรเทาอาการท้องผูก ปรับการเคลื่อนไหวของลำไส้ให้เป็นปกติ ป้องกันเนื้องอกในลำไส้ ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ
- ในการนำการงานกลับสู่ภาวะปกติ ระบบสืบพันธุ์บ่งชี้ถึงปัญหาในการตั้งครรภ์ของเด็ก
- กรดโฟลิกมีส่วนร่วมในการหยุดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
- มีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาทและหัวใจ
- มีประโยชน์สำหรับฮีโมโกลบินต่ำ
- เนื่องจากมีคุณสมบัติห่อหุ้มจึงมีประโยชน์สำหรับแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ
- ควบคุมการทำงาน ระบบต่อมไร้ท่อ,ต่อมไทรอยด์
- มีผลดีต่อกิจกรรมทางจิตใจและร่างกาย
- ที่ขาดไม่ได้ในการดูแลรักษาความงามของผิวหนัง ผม และเล็บ มีส่วนร่วมในการผลิตคอลลาเจน
- ควบคุมการเผาผลาญไขมันในร่างกายลดระดับคอเลสเตอรอล
- และส่วนที่ดีที่สุดคือเนื่องจากมีทริปโตเฟนในปริมาณสูง จึงทำให้เกิดฮอร์โมนแห่งความสุข “เซโรโทนิน” ซึ่งหมายความว่าความมีชีวิตชีวาเพิ่มขึ้น การรับประทานซีเรียลก็เพียงพอแล้วสามครั้งต่อสัปดาห์
นอกจากนี้ตามชื่อภาษาละตินของเลนส์เกรนซึ่งมาจากถั่วเลนทัส - ช้า อาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าการรับประทานผลิตภัณฑ์ถั่วเลนทิลทำให้เราอดทนและสงบ
ธัญพืชจะมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูใบไม้ผลิเมื่อมีการขาดวิตามิน แนะนำสำหรับการรักษาโรคหวัดและโรคตามฤดูกาล โรคโลหิตจาง โรคปอดบวม
แพทย์เห็นประโยชน์พิเศษจากคุณสมบัติคล้ายไอโซฟลาโวนที่มีอยู่ในวัฒนธรรมเนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้ ความสามารถในการกดขี่ การพัฒนาเนื้องอกมะเร็ง
เนื่องจากมีกรดโฟลิกในปริมาณสูง ธัญพืชถั่วเลนทิลจึงมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงในการป้องกันมะเร็งเต้านม ไฟโตเอสโตรเจนที่มีอยู่ในนั้นช่วยในช่วงวัยหมดประจำเดือนที่ยากลำบากและสามารถควบคุมระดับฮอร์โมนได้
ช่วยต่อสู้กับอาการร้อนวูบวาบ ลดความดันโลหิต ทำให้เป็นปกติ สภาพจิตใจ- และสิ่งที่ดีเป็นพิเศษคือช่วยชะลอความชราของร่างกาย การบริโภคธัญพืชเป็นประจำช่วยรักษาน้ำหนักให้อยู่ในระดับปกติ ดังนั้นจึงมีประโยชน์ในการลดน้ำหนัก
ซีเรียลจะมีประโยชน์อย่างมากในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากมีส่วนประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ทำให้กล้ามเนื้อยืดหยุ่น ซึ่งจะช่วยในระหว่างการคลอดบุตร เนื่องจากมีเส้นใยอาหาร เส้นใยพืชสูง การย่อยอาหารจึงเป็นปกติ
ประโยชน์สำหรับผู้ชาย
ซีเรียลที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยต่อสู้กับความอ่อนแอในผู้ชาย มีส่วนร่วมในการรักษาอาการอักเสบของต่อมลูกหมาก, ต่อมลูกหมากอักเสบ ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย ถั่วทำความสะอาดหลอดเลือดได้ดี
อาหารถั่วเลนทิลช่วยเพิ่มความอดทน เสริมสร้างกล้ามเนื้อรัดตัว และส่งเสริม การเติบโตอย่างรวดเร็วมวลกล้ามเนื้อโดยไม่เพิ่มน้ำหนัก
มีประโยชน์สำหรับเด็ก
ถั่วเลนทิลมีบทบาทสำคัญในอาหารของเด็ก แต่คุณสามารถนำไปใช้กับอาหารของคุณได้ ไม่เร็วกว่า 8 เดือน- แพทย์บางคนแนะนำให้เด็กกินถั่วเลนทิลตั้งแต่อายุ 2 ขวบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร
ถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชซึ่งย่อยได้ง่ายกว่าเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามอาหารและปริมาณ ให้อาหารที่มีถั่วเลนทิลไม่เกินหนึ่งครั้งทุกสองสัปดาห์ โดยเริ่มด้วยครั้งละช้อนชา แล้วค่อยๆ เพิ่มขนาดยา
อันตรายของถั่วเลนทิลต่อร่างกาย
นอกจากคุณประโยชน์แล้ว ในบางกรณี ถั่วเลนทิลก็อาจเป็นอันตรายได้ และคุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับสิ่งนี้:
- ดังนั้นจึงอาจนำไปสู่การเกิดก๊าซและการหดเกร็งเพิ่มขึ้น ดังนั้นหากคุณมีโรคเกี่ยวกับลำไส้และภาวะแบคทีเรียผิดปกติ คุณไม่ควรรับประทานมัน
- ซีเรียลใช้เวลานานในการย่อย ดังนั้นหากคุณมีกระเพาะที่ไม่แข็งแรง ควรรับประทานในรูปของน้ำซุปข้นหรือโจ๊กจะดีกว่า
- ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียมการให้ยาเกินขนาดอาจทำให้เกิดความผิดปกติของหัวใจอาการชาที่แขนขาและการพัฒนาของ urolithiasis
อย่ากินอาหารถั่วเลนทิลมากเกินไป วัดสัดส่วนของคุณ ไม่รวมการแพ้ส่วนบุคคล
ตามที่แพทย์ระบุ ซีเรียลงอกมีประโยชน์อย่างยิ่ง- ถั่วฝักยาวมีปริมาณโพแทสเซียมสูงซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำให้ใช้กับหลอดเลือดและภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ
นอกจากวิตามินและแร่ธาตุ (เช่นในธัญพืชแห้ง) แล้ว ยังมีกรดอะมิโนหลายชนิดอีกด้วย ช่วยให้การทำงานของอวัยวะและระบบทั้งหมดเป็นปกติ การเพาะเลี้ยงที่แตกหน่อมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและชะลอการพัฒนาของมะเร็ง
ในพืชงอกสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะอยู่ในรูปแบบที่เหมาะสมในการดูดซึมมากกว่า และความเข้มข้นของสารบำบัดเพิ่มขึ้นหลายร้อยเท่าเมื่อเทียบกับเมล็ดพืชแห้ง
กระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย คุณต้องเริ่มต้นด้วยการเลือกเมล็ดพืชที่มีคุณภาพ เราเลือกเมล็ดธัญพืชที่มีขนาดเท่ากัน เราวางไว้ใน ขวดแก้วและเติมน้ำ 3/4 ในวันแรก กระบวนการจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้อง ในวันที่สองจะถูกเก็บไว้ที่15º
เมื่อสิ้นสุดวันที่สองถั่วงอกที่กินได้จะปรากฏขึ้น ถั่วงอกสามารถเก็บได้ไม่เกิน 5 วันในตู้เย็น อย่างที่คุณเห็น ทุกอย่างเรียบง่ายและเข้าถึงได้ ไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรืออุปกรณ์ใดๆ
คุณสามารถกินธัญพืชที่แตกหน่อเป็นอาหารจานเดียวหรือจะเพิ่มลงในสลัด อาหารจานแรก และเครื่องเคียงก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดก็สามารถทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารอาหารครบถ้วนได้
ถั่วเลนทิลสำหรับโรคเบาหวาน
โภชนาการมีบทบาทในชีวิตของผู้ป่วยโรคเบาหวาน บทบาทที่สำคัญ- คุณต้องคำนึงถึงหลายสิ่งหลายอย่าง เช่น แคลอรี่ องค์ประกอบ วิธีการใช้ยา ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงต้องรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับอาหาร
แนะนำให้ใช้ชุดผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับประเภทของโรค (เบาหวานที่พึ่งอินซูลินหรือเบาหวานที่ไม่พึ่งอินซูลิน) ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์สากลที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 1 และ 2 สามารถบริโภคได้
ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนที่ย่อยง่ายซึ่งจำเป็นสำหรับผู้ป่วยซึ่งจะถูกย่อยอย่างรวดเร็วและไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด
นอกจากอาหารถั่วเลนทิลสำเร็จรูปแล้ว การแช่ก้านถั่วเลนทิลสีเขียวจะส่งผลดีต่อสุขภาพของผู้ป่วยโรคเบาหวาน ควบคุมกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย การทำงานของตับอ่อน กระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหาร และลดระดับน้ำตาลในเลือด
เพื่อเตรียมใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. วัตถุดิบสับละเอียด นึ่งในน้ำเดือด 200 มล. เป็นเวลา 1 ชั่วโมง รับประทานความเครียดก่อนอาหาร 25 มล. วันละสามครั้งเป็นเวลา 30 วัน ปีละสองครั้งในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง
ถั่วเลนทิลสำหรับการลดน้ำหนัก
มาดูกันว่าเหตุใดเมล็ดถั่วเลนทิลจึงสามารถบรรเทาอาการได้ น้ำหนักส่วนเกิน- และวิธีการใช้เพื่อลดน้ำหนักโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ความลับในการลดน้ำหนักอยู่ที่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นวิตามินบีและเอจึงช่วยเผาผลาญแคลอรี่และลดความรู้สึกหิว ไนอาซินมีส่วนในการสลายไขมัน ปริมาณไขมันพืชต่ำมาก และโปรตีนมีอยู่ในปริมาณมากและมีผลดีต่อการเผาผลาญ
เพื่อให้กระบวนการลดน้ำหนักเกิดประโยชน์และน่าพึงพอใจต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:
- เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารจำเป็นต้องปรุงจากซีเรียลที่แช่ไว้ล่วงหน้า
- พันธุ์สีแดงเหมาะสมที่สุดสำหรับการใช้งาน
- กินถั่วเลนทิลเพียงอย่างเดียวเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ และทำซ้ำไม่ช้ากว่าหนึ่งเดือนต่อมา
- ปฏิบัติตามกฎการดื่มอย่างเคร่งครัดดื่มน้ำให้ได้มากถึง 1.5 ลิตรต่อวัน
อาหารถั่วเลนทิลสามารถประกอบด้วยได้หลายอย่าง อาหารเพื่อสุขภาพและถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น นอกจากถั่วเลนทิลแล้ว คุณยังสามารถรับประทานผักและผลไม้บางชนิด เช่น แอปเปิ้ล ได้อีกด้วย ซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับสารที่จำเป็นทั้งหมดและลดน้ำหนักได้
ต่อไปนี้ เคล็ดลับง่ายๆคุณสามารถเลือกเองได้ง่ายๆ อาหารที่ดีที่สุดและการลดน้ำหนักก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะปรึกษานักโภชนาการ
ถั่วเลนทิลที่กินได้ประเภทหลัก
ส่วนใหญ่มักจะใช้พืชผลหลักหลายประเภทเป็นอาหาร ไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าอันไหนมีประโยชน์มากกว่ากัน ล้วนมีองค์ประกอบคล้ายกัน ลองมาดูทุกอย่างอย่างรวดเร็ว
- สีเขียวลักษณะเฉพาะของมันคือเมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวจะไม่มีเวลาทำให้สุก ไม่นุ่มเมื่อสุก ส่วนใหญ่มักใช้ในการเตรียมเครื่องเคียง สลัด และอาหารจานหลัก มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับถุงน้ำดีอักเสบ, pyelonephritis, โรคไขข้อ
- สีน้ำตาล,ที่นิยมมากที่สุดมีรสชาติถั่วที่ละเอียดอ่อน ใช้ในการทำพายและของหวานรวมทั้งสลัดและซุป แนะนำสำหรับผู้ที่มีอาการกล้ามเนื้อกระตุก โรคทางเดินหายใจ และกระดูกเปราะบาง
- สีแดงใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกและน้ำซุปข้นเนื่องจากการเดือดอย่างรวดเร็ว มีลักษณะเผ็ด รส และกลิ่นหอม บ่งชี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง
- สีดำ,เมล็ดธัญพืชที่มีขนาดเล็กและละเอียด หลังจากปรุงสุกแล้ว เมล็ดธัญพืชจะคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมเอาไว้ มีการเตรียมอาหารจานแรกและเครื่องเคียง มีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะและลำไส้
- ภาษาฝรั่งเศสหรือ “ปุย” เป็นเมล็ดพืชที่มีโทนสีเขียวแต่สุกเต็มที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ
- สีเหลือง,มันเป็นเวอร์ชันขัดเกลาของวัฒนธรรมคนผิวดำ
- รูปแผ่นดิสก์,เม็ดแบนสีเทาอ่อนมีโทนสีเหลืองหรือสีเขียว ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด บ่งชี้สำหรับผู้ป่วยด้วย โรคเบาหวานเพื่อใช้สัปดาห์ละสองครั้ง
อย่างที่คุณเห็น มีธัญพืชหลากหลายชนิดที่เหมาะกับทุกรสนิยม แต่ในรัสเซีย โดยทั่วไปมีซีเรียลเพียง 3 ประเภทเท่านั้น ได้แก่ สีแดง สีน้ำตาล และสีเขียว ไม่ว่าจะเลือกแบบไหนก็ตาม คุณสมบัติการรักษาทุกคนมีอย่างใดอย่างหนึ่ง และสิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง
เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณควรใส่ใจกับสี มันควรจะสม่ำเสมอ และเมล็ดข้าวควรจะแห้ง เรียบเนียนและเนียน ขอแนะนำให้ซื้อถั่วเลนทิลพร้อมเมล็ดธัญพืชและในบรรจุภัณฑ์โปร่งใส
ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเลือกเกรนที่เหมาะสม:
- ล้างถั่วให้สะอาดด้วยน้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร
- ก่อนปรุงไม่ต้องแช่เมล็ดพืช ใส่เมล็ดพืช ในน้ำเดือด จากนั้นลดไฟลงและปรุงต่ออีก 30 นาที หรือ 1.5 ชั่วโมง แล้วแต่พันธุ์
- สลัดไม่จำเป็นต้องปรุงนาน
- อย่าเติมโซดาลงในน้ำระหว่างปรุงอาหารเพราะจะทำให้รสชาติเสีย
- เกลือ, น้ำส้มสายชู (หรือ น้ำมะนาว) และ วางมะเขือเทศเพิ่มในอาหารที่เตรียมไว้แล้ว
- อย่าเติมน้ำระหว่างปรุงอาหาร
- ผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับกระเทียมและหัวหอม
แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องแช่เมล็ดพืช แต่ขั้นตอนนี้จะกำจัดน้ำตาลที่ก่อตัวเป็นแก๊สออกไป และช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารสะดวกขึ้น เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถเก็บเมล็ดไว้ในน้ำได้จนกว่าเมล็ดจะพองตัวประมาณ 2 ถึง 4 ชั่วโมง
เมล็ดถั่วเลนทิลมีเปลือกค่อนข้างบางซึ่งต่างจากพืชตระกูลถั่วชนิดอื่น ซึ่งเอื้อต่อการเดือดอย่างรวดเร็ว ปรุงซีเรียลในอัตราเมล็ดพืช 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน ซีเรียลถั่วเลนทิลต้มสามารถแช่แข็งได้ในขณะที่ยังคงรักษาคุณสมบัติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ควรใช้ช่วงไหนของวัน.
หากไม่มีปัญหาสุขภาพก็สามารถทำได้สม่ำเสมอแต่ไม่ทุกวัน มากถึง 2 ครั้งต่อสัปดาห์ เวลาที่ดีที่สุดให้รับประทานอาหารที่มีถั่วเลนทิล-เย็น
ธัญพืชอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งช่วยกระบวนการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังส่งเสริมการนอนหลับพักผ่อนอย่างสงบ
แม้ว่าถั่วเลนทิลที่ซื้อมาจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม แต่หลายคนก็ชอบปลูกเอง เธอได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น นอกจากนี้กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อน กระบวนการเติบโตเริ่มต้นขึ้น:
- จากการเลือกเมล็ดพันธุ์ขนาดใหญ่ที่ดี - ตัวอย่างเช่นบริภาษหรือ Dnipropetrovsk ก่อนหยอดเมล็ดสามารถแช่เมล็ดในสารละลายว่านหางจระเข้ 2% แล้วตากให้แห้ง
- จากนั้นเตรียมดิน - ควรจะเป็นดินร่วนปนหลวมไม่เป็นกรดใส่ปุ๋ยฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมอย่างดี
- ดินที่มีความชื้นดี
- อุณหภูมิการเจริญเติบโตไม่ควรต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียส โดยปกติจะเป็นปลายเดือนมีนาคมและเมษายน
- กำจัดวัชพืชเป็นประจำโดยเฉพาะในช่วง 2 สัปดาห์แรก เพื่อไม่ให้วัชพืชล้นพื้นที่ปลูก
อย่างน้อย 1.5 เดือนผ่านไปก่อนช่วงออกดอก หลังดอกบานพืชเริ่มเติบโตและแตกแขนงอย่างแข็งขัน ผลไม้ชนิดแรกจะปรากฏในช่วงปลายเดือนสิงหาคมในเดือนกันยายน หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดแล้ว การเก็บเกี่ยวที่ดีปลอดภัย.
จานถั่วเลนทิลมีหลายรุ่น เหมาะสำหรับโจ๊ก ซุป สลัด น้ำซุปข้น และขนมอบ เข้ากันได้ดีกับธัญพืช เครื่องเทศ และผักอื่นๆ อาหารถั่วเลนทิลมีคุณค่าทางโภชนาการมากและเหมาะสำหรับการรับประทานในช่วงอดอาหาร
ลองทำอาหารในหม้อหุงช้า โจ๊กอร่อยจากถั่วแดง เตรียมตัว:
- เมล็ดธัญพืชสีแดง 200 กรัม
- น้ำ 400 มล
- หัวหอมและแครอท 1 ชิ้น
- มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูกหรือ 50 กรัม วางมะเขือเทศ
- เกลือ, พริกไทย, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก
เทน้ำมันลงในชามอเนกประสงค์ ใส่ผักสับ เคี่ยวประมาณ 10 นาที เพิ่มซีเรียลที่ล้างแล้ว น้ำ วางมะเขือเทศ จากนั้นปรุงในโหมด "โจ๊ก" เป็นเวลา 25 นาที ใน จานพร้อมใส่เกลือกระเทียมพริกไทย
ตอนนี้คุณรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารเช่นถั่วเลนทิลประโยชน์และอันตรายต่อมนุษย์แล้วคุณได้เห็นว่าพวกมันเติบโตอย่างไรมีพันธุ์อะไรบ้างคุณได้อ่านคำแนะนำของแพทย์คุณได้เรียนรู้วิธีเลือกและเตรียมถั่วเลนทิลอย่างถูกต้อง และคุณได้เพิ่มสูตรโจ๊กมาตรฐานลงในคอลเลกชันของคุณแล้ว
อย่ากลัวที่จะทดลอง! เริ่มรับประทานอาหารที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และผลลัพธ์ก็จะเกิดขึ้นไม่นานนัก
ใช้ธัญพืชอะไร. โฮมเมดจาน? บัควีท ข้าว ลูกเดือย น้อยครั้ง – ข้าวโอ๊ตเหรอ? น้อยคนนักที่จะจำถั่วเลนทิลได้ ประโยชน์และอันตรายของมันยังคงเป็นปริศนาสำหรับพวกเราส่วนใหญ่ ถึงเวลาที่จะต้องพิจารณาทัศนคติของคุณต่อผลิตภัณฑ์นี้อีกครั้งไม่ใช่หรือ?
ถั่วเลนทิลมีลักษณะเหมือน “เหรียญ” ขนาดเล็กแบน และจัดเป็นพืชตระกูลถั่ว สีอาจแตกต่างกันไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ลักษณะรสชาติของมันอาจแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ประโยชน์และอันตรายของถั่วเลนทิลแทบจะเหมือนกัน เป็นส่วนประกอบของโภชนาการการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารมังสวิรัติ
ในอดีต ถั่วเลนทิลเข้ามาแทนที่อาหารหลายชนิด รวมถึงเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีโปรตีนจากพืชสูง พวกเขาใช้มันทำซุป ทำโจ๊ก และอบขนมปัง มันมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ใช้เวลานานในการย่อยดังนั้นบุคคล เวลานานไม่รู้สึกหิว
ถั่วเลนทิลมีเส้นใย แป้ง กรดไขมันโอเมก้า-3 และโอเมก้า-6 คุณยังสามารถค้นหาวิตามิน A, E, กลุ่ม B รวมถึงแร่ธาตุเชิงซ้อน - โพแทสเซียม, สังกะสี, แมงกานีส, แคลเซียม, โครเมียม, ฟอสฟอรัส, โบรอน, ทองแดง, ซีลีเนียมและอื่น ๆ
คุณสมบัติของถั่วเลนทิลที่มีคุณค่าในทางการแพทย์:
- ทำให้พื้นหลังทางอารมณ์และจิตใจเป็นปกติทำให้ระบบประสาทสงบลง (ขอบคุณทริปโตเฟน) เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน (เนื่องจากมีวิตามินซี);
- ทำความสะอาดหลอดเลือดจากคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" เนื่องจากมีกรดนิโคตินิกสำรอง ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
- รองรับกล้ามเนื้อหัวใจเนื่องจากมีโพแทสเซียมและแร่ธาตุอื่น ๆ
- เพิ่มฮีโมโกลบินส่งธาตุเหล็กให้กับร่างกายและโมลิบดีนัมที่มีอยู่ในนั้นทำให้มั่นใจได้ถึงการดูดซึมที่สมบูรณ์
- ปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด
- ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
- ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็ว
- ขจัดความเจ็บปวดเนื่องจาก urolithiasis;
- มีผลดีต่อการย่อยอาหารเนื่องจากมีเส้นใยมาก
- ขจัดอาการท้องผูก;
- ช่วยในการรักษาบาดแผลและแผลไหม้
- เพิ่มประสิทธิภาพ
- เสริมสร้างความจำ
- ดีขึ้น รูปร่างเล็บ ผม;
- มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ยับยั้งการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง (สิ่งนี้ คุณภาพที่สำคัญเนื่องจากถั่วเลนทิลมีไอโซฟลาโวน)
- ถือเป็นวิธีการป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่
ถั่วเลนทิลทำให้คุณรู้สึกแย่ลงได้อย่างไร?
พืชตระกูลถั่วทุกชนิดรวมทั้งเพื่อสุขภาพด้วย เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยซ้ำ คนที่มีสุขภาพดีอาจมีอาการท้องอืดและไม่สบายท้อง แต่ผลกระทบนี้สังเกตได้จากการบริโภคถั่วเลนทิลมากเกินไปเท่านั้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว เพียงใช้เคล็ดลับเล็กน้อย - เพิ่มสมุนไพรสดจำนวนหนึ่งลงในอาหารที่ทำจากถั่วเลนทิล
สำคัญ! อัตราที่เหมาะสมที่สุดการกินถั่วเลนทิล – 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์
คุณจะไม่ป่วยจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของโรคเรื้อรังที่มีอยู่ได้ เป็นการดีกว่าที่จะ จำกัด การบริโภคถั่วเลนทิลสำหรับโรคไขข้อ, dysbiosis, โรคเกาต์, ริดสีดวงทวารและอาการลำไส้แปรปรวน หากบุคคลมีแนวโน้มที่จะเกิดนิ่วในไตก็ไม่ควรรับประทานถั่วชนิดนี้
พันธุ์ไหนดีต่อสุขภาพ?
นอกเหนือจากคุณสมบัติที่ระบุไว้แล้ว แต่ละพันธุ์ยังมีลักษณะทางยาของตัวเองอีกด้วย
สีแดง (เรียกว่า “อียิปต์”) รักษาโรคโลหิตจาง เนื่องจากมีปริมาณธาตุเหล็กและโพแทสเซียมสูงที่สุด หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นประจำ สมาธิและความจำของคุณจะดีขึ้น และเส้นประสาทที่ "สั่นคลอน" ของคุณจะเป็นระเบียบ ถั่วเลนทิลประเภทนี้ปรุงได้เร็วกว่าชนิดอื่น
พันธุ์สีเขียว (ถั่วเลนทิลฝรั่งเศส) ช่วยปรับปรุงสภาพของแผล ถุงน้ำดีอักเสบ กรวยไตอักเสบ ความดันโลหิตสูง และโรคไขข้อ เหล่านี้เป็นถั่วที่ยังไม่โตเต็มที่ พวกมันมีเส้นใยพืชจำนวนมาก ดังนั้นจึงทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ ด้วยเหตุผลเดียวกัน พวกเขาจะใช้เวลาปรุงอาหารนานขึ้น ความหลากหลายนี้เหมาะที่สุดที่จะใช้เป็นฐานสำหรับสลัด ซุป เครื่องเคียง และสตูว์
สีเหลืองคือถั่วเขียวที่ไม่มีเปลือกนอก พวกเขามีคุณสมบัติเช่นเดียวกับที่ไม่ขัดเงา
สีดำมีราคาแพงที่สุด ชื่ออื่นคือ "เบลูก้า" สารเม็ดสีที่ให้สีของถั่วเลนทิลพันธุ์นี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง มีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและยับยั้งความชรา
สีน้ำตาล – ถั่วสุกเต็มที่ มีคุณสมบัติในการรักษาที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นวัณโรคและโรคทางเดินหายใจอื่นๆ การรับประทานถั่วเลนทิลดังกล่าวมีผลดีต่อความแข็งแรงของกระดูก ประเภทนี้สุกเร็ว
“ประโยชน์” สูงสุดมีอยู่ในเมล็ดถั่วเลนทิลงอก พวกเขามีไฟเบอร์มากขึ้นและสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้ และปริมาณวิตามินก็สูงเกือบสองเท่า และปริมาณกรดแอสคอร์บิกเพิ่มขึ้น 16 เท่า!
ถั่วเลนทิลมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงและผู้ชายอย่างไร?
ตัวแทนที่เล็กที่สุดของพืชตระกูลถั่วจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักและมีรูปร่างผอมเพรียว แม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรี่สูง - 280-310 Kcal แต่มีโครงสร้างเป็นเส้น ๆ ถั่วเลนทิลจะบวมในท้องและระงับความรู้สึกหิว
แทบไม่มีไขมันเลย แต่มีโปรตีนเยอะมาก การใช้มันระหว่างควบคุมอาหาร คุณสามารถลดน้ำหนักได้ และผิวของคุณจะไม่ “หย่อนคล้อย” เป็นรอยพับที่ไม่น่าดู “เหรียญ” ที่กินได้จะช่วยในการเคลื่อนไหวของลำไส้ได้ทันเวลาซึ่งจะช่วยลดน้ำหนักด้วย
ผลของถั่วเลนทิลต่อร่างกายของผู้หญิง:
- ลดความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็งในเต้านม
- ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรงในมดลูก
- บรรเทาอาการของกลุ่มอาการก่อนมีประจำเดือน
- ลดอาการปวดประจำเดือน
- ช่วยให้รอดจากวัยหมดประจำเดือน (ลดความถี่ของอาการร้อนวูบวาบ รักษาความดันโลหิตให้คงที่ บรรเทาอาการอารมณ์แปรปรวน) เนื่องจากอุดมไปด้วยไฟโตเอสโตรเจน
- ชะลอการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ
ถั่วเลนทิลเป็นเจ้าของสถิติปริมาณกรดโฟลิก โจ๊กถั่วเลนทิลเพียง 200 กรัมบนจานจะเติมเต็มความต้องการรายวันของส่วนประกอบนี้ ระบุไว้สำหรับหญิงตั้งครรภ์ (จำนวน 50 กรัมต่อวัน) ตามที่ส่งเสริม การก่อตัวที่ถูกต้องและการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ให้แข็งแรงขึ้น การป้องกันภูมิคุ้มกันแม่และลูกน้อยของเธอ ลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจาง ช่วยให้การสร้างเม็ดเลือดเป็นปกติ
ผลิตภัณฑ์นี้ยังเหมาะกับโภชนาการของผู้ชายอีกด้วย ก็จะช่วยฟื้นคืนความแรงควบคู่กับ ยาจะรักษาต่อมลูกหมากอักเสบลดโอกาสในการพัฒนาโรคหัวใจรวมถึงโปรตีนจากสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมจะช่วยสร้างกล้ามเนื้อ
เมนูถั่ว: อาหารถั่วเลนทิลยอดนิยม
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมโจ๊กคือจากถั่วเลนทิล ประโยชน์และโทษของมันหาที่เปรียบมิได้ จานนี้จะให้สารบำบัดมากมายแก่ร่างกาย - วิตามินและธาตุขนาดเล็ก จะช่วยรับมือกับอาการทางประสาทและหัวใจและ”อาหาร”ผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่โจ๊กอาจมีข้อห้ามทั้งหมดที่ถั่วเลนทิลมี
โจ๊กอาหารและดีต่อสุขภาพจัดทำขึ้นดังนี้ สำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่ว – 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ล้างถั่วเลนทิลเทน้ำนำไปต้มเค็มแล้วปรุงประมาณ 40-45 นาที ใช้ไฟอ่อนคนเป็นครั้งคราว ก่อนเสิร์ฟให้เติมน้ำมัน
ซุปถั่วเลนทิลไม่ดีต่อสุขภาพ ไม่น่าจะเกิดอันตรายจากการใช้งานหากคุณไม่กินอาหารจานนี้มากเกินไป การเตรียมซุปไม่จำเป็นต้องมีทักษะในการทำอาหารใดๆ
อัตราส่วนส่วนผสมคลาสสิก: 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดถึง 3 ช้อนโต๊ะ ของเหลว (คุณสามารถทานน้ำซุปได้) ควรแช่ถั่วก่อน วางลงในกระทะแล้วปิดด้วยของเหลว รอให้เดือดปรุงถั่วจนนิ่มประมาณ 30-40 นาที ใส่กระเทียมสับละเอียด ต้มประมาณ 2-3 นาที ยกลงจากเตา เติมน้ำส้มสายชูและพริกไทยเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งและแครอทลงในซุปได้
ประโยชน์ของซุปถั่วเลนทิลคือย่อยง่ายและบำรุงร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร เมื่อปรุงสุกจะคงแร่ธาตุสำรองทั้งหมดของถั่วไว้ ดังนั้นจึงช่วยสนับสนุนหัวใจและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
ทุกวันนี้ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกือบถูกลืมไปซึ่งผู้ชื่นชอบแปลกใหม่และผู้แสวงหาความรู้สึกรสชาติใหม่ ๆ บางครั้งก็ปฏิบัติต่อตัวเอง อย่างไรก็ตาม มันก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป...
เมื่อประมาณ 150 ปีที่แล้ว ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดบนโต๊ะของชาวรัสเซียส่วนใหญ่ นอกจากนี้ ในขณะนั้นรัสเซียยังเป็นประเทศอันดับ 1 ของโลกในด้านการปลูกและส่งออกถั่วเลนทิล แต่เราต้องขอบคุณกลไกทั้งหมด เกษตรกรรมพยายามอย่างหนักและลืมประเพณีที่มีมาหลายศตวรรษของคนเรา หลังจากนั้นพวกเขาก็เติมมันฝรั่งก่อน จากนั้นจึงเติมข้าวสาลี จากนั้นจึงเติมโคคา-โคลาและบิ๊กแม็ค...
หรือพวกเขาไม่ลืม แต่แทนที่มันอย่างชาญฉลาดด้วยผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจมากขึ้น? ไม่น่าเป็นไปได้... ท้ายที่สุดแล้ว ก่อนหน้านี้ไม่เพียงแต่คนรัสเซียเท่านั้นที่ชื่นชอบถั่วเลนทิล แต่ยังรวมถึงชาวบาบิโลน ชาวอียิปต์ และแม้กระทั่งชาวกรีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้น มันไม่ได้ถูกใช้โดยคนจนหรือทาสบางคน แต่โดยประชากรทุกกลุ่ม - จนถึงสุภาพบุรุษและกษัตริย์ผู้สูงศักดิ์ที่สุด!
โดยทั่วไป เราคิดว่าถึงเวลาที่ต้องจำไว้ว่าถั่วเลนทิลดีต่อสุขภาพแค่ไหน สามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง และคุ้มค่าที่จะรับประทานหรือไม่
องค์ประกอบทางเคมี
ประโยชน์ของถั่วเลนทิล
ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มนุษยชาติยังไม่ได้คิดที่จะโคลนนิ่งและดัดแปลงในระดับพันธุกรรม ยังไม่มีผลิตภัณฑ์ถั่วเลนทิลกึ่งสำเร็จรูปที่เป็นอันตราย ยิ่งไปกว่านั้น ถั่วเลนทิลไม่สามารถสะสมนิวไคลด์กัมมันตรังสีและไนเตรตได้ ซึ่งหมายความว่าจากมุมมองของความเป็นธรรมชาติถั่วเลนทิลก็เหมาะอย่างยิ่ง
ถั่วเลนทิลยังมีประโยชน์เนื่องจากมีโปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งช่วยให้คุณเพิ่มน้ำหนักได้ มวลกล้ามเนื้อปลอดภัยต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและไต
พูดตามตรง เราสังเกตว่าโปรตีนในถั่วเลนทิลไม่มีกรดอะมิโนทั้งหมด ดังนั้นในแง่ของการให้กรดอะมิโนทั้งชุดแก่ร่างกาย ควรพึ่งพาแต่เพียงผู้เดียว ผลิตภัณฑ์นี้มันเป็นสิ่งต้องห้าม จริงอยู่ สิ่งนี้ไม่รบกวนผู้เป็นมังสวิรัติ ผู้หมิ่นประมาท และแม้แต่... และโดยทั่วไปแล้วก็ไม่ไร้ประโยชน์เพราะถั่วเลนทิลไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์อาหาร แต่เป็นยารักษาอย่างแท้จริงจาก "ถังขยะ" แห่งธรรมชาติ
ถั่วเลนทิลสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ (หมายเหตุสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน) ทำให้เลือดอิ่มตัวด้วยฮีโมโกลบิน (เนื่องจากมีธาตุเหล็กสูง) และยังป้องกันโรคของระบบทางเดินอาหารและระบบทางเดินปัสสาวะอีกด้วย แม้แต่มะเร็งเต้านมและมะเร็งลำไส้ก็หายไป “สังเกตเห็น” ถั่วเลนทิลที่ขอบฟ้า แน่นอนว่าการรักษาโรคมะเร็งด้วยถั่วเลนทิลเพียงอย่างเดียวเป็นเรื่องยากหรือเป็นไปไม่ได้เลยด้วยซ้ำ แต่นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเพื่อช่วยในการรักษา
ในเวลาเดียวกัน พ่อครัวเหล่านั้นจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากการบริโภคถั่วเลนทิลซึ่งแทนที่จะต้มหรือทอด "ธัญพืช" นี้ ให้เอาและงอกมันขึ้นมา สิ่งสำคัญหลังจากนี้คือการเคี้ยวทุกสิ่งที่คุณเติบโตให้ละเอียด...
สร้างความเสียหายให้กับถั่วเลนทิล
ถั่วเลนทิลก็เหมือนกับพืชตระกูลถั่วที่ทำให้เกิดก๊าซ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณผสมโจ๊กถั่วเลนทิลหรือสตูว์กับคาร์โบไฮเดรต (ธัญพืช ขนมปัง) หรือเนื้อสัตว์ หากคุณกินถั่วเลนทิลโดยไม่มีสารปรุงแต่งดังกล่าว การก่อตัวของก๊าซจะอยู่ในระดับปานกลางหรือแทบจะสังเกตไม่เห็นเลยด้วยซ้ำ
แต่การก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นไม่เป็นอันตราย แต่เป็นความไม่สะดวก ถั่วเลนทิลก็มี คุณสมบัติที่เป็นอันตราย- ซึ่งรวมถึงความสามารถในการสร้างความเครียดให้กับกระเพาะอาหารและไต ซึ่งนำไปสู่ข้อสรุปว่าถั่วเลนทิลเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาไต โรคเกาต์ และโรคข้อ
นอกจากนี้ถั่วเลนทิลยังมีแคลอรี่มากกว่าเกือบหนึ่งเท่าครึ่ง ขนมปังข้าวไรย์- ดังนั้นนับมัน ผลิตภัณฑ์ในอุดมคติยากที่จะลดน้ำหนัก. แม้ว่าเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ตามถั่วเลนทิลจะปลอดภัยกว่าสำหรับรูปร่างของคุณอย่างชัดเจน
ประเภทของถั่วเลนทิล
ในพื้นที่ของเรามีถั่วเลนทิลอย่างน้อย 5 ประเภท:
- สีเขียว (ฝรั่งเศส) – ผลิตภัณฑ์ที่สุกน้อยที่สุด เหมาะสำหรับสลัดและอาหารประเภทเนื้อสัตว์
- สีแดง (อียิปต์)
- สีดำ (เบลูก้า)
- สีเหลืองคือถั่วเลนทิลสีเขียวที่ลอกเปลือกออก
- สีน้ำตาล (ปาร์ดิน่า)
โปรดทราบว่าสีเขียว แดง น้ำตาล และเหลืองคือ "หน้า" สี่หน้าของถั่วเลนทิลชนิดเดียวกัน ในระยะต่างๆ ของวุฒิภาวะเท่านั้น อย่างไรก็ตามถึงกระนั้นถั่วเลนทิลแต่ละประเภทก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเองทั้งในด้านองค์ประกอบและคุณสมบัติในการทำอาหาร
นอกจากนี้ถั่วเลนทิลยังมีขนาดแตกต่างกันและอาจมีขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-8 มม.) และเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 มม.)
ใช้ในการปรุงอาหาร
ปัจจุบัน ถั่วเลนทิลเป็นที่เคารพนับถือของเชฟชาวเยอรมัน อินเดีย และจีนเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามในประเทศอื่นๆ เชฟผู้มีประสบการณ์พวกเขาชอบทำอาหารถั่วเลนทิล ท้ายที่สุดแล้วธัญพืชของพืชผลนี้ไม่ต้องการ ก่อนแช่ยืดหยุ่นได้มากและเตรียมตัวได้รวดเร็ว
หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับถั่วเลนทิลลึกลับ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ได้ลอง มันไม่เกี่ยวกับ คุณสมบัติเชิงลบพืชตระกูลถั่วเหล่านี้แต่อยู่ในความไม่รู้ของคน แขกจาก เอเชียใต้ก่อนการปฏิวัติก็ปรากฏในรัสเซียและการกล่าวถึงครั้งแรกนั้นพบเห็นได้ในตำนานในพระคัมภีร์
ขณะนี้ความนิยมของถั่วเลนทิลกำลังได้รับแรงผลักดันด้วย ความแข็งแกร่งใหม่ซึ่งไม่น่าแปลกใจเลยเมื่อพิจารณาถึงปริมาณดังกล่าว สารที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบ
ถั่วเลนทิลมีหลายชนิด แต่มีเพียงสีน้ำตาลและสีแดงเท่านั้นที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร อันแรกจะให้กลิ่นถั่วอ่อน ๆ เมื่อปรุงสุก
เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และสลัดทุกชนิด ถั่วเลนทิลแดงไม่มีเปลือกจึงปรุงเร็วกว่ามาก กลิ่นหอมที่เข้ากันอย่างลงตัวกับอาหารที่มีน้ำซุปข้นหรือซุปครีม
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ถั่วเลนทิลมีโปรตีนจากพืชสูง ทำให้เป็นอาหารในอุดมคติสำหรับผู้ที่กำลังเพิ่ม (หรือรักษา) มวลกล้ามเนื้อ
นอกจากนี้โปรตีนในถั่วเลนทิลยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์และร่างกายดูดซึมได้ง่าย เมล็ดยังมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารและโจ๊กถั่วช่วยเพิ่มการเผาผลาญทั่วร่างกายอย่างมีนัยสำคัญ
ถั่วเลนทิลมีความโดดเด่นมากที่สุดจากปริมาณกรดโฟลิก (วิตามินบี 9) - ประมาณ 90% ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม บรรทัดฐานรายวัน- วิตามินนี้ส่งผลต่อการทำงานของสมองและระบบประสาท ดังนั้นอาหารถั่วเลนทิลจึงมีประโยชน์ ความผิดปกติของประสาทและความหงุดหงิด นอกจากวิตามินบีแล้ว ธัญพืชยังอุดมไปด้วยวิตามินเอและแม้แต่ซีอีกด้วย
ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าเมล็ดมีผลประโยชน์ต่อการทำงานของระบบทางเดินปัสสาวะตลอดจนเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อแบคทีเรียที่เป็นอันตราย นี่เป็นเพราะจำนวนที่มาก องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์ถั่วเลนทิลประกอบด้วย: ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฯลฯ
ถั่วเลนทิลส่งเสริมกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและปรับระดับน้ำตาลให้เป็นปกติ - สิ่งนี้ทำให้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน
ผลอัศจรรย์อย่างแท้จริงของผลิตภัณฑ์ที่มีต่อเนื้องอกนั้นอธิบายได้ด้วยไอโซฟลาโวนที่มีอยู่ในถั่วเลนทิล สารเหล่านี้สามารถยับยั้งการพัฒนาของเนื้องอกที่เป็นมะเร็งได้ พลังในการรักษายังคงอยู่แม้หลังจากบรรจุกระป๋องหรือทำให้เมล็ดแห้งแล้ว ดังนั้นคุณจะไม่ผิดหวังเมื่อซื้อถั่วเลนทิลกระป๋อง
คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่
ถั่วเลนทิลถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ผลิตภัณฑ์อาหาร- ธัญพืช 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 25 กรัม คาร์โบไฮเดรต 47-54 กรัม และไขมัน 1-1.6 กรัม โปรตีนในปริมาณที่เพียงพอช่วยให้คุณเปลี่ยนเนื้อสัตว์ด้วยถั่วเลนทิลได้อย่างง่ายดายโดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย โปรตีนจากผักจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีขึ้น
ไขมันจำนวนเล็กน้อยจะช่วยปกป้องคุณได้ ปอนด์พิเศษและคาร์โบไฮเดรตในถั่วเลนทิลจะช่วยบรรเทาความรู้สึกหิวได้เป็นเวลานานช่วยลดน้ำหนักจากอาการเสียได้
สำหรับปริมาณแคลอรี่นั้นขึ้นอยู่กับประเภทของถั่วเลนทิลและอยู่ในช่วง 280 ถึง 315 กิโลแคลอรี ธัญพืชสำเร็จรูปมีน้ำหนักเบากว่า - ประมาณ 110 Kcal ต่อ 100 กรัม
ข้อห้าม
เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วหลายชนิด ถั่วเลนทิลมีข้อห้ามหลายประการ:
- ดายสกินทางเดินน้ำดี;
- Dysbacteriosis และโรคลำไส้อื่น ๆ
- สภาพผิวบางประการ (ใช้บ่อยอาจทำให้ผิวแห้ง)
ทางที่ดีควรปรึกษาแพทย์ก่อนใส่ถั่วเลนทิลในอาหารของคุณ
แอพลิเคชันสำหรับการลดน้ำหนัก
สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักก็มีสิ่งที่เรียกว่า "อาหารถั่วเลนทิล"- มีสองตัวเลือก: คลาสสิกและยาก ในกรณีแรก คุณได้รับเชิญให้เปลี่ยนมื้อกลางวันและมื้อเย็นด้วยถั่วเลนทิลบางชนิด
อาหารมื้ออื่นๆ จะไม่ได้รับผลกระทบใดๆ แต่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงแป้ง ขนมหวาน (ยกเว้นน้ำผึ้ง) และอาหารที่มีไขมัน อาหารกินเวลา 1 ถึง 3 เดือนรับประกันการลดน้ำหนักที่มั่นคงโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
อาหารที่เข้มงวดนั้นชวนให้นึกถึงอาหาร "บัควีท" ที่มีชื่อเสียงเมื่ออาหารทุกมื้อถูกแทนที่ด้วยถั่วเลนทิล วิธีนี้ปลอดภัยต่อสุขภาพน้อยกว่า แต่มีประสิทธิภาพมาก ระยะเวลาของการรับประทานอาหารคือหนึ่งสัปดาห์ โดยในระหว่างนั้นน้ำหนักจะหายไปโดยเฉลี่ยมากถึง 3 กิโลกรัม
คุณยังสามารถจัดวันอดอาหารถั่วเลนทิลได้เดือนละครั้งหรือเฉพาะหลังวันหยุดพร้อมกับงานเลี้ยงอันเขียวชอุ่ม
สูตรถั่วเลนทิล
ต้มเป็นประจำ
เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดและวันถือศีลอด
ล้างเมล็ดพืชแล้วแช่ทิ้งไว้หลายชั่วโมง (ไม่จำเป็นต้องแช่ถั่วเลนทิลแดง) จากนั้นต้มในน้ำเปล่าในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที ถอดฝาออก
สลัดอุ่นๆ
เหมาะสำหรับอาหารคลาสสิกและอาหารประจำวัน
คุณจะต้องใช้ถั่วเลนทิลต้ม 2 ถ้วย (อันสีเขียวดีมาก) แครอท 1 อัน พริกแดง กระเทียมตามชอบ สมุนไพรที่คุณชอบ (โหระพา ผักชีฝรั่ง ออริกาโน และ/หรือพาร์สลีย์) น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียมบดหรือสับละเอียด ใส่แครอทขูด พริกหั่นเต๋าเล็กๆ และสมุนไพรต่างๆ ลงในถั่วเลนทิลแล้วผัดกับหัวหอม
ถั่วเลนทิลทอด
เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ
ต้มถั่วเลนทิลจนนิ่ม ควรใช้สีแดงเพราะจะทำให้สุกเร็วขึ้น ผัดหัวหอมด้วยกานพลูกระเทียมและพริกไทย เพิ่มลงในโจ๊กถั่ว ใส่เกลือ/พริกไทยและน้ำซุปข้น ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งแล้วทอดทั้งสองด้าน
ขนมปังแบนถั่วเลนทิล
สูตรจะคล้ายกับสูตรทอด บดถั่วเลนทิลต้มให้เป็นน้ำซุปข้น แล้วผสมกับไข่ แป้ง และหัวหอมทอดละเอียด เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ทาน้ำมันบนถาดอบ วางแฟลตเบรดแล้วอบที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด) เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยชีสหรือทานคู่กับผักได้
ซุปกับเนื้อสัตว์และผัก
วัตถุดิบ:หัวหอม 1 หัว, แครอท, มะเขือเทศ 2 ลูก, ถั่วเลนทิล 100 กรัม, มันฝรั่ง 2 ลูก, น้ำซุปผัก 0.5 ลิตร, ครีม 1 ช้อนโต๊ะ, เนื้อไก่ 200 กรัม, น้ำมันพืช, พริกไทยและเกลือ
ต้มผัก เพิ่มเครื่องปรุงรส และใช้เครื่องปั่นเพื่อบดผัก หั่นไก่เป็นชิ้นตามสะดวก ทอดและเคี่ยวเบาๆ ใส่ในซุปและเสิร์ฟ
มาสรุปกัน
ถั่วเลนทิลนั้นดีทั้งสำหรับผู้ลดน้ำหนักและผู้ที่รับประทานอาหารเป็นประจำ โปรดจำไว้ว่าถั่วเลนทิลอาจกินหนักเล็กน้อยทุกวัน แต่สองครั้งต่อสัปดาห์ไม่น่าจะทำให้เจ็บ (และอาจหายได้ด้วยซ้ำ)
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันทำให้มันกลายเป็นระเบิดวิตามินและอาหารที่หลากหลายที่ได้มาจากประวัติศาสตร์อันยาวนานหลายศตวรรษจะสร้างความพึงพอใจให้แม่บ้านทุกวัยและโน้มน้าวด้านอาหารอย่างไม่ต้องสงสัย
ประโยชน์และโทษของถั่วเลนทิลนั้นมีสัดส่วนที่ไม่สมส่วน อาหารที่ทำจากพืชตระกูลถั่วนี้ให้บริการอันล้ำค่าแก่ร่างกายของผู้หญิง ในบางกรณีซึ่งพบไม่บ่อยนัก, อาจมีข้อห้ามด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ. แต่โดยส่วนใหญ่แล้วถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ควรอยู่บนโต๊ะอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง
ตั้งแต่สมัยโบราณ คนเอเชียปลูกถั่วเลนทิลไม่เพียงแต่เป็นพืชอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นพืชด้วย พืชสมุนไพร- มีการกล่าวถึงในหนังสือสมุนไพรของรัสเซียด้วย ยาแผนโบราณฉันสังเกตเห็นคุณสมบัติการรักษามานานแล้ว
ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่ช่วยบำรุงสุขภาพของผู้หญิง
เชื่อกันว่าการบริโภคถั่วเลนทิลบ่อยๆ สามารถป้องกันมะเร็งปากมดลูกได้ ไอโซฟลาโวนส่วนประกอบของพืชที่ใช้งานช่วยป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกในเต้านม
วิตามินบี แคลเซียม และทริปโตเฟน มีส่วนเกี่ยวข้องในการควบคุมระบบประสาท ถั่วเลนทิลมีผลผ่อนคลายเล็กน้อย ช่วยรับมือกับอาการไม่พึงประสงค์ในช่วงวัยหมดประจำเดือน
การให้บริการถั่วเลนทิลให้ความพึงพอใจ 90% ความต้องการรายวันสิ่งมีชีวิตที่โตเต็มวัยใน กรดโฟลิก- ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับสตรีมีครรภ์ ดูดซึมเข้าสู่ลำไส้ได้ค่อนข้างดี ไม่ค่อยมีสาเหตุ รู้สึกไม่สบายที่เกิดขึ้นหลังจากการรับประทานพืชตระกูลถั่ว ถั่วเลนทิลมีส่วนช่วยในการสร้างระบบประสาทและหลอดเลือดของทารกในครรภ์อย่างเหมาะสม
มันรักษาโรคอะไรได้บ้าง?
- ความผิดปกติของประสาท
- โรคนิ่วในไต
- ท้องผูก (ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์);
- การอักเสบของระบบทางเดินอาหาร
ถั่วเลนทิลยังช่วยทำให้การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเป็นปกติ ดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้ป้องกันโรคเบาหวานได้
การลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีช่วยให้การทำงานเป็นปกติ ระบบสืบพันธุ์- ถั่วเลนทิลมีประโยชน์สำหรับความผิดปกติ รอบประจำเดือน- มีผลดีต่อความคิดและการตั้งครรภ์
ใช้สำหรับลดน้ำหนัก
ถั่วเลนทิลประกอบด้วย จำนวนมากโปรตีน (24%) และคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก (49%) แต่ส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรตช้าที่ค่อยๆ เปลี่ยนเป็นพลังงาน หลังจากรับประทานอาหารถั่วเลนทิลแล้วบุคคลจะไม่รู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน
ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้ร่างกายได้รับโปรตีนที่ย่อยได้สูง ดังนั้นเพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารจึงสามารถใช้ถั่วเลนทิลแทนอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ซึ่งจะช่วยลดการบริโภคไขมัน
ใน พืชตระกูลถั่วเส้นใยพืชจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหารตามปกติ ลำไส้ที่แข็งแรงเป็นกุญแจสำคัญในการเผาผลาญที่เหมาะสมการรวมอาหารถั่วเลนทิลไว้ในอาหารช่วยให้น้ำหนักเป็นปกติ
ถั่วเลนทิลสีแดง เขียว เหลือง และดำมีประโยชน์อย่างไร?
โดย องค์ประกอบทางเคมี ประเภทต่างๆถั่วฝักยาวไม่แตกต่างกันมาก
- สีแดง– หนึ่งในปริมาณธาตุเหล็กที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด ดังนั้นจึงมักใช้เพื่อป้องกันโรคโลหิตจาง
- ถั่วเลนทิลเขียวดีกว่าสำหรับลำไส้ มันมีไฟเบอร์มากกว่า ดังนั้นจึงเหมาะกว่าในการป้องกันอาการท้องผูก ถั่วเขียวมีรสชาติที่เข้มข้นที่สุดดังนั้นผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ประเภทนี้จึงมักชอบพวกเขามากกว่า
- ถั่วเลนทิลสีเหลือง- นี่ไม่ใช่ใด ๆ ชนิดพิเศษแต่เป็นสีเขียวธรรมดาที่ปอกเปลือกออกจากเปลือก เมื่อรวมกับชั้นฟิล์มด้านบน เมล็ดกาแฟจะสูญเสียแร่ธาตุบางส่วนไป แต่ถั่วเลนทิลประเภทนี้เหมาะกว่าในการปรุงอาหาร อาหารจานด่วน- ถั่วเหลืองสุกเร็วขึ้นแต่ยังคงรสชาติไว้
- ถั่วเลนทิลดำมักใช้สำหรับสลัด นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากในรูปแบบแตกหน่อ ถั่วงอกมีกรดแอสคอร์บิกอยู่มาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เพื่อป้องกันโรคหวัด
ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน
ข้อห้ามในการใช้ถั่วเลนทิลอาจเป็นโรคลำไส้อักเสบที่เกี่ยวข้องกับการเคลื่อนไหวบกพร่อง ไฟเบอร์จะสร้าง สภาพแวดล้อมที่ดีเพื่อการพัฒนาพันธุ์พืชตามปกติ แต่ถ้ามีปัญหาเกี่ยวกับการแจ้งเตือนเส้นใยพืชที่บวมสามารถกระตุ้นให้เกิดการก่อตัวของก๊าซท้องอืดและจุกเสียดได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงพืชตระกูลถั่วในช่วงที่โรคกำเริบ
ถั่วเลนทิลกระตุ้นให้เกิดการสร้างน้ำดีเพิ่มขึ้น น้ำดีส่งเสริมการดูดซึมอาหาร อย่างไรก็ตามการแยกมากเกินไปไม่เป็นที่พึงปรารถนากับพื้นหลังของการนำไฟฟ้าที่ไม่ดีของระบบขับถ่าย ควรจำกัดการบริโภคถั่วเลนทิลหากคุณเป็นโรคนิ่ว
5 อันดับสูตรอาหารที่ดีที่สุด
ถั่วเลนทิลมีหลายแง่มุม
คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมาย:
- กับข้าว;
- ซุปครีมแสนอร่อย
- โจ๊ก;
- หัว;
- เนื้อทอด ฯลฯ
ถั่วเลนทิลสามารถเคี่ยวกับเนื้อสัตว์หรือผักหรือใส่ในสลัดเย็นได้
โจ๊กถั่วเลนทิล
เวลาในการปรุงอาหารถั่วเลนทิลขึ้นอยู่กับชนิดและขนาดของถั่ว ดังนั้นเราจะไม่ระบุช่วงเวลาที่เฉพาะเจาะจง เราขอแนะนำให้คุณปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตซึ่งมักจะเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์
โจ๊กถั่วเลนทิลมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก ตอบสนองความรู้สึกหิวได้ยาวนาน ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ
ต้มถั่วเลนทิลหนึ่งแก้วในน้ำเค็ม ถั่วในปริมาณนี้จะต้องใช้ของเหลวมากกว่าสองเท่า ขั้นแรกให้นำเนื้อหาในกระทะไปต้มแล้วลดความร้อนลง ปล่อยให้ถั่วเลนทิลเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่
เทน้ำมันพืชสำหรับทอดลงก้นกระทะ อุ่นเครื่อง. ทอดแครอทขูดและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เพิ่มกลีบกระเทียมสับสองสามกลีบ น้ำตาลเล็กน้อย และเกลือลงในส่วนผสม
นำผักออกจากกระทะลงบนผ้ากระดาษ เมื่อไขมันส่วนเกินระบายออกแล้ว ให้ผสมหัวหอม แครอท และถั่วเลนทิลต้ม ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสโจ๊กด้วยเนยตามชอบ
ถั่วเลนทิลทอด
ในการเตรียมอาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องต้มถั่วเลนทิลล่วงหน้า เพียงแค่ต้องแช่ไว้ข้ามคืนและสามารถใช้ได้ในเช้าวันรุ่งขึ้น
ส่งถั่วที่เตรียมไว้สองแก้วผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหัวหอมด้วยวิธีเดียวกันแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ตอกไข่ 1 ฟองลงในส่วนผสมเพื่อความเหนียว หากเนื้อสับเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยได้
เกลือและพริกไทยโรยส่วนผสมด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ การขึ้นรูปชิ้นเนื้อ วางลงในชามอุ่นแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก
ซุป
สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีเนื้อ 350 กรัม เนื้อล้วนไม่มีกระดูกและไขมัน หั่นเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะ ทอดเนื้อจนเปลือกปรากฏขึ้น
เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ ปอกมันฝรั่งประมาณ 1 กิโลกรัม หั่นเป็นก้อนหยาบแล้วใส่ลงในสตูว์ที่กำลังเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีใต้ฝา
เราล้างถั่วเลนทิล 350 กรัมแล้วใส่ลงในชามทั่วไป ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอมสับละเอียด 2 หัวและแครอท 1 หัวในน้ำมัน เทผักลงในซุปเดือด บีบกระเทียมสามกลีบตรงนั้น วางใบกระวานสามใบแล้วเติมเกลือและพริกไทย
ปรุงจนเสร็จ ตกแต่งสตูว์ร้อนๆด้วยสมุนไพรสด
ซุปครีม
ทอดในกระทะลึก น้ำมันพืชหัวหอมและแครอทสับแบบสุ่ม (อย่างละหนึ่งชิ้น) กระเทียมสามกลีบและมะเขือเทศหนึ่งลูก เติมมะเขือเทศบดลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะ
จากนั้นใส่มันฝรั่งสับ 2 ชิ้นและถั่วเลนทิล 1 แก้วลงในกระทะ เติมน้ำเพื่อทำซุปข้น ปรุงจนเสร็จ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ บดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
สตูว์ถั่วเลนทิลกับไก่
จานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้ต้องใช้เวลาเตรียมประมาณหนึ่งชั่วโมง เทน้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะก้นหนา เคี่ยวน่องไก่ 4 อันลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง
นำเนื้อออกแล้วแทนที่ด้วยหัวหอมสับสามลูก ทอดให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศสับ 3 ลูกลงไป เทส่วนผสมครึ่งลิตร น้ำซุปไก่- วางก่อนทอด ขาไก่- ปิดทุกอย่างด้วยถั่วเลนทิลหนึ่งแก้ว ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่