สูตรทำอาหารไก่ฟ้า อาหารไก่ฟ้า - การปรุงอาหารไก่ฟ้า
วิธีการปรุงไก่ฟ้าในเตาอบ? สูตรสามารถทำได้ง่ายหรือซับซ้อนที่บ้าน ไก่ฟ้ากลายเป็นอาหารยอดนิยมอีกครั้ง นกตัวนี้อยู่ใน Galliformes มันเป็นรางวัลสำหรับผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์มานานแล้ว แต่ตอนนี้พวกเขาได้เริ่มเพาะพันธุ์มันที่บ้านแล้ว เนื้อไก่ฟ้าเป็นอาหารและอร่อยมาก ส่วนใหญ่จะเพาะพันธุ์ในภาคใต้ โดยน้ำหนักไก่ฟ้าจะมีน้ำหนักประมาณสองกิโลกรัมและมีเนื้อที่มีรสชาติและคุณภาพที่ดีเยี่ยมและฉ่ำมาก ปัจจุบันมีสูตรอาหารและวิธีการเตรียมนกชนิดนี้มากมาย
เนื้อไก่ฟ้ามักพบเห็นได้ในอาหารเอเชีย จอร์เจียน และอาหารยุโรป โดยมักเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ผลไม้ เห็ด และผัก เนื้อของนกตัวนี้มีสีเข้มและมีไขมันน้อยแต่ก็ยังชุ่มฉ่ำอยู่ ไก่ฟ้าส่วนต่างๆ ได้รับการปรุงต่างกัน ขามักจะใช้สำหรับการย่าง และอกก็ชุบเกล็ดขนมปังหรือเคี่ยว ในบทความนี้คุณจะพบสูตรอาหารไก่ฟ้าในเตาอบ
สไตล์คันทรี่พร้อมผัก
คุณจะต้องการ:
- ไก่ฟ้า 1.5 กิโลกรัม
- เนย 50 กรัม
- 4 มันฝรั่ง
- 1 แครอท
- 1 หัว หัวหอม;
- 5 มะเขือเทศเชอรี่;
- 7 แชมเปญขนาดใหญ่
- ส้มโอและผิวเลมอน - 2 ช้อนชา;
- ปาปริก้าหวานครึ่งช้อนชา
ก่อนอื่นคุณต้องใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในครกแล้วบด จากนั้นละลายเนยในกระทะแล้วใส่เกรปฟรุตขูดและผิวเลมอนลงไป ใส่เครื่องเทศที่บดไว้ก่อนหน้านี้ลงไปนั่นเอง ต้องล้างนกให้สะอาดและแบ่งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นย้ายเนื้อลงในชามแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เมื่อน้ำดองพร้อมแล้ว ให้เทลงบนไก่ฟ้าแล้วใช้มือนวดให้เข้ากัน
หั่นมันฝรั่ง แครอท และหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง วางทุกอย่างลงในถาดอบที่ทาน้ำมันดอกทานตะวันไว้ล่วงหน้า วางแชมเปญไว้บนผัก ปรุงรสทั้งหมดนี้ด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เนื้อหมักไว้ด้านบน วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 200°C เมื่อเวลาผ่านไป ให้นำฟอยล์ออกแล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาลทอง ราดเนื้อเป็นระยะด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร วางนกที่เสร็จแล้วลงในจานสวยงามแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร
ไก่ฟ้ากับองุ่น
ส่วนผสมจะเป็น:
- องุ่น - 200 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน- 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ไวน์แดงกึ่งแห้ง - 150 มล.
- น้ำตาลผง - 2 ช้อนชา
เราล้างซากไก่ฟ้าให้ดีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว ละลายเนย ใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นเราก็เคลือบด้านในของไก่ฟ้าด้วยน้ำมันนี้ และถูด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทย
ทอดเนื้อในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำไปวางบนถาดอบที่ทาเนยไว้ล่วงหน้า เทไวน์ลงบนเนื้อแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C อย่าลืมทาเนื้อด้วยน้ำที่คั้นออกมาแล้วพลิกเป็นระยะเพื่อให้นกสุกทุกด้าน
ในขณะที่ไก่ฟ้ากำลังอบ ให้หั่นแอปเปิ้ลแล้วใส่ลงในชาม เพิ่มองุ่นและไวน์ที่นั่น - ประมาณ 50 มล. โรยน้ำตาลผงด้านบนแล้วเคี่ยวส่วนผสมนี้ในกระทะ จากนั้นเทลงบนตัวนก ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงให้ปิดไก่ฟ้าด้วยกระดาษฟอยล์ หากน้ำระเหยหมดแล้ว ให้เติมน้ำ ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม
สูตรดั้งเดิมสำหรับไก่ฟ้าในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- ไก่ฟ้า - ชิ้นเดียว
สำหรับการเติม:
- หมูสับ - 100 กรัม
- เนื้อลูกวัวสับ - 100 กรัม;
- น้ำมันหมู - 200 กรัม
- แชมเปญ - 100 กรัม;
- ตับไก่ - สองชิ้น;
- เนย - 50 กรัม;
- คอนยัค - 50 กรัม;
- มาเดรา - 50 กรัม;
- เกลือและพริกไทยดำป่น - 10 กรัม
- โหระพา;
- ใบกระวาน
สำหรับตกแต่ง:
- แฮม - 100 กรัม;
- ตับห่าน - 200 กรัม
- น้ำมันหมู - 100 กรัม
- ถั่วพิสตาชิโอบด - 50 กรัม;
- ทรัฟเฟิล - 80 กรัม;
- คอนยัค - 50 กรัม;
- มาเดรา - 50 กรัม;
- ไวน์ขาวแห้ง - 50 กรัม
- หอมแดง - สองชิ้น;
- น้ำซุปไก่- หนึ่งในสี่ลิตร
- เกลือและพริกไทยป่น - 10 กรัม
วิธีทำอาหาร?
แน่นอนว่าสูตรไก่ฟ้าในเตาอบนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่อาหารจานนั้นอร่อยมาก
ขั้นแรกเตรียมเครื่องเคียง สับแฮม, น้ำมันหมู, ตับห่าน, ทรัฟเฟิล, ใส่ถั่วอย่างประณีต, ผสมทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทย เราเอาเครื่องในของไก่ฟ้าออก แต่ทิ้งตับและกระดูกไว้ สับเนื้ออย่างละเอียดและรวมกับเครื่องเคียงทอดกระดูกด้วยเนยหนึ่งชิ้นใส่หอมแดงสับละเอียดสองอันเทมาเดราคอนยัคไวน์น้ำซุปและระเหยเป็น 100 กรัม
ปรุงเนื้อสับ สับแชมเปญ ผสมกับเนื้อลูกวัวสับและหมู ใส่น้ำมันหมูสับ เนย ไก่สับ และตับไก่ฟ้า เทมาเดรา คอนยัค เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันกับเครื่องเคียง
ใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์ ใส่ใบกระวานและโหระพา แล้วปิดด้วยพิมพ์อีกใบ ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 150° เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในอ่างน้ำ จากนั้นนำออกจากเตาอบ นำถาดด้านบนออก พักให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วันก่อนเสิร์ฟ
พร้อมผักและไส้กรอก
วัตถุดิบ:
- ไก่ฟ้าสองตัว
- แครอท - สองชิ้น;
- หัวหอม - สามหัว;
- เนย - 100 กรัม;
- น้ำตาลทราย - สองช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันหมู (หน้าอก) - 300 กรัม
- ไส้กรอกหมูรมควัน - 300 กรัม
- ผักชีฝรั่ง (สลัดชิกโครี) - 2 กก.
- น้ำซุปไก่ - 0.5 ลิตร
- จูนิเปอร์ - หกชิ้น;
- ลูกจันทน์เทศขูด;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
คุณสามารถปรุงไก่ฟ้าในเตาอบโดยใช้ปลอกแขนตามสูตรด้านล่างหรือทำก็ได้ แบบฟอร์มเปิด- ปรุงรสซากไก่ฟ้าด้วยเกลือและพริกไทย วางบนถาดอบ เติมเนย 50 กรัม แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 240° เป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมราดซอสที่เกิดขึ้นระหว่างทำอาหารบ่อยๆ
ในขณะที่ไก่ฟ้ากำลังอบ ให้หั่นแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อน ใส่ในกระทะ ใส่เนย 30 กรัม แล้วทอดช้าๆ จนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทน้ำซุปไก่
เราเอาใบแรกของ endive ออกแล้วตัดส่วนที่เหลือออกเป็นหลายชิ้น ตัดตรงกลางออกแล้ววางในกระทะขนาดใหญ่พร้อมเนยที่เหลือและน้ำตาลทราย วางไก่ฟ้าไว้ด้านบน เพิ่มลูกจันทน์เทศ จูนิเปอร์ ผักที่ปรุงในกระทะอีกใบ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 25 นาที ก่อนพร้อม 5 นาที ใส่ไส้กรอกหมูลงไป
เราใส่น้ำมันหมูไว้บนจานสองจานโดยตรงกลางมีไก่ฟ้าหั่นเป็นชิ้น ๆ และรอบ ๆ ไส้กรอกหั่นเป็นวงกลม ส่งซอสผ่านตะแกรงแล้วเติมลงในจานแยกกัน
ล่าไก่ฟ้า
เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ไก่ฟ้า - 1 กก. (ชิ้นเดียว)
- เห็ด 200 กรัม
- หัวหอมหนึ่งอัน;
- ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
- เครื่องปรุงรสล่าสัตว์
- น้ำมันพืช- 50 มล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงไก่ฟ้าในเตาอบ สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายด้านบนจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าอาหารจานนี้ดูน่ารับประทานแค่ไหน
เราเตรียมนกหั่นเป็นชิ้น ๆ ประมาณหกส่วน เทน้ำมันลงในหม้อหรือกระทะหนาแล้วทอดไก่ฟ้าจนเป็นสีเหลืองทอง
สับเห็ดและหัวหอมอย่างหยาบ ควรใช้เครื่องปรุงรสด้วยจูนิเปอร์ - ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โอนชิ้นทอดให้เป็นเซรามิกหรือดินเหนียว เกลือ และเติมเครื่องปรุงรส ในกระทะเดียวกับที่ไก่ฟ้าทอดให้ทอดหัวหอมและเห็ด
จากนั้นเราก็วางมันลงบนไก่ฟ้า เทไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 °C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เนื้อไก่ฟ้าที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะชุ่มฉ่ำ นุ่ม และไม่มีกลิ่นเหม็น
อาหารไก่ฟ้ามีคุณค่าโดยนักชิมทั่วโลก เนื้อของนกตัวนี้มักจะปรากฏอยู่บนโต๊ะของราชวงศ์ต่างๆ สูตรการปรุงไก่ฟ้ามีหลากหลายในบทความนี้เราได้เลือกสิ่งที่ดีที่สุดและยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ ถึงเวลาปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยเกมที่เตรียมไว้อย่างลงตัว คุณควรปรุงเนื้อย่างเนื้อนุ่ม ไก่ฟ้าย่างกรอบ หรืออะไรพิเศษหรือไม่? วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงไก่ฟ้านั้นขึ้นอยู่กับคุณ เราขอเสนอสูตรอาหารให้เลือก ก่อนอื่นมาทำความรู้จักกับคุณสมบัติของการเตรียมซากกันก่อน
การเตรียมนก
ก่อนที่จะทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารเราจะบอกวิธีแปรรูปซากอย่างถูกต้อง จำเป็นต้องผ่านสองขั้นตอน - การถอนและการตัด
- การถอนขนควรทำจากล่างขึ้นบน และควรเริ่มจากหน้าท้อง วิธีที่ง่ายที่สุดในการขจัดขุยคือการใช้พื้นที่เล็กๆ โดยกดบริเวณด้านหลัง นิ้วหัวแม่มือใกล้เคียงกับสกินของเกมมากที่สุด คุณไม่ควรลวกนกไม่ว่าในกรณีใด เมื่อการถอนขนเสร็จสิ้นคุณจะต้องรักษาซากด้วยไฟแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้กลิ่นของขนที่ถูกไฟไหม้ยังคงอยู่
- เมื่อทำการตัด ขั้นตอนแรกคือการเอากล่องเสียง ครอบตัด และหลอดอาหารออก หลังจากนั้นซากจะถูกตัดไปที่หางและเอาอวัยวะภายในที่เหลือออก คุณต้องดำเนินการด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้ลำไส้และถุงน้ำดีเสียหายโดยไม่ตั้งใจ
- หลังจากทำความสะอาดแล้ว ควรล้างนกให้สะอาดด้านล่าง น้ำอุ่นจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก
การบำบัดล่วงหน้า
หลายคนไม่ชอบปรุงไก่ฟ้าเพราะนกมีกลิ่นเฉพาะตัว บางคนปรุงเนื้อแบบนี้เพียงครั้งเดียวก็ละทิ้งการทดลองทำอาหารครั้งต่อไปไปตลอดกาล ประเด็นก็คือพ่อครัวมือใหม่ส่วนใหญ่ไม่ทราบถึงความละเอียดอ่อนของการแปรรูปซากซึ่งจะทำให้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์หายไป
สัตว์ปีกที่ดึงออกมาและทำความสะอาดแล้วจะต้องแช่ไว้จนมิด น้ำเย็น- จำเป็นต้องเก็บเนื้อไว้ด้วยวิธีนี้ประมาณสิบสองชั่วโมง จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ คุณจะรู้ว่าเนื้อมีอายุมากขึ้นเมื่อซากสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
กระบวนการไม่ได้จบเพียงแค่นั้น หลังจากแช่แล้ว นกจะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อให้กลิ่นกระจายไปอย่างแน่นอน
ไก่ฟ้าป่าอบในเตาอบ
เตาอบถือเป็นอุปกรณ์ชิ้นสำคัญในครัวของแม่บ้าน การใช้อุปกรณ์นี้คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมาย รวมถึงไก่ฟ้าอบแสนอร่อย เราจะเสนอสูตรอาหารหลายสูตรในเตาอบเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด
สำหรับตัวเลือกแรก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- kefir ครึ่งลิตร
- น้ำมันหมูเค็มเล็กน้อย 150-200 กรัม
- แอปเปิ้ลลูกใหญ่
- ช้อนน้ำมันพืช
- เกลือและพริกไทย
ซากไก่ฟ้าควรแบ่งออกเป็นสองส่วนวางในภาชนะทรงลึกและเต็มไปด้วยเคเฟอร์ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เนื้อจะถูกนำออกมาถูด้วยเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ
บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้าแล้ววางแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นวงกลม วางนกไว้บนแอปเปิ้ล
เราตัดน้ำมันหมูเป็นเส้นบาง ๆ แล้วคลุมด้านบนของไก่ฟ้าด้วยเสื้อคลุม ถัดไปคุณจะต้องคลุมแผ่นอบด้วยปลอกอบทำรูเล็ก ๆ หนึ่งรูเพื่อให้ไอน้ำส่วนเกินหลุดออกไป แต่นกจะไม่แห้ง
เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางไก่ฟ้าของเราไว้สองชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องถอดปลอกออกและอบต่ออีกสิบนาที
ไก่ฟ้าย่างหมักในไวน์
วิธีการปรุงไก่ฟ้าที่บ้าน? สูตรที่เรากำลังจะนำเสนอนั้นค่อนข้างง่าย แต่การเตรียมการจะใช้เวลานานเนื่องจากจะต้องหมักนกไว้ เมื่อลองไก่ฟ้าเตรียมแบบนี้สักครั้งคุณจะไม่ต้องการปฏิเสธความสุขเช่นนี้ในอนาคตโดยไม่คำนึงถึงชั่วโมงแห่งชีวิตส่วนตัวที่ถูกพรากไป
เราจะต้อง:
- ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว
- น้ำมันหมูดิบ - 0.3 กก.
- เกลือและแกง
ไก่ฟ้าในการปรุงอาหารควรเริ่มต้นด้วยการถูซากด้วยส่วนผสมของเกลือและแกง เราเก็บนกไว้แบบนี้เป็นเวลาสามสิบนาทีหลังจากนั้นเราก็ใส่มันลงในภาชนะทรงลึกแล้วเทไวน์ลงไป จุ่มซากในไวน์ทุกด้านแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หมุนเนื้ออย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าหมักอย่างเท่าเทียมกัน
หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ควรนำซากออกจากน้ำดองแล้วซับด้วยกระดาษชำระ เรากระจายน้ำมันหมูเป็นชิ้นบางๆ ให้ทั่วนก และใช้ไม้จิ้มฟันยึดให้อยู่กับที่
ควรวางซากที่เตรียมไว้ในปลอกอบวางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 40 นาที จะต้องตัดปลอกออกและปล่อยให้เนื้ออบต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
ย่าง
วันนี้เรากำลังเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารไก่ฟ้า ไก่ฟ้าในการปรุงอาหารควรมีหลากหลาย คุณไม่จำเป็นต้องอบเท่านั้น การย่างของนกตัวนี้อร่อยมาก มาดูกันว่าอะไรจะเป็นประโยชน์สำหรับเรา:
- ไก่ฟ้าหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม
- เห็ดใด ๆ 300 กรัม (โดยเฉพาะเห็ดป่าจริงเช่นเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดน้ำผึ้งเพื่อให้มีกลิ่นหอม)
- ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว
- น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
- เกลือและเครื่องปรุงรสที่ชอบ
ปรุงเนื้อไก่ฟ้าอย่างไรให้เนื้อย่างอร่อย? ลองดูทีละขั้นตอน:
- นกจะต้องถูกตัดเป็นบางส่วนแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะห่านจนเปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้น
- วางชิ้นส่วนลงในหม้อ
- ในกระทะห่านในน้ำมันที่เหลือจากการทอดไก่ฟ้า ทอดเห็ดและหัวหอมสับหยาบ จากนั้นเกลี่ยส่วนผสมลงบนชิ้นเนื้อสัตว์ปีก
- เกลือและปรุงรส เทไวน์ในส่วนเท่า ๆ กัน
- ปิดฝาหม้อและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ไก่ฟ้ากับขึ้นฉ่ายและเบคอน
วิธีการปรุงไก่ฟ้าที่บ้าน? สูตรอาหารที่เรากำลังจะนำเสนอนั้นมีคุณภาพระดับร้านอาหาร แต่คุณสามารถรับมือกับการเตรียมการได้ค่อนข้างดี จานอร่อยนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำและจะเอาใจแขกที่จู้จี้จุกจิกที่สุด
วัตถุดิบ:
- ซากไก่ฟ้าน้ำหนักปานกลาง
- ใบคื่นฉ่ายสี่ใบ
- เบคอนแผ่นบางสี่แผ่น
- หัวหอมขนาดกลาง
- เห็ดหนึ่งร้อยกรัม
- น้ำมันพืชหนึ่งในสี่ถ้วย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน
การตระเตรียม:
- ถูซากอย่างดีด้วยเกลือ
- วางใบคื่นฉ่ายและใบกระวานไว้ในตัวนก
- วางเบคอนบนหน้าอกของไก่ฟ้าแล้วใช้ไม้จิ้มฟันยึดไว้เพื่อไม่ให้หลุดออกระหว่างการอบ
- สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีต วางบนถาดอบ แล้ววางนกไว้ด้านบน
- วางแผ่นอบในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 190 องศา แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ตลอดระยะเวลาการอบคุณจะต้องเทน้ำผลที่ได้ลงบนตัวนก เราพลิกซากทุกครึ่งชั่วโมง
เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำขึ้นฉ่ายและใบกระวานออก เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟได้
สูตรการล่าไก่ฟ้า
จานนี้อร่อยมีกลิ่นหอมและฉ่ำ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:
- ซากกิโลกรัม
- น้ำมันหมูสดหนึ่งร้อยกรัม
- เกลือและพริกไทย
- น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
- เห็ด 250 กรัม
- ไวน์ขาว 1/8 ลิตรปริมาณเท่ากันกับน้ำซุปเนื้อ
- เนย 4 ช้อนโต๊ะซึ่งเป็นครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน
- แป้ง - ช้อนชา;
- หัวหอมขนาดกลาง
วิธีทำอาหาร?
สูตรไก่ฟ้าตุ๋นสไตล์นักล่านั้นเรียบง่ายเหมือนกับที่กล่าวไว้ข้างต้น คุณต้องเริ่มเตรียมโดยถูด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นบาง ๆ คลุมนกทุกด้านแล้วมัดด้วยด้าย
เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดซากทุกด้านจนผิวเปลี่ยนเป็นสีทอง หลังจากนั้นให้ย้ายนกไปที่ภาชนะสำหรับตุ๋นเทน้ำซุปและไวน์นำไปต้มและลดความร้อน
ในน้ำมันที่ทอดไก่ฟ้าคุณต้องทอดเห็ดและหัวหอมสับละเอียด เมื่อส่วนผสมเกือบพร้อม ให้ใส่เนยและทอดจนหมด
วางนกที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเติมครีมเปรี้ยวเกลือและแป้งลงในน้ำซุปที่เหลือ นำไปต้มผสมกับเห็ดทอดและหัวหอม
เมื่อเสิร์ฟไก่ฟ้าบนโต๊ะ คุณสามารถราดซอสได้ทันทีหรือเทลงในภาชนะแยกต่างหากเพื่อให้แขกสามารถเพิ่มรสชาติของตัวเองได้
เนื้อไก่ฟ้ากับแยม lingonberry
จานนี้จะได้รับการชื่นชมจากนักชิมอย่างแท้จริง มีความฉ่ำมาก มีกลิ่นหอม และรสชาติของเนื้อไก่ฟ้าผสมผสานกับแยมลิงกอนเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยวได้อย่างน่าสนใจ
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- เนื้อไก่ฟ้าครึ่งกิโลกรัม
- กิโลกรัมมันฝรั่ง
- 3 ไข่;
- เนย 50 กรัม
- เกลือและพริกไทย
- เกล็ดขนมปังขาว
- lingonberry หรือแยมแครนเบอร์รี่
เนื้อต้องทำความสะอาดเส้นเอ็นและไขมันส่วนเกินแล้วตีด้วยฟิล์มยึด เกลือชิ้นส่วนจุ่มลงในไข่ผสมแล้วนำไปชุบเกล็ดขนมปังทอดในเนยจนกรอบ
ปอกมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือสับละเอียดเป็นเส้นแล้วสะเด็ดน้ำ ทอดในน้ำมันพืชแล้ววางลงบนไก่ฟ้าที่เตรียมไว้
ไม่จำเป็นต้องเทแยมลงบนจาน เมื่อเสิร์ฟ จะวางไว้ในถ้วยแยกต่างหากหรือที่ขอบจาน
ไก่ฟ้าเสียบไม้
เพื่อเตรียมเคบับไก่ฟ้าที่บ้านคุณจะต้อง:
- เนื้อจากนกทั้งตัว
- น้ำมันหมูสดหนึ่งร้อยกรัม
- หัวหอมใหญ่
- พริกหยวกขนาดใหญ่สองสามอัน
- คอนยัคครึ่งแก้ว
- น้ำมันพืช
- พริกไทยและเกลือ
น้ำมันหมูและเนื้อควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือและพริกไทย แล้วปล่อยให้แช่ไว้เล็กน้อย หลังจากนั้น ให้นำเนื้อเสียบไม้และเนื้อเส้น น้ำมันหมู หัวหอมกลม และพริกมาวางทีละชิ้น
“เคบับ” ต้องทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันร้อน เมื่อเปลือกสุกแล้วให้ตักใส่จาน ก่อนเสิร์ฟเนื้อจะเทคอนยัคและจุดไฟ
หากมีโครงกระดูกของนกเหลืออยู่ก็อย่ารีบโยนทิ้งไปนะคะ เหมาะกับการทำซุปอร่อยๆ เป็นอย่างยิ่ง
ไก่ฟ้าพิลาฟ
คุณสงสัยวิธีการปรุงไก่ฟ้าที่บ้านหรือไม่? คุณจะชอบสูตรที่เราเสนออย่างแน่นอน หลายคนหลงรักการเตรียมพิลาฟแบบดั้งเดิมนี้แล้ว รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเกมร่วมกับข้าวจะทำให้คุณประหลาดใจ
ในการเตรียมตัว ให้นำ:
- หนึ่งในสี่ของนก
- น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน
- หนึ่งในสี่ของหัวหอม
- ข้าวห้าสิบกรัม
- เกลือและเครื่องเทศ
- แครอท;
- แป้งหนึ่งช้อนชา
การตระเตรียม:
ไก่ฟ้าควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชในหม้อขนาดใหญ่ จากนั้นใส่แครอทที่หั่นเป็นวงกลมและหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดเป็นเวลาหลายนาทีจนผักมีสีทอง เพิ่ม วางมะเขือเทศเกลือและเครื่องเทศ ทอดเล็กน้อย ใส่แป้ง เติมน้ำให้ท่วมเนื้อ
หลนประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่ข้าวที่ล้างแล้ว ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนสุก
แยกต้มข้าวได้แต่ไม่เหมือนโจ๊ก หลังจากที่ข้าวพร้อมแล้ว คุณต้องซาวข้าวเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออกและเป็นร่วน ต่อไปคุณจะต้องผสมกับไก่ฟ้าตุ๋นและซอส
ไก่ฟ้าชนิทเซล
คุณสามารถกระจายการเตรียมไก่ฟ้าได้ ที่บ้านคุณสามารถเตรียมรอยัลชนิทเซลแท้ๆ - ฉ่ำด้านในมีสีดอกกุหลาบและกรอบด้านนอก เครื่องเคียงใด ๆ เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีกชุบเกล็ดขนมปังทอด: มันฝรั่งบด, ข้าว, บัควีท, สตูว์และ ผักสด,พาสต้า
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร:
- เนื้อไก่ฟ้าครึ่งกิโลกรัม
- น้ำมันหมูหนึ่งร้อยกรัม
- หัวหอมเล็ก
- พริกไทยและเกลือ
- ไข่;
- เกล็ดขนมปัง
การตระเตรียม:
เนื้อสัตว์ปีกหัวหอมและน้ำมันหมูต้องบิดผ่านเครื่องบดเนื้อแนะนำให้ติดตั้งตะแกรงขนาดใหญ่ ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณใส่ไข่ผสมให้เข้ากัน
ปั้นชนิทเซล ชุบเกล็ดขนมปังทอด แล้ววางในน้ำมันร้อน ตบด้านบนเล็กน้อยเพื่อให้แบนเล็กน้อย จำเป็นต้องทอดใต้ฝาทั้งสองข้างจนเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบปรากฏขึ้น
วางชนิทเซลที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะแบบนั้นหรือตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว
ไก่ฟ้าย่างหลวง
อาหารปิ้งย่างมีไขมันต่ำและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โดยเฉพาะเมื่อปรุงบนถ่านที่มีกลิ่นหอม แต่ไก่ฟ้าที่ปรุงในเตาอบบนตะแกรงจะค่อนข้างอร่อย เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง เราต้องใช้น้ำมันหมูจำนวนมาก ไม่ต้องกังวล ไขมันส่วนเกินจะระบายออกไป ทำให้เนื้อนุ่มและอร่อย ในการเตรียมตัว ให้นำ:
- น้ำมันหมู 150 กรัม
- หัวหอมใหญ่, เกลือ, พริกไทย
คุณต้องทอดหัวหอมในน้ำมันพืช ยัดซากไก่ฟ้าด้วยหัวหอมนี้ ใส่น้ำมันหมูเล็กน้อยแล้วเย็บ วางบนน้ำลาย ปิดด้วยน้ำมันหมูชิ้นบางๆ ด้านบน และใช้ไม้จิ้มฟันยึดไว้
คุณต้องปรุงอาหารจนกว่าเปลือกสีน้ำตาลทองจะปรากฏขึ้น บางคนชอบให้หน้าแดง ในขณะที่บางคนต้องการแค่หน้าแดงเล็กน้อยเท่านั้น นกเสิร์ฟทั้งโต๊ะและก่อนหน้านั้นคุณต้องเปิดท้องแล้วเอาหัวหอมและไขมันที่เหลือออก
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงไก่ฟ้าที่บ้านแล้ว สูตรอาหารที่เรานำเสนอนั้นค่อนข้างง่าย แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมการได้ ทดลองกับเครื่องเคียงเพราะว่ารสชาติจะแตกต่างกันไปในแต่ละคน
ฉันคิดว่าคงไม่มีใครในโลกนี้ที่ไม่ชอบกินของอร่อย ใช่ แม้ว่าบนโลกนี้จะมีผู้ทานมังสวิรัติอยู่มาก แต่ก็ยังมีคนกินเนื้อสัตว์อยู่ไม่มากนัก ส่วนอย่างหลังจะต้องถูกใจกับรสชาติของนกที่กรอบนุ่มชุ่มฉ่ำอบในเตาอบ น่าเสียดายที่มีคนจำนวนมากที่ไม่ได้รับอนุญาตให้รับประทานอาหารนี้เนื่องด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ วันนี้เราได้คัดสรรสูตรอาหารที่เกือบทุกคนสามารถรับประทานได้โดยไม่มีข้อจำกัด พื้นฐานของอาหารของเราคือไก่ฟ้า
ใช่แล้ว นกตัวนี้มักปรากฏบนโต๊ะของครอบครัวที่มีนักล่า แต่, ใน เมื่อเร็วๆ นี้ไก่ฟ้าเริ่มเลี้ยงที่บ้านและเกษตรกรก็รักสัตว์แปลกหน้า
เหตุผลของความต้องการในวงกว้างก็คือ เนื้อสัตว์มีรสชาติอร่อยผิดปกติ ดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และถึงกระนั้นก็ยังเป็นอาหารอีกด้วย
ฉันอยากจะเสริมว่าไก่ฟ้าที่เลี้ยงในกรงมีลักษณะรสชาติที่สูงกว่าญาติป่าอย่างเห็นได้ชัด
เช่น บุคคลที่อาศัยอยู่ใน สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติมีเนื้อเหนียวแห้งมีรสชาติเฉพาะตัว ไม่ใช่ทุกคนจะชอบผลิตภัณฑ์นี้ แต่ข้อเสียนี้สามารถกำจัดได้ในระหว่างการปรุงอาหารหากคุณใช้เครื่องเทศและการหมักที่หลากหลายอย่างถูกต้อง หากคุณแก้ไขปัญหานี้อย่างระมัดระวังคุณจะได้อาหารจานอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายยังได้รับอิทธิพลจากวิธีการปรุงอาหารด้วย เนื้อไก่ฟ้าสามารถตุ๋น, อบในเตาอบ, ต้ม, นึ่ง, ในหม้อหุงช้า, ทอด, เคบับและอีกมากมาย สิ่งสำคัญเมื่อปรุงอาหารด้วยผลิตภัณฑ์นี้คือต้องหมักให้ดีก่อน
วิธีปรุงไก่ฟ้ามีสูตรต่างๆ มากมาย แต่ทั้งหมดก็มีจุดเดียว นี่คือการใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกเมื่อหมักเนื้อสัตว์ ด้วยผลิตภัณฑ์นี้คุณไม่เพียงสามารถกำจัดกลิ่นเฉพาะของไก่ฟ้าเท่านั้น แต่ยังเพิ่มกลิ่นหอมใหม่ให้กับจานอีกด้วย หากคุณทำทุกอย่างได้ดีและจริงจังกับขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะได้เนื้อที่น่าทึ่งพร้อมรสชาติที่น่าพึงพอใจ
แม่บ้านไม่จำเป็นต้องมีซากสัตว์ปีกแปรรูปในครัวเสมอไป บางครั้งคุณต้องทำทุกอย่างด้วยตัวเอง ยังไง? เราจะบอกคุณเรื่องนี้ต่อไป
จะแยกซากไก่ฟ้าได้อย่างไร?
ตรงหน้าคุณคือสัตว์ที่ตายแล้ว มีขนนกปกคลุมไปหมด จะทำอย่างไรต่อไป? ขั้นแรกจะต้องลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ถอนขนได้ง่ายขึ้น ในการทำเช่นนี้ ให้วางซากไว้ในภาชนะทรงลึกเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นจึงยกลงบนโต๊ะ ก่อนอื่นให้ถอนขนที่ปีกและก้น จากนั้น ตัดหัวออก แล้วเริ่มถอดเครื่องในออกได้ ขั้นตอนนี้จะต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อวัยวะภายในเสียหาย แล้วตัดก้นออก
ตอนนี้คุณต้องล้างซากให้สะอาด เพียงเท่านี้เนื้อก็พร้อมสำหรับปรุงต่อแล้ว
และอย่าลืมทิ้งเครื่องในไปด้วย คุณสามารถปรุงได้หลากหลาย อาหารอร่อยเดียวกัน. แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง
การหมักเป็นกุญแจสำคัญในอาหารจานอร่อย
มีสูตรอาหารต่าง ๆ ที่ให้คุณหมักไก่ฟ้าได้อย่างอร่อย เราจะบอกวิธีการที่พบบ่อยที่สุดแก่คุณ:
- หมักด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก คุณต้องใช้ครึ่งแก้ว น้ำมันมะกอกเติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่สับ 1 อัน และเกลือ 1 ช้อนชาครึ่ง จากนั้นคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง กดกระเทียมสองกลีบแล้วใส่ลงในส่วนผสมหลักแล้วเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกครึ่งแก้วลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วถูซากด้วยน้ำหมักที่ได้ หลังจากนั้นให้นำนกไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปปรุงได้ตามต้องการ
- ส่วนผสมเครื่องเทศ สำหรับวิธีนี้ ต้องใช้สมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือหลายชนิด นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มมัสตาร์ดและน้ำมะนาวฝรั่งเศส หากไม่มีอย่างหลังก็สามารถแทนที่ด้วยทับทิมได้ ถูเนื้อให้ละเอียดด้วยส่วนผสมนี้แล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งวัน
- คุณยังสามารถเตรียมของเหลวหมัก ตัวอย่างเช่นใช้น้ำซุปสองแก้วเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสน้ำส้มสายชูบัลซามิกครึ่งแก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเกลือละลาย จากนั้นวาดของเหลวนี้ลงในเข็มฉีดยาและฉีดเข้าไปในพื้นที่ที่มีเนื้อมากที่สุด จากนั้นวางซากลงในส่วนผสมที่เหลือและกระจายน้ำดองให้ทั่วพื้นผิว และทิ้งไว้สิบสองชั่วโมง
โดยทั่วไปคุณสามารถสร้างน้ำดองได้ด้วยตัวเองโดยการลองผิดลองถูก อย่ากลัวที่จะทดลองและทุกอย่างจะอร่อย
หลักสูตรแรก
ฉันอยากจะบอกว่ามีความคิดโบราณว่านกตัวนี้เหมาะสำหรับการเตรียมหลักสูตรหลักเท่านั้น แต่ฉันรับรองกับคุณว่านี่ไม่เป็นเช่นนั้น มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม Borscht และซุปจากผลิตภัณฑ์นี้ และนี่คือตัวอย่างที่ชัดเจน
สูตรซุปไก่ฟ้า
เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
- เนื้อไก่ฟ้า;
- แครอทหนึ่งอัน;
- หกมันฝรั่ง;
- ไข่;
- เกล็ดขนมปัง;
- เนย 70 กรัม
- น้ำมันข้าวโพด
- ครึ่งหนึ่งของนมหนึ่งแก้ว
- แป้ง;
- เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ต้มไก่ฟ้า, กรองน้ำซุป สับเนื้ออย่างประณีต
ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มสูงพร้อมกับสกิน จากนั้นปอกเปลือกแล้วบดด้วยส้อม เพิ่มไข่เนยและนมอุ่นให้ผสมทุกอย่างให้ดีเพิ่มแป้งและเกลือ ทำลูกบอลจากแป้งที่เกิดขึ้นม้วนใน breadcrumbs และทอดในน้ำมันข้าวโพดจนสีน้ำตาลทอง
ในขณะเดียวกันเพิ่มแครอทสับและเนื้อสัตว์ลงในน้ำซุปและต้ม จากนั้นวางลูกบอลทอดไว้ในนั้นและโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพร เรียกน้ำย่อย
ไก่ฟ้าเย็นกว่า
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อไก่ฟ้า;
- kefir 1.5 ถ้วย;
- ½ถ้วยครีมเปรี้ยว;
- หัวไชเท้าห้าชิ้น;
- แตงกวาสดสองตัว;
- ไข่ต้มสองฟอง
- ผักใบเขียวเกลือเพื่อลิ้มรส
ต้มเนื้อในน้ำเค็มด้วยใบกระวาน จากนั้นนำเยื่อกระดาษออกจากน้ำ เมื่อมันเย็นลงให้สับอย่างประณีต
ผสม kefir กับครีมเปรี้ยวเพิ่มสมุนไพรสับแตงกวาสับและหัวไชเท้า ถัดไปบดไข่และเพิ่มลงในตู้เย็น และในตอนท้ายให้ใส่เนื้อในจานของเรา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เกลือหากจำเป็น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เสิร์ฟแช่เย็น
ซุปกับเกี๊ยว
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ฟ้า;
- 5 มันฝรั่ง;
- แครอทหนึ่งอัน;
- หัวหอมหนึ่งอัน;
- เบคอน 50 กรัม;
- ใบกระวานสองใบ;
- 5 พริกไทยดำ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- แป้ง 50 กรัม
- เนย 25 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง;
- นม 150 มล.
เตรียมน้ำซุปไก่ฟ้า นำเนื้อต้มเย็นและตัด กรองน้ำซุป
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น จากนั้นใส่ลงในน้ำซุปเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
ปอกหัวหอมและแครอท ตัดทุกอย่างเป็นครึ่งวง และทอดในน้ำมันหมูละลาย
ทำเกี๊ยว: ผสมแป้งกับไข่ นม เนย และเกลือ
ฉันอยากจะเสริมว่าโดยหลักการแล้วคุณสามารถปรุงเนื้อไก่ฟ้าและเตรียมอาหารได้หลากหลาย สิ่งเดียวที่จะทำให้นกตัวนี้มีรสชาติที่ดีคือการ marinate มันเป็นเวลาหลายชั่วโมง
สูตรอาหารไก่ฟ้าในหม้อหุงช้า
อุปกรณ์ประเภทนี้กำลังกลายเป็นผู้ช่วยในครัวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และเราอดไม่ได้ที่จะบอกว่ามีสูตรอาหารสำหรับเตรียมเนื้อไก่ฟ้าที่ผิดปกติในหม้อหุงช้า โดยทั่วไปความหมายของการปรุงอาหารไม่แตกต่างจากนกประเภทอื่นมากนัก
สูตรที่ 1
ไก่ฟ้าอบในหม้อหุงช้า
สินค้าที่ต้องการ:
- น้ำมะนาวครึ่งแก้ว
- น้ำ 1/2 แก้ว
- หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
- มาจอแรมบดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- สองช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- เนย;
- ซากไก่ฟ้า
เราล้างเนื้อและตัดเป็นส่วนหนึ่ง
ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอม ผสมเครื่องเทศทั้งหมดและเพิ่ม น้ำมะนาว, น้ำ. จากนั้นเพิ่มหัวหอมลงในส่วนผสมนี้ ผสมทุกอย่างโดยใช้เครื่องปั่น หมักเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้ ออกไปห้าชั่วโมง
จาระบีด้านล่างของชามในมัลติคอร์เกอร์ด้วยเนย วางไก่ฟ้าไว้ด้านบน และปรุงในโหมด "อบ" เป็นเวลา 50 นาที เมื่อให้บริการคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร
สูตรที่ 2
เต้านมไก่ฟ้ากับขิงในหม้อหุงช้า
เราจะต้อง:
- หน้าอกไก่ฟ้าสองตัว;
- หัวหอมสีเขียวสองชิ้น
- ขิงขูดหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อนชา;
- กระเทียมห้ากลีบ
- น้ำมันมะกอกสี่ช้อนชา
- ผักชีสามตัว
ตัดเนื้อเป็นชั้นบาง ๆ สับกระเทียมผักชีและหัวหอม
ผสมหัวหอมขิงกระเทียมกับน้ำมันมะกอกและ ซอสถั่วเหลือง- ถูหมักเหนือเยื่อกระดาษ ทิ้งไว้สองชั่วโมง จากนั้นวางหน้าอกไก่ฟ้าลงในชามแล้วทอดเป็นเวลาห้านาทีโดยปิดฝาในโหมด“ with crust” จากนั้นพลิกเนื้อและทำอาหารต่อไป หลังจากผ่านไปห้านาทีเทแก้วหลายแก้วลงในชามและเคี่ยวในโหมด“ น้ำซุป” ประมาณสามสิบนาที
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศ
นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงไก่ฟ้าในหม้อหุงช้า ตัวเลือกมากมายสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต ตัวอย่างเช่นในเว็บไซต์ของเราโดยดูวิดีโอ หรือฝันถึงตัวคุณเองเล็กน้อย
การปรุงไก่ฟ้าในเตาอบ
ไม่ควรพลาดวิธีการปรุงเนื้อสัตว์แบบนี้ สูตรอาหารที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถไม่เพียงเป็นหลักสูตรที่สองเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุดอีกด้วย
หม้อตุ๋นเนื้อไก่ฟ้า
สินค้าที่ต้องการ:
- เยื่อกระดาษ 300 กรัม
- สิบมันฝรั่ง;
- 150 กรัมเห็ด;
- หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
- ชีสแข็ง 50 กรัม
- เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ไข่;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ต้มเนื้อโดยเติมเกลือและใบกระวาน ผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมผัดเห็ดทอดเกลือและเครื่องเทศลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ต้มมันฝรั่งตีพวกเขาลงในน้ำซุปข้นใส่ครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์ไขมันด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง แพร่กระจายในชั้นที่สม่ำเสมอ จากนั้นใส่เนื้อสับ จากนั้นจึงบดมันฝรั่งอีกครั้ง แปรงด้านบนด้วยไข่ที่ตี นำเข้าอบในเตาอบด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 10 นาที นำจานออกโรยด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 5 นาที
เราขอเสนอทางเลือกสองสามอย่างให้คุณปรุงไก่ฟ้าในเตาอบ แต่ก็ยังมีอยู่มาก จำนวนมาก สูตรที่แตกต่างกันอาหารจากนกตัวนี้ คุณสามารถทำไข่ขาว, คัตเล็ต, ลูกชิ้นและอื่น ๆ อีกมากมาย
ไก่ฟ้าอบในเตาอบ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ซากไก่ฟ้า
- เครื่องเทศสำหรับหมัก;
- ปลอกหุ้ม.
ใช้ซากไก่ฟ้าแล้วล้างให้สะอาด เราหมักโดยใช้วิธีแรก (ดูสูตรหมักด้านบน) หลังจากสิบชั่วโมงเราวางซากไว้ในแขนเสื้อ เปิดเตาอบ และอบไก่ฟ้าในแขนเสื้อเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง เมื่อให้บริการคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร
วันนี้เราครอบคลุมมาก ตัวเลือกที่แตกต่างกันการปรุงไก่ฟ้าอย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ ตอนนี้มีสูตรจำนวนมาก คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบในหม้อหุงช้าเช่นเดียวกับในกระทะและย่าง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและจินตนาการของคุณ
นอกจากนี้คุณสามารถดูวิดีโอที่มีสูตรอาหารมากขึ้นสำหรับการปรุงอาหารไก่ฟ้า
อาหารสัตว์ปีกมีประโยชน์ต่อสุขภาพ อิ่มอร่อย และอร่อย วันนี้คุณจะไม่แปลกใจกับใครกับไก่ย่างไก่งวงอบและเป็ดย่าง อย่างไรก็ตามหากคุณให้บริการไก่ฟ้าตุ๋นด้วยผักแขกของคุณจะประหลาดใจไม่เพียง แต่จากความจริงที่ว่ามันเป็นไก่ฟ้า แต่ยังรวมถึงความอ่อนโยนของนกป่า งานของคุณคือการเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นและพร้อมที่จะยอมรับคำชมเชยไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าในหลาย ๆ ด้านอาหารจานนี้เป็นผลมาจากความพยายามของผู้ดูแล โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อ่านไซต์ สูตรที่ดีเราจะบอกวิธีการปรุงไก่ฟ้า
สูตรไก่ฟ้าในหม้อหุงช้า
ไก่ฟ้าในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- ไก่ฟ้า – 1 กก.
- พริกหยวก – 0.5 กก.
- มะเขือเทศ – 0.5 กก.
- หัวหอม – 0.5 กก.
- น้ำมันพืช - 50 มล.;
- เกลือและพริกไทยดำ - ลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
ตัดไก่ฟ้าออกเป็นชิ้นใหญ่และกำจัดผิวหนัง
เทน้ำมันพืชลงในชามมัลติซิมเกอร์แล้วเปิดโหมด“ สตูว์”
วางชิ้นเนื้อลงในน้ำมัน
ล้างพริกไทย. เอาเมล็ดและก้านออก เราตัดมันอย่างหยาบ
เราทำความสะอาดหัวหอม ของฉัน. อย่าสับอย่างหยาบเกินไป
ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงจำได้ว่าจะกวนเป็นระยะเพิ่มหัวหอมลงในไก่ฟ้า เรายังคงเคี่ยวต่อไป
หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาทีมันก็ถึงเลี้ยวของมะเขือเทศ เกลือและพริกไทย อย่าหักโหมจนเกินไป!
10 นาทีก่อนสิ้นสุดโหมด“ ตุ๋น” เพิ่มพริกไทยลงในเนื้อสัตว์และผัก ผสม. เรารอสัญญาณมัลติคิคเกอร์ระบุว่าจานพร้อมแล้วและนำตัวอย่าง!
ไก่ฟ้าที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารหลักที่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น สลัดอุ่น ๆ- หากการหาไก่ฟ้าเป็นงานที่คุณไม่สามารถรับมือได้ก็ไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ไก่ในประเทศแทน เชื่อฉันสิคุณและครอบครัวของคุณจะต้องชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน น่าทาน!
ไก่ฟ้าแม้ว่าจะเป็นญาติของแม่ไก่ทั่วไป แต่ก็ดูเหมือนกษัตริย์ที่สวมมงกุฎในหมู่ชาวสุ่มไก่ธรรมดา ทุกวันนี้ไก่ฟ้าได้รับการอบรมในฟาร์มพิเศษดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องตามล่าพวกมันในป่าอีกต่อไป แต่ความคิดของการปรุงเนื้อไก่ฟ้าที่อร่อยและรวดเร็วแค่ไหนในครัวบ้านของคุณจะไม่ทำร้ายแม่บ้านที่ทันสมัย
อะไรคือความแตกต่างระหว่างเนื้อไก่ฟ้ากับไก่
การผสมพันธุ์ไก่ฟ้าเป็นธุรกิจที่มีราคาแพงและไม่ค่อยได้รับการยอมรับอย่างดีดังนั้นอาจมีนักต้มตุ๋นซึ่งอยู่ภายใต้หน้ากากของซากไก่ฟ้าจะนำเสนอไก่หรือซากลูกเป็ด สัญญาณที่นกขุนนางสามารถแยกแยะได้มีดังนี้:
- โดยทั่วไปร่างกายจะประจบ
- ขาส่วนล่างบางแทบไม่มีกล้ามเนื้อ
- หน้าอกแคบและหลังกำหนด“ เอว” ที่ดีกว่า;
- กระดูกงูยาวและกว้างมาก แต่กระดูกก็บาง
- ผิวหนังเกือบจะโปร่งใส โดยมีเนื้อสีแดงมองเห็นผ่านได้
หากมีขนเล็ก ๆ เหลืออยู่ที่ปลายขาของซากไก่ฟ้าก็จะมืดและไก่ก็จะเกือบเป็นสีขาว
แม้ว่าไก่ฟ้าจะทำไร่ไถนาพวกเขาก็ยังคงเล่นเกมเพราะพวกเขาได้หลบหนีการผสมพันธุ์แบบเลือกนับพันปี ดังนั้นเนื้อของพวกมันจึงเหนียว เหนียว มีไขมันน้อย แต่มีโปรตีนมากกว่า เพื่อปรุงไก่ฟ้าใน ในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อย
ความสนใจ! กระดูกไก่ฟ้ามีความบางและอาจแตกหักโดยไม่คาดคิดระหว่างรับประทานอาหาร และเกาผิวหนังหรือเยื่อบุในช่องปากได้ ด้วยเหตุผลนี้ไม่แนะนำให้ใช้เกมสำหรับเด็ก
วิธีรักษาซากก่อนทำอาหาร
ถ้า นกที่ตายแล้วซื้อโดยตรงจากฟาร์มหรือนำโดยสามีสามีของเธอก่อนที่จะทำอาหารจะต้องถูกนำไปสู่รูปร่างที่เหมาะสม: ดึงและเสียใจมาก พวกเขาทำดังนี้
ความสนใจ! เมื่อกวาดล้างไก่ฟ้าให้จำไว้ว่ากระเพาะปัสสาวะที่แตกออกจะทำลายซากทั้งหมด - มันจะกลายเป็นขมขื่น พยายามอย่ากดถุงน้ำดีด้วยนิ้วมือของคุณ
ไก่ฟ้าในเตาอบ - จานของดุ๊กและ marquises
ในการทำเช่นนี้ซากจะถูกตัดด้วยกรรไกรตามกระดูกงูและแบนเหมือนไก่ยาสูบ จากนั้นใส่เข้าไป ถุงพลาสติก(เพื่อป้องกันการสาด) และเอาชนะด้วยค้อน แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ ปรุงรสซากเพื่อลิ้มรส: ทำด้วยกระเทียมบาง ๆ ถูด้วยสมุนไพรprovençalหรือออริกาโน หากต้องการทำให้เนื้อนุ่มลง คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำดอง
คุณสามารถหมักไก่ฟ้าใน kefir, ไวน์ขาวตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือส่วนผสมของมายองเนสและซอสมะเขือเทศ ต้องใช้เกลือและพริกไทย
ได้เวลาเอาไก่ฟ้าเข้าเตาอบแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้บนแผ่นฟอยล์และปิดมัน (ไม่บังคับ) ด้วยชิ้นส่วนของน้ำมันหมูหรือเบคอน ฟอยล์ถูกห่อหุ้มบีบมัดวางอยู่บนแผ่นอบและอบที่ 180 องศา เวลาถูกบันทึกไว้: สำหรับซากเล็ก ๆ 1 ชั่วโมงสำหรับซากศพขนาดใหญ่ - หนึ่งครึ่ง ประมาณ 15 นาทีก่อนที่จะหมดอายุในเวลานี้ฟอยล์จะคลี่ออกมาเพื่อสร้างเปลือกโลก
จานกลายเป็นงานรื่นเริงและอร่อยพอที่จะเชิญแขกมาด้วย แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาขนาดของไก่ฟ้าดังนั้นจึงเตรียมในอัตราของนกหนึ่งตัวสำหรับสองตัว
ไก่ฟ้าย่างและซุปศักดิ์สิทธิ์
ซากถูกตัดเป็นส่วนหนึ่งและทอดในกระทะที่มีผนังหนา วางลงในหม้อและวางเสื้อหัวหอมและ champignons นำไปที่ครึ่งปรุงในกระทะเดียวกัน เทไวน์ขาวครึ่งแก้วลงในเนื้อหาของแต่ละหม้อและเคี่ยวในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการย่างไก่ฟ้าซึ่งมีรายละเอียดที่แตกต่างกันซึ่งเพิ่มรสชาติใหม่:
- ยัดด้วยใบกระวาน
- ทอดกับหัวหอม, น้ำมันหมูและพริกหยวก;
- รีดไข่และชุบเกล็ดขนมปังขาว
นอกจากนี้คุณสามารถปรุงไก่ฟ้าบนถ่มน้ำลายและบนตะแกรง
ซุปก๋วยเตี๋ยวไก่ฟ้าที่ยอดเยี่ยมจัดทำขึ้นโดยการต้มซากทั้งหมดและระบายน้ำแรก เมื่อมันเดือด ให้เติมหัวหอม เกลือ และพริกไทยลงในน้ำจืด และเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ซุปนี้ปรุงรสด้วยมันฝรั่ง แครอท และเส้นก๋วยเตี๋ยว
คำแนะนำ. หากคุณปรุงซุปหลายครั้งอย่าเติมก๋วยเตี๋ยวทั้งหมดในครั้งเดียว - ทำในวันถัดไปและก๋วยเตี๋ยวจะน่ารับประทานเสมอ
ช่วงเวลาที่เกมที่ปรุงในบ้านทุกหลังสำหรับมื้อเย็นหายไป แต่สิ่งที่ป้องกันไม่ให้ชาวเมืองสมัยใหม่ไม่สามารถเลี้ยงได้? ในการปรุงไก่ฟ้าให้เลือกซากที่ถูกต้องตัดมันแช่มันอบมันเทไวน์สักแก้วและเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์ที่ผิดปกติ
การตัดไก่ฟ้า: วิดีโอ