ไก่ฟ้าอบในเตาอบด้วยกระเทียม อาหารไก่ฟ้า
ไก่ฟ้า 2 ตัว ตัวละ 800 กรัม, แครอท 2-3 ตัว, ต้นหอม 100 กรัม, น้ำมะนาว 1 ลูก, น้ำมันหมู 8 ชิ้น, น้ำซุปเนื้อ 1/2 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วย, 5 ศิลปะ . แยม lingonberry ช้อน, พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ล้างแครอทและหัวหอม ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น ล้างซากไก่ฟ้าที่ผ่านการแปรรูป (พักตับไว้สำหรับซอส) ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากถูด้านในด้วยเกลือและพริกไทยป่นโรยด้วยน้ำมะนาวแล้ววางนกเพื่อให้แขนขาพอดีกับซาก
ปิดซากแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ มัดด้วยด้าย วางบนถาดอบ แล้วปรุงเป็นเวลา 40-50 นาที หลังจากเริ่มทำอาหาร 10 นาที ให้เติมน้ำซุปและผักร้อนๆ แล้วทอดต่อ โดยพลิกไก่ฟ้าและราดด้วยน้ำสะเด็ดน้ำทุกๆ 10 นาที หากจำเป็นให้เติมน้ำร้อนทีละน้อย
ในขณะเดียวกันให้ล้างตับไก่ฟ้า ปรุงจนนิ่ม นำออกและบดให้ละเอียด ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้วางไก่ฟ้าไว้บนหลัง เอาน้ำมันหมูออก แล้วทาครีมเปรี้ยวให้ทั่ว เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ตักซอสแล้วนำกลับเข้าเตาอบ วางนกที่เสร็จแล้วลงบนจานที่อุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่ โดยเปิดออกเล็กน้อย
เตรียมซอส: ผสมน้ำที่เหลือหลังจากทอดไก่ฟ้าด้วยน้ำร้อนและไวน์ขาวจำนวนเล็กน้อย ใส่ตับไก่ฟ้าบดและครีมเปรี้ยว คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปต้มและเสิร์ฟแยกกัน เทแยมลินกอนเบอร์รี่ลงบนนกที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟ
ไก่ฟ้าผัดกับเห็ดและหัวหอม
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
ไก่ฟ้า 1 ตัว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมู 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อน, แชมปิญองหรือเห็ดพอชินีขนาดเล็ก 100 กรัม, หัวหอมเล็กหรือต้นกล้าหัวหอม 5-7 ชิ้น, 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงหนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเข้มข้นหนึ่งช้อน
วิธีทำอาหาร:
ปอกหัวหอมและเห็ด ล้างให้สะอาด ตัดก้านของเห็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วปล่อยหมวกไว้ทั้งหมด ผัดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเนย ล้างไก่ฟ้าที่เตรียมไว้เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทอดด้วยน้ำมันหมูร้อนทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดและหัวหอม ปิดฝาแล้วปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนจนสุก
หลังจากนั้นเทไวน์ น้ำซุป และต้มประมาณ 3-5 นาที หั่นไก่ฟ้าที่เสร็จแล้วออกเป็น 4-6 ชิ้น วางแต่ละส่วนในจานหรือจานทนไฟ วางเห็ดและหัวหอมรอบๆ เทซอสที่เกมสุก ปิดฝา นำไปต้มและเสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งทอด
ไก่ฟ้าย่างกับแอปเปิ้ล
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
ไก่ฟ้า 1 ตัว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน, แอปเปิ้ล 2-3 ลูก, ซอสแบล็คเคอแรนท์ 200 กรัม
วิธีทำอาหาร:
เช็ดซากไก่ฟ้าที่เตรียมไว้ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวใส่ในกระทะที่มีน้ำมันหมูอุ่นแล้วทอดในเตาอบจนสุก จากนั้นหั่นนกเป็นชิ้น ๆ ใส่กลับเข้าไปในกระทะหลังจากสะเด็ดไขมันออกแล้วเทซอสแบล็คเคอแรนท์ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที
ในขณะที่ตุ๋นไก่ฟ้าให้ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกและคว้านแกนหั่นเป็นชิ้น ๆ จุ่มไขมันที่ทอดนกแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาที วางไก่ฟ้าที่เสร็จแล้วลงบนจาน ล้อมรอบด้วยแอปเปิ้ล ราดซอสที่ได้จากการเคี่ยวเกมและเนยละลาย แล้วเสิร์ฟทันที
ไก่ฟ้าย่างถ่มน้ำลาย
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
ไก่ฟ้า 1 ตัว, น้ำมันหมู 100-150 กรัม, เนย 100 กรัม, 1-2 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์บด 1 ช้อนเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
นำไก่ฟ้าที่ควักไส้แต่ยังไม่เด็ดออกไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์ จากนั้นจึงถอนออก ตัดปีกและหัวออก แล้วล้างออกให้แห้ง
เกลือซากยัดด้วยไขมันครึ่งหนึ่งแล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ ปิดด้านนอกของนกทั้งตัวมัดด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้ววางไว้บนน้ำลาย
ทอดโดยใช้ไฟแรงก่อน และเมื่อกระดาษเป็นสีน้ำตาล ให้ลดไฟลงและทาน้ำมันให้บ่อยที่สุด
5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้นำกระดาษออกแล้วโรยซากด้วยเกล็ดขนมปัง
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
ตัดเกมที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วเสิร์ฟพร้อมสลัดผัก มันฝรั่งตุ๋น หรือหัวบีทดอง
เสิร์ฟแยมลินกอนเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่กับแอปเปิ้ลแยกกัน
วิธีทำอาหาร:
เตรียมเนื้อสับ: สับหัวหอมที่ปอกเปลือก ล้างเห็ด ปอกเปลือก สับให้ละเอียด เทลงในกระทะที่มี 2 ช้อนโต๊ะ เนยอุ่นหนึ่งช้อนใส่หัวหอมแล้วทอดจนนุ่ม
นำออกจากเตา ใส่โจ๊กบัควีทแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อสับเข้มข้น
ถ้ามันแห้งคุณต้องเติมเนยละลายที่เหลือแล้วผสมอีกครั้ง
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
ล้างไก่ฟ้าที่ผ่านกระบวนการแล้ว เช็ดให้แห้ง ถูด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทยป่น และทารากอน แล้วทาด้วยเนยละลาย
วิธีทำอาหาร:
เติมซากด้วยเนื้อสับเย็บมันจับที่ขาและปีกวางไว้บนน้ำลายแล้วพลิกกลับตลอดเวลาทอดบนถ่านร้อน ๆ แปรงนกด้วยเนยละลายหากจำเป็น นำไก่ฟ้าที่เสร็จแล้วออกจากน้ำลาย วางบนจานที่ร้อน ตกแต่งด้วยต้นหอมและเสิร์ฟ
ไก่ฟ้าสับ
ไก่ฟ้า 1 ตัว 5 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย 1 ช้อน, แอปเปิ้ล 5 ลูก, ลูกเกดดำและแดงอย่างละ 1/4 ถ้วย, ผักกาดหอม 1 พวง, พริกไทยดำป่นและเกลือตามชอบ
ล้างซากไก่ฟ้าที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นส่วน ๆ ตีให้แห้งถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยป่นแล้วทาด้วยเนยละลาย
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นหนาแล้วลอกออกจากแกนด้วยมีดคม ๆ หรือมีรอยบากพิเศษ จุ่มแต่ละวงกลมในเนยละลายแล้ววางพร้อมกับเนื้อบนตะแกรงที่อุ่นและทาน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุกบนไฟหรือในเตาอบ พลิกกลับเป็นระยะ ๆ แล้วทาด้วยน้ำมัน
วิธีทำอาหาร:
วางนกที่เสร็จแล้วลงในจานที่มีใบผักกาดหอมเรียงราย ล้อมรอบด้วยแอปเปิ้ลฝาน โรยด้วยลูกเกดที่ปอกเปลือกแล้ว เสิร์ฟทันที
ไก่ฟ้าชนิทเซล
เนื้อไก่ฟ้า 800 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์บด 1 ช้อน ไข่ 2 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ เนยหรือมาการีนช้อนโต๊ะ, ส้ม 2 ผล, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, พริกไทยดำป่นและเกลือตามชอบ
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
ส่งเนื้อไก่ฟ้าผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและพริกไทยป่นผสมและผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง
ปั้นเหล้ายินเซลเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กๆ จากเนื้อสับนี้ จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้ว ชุบเกล็ดขนมปังทอด แล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันร้อน
ปอกส้มและเอาเส้นใยสีขาวออก แล้วหั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก วางเหล้ายินเซลที่เสร็จแล้วลงบนจาน ใส่ชิ้นส้ม 1-2 ชิ้นในแต่ละชิ้น ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง ตกแต่งด้วยมันฝรั่งทอด และเสิร์ฟ
ไก่ฟ้าเสียบไม้
ซากไก่ฟ้าหนุ่ม
หัวหอม
คอนยัคหรือเหล้ารัมครึ่งแก้ว
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
สีเขียว
ซอสหมัก
วิธีทำอาหาร:
ในการเตรียมเคบับไก่ฟ้าควรใช้เฉพาะสัตว์ปีกที่แช่ในซอสก่อนหน้านี้เท่านั้น ตัดเนื้ออกและขาเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วเสียบไม้สลับกับหัวหอมพริกหวานและเบคอนแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อน เทคอนยัคลงบนเนื้อไก่ฟ้าทอดแล้วจุดไฟ เสิร์ฟบนเสียบไม้ ตกแต่งจานด้วยชิ้นส้ม สมุนไพร พริกแดงและเหลือง และมะเขือเทศ
ไก่ฟ้าในซอสกับแชมเปญ
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
ซากไก่ฟ้าขนาดกลางหรือใหญ่ 1 ตัว
แชมเปญสดหรือแช่แข็ง 200 กรัม (กระป๋อง)
เบคอนสด 50–70 กรัม
2 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม
เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส
สีเขียว
วิธีทำอาหาร:
หั่นเบคอนเป็นเส้นแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ทอดให้อ้วนแล้วเอาออก เคลือบซากไก่ฟ้าด้วยเกลือและพริกไทย ยัดไส้ด้วยเบคอนและหัวหอมใหญ่ แล้ววางในกระทะย่าง ควรตุ๋นไก่ฟ้าในกระทะย่างจนสุก คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับหรือผัก/เครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส
แยกเตรียมแชมเปญ: ใส่ไว้ในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วผัดจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เกลือและยี่หร่า
ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเติมน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงไก่ฟ้า ผสมทุกอย่าง เติมน้ำหากจำเป็น และเคี่ยวประมาณ 10 นาที
ผสมเห็ดกับซอสที่ได้ วางเนื้อไก่ฟ้าหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงบนจานที่ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะเขือเทศเชอรี่ เทซอสที่มีเห็ดแชมปิญองอยู่ด้านบน แล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
ไก่ฟ้ากับไวน์แดง
ซากไก่ฟ้า
เบคอน 50 กรัม
5 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่
1 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้ง
รากผักชีฝรั่ง 2 ต้น
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
สีเขียว
วิธีทำอาหาร:
1 ช้อนโต๊ะ ครีม
ปล่อยให้ไก่ฟ้าเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก เท่านี้คุณก็สามารถทำซอสขึ้นฉ่ายได้ หั่นคื่นฉ่ายเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในน้ำเดือดสักครู่ ใช้ผ้าขนหนูแห้งและเคี่ยวในไขมันจนนิ่ม เมื่อขึ้นฉ่ายพร้อมแล้ว ให้เทครีมลงไปแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
นำไก่ฟ้าออกแล้ววางลงบนจานใบใหญ่ หากต้องการคุณสามารถตัดเกมออกเป็นส่วน ๆ แล้วเสิร์ฟบนจานแยกกัน ผสมซอสขึ้นฉ่ายกับน้ำที่เหลือจากการปรุงไก่ฟ้าแล้วราดลงบนไก่ฟ้า ประดับด้วยสมุนไพร ผักหรือผลไม้ จานนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับผักหรือมันฝรั่งใหม่
น่าทาน!
ไก่ฟ้ากับทรัฟเฟิล
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
ซากไก่ฟ้าหนุ่ม
ทรัฟเฟิล 12 อัน
ตับเป็ดหลายตัว (3–5)
ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่และน้ำมันมะกอกในปริมาณเท่ากัน
เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสตามชอบ
วิธีทำอาหาร:
มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำอาหารไก่ฟ้าที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ ดังที่คุณทราบ เนื้อไก่ฟ้ามีความเหนียวกว่าสัตว์ปีก ดังนั้นจึงต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวังก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้เนื้อไก่ฟ้ามีความฉ่ำมากขึ้นควรแช่ในซอสก่อนหรือควรแขวนซากไก่ฟ้าที่ถูกฆ่าไว้ระยะหนึ่งในห้องเย็นที่มีการระบายอากาศดี
ในการเตรียมไก่ฟ้าจานนี้ ควรถอนนกและนำน้ำมันดินออก ตัดคอออก แต่ควรปล่อยหนังไว้นานพอที่จะผูกปมได้ ถูซากด้วยเกลือและพริกไทยทั้งด้านในและด้านนอก แล้วหมักกับเชอร์รี่เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
ตัดหัวใจ ตับ และไตของไก่ฟ้าเป็นชิ้นๆ แล้วเคี่ยวน้ำมันครึ่งหนึ่ง จากนั้นบดในเครื่องปั่น หรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องบดเนื้อ
ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้ทรัฟเฟิลสดหรือกระป๋องก็ได้ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ทรัฟเฟิลสด ให้ต้มพวกมันในเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้เย็น โดยไม่จำเป็นต้องเตรียมการล่วงหน้า
สับทรัฟเฟิลเย็นครึ่งหนึ่งผสมกับเครื่องในและยัดซากไก่ฟ้าด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นเย็บซาก ผูกขา ปีก และผูกคอ (ซึ่งจะช่วยเตรียมนกได้ดีกว่า)
ปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาจนกระทั่งซากเป็นสีน้ำตาล (ประมาณครึ่งชั่วโมง) ราดด้วยน้ำผลไม้และน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ ขอแนะนำให้เสิร์ฟไก่ฟ้าจานนี้กับทรัฟเฟิล มันฝรั่งใหม่และสมุนไพร
เนื้อไก่ฟ้าเป็นอาหารรสเลิศที่นักชิมทั่วโลกยอมรับ คำอธิบายที่น่าทึ่งของอาหารนกหลวงในงานเลี้ยงของตัวแทนของราชวงศ์ผู้ปกครองของโรมโบราณตะวันออกและยุโรปมาหาเราจากส่วนลึกของประวัติศาสตร์โดยกวักมือเรียกด้วยกลิ่นหอมของการผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยม
อะไรจะดีไปกว่าเกมอบด้วยเปลือกสีทองกรุบกรอบ ปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่นรสเผ็ดเล็กน้อย และเสริมด้วยไวน์ผลไม้สดหนึ่งช่อ บางทีอาจเป็นเพียงไก่ฟ้าย่างที่อร่อยจนเหลือเชื่อ หรือซุปกะหล่ำปลีสีเหลืองอำพันที่ทำจากสัตว์ปีก?
กล่าวโดยสรุป ถึงเวลาปรนเปรอครอบครัวและคนที่คุณรักด้วยการเตรียมขนมที่คุณชื่นชอบตามประเพณีที่ดีที่สุดของโต๊ะหลวง!
เพื่อความชัดเจนและอำนวยความสะดวกในการทำงานของมือใหม่ในครัว ทุกสูตร มีรูปถ่ายด้วย
การเตรียมซาก
การเตรียมเกมเบื้องต้นประกอบด้วยสองขั้นตอน - การถอนและการตัด:
- การกำจัดขนจะทำจากล่างขึ้นบนและเริ่มจากท้องของไก่ฟ้า การดึงขนไก่ออกจะง่ายกว่าถ้าคุณกดหลังนิ้วหัวแม่มือขวาแนบกับผิวหนังของนกอย่างแน่นหนาและจับบริเวณเล็กๆ คุณไม่สามารถเล่นเกมลวกได้ หลังจากถอนขนแล้วควรบำบัดซากด้วยเตาแก๊สแล้วล้างด้วยน้ำอุ่น
- เมื่อทำการฆ่า อันดับแรกโดยการตัดผ่านผิวหนัง พืชผล กล่องเสียง และหลอดอาหารจะถูกเอาออก จากนั้นนกจะเปิดจากกระดูกสันอกไปยังทวารหนัก และนำอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง
- สิ่งสำคัญคือไม่ทำลายถุงน้ำดีและลำไส้
ซากที่เสร็จแล้วจะถูกล้างให้สะอาด (หลายครั้ง) ในน้ำแล้วซับด้วยกระดาษเช็ดปากหนา
รายละเอียดปลีกย่อยของการประมวลผลล่วงหน้า
พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนสงสัยเกี่ยวกับกระบวนการเตรียมอาหารไก่ฟ้าเนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะ ข้อเสียเปรียบเล็กๆ น้อยๆ นี้แก้ไขได้อย่างง่ายดายด้วยการแช่เนื้อในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ของเหลวจากภาชนะจะถูกระบายออกเป็นระยะและเติมความสดใหม่ ผลลัพธ์ของขั้นตอนการแช่อย่างละเอียดจะทำให้ซากมีสีจางลง
การบำบัดล่วงหน้าจะเสร็จสิ้นโดยเก็บเกมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
อาหารไก่ฟ้าที่ดีที่สุด
มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมนกราชาซึ่งทุกสูตรมีความสวยงามและอร่อยในแบบของตัวเอง แต่แน่นอนว่าอาหารปรุงเองที่บ้านจะเหมาะสมที่สุด
วิธีปรุงไก่ฟ้าในเตาอบสูตรที่ 1
สำหรับตัวเลือกแรก คุณจะต้อง:
- kefir 2 แก้ว;
- น้ำมันหมูเค็มเล็กน้อย 150 กรัม
- แอปเปิล;
- พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
ซากแบ่งออกเป็นสองส่วนและเติม kefir เป็นเวลา 60 นาที ผสมเกลือและพริกไทยลงในชามขนาดเล็ก หลังจากเวลาที่กำหนด ไก่ฟ้าจะถูกนำออกจากภาชนะ ถูด้วยเครื่องเทศแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันและปิดด้วยแอปเปิ้ลพลาสติก
นกถูกปกคลุมไปด้วย "เสื้อคลุม" ของน้ำมันหมูที่หั่นเป็นเส้น วางปลอกอบไว้ด้านบน (ขนาดเท่ากับขนาดของถาดอบ)
วางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงถอดปลอกออกและขยายเวลาทอดต่อไปอีก 10 นาที
เกมในเตาอบสูตรที่ 2
ตัวเลือกที่สองในการเตรียมไก่ฟ้านั้นคล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า แต่มีความแตกต่างหลายประการ สำหรับการอบคุณจะต้องมีไวน์ขาวหนึ่งแก้วเกลือ 1 ช้อนชาและแกงผสมในส่วนเท่า ๆ กัน น้ำมันหมู 300 กรัม (หมู):
- นกถูด้วยส่วนผสมและเก็บไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงหย่อนลงในภาชนะตื้นที่เต็มไปด้วยไวน์แล้วส่งไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน (ในบางครั้งจะมีการพลิกเนื้อไปที่ รับรองว่าเปียกแน่นอน)
- หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงไก่ฟ้าจะถูกเอาออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เบคอนแผ่นบางๆ กระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งซากและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
- เกมดังกล่าวถูกถ่ายโอนไปยังปลอกอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ถึงอุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 40 นาที
- ปลอกแขนถูกตัดและเนื้อเป็นสีน้ำตาลเปิดไว้ประมาณ 20 นาที
วิธีการปรุงไก่ฟ้าย่าง
ส่วนผสมสำหรับสัตว์ปีกกับเห็ด:
- ซากที่มีน้ำหนักน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม
- หัวหอมหนึ่งอัน;
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- เห็ด 200 กรัม
- ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว
- เกลือ เครื่องปรุงรสใด ๆ สำหรับเกม
สับหัวหอมและเห็ดอย่างหยาบ หั่นไก่ฟ้าเป็นชิ้นๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในจานหม้อปรุงอาหาร (หรือกระทะที่มีผนังหนา) ในน้ำมันร้อน
วางเนื้อในหม้อ 2 ใบ จากนั้นใส่เห็ดและหัวหอมอีกชั้นหนึ่ง ซึ่งก่อนหน้านี้ปรุงสุกไปแล้วครึ่งหนึ่งในภาชนะด้านบน (หลังจบเกม)
เทไวน์ในปริมาณที่เท่ากัน (อย่างละ 100 กรัม) เกลือ เติมเครื่องปรุงรส ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 60 นาที อุณหภูมิที่ต้องการคือ 220 องศา
สัตว์ปีกกับเบคอนและขึ้นฉ่าย
เมนูคุณภาพระดับร้านอาหารที่ปรุงเองที่บ้าน
วัตถุดิบ:
นกถูด้วยเกลือและเต็มไปด้วยใบคื่นฉ่ายและใบกระวาน เต้านมห่อด้วยเบคอนเป็นชิ้นแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
ไก่ฟ้าวางอยู่ในกระทะย่างโดยเติมเห็ด หัวหอม และเนยสับละเอียด
อบที่อุณหภูมิ 190°C ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เพื่อการทอดสูงสุดต้องพลิกเนื้อทุกครึ่งชั่วโมงแล้วเทของเหลวและน้ำมันเพิ่มเติมลงไป ก่อนเสิร์ฟ ให้นำขึ้นฉ่ายและใบกระวานออก
เนื้อกับแยม lingonberry
สูตรเด็ดสำหรับนักชิมตัวจริง
- เนื้อสัตว์ปีก 400 กรัมไม่มีเส้นเอ็น หั่นเป็นชิ้นแล้วตี ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกรีดในไข่ 3 ฟองพร้อมเกลือและพริกไทยชุบเกล็ดขนมปังขาวจำนวนเล็กน้อยแล้วทอดในเนย 60 กรัม
- เนื้อชิ้นเสร็จแล้วโรยด้วยมันฝรั่งทอด
- แยม (แครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่) เสิร์ฟแยกกัน
เนื้อเสียบไม้
- ตัดเนื้อออกจากซากไก่ฟ้าสับหยาบใส่น้ำมันหมูและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เสียบเนื้อลงบนไม้เสียบ สลับกับน้ำมันหมู หัวหอม และพริกหยวก แล้วทอดในน้ำมัน
- ก่อนเสิร์ฟให้เทแอลกอฮอล์ลงในจานที่เสร็จแล้ว (คอนยัคจะดีที่สุด) แล้วจุดไฟ
- ใช้เนื้อสัตว์ปีกที่เหลือมาทำน้ำซุปกับผัก
ในการเตรียมไก่ฟ้า 1 ตัวด้วยวิธีนี้คุณจะต้องใช้น้ำมันหมู 100 กรัม, เนย 50 กรัม, หัวหอม 2 หัว, เหล้ารัมครึ่งแก้ว (คอนยัค), พริกขนาดใหญ่ 2 เม็ด
พิลาฟ คนเดิม
สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง:
การตระเตรียม:
- ทอดเกมโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น
- ใส่มะเขือเทศบดลงในของเหลวที่ละลายแล้ว ปรุงรสด้วยแป้งและเคี่ยว
- ผัดหัวหอม
- หั่นไก่ฟ้าที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ ใส่ในกระทะ แล้วเทลงในซอส
- เพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศลงในเนื้อ
- ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
- ข้าวต้มร่วนเตรียมแยกต่างหากเป็นกับข้าวสำหรับ pilaf พิเศษ
ชนิทเซล
ส่งเนื้อสัตว์ปีก 70 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับเกลือและพริกไทย ปั้นเป็นเหล้ายินเซลชุบไข่และเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมัน
ตกแต่งจานด้วยชิ้นส้มและตกแต่งด้วยมันฝรั่ง
นกราชาย่าง
วัตถุดิบ:
ในการเตรียมซากไก่ฟ้าให้ยัดไส้ด้วยน้ำมันหมูแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย เติมท้องด้วยหัวหอมตุ๋นในน้ำมันพร้อมเครื่องเทศและพริกไทยดำ เย็บช่องปิดด้วยน้ำมันหมูที่ยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
ไก่ฟ้าที่เสียบไม้ควรทาน้ำมันแล้วย่างบนถ่าน
น่าทาน!
คุณชอบมันไหม? แบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก!
ความคิดเห็นล่าสุด
อีวาน: สวัสดี และเพื่อจุดประสงค์อะไร?...
เซอร์เกย์: ช่วยเลือกปืนเล็กและสโคปหน่อย!!! ครั้งแรกที่เอา...
เสียขวัญ: ดินปืนส่วนเกิน... 2 กรัม ภาชนะปึก กระสุน 34 กรัมของคุณ...
นิยาย: ผมมี Nikon ครับ มีแต่รุ่นอื่น - Nikon Monarch 2000. ประกอบสำหรับ...
: หนาว😅ส...
อีวาน: สวัสดีครับ แจ้งศาลสั่งจำคุก 1 ปี ฐานเป็นเจ้าหน้าที่ฝ่ายธุรการ...
ฉันคิดว่าคงไม่มีใครในโลกนี้ที่ไม่ชอบกินของอร่อย ใช่ แม้ว่าบนโลกนี้จะมีผู้ทานมังสวิรัติอยู่มาก แต่ก็ยังมีคนกินเนื้อสัตว์อยู่ไม่มากนัก ส่วนอย่างหลังจะต้องถูกใจกับรสชาติของนกที่กรอบนุ่มชุ่มฉ่ำอบในเตาอบ น่าเสียดายที่มีคนจำนวนมากที่ไม่ได้รับอนุญาตให้รับประทานอาหารนี้เนื่องด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ วันนี้เราได้คัดสรรสูตรอาหารที่เกือบทุกคนสามารถรับประทานได้โดยไม่มีข้อจำกัด พื้นฐานของอาหารของเราคือไก่ฟ้า
ใช่แล้ว นกตัวนี้มักปรากฏบนโต๊ะของครอบครัวที่มีนักล่า แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ไก่ฟ้าเริ่มที่จะผสมพันธุ์ที่บ้านแล้ว เกษตรกรเป็นคนรักสัตว์แปลกหน้า
เหตุผลของความต้องการในวงกว้างก็คือ เนื้อสัตว์มีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และถึงกระนั้นก็ยังเป็นอาหารอีกด้วย
ฉันอยากจะเสริมว่าไก่ฟ้าที่เลี้ยงในกรงมีลักษณะรสชาติที่สูงกว่าญาติป่าอย่างเห็นได้ชัด
ตัวอย่างเช่น บุคคลที่อาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติจะมีเนื้อที่แข็งและแห้งและมีรสชาติเฉพาะตัว ไม่ใช่ทุกคนจะชอบผลิตภัณฑ์นี้ แต่ข้อเสียนี้สามารถกำจัดได้ในระหว่างการปรุงอาหารหากคุณใช้เครื่องเทศและการหมักที่หลากหลายอย่างถูกต้อง หากคุณแก้ไขปัญหานี้อย่างระมัดระวังคุณจะได้อาหารจานอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายยังได้รับอิทธิพลจากวิธีการปรุงอาหารด้วย เนื้อไก่ฟ้าสามารถตุ๋น, อบในเตาอบ, ต้ม, นึ่ง, ในหม้อหุงช้า, ทอด, เคบับและอีกมากมาย สิ่งสำคัญในการปรุงอาหารด้วยผลิตภัณฑ์นี้คือต้องหมักให้ดีก่อน
วิธีปรุงไก่ฟ้ามีสูตรต่างๆ มากมาย แต่ทั้งหมดก็มีจุดเดียว นี่คือการใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกเมื่อหมักเนื้อสัตว์ ด้วยผลิตภัณฑ์นี้คุณไม่เพียงสามารถกำจัดกลิ่นเฉพาะของไก่ฟ้าเท่านั้น แต่ยังเพิ่มกลิ่นหอมใหม่ให้กับจานอีกด้วย หากคุณทำทุกอย่างได้ดีและจริงจังกับขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะได้เนื้อที่น่าทึ่งพร้อมรสชาติที่น่าพึงพอใจ
แม่บ้านไม่จำเป็นต้องมีซากสัตว์ปีกแปรรูปในครัวเสมอไป บางครั้งคุณต้องทำทุกอย่างด้วยตัวเอง ยังไง? เราจะบอกคุณเรื่องนี้ต่อไป
จะแยกซากไก่ฟ้าได้อย่างไร?
ตรงหน้าคุณคือสัตว์ที่ตายแล้ว มีขนนกปกคลุมไปหมด จะทำอย่างไรต่อไป? ขั้นแรกจะต้องลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ถอนขนได้ง่ายขึ้น ในการทำเช่นนี้ ให้วางซากไว้ในภาชนะทรงลึกเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นจึงยกลงบนโต๊ะ ก่อนอื่นให้ถอนขนที่ปีกและก้น จากนั้น ตัดหัวออก แล้วเริ่มถอดเครื่องในออกได้ ขั้นตอนนี้จะต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อวัยวะภายในเสียหาย แล้วตัดก้นออก
ตอนนี้คุณต้องล้างซากให้สะอาด เพียงเท่านี้เนื้อก็พร้อมสำหรับปรุงต่อแล้ว
และอย่าลืมทิ้งเครื่องในไปด้วย เพราะคุณสามารถปรุงอาหารอร่อยๆ ได้หลากหลายจากเครื่องในนั้นด้วย แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง
การหมักเป็นกุญแจสำคัญในอาหารจานอร่อย
มีสูตรอาหารต่าง ๆ ที่ให้คุณหมักไก่ฟ้าได้อย่างอร่อย เราจะบอกวิธีการที่พบบ่อยที่สุดแก่คุณ:
- หมักด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก คุณต้องใช้น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่สับ 1 อัน และเกลือ 1 ช้อนชาครึ่ง จากนั้นคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง กดกระเทียมสองกลีบแล้วใส่ลงในส่วนผสมหลักแล้วเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกครึ่งแก้วลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและถูซากให้ทั่วด้วยน้ำหมักที่ได้ หลังจากนั้นให้นำนกไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปปรุงได้ตามต้องการ
- ส่วนผสมเครื่องเทศ สำหรับวิธีนี้ ต้องใช้สมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือหลายชนิด คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดฝรั่งเศสและน้ำมะนาวได้ หากไม่มีอย่างหลังก็สามารถแทนที่ด้วยทับทิมได้ ถูเนื้อให้ละเอียดด้วยส่วนผสมนี้แล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งวัน
- คุณยังสามารถเตรียมน้ำดองได้ด้วย ตัวอย่างเช่นใช้น้ำซุปสองแก้วเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสน้ำส้มสายชูบัลซามิกครึ่งแก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเกลือละลาย จากนั้นดึงของเหลวนี้ลงในกระบอกฉีดยาแล้วค่อยๆ ฉีดเข้าไปในบริเวณที่มีเนื้อมากที่สุด จากนั้นวางซากลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วเกลี่ยน้ำดองให้ทั่วพื้นผิว และทิ้งไว้สิบสองชั่วโมง
โดยทั่วไปคุณสามารถสร้างน้ำดองได้ด้วยตัวเองโดยการลองผิดลองถูก อย่ากลัวที่จะทดลองแล้วทุกอย่างจะอร่อย
หลักสูตรแรก
ฉันอยากจะบอกว่ามีความคิดโบราณว่านกตัวนี้เหมาะสำหรับเตรียมอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ฉันรับรองกับคุณว่านี่ไม่เป็นเช่นนั้น มีหลายทางเลือกในการเตรียม Borscht และซุปจากผลิตภัณฑ์นี้ และนี่คือตัวอย่างที่ชัดเจน
สูตรซุปไก่ฟ้า
เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
- เนื้อไก่ฟ้า
- แครอทหนึ่งอัน;
- หกมันฝรั่ง;
- ไข่;
- เกล็ดขนมปัง;
- เนย 70 กรัม
- น้ำมันข้าวโพด
- นมครึ่งแก้ว
- แป้ง;
- เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ต้มไก่ฟ้ากรองน้ำซุป สับเนื้ออย่างประณีต
ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มสูง โดยเอาเปลือกไว้ จากนั้นปอกเปลือกและบดด้วยส้อม ใส่ไข่เนยและนมอุ่นลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่แป้งและเกลือ ทำลูกบอลจากแป้งที่ได้ผลลัพธ์แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันข้าวโพดจนเป็นสีเหลืองทอง
ในขณะเดียวกันใส่แครอทและเนื้อสับละเอียดลงในน้ำซุปแล้วต้ม จากนั้นใส่ลูกชิ้นทอดลงไปแล้วโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพร เรียกน้ำย่อย
ไก่ฟ้าเย็นกว่า
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อไก่ฟ้า
- kefir 1.5 ถ้วย;
- ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย;
- หัวไชเท้าห้าชิ้น;
- แตงกวาสดสองอัน
- ไข่ต้มสองฟอง;
- ผักใบเขียวเกลือเพื่อลิ้มรส
ต้มเนื้อในน้ำเค็มด้วยใบกระวาน จากนั้นนำเนื้อออกจากน้ำ เมื่อเย็นลงให้สับละเอียด
ผสม kefir กับครีมเปรี้ยวใส่สมุนไพรสับแตงกวาและหัวไชเท้าสับละเอียด จากนั้นให้ขยี้ไข่แล้วใส่ในตู้เย็น และสุดท้ายก็ใส่เนื้อในจานของเรา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เกลือหากจำเป็น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เสิร์ฟแช่เย็น
ซุปเกี๊ยว
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ฟ้า
- 5 มันฝรั่ง;
- แครอทหนึ่งอัน;
- หัวหอมหนึ่งอัน;
- เบคอน 50 กรัม
- ใบกระวานสองใบ;
- พริกไทยดำ 5 เม็ด;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- แป้ง 50 กรัม
- เนย 25 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง;
- นม 150 มล.
เตรียมน้ำซุปไก่ฟ้า นำเนื้อต้มออก เย็นและหั่น กรองน้ำซุป
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น จากนั้นใส่ลงไปในน้ำซุปที่เดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
ปอกหัวหอมและแครอท ตัดทุกอย่างเป็นครึ่งวง และทอดในน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว
ทำเกี๊ยว: ผสมแป้งกับไข่ นม เนย และเกลือ
ฉันอยากจะเสริมว่าโดยหลักการแล้วคุณสามารถปรุงเนื้อไก่ฟ้าและเตรียมอาหารได้หลากหลาย สิ่งเดียวที่จะทำให้นกตัวนี้อร่อยขึ้นได้คือการหมักไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง
สูตรอาหารไก่ฟ้าในหม้อหุงช้า
อุปกรณ์ประเภทนี้กำลังกลายเป็นผู้ช่วยในครัวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และเราอดไม่ได้ที่จะบอกว่ามีสูตรอาหารสำหรับเตรียมเนื้อไก่ฟ้าที่ผิดปกติในหม้อหุงช้า โดยทั่วไปแล้วความหมายของการทำอาหารก็ไม่แตกต่างจากนกชนิดอื่นมากนัก
สูตรที่ 1
ไก่ฟ้าอบในหม้อหุงช้า
สินค้าที่ต้องการ:
- น้ำมะนาวครึ่งแก้ว
- น้ำ 1/2 แก้ว
- หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
- มาจอแรมบดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- สองช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- เนย;
- ซากไก่ฟ้า
เราล้างเนื้อและหั่นเป็นส่วน ๆ
ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอม ผสมเครื่องเทศทั้งหมด เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำ จากนั้นเพิ่มหัวหอมลงในส่วนผสมนี้ ผสมทุกอย่างโดยใช้เครื่องปั่น หมักเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้ ทิ้งไว้ห้าชั่วโมง
ทาเนยที่ก้นชามในหม้อหุงข้าวหลายเมนู วางไก่ฟ้าไว้ด้านบน และปรุงในโหมด "อบ" เป็นเวลา 50 นาที เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้
สูตรที่ 2
อกไก่ฟ้ากับขิงในหม้อหุงช้า
เราจะต้อง:
- อกไก่ฟ้าสองตัว
- หัวหอมสีเขียวสองชิ้น
- ขิงขูดหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วหนึ่งช้อนชา
- กระเทียมห้ากลีบ
- น้ำมันมะกอกสี่ช้อนชา
- ผักชีสามก้าน
ตัดเนื้อเป็นชั้นบาง ๆ สับกระเทียม ผักชี และหัวหอม
ผสมหัวหอม ขิง กระเทียม กับมะกอกและซีอิ๊วขาว ถูน้ำดองให้ทั่วเนื้อกระดาษ ทิ้งไว้สองชั่วโมง จากนั้นวางอกไก่ฟ้าลงในชามแล้วทอดเป็นเวลาห้านาทีโดยปิดฝาในโหมด "เปลือก" จากนั้นพลิกเนื้อแล้วปรุงต่อ หลังจากผ่านไปห้านาที ให้เทน้ำหลายแก้วหนึ่งแก้วลงในชาม และเคี่ยวในโหมด "น้ำซุป" เป็นเวลาประมาณสามสิบนาที
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศได้
นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงไก่ฟ้าในหม้อหุงช้า มีตัวเลือกมากมายสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต ตัวอย่างเช่นบนเว็บไซต์ของเราโดยการดูวิดีโอ หรือฝันเล็กๆ น้อยๆ ด้วยตัวเอง
การปรุงไก่ฟ้าในเตาอบ
ไม่ควรพลาดวิธีการปรุงเนื้อสัตว์แบบนี้ สูตรอาหารที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถไม่เพียงเป็นหลักสูตรที่สองเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุดอีกด้วย
หม้อตุ๋นเนื้อไก่ฟ้า
สินค้าที่ต้องการ:
- เยื่อกระดาษ 300 กรัม
- สิบมันฝรั่ง;
- เห็ด 150 กรัม
- หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
- ชีสแข็ง 50 กรัม
- เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ไข่;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ต้มเนื้อโดยเติมเกลือและใบกระวาน ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมผัด เห็ดทอด เกลือ และเครื่องเทศลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ต้มมันฝรั่ง ตีให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่ครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ที่ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง กระจายเป็นชั้นๆ จากนั้นใส่เนื้อสับ จากนั้นจึงบดมันฝรั่งอีกครั้ง แปรงด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบในเตาอบด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที นำจานออกโรยด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 5 นาที
เราขอเสนอทางเลือกสองสามอย่างให้คุณปรุงไก่ฟ้าในเตาอบ แต่ยังมีสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายจากนกตัวนี้ คุณสามารถทำสตูว์เนื้อวัว เนื้อทอด ลูกชิ้น และอื่นๆ อีกมากมาย
ไก่ฟ้าอบในเตาอบ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ซากไก่ฟ้า;
- เครื่องเทศสำหรับหมัก;
- ปลอกหุ้ม.
นำซากไก่ฟ้ามาล้างให้สะอาด เราหมักด้วยวิธีแรก (ดูสูตรหมักด้านบน) หลังจากผ่านไปสิบชั่วโมงเราก็ใส่ซากไว้ในปลอกแขน เปิดเตาอบ และอบไก่ฟ้าในปลอกเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้
วันนี้เราดูตัวเลือกต่าง ๆ มากมายสำหรับการปรุงไก่ฟ้าอย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อน ตอนนี้มีสูตรมากมาย คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบ ในหม้อหุงช้า รวมถึงในกระทะและเตาย่างได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและจินตนาการของคุณ
นอกจากนี้คุณยังสามารถดูวิดีโอที่มีสูตรอาหารไก่ฟ้าปรุงเพิ่มเติมได้
เนื้อของนกที่น่าทึ่งนี้มีคุณค่ามากและอร่อยมาก บรรพบุรุษของเรายังเชื่อว่ามันมีผลการรักษา สามารถตุ๋น ย่างบนถ่มน้ำลาย กระทะ หรืออบได้ นอกจากนี้เนื้อไก่ฟ้ายังเป็นอาหารโภชนาการที่ดีเยี่ยมและไม่สามารถทดแทนได้ซึ่งควรรวมอยู่ในอาหารของคุณด้วย
ปรุงไก่ฟ้าอย่างไรให้รสชาติเยี่ยม? โดยส่วนตัวแล้วฉันอบมันในซอสพร้อมผัก
การคว้านไส้และการเตรียมการ
ขั้นแรก นกควรควักไส้ ทาน้ำมัน หั่นและล้างให้สะอาด กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน เนื่องจากไก่ฟ้าไม่เหมือนกับไก่ (ตัวอย่าง) ไม่จำเป็นต้องต้มด้วยน้ำเดือด
มันสามารถควักไส้ได้ง่ายมาก และจากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่า ควรดึงขนออกมาเมื่อขนโตขึ้น (ไม่ใช่ขัดขวาง!) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหายเพราะมันบอบบางมาก
หลังจากนั้นฉันก็เอาเครื่องในทั้งหมดออกในคราวเดียว ทาน้ำมันดินอย่างระมัดระวัง ล้างและหั่นเป็นชิ้นเหมือนไก่ (ขา ปีก อกและหลัง) ฉันใช้เวลากระบวนการทั้งหมดไม่เกินสี่สิบนาที (สำหรับซากหนึ่งตัว)
แม้ว่าเกมมักจะยากและใช้เวลานานในการผ่านกระบวนการให้ความร้อน แต่เนื้อนี้ก็สามารถทำให้นุ่มจนน่าประหลาดใจได้ เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ฉันหมักกับมายองเนสในอัตราซอส 200 กรัมต่อซาก 1 ตัว
ไก่ฟ้าทำอาหาร
ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:
- ซากไก่ฟ้า 1 ตัว
- มายองเนส 200 กรัม
- 6 มันฝรั่งขนาดกลาง
- 1 หัวหอม
- แครอท 1 อัน
- แชมเปญ 300 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม
- สีเขียว
- ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย
ชิ้นที่หมักแล้วจะต้องทอดในกระทะ (ควรใส่มาการีน) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นคุณต้องทอดมันฝรั่งเล็กน้อยโดยหั่นเป็น 4 ส่วนก่อน
สำหรับการอบ คุณต้องใช้กระทะย่างเซรามิกหรือภาชนะแก้วที่มีด้านสูง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะดังนี้:
- ชั้น: เนื้อทอด
- ชั้น: หัวหอมสับ
- ชั้น: แครอทหั่นเป็นเส้น
- ชั้น: แชมเปญสับ
- ชั้น: มันฝรั่งสับหยาบ
- วางใบกระวานไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยสมุนไพร
ในการเตรียมซอสคุณจะต้อง:
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม
- เนย
- น้ำซุปหรือน้ำเดือด (300 มล.)
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เพิ่มครีมและแป้งลงในเนยละลาย หลนเป็นเวลาหลายนาทีคนอย่างต่อเนื่องและในตอนท้ายเติมน้ำต้มหรือน้ำซุปทิ้งไว้บนไฟอีก 1 นาที เทซอสที่ได้ลงในส่วนผสมทั้งหมดในกระทะย่างแล้ววางในเตาอบร้อนประมาณ 40-50 นาที
ไก่ฟ้าอบที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ พักไว้ให้เย็นเล็กน้อยแล้วโรยด้วยสมุนไพรในตอนท้าย
จานนี้สามารถเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ สำหรับโต๊ะวันหยุด!
นกเกมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถทำลายความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับความแข็งแกร่งของพวกมันได้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำให้ไก่ฟ้านิ่มและทอดบนตะแกรงจากสูตรนี้
- ซากไก่ฟ้าหนัก 1.2 กก.
- แครอท 150 กรัม
- 1 หัวหอม (ใหญ่);
- น้ำกรองหรือต้ม 2 ลิตร
- เครื่องเทศ "สำหรับการย่าง" (ปาปริก้า, โหระพา, แกง, กระเทียมบด, มิ้นต์, ออริกาโน);
- เกลือ 25 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 100 มล.
- น้ำผึ้ง 20 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 75 มล.
- เครื่องเทศสำหรับน้ำเกลือ: ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ ใบกระวาน 5 ใบ ถั่วออลสไปซ์ 10-12 เม็ด กระวาน 3 เม็ด 4-5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
- พริกไทยดำ (ควรบดสดๆ)
กระบวนการทำอาหาร
เตรียมน้ำเกลือสำหรับแช่ไก่ฟ้า ต้มน้ำสะอาด 2 ลิตร ใส่เกลือ ใส่น้ำส้มสายชู ใบกระวาน กระวาน ออลสไปซ์ กานพลู และลูกจันทน์เทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
ปอกแครอทและหัวหอม หั่นบาง ๆ แต่ไม่ละเอียดเกินไป
เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในน้ำเกลือ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดหรือผ่านการกด
ใส่กระเทียมลงในน้ำเกลือที่เดือดหลังจากผ่านไป 30 วินาทีให้นำจานออกจากเตา
ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงประมาณ 30 องศา
แช่ซากไก่ฟ้าที่ควักไส้ในน้ำเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ก่อนปรุงอาหาร 2-3 ชั่วโมงจะต้องนำนกออกจากน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้เนื้ออุ่นถึงอุณหภูมิห้อง
เราตัดซากตามเต้านมดังที่แสดงในภาพ
ตอนนี้เราแยกไก่ฟ้าที่ถูกตัดออกตามกระดูกสันหลังเพื่อให้ซากมีรูปร่างแบน
ใช้แปรงทาขนมเคลือบซากทั้งสองด้านด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
ทอดไก่ฟ้าบนถ่านร้อน ๆ ทั้งสองด้านโดยทาน้ำดองเป็นระยะ ๆ
เวลาในการปรุงไก่ฟ้าขึ้นอยู่กับน้ำหนักและอุณหภูมิความร้อน เราตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์โดยใช้ไม้จิ้มฟันซึ่งควรเจาะเนื้อได้ง่าย ในกรณีนี้นกจะถูกปรุงเป็นเวลา 20 นาที