ลักษณะของบุคคลร่าเริง ประเภทอารมณ์ผสม ร่าเริง เจ้าอารมณ์
แอปริคอตแห้ง แม้ว่าจะมีเนื้อหาด้อยกว่าแอปริคอตสดก็ตาม สารที่มีประโยชน์ยังคงมีปริมาณมากกว่าแยม แยม หรือผลไม้แช่อิ่ม แอปริคอตเป็นผลไม้ที่เน่าเสียง่าย การตากแห้งก็เป็นหนึ่งในนั้น วิธีที่ดีที่สุดการอนุรักษ์และไม่ต้องการค่าใช้จ่ายทางการเงินจำนวนมาก
แอปริคอตเป็นผลไม้ที่เน่าเสียง่าย การตากแห้งเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บรักษา
ก่อนที่คุณจะเริ่มอบแห้งแอปริคอต คุณควรตัดสินใจว่าสุดท้ายแล้วคุณต้องการได้อะไร คำถามดูแปลกๆ ไหม? แอปริคอตแห้งตามธรรมชาติ คุณรู้หรือไม่ว่าจริง ๆ แล้วแอปริคอตแห้งเรียกว่าอะไร และแอปริคอตแห้งเป็นเพียงหนึ่งในสายพันธุ์ของมัน
ชื่อขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของผลไม้และขนาดของมัน แอปริคอตแห้งขนาดเล็กที่มีเมล็ดเรียกว่าแอปริคอต ส่วนแอปริคอตขนาดใหญ่เรียกว่าเชปาลา หากบีบเมล็ดออกทางรูใกล้ก้านโดยให้ผลติดขัดน้อยที่สุด เมื่อแห้งแล้วผลที่ได้ก็คือไคซา และถ้าแอปริคอตแต่ละซีกแห้งโดยธรรมชาติโดยไม่มีหลุมก็แสดงว่าเป็นแอปริคอตแห้ง ผู้ที่ชื่นชอบแยกแยะความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลไม้หั่นบาง ๆ กับผลิตภัณฑ์ที่หักโดยไม่ต้องใช้มีดช่วย
วิดีโอเกี่ยวกับแอปริคอตแห้งแบบโฮมเมด
แต่ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะแยกแยะแอปริคอตแห้งสำเร็จรูปตามความหลากหลายที่ทำ
อย่างไรก็ตามเมื่อเลือกแอปริคอตที่เหมาะสมเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพก็มีความหลากหลาย ความสำคัญอย่างยิ่ง. สำหรับแอปริคอตแห้งผลไม้ขนาดใหญ่ไม่ฉ่ำเกินไปที่มีเนื้อหนาแน่นและมีปริมาณน้ำตาลสูงควรเอาหินออกได้ง่าย พันธุ์เอเชียกลางหลายชนิดมีคุณสมบัติดังกล่าว ซึ่งบางพันธุ์ก็มีน้ำตาลมากกว่า 20% เช่นกัน เลนกลางคุณสามารถเลือกอันที่เหมาะสมซึ่งมีปริมาณน้ำตาลเพียงพอประมาณ 10% น้ำหนักของแอปริคอตที่มีความหนาแน่นและคัดสรรมาอย่างเหมาะสมจะลดลง 5-6 เท่าเมื่อแห้ง
คัดเลือกผลไม้ที่สุกเต็มที่และไม่เสียหายที่เก็บจากต้นไม้ ส่วนที่ถูกปฏิเสธสามารถตากให้แห้งในรูปของแอปริคอตหรือเหี่ยว ขอแนะนำให้ล้างแอปริคอตสำหรับแอปริคอตแห้งอย่างทั่วถึงเพื่อให้สามารถบริโภคผลไม้แห้งที่เสร็จแล้วได้โดยไม่ต้องล้าง มิฉะนั้นจะสูญเสียสารอาหารบางส่วน ผลไม้แบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่งและเอาหลุมออก
ผลไม้แบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่งและเอาหลุมออก
ในแง่ของปริมาณวิตามิน แอปริคอตแห้งนั้นค่อนข้างแย่กว่าแอปริคอต แต่อันนี้ ถือว่าดีต่อสุขภาพมีข้อดีอีกประการหนึ่งคือสามารถให้สีอำพันที่สวยงามและเข้มข้นมาก เมื่อผลิตผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ มักจะได้รับผลจากการแปรรูปแอปริคอตที่เตรียมไว้ ซัลเฟอร์ไดออกไซด์. วิธีการนี้แม้จะกำหนดโดยเทคโนโลยี แต่ก็ถือว่าไม่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมโดยสิ้นเชิง เพื่อให้ได้แอปริคอตแห้งที่บ้าน เราสามารถแนะนำวิธีรักษาสีที่เป็นที่ยอมรับได้มากขึ้น
หากความสว่างมีความสำคัญต่อผู้ผลิต รูปร่างแอปริคอตแห้งในอนาคตจากนั้นก่อนที่จะทำให้แห้งเขาใส่แอปริคอตที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในกระชอนแล้วนำไปนึ่งประมาณ 5 - 10 นาทีขึ้นอยู่กับความแข็งของผลไม้ ในบางกรณีแทนที่จะนึ่งผลไม้ก็สามารถต้มได้ เป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้วางแอปริคอตบนผ้าสะอาดเพื่อระบายความชื้นส่วนเกินออก ผลไม้แห้งนั้นไม่สวยงามเท่าเมื่อแปรรูปด้วยกำมะถัน แต่ก็ยังสว่างกว่าแอปริคอตแห้งที่ไม่นึ่งและไม่นึ่ง
เพื่อรักษาสี คุณสามารถแช่ผลไม้ที่ล้างแล้วในสารละลายได้ กรดมะนาว
นอกจากนี้เพื่อรักษาสีคุณสามารถแช่ผลไม้ที่ล้างแล้วในสารละลายกรดซิตริกซึ่งเตรียมในอัตรา 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร
ตัวเลือกที่อ่อนโยนที่สุดซึ่งผลิตผลไม้แห้งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือทำให้ผลไม้แห้งบนต้นไม้โดยตรง นี่คือวิธีที่คุณจะได้แอปริคอตจากพันธุ์ที่เหมาะสม ขอแนะนำให้ทำแอปริคอตแห้งให้แห้งโดยเร็วที่สุด สภาพธรรมชาติซึ่งต้องใช้สถานที่ที่มีการระบายอากาศและไม่มีร่มเงา (ลาน ระเบียง หรือหลังคา) และสภาพอากาศที่มีแดดจัด ไม่ควรมีถนนที่มีควันไอเสียหรือฝุ่นอยู่ใกล้ๆ .
ครึ่งหนึ่งของผลไม้จะถูกเก็บไว้ในที่ร่มเป็นครั้งแรกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในลมหรือลมหลังจาก 3 - 4 ชั่วโมงพวกเขาจะวางแยกกันเพื่อไม่ให้ติดกันบนตะแกรงไม้หรือพับเป็นจักสานวิลโลว์ และสัมผัสกับแสงแดด คุณสามารถใช้ตะแกรงโลหะได้ แต่ต้องแน่ใจว่าได้วางผ้าบางๆ ไว้ด้วย ในเวลากลางคืน ชิ้นงานจะถูกถอดออกในอาคาร เช่นเดียวกับในกรณีที่สภาพอากาศเลวร้ายชั่วคราว หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ชิ้นจะเหี่ยวเฉา หดตัวลง และไม่เหนียวเหนอะหนะ จากนั้นจึงจัดเรียงให้ชิดยิ่งขึ้น การอบแห้งจะใช้เวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและคุณสมบัติของผลไม้
ขอแนะนำให้แอปริคอตแห้งแห้งในสภาพที่เป็นธรรมชาติที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
ผู้ผลิตบางรายร้อยแอปริคอทครึ่งหนึ่งไว้บนด้ายแล้วดึงในแนวนอน หากผลไม้ไม่ฉ่ำและแน่นจนเกินไปเพื่อไม่ให้จับกันเป็นก้อนก็ถือว่าวิธีนี้ยอมรับได้ คุณสามารถพันแอปริคอตที่นิ่มกว่าไว้บนกิ่งไม้หรือไม้เสียบไม้บางๆ แล้ววางเป็นมุมโดยสอดปลายด้านหนึ่งเข้าไปในรูที่เจาะเป็นพิเศษ ในพื้นที่ที่มีลมพัดบ่อยครั้งในสภาพอากาศร้อน ผลไม้ที่พันไว้บนด้ายหรือกิ่งไม้จะแห้งแม้อยู่ในที่ร่ม
ปัญหาที่มักมาพร้อมกับวิธีการ "ล้าสมัย" คือแมลง - มดและแมลงวัน ผู้ปฏิบัติงานแนะนำให้เปลี่ยนตำแหน่งของผลิตภัณฑ์บ่อยครั้งเพื่อ "หลอก" มด แต่ต้องใช้พื้นที่ว่างขนาดใหญ่และมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง จะง่ายกว่าที่จะวางแอปริคอทลงบนโต๊ะโดยจุ่มขาลงในชามน้ำ เพื่อป้องกันแมลงวัน สามารถคลุมผลไม้ด้วยผ้ากอซได้ หากแดดร้อนพอ ก็ยอมรับได้
อีกทางเลือกหนึ่งคือการดัดแปลงกรอบหน้าต่างคู่แบบเก่าสำหรับเครื่องเป่าพลังงานแสงอาทิตย์โดยเปลี่ยนกระจกเป็นตาข่ายพลาสติก อุปกรณ์ดังกล่าวซึ่งแขวนอยู่ในแนวนอนช่วยให้แห้งและป้องกันแมลงคุณภาพสูง
สำหรับผู้ที่ไม่มีพื้นที่ที่เหมาะสมสำหรับการตากผลไม้ด้วยแสงอาทิตย์หรือต้องการรับแอปริคอตแห้งจำนวนหนึ่งภายในหนึ่งวันก็สามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนได้ เครื่องอบผ้าที่ทันสมัยที่สุดมีฮีตเตอร์อันทรงพลัง พัดลม ระบบถาดที่เพิ่มพื้นที่ใช้สอย และเทอร์โมสตัท ผู้ผลิตมีการปรับปรุงผลิตภัณฑ์ของตนอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้กระบวนการเตรียมผลไม้แห้งกลายเป็นเรื่องง่ายและสะดวกยิ่งขึ้น และผลลัพธ์ก็มีคุณภาพสูงขึ้น
วางชิ้นบนถาดแยกกันเพื่อไม่ให้ติดกัน
คุณสมบัติของการทำงานกับอุปกรณ์อย่างใดอย่างหนึ่งระบุไว้ในคำแนะนำที่แนบมา แต่คุณต้องคำนึงถึงกฎพื้นฐานสำหรับการจัดการแอปริคอต วางชิ้นบนถาดแยกกันเพื่อไม่ให้ติดกัน ในช่วง 2 - 3 ชั่วโมงแรกและสุดท้าย ตั้งอุณหภูมิเป็น 45 - 50 ° C ในช่วงกลางของกระบวนการ - สูงถึง 60 ° C ระยะเวลาการอบแห้งคือ 8 – 10 หรือน้อยกว่า – สูงสุด 12 ชั่วโมง
หากคุณไม่มีเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ คุณสามารถใช้เตาอบธรรมดาได้สำเร็จ แต่คุณต้องควบคุมกระบวนการอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากขาดการระบายอากาศ เตาอบจึงต้องรักษาอุณหภูมิให้สูงขึ้นคือ 60–65 °C และเปิดประตูเล็กน้อยเป็นครั้งคราวเพื่อขจัดความชื้น เมื่อสิ้นสุดการอบแห้ง อุณหภูมิจะลดลงเล็กน้อย ทันทีที่พร้อมเพียงครึ่งเดียวคุณจะต้องตรวจสอบสภาพของผลไม้เพื่อไม่ให้ผลไม้แห้ง
วิดีโอเกี่ยวกับการทำแอปริคอตแห้งที่บ้าน
จะตรวจสอบความพร้อมของแอปริคอตแห้งได้อย่างไร?
หากต้องการทราบว่าแอปริคอตแห้งของคุณพร้อมแล้ว เพียงตรวจสอบตามตัวบ่งชี้สามประการ:
- เพื่อการสัมผัส ในแอปริคอตแห้งที่แห้งอย่างเหมาะสม ประมาณ 10% ของปริมาณน้ำเดิมที่เหลืออยู่ จะแห้ง แต่ยืดหยุ่น น่าสัมผัส และหนักกว่าแอปริคอตแห้งมากเกินไปเล็กน้อย - แข็งทำให้เสียงแห้งและแข็งเมื่อแตะ
- วางในน้ำ. ตัวบ่งชี้ที่แท้จริง อย่างดี– ความสามารถในการขยายตัว น้ำร้อน. ผลิตภัณฑ์นี้รักษาวิตามินประมาณ 30% ที่มีอยู่ในแอปริคอตสด และแร่ธาตุดั้งเดิมได้มากถึง 80%
- ตามสี แอปริคอตแห้งที่เตรียมโดยไม่ใช้สารเคมีจะมีสีเหลือง สีส้ม หรือสีน้ำตาลหม่นปานกลาง สีที่เข้มข้นเกินไปไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพและไม่ดึงดูดผู้บริโภคที่มีข้อมูล
แอปริคอตแห้งที่ปรุงโดยไม่ใช้สารเคมีจะมีสีเหลือง ส้ม หรือน้ำตาลหม่นปานกลาง
บางครั้งเมื่อไร การปรุงอาหารที่บ้านแอปริคอตชิ้นแห้งไม่สม่ำเสมอ ในการปรับระดับให้วางไว้ในกล่องกระดาษแข็งปิดหรือภาชนะไม้เป็นเวลาหลายวันเพื่อเรียกว่า "เหงื่อออก" ในขณะที่ความชื้นจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวลของผลิตภัณฑ์ แอปริคอตแห้งสามารถเก็บไว้ในกล่องหรือขวดไม้เดียวกัน วางไว้ในห้องที่เย็นและแห้ง หรือแขวนในถุงที่ทำจากผ้าหนา แอปริคอตแห้งคุณภาพสูงสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี
แอปริคอทซันนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นเพื่อเป็นการประหยัดจึงพยายามเตรียมแยม แยม ฯลฯ อย่างรวดเร็ว แต่ก็มีวิธีง่ายๆ ประหยัด ไม่ต้องเติมน้ำตาล วิธีถนอมผลไม้ค่ะ วิวสวยด้วยผลประโยชน์
คุณเพียงแค่ต้องรู้กฎ: วิธีทำให้แอปริคอตแห้งที่บ้าน
การคัดเลือกและการเตรียมการ
กฎข้อที่ 1: เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ - ผลไม้แห้งจะมีคุณค่า
ในการตากแอปริคอตให้แห้งคุณต้องนำผลไม้สุกที่ไม่ฉ่ำและหวานมากมาคัดแยกออกเพื่อเอาส่วนที่เสียหายและเน่าเสียออก
เคล็ดลับ: ผลไม้ที่หวานที่สุดมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีสีส้มและมีสีชมพูอ่อน จะดีกว่าถ้าเลือกชิ้นใหญ่ซึ่งมีเนื้อหนาแน่นจึงเอาหินออกได้ง่ายกว่า จะเอาออกโดยการตัดผลไม้ด้วยมีด แบ่งครึ่งด้วยมือ หรือใช้แท่งไม้ดันออก ผลไม้สะอาดที่เพิ่งเก็บมาสดๆ ไม่จำเป็นต้องล้าง หากสภาพอากาศอุดมสมบูรณ์ ในวันที่มีแดดจะดีกว่าที่จะตากให้แห้งเป็นเวลา 3 สัปดาห์โดยร้อยแอปริคอตไว้บนกิ่งไม้หรือเกลียวแล้วพลิกกลับเป็นครั้งคราว
กฎข้อที่ 2: การเตรียมตัวจะกลายเป็นเรื่องง่ายหากมีการฝึกฝน
ควรล้างผลไม้ด้วยน้ำไหล และควรถอดก้านและเมล็ดออก เพื่อให้แน่ใจว่าแอปริคอตแห้งคงสีสดใสไว้ คุณสามารถเลือกวิธีที่สะดวก:
- วางในสารละลาย น้ำมะนาวหรือกรดของผลไม้ครึ่งหนึ่ง (มะนาว 1 ลูกหรือกรด 1 ถึง 8 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) หลังจากผ่านไป 10 นาที ระบายสารละลายเอจจิ้งแล้วเกลี่ยแอปริคอตเพื่อทำให้แห้งในช่วงแรก
- เตรียมน้ำเดือดในกระทะบนเตา วางผลไม้ไว้ที่ด้านล่างของกระชอนแล้วพักไว้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ทำให้น้ำนี้หวานและวางไว้ตรงนั้นเป็นเวลา 2 นาที แอปริคอต วางบนกระดาษแห้ง
- นำตะแกรงวางชิ้นบนเป็นชั้นเดียวแล้ววางในกล่องไม้ที่มีฝาปิด ที่ด้านล่างให้จุดไฟเผาสำลีชุบกำมะถัน ควันปกคลุมผลไม้เป็นเวลาสองถึงหกชั่วโมง แอปริคอตต่อกิโลกรัมคุณต้องการกำมะถัน 2 กรัม แม้ว่าควันกำมะถันจะเป็นสารกันบูดที่ดีที่ป้องกันไม่ให้แอปริคอตแห้งคล้ำ แต่บางคนและโดยเฉพาะเด็ก ๆ มีความไวต่อมันเป็นพิเศษ หลังจากการอบแห้งผลไม้รมควันต้องทิ้งไว้ 30 นาทีก่อนรับประทานอาหาร ในน้ำ 20°t
การอบแห้งตามธรรมชาติในอากาศบริสุทธิ์
กฎข้อที่ 3: แอปริคอตตากแดดในฤดูร้อน และรับประทานวิตามินในฤดูหนาว
แอปริคอตตากแดดให้แห้ง - วิธีธรรมชาติในการถนอมวิตามินฤดูร้อนสำหรับหน้าหนาว การอบแห้งตามอัลกอริธึมมีดังนี้:
- ปิดตาข่ายโลหะด้วยผ้านุ่มหรือกระดาษรองอบ วางชิ้นแอปริคอตไว้บน โดยหงายด้านที่เปิดขึ้น แล้วปิดด้วยผ้ากอซ
- นำออกจากบ้านไปในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกและตั้งให้เป่าลมเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- แล้วย้ายไปยังบริเวณที่มีแสงแดดมากที่สุด
- หลังจากพระอาทิตย์ตกดิน หลีกเลี่ยงความชื้น นำกลับบ้านไปตากให้แห้ง
- คุณจะต้องตากแดดแรงๆ ประมาณ 14 วัน เพราะในที่ร่มความชื้นจะทำให้วัตถุดิบเสียหาย
อบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า
กฎข้อที่ 4: ไม่มีแสงแดดและจู่ๆ ฝนตก เครื่องเป่าไฟฟ้าคือเพื่อนที่ดีที่สุดของเรา
ในทุกสภาพอากาศ โดยไม่ต้องออกจากบ้าน เร็วขึ้น เมื่อมีเครื่องอบแห้ง (เครื่องอบผ้า) ไว้ใกล้มือ คุณก็สามารถเป่าแห้งได้ทันที จำนวนมากแอปริคอต สำหรับสิ่งนี้:
- ชิ้นที่เตรียมไว้จะถูกวางบนตาข่ายโดยให้มีการตัดลงเพื่อให้เป่าด้วยอากาศแห้งได้ดี
- ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ +60° และหากแบ่งครึ่งมีขนาดใหญ่ จะเก็บไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที
- เมื่อคุณต้องการแอปริคอตแห้งเนื้อฉ่ำ คุณต้องทำให้แห้งโดยใช้เวลาน้อยลง ทิ้งไว้นานกว่านี้หากแห้งและเป็นรอยย่นเป็นที่ต้องการ
เครื่องอบไฟฟ้ามีหลากหลาย ระยะเวลาในการตากผลไม้ขึ้นอยู่กับรูปแบบและกำลังไฟ สิ่งที่พบบ่อยคือกระบวนการเริ่มต้นและสิ้นสุดการอบแห้งจะเกิดขึ้นที่ t +40-+50° และที่ +60 ตรงกลาง ปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับรุ่นทั่วไป ใช้เวลาในการแห้ง 10 ชั่วโมง
วิธีทำให้แห้งด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน
หม้อทอดอากาศเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนเครื่องเป่าลมไฟฟ้า รักษาหลักการพาความร้อนของการทำงานโดยผสมผสานการทำความร้อนและการระบายอากาศ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลไม้. แอปริคอตวางหลวม ๆ บนตาข่ายแล้ววาง พลังงานสูงการระบายอากาศและ t +70º หากรอบเดียวไม่พอ ให้ทำซ้ำ
สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
---|---|
ธาตุขนาดเล็ก มก | |
เฟ | 3,2 |
ค | 4 |
แคลิฟอร์เนีย | 160 |
วิตามินมก | |
B1 | 0,1 |
บี2 | 0,2 |
ส่วนประกอบหลักกรัม | |
ไขมัน | 0,3 |
กระรอก | 5,2 |
คาร์โบไฮเดรต | 51 |
อบแห้งในเตาอบ
กฎข้อที่ 5: เตาอบที่บ้านจะช่วยให้คุณแอปริคอตแห้งได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ
คุณสามารถรับผลไม้แห้งชั้นเลิศได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องอบไฟฟ้าในเตาอบทั่วไป สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบอุณหภูมิและไม่ให้ความร้อนมากเกินไป:
- วางตะแกรงด้วยกระดาษรองอบ
- จัดเรียงแอปริคอตเป็นชั้นหลวม ๆ
- ไม่แนะนำให้เพิ่มอุณหภูมิสูงกว่า +60° การอบแห้งในอุดมคติเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ +40° ดังนั้นหลังจากให้ความร้อนเตาอบแล้ว คุณจะต้องปิดเตาอบในภายหลัง
- ต้องเปิดประตูเล็กน้อยเป็นครั้งคราวเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้
- ทันทีที่แอปริคอตเริ่มแห้งจะต้องคนเบา ๆ เป็นระยะ
- หากมีผลไม้จำนวนมากให้ใช้กริดหลายอันที่ระยะไม่น้อยกว่า 7 ซม.
- หากการระบายอากาศไม่สม่ำเสมอ ควรเก็บแอปริคอตแห้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลาหนึ่ง
คำแนะนำ: หากคุณต้องการทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยผลลัพธ์ที่อร่อยมาก คุณควรใช้สูตรที่ผิดปกติในการเตรียมแอปริคอตให้แห้ง วางผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะโรยด้วยน้ำตาล (1:1) และบ่มไว้ 12 ชั่วโมง น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกระบายออกแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและน้ำเพื่อทำน้ำเชื่อม ทันทีที่เดือด ให้ใส่แอปริคอตลงไปแล้วเทน้ำมะนาว 1/2 ลูกลงไป ปิดเตาทันทีแล้วปิดฝาภาชนะทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากนั้นแอปริคอตจะถูกวางในกระชอนและน้ำเชื่อมก็ถูกระบายออก (สามารถเติมลงในผลไม้แช่อิ่มได้) จากนั้นจะต้องทำให้แห้งในบ้านด้วยวิธีที่สะดวก แอปริคอตแห้งไม่เพียงต้องเตรียมอย่างเหมาะสม แต่ยังต้องเก็บรักษาไว้ด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้งแห้ง ให้ใส่ในภาชนะแก้ว ปิดฝาให้แน่น และเก็บที่อุณหภูมิ +20° t
เมื่อรู้วิธีทำให้แอปริคอตแห้งที่บ้านอย่างเหมาะสม คุณสามารถประหยัดผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ เงินจากการซื้อผลไม้แห้งที่มีคุณภาพที่น่าสงสัยและสุขภาพด้วยการปรนเปรอตัวเองด้วยผลไม้เพื่อสุขภาพ
แอปริคอตแห้งคือแอปริคอตแห้งครึ่งหนึ่ง มีสารที่มีประโยชน์มากมายและเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยม แอปริคอตแห้งสามารถปรุงได้ ด้วยตัวเราเองมีวิธีที่ง่ายและเข้าถึงได้หลายวิธีในการดำเนินการนี้
คุณสมบัติของการอบแห้งแอปริคอตสำหรับแอปริคอตแห้ง
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างของการเตรียมดังต่อไปนี้:
ในการผลิตทางอุตสาหกรรม จะใช้การบำบัดด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีเหลืองส้มสดใสสวยงาม ไม่ห้ามใช้ แต่ก็ถือว่าไม่เป็นอันตรายโดยสิ้นเชิง แอปริคอตแห้งแบบโฮมเมดจะกลายเป็นสีน้ำตาลหม่นหากวัตถุดิบถูกนึ่งหรือแช่ในกรดซิตริก - มีสีเหลืองหรือสีส้มปานกลาง ผลเช่นเดียวกับเมื่อใช้กำมะถันจะไม่ได้ผล
แอปริคอตแห้งที่ซื้อในร้านที่บำบัดด้วยไอกำมะถันดูน่าประทับใจมากกว่าแอปริคอตทำเอง
- หากแอปริคอตแห้งแห้งไม่สม่ำเสมอ ควรเก็บไว้ในกล่องกระดาษแข็งที่ปิดสนิทเป็นเวลาหลายวัน เพื่อให้ความชื้นกระจายไปทั่วผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
การเตรียมแอปริคอตสำหรับปรุงแอปริคอตแห้งจะเหมือนกันสำหรับวิธีการทำให้แห้งทั้งหมด โดยดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:
- คัดสรรผลไม้ทั้งผล
- แอปริคอตจะถูกล้างล่วงหน้าเพื่อให้สามารถบริโภคแอปริคอตแห้งที่เสร็จแล้วได้ทันที เนื่องจากเมื่อล้างแล้วสารอาหารจะสูญเสียไป
- แบ่งผลไม้ออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออกจากมัน
- เพื่อปรับปรุงสีชิ้นจะถูกเก็บไว้ในกระชอนเหนือน้ำเดือดเป็นเวลา 5-10 นาทีหรือแช่ในสารละลายกรดซิตริกเป็นเวลา 30 นาทีโดยละลายของแห้งหนึ่งช้อนชาในน้ำหนึ่งลิตร
- วางวัตถุดิบบนผ้าฝ้ายให้แห้ง
เมื่อทำแอปริคอตแห้งที่ "ซื้อจากร้านค้า" วัตถุดิบจะถูกต้มในน้ำเชื่อม จากนั้นครึ่งหนึ่งที่เย็นแล้วจะถูกนำมารวมกันและกดให้แน่นเพื่อให้ติดกัน ผลิตภัณฑ์ที่แช่ในน้ำเชื่อมจะมีความยืดหยุ่นมากกว่า แต่ก็มีแคลอรี่สูงกว่าและมีวิตามินน้อยกว่าด้วย
วิธีการเตรียมแอปริคอตแห้งที่บ้าน
มีหลายวิธีในการทำให้แอปริคอตแห้งแห้งด้วยตัวเอง แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง
กลางแจ้ง
เมื่อทำให้แอปริคอตแห้งแห้ง ตามธรรมชาติมันยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์มากขึ้น สถานที่ตากควรมีการระบายอากาศที่ดีและไม่มีร่มเงา ชิ้นต่างๆ วางบนตะแกรงโลหะที่ทำด้วยไม้หรือผ้า โดยให้ส่วนที่เป็นรอยหงายขึ้น และระวังอย่าให้สัมผัสกัน เก็บไว้ในที่ร่มเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง โดยควรวางไว้ในสายลมหรือลมพัด จากนั้นช่องว่างจะถูกวางไว้ใต้ดวงอาทิตย์ เมื่อครึ่งหนึ่งที่ร่วงโรยลดขนาดและสูญเสียความเหนียว พวกมันก็จะกระจายออกอย่างหนาแน่นมากขึ้น เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิอากาศและคุณสมบัติของเยื่อกระดาษโดยอาจอยู่ได้หนึ่งถึงสองสัปดาห์. ในตอนกลางคืนและในวันที่สภาพอากาศเลวร้าย จะมีการจัดเตรียมอาหารไว้ในบ้าน
เมื่ออบแห้งแอปริคอตแห้งในที่โล่งจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุด
แอปริคอตครึ่งหนึ่งที่มีเนื้อแน่นและแห้งสามารถร้อยบนด้ายไนลอนหรือสายเบ็ดและยึดไว้ในแนวนอน แอปริคอตที่มีความหนาแน่นไม่เพียงพอสามารถร้อยบนแท่งแข็งที่ยึดไว้ในรูพิเศษได้ ในสภาพอากาศที่มีลมแรงและร้อน ผลไม้ที่ร้อยด้วยทั้งสองวิธีจะแห้งได้ดีแม้ในที่ร่ม
วิดีโอ: วิธีหนึ่งในการทำให้แอปริคอตแห้งแห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์
ในเตาอบ
แอปริคอตแห้งสามารถอบแห้งในเตาอบธรรมดาได้ วางแอปริคอทครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ตัดหงายขึ้นและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ แอปริคอตแห้งแห้งที่อุณหภูมิ 60–65°C จำเป็นต้องเปิดเตาอบเล็กน้อยเป็นระยะเพื่อระบายอากาศหรือยึดประตูด้วยบล็อกไม้โดยแง้มไว้ ระยะเวลาการอบแห้งอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 4–5 ถึง 8–9 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของวัตถุดิบตั้งต้น. เมื่อผลไม้แห้งพร้อมครึ่งหนึ่ง (พื้นผิวของครึ่งหนึ่งแห้งและขอบของมันเริ่มม้วนงอ) คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่แห้งโดยเอาแผ่นอบออกเป็นระยะ ๆ เพื่อประเมินระดับความพร้อมของแอปริคอตแห้ง .
ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
คุณสมบัติของการทำงานกับเครื่องอบผ้าไฟฟ้ารุ่นเฉพาะมีระบุไว้ในคำแนะนำ ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ให้คำนึงถึง กฎทั่วไปการจัดการวัตถุดิบและ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ. แอปริคอทแบ่งครึ่งวางบนถาดเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน การอบแห้งโดยเฉลี่ยใช้เวลาประมาณ 9-10 ชั่วโมงโดยไม่มีการหยุดชะงัก. รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 45–50°C ใน 2 ชั่วโมงแรก จากนั้นเพิ่มเป็น 55–60°C 1.5–2 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการอบแห้ง อุณหภูมิจะลดลงอีกครั้งเป็น 45–50°C เครื่องอบผ้ารุ่นที่ราคาถูกกว่าไม่มีเทอร์โมสตัท โดยตั้งค่าไว้ที่ 45–50°C ที่เหมาะสมที่สุด อุณหภูมินี้ช่วยให้คุณสามารถทำให้ผลไม้แห้งได้ แต่ควบคุมระดับความพร้อมในลักษณะเดียวกับการอบแห้งในเตาอบ จากนั้นนำแอปริคอตแห้งออกจากเครื่องอบผ้าแล้ววางบนสำลีให้เย็น ความพร้อมของแอปริคอตแห้งเย็นจะถูกกำหนดโดยสัญญาณที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้
แอปริคอตเป็นที่รักของใครหลายๆคน อ่อนหวานและมาก ผลไม้แสนอร่อย. แอปริคอตสุกมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน
สำหรับฤดูหนาวนั้น แอปริคอทเตรียมการต่างๆ: แยม, แยม, น้ำผลไม้, ผลไม้แช่อิ่ม, แห้ง
มาดูกันดีกว่า วิธีทำให้แอปริคอตแห้งที่บ้าน,คุณประโยชน์ของแอปริคอตแห้ง,อุปกรณ์และอุปกรณ์ในการอบแห้ง
วิธีการอบแห้งแอปริคอต
แอปริคอตแห้งถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุดมีวิตามินมากกว่าแอปริคอตที่ม้วนเป็นขวด
แอปริคอตสามารถทำให้แห้งโดยมีหรือไม่มีหลุมก็ได้ แอปริคอตไร้เมล็ดผ่าครึ่งเรียกว่าแอปริคอตแห้ง ถ้าแอปริคอทมีเนื้อทั้งหมด และเอาเมล็ดออกผ่านก้าน ก็แสดงว่าเป็นไคซา
ในร้านค้าและตลาดจะขายแอปริคอตแห้งซึ่งมีสีเหลืองสดใสและมีลักษณะสวยงาม แอปริคอตแห้งแบบโฮมเมดไม่มีรูปลักษณ์เช่นนี้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าแอปริคอตแห้งในตลาดในระหว่างการอบแห้งจะถูกรมยาด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ดังนั้นผลไม้จึงไม่เข้มขึ้น
ในการตากแอปริคอตแห้ง ให้เตรียมผลไม้ที่สุกและสุกเต็มที่โดยไม่มีความเสียหายจากภายนอกหรือมีหนอนอยู่ตรงกลาง
ล้างผลไม้ในน้ำ แบ่งครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
เพื่อป้องกันไม่ให้แอปริคอตแห้งคล้ำในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง คุณต้องจุ่มแอปริคอตครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีในสารละลายด้วยกรดซิตริก
มาเตรียมวิธีแก้ปัญหากัน: 1 ช้อนชา ละลายกรดซิตริกในน้ำหนึ่งลิตร คุณสามารถใช้น้ำมะนาวแทนกรดได้
หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำแอปริคอตออกจากสารละลายและวางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ
จากนั้นวางแอปริคอตที่หั่นหงายขึ้นบนชั้นวางเพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกัน
แอปริคอตแห้งอย่างเหมาะสมในแสงแดดร้อนเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากนั้นแอปริคอตจะถูกวางบนตะแกรงให้แน่นยิ่งขึ้นแล้วตากให้แห้งในที่ร่ม สถานที่ควรมีการระบายอากาศที่ดี
แอปริคอตที่แห้งอย่างเหมาะสมจะมีสีเหลืองส้มและไม่แห้งเกินไป ในการรับแอปริคอตแห้งแบบโฮมเมด 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้แอปริคอตสุกประมาณ 4 กิโลกรัม
คุณสามารถทำให้แอปริคอตแห้งโดยใช้หลุมได้ วิธีนี้จะช่วยรักษาวิตามินและสารอาหารได้สูงสุด แอปริคอตแห้งที่มีหลุมเรียกว่าแอปริคอต แอปริคอตตากแดดร้อนเป็นเวลา 7 วัน จากนั้นนำไปตากในที่ร่มซึ่งมีการระบายอากาศดีและตากให้แห้ง
แอปริคอตแห้งมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์และเด็ก เนื่องจากกล้ามเนื้อหัวใจทำงานได้ตามปกติ
แอปริคอตแห้งใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มเติมโยเกิร์ตหั่นเป็นก้อนและซุปผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยปรุงจากแอปริคอตแห้ง
เตาอบยังใช้เพื่อทำให้แอปริคอตแห้งอีกด้วย แอปริคอตที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งจะถูกวางบนถาดอบหรือตะแกรงที่ปูด้วยกระดาษ parchment อุณหภูมิในเตาอบที่จุดเริ่มต้นของการอบแห้งและในตอนท้ายคือ 50-60 องศาและหลังจาก 1-2 ชั่วโมง (การอบแห้งกลาง) ตั้งไว้ที่ 70-80 องศา
ในระหว่างอบแห้ง ให้เปิดเตาอบเล็กน้อย (หรือเปิดเตาอบประมาณ 10-20 นาทีหลายๆ ครั้งระหว่างการอบแห้ง) แล้วพลิกแอปริคอตเพื่อให้ความชื้นระเหยได้อย่างอิสระ
ในช่วงระยะเวลาการอบแห้งทั้งหมด คุณสามารถพลิกกลับได้หลายครั้ง แอปริคอตจะแห้งเท่ากัน คุณสามารถพักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ความชื้นจะกระจายเท่าๆ กัน จากนั้นจึงทำให้แห้งต่อไป
ที่ แอปริคอตแห้งในเตาอบไม่อนุญาต อุณหภูมิสูงมิฉะนั้นผลไม้อาจไหม้ได้
ในวิธีการอบแห้งนี้ แอปริคอตแห้งจะพร้อมหลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมง ผลไม้จะยืดหยุ่น แห้ง และเมื่อกดจะไม่มีน้ำคั้นออกมา
แอปริคอตแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า
แอปริคอตยังใช้สำหรับการอบแห้ง เครื่องใช้ไฟฟ้า- พิเศษ เครื่องอบแห้งสำหรับผักและผลไม้. ทำตามคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์และภายใน 10-12 ชั่วโมงแอปริคอตแห้งก็จะพร้อม
วิดีโอ - แอปริคอตแห้งที่บ้าน - วิธีง่ายๆ
เก็บแอปริคอตแห้งในถุงผ้าหนาแขวนลอย แอปริคอตแห้งจะถูกเก็บไว้อย่างดีในขวดไม้ในที่เย็นและแห้ง แอปริคอตแห้งคุณภาพสูงสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี