วิธีรับประทานด้วยตะเกียบ: คำแนะนำและเคล็ดลับ ความลึกลับของจีนโบราณ: วิธีถือตะเกียบจีน
ฉันละอายใจที่จะยอมรับ แต่ฉันเพิ่งเรียนรู้วิธีใช้ตะเกียบซูชิอย่างถูกต้องเมื่อเร็ว ๆ นี้) และเมื่อฉันยังไม่รู้วิธีถือตะเกียบที่ "ฉลาด" เหล่านี้อยู่ในมือ ฉันก็ปฏิเสธคำเชิญไปร้านอาหารญี่ปุ่นอย่างชาญฉลาดโดยอ้างถึง ความจริงที่ว่าฉันทนซูชิและปลาดิบไม่ได้))) บางทีข้อมูลอาจยังเกี่ยวข้องกับพวกคุณบางคนผู้อ่านที่รักของฉัน? จากนั้นคุณสามารถดูคลาสมาสเตอร์ในรูปถ่ายได้ ในอาหารญี่ปุ่น ส่วนผสมจะถูกสับละเอียดอยู่เสมอ ดังนั้นมีดที่ใช้แทนช้อนส้อมจึงกลายเป็นสิ่งฟุ่มเฟือย อย่างไรก็ตาม การใช้ส้อมหยิบชิ้นเล็กๆ เป็นเรื่องยาก ในกรณีนี้ ตะเกียบถือเป็นอุปกรณ์ในอุดมคติ การเรียนรู้การใช้ตะเกียบนั้นไม่ยากอย่างที่คิด
ดังนั้นเรามาดูวิธีการใช้ตะเกียบซูชิที่ "ฉลาด" อย่างถูกต้อง) นอกจากตะเกียบแล้วยังมีนาฬิกาอีกด้วยยังฉลาดและค่อนข้างล้ำสมัย))) ครั้งหนึ่งพวกเขาเคยถูกอธิบายโดยนักเขียนนิยายวิทยาศาสตร์และคุณและฉัน มีโอกาสพิเศษที่จะใช้มันใน ชีวิตประจำวัน. คุณสามารถดูนาฬิกาอัจฉริยะและซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์ ex-power.ru ที่นี่คุณจะได้พบกับแคตตาล็อกที่ทันสมัยที่สุด ใช้งานได้จริง คุณภาพสูงและ โมเดลที่น่าสนใจนาฬิกาจากผู้ผลิตหลายราย นาฬิกาอัจฉริยะสามารถทำอะไรได้บ้าง? และมีการสาธิตข้อความ SMS เมลและชื่อผู้โทร รองรับฟังก์ชั่นใน iOS 7 ที่ให้การโต้ตอบกับศูนย์การแจ้งเตือน (บนหน้าจอนาฬิกาคุณสามารถอ่านการแจ้งเตือนจากซอฟต์แวร์ iOS ใด ๆ ที่ลงทะเบียนในศูนย์การแจ้งเตือน) และอีกมากมาย
โดยทั่วไปแล้ว ซูชิแท่งจะเสิร์ฟในบรรจุภัณฑ์กระดาษดังนี้:
แยกแท่ง
และเรากำลังพิจารณา)
โปรดทราบว่าปลายด้านหนึ่งของไม้จะแคบหรือกว้างกว่าอีกด้านหนึ่ง
ควรจับตะเกียบโดยให้ปลายกว้างหันไปทางมือและปลายแหลมหันไปทางซูชิ
มือควรผ่อนคลาย โดยให้นิ้วหัวแม่มือหันเข้าหาคุณ นิ้วชี้และนิ้วกลางยื่นไปข้างหน้าเล็กน้อย
ขั้นแรก หยิบไม้หนึ่งอัน (ห่างจากปลายด้านบนหนึ่งในสาม) ระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ของมือขวา จับไม้ด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วนางเพื่อให้ดัชนี กลาง และนิ้วหัวแม่มือเป็นรูปวงแหวน
นำไม้อันที่สองมาวางขนานกับอันแรกที่ระยะ 15 มม. เมื่อนิ้วกลางเหยียดตรง แท่งไม้จะแยกออกจากกัน
พวกเขานำไม้มารวมกัน งอนิ้วชี้ และหยิกด้วยปลายสิ่งที่พวกเขาต้องการจะใส่เข้าไปในปาก นอกจากนี้หากชิ้นงานมีขนาดใหญ่เกินไป คุณสามารถใช้ตะเกียบแยกชิ้นส่วนได้ แต่ต้องระมัดระวังให้มากเท่านั้น
อ้างอิงจากวัสดุจากเว็บไซต์http://www.instructables.com/id/How-to-use-chop-sticks/?ALLSTEPS
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ อาหารจีนทุกประเภท เช่น เกี๊ยวเจียวซีหรือเป็ดปักกิ่งจะดูอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อคุณรับประทานในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม ยิ่งไปกว่านั้นตามที่พวกเขากล่าวด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องไปที่เมืองใดเมืองหนึ่งของจักรวรรดิซีเลสเชียล คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีการกินด้วยตะเกียบอย่างถูกต้อง
ในตอนแรกดูเหมือนเป็นไปไม่ได้ แต่ชาวเมืองนี้ทุกคน ประเทศใหญ่รับมือกับงานดังกล่าวได้ และแม้กระทั่งเด็กทารกหลังจากหนึ่งปีก็เริ่มใช้มัน ดังวิดีโอหนึ่งจากหน้านี้ ลูกหลานของเราพยายามตามพวกเขาให้ทันด้วย (ถึงแม้พวกเขาจะยังไม่เก่งเรื่องนี้ก็ตาม)
นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าสิ่งนี้เป็นประโยชน์ต่อการพัฒนาของพวกเขา โดยการเรียนรู้ที่จะกินด้วยตะเกียบ เด็กก็จะฝึกได้ ทักษะยนต์ปรับมือ และข้อเท็จจริงที่ว่ามันมีอิทธิพลอย่างมากต่อการพัฒนาสติปัญญาของเด็กได้รับการพิสูจน์มานานแล้ว ผู้ใหญ่ไม่ปฏิเสธการใช้ช้อนส้อมเหล่านี้จนเป็นนิสัยอีกต่อไป
เป็นเรื่องแปลกที่คนของเราจินตนาการว่าคุณสามารถกินซุปด้วยตะเกียบจีนได้ ผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศในเอเชียตะวันออกคุ้นเคยกับสิ่งนี้ พวกเขากินของหนาๆ ไปด้วย แต่แค่ดื่มของเหลวในจานจากชามเท่านั้น รวดเร็วและสะดวกสบาย คุณเพียงแค่ต้องสามารถใช้ตะเกียบจีนได้อย่างถูกต้องซึ่งเราจะเรียนรู้ตอนนี้
คำแนะนำ
ในตอนแรกการเคลื่อนไหวของคุณจะลังเล แต่ในไม่ช้าอาหารก็จะหยุดหลุดออกจาก "แหนบ" เหล่านี้ จากนั้นเมื่อเวลาผ่านไปคุณจะสามารถให้เพื่อนและคนรู้จักของคุณได้รับปริญญาโทที่แท้จริงเกี่ยวกับวิธีการถือ ตะเกียบจีน.
เมื่อมาถึงร้านอาหาร วันนี้เรามีโอกาสได้ลองชิมอาหารรสเลิศของประเทศใดๆ ในโลก และบ่อยครั้งที่ตัวเลือกนี้ตรงกับอาหารตะวันออก และตามกฎแล้วคุณต้องกินมันตามกฎและประเพณีของคุณเอง
ในภาคตะวันออกเป็นเรื่องปกติที่จะกินอาหารโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ - ตะเกียบจีน พวกเขาถูกเรียกอย่างนั้นเพราะว่าพวกมันถูกใช้ครั้งแรกในประเทศจีน และหลังจากนั้นก็ถูกนำมาใช้ในประเทศอื่นๆ ในเอเชียเท่านั้น ตะเกียบเหล่านี้ใช้รับประทานในประเทศจีน ญี่ปุ่น เวียดนาม เกาหลี ไต้หวัน และประเทศอื่นๆ ผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศเหล่านี้เรียนรู้ที่จะปฏิบัติต่อพวกเขาด้วย อายุยังน้อยและพวกเขาก็ไม่มีปัญหาในการใช้งาน เราควรทำอย่างไรหากอยู่ในร้านอาหารตะวันออกหรือที่แย่กว่านั้นคืออยู่ต่างประเทศแต่ไม่รู้ว่าจะใช้มันอย่างไร? เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ตกอยู่ในสถานการณ์ที่ไม่สบายใจ คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจวิธีใช้ตะเกียบจีนและเรียนรู้วิธีทำ
แต่ก่อนที่เราจะเริ่มพิจารณาเทคนิคการใช้อุปกรณ์เหล่านี้เราควรพูดสักสองสามคำเกี่ยวกับมารยาทที่เกี่ยวข้องกับอุปกรณ์เหล่านี้ ตามกฎที่ใช้ในประเทศแถบเอเชีย คุณไม่สามารถตีวัตถุต่างๆ ด้วยตะเกียบได้ ไม่ควรเลียหรือใช้เป็นตัวชี้ คุณไม่จำเป็นต้องหยิบอะไรด้วยมือที่ถืออยู่ คุณไม่สามารถติดมันได้ทุกที่ - พวกมันทำเฉพาะในงานศพเท่านั้น
เด็กไม่ควรเล่นกับพวกเขาหรือใช้เป็นของเล่น แม้ว่าเด็กจะได้รับการสอนวิธีอุ้มภาษาจีนและวิธีใช้ตั้งแต่อายุหนึ่งขวบก็ตาม เชื่อกันว่าสิ่งนี้ส่งผลต่อความสามารถทางจิตเพราะ... พัฒนาทักษะยนต์
แท่งไม้อาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง: ทรงกลมและสี่เหลี่ยม ใช้แล้วทิ้งหรือใช้ถาวร เป็นเพียงเศษไม้หรือตกแต่งและเคลือบเงาอย่างสวยงาม สิ่งเดียวที่เหมือนกันคือเทคนิคการใช้งาน
เรามาดูวิธีถือตะเกียบจีนและวิธีการรับประทานกันดีกว่า
สิ่งแรกที่คุณต้องจำไว้คือ มือของคุณควรผ่อนคลาย และการเคลื่อนไหวของคุณควรสงบและราบรื่น จากนั้นผลลัพธ์จะเกิดขึ้นไม่นาน
ตำแหน่งของมือควรเป็นดังนี้:
- ควรกดนิ้วก้อยกับนิ้วนาง
- นิ้วชี้และนิ้วกลางขยับไปข้างหน้าเล็กน้อย
- แท่งแรกอยู่ในช่องระหว่างแท่งใหญ่และปลายล่างวางอยู่ ต้องได้รับการแก้ไขอย่างดีเพราะ จะไม่เคลื่อนไหว
- ไม้อันที่สองวางอยู่ด้านบนแล้วจับด้วยนิ้วหัวแม่มือ นิ้วชี้ และนิ้วกลาง ให้แม่นยำยิ่งขึ้นควรวางบนกลุ่มแรกของดัชนีและกลุ่มที่สามของตรงกลางและควรติดกับส่วนปลาย นิ้วหัวแม่มือ. หรือคุณสามารถถือแบบเดียวกับที่คุณถือปากกา
- ปรับความยาวของตะเกียบโดยแตะที่จาน - ควรมีความยาวเท่ากัน
- หมุนอันบน - กดแล้วหมุนไปตามนิ้วชี้จนถึงข้อนิ้วที่สอง
- ควรเชื่อมต่อปลายไม้ทั้งสองข้างเมื่อเคลื่อนย้าย
ในขณะเดียวกัน ขณะที่คุณกำลังเรียนรู้วิธีถือตะเกียบ ให้เตรียมอาหารหลายๆ ชิ้น ตั้งแต่ชิ้นใหญ่ไปจนถึงชิ้นเล็ก และฝึกจับอาหารเหล่านี้ด้วย การเรียนรู้อุปกรณ์เสริมนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งที่คุณต้องการคือความปรารถนาและความเพียร
ด้วยการฝึกฝน คุณจะได้เรียนรู้ไม่เพียงแต่วิธีการถือและถือมันในมือของคุณอย่างเชี่ยวชาญเท่านั้น แต่ยังสามารถแสดงให้เพื่อนและครอบครัวของคุณดูวิธีรับประทานตะเกียบจีนได้อย่างสวยงามอีกด้วย กินข้าวได้ทีละเมล็ดด้วยซ้ำ!
โดยสรุปผมขอเสริมว่าเพราะว่า อุปกรณ์นี้เป็นอุปกรณ์ส่วนบุคคล เพื่อให้เข้าใจวิธีถือตะเกียบจีนและเรียนรู้ที่จะรับประทานอาหารด้วย - กระบวนการนี้เป็นอุปกรณ์ส่วนบุคคลสำหรับทุกคน และต้องอาศัยการฝึกฝนและความเอาใจใส่จากบุคคลนั้น
สุดท้ายนี้ ในประเทศจีน คุณลักษณะนี้มอบให้เป็นของขวัญ ปีใหม่ด้วยความปรารถนาดีสำหรับปีที่กำลังจะมาถึง และในญี่ปุ่นจะมีการนำเสนอคู่บ่าวสาวในงานแต่งงาน ซึ่งหมายความว่าทั้งคู่จะอยู่ด้วยกันตลอดไป เช่นเดียวกับไม้สองท่อนนี้
อาหารจีนและญี่ปุ่นกำลังได้รับความนิยมมากขึ้น ลักษณะเฉพาะของอาหารอันโอชะดังกล่าวคือมักไม่ได้ใช้เครื่องใช้มาตรฐานในการบริโภค ขณะรับประทานอาหาร เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ตะเกียบพิเศษที่เรียกว่าฮาชิ มีดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียงแต่ในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังใช้ในประเทศจีน เวียดนาม และเกาหลีด้วย ตามกฎแล้ว ฮาชิของจีนสำหรับซูชิ โรลและอาหารอื่น ๆ ทำจากกระดูก ไม้ พลาสติก หรือโลหะ ไม่ว่าตะเกียบจะทำจากวัสดุใดก็ตาม สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีถือตะเกียบในมือและใช้อย่างถูกต้อง
ใครเป็นคนคิดไอเดียการใช้ตะเกียบขึ้นมา?
ตะเกียบเป็นช้อนส้อมแบบดั้งเดิมสำหรับหลายประเทศทางตะวันออก Khasi เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่เก่าแก่มาก จากการวิจัยทางโบราณคดี อุปกรณ์การกินชิ้นแรกปรากฏขึ้นเมื่อประมาณ 3 พันปีที่แล้วในสมัยราชวงศ์ซาง แม้ว่าตามธรรมเนียมแล้วญี่ปุ่นจะถือว่าเป็นแหล่งกำเนิดของฮาชิ แต่มีดชนิดนี้ถูกค้นพบครั้งแรกในประเทศจีน อนึ่ง, ประชากรในท้องถิ่นจนถึงทุกวันนี้แท่งไม้ดังกล่าวเรียกว่าไม่ใช่ฮาซิ แต่เป็นคูไอซี
เป็นที่น่าสังเกตว่ามีตำนานและตำนานหลายประการที่เกี่ยวข้องกับการประดิษฐ์ตะเกียบซูชิ ในบางส่วน ตะวันออกมีตำนานเล่าขานกันว่า Khasi คิดขึ้นมาและแนะนำให้ใช้ Yu นี่คือจักรพรรดิผู้ชาญฉลาดที่ต้องการเอาเนื้อร้อนๆ ออกจากหม้อ แต่เขาไม่มีอะไรจะทำ จากนั้นเขาก็ใช้ตะเกียบ
น่าสนใจ! เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าคาชิตัวแรกมีความยาวประมาณ 38 ซม. ในปัจจุบัน ประเภทนี้ตะเกียบใช้ในบ้านใช้ทำอาหาร ตะเกียบที่ใช้รับประทานตามปกติจะสั้นกว่าเล็กน้อย ความยาวของพวกเขามักจะคือ 25 ซม.
ตะเกียบเข้ามาญี่ปุ่นเฉพาะในศตวรรษที่ 12 เท่านั้น อุปกรณ์ดั้งเดิมทำจากไม้ไผ่ รูปแบบสมัยใหม่หลายอย่างสามารถเรียกได้ว่าเป็นงานศิลปะได้อย่างปลอดภัย มีทั้งเคลือบเงา ทาสี ตกแต่งด้วยของประดับตกแต่งต่างๆ และฝังด้วยหอยมุก ไม่น่าแปลกใจที่ในหลายประเทศทางตะวันออกตะเกียบถือเป็นของขวัญที่หรูหราและเรียบร้อยซึ่งมักมีคนนำเสนอ คนที่รัก, คู่บ่าวสาว, วันครบรอบ
มีอีกตำนานหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับรูปลักษณ์ของแท่งไม้ มันบอกว่าริเคียวเป็นคนคิดค้นมันขึ้นมา เขาคือผู้ที่ถือเป็นผู้ก่อตั้งพิธีชงชา ตำนานกล่าวว่า: วันหนึ่ง Rikyo เดินเข้าไปในป่าเพื่อหาพุ่มไม้ มีบางอย่างดึงดูดให้เขาไปสองสามสาขา เขาปอกเปลือกของพวกเขา นี่คือลักษณะของตะเกียบ แต่ในประเทศตะวันออก สิ่งเหล่านี้เป็นของใช้ส่วนตัว เช่น แปรงสีฟันหรือหวี นั่นคือสาเหตุที่ไม่มอบคาซีให้กับคนแปลกหน้า เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้ตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้งสำหรับซูชิและโรล
ฮาชิในญี่ปุ่น จีน และประเทศอื่นๆ ในภูมิภาคนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นของใช้ในครัวเรือนทั่วไป นี่เป็นสิ่งพิเศษ สิ่งที่น่าแปลกใจก็คือ ผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นตะเกียบมักใช้ในการพัฒนาและเลี้ยงลูกน้อย เชื่อกันว่าจะช่วยพัฒนาความสามารถทางจิตและทักษะยนต์ปรับของเด็ก ด้วยเหตุนี้จึงมีวันหยุดพิเศษซึ่งมักเรียกว่า "First Sticks" มีการเฉลิมฉลองเมื่อผ่านไปหนึ่งร้อยวันนับตั้งแต่ทารกเกิด และพ่อแม่อนุญาตให้เขาลองกินข้าวเป็นครั้งแรก ในวันสำคัญนี้ เด็กจะได้รับไม้เท้าอันแรก
ประเภทของตะเกียบซูชิ
ฮาชิมีหลายประเภท ตะเกียบซูชิซึ่งไม่มีอาหารมื้อใดในญี่ปุ่นก็มีให้เลือกหลายแบบ มีทั้งหมด 5 ตัวเลือก:
- ซีดาร์ฮาซี;
- Khasi จาก cryptometry;
- ไม้ธรรมดา (กองไฟ);
- ฮาชิสำหรับทำอาหาร
- วาริบาชิ
แต่ละตัวเลือกมีคุณสมบัติเฉพาะของตัวเองและใช้เพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะ ตัวอย่างเช่น, ฮาชิซีดาร์ชี้ให้ถูกต้องทั้งสองด้านเสมอ แท่งเหล่านี้มีไว้สำหรับรับประทานปลาและเนื้อสัตว์
ลับคมด้านเดียวเท่านั้น ฮาชิจาก cryptometryอย่างที่มักเรียกกันว่าซีดาร์ซูกิของญี่ปุ่น
มีฮาชิอีกประเภทหนึ่งสำหรับซูชิ ก็เรียกว่า กองไฟ. นี่คือวิธีการกำหนดตะเกียบซูชิ "ทั่วไป" เหตุใดอุปกรณ์นี้จึงได้รับความนิยมมาก ชื่อที่ไม่ธรรมดา? ประเด็นทั้งหมดก็คือฮาชิเหล่านี้มีจุดประสงค์เพื่อถ่ายโอนอาหารจากจานทั่วไปไปยังอาหารจานเดียว
ในบันทึก! มีเพียงชาวญี่ปุ่นที่แท้จริงเท่านั้นที่สามารถแยกแยะกอนไฟจากฮาชิประเภทอื่นได้เนื่องจากความแตกต่างในการดำเนินการนั้นแทบจะไม่มีใครสังเกตเห็นเลย
เกี่ยวกับ วาริบาชิจากนั้นซูชิฮาชิเหล่านี้ก็ใช้แล้วทิ้ง แท่งเหล่านี้เป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายที่สุดในญี่ปุ่น ไม้ดังกล่าวเป็นที่คุ้นเคยของผู้ที่ชื่นชอบอาหารเอเชียทุกคน ตามกฎแล้ว วาริบาชิจะเสิร์ฟในซูชิบาร์หรือร้านกาแฟ พวกเขายังถูกนำมาพร้อมกับซูชิเมื่อสั่งอาหารกลับบ้าน วาริบาชิมักจะสร้างขึ้นจากไม้หรือพลาสติกราคาประหยัด
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับตะเกียบซูชิก็คือ สำหรับทำอาหาร. ฮาชิประเภทนี้มีคุณสมบัติพิเศษคือมีความยาวประมาณ 30 ซม. ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์นี้ชาวญี่ปุ่นมักจะคนอาหารเมื่อปรุงในภาชนะที่มีผนังสูง
ประเภทของคาซีที่ระบุไว้เป็นเพียง "หยดหนึ่งในมหาสมุทร" มีตะเกียบสำหรับทำซูชิหลายประเภท แท่งแบ่งออกเป็นกลุ่มแยกสำหรับ:
- ขนม;
- การเฉลิมฉลองปีใหม่
- พิธีชงชา
ชาวญี่ปุ่นมีความอ่อนไหวเป็นพิเศษต่อการเลือกของขวัญสำหรับตะเกียบ อุปกรณ์นี้ถูกสร้างขึ้นจากที่สุด วัสดุที่แตกต่างกัน. บ่อยครั้งที่แท่งซูชิดังกล่าวทำจากเมเปิ้ล ไม้ไผ่ พลัม ต้นไซเปรส ไม้สน ไม้จันทน์ และงาช้าง ไม่ค่อยมีแท่งของขวัญที่ทำจากพลาสติกคุณภาพสูง
ตามกฎแล้ว khasi ที่ไม่สำคัญซึ่งสร้างขึ้นเพื่อเป็นของขวัญจะถูกเคลือบด้วยสารเคลือบเงาหรือสี พวกเขามักจะวาดด้วยอักษรอียิปต์โบราณและตกแต่งด้วยของประดับตกแต่งทุกชนิด ปลายของพวกเขาโดดเด่นด้วยการตัดเสี้ยมหรือทรงกรวย
วิธีจับตะเกียบซูชิที่ถูกต้อง?
การเรียนรู้ที่จะกินอย่างเหมาะสมโดยใช้ตะเกียบแบบพิเศษถือเป็นศิลปะที่แท้จริง แต่หากชาวจีนและญี่ปุ่นหลายล้านคนจัดการพวกมันได้อย่างง่ายดายเมื่อรับประทานซูชิ งานนี้ก็สามารถเป็นไปได้สำหรับทุกคน คุณสามารถเรียนรู้ที่จะถืออุปกรณ์ง่ายๆ ได้อย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องทำตามกฎง่ายๆสองสามข้อ
- สิ่งสำคัญมากคือต้องผ่อนคลายมืออย่างถูกต้อง ไม่ให้นิ้วก้อยยื่นออกไปด้านข้างมากเกินไป และไม่เกร็งมือ และจับไม้อย่างสงบ การเคลื่อนไหวทั้งหมดถูกวัดอย่างนุ่มนวลและอิสระที่สุด
- ในการที่จะจับตะเกียบซูชิอย่างถูกต้อง คุณจะต้องงอนิ้วก้อยและนิ้วนางเล็กน้อย แล้วกดเข้าด้วยกันเล็กน้อย จากนั้นจึงหยิบไม้ซึ่งต้องยึดไว้ระหว่างนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือ ต้องรักษาระดับไว้ นี่คือ 1/3 ของด้านบน ซึ่งเป็นขอบที่หนาที่สุดของไม้
- เมื่อรับประทานอาหาร ไม่ควรถือฮาชิเพียงอย่างเดียว แต่ควรยึดไว้เพื่อไม่ให้ตะเกียบขยับเขยื้อน ควรถืออุปกรณ์ไว้บนนิ้วนาง
ส่วนแท่งที่สองจากชุดเปิดนั้นสามารถใช้ได้สองวิธี
ตัวเลือกแรกคือ: แท่งไม้จะถือเหมือนปากกาเขียน คุณต้องถือมันด้วยนิ้วกลาง นิ้วหัวแม่มือ และนิ้วชี้
ตัวเลือกที่สองสำหรับการใช้ไม้คือการจับเครื่องมือที่ระดับ 1/3 จากขอบด้านบนของฮาชิ ในกรณีนี้ ไม้จะอยู่ที่กลุ่มแรกของนิ้วชี้ ขอแนะนำให้ถือโดยใช้นิ้วกลางและนิ้วโป้งเกือบตรงกลางอุปกรณ์ ท้ายที่สุดจำเป็นต้องปล่อยให้มันเคลื่อนที่ได้ง่ายโดยไม่มีแรงกดดันและความตึงเครียด
หากต้องการหยิบอาหารจากจานอย่างอิสระโดยใช้ฮาชิในเทคนิคที่คล้ายกัน ตะเกียบควรอยู่ห่างจากกันประมาณ 1.5 ซม. ที่ด้านบน ปิดเฉพาะขอบด้านล่างซึ่งไม่ควรกระแทกจานหรือพื้นผิวโต๊ะ
บันทึก! ตะเกียบต้องไม่กำหมัด นี่คือสัญญาณของความสู้รบและความก้าวร้าว
ในการหยิบอาหารจากจานด้วยตะเกียบ คุณจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีแยกอาหารออกจากกันและเชื่อมต่ออย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องคลายและโค้งงอหากจำเป็นตรงกลางและ นิ้วชี้บนมือ.
วีดีโอ
หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการถือตะเกียบซูชิอย่างถูกต้อง โปรดดูวิดีโอนี้
ความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อของอาหารเอเชียทำให้เพื่อนร่วมชาติของเราคิดถึงวิธีถือตะเกียบจีนอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เกิดความสับสนในหมู่ผู้อื่น ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่ชาวเอเชียได้รับการปลูกฝัง ช่วงปีแรก ๆสำหรับชาวยุโรป บางครั้งอาจเลวร้ายยิ่งกว่าความรู้ภาษาจีน
ประวัติเล็กน้อย
ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของแท่งไม้ตลอดจนประวัติศาสตร์ทั้งหมดของจักรวรรดิซีเลสเชียลนั้นมีรากฐานมาจากสมัยโบราณที่มีขนดก การกล่าวถึงครั้งแรกที่เรียบง่ายเช่นนี้ มีดพบในต้นฉบับย้อนหลังไปถึงสหัสวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช ตำนานเล่าว่าไม้นั้นเกิดจากการที่มนุษย์ไม่อดทน
การไม่เต็มใจที่จะรอให้ชิ้นอาหารอันโอชะเย็นลงทำให้ชาวจีนที่ฉลาดต้องคว้ามันด้วยวัตถุชิ้นแรกที่มาถึงมือ รายการนี้กลายเป็นต้นไผ่ธรรมดา แน่นอนว่าต้นแบบทางประวัติศาสตร์นั้นมีความคล้ายคลึงกับอะนาล็อกสมัยใหม่เพียงคลุมเครือเท่านั้น มันเป็นเศษกิ่งไผ่ที่ผ่าตรงกลางแล้วงอครึ่งหนึ่ง ซึ่งเป็นคีมชนิดหนึ่งที่พ่อครัวโบราณใช้ทำอาหาร
จากนั้นกิ่งไผ่งอครึ่งหนึ่งก็กลายเป็น 2 กิ่งแยกจากกัน หลายพันปีก่อนที่พวกเขาย้ายจากครัวมาสู่โต๊ะอาหารของชนชั้นสูงในท้องถิ่น ในศตวรรษที่ผ่านมา ตัวแทนของชนชั้นพิเศษได้รับอนุญาตให้ใช้ช้อนส้อม และเมื่อถึงช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 7 - 8 แท่งไม้ซึ่งในอาณาจักรกลางเรียกว่า kuaizi ก็เข้ามาหาผู้คน
ตะเกียบจีนทำมาจากอะไร?
แต่ตะเกียบไม่ได้ทำมาจากไม้ไผ่เท่านั้น ยังใช้:
- งาช้าง;
- ไม้จันทน์;
- พลาสติก;
- โลหะมีค่าและกึ่งมีค่า
- ไม้จำพวกไม้สูงศักดิ์
ตะเกียบจีนสำหรับตกแต่งผสมผสานองค์ประกอบการใช้งานและความสวยงามเข้าด้วยกัน นี่ไม่ใช่แค่ของใช้ในครัวเรือน แต่เป็นงานศิลปะที่แท้จริง ฝัง หินมีค่าหรือวาดตามประเพณีอันดีงามอันเป็นศูนย์รวมของหัตถศิลป์ของชาวตะวันออก ภาพถ่ายของสะสมยืนยันข้อเท็จจริงนี้อีกครั้ง
ร้านอาหารมักจะเสิร์ฟเครื่องใช้ไม้แบบใช้แล้วทิ้งที่เรียกว่า weisheng kuaizi พวกเขาไม่มีคุณค่าในการตกแต่งเนื่องจากการออกแบบนั้นเรียบง่ายและไม่ซับซ้อน คุณสมบัติพิเศษของแท่งไม้ดังกล่าวคือการตัดที่ยังไม่เสร็จที่ฐานที่หนาขึ้น ก่อนเริ่มมื้ออาหาร Weisheng Kuaizi ควรแบ่งออกเป็น 2 ส่วนแล้วเริ่มกินข้าว ซูชิ หรือบะหมี่เท่านั้น
ตะเกียบญี่ปุ่นที่เรียกว่าฮาชิปรากฏในประเทศ พระอาทิตย์ขึ้นช้ากว่าในประเทศจีนมาก ญี่ปุ่นได้รับมีดมาเฉพาะในคริสตศักราช 500
วิธีรับประทานพร้อมคำแนะนำการใช้ตะเกียบจีน
ใน ปีที่ผ่านมาความปรารถนาที่ไม่อาจต้านทานของตัวแทนสัญชาติอื่น ๆ ทั่วโลกในการควบคุมอุปกรณ์ที่ผิดปกติดังกล่าวปรากฏให้เห็นอย่างชัดเจนทั่วโลก สาเหตุหลักมาจากความนิยมของอาหารเอเชียอย่างไม่น่าเชื่อ ซูชิและโรลซึ่งถือเป็นอาหารแปลกใหม่เมื่อไม่กี่ทศวรรษที่แล้ว ในปัจจุบันได้กลายเป็นที่นิยมอย่างมั่นคงในอาหารของชาวยุโรปสมัยใหม่
ฝึกจับตะเกียบ
แม้ว่าจะมีกฎที่ยอมรับกันโดยทั่วไปที่ควรปฏิบัติตามเมื่อเรียนรู้ที่จะ "ควบคุม" ไม้ แต่การแสดงด้นสดก็ยังไม่ถูกยกเลิก
การเปรียบเทียบง่ายๆ สามารถทำได้ด้วยการเขียน ในชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 เราจะสาธิตวิธีการจับปากกาลูกลื่นอย่างถูกต้อง และเรียนรู้ที่จะเขียนจดหมายแต่ละฉบับโดยสังเกตความโน้มเอียงที่ถูกต้อง แต่ในไม่ช้าทุกคนก็จะพัฒนาสไตล์การเขียนของตัวเอง ให้ความสนใจว่าเพื่อนหรือเพื่อนร่วมงานของคุณถือดินสอและปากกาอย่างไร และคุณจะประหลาดใจเมื่อทราบว่าในตำแหน่งนี้ สิ่งที่เราสอนในโรงเรียนประถมศึกษามีน้อยมาก
มันเหมือนกันกับคูซี เพื่อไม่ให้รู้สึกไม่สบายระหว่างมื้ออาหาร ก่อนที่จะเรียนรู้วิธีจับตะเกียบจีน คุณต้องพยายามหาตำแหน่งที่สบายที่สุดสำหรับตะเกียบจีน
- เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำไม้ด้านล่างเข้าไป มือขวาเพื่อให้ปลายที่หนาขึ้นนั้นอยู่ในบริเวณข้อต่อของนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ซึ่งยื่นออกมาอย่างแท้จริง 2 - 3 ซม. และหยิก วางขอบที่ว่างไว้ที่ฐานของเล็บ หากทำอย่างถูกต้องจะได้รับการแก้ไขอย่างแน่นหนาและนิ้วชี้และนิ้วนางจะเป็นอิสระอย่างสมบูรณ์
- ในขั้นตอนของการฝึกนี้ การหมุนนิ้วเหล่านี้ไม่เสียหาย โดยต้องแน่ใจว่าไม้ที่ยึดไว้นั้นไม่เคลื่อนไหวและนิ้วก้อยไม่ยื่นออกมา
- หลังจากเสร็จสิ้นการฝึกขั้นแรกแล้ว คุณสามารถดำเนินการขั้นต่อไปได้ ในการดำเนินการนี้ ให้วางไม้อันที่สองไว้บนนิ้วกลางและนิ้วชี้ของคุณ แล้วกดด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณ
- ปรับตำแหน่งของ kuaizi ให้สัมพันธ์กัน ส่วนล่างควรยื่นออกมาเกินพื้นผิวของมือ 0.5 ซม. ซึ่งจะช่วยให้คุณจัดขอบแหลมได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อจับอาหารและจับชิ้นเล็ก ๆ ได้อย่างปลอดภัยด้วยความช่วยเหลือของตะเกียบ ตัวบ่งชี้ถึงทักษะอัจฉริยะคือความสามารถในการยกเมล็ดข้าวด้วยปลายข้าว
คำแนะนำโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอเฉพาะเรื่องจะช่วยให้คุณเข้าใจประเด็นที่ไม่ชัดเจน
การใช้ตะเกียบอย่างเหมาะสม
ประเพณีจีนบ่งบอกถึงการมีอาหารทั่วไปร่วมกับอาหารบนโต๊ะ ซึ่งผู้เข้าร่วมทุกคนในมื้ออาหารจะเสิร์ฟอาหารของตนเอง และดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรผิดปกติเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ควรจดจำรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เป็นสิ่งต้องห้าม:
- ผสมอาหารทั่วไปโดยมองหาชิ้นที่น่ารับประทาน
- นำอาหารจากจานทั่วไปด้วยตะเกียบที่ใช้แล้ว
- หมุนตะเกียบบนจาน เลือกว่าจะเริ่มมื้ออาหารจากที่ใด
- เมื่อสัมผัสชิ้นใดชิ้นหนึ่งแล้วให้พักไว้ในจานธรรมดา ต้องกิน;
- เคลื่อนย้ายจานด้วยตะเกียบ
คุณควรใส่ใจกับตำแหน่งแขนและมือระหว่างมื้ออาหารด้วย ดูว่าคุณกินอาหารจากจานธรรมดาอย่างไร ควรวางนิ้วลง ตะเกียบชี้ลงในแนวตั้ง และมือขนานกับพื้นผิวโต๊ะ
เมื่อรับประทานอาหารเสร็จแล้ว อย่าวางคุยซีไว้บนจาน ท่าทางดังกล่าวจะถูกมองว่าเป็นสัญญาณของการไม่เคารพ ควรวางไว้บนแท่นพิเศษซึ่งมีชื่อว่าฮาซิโอกิ
การเลือกไม้เท้าที่เหมาะสม
แต่ระดับความสบายระหว่างมื้ออาหารนั้นไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่ถูกต้องของตะเกียบในมือเท่านั้น ความสำคัญอย่างยิ่งมีขนาดของมัน เพื่อให้สามารถหยิบจับอาหารได้อย่างคล่องแคล่ว อัตราส่วนระหว่างความยาวของนิ้วกับความยาวของนิ้วที่เรียกว่า kuaizi จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดสูงสุด
- ในร้านอาหาร ผู้มาเยือนทุกคนจะได้รับแท่งไม้ยาว 23 ซม. ซึ่งเป็นขนาดที่เหมาะสำหรับผู้ชายที่มีส่วนสูงโดยเฉลี่ย ขนาดของฝ่ามือมักเป็นสัดส่วนกับความยาวนี้ แต่ก็ควรคำนึงว่าชาวจีนมีขนาดเล็กกว่าชาวยุโรปอย่างมาก ดังนั้นแท่งดังกล่าวอาจมีขนาดเล็กเกินไปสำหรับตัวแทนขนาดใหญ่ของเพศที่แข็งแกร่งกว่าของชาวสลาฟ
- แต่สำหรับฝ่ามือผู้หญิงตัวเล็กความยาว 21 ซม. ก็ค่อนข้างเหมาะสม
- สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ขนาดในอุดมคติคือ 13 ซม. เมื่ออายุ 4 ปีความยาวจะเพิ่มขึ้นเป็น 14 ซม. เมื่ออายุ 13 ปี เด็ก ๆ อาจหันไปใช้อุปกรณ์ที่มีขนาดยี่สิบเซนติเมตร
หากต้องการทราบว่าคุณต้องการขนาดใดสำหรับแต่ละกรณี:
- วัดระยะห่างจากนิ้วหัวแม่มือถึงนิ้วชี้ด้วยไม้บรรทัด
- เพิ่มระยะทางผลลัพธ์หนึ่งเท่าครึ่ง
- ผลลัพธ์ของการคูณจะสอดคล้องกับความยาวที่ต้องการ
มารยาทและข้อห้ามที่เกี่ยวข้องกับตะเกียบ
แม้ว่าชาวจีนจะมีความเป็นประชาธิปไตยมากกว่าชาวญี่ปุ่นอนุรักษ์นิยมในเรื่องที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหารและเต็มใจให้อภัยชาวต่างชาติสำหรับข้อผิดพลาดเล็กน้อยและความเข้าใจผิดที่น่ารำคาญ แต่ก็ไม่เสียหายที่จะจดจำประเพณีพื้นฐานและกฎเกณฑ์ของพฤติกรรมที่โต๊ะโดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากคุณกำลังวางแผนการเดินทางไปยังประเทศที่ห่างไกลเช่นนี้
- เป็นที่ยอมรับไม่ได้โดยเด็ดขาดที่จะแทงอาหารโดยใช้ไม้เป็นส้อมแบบด้นสด ขอช้อนส้อมธรรมดาดีกว่า
- การเสียบตะเกียบลงในข้าวเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ โดยทั่วไปแล้ว การกระทำดังกล่าวจะมาพร้อมกับขั้นตอนการฝังศพ และไม่น่าจะเหมาะสมในงานเลี้ยงอาหารค่ำทางสังคม
- คุณไม่ควรเคาะมันลงบนจานโดยหวังว่าจะดึงดูดความสนใจของพนักงานเสิร์ฟ ท่าทางนี้เป็นลักษณะของขอทานข้างถนน แต่ไม่ใช่ของบุคคลที่น่านับถือ
- แม้ในระหว่างการอภิปรายที่โต๊ะอย่างดุเดือด คุณไม่ควรแสดงท่าทางหรือใช้ตะเกียบเป็นตัวชี้ แต่ให้ชี้ไปในทิศทางของบุคคลหรือวัตถุที่กำลังสนทนาอยู่
- ชาวจีนบางคนยอมให้ตัวเองส่งเศษอาหารจากตะเกียบไปยังตะเกียบ แต่จะดีกว่าถ้ากำจัดนิสัยดังกล่าวทันที ประเพณีของญี่ปุ่นอนุญาตให้มีการกระทำดังกล่าวเฉพาะในระหว่างพิธีศพเท่านั้น
คนจีนกินซุปอย่างไร?
อาหารเอเชียมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่สำหรับอาหารจานหลักเท่านั้น ซุป สตูว์ บะหมี่ และแม้แต่ซุปปลาที่หลากหลายก็ได้รับความนิยมไม่น้อย อาหารจานแรกมักเรียกว่ามิสโตก็รับประทานกับคูไอซีเช่นกัน สำหรับสิ่งนี้:
- ถือชามอาหารไว้ในมือและแขวนไว้ที่บริเวณหน้าอก
- ขั้นแรก ให้ดื่มน้ำซุปแบบจิบช้าๆ
- จากนั้นจึงรับประทานของแข็งด้วยตะเกียบ
เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟช้อนพอร์ซเลนแบบพิเศษพร้อมกับซุป ในกรณีเหล่านี้ กระบวนการนี้จะได้รับการอำนวยความสะดวกอย่างมากและเหมือนกับการรับประทานซุปตามปกติอย่างแน่นอน
บทสรุป
การเรียนรู้การใช้ kuazi นั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ในประเทศจีน แม้แต่เด็กเล็กก็ใช้ตะเกียบกินอย่างรวดเร็วและขยับนิ้วก้อยอย่างช่ำชอง สิ่งที่คุณต้องมีคือความอดทนเพียงเล็กน้อย การฝึกฝนอย่างสม่ำเสมอ และการเป็นแบบอย่างที่ดี