วิธีการอบแพนเค้กอย่างถูกต้อง แพนเค้กกับชีส
บ่อยครั้งมาก โดยเฉพาะในตอนเช้า คุณอยากกินอะไรพิเศษและนุ่มลิ้น ฉันเบื่อที่จะทำแซนด์วิชทุกวันแล้ว แต่นึกไม่ออกว่าจะทำแพนเค้กหรือแพนเค้กยังไง หากคุณย่าและคุณทวดอาศัยอยู่ที่บ้านหรือใกล้เคียงแสดงว่าพบวิธีแก้ปัญหาแล้ว - เราไปขอให้พวกเขาเตรียมตัว พวกเขาคือคนที่รู้สูตรอาหารที่มีประโยชน์มากมาย ลองมาหลายครั้ง รวมถึงวิธีทำแพนเค้กด้วย แต่โชคร้าย! ไม่มีญาติอยู่ใกล้ ๆ แต่ฉันอยากลองอาหารอันโอชะนี้จริงๆ อย่าสิ้นหวัง เราจะช่วยคุณและบอกสูตรง่ายๆในการทำแพนเค้ก เมื่อใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ คุณจะได้มินิแพนเค้กสีชมพูที่นุ่มนวล หากคุณกำลังรีบไปทำงานก็ไม่ควรปฏิเสธที่จะทำอาหารโดยอ้างว่าไม่มีเวลายืนที่เตา แพนเค้กสุกได้เร็วพอ ดังนั้นหากคุณตื่นเร็วขึ้นหนึ่งชั่วโมง คุณก็สามารถเตรียมแพนเค้กได้อย่างง่ายดาย เมื่อพิจารณาว่าแป้งพร้อมแล้วคุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 40 นาที ก่อนอื่นต้องแน่ใจว่าคุณมีกระทะเทฟลอนที่บ้าน ในการปรุงแพนเค้กที่ดี กระทะจะต้องไม่มีรอยขีดข่วนและแห้งสนิท มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการเตรียมอาหารที่ไหม้เกรียมและไม่มีรสจืดจนทำให้อาหารสิ้นเปลืองไปด้วย
มาทำความรู้จักกันนี่คืออาหารจานอะไรและทำแพนเค้กอย่างไร? หลายคนคุ้นเคยกับอาหารจานนี้ตั้งแต่วัยเด็ก แต่สำหรับผู้ที่ไม่เคยได้ยิน "แพนเค้กของคุณยายชื่อดัง" เราบอกคุณว่านี่คือ "การอบ" ชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้ง เกือบทุกคนรู้วิธีปรุงแพนเค้กเพราะงานนั้นรวดเร็วและไม่ยากนัก ข้อดีอีกประการของแพนเค้กคือต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อยซึ่งทำให้สามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของวัน ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งคุณควรลองทำแพนเค้กของคุณเองโดยใช้สูตรนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตรียมได้ง่ายมาก คุณจะเพิ่มปริมาณอาหารประจำวันของคุณด้วยแป้งที่อร่อยและเข้มข้น
แพนเค้ก: วิธีการปรุงอาหารทุกอย่างทำได้ค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นเราต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- นมเปรี้ยวหรือ kefir - 0.5 ลิตร
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เนย (สำหรับทากระทะ);
- เบกกิ้งโซดา 0.5 ลิตร
- เกลือน้ำตาล
การสร้าง "ผลงานชิ้นเอก" ของการทำอาหาร
ด้วยสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแพนเค้กที่ไม่มันเยิ้มเกินไป แต่ฟูมาก มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
- เท kefir และน้ำมันพืชลงในภาชนะแล้วตอกไข่ เกลือ น้ำตาล เล็กน้อย จากนั้นผสมทุกอย่าง
- เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้และคนให้เข้ากันเพื่อเอาก้อนออก
- เพิ่มเบกกิ้งโซดา ผสมและปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 10-15 นาที
- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยผักหรือเนย อย่าใส่น้ำมันมากเกินไป ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะไหลออกมา
- ทันทีที่ผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาลให้พลิกกลับแล้วทอดต่ออีก 3 นาที
วันนี้คุณเข้าใจวิธีทำแพนเค้กให้อร่อยและโปร่งสบายแล้ว หลังจากอบเสร็จแล้วคุณสามารถเทน้ำเชื่อมเล็กน้อย ช็อคโกแลตละลาย แยมหรือครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน
เราสามารถรวมแพนเค้กไว้ในรายการอาหารยอดนิยมในหมู่ผู้คนมากมายทั่วโลกได้อย่างปลอดภัย ขั้นตอนการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน วันนี้แม่บ้านทุกคนสามารถอวดสูตรดั้งเดิมของเธอเองสำหรับอาหารจานนี้ได้
พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์สามารถค้นหาคำอธิบายวิธีทำแป้งแพนเค้กได้อย่างง่ายดาย มันอาจแตกต่างกันไป หนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการทำอาหาร โดยทำดังนี้ kefir สดสองแก้วผสมกับน้ำตาล 40 กรัม เกลือเล็กน้อย และแป้งสองแก้ว เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทำอาหารมีความฟูมากขึ้น (ในฐานะหัวเชื้อ) ให้เติมโซดาหนึ่งในสามของช้อนชาลงในแป้งแพนเค้กซึ่งดับด้วยน้ำส้มสายชู ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน แป้งสำเร็จรูปควรมีความหนาคล้ายกับครีมเปรี้ยว
อบจานนี้ในกระทะร้อนโดยใช้น้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ เคล็ดลับคือแป้งหนึ่งช้อนก็เพียงพอสำหรับแพนเค้กหนึ่งชิ้น กระจายอยู่บนกระทะย่างเพื่อไม่ให้ขอบสัมผัสกัน อบแฟลตเบรดด้วยไฟอ่อน ทอดทั้งสองด้าน
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ทำอาหารจะมีสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์และมีความฟูและอ่อนนุ่ม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้ทุกชนิดลงในแป้งแพนเค้กได้ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับอาหารจานใหม่ทุกครั้ง คุณสามารถเน้นรสชาติได้โดยเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว แยมผลไม้หรือน้ำเชื่อม
บ่อยครั้งที่พวกเขาทำแป้งยีสต์ ในการเตรียมคุณจะต้องมียีสต์ยี่สิบห้ากรัม, น้ำตาลสี่สิบกรัม, น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว, เกลือเล็กน้อยและแป้งครึ่งแก้ว ยีสต์บดกับน้ำตาลแล้วละลายในน้ำ เพิ่มแป้งทั้งหมดลงในส่วนผสมนี้ ปัดอย่างต่อเนื่องในส่วนเล็กๆ แป้งแพนเค้กที่ได้จะผสมให้เข้ากัน ปิดภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้น
กระบวนการอบแป้งสำเร็จรูปจะเหมือนกับสูตรแรก เมื่อปิ้งแล้วก็จะสุกดีกลายเป็นเค้กสีน้ำตาลที่ค่อนข้างฟู กระบวนการนี้จะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิด มิฉะนั้นแพนเค้กจะไหม้ซึ่งจะทำให้อาหารจานเสร็จเน่าเสีย
ในบรรดาแพนเค้กที่หลากหลาย อาหารที่มีเครื่องเทศสมควรได้รับความสนใจ ในกรณีนี้แป้งจะถูกเตรียมตามที่คุณต้องการ ความคิดริเริ่มของตัวเลือกนี้อยู่ที่การเพิ่มการย่างซึ่งทอดพร้อมกับแป้งหลัก ผลไม้ ผัก สมุนไพร หรือเนื้อสับสามารถใช้เป็นจานอบได้ แพนเค้กพร้อมเครื่องปรุงมีดังนี้ ตักแป้งแพนเค้กที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ บนกระทะ เมื่อแฟลตเบรดทอดเล็กน้อย ส่วนผสมในการอบจะกระจายไปทั่ว จากนั้นจึงทาแป้งอีกครั้ง โดยการทอดแฟลตเบรดทั้งสองด้านจะได้แพนเค้กที่มีไส้ ไม่ว่าจะปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ตาม อาหารจานนี้ก็น่าพึงพอใจและอร่อยอยู่เสมอ สามารถให้บริการสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น
วันดีๆวันหนึ่งที่ฉันอยากทำ แพนเค้กด่วน- ในฐานะผู้อาศัยอยู่ในอินเทอร์เน็ตอย่างแท้จริง ฉันได้รับสิ่งที่ง่ายที่สุด สูตรแพนเค้ก,ฉันบันทึกขั้นตอนการทำอาหารไว้ในภาพถ่าย และตอนนี้ฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับผู้อ่านเว็บไซต์ -
แป้งสำหรับทำแพนเค้กเนื้อนุ่ม
สำหรับแพนเค้ก 3-4 เสิร์ฟเราจะต้อง:
การเตรียมแพนเค้ก:
1. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย |
4. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน |
7. ทอดแพนเค้กในน้ำมันในกระทะทั้งสองด้าน หมายเหตุ: แพนเค้กอบได้เร็วมากและสามารถเผาไหม้ได้ภายในเสี้ยววินาที (มีแป้งที่นุ่มและหวาน) ดังนั้นควรปรับไฟปานกลางและตรวจสอบระดับความทอดของแพนเค้ก |
คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยว แยม วิปครีม ฯลฯ บอกตามตรงว่าอร่อยมากและละลายในปากจนหายไปจากจานในทันทีแม้จะไม่มีสารปรุงแต่งหรือซอสใดๆ เลยก็ตาม ทันทีที่เตรียมก็รับประทานได้เร็วพอๆ กัน
น่าทาน!
แพนเค้กถือเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม สำหรับผู้ที่ใส่ใจเกี่ยวกับรูปร่างของตนเองและปฏิบัติตามหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ต่อไปนี้เป็นสูตรแพนเค้กน้ำ อาหารมื้อนี้ซึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณจะช่วยให้คุณมีรูปร่างที่ดี แต่ในขณะเดียวกันก็รับประทานอาหารเช้าที่อร่อยและน่าพึงพอใจ พ่อครัวที่มีประสบการณ์สามารถเตรียมแพนเค้กได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ
ในตอนเช้าร่างกายต้องการพลังงานสำรองตลอดทั้งวัน ในขณะเดียวกัน จะเป็นการดีหากอาหารเช้าเบาๆ เนื่องจากความหนักท้อง เช่น จากบะหมี่ ไม่ใช่การเริ่มต้นวันใหม่ที่ดีที่สุด แพนเค้กที่ทำจากไข่ในน้ำเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเช้าที่เน้นการควบคุมอาหารแต่ก็น่าพึงพอใจ
แป้งที่อยู่ในแพนเค้กประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต "เบา" ซึ่งทำให้ย่อยง่าย เพื่อลดปริมาณน้ำตาลคุณสามารถเพิ่มสารให้ความหวานให้กับแพนเค้กได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มการย่อยและการดูดซึมองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ ควรใช้น้ำอุ่นในการเตรียมแพนเค้ก
วัตถุดิบ
เมื่อเตรียมแพนเค้กเป็นอาหารเช้าควรใช้เฉพาะวัตถุดิบที่สดใหม่เท่านั้น
รายการส่วนผสม:
- แป้ง – 500 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
- กรด (ซิตริก) - ครึ่งช้อนชา;
- น้ำมัน - เท่าที่จำเป็นสำหรับการทอด
สามารถเพิ่มปริมาณของส่วนประกอบแต่ละอย่างได้ขึ้นอยู่กับจำนวนแพนเค้กที่ต้องการ
แพนเค้ก: สูตรที่รวดเร็วและไม่ติดมัน
ในระหว่างการอดอาหาร การตรวจสอบสิ่งที่รวมอยู่ในอาหารจานใดจานหนึ่งเป็นสิ่งสำคัญมาก ต้องไม่มีส่วนประกอบจากสัตว์ ในขณะเดียวกันจานก็ควรมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อย
สามารถเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กแบบไม่ติดมันโดยใส่หรือไม่มียีสต์สำเร็จรูปก็ได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือหรือน้ำตาลลงไปได้
เพื่อเตรียมแพนเค้กแสนอร่อย คุณจะต้องใช้น้ำ แป้ง ยีสต์ เกลือ โซดา น้ำตาล น้ำมันพืช วานิลลิน (ไม่จำเป็น) แทนที่จะใส่ยีสต์คุณสามารถเพิ่มผงฟูลงในองค์ประกอบได้ แพนเค้กถือบวชมีรสชาติอร่อยมากจนสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในช่วงเข้าพรรษาเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นตัวเลือกสำหรับอาหารเช้าที่หลากหลายอีกด้วย
วิธีการปรุงแพนเค้กทีละขั้นตอน:
- ร่อนแป้ง
- ละลาย 25 กรัมในน้ำอุ่นสองแก้วให้ละเอียด ยีสต์และน้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนครึ่ง
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาสิบนาทีหรือตีด้วยเครื่องปั่นจนเกิดฟอง
- เติมเกลือครึ่งช้อนโต๊ะและวานิลลินเล็กน้อยลงในส่วนผสม
- ค่อยๆ ใส่แป้งครึ่งกิโลกรัมลงในส่วนผสม ในกรณีนี้ต้องกวนแป้งอย่างต่อเนื่อง
- ควรทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 35 นาที - แป้งจะขึ้น
ควรทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่นแล้วทาน้ำมัน แพนเค้กทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่ง พวกเขาควรมีเปลือกที่แดงก่ำและน่ารับประทาน เพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กจะปล่อยน้ำมันส่วนเกินออกมา ให้วางลงบนผ้ากระดาษก่อนเสิร์ฟ เป็นการดีที่จะทาแยม แยม หรือน้ำผึ้งแสนอร่อยบนแพนเค้ก
แพนเค้กอันเขียวชอุ่ม: สูตรอาหารแสนอร่อยและรวดเร็ว
มีหลายทางเลือกในการทำแพนเค้กปุย สิ่งที่ดีที่สุดคือสิ่งที่ไม่ต้องเตรียมการนาน แต่ให้คุณอบแพนเค้กได้ทันทีหลังจากนวดแป้ง ในการเลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบคุณจะต้องทดลองเล็กน้อย
การใช้ kefir ช่วยให้คุณไม่ต้องเพิ่มยีสต์ลงในแป้งดังนั้นจึงไม่ต้องรอให้แป้งขึ้นถึงระดับที่ต้องการ
ขึ้นอยู่กับครอบครัวที่ต้องการอาหาร ให้ใช้ส่วนผสมแต่ละอย่างให้น้อยลงหรือมากกว่านั้น แพนเค้กจะเค็มหรือหวานขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ส่วนผสมหลักยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
วิธีเตรียมแพนเค้กด้วย kefir:
- ผสมไข่แดง น้ำตาลทรายขาว สองช้อนใหญ่ และเคเฟอร์หนึ่งแก้ว
- ปัดส่วนผสมทั้งหมดด้วยตนเองโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่น
- เพิ่มเกลือครึ่งช้อนเล็กและน้ำมันพืชสองช้อนใหญ่ลงในองค์ประกอบ
- ต้องผสมองค์ประกอบเพื่อกำจัดก้อนเนื้อให้หมด
- ก่อนที่จะทอดแพนเค้ก ให้ทากระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วตั้งไฟให้ร้อนมาก
- แพนเค้กถูกวางอย่างระมัดระวังบนกระทะโดยไม่ทำให้กระจาย
แพนเค้กจะฟูถ้าคุณทอดโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา เป็นเรื่องทันสมัยในการเตรียมแพนเค้ก kefir แสนอร่อยโดยใช้สูตรอื่น ในการทำเช่นนี้ให้เติมผงฟูลงในส่วนผสมหลัก
สูตรแพนเค้กง่าย ๆ ด้วยผงฟู:
- ผสมไข่ kefir น้ำตาล และเกลือ
- เพิ่มแป้ง ควรเพิ่มอย่างช้าๆ โดยกวนองค์ประกอบอย่างต่อเนื่อง
- เพิ่มผงฟูและโซดา หลังจากนั้นคุณจะต้องคนส่วนผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ "รบกวน" ความงดงามของแพนเค้ก
แพนเค้กดังกล่าวต้องทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมาก แพนเค้กดังกล่าวยังคงนุ่มและไม่หลุดร่วง สามารถเสิร์ฟพร้อมแยม นมข้น น้ำผึ้ง และครีมเปรี้ยว
สูตรแพนเค้กด่วน (วิดีโอ)
แพนเค้กแสนอร่อยเป็นอาหารเช้าที่ง่ายที่สุด เร็วที่สุด และอร่อยที่สุด การเตรียมการจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที มีสูตรอาหารหลากหลายรูปแบบซึ่งช่วยให้คุณสามารถเลือกส่วนประกอบของส่วนผสมที่เหมาะสมได้ แพนเค้กที่อร่อยและฟูสามารถตีได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยใช้ kefir นม หรือแม้แต่น้ำเปล่าและยีสต์แห้ง แพนเค้กยีสต์สามารถทำในเตาอบหรือทอดในกระทะ
แพนเค้กเขียวชอุ่ม - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
แพนเค้กถือเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจมานานแล้ว เสิร์ฟเป็นอาหารเช้าและเป็นของหวานสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น แพนเค้กบางชิ้นอบด้วยยีสต์โดยเฉพาะ โดยเชื่อว่านี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำแพนเค้กที่ฟูอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตาม การเตรียมต้องใช้เวลาพอสมควร เนื่องจากแพนเค้กเหล่านี้ฟูเพราะยีสต์ทำให้แป้งขึ้นฟู นั่นเป็นสาเหตุที่หลายคนชอบสูตรอื่นสำหรับแพนเค้กฟูที่ปรุงเร็วกว่า
ตัวอย่างเช่นแพนเค้กปุยที่ยอดเยี่ยมสามารถทำจากแป้ง kefir หรือโยเกิร์ต พวกเขาปรุงอาหารเร็วมากและไม่เลวร้ายไปกว่ายีสต์ อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแพนเค้กปุยคือแพนเค้กที่ทำจากแป้งที่เตรียมด้วยโซดาหรือผงฟู ในกรณีนี้ความลับของความฟูก็คือเมื่อใช้ส่วนประกอบเหล่านี้คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาและแป้งก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน หลักการของการเตรียมแพนเค้กปุยนั้นเหมือนกันเสมอ - เตรียมแป้งปุยที่สามารถ "หายใจ" และขึ้นได้ ในกรณีของแป้งยีสต์เท่านั้นแพนเค้กจึงจะฟูอย่างแท้จริงและไม่เพียง แต่อยู่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังอยู่บนโต๊ะด้วย
แพนเค้กเขียวชอุ่ม - การเตรียมอาหาร
เพื่อให้ได้แพนเค้กที่ฟูนุ่ม คุณภาพของแป้งมีความสำคัญอย่างยิ่ง ในเวลาเดียวกันจะต้องร่อนอย่างน้อย 3 ครั้งเพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแพนเค้กของเราดีขึ้น
ปริมาณไขมันของ kefir หรือโยเกิร์ตที่เราจะใช้ในสูตรอาหารนั้นไม่สำคัญมากนัก ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนอ้างว่ายิ่งเคเฟอร์หรือโยเกิร์ตมีรสเปรี้ยวมากเท่าไหร่แพนเค้กก็จะยิ่งนุ่มและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
แพนเค้กอันเขียวชอุ่ม - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: แพนเค้กบัตเตอร์มิลค์ปุยกับลูกเกด
ว่ากันว่าแพนเค้กที่นุ่มที่สุดนั้นทำมาจากโยเกิร์ต การเพิ่มลูกเกดลงในแป้งคุณจะได้อาหารจานหวานที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ หากต้องการคุณสามารถแทนที่ลูกเกดด้วยแอปริคอตแห้งแอปเปิ้ลหรือผลไม้อื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ
วัตถุดิบ:
200 กรัม นมเปรี้ยวหรือ kefir;
200 กรัม แป้ง;
ไข่ 1 ฟอง;
50 กรัม ซาฮารา;
100 กรัม ลูกเกด;
ราสต์ น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร:
1. เทโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ลงในกระทะหรือชาม (ควรใช้อันที่ลึกและสะดวกสบายเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งกระเด็นไปด้านข้าง) ตีไข่แล้วเติมวานิลลิน คนให้เข้ากัน
2. ล้างลูกเกดให้สะอาดแล้วแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นหลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
3. ใส่แป้งลงในชามแล้วนวดแป้ง จากนั้นนวดต่อไปใส่ลูกเกดที่นั่น เราควรจะได้แป้งที่หนาจนสามารถตักลงในกระทะได้
4. เมื่ออุ่นกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วอบแพนเค้กของเราลงไปจนกลายเป็นสีน้ำตาลทอง
เสิร์ฟพร้อมครีม
สูตรที่ 2: แพนเค้กเขียวชอุ่มพร้อมคอทเทจชีสและชีส
การทำแพนเค้กไส้ชีสทำให้เราได้อาหารจานอร่อยและเป็นต้นฉบับ แม้ว่าจะไม่มีชีสสำหรับไส้ แต่แพนเค้กเหล่านี้เองบนแป้งนมเปรี้ยวก็มักจะอร่อยและนุ่มอยู่เสมอ
วัตถุดิบ:
200 กรัม คอทเทจชีส
150 กรัม เคเฟอร์;
2 ไข่;
100 กรัม แป้ง;
150 กรัม ชีส;
กระเทียม 2 กลีบ
50 กรัม ครีมเปรี้ยว
0.5 ช้อนชา โซดา;
เกลือและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. สำหรับไส้ใส่ขูดชีสบนกระต่ายขูดละเอียดสับกระเทียมและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เพิ่มครีมและผสมทุกอย่าง ไส้ควรมีความหนามาก
2. สำหรับแป้ง ผสมแป้งกับไข่ คอทเทจชีส เคเฟอร์ และโซดาด้วยเครื่องผสม เพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กดูดซับน้ำมันน้อยลงเมื่อทอดควรนำส่วนผสมสำหรับแป้งไม่ใช่จากตู้เย็น แต่อยู่ที่อุณหภูมิห้อง ด้วยเหตุนี้เราจึงควรได้แป้งที่หนาด้วย
3. เมื่ออุ่นกระทะให้ดีแล้วให้เทน้ำมันพืชลงไปแล้วใช้ช้อนใส่แป้งลงบนแต่ละส่วนที่เราใส่ไส้และอีกครั้งก็วางแป้งไว้ด้านบนอีกครั้ง จากนั้นทอดเหมือนแพนเค้กทั่วไป
สูตรที่ 3: แพนเค้ก kefir ปุยไม่มีไข่
บางคนคิดว่ายิ่งคุณใส่ไข่ในแพนเค้กมากเท่าไร ไข่ก็จะฟูมากขึ้นเท่านั้น ที่จริงแล้ว เมื่อคุณพยายามทำแพนเค้กฟูๆ ที่ไม่มีไข่เลย คุณจะรู้ว่าเคล็ดลับของความฟูนั้นไม่ใช่ไข่เลย แล้วอะไรล่ะ? ลองเดาโดยการเตรียมแพนเค้กที่นุ่ม นุ่ม และอร่อยเหล่านี้
วัตถุดิบ:
200 กรัม เคเฟอร์;
200 กรัม แป้ง;
50 กรัม ซาฮารา;
30 กรัม ราสต์ เนยในแป้ง
1 ช้อนชา โซดา;
ราสต์ น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร:
1. ผสม kefir กับเกลือและน้ำตาลในชามลึกใส่แป้งและโซดา ปริมาณแป้งในสูตรเป็นค่าโดยประมาณ โดยพิจารณาจากความหนาของเคเฟอร์และคุณภาพของแป้ง นวดส่วนผสมให้เป็นแป้งอย่างรวดเร็วโดยไม่ให้เกิดก้อน ควรใช้ที่ตีหรือส้อมจะดีกว่า
2. เมื่อได้แป้งหนาเท่าครีมเปรี้ยวแล้วให้ตั้งกระทะที่มีน้ำมันพืชตั้งไฟจนอุ่นดี ควรใช้กระทะที่มีก้นหนา เมื่อพร้อมสำหรับการอบแพนเค้ก ให้ใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง ผสมอย่างรวดเร็วแล้วเริ่มวางแพนเค้กชิ้นเล็กลงในกระทะ ทอดด้วยไฟอ่อนปิดฝากระทะ
แพนเค้กอันเขียวชอุ่ม - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์
แพนเค้กเขียวชอุ่มที่ไม่มียีสต์สามารถหาได้จากแป้งที่ค่อนข้างหนาเท่านั้น ควรมีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่ข้นมาก
หากคุณคุ้นเคยกับการทอดโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีไขมันเลย เช่น ในกระทะที่ไม่ติดกระทะ ก็ควรเลือกใช้แพนเค้กแบบบางจะดีกว่า แพนเค้กปุยจริงสามารถเตรียมได้ในน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอเท่านั้นไม่เช่นนั้นจะไม่อบและจะไหม้ด้วย คุณสามารถลองใช้เตาอบเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้
เชฟบางคนยังแนะนำสิ่งต่อไปนี้ด้วย หากคุณกำลังเตรียมแพนเค้กปุยกับโซดาก็ควรใส่ลงในแป้งในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารโดยเติมกรดซิตริกที่เจือจางด้วยน้ำในตอนท้าย (กรดหนึ่งในสามของช้อนชาต่อน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ) เมื่อใส่กรดซิตริกที่ละลายลงในแป้งคุณไม่สามารถเติมแป้งลงไปได้อีกต่อไปเพื่อไม่ให้แพนเค้กจับตัวเป็นก้อนแล้วพวกมันก็จะไม่เลวร้ายไปกว่ายีสต์