วิธีเตรียมซุป Rasolnik กับข้าวบาร์เลย์อย่างเหมาะสม Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์และไส้กรอก
ซุปกับข้าวบาร์เลย์และผักดองเป็นอาหารจานแรกยอดนิยมซึ่งคนส่วนใหญ่รู้จักกันในชื่อ "rassolnik" ซุปสามารถเตรียมได้ตามสูตรดั้งเดิมหรือคุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากคลาสสิกเพื่อปรับปรุงรสชาติและเพื่อตอบสนองความต้องการของแต่ละบุคคล
ซุปเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ต้นศตวรรษที่สิบห้า ในช่วงเวลาเหล่านี้ สตูว์ผักที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยถือเป็นอาหารของคนจน แต่เมื่อน้ำซุปเริ่มปรุงด้วยเนื้อสัตว์ อาหารจานแรกที่มีรสเผ็ดร้อนนี้จึงกลายเป็นที่ชื่นชอบในหมู่คนรวย บ่อยครั้งที่ราสโซลนิกกับผักเนื้อลูกวัวหรือเห็ดถูกบริโภคแบบเย็นเช่น okroshka ซุปบีทรูทหรือซุปกะหล่ำปลี
มีสูตรต่างๆ มากมายในการทำซุปนี้ ส่วนผสมสำคัญสองอย่างยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ได้แก่ ข้าวบาร์เลย์มุกและผักดอง โปรดจำไว้ว่าใน rassolnik พยางค์หลักคือ "น้ำเกลือ" ดังนั้นนอกจากส่วนประกอบหลักแล้วยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในน้ำซุปอีกด้วย
ซุปสมัยใหม่ที่มีข้าวบาร์เลย์มุกและผักดองเป็นที่นิยมมาก นอกจากนี้ซุปนี้ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ข้าวบาร์เลย์มีวิตามินจำนวนมากและสารต้านเชื้อราที่มีประโยชน์ - ฮอร์ดีซิน สามารถต่อสู้กับไขมันสะสม ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ส่งผลดีต่อระดับฮอร์โมน ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และมีประโยชน์สำหรับโรคภูมิแพ้ โรคไต และถุงน้ำดี
คุณสามารถเตรียมซุปเพื่อสุขภาพได้อย่างรวดเร็ว แม่บ้านทุกคนสามารถรับมือกับงานนี้ได้
ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นเมล็ดข้าวบาร์เลย์แปรรูป สีของข้าวบาร์เลย์มุกควรเป็นสีขาวครีม สดชื่น มีกลิ่นหอมและไม่มีสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็น ทางที่ดีควรต้มซีเรียลล่วงหน้าเนื่องจากกระบวนการนี้ใช้เวลานานพอสมควร เพื่อให้ซีเรียลเดือดเร็วขึ้นควรแช่ไว้ 2 ชั่วโมงแล้วล้างให้สะอาด ปรุงซีเรียลประมาณ 20 นาทีจนสุกครึ่ง - อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
วิธีปรุงซุปข้าวบาร์เลย์และผักดอง - 15 พันธุ์
ซุปมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ เข้มข้น เข้มข้น พร้อมด้วยเนื้อลูกวัวอ่อนและผักดอง รสเปรี้ยวอมเปรี้ยวของแตงกวาถูกถ่ายโอนไปยังซุปและไม่ใช่คนเดียวแม้แต่คนที่ไม่ชอบข้าวบาร์เลย์มุกก็สามารถต้านทานการรักษาได้
วัตถุดิบ:
- เนื้อลูกวัว - 600 กรัม
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 200 กรัม
- แตงกวาดอง - 6 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- ใบกระวาน
- น้ำมันพืช
- เครื่องปรุงรส
- เครื่องเทศ.
การตระเตรียม:
ล้างเนื้อและข้าวบาร์เลย์มุกให้ดีเติมน้ำเย็นแล้วปรุงโดยเติมเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
เตรียมน้ำสลัด: ทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทในน้ำมัน เพิ่มแตงกวาดองหั่นเป็นเส้น สตูว์
หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วใส่ลงในน้ำซุป เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ปรุงรสซุปด้วยผักย่าง ต้มและเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในซุป ต้มสักครู่
นำออกจากเตา ปล่อยให้ซุปนั่งประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ
ซุปข้าวบาร์เลย์สามารถเตรียมกับเนื้อสัตว์ใดก็ได้ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษกับหมู! ลองมัน!
วัตถุดิบ:
- หมู - 300 กรัม
- ผักดอง - 3 ชิ้น
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 100 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
- น้ำมันพืช
- น้ำตาล
- ใบกระวาน
- กระเทียม
- เครื่องเทศ
- เครื่องปรุงรส
การตระเตรียม:
หั่นหมูเป็นส่วนๆ เติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกที่แช่ไว้ก่อนแล้วลงไป
หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุป
ขูดแครอทและแตงกวา สับหัวหอมอย่างประณีต
ผัดหัวหอมในน้ำมันโดยค่อยๆ เติมแครอทและแตงกวาลงไป ตุ๋นทุกอย่างอย่างดี
ขูดมะเขือเทศแล้วทอดพร้อมกับมะเขือเทศบด หลนใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
วางเนื้อย่างลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน และกระเทียมสับ ต้มไม่เกิน 10 นาที
เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพร
ซุปกับแตงกวาและข้าวบาร์เลย์ควรพักไว้อย่างน้อย 15 นาทีหลังทำอาหาร รสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น
ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบหัวใจไก่เนื้อนุ่ม กรุณาครอบครัวและเพื่อนของคุณ!
วัตถุดิบ:
- หัวใจไก่ - 500 กรัม
- ซีเรียลแรก - 100 กรัม
- ผักดอง - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- ใบกระวาน
- น้ำมันพืช
- พริกไทย
- เครื่องเทศ.
การตระเตรียม:
ล้างข้าวบาร์เลย์ให้สะอาดแล้ววางในกระทะด้วยน้ำร้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
ทำความสะอาดหัวใจไก่จากเส้นเลือดและฟิล์มล้างแล้วส่งไปที่ซีเรียล
เตรียมผัก: หั่นแครอทเป็นเส้น หัวหอมและแตงกวาเป็นก้อน ผัดหัวหอมในน้ำมันโดยเติมแครอทและผักดอง หลนเป็นเวลา 5 นาที
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่มันฝรั่งและผักย่างลงในกระทะ
ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม ใส่เกลือ เครื่องเทศ และใบกระวานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ปล่อยให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อยแล้วเทลงในชาม เสิร์ฟครีมเปรี้ยวแยกกัน
ควรปรุงข้าวบาร์เลย์แยกกันดีกว่าเพื่อไม่ให้ซุปขุ่นและเป็นเมือก
ซุปรัสเซียคลาสสิกพร้อมไตพร้อมรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ อาจารย์ผู้ยิ่งใหญ่แบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหาร ใช้มัน!
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปไก่ - 2 ลิตร
- ไตเนื้อ - 1 ชิ้น
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 100 กรัม
- ผักดอง - 7 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- พริกไทยดำ
- ใบกระวาน
- เกลือ.
การตระเตรียม:
ต้มข้าวบาร์เลย์มุกก่อน
ขจัดไขมันออกจากไตแล้วปิดด้วยน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ต้มไตแล้วล้างออกให้สะอาด
สับหัวหอมและแตงกวาอย่างประณีต วางในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวจนแตงกวานิ่ม
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่น้ำซุปไก่
สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ทอดในน้ำมัน
ตัดไตเป็นชิ้น ใส่ไต แตงกวา ผักทอด และข้าวบาร์เลย์มุกลงในซุป เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ และใบกระวาน ต้มและนำออกจากเตา
ทิ้งไว้สักครู่ โรยซุปลงในชามด้วยผักชีฝรั่งสับ
มันเป็นเพียงเครื่องช่วยชีวิต ไม่ใช่ซุป! การทำอาหารทำได้ง่ายและรวดเร็ว และรสชาติก็น่าทึ่งมาก!
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ - 400 กรัม
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 100 กรัม
- แตงกวาดอง - 5 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- สีเขียว
- พริกไทย.
การตระเตรียม:
ใส่น้ำลงในไฟ สร้างลูกชิ้นจากเนื้อสับ
ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 15 นาที
ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ซีเรียล ปรุงอาหารจนสุกครึ่งหนึ่ง
เตรียมน้ำสลัดผัก: ทอดหัวหอมสับกับแครอทขูดและผักดองสับ
วางลูกชิ้นลงในกระทะ ต้มจนมันฝรั่งสุกเต็มที่ วางเนื้อย่างแล้วเทแตงกวาดองครึ่งแก้วลงในซุป
ใส่เกลือ เพิ่มเครื่องเทศ ซุปพร้อมแล้ว!
เพิ่มแตงกวาและน้ำเกลือลงในซุปหลังจากที่มันฝรั่งสุกเต็มที่ ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะแข็ง
สำหรับซุปคุณสามารถนำปลาอะไรก็ได้: ขาว, แดงหรือกระป๋อง ซุปมีรสเปรี้ยวอร่อยและอร่อยมาก ใช้ร้อนเท่านั้น
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาสีขาว - 500 กรัม
- ผักดอง - 3 ชิ้น
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 150 กรัม
- พริก - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กลีบ
- แครอท - 1 ชิ้น
- ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น
- เคเปอร์
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- มะเขือเทศกระป๋อง - 300 กรัม
- ผักชีฝรั่ง
- น้ำมันมะกอก
- พริกไทย
- เกลือ.
การตระเตรียม:
หั่นแครอทเป็นชิ้น สับหัวหอมและกระเทียม ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกโดยเติมกระเทียมและแครอท
ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกที่ล้างแล้วลงในกระทะ ใส่พริกสับ เทน้ำซุปหรือน้ำลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
สับผักชีฝรั่งและผักดองอย่างประณีตแล้วเติมลงในน้ำซุป ต้มเล็กน้อยแล้วใส่มะเขือเทศกระป๋องลงในกระทะ
หั่นปลาเนื้อขาวเป็นชิ้นๆ เพิ่มลงในซุปพร้อมกับเคเปอร์ เกลือและเพิ่มพริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
ใส่มะเขือเทศบดและสมุนไพรสับละเอียดลงในซุป ต้มประมาณ 2 นาที ซุปพร้อมแล้ว!
แตงกวาสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนได้ หรือคุณสามารถบดมันบนเครื่องขูด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ ซึ่งจะไม่เปลี่ยนรสชาติของน้ำซุป
สูตรค่อนข้างง่ายและจะไม่ทำให้เกิดปัญหาในการเตรียม แต่ซุปกลับดูหรูหรา! ทุกคนชอบมันอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- ลิ้นเนื้อ - 500 กรัม
- เนื้อวัวติดกระดูก - 1 กก
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 100 กรัม
- แตงกวาดอง - 4 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ใบกระวาน
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เครื่องเทศ
- เกลือ.
การตระเตรียม:
แช่ข้าวบาร์เลย์มุกไว้ล่วงหน้าหนึ่งวัน
ใส่ข้าวบาร์เลย์มุก ลิ้น และเนื้อที่ล้างแล้วลงในกระทะ เทลงในน้ำเย็นแล้วปรุงจนนุ่ม
เอาลิ้นและเนื้อออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำซุป
ทอดหัวหอมสับและแตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าโดยเติมมะเขือเทศบดและเครื่องเทศ ต้มประมาณ 5 นาที
เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมและสมุนไพร
ซุปนี้อร่อยแม้ไม่มีเนื้อสัตว์! เตรียมและทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ
วัตถุดิบ:
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 150 กรัม
- แตงกวาดอง - 4 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- น้ำตาล
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- พริกไทย
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- สีเขียว
- เกลือ.
การตระเตรียม:
แช่ข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำข้ามคืน ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกที่ล้างแล้วลงในน้ำเค็ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในข้าวบาร์เลย์ ปรุงจนนิ่ม
ตัดแครอทและหัวหอมเป็นเส้นแล้วเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที ใส่มะเขือเทศบด เครื่องเทศ และน้ำตาล หลนด้วยไฟอ่อน
ขูดแตงกวาดอง
เพิ่มผักทอดและแตงกวาลงในซุป ต้มประมาณ 5 นาที เพิ่มสมุนไพรกระเทียมแล้วนำไปต้ม
น้ำซุปหอมพร้อมแล้ว
ควรใช้แตงกวาดองเป็นซุปแทนแตงกวาดอง พวกมันควรจะเนื้อแน่น เพราะแตงกวาเนื้อนิ่มจะสุกเร็วเกินไป
ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว: แค่ส่วนผสม 4 อย่าง! แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ เขียนสูตรง่ายๆ สำหรับซุปแสนอร่อยนี้
วัตถุดิบ:
- ซี่โครงหมู - 500 กรัม
- แตงกวาดอง - 4 ชิ้น
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 100 กรัม
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- พริกไทย
- เกลือ.
การตระเตรียม:
ต้มซี่โครงหมูและข้าวบาร์เลย์มุกให้เข้ากัน
เมื่อเนื้อและซีเรียลพร้อมแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงในซุปแล้วปรุงจนเกือบจะสุก
สับแตงกวาแล้วใส่ลงในซุปด้วย ต้มจนมันฝรั่งสุกเต็มที่และแตงกวานิ่ม
เติมเกลือหากจำเป็น เพิ่มพริกไทย นำไปต้มและพักไว้
ชวนคนที่คุณรักมาที่โต๊ะ!
คำอธิบายทีละขั้นตอนของซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ - ราสโซลนิกกับไก่ อย่าลืมลอง!
วัตถุดิบ:
- ไก่ - 1 ชิ้น
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 100 กรัม
- ผักดอง - 8 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- น้ำเกลือ - 1 แก้ว
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- ออลสไปซ์
- ผักชีฝรั่ง
- เกลือ.
การตระเตรียม:
ต้มข้าวบาร์เลย์มุกและไก่ในกระทะแยกกันล่วงหน้า
ทอดใบกระวานและออลสไปซ์บนเตาโดยตรง ส่งเครื่องเทศไปที่กระทะพร้อมเนื้อ พวกเขาจะปล่อยรสชาติสูงสุด
เตรียมผัก: หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมและแครอทเป็นเส้น ๆ ขูดผักดอง
ใส่แตงกวาดองลงในทัพพี เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาที
ทอดแครอทในกระทะโดยเติมหัวหอม
นำไก่แยกออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มข้าวบาร์เลย์ที่เตรียมไว้ ผักทอด และผักดองลงในมันฝรั่ง ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
ใส่พริกต่างๆลงไป ต้มและพักจากความร้อน
ปกปิดไว้สักครู่ เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับและครีมเปรี้ยว คุณสามารถรักษาตัวเองได้!
Rassolnik กับไส้กรอกแสนอร่อยทำให้ฉันนึกถึงวัยเด็ก เคล็ดลับของรสชาติก็คือส่วนผสมทั้งหมดจะถูกทอดในน้ำมันมะกอกไว้ล่วงหน้า ปรากฎว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
วัตถุดิบ:
- ไส้กรอกต้ม - 400 กรัม
- ผักดอง - 4 ชิ้น
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 100 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- พริกไทย
- เกลือ.
การตระเตรียม:
ต้มข้าวบาร์เลย์มุกไว้ล่วงหน้า
หั่นผัก: มันฝรั่ง, ผักดองและหัวหอมเป็นก้อน, ขูดแครอท
วางมันฝรั่งลงในกระทะที่มีน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
ทอดผักทั้งหมดแยกกันในน้ำมันมะกอกแล้วใส่ในกระทะพร้อมมันฝรั่ง ส่งข้าวบาร์เลย์มุกต้มเสร็จแล้วไปที่นั่น
หั่นไส้กรอกเป็นก้อนแล้วใส่ลงในซุปด้วย ต้มเล็กน้อย ใส่เกลือ เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น่าทาน!
เพื่อให้เนื้อสัมผัสของซุปมีความสม่ำเสมอ ควรปอกเปลือกแตงกวาและเอาเมล็ดออกจะดีกว่า หากแตงกวาไม่ได้ขูด แต่หั่นเป็นก้อนเราแนะนำให้เทน้ำเดือดลงไปก่อนเติม ในกรณีนี้พวกเขาจะไม่เสียรูปร่าง
สูตร Rassolnik นำมาจากตำราอาหารปี 1959 การทำซุปนี้ไม่สนุกเหรอ?
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว - 500 กรัม
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 100 กรัม
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
- แตงกวาดอง
- แครอท - 1 ชิ้น
- พริกไทย
- ใบกระวาน
- เกลือ.
การตระเตรียม:
ต้มเนื้อโดยเติมหัวหอม แครอท และเครื่องเทศจนสุก
ล้างข้าวบาร์เลย์มุก เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ชัน
นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ทิ้งหัวหอมและแครอท
ล้างข้าวบาร์เลย์มุกนึ่งแล้วใส่ในน้ำซุปเพื่อเคี่ยวประมาณ 30 นาที
หั่นผักเป็นเส้น
ทอดหัวหอมและแครอท แยกเคี่ยวแตงกวาดองกับมะเขือเทศบด
เมื่อข้าวบาร์เลย์มุกพร้อม ให้ใส่มันฝรั่ง หัวหอม และแครอทลงไป ต้มเป็นเวลา 7 นาทีใส่แตงกวากับมะเขือเทศบดและเนื้อต้มเป็นชิ้น ๆ เทลงในน้ำเกลือแตงกวา ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
เสิร์ฟพร้อมครีม
แตงกวาและน้ำเกลือค่อนข้างเค็ม ใส่เกลือลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ซุปนี้เหมาะที่จะเตรียมในฤดูร้อนหรือระหว่างอดอาหาร ซุปเห็ดอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 100 กรัม
- แตงกวาดอง - 300 กรัม
- แชมเปญ - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- สีเขียว
- พริกไทย
- เกลือ.
การตระเตรียม:
ทอดข้าวบาร์เลย์มุกในกระทะเป็นเวลา 5 นาที ล้างและวางในกระทะด้วยน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
เตรียมผัก: หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง, แครอทเป็นเส้น, ผักดองเป็นก้อน
ใส่มันฝรั่งกับผักดองลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
ผัดหัวหอมกับแครอทแล้วใส่ลงในซุป
สับแชมเปญแล้วทอดในกระทะที่แห้ง ใส่ในน้ำซุป.
เพิ่มเครื่องเทศเทน้ำเกลือปรุงเป็นเวลา 10 นาที
ไม่มีเวลาทำอาหาร? มีทางออกคือปรุงซุป - ดองกับสตูว์ รวดเร็ว มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจ
วัตถุดิบ:
- สตูว์ - 1 ขวด
- แตงกวาดอง - 4 ชิ้น
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 100 กรัม
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช
- สีเขียว
- พริกไทย
- เกลือ.
การตระเตรียม:
ต้มข้าวบาร์เลย์มุกไว้ล่วงหน้า วางซีเรียลและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
สับผักและผักดองแล้วทอด: ทอดแครอทในน้ำมันใส่หัวหอมผักดองและสตูว์ หลนเป็นเวลา 10 นาที
เทของเหลวจากสตูว์ลงในน้ำซุป
เพิ่มเนื้อย่างลงในซุป ผสม. ใส่เกลือกระเทียมและพริกไทย
นำไปต้ม เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร
สูตรน้ำซุปที่น่าสนใจ บรรเทาความหิวและบรรเทาอาการเมาค้าง
วัตถุดิบ:
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 100 กรัม
- ผักดอง - 4 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- ใบกระวาน
- รากผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำ
- ออลสไปซ์
- รากผักชีฝรั่ง
- ผักชีฝรั่ง
- กระเทียม - 2 กลีบ
- แตงกวาดอง
- ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
- น้ำมันพืช
- พริกไทย
- เกลือ.
การตระเตรียม:
ปรุงข้าวบาร์เลย์ล่วงหน้า ในกระทะที่มีน้ำมัน ทอดผักหั่นเต๋า: หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง, แครอทและรากผักชีฝรั่ง เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศ เคี่ยวจนผักนิ่ม
เทน้ำซุปร้อนใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
ขูดแตงกวาดองแล้วใส่ลงในซุป เทลงในน้ำเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำซุปออกจากเตา
เทซุปเล็กน้อยลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน เทครีมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้ม เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร
เลือกสูตรใดก็ได้แล้วปรุงอย่างเพลิดเพลิน!
ซุปยอดนิยมที่ครอบครัวชาวรัสเซียทุกคนชื่นชอบคือราสโซลนิกกับข้าวบาร์เลย์ สูตรอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบ ช่วงเวลาของปี หรือมุมมองทางศาสนา ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเตรียมข้าวบาร์เลย์ดองแสนอร่อย คุณสามารถดูรูปถ่ายซุปได้ที่หน้าของเรา หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณเตรียมอาหารจานนี้ ให้ทำตามคำแนะนำและเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
กับข้าวบาร์เลย์มุก
ตามกฎแล้วซุปนี้เตรียมด้วยน้ำซุปเนื้อ, ซีเรียลและผักดอง อ่านสูตรดองข้าวบาร์เลย์ทีละขั้นตอนแล้วปรุงกับเรา:
- แช่ข้าวบาร์เลย์มุกครึ่งแก้วในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นแยกออก ล้างแล้วเทน้ำเดือดลงไป ขณะที่ซีเรียลกำลังนึ่ง ให้เริ่มเตรียมซุป
- ปรุงน้ำซุปเนื้อเข้มข้นจากซี่โครงหมูหรือเนื้อวัว เพิ่มซีเรียลที่เตรียมไว้ลงไป สำหรับผักดอง? ในกรณีนี้จะใช้เวลา 40 นาทีในการต้มซีเรียลและนิ่ม
- ทอดหัวหอมสับและแครอทขูดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อผักพร้อมแล้วให้ใส่ลงในซุป
- ปอกมันฝรั่งขนาดกลางสี่ลูกหั่นเป็นก้อนแล้วเติมลงในน้ำซุป
- ขูดแตงกวาดองสองสามอันบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วเติมซุปพร้อมกับน้ำเกลือ
- ปรุงผักดองประมาณ 20 นาที และในตอนท้ายใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวาน
เสิร์ฟซุปร้อนกับครีมเปรี้ยว กรูตอง หรือกรูตง
ดองที่เหมาะสมกับข้าวบาร์เลย์
เชฟหลายคนชอบสูตรนี้เพราะเชื่อว่าจานนี้ควรปรุงในน้ำซุปไก่ วิธีเตรียม rassolnik (สูตรคลาสสิก) กับข้าวบาร์เลย์มุก:
- ต้มข้าวบาร์เลย์มุกครึ่งถ้วยในกระทะขนาดเล็ก จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างด้วยตะแกรง เทน้ำสองลิตรลงบนซีเรียลแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ในชามอีกใบ ต้มอกไก่ เอาเนื้อออกแล้วหั่นเป็นก้อน
- หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกลูกเล็กๆ ห้าลูกเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำซุปเพื่อต้ม
- สี่เค็มหรือสับและทอดในกระทะ หลังจากนั้นให้ใส่แครอทขูดละเอียดและหัวหอมสับลงไป เมื่อผักพร้อมแล้วให้ใส่ลงในซุป
- สับมะเขือเทศอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซุป (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบด) ส่งไก่ไปที่นั่น ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวาน
Rassolnik กับไส้กรอกในหม้อหุงช้า
หากคุณมีหม้อหุงอเนกประสงค์ที่ทันสมัยในห้องครัวของคุณ ให้ใช้มันเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยตามสูตรง่ายๆ วิธีปรุงซุป Rasolnik (ภาพ) กับข้าวบาร์เลย์:
- สับแครอทและหัวหอม ตั้งน้ำมันให้ร้อนในชามหลายเมนูแล้วทอดผักในน้ำมันพืช
- สับไส้กรอกรมควัน (คุณสามารถใช้เบคอนหรือเนื้อหน้าอก) แล้วทอดพร้อมกับผัก
- หั่นแตงกวาดอง 200 กรัมเป็นครึ่งวง ใส่มะเขือเทศบดลงในชามแล้วปรุงทุกอย่างให้เข้ากัน
- หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้เติมข้าวบาร์เลย์มุกครึ่งแก้วลงในหม้อหุงช้า (ควรแช่ในน้ำเย็นก่อน) และมันฝรั่งสับ เทน้ำลงในชามตามระดับที่ต้องการแล้วตั้งเป็นโหมด “ข้าว”
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารควรใส่ซุปเค็มพริกไทยปรุงรสด้วยกระเทียมและสมุนไพร
เสิร์ฟผักดองกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
ดองถือบวชกับแชมเปญ
ในระหว่างการอดอาหาร คุณสามารถให้รางวัลตัวเองหรือคนที่คุณรักด้วยซุปแสนอร่อย วิธีเตรียมผักดองแสนอร่อยด้วยข้าวบาร์เลย์? สูตรคลาสสิก:
- แช่ข้าวบาร์เลย์มุกครึ่งถ้วยในน้ำเย็นข้ามคืน
- หั่นแตงกวาดองหรือดองสี่ลูกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวในชามแยกต่างหาก
- หั่นแชมเปญสด 200 กรัมเป็นก้อนแล้วทอดกับหัวหอมสับในน้ำมันพืช
- วางข้าวบาร์เลย์ลงในกระทะแล้วปรุงจนสุก นานแค่ไหนในการปรุงข้าวบาร์เลย์มุกสำหรับดอง? หากวางซีเรียลไว้ในน้ำเย็นตลอดทั้งคืน ก็จะสุกภายใน 30 นาที หากคุณแช่ข้าวบาร์เลย์มุกไว้สองสามชั่วโมง ก็ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
- ทันทีที่ซีเรียลพร้อม ให้ใส่เห็ด แครอทขูด และมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นลงในน้ำสลัด
- หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสดสองสามลูก ถูผ่านตะแกรงลงในผักดอง อย่าลืมใส่แตงกวาดองลงในซุป ใส่เกลือ พริกไทยป่น และใบกระวาน
กับข้าวบาร์เลย์มุก
คุณสามารถเตรียมผักดองแสนอร่อยด้วยข้าวบาร์เลย์ได้ ไม่เพียงแต่ใช้น้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผักเท่านั้น ปลาแซลมอนสดจะทำให้จานของคุณมีกลิ่นหอมและรสชาติที่พิเศษ อ่านวิธีเตรียม rassolnik ด้วยข้าวบาร์เลย์และผักดองด้านล่าง (สูตร):
- ละลายปลาแซลมอน (500 กรัม) ปอกเปลือก เอาครีบ เครื่องใน หาง และหัวออก หั่นเนื้อปลาเป็นส่วนๆ แล้วปรุงในกระทะเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที สุดท้ายกรองน้ำซุปออกจากกระดูกโดยใช้ตะแกรงหรือผ้าขาวบาง
- ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม สับผักด้วยมีดแล้วเสียดสี
- แช่ข้าวบาร์เลย์มุกสักสองสามชั่วโมงแล้วล้างออกใต้น้ำแล้วปรุงพร้อมกับมันฝรั่งในน้ำซุปปลา
- สับแตงกวาดอง 2 ชิ้นแล้วทอดในกระทะพร้อมผักอื่น ๆ ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่แป้งหนึ่งช้อนวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อย่างลงในน้ำซุป เติมเกลือ เครื่องเทศ และใบกระวาน
เมื่อซุปพร้อมแล้ว ให้แบ่งเป็นชาม โรยด้วยสมุนไพรสับ และเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
Rassolnik กับเนื้อสัตว์
สำหรับซุปนี้ เราแนะนำให้ใช้เนื้อวัวหรือเครื่องใน (หัวใจ ปอด ตับ) นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับแตงกวาดองและเห็ดดอง วิธีเตรียมเนื้อดองด้วยข้าวบาร์เลย์ (ดูรูปด้านบน):
- เทน้ำสามลิตรลงบนเนื้อบนกระดูก (ประมาณ 800 กรัม) แล้วปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยอย่าลืมเอาโฟมออกเป็นระยะ
- ในเวลานี้ล้างข้าวบาร์เลย์มุกห้าช้อนโต๊ะ เติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
- นำแตงกวาดองขนาดใหญ่สองตัวมาปอกเปลือกแล้วสับด้วยมีด หลังจากนั้นให้เคี่ยวในกระทะประมาณ 15 นาที ในตอนท้ายใส่แครอทขูดและหัวหอมสับ ผัดผักให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทอง
- เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้เอาออกแล้วสับ กรองน้ำซุปหากจำเป็นแล้วเติมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไป ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า มันฝรั่งย่าง เกลือ พริกไทย กระเทียมสับ และใบกระวานลงในซุป
เมื่อผักดองสุกแล้ว ให้เสิร์ฟพร้อมกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
Rassolnik กับถั่วในน้ำซุปปลา
สำหรับซุปนี้ควรเลือกปลาที่มีกระดูกเล็กจำนวนน้อยที่สุด และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาดองด้วยข้าวบาร์เลย์และผักดอง สูตรอยู่ตรงหน้าคุณ:
- นำเครื่องใน ครีบ และผิวหนังออกจากปลาที่ละลายน้ำแข็งจำนวน 350 กรัม เติมน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม
- จัดเรียงข้าวบาร์เลย์มุก (150 กรัม) ล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- เอาปลาที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรู แล้วใส่ถั่ว 100 กรัมแทน ซึ่งควรแช่น้ำไว้ล่วงหน้าแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
- สับหัวหอม, แครอท, พาร์สนิป และขึ้นฉ่าย แล้วทอดในน้ำมันพืช
- ใส่อาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในน้ำซุป เช่นเดียวกับแตงกวาหั่นลูกเต๋า
- หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ใส่ adjika ใบกระวาน พริกไทยป่น และเกลือลงในผักดอง อย่าลืมใส่แตงกวาดองลงไปด้วย
ขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด ให้หั่นปลาเป็นส่วนๆ แล้ววางลงบนจาน หลังจากนั้นเทซุปลงในชามแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
Rassolnik กับธัญพืชสามชนิด
คุณคิดว่าผักดองแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ด้วยข้าวบาร์เลย์มุกเท่านั้น เพราะเหตุใด เราจะพิสูจน์ให้คุณเห็นว่าไม่เป็นเช่นนั้นและเราจะบอกวิธีเตรียมซุปที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นด้วยธัญพืชสามชนิด สูตรดอง:
- ปอกมันฝรั่งสามลูกหั่นเป็นก้อนเติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง
- ล้างข้าว ข้าวสาลี และข้าวบาร์เลย์ (อย่างละ 50 กรัม) จัดเรียงและวางในกระทะ
- ปอกหัวหอมและแครอทสับแล้วทอดในน้ำมันพืช
- หั่นแตงกวาดองสามลูกตามต้องการ ใส่ผักแล้วผัดให้เข้ากันสักครู่ หลังจากนั้นให้ผสมกับมะเขือเทศบด
- วางเนื้อย่างลงในกระทะ เติมเกลือและพริกไทย แล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกไม่กี่นาที
อาหารกลางวันนี้สามารถเตรียมได้ระหว่างการอดอาหาร
Rassolnik กับไต
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าในสูตรนี้รสชาติทั้งหมดมีความสมดุลและเข้ากันได้อย่างลงตัว ซุปนี้เข้มข้นปานกลางมีความเปรี้ยวเป็นพิเศษและมีกลิ่นหอม อ่านวิธีทำดองด้วยข้าวบาร์เลย์:
- นำไต (ประมาณ 800 กรัม) หั่นตามยาวแล้วแช่ในน้ำสักสองสามชั่วโมง
- ต้มเนื้ออกวัว 1 กิโลกรัมในน้ำโดยไม่ใส่เกลือหรือเครื่องปรุงอื่นๆ
- เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้นำออกจากกระทะ แยกออกจากกระดูก แล้วหั่นเป็นชิ้น
- ต้มไตในชามแยกต่างหาก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
- ปอกมันฝรั่งสี่ลูกหั่นเป็นก้อนแล้วเติมน้ำซุป เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกล้างครึ่งแก้วที่นั่น
- สับแครอทและหัวหอมแล้วทอดในกระทะ เพิ่มผักดองสับละเอียดลงในผักและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันสักครู่
- เพิ่มน้ำสลัดผักเนื้อที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปใส่เกลือและพริกไทย
เมื่อจานพร้อมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ
ราสโซลนิกไก่กับเห็ด
หากคุณต้องการให้อาหารที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กมีรสชาติพิเศษให้ใส่เห็ดป่าสดลงไป สูตรนี้น่าจะถูกใจผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อน เนื่องจากสามารถใช้เตรียมอาหารง่ายๆ แต่อร่อยมากจากส่วนผสมที่มีอยู่ วิธีทำผักดองแสนอร่อยด้วยข้าวบาร์เลย์และผักดอง (สูตร):
- ต้มเนื้อไก่ 300 กรัมจนนุ่ม หลังจากนั้นควรเอาเนื้อออกและกรองน้ำซุปผ่านตะแกรง
- หั่นมันฝรั่งและผักดองห้าลูกเป็นเส้นบางๆ แล้วใส่ลงในซุป
- หั่นเห็ดสดหรือเห็ดเค็ม (100 กรัม) ตามต้องการ แล้วใส่ลงในซุปด้วย
- แยกหัวหอมสับและแครอทขูดแยกกัน หลังจากนั้นให้ผสมให้เข้ากันเติมแป้งหนึ่งช้อนแล้วปรุงให้เข้ากันสักครู่
- ใส่ผัก ไก่ฉีก เกลือ พริกไทย และใบกระวานลงในกระทะ ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกสองสามนาที
เมื่อซุปพร้อม เสิร์ฟพร้อมกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว กระเทียม และขนมปังกรอบสีดำ
Rassolnik กับเนื้อรมควัน
เตรียมอาหารจานดั้งเดิมที่ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กเป็นมื้อกลางวัน เตรียมซุปผักดองกับข้าวบาร์เลย์และผักดองเข้าด้วยกัน สูตรอาหาร:
- วางสดหนึ่งรายการและรมควันหนึ่งรายการลงในน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที
- ล้างข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัม เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้นึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง
- ปอกมันฝรั่งสี่ลูกแล้วหั่นเป็นก้อน
- นำขาออกจากกระทะ แยกเนื้อออกจากกระดูก แล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป ส่งซีเรียลและมันฝรั่งไปที่นั่นด้วย
- ในขณะที่ซุปกำลังปรุงให้ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช ในตอนท้าย เติมมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีกสักครู่
- สุ่มสับแตงกวาดองสี่ลูกแล้วเคี่ยวกับผักสักพัก
- วางเนื้อย่างที่เสร็จแล้วลงในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวาน
เสิร์ฟซุปร้อนด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ
บทสรุป
Rassolnik เป็นอาหารรัสเซียที่ยอดเยี่ยม จัดเตรียมตามสูตรต่างๆ และเลือกสูตรที่คุณชอบมากที่สุด
Rassolnik เป็นหนึ่งในซุปที่อร่อยและง่ายที่สุดในการเตรียมซุป เข้มข้น หอม เข้มข้น และเปรี้ยวอยู่เสมอ คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธีตามที่พวกเขาพูด ขึ้นอยู่กับรสชาติและสี แต่ความลับหลักก็เหมือนเดิมเสมอ - เพิ่มแตงกวาและข้าวบาร์เลย์มุกแทนข้าว แม้ว่าบางครั้งผักดองจะเตรียมกับข้าวซึ่งไม่คลาสสิกก็ตาม มิฉะนั้น คุณจะเป็นศิลปินอิสระ
Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์และผักดอง
เป็นตัวเลือกพื้นฐาน เราขอเสนอราโซลนิกพร้อมข้าวบาร์เลย์และผักดองให้คุณ สูตรนี้ไม่เพียงแต่ง่ายที่สุดเท่านั้น แต่ยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย ซุปนี้จะเหมาะกับรสนิยมของแต่ละครัวเรือนของคุณอย่างแน่นอน ลองมัน!
ข้อมูลรสชาติ ซุปร้อน
วัตถุดิบ
- เนื้อติดกระดูก (ตามรสนิยมของคุณ) – 500 กรัม
- มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น ขนาดกลาง
- แครอท – 1 สื่อ;
- หัวหอม – 1 ชิ้นเล็ก;
- ข้าวบาร์เลย์มุก – 70-100 กรัม
- แตงกวาดอง – 3-4 ชิ้น + น้ำเกลือ (เพื่อลิ้มรส);
- วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และสมุนไพรแห้งหรือสด – เพื่อลิ้มรส
วิธีปรุง Rassolnik ด้วยข้าวบาร์เลย์มุกและผักดอง
ล้างเมล็ดพืชสำหรับดองให้สะอาดแล้วเติมน้ำเย็นให้บวม ยิ่งข้าวบาร์เลย์มุกอยู่ในน้ำนานเท่าไร ข้าวก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น เวลาที่เหมาะสมคือ 2-3 ชั่วโมง
Rassolnik แบบคลาสสิกปรุงในน้ำซุปเนื้อ ในการเตรียมน้ำซุปนี้ ให้ใช้เนื้อสัตว์และมีกระดูกอยู่เสมอ ซึ่งจะทำให้น้ำซุปเข้มข้นเป็นพิเศษ ที่นี่เราเอาอกไก่ เราล้างเต้านมด้วยน้ำหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้เนื้อสุกเร็วขึ้นใส่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น ไม่มีการเติมเกลือหรือเครื่องเทศในขั้นตอนนี้ วางกระทะบนเตาแล้วต้มเนื้อประมาณ 40 นาที
ทันทีที่เนื้อพร้อมให้กรองน้ำซุป ตอนนี้เราพักเนื้อไว้แล้วนำน้ำซุปกลับเข้ากระทะ
ล้างข้าวบาร์เลย์มุกที่บวมเพียงพอใต้น้ำไหล และเติมลงในน้ำซุป วางกระทะกลับบนเตาโดยใช้ความร้อนสูงสุด ต้มซีเรียลโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 20 นาที
ในเวลาเดียวกันก็เตรียมผัก ปอกหัวหอม มันฝรั่ง และแครอท ล้าง.
ที่นี่คุณสามารถหั่นแตงกวาดองเป็นก้อนได้ ควรใช้แตงกวาขนาดเล็กและยืดหยุ่นสำหรับซอสดองเพื่อให้ก้อนคงรูปร่างไว้เมื่อตัดและเมล็ดแตงกวาจะไม่หลุดออกระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเลือกขนาดของลูกบาศก์ได้ตามดุลยพินิจของคุณ
หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่มันฝรั่งลงในข้าวบาร์เลย์มุก
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดฟองออกแล้ว
วางผักสำหรับทอดในกระทะปรุงรสด้วยน้ำมันแล้วทอดใต้ฝาจนนิ่ม
เครือข่ายทีเซอร์
ทันทีที่หัวหอมและแครอทในกระทะนิ่มให้ใส่แตงกวาสับและมะเขือเทศบดลงไป
เติมน้ำ 3-5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 7 นาที จากนั้นใส่ซุปลงไป (ควรเตรียมมันฝรั่งและซีเรียลให้พร้อม)
นำกระทะกลับไปที่เตาแล้วเทน้ำเกลือลงในซุป มาชิมกันได้เลย เติมเกลือหากจำเป็น ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ แล้วใส่ใบกระวานลงไป
นำกระดูกออกจากเนื้อที่เอาออกตั้งแต่แรกแล้ว หั่น (หรือฉีก) เป็นชิ้น ๆ แล้วโยนลงในผักดอง
ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวบนเตาประมาณ 10-15 นาที เพียงเท่านี้ – ซุปดองพร้อมข้าวบาร์เลย์มุกและผักดองก็พร้อมแล้ว! คุณเสิร์ฟได้!
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
- ในการเตรียมซอสดอง ให้ใช้เฉพาะแตงกวาดองเท่านั้น ของดองไม่เหมาะ คุณสามารถเกลือแตงกวาโดยใช้สูตรด่วน
- เพื่อเร่งเวลาเตรียมซุปดองกับผักดองคุณต้องเตรียมข้าวบาร์เลย์มุกล่วงหน้า เพียงล้างออกแล้วแช่ไว้ข้ามคืนในน้ำอุ่น
- Rassolnik ควรเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด หากคุณไม่มีสมุนไพรสด แต่มีสมุนไพรแห้ง เยี่ยมมาก! เพิ่มสมุนไพรพร้อมกับเครื่องเทศที่เหลือ หากกรีนของคุณแช่แข็ง ให้เพิ่มลงในกระทะห้านาทีก่อนที่จะพร้อม อย่าลืมถอดก้านออกหากคุณยังไม่เคยทำมาก่อน
- สูตรดองบางสูตรแนะนำไม่เพียงแค่แช่ข้าวบาร์เลย์มุกเท่านั้น แต่ยังแนะนำให้ต้มด้วย น้ำปริมาณมากจะกำจัดแป้งส่วนเกินออกจากข้าวบาร์เลย์มุก และแตงกวาดองจะไม่ดูเหมือนแป้งเหนียวเมื่อวางไว้
Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์และไก่
สูตรง่ายๆในการทำดองกับไก่ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ขาไก่กับกระดูกเพื่อทำน้ำซุปและไม่ใช่แค่เนื้อเพื่อปรุงดองด้วยข้าวบาร์เลย์
วัตถุดิบ:
- ไก่ – 800 กรัม;
- แครอท 100 กรัม
- หัวหอม 200 กรัม
- ข้าวบาร์เลย์มุกครึ่งแก้ว
- แตงกวาดอง 400 มล.
- แตงกวาดองขนาดใหญ่ 3 อัน
- มันฝรั่ง 400 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกไทยดำป่น
- เกลือแกง - ช้อนชา;
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- น้ำมันพืช.
การตระเตรียม
- ล้างขาไก่ให้สะอาด ใส่ในกระทะ แล้วเทน้ำเดือดลงไป รอจนเดือดสะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดลงบนเนื้อเป็นครั้งที่สอง และหลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงโดยใช้ไฟปานกลางใต้ฝา โดยลอกโฟมออก ปรุงไก่เป็นเวลา 45 นาที จากนั้นตักใส่จานด้วยช้อนมีรู แล้วกรองน้ำซุปจนใส ในการปรุงผักดองให้ใช้กระทะอีกใบที่มีก้นหนาและมีปริมาตร 5 ลิตร เทน้ำซุปลงไปแล้วเติมน้ำเดือดเพื่อให้มีของเหลวในกระทะ 3 ลิตร
- ล้างข้าวบาร์เลย์มุกที่เตรียมไว้ ใส่ในน้ำซุปเดือด และเริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือ
- ปอกมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน หัวหอมเป็นก้อน แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
- ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันกลั่น (ประมาณ 40 มล.) แล้วทอดหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 5 นาที และลดมันฝรั่งลงทันทีหลังข้าวบาร์เลย์มุก
- เมื่อหัวหอมและแครอทสุกเกินไป ให้ใส่เนื้อหาในกระทะลงในกระทะ
- ขูดหรือสับแตงกวาดอง ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด อย่าใช้กลีบกระเทียม ใส่กระเทียมลงในกระทะพร้อมกับแตงกวา
- เนื้อไก่เย็นลงแล้ว คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ เอาหนังออก เอากระดูกออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ จุ่มลงในซุปเทน้ำเกลือออก เติมเกลือ (ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือมากกว่าหนึ่งช้อนชาเนื่องจากแตงกวาและน้ำเกลือมีรสเค็ม) เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วโยนใบกระวานลงไป อย่าลืมล้างก่อนใส่ในน้ำซุป
- ปิดฝาหม้อแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟปานกลาง เสิร์ฟผักดองกับข้าวบาร์เลย์มุกและผักดอง ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวสด ขนมปังดำ และสมุนไพรสดมากมาย
Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกและเห็ด
ซุป Rassolnik กับเห็ดสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ ปรากฎว่าค่อนข้างอิ่มและอร่อย ดังนั้นคุณสามารถใช้ทั้งน้ำซุปเนื้อสัตว์และผักได้ จะใช้เวลา 50 นาทีในการเตรียมผักดองแสนอร่อยกับเห็ด
วัตถุดิบ:
- แชมปิญอง 300 กรัม เห็ดนางรม หรือเห็ดป่าต้ม
- หัวหอม 200 กรัม
- แครอท 100 กรัม
- แตงกวาดอง 300 กรัม
- มันฝรั่ง 300 กรัม
- ข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งในสามแก้ว
- เนย 50 กรัม
- สมุนไพร เครื่องเทศ เกลือ
การตระเตรียม
- คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือต้องปรุงเห็ดป่าล่วงหน้า หากมีเห็ดแช่แข็งที่ปรุงไว้ล่วงหน้าก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ใส่น้ำซุปแบบนี้ หากไม่ต้มเห็ดแช่แข็ง ให้ผัดให้เข้ากันกับหัวหอม แล้วใส่ลงในผักดอง
- เตรียมข้าวบาร์เลย์มุกล่วงหน้า ล้างและวางในกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำเย็นหนึ่งลิตรแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกติดกัน เมื่อน้ำเดือด ให้เติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ นี่จะทำให้โจ๊กมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
- ในขณะที่ข้าวบาร์เลย์กำลังปรุงอาหาร มาเตรียมส่วนผสมที่เหลือเพื่อปรุงดองแสนอร่อยด้วยข้าวบาร์เลย์กันดีกว่า
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
- ปอกแครอทและหัวหอมสับและทอดในเนยที่เหลือ
- ล้างเห็ด สับแล้วใส่หัวหอมและแครอทในกระทะ ทอดกวนเป็นเวลา 8 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
- เทน้ำหรือน้ำซุป 2 ลิตรลงในหม้อแล้วต้ม วางมันฝรั่งทอดและข้าวบาร์เลย์สำเร็จรูป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ผักดองสับละเอียดหรือขูดหยาบ เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ หากคุณมีสมุนไพรแห้ง ให้ใส่ตอนนี้เลย หากคุณมีสมุนไพรสด ให้เพิ่มเมื่อเสิร์ฟ อย่าลืมใบกระวาน หนึ่งแผ่นก็เพียงพอสำหรับผักดองจำนวนนี้ ปิดฝากระทะแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
- เสิร์ฟร้อนกับครีมและสมุนไพร
ดองถือบวชกับข้าวบาร์เลย์และมะกอก
สูตรดองนี้เป็นมังสวิรัติ อย่าลืมเพิ่มมะกอกแม้ว่าคุณจะไม่ชอบก็ตาม คุณสามารถใส่ทั้งหมดลงในซุปแล้วนำออกก่อนเสิร์ฟ เป็นมะกอกที่ให้รสชาติอร่อยของดองถือบวช
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง 0.5 กก.
- แตงกวาดอง 300 กรัม
- โหลมะกอก
- ข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัม
- แครอท 100 กรัม
- หัวหอม 200 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ, เครื่องเทศ;
- ผักใบเขียวสด
การตระเตรียม
- เมื่อคุณวางแผนที่จะเตรียมผักดองถือบวช อย่าแช่ข้าวบาร์เลย์มุกไว้ล่วงหน้า ตั้งกระทะให้ร้อน ผัดข้าวบาร์เลย์ที่ยังไม่ได้ล้างให้แห้งเป็นเวลาห้านาที คนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟปานกลาง ข้าวบาร์เลย์มุกจะเปลี่ยนเป็นสีทองสวยงาม
- หลังจากการคั่วแล้วสามารถล้างซีเรียลได้ ล้างให้สะอาด ใส่ในหม้อที่มีก้นหนา เติมน้ำ 1.5 ลิตร หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที ปิดฝาไว้
- เทน้ำหรือน้ำซุปผัก 2 ลิตรลงในหม้อแล้วต้ม ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่แล้วใส่ในน้ำเดือด ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ และแครอทเป็นเส้น ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืชเป็นเวลา 7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางและคนอย่างต่อเนื่อง
- คุณสามารถปอกแตงกวาดองได้หรือไม่ก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ตัดเป็นเส้น ใส่มันฝรั่ง แครอททอด และหัวหอม แตงกวาหั่นบาง ๆ และข้าวบาร์เลย์มุกสุกลงในกระทะ แต่น้ำบางส่วนจะไม่เดือด ดังนั้นให้สะเด็ดน้ำที่เหลือทิ้งไป เติมเกลือลงในผักดองทันที ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศ ปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที หั่นมะกอกเป็นวง หรือถ้าคุณต้องการเอาออก ให้จุ่มมะกอกทั้งลูกลงในซุป ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกและไต
ดองกับไตจะอร่อยมากถ้าคุณเตรียมไตเนื้ออย่างถูกต้อง เราจะอธิบายรายละเอียดวิธีการทำเช่นนี้
วัตถุดิบ:
- ไตเนื้อ – 300 กรัม
- แตงกวาดอง 200 กรัม
- น้ำเกลือ 150 มล
- มันฝรั่ง 300 กรัม
- แครอท 100 กรัม
- หัวหอม 200 กรัม
- ข้าวบาร์เลย์มุก 50 กรัม
- เครื่องเทศและเกลือ
การตระเตรียม
- ล้างไตให้สะอาดและตัดไขมันและฟิล์มออก ตัดตามยาวแล้วเอาท่อออก เติมน้ำเย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ประมาณทุกๆ 2 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำ ล้างไต และเติมน้ำเย็นใหม่ลงไป
- เตรียมข้าวบาร์เลย์สำหรับทำอาหารพร้อมกับไต แช่ในน้ำอุ่นแล้ววางไว้บนโต๊ะ
- เมื่อไตเปียกคุณสามารถเริ่มปรุงซุปได้ ปรุงข้าวบาร์เลย์มุกในกระทะแยกต่างหากโดยใช้ไฟอ่อน ใช้กระทะที่มีก้นหนาอย่าลืมปิดฝาด้วย ต้มข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาที ใส่น้ำประมาณหนึ่งลิตร เกลือที่เหลือหลังจากซีเรียลพร้อม
- ต้มน้ำ 3 ลิตรในกระทะขนาดใหญ่ หั่นไตเนื้อเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำเดือด ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที โดยเอาโฟมออก ขอแนะนำอย่างยิ่งให้เปลี่ยนน้ำสองครั้ง
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น และใส่ลงไปในน้ำซุปพร้อมกับไตที่ต้มไว้ สับแครอทและหัวหอมทอดในน้ำมันแล้วส่งต่อไป ขูดแตงกวาดองบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในซุปพร้อมกับข้าวบาร์เลย์มุก เทลงในน้ำเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ลองดองใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หากคุณมีผักชีฝรั่งสด คุณสามารถล้างและสับให้ละเอียดโดยเอาก้านออก
- หลังจากเติมเกลือแล้ว ให้ปรุงผักดองด้วยไตต่ออีก 20 นาที จากนั้นปล่อยให้เดือดเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ
คำแนะนำสำหรับผู้ที่กลัวกลิ่นไตในน้ำซุป อย่าใช้น้ำซุปจากไต สะเด็ดน้ำออก สับไตแล้วใส่ในผักดอง เตรียมซุปด้วยน้ำซุปเนื้อ แต่หลังจากการแปรรูปและเตรียมไตอย่างเหมาะสมรวมถึงการเปลี่ยนน้ำเมื่อปรุงน้ำซุปก็ไม่ควรมีกลิ่น
Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกและเนื้อตุ๋น
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง 300 กรัม
- แตงกวาดอง 300 กรัม
- สตูว์ 500 กรัม
- หัวหอม 200 กรัม
- แครอท 100 กรัม
- ข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัม
- วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือ, เครื่องเทศ;
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
- เตรียมและล้างข้าวบาร์เลย์ วางในกระทะก้นหนาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที เติมเกลือเล็กน้อยเทน้ำหนึ่งลิตรต่อข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัม เกลือที่เหลือเมื่อโจ๊กพร้อม หากต้องการระหว่างทำอาหารคุณสามารถเพิ่มเนยหนึ่งช้อนโต๊ะได้
- สับหัวหอมและแครอทใส่ในกระทะที่อุ่นแล้วเทน้ำมันพืช ผัดบนไฟร้อนปานกลางจนหัวหอมโปร่งแสง จากนั้นใส่สตูว์ วางมะเขือเทศ แล้วทอดต่อจนไขมันละลายหมด
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ต้มน้ำ 2.5 ลิตรแล้วเติมเนื้อหาในกระทะ มันฝรั่งสับ และข้าวบาร์เลย์มุกสุก (ซึ่งคุณสะเด็ดน้ำออกก่อน) ปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่แตงกวาขูดหยาบแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
- เพิ่มผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งรวมทั้งครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดลงในผักดองที่เตรียมไว้
Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์และไส้กรอก
Rassolnik กับไส้กรอกรมควันอร่อยมาก หากคุณมีไส้กรอกรมควันหรือเนื้อในตู้เย็นคุณสามารถปรุงซุปดองกับไส้กรอกได้
วัตถุดิบ:
- ไส้กรอกรมควัน 300 กรัม
- แตงกวาดอง 200 กรัม
- น้ำเกลือ 100 กรัม
- มันฝรั่ง 200 กรัม
- ข้าวบาร์เลย์มุก 150 กรัม
- หัวหอม 150 กรัม
- แครอท 100 กรัม
- เครื่องเทศเกลือ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
- แช่ข้าวบาร์เลย์ไว้ล่วงหน้า ล้างและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที เกลือน้ำ เทน้ำ 1.5 ลิตรต่อธัญพืช 150 กรัม เกลือที่เหลือเมื่อข้าวบาร์เลย์มุกพร้อม
- ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกที่เตรียมไว้ มันฝรั่งสับลงในกระทะหรือหม้อหุงข้าวหลายเมนู แล้วเติมน้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร นำไปต้ม
- ในขณะที่น้ำเดือดให้ปอกหัวหอมและแครอทแล้วทอดในน้ำมันพืช ตัดไส้กรอกรมควันและแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ
- วางทุกอย่างลงในกระทะ เทลงในน้ำเกลือ เติมเกลือ เครื่องเทศ และใบกระวาน 2 ใบ ปิด multicooker และตั้งเป็นโหมด "ซุป" เป็นเวลา 60 นาที
- หากคุณปรุงอาหารในกระทะ ให้เปลี่ยนแก๊สเป็นไฟปานกลาง ปิดฝาหม้อแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที
แม่บ้านแต่ละคนเก็บสูตรดองข้าวและแตงกวาของตัวเองไว้ สำหรับการรับประทานอาหารที่เหมาะสม ซุปเป็นส่วนสำคัญของการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ Rassolnik เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมในหลักสูตรแรก อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารมาตรฐานที่ซ้ำซากจำเจอาจทำให้เบื่อได้ การทราบวิธีการต่างๆ ในการเตรียมอาหารจะเป็นประโยชน์
วิธีการปรุงผักดองกับข้าว
หากต้องการเพิ่มกลิ่นใหม่ลงในข้าวดอง คุณสามารถเปลี่ยนน้ำซุปที่ใช้ปรุงซุปได้ มันง่ายมากที่จะเพิ่มเครื่องเทศรากและผักดองใหม่ขึ้นอยู่กับผลที่ต้องการ การปรุงผักดองกับข้าวแสดงถึงอิสระที่เพียงพอ: คุณสามารถเลือกใช้ส่วนผสมหลายอย่างที่นำมารวมกันซึ่งเปลี่ยนรสชาติสุดท้ายของจาน สูตรต้มจืดกับข้าวถือว่าไม่ยาก
วิธีทำซุปผักดองกับข้าวอย่างถูกวิธี
ในการปรุงผักดองกับข้าวอย่างเหมาะสม ให้จำขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอนของกระบวนการทางเทคโนโลยี วิธีทำซุปกับผักดองและข้าว:
- ซีเรียลแช่ในขณะที่น้ำซุปสุก
- ในขณะที่รากและข้าวกำลังสุก จะมีการเตรียมผักและผักดองเพิ่มเติมผัด
- เพิ่มเนื้อย่างลงในซุป
- ใน 5 นาที เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศจนสุก
Rassolnik พร้อมข้าว - สูตร
อย่ากังวลกับน้ำซุปมากเกินไป เพราะผัก ปลา หมู เครื่องใน หรือกับลูกชิ้นก็ใช้ได้ บางครั้งคุณสามารถได้ทุกสิ่งที่คุณต้องการจากตู้เย็น แต่ส่วนประกอบหลักคือผักดองกับแตงกวาซึ่งเป็นที่มาของชื่อจานนี้ หากคุณต้องการเตรียมซุปอย่างรวดเร็ว และมีตัวเลือกเดียวในซีเรียลที่เหลือ อย่าลังเลที่จะเปิดสูตรสำหรับดองกับข้าว เพิ่มผักที่คุณต้องการสำหรับแต่งตัว
Rassolnik พร้อมข้าวและผักดอง - สูตร
- เวลาทำอาหาร: 35 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ผู้หญิงเกือบทุกคนเตรียมผักดองเปรี้ยวคลาสสิกทีละขั้นตอนหลายครั้ง เรียนรู้และลองวิธีทำอาหารแบบอื่น เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยสูตรข้าวดองแสนอร่อยนี้ เพิ่มความสดใสและน่าดึงดูดให้กับจานของคุณ ระหว่างปรุงให้อัพเดทสูตรพื้นฐาน ดองกับข้าว และ ดองกับน้ำซุปเนื้อรสเด็ด
วัตถุดิบ:
- น้ำ – 1.5 ลิตร;
- ซี่โครงหมู – 2 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 2 ใบ;
- พริกไทย – 5 ถั่ว;
- มันฝรั่ง - 2 ใหญ่;
- ข้าว – ½ถ้วย;
- เกลือ, พริกไทย, Khmeli-suneli - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม (หัวผักกาด) – 1 หัว;
- แตงกวาดอง – 2;
- ผักชีฝรั่ง – 2 ช่อ;
- ครีมเปรี้ยว (สำหรับเสิร์ฟ) – 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- ซาวข้าวจนใสสะอาด แช่ในน้ำเย็นประมาณ 15 นาที
- เทน้ำลงบนซี่โครง ตั้งไฟ ใส่พริกไทยและใบกระวาน ปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเดือดแล้วให้เอาเนื้อออก
- หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วเทลงในกระทะ
- ขูดแครอทหั่นหัวหอมและแตงกวาเป็นก้อน วางส่วนผสมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำเกลือและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 5 นาที
- โอนเนื้อหาของกระทะใส่เครื่องเทศลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีเพื่อลดความร้อน
- ปิดไฟ ปิดฝาหม้อ ปล่อยให้ซุปต้มสักครู่
- นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วใส่ลงในซุป
- เทลงในจาน ใส่ครีมเปรี้ยว ตกแต่งด้วยผักชีลาวสับ
Rassolnik กับไก่และข้าว
- เวลาทำอาหาร: 30 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1100 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: ประการแรก
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
การเตรียมผักดองกับไก่และข้าวอาจแตกต่างกันไป: นำกระดูกสัตว์ปีกหรือชิ้นส่วนเนื้อสัตว์มา ตัวเลือกทั้งสองนั้นดีในแบบของตัวเอง หากคุณชอบเนื้อนุ่มๆ ในระหว่างมื้ออาหาร ควรใช้เนื้อหรือส่วนที่เป็นกระดูกจะดีกว่า ซุปไก่เป็นที่ชื่นชอบทางสายตา: น้ำซุปดังกล่าวให้รูปลักษณ์ที่เบาและโปร่งใส ผู้หญิงทุกคนสนุกกับการทำให้ร้านอาหารดูเป็นอาหารของเธอ
วัตถุดิบ:
- น้ำ – 1.5 ลิตร;
- ต้นขาไก่ – 2 ชิ้น;
- ฝักผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
- เปลือกแตงกวาดอง
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 หัว;
- ใบกระวาน – 2 ใบ;
- มันฝรั่ง - 2 ใหญ่;
- ข้าว – ½ถ้วย;
- เกลือ, พริกไทย - เหน็บแนม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 หัว;
- แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
- แตงกวาดอง – 1/3 ถ้วย;
- ผักชีฝรั่ง – 2 ช่อ;
- ผักชี – 1 พวง;
วิธีทำอาหาร:
- แช่ข้าวในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที
- ปอกหัวหอมและแครอท เติมน้ำลงในกระทะ ใส่ต้นขาพร้อมผักที่ปอกเปลือกแล้ว ปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเดือดแล้วให้กรองน้ำซุป
- สับมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ เติมข้าวลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม
- เตรียมการทอด: ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วหั่นแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ
- วางแครอทและหัวหอมลงในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกอุ่น ผัดจนโปร่งแสง จากนั้นจึงใส่แตงกวา ทอดส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งนาทีแล้วเติมน้ำเกลือ เคี่ยวต่ออีก 2 นาที
- เพิ่มกระทะลงในกระทะเดือด ใส่เครื่องเทศ และปรุงต่ออีก 5-7 นาที
- เอาต้นขาออกแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก สับแล้วใส่ในกระทะ อย่าเอาออกจนกว่าจะเคี่ยวประมาณ 5 นาที
- ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับตามชอบ คุณสามารถทำแครกเกอร์ข้าวไรย์จากขนมปังดำได้
Rassolnik กับเนื้อและข้าว
- เวลาทำอาหาร: 45 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1300 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
เนื้อประเภทนี้ชอบเครื่องเทศ ขอแนะนำให้ทานเนื้อลูกวัว เมื่อเตรียมซุปดองกับเนื้อวัวและข้าว ให้ทดลองตามความจำเป็นโดยเติมเครื่องเทศต่างๆ จานนี้จะไม่เพียง แต่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังมีการบิดเบี้ยวอีกด้วยสร้างความประทับใจว่านี่ไม่ใช่อาหารรัสเซียธรรมดา แต่เป็นอาหารตะวันออกบางประเภท รสเผ็ดและหวานของเครื่องปรุงรสมีความเหมาะสมที่นี่
วัตถุดิบ:
- น้ำ – 1.5 ลิตร;
- เนื้อวัว – 2 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 หัว;
- แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
- แตงกวาดอง – 1/2 ถ้วย;
- วางมะเขือเทศ/ซอสมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
- มันฝรั่ง - 2 ใหญ่;
- ข้าว – ½ถ้วย;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- กานพลู – 3 ชิ้น;
- หัวหอมสีเขียว (สำหรับเสิร์ฟ) – 2 ช่อ;
- ผักชี (สำหรับตกแต่ง) – 1 พวง
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำมันลงในชามของกระทะแล้วทอดเนื้อวัวที่สับหยาบเป็นเวลา 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
- เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง, แครอทขูด, ทอดเป็นเวลา 5 นาที, กวน
- ใส่แตงกวาหั่นเต๋า น้ำเกลือ พาสต้า และเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที กวนบ่อยๆ ใส่ข้าวที่แช่ไว้ ผัด
- เทส่วนผสมด้วยน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
- เพิ่มเกลือพริกไทยกานพลูและปิดฝา ทิ้งไว้ 5 นาที
- แบ่งซุปออกเป็นชาม ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ
Rassolnik กับเห็ดและข้าว
- เวลาทำอาหาร: 25 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,200 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ต้องพิจารณาเมื่อเตรียมซุปดองกับเห็ดและข้าวคือการใส่แครอทไม่เหมาะสมที่นี่ ผักนี้ทำให้รสชาติของเห็ดเป็นกลาง: การเพิ่มแชมปิญอง, ชานเทอเรลและประเภทอื่น ๆ จะไม่มีประโยชน์ รสชาติของพวกเขาเน้นไปที่กระเทียม หัวหอม และมันฝรั่ง ซุปนี้เหมาะสำหรับการถือศีลอด หากต้องการให้น้ำซุปข้น ให้เติมส่วนผสมหลักลงไป
วัตถุดิบ:
- น้ำ – 1 ลิตร;
- เนย – 90 กรัม;
- หัวหอม – 2 หัว;
- แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
- มะนาว – ครึ่งส่วน;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- มันฝรั่ง - 4 ใหญ่;
- ข้าว – ½ถ้วย;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวงสำหรับตกแต่งเมื่อเสิร์ฟ
วิธีทำอาหาร:
- วางมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะที่มีน้ำ
- เทแช่ไว้ล่วงหน้า 15 นาที ข้าว. นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- ตั้งกระทะด้วยเนยแล้วทอดเห็ดสับแบบสุ่มจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง
- ใส่กระเทียม หัวหอม แตงกวาหั่นลูกเต๋าละเอียด แล้วทอดจนโปร่งแสง มีดหั่นมะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำออก
- เพิ่มส่วนผสมการทอดลงในมันฝรั่งและข้าวแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- ปิดเตา ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
- ตกแต่งแต่ละมื้อด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับละเอียด
ซุป Rassolnik พร้อมข้าว - เคล็ดลับการทำอาหาร
แต่ละสูตรเต็มไปด้วยความลับมากมาย ง่ายต่อการเตรียมซุปผักดองพร้อมข้าวเพื่อให้จานนี้ได้รับคะแนน "เพิ่มเติม!" หากต้องการให้ผลลัพธ์ดูเหมือนภาพถ่ายในตำราอาหาร คุณต้องใช้วัตถุดิบสดใหม่คุณภาพสูง และจดจำกฎเกณฑ์ต่างๆ:
- ลืมราสโซลนิกกับแตงกวาดองและข้าวไปได้เลย เลือกใช้แบบเค็ม (ถัง) แล้วเติมลงไปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร มันฝรั่งจะสุกได้อย่างถูกต้องและจะไม่เปลี่ยนเป็นสีเทาที่ไม่น่าดู
- เติมเกลือในตอนท้ายเท่านั้นหลังจากชิมแล้ว เนื่องจากจะทำให้ดองเกลือมากเกินไปได้ง่าย
- มันฝรั่งสุกก่อน - ปรุงจนกว่าจะ "เกือบพร้อม" ซึ่งจะไม่แข็ง หากต้องการคุณสามารถบดให้เป็นน้ำซุปข้นได้
- หากคุณไม่ได้ทอดผักเพิ่มเติม ให้ใส่ผักเหล่านั้นหลังจากมันฝรั่งทอดไปแล้ว 5 นาที เพื่อให้ผักมีเวลาปรุงโดยไม่เพิ่มความกรุบกรอบในซุป
วิดีโอ: Rassolnik พร้อมข้าว
นี่เป็นสูตรง่าย ๆ สำหรับผักดองแบบคลาสสิกซึ่งมีส่วนประกอบหลักทั้งหมด เตรียมหมูชิ้น (300-400 กรัม) พร้อมกระดูกไว้ สามารถแทนที่ด้วยไก่หรือเนื้อวัวได้ วางเนื้อในกระทะที่มีน้ำ ใส่เกลือ และเริ่มปรุงน้ำซุปด้วยไฟปานกลาง หลังจากเดือดแล้วอย่าลืมเอาโฟมออก
นำข้าวบาร์เลย์มุกครึ่งแก้วแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น เทซีเรียลลงในกระทะที่เนื้อสุก ข้าวบาร์เลย์ปรุงด้วยเนื้อสัตว์เป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมข้าวบาร์เลย์มุกสำหรับดองและโจ๊กคือการแช่ข้าวบาร์เลย์ข้ามคืนในกระติกน้ำร้อน ในกรณีนี้ข้าวบาร์เลย์มุกจะเตรียมภายใน 30 นาที
ล้างมันฝรั่งสามลูก หัวหอมหนึ่งลูก และแครอทหนึ่งลูก
มาปอกเปลือกผักกันเถอะ ต้องวางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในภาชนะที่มีน้ำเย็น คุณจะต้องใช้มันในภายหลัง
ตัดหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เอาแตงกวาดองหนึ่งอันออกจากน้ำเกลือ แตงกวาก็เหมือนกับผักดองหนึ่งแก้วเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นอย่างยิ่งของผักดอง
หั่นแตงกวาแบบเดียวกับแครอทและหัวหอม
เพิ่มน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะและส่วนที่ตัดทั้งหมดลงในกระทะ วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
ผัดน้ำสลัดผักแล้วทอดจนหัวหอมพร้อม ในเวลานี้น้ำซุปข้าวบาร์เลย์ของเราเกือบจะสุกแล้ว คุณต้องเอาชิ้นเนื้อออกจากมัน ทำให้มันเย็น และแยกเนื้อออกจากกระดูก ซุปกลับคืนสู่กองไฟ เพิ่มชิ้นเนื้อและผักทอดจากกระทะลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที
นำมันฝรั่งออกจากน้ำ หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในผักดอง ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม
เพิ่มแตงกวาดองหนึ่งแก้วลงในผักดอง การกระทำนี้ออกแบบมาสำหรับผู้ชื่นชอบของดอง "ของจริง" คุณไม่ควรพลาดมัน นำซุปไปต้มแล้วเติมส่วนผสมของเครื่องปรุงรสผักและปาปริก้า (อย่างละ 1 ช้อนชา) ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2 นาที ให้ใส่ใบกระวาน 2 ใบลงในซุป
Rassolnik “Classic” พร้อมแล้ว เสิร์ฟในจานลึก ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด แต่ละจานควรมีชิ้นเนื้อ