วิธีการปรุง Borscht กับหัวบีท Borscht ยูเครนกับหัวบีท
Borscht เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดของประชากรทั้งหมดของรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้าน มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมเชื่อกันว่าแม่บ้านทุกคนมีความลับของตัวเองที่ทำให้อาหารจานแรกมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อย่างไรก็ตามเพื่อให้ Borscht มีรสชาติอร่อยสีแดงและเข้มข้นคุณต้องปฏิบัติตาม กฎบางอย่าง- เรามาดูกันว่าต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการเตรียมอาหารจานโปรดของทุกคน น้ำสลัดทำอย่างไร และอะไร ความลับอันแสนอร่อยการเตรียมการถูกเปิดเผยโดยแม่บ้านจากภูมิภาคต่างๆ
แม้ว่าจะมี Borscht สีแดงที่มีหัวบีทอยู่หลายพันธุ์ แต่กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมการยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ก่อนอื่นคุณต้องล้างปอกเปลือกและสับผักทั้งหมด หัวบีทได้รับการประมวลผลแยกกันเนื่องจากเป็นส่วนผสมหลักของอาหารจานแรก การเตรียมการเกิดขึ้นในหลายตัวเลือก:
- ต้มในเปลือก
- อบในเตาอบ
- สับและเคี่ยวในกระทะ
หากต้องการคงสีหัวบีท ให้เติมกรดซิตริก น้ำผลไม้ หรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในสื่อปรุงอาหาร ส่วนน้ำซุปนั้นทำจากเนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว เนื้อวัว หรือ กระดูกหมูเนื้อสัตว์ปีกหรือเห็ดใด ๆ สำหรับ Borscht ที่อร่อยน้ำซุปจะต้องมีไขมันและเพื่อให้เป็นเช่นนั้นคุณต้องปรุงเนื้อหลังจากต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
หลังจากเตรียมน้ำซุปแล้วเท่านั้นให้เติมมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับลงใน Borscht หลังจากผ่านไป 15 นาที - กะหล่ำปลีฝอยจากนั้นก็หัวบีทแล้วจึงทอดผัก นี่เป็นพื้นฐาน คำแนะนำทีละขั้นตอนเตรียม Borscht สีแดงกับหัวบีท แต่แต่ละสูตรมีความแตกต่างและลำดับของตัวเองที่ต้องปฏิบัติตาม
สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียม Borscht สีแดงกับหัวบีท
วันนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะหาคนรัสเซียที่รู้จักและชอบทำอาหาร แต่ไม่รู้วิธีปรุง Borscht สีแดงกับหัวบีท อีกประการหนึ่งคือมีตัวเลือกมากมายในการเตรียม แต่จะจัดเตรียมแตกต่างกันในแต่ละภูมิภาค ตัวอย่างเช่นในภาคใต้พวกเขาชอบ Borscht กับปลาในเมืองทางตอนเหนือของรัสเซีย - ด้วยเห็ด, ชาวเบลารุสปรุงอาหารโดยไม่ใช้กะหล่ำปลีกับเนื้อรมควัน, ชาวยูเครน - กับถั่วและปัมปุชกิ เราแนะนำให้พิจารณาให้มากที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อยการเตรียมบีทรูท Borscht
สูตรเนื้อคลาสสิกพร้อมเนื้อและกะหล่ำปลีสด
ในการเตรียมบอร์ชท์สีแดงที่มีรสชาติอร่อยตามสูตรคลาสสิก คุณต้องทำงานหนักเพราะอาหารจานนี้ไม่ง่าย แต่ทั้งครอบครัวจะได้รับอาหารอย่างน้อย 2 วันและในวันถัดไปจานจะยิ่งเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดแล้วคุณจะได้ผลลัพธ์ตามที่คุณคาดหวัง วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว 800 กรัม
- 5 ชิ้น มันฝรั่ง;
- ผักกาดขาว 0.5 กก.
- หัวบีทสองอัน;
- แครอทสองอัน;
- หัวหอมสองหัว;
- กระเทียมสองกลีบ
- หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- หนึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชู;
- สองช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ
สูตรทำอาหาร:
- ล้างเนื้อวัว หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เติมน้ำ และปรุงหลังจากเดือดประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง
- ปอกเปลือกหัวบีทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่น้ำส้มสายชูเพื่อรักษาสีแล้วทอด น้ำมันพืช 5–7 นาที
- หั่นมันฝรั่ง แครอท และหัวหอมเป็นก้อน สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบางๆ
- ทอดหัวหอมและแครอทแยกกันพร้อมกับมะเขือเทศบด เกลือ และเครื่องเทศ
- ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป ใส่เกลือ และหลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป
- หลังจากการต้ม 10 นาที ให้ใส่บีทรูททอด และหลังจากนั้นอีก 10 นาที – ทอด
- กระเทียมที่ผ่านการกดจะถูกเติมที่ส่วนท้ายสุดไม่กี่นาทีก่อนที่จะปิดไฟ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อม ให้ยกจานออกจากเตา โรยบอร์ชท์ด้วยสมุนไพรสับละเอียด พักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ
Borsch กับกะหล่ำปลีดองและหัวบีทดองและแครอท
การปรากฏตัวของกะหล่ำปลีดองใน Borscht สีแดงจะเพิ่มปริมาณ สารที่มีประโยชน์เนื่องจากมีวิตามิน C, K, B, แร่ธาตุ: โซเดียม, ซิลิคอน, ซัลเฟอร์, สังกะสี, ฟอสฟอรัส และทองแดง รวมถึงกรดแลคติคซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นอาหารจานแรกกับกะหล่ำปลีดองไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพด้วย แต่คุณจะต้องปรับแต่งด้วย หัวผักกาดดอง ซอสเปรี้ยวหวานคุณสามารถซื้อสำเร็จรูปหรือหมักเองได้ วัตถุดิบ:
- ไก่ 2.5 ลิตรหรือน้ำซุปอื่น ๆ
- กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
- หัวผักกาดดองสองอัน;
- แครอทหนึ่งอัน;
- มันฝรั่งสองอัน;
- คันธนูอันหนึ่ง;
- มะเขือเทศสองลูก
- กระเทียมสองกลีบ
- หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- เกลือ, ใบกระวาน,เครื่องเทศ,ทานตะวัน น้ำมัน.
สูตรทำอาหาร:
- ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนลงในน้ำซุปเดือดพร้อมชิ้นไก่
- หั่นหัวหอมเป็นก้อนด้วย ขูดแครอท จากนั้นจึงผัดผัก น้ำมันดอกทานตะวัน 5 นาที
- เพิ่มผักทอดลงในกระทะพร้อมน้ำซุป
- หั่นหัวบีทดองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในน้ำซุป
- ใน กะหล่ำปลีดองเทน้ำตาลแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน
- เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ใส่กะหล่ำปลี มะเขือเทศขูด กระเทียมสับ เครื่องเทศ ใบกระวาน และเกลือลงในบอร์ชท์
- หลนใต้ฝาเป็นเวลา 7 นาที ปิดไฟ ปล่อยให้เดือดประมาณ 15-20 นาที
Borscht บีทรูทแสนอร่อยที่ไม่มีกะหล่ำปลี
Borscht สีแดงที่ไม่มีกะหล่ำปลีเรียกว่าซุปบีทรูท อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น ใครๆ ก็ติดใจ ชาวสลาฟโดยไม่มีข้อยกเว้น จานนี้มีสาระมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันแต่หัวบีทยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เราจะดูสูตร ซุปบีทรูทแสนอร่อยบนซี่โครงหมู วัตถุดิบ:
- ซี่โครงหมู 800 กรัม
- บีทรูทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
- แครอทหนึ่งอัน;
- คันธนูอันหนึ่ง;
- มันฝรั่งสองอัน;
- สองช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศ. น้ำพริก;
- หนึ่งช้อนชา รากผักชีฝรั่งแห้ง
- 5 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์;
- ใบกระวานสองใบ;
- หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
- ฟันสองซี่ กระเทียม;
- เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรสับ
สูตรทำอาหาร:
- ล้างและตัด ชิ้นใหญ่ซี่โครงหมูใส่ภาชนะที่เตรียมไว้เติมน้ำเปล่า
- เพิ่มหัวที่ทำความสะอาดแล้ว หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, อ่าว ใบตั้งบนเตาเพื่อปรุงน้ำซุป
- ขูดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเคี่ยวในกระทะที่มีน้ำและน้ำส้มสายชูประมาณ 20 นาที
- ปอกมันฝรั่งและแครอท หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในน้ำซุป
- เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวบีทลงในกระทะ
- ใส่เกลือ เครื่องเทศ กระเทียมสับละเอียดลงในบอร์ชท์
- ต้มซุปบีทรูทกับส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดไฟและใส่สมุนไพรที่สับลงไป
Borscht สีแดงยังกินเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศร้อน วันฤดูร้อน- ซุปบีทรูทเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งเดิมปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปเย็นพร้อมน้ำซุปเนื้อ เราจะพิจารณา สูตรคลาสสิก Borscht เย็นกับน้ำซุปบีทรูทและ kvass ขนมปัง วัตถุดิบ:
- รากบีทรูทสามอัน;
- แครอทสองอัน;
- แตงกวาสดสองตัว
- 2 ต้ม ไข่ไก่;
- kvass ขนมปัง 2/3 ลิตร
- น้ำซุปบีทรูท 2/3 ลิตร
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- เกลือ, กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส;
- สมุนไพรสดสับ
สูตรทำอาหาร:
- ล้างต้มบีทรูทและแครอทหั่นเป็นเส้น
- ตัดเป็นเส้น แตงกวาสด.
- เท kvass ลงบนผักผสมกับน้ำซุปบีทรูท
- เพิ่มกรดซิตริก, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, สมุนไพร
- ก่อนเสิร์ฟซุปบีทรูทอย่าลืมใส่ไข่สับและครีมเปรี้ยว
Lenten Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมเห็ดและถั่วเขียว
Lenten Borscht เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้อดอาหาร และน้ำซุปเนื้อสามารถทดแทนน้ำซุปเห็ดได้สำเร็จ ตามกฎแล้วจะมีการเพิ่มถั่วกระป๋องลงในจาน แต่เราจะเพิ่มถั่วเขียวที่ดีต่อสุขภาพซึ่งขายแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ต วัตถุดิบ:
- เห็ดสดใด ๆ 200 กรัม
- ถั่วเขียว 150 กรัม
- กะหล่ำปลี 150 กรัม
- บีบีหนึ่งอัน;
- คันธนูอันหนึ่ง;
- แครอทหนึ่งอัน;
- มันฝรั่งสองอัน;
- สองช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- สองช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการทอดน้ำมันใด ๆ
- สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ
สูตรทำอาหาร:
- ต้มเห็ดสับแบบสุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย (20 นาที)
- เพิ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเห็ดและหลังจากเดือดแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอย
- ปอกเปลือกหัวบีทดิบโรยด้วยน้ำส้มสายชูหั่นเป็นเส้นทอดในน้ำมันแล้วใส่น้ำซุป
- ปอกหัวหอมและแครอทหั่นแล้วทอดในกระทะใส่มะเขือเทศ พาสต้า เกลือ เครื่องเทศ
- รวมการทอดกับน้ำซุปนำไปต้มปิดไฟใส่สมุนไพรปล่อยให้ Borscht ชง
Borscht แสนอร่อยกับสีน้ำตาลและวางมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
Borscht กับสีน้ำตาลถือเป็นอาหารฤดูร้อน แต่ในฤดูหนาวก็จะมีความเกี่ยวข้องเช่นกันหากคุณเปลี่ยนสีน้ำตาลสดเป็นสีน้ำตาลกระป๋อง ซุปบีทรูทนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการเตรียม และคุณจะต้องชอบมันแน่นอน วัตถุดิบ:
- ไก่ครึ่งกิโลกรัม
- 4 มันฝรั่ง;
- บีบีหนึ่งอัน;
- แครอทหนึ่งอัน;
- คันธนูอันหนึ่ง;
- พวงสีน้ำตาล;
- สองช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศ. น้ำพริก;
- สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ
สูตรทำอาหาร:
- ล้างไก่แบ่งเป็นชิ้นแล้วปล่อยให้สุก
- ปอกเปลือกหัวบีท หั่นเป็นชิ้น แล้วส่งไปต้มในน้ำซุปไก่
- ขูดแครอทหั่นหัวหอมและมันฝรั่งเป็นก้อน
- เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป
- ผัดหัวหอมและแครอทสักพัก น้ำมันใส่มะเขือเทศ พาสต้า เกลือ เครื่องเทศ
- เพิ่มสีน้ำตาลสับละเอียดลงใน Borscht พร้อมกับการทอด ปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิด
- เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว
สูตรง่ายๆ สำหรับน้ำซุปไก่พร้อมน้ำสลัดมะเขือเทศในหม้อหุงช้า
หม้อหุงช้าจะช่วยให้คุณเตรียม Borscht สีแดงได้เร็วขึ้นมาก หน่วยนี้เป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับคนทำงานที่ไม่มีโอกาสอุทิศเวลาทำอาหารมากนัก ลองพิจารณาสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับหม้อหุงช้า แต่ไม่อร่อยน้อยไปกว่าบนเตา วัตถุดิบ:
- เนื้อเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
- กะหล่ำปลีสด 400 กรัม
- มันฝรั่ง 150 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- หัวบีท 300 กรัม
- แครอท 100 กรัม
- ฟันสามซี่ กระเทียม;
- สามช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;
- สามช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- เกลือลอเรล ใบไม้เครื่องเทศ
สูตรทำอาหาร:
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในชามของ multicooker ด้วยโหมด "การอบ"
- ขูดแครอทและเพิ่มหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที
- แล้วใส่ วางมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที
- ปอกหัวบีท สับตามต้องการ เติมกรดซิตริกเล็กน้อย ใส่ผักลงไป และปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15 นาที
- หั่นเนื้อวัวและมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉีกกะหล่ำปลี
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เกลือ เครื่องเทศลงในชามหลายเมนู เติมน้ำให้สูงสุด เลือกโหมด "ซุป" และตั้งค่าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- หลังจากสัญญาณสิ้นสุด ให้ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรต่างๆ ลงในจาน
วิธีเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ
น้ำสลัด Borscht มีประโยชน์เสมอในฤดูหนาวดังนั้นแม่บ้านที่กระตือรือร้นจึงเตรียมพร้อมสำหรับใช้ในอนาคต หากบ้านมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ ผักก็สามารถแช่แข็งได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีความหรูหราเช่นนี้ ดังนั้นเครื่องปรุงรสจึงถูกเก็บไว้ในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 2 กก.
- ตัวแทน 1 กก. ลุค;
- แครอท 1 กก.
- 10 ชิ้น พริกหยวก;
- ผักชีฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
- ผักชีฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
- เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 1 ซอง
สูตรทำอาหาร:
- ขูดแครอท
- สับพริกและมะเขือเทศอย่างประณีต
- สับผักใบเขียวและหัวหอม
- โรยผักด้วยเกลือแล้วจัดเรียง ขวดแก้ว,เก็บไว้ได้นานหลายเดือนในที่เย็น
สูตรวิดีโอ: วิธีปรุง Borscht ยูเครนด้วยหัวบีทอย่างถูกต้อง
บอร์ชท์สไตล์ยูเครนคือการใช้น้ำมันหมูเป็นไขมัน ซึ่งโขลกในครกกับกระเทียม หัวหอม และสมุนไพร จนเป็นก้อนหนา บาง สูตรอาหารยูเครนเกี่ยวข้องกับการเพิ่มแป้งปิ้งเพื่อให้ Borscht มีความหนาสม่ำเสมอมากขึ้น ผู้เริ่มต้นอาจไม่สามารถจัดการกับอาหารจานนี้ได้ แม้แต่สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายก็ไม่สามารถถ่ายทอดความถูกต้องและลำดับขั้นตอนการเตรียมได้ดังนั้นเราจึงเสนอวิดีโอที่แสดงรายละเอียดวิธีการปรุง Borscht ยูเครนคลาสสิกอย่างเหมาะสม:
แม้จะมีอาหารจานนี้หลายประเภท แต่การมีอยู่ของความแตกต่างและความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ตามประสบการณ์ของแม่บ้านแต่ละคน แต่กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง:
- ผักจะถูกล้างและสับไว้ล่วงหน้า
- น้ำซุปทำจากเนื้อสัตว์ใด ๆ : หมู, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, ไก่ แต่เนื้อวัวถือว่าเหมาะสมที่สุด ที่สำคัญคือมันรวยจึงเอาไฟไปเผา 2 ชั่วโมงครึ่ง Lenten Borscht ปรุงในน้ำซุปเห็ดหรือผัก เพื่อให้แน่ใจว่าสีของส่วนผสมหลัก - หัวบีท - ไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตุ๋น ให้เพิ่มตัวเลือกของคุณ: น้ำมะนาว กรดซิตริกเล็กน้อย น้ำส้มสายชูเล็กน้อย
- เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - กะหล่ำปลี, หัวบีทและการทอด
- หัวบีทถูกยัดเยียด ประเภทต่างๆกำลังประมวลผล:
- ถูและเคี่ยว;
- จุ่มลงในน้ำซุปทันทีหลังจากหั่น;
- อบ;
- ต้มโดยไม่ต้องปอกเปลือก
» Borscht กับมันฝรั่ง
ท้ายที่สุดแล้ว การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริงนั้นค่อนข้างยาก แน่นอนว่าทุกคนจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่เหมาะสมเพื่อให้ร่างกายทำงานเป็นปกติได้ การจะรับประทานอาหารได้อย่างถูกต้องนั้นคุณต้องศึกษาเนื้อหาทางวิทยาศาสตร์มากมาย
กินให้ถูกต้องแล้วคุณจะมีพลัง สุขภาพดี และร่าเริง! มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ Borscht แต่ทั้งหมดรวมกันด้วยรสหวานอมเปรี้ยวสีแดงสดและการมีหัวบีทและมะเขือเทศ
หลายคนปรุง Borscht ด้วยเห็ดหรือน้ำซุปกระดูก คุณสามารถปรุงซุปด้วยน้ำซุปผักได้เช่นกัน เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุป ใส่พริกหวานที่หั่นเป็นเส้นลงใน Borscht ซึ่งจะทำให้ซุปของคุณมีสุขภาพที่ดีและแข็งแรงยิ่งขึ้น
Borscht เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดของประชากรทั้งหมดของรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้าน มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมเชื่อกันว่าแม่บ้านทุกคนมีความลับของตัวเองที่ทำให้อาหารจานแรกมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อย่างไรก็ตามเพื่อให้ Borscht มีรสชาติอร่อยสีแดงและเข้มข้นคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการเมื่อปรุงอาหาร เรามาดูกันว่าต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการเตรียมอาหารจานโปรดของทุกคน วิธีทำน้ำสลัด และเคล็ดลับการทำอาหารแสนอร่อยที่แม่บ้านจากภูมิภาคต่างๆ เผยออกมา
แม้ว่าจะมี Borscht สีแดงที่มีหัวบีทอยู่หลายพันธุ์ แต่กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมการยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ก่อนอื่นคุณต้องล้างปอกเปลือกและสับผักทั้งหมด หัวบีทได้รับการประมวลผลแยกกันเนื่องจากเป็นส่วนผสมหลักของอาหารจานแรก การเตรียมการเกิดขึ้นในหลายตัวเลือก:
- ต้มในเปลือก
- อบในเตาอบ
- สับและเคี่ยวในกระทะ
หากต้องการคงสีหัวบีท ให้เติมกรดซิตริก น้ำผลไม้ หรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในสื่อปรุงอาหาร สำหรับน้ำซุปนั้นสามารถทำจากเนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว เนื้อวัวหรือกระดูกหมู เนื้อสัตว์ปีกหรือเห็ด สำหรับ Borscht ที่อร่อยน้ำซุปจะต้องมีไขมันและเพื่อให้เป็นเช่นนั้นคุณต้องปรุงเนื้อหลังจากต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
หลังจากเตรียมน้ำซุปแล้วเท่านั้นให้เติมมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับลงใน Borscht หลังจากผ่านไป 15 นาที - กะหล่ำปลีฝอยจากนั้นก็หัวบีทแล้วจึงทอดผัก นี่เป็นคำแนะนำพื้นฐานทีละขั้นตอนในการเตรียม Borscht สีแดงกับหัวบีท แต่แต่ละสูตรมีความแตกต่างและลำดับของตัวเองที่ต้องปฏิบัติตาม
สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียม Borscht สีแดงกับหัวบีท
วันนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะหาคนรัสเซียที่รู้จักและชอบทำอาหาร แต่ไม่รู้วิธีปรุง Borscht สีแดงกับหัวบีท อีกประการหนึ่งคือมีตัวเลือกมากมายในการเตรียม แต่จะจัดเตรียมแตกต่างกันในแต่ละภูมิภาค ตัวอย่างเช่นในภาคใต้พวกเขาชอบ Borscht กับปลาในเมืองทางตอนเหนือของรัสเซีย - ด้วยเห็ด, ชาวเบลารุสปรุงอาหารโดยไม่ใช้กะหล่ำปลีกับเนื้อรมควัน, ชาวยูเครน - กับถั่วและปัมปุชกิ เราเสนอให้พิจารณาสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับการทำบีทรูทบอร์ช
สูตรเนื้อคลาสสิกพร้อมเนื้อและกะหล่ำปลีสด
ในการเตรียมบอร์ชท์สีแดงที่มีรสชาติอร่อยตามสูตรคลาสสิก คุณต้องทำงานหนักเพราะอาหารจานนี้ไม่ง่าย แต่ทั้งครอบครัวจะได้รับอาหารอย่างน้อย 2 วันและในวันถัดไปจานจะยิ่งเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดแล้วคุณจะได้ผลลัพธ์ตามที่คุณคาดหวัง วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว 800 กรัม
- 5 ชิ้น มันฝรั่ง;
- ผักกาดขาว 0.5 กก.
- หัวบีทสองอัน;
- แครอทสองอัน;
- หัวหอมสองหัว;
- กระเทียมสองกลีบ
- หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- หนึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชู;
- สองช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ
- ล้างเนื้อวัว หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เติมน้ำ และปรุงหลังจากเดือดประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
- ปอกเปลือกหัวบีทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เติมน้ำส้มสายชูเพื่อรักษาสี ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที
- หั่นมันฝรั่ง แครอท และหัวหอมเป็นก้อน สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบางๆ
- ทอดหัวหอมและแครอทแยกกันพร้อมกับมะเขือเทศบด เกลือ และเครื่องเทศ
- ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป ใส่เกลือ และหลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป
- หลังจากการต้ม 10 นาที ให้ใส่บีทรูททอด และหลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้เติมการทอด
- กระเทียมที่ผ่านการกดจะถูกเติมที่ส่วนท้ายสุดไม่กี่นาทีก่อนที่จะปิดไฟ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อม ให้ยกจานออกจากเตา โรยบอร์ชท์ด้วยสมุนไพรสับละเอียด พักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ
Borsch กับกะหล่ำปลีดองและหัวบีทดองและแครอท
การปรากฏตัวของกะหล่ำปลีดองใน Borscht สีแดงจะเพิ่มปริมาณของสารที่มีประโยชน์เนื่องจากมีวิตามิน C, K, B, แร่ธาตุ: โซเดียม, ซิลิคอน, ซัลเฟอร์, สังกะสี, ฟอสฟอรัสและทองแดงรวมถึงกรดแลคติคซึ่งเป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ ร่างกาย. ดังนั้นอาหารจานแรกกับกะหล่ำปลีดองไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพด้วย แต่คุณจะต้องปรับแต่งด้วย คุณสามารถซื้อหัวบีทดองในซอสเปรี้ยวหวานสำเร็จรูปหรือดองเองก็ได้ วัตถุดิบ:
- ไก่ 2.5 ลิตรหรือน้ำซุปอื่น ๆ
- กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
- หัวผักกาดดองสองอัน;
- แครอทหนึ่งอัน;
- มันฝรั่งสองอัน;
- คันธนูอันหนึ่ง;
- มะเขือเทศสองลูก
- กระเทียมสองกลีบ
- หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- เกลือ, ใบกระวาน, เครื่องเทศ, น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมัน.
- ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนลงในน้ำซุปเดือดพร้อมชิ้นไก่
- หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า ขูดแครอท จากนั้นผัดผักในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มผักทอดลงในกระทะพร้อมน้ำซุป
- หั่นหัวบีทดองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในน้ำซุป
- เทน้ำตาลลงในกะหล่ำปลีดอง จากนั้นเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
- เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ใส่กะหล่ำปลี มะเขือเทศขูด กระเทียมสับ เครื่องเทศ ใบกระวาน และเกลือลงในบอร์ชท์
- หลนใต้ฝาเป็นเวลา 7 นาที ปิดไฟ ปล่อยให้เดือดประมาณ 15-20 นาที
Borscht บีทรูทแสนอร่อยที่ไม่มีกะหล่ำปลี
Borscht สีแดงที่ไม่มีกะหล่ำปลีเรียกว่าซุปบีทรูท อร่อยทั้งร้อนและเย็นซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมชาวสลาฟทุกคนจึงเป็นที่รักโดยไม่มีข้อยกเว้น จานนี้มีส่วนผสมหลากหลาย แต่หัวบีทยังคงเหมือนเดิม เราจะมาดูสูตรการทำซุปบีทรูทกับซี่โครงหมูแสนอร่อย วัตถุดิบ:
- ซี่โครงหมู 800 กรัม
- บีทรูทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
- แครอทหนึ่งอัน;
- คันธนูอันหนึ่ง;
- มันฝรั่งสองอัน;
- สองช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศ. น้ำพริก;
- หนึ่งช้อนชา รากผักชีฝรั่งแห้ง
- 5 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์;
- ใบกระวานสองใบ;
- หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
- ฟันสองซี่ กระเทียม;
- เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรสับ
- ล้างและหั่นซี่โครงหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ เติมน้ำ
- เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก, รากผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์และอ่าว ใบตั้งบนเตาเพื่อปรุงน้ำซุป
- ขูดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเคี่ยวในกระทะที่มีน้ำและน้ำส้มสายชูประมาณ 20 นาที
- ปอกมันฝรั่งและแครอท หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในน้ำซุป
- เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวบีทลงในกระทะ
- ใส่เกลือ เครื่องเทศ กระเทียมสับละเอียดลงในบอร์ชท์
- ต้มซุปบีทรูทกับส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดไฟและใส่สมุนไพรที่สับลงไป
บีทรูทเย็น
Borscht สีแดงยังรับประทานแบบเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน ซุปบีทรูทเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งเดิมปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปเย็นพร้อมน้ำซุปเนื้อ เราจะดูสูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht เย็นกับน้ำซุปบีทรูทและ kvass ขนมปัง วัตถุดิบ:
- รากบีทรูทสามอัน;
- แครอทสองอัน;
- แตงกวาสดสองตัว
- ไข่ไก่ต้ม 2 ฟอง;
- kvass ขนมปัง 2/3 ลิตร
- น้ำซุปบีทรูท 2/3 ลิตร
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- เกลือ, กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส;
- สมุนไพรสดสับ
- ล้างต้มบีทรูทและแครอทหั่นเป็นเส้น
- ตัดแตงกวาสดเป็นเส้น
- เท kvass ลงบนผักผสมกับน้ำซุปบีทรูท
- เพิ่มกรดซิตริก, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, สมุนไพร
- ก่อนเสิร์ฟซุปบีทรูทอย่าลืมใส่ไข่สับและครีมเปรี้ยว
Lenten Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมเห็ดและถั่วเขียว
Lenten Borscht เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้อดอาหาร และน้ำซุปเนื้อสามารถทดแทนน้ำซุปเห็ดได้สำเร็จ ตามกฎแล้วจะมีการเพิ่มถั่วกระป๋องลงในจาน แต่เราจะเพิ่มถั่วเขียวที่ดีต่อสุขภาพซึ่งขายแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ต วัตถุดิบ:
- เห็ดสดใด ๆ 200 กรัม
- ถั่วเขียว 150 กรัม
- กะหล่ำปลี 150 กรัม
- บีบีหนึ่งอัน;
- คันธนูอันหนึ่ง;
- แครอทหนึ่งอัน;
- มันฝรั่งสองอัน;
- สองช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- สองช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการทอดน้ำมันใด ๆ
- สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ
- ต้มเห็ดสับแบบสุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย (20 นาที)
- เพิ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเห็ดและหลังจากเดือดแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอย
- ปอกเปลือกหัวบีทดิบโรยด้วยน้ำส้มสายชูหั่นเป็นเส้นทอดในน้ำมันแล้วใส่น้ำซุป
- ปอกหัวหอมและแครอทหั่นแล้วทอดในกระทะใส่มะเขือเทศ พาสต้า เกลือ เครื่องเทศ
- รวมการทอดกับน้ำซุปนำไปต้มปิดไฟใส่สมุนไพรปล่อยให้ Borscht ชง
Borscht แสนอร่อยกับสีน้ำตาลและวางมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
Borscht กับสีน้ำตาลถือเป็นอาหารฤดูร้อน แต่ในฤดูหนาวก็จะมีความเกี่ยวข้องเช่นกันหากคุณเปลี่ยนสีน้ำตาลสดเป็นสีน้ำตาลกระป๋อง ซุปบีทรูทนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการเตรียม และคุณจะต้องชอบมันแน่นอน วัตถุดิบ:
- ไก่ครึ่งกิโลกรัม
- 4 มันฝรั่ง;
- บีบีหนึ่งอัน;
- แครอทหนึ่งอัน;
- คันธนูอันหนึ่ง;
- พวงสีน้ำตาล;
- สองช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศ. น้ำพริก;
- สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ
- ล้างไก่แบ่งเป็นชิ้นแล้วปล่อยให้สุก
- ปอกเปลือกหัวบีท หั่นเป็นชิ้น แล้วส่งไปต้มในน้ำซุปไก่
- ขูดแครอทหั่นหัวหอมและมันฝรั่งเป็นก้อน
- เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป
- ผัดหัวหอมและแครอทสักพัก น้ำมันใส่มะเขือเทศ พาสต้า เกลือเครื่องเทศ
- เพิ่มสีน้ำตาลสับละเอียดลงใน Borscht พร้อมกับการทอด ปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิด
- เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว
สูตรง่ายๆ สำหรับน้ำซุปไก่พร้อมน้ำสลัดมะเขือเทศในหม้อหุงช้า
หม้อหุงช้าจะช่วยให้คุณเตรียม Borscht สีแดงได้เร็วขึ้นมาก หน่วยนี้เป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับคนทำงานที่ไม่มีโอกาสอุทิศเวลาทำอาหารมากนัก ลองพิจารณาสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับหม้อหุงช้า แต่ไม่อร่อยน้อยไปกว่าบนเตา วัตถุดิบ:
- เนื้อเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
- กะหล่ำปลีสด 400 กรัม
- มันฝรั่ง 150 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- หัวบีท 300 กรัม
- แครอท 100 กรัม
- ฟันสามซี่ กระเทียม;
- สามช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;
- สามช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- เกลือลอเรล ใบไม้เครื่องเทศ
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในชามของ multicooker ด้วยโหมด "การอบ"
- ขูดแครอทและเพิ่มหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที
- จากนั้นใส่มะเขือเทศบดเป็นเวลา 5 นาที
- ปอกหัวบีท สับตามต้องการ เติมกรดซิตริกเล็กน้อย ใส่ผักลงไป และปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15 นาที
- หั่นเนื้อวัวและมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉีกกะหล่ำปลี
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เกลือ เครื่องเทศลงในชามหลายเมนู เติมน้ำให้สูงสุด เลือกโหมด "ซุป" และตั้งค่าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- หลังจากสัญญาณสิ้นสุด ให้ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรต่างๆ ลงในจาน
วิธีเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ
น้ำสลัด Borscht มีประโยชน์เสมอในฤดูหนาวดังนั้นแม่บ้านที่กระตือรือร้นจึงเตรียมพร้อมสำหรับใช้ในอนาคต หากบ้านมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ ผักก็สามารถแช่แข็งได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีความหรูหราเช่นนี้ ดังนั้นเครื่องปรุงรสจึงถูกเก็บไว้ในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 2 กก.
- ตัวแทน 1 กก. ลุค;
- แครอท 1 กก.
- 10 ชิ้น พริกหยวก;
- ผักชีฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
- ผักชีฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
- เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 1 ซอง
- ขูดแครอท
- สับพริกและมะเขือเทศอย่างประณีต
- สับผักใบเขียวและหัวหอม
- ปิดผักด้วยเกลือ ใส่ในขวดแก้ว แล้วเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือน
ปรุงน้ำซุป เพื่อให้มีกลิ่นหอมและเข้มข้น ให้ปรุงจากชุดเนื้อสัตว์และกระดูก ไม่ใช่จากเนื้อ ล้างและปอกเปลือกแครอทและหัวหอม ไม่จำเป็นต้องหั่นผัก หากต้องการให้ใช้รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง คุณยังสามารถโยนผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบลงในน้ำซุปได้หลังจากมัดด้วยด้าย สำหรับเครื่องเทศ ฉันมักจะใช้ใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิด วางทุกอย่างลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เติมความเย็น น้ำดื่ม- วางบนเตา นำไปต้ม จากนั้นจึงลดไฟลง ปรุงโดยไม่มีฝาปิดประมาณ 1.5 ชั่วโมง
หนึ่งในความลับของ Borscht สีแดงสดคือหัวบีทที่ปรุงอย่างเหมาะสม มีหลายวิธีในการรักษาร่มเงาไว้ เช่น อบในเตาอบแยกจากส่วนผสมอื่นๆ ในจาน ห่อหัวบีทแห้งที่สะอาดใน "เครื่องแบบ" ด้วยกระดาษฟอยล์ (ใส่ในถุงทนความร้อน) อบในเตาอบที่ 180-200 องศาประมาณ 90 นาที
นี่เป็นวิธีเดียวกับที่ฉันทำอาหาร พริกหวาน- มันง่ายที่จะเอาฟิล์มออกจากผักอบ ดังนั้นเฉพาะเนื้อนุ่มเท่านั้นที่จะเข้าไปใน Borscht หากคุณหั่นฝักดิบแล้วทอดด้วยแครอทและหัวหอม ฟิล์มก็จะยังคงอยู่ เวลาอบคือครึ่งชั่วโมง
เมื่อผักสุกแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ ขยาย. ทิ้งไว้ให้เย็น
อนึ่ง:
หากคุณไม่มีเตาอบ ให้ปรุงบีทรูทในกระทะ ขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ ทอดในน้ำมันพืชจนนิ่มแล้วเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (โต๊ะ) เล็กน้อย กรดจะป้องกันไม่ให้ผักเปลี่ยนสี ดังนั้นสีของบอร์ชจึงสมบูรณ์แบบ
Borscht กับกะหล่ำปลีสดและหัวบีทเป็นอาหารสลาฟแบบดั้งเดิม ซุปนี้มีส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ขณะเดียวกันก็มีอาหารจานนี้ด้วย รสชาติที่ถูกใจและคุณสมบัติทางโภชนาการ บอร์ชท์ในอุดมคตินั้นมีความหนาสม่ำเสมอและมีสีสันที่หลากหลาย
ลักษณะเฉพาะ
Borscht กับกะหล่ำปลีสดและหัวบีทมีส่วนผสมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ประกอบด้วยผักหลายชนิด และนี่ไม่ใช่แค่หัวบีทแดงและกะหล่ำปลีขาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแครอท, มันฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม พริกหยวก- การรวมกันของส่วนประกอบนี้มีประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้วผักอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ยิ่งกว่านั้นพวกเขาเติมเต็มซึ่งกันและกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ตัวอย่างเช่นกะหล่ำปลีช่วยเพิ่มโทนสีของร่างกายของเรา หัวบีทช่วยให้เราทำความสะอาดลำไส้ได้ แครอทปรับปรุงการมองเห็น และหัวหอมช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน สิ่งสำคัญคือการเตรียม Borscht ด้วยกะหล่ำปลีสดและหัวบีทอย่างเหมาะสม
สูตรทำอาหาร
เตรียมตัว อร่อยก่อนจานจะเตรียมได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือการติดตามเทคโนโลยี สิ่งนี้จะไม่เพียงรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีของจานด้วย ดังนั้นเราจึงเตรียม Borscht ด้วยกะหล่ำปลีสดและหัวบีท ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:
ขั้นตอนการทำน้ำซุป
เพื่อให้ Borscht ด้วยกะหล่ำปลีสดและหัวบีทอร่อยและเข้มข้นคุณต้องเตรียมน้ำซุปอย่างถูกต้อง โดยวางเนื้อหมูเป็นชิ้นเดียวในกระทะที่มีน้ำ ควรปรุงเป็นเวลา 90 นาที คุณเพียงแค่ต้องเทเนื้อ น้ำเย็น- หลังจากเวลาที่กำหนด ต้องเอาเนื้อหมูออกจากน้ำซุป จากนั้นจึงตัดเนื้อออกจากกระดูก ใส่เนื้อกลับเข้าไปในกระทะ
ทำอาหาร Borscht
มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้น ชิ้นควรมีขนาดใหญ่ ท้ายที่สุดมันฝรั่งจะใช้เวลาปรุงอย่างน้อย 30 นาที ควรปอกเปลือกหัวบีทดิบล้างให้สะอาดและขูด ต้องวางในกระทะที่ใส่เนยและครีมแล้วเคี่ยว ใช้เวลาประมาณ 15 นาที ในระหว่างกระบวนการตุ๋น คุณสามารถโรยหัวบีทได้ กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูเพื่อให้ Borscht เป็นสีแดง คุณต้องเพิ่มส่วนประกอบนี้ลงในซุป 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
นานแค่ไหนในการปรุงกะหล่ำปลีสดใน Borscht? ก่อนเติมควรสับส่วนประกอบนี้เป็นเส้น คุณต้องเพิ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำซุป 10 นาทีหลังมันฝรั่ง มิฉะนั้นมันจะยังคงรุนแรงเล็กน้อย คุณต้องปรุงกะหล่ำปลีใน Borscht เป็นเวลา 20 นาที
ควรปอกเปลือกหัวหอมและแครอทสับแล้วทอดในกระทะพร้อมเนย ในกรณีนี้ควรใช้ไฟให้น้อยที่สุด ไม่ควรเคี่ยวผักเป็นเวลานาน หัวหอมควรจะโปร่งใส และแครอทควรจะนิ่ม การบำบัดนี้จะรักษากลิ่นและรสชาติของส่วนประกอบต่างๆ ขอแนะนำให้เพิ่มเนื้อย่างพร้อมกับหัวบีทตุ๋น
สำหรับเกลือ กระเทียม และเครื่องเทศ แนะนำให้เติมลงในบอร์ชท์ประมาณ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม พร้อมจานควรยืนได้ประมาณสองชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้มีรสชาติมากขึ้น หากคุณไม่มีเวลามากขนาดนั้น คุณสามารถรอครึ่งชั่วโมงได้ ส่งผลให้จานนี้จะมีรสชาติเข้มข้น
สูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht ยูเครน
ส่วนผสมอย่างกระเทียมและน้ำมันหมูช่วยให้คุณได้บอร์ชท์ที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มลงในซุปได้ จานเดิม- เพื่อเตรียม Borscht ยูเครนคุณจะต้อง:
วิธีทำน้ำซุป
สูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht ของยูเครนนั้นค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุป เนื้อหมูและเนื้อวัวทั้งชิ้นต้องเติมน้ำเย็นแล้ววางบนเตา เมื่อของเหลวเดือดคุณควรลดอุณหภูมิความร้อนและปรุงเนื้อหาในภาชนะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณต้องเอาโฟมออกจากน้ำซุปเป็นระยะ หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำเนื้อออกจากกระทะและแยกเนื้อออกจากกระดูก
ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก คุณสามารถเตรียมผักได้ มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ กะหล่ำปลีควรล้างใบที่ร่วงโรยและสับหยาบ ส่วนประกอบเหล่านี้ต้องใส่ในน้ำซุปและปรุงเป็นเวลา 20 นาที
จะทำอย่างไรกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ?
หากต้องการทำให้ Borscht เป็นสีแดง คุณต้องเตรียมหัวบีทอย่างเหมาะสม ขอแนะนำให้ปอกเปลือกล้างและหั่นผักนี้เป็นเส้นขนาดกลาง จากนั้นจะต้องเทหัวบีทด้วยน้ำซุปหนึ่งแก้วผสมกับน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะหรือหนึ่งช้อนชา น้ำมะนาว- คุณต้องเพิ่มมะเขือเทศบดลงในผลิตภัณฑ์ คุณต้องเคี่ยวหัวบีทเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝาภาชนะ
หัวหอมและแครอทควรปอกเปลือกล้างและสับ ต้องผัดผักด้วยไฟอ่อนโดยเติมเนย ในตอนท้ายของการเตรียม คุณควรเพิ่มแป้งเล็กน้อยโดยเจือจางใน 1/2 ถ้วย น้ำซุปเนื้อ- ต้องนำสิ่งที่บรรจุในภาชนะไปต้มแล้วจึงนำออกจากเตา
ขั้นตอนสุดท้าย
Borscht กับกะหล่ำปลีสดและหัวบีทที่ปรุงตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมและสีแดง หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่ผักและเครื่องเทศที่เหลือลงในมันฝรั่งและกะหล่ำปลี Borscht ควรปรุงจนสุก ความพร้อมเต็มที่ส่วนประกอบ ก่อนสิ้นสุดการอบร้อน 5 นาทีคุณต้องใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสับก่อนหน้านี้ลงในจาน นอกจากนี้ใน Borscht คุณควรใส่น้ำมันหมูบดด้วยเกลือและกระเทียมผ่านการกด นำจานไปต้มแล้วนำออกจากเตา
ในที่สุดซุปที่เสร็จแล้วควรนั่งได้ครึ่งชั่วโมง สิ่งนี้จะปล่อยกลิ่นหอมของเครื่องเทศออกมา Borscht แสนอร่อยพร้อมหัวบีทและกะหล่ำปลีพร้อม ควรเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว
สูตรสำหรับ Borscht กับกะหล่ำปลีสดและหัวบีทบนซี่โครง
- ซี่โครง - 500 กรัม;
- น้ำ - 2 ลิตร
- มันฝรั่ง - 6 หัว;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- พริกหยวก - 1 ฝัก;
- หัวหอมสีขาว - หนึ่งหัว;
- หัวบีท - 250 กรัม;
- กะหล่ำปลี - 600 กรัม;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชีฝรั่งพวง;
- เกลือเครื่องเทศ
การทำน้ำซุป
ควรคลุมซี่โครงด้วยน้ำ โดยควรแช่เย็น และปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังเดือด จากนั้นจะต้องระบายของเหลวออกและล้างเนื้อโดยเอาโฟมที่เหลือออก ควรวางซี่โครงที่เตรียมไว้ในกระทะและเติมน้ำเย็นสองลิตรเท่านั้น เมื่อเนื้อหาของภาชนะเดือดคุณจะต้องเพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกล้างและสับก่อนหน้านี้ ควรลดอุณหภูมิความร้อนลง ปรุงซี่โครงเป็นเวลา 40 นาที หัวหอมควรต้มจนสุก
ใส่ผัก
ในขณะที่เนื้อวัวกำลังปรุง คุณสามารถเตรียมผักทั้งหมดได้ ควรทำความสะอาดล้างและบด หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะพร้อมน้ำซุป ในกรณีนี้คุณควรทำตามลำดับ: มันฝรั่งสับหยาบ, แครอทขูด, พริกหยวกสับ, เครื่องเทศ สุดท้ายใส่หัวบีทลงในซุป ควรตัดเป็นเส้น ในขั้นตอนนี้คุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงใน Borscht
คุณต้องปรุงซุปประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นให้ใส่กะหล่ำปลีลงในจาน ขอแนะนำให้สับอย่างระมัดระวัง นานแค่ไหนในการปรุงกะหล่ำปลีสดใน Borscht? ในกรณีนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที หากหลังจากเติมส่วนประกอบนี้แล้ว มีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของซุป ก็ควรถอดออกทันที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงใน Borscht หากซุปมีรสเปรี้ยวคุณควรเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไปต้มประมาณ 2 นาทีแล้วยกลงจากเตาแล้วใส่สมุนไพรสับ
ความพิเศษของอาหารจานนี้คือรสชาติที่เข้มข้นและสดใสเช่นเดียวกับหัวบีทและกะหล่ำปลีกรอบ ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานร้อนปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
สรุปแล้ว
มันยากที่จะจินตนาการถึงบางสิ่งที่อร่อยกว่านี้และ จานแสนอร่อยกว่า Borscht ที่ทำจากกะหล่ำปลีสดและหัวบีท อาหารที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความสม่ำเสมอและไม่ละเมิดเทคโนโลยี บน ในขณะนี้มีสูตร Borscht มากมาย สิ่งนี้ช่วยให้คุณกระจายอาหารของคุณด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ