วิธีการปรุงปลาฮาลิบัตในกระทะ ปลาฮาล์ฟทอด
โดยปกติเมื่อทอดปลาจะมีกลิ่นกระจายไปทั่วอพาร์ทเมนต์ซึ่งไม่ใช่ทุกคนชอบ หากต้องการกำจัดมัน คุณต้องเปิดหน้าต่าง เนื่องจากฝากระโปรงไม่ได้ช่วยอะไร Halibut เป็นข้อยกเว้นสำหรับกฎในเรื่องนี้ ไม่มีกลิ่นเมื่อทอด คุณสามารถทอดปลาฮาลิบัตในกระทะ ในแป้ง หรือในเตาอบก็ได้ ความลับทั้งหมดของการเตรียมความอร่อยนี้ จานเดิมนำเสนอในบทความของเรา
การตระเตรียม
หากต้องการลิ้มรสชิ้นปลาที่อร่อย คุณต้องเตรียมมันสำหรับการทอดก่อน นำปลาออกจากตู้เย็นและละลายน้ำแข็ง จากนั้นคุณจะต้องทำความสะอาดให้สะอาดและล้างด้วยน้ำประปา จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ไว้บนเขียงพิเศษสำหรับปลาแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
เคล็ดลับ: คุณสามารถทอดปลาฮาลิบัตแช่แข็งได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไป
เนื้อปลา
ในการทอดปลาฮาลิบัตควรใช้ส่วนเนื้อซี่โครง ในการทอดปลาคุณต้องดำเนินการ:
- เนื้อปลาฮาลิบัต 800 กรัม
- แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเครื่องเทศเล็กน้อย
- น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
ในการทอดปลาฮาลิบัตอย่างถูกต้องคุณต้องทำตามสูตรการทำอาหาร:
- ซื้อปลาทั้งตัวหรือซื้อเนื้อปลาทันที
- หากคุณซื้อทั้งหมด คุณควรทำความสะอาดเกล็ดอย่างทั่วถึงโดยการเอาเหงือก ครีบ ควักไส้ออก และล้างด้วยน้ำประปาให้สะอาด
- ตัดเนื้อสันนอกออกเป็นส่วนๆ
- นำแป้งมาเทใส่จาน ใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อปรุงปลา
- ตั้งกระทะแล้วตั้งไฟใส่น้ำมัน
- นำแต่ละชิ้นมาคลุกกับแป้งแล้วใส่ลงในกระทะ คุณควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำมันลวก เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแตกคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ ถ้าไฟแรงและปิดฝาไว้ ชิ้นส่วนต่างๆ ก็จะแตกออกจากกัน หากคุณปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อนสูงก็จะไม่สามารถรักษารูปลักษณ์ที่ปรากฏได้ รูปร่าง- ในไม่ช้าปลาก็จะแตกสลายกลายเป็นข้าวต้ม
- ทอดชิ้นด้านหนึ่งจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น โดยปกติคุณจะต้องทอดปลาด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลา 3-5 นาที จากนั้นจึงพลิกไปอีกด้านแล้วทอดด้วยระยะเวลาเท่ากัน สิ่งสำคัญคือต้องปรุงอาหารแต่ละด้านด้วยไฟอ่อน
- จานจะต้องเสิร์ฟร้อน ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดและมะนาวชิ้นเล็ก ๆ
ในแป้ง
เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแตกในกระทะขณะทอด คุณสามารถปรุงโดยใช้แป้ง ข้อดีของวิธีการปรุงอาหารประเภทนี้คือ ส่วนที่แบ่งจะคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในการทอดจานด้วยแป้ง คุณควรดำเนินการ:
- เนื้อปลาฮาลิบัต 900 กรัม
- แป้ง 350 กรัม
- ไข่ไก่ 5 ฟอง;
- นม 300 มล.
- เกลือและเครื่องเทศจำนวนเล็กน้อย
- 150 มล น้ำมันพืช.
เพื่อประกอบอาหาร จานอร่อยเพียงทอดปลาฮาลิบัตในแป้งตามสูตรต่อไปนี้:
- นำเนื้อปลาไปล้างใต้น้ำที่ไหลผ่านก๊อกน้ำ วางบนเขียงปลาแล้วหั่นเป็นชิ้น
- หลังจากรอจนชิ้นแห้งเล็กน้อยจึงนำไปใส่ในภาชนะขนาดเล็ก จากนั้นคุณควรใส่เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 35-40 นาทีเพื่อให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำ
- ในขณะที่ปลากำลังผสมอยู่ คุณควรเตรียมแป้งสำหรับทอด นำไข่ 5 ฟองมาตอกใส่ชามอย่างระมัดระวัง ใส่เกลือ ใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์แล้วตี
- เติมนมและแป้งลงในไข่ที่ตีด้วยเกลือ เนื้อหาทั้งหมดในชามจะต้องผสมให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป และตั้งไฟให้ร้อนทั่วถึง
- นำปลาฮาลิบัตที่แช่ไว้แต่ละชิ้น จุ่มลงในแป้งแล้ววางลงบนพื้นผิวกระทะ คุณควรใช้ความระมัดระวังเมื่อทำเช่นนี้ เนื่องจากคุณอาจโดนน้ำมันร้อนลวกโดยไม่ตั้งใจได้
- ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 6-7 นาทีจนมีเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏบนพื้นผิวของปลา
- วางชิ้นที่ปรุงสุกไว้บนจาน เป็นกับข้าวให้นำมันฝรั่งต้มหรือทอดสลัดหรือทอด จานผัก- โรยด้านบนของปลาด้วยสมุนไพรสับละเอียด
ในเตาอบ
หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดคือปลาฮาลิบัตปรุงในเตาอบ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:
- กิโลกรัมปลาฮาลิบัต
- แครอท 300 กรัม
- บวบ 300 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- คุณควรนำปลามาทำความสะอาดเกล็ด เอาครีบออก และล้างด้วยน้ำประปาให้สะอาด
- หั่นปลาเสร็จแล้วเป็นส่วนๆ (สเต็ก) หนา 2-3 ซม.
- ใส่ในชามพิเศษ เกลือ และพริกไทย เทน้ำมันมะกอกลงไปทุกอย่าง
- วางสเต็กบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าเตาอบ อบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา
- ในขณะที่สเต็กกำลังอบ คุณต้องขูดแครอทและบวบเป็นเส้นยาว
- นำกระทะมาตั้งไฟ น้ำมันดอกทานตะวันเทลงไป
- หลังจากรอจนกระทะร้อน ให้ใส่แครอทขูดลงในน้ำมัน ทอดประมาณ 3-4 นาที
- เพิ่มบวบลงในแครอททอดต่ออีก 4-5 นาทีคนตลอดเวลา
- นำผักออกจากกระทะใส่กระชอนเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
- ใส่น้ำมันงาและซีอิ๊วลงในผักที่ทอดในกระทะ
- นำแผ่นอบที่มีปลาฮาลิบัตอบเสร็จแล้วออกจากเตาอบ
- วางผักจำนวนเล็กน้อยบนจานแล้ววางปลาฮาลิบัตแต่ละชิ้น
- เสิร์ฟพร้อมข้าวกับข้าว โรยชิ้นสับละเอียดไว้ด้านบน
เคล็ดลับ: จานนี้จะอร่อยสำหรับทุกคนและดูฟุ่มเฟือยแม้ในช่วงงานเลี้ยงที่มีแขกจำนวนมาก
ด้วยครีมเปรี้ยว
สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยด้วยครีม โดยทำดังนี้:
- ปลาชนิดหนึ่งแช่แข็ง 800 กรัม
- หัวหอม 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยวหมู่บ้าน 5 ช้อน;
- กระเทียมเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
- 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย
สูตรทำอาหาร:
- ปลาละลายน้ำแข็ง ทำความสะอาด ล้าง และหั่นเป็นชิ้น
- วางปลาลงในชามแล้วเทน้ำมะนาวลงไป ทิ้งไว้ 15 นาที
- วางกระทะบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มน้ำมันและความร้อนประมาณ 2-3 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีขาว
- วางปลาลงในกระทะ ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที
- วางหัวหอมไว้ด้านบน หลนเป็นเวลา 10 นาทีจนหัวหอมนิ่ม
- โรยด้วยน้ำตาลทราย เครื่องเทศ กระเทียมสับละเอียด เทครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน จานถูกเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ในขณะที่ปิดฝาจานไว้
- พร้อมจานเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือข้าว
อินนิงส์
ปลาฮาลิบัตที่เสร็จแล้วเสิร์ฟร้อน หากเย็นลงรสชาติจะหายไป จานสามารถโรยด้วยสมุนไพรขนาดเล็ก เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ผัก ข้าว หรือบัควีท
ฮาลิบัตมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนจึงเหมาะกับทุกสูตร ผู้ที่ยังไม่ได้ลองปลานี้สามารถเริ่มต้นได้ วิธีง่ายๆการเตรียมการหรือสามารถเริ่มเทศกาลเพิ่มเติมได้ทันทีและ สูตรดั้งเดิมความหลากหลายของมันช่วยให้คุณค้นหาสิ่งที่เหมาะสมกับทุกโอกาส
เนื้อปลาฮาลิบัต: สูตรอาหาร
ภาพถ่ายโดย Shutterstock
วิธีการทอดเนื้อปลาฮาลิบัต
เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยโดยใช้วิธีที่ง่ายที่สุดและ สูตรที่มีอยู่คุณจะต้อง:
เนื้อปลาฮาลิบัต 0.5 กก. - ไข่ 1 ฟอง; - เกลือพริกไทยดำ - เกล็ดขนมปัง 50 กรัม - น้ำมันพืช 50 มล.
หากคุณมีปลาแช่แข็ง ให้ละลายเนื้อปลาที่อุณหภูมิห้องโดยนำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า เพียงล้างเนื้อปลาที่เย็นแล้วใต้น้ำไหล เช็ดปลาให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัว และหั่นเนื้อปลาเป็นส่วนๆ หากมีขนาดใหญ่มาก ชิ้นเล็กๆสามารถทอดได้ทั้งตัว เกลือปลาแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน โรยด้วยพริกไทย จุ่มลงในไข่ที่ตีเบา ๆ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง จากนั้นวางปลาลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชที่เดือดแล้วทอดจนเปลือกปรากฏขึ้นจากนั้นพลิกกลับและทอดจนสุก อย่าปิดฝากระทะไม่เช่นนั้นคุณจะได้ปลาตุ๋นที่มีขนมปังเปียกและไม่อร่อย วางปลาที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษหรือกระดาษ parchment เพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
คุณยังสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟเพื่อละลายเนื้อปลาได้ แต่เฉพาะในระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติเท่านั้น น้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ในเนื้อปลา ในขณะที่ในไมโครเวฟ เนื้อปลาอาจจะแห้งเล็กน้อย
วิธีการอบปลาฮาลิบัตในเตาอบ
ปรุงปลาฮาลิบัตโดยหลีกเลี่ยงไขมันส่วนเกินนั่นคืออบปลาในเตาอบ เอา:
ปลาชนิดหนึ่ง 0.5 กก. - ครีมเปรี้ยว 50 กรัม - น้ำมันพืช 10 กรัม - 1 หัวหอม; - เกลือ, พริกไทยดำ, มาจอแรม; - ฟอยล์อบ
เตรียมเนื้อปลา ละลายหากจำเป็น ตัดเป็นส่วนๆ ตัดฟอยล์เป็นแผ่นแล้วม้วนแต่ละอันเป็นเรือประเภทหนึ่ง ทาน้ำมันพืชที่ก้นแล้ววางหัวหอมลงไป เกลือปลาวางบนหัวหอมโรยเครื่องเทศที่ด้านบนของเนื้อและใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนในแต่ละชิ้นจากนั้นเชื่อมต่อขอบของฟอยล์เข้าด้วยกันส่งผลให้มีซองปิดผนึกโดยมีปลาอยู่ข้างใน อบปลาฮาลิบัตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 20 นาที
คุณจะต้องการ:
- เนื้อปลาฮาลิบัต 4 ชิ้น*180g
- มะนาวฝาน 8 ชิ้น
- เนย 10 ก
- ผักชีฝรั่งสดสับ 4 ช้อนชา
- เกลือพริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
สูตรนี้ง่ายมาก แต่อาหารจานนี้กลับกลายเป็นอาหารจานเด็ด เบา มีกลิ่นหอม และชุ่มฉ่ำมาก และรสชาติของปลานี้ก็น่าทึ่งมาก! จานนี้หน้าตาและรสชาติเยี่ยมมาก เมื่อสุกแล้ว คุณจะรวมปลาฮาลิบัตอบไว้ในกระดาษหนังในเมนูบังคับของวันหยุดทั้งหมด
หากต้องการสร้างอาหารจานนี้ ให้เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 180° ในขณะเดียวกันก็เตรียมกระดาษ parchment เราจะต้องมีสี่สี่เหลี่ยมที่มีความยาวด้าน 40 ซม.
วางเนื้อลงบนกระดาษรองอบครึ่งแผ่น โรยด้วยเกลือและพริกไทย และโรยหน้าด้วยเนย 1 ชิ้น (ประมาณ 2.5 กรัม) และมะนาว 2 ชิ้น
เมื่อทำการปรับเปลี่ยนแบบเดียวกันกับชิ้นเนื้อทั้งหมดแล้ว ให้วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที
เสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ทีละชิ้นบนจานโดยไม่ต้องเปิดซอง
ปลาฮาล์ฟทอด
คุณจะต้องการ:
- เนื้อปลาฮาลิบัต 4 ชิ้น*180g
- ใบโหระพาสดสับ 1/3 ช้อนโต๊ะ
- กานพลูกระเทียม 2 ชิ้น
- มะนาว 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
Halibut ยังยอดเยี่ยมเมื่อทอด
ในการสร้างอาหารจานนี้ คุณต้องปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียม ใส่กระเทียมแปรรูป น้ำมันมะกอก เครื่องเทศและสมุนไพรลงในจานเล็ก ถูเนื้อแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสม
จากนั้นคุณต้องตั้งกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืช เมื่อร้อน ให้เพิ่มชิ้นปลาฮาลิบัตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน
ทางที่ดีควรเสิร์ฟปลาฮาลิบัตทอดกับมะนาวลูกเล็กจำนวนหนึ่งในสี่ลูก
คุณสามารถปรุงปลาทูน่าได้ในลักษณะเดียวกัน เราขอแนะนำให้คุณอ่านคำแนะนำ
ซุปปลาฮาลิบัต
คุณจะต้องการ:
- ปลาฮาลิบัต 300 ก
- น้ำซุปปลา 0.5 ลิตร
- เบคอน 2 ชิ้น
- นม 200 ก
- มันฝรั่ง 5 ชิ้น
- หัวหอม 2 ชิ้น
- โหระพาสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
เริ่มต้นด้วยการทอดเบคอนจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน จากนั้นวางลงบนจานแห้งแล้วแบ่งเป็นหลายชิ้น ทิ้งไขมันไว้เพียงช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทิ้งส่วนที่เหลือไป
ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า รวมทั้งหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะเป็นเวลา 3 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน จากนั้นโรยด้วยแป้งและผสม
หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่ผักลงในน้ำซุปปลา ต้มและปรุงจนมันฝรั่งสุก
เมื่อมันฝรั่งนิ่มลง ให้เติมนมแล้วต้ม ในเวลานี้ หั่นฮาลิบัตเป็นก้อนขนาด 2 ซม. แล้วเติมน้ำซุปที่เดือดพร้อมกับไธม์ พริกไทย และเกลือ เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ใส่เบคอนแผ่นและพาร์สลีย์สับละเอียด
ปลาฮาล์ฟย่าง
คุณจะต้องการ:
- เนื้อสันใน 4 ชิ้น*180 ก
- ส้มสด 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 2 ช้อนชา
- ซอสมะรุม 2 ช้อนโต๊ะ.
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เพื่อสร้างความละเอียดอ่อนนี้ ให้เตรียมเตาย่างและพ่นตะแกรงด้วย น้ำมันดอกทานตะวัน.
โรยเนื้อปลาฮาลิบัตแต่ละชิ้นด้วยน้ำส้ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนำไปย่าง
ในภาชนะขนาดเล็กที่แยกจากกัน ให้ผสมซอสและน้ำส้มเล็กน้อย ถูซอสที่ด้านบนของเนื้อย่างและปรุงเป็นเวลาประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน
ควรเสิร์ฟปลากับผักย่างจะดีกว่า
ปลาฮาลิบัตทอดอร่อยมาก เนื้อของมันนุ่ม นุ่ม และมีรสชาติดี แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์เช่นนี้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีทอดปลาฮาลิบัตอย่างถูกต้อง มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้
วิธีการทอดปลาฮาลิบัต?
ภาพถ่ายโดย Shutterstock
คุณสมบัติของการทอดปลาชนิดหนึ่ง
ปลาฮาลิบัตนั้นมีไขมันมากและยังดูดซับไขมันที่ใช้ทอดอีกด้วย ดังนั้นเนื้อจึงสามารถแตกสลายในกระทะระหว่างการปรุงอาหารได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้วางปลาไว้บนพื้นผิวที่ร้อนจัดและใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย จากนั้นเปลือกสีน้ำตาลทองจะปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะช่วยรักษารูปลักษณ์ของจานเอาไว้ ในเวลาเดียวกันอย่าปิดฝากระทะไม่เช่นนั้นคุณจะได้ปลาฮาลิบัตตุ๋นแทนการทอด หากคุณยังไม่สำเร็จ ให้ทอดเนื้อในแป้ง
ใช้ กระทะเหล็กหล่อช่วยให้คุณทอดปลาฮาลิบัตจนเป็นสีเหลืองทองโดยไม่ต้องเปลี่ยนเนื้อเป็นข้าวต้ม
ปลาฮาล์ฟทอด
คุณจะต้อง: - เนื้อ 2 ชิ้น ชิ้นละ 200 กรัม (ไม่มีหนัง) - เนย 20 กรัม - น้ำมันมะกอกสำหรับทอด - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ละลายเนื้อปลาฮาลิบัต ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส บีบน้ำมะนาวแล้วราดลงบนเนื้อ ตั้งกระทะที่ไม่ติดไฟ ใส่น้ำมันมะกอก และตั้งไฟให้ร้อนดีมาก
วางชิ้นปลาฮาลิบัตที่เตรียมไว้ในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่เนยลงในกระทะ และเมื่อเกือบละลาย ให้กลับด้านปลาทันที เทคนิคนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารจานเสร็จ
ทอดจนด้านที่สองของเนื้อเป็นสีน้ำตาล จากนั้นยกกระทะออกจากเตาแล้วเขย่าเป็นวงกลมเป็นเวลา 30-40 วินาที ในขณะที่น้ำมันจะยังคงเป็นฟองและปลาจะทอด วางปลาฮาลิบัตบนจาน แต่อย่าเสิร์ฟทันที เนื้อจะต้อง "สุก" เป็นเวลา 5 นาที ปลามีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่ที่สำคัญที่สุดคือเป็นทั้งตัว
ปลาชนิดหนึ่งคืออะไร? เราจะบอกวิธีเตรียมผลิตภัณฑ์นี้และมีอะไรบ้างในบทความนี้
ข้อมูลผลิตภัณฑ์ทั่วไป
คุณรู้จักปลาที่เรียกว่าฮาลิบัตหรือไม่? วิธีทำอาหารที่บ้าน?
ปลาฮาลิบัตหรือที่เรียกว่า "ลิ้นทะเล" คือ ชื่อสามัญครอบครัวดิ้นรน ปลาชนิดนี้อาศัยอยู่ในทะเลทางเหนือเป็นหลัก อย่างที่คุณทราบ มันมีความสำคัญทางการค้าอย่างมากสำหรับเกือบทุกคน ประเทศทางตอนเหนือรวมถึงสำหรับรัสเซียด้วย
ฮาลิบัตแตกต่างจากปลาชนิดอื่นๆ ส่วนใหญ่ตรงที่ลำตัวยาว เช่นเดียวกับปลาลิ้นหมา กะโหลกศีรษะของสัตว์ตัวนี้ไม่สมมาตร อย่างไรก็ตามคุณลักษณะนี้มีความเด่นชัดในตัวเขาน้อยกว่าในพี่น้องของเขา
ปลาชนิดหนึ่งทอด: วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน?
มีหลายทางเลือกในการเตรียมปลานี้ ที่นิยมมากที่สุดคือเนื้อปลาฮาลิบัตทอดในเกล็ดขนมปังและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงบางประเภท แต่สิ่งแรกก่อน
วิธีทำอาหารเย็นแสนอร่อยด้วยปลาอย่างปลาฮาลิบัต? วิธีการปรุงในกระทะ? เพื่อสิ่งนี้เราต้องการส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- ปลาชนิดหนึ่งแช่แข็งปอกเปลือก - ประมาณ 800 กรัม
- น้ำมันพืชกลั่น - ประมาณ 50 มล.
- มะนาวสด - ½ชิ้น;
- ไข่ไม่ใหญ่มาก - 1 ชิ้น;
- เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม
การแปรรูปปลาทางภาคเหนือ
ก่อนที่จะเตรียมเนื้อปลาฮาลิบัต ปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
หลังจากนี้คุณต้องเริ่มหมักปลา ด้วยเหตุนี้เราจึงตัดสินใจใช้เฉพาะส่วนผสมที่เป็นธรรมชาติและเรียบง่ายเท่านั้น เนื้อปลาฮาลิบัตถูให้ทั่วด้วยเกลือทะเลขนาดกลางและส่วนผสมของพริกไทย จากนั้นโรยด้วยน้ำมะนาวปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30-50 นาที
การเตรียมแป้งสำหรับการทอดปลาฮาลิบัต
วิธีการปรุงเนื้อปลาฮาลิบัตแสนอร่อย? ในการทำเช่นนี้ ต้องแน่ใจว่าใช้เกล็ดขนมปังที่วางอยู่บนจานแบน เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเกาะติดกับเนื้อปลาหมักได้ดี แนะนำให้จุ่มปลาฮาลิบัตในแป้งไข่ก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้วางไข่ไก่ลงในชามลึกแล้วใช้ส้อมตีให้ละเอียด
วิธีการทอดในกระทะ?
ในการทอดปลาคุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ น้ำมันดอกทานตะวันถูกทำให้ร้อนจากนั้นจึงวางชิ้นส่วนทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ทีละชิ้น ฮาลิบัตจุ่มลงในแป้งไข่ก่อนแล้วจึงรีดเป็นเกล็ดขนมปัง
หลังจากทอดปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีแดง (ประมาณ 17-18 นาที) ให้วางลงบนกระดาษเช็ดปากแล้วเอาไขมันออกให้มากที่สุด
เรานำเสนอไปที่โต๊ะ
ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงเนื้อปลาฮาลิบัตแล้ว หลังจากทอดปลาชุบแป้งแล้ว ก็วางลงบนจาน และวางมันฝรั่งบดไว้ข้างๆ จานนี้ควรรับประทานกับขนมปังแผ่นหนึ่งและสลัดผักสด
อบปลาในเตาอบ
หากคุณไม่ต้องการทอดเนื้อปลาฮาลิบัตในกระทะ เราขอแนะนำให้อบในเตาอบพร้อมกับผักและชีส ในการใช้สูตรนี้เราจะต้อง:
- เนื้อปลาฮาลิบัตแช่แข็ง - ประมาณ 500 กรัม
- น้ำมันพืชกลั่น - ประมาณ 30 มล.
- เกลือและส่วนผสมของพริกไทย - ใช้เพื่อลิ้มรส;
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
- มายองเนสมะกอก - 50 กรัม
- ฮาร์ดชีสขูด - 110 กรัม
การประมวลผลส่วนผสม
วิธีการปรุงเนื้อปลาฮาลิบัต? ในการทำเช่นนี้ต้องละลายปลาล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระปรุงรสด้วยเกลือแกงแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง หลังจากนี้คุณจะต้องปอกผักทั้งหมดแล้วเริ่มสับ
หัวมันฝรั่งและมะเขือเทศสดหั่นเป็นชิ้นและ หัวหอม- ครึ่งวง สำหรับชีสนั้นก็แค่ขูดเท่านั้น
จัดจานแล้วอบในเตาอบ
คุณต้องใช้รูปทรงที่ลึกในการปั้นอาหารจานนี้ ทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางชิ้นมันฝรั่ง พวกเขาปรุงรสด้วยเกลือหลังจากนั้นก็คลุมด้วยหัวหอมและเนื้อปลาฮาลิบัตอย่างสม่ำเสมอ สุดท้าย วางมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นบนตัวปลาแล้วทาด้วยมายองเนสเล็กน้อย หลังจากนั้นโรยชีสขูดละเอียดทั้งจาน
เมื่อเตรียมอาหารเย็นหลายชั้นแล้วจึงถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้และอบตลอดทั้งชั่วโมง เมื่อผักและปลานิ่มและชีสละลาย ปิดจานด้วยฝาปิดที่น่ารับประทาน ก็นำออกจากเตาอบแล้วนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็นทันที
เสิร์ฟอาหารมื้อเย็นกับครอบครัว
หลังจากการอบจานในเตาอบ เนื้อปลาฮาลิบัตที่เสร็จแล้วพร้อมผักจะถูกกระจายลงบนจานโดยไม่รบกวนความสมบูรณ์ของชั้น อาหารกลางวันโรยหน้าสด หัวหอมสีเขียวและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับขนมปังชิ้นหนึ่ง
ควรสังเกตว่าคุณสามารถอบเนื้อปลาฮาลิบัตในเตาอบด้วยวิธีอื่นได้ ตัวอย่างเช่นบ่อยครั้งที่ปลาชนิดนี้ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมกับมะนาวสดหัวหอมและแครอท
ปลาฮาลิบัตที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เราจะให้ด้านล่างมีรสชาติที่ไร้ที่ติและไม่มีกระดูกเกือบสมบูรณ์ซึ่งทำให้ปลอดภัยสำหรับเด็ก
ปลาที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมากนี้สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย: สามารถอบ, ต้ม, ตุ๋น, ทอด, นึ่ง ฯลฯ
ซุปปลาฮาลิบัต
ซุปปลาฮาลิบัตที่ง่ายมากนี้สามารถรับประทานได้แม้กระทั่งกับเด็กเล็กและผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร
เราจะต้อง:
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- Halibut - ครึ่งซาก;
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว);
- แครอท – 1 ชิ้น;
- เครื่องเทศ (ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยดำบด, ออริกาโน, มาจอแรม);
- มะนาว.
การตระเตรียม:
- เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
- หั่นแครอทเป็นชิ้น
- เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่แครอท ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และหัวหอม (ทั้งหมด) ลงในกระทะ ลดความร้อนและเคี่ยวน้ำซุปเป็นเวลา 10 นาที
- ตัดปลาฮาลิบัตออกเป็นส่วนๆ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
- เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วต้มประมาณ 10 นาที
- นำผักใบเขียวและหัวหอมออกจากน้ำซุปแล้วใส่ปลา เกลือและพริกไทยน้ำซุปและเพิ่มเครื่องเทศ
- เปิดไฟปานกลางแล้วปรุงซุปต่ออีก 15-20 นาที
- สับหัวหอมเขียวหั่นมะนาวเป็นชิ้น
- ใส่ซุปที่เสร็จแล้วลงในชาม โรยด้วยสมุนไพรและตกแต่งด้วยมะนาว
ถ้าคุณชอบซุปที่มีรสเผ็ดกว่านี้ ให้ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นๆ 7 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ปลาฮาล์ฟทอด
ในการทำปลาฮาลิบัตทอด คุณสามารถใช้ปลาฮาลิบัตทั้งตัวหรือซื้อเนื้อปลาสำเร็จรูปก็ได้
เราจะต้อง:
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- Halibut – ซาก 1 ตัวหรือเนื้อ 0.5 กก.
- น้ำมันพืช
- เครื่องเทศ: เกลือ, มาจอแรม, พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม:
- หากคุณนำซากปลาฮาลิบัตมาปรุงอาหาร ให้ทำความสะอาดเกล็ด ควักไส้ด้านในออก และเอาเหงือกและครีบออก จากนั้นล้างปลาใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ในจานแบนผสมแป้งและเครื่องเทศ
- วางกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันพืชแล้วปล่อยให้อุ่น (นี่เป็นสิ่งสำคัญ - มิฉะนั้นปลาชนิดหนึ่งจะเริ่มคืบคลานเข้าไปในกระทะที่เย็น)
- จุ่มปลาฮาลิบัตแต่ละชิ้นลงในแป้งพร้อมเครื่องเทศทั้งสองด้านแล้ววางในกระทะไม่ให้ชิดกันเกินไป
- ลดไฟปานกลางแล้วทอดปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
- เสิร์ฟปลาฮาลิบัตย่างบนใบผักกาดหอมพร้อมมะนาวหั่นบาง ๆ
พยายามอย่าปล่อยให้ปลาฮาลิบัตอยู่ในกระทะนานเกิน 10 นาที ไม่เช่นนั้นมันจะแห้งเกินไป
ปลาฮาลิบัตอบในเตาอบ
ในอาหารจานนี้บางเวอร์ชันแนะนำให้ทอดปลาฮาลิบัตในกระทะล่วงหน้า แต่จานนี้มันมันเกินไปเราเลยใช้ปลาฮาลิบัตสดแทน
เราจะต้อง:
- แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ฮาลิบัต – 1 กก.
- เนย – 50 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 4 ถ้วย;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
- เกลือพริกไทยดำป่น
- น้ำมันพืช.
การตระเตรียม:
- หั่นซากปลาฮาลิบัตไว้ล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นส่วนๆ
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
- ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- ละลายเนยเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดสองช้อนโต๊ะในนั้น ช้อนแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในซอสทีละน้อยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เหลือก้อน
- ลดไฟลงเป็นไฟต่ำและเมื่อครีมเปรี้ยวเดือด ให้เติมเกลือและพริกไทยลงในซอส คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟทันที
- ม้วนชิ้นปลาฮาลิบัตในแป้งที่เหลือทั้งสองด้านแล้ววางบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช วางหัวหอมไว้ด้านบน
- เทซอสครีมเปรี้ยวที่ยังร้อนอยู่ลงบนปลาแล้วโรยด้วยชีส
- วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา
- ฮาลิบัตจะพร้อมเมื่อชีสที่อยู่ด้านบนละลายหมด (ประมาณ 30-40 นาที)
ปลาฮาลิบัตอบสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้
ปลาฮาลิบัต
เนื้อปลาฮาลิบัตมีความนุ่มมากและไม่มีกลิ่นคาวเลย
เราจะต้อง:
- มาการีน – 100 กรัม;
- ฮาลิบัต – 0.5 กก.
- น้ำมันพืช
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- เกล็ดขนมปัง;
- เซโมลินา – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือและพริกไทยดำป่น
การตระเตรียม:
- ในชามขนาดเล็ก ผสมไข่กับเซโมลินา
- บดเนื้อปลา มาการีน และหัวหอมปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มไข่และเซโมลินาลงในเนื้อสับ เกลือพริกไทยและผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่น ปั้นเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง
คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้สำหรับชิ้นเนื้อ - ชิ้นเนื้อจะมีรสชาติดีขึ้นและดูน่ารับประทานมากขึ้น
- เมื่อเลือกปลาฮาลิบัตให้ใส่ใจกับสภาพของเนื้อ - ควรมีสีขาวโปร่งแสงมันวาว หลังจากกดแล้ว เนื้อควรกลับคืนรูปเดิมและไม่กระจายออกไป
- ปลาฮาลิบัตไม่ใช่ปลาที่มีไขมันมาก เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้งเกินไป (และแห้งเกินไป) ให้ทาน้ำมันพืชหลายๆ ชั่วโมงก่อนทอดหรืออบ
- อย่าใช้เครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอมมากเกินไปสำหรับปลาฮาลิบัตที่อาจฉุนกลิ่นปลาได้
- เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองบนปลาฮาลิบัตทอด ขั้นแรกให้ม้วนเนื้อในแป้ง จากนั้นจุ่มลงในแป้ง (แป้งกับไข่) แล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง
- เนื้อฮาลิบัตต้มยังคงความคงตัวได้ดีจึงสามารถนำมาใช้ทำสลัดได้
- ควรทอดปลาฮาลิบัตแช่แข็งโดยไม่ละลายซากจนหมด
- น้ำมะนาว ไวน์ขาว เห็ด กุ้ง และอาหารทะเลเข้ากันได้ดีกับปลาฮาลิบัต
คุณสามารถอบปลาฮาลิบัตด้วยซอสต่างๆ ทอดในแป้งหรือทอด นึ่ง - มันจะอร่อยไม่แพ้กัน หากคุณมีสูตรของตัวเองสำหรับปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ อย่าลืมแบ่งปันกับเราด้วย
ฮาลิบัตเป็นปลาที่มีไขมันและไส้มาก ปลาฮาลิบัตทอดเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารทะเลเป็นพิเศษ ในรูปแบบนี้มันจะออกมาอร่อยที่สุด และด้วยความช่วยเหลือของสูตรการทำอาหารที่หลากหลายทำให้ปลาฮาลิบัตมีรูปลักษณ์ดั้งเดิมมาก
สนับสนุนโดยบทความของ P&G ในหัวข้อ "วิธีทอดปลาฮาลิบัต" วิธีอบเป็ดในเตาอบ วิธีอบมันฝรั่งในเตาอบ วิธีปรุงแพนเค้กด้วยนม
คำแนะนำ
ในการเตรียมปลาฮาลิบัตทอดตามสูตรดั้งเดิม ให้ใช้ปลาสดหนึ่งกิโลกรัม ทำความสะอาดเกล็ด เอาเหงือกและครีบออก แล้วควักไส้ออก ล้างใต้น้ำเย็น ตัดปลาฮาลิบัตออกเป็นส่วนๆ วางแป้งสาลีห้าสิบกรัมบนจานแบน ใส่เครื่องเทศปลาที่คุณชื่นชอบและเกลือหนึ่งช้อนชา ขุดปลาฮาลิบัตแต่ละชิ้นลงในแป้งทั้งสองด้าน วางกระทะบนไฟแรงและตั้งไฟให้ทั่ว เทน้ำมันพืชห้าสิบกรัมลงไปที่ก้นแล้ววางชิ้นปลาฮาลิบัตลงในกระทะ ลดไฟลงและทอดปลาประมาณสิบนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าเก็บปลาฮาลิบัตไว้ในกระทะนานกว่าเวลาที่กำหนด ไม่เช่นนั้นมันจะแห้งเกินไป เสิร์ฟปลาฮาลิบัตย่างบนใบผักกาดหอม
ในการเตรียมปลาฮาลิบัตทอดในรูปแบบที่แปลกใหม่ให้ใช้เนื้อปลาฮาลิบัตสองร้อยกรัม ถูด้วยเกลือทั้งสองด้านและพริกไทยให้เข้ากัน วางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำเกรพฟรุตหนึ่งลูกลงไปแล้วหมักไว้สิบห้านาที ในเวลานี้เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้หั่นแพงพวยหนึ่งพวงแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะมายองเนสในปริมาณเท่ากันมัสตาร์ดดิจอง 1/2 ช้อนชา เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สับหอมแดงหนึ่งชิ้นให้ละเอียดที่สุดแล้วใส่ลงในซอส วางกระทะที่มีปลาฮาลิบัตบนไฟแรงและทอดแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที ปิดกระทะแล้วเทซอสที่เตรียมไว้ลงไป
เพื่อให้ปลาฮาลิบัตมีรูปลักษณ์ดั้งเดิม ให้ใช้สูตรต่อไปนี้ ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใช้ชามแล้วเทน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะลงไป เติมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยตามชอบ บีบกระเทียมขนาดกลางหนึ่งกลีบลงในชาม นำเนื้อปลา 700 กรัมมาหั่นเป็น 4 ส่วน หมักเนื้อในส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นเวลาสิบห้านาที ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะใบเล็กแล้วทอดงาสองช้อนโต๊ะ ทันทีที่คุณสังเกตเห็นกลิ่นหอมเฉพาะตัว ให้ยกกระทะออกจากเตา เติมไธม์แห้งสองช้อนชาลงในเมล็ดงาที่แช่เย็นแล้ว โรยเนื้อแต่ละชิ้นด้วยเกลือและงาผสมทั้งสองด้าน เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นแล้ววางชิ้นปลา ทอดเป็นเวลาเจ็ดนาทีในแต่ละด้าน ตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยมะนาวฝาน
ง่ายแค่ไหน