วิธีทำเค้กช็อกโกแลตไอติม. เค้กไอติมแสนอร่อยที่ละลายในปากของคุณทันที เค้กไอติมทีละขั้นตอน
“ เอสกิโม” ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะอบแม้แต่สามเณรในครัว ฐานของเค้กดูนุ่มและละมุนมาก และเมื่อผสมกับครีมที่ฉุนแล้ว ก็เหมือนระเบิดเลย และถ้าคุณราดหน้าของหวานด้วยเคลือบ มันเป็นสิ่งล่อใจอย่างแท้จริงที่ไม่อาจต้านทานได้ อ่อนโยนและมาก รักษาอร่อย- คนที่คุณรักจะกลืนมันไปหมดในคราวเดียว!
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 4 ชิ้น (ต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง)
- น้ำ (เย็น) - 10 ช้อนโต๊ะ;
- โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ (กอง);
- โซดา - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 1 แก้ว;
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 50 กรัม
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะกอง;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- วานิลลิน;
- นม (อุ่น) - 1 แก้ว;
- เนย - 250 กรัม
เค้กไอติม สูตรทีละขั้นตอน
- วางไข่ขาวลงในชามทรงลึก ตีให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสม
- เราส่งไปยังภาชนะอื่น ไข่แดง- เพิ่มแก้วน้ำตาล ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นสีขาว
- เพิ่มเบกกิ้งโซดาเพื่อตีไข่แดง น้ำเย็น, วานิลลิน, โกโก้ ผสมทุกอย่างช้าๆ แล้วเติมไข่ขาวที่ตีไว้ล่วงหน้า
- ผสมอย่างระมัดระวังแล้วเติมแป้งในส่วนต่างๆ ไม่จำเป็นต้องคนนานมาก
- เทแป้งลงในแบบที่ทาน้ำมัน มายกระดับกันเถอะ แตะแบบฟอร์มด้วยแป้งบนโต๊ะสองสามครั้ง
- อบประมาณ 30-40 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา ทิ้งชั้นเค้กที่เสร็จแล้วไว้ให้เย็น
- ในการเตรียมครีม เราต้องใช้กระทะขนาดเล็ก ใส่ไข่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาล แป้ง. เอาชนะทุกอย่างได้ดีด้วยเครื่องผสม
- จากนั้นเติมนมอุ่น คนให้เข้ากัน วางกระทะโดยตั้งไฟอ่อน ผัดเนื้อหาของภาชนะอย่างต่อเนื่องแล้วนำไปต้ม หลังจากฟองฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ต้มต่ออีกนาทีแล้วนำออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น
- ครีมเนยกับน้ำตาลวานิลลา และโดยไม่ต้องหยุดตี ให้เติมส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงไปทีละช้อน
- และมันยังคงอยู่สำหรับเราในการปรุงอาหาร ใส่โกโก้ น้ำตาล และครีมเปรี้ยวลงในกระทะขนาดเล็ก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางกระทะบนเตาแล้วนำสิ่งที่อยู่ในกระทะไปต้มโดยคนตลอดเวลา
- ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเดือด ให้ยกกระทะออกจากเตา เพิ่มเนยลงในเคลือบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไอซิ่งเค้กควรจะเรียบและเป็นมันเงา ปล่อยให้เย็นจนอบอุ่น
- เมื่อเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้วเราก็เริ่มรวบรวมขนมหวานแสนอร่อย นำเค้กที่แช่เย็นแล้ววางลงบนจานเสิร์ฟแบบแบน
- วางครีมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงบนเปลือก กระจายครีมอย่างสม่ำเสมอ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- หลังจากเวลานี้ ให้ค่อยๆ เทเคลือบรสเผ็ดลงบนเค้ก ปรับระดับให้เท่ากัน ใส่ขนมหวานไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เคลือบแข็งตัว
เค้กอร่อยมากและนุ่ม เตรียมตัวและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข - พวกเขาสมควรได้รับมัน เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
เค้กไอติม - เค้กช็อคโกแลตพร้อมคัสตาร์ดเนยและเคลือบช็อคโกแลต สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
คุณสามารถเตรียมเค้กเอสกิโมกับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตชนิดใดก็ได้ หรือใช้เค้กหลากหลายของเรา
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- ไข่ - 4 ชิ้น
- น้ำเย็น - 10 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 1 ถ้วย
- โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- วานิลลิน - 1 ช้อนชา
สำหรับครีม:
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
- ไข่ - 2 ชิ้น
- นม - 1 แก้ว
- เนย - 250 กรัม
สำหรับเคลือบ:
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 50 กรัม
- 100 กรัม ช็อคโกแลตและ 50 กรัม เนย
วิธีทำเค้กช็อกโกแลตไอติม:
สำหรับการทดสอบ: แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น
บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว
เติมโซดา น้ำ วานิลลิน และโกโก้ลงในไข่แดงที่ตีไว้ ผสม.
ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวและแป้งที่ตีไว้ลงไป
คนจนเนียน
เทแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วเคาะกระทะบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้งแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นสนิท
สำหรับครีม: ผสมไข่ น้ำตาล และแป้ง ตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มนมอุ่นคนให้เข้ากันใส่ไฟอ่อน นำส่วนผสมไปต้มคนตลอดเวลา นำออกจากเตาให้เย็น
ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ครีมอุ่น ๆ
เมื่อเนยนิ่มพอแล้ว ให้ตีครีมด้วยเครื่องตีจนเนียน
ตัวเลือกที่สองในการเตรียมครีม: ตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสม หยุดตีและเพิ่มคัสตาร์ดที่เย็นแล้วในส่วนเล็กๆ
วางครีมทั้งหมดลงบนเค้กที่เย็นแล้ว และปรับพื้นผิวให้เรียบ หากต้องการคุณสามารถแช่บิสกิตในน้ำเชื่อมพร้อมคอนยัคหรือไวน์เพิ่มเติมได้ ดูสูตรน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์
วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที
สำหรับเคลือบช็อกโกแลต ผสมน้ำตาล ครีมเปรี้ยว และโกโก้ วางบนไฟอ่อนนำไปต้มนำออกจากเตาใส่เนยคนให้เข้ากันจนได้มวลเนียนเป็นมัน ทำให้เคลือบเย็นลงจนอุ่น
หรือละลาย 100 กรัม ช็อคโกแลตด้วยการเติม 50 กรัม เนย.
เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตเนื้อละเอียดพร้อมคัสตาร์ดและเคลือบช็อกโกแลตพร้อมไอศกรีมรสเอสกิโม
ใครๆ ก็ชอบไอศกรีม ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เค้กรสไอศกรีม "เอสกิโม" เป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ทำจากเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตและคัสตาร์ด เคลือบด้วยช็อคโกแลต แขกของคุณจะต้องชอบเค้กที่ละลายในปากนี้ตั้งแต่ช้อนแรก
สำหรับบิสกิต:
- ไข่ - 4 ชิ้น
- น้ำตาล - 300 กรัม
- น้ำ - 50 มล
- โกโก้ - 15 กรัม
- แป้ง - 340 กรัม
- โซดา - 1 ช้อนชา
สำหรับครีม:
- ไข่ - 2 ชิ้น
- แป้ง - 40 กรัม
- น้ำตาล - 300 กรัม
- นม - 300 มล
- เนย - 200 กรัม
- สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
สำหรับเคลือบ:
- น้ำตาล - 50 กรัม
- โกโก้ - 35 ก
- ครีมเปรี้ยว - 40 กรัม
- เนย - 100 กรัม
ขั้นตอนที่ 1: ตีไข่ขาว
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง ใส่ผ้าขาวไว้ในตู้เย็นขั้นตอนที่ 2: ตีไข่แดง
ผสมไข่แดงกับน้ำตาล ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว เติมน้ำ เบกกิ้งโซดา สารสกัดวานิลลา และโกโก้ ผสมส่วนผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียนขั้นตอนที่ 3: เพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้ว
ค่อยๆ เติมวิปปิ้งขาวลงในส่วนผสมไข่แดง โดยคนจากล่างขึ้นบนขั้นตอนที่ 4: เพิ่มแป้ง
เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมแป้งเบา ๆขั้นตอนที่ 5: อบบิสกิต
วางถาดอบสี่เหลี่ยมด้วยกระดาษ parchment วางแป้งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ อบบิสกิตที่ 175 องศาเป็นเวลา 45 นาที นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็นขั้นตอนที่ 6: เตรียมครีม
ในชาม ผสมไข่ แป้ง และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทนมอุ่นลงไป ผัดและวางบนไฟอ่อน นำส่วนผสมไปต้มคนตลอดเวลา ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือดและมีฟองฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ปิดไฟ ทำให้ส่วนผสมเย็นลงขั้นตอนที่ 7: เพิ่มเนย
ครีมเนย เพิ่มสารสกัดวานิลลา ค่อยๆ ใส่ครีมลงในเนย คนตลอดเวลาขั้นตอนที่ 8: เตรียมเคลือบช็อคโกแลต
ผสมน้ำตาล โกโก้ และครีมเปรี้ยว วางส่วนผสมบนเตา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ใส่เนยลงไป คนจนส่วนผสมเนียนและเป็นมันเงาขั้นตอนที่ 9: การประกอบเค้ก
วางเค้กช็อคโกแลตลงบนจาน ปั้นเปลือกให้เป็นรูปทรงไอติม ทาคัสตาร์ดหนาๆ ไว้ด้านบน เกลี่ยครีมให้เรียบด้วยไม้พายขั้นตอนที่ 10: ตกแต่งเค้ก
ราดเปลือกน้ำฅาลให้ทั่วเค้ก ใส่แท่งไอศกรีมลงในเค้ก วางเค้กไว้ในตู้เย็นเค้กเอสกิโมพร้อมแล้ว น่าทาน!
อะไรจะดีไปกว่าเอสกิโม? เค้กวันเกิดชิ้นใหญ่รสเอสกิโม เค้ก “เอสกิโม” ที่ละเอียดอ่อนและสวยงามนี้จะดึงดูดคนรักไอศกรีมอย่างแน่นอน เสิร์ฟเค้กแช่เย็น ของหวานครีมวานิลลาพร้อมช็อคโกแลตเหมาะสำหรับทุกโอกาส แต่คุณสามารถทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยเค้กแสนอร่อยนี้ได้โดยไม่ต้องรอการเฉลิมฉลองครั้งต่อไป เนื่องจากของหวานนั้นเตรียมค่อนข้างง่ายและประกอบด้วยส่วนผสมที่เข้าถึงได้และราคาไม่แพง
วันหยุดฤดูหนาวกำลังใกล้เข้ามา ถึงเวลาเอาใจครอบครัวและเพื่อนของคุณแล้ว ของหวานแสนอร่อย- เค้กเอสกิโม รสชาติครีมวานิลลาที่ไม่มีใครเทียบได้จะดึงดูดฟันหวานทุกคน
แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารอันโอชะดั้งเดิมได้
คุณจะต้องการ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง – 340 กรัม;
- ไข่โต๊ะ – 4 ชิ้น;
- น้ำเย็น - 50 มล.;
- น้ำตาลทราย – 300 กรัม;
- ผงโกโก้ – 15 กรัม;
- วานิลลิน – 1 ช้อนชา;
- โซดา – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - เหน็บแนม
สำหรับครีม:
- นม – 300 มล.;
- น้ำตาล – 300 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- แป้ง – 40 กรัม;
- เนย – 200 กรัม;
- สารสกัดวานิลลา
สำหรับเคลือบ:
- ครีมเปรี้ยว – 40 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 50 กรัม;
- โกโก้ – 35 กรัม;
- ท่อระบายน้ำ เนย – 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ไข่ขาวที่แยกออกจากไข่แดงจะถูกวางลงในชามทรงลึก พวกเขาถูกตีอย่างทั่วถึงด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งตั้งยอดที่แข็งแกร่ง ทิ้งไว้ในตู้เย็น
- ไข่แดงที่เหลือบดด้วยน้ำตาล เทลงในน้ำ เติมโกโก้ วานิลลิน โซดา และเกลือ ผสมจนเนียน
- มีการแนะนำโปรตีนอย่างระมัดระวัง นวดส่วนผสมจากล่างขึ้นบนเพื่อให้มวลยังคงความนุ่มไว้ จากนั้นใส่แป้งในส่วนต่างๆ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
- ปิดด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษ parchment ด้านข้างทาด้วยน้ำมัน ใส่แป้งลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้
- อบที่ 175 - 180° นาน 40 - 45 นาที เค้กทิ้งไว้ให้เย็นในพิมพ์
- กำลังเตรียมครีมอยู่ ใช้กระทะขนาดเล็ก มันผสมไข่กับแป้งและน้ำตาล เทนมอุ่น วางกระทะบนไฟอ่อน
- กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม หลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้ต้มสักครู่ นำออกจากเตา ตอนนี้ส่วนผสมควรจะเย็นลงแล้ว
- แยกเนยและวานิลลาตีให้เข้ากัน เพิ่มมวลครีมที่เย็นลงในบางส่วนโดยไม่ขัดจังหวะกระบวนการ
- เตรียมเคลือบ. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะ เพิ่มส่วนผสมแห้งลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
- นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม นำออกจากเตา เพิ่มน้ำมัน คนให้เข้ากันจนได้เคลือบเนียนเป็นมันเงา
- วางเค้กที่เย็นลงบนจานแบน วางครีมทั้งหมดลงไปและค่อยๆ เกลี่ยให้เรียบ เคลือบเทอยู่ด้านบน ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ประมาณ 30-60 นาที
การทำอาหารในภาษาอาร์เมเนีย
ของหวานประกอบด้วย:
- ไข่ – 6 ชิ้น (ขาวสำหรับแป้ง ไข่แดงสำหรับครีม);
- แป้ง – 135 กรัม (แป้ง 75 กรัม, ครีม 60 กรัม)
- น้ำตาล – 530 กรัม (200 กรัมต่อแป้งและครีม 130 กรัมสำหรับเคลือบ)
- ผงโกโก้ – 8 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับแป้ง – 2 สำหรับเคลือบ – 6)
- ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (แป้ง);
- น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา (แป้ง);
- กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา (แป้ง);
- เกลือ - เหน็บแนม;
- นม – 420 มล. (สำหรับครีม – 300 มล. สำหรับเคลือบ – 120 มล.)
- เนย – 200 กรัม (สำหรับครีม – 180 กรัม, สำหรับเคลือบ – 20 กรัม)
- แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ครีม);
- คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
สูตรอาร์เมเนีย:
ความลับหลักของความละเอียดอ่อนอยู่ที่การเคลือบ เพิ่มคอนญักในองค์ประกอบเพื่อไม่ให้แตก
- พวกเขาทำครีม ตีไข่แดง น้ำตาล และวานิลลาเข้าด้วยกัน เพิ่มแป้งและแป้ง ตีต่อไปเทนมลงไป
- ปรุงส่วนผสมจนข้น โอนไปยังถ้วยแล้วปิดด้วยฟิล์มกระดาษแก้ว พักไว้ในที่เย็น
- นวดแป้ง วาง กรดซิตริกเข้าไปในคนผิวขาว เอาชนะพวกมัน เพิ่มน้ำตาลทรายและวานิลลินโดยไม่ต้องหยุดกระบวนการ ทำงานจนมียอดแหลมคม
- เพิ่มแป้งอย่างระมัดระวัง เพิ่มผงฟูและโกโก้ อัดจาระบีด้วยน้ำมันและฝุ่นด้วยแป้ง
- อบในเตาอบอุ่น (20 – 25 นาที) อุณหภูมิ – 180°ซ. จากนั้นพักให้เย็น
- ตีเนย พวกเขาส่งครีมไข่แดงให้เขา เย็นเป็นเวลา 60 นาที
- ทาส่วนผสมครีมเย็นลงบนเปลือกที่เตรียมไว้ ปิดฝาเค้กให้สูง ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น (อย่างน้อยสามชั่วโมง)
- นอกจากคอนญักแล้วยังมีการผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับเคลือบด้วย ปรุงจนส่วนผสมข้น จากนั้นจึงวางกระทะที่มีมันไว้บนโต๊ะ
- เพิ่มเนยและคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงเทคอนยัค พวกเขากำลังรบกวนอีกครั้ง ของหวานราดด้วยเคลือบ ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
บิสกิตรักษา
ที่บ้านเสนอให้เตรียมเค้กเอสกิโมที่ผิดปกติซึ่งชวนให้นึกถึงไอศกรีม
ชุดผลิตภัณฑ์:
สำหรับบิสกิต:
- แป้ง 120 กรัม
- น้ำตาล 130 กรัม
- นม 80 มล.
- 4 ไข่;
- เนย 30 กรัม
- วานิลลา 10 กรัม
- ผงฟู 3 – 5 กรัม
- เกลือเล็กน้อย
สำหรับครีม:
- นม 300 มล.
- พลัม 250 กรัม น้ำมัน;
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- 2 ไข่;
- แป้ง 30 กรัม
- สารสกัดวานิลลา 1 ซอง
สำหรับน้ำเชื่อม:
- น้ำ 50 มล.
- น้ำตาล 50 กรัม
- เหล้าส้ม 30 มล.
สำหรับเคลือบ:
- ครีม 100 มล. (25%);
- ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
- พลัม 30 กรัม น้ำมัน
กระบวนการทำอาหาร:
- ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งพร้อมกับผงฟูและเกลือ ต้มนมและเนยจนเดือด
- ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลา ทุกสิ่งควรกลายเป็นองค์ประกอบที่เขียวชอุ่มและสว่าง
- จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งในส่วนเล็กๆ แต่ละครั้งคุณต้องผสมอย่างระมัดระวัง ตอนนี้เทส่วนผสมนมและน้ำมันอย่างระมัดระวัง ทางที่ดีควรทำในหลายขั้นตอน
- วางกระทะด้วยกระดาษรองอบและทาเนยที่ด้านข้าง เทแป้งออก อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 170°C (17 – 20 นาที)
- ตอนนี้คุณต้องเตรียมครีม ผสมไข่กับน้ำตาลทราย, วานิลลิน, แป้ง
- อุ่นนมจนร้อน แต่อย่าต้ม หลังจากยกออกจากเตาแล้ว ให้เทส่วนผสมจากจุดที่ 5 ลงไปเป็นเส้นบางๆ จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้น
- เททุกอย่างลงในถ้วยและเย็นสนิท จำเป็นต้องคนครีมเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเปลือกโลก
- ตอนนี้คุณต้องต้มน้ำเชื่อม เทน้ำตาลทรายลงไปในน้ำ ต้มจนละลาย ไม่ต้องต้ม เทลงในภาชนะอื่นแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเทเหล้าส้มลงไปคนให้เข้ากัน
- แยกกันตีเนยด้วยเครื่องผสม ใส่ครีมที่เตรียมไว้เป็นส่วนเล็กๆ โดยคนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
- ตัดบิสกิตออกเป็นสองส่วน วางหนึ่งในนั้นลงบนจานแล้วแช่ในน้ำเชื่อม จากนั้นใส่ครีม (2/3) ปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง
- เทน้ำเชื่อมลงไปด้วย กระจายส่วนผสมครีมที่เหลือลงบนพื้นผิวของเค้ก ทิ้งไว้ในที่เย็น (เป็นเวลา 30 นาที)
- ทำเคลือบ. ใส่ช็อกโกแลตที่แบ่งเป็นชิ้นๆ ลงในครีมร้อน (ไม่ต้ม) แล้วจึงทาเนยให้นิ่ม ผสมทุกอย่าง ปิดเค้กด้วยฟองดอง ทิ้งไว้ในที่เย็น (เป็นเวลาสามชั่วโมง)
เค้กไอศกรีมกับถั่ว
คุณจะต้องการ:
สำหรับเปลือกโลก:
- แป้งหนึ่งแก้ว
- น้ำเย็น – 10 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ไข่ – 4 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย – 250 กรัม;
- ผงโกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- โซดา – 0.5 ช้อนชา;
- วานิลลิน – 10 กรัม
สำหรับครีม:
- แป้ง (กอง) – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- นม – 250 มล.;
- เนย – 200 กรัม;
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- สารสกัดวานิลลา - ซอง;
- คอนยัค – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับเคลือบ:
- ครีม, น้ำตาล, โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- ท่อระบายน้ำ น้ำมัน – 1 ช้อนชา;
- วอลนัท – 125 กรัม
เทคโนโลยี:
- ตีไข่ขาวและเกลือแยกกัน บดไข่แดงด้วยน้ำตาลทรายเติมน้ำ ส่งส่วนผสมจำนวนมากทั้งหมดลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่ผ้าขาวที่เตรียมไว้แล้วผสม อบที่อุณหภูมิ 170°C (25 นาที) ทำให้ขนมอบสำเร็จรูปเย็นลง
- ทำครีม. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกัน ยกเว้นเนยและคอนยัค ปรุงส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม คนอย่างต่อเนื่อง เย็นใส่ส่วนผสมที่เหลือ ปาดครีมลงบนเค้กสปันจ์
- อุ่นครีมกับน้ำตาลและโกโก้ ใส่เนยและถั่วลงไป เมื่อเย็นลงแล้ว ให้แปรงพื้นผิวของเค้กด้วย
ของหวานจาก Irina Khlebnikova
- ครีม (35%) – 300 มล.;
- นม – 300 มล.;
- ไข่แดง – 2 ชิ้น;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- น้ำ – 50 มล.;
- น้ำตาลทรายแดง – 80 กรัม;
- แป้ง – 25 กรัม;
- น้ำตาลไอซิ่ง – 30 กรัม;
- เจลาติน – 10 กรัม;
- วานิลลา – 1 ฝัก
- ครีม (ปริมาณไขมันสำหรับครีม) – 30 – 40 มล.
- ช็อคโกแลตแท่ง – 60 กรัม;
- เนย – 20 กรัม
สูตรทีละขั้นตอน:
เค้กจาก Irina Khlebnikova ค่อนข้างเตรียมง่าย
- ทำแป้ง. ในภาชนะตีไข่แดงสองสามฟองด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่น้ำตาลทราย ทำงานกับเครื่องผสมต่อไปจนกระทั่งเกิดมวลแสงที่โปร่งสบาย
- ค่อยๆแนะนำ น้ำมันพืช,วานิลลา,นมอุ่น. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเบกกิ้งโซดาและผงฟู เพิ่มส่วนผสมแป้ง ประมวลผลทุกอย่างอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ตีไข่ขาวและเกลือแยกกันจนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆเติมน้ำตาล ใช้เครื่องผสมเพื่อสร้างยอดแข็ง
- จากนั้นค่อยๆ ใส่วิปปิ้งขาวลงในแป้งโดยเพิ่ม 3-4 รอบ โดยนวดจากล่างขึ้นบน กลายเป็นมวลที่เบาและโปร่งสบายมาก
- ด้านล่างของแม่พิมพ์ปิดด้วยกระดาษรองอบ ด้านข้างไม่ได้หล่อลื่นด้วยสิ่งใดๆ เค้กสปันจ์ชนิดนี้เรียกว่าชิฟฟ่อน เนื้อสัมผัสของมันละเอียดอ่อนมาก
- ดังนั้นในภาชนะที่ไม่ทาน้ำมันจะขึ้นเร็วขึ้นและจะไม่หลุดออกหลังการอบ เทแป้งลงในพิมพ์สปริงฟอร์ม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.) อบในเตาอุ่นประมาณ 40-50 นาทีที่ 160°C
- เค้กชิฟฟ่อนจะเย็นสนิทโดยกลับหัว จากนั้นค่อยตัดออกจากภาชนะอย่างระมัดระวัง ห่อเค้กด้วยฟิล์ม ส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
- เติมน้ำลงในเจลาตินและปล่อยให้บวม แป้งและน้ำตาลผสมกัน สำหรับครีม คุณสามารถใช้ไข่แดง 2 ฟองกับไข่ทั้งฟองแทนไข่แดง 4 ฟอง พวกเขาถูกเขย่าด้วยการตี เพิ่มส่วนผสมแป้ง
- เทนมลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลทราย ตัดฝักวานิลลาลงครึ่งหนึ่งตามยาว ใส่เมล็ดวานิลลาและฝักลงในส่วนผสมนมและน้ำตาล
- วางบนเตาแล้วตั้งไฟจนร้อนมาก แต่อย่าต้ม น้ำตาลควรจะละลายหมด นำฝักออกจากกระทะ
- นมร้อนค่อยๆ เทลงในส่วนผสมไข่แดงเป็นกระแสบางๆ แล้วคนให้เข้ากัน ต้มจนข้น (ประมาณ 5 – 7 นาที)
- เมื่อมวลเริ่มหนาขึ้นให้ยกออกจากเตา โอนไปยังถ้วย ปิดด้วยฟิล์ม ไม่เช่นนั้นจะเกิดเปลือกโลก ปล่อยให้มันเย็น
- บิสกิตถูกนำออกจากช่องแช่แข็ง ตัดตามยาวออกเป็นสองซีก เจลาตินที่บวมจะถูกให้ความร้อนอย่างระมัดระวังเพื่อให้ละลายหมด เทสารละลายเจลาตินลงในคัสตาร์ด ผัดด้วยเครื่องผสม
- ตีครีมเย็นด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป ผสมคัสตาร์ดเบสกับครีมที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังและรวดเร็ว
- เค้กถูกประกอบในแม่พิมพ์ที่มีขนาดใหญ่กว่าสปันจ์เค้กเล็กน้อย วางเค้กชั้นแรก ตามด้วยครีม ปิดด้วยชั้นที่สอง มันถูกกดอย่างระมัดระวัง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 – 4 ชั่วโมง
- เติมครีมและเนยลงในช็อกโกแลต อุ่นทุกอย่างจนเนียน เคลือบเค้ก. ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาที