วิธีทำซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์ วิธีทำซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์
ในประเทศของเราเบอร์รี่ทางเหนือเป็นที่นิยมมาก เครื่องดื่มผลไม้เพื่อสุขภาพ ผลไม้แช่อิ่ม แยม และน้ำเชื่อมหวานปรุงจากมัน แต่ใน ประเทศสแกนดิเนเวียแคนาดาและทางตอนเหนือของสหรัฐอเมริกา ซอสแครนเบอร์รี่ที่อร่อยที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกนั้นทำมาจากของขวัญจากธรรมชาติ
สำหรับเราส่วนผสมนี้ดูแปลกนิดหน่อย แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันอร่อยมากจริงๆ ซอสเปรี้ยวหวานพวกเขาเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีไขมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ น้ำสลัดที่ผิดปกติจะกระตุ้นตัวรับที่รับผิดชอบในการผลิตน้ำย่อย อาหารปรุงแต่งย่อยง่ายกว่าและไม่ค่อยทำให้หนักใจ
ส่วนใหญ่มักจะเทน้ำเชื่อมหวานลงบนเนื้อแกะ, เป็ด, ปลาแซลมอน, ปลาคาร์พ, หมูและสเต็กเนื้อ ซอสเปรี้ยวเผ็ดทำให้ไก่งวงหรือเนื้อไก่มีความชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานมากขึ้น
พื้นฐานของซอสคือเบอร์รี่นั่นเอง มันอาจจะสดหรือแช่แข็งก็ได้ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือแครนเบอร์รี่สุกไม่เน่าไม่สุกเกินไป เรียงตามผลเบอร์รี่ ลบผลไม้ที่มีรอยยับและเน่าเสีย ล้างแครนเบอร์รี่สดและเอาใบและกิ่งออก
ผลเบอร์รี่จากช่องแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน มันจะเพียงพอที่จะเรียงลำดับมัน สำหรับซอส คุณสามารถใช้แครนเบอร์รี่แช่แข็งที่ซื้อมาซึ่งหาได้ง่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ต
ตามสูตรบางสูตร เติมน้ำลงในซอสโดยไม่จำเป็นต้องต้ม คุณสามารถใช้ดิบ แต่กรองแล้ว
คอนญักและไวน์แดงกึ่งหวานเพิ่มความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ อย่ากลัวที่จะใช้ในการทำซอส เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- แอลกอฮอล์จะระเหยไปในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร สารอะโรมาติกยังคงอยู่ซึ่งทำให้รสชาติอิ่มและสร้างกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน
เครื่องเทศ เช่น อบเชย กานพลู ขิงสดและแห้ง และลูกจันทน์เทศ ถูกนำมาใช้ในซอสแครนเบอร์รี่
เพิ่มความร้อนเล็กน้อยด้วยสีดำและเครื่องเทศทุกชนิด บางครั้งอาจเติมน้ำผึ้งเป็นเครื่องปรุงรส
เติมน้ำส้มและน้ำมะนาว ผิวส้ม และลิงกอนเบอร์รี่ลงในซอสแครนเบอร์รี่ ตามสูตรบางสูตรน้ำสลัดปรุงรสด้วยเนยและแป้งข้น
ซอสมีความสดใสเข้มข้นและมีกลิ่นหอม เป็นเรื่องปกติที่จะให้บริการ ตารางเทศกาลในประเทศที่มีการเฉลิมฉลองวันขอบคุณพระเจ้า ที่นั่นมักจะใช้คู่กับไก่งวงย่าง
ลองทำซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์ที่คุณชื่นชอบและ จานปลา- เรามีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย สูตรอาหารเป็นเพียงพื้นฐานของความคิดสร้างสรรค์ และการฝึกฝนจะช่วยให้คุณค้นพบอัตราส่วนในอุดมคติ
สูตรซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
แม่บ้านแต่ละคนมีมุมมองของตนเองในการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่งโดยเฉพาะ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงจึงมักถูกซ่อนไว้ภายใต้ชื่อเดียวกัน
บางคนแนะนำให้ล้างแครนเบอร์รี่ให้แห้ง โดยทั่วไปแล้วบางคนไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง บางคนเตรียมซอสเฉพาะในจานเคลือบฟันเท่านั้น
เราขอแนะนำว่าอย่าคำนึงถึงความแตกต่างมากนักโดยให้ความสนใจกับความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ หลังจากเตรียมซอสหนึ่งหรือสองครั้ง คุณจะเข้าใจว่าเคล็ดลับสำคัญของความสำเร็จคืออะไร
ซอสแครนเบอร์รี่แบบง่ายสำหรับเนื้อสัตว์
เราเสนอสูตรซอสที่ง่ายที่สุดที่สามารถเตรียมได้ภายในเวลาเพียงห้านาที ไม่มีการเติมเครื่องปรุงใด ๆ มีเพียงผลเบอร์รี่น้ำตาลและแป้งเล็กน้อยเท่านั้นที่ใช้ ซอสนี้ใช้ในการตกแต่งไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารหวานด้วย: แพนเค้ก, โดนัท, ชีสเค้ก, เกี๊ยวกับคอทเทจชีส, เค้กสปันจ์
เราต้องการแครนเบอร์รี่บริสุทธิ์ 150 กรัม วางลงในกระทะ เติมน้ำครึ่งแก้วแล้วตั้งไฟให้ร้อน เติมน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดงสองช้อนโต๊ะทันที เรารอจนกระทั่งส่วนผสมเดือด
ในหนึ่งในสี่ น้ำเย็นเพิ่มแป้งหนึ่งช้อน เพิ่มแครนเบอร์รี่ที่กำลังเดือดลงในกระแสช้าๆ รอประมาณสามนาทีเพื่อให้ซอสลดลงเล็กน้อย ตลอดเวลานี้เราเคี่ยวแครนเบอร์รี่ด้วยไฟอ่อน
ปิดเตาแล้วปล่อยให้ซอสเย็นลงเล็กน้อย บดจนเรียบด้วยเครื่องปั่นแช่ ตอนนี้ซอสเกือบจะพร้อมแล้ว ต้องปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
น้ำสลัดควรเสิร์ฟแบบแช่เย็น มันจะกลายเป็นมวลหนาโดยมีความสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงแยมผลไม้
ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับไก่
เนื้อสัตว์ปีกมีกลิ่นหอมสดใสและเข้มข้น เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศรสหวานและเผ็ด ซึ่งสามารถเผยให้เห็นแง่มุมใหม่ของรสชาติได้ ซอสควรจะซับซ้อนและมีหลายแง่มุมพอๆ กัน
ครั้งนี้เราจะใช้:
- แอปเปิล;
- กระเทียม;
- ขิง
และคอนญักสองสามช้อน
ทอดต่อ น้ำมันพืชหัวหอมแดงสองหัวหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ เมื่อมันโปร่งใสและเป็นสีทอง ให้ใส่ลูกเต๋าลงไป แอปเปิ้ลเขียวโดยไม่ต้องปอกเปลือกกลีบกระเทียมสับละเอียดสองกลีบและรากขิงสดขูดบนเครื่องขูดละเอียด (3 ซม.)
เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มคอนยัคสองช้อนโต๊ะลงไป ต้มน้ำสลัดให้เหลือครึ่งหนึ่งแล้วเติมผลเบอร์รี่ทางตอนเหนือสดหรือแช่แข็ง 200 กรัม
ส่วนที่ดีที่สุดของซอสคือของเหลวที่มีกลิ่นหอม เจือจางน้ำสลัดด้วยน้ำครึ่งแก้วเพื่อไม่ให้ข้นเกินไป ในระหว่างการตุ๋น แครนเบอร์รี่จะแตกและสูญเสียน้ำบางส่วนไป
ซอสต้องลดลงนิดหน่อย ผลเบอร์รี่บางส่วนควรคงสภาพเดิมไว้ เคี่ยวจนสุกไม่เกิน 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลตามชอบ เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟในกระทะพร้อมกับสัตว์ปีกอบ
ซอสแครนเบอร์รี่-ลิงกอนเบอร์รี่
ซอส Lingonberry-cranberry สำหรับเนื้อสัตว์ไม่ต้องการความร้อนนาน น้ำสลัดเพื่อสุขภาพสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องต้มโดยคงคุณสมบัติอันมีค่าของผลเบอร์รี่ไว้
ลองหยิบแครนเบอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่สักแก้ว ผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วควรวางในภาชนะทรงสูงจากเครื่องปั่นแบบแช่และบดด้วยอ้อยสี่ช้อนโต๊ะหรือน้ำตาลทรายขาวธรรมดา
ใส่ซอสลงในกระทะขนาดเล็ก บีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงไป ใส่หนึ่งในสามของลูกจันทน์เทศหนึ่งช้อนชาและเกลือเล็กน้อย
วางกระทะบนไฟอ่อน เราจะคนและตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด โดยไม่ให้ซอสเดือด ให้นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ซอสเสิร์ฟเย็นกับอาหารจานเนื้อ สามารถทำได้ล่วงหน้าและเพื่อใช้ในอนาคต จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์
ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเป็ด
น้ำสลัดที่สดใสจะทำให้อกเป็ดอบหวานขึ้นช่วยขจัดกลิ่นของเนื้อสัตว์นี้เล็กน้อยและทำให้ปริมาณไขมันเป็นกลาง ต้นแบบของซอสคือน้ำสลัดอิงลิชฮอลิเดย์ผสมกับเนื้ออบหลายประเภท
สามารถวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะได้ในคราวเดียว:
- ผลเบอร์รี่ที่เลือกหนึ่งถ้วย
- ผิวส้มขูดครึ่งลูก;
- รากขิงสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
ซอสสามารถเค็มเพื่อลิ้มรส นำไปต้มเคี่ยวจนผลเบอร์รี่แตกด้วยไฟอ่อน (3 นาที) จากนั้นเติมน้ำส้มทั้งผลลงไป ต้มต่ออีก 2 นาทีแล้วปิด
ใส่น้ำสลัดที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมเป็ดย่างและเนื้อสัตว์อื่นๆ
ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับปลา
น้ำปลาจะมีรสหวานน้อยลง มีการเติมน้ำผึ้งลงไปเป็นสารให้ความหวาน น้ำสลัดเสิร์ฟพร้อมปลาแซลมอนทอดและอบ ยังเข้ากันได้ดีกับไก่
อุ่นเนย 20 กรัมในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดลงไป ล้างส้มให้สะอาด เอาความสนุกออกจากมันด้วยเครื่องขูดแล้วบีบน้ำออก
ในกระทะลึกผสมแครนเบอร์รี่หนึ่งแก้วครึ่งผิวส้มและน้ำผลไม้หัวหอมทอดพร้อมกับน้ำมันที่เหลือในกระทะและน้ำผึ้งสองสามช้อนโต๊ะ
เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำออกจากเตา เพิ่มเกลือและพริกไทย มาถูผ่านตะแกรงกันเถอะ ผลที่ได้จะได้น้ำสลัดที่เป็นเนื้อเดียวกัน สวยงาม สดใส มีรสเปรี้ยวอมหวาน เมื่อเย็นลงก็จะข้นขึ้นและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่เตรียมไว้ได้
ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับไก่งวง
ไก่งวงเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่มีกลิ่นหอมแปลก ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศทุกชนิด อย่าลืมใช้เวลาในการเตรียมตัว มันจะทำให้คุณมองอาหารจานโปรดของคุณในรูปแบบใหม่
อย่าปล่อยให้ส่วนผสมมากมายหลอกคุณ สูตรซอสนั้นง่ายมาก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะทันที: แครนเบอร์รี่หนึ่งแก้ว, ผิวส้มหนึ่งลูก, น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ เพิ่มเครื่องปรุงรส: หนึ่งในสามของช้อนชาพริกไทยดำป่น โรสแมรี่ ขิง และลูกจันทน์เทศ อย่างละ 1/3 ของช้อนชา ออลสไปซ์และกานพลูน้อยลงเล็กน้อย
เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงรสซอสด้วยไวน์แดง (กึ่งหวาน ประมาณหนึ่งในสามของแก้ว) เติมน้ำ 100 มล. และน้ำส้มทั้งลูก
นำส่วนผสมไปต้มบนไฟแรง เคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที ตีซอสที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มและผ่านตะแกรงหากต้องการ น้ำสลัดรสเผ็ดหวานสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์
ซอสแครนเบอร์รี่รสเผ็ด
เรานำเสนอซอสเบอร์รี่รสเผ็ดในรูปแบบที่ไม่ธรรมดาซึ่งมีเนื้อเหมือนเยลลี่หรือแยมผิวส้มมากกว่า ประกอบด้วยผลไม้ชิ้นใหญ่และผลเบอร์รี่ซึ่งดูน่าดึงดูดใจมากในการเติมน้ำตาล
เราไม่ต้องการส้มธรรมดา แต่เป็นส้มสีเลือด หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พร้อมเปลือก เพื่อให้น้ำสลัดมีรสเผ็ดมาก ให้ใช้พริกแดงเม็ดใหญ่ เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
ต้มน้ำเชื่อมข้นในกระทะ เจือน้ำตาล 300 กรัมด้วยน้ำกรองหนึ่งแก้ว ตั้งไฟบนเตาจนน้ำตาลกลายเป็นคาราเมล เพิ่มส้ม พริก และแครนเบอร์รี่ครึ่งแก้วลงในน้ำเชื่อม เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในกระทะ เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
เก็บมวลที่เย็นลงในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟ ให้วางซอสหนึ่งช้อนบนจานข้างชิ้นเนื้อ
ซอสแครนเบอร์รี่หวานอมเปรี้ยว
ซอสแครนเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท ไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม
วางหัวหอมสับละเอียดและแครนเบอร์รี่สดหนึ่งแก้วลงในจานที่ไม่ติด เทน้ำ 200 มล. แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนผลเบอร์รี่แตก บดด้วยเครื่องปั่นแช่
เผามันอีกครั้ง เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือตามชอบ ผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา และอบเชยป่นในปริมาณเท่ากัน ต้มส่วนผสมด้วยไฟปานกลางจนเดือดครึ่งหนึ่ง
ก่อนปรุงอาหารหนึ่งนาที ให้เติมน้ำส้มสายชูธรรมชาติหนึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดอีกสักหน่อยแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้ซอสเย็นลง สามารถรีดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาวได้
ซอสแครนเบอร์รี่กับส้ม
ส้มใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำซอสเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่และน้ำส้มช่วยเสริมซึ่งกันและกัน ส่วนใหญ่มักใช้ส้มร่วมกับความสนุก บางครั้งก็ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมลงในซอสและบางครั้งก็เอาเฉพาะน้ำผลไม้เท่านั้น
บดแครนเบอร์รี่หนึ่งแก้วโดยใช้เครื่องปั่น วางเบอร์รี่บดลงในกระทะแล้วเติมน้ำครึ่งแก้วลงไป ต้มน้ำซุปข้นด้วยน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะและคอนญักสองช้อนโต๊ะ เพิ่มแท่งอบเชยลงในส่วนผสมเดียวกันและปรุงต่อจนข้นประมาณ 3-5 นาที
นำซอสออกจากเตา บีบน้ำส้มคั้นสดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน รอจนส่วนผสมเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เราจะเสิร์ฟพร้อมกับพอร์คชอปทอดหรืออบ นักเก็ตไก่ หรือแพนเค้กหวาน
เนื้อกับซอสแครนเบอร์รี่เป็นอาหารคุณภาพระดับร้านอาหารที่สามารถทำเองที่บ้านได้
นี่คือน้ำสลัดสากลที่สามารถเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์เกมและปลาแพนเค้กหรือไอศกรีม
ซอสแครนเบอร์รี่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และข้อดีอย่างหนึ่งของมันคือการเตรียมง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ
การเปิดเผยคุณภาพรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ ซอสที่ใช้แครนเบอร์รี่จะรับมือกับสิ่งนี้ได้ มีรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นเผ็ดเล็กน้อย
ซอสแครนเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก หรือสลัด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ช่วยให้สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันได้ ปริมาณมากแร่ธาตุ วิตามิน และองค์ประกอบเล็กๆ อื่นๆ ทำให้ซอสนี้เป็นผลิตภัณฑ์รักษา เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง และเป็นนักสู้ โรคหวัด.
อย่างไรก็ตามข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือรสชาติของมัน สามารถรวมมวลที่ทำเสร็จแล้วได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เครื่องเคียง สลัด และ สูตรอาหาร- ด้านล่างเราจะดูสูตรอาหารหลาย ๆ สูตรตามที่คุณจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจ
หลักการทำน้ำจิ้ม
ดังนั้นซอสแครนเบอร์รี่สำเร็จรูปสำหรับปลาหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและ สีสดใสปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ บางประการ:
- เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพขอแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่สด อย่างไรก็ตาม หากปรุงรสนอกฤดูกาล ให้ใช้แครนเบอร์รี่แช่แข็ง
- ก่อนที่จะใช้ผลไม้เพื่อการทำอาหาร ควรจัดเรียงผลไม้อย่างระมัดระวัง ขอแนะนำให้ทิ้งผลเบอร์รี่ยู่ยี่หรือเน่าเสียหรือใช้เพื่อสร้างเครื่องดื่มผลไม้ (หากไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย)
- ล้างผลเบอร์รี่วางไว้บนพื้นผิวเรียบแล้วปล่อยให้แห้งสนิทที่อุณหภูมิห้อง
- ปรุงผลเบอร์รี่พร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ (ที่จำเป็นสำหรับการปรุงรส) จนกระทั่งฟิล์มแตกออก
แครนเบอร์รี่ที่ทำเสร็จแล้วซึ่งมีน้ำผลไม้อยู่แล้วจะต้องบดและแปรรูปในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนเนียน นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้ซอสแครนเบอร์รี่คุณภาพสูงสำหรับเป็ด โดยไม่มีก้อนและมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อน
รุ่นคลาสสิก
- น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
- แครนเบอร์รี่ – 150 กรัม;
- ส้ม – 120 กรัม
- lingonberries – 50 กรัม;
- มะนาว (ฉ่ำ) – 30 กรัม;
- ไวน์แดง (แห้ง) – 50 มล.
กำลังเตรียมผลิตภัณฑ์ ดังต่อไปนี้:
- เทน้ำตาลลงในกระทะที่แห้ง ปรับไฟ (หรือตั้งค่า) เป็นไฟอ่อน ละลายน้ำตาลแล้วปรุงต่อจนเป็นสีส้มทอง
- ล้างแครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ ส้ม และเลมอน เอาความสนุกออกจากส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายแล้วบีบน้ำออก
- เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะพร้อมน้ำตาล เทไวน์และน้ำผลไม้ที่นั่น เพิ่มผิวส้ม
- ต้มส่วนผสมแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มข้น ให้ยกกระทะออกจากเตา พักให้เย็น และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ผสมส่วนผสมในเครื่องปั่นจนเนียนสนิท
น้ำเกรวี่ไก่งวงแครนเบอร์รี่แบบดั้งเดิมพร้อมแล้ว! สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้
เครื่องปรุงรสสไตล์อเมริกัน
ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์ที่ปรุงตามสูตรอาหารอเมริกัน เหมาะสำหรับไก่งวงอบ เป็ด หรือเนื้อสัตว์ปีกอื่นๆ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- แครนเบอร์รี่ – 150 กรัม;
- น้ำตาล – 30 กรัม;
- ส้ม – 100 กรัม;
- มะนาว – 30 กรัม;
- อบเชย – 3 กรัม;
- ลูกจันทน์เทศ – 100 กรัม;
- กานพลู – 3 ตา;
- แป้ง – 3 กรัม
เตรียมส่วนผสมผลไม้เบอร์รี่ตามสูตรด้านล่าง:
- เตรียมกระทะเคลือบก้นหนา ใส่น้ำตาลและผลเบอร์รี่สด (หรือแช่แข็ง) ลงไปที่นั่น ปรุงส่วนผสมทั้งสองจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีทองและผลเบอร์รี่แตก
- ล้างมะนาวและส้ม ค่อยๆ เอาเปลือกออกขูดความเอร็ดอร่อยแล้วบีบน้ำออก
- เติมความเอร็ดอร่อยของผลไม้ทั้งสองชนิดลงในส่วนผสมหลัก เทน้ำที่นั่นใส่กานพลูและอบเชย
- บดลูกจันทน์เทศเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือแป้ง เทลงในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เหลือ ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที หากต้องการให้ส่วนผสมข้น ให้เติมแป้งลงไป
- เย็นและวางส่วนผสมเสร็จแล้วในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
นอกเหนือจากอาหารจานหลักก็พร้อมแล้ว เสิร์ฟและเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์
แครนเบอร์รี่เพลิดเพลินสำหรับสัตว์ปีก
หากต้องการทำซอสแครนเบอร์รี่สำหรับสัตว์ปีกตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้
- แครนเบอร์รี่ – 500 กรัม;
- หัวหอม – 100 กรัม;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%) – 150 มล.
- น้ำตาลทราย – 250-300 กรัม
- อบเชย – 3 กรัม;
- ผงออลสไปซ์ – 3 กรัม;
- คื่นฉ่าย (เมล็ด) – 3 กรัม;
- น้ำเดือด – 250 มล.
ซอสเตรียมในหลายขั้นตอน:
- จัดเรียงแครนเบอร์รี่ เลือกผลเบอร์รี่ที่มีคุณภาพโดยไม่มีรอยบุบหรือบริเวณที่เจ็บปวด กำจัดกิ่งและใบ ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เทแครนเบอร์รี่และหัวหอมลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป เปิดไฟอ่อน (หรือโหมด) แล้วเคี่ยวแครนเบอร์รี่และหัวหอมประมาณ 10-15 นาที
- ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น บดส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- วางซอสกลับบนเตา ใส่น้ำตาล คื่นฉ่าย อบเชย พริกไทย เกลือ และผงกระเทียม ผสมและเคี่ยวต่อไปจนข้นปานกลาง
- เพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 20 นาที
- นำส่วนผสมออกจากเตา พักให้เย็นแล้วใส่ขวดโหล
เสิร์ฟเครื่องปรุงรสด้วยเนื้อสัตว์ปีก เนื้อหมู เนื้อลูกวัว และเนื้อสัตว์อื่นๆ น้ำจิ้มจะเข้ากับอาหารประเภทต้ม อบ หรือทอดได้ดีไม่แพ้กัน
ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับขนมอบ
ซอสนี้แตกต่างจากซอสก่อนหน้านี้เล็กน้อย โดยจะไม่มีพริกไทย เครื่องปรุงรสเผ็ด เกลือ หรือเครื่องเทศ ส่วนประกอบนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อเสริมเค้ก ขนมอบ ไอศกรีม และขนมหวานอื่นๆ ซอสแครนเบอร์รี่นี้เข้ากันได้ดีกับสลัดผลไม้ ในการสร้างมันคุณจะต้อง:
- แครนเบอร์รี่ – 150 กรัม;
- น้ำตาล – 250 กรัม;
- ส้มเขียวหวาน – 60 กรัม;
- อบเชย – 3 กรัม;
- แป้ง – 8 กรัม;
- น้ำเดือด – 50 มล.
ในการเตรียมมวลหวานให้ทำตามคำแนะนำด้านล่างทีละขั้นตอน:
- เตรียมผลไม้สุก - กำจัดเศษกิ่งและใบล้าง
- ปอกส้มเขียวหวานแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- วางผลเบอร์รี่และส้มเขียวหวานหั่นบาง ๆ ลงในกระทะ (แนะนำให้ใช้เครื่องครัวที่ไม่ติด) เติมน้ำแล้วตั้งเตาโดยใช้ไฟอ่อน/ต่ำ หลนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่อบเชยและคนส่วนผสมทั้งหมด
- ละลายแป้งในน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ (ต้มก่อน) แล้วเทส่วนผสมลงในมวลหลักด้วยกระแสอ่อนโยนอย่าลืมผัดซอสในอนาคต
- ทันทีที่ส่วนผสมข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตาแล้วพักให้เย็น
ซอสแครนเบอร์รี่หวานพร้อมเสิร์ฟแล้ว
ซอสยูนิเวอร์แซล
สูตรซอสแครนเบอร์รี่นี้จะช่วยให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีก สลัด เนื้อสัตว์ ชีส และขนมอบ นอกจากนี้ยังสามารถใช้แทนแยมและเติมลงในชาได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ผลไม้แครนเบอร์รี่ – 150 กรัม;
- น้ำต้มสุก – 100 มล.
- น้ำผึ้ง – 50 กรัม;
- รากขิง – 30 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
- มะนาว – 60 กรัม-100 กรัม
สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมมวลแครนเบอร์รี่มีดังนี้:
- จัดเรียงแครนเบอร์รี่: เลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ที่สดและดีต่อสุขภาพโดยไม่มีรอยบุบหรือ "แผล" กำจัดกิ่งก้าน ใบไม้ และเศษซาก ล้าง.
- ใช้กระทะที่มีด้านสูง (กระทะ) แล้ววางผลไม้ลงไป เติมน้ำตาลทรายแล้วเติมน้ำต้มสุกที่สะอาด คน.
- เปิดความร้อนสูงหรือการตั้งค่า รอจนกระทั่งส่วนผสมเดือดและฟิล์มบนแครนเบอร์รี่แตกออก
- เตรียมขิง. ปอกเปลือกราก, ล้าง, ขูดบนเครื่องขูดละเอียด
- ล้างมะนาวเอาความสนุกออกอย่างระมัดระวังแล้วบีบน้ำออก
- เทน้ำมะนาวลงในแครนเบอร์รี่และน้ำตาล ใส่ขิง ผิวเปลือกและอบเชย ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
- นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นจึงเติมน้ำผึ้ง ไม่แนะนำให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในซอสร้อนเนื่องจาก อุณหภูมิสูงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งก็หายไป
- ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดหรือภาชนะใส่ซอส
เก็บซอสแครนเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นๆ
5 สูตร การเตรียมการทีละขั้นตอนซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเนื้อลูกวัว ไก่งวง เป็ด เคล็ดลับทั่วไปและสูตรวิดีโอ
เนื้อหาของบทความ:
ซอสเป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารหลายๆ อย่าง มันช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารทำให้มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากขึ้น ดังนั้นบทความในวันนี้จึงเกี่ยวกับการเตรียมซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์
แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อซอสมะเขือเทศ มายองเนส และซอสอื่นๆ ได้ในร้าน อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยรสชาติดั้งเดิมของเนื้อ ให้เตรียมซอสแครนเบอร์รี่ของคุณเอง สามารถเพิ่มรสชาติที่สดใส มีเอกลักษณ์ และรื่นเริงให้กับทุกจาน น้ำสลัดทำจากแครนเบอร์รี่สด มีรสหวานอมเปรี้ยว และมีสีแดงเบอร์กันดีสดใส เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และขนมหวานเป็นหลัก เป็นที่นิยมมากในสหราชอาณาจักรและอเมริกา ซึ่งบริโภคในวันขอบคุณพระเจ้า ในวันหยุดนี้ ซอสแครนเบอร์รี่เป็นอาหารที่ต้องมี โดยมักจะเสิร์ฟพร้อมกับไก่งวง และมักจะเสิร์ฟพร้อมกับสัตว์ปีกหลายชนิดด้วย และไก่ อย่างไรก็ตาม สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกประเภทอื่นได้ ตัวอย่างเช่น ซอสเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน เช่น หมูและเนื้อแกะ และผู้ที่เป็นมังสวิรัติชอบที่จะเติมซอสนี้ลงในขนมอบ พาสต้า และผัก
นอกจากนี้แครนเบอร์รี่ยังมอบให้เป็นจำนวนมาก คุณสมบัติที่มีประโยชน์ดังนั้นซอสจึงสามารถนำมาใช้ไม่เพียงแต่เป็นส่วนเสริมในอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในการป้องกันและ วัตถุประสงค์ทางการแพทย์- เบอร์รี่นี้ถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดอย่างถูกต้องและเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ร่ำรวยที่สุด ดังนั้นผลเบอร์รี่เหล่านี้จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร: ในสลัด, เค้ก, ซอร์เบต์, ไอศกรีมและเนื้อสัตว์ และด้วยการผสมผสานอย่างเชี่ยวชาญของผลิตภัณฑ์ซอสจะทำให้อาหารจานเนื้อมีความพิเศษเป็นพิเศษ ค้นหาความลับบางประการและ สูตรง่ายๆวิธีเตรียมเครื่องปรุงรสนี้
วิธีทำซอสแครนเบอร์รี่: รายละเอียดสูตร
ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและเตรียมได้ไม่ยากเลยและเร็วมากประมาณ 5-15 นาทีก็เพียงพอแล้วขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุง ความหนาของซอสทำได้โดยการเติมแป้ง แป้ง หรือการต้มให้นานขึ้น ควรต้มซอสในภาชนะเคลือบฟันจากนั้นส่วนประกอบที่เป็นกรดของแครนเบอร์รี่ (กรด) จะไม่ "สัมผัส" กับโลหะซึ่งนำไปสู่การผลิตสารที่เป็นอันตราย ห้ามใช้เครื่องครัวอลูมิเนียมสำหรับทำซอส
เช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ๆ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าซอสแครนเบอร์รี่มีความละเอียดอ่อนและเทคนิคการทำอาหารของตัวเอง ความลับหลักของการเติมเชื้อเพลิงมีดังนี้ แครนเบอร์รี่สามารถเติมน้ำผึ้ง หัวหอม และส้มลงในรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์พร้อมกลิ่นต่างๆ กัน ส่วนผสมเสริม ได้แก่ อบเชยบด ออลสไปซ์บด น้ำมะนาว และลูกจันทน์เทศ แต่ถึงกระนั้นหากไม่รวมเครื่องเทศเหล่านี้ออกจากสูตรซอสจะไม่มีกลิ่นหอมและอร่อยนัก ดังนั้นหากคุณต้องการได้รับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงด้วยรสนิยมอย่างใดอย่างหนึ่งอย่าละเลยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ควรสังเกตว่าไม่ควรวางผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมดในจานในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนเพื่อไม่ให้ซอสเสีย
เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้แครนเบอร์รี่สีแดงเข้มสุกสดทั้งตัวเพื่อเตรียมซอส หากไม่มีผลไม้ดังกล่าวผลเบอร์รี่แช่แข็งก็ค่อนข้างเหมาะสม และถ้าคุณใช้แครนเบอร์รี่ดิบหรือแครนเบอร์รี่ดิบซอสจะมีรสขมเล็กน้อย เพื่อให้ซอสมีรสชาติอร่อย คุณควรแยกผลเบอร์รี่ ล้าง เช็ดให้แห้ง ตักใส่กระชอนแล้วสับด้วยเครื่องปั่น คุณยังสามารถใช้วิธี "เก่า" ซึ่งเป็นตะแกรงธรรมดาที่ใช้บดผลไม้ น้ำสลัดสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่ ขวดแก้วไม่เกิน 2 สัปดาห์
วิธีทำซอสแครนเบอร์รี่: สูตรทีละขั้นตอน
หากต้องการทำซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์คุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่ก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อมันให้สุก เมื่อเลือกผลไม้คุณควรใส่ใจกับสีที่เข้มข้นและเป็นเบอร์กันดีเล็กน้อยตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันสดและชุ่มฉ่ำ แครนเบอร์รี่เหล่านี้จะทำให้ซอสชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ
หากคุณจัดการซื้อผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกได้คุณต้องเพิ่ม น้ำตาลมากขึ้นด้วยเครื่องเทศเพราะว่า ผลเบอร์รี่ดังกล่าวมีรสขมเล็กน้อยซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อรสชาติของน้ำสลัด ผลไม้ที่ไม่สุกสามารถแยกแยะได้ด้วยสีแดงอ่อนและความชุ่มฉ่ำที่จำกัด พวกเขามีรสขมที่ชัดเจนและค้างอยู่ในคอเปรี้ยว ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะต้องละลายให้หมดและค่อยๆ สภาพธรรมชาติ- อย่าใช้อ่างน้ำร้อนหรือเตาไมโครเวฟ มันจะทำลายพวกเขาเท่านั้น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 150 กิโลแคลอรี
- จำนวนเสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- แครนเบอร์รี่ - 150 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำดื่ม- 3 ช้อนโต๊ะ
- อบเชยป่น - เหน็บแนม
- ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม
- กานพลู - 2 ตา
- มะนาว - 1 ชิ้น
- ส้ม - 1 ชิ้น
การตระเตรียม:
- วางแครนเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในกระทะก้นหนา ใส่น้ำตาลเติมน้ำแล้วต้ม ต้มผลเบอร์รี่ที่ อุณหภูมิเฉลี่ย 3-5 นาที ผลไม้จะเริ่มแตกและปล่อยน้ำออกมา
ซอสแครนเบอร์รี่แบบง่ายๆ
ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์เป็นขั้นตอนง่าย ๆ ที่ใช้เวลาไม่นาน ในขณะเดียวกันอาหารจานธรรมดาที่สุดก็กลายเป็นของว่างในเทศกาลทันที
วัตถุดิบ:
- แครนเบอร์รี่สด - 500 กรัม
- หัวหอม - 150 กรัม
- น้ำตาลทราย - 300 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล
- พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
- อบเชยป่น - 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 3 กลีบ
- เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วออลสไปซ์ - 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แครนเบอร์รี่ล้างและปอกเปลือก หัวหอมวางในกระทะ เติมน้ำ 200 มล. ต้มและปรุงโดยใช้เศษขนมปังที่ปิดไว้แน่นบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
- จากนั้นใช้เครื่องปั่นเพื่อผสมให้เข้ากันเป็นน้ำซุปข้น
- ใส่น้ำตาลลงในกระทะ เทน้ำส้มสายชู และใส่เครื่องเทศทั้งหมด ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนได้ความเข้มข้นของซอสมะเขือเทศเข้มข้น
- ทำให้ซอสแครนเบอร์รี่ที่เตรียมไว้เย็นลงสำหรับเนื้อสัตว์ ถ่ายโอนไปยังเรือน้ำเกรวี่และเก็บในที่เย็น
รสชาติเนื้อลูกวัวชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลเข้ากันได้อย่างลงตัวกับซอสแครนเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยว เนื้อได้รับกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งทำให้อาหารจานนี้เป็นจุดเด่นของร้านอาหารหลายแห่ง
วัตถุดิบ:
- เนื้อลูกวัวสันใน - 800 กรัม
- แครนเบอร์รี่แช่แข็ง - 200 กรัม
- สลัดหัวหอม - 200 กรัม
- ไวน์แดงกึ่งหวาน - 200 มล. (ควรเป็น Cabernet)
- น้ำผึ้งดำ - 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 25 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- ใบโหระพาและมิ้นต์ - 2 ก้านสำหรับตกแต่ง
- ละลายแครนเบอร์รี่. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในกระทะที่ ความร้อนแรงในเนยจนเป็นสีทอง
- เทไวน์ลงในกระทะ ผัดและปรุงจนระเหยไปครึ่งหนึ่ง
- เพิ่มน้ำผึ้งและปล่อยให้ส่วนผสมข้นขึ้น
- เพิ่มแครนเบอร์รี่, เกลือ, พริกไทย, ผัดและนำออกจากเตา
- ลอกเนื้อลูกวัวออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นตามเมล็ดข้าว ถูด้วยเกลือ พริกไทย และเสื้อคลุม น้ำมันมะกอก- ทอดในกระทะที่แห้งและอุ่นไว้ในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที โดยพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งทุกๆ 2.5 นาที
- วางเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนจาน ราดซอสแครนเบอร์รี่ ตกแต่งด้วยใบโหระพา ใบสะระแหน่ และเสิร์ฟ
รสชาติดั้งเดิมของไก่งวงที่เตรียมไว้สำหรับโต๊ะคริสต์มาสสามารถทำให้น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นและเสริมด้วยซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์อย่างกลมกลืน
วัตถุดิบ:
- ตุรกี - 500 กรัม
- แครนเบอร์รี่ - 250 กรัม
- น้ำดื่ม - 1/4 ถ้วย
- Zhelfix พร้อมยีสต์และน้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
- น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
- กานพลู - 2 ตา
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- ล้างไก่งวงถูด้วยเกลือและพริกไทยทาน้ำมันมะกอกห่อด้วยปลอกอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 200 องศา
- ในเวลาเดียวกันก็ทำซอสแครนเบอร์รี่ ล้างแครนเบอร์รี่ เติมน้ำแล้วต้ม เมื่อผลเบอร์รี่เริ่มแตก ให้ลดอุณหภูมิและเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- บดผลเบอร์รี่บางส่วนในเครื่องปั่นแล้วผสมกับ Zhelfix รวมแครนเบอร์รี่ (น้ำซุปข้นและผลเบอร์รี่) ต้มใส่กานพลูเกลือน้ำตาลคนให้เข้ากันและนำออกจากเตา
- หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ เสิร์ฟบนจานแล้วราดซอสอุ่นๆ ลงไป
ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเป็ด
ด้วยรสเปรี้ยวของซอสแครนเบอร์รี่ทำให้เป็ดได้เนื้อฉ่ำนุ่มมันและหวานเล็กน้อย เบอร์รี่นี้เข้ากันได้ดีกับเป็ด ช่วยให้เป็ดมีคุณสมบัติเด่นด้านรสชาติทั้งหมด และตัวซอสเองก็เพิ่มสีสันที่สดใสและกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ให้กับจาน
วัตถุดิบ:
- แครนเบอร์รี่ - 200 กรัม
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 4 กลีบ
- น้ำ - 500 มล
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 หยิก
- อบเชย, กานพลู, กระวาน - 1/3 ช้อนชา
- เนื้อเป็ด - 500 กรัม
- พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
- ลูกจันทน์เทศป่น - 1/2 ช้อนชา
- ล้างเนื้อเป็ดและถูด้วยลูกจันทน์เทศบดเกลือและพริกไทย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอส ล้างผลเบอร์รี่แล้วบดให้ละเอียดในครก เติมน้ำและน้ำมันแล้วจุดไฟ นำส่วนผสมไปต้ม คนอย่างต่อเนื่อง และเคี่ยวภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทเป็นเวลา 15 นาที
- ใส่น้ำตาล เกลือ และกระเทียมบด ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและนำออกจากเตา
- วางเนื้อเป็ดที่เสร็จแล้วลงบนจาน หั่นเป็นชิ้นแล้วเทลงบนซอสเผ็ด
ซอสสามารถเปลี่ยนอาหารจานใดก็ได้หากคุณเลือกอย่างถูกต้อง ปัจจุบันบนชั้นวางของในร้าน คุณจะพบซอสมะเขือเทศที่มีช่อดอกไม้หลากหลายชนิด ซึ่งคัดสรรมาเป็นพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์ กระเทียม ชีส และซอสอื่นๆ โดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้ไม่น่าจะทำให้แขกประหลาดใจได้ แต่ถ้าคุณเตรียมซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์แขกและสมาชิกในครัวเรือนของคุณคงจะยินดี ซอสเปรี้ยวหวานที่มีรสขมเล็กน้อยนี้เหมาะสำหรับเนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ในขณะเดียวกันการเตรียมการก็ไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้
คุณสมบัติการทำอาหาร
เมื่อเริ่มเตรียมอาหารจานใหม่ แม่บ้านทุกคนแม้จะมีประสบการณ์มากที่สุดก็ยังกังวลเล็กน้อยว่าผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวังของเธอหรือไม่ อย่างไรก็ตามการใช้คำแนะนำ เชฟผู้มีประสบการณ์คุณไม่ต้องกังวลกับผลลัพธ์ - ซอสแครนเบอร์รี่จะมีรสชาติดีและดูน่าดึงดูดอย่างแน่นอน
- คุณไม่ควรใช้แครนเบอร์รี่ดิบเพื่อทำซอสแครนเบอร์รี่ ในกรณีนี้รสขมจะเด่นชัดมากจนถือว่าซอสบูดได้
- ก่อนใช้งานจะต้องล้างและจัดเรียงผลเบอร์รี่ก่อนแล้วจึงทำให้แห้งโดยเทลงบนผ้าเช็ดปาก
- คุณสามารถปรุงซอสแครนเบอร์รี่ในภาชนะใดก็ได้ยกเว้นอลูมิเนียม ความจริงก็คือเมื่อวัสดุนี้สัมผัสกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดจะเกิดปฏิกิริยาซึ่งเป็นผลมาจากสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์เกิดขึ้น
- คุณสามารถทำให้ซอสข้นขึ้นด้วยแป้งหรือแป้ง แต่ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ หากคุณปรุงซอสนานพอให้ของเหลวบางส่วนระเหยออกไป มันก็จะข้นขึ้นเช่นกัน
- ผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ และเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมช่วยเพิ่มกลิ่นที่ไม่ธรรมดาให้กับซอสแครนเบอร์รี่ ส่วนใหญ่มักจะเพิ่ม lingonberries, ส้ม, มะม่วง, กระเทียม, ขิง, น้ำมะนาว, ไวน์แห้ง, ลูกจันทน์เทศ, ใบโหระพาและผักชีฝรั่งรวมถึงพริกไทยดำป่น ควรเพิ่มเครื่องเทศทีละน้อยและชิมซอสจะดีกว่า ในกรณีนี้คุณจะไม่หักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศซึ่งควรเน้นเฉพาะรสชาติและกลิ่นหอมของแครนเบอร์รี่เท่านั้นและไม่รบกวนมัน
- สำหรับซอสคุณสามารถใช้แครนเบอร์รี่สดไม่เพียง แต่แครนเบอร์รี่แช่แข็งเท่านั้น ในการดำเนินการนี้ คุณต้องปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องก่อน
- ซอสที่ทำเสร็จแล้วมักจะบดผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ หากคุณใช้แป้งหรือแป้งเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น คุณต้องบดผลเบอร์รี่หลังจากเติมส่วนผสมนี้แล้ว
- ซอสแครนเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน แต่ต้องใส่ในภาชนะแก้วที่สะอาดและปิดให้สนิท จะดีกว่านี้ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะฆ่าเชื้อภาชนะเหล่านี้
ซอสแครนเบอร์รี่มักเสิร์ฟเย็นกับเนื้อสัตว์ แต่ก็เป็นที่ยอมรับหากใช้แบบร้อน - ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในเรื่องนี้
สูตรซอสแครนเบอร์รี่ง่าย ๆ
- แครนเบอร์รี่ – 0.25 กก.
- น้ำตาล – 0.25 กก.
- น้ำ – 0.5 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- จัดเรียงและล้างแครนเบอร์รี่ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ วางไว้บนไฟ ในขณะที่ให้ความร้อนและกวน ให้รอจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด
- เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมร้อนแล้วปรุงให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาที
- ทำให้ซอสเย็นลงแล้วใส่ในชามเครื่องปั่น ปัดในขณะที่สับผลเบอร์รี่
น้ำจิ้มสูตรนี้สามารถใช้เป็นฐานได้ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศสับตามความชอบเพิ่มไวน์เล็กน้อยหรือ น้ำมะนาวและต้มอีกครั้ง ซึ่งจะทำให้รสชาติของซอสมีความสดใสและแปลกตายิ่งขึ้น
สูตรซอสแครนเบอร์รี่คลาสสิก
- แครนเบอร์รี่ – 0.5 กก.
- หัวหอม – 150 กรัม;
- น้ำตาล – 0.25 กก.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 150 มล.
- อบเชยบด – 5 กรัม;
- ออลสไปซ์บด – 5 กรัม;
- เมล็ดผักชีฝรั่ง – 5 กรัม;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- น้ำ – 0.2 ลิตร;
- เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เรียงผลเบอร์รี่ ล้างและเพิ่มลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่หัวหอมลงไปด้วย
- เติมน้ำแล้วจุดไฟ นำไปต้ม ลดความเข้มของเปลวไฟ และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- บดแครนเบอร์รี่และหัวหอมในเครื่องปั่น
- เทน้ำตาลและเครื่องเทศลงในมวลที่ได้เทน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมที่ผ่านการกด
- เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงจนได้ความเข้มข้นของซอสมะเขือเทศ
ซอสนี้จะต้องเย็นลง หลังจากนั้นจึงเทลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อ
ซอสแครนเบอร์รี่-ส้ม
- แครนเบอร์รี่ – 0.3 กก.
- ส้ม – 1–2 ชิ้น;
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- น้ำ – 125 มล.;
- อบเชย, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างแครนเบอร์รี่ เพิ่มน้ำตาลและน้ำ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจนผลเบอร์รี่เริ่มแตก
- ล้างและทำให้ผลไม้รสเปรี้ยวแห้ง ขูดความสนุกจากพวกเขา คั้นน้ำจากผลไม้เอง
- ตวงน้ำส้ม 100 มล. และน้ำมะนาว 20 มล.
- เพิ่มความเอร็ดอร่อย อบเชย กานพลู และลูกจันทน์เทศลงในผลเบอร์รี่ ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที
- เทน้ำส้มลงในกระทะพร้อมแครนเบอร์รี่ ปรุงอาหารต่อไปกวนต่ออีก 5 นาที
- บดซอสด้วยเครื่องปั่น
- กลับไปที่เตาแล้วปรุงอาหาร กวนโดยใช้ไฟอ่อนจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
ซอสแครนเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ตาม สูตรนี้,มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน กลิ่นเผ็ดเล็กน้อยทำให้ขาดไม่ได้สำหรับอาหารคริสต์มาส นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับสัตว์ปีกด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเสิร์ฟห่านคริสต์มาสกับซอสนี้ได้
ซอสแครนเบอร์รี่รสเผ็ด
- แครนเบอร์รี่ – 0.35 กก.
- น้ำ – 0.2 ลิตร;
- น้ำตาล – 0.2 กก.
- คอนยัค - 10 มล.;
- เผ็ด พริก– 2 ชิ้น;
- เกลือ – 5 กรัม;
- โป๊ยกั๊ก – 2 ชิ้น;
- น้ำมะนาว – 60 มล.
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว ใส่โป๊ยกั้ก นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ถูผ่านตะแกรงแล้วทิ้งโป๊ยกั๊ก
- ล้างพริกไทยแล้วหั่นให้ละเอียดที่สุด การนำเมล็ดออกหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณอยากให้ซอสเผ็ดแค่ไหน เมล็ดจะมีรสชาติฉุนเป็นพิเศษ
- ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวลงในแครนเบอร์รี่บด
- วางกระทะกับซอสบนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที
- เทคอนยัคลงไปคนให้เข้ากันใช้ไฟอ่อนต่อไปอีกนาทีแล้วนำออกจากเตา หากดูเหมือนเหลวเกินไป ให้ละลายแป้งหนึ่งช้อนชาในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่ซอส ผัดและปรุงเป็นเวลาสองสามนาที
ซอสมีรสเผ็ดมาก ดังนั้นจึงควรเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์เมื่อเย็นลงแล้ว
ซอสแครนเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท มันสามารถทำจากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งเพื่อให้คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ตลอดเวลาของปี ข้อดีของซอสคือเตรียมง่าย แม่บ้านที่มีประสบการณ์การทำอาหารอย่างน้อยเล็กน้อยจะสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกนี้ได้สำเร็จ
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม
เริ่มจากสิ่งสำคัญกันก่อน - คุณใช้แครนเบอร์รี่ชนิดใด? หากแช่แข็งคุณจะต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหารจากนั้นล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นเพื่อเอาส่วนที่บดออก เช่นเดียวกับแครนเบอร์รี่สด ส่วนส้มนั้นก็ต้องล้างให้สะอาดแล้วจึงปอกเปลือกและพักไว้เราก็จะต้องการเช่นกัน บีบน้ำออกจากเนื้อโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือมือที่แข็งแรง และจากเปลือกเราทำความเอร็ดอร่อยโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด เราไม่ต้องการความเอร็ดอร่อยทั้งหมด ส่วนที่เหลือจึงสามารถนำไปใช้กับอาหารอื่นๆ ได้ เราล้างหัวหอมปอกเปลือกและสับให้ละเอียด ถ้ากลัวว่าจะมีรสขมก็เอาหอมแดงมาก็เข้ากันดี ส่วนผสมพร้อมแล้ว เรามาเข้าสู่กระบวนการหลักกันดีกว่าขั้นตอนที่ 2: เตรียมซอสแครนเบอร์รี่
ใช้กระทะ หากคุณไม่มี ให้ใช้กระทะก้นลึกหรือกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับลงไป 5 นาทีก็เพียงพอที่จะเตรียมพร้อม จากนั้นใส่แครนเบอร์รี่ น้ำผึ้ง ผิวเอร็ดอร่อย และน้ำผลไม้ลงในกระทะ เพิ่มความเอร็ดอร่อยตามชอบ ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ใช้ไม้พายคนซอส ลดไฟ และปิดฝาหม้อ ปรุงซอสเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดเตาและทำให้ซอสเย็นลงก่อนเสิร์ฟโดยนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟซอสแครนเบอร์รี่
ซอสนี้จะเน้นรสชาติของไก่และอื่นๆ ได้อย่างลงตัว จานเนื้อ- อย่างไรก็ตาม ไก่งวงกับซอสแครนเบอร์รี่เป็นสัญลักษณ์ของวันขอบคุณพระเจ้าในอเมริกาเสิร์ฟซอสแครนเบอร์รี่ในเรือเกรวี่พร้อมกับอาหารจานหลัก คุณสามารถตกแต่งด้วยกิ่งก้านเขียวขจี
น่าทาน!
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในซอส - พริกไทยดำป่น, ลูกจันทน์เทศ, กระเทียม
ในสูตรที่กำหนดซอสจะต่างกัน - ผลเบอร์รี่บางส่วนจะยังคงอยู่ แต่ส่วนใหญ่จะต้ม หากคุณต้องการซอสเหลวที่นุ่มนวล ให้บดแครนเบอร์รี่ในเครื่องปั่นก่อนปรุงอาหาร
หากคุณไม่ชอบน้ำผึ้งก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายได้
ซอสแครนเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับแยมบนขนมปังขาวหรือขนมปังกรอบ
คุณสามารถบดส้มในเครื่องปั่น - จากนั้นคุณจะได้ส่วนผสมของน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยซึ่งเราจะเพิ่มลงในซอส