วิธีทำชีสเค้กด้วย kefir สูตรชีสเค้กแสนอร่อยกับคอทเทจชีส
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- Kefir - 2/3 ถ้วย
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง – 2 ถ้วยซ้อน
- เกลือ – ½ ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา – 1/3 ช้อนชา
- น้ำมันพืช (ทานตะวัน) – ¼ ถ้วย
ส่วนผสมไส้:
- คอทเทจชีส 9% – 300 กรัม
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
- เซโมลินา – 1 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลา - บนปลายมีด
เวลาเตรียม 20 นาที + อบ 25 นาที
อัตราผลตอบแทน: ขนาดกลาง 10 ชิ้น
นี้ สูตรบ้านๆชีสเค้กกับคอทเทจชีสไร้ยีสต์กลายเป็นของโปรดในครอบครัวของเรา ประการแรกแป้งที่ปราศจากยีสต์จะย่อยได้ง่ายกว่าโดยร่างกายและประการที่สองลูก ๆ ของฉันตกลงที่จะกินผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและจำเป็นต่อร่างกายเท่านั้นเช่นคอทเทจชีสในรูปแบบของชีสเค้กและชีสเค้ก และเมื่อครอบครัวขอชีสเค้กกับคอทเทจชีสในเตาอบ สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายไม่มียีสต์จะช่วยให้คุณพอใจได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
วิธีทำชีสเค้กกับคอทเทจชีสบน kefir
เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำอาหาร จะดีกว่าถ้าใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดมันเข้มข้นกว่าดังนั้นไส้จะเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มกว่า หากคุณไม่สามารถซื้อของทำเองดีๆ ได้ ให้ซื้อของที่ซื้อจากร้านค้า แต่มีปริมาณไขมันมากกว่า 5%
ร่อนแป้งลงในชามกว้างเพื่อเพิ่มออกซิเจนและทำให้ขนมอบโปร่งสบายยิ่งขึ้น เพิ่มน้ำตาลเกลือโซดาตามจำนวนที่ระบุผสมกับช้อนหรือที่ตี จากนั้นใส่น้ำมันพืชและ kefir ลงในส่วนผสมแห้งผสมด้วยช้อนก่อนจากนั้นจึงวางลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้งให้แข็งพอสมควร หากจำเป็น (หากแป้งติดพื้นผิว) ให้เติมแป้งลงไป ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดทำงานร่วมกันได้ดีขึ้น
บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ในเครื่องปั่น หรือใช้ส้อมบดจนเนียน ผสมคอตเทจชีส เซโมลินา น้ำตาล และวานิลลาลงในชามลึก ปรับปริมาณน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มลูกเกด, แอปเปิ้ลขูดหรือผลไม้อื่น ๆ ลงในไส้ได้
แบ่งแป้งที่พิสูจน์อักษรออกเป็น 10 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นชีสเค้กในรูปทรงต่างๆ ที่คุณรู้จัก คุณสามารถสร้างแบบคลาสสิกได้โดยมีช่องตรงกลาง ของฉันอยู่ในรูปดอกไม้ในการทำเช่นนี้ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมโดยใช้หมุดกลิ้งวางไส้ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแล้วตัดแป้งหลังจากวางคอทเทจชีสทั้งสี่ด้านแล้วห่อ "กลีบ" ” รอบไส้
วางชีสเค้กที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 25 นาที
ชีสเค้กโฮมเมดพร้อมคอทเทจชีสไร้ยีสต์พร้อมแล้ว! ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยผลไม้รสเปรี้ยวตามภาพหรือแยม
และครั้งต่อไปที่คุณต้องการชีสเค้กไร้ยีสต์พร้อมคอทเทจชีส สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณรับมือกับงานบ้านได้อย่างง่ายดาย
มีข้อสันนิษฐานหลายประการว่าทำไมชีสเค้กจึงถูกเรียกเช่นนั้น แต่ไม่มีข้อใดที่ยืนยันหลักฐานได้ เวอร์ชันหลักคือชื่อนี้มาจากคำว่า vatra - ในหลาย ๆ ภาษาสลาฟมันหมายถึงไฟหรือเตาไฟ และชีสเค้กหมายถึงไฟเล็กๆ หรือลูกสาวของไฟ อย่างไรก็ตาม นี่อาจไม่ใช่เรื่องสำคัญขนาดนั้น สิ่งสำคัญคือสูตรการทำพายที่เรียบง่าย แต่อร่อยและน่าพึงพอใจนี้มาถึงเราแล้ว
ชีสเค้กอบจากแป้งเกือบทุกชนิด - พัฟเพสตรี้, ขนมชนิดร่วน, ไร้เชื้อ แต่คลาสสิกถือเป็นขนมปังยีสต์ที่ปรุงโดยไม่ต้องนึ่ง ไส้ที่นิยมมากที่สุดคือคอทเทจชีส หากเป็นหวานให้เติมลูกเกดน้ำตาลวานิลลาแอปริคอตแห้งผลเบอร์รี่หรือผลไม้ลงไป หัวหอมทอดหรือสมุนไพรสดผสมลงในไส้ที่ไม่หวาน หากคอทเทจชีสเปียก คุณต้องบีบออกก่อนแล้วจึงผสมกับไข่หรือไข่แดง ชีสเค้กทาด้วยครีมเปรี้ยวไข่หรือนมไข่แล้วอบ พายสีดอกกุหลาบที่อวบอ้วนนำออกจากเตาอบดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานมาก
ชีสเค้กกับคอทเทจชีส - การเตรียมอาหาร
ในการอบชีสเค้กรัสเซียแท้ๆ คุณต้องใช้แป้งคุณภาพดีที่มีกลูเตนสูง คุณต้องร่อนมันแล้วนวดแป้งจากนั้นชีสเค้กก็จะฟูขึ้นและอบเร็วขึ้น ใช้วัตถุดิบสดใหม่ในการอบเท่านั้น แต่หากคอทเทจชีสมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยก็สามารถแก้ไขได้ ต้องผสมกับนมทิ้งไว้สองสามชั่วโมงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้โอนคอทเทจชีสลงในผ้าขาวแล้วนำไปกด
ชีสเค้กกับชีสกระท่อม - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: ชีสเค้กคลาสสิกกับคอทเทจชีส
ชีสเค้กคลาสสิกเป็นพายแบบเปิดที่ทำจากแป้งยีสต์เข้มข้นและไส้นมเปรี้ยว คุณสามารถซื้อแป้งหรือทำเองได้ สูตรนี้ทำให้ชีสเค้กอร่อยในครั้งแรก ผลผลิตประมาณ 10-12 ชิ้น
วัตถุดิบ. แป้ง 400 กรัม แป้ง 1 ฟอง นม 1 แก้ว ½ ช้อนชา เกลือ, เนย 50 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ โกหก น้ำตาล, ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7-10 กรัม) ไส้: คอทเทจชีส 0.3 กก., เนย 50 กรัม, ¼ ถ้วย น้ำตาล 2 ไข่แดง 2 ช้อนโต๊ะ โกหก ครีมเปรี้ยว
ผสมยีสต์กับน้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วเติมนมอุ่น ปล่อยให้พวกเขามีชีวิตขึ้นมาพวกเขาควรจะเกิดฟอง ในเวลานี้ ผสมไข่ น้ำตาล เกลือ เนยละลาย และแป้งเข้าด้วยกัน เทนมกับยีสต์ที่เหมาะสมแล้วคลุกแป้ง คุณต้องนวดเป็นเวลานานจนหลุดออกจากมือได้ง่าย ปล่อยให้มันอยู่คนเดียวและปล่อยให้มันเพิ่มขึ้น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นเช่น คนให้เข้ากันโดยกดเบาๆ เมื่อขึ้นเป็นครั้งที่สองแล้วให้นวดอีกครั้งแล้วจึงตัดออกได้
เตรียมไส้. ถูคอทเทจชีสหรือผสมกับเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ใส่ไข่แดง น้ำตาล เนยละลาย และครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มลูกเกด (นึ่ง) และน้ำตาลวานิลลา
ปั้นแป้งเป็นลูกบอลขนาดประมาณไข่ไก่ พักไว้แล้วนำไปวางบนถาดอบ จากนั้นกดลูกบอลแต่ละลูกตรงกลางกับก้นแก้วหรือแก้วเพื่อสร้างช่องที่เรียบซึ่งคุณจะต้องใส่ไส้นมเปรี้ยว เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วติดแป้ง ต้องจุ่มก้นแก้วลงในแป้งก่อน
ปล่อยให้ชีสเค้กขึ้นประมาณสิบนาที ผสมไข่กับนมหนึ่งช้อนแล้วทาชีสเค้กด้วยส่วนผสมนี้ อบประมาณสามสิบนาที (180-190C)
สูตรที่ 2: ชีสเค้กกับคอทเทจชีสจากขนมพัฟ
คุณจะต้องมีขนมพัฟยีสต์ คุณสามารถทำเองได้ แต่การซื้อมันยุ่งยากน้อยกว่า มีขายแบบแช่แข็งในเกือบทุกร้าน คุณสามารถทำชีสเค้กสี่เหลี่ยมโดยปิดผนึกขอบให้แน่นเหมือนซองจดหมาย เพื่อไม่ให้ไส้รั่ว หรือตัดเป็นวงกลมแล้วอบในพิมพ์คัพเค้กหรือมัฟฟินใบเล็ก
วัตถุดิบ. พัฟเพสตรี้ยีสต์ 0.5 กก., คอทเทจชีส 0.3 กก., ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 1/3 ถ้วย (มากหรือน้อยกว่าเล็กน้อยตามรสนิยม), ลูกเกดเสริมและเครื่องปรุง - ผิวส้ม, น้ำตาลวานิลลา, สาระสำคัญของผลไม้
ในขณะที่แป้งกำลังละลายน้ำแข็ง ให้เตรียมไส้ บดคอทเทจชีสให้ละเอียดผสมกับน้ำตาลและไข่ - ช่วยให้ไส้ไม่กระจาย คุณสามารถเพิ่มลูกเกดวานิลลินหรือผลเบอร์รี่ได้
แป้งมักจะรีด คลี่ม้วนนี้แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมโดยไม่ต้องรีดแป้งออก ประมาณ 10x10 ซม. วางไส้ 1 ช้อนโต๊ะ รวบปลายของสี่เหลี่ยมด้านบนแล้วบีบขอบเพื่อปิดรอยแตกทั้งหมด
หากคุณวางแผนจะอบชีสเค้กเป็นวงกลม คุณต้องใช้พิมพ์มัฟฟิน รีดแป้งออกเบา ๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วแล้ววางไว้ในแม่พิมพ์เพื่อให้ขยายเกินขอบ วางไส้ไว้ข้างใน
ทิ้งชีสเค้กไว้ประมาณสิบห้านาที จากนั้นทาหน้าด้วยไข่แล้วอบ ขั้นแรก สิบนาทีที่อุณหภูมิ (220C) จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180C และเก็บไว้ในเตาอบต่อไปอีกสิบถึงสิบห้านาที
สูตรที่ 3: พายชีสเค้กกับคอทเทจชีส
สูตรชีสเค้กแสนอร่อยพร้อมไส้นมเปรี้ยวและแป้งบิสกิตพร้อมครีมเปรี้ยว อบเป็นพายทรงกลมขนาดใหญ่ มีไส้อยู่ตรงกลาง จะเรียกว่ารอยัลชีสเค้กหรือชิ้นยักษ์ก็ได้ เพื่อให้ประสบความสำเร็จอย่างมากมีความฟูและไม่กระจายไปทั่วถาดอบคุณต้องใช้ถาดอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 เซนติเมตรและมีขอบสูง นี่อาจเป็นกระทะหรือจานอบแบบพิเศษ
ส่วนผสม: แป้งกับแป้งหนึ่งแก้วและครีมเปรี้ยว, น้ำตาลครึ่งแก้ว, ไข่ 2 ฟอง, 2 โต๊ะ โกหก เนย 1/2 ช้อนชา โกหก โซดา อุปกรณ์ตวงเป็นแก้วขนาดความจุ 250 มล. ไส้: คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม, ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาลครึ่งแก้ว, 1 โต๊ะ โกหก ซีเรียลเซโมลินา
เตรียมแป้ง. ตีไข่ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลขณะตี ใส่แป้ง เนยละลาย โซดา และครีมเปรี้ยวลงในวิปโฟม ผสมมวล แป้งจะค่อนข้างเหลว
สำหรับการกรอกบดคอทเทจชีสกับน้ำตาลคุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่น เพิ่มไข่และเซโมลินา ผสม.
อัดจาระบีแม่พิมพ์โรยด้วยแป้งแล้วเทแป้งออก วางไส้นมเปรี้ยวไว้ด้านบนตลอดเส้นผ่านศูนย์กลาง โดยให้ไม่ถึงขอบประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร มันเหมือนกับการใส่ท็อปปิ้งบนเปลือกพิซซ่า ไม่จำเป็นต้องทำขอบด้านข้าง พวกมันจะลอยขึ้นเองและคอทเทจชีสจะตกลงมาตามน้ำหนักของมันเอง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกดสดเชอร์รี่แครนเบอร์รี่หรือลูกเกดนึ่งลงไปได้
วางแม่พิมพ์ในเตาเย็น เปิดไฟแล้วอบชีสเค้กเป็นเวลา 35-40 นาที (180C) ทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์ได้
— เพื่อให้แน่ใจว่าชีสเค้กจะไม่แห้งในระหว่างการอบ แต่ยังคงความนุ่ม คุณต้องวางกระทะเล็กๆ ที่มีน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ
— เพื่อให้ชีสเค้กดูแดงก่ำและน่ารับประทานมากขึ้น ไม่ใช่แค่แป้งเท่านั้น แต่ยังทาไส้ด้วยไข่ด้วย
สูตรชีสเค้กกับคอทเทจชีสที่ไม่มียีสต์นั้นง่ายมาก ปรุงจากแป้งไร้เชื้อได้เร็วกว่าแป้งยีสต์และขนมอบที่ได้ก็อร่อยไม่น้อย สูตรใด ๆ ที่ไม่มียีสต์สำหรับชีสเค้กกับคอทเทจชีสเหมาะสำหรับแป้ง อาจเป็นพัฟเพสตรี้ ชอร์ตเบรด kefir หรือครีมเปรี้ยว และแม้กระทั่งบิสกิต คอทเทจชีสเป็นได้ทั้งคาวและหวาน ในกรณีแรกคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงไปได้ ในกรณีที่สองนอกเหนือจากน้ำตาลแล้วคุณมักจะเพิ่มแอปริคอตแห้งหรือลูกเกด
ชีสเค้กแบบไม่หวานสามารถใช้เป็นอาหารเช้าแสนอร่อยได้ ในขณะที่ชีสเค้กแบบหวานเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำชายามบ่าย
จากขนมพัฟ
ชีสเค้กจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วจากขนมพัฟ ในขณะที่กำลังละลายน้ำแข็งอยู่ คุณสามารถเริ่มเติมได้เลย จะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- คอทเทจชีส 300 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
- ไข่สองฟอง
เติมน้ำตาลวานิลลา ผิวเลมอน และลูกเกดตามต้องการ
บดคอทเทจชีสแล้วเทน้ำตาลลงไปแล้วตอกไข่สองฟอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ
ตัดชั้นของแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านประมาณ 12 ซม. วางไส้ไว้ตรงกลาง ยกมุมของสี่เหลี่ยมขึ้นแล้วบีบด้านข้างขึ้นไปด้านบนเพื่อไม่ให้เกิดรอยแตก
เพื่อให้ได้รูปทรง คุณต้องตัดแป้งเป็นวงกลมแล้วบีบเข้าด้วยกัน เหมือนชีสเค้กแบบเปิดแบบคลาสสิก
วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทาด้วยไข่แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือ 180°C แล้วอบต่ออีก 15 นาที
ชีสเค้กสามารถอบในพิมพ์มัฟฟินหรือคัพเค้กได้
จากแป้ง kefir
อีกสูตรโฮมเมดสำหรับชีสเค้กกับคอทเทจชีสที่ไม่มียีสต์ ทำให้ได้ประมาณ 10 ชิ้น
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสองแก้ว
- เคเฟอร์ 2/3 ถ้วย;
- น้ำตาล 4 ช้อน;
- น้ำมันพืชหนึ่งในสี่ถ้วย
- เกลือครึ่งช้อนชา
- หนึ่งในสามของโซดาหนึ่งช้อนชา
สำหรับการเติม:
- คอทเทจชีสไขมันเต็มสองแพ็ค (ควรทำเอง);
- เซโมลินาหนึ่งช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล 4 ช้อน;
- วานิลลินเล็กน้อย
ขั้นตอน:
- ร่อนแป้ง ใส่น้ำตาล โซดา และเกลือ แล้วผสม ทำหลุมในกองส่วนผสมแห้งเท kefir และน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งเบา ๆ ทิ้งไว้ 20 นาที
- ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงลงในชามลึก ใส่เซโมลินา วานิลลิน และน้ำตาลลงไปแล้วผสมทุกอย่าง คุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือแอปเปิ้ลขูดเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
- แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วนแล้วปั้นเป็นขนมปัง
- แผ่ขนมปังออก วางไส้ไว้ตรงกลาง แล้วบีบเป็นวงกลม หรือทำเป็นรูในขนมปังแล้วเติมคอทเทจชีสลงไป
- วางชีสเค้กบนถาดอบแล้วอบที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
จากขนมชนิดร่วน
ชีสเค้กกับคอทเทจชีสที่ไม่มียีสต์มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษตามสูตรด้วย ขนมชอร์ตคัสต์- แป้งที่ร่วนนี้เข้ากันได้ดีมากกับไส้นมเปรี้ยว โดยปกติแล้วพวกเขาจะอบชีสเค้กก้อนใหญ่หนึ่งชิ้น
ส่วนผสมสำหรับแป้งและไส้:
- เนยแช่แข็ง 200 กรัม
- ดอกป๊อปปี้ข้าวสาลี 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- ความสนุกของมะนาวหนึ่งลูก
- โซดาครึ่งช้อนชา
- คอทเทจชีส 450 กรัม
- ไข่สองฟอง;
- น้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อปรุงรสไส้;
- เกลือบนปลายมีด
ขั้นตอน:
- บดไข่ด้วยน้ำตาล 120 กรัม ใส่คอทเทจชีสแล้วผสม เพิ่มเป็นมวล น้ำมะนาวและผสมอีกครั้ง
- ร่อนแป้งลงบนกระดานแล้วผสมกับโซดา
- ขูดเนยบนเครื่องขูดหยาบเพื่อให้เป็นชิ้นใหญ่
- ผสมแป้งกับเนยแล้วถูด้วยมือจนเป็นเกล็ด
- เพิ่มน้ำตาลทรายที่เหลือและผิวเลมอนขูดลงในเศษเนยและผสม
- ทาจานอบด้วยเนย (คุณสามารถปูด้วยกระดาษรองอบหรือโรยด้วยเกล็ดขนมปัง)
- วางแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิว
- วางมวลนมเปรี้ยวลงบนแป้งแล้วใส่เนยที่เหลือลงไป
- วางกระทะในเตาอบร้อน (220°C) แล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย
- เมื่อชีสเค้กพร้อมแล้ว ให้ยกออกจากเตา นำออกจากพิมพ์เมื่อเย็นเท่านั้น
ขนมอบสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงและตกแต่งด้วยมะนาวฝานหรือมิ้นต์ ตอนนี้คุณสามารถรักษาชีสเค้กโฮมเมดจากคอทเทจชีสตามสูตรที่ไม่มียีสต์ได้
- ส่วนชีสเค้กควรใช้แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม
- ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแป้ง คุณต้องร่อนแป้งก่อน จากนั้นชีสเค้กจะฟูมากขึ้น
- คอทเทจชีสควรสดและไม่เปรี้ยว
- เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองคุณต้องทาทั้งแป้งและคอทเทจชีสด้วยไข่
- เพื่อให้ชีสเค้กนุ่ม แนะนำให้วางภาชนะใส่น้ำไว้ที่ด้านล่างของเตา
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงชีสเค้กกับคอทเทจชีสตามสูตรโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ในเตาอบ
ในการเตรียมชีสเค้กที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วย kefir คุณต้องใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที เพื่อจุดประสงค์นี้แป้งโฮมเมดที่เตรียมโดยไม่มียีสต์จึงเหมาะอย่างยิ่ง สามารถใช้ผลไม้ ผลไม้แห้ง และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดเป็นไส้ได้ แยมผิวส้มโฮมเมดหรือผลไม้หวานสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีได้ แต่เด็กและผู้ใหญ่ชอบชีสเค้ก kefir กับคอทเทจชีสและแอปริคอตแห้งเป็นพิเศษ พวกเขากลายเป็นนุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก
เคล็ดลับสู่ความสำเร็จคือการเตรียมแป้งสำหรับชีสเค้ก kefir อย่างเหมาะสม จะประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
วัตถุดิบ
- เนย – 180 กรัม (แพ็คมาตรฐาน)
- Kefir – 1.5-2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายละเอียด - 5 ช้อนโต๊ะ (2 สำหรับแป้ง 3 สำหรับไส้)
- เกลือ – เหน็บแนม
- ไข่ – 4 ชิ้น (2 สำหรับแป้ง 2 สำหรับไส้)
- ผงฟู – 1 ช้อนชา (หรือโซดาผสมกับน้ำส้มสายชู – 0.5 ช้อนชา)
- คอทเทจชีส – 500 กรัม
- แป้ง – 700-800 กรัม
การตระเตรียม
สูตรการทำชีสเค้กจะเหมือนกันโดยไม่คำนึงถึงไส้ ที่นี่ คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่จะทำให้กระบวนการชัดเจนที่สุด:
- วางเนยลงในชามแห้งใบใหญ่แล้วตัดด้วยมีด เติมน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะแล้วนวดให้เข้ากัน
- เรายังส่ง kefir ผงฟู และ 2 ไปด้วย ไข่ไก่- คนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตอนนี้เพิ่มแป้งแล้วคลุกแป้ง kefir สำหรับชีสเค้ก มันควรจะออกมาเจ๋งทีเดียว
- ปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที คราวนี้คุณยังสามารถใส่ในตู้เย็นก็ได้ เทคนิคง่ายๆ นี้จะทำให้แป้งยืดหยุ่นและเรียบเนียน
- มาถึงขั้นตอนการเตรียมไส้อย่างรวดเร็ว เราส่งคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น เราล้างแอปริคอตแห้ง ตากให้แห้ง สับละเอียดด้วยมือแล้วนวดด้วยคอทเทจชีส เพิ่มน้ำตาลและไข่ที่เหลือที่นั่น ควรพิจารณาว่าสูตรโฮมเมดนี้ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่แห้งดีไม่เช่นนั้นชีสเค้กจะแตกสลาย
- นำแป้งที่เสร็จแล้วออกจากชามแล้วนวดให้ละเอียดอีกครั้ง เราแบ่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือ อีกครั้งเราเรียบมันด้วยมือแล้วกดเบา ๆ ที่ส่วนกลาง
- ใส่นมเปรี้ยวที่บรรจุลงในตะกร้าที่ได้และบีบขอบของผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังดังที่แสดงในรูปภาพ หากทุกอย่างถูกต้อง ส่วนประกอบต่างๆ ก็จะกระจายเท่าๆ กัน
- นำถาดอบปูด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมัน วางชีสเค้กที่เตรียมไว้แล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้
- อบผลิตภัณฑ์ในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C ตำแหน่งตรงกลาง- นอกจากนี้เรายังตรวจสอบลักษณะของชีสเค้กที่ควรจะมีสีน้ำตาลน่ารับประทาน ในบางครั้งเราจะตรวจสอบส่วนล่างของมันเพื่อไม่ให้ไหม้ หากเกิดอันตรายดังกล่าว ให้ย้ายถาดอบไปที่ตำแหน่งด้านบน
เหล่านี้เป็นชีสเค้กคลาสสิกพร้อมคอทเทจชีสและเคเฟอร์ หากคุณต้องการลองไส้ประเภทอื่น ๆ จะเป็นการดีกว่าถ้าไม่เปลี่ยนแปลงขั้นตอนพื้นฐานและแทนที่ด้วยแอปริคอตแห้งเท่านั้น อีกอย่างอย่าพึ่งเติมฟิลเลอร์จนเกินไป ผลิตภัณฑ์ที่หวานมากและแม้จะดูน่าเบื่อจะสูญเสียคุณลักษณะที่คนทุกวัยรักพวกเขาอย่างมากไปโดยสิ้นเชิง
ชีสเค้กกับคอทเทจชีสและเคเฟอร์จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วจนแขกของคุณที่ปรากฏตัวที่หน้าประตูโดยไม่คาดคิดจะไม่มีเวลากระพริบตาด้วยซ้ำ
ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง ขนมอบแสนอร่อยก็จะถูกเสิร์ฟบนจานพร้อมกวักมือเรียก กลิ่นหอมอันน่าหลงใหล
ชีสเค้ก Kefir ถูกสร้างขึ้นจากแป้งที่ไม่มียีสต์หรือมีอยู่ แต่ต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าในกรณีที่สองการอบจะต้องใช้ความพยายามและเวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยจากคุณ
ท้ายที่สุดทุกคนรู้ดีว่า: แป้งยีสต์จะต้องขึ้นและโปร่งสบายและด้วยเหตุนี้คุณต้องสร้างเงื่อนไขที่สะดวกสบายรอบ ๆ ด้วยอุณหภูมิ 25-30 องศาแล้วรอหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
สูตรชีสเค้กกับคอทเทจชีสและแอปริคอตแห้ง
แป้งเคเฟอร์ไร้ยีสต์สามารถปั้นเป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารได้หลากหลายอย่างง่ายดาย
คราวนี้เราจะพยายามอบชีสเค้กจากนั้นใส่นมเปรี้ยวซึ่งเราควรใส่แอปริคอตแห้งสับละเอียด แต่สูตรอาหารจะใช้ลูกเกด แยมผิวส้ม ผลไม้หวาน และขนมหวานอื่นๆ แทน
คุณไม่สามารถควบคุมจินตนาการในการทำอาหารของคุณและยังเพิ่มส่วนผสมของสารเติมแต่งลงในคอทเทจชีส
ส่วนผสมสำหรับแป้ง: kefir สองแก้ว; เนย 200 กรัม เกลือเล็กน้อย 2 ไข่; น้ำตาล 2 ช้อนเต็ม แป้งธรรมดา 0.8 กก. ผงฟู 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยโซดา - 0.5 ช้อนชา ดับด้วยน้ำส้มสายชู)
ไส้ประกอบด้วย: คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม; แอปริคอตแห้งสับครึ่งแก้ว น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและไข่สองฟอง
สูตรทำชีสเค้กกับคอทเทจชีส:
- นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนลงในชามโดยตรง
- เพิ่มน้ำตาลทรายแล้วถูส่วนผสมด้วยไม้พาย
- ตอกไข่ลงไป แล้วใส่เคเฟอร์อุ่นๆ ลงไปเล็กน้อย
- เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันตามภาพให้เริ่มเติมแป้ง อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อให้แป้งโปร่งสบายและไม่มีก้อน
- ปิดชามที่คุณวางแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากนอนอยู่ที่นั่นครึ่งชั่วโมง แป้งจะยืดหยุ่นและขึ้นรูปได้ง่าย
- ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้ทำไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ส่งคอทเทจชีส (ควรสัมผัสให้แห้ง) ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น ตีไข่แล้วใส่น้ำตาลทรายและผสมจนเนียน ล้างแอปริคอตแห้ง ตากให้แห้งแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีด รวมส่วนประกอบทั้งหมด
ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง kefir แล้วแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ว:
- ใช้มือปั้นเค้ก
- ทำบ่อตรงกลางแล้วใส่นมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มลงไป
- ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมอบติดด้านล่างวางชีสเค้ก
- เพื่อให้ขนมอบมีเปลือกมันวาว ฉันแนะนำให้ทาน้ำมันที่พื้นผิว ไข่แดงผสมกับน้ำเล็กน้อย
- ผลิตภัณฑ์จะถูกอบบนชั้นวางกลางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา สังเกตด้านล่างของขนมอบ หากไหม้ ให้ย้ายถาดอบไปที่ตำแหน่งบน
โดยทั่วไปชีสเค้กกับคอทเทจชีสควรจะพร้อมภายใน 20-25 นาที
สูตรชีสเค้กโฮมเมดที่ทำจากแป้งยีสต์พร้อมไส้นมเปรี้ยว
ที่บ้านคุณสามารถอบชาแสนอร่อยได้เพียงนวดแป้งให้ถูกต้องแล้วซื้อคอทเทจชีสคุณภาพสูง ไม่ควรเปียกไม่เช่นนั้นชีสเค้กจะอบได้ไม่ดีหรือแตกสลายที่อุณหภูมิสูง
เตรียมตัว สินค้าที่จำเป็นซึ่งประกอบด้วย: น้ำ 100 มล. เคเฟอร์ 250 มล. ยีสต์แห้ง 10 กรัม แป้งขาว 500-550 กรัม น้ำมัน 60 มล. น้ำตาล 40 กรัม เกลือครึ่งช้อนชาและไข่ 1 ฟอง
ไส้: คอทเทจชีส 500 กรัม; ไข่; น้ำตาล.
คุณจะต้องใช้: น้ำมันพืชเพื่อทาแผ่นอบและไข่เพื่อทาบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ก่อนอบ
สูตรทำอาหาร:
ขั้นแรกให้ทำแป้ง: ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่ยีสต์และน้ำตาลทรายลงไป คนส่วนผสมและหมักทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อพื้นผิวของแป้งถูกคลุมด้วย "ฝา" ที่เป็นฟอง แสดงว่าพร้อมแล้วและคุณสามารถดำเนินการต่อไปได้ ขั้นตอนมีดังนี้:
- ตั้ง kefir ให้ร้อน ผสมให้เข้ากัน น้ำมันพืชเกลือและไข่ตี
- เทแป้งลงไป
- ร่อนแป้งแล้วเติมทีละน้อยลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ
- นวดแป้งเนื้อนุ่มแล้ววางไว้ในที่อุ่น วางลงในชามแล้วห่อด้วยฟิล์ม
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ส่วนผสมของ kefir จะโปร่งสบายและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น จะต้องนวดและปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังอีก 40 นาที
- โดยไม่ต้องเสียเวลาเตรียมไส้โดยผสมคอทเทจชีสบด น้ำตาลทราย และไข่เข้าด้วยกัน
- นำแป้งออกจากชาม กดลงแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ
- ให้แต่ละชิ้นมีรูปร่างเหมือนเค้กแบนใช้นิ้วกดตรงกลาง (ดูรูป) แล้วใส่ไส้นมเปรี้ยวลงในช่อง
- วางชีสเค้กกับคอทเทจชีสไว้บนเดคโค แล้ววางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง ให้เวลาพวกเขาพิสูจน์ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็สามารถส่งเดคโคไปที่เตาอบได้ซึ่งอย่าลืมเปิดเครื่องที่อุณหภูมิสองร้อยองศา ดูแล รูปร่างอบเสร็จแล้วทาชีสเค้กด้วยไข่ดิบก่อนนำถาดอบเข้าเตาอบ เพื่อให้แน่ใจว่ามันจะวางบนพื้นผิวเป็นชั้นบางๆ ให้ใช้ส้อมตีเล็กน้อย
ชีสเค้กกับคอทเทจชีสจะพร้อมภายใน 25 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหุ้มด้วยเปลือกสีทอง
สูตรวิดีโอของฉัน