วิธีแยกเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดที่กินไม่ได้ รวบรวมของขวัญจากป่า: วิธีแยกเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดที่กินไม่ได้
มีคู่รักกี่คนที่รอคอยการเริ่มต้นฤดูกาลเพื่อเดินป่าเพื่อค้นหาหมวกนมหญ้าฝรั่นหรือหมวกนมหญ้าฝรั่น ชานเทอเรลทอด เห็ดนมดอง หมักเห็ดชนิดหนึ่งไว้รับประทานในฤดูหนาว ตารางเทศกาล- น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกอย่างจะจบลงด้วยดีหากคุณไม่รู้ว่าคุณได้รวบรวมอะไรมาบ้าง ผู้กินเห็ดทุกคนจะต้องมีความรู้ที่เป็นประโยชน์ในการแยกแยะชนิดพันธุ์ที่กินไม่ได้
วิธีแยกเห็ดพิษออกจากเห็ดที่กินได้
ไม่ควรเข้าป่าถ้าไม่รู้ว่าเห็ดมีพิษหรือไม่ ขอให้ผู้มีประสบการณ์พาคุณไปล่าสัตว์อย่างเงียบๆ ในป่าทึบเขาจะบอกคุณเกี่ยวกับพันธุ์ที่กินได้และแสดงให้เห็นว่าพวกมันมีลักษณะอย่างไร อ่านหนังสือหรือค้นหาข้อมูลบนเว็บไซต์ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะปกป้องคนที่คุณรักและตัวคุณเองจาก อันตรายถึงชีวิต- แม้แต่ตัวอย่างที่กินไม่ได้เพียงชิ้นเดียวในตะกร้าก็อาจนำไปสู่หายนะได้หากคุณไม่แยกความแตกต่างและปรุงร่วมกับผู้อื่น
สัตว์ที่กินไม่ได้นั้นเป็นอันตรายเพราะอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ ระบบประสาทส่วนกลางหยุดชะงัก และอาจถึงแก่ชีวิตได้ ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้เมื่อรวบรวม:
- อย่าลิ้มรสมัน – คุณสามารถถูกวางยาพิษได้ทันที
- อย่าใช้หากมีข้อสงสัย
- อย่าตัดชิ้นงานที่แห้งและสุกเกินไป - เป็นการยากที่จะระบุตัวตนของพวกมัน
- อย่ารวบรวมทุกสิ่งโดยหวังว่าจะได้เจอที่บ้าน
- เยี่ยมชมป่ากับผู้มีประสบการณ์
- อย่าเก็บตัวอย่างที่มีก้านหนาที่ด้านล่าง
- ก่อนออกเดินทางรีเฟรชความรู้เกี่ยวกับลักษณะของสายพันธุ์
เห็ดที่กินได้มีลักษณะเป็นอย่างไร?
ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์ในป่าอันเงียบสงบที่มีประสบการณ์รู้วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้ คุณไม่สามารถผิดพลาดได้ คุณสามารถใส่สำเนาที่คุณชอบลงในตะกร้า แล้วปรุงมันหาก:
- มี "กระโปรง" ที่ขา
- ใต้หมวกมีชั้นที่มีลักษณะเป็นท่อ
- มันให้กลิ่นหอม
- หมวกมีลักษณะและสีตามความหลากหลาย
- สังเกตเห็นแมลงบนพื้นผิว - แมลงและหนอน
มีพันธุ์ที่มีชื่อเสียงและนิยมมากในเขตป่ากลาง พวกเขาเป็นที่รู้จักและรวบรวมแม้ว่าในหมู่พวกเขามีตัวอย่างที่มีค่าสองเท่าที่เป็นอันตรายก็ตาม เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่คุณต้องการ วิธีการที่แตกต่างกันการเตรียมการ ในบรรดาประเภทที่คุณชื่นชอบคุณสามารถแยกแยะได้:
- สีขาว - เห็ดชนิดหนึ่ง;
- เห็ดนม
- หมวกนมหญ้าฝรั่น
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- เห็ดน้ำผึ้ง
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- น้ำมัน;
- คลื่น;
- สุนัขจิ้งจอก;
- รุสซูล่า.
เห็ดอะไรมีพิษ?
วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้? พันธุ์ที่มีพิษมักมีลักษณะดังต่อไปนี้:
- สี - มีความแปลกหรือมาก สีสดใส;
- หมวกเหนียวในบางพันธุ์
- เปลี่ยนสีของขา - เมื่อตัดออกสีที่ไม่เป็นธรรมชาติจะปรากฏขึ้น
- ไม่มีหนอนและแมลงทั้งภายในและภายนอก - พวกมันไม่ทนต่อพิษจากเห็ด
- กลิ่น - อาจเป็นกลิ่นเหม็น, เป็นยา, คลอรีน;
- ไม่มีชั้นท่อใต้หมวก
พันธุ์ที่กินไม่ได้มีสารพิษ มีความจำเป็นต้องดำเนินการรวบรวมอย่างระมัดระวังเพื่อทราบสัญญาณพิเศษของตัวอย่างที่เป็นอันตรายเพื่อแยกแยะความแตกต่าง:
- นกเป็ดผีสีซีด - มีพิษร้ายแรงมีหมวกสีเขียวหรือสีมะกอกมีก้านหนาที่ด้านล่าง
- ซาตาน - แตกต่างจาก สีขาวสีแดง
- แมลงวันแดง - มีหมวกสว่างมีจุดสีขาวกระตุ้นการทำลายเซลล์สมอง
- หมูผอม – มีคุณสมบัติทำให้เกิดอาการประสาทหลอนเมื่อทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์
- แมลงวันอะครีลิคมีกลิ่นเหม็น - มีกลิ่นคลอรีนมีพิษมาก
วิธีแยกแยะเห็ด
ในบรรดาหลากหลายสายพันธุ์คุณสามารถพบตัวอย่างที่มีพิษ - สองเท่าซึ่งคล้ายกับสายพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการบริโภค จะแยกความแตกต่างระหว่างเห็ดที่กินได้และเห็ดที่กินไม่ได้ในกรณีนี้ได้อย่างไร? ความคล้ายคลึงกันอาจอยู่ไกลหรือใกล้มากก็ได้ พันธุ์แฝดที่กินได้คือ:
- สีขาว – ซาตาน, ร้ายกาจ;
- เห็ดมอส, เห็ดชนิดหนึ่ง - พริกไทย;
- ชานเทอเรล - ชานเทอเรลเท็จ;
- เห็ดนม - นักพูดข้าวเหนียว;
- เห็ด - เห็ดบิน;
- เห็ดน้ำผึ้ง - เห็ดน้ำผึ้งปลอม
วิธีแยกแยะเห็ดขาวปลอม
คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจสร้างความสับสนระหว่างเห็ดชนิดหนึ่งที่แข็งแกร่งกับสายพันธุ์ปลอม แม้ว่าจะไม่ได้คล้ายกันมากนักก็ตาม ตัวอย่างสีขาวที่แท้จริงนั้นแข็งแรง หนาแน่น และเติบโตเป็นกลุ่ม บางครั้งก่อตัวเป็นเส้นทาง โดดเด่นด้วยหมวกด้านล่างโดยเฉพาะมะกอกเหลือง สีขาว- เนื้อของมันแน่น หนาแน่น และมีกลิ่นหอม ถ้าผ่าก็จะเป็นสีขาวครับ
เท็จมีสองประเภท:
- น้ำดี - มีโทนสีชมพู มีตาข่ายสีเข้มที่บริเวณขา
- ซาตาน - มีกลิ่นฉุนของหัวหอมเน่าโดดเด่นด้วยหมวกนุ่มและเนื้อสีเหลืองหรือสีแดง ขาหนาขึ้นที่ด้านล่าง มีสีสว่างมากซึ่งมีความสูงแตกต่างกันไปตั้งแต่สีแดงเข้มไปจนถึงเฉดสีเขียวและเหลือง
วิธีสังเกตเห็ดชานเทอเรลปลอม
จะทราบได้อย่างไรว่าเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้ถ้าทั้งคู่ดูสดใสและสวยงาม? Chanterelles มีความคล้ายคลึงกันอย่างไรและมีลักษณะเฉพาะอย่างไร? ลักษณะของพันธุ์ที่กินไม่ได้คือ:
- หมวกสีส้มสดใสและนุ่มดุจกำมะหยี่
- เส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า - ประมาณ 2.5 ซม.
- เยื่อกระดาษที่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
- ขาเรียวลง;
- หมวกที่มีลักษณะคล้ายกรวยที่มีขอบเรียบ
- ไม่มีหนอน - มีไคตินมานโนส - สารกำจัดพยาธิ
ชานเทอเรลที่กินได้จะเติบโตเป็นกลุ่มผสม ป่าสน- พวกเขามักจะมีตัวอย่างขนาดใหญ่ที่มีหมวกสูงถึง 10 ซม. โดดเด่นด้วย:
- ขาหนาและหนาแน่นที่ไม่เคยกลวง
- หมวกลดลงมีขอบเป็นก้อนสีสลัว - จากสีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีส้มอ่อน
- แผ่นเปลือกโลกมีความหนาแน่นลงไปถึงก้าน
- เนื้อเป็นสีแดงเมื่อกด
วิธีแยกแยะระหว่างเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้และเห็ดพิษ
ยากเป็นพิเศษคือ คำจำกัดความที่ถูกต้องเห็ดน้ำผึ้งเนื่องจากพวกมันรวบรวมพันธุ์ที่กินได้หลายชนิดที่มีรูปร่างต่างกัน มักเติบโตตามตอไม้ ลำต้นของต้นไม้ หรือในหญ้า ในกลุ่มใหญ่- เห็ดที่ดีสามารถแยกแยะได้โดย:
- หมวกจากสีเบจอ่อนถึงน้ำตาลมีเกล็ดสีเข้ม
- แหวนที่ขา;
- แผ่นครีมหรือสีขาวใต้หมวก
- กลิ่นหอม
ไม่ เห็ดน้ำผึ้งที่กินได้มักจะเติบโตเพียงลำพัง ความแตกต่างจากที่กินได้คือไม่มีวงแหวนบนก้าน คุณสมบัติอื่น ๆ ของพันธุ์ที่กินไม่ได้:
- หมวกสีสดใส สีแดง สีส้ม สีน้ำตาลสนิม เหนียวและเรียบเนียนหลังฝนตก
- จานสีเข้ม – สีเขียวมะกอกดำ, สีเหลือง;
- กลิ่นอับ;
- จุดบนหมวกเป็นสีดำ
วิดีโอ: วิธีตรวจสอบเห็ดเพื่อการกินได้
เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเห็ดแบ่งออกเป็นประเภทที่กินได้และกินไม่ได้ แต่ก็ไม่เป็นความจริงทั้งหมด คุณยังสามารถถูกวางยาพิษจากเห็ดที่กินได้ เช่นเดียวกับเห็ดที่กินไม่ได้บางชนิดที่สามารถรับประทานได้หากเตรียมอย่างเหมาะสม นอกจากนี้เห็ดชนิดเดียวกันที่ปลูกในที่ต่าง ๆ ก็มีลักษณะเฉพาะได้เช่นกัน
เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ามีเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้ แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าเห็ดที่กินไม่ได้ทุกชนิดมีพิษ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรู้ว่าสิ่งใดที่กินได้และสิ่งใดที่เป็นอันตรายเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบร้ายแรงต่อสุขภาพและชีวิต เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหาร คุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ เนื่องจากคุณอาจเป็นพิษจากสายพันธุ์ที่กินได้หากคุณไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดในการรวบรวมการใช้และการแปรรูป
เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องตามเงื่อนไข ไม่ เห็ดที่กินได้คุณสามารถป้องกันตัวเองได้อย่างสมบูรณ์จากความเป็นไปได้ อาหารเป็นพิษและกระจายอาหารของคุณด้วยความอร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพ- เห็ดประเภทนี้ได้แก่:
- เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง
- เห็ดนมขาวและดำ
- มอเรลฤดูใบไม้ผลิ
ก่อนรับประทานอาหาร ทุกคนต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลานาน การปรุงอาหารควรดำเนินต่อไปอย่างน้อย 40 นาที จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำและล้างออก น้ำร้อนเห็ดต้ม หลังจากการแปรรูปดังกล่าว สารอาหารจะยังคงอยู่ในนั้นรวมถึงโปรตีนด้วย การใช้ความร้อนจะกำจัดสารที่เป็นอันตรายซึ่งทำให้เสียรสชาติของเห็ดที่กินไม่ได้ตามเงื่อนไขและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างเหมาะสำหรับการบริโภค
ผู้ที่ชอบล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ ควรรู้วิธีแยกแยะเห็ดพิษจากเห็ดที่กินได้ นี่เป็นกฎความปลอดภัยขั้นพื้นฐานในการรวบรวมและเตรียมการในภายหลัง บ่อยครั้งที่ผู้เริ่มต้นเก็บตะกร้าที่เต็มไปด้วยตัวแทนของโลกเห็ดที่ไม่สามารถกินได้และแบกภาระนี้ตลอดทั้งวันในป่า ในขณะที่ตะกร้าของผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ซึ่งสามารถจดจำพืชอันตรายได้ทันทีนั้นเต็มไปด้วยเห็ดที่กินได้
ผู้เก็บเห็ดมือใหม่จำเป็นต้องรู้ว่าเห็ดทุกชนิดมักจะไม่ถูกแบ่งออกเป็นประเภทที่กินได้และมีพิษ แต่เป็นเห็ดที่กินได้ ซึ่งกินไม่ได้ตามเงื่อนไข (มีพิษเล็กน้อย) และมีพิษสูง ท่ามกลาง สายพันธุ์ที่กินได้ผู้เชี่ยวชาญนับมากกว่า 100 สายพันธุ์ที่สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวพิษร้ายแรง ประเภทเหล่านี้ได้แก่:
ผู้ที่เพิ่งเริ่มรวบรวมพืชป่าดังกล่าวจะต้องสามารถระบุเห็ดที่กินได้จริงซึ่งอยู่ในรายชื่อสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจากเห็ดพิษที่เป็นอันตรายซึ่งมีการปลอมตัวเป็นอย่างดีตามรูปลักษณ์ของมัน
คุณต้องเรียนรู้ที่จะจดจำเห็ดอันตรายจากระยะไกลและไม่ต้องสนใจพวกมัน
ระวังอันตรายถึงชีวิต
สัตว์มีพิษทำให้ปลอดภัยโดยการบำบัดล่วงหน้า อุณหภูมิสูงเป็นไปไม่ได้. การบริโภคในรูปแบบใด ๆ ทำให้เกิดพิษร้ายแรงซึ่งมักจะจบลงด้วยความตาย อันตรายอยู่ที่ความจริงที่ว่าตัวแทนที่มีพิษของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้มีรูปร่างเกือบจะเหมือนกับที่สามารถและควรรับประทานได้ ด้วยเหตุนี้ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าพืชที่กินได้และมีพิษแตกต่างกันอย่างไรเมื่อตรวจดูด้วยสายตา
ตัวแทนพิษที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในโลกของเห็ดคือแมลงวันอะครีลิคและเห็ดมีพิษ อย่างหลังนี้อันตรายมากเนื่องจากแม้แต่ชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอสำหรับพิษร้ายแรง พืชมีพิษมีสิ่งที่เป็นที่รู้จัก รูปร่างและมีความคล้ายคลึงกับของที่กินได้เล็กน้อย ส่วนใหญ่มักถูกเลือกโดยไม่ได้ตั้งใจโดยผู้ที่ไม่ทราบวิธีแยกแยะระหว่างเห็ดที่กินได้และเห็ดที่กินไม่ได้
เห็ดมีพิษสีซีดซึ่งผู้เริ่มต้นมักสับสนกับรัสซูลา มีลักษณะขาเรียวบางและมีกระโปรงสีสันสดใสอยู่ใต้หมวก ขานั้นเติบโตราวกับมาจากแก้ว Russulas มีลำต้นตรงที่งอกขึ้นมาจากพื้นดิน เพื่อไม่ให้สับสนกับเห็ดมีพิษ คุณควรตรวจสอบรูปร่างของก้านก่อนหยิบเสมอ เห็ดที่กินไม่ได้เกือบทั้งหมดมีถ้วยนี้ (volva) คนเก็บเห็ดทุกคนที่มีประสบการณ์มายาวนานสามารถแยกแยะสายพันธุ์ที่เป็นอันตรายจากเห็ดที่กินได้อย่างชัดเจนด้วยก้านรูปทรงนี้
เห็ดที่อันตรายอีกสายพันธุ์หนึ่งคือเห็ดใย Patouillard ซึ่งมีความเป็นพิษไม่น้อยไปกว่าเห็ดมีพิษ พวกเขามักจะเติบโตเป็นทั้งครอบครัว หมวกของเห็ดที่โตเต็มวัยนั้นแตกต่างอย่างมากจากหมวกของเห็ดที่อายุน้อย ในระยะหลังจะมีรูปทรงกรวยและมีโทนสีขาวที่มีลักษณะเฉพาะ เมื่ออายุมากขึ้น มันจะมีขนาดเพิ่มขึ้นและตรงขึ้น และสีของมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีแดง สีของขาก็เปลี่ยนไปเช่นกันซึ่งเป็นสีเดียวกับหมวกเสมอ
ดูจากโครงสร้างของหมวกได้ว่าเห็ดกินได้หรือกินไม่ได้ ในสายพันธุ์อันตรายมักจะมีลักษณะเป็นรูพรุน นี่คือสิ่งที่ทำให้เห็ดซาตานที่มีพิษคล้ายกันแตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งอย่างแท้จริง
คุณยังสามารถค้นหาได้ สายพันธุ์ที่เป็นพิษเห็ดเนื่องจากมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ นี่คือกลิ่นที่มากที่สุด ดูอันตรายแมลงวันเห็ด - มีกลิ่นเหม็น มันแตกต่างจากญาติตรงที่มีสีเหลืองซีดและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์มาก
อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าเห็ดที่กินได้ทุกชนิดจะมีกลิ่นเห็ดเฉพาะ ตัวอย่างเช่น เห็ดพิษชนิดหนึ่งคือนักพูดข้าวเหนียวซึ่งมีหมวกสีขาวสวยงามและมีกลิ่นและรสชาติของเห็ดที่น่าพึงพอใจมาก คุณสามารถแยกความแตกต่างได้จากฝาครอบซึ่งมีแผ่นลักษณะคล้ายเห็ดพิษทอดยาวออกไป ส่วนบนขา
แยกแยะระหว่างไม่ดีและ เห็ดอันตรายจากตระกูลที่มีพิษและกินไม่ได้สามารถเป็นไปตามเกณฑ์ดังต่อไปนี้:
- สี;
- รูปร่างของก้านและหมวก
- โครงสร้างหมวก
- กลิ่นอันไม่พึงประสงค์
หากนักเก็บเห็ดมือใหม่เรียนรู้ที่จะแยกแยะระหว่างเห็ดที่กินได้และเห็ดที่กินไม่ได้ได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นถ้วยรางวัลที่กินได้ของเขา ล่าอย่างเงียบ ๆจะรวยตลอดไป
เห็ดแฝดซึ่งมีความสามารถในการกินได้โดยมีเงื่อนไขเป็นส่วนใหญ่ก่อให้เกิดอันตรายอย่างมาก พวกเขาไม่ก่อให้เกิดพิษร้ายแรง แต่อาจทำให้รสชาติของการเตรียมเห็ดฤดูหนาวและอาหารเสียได้ มากที่สุด ผลที่ตามมาที่เป็นอันตรายการรับประทานอาหารเหล่านี้อาจทำให้ลำไส้ปั่นป่วนและอุจจาระหลวมได้
เห็ดชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายกันคือเห็ดน้ำดี ซึ่งผู้เริ่มต้นอาจเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่ง ส่วนล่างของหมวกมีโทนสีชมพู และในเห็ดพอร์ชินีจริงๆ หมวกส่วนนี้มีลักษณะเป็นสีเหลือง เมื่อฝาแตกจะมองเห็นโทนสีชมพูที่มีลักษณะเฉพาะได้ชัดเจนซึ่งไม่พบในเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง
เชื้อราน้ำผึ้งปลอมนั้นคล้ายกับญาติที่แท้จริงมาก ของที่กินได้จะมีหมวกสีน้ำตาลลักษณะเฉพาะ ในขณะที่ของปลอมอาจมีสีเขียวหรือเหลือง เห็ดน้ำผึ้งปลอมมีรสขมและไม่เป็นที่พอใจ
ลักษณะพิเศษอีกประการหนึ่งคือแชมปิญองปลอมซึ่งแตกต่างจากของจริงด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
ในป่า โซนกลางคุณจะพบสุนัขจิ้งจอกจอมปลอม ก็จะมีสีเหลืองสดใสขึ้นด้วย สีส้มลักษณะของเห็ดที่กินไม่ได้ และผิวฝาเรียบ เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้นั้นมีขอบที่ขาดมากกว่าและรูปร่างของหมวกนั้นไม่สม่ำเสมอ สีของเห็ดที่กินได้มีความเข้มน้อยกว่า
ชานเทอเรลที่แท้จริงเติบโตในตระกูลขนาดกะทัดรัดในป่าสนและป่าเบญจพรรณ พวกเขามีขาที่หนามากและขนาดของหมวกสามารถสูงถึง 10 ซม. ขาของชานเทอเรลจริงไม่เคยกลวงและขอบของหมวกจะลดลงเสมอ สีของหมวกมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีส้มอ่อน ภายในเห็ดที่กินได้ เนื้อมีโทนสีแดงที่มีลักษณะเฉพาะ
เห็ดพอร์ชินีที่อยู่คู่กันคือเห็ดซาตาน เห็ดชนิดหนึ่งจริงมักจะมีหมวกสีน้ำตาลซึ่งเมื่อหักอาจเป็นสีขาวหรือมะกอกก็ได้ ก้านเห็ดซาตานที่มีลักษณะเป็นตาข่ายบนพื้นผิว เห็ดพอร์ชินีมีกลิ่นหอม ในขณะที่เห็ดพอร์ชินีมีกลิ่นเหมือนหัวหอมเน่า
เห็ดชนิดหนึ่งจริงควรแยกออกจากเห็ดปลอม ของจริง (กินได้) มีฝาปิดมันลื่นและมีก้านเดียวกัน ผิวหนังบนฝาปิดลื่นไหลราวกับหล่อลื่นด้วยน้ำมัน (นี่คือที่มาของชื่อ) คุณสมบัตินี้จะเห็นได้ชัดเจนโดยเฉพาะในสภาพอากาศเปียกชื้น ในช่วงที่แห้ง ผิวจะแห้งแต่ยังคงความมันวาว ใช้มีดถอดออกได้ง่าย และยืดได้เหมือนยาง
โครงสร้างของหมวกมีลักษณะคล้ายฟองน้ำและยังดูดซับน้ำอีกด้วย ส่วนสีจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของเนย สองเท่าที่กินไม่ได้มักจะเปลี่ยนสี: เมื่อหักหรือถูกตัดจะได้สีแดงหรือสีน้ำเงิน
คนเก็บเห็ดมือใหม่มักจะสับสนระหว่างเห็ดแชมปิญองกับเห็ดมีพิษที่อันตรายอย่างยิ่ง แชมปิญองที่กินได้จะมีหมวกกลม เรียบหรือหยาบเล็กน้อย มีสีขาวหรือสีครีม แผ่นใต้หมวกมีสีชมพูและเข้มขึ้นเมื่อมีการเจริญเติบโตมากขึ้น จานของนกเป็ดผีสีซีดนั้นเบาและไม่เปลี่ยนสี
นอกจากนี้เห็ดมีพิษยังขาดวงแหวนฟิล์มที่ฐานขาซึ่งก็คือ จุดเด่นพืชที่กินได้ เห็ดแชมปิญองและเห็ดมีพิษมีแหล่งที่อยู่อาศัยต่างกัน โดยชนิดแรกเติบโตในที่โล่งและมีแสงสว่างเพียงพอ (ตามขอบหรือตามถนนในป่า) และนกเป็ดผีสีซีดอาศัยอยู่ในที่ร่ม ป่าผลัดใบ.
การรู้ความแตกต่างจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการเลือกเห็ด
กฎที่ดีที่สุดคือประสบการณ์
ผู้เริ่มต้นสามารถได้รับคำแนะนำจากชุดนี้ กฎง่ายๆซึ่งจะช่วยแยกแยะเห็ดอันตรายจากเห็ดที่กินได้ เมื่อใช้คุณควรจำไว้ว่ามีเงื่อนไข เห็ดพิษซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ดีหลังจากผ่านกระบวนการที่เหมาะสม
การประมวลผลอย่างถูกต้องจะกำจัดสารพิษหรือความขมขื่นที่เห็ดดังกล่าวมีเมื่อหั่นอย่างสมบูรณ์ ซึ่งรวมถึง:
- คลื่น;
- เห็ดนม
- มอเรล;
- หมู
บางส่วนต้องแช่น้ำเพื่อกำจัดสารอันตรายและไม่พึงประสงค์ส่วนบางชนิดควรทำให้แห้งและให้ความร้อน
การแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป สำหรับรูปทรง ขนาด และสี ประเภทต่างๆเห็ดได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่าง ๆ :
- สถานที่ที่พวกเขาเติบโต
- ช่วงเวลาของปี;
- สภาพอากาศ.
หากต้องการเรียนรู้ที่จะแยกแยะเห็ดคุณต้องคุ้นเคยกับโครงสร้างและรูปลักษณ์ของมัน เป็นการดีหากได้รับความรู้ภายใต้การแนะนำ คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์.
หากต้องการทำความเข้าใจอย่างรวดเร็วว่าเห็ดที่กินได้นั้นแตกต่างจากเห็ดที่กินไม่ได้อย่างไร คุณต้องเข้าไปในป่าพร้อมกับคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ ในทางปฏิบัติ คุณสามารถจดจำความแตกต่างได้อย่างรวดเร็วและหลีกเลี่ยงอันตรายจากการเป็นพิษ
เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ร้ายกาจมาก ซึ่งอาจนำไปสู่การจัดการที่ไม่เหมาะสมได้ ผลกระทบร้ายแรงเพื่อสุขภาพ พวกเขาต้องการความรู้และทักษะการปฏิบัติอย่างมาก ผู้เริ่มเก็บเห็ดควรเตรียมตัวให้ดี
หา ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เป็นไปได้ เช่น ในหนังสือ คุณควรตรวจสอบรูปภาพอย่างละเอียดเพื่อเรียนรู้วิธีระบุลักษณะเด่นที่สำคัญที่สุดของเห็ดชนิดใดชนิดหนึ่ง ด้วยการเตรียมตัวอย่างดีสำหรับการเก็บเห็ด คุณสามารถมอบความอร่อยและรสชาติให้กับครอบครัวของคุณได้ตลอดเวลา ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เติบโตในป่า
คุณไม่สามารถเริ่มเก็บเห็ดได้หากไม่มีการเตรียมการเบื้องต้นซึ่งควรประกอบด้วย: รากฐานทางทฤษฎีและ ชั้นเรียนภาคปฏิบัติ- คุณต้องศึกษาความแตกต่างเพื่อความปลอดภัยของตนเองและคนที่คุณรัก ท้ายที่สุดแล้วในบรรดาเห็ดนั้นมีพวกที่การบริโภคจะทำให้เกิดพิษร้ายแรงและส่งผลร้ายแรง คุณไม่ควรลิ้มรสเห็ดที่ไม่คุ้นเคยในป่าเพราะอาจได้รับพิษและเป็นไปไม่ได้ที่จะปฐมพยาบาล
การเป็นพิษจากเห็ดที่กินไม่ได้ที่เป็นอันตรายจะทำให้ระบบประสาทส่วนกลางหยุดชะงักและการทำงานของร่างกายที่สำคัญทั้งหมดล้มเหลวโดยสิ้นเชิง ดังนั้นหากคุณมีข้อสงสัยเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับความสามารถในการกินของเห็ดได้ ก็ควรทิ้งมันไปหากไม่มีคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์อยู่ใกล้ๆ ที่สามารถตรวจสอบได้
หลังจากเยี่ยมชมป่าทุกอย่าง เก็บเห็ดคุณต้องตรวจสอบอย่างละเอียดอีกครั้ง กำจัดสิ่งที่กินไม่ได้ และจัดเรียงตามประเภท เห็ดที่กินได้แต่ละประเภทควรแยกจากเห็ดชนิดอื่นเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของการเตรียมหรือผักดอง
ตั้งแต่วัยเด็ก พ่อแม่จะสอนให้เด็กทุกคนแยกแยะเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดมีพิษและอันตรายในป่า แต่มีอีกประเภทหนึ่ง - เห็ดที่กินไม่ได้ เหล่านี้เป็นเห็ดที่ไม่เป็นพิษซึ่งผู้คนไม่กินเพราะมีคุณสมบัติอย่างใดอย่างหนึ่ง
ตั้งแต่วัยเด็ก พ่อแม่จะสอนให้เด็กทุกคนแยกแยะเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดมีพิษและอันตรายในป่า
สาเหตุอาจเป็นดังนี้:
- ขนาดที่เล็กมาก คำพูดเกี่ยวกับเห็ดที่ว่า “เก็บทีละอันแล้วได้ทั้งพวง” นั้นไม่เป็นความจริงเสมอไป พันธุ์บางชนิดมีชุดที่แน่นอน สารอาหารแต่ในขณะเดียวกันก็มีขนาดเล็กมาก ดังนั้นการรวบรวมพวกมันจึงทำไม่ได้จริง: โครงการจะต้องใช้แรงงานเข้มข้นและปริมาณ "การผลิต" จะมีนัยสำคัญเกินไป
- รสชาติหรือกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ในอาณาจักรแห่งเห็ดมีสายพันธุ์ที่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์หรือทนไม่ได้ - ขมหรือไหม้ พันธุ์อื่นมีกลิ่นน่ารังเกียจ ทั้งหมดนี้ทำให้กินไม่ได้ โดยเฉพาะหากรสชาติหรือกลิ่นไม่หายไปหลังปรุงอาหาร ข้อยกเว้นคือพันธุ์เผ็ด: เนื้อของมันใช้ในการปรุงรส ทิงเจอร์แอลกอฮอล์หรือรวมอยู่ในโครงการทำอาหารอื่น
- ความสม่ำเสมอที่ไม่เหมาะสม สายพันธุ์ที่แข็งเกินไปเป็นเส้น ๆ หรือในทางกลับกันมีความคงตัวของเมือกและวุ้นก็จะไม่รับประทานเช่นกัน
- ความเป็นพิษ ครอบครัวจำนวนหนึ่งถูกจัดประเภทว่ากินไม่ได้เนื่องจากมีสารพิษในปริมาณเล็กน้อย พวกมันไม่ถือว่าเป็นพิษต่อมนุษย์เนื่องจากพวกมันมีผลกระทบต่อร่างกายเพียงเล็กน้อยและการใช้งานโดยไม่ตั้งใจไม่ได้นำไปสู่ผลกระทบร้ายแรง แต่ ระบบย่อยอาหารไม่อาจรับมือกับเห็ดชนิดนี้ได้
ในอาณาจักรแห่งเห็ดมีสายพันธุ์ที่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์หรือทนไม่ได้ - ขมหรือไหม้
การใช้เห็ดที่กินไม่ได้
ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นว่าเห็ดที่กินไม่ได้สามารถนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารได้อย่างไร พื้นที่อื่น - ยาแผนโบราณ: สูตรอาหารของเธอพร้อมกับสูตรที่กินได้ทั่วไปก็มีเห็ดที่กินไม่ได้ด้วย ในการแพทย์อย่างเป็นทางการยังพบผลิตภัณฑ์ที่ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วย: มีการนำโครงการยามากกว่าหนึ่งโครงการที่ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไปใช้แล้วและการวิจัยในพื้นที่นี้ยังคงดำเนินต่อไป
ครอบครัวจำนวนหนึ่งถูกจัดประเภทว่ากินไม่ได้เนื่องจากมีสารพิษในปริมาณเล็กน้อย
เห็ดที่กินไม่ได้ (วิดีโอ)
เห็ดที่กินไม่ได้ของรัสเซียตอนกลาง
ใครก็ตามที่ชอบอยู่ในป่าควรหาวิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดที่กินไม่ได้
ในระหว่างการเก็บโดยตรงผู้เก็บเห็ดสามารถช่วยด้วยหนังสืออ้างอิงหรือตารางที่พิมพ์ออกมาพร้อมคำอธิบายของเห็ดที่กินไม่ได้ แต่ควรทราบล่วงหน้าว่าจะกำหนดความหลากหลายของผลไม้เหล่านี้ได้อย่างไร
ชื่อและรูปถ่ายที่พบบ่อยที่สุดได้รับด้านล่าง
- Boletus กินไม่ได้ มันคล้ายกับสีขาวมาก แต่ต่างกันตรงที่ไม่มีรสจืดเลย เห็ดชนิดหนึ่งที่กินไม่ได้มีหมวกกลมสีน้ำตาลและมีส่วนล่างมะกอกสีเหลืองหรือสีเข้ม หากคุณกดหรือตัดบนพื้นผิวท่อ จุดสีน้ำเงินจะปรากฏขึ้น ขามีสีเหลืองแดงมีผิวตาข่าย
- ค่าเป็นเท็จ มีสารพิษที่อาจก่อให้เกิดปัญหาการหายใจหรืออัมพาต ภายนอกคล้ายกับ valuu ที่กินได้ แต่ valuu ปลอมมีขาไม่เท่ากันและมีเกล็ดปกคลุมอยู่ ค่าเท็จอายุน้อยจะมีหมวกนูน ในขณะที่ผู้ใหญ่จะมีหมวกหยักแบนกว่า วิธีที่ง่ายที่สุดในการแยกแยะเห็ดที่กินไม่ได้เมื่อมีข้อสงสัยคืออะไร? กลิ่น: มีกลิ่นแรงของหัวไชเท้าหรือมะรุม
- นักพูดสีส้ม. นี่คือ "สองเท่า" ของ Chanterelle ที่คุ้นเคย (แม้ว่าจะอยู่ในครอบครัวที่แตกต่างกันก็ตาม) หากต้องการทราบวิธีจดจำเห็ดชานเทอเรลปลอม โปรดจำไว้ว่าสีของมันสว่างกว่าของจริงและส่วนด้านนอกของหมวกจะสว่างกว่าสีที่อยู่ตรงกลางเสมอ ขอบของหมวก เห็ดชนิดหนึ่งเท็จเรียบ, แบบฟอร์มที่ถูกต้อง- นอกจากนี้เห็ดที่กินได้ยังแตกต่างจากชานเทอเรลที่กินไม่ได้ตรงที่พวกมันเติบโตเป็นกลุ่มเท่านั้น (สามารถพบนักพูดได้ตามลำพัง)
- เห็ดน้ำดี ชื่ออื่นคือมัสตาร์ด (เนื่องจากมีรสขมมากที่ไม่หายไปไม่ว่าจะใช้วิธีการปรุงแบบใดก็ตาม) สีขาวปลอม หมวกนูนมีสีน้ำตาลหลายเฉด ส่วนที่เป็นท่อมีสีชมพู ซึ่งทำให้เห็ดน้ำดีแตกต่างจากเห็ดสีขาวหรือเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ ขากว้างลงและมีลวดลายตรงกับสีของหมวก
- Scleroderma หรือพัฟบอลปลอม “หัว” เหล่านี้เริ่มโผล่ขึ้นมาจากพื้นดินเป็นลูกบอลเล็ก ๆ และมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 6 ซม. เมื่อสิ้นสุดการเจริญเติบโตอาจมีหูดหรือเกล็ดเล็กๆ ปกคลุมอยู่ เมื่อสุกจะมีสีเหลืองเข้มเนื้อเป็นสีม่วงหรือสีน้ำตาลเป็นผง ลูกพัฟปลอมนั้นกินไม่ได้ และหากรับประทานในปริมาณมากจะเป็นพิษ อย่างไรก็ตาม เชฟเชื่อว่าการเพิ่มเล็กน้อยลงในอาหารแต่ละจานนั้นสมเหตุสมผล เพราะโรคสเคลโรเดอร์มาจะทำให้อาหารมีกลิ่นทรัฟเฟิล
- ด้วงมูลมีสีขาว สามารถพบได้ไม่เพียง แต่ในป่า แต่ยังอยู่ในสวนผักใกล้กับผนังอาคารไม้และหากการออกแบบอาคารที่อยู่อาศัยเกี่ยวข้องกับพื้นไม้ด้วงมูลก็สามารถเติบโตผ่านช่องว่างระหว่างกระดานพื้นได้ ( ดังนั้นชื่อที่สอง - ด้วงมูลสีน้ำตาล) หมวกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีรูปทรงโดมหรือไข่ ปกคลุมไปด้วยเกล็ดขนาดใหญ่ที่พองตัวไปทุกทิศทาง และเช่นเดียวกับด้วงมูลสัตว์อื่นๆ ที่จะเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อเวลาผ่านไป ก่อนหน้านี้ใช้ผงสปอร์มูลสัตว์มาทำหมึก ในเรื่องนี้ความหมายของสุภาษิตชัดเจน: "เห็ดมีพิษไม่ดีใช่คุณต้องรู้" - สามารถพบได้ในทุกสิ่งแม้แต่เห็ดที่กินไม่ได้
- เห็ดพริกไทย. อีกชื่อหนึ่งคือแกะ สัญญาณที่บ่งบอกว่ากินไม่ได้คือรสเผ็ดของพริกไทย อย่างที่คุณเห็นในภาพ หมวกของมันคือสีน้ำตาลส้มและมีส่วนที่เป็นท่อสีเหลือง เห็ดชนิดนี้อาจสับสนกับกระป๋องน้ำมันได้ แต่เห็ดเนยจริงมักจะมีขนาดใหญ่กว่า
- แถวนี้เป็นสีเหลืองกำมะถัน มีพิษเล็กน้อย พบตามป่าไม้ ตลอดเดือนกันยายนถึงครึ่งเดือนตุลาคม สีเหลืองสดใส มีลักษณะเป็นลาเมลลาร์ มีลักษณะยาว บาง ก้านไม่เรียบ มันมีรสค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง
ยอดดูโพสต์: 270
เห็ดมีพิษมีสารร้ายแรง สารพิษที่เป็นอันตรายและด้วยเหตุนี้จึงห้ามมิให้รับประทานพวกมันโดยเด็ดขาด! แม้หลังจากผ่านกระบวนการที่ยาวนานและทั่วถึง (การทำให้แห้ง การแช่ การหมักเกลือ ฯลฯ) เห็ดพิษอาจไม่สูญเสียสารอันตราย ก่อนที่คุณจะเข้าไปในป่าเพื่อเก็บเห็ด อย่างน้อยก็ในทางทฤษฎีคุณต้องรู้ก่อนว่าเห็ดบางชนิดมีหน้าตาเป็นอย่างไร ชนิดของเห็ดมีพิษซึ่งสามารถพบได้ในป่าของเรา ใครที่ชอบไปเก็บเห็ดควรจำไว้ชัดเจนว่าไม่คุ้มที่จะใส่เห็ดที่ไม่รู้จักลงในตะกร้า ท้ายที่สุดแม้แต่สิ่งเล็กที่สุด เห็ดพิษเมื่อแปรรูปร่วมกับเห็ดชนิดอื่นอาจส่งผลร้ายแรงได้
เห็ดมีพิษ- เหล่านี้เป็นเห็ดที่เมื่อบริโภคในปริมาณปกติจะทำให้เกิดพิษร้ายแรง ตามธรรมชาติของการออกฤทธิ์ของสารพิษ เห็ดพิษแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:
- เห็ดที่มีผลระคายเคืองในท้องถิ่น (อาหารเป็นพิษ);
- เชื้อราที่ทำให้เกิดการหยุดชะงักของกิจกรรมในภาคกลาง ระบบประสาท;
- เห็ดที่ทำให้เกิดพิษถึงตายได้
สัญญาณแรกของพิษเห็ด - จะทำอย่างไรในกรณีที่เห็ดเป็นพิษ
สัญญาณแรกของพิษจากเห็ดนั้นคล้ายคลึงกับโรคอื่น ๆ อีกมากมาย:
- อาเจียน ท้องร่วง อ่อนแรง มีไข้สูง
สิ่งสำคัญที่ควรทราบ:
โดยทั่วไปแล้ว เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยากมาก ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ หรือผู้ที่มีอาการป่วย ระบบทางเดินอาหาร- ยิ่งไปกว่านั้น คนที่มีสุขภาพดี ไม่ควรรับประทานเห็ดร่วมกับแอลกอฮอล์หรืออาหารประเภทแป้ง โดยเฉพาะมันฝรั่ง.เห็ดพิษในป่ารัสเซีย
อัตราการตายจากพิษจากเห็ดพิษสูงถึง 90% ในบางกรณี! เห็ดพิษเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อเด็ก ลักษณะเด่นที่สำคัญของเห็ดพิษคือการมีสารอันตรายอยู่ในนั้น และไม่ใช่ความคล้ายคลึงภายนอกหรือไม่มีลักษณะของเห็ด "ปกติ" ใด ๆ ดังนั้นเมื่อไปล่าเห็ดจึงจำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับตัวแทนของเห็ดพิษอย่างละเอียด
เห็ดพิษ - เห็ดมีพิษสีซีด
เห็ดมีพิษสีซีดอาจเป็นเห็ดที่มีพิษร้ายแรงที่สุด! เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงการเป็นพิษจากเห็ดมีพิษ! ลักษณะของเห็ดชนิดนี้แทบไม่แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นที่ปลูกในป่ามากนักดังนั้นจึงอาจสับสนกับเห็ดที่กินได้ได้ง่าย
สีของหมวกมีสีน้ำตาลอมเหลือง สีเขียวอ่อน หรือสีเขียวมะกอก โดยปกติแล้วตรงกลางหมวกจะมีสีเข้มกว่าขอบ โครงสร้างของเห็ดชนิดนี้ค่อนข้างเนื้อมีแถบทรงกระบอกสีเขียวอ่อน ด้านบนของขามีวงแหวนลายสีซีดหรือสีขาว
นกเป็ดผีสีซีด (ภาพถ่าย) ก่อให้เกิดไมคอร์ไรซา ต้นไม้ผลัดใบต้นไม้ที่เติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบ เริ่มให้ผลในช่วงปลายฤดูร้อนถึงปลายเดือนกันยายน เห็ดมีพิษ (ภาพ) มีพิษร้ายแรง
เห็ดพิษ - เห็ดปลอม
เห็ดมีฝานูนเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 ซม. สีของหมวกส่วนใหญ่เป็นสีเหลืองโดยมีโทนสีแดงหรือสีส้มและมีสีเข้มกว่าตรงกลาง เห็ดมีก้านบางเรียบกลวงเป็นเส้น ๆ เนื้อเห็ดมีสีเหลืองอ่อนมีรสขมและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
เชื้อราน้ำผึ้งปลอมมีชีวิตอยู่ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม
ส่วนใหญ่มักพบได้เป็นกลุ่มใหญ่บนไม้ที่เน่าเปื่อย
เห็ดมีพิษและทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อย หลังจากผ่านไป 1-6 ชั่วโมงอาการพิษจะปรากฏขึ้นทันที: อาเจียน, หมดสติ, คลื่นไส้, เหงื่อออกมากเกินไป
โฟมปลอมก็คล้ายกันค่ะ สัญญาณภายนอกกับฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว ฤดูร้อน และเชื้อราน้ำผึ้งแผ่นสีเทา
เห็ดมีพิษ - เห็ดชนิดหนึ่งปลอม (นักพูดสีส้ม)
เห็ดพิษนี้มีหมวกสีสดใสตั้งแต่สีส้มแดงไปจนถึงแดงทองแดง รูปร่างของหมวกชานเทอเรลปลอมมีลักษณะคล้ายกรวยที่มีขอบเรียบ จานของเห็ดมีสีแดงสดคดเคี้ยว ก้านมีความยาวประมาณ 10 ซม. และกว้าง 10 มม. มักแคบไปทางฐาน เห็ดชานเทอเรลปลอมส่วนใหญ่เติบโตในฤดูร้อนตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ใกล้กับเห็ดชานเทอเรลจริง นอกจากนี้เห็ดชนิดนี้มักเติบโตในครอบครัวเฉพาะในบางกรณีที่พบไม่บ่อยนัก
ชานเทอเรลปลอมสามารถแยกแยะได้ง่ายจากชานเทอเรลที่กินได้: ชานเทอเรลตัวจริงมีความสดใส สีเหลืองมีลักษณะเว้าเรียบด้านบนและมีขอบหยัก ขามีความหนาแน่นและยืดหยุ่น มีสีเข้มกว่าหมวกเล็กน้อย คุณลักษณะเฉพาะชานเทอเรลเป็นกลิ่นหอมของผลไม้ที่น่าพึงพอใจ ญาติเท็จของเห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะสว่างกว่าสีเหลือง- สีส้มมีก้านกลวงและบาง ขอบหมวกของเธอเรียบไม่เหมือนเห็ดชานเทอเรลจริงๆ และที่สำคัญที่สุด: เนื้อของชานเทอเรลปลอมมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์มากวิธีแยกแยะเห็ดพิษ - วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้
ไม่มีความลับใดที่เห็ดพิษหลายชนิดปลอมตัวเป็นเห็ดที่กินได้ ลองมาดูวิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้ เป็นที่น่าจดจำว่าแม้แต่เห็ดที่กินได้ก็อาจทำให้เกิดพิษได้
สิ่งสำคัญที่ควรทราบ:
เห็ดสุกโดยเปิดฝาเหมือนกางร่มไม่มี คุณค่าทางโภชนาการ- เป็นการดีกว่าที่จะแขวนเห็ดไว้บนกิ่งไม้ - ปล่อยให้สปอร์กระจายไปทั่วบริเวณ แต่ถ้าหมวกโค้งเหมือนโดมก็หมายความว่า เห็ดได้ปล่อยสปอร์ออกมาแล้วและมีพิษคล้ายกับศพเกิดขึ้น- เป็นอันตรายและเป็นสาเหตุหลักของการเป็นพิษเรามาดูกันว่าความแตกต่างระหว่างเห็ดพิษและเห็ดที่กินได้ซึ่งผู้เก็บเห็ดมือใหม่จำเป็นต้องรู้คืออะไร สิ่งที่ควรคำนึงถึงในการเลือกซื้อเห็ด สิ่งที่คนรักเห็ดควรระวัง และวิธีหลีกเลี่ยงการตกเป็นเหยื่อของเห็ดพิษ
ความแตกต่างระหว่างเห็ดมีพิษและเห็ดกินได้
เห็ดหูหนูขาว คำอธิบาย: เห็ดพอร์ชินีมีลักษณะลำต้นหนาและหนาแน่น มีหมวกสีน้ำตาล เนื้อสีขาว รสชาติและกลิ่นหอมที่ถูกใจ เห็ดพอร์ชินีนั้นแยกแยะได้ง่ายจากเห็ดมีพิษ อันตราย: เปลี่ยนสีเมื่อขาด, รสขม. อย่าสับสน เห็ดพอร์ชินีมีสีเหลืองพิษ - เมื่อผ่าแล้วเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู เห็ดชนิดหนึ่ง คำอธิบาย: เห็ดชนิดหนึ่งมีความโดดเด่นด้วยหมวกสีน้ำตาลแดงหนาแน่น เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อแตก นี่คือวิธีแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้จากเห็ดชนิดอื่น อันตราย เห็ดชนิดหนึ่ง คำอธิบาย: เห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะขาสีขาวมีเกล็ดสว่าง ด้านบนหมวกมีสีน้ำตาล ด้านล่างหมวกมีสีขาว และเนื้อที่จุดหักเป็นสีขาว นี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเห็ดที่กินได้และเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้นั้นแตกต่างจากเห็ดที่กินไม่ได้ อันตราย: เห็ดไม่ได้เติบโตใต้ต้นไม้ของมันเอง เนย คำอธิบาย: บัตเตอร์ดิช (ผีเสื้อ) มีก้านสีเหลืองและมีหมวกเหมือนกันและมีรอยสีขาวที่ขอบและมีผิวด้านบนที่เหนียวเหมือนทาน้ำมัน ซึ่งใช้มีดเอาออกได้ง่าย เรียนรู้ที่จะระบุเห็ดพิษ อันตราย: เปลี่ยนสีที่แตก ชั้นเป็นรูพรุนสีแดง รสขม โมโควิกิ คำอธิบาย: เห็ดมอสมีหมวกกำมะหยี่สีเขียวเข้มหรือสีแดง ก้านสีเหลืองและชั้นเป็นรูพรุน นี่เป็นสัญญาณหลักที่ทำให้คุณสามารถแยกแยะเห็ดมู่เล่ที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้ อันตราย: ขาดความนุ่ม สีแดงของชั้นฟู มีรสขม ชานเทอเรล คำอธิบาย: ชานเทอเรล - สีแอปริคอทหรือสีส้มอ่อนหนาแน่นแผ่นจากใต้หมวกกลายเป็นก้านที่หนาแน่นและทนทานได้อย่างราบรื่น วิธีแยกเห็ดชานเทอเรลที่กินได้ออกจากเห็ดที่กินไม่ได้ อันตราย: สีส้มแดง ก้านเปล่า ริซิก คำอธิบาย: คาเมลินาเป็นเห็ดลาเมลลาร์ที่มีสีที่เหมาะสมซึ่งหลั่งน้ำน้ำนม - ส้มและไม่มีรสขม นี่คือวิธีแยกแยะเห็ดซัฟฟรอนที่กินได้ออกจากเห็ดที่หน้าตาเหมือนกัน อันตราย: น้ำนมสีขาวขุ่นขม เห็ดน้ำผึ้ง คำอธิบาย: เห็ดน้ำผึ้งถูกครอบครัวจิกบนตอไม้ ราก ลำต้น ต้นไม้ที่ตายแล้ว- หมวกของเห็ดน้ำผึ้งนั้นมีสีเหลืองสดและปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีดำเล็ก ๆ ตรงกลางด้านล่างมีแผ่นสีขาวและบนก้านมีวงแหวนหรือฟิล์มสีขาว อันตราย: เติบโตบนพื้นดิน มีหมวกสีเหลืองหรือสีแดง ไม่มีเกล็ด แผ่นสีดำ เขียวหรือน้ำตาล ไม่มีฟิล์มหรือวงแหวนบนก้าน มีกลิ่นเอิร์ธโทน กรูซด์ คำอธิบาย: เห็ดนม เป็นเห็ดลาเมลลาร์ สีขาว ขอบฟู มีน้ำนมสีขาวฉุน เติบโตเป็นฝูงข้างต้นเบิร์ช วิธีนี้ทำให้คุณสามารถแยกเห็ดนมออกจากเห็ดพิษและเห็ดที่กินไม่ได้ อันตราย: ใบมีดเบาบาง มีสีน้ำเงินเข้ม และความแข็งของหินบริเวณรอยแตก ไม่มีต้นเบิร์ชอยู่ใกล้ๆ โวลนุชกา คำอธิบาย: Volnushka เป็นเห็ดลาเมลลาร์ที่มีหมวกสีชมพูมีขนดก ขอบโค้ง มีน้ำนมสีขาวและมีฤทธิ์กัดกร่อน เหล่านี้คือลักษณะเด่นของคลื่น อันตราย: หมวก "ผิด" - ไม่ใช่สีชมพู คลี่ออก ไม่มีขน รุสซูล่า คำอธิบาย: Russula - เห็ดลาเมลลาร์ หักง่าย แคป สีที่ต่างกัน- ชมพู, น้ำตาล, เขียว, ผิวหนังถูกถอดออกอย่างง่ายดาย นี่คือวิธีที่คุณสามารถแยกแยะเห็ดรัสซูล่าที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้ อันตราย: หมวกสีแดงหรือสีน้ำตาลดำ ขาสีชมพู ฟิล์มนิ่มที่ขาเป็นสีแดงหรือเข้ม เนื้อหยาบและแข็ง รสไม่พึงประสงค์และขม
ไม่มีวิธีการที่เชื่อถือได้ในการแยกแยะเห็ดที่กินได้และเห็ดพิษด้วยตาดังนั้นทางออกเดียวคือต้องรู้จักเห็ดแต่ละชนิด หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับสายพันธุ์ของเห็ด คุณไม่ควรรับประทานเห็ดเหล่านั้น โชคดีที่ในบรรดาหลายร้อยสายพันธุ์ที่พบในธรรมชาติ หลายสายพันธุ์มีลักษณะเฉพาะที่ชัดเจนจนยากที่จะสร้างความสับสนให้กับสายพันธุ์อื่น อย่างไรก็ตาม ควรมีเครื่องมือระบุเห็ดติดตัวไว้เสมอเพื่อแยกแยะเห็ดพิษจากเห็ดที่กินได้วิธีการระบุเห็ดพิษ
เห็ดมีพิษ รู้ไหม มีสองวิธีในการกำจัดพิษ:
- ต้มเห็ดประมาณ 15-30 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำซุปแล้วล้างผลไม้ป่าในน้ำไหล เพื่อให้แน่ใจว่าสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้สองครั้ง จากนั้นจึงนำเห็ดไปทอด หมัก หรือเติมในซุปได้
- ตากเห็ดให้แห้ง. โดยวิธีนี้ควรทำในห้องที่อบอุ่น แต่มีอากาศถ่ายเทได้ดี ร้อยด้ายแล้วแขวนไว้ และไม่วางไว้บนหม้อน้ำหรือเตา ในกรณีแรกสารพิษจะเข้าสู่ยาต้มและระเหยไปในวินาทีนั้น
ทั้งสองวิธีนี้ใช้ไม่ได้กับเห็ดเพียงชนิดเดียวนั่นคือเห็ดมีพิษ
เราหวังว่าคุณจะล่าอย่างเงียบสงบ และจำไว้ว่ามันพากลับบ้าน ต้องแปรรูปเห็ดในวันเดียวกัน- ข้อยกเว้นคือเห็ดลาเมลลาร์ - สามารถแช่ไว้ข้ามคืนได้
ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาแห่ง "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชื่นชอบ แต่น่าเสียดาย ฤดูเห็ดเพิ่มงานให้แพทย์มากขึ้น รับผู้ป่วยจำนวนมากที่ได้รับพิษจากเห็ด และส่วนใหญ่เป็นเด็ก เหตุผลหลักคือเพื่อรวบรวมเห็ดมีพิษซึ่งดูสวยงามและเติบโตในที่โล่ง เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์นี้ คุณต้องมีความเข้าใจเกี่ยวกับเห็ดตั้งแต่อายุยังน้อย
วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้: คำอธิบายรูปถ่ายของเห็ดพิษและเห็ดปลอมในตาราง
ก่อนที่คุณจะแข่งขันกับลูกของคุณในความสามารถในการเติมเห็ดลงในตะกร้าได้อย่างรวดเร็วคุณต้องแนะนำให้เขารู้จักกับเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้ เห็ดทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นกินได้, กินได้ตามเงื่อนไขและมีพิษ
เห็ดกินได้ปลอดภัยและเหมาะสมต่อการบริโภคได้แทบจะในทันที ซึ่งรวมถึง:
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- เห็ดนม
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- แชมปิญอง;
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- ชานเทอเรล;
- หมวกนมหญ้าฝรั่น
- เห็ดนางรม
กินได้ตามเงื่อนไขเห็ดมีรสชาติอร่อยมาก แต่เริ่มแรกจะมีรสขมและต้องเตรียมการเบื้องต้นไม่เช่นนั้นอาหารที่ทำจากเห็ดเหล่านี้จะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง เห็ดดังกล่าวสามารถทอดเค็มดองต้มได้
เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข :
- เห็ดนมดำ
- คลื่น;
- มอเรล;
- รุสซูลา;
- มู่เล่
เห็ดที่มีคุณค่าและอร่อยที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดนมขาวและเหลือง หมวกนมหญ้าฝรั่น เห็ดชานเทอเรล และเห็ดน้ำผึ้ง คุณค่าทางโภชนาการแย่ลงเล็กน้อย แต่เห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดแชมปิญองและเห็ดชนิดหนึ่งก็อร่อยไม่น้อย เห็ด Russula, volushki, morels และ black milk ก็มีประโยชน์เช่นกันหากเตรียมอย่างถูกต้อง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ ดังนั้นจึงมักจะเก็บเมื่อมีเห็ดชนิดอื่นน้อย
นอกจากนี้ยังมีเห็ดกินได้หลายชนิดที่เติบโตในพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่งและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ เด็กจะเข้าใจตัวเลือกทั้งหมดได้ยากสำหรับเด็กดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแสดงเห็ดที่กินได้ประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดให้เขาดูและจำแนกส่วนที่เหลือว่ากินไม่ได้ .
สิ่งสำคัญคือเด็กไม่เก็บเห็ดพิษที่ไม่ควรรับประทาน ใน สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุดพวกเขาจะทำให้เกิดอาการป่วยหรือปวดท้อง และที่เลวร้ายที่สุดก็นำไปสู่ผลร้ายแรง
ด้านล่าง เพื่อความสะดวกในการจดจำเห็ดที่กินไม่ได้ จึงมีตารางสองตารางพร้อมป้าย ซึ่งคุณสามารถสอนเด็ก ๆ ให้เข้าใจได้อย่างรวดเร็วว่าอะไรสามารถเก็บได้และอะไรไม่สามารถเก็บได้ไม่ว่าในสถานการณ์ใด ๆ
เห็ดมีพิษ
เห็ดมีพิษสูง | สัญญาณช่วยให้คุณรู้จักเห็ดพิษได้อย่างไร |
นกเป็ดผีสีซีด | มีความยาว ขาบางด้วยกระโปรงฉลุใต้หมวก ที่ฐาน ดูเหมือนว่าก้านจะสอดเข้าไปในแก้ว แทนที่จะปักลงไปที่พื้น |
แมลงวันอะครีลิกที่มีกลิ่นเหม็นเป็นสิ่งที่อันตรายที่สุดในบรรดาแมลงวันอะครีลิคทั้งหมด | คล้ายกับเห็ดมีพิษสีซีดมากกว่าเห็ดแมลงวันที่มีหมวกสีแดงสดที่มีจุดสีขาว มีหมวกทรงกรวยสีเหลืองอ่อน หากคุณทำลายเห็ดคุณจะได้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่รุนแรง |
ทั้งครอบครัวเติบโตขึ้น ไฟเบอร์เวิร์ตรุ่นเยาว์มีหมวกทรงกรวยสีขาว เห็ดที่โตเต็มวัยจะมีหมวกสีเหลือง ในขณะที่เห็ดตัวเก่าจะมีหมวกสีแดง ก้านตรงกับสีของฝาและกว้างขึ้นมากไปทางด้านล่าง | |
|
มีลักษณะสวยงามสีขาว มีกลิ่นหอม คุณสมบัติที่โดดเด่น- แผ่นที่อยู่ด้านล่างของฝาครอบและหลอมรวมกับก้าน |
ป่าสนเป็นที่อยู่อาศัยยอดนิยม ส่วนใหญ่มักจะเติบโตอย่างโดดเดี่ยว บางครั้งอยู่ในครอบครัวเล็ก ๆ มีลักษณะคล้ายกับเห็ดน้ำผึ้ง แต่ไม่มีวงแหวนเด่นชัดที่ขา | |
เห็ดซาตาน | เห็ดที่สวยงามแต่อันตรายถึงชีวิต ขนาดใหญ่มีหมวกทรงหมอนทรงกลมและขาใหญ่หนา หมวกมีผิวนุ่มน่าสัมผัส สีของเห็ดอาจเป็นสีขาว, สีเทาสกปรก, สีมะกอกสดใส เมื่อตัดแล้วจะกลายเป็นสีน้ำเงินหรือแดง เติบโตตามป่าเบญจพรรณเป็นหลัก |
เราไม่ควรลืมว่าเห็ดที่กินได้นั้นมีเห็ดหลายชนิดซึ่งจัดว่าเป็นพิษด้วย มีลักษณะคล้ายกันมากกับคู่ที่ปลอดภัย แต่ก็ยังมีความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนซึ่งเด็กควรจะมองเห็นได้ทันที สิ่งสำคัญคือต้องปลูกฝังให้เขาว่าเห็ดพิษไม่จำเป็นต้องมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ตรงกันข้ามบางครั้งมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและมีรสหวานมาก สิ่งนี้อาจดึงดูดเด็กและทำให้พวกเขาเข้าใจผิด
ความแตกต่าง เห็ดปลอมจากที่กินได้
เห็ดปลอม | ความแตกต่างจากคู่ที่กินได้ |
เห็ดน้ำดี (สับสนกับเห็ดขาว) | ท่อที่ด้านล่างของฝามีสีชมพู สีน้ำตาลและสำหรับสีขาว - เป็นสีเหลือง หากฝาแตก บริเวณที่แตกก็จะกลายเป็นสีชมพูด้วย ซึ่งไม่ใช่กรณีของสีขาวที่กินได้ |
เห็ดน้ำผึ้งปลอม | พวกมันคล้ายกับเห็ดน้ำผึ้งมาก แต่สีของมันทำให้พวกมันหายไป มีสีเขียวอ่อนหรือเหลือง ในขณะที่เห็ดน้ำผึ้งที่กินได้จะมีสีน้ำตาล |
แชมเปญปลอม | พวกเขาจะได้รับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ซึ่งไม่มีอยู่ในแชมปิญองที่กินได้ |
ชานเทอเรลปลอม | สีส้มเกือบเข้มกว่า เรียบเนียนมากกว่ารูปร่างมอมแมม |
เห็ดนมปลอม | มีลักษณะคล้ายกับเห็ดนมธรรมดา แต่มีสีน้ำตาลหรือสีเหลืองสด แตกต่างจากเห็ดนมที่กินได้ตรงที่ถ้าคุณกดที่ฝา จะมีเครื่องหมายที่เห็นได้ชัดเจนยังคงอยู่ จุดสีน้ำตาลและเมื่อผ่าแล้วเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีแดงและเริ่มมีกลิ่นฉุนของมะพร้าวหรือการบูร |
สัญญาณแรกของพิษเห็ดในตาราง
แม้แต่คนเก็บเห็ดตัวยงก็ยังไม่รอดพ้นจากพิษจากเห็ด ซึ่งอาจส่งผลร้ายแรงตามมาได้ ดังนั้นหากเกิดพิษเพียงเล็กน้อยก็ควรดำเนินมาตรการทันทีเพื่อช่วยให้ร่างกายรับมือกับผลกระทบของสารพิษ ควรจำไว้ว่าพิษจากเห็ดแสดงออกในรูปแบบต่างๆ อาการอาจเกิดขึ้นหนึ่งชั่วโมง สิบชั่วโมง หรือหนึ่งวันหรือสามวันหลังจากรับประทานเห็ด และขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด
อาการพิษจากเห็ด
สัญญาณของการเป็นพิษจากเห็ดพิษ | กรณีพิษจากเห็ดพิษ สังเกตได้กี่ชนิด/มีลักษณะอาการอย่างไร? |
คลื่นไส้ | อาการคลื่นไส้อาจเกิดขึ้นเนื่องจากพิษ อะครีลิคแมลงวันปลอม แมลงวันอะครีลิค กินไม่ได้ เห็ดลาเมลลาร์ - จะปรากฏภายในสามชั่วโมงหลังจากรับประทานเข้าไป และอาจมีอาการท้องร่วงและปวดศีรษะร่วมด้วย บางครั้งอาจมีอาการหัวใจเต้นเร็ว |
อาเจียน | การอาเจียนมักเกิดขึ้นประมาณเจ็ดชั่วโมงหลังจากรับประทานเห็ดไปแล้ว นำไปสู่เธอ พิษจากเห็ดมีพิษและเห็ดมอเรล - ตามกฎแล้ว การอาเจียนจะมาพร้อมกับอาการอ่อนแรงอย่างรุนแรง ปวดศีรษะ เหงื่อออกเย็น และอุจจาระปั่นป่วน ถ้าเป็นคน ถูกพิษจากด้วงมูลสัตว์ การอาเจียนจะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงพร้อมกับมีรอยแดงที่ใบหน้า มีอาการคล้ายกัน พิษจากแมลงวันอะครีลิคไฟเบอร์ แต่เสริมด้วยการรบกวนการมองเห็น อัตราการเต้นของหัวใจที่เพิ่มขึ้น และหายใจไม่สะดวก |
ชีพจรอ่อนแอ | ชีพจรที่อ่อนแอมักปรากฏขึ้นระหว่างการเป็นพิษ เห็ดมีพิษ พร้อมกับอุณหภูมิที่ลดลง แขนขาของผู้นั้นเย็นลงและเกิดความกระหายอย่างรุนแรง |
อุณหภูมิสูงขึ้น | ในกรณีที่ได้รับพิษ เห็ดพอชินีซาตานและเท็จ อุณหภูมิอาจสูงถึง 39 องศาเซลเซียส มักมีอาการคลื่นไส้อาเจียนร่วมด้วย |
การอักเสบของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก | อาจเกิดการอักเสบของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กได้ จากการเป็นพิษจากเห็ดที่มีพิษและกินได้ตามเงื่อนไข - โดยจะมีอาการท้องอืด ปวดบริเวณสะดือ ถ่ายอุจจาระบ่อย และมีคราบสีขาวบนลิ้น |
ปวดท้องท้องเสีย | อาการปวดท้องและท้องร่วงเกิดขึ้นพร้อมกับพิษ เห็ดปลอม, เส้น, เห็ดมีพิษ ในบางกรณีรุนแรง ปวดศีรษะและอุณหภูมิลดลง |
เท้าและมือเย็น | แขนขาจะเย็นเมื่อถูกพิษ เห็ดปลอม, เห็ดมีพิษสีซีดนักพูดขี้เหนียว ล้อมรอบด้วยแกลเลอรี - อาการอาจมาพร้อมกับการเต้นของหัวใจที่อ่อนแอและเหงื่อออกมาก |
ภาพหลอน อาการหลงผิด ความสับสน | สิ่งเหล่านี้เป็นสัญญาณของการเป็นพิษ เห็ดแมลงวัน เห็ดซาตาน เห็ดน้ำผึ้งปลอม - อาจมาพร้อมกับความปั่นป่วนหรือความไม่แยแสโดยสิ้นเชิง |
กุมารแพทย์ S. Moskalenko:
เหตุผลหลัก พิษจากเห็ดคือการไม่สามารถจดจำเห็ดที่กินได้และมีพิษ การเตรียมอาหารจากเห็ดที่กินได้บางชนิดอย่างไม่เหมาะสม รวมถึงการกลายพันธุ์ที่เป็นไปได้ อย่างไรก็ตามในยุโรปพวกเขาแทบไม่เคยกินเห็ดป่าเลยเพราะเชื่อว่าพวกมันกินไม่ได้ทั้งหมด แม้แต่เห็ดที่กินได้อย่างแน่นอน ถ้ามันสุกเกินไป เริ่มเน่าบนเถา หรือปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้รับการรักษาเป็นเวลานาน ก็อาจเป็นพิษได้ กิจกรรมการดูดซับที่สูงของเห็ดทำให้เกิดความเป็นไปได้ที่จะเป็นพิษหากเก็บในสถานที่ที่ดินปนเปื้อนสารพิษด้วยยาฆ่าแมลง อย่างไรก็ตามทั้งหมดนี้ พ่อแม่ที่กินเห็ดเองก็พยายาม "กระจาย" อาหารของลูกไปด้วย โดยอาจไม่รู้ว่าร่างกายของเด็กเนื่องจากการขาดเอนไซม์จึงไม่สามารถดูดซึมโปรตีนเห็ดที่ย่อยยากได้ ในบางกรณี การกินเห็ดทำให้เกิดโรคกระเพาะ ถุงน้ำดีอักเสบ ถุงน้ำดี-ตับอ่อนอักเสบ และแม้แต่ลำไส้อุดตัน
การปฐมพยาบาลเด็กในกรณีที่เป็นพิษจากเห็ด: อัลกอริทึมของการกระทำ
เด็กสามารถถูกวางยาพิษได้ไม่เพียง แต่เป็นพิษเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดที่กินได้ด้วยดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่มอบพวกมันให้กับเด็กอายุต่ำกว่าแปดปีเลย แต่ถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้นและมีสัญญาณแรกของพิษปรากฏขึ้น คุณต้องดำเนินการทันที
- ก่อนอื่นคุณต้อง เรียกรถพยาบาล .
- ก่อนที่แพทย์จะมาถึง เด็กจะต้องล้างท้องก่อน ทำการล้างท้อง จำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้สารพิษเข้าสู่กระแสเลือด ในการทำเช่นนี้คุณควรปล่อยให้เด็กดื่มน้ำเค็มหนึ่งหรือสองลิตรที่อุณหภูมิห้องหรือสารละลายแมงกานีสอ่อน ๆ ทันที , แล้วใช้นิ้วกดที่โคนลิ้นทำให้อาเจียน
- ให้สารดูดซับแก่เด็ก: 2-3 เม็ด ถ่านกัมมันต์หรือดินเหนียวสีขาว
- ให้ยาระบายและสวนทวาร
- ทำการบำบัดด้วยการคืนน้ำ.
- ใช้ความร้อนที่ขาและหน้าท้อง
- หากไม่มีอาการท้องเสียคุณสามารถให้ซอร์บิทอลแล้วให้ชาไม่หวานกับมะนาวแก่เด็ก
กฎการเก็บเห็ด: การป้องกันพิษจากเห็ด
- เพื่อลดความเสี่ยงของการเป็นพิษจากเห็ดคุณต้องรวบรวมเฉพาะสายพันธุ์ที่คุ้นเคยเท่านั้น
- คุณไม่สามารถตัดเห็ดที่เติบโตใกล้ ๆ ได้ ทางรถไฟ,ทางหลวง,สถานประกอบการอุตสาหกรรมและเคมีภัณฑ์
- ไม่แนะนำให้ซื้อเห็ดที่ตลาดเนื่องจากไม่รู้ว่าปลูกที่ไหน
- ควรใช้เห็ดอ่อนเป็นอาหารเท่านั้น หลีกเลี่ยงเห็ดที่มีหนอนและเป็นเมือก
- ก่อนปรุงอาหารจะต้องทำความสะอาดให้สะอาดและล้างให้สะอาดจากเศษดิน
- คุณไม่สามารถดองหรือเกลือเห็ดในถังสังกะสีหรือภาชนะอื่นประเภทนี้ได้
- เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขจะต้องแช่ไว้เป็นเวลานานก่อนที่จะเกลือและสะเด็ดน้ำเป็นระยะ
- มอเรลและสายต้มเดือดสองครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยระบายน้ำออกในแต่ละครั้ง
- เห็ดจะได้รับการประมวลผลไม่เกินสองถึงสามชั่วโมงหลังการเก็บ ความเสียหายและความดำคล้ำเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
ก่อนที่จะไปป่า อย่าลืมแนะนำให้ลูกรู้จัก จากนั้นการเดินจะทำให้คุณและลูกมีความสุขและความประทับใจมากมาย