วิธีทำน้ำพริกเห็ดจากเห็ดนางรม หัวเห็ดนางรม: ภาพถ่ายสูตรการทำอาหาร วิธีทำหัวเห็ด
มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและ ของว่างแสนอร่อยจาก ของขวัญจากป่าซึ่งเรียกว่าปาเต้เห็ดหรือคาเวียร์ ทำง่ายมาก คุณไม่เพียงแต่ใช้ผลไม้สดเท่านั้น แต่ยังใช้แช่แข็ง แห้ง หรือเค็มได้ด้วย
อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมและอร่อยผิดปกติที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากป่าเรียกว่าหัวเห็ดหรือคาเวียร์นั้นทำง่ายมาก
ผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้คือ แชมปิญอง เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชานเทอเรล หรืออื่นๆ ตัวแทนที่กินได้อาณาจักรเห็ดและขนมที่ทำจากพันธุ์ป่าจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น ในเวลาเดียวกันก็มีการปรับอย่างมากโดยใช้เครื่องเทศและปริมาณ
สูตรง่ายๆสำหรับกบาลเห็ด
ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปผลไม้ทำความสะอาดพวกมันจากเศษป่าอย่างทั่วถึงแล้วล้างออก เพียงล้างและสับแชมเปญที่ซื้อมา จากเครื่องครัวให้ใช้กระทะ, เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น, มีดและเขียง เพื่อเตรียมของว่างอย่างรวดเร็ว คุณจะต้อง:
- เห็ด 0.4 กก.
- หลอดไฟ;
- กระเทียมสองสามกลีบ
- เครื่องเทศ.
กระบวนการง่ายๆ:
- หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้น ผัดและวางในภาชนะเปล่า
- ควรต้มผลิตภัณฑ์จากป่าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองและเติมน้ำใหม่ หลังจากผ่านไป 30 นาที กรองด้วยกระชอน เย็นและตัด เห็ดนางรมหรือแชมปิญองสามารถหั่นได้โดยไม่ต้องต้มก่อน วัตถุดิบที่แห้งจะถูกแช่ในน้ำก่อนแล้วจึงต้มจนสุก หากต้องการให้ใช้เห็ดมากกว่าหนึ่งชนิด
- ใส่เห็ดลงในน้ำมันร้อนแล้วทอด การปล่อยของเหลวช่วยให้ดับไฟได้ หลังจากการระเหยชิ้นงานจะนำไปทอด
- เพิ่มหัวหอมและผัด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำออก เกลือและพริกไทย ในขั้นตอนสุดท้ายให้ใส่กลีบกระเทียมสับหรือผ่านการกด
- โอนส่วนผสมลงในภาชนะทรงลึกแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น
ของว่างแช่เย็นสามารถทาบนขนมปังได้
วิธีทำหัวเห็ดอย่างรวดเร็ว (วิดีโอ)
วิธีทำกบาลเห็ดนางรมที่บ้าน
เพื่อเตรียมของว่าง คุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เห็ดนางรม 0.3 กก.
- น้ำมันพืช (4 ช้อนโต๊ะ)
- หลอดไฟ;
- กานพลูกระเทียม
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- บดเห็ดแห้ง
- สับหัวหอมแล้วทอดจนโปร่งใส
- เทเห็ดนางรมลงในภาชนะสำหรับทอด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่เกลือ กระเทียม และเครื่องเทศ ผสม.
ส่งส่วนผสมเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นสับด้วยเครื่องปั่น สำหรับการจัดเก็บ ให้ย้ายใส่ขวดโหลและวางในที่เย็น
คุณสามารถเพิ่มแครอทลงในจานได้ สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม ยกเว้นแครอท คุณต้องมีหัวหอม 4 หัวและเนย (150 กรัม)
- สับเห็ดที่ล้างแล้วเทลงในกระทะด้วย น้ำมันพืช.
- สับผัก: ขูดแครอท, สับหัวหอม ถ่ายโอนไปยังเห็ด
- หลังจากปรุงอาหาร พักให้เย็น ใส่เนยและเครื่องปรุงรส
ใส่คาเวียร์ที่บดในเครื่องปั่นแล้วลงในภาชนะ เมื่อรับประทานอาหารคุณสามารถสับผักใบเขียวและเพิ่มมายองเนส
วิธีทำกบาลจากเห็ดและชีสแปรรูป
ด้วยการเติมชีสทำให้โครงสร้างของขนมมีความนุ่มและมีรสชาติครีม คุณสามารถนำผลไม้ชนิดใดก็ได้มาเก็บเองหรือซื้อในร้านค้า หากใช้แชมเปญคุณจะต้องการ: 300 กรัม:
- 2 หัวหอม;
- ขนมปังขาว
- กานพลูกระเทียม
- เนย 80 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ;
- ผักชีฝรั่ง;
- ชีสแปรรูป 100 กรัม (1 แพ็ค)
ลำดับของการกระทำ:
- สับและทอดหัวหอมและกระเทียมในเนย
- เพิ่มชิ้นเห็ดและปิดฝา
- หลังจากผ่านไปหนึ่งในสามของชั่วโมง ให้เปิดจานเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป
- ใส่ส่วนผสมหัวหอม-เห็ดลงในชามลึก ใส่ชีส เนย และขนมปังลงไป บดโดยใช้เครื่องปั่น
- ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตีให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็น
คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งและใบโหระพา
หากต้องการสูตรจะรวมเซโมลินา (2 ช้อนโต๊ะ) ในกรณีนี้ ให้ใส่ซีเรียลลงในกระทะขณะทอดเห็ด
ปาตเห็ดและครีมชีส
สูตรสำหรับกบาลเห็ดนางรมพร้อมผัก
ปาเต้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับของว่างชิ้นเล็กๆ เท่านั้น แต่ยังเหมาะกับไส้อีกด้วย มีสูตรอาหารมากมายทั้งที่เตรียมง่ายและที่ต้องปรับปรุงเล็กน้อย ทำตามคำแนะนำคุณสามารถเตรียมคาเวียร์ที่ดีเยี่ยมได้
สำหรับเห็ดนางรม 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:
- 3 มันฝรั่ง;
- แครอทสองสามอัน;
- ดอกกะหล่ำ 300 กรัม
- 3 หัวหอม;
- เนย 200 กรัม
- กระเทียม 4 กลีบ
- เครื่องปรุงรสเห็ด 1 ช้อนชา
- น้ำซุปเห็ดครึ่งแก้ว
- เกลือและพริกไทย
การเตรียมของว่าง:
- เทเห็ดนางรมที่ล้างแล้วด้วยน้ำเค็มแล้วปรุงประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง กรองโดยใช้กระชอน พักให้เย็น สับเป็นชิ้นเล็กๆ อย่าเทน้ำซุปเห็ดทั้งหมด
- ผัดกระเทียมสับ ใส่หัวหอมแล้วทอดต่อ
- เพิ่มเห็ดและหลังจากผ่านไป 10 นาที ปรุงรสด้วยออลสไปซ์และเครื่องเทศอื่นๆ
- เพิ่มน้ำซุปเห็ดและเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง
- ใส่ในน้ำเค็ม แยกออกเป็นช่อดอก กะหล่ำดอก.
- ในชามอีกใบต้มมันฝรั่งและแครอท จากนั้นสับให้ละเอียดผสมกับเห็ดนางรม
- ผสมจนบดโดยใช้เครื่องปั่น เพิ่มผักชีฝรั่งหากต้องการ
วางสามารถใช้เป็นไส้แพนเค้กได้
วิธีทำเห็ดวางไข่ในฤดูหนาว (วิดีโอ)
วิธีทำหัวเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
จานเห็ดมีรสชาติที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ กระปุกกบาลที่มีไว้สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวอาจต้องผ่านการฆ่าเชื้อแบบบังคับ ควรใช้ฝาพลาสติกมากกว่าฝาโลหะ ส่วนผสมทั้งหมดที่รวมอยู่ในสูตรต้องผ่านการอบด้วยความร้อน
เพื่อเตรียมการเตรียมฤดูหนาวจาก เห็ดต้มคุณจะต้องตุน:
- เห็ดน้ำผึ้ง 0.5 กก.
- 3 หัวหอม;
- น้ำส้มสายชู 100 มล.
- แครอท;
- หัวกระเทียม
- พริกไทย, กานพลู, ผักใบเขียว
หัวเห็ดควรเก็บไว้ในขวดแก้ว
ขั้นตอนการเตรียมการง่ายๆ:
- ล้างเห็ดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้วปรุงในน้ำเกลือ หากใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว
- สับผักแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง รวมกับเห็ด
- บดส่วนผสมที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มน้ำส้มสายชูและคนอีกครั้ง
- เทสมุนไพรสับและกระเทียมลงไปที่ก้นขวด จากนั้นใส่เห็ดบดและปิดด้วยใบมะรุม
ในการเตรียมกบาล คุณสามารถใช้เห็ดสด (500 กรัม) เป็นผลิตภัณฑ์หลักได้ เช่นเดียวกับ:
- หัวหอม;
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- เครื่องเทศและสมุนไพร
เมื่อใช้เห็ดนมหรือคุณค่าในสูตรนี้แนะนำให้แช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายวัน ต่อไป:
- หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้ววางบนไฟอ่อน
- เย็นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง บดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเครื่องเทศและหัวหอมทอด
แบ่งส่วนผสมหัวหอมและเห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
หัวเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
หัวเห็ดแห้ง
เหมาะสำหรับปาเต๊ะ เห็ดแห้ง- ในกรณีนี้กลิ่นหอมจะเข้มข้นยิ่งขึ้น รายการส่วนผสมประกอบด้วย:
- แชมปิญองแห้ง 0.5 กก.
- หัวหอมคู่หนึ่ง;
- เครื่องเทศ.
ผลไม้แห้งควรแช่น้ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมงเพื่อให้บวม จากนั้นกรองและเติมน้ำสะอาดลงไป
- ต้มเห็ดแชมปิญองจนนิ่ม จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ผัดหัวหอมสับ เพิ่มเห็ดเกลือและพริกไทยลงไป
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ปิดไฟ
หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แล้วกระจายไปตามธนาคาร นักชิมจะชื่นชอบปาเต้ที่ทำจากวัตถุดิบแช่แข็งหรือกระป๋อง
หัวเห็ดพอร์ชินี (วิดีโอ)
เงื่อนไขหลักในการเตรียมหัวเห็ดคือการบดส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นโดยมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม เพื่อให้ได้รสชาติที่สม่ำเสมอ แนะนำให้เติมเกลือก่อนขั้นตอนการบด ผักใบเขียวสามารถสดหรือต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ในกรณีนี้รสชาติจะเด่นชัดยิ่งขึ้น
ยอดดูโพสต์: 246
เห็ดนางรมเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารประเภทเห็ด เนื่องจากรสชาติที่ถูกใจและประณีต จึงมักถูกเปรียบเทียบกับเห็ดพอร์ชินีและแชมปิญง
ในการเตรียมเห็ดเหล่านี้ใช้วิธีการใดก็ได้ - สามารถทอด, ดอง, ตุ๋น, ตากแห้งและต้มได้
หากคุณต้องการปรุงอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจจากเห็ดนางรมสดเราขอนำเสนอสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดหลายสูตรมาให้คุณ
ต้องปอกเปลือกเห็ดก่อนปรุงอาหาร
เห็ดนางรมสามารถปรุงอะไรได้บ้างในคอร์สที่สอง?
ซุปเห็ดนางรมอร่อยมาก แต่เห็ดราคาไม่แพงเหล่านี้ก็เหมาะสำหรับการปรุงอาหารจานหลักด้วย ลองปรุงเห็ดนางรมทอดหรือตุ๋นโดยใช้สูตรง่ายๆ ที่เรานำเสนอ
ก่อนที่คุณจะปรุงเห็ดนางรมตามสูตรที่เลือกคุณจะต้องแปรรูปเห็ดเหล่านั้นให้ถูกต้อง เมื่อซื้อเห็ดเหล่านี้คุณต้องใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่ง - ไม่ควรมีจุดสีเหลืองแม้แต่จุดเดียวที่พื้นผิวด้านล่างและด้านบนของหมวก
เห็ดสดคุณภาพสูงมีลักษณะเป็นสีเทาอมฟ้าโดยไม่มีเฉดสีภายนอก
โปรดทราบว่าการปรุงเห็ดนางรมสดไม่จำเป็นต้องต้มก่อน สิ่งที่จำเป็นในกรณีนี้คือการล้างเห็ดแต่ละตัวให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันโดยประมาณอย่างระมัดระวัง ทีนี้มาดูกันมากที่สุดสูตรอาหารที่น่าสนใจ
เห็ดนางรมหลักสูตรที่สองที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ตัวเลือกแรกที่นึกถึงคือเห็ดทอด
เห็ดนางรมทอดมีกลิ่นหอมมาก
- เพื่อเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เห็ดนางรม 500 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- 1 หัวหอมใหญ่
- กระเทียม 1 กลีบ
- สมุนไพรสด 1 พวง;
- น้ำมันพืช 70 กรัมสำหรับทอด
- ใบกระวาน 2 ใบ;
การปรุงเห็ดนางรมตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย
- ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อน
- ในขณะที่ตั้งกระทะให้ร้อนคุณควรดูแลเห็ด - ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- เทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ระบุลงในกระทะที่อุ่นแล้วรอให้เดือด
- วางเห็ดสับเป็นชั้น ๆ - อย่าเติมน้ำเนื่องจากเห็ดนางรมจะปล่อยของเหลวออกมามาก
- ใส่เห็ดลงไปเล็กน้อย
- ใส่หัวหอมหั่นเป็นวงเรียบร้อยลงในกระทะใบที่สองแล้วทอดจนเป็นสีทอง
- เห็ดนางรมทอดสุกนานแค่ไหน? ควรผัดเห็ดเหล่านี้จนกว่าจะหยุดปล่อยน้ำ แต่ไม่จำเป็นต้องทอดจนเกินไป
- ขั้นต่อไปไม่ควรเพิ่มครับ จำนวนมากครีมเปรี้ยวและหัวหอมทอด
- ตอนนี้ถึงคราวของเครื่องเทศและเกลือแล้ว - หลังจากเพิ่มแล้วให้ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นอีกสองสามนาที
- ต้องเพิ่มผักใบเขียวลงในเห็ดในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร - ด้วยวิธีนี้พวกมันจะสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดได้อย่างเต็มที่
คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดนางรมทอดกับสมุนไพรได้
ระยะเวลาในการปรุงเห็ดนางรมทอดทั้งหมดประมาณ 15-20 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไป แนะนำให้ชิมหลายๆ ครั้งในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ถ้าคุณชอบเห็ดนางรมทอดพร้อมผัก ให้ปรุงทุกอย่างแยกกันแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
อื่น วิธีที่น่าสนใจการปรุงเห็ดนางรมเป็นหลักสูตรที่สอง - เห็ดทอด ไม่ต้องสงสัยเลยว่าขนมนี้จะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ!
ในการที่จะทำให้แนวคิดการทำอาหารนี้เป็นจริง คุณจะต้อง:
- เพื่อเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- นม 100-150 มล.
- ขนมปัง 2 ชิ้น;
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- หัวหอมเล็ก 1-2 หัว;
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
- เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
- เกล็ดขนมปัง 1 ถุง.
กระบวนการทำอาหารมีดังนี้
ก่อนอื่นคุณควรหั่นเห็ดแล้วเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลายี่สิบนาที ควรแช่ชิ้นขนมปังในนมรวมกับเห็ดแล้วบดให้เข้ากันในเครื่องบดเนื้อ
ตอนนี้คุณต้องเพิ่มไข่ไก่, หัวหอมทอด, เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ, เกลือและกระเทียมสับลงในเนื้อสับที่ได้
ผักเป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับเห็ด
โดยเฉพาะ เนื้อทอดแสนอร่อยจะมีเห็ดนางรมถ้าเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงผักอย่างที่คุณเห็นจากเห็ดเหล่านี้คุณสามารถเตรียมอาหารจานหลักที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งสามารถแข่งขันกับเนื้อสัตว์ได้
การปรุงเห็ดนางรมแสนอร่อยในแป้ง
เป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทานความอร่อยเช่นเห็ดนางรมในแป้ง ด้วยคุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ จานนี้จึงเหมาะที่จะรับประทานคู่กับสลัด ซีเรียล และผักต่างๆ
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- เห็ดนางรม 800 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- ไข่ไก่ 2 ฟอง;
- น้ำมันพืช - ตามความจำเป็น;
- เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส
ควรถอดเห็ดนางรมที่ล้างให้สะอาดออกจากขา เนื่องจากต้องใช้เฉพาะขาเท่านั้นในการเตรียมอาหารจานนี้ พวกเขาจะต้องเค็มและพริกไทย
ในการเตรียมแป้ง ให้ผสมไข่กับแป้ง เติมเกลือเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน
ตอนนี้คุณต้องจุ่มฝาเห็ดแต่ละอันลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นไว้ พวกเขาจะต้องทอดจนเปลือกสีน้ำตาลอ่อนเกิดขึ้น
เห็ดนางรมในแป้ง - อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
เมื่อเห็ดชุบแป้งเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ก็สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณต้องการได้
วิธีทำพาสต้ากับเห็ดนางรมให้อร่อย
การผสมผสานระหว่างเห็ดกับพาสต้านั้นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากและนอกจากนี้การเตรียมอาหารจานนี้ก็ง่ายมาก หนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือพาสต้าใส่เห็ดนางรม สูตรที่เราจะนำมาพิจารณากันในตอนนี้
รายการส่วนผสมที่จำเป็นมีลักษณะดังนี้:
- เห็ด 400 กรัม
- พาสต้า 100 กรัม - โดยเฉพาะจากข้าวสาลีดูรัม
- 1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
- ชีสแข็ง 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ผักใบเขียวใด ๆ - เพื่อลิ้มรส
พาสต้าเห็ด - อาหารเลิศรส
ก่อนอื่นเลย, พาสต้าคุณต้องต้มในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำ เทลงในกระทะเล็กน้อย น้ำมันมะกอกแล้วจึงจัดวางเห็ดนางรมหั่นเป็นชิ้นตามชอบ เพิ่มกระเทียมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทอดเป็นเวลา 15 นาที สุดท้ายใส่มะเขือเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางพาสต้าต้มลงในกระทะพร้อมกับเห็ดและสมุนไพร แล้วคนอีกครั้ง ปิดจานทิ้งไว้ 5 นาที หลังจากนั้นจึงวางลงบนจานได้
ซอสเห็ดนางรมน่ารับประทาน: กฎการเตรียม
ซอสเห็ดนางรมซึ่งเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายประเภท
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:
- เพื่อเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เนย 100 กรัม
- 2 หัวหอมเล็ก
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- ครีมหรือครีมเปรี้ยว
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
หั่นเห็ดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ เช่น เป็นก้อนหรือชิ้น วางไว้บนกระทะเปล่าและรอให้น้ำผลไม้ไหลออกมา คนจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหยหมดแล้ว หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มเนยให้กับเห็ด
หลนไว้ห้านาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอม เกลือ และคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงไปได้ ควรเติมครีมทันทีที่เห็ดมีสีทองสวยงาม เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 5-10 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
จากนั้นโอนทุกอย่างลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน
เตรียมอาหารจานอร่อยที่สุดจากเห็ดนางรมและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรัก!
หัวเห็ด
เต้นจากเตาสู่คอม!!
ปาเต้เห็ด หรือ คาเวียร์เห็ด อร่อยมาก! ในขณะที่ปรุงอาหาร กลิ่นเห็ดอันน่าทึ่งจะฟุ้งไปทั่วทั้งบ้าน ฉันอยากไปป่าทันทีพร้อมตะกร้าที่มีตะไคร่น้ำเปียก ต้นสนเอี๊ยด เห็ด และความเพลิดเพลินในความเงียบและสันโดษ ไม่มีที่ไหนที่ฉันรู้สึกดีเท่ากับที่บ้านและในป่า
เห็ดคาเวียร์สามารถเตรียมได้จากเห็ดหลากหลายชนิดที่คุณมีอยู่ในสต็อกหรือมีโอกาสซื้อ - จากเห็ดแถว, เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรล, เห็ดพอร์ชินี, แชมปิญอง - จากเห็ดทั่วไป แม้แต่เห็ดชนิดหนึ่งแบบเปียกก็สามารถผลิตคาเวียร์เห็ดได้ยอดเยี่ยมหากคุณทอดให้ดี เห็ดคาเวียร์สามารถรีดเป็นขวดสำหรับฤดูหนาวได้ และสามารถปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้เพราะทำง่ายและรวดเร็ว
ส่วนผสมในการเตรียมคาเวียร์เห็ด:
เห็ดสด - 1 กก. หัวหอม - 300 กรัม น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียม - เพื่อลิ้มรส เกลือ - เพื่อลิ้มรส พริกไทย เพื่อลิ้มรส
ก่อนอื่นต้องแยกเห็ดคาเวียร์ล้างให้สะอาดเติมน้ำ (เพื่อให้ครอบคลุมเห็ดทั้งหมด) และเคี่ยวด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่เห็ดเดือดความร้อนจะลดลงและต้มประมาณ 20-30 นาที
หากใช้แชมเปญที่ซื้อในร้านกับคาเวียร์ เวลาปรุงจะลดลงเหลือ 5-10 นาที หลังจากนั้นนำเห็ดใส่กระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน มีดสับเห็ดที่เย็นและสะเด็ดน้ำ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อในการบดได้
ฉันชอบใส่เห็ดกับหัวหอมแล้วผัดให้เข้ากัน
ในขณะที่เห็ดกำลังเย็นตัวคุณต้องปรุง หัวหอม- ทำความสะอาดสับละเอียดและทอดจนละเอียด สีน้ำตาลอ่อนในกระทะที่อุ่นไว้ล่วงหน้าในน้ำมันพืช เมื่อหัวหอมสุกให้ใส่ส่วนผสมเห็ดลงไปกดกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมใส่พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
รสชาติของคาเวียร์เห็ดนั้นขึ้นอยู่กับหัวหอมที่กรอบอร่อย ทอดเห็ดจนสุกและมีเปลือกกรอบที่อร่อย เห็ดบางชนิดต้องใช้เวลามาก แต่บางชนิดก็ใช้เวลาน้อยกว่านั้น เวลาในการทอดก็ขึ้นอยู่กับจำนวนเห็ดด้วย
โดยเฉลี่ย - 20-30 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่กระเทียมสับ เกลือ สมุนไพร พริกไทย พริกไทยในคาเวียร์ให้รสชาติและกลิ่นหอม ดังนั้นอย่าละเลยพริกไทยและเคี่ยวกับเห็ดสักสองสามนาทีเพื่อให้พริกไทยส่งกลิ่นหอมไปยังคาเวียร์
เพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรส
จากนั้นใส่เห็ดและหัวหอมทอดลงในกระทะแล้วปั่นให้เข้ากัน นี่คือถ้าคุณต้องการที่จะได้รับหัวเห็ด
และถ้าคุณบดในเครื่องบดเนื้อคุณจะได้คาเวียร์เห็ด
คาเวียร์สามารถรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้คุณสามารถปรุงซุปแบบลีนหรือใส่มันฝรั่งต้มพาสต้าข้าวหรือบัควีทได้มีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว คาเวียร์เห็ดมีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงเข้าพรรษา
มีหลายตัวเลือกสำหรับคาเวียร์เห็ดซึ่งมีความแตกต่างกันในการเพิ่ม ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันเช่นใส่กระเทียมลงไปเราก็จะได้รสชาติใหม่แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มมะเขือเทศหรือ วางมะเขือเทศแต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
สับหยาบ เห็ดที่แตกต่างกัน,ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที ผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ชั้นวางขนาดใหญ่ สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 แก้ว
ผสมเห็ดกับหัวหอมและแครอทเติมน้ำมันพืชอีก 1 แก้ว ใบกระวานพริกไทยดำและแดงเกลือ หลนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในตอนท้าย ใส่น้ำส้มสายชู ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดโหลที่สะอาด แห้ง และผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น สามารถใช้ฝาเกลียวได้ สิ่งสำคัญคือทุกอย่างปลอดเชื้อ
คาเวียร์นุ่ม อร่อย และรับประทานได้เร็วมาก
หัวเห็ด - สูตรที่ดีที่สุด วิธีการปรุงหัวเห็ดอย่างถูกต้องและอร่อย
หัวเห็ดบางครั้งเรียกว่าเห็ดคาเวียร์ นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมง่ายและอร่อยมาก โดยสามารถทำได้จากเห็ดแชมปิญอง เห็ดป่า หรือเห็ดแห้งหรือเห็ดเค็ม
มีสูตรสำหรับกบาลที่ทำจากเห็ดตั้งแต่สองชนิดขึ้นไป
หลักการทำอาหารนั้นง่ายมาก: เห็ดถูกแปรรูปปรุงสุก (ทอดต้มหรือปรุงในหม้อหุงช้า) จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
มักจะเติมหัวหอมทอดและแครอทต้มรวมทั้งเครื่องปรุงรสลงในหัวเห็ด กบาลเค็มพริกไทยหรือปรุงรสด้วยส่วนผสมพิเศษสำหรับเห็ด หัวเห็ดที่เสร็จแล้วควรจะเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง หรือโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับก็ได้ หัวหอมสีเขียวและผักสดชิ้น
หัวเห็ด - เตรียมอาหารและเครื่องใช้
ในการทำปาเตเห็ด คุณจะต้องใช้ชามลึก เขียง เครื่องปั่น กระทะ และกระทะ หม้อหุงช้าก็มีประโยชน์เช่นกัน หัวที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังภาชนะและวางในตู้เย็น
ต้องให้ความสนใจอย่างมากกับการแปรรูปเห็ด แชมเปญธรรมดาสามารถล้างและสับได้และ เห็ดป่าต้องคัดแยกขยะและสำเนาที่เสียหาย
Champignons สามารถทอด ต้ม หรือปรุงในหม้อหุงช้าได้ เห็ดป่าต้องต้มให้สุกแล้วจึงทอดเท่านั้น
คุณสามารถทอดเห็ดพอร์ชินีได้ทันที แต่แนะนำให้ต้มก่อนเล็กน้อย
สูตรหัวเห็ด:
สูตรที่ 1: หัวเห็ด
หัวเห็ดที่พบมากที่สุดทำจากแชมปิญอง หากคุณมีโอกาสเก็บเห็ดป่าแน่นอนว่าอาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยกว่าจากพวกมัน แต่หัวแชมเปญก็มีกลิ่นหอมและอร่อยมากเช่นกัน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แชมเปญ 1/3 กก.
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- มายองเนสสามช้อน;
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- กานพลูกระเทียม
- ขนมปังปิ้ง;
- เครื่องเทศสำหรับเห็ด
- เกลือ;
- พริกไทย;
- สีเขียว;
- ผักสด-สำหรับตกแต่ง
วิธีทำอาหาร:
ล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้น สับหัวหอม ขั้นแรกทอดหัวหอมจากนั้นใส่เห็ดลงไปแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที ปิดฝากระทะลดความร้อนและเคี่ยวจนของเหลวระเหย ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องปรุงรสเห็ดและพริกไทย และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
โอนส่วนผสมลงในชามแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ปรุงรสหัวเห็ดด้วยมายองเนส ผสมแล้วใส่ในตู้เย็น เสิร์ฟหัวพร้อมกับขนมปังปิ้งที่ถูด้วยกระเทียม
วางมะเขือเทศฝาน แตงกวาฝาน และก้านสมุนไพร (หรือหัวหอมสีเขียว) ไว้ด้านบน
สูตรที่ 2: หัวเห็ดกับชีสละลาย
หัวเห็ดกับชีสละลายกลายเป็นครีมนุ่มมาก แชมปิญองธรรมดาเหมาะสำหรับการเตรียม คุณยังสามารถใช้เห็ดป่าสดได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แชมเปญ 300 กรัม
- ชีสแปรรูปที่ไม่มีสารปรุงแต่ง
- 2 หัวหอม;
- ขนมปังขาว
- กานพลูกระเทียม
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่น
- ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
- ผักชีฝรั่ง;
- เนย.
วิธีทำอาหาร:
สับหัวหอมและกระเทียม ทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างแชมเปญ หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในหัวหอม ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเปิดฝาออกแล้วทอดเล็กน้อยจนของเหลวระเหย
ทำให้เห็ดเย็นลง วางลงในชาม ใส่ชีสสับ เนยนุ่ม และขนมปังขาวแผ่นหนึ่ง บดมวลด้วยเครื่องปั่น จากนั้นปรุงรสหัวเห็ดด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ตีด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง
วางหัวไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งและผักชีฝรั่งสับ
สูตรที่ 3: หัวเห็ดของแชมปิญองและเห็ดพอร์ชินี
หัวเห็ดสามารถนำมารวมกันได้เช่น มีเห็ดหลายชนิด ใน สูตรนี้ใช้เห็ดพอร์ชินีและแชมปิญอง อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นอาหารที่เข้มข้นมากพร้อมรสชาติเห็ดที่เด่นชัด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แชมเปญครึ่งกิโลกรัม
- เห็ดพอร์ชินี 1/3 กก.
- หัวหอมใหญ่
- น้ำมะนาว - หนึ่งช้อนครึ่ง;
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- เกลือ;
- กระเทียมกลีบหนึ่ง
วิธีทำอาหาร:
เราล้างแชมเปญแล้วหั่นเป็นหลายส่วน เราทำแบบเดียวกันกับเห็ดพอร์ชินี ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่เห็ดทั้งหมดลงไปผัด ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหย
โอนเห็ดลงในชาม ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่เห็ดลงไป ใส่กระเทียมสับลงไปแล้วเทน้ำมะนาวลงไป ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทย บดในเครื่องปั่นจนเนียนและเหมือนครีม
หัวเห็ดพร้อมแล้ว!
สูตรที่ 4: หัวเห็ดทำจากเห็ดแห้ง
จาก เห็ดแห้งคุณสามารถทำอาหารอร่อยได้มากมายและ อาหารที่มีกลิ่นหอมเช่น กบาลเห็ดแสนอร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นง่ายมากในการเตรียมสูตรนี้ใช้หัวหอมและเครื่องปรุงรสด้วย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เห็ดแห้ง – 450 กรัม;
- หัวหอมเล็ก ๆ หลายอัน
- น้ำมันพืชไม่กี่ช้อนโต๊ะ
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่น
- น้ำส้มสายชู 45 มล.
- น้ำตาลก้อน.
วิธีทำอาหาร:
สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง แช่เห็ดไว้แล้วต้มจนนิ่มในน้ำเกลือ จากนั้นสะเด็ดน้ำออก ผสมเห็ดกับหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
เรายังเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไปด้วย บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น เห็ดแห้งต้มสามารถสับละเอียดด้วยมีดแล้วผสมกับหัวหอมทอดสับ
เสิร์ฟพร้อมขนมปังและโรยหัวหอมสีเขียวด้านบน
— หากต้องการทำให้หัวเห็ดมีเนื้อครีมและนุ่ม คุณสามารถเพิ่มชีสแปรรูปลงไปได้
— ไม่ควรปรุงเห็ดโดยใช้ไฟแรงหรือต่ำเกินไป ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงอาจกลายเป็นเรื่องยากเกินไปหรือในทางกลับกันก็หย่อนยาน;
— เพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของหัวเห็ด คุณไม่ควรเพิ่มเครื่องเทศที่ร้อนเกินไปลงในอาหารเรียกน้ำย่อย
วิธีปรุงหัวเห็ดจากเห็ดแชมปิญอง: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ปาเต้เป็นของว่างที่สะดวกมาก ไม่เพียงแต่สามารถทาบนขนมปังหรือขนมปังปิ้งเท่านั้น แต่ยังใส่ลงในตะกร้าและแม้กระทั่งเอแคลร์อีกด้วย ปรุงจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ อาจเป็นเนื้อสัตว์ ตับ ไก่ ปลา ผัก หรือเห็ด ฉันอยากจะพูดถึงตัวเลือกสุดท้ายโดยละเอียดและบอกคุณว่าจะต้องเตรียมตัวอย่างไร
เห็ดชนิดใดที่เหมาะกับหัวนี้: สด แห้ง หรือแช่แข็ง สิ่งเหล่านี้อาจเป็นได้ทั้งเห็ดป่าหรือแชมปิญองธรรมดาหรือเห็ดนางรม
ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับหัวเห็ดและฉันจะบอกคุณด้วยว่าคุณสามารถปรุงด้วยอะไรได้บ้าง
ส่วนผสมและการเตรียมการ
เครื่องครัว:กระทะ เขียง เครื่องปั่น
รายการส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นชิ้นสุ่ม
- ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันเล็กน้อย แล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองใส จากนั้นจึงนำออกจากกระทะไปใส่ชามอีกใบ
- ตอนนี้เกี่ยวกับเห็ด หากคุณมีเห็ดป่า ให้ปอกเปลือกและต้มประมาณ 30 นาที สะเด็ดน้ำและปรุงในปริมาณเท่ากันในน้ำใหม่
หลังจากนั้นกรองผ่านกระชอน พักให้เย็น และสับตามต้องการ อาจเป็นเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดขาว เห็ดโบเลทัส และอื่นๆ
- ปอกเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมแล้วสับทันที ไม่จำเป็นต้องต้มมัน
- เห็ดแห้งต้องแช่น้ำก่อนแล้วต้มอีกครั้งจนนิ่ม
- คุณสามารถใช้เห็ดหลายชนิดสำหรับกบาลได้
- ตั้งกระทะให้ร้อนอีกครั้ง ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วผัดเห็ด
- ขั้นแรกพวกเขาจะปล่อยของเหลวที่จะช่วยให้เคี่ยว จากนั้นจึงเริ่มทอด ในเวลานี้ให้เพิ่มหัวหอม ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5-10 นาที
- โรยเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่เหมาะกับเห็ดได้
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับ สามารถสับละเอียดมากด้วยมีดหรือผ่านการกดกระเทียม
- หลังจากที่เห็ดสุกแล้ว ให้นำไปใส่ชามลึกที่สะดวก ใช้เครื่องปั่นแล้วใช้เพื่อทำน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เราทำให้หัวเห็ดเย็นลงและสามารถทาบนขนมปังปิ้งหรือใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นได้
- ด้วยเนย:เตรียมกบาลตามสูตรที่ระบุและในระหว่างการบดให้เติมเนยนิ่ม 50-60 กรัม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตัดน้ำมันตามจำนวนที่ต้องการแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพัก ก่อนที่จะใช้กบาลนี้ คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย
- ด้วยชีสแปรรูป:เพิ่มชีสหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในหัวที่เสร็จแล้วแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มชีสพร้อมกับเนยได้ เป็นการดีที่จะเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในหัวนี้
- ด้วยไข่:ผัดเห็ดกับหัวหอม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางไข่สองหรือสามฟองในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมให้เต็ม น้ำเย็นและเย็นสบาย ปอกไข่แล้วสับตามต้องการ เพิ่มเห็ดและหัวหอม เรายังใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ไว้ที่นี่ด้วย ใช้เครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน เย็น.
- ด้วยครีมชีส:สำหรับปาเต้ ควรใช้ครีมชีสเนื้อนุ่มหรือคอทเทจชีสที่มีไขมันหยาบและไม่มีกรด คุณจะต้องใช้ชีสประมาณ 80-100 กรัม เตรียมกบาลที่เราบดผสมกับชีส มันจะอร่อยกว่าถ้าคุณเพิ่มสมุนไพรสดลงในหัว
- พร้อมผัก:เหล่านี้อาจเป็นมะเขือยาว แครอท และพริกหยวก แครอทสามารถต้มได้ หรือคุณสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วผัดกับหัวหอมแล้วใส่ลงในเห็ด ปอกเปลือกพริกไทยหวาน (บัลแกเรีย) ออกจากแกนด้วยเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดกับหัวหอม สำหรับมะเขือยาวควรอบในเตาอบแล้วเอาเปลือกออกจะดีกว่า คุณสามารถใช้ผักเหล่านี้ร่วมกันหรือทำกบาลด้วยผักเพียงชนิดเดียวก็ได้ ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนผักและเห็ดทอดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่เกลือและเครื่องเทศรวมทั้งเนยหนึ่งชิ้น
- ด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีม:เตรียมเห็ดและหัวหอมตามสูตรพื้นฐานและในตอนท้ายใส่ครีมหรือครีมครึ่งแก้วลงในกระทะ หลนสักสองสามนาทีแล้วใช้เครื่องปั่นเพื่อวาง
- ด้วยถั่ว:ตอนเย็นแช่ถั่วครึ่งแก้ว จากนั้นต้มจนนุ่ม เราเตรียมกบาลหลักซึ่งเราบดในเครื่องปั่นพร้อมกับถั่ว มาดูวิธีอื่นที่คุณสามารถทำถั่วบดได้
สูตรวิดีโอสำหรับกบาลเห็ด
หากคุณยังคงสงสัยในความเรียบง่ายในการเตรียมหัวเห็ด ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่จะช่วยขจัดข้อสงสัยทั้งหมดของคุณ
นอกจากนี้คุณยังอาจพบว่าสูตรอาหารต่างๆ เช่น ปาเตตับหมูหรือปาเตตับมีประโยชน์ด้วย ตับเนื้อ- ดูวิธีการเตรียมหัวตับห่านด้วย
และสำหรับคนรักเห็ด ฉันขอแนะนำซุปครีมแชมปิญองพร้อมครีมหรือพายเห็ดแสนอร่อยได้ด้วย
อย่าลืมแสดงความคิดเห็นพร้อมข้อเสนอแนะเกี่ยวกับสูตรอาหาร รวมถึงตัวเลือกสำหรับหัวเห็ดของคุณ แน่นอนว่าหลายๆ คนคงอยากลองทำอะไรบางอย่างตามคำแนะนำของคุณ
วิธีเตรียมหัวเห็ดจากแชมเปญ ตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างมังสวิรัติที่อร่อยและมีประโยชน์หลากหลายคือ ปาเต้เห็ด มันจะกระจายและตกแต่งโต๊ะวันหยุดหรือกลายเป็นของว่างที่มีมนต์ขลัง อาหารประเภทใดก็ได้ที่เหมาะกับการเตรียม เห็ดที่กินได้หรือส่วนผสมอาจเป็นเห็ดป่าหรือแชมปิญองที่ซื้อจากร้านค้า
หลักการเตรียมหัวเห็ดนั้นเรียบง่ายเหมือนทุกอย่างที่ชาญฉลาด จะต้องเตรียมส่วนผสมหลักของอาหารเรียกน้ำย่อยให้พร้อม (ต้มถ้าเป็นเห็ดป่าทอดกับหัวหอมและเครื่องเทศ) และหากต้องใช้ตามสูตรให้เพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ของจาน (ชีสผักและสมุนไพร) จากนั้น บดทุกอย่างจนเรียบ
สูตรแชมเปญและเห็ดนางรมปาเต้ของเราใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการเตรียมและมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและอร่อยมาก
สูตรปาเต๊ะเห็ด
- เวลาทำอาหาร: 30 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 7.
- เครื่องใช้ในครัว:เขียงและมีด กระทะสำหรับทอดผักและเห็ด ครกบดเครื่องเทศ เครื่องปั่นแช่
วัตถุดิบ
การเลือกส่วนผสม
- ในการเลือกแชมเปญสดตามน้ำหนักเพื่อทำหัวคุณต้องใส่ใจกับพวกมันก่อน รูปร่างและกลิ่น เห็ดควรจะเป็นสีขาว หรือถ้าเป็นเห็ดแชมปิญองก็ควรเป็นสีน้ำตาล
- เห็ดสีเข้มสุกเกินไป มันจะเหนียวในระหว่างการปรุงอาหาร ไม่ควรมีจุดบนเห็ด แผ่นด้านล่างควรเป็นสีชมพู ถ้าเป็นสีน้ำตาลเข้มก็ไม่ควรซื้อเห็ดชนิดนี้
- เห็ดสดคงรูปร่างได้ดี มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นต่อการสัมผัส มีกลิ่นเห็ดหอมสดชื่น ปราศจากแอมโมเนียเจือปน เห็ดนางรมสดจะมีสีน้ำตาลเข้มเสมอ ซึ่งหมายความว่าเห็ดมีวิตามินดีเป็นจำนวนมาก
- ไม่ควรมีจุดสีเหลืองหรือรอยแตกบนฝาปิด รอยแตกบ่งบอกถึงการละเมิด ระบอบการปกครองของอุณหภูมิการเก็บเห็ด
ลำดับการทำอาหาร
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
- ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ จะทำให้กบาลมีสีสวยและมีรสหวาน
- ตัดแชมเปญเป็นครึ่งวงบาง ๆ เพื่อนำไปทอด สับเห็ดนางรมให้เท่าๆ กัน
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอก ผัดหัวหอม เมื่อมันโปร่งแสง ให้ใส่แครอทลงไปผัดผักด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที คนให้เข้ากัน
- วางเห็ดลงในกระทะพร้อมกับผักแล้วทอดพร้อมกับผักจนสุก
- ผสมและบดพริกไทยดำและแดง กระเทียมแห้ง และเกลือในครก
- เพิ่มเครื่องเทศให้กับเห็ดและผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน หัวพร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้หลายชั่วโมง
ถ้าคุณไม่มี ช่วงต่อเวลาพิเศษไม่ต้องอายปาเต้จะอร่อยทันทีหลังปรุง
- ปิ้งขนมปังบรูเชตต้าแล้วปิดด้วยปาเต้หนาๆ วางมะเขือเทศฝานและกิ่งสมุนไพรไว้ด้านบนแล้วรับประทานได้เลย
สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ เราได้เตรียมสูตรอาหารที่อธิบายวิธีทำถั่วบดให้อร่อยอย่างเหมาะสม และสำหรับคนรักเนื้อเราขอแนะนำสูตรตับห่านแสนอร่อย
สูตรวิดีโอการทำปาเต
วิดีโอนี้มีสูตรโดยละเอียดสำหรับการทำกบาลเห็ด
พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย หัวไก่และตับบดบดที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบและรสชาติ ลองปรุงตามสูตรของเรา
- สับเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมแล้วทอดกับหัวหอม จากนั้นต้มเห็ดป่าด้วยไฟอ่อนก่อน (เวลาทำอาหาร: 15-40 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของเห็ด)
- เพื่อให้ปาเต้มีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน ให้เติมครีมชีสเนื้อนุ่ม ครีมหนัก หรือชีสแปรรูปเล็กน้อย
- ขอแนะนำให้แช่หัวที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที (ควรเป็นเวลาหลายชั่วโมง)
ตัวเลือกในการเตรียมหัว
- กระบวนการทำกบาลเห็ดมีความคิดสร้างสรรค์มาก คุณสามารถใช้เห็ดสด แช่แข็ง หรือแห้งก็ได้ เมื่อคุณปรุงสุกแล้ว คุณสามารถทดลองเพิ่มผักต่างๆ ชีสเนื้อนุ่ม และเครื่องเทศลงในปาเต้ได้
- เพียงทอดเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมในกระทะหรือปรุงในหม้อหุงช้า มักจะทอดเห็ดในน้ำมันพืชหรือเนยกับหัวหอม
- คุณสามารถเพิ่มมะเขือยาวอบ สมุนไพรสับละเอียด (ผักชีหรือผักชีฝรั่ง) กระเทียมและแครอท ในระหว่างการเตรียมเห็ดจะมีการเติมเครื่องเทศต่างๆ
- ลูกจันทน์เทศ ชัมบาลล่า กระเทียมขูด หรืออาซาโฟเอติดาเข้ากันได้อย่างลงตัว เมื่อเห็ดสุกเต็มที่แล้ว ให้ใส่ครีมชีส (มาสคาร์โปน, ฟิลาเดลเฟีย, ริคอตต้า) ลงในหัวหากต้องการ
แจ้งให้เราทราบหากคุณชอบสูตรปาเต๊ะของเรา
เราหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณพร้อมข้อเสนอแนะหรือข้อเสนอแนะเคล็ดลับคำแนะนำในการปรับปรุง บางทีอาจมีคนกำลังเตรียมปาท่องโก๋เห็ดตามสูตรของตัวเองแล้วเอามาแบ่งปันให้เราฟังบ้าง
หัวเห็ด
นี่เป็นกบาลที่อร่อยมาก นุ่ม ราคาไม่แพง และเตรียมง่าย สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากแชมเปญเท่านั้น แต่ยังมีขายอยู่เสมอและหัวของพวกมันก็อร่อยเป็นพิเศษ (เห็ดพอร์ชินีไม่มีใครเทียบได้!)
สูตรปาเต้ประกอบด้วยคอทเทจชีส - นี่คือสิ่งที่ทำให้กบาลมีโครงสร้างเป็นครีม แต่คอทเทจชีสไม่ควรมีรสเปรี้ยวมิฉะนั้นกรดจะฆ่ารสชาติของเห็ดและไม่ควรเป็นอาหารนั่นคือ มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 5 % เนื่องจากยิ่งคอทเทจชีสอ้วนขึ้นก็ยิ่งดีและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
หัวเห็ดโฮมเมดเป็นอาหารธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพ ไม่มีสารกันบูดหรือสารปรุงแต่งรสชาติสังเคราะห์
ทำให้เป็นแซนวิชอาหารเช้าหรือของว่างแสนอร่อย คุณสามารถเติมทาร์ตชิ้นเล็ก ๆ หรือทำขนมปังปิ้งสำหรับโต๊ะวันหยุด
ในขณะเดียวกันก็ใช้เวลาเตรียมการน้อยมาก ฉันหวังว่าจานเห็ดนี้จะช่วยขยายเมนูเห็ดของคุณ
นี่คือสูตร การกินเพื่อสุขภาพและ สูตรอาหารในเวลาเดียวกัน: ปริมาณแคลอรี่โดยประมาณของหัวคือ 60 กิโลแคลอรีและขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของคอทเทจชีสและปริมาณน้ำมันที่เติมอย่างมีนัยสำคัญ
จานแชมปิญอง
วัตถุดิบ:
- เห็ดแชมปิญอง – 300 กรัม
- คอทเทจชีส (ไม่มีกรด, มีไขมัน 5% ขึ้นไป) – 150 กรัม
- เนย (หรือมะกอก) – ประมาณ 10 กรัม
- เกลือ พริกไทย เครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ
การตระเตรียม:
- ล้างเห็ด หัวหอม และแครอทให้สะอาด สับเห็ดและหัวหอมขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ วางส่วนผสมที่สับลงในกระทะที่อุ่นแล้วปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
- เพิ่มเกลือและพริกไทย เติมน้ำมันและเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที ฉันแนะนำให้คุณเพิ่มเครื่องเทศมากขึ้นเนื่องจากคอทเทจชีสจะดูดซับเข้าไปและหัวจะดูจืดชืด เรากำลังรอให้เห็ดเย็นลง
- ใส่คอทเทจชีสและเห็ดที่แช่เย็นไว้จากกระทะลงในเครื่องปั่น แล้วบดให้เป็นเนื้อบด ลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมหากจำเป็น
4.ใส่กบาลลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หรือเสิร์ฟที่โต๊ะ - กบาลพร้อมแล้ว
ผลลัพธ์ที่ได้คือหัวเห็ดที่นุ่มและรสชาติน่ารับประทานมาก แซนวิชที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยทาบนขนมปังดำชิ้นหนึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับชาหรือกาแฟยามเช้ารวมถึงของว่างที่ดี
บน ตารางเทศกาลหรือบุฟเฟ่ต์ที่มีการตกแต่งที่เหมาะสม ปาเต้เห็ด จะช่วยกระจายเมนูเป็นของว่างเบา ๆ ได้อย่างน่าพึงพอใจ
สูตรอาหารหัวอื่น ๆ :
“ปาเต๊ะไก่”
"ถั่วบด"
"น้ำมันแฮร์ริ่ง"คาเวียร์"
ขอให้อร่อยและมีสุขภาพดี! แสดงความคิดเห็นของคุณ - ข้อเสนอแนะสำคัญมาก!
ขอแสดงความนับถือ Lena Radova
ป.ล. ฉันหยิบกล่องออกมาใส่รองเท้าสตั๊ด แล้วเดินไปหยิบรองเท้ามาสองสามวินาที และเมื่อฉันกลับมา ฉันก็เห็นภาพนี้ แสดงว่าหลับไปแล้ว)
หัวเห็ด
หัวเห็ดหอมจะโดนตรงจุดเสมอ แซนวิชที่มีความละเอียดอ่อนละเอียดอ่อนจะล่อลวงแม้กระทั่งนักชิมที่มีความซับซ้อนและเด็กตามอำเภอใจ ยิ่งกว่านั้นการดูแลตนเองด้วยหัวปาทนั้นง่ายพอ ๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์ คุณสามารถซื้อเห็ดในร้านหรือจากคนเก็บเห็ดได้ตลอดเวลา และเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ที่บ้านได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง
เห็ดถือเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนักดังนั้นจึงมักใช้ในการเตรียมหัวที่มีไส้ต่างๆ - มันฝรั่ง, ไข่ไก่, แครอท, หัวหอมและกระเทียม, ครีมและเนย ส่วนผสมเหล่านี้เน้นย้ำถึงรสชาติของเห็ดได้เป็นอย่างดี และทำให้มันนุ่มและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
การประเมินหัวเห็ดที่บ้านนั้นยากแค่ไหนหากคุณพยายามทำตามสูตรที่แนะนำด้านล่าง
ปาเต้บูร์กิญงเห็ด
หัวปาทละเอียดอ่อนด้วยครีมจาก แชมเปญสดและเห็ดชนิดหนึ่ง
วัตถุดิบ:
- แชมเปญสด – 200 กรัม
- เห็ดชนิดหนึ่ง – 200 กรัม
- หัวหอม – 1 – 2 ชิ้น
- เนย – 50-70 กรัม
- กระเทียม – 3 ชิ้น
- โรสแมรี่สด – 1 ก้าน
- น้ำมันพืช – 30 มล. เกลือ.
- พริกไทยดำ.
วิธีทำอาหาร:
- สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต สับใบโรสแมรี่
- ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วผัดผักลงไปจนหัวหอมโปร่งแสง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทอด เพราะในที่สุดหัวก็จะได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงในที่สุด
- ต้มเห็ดทั้งหมด (รักษารสชาติไว้ได้ดีกว่า) ในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- วางในกระทะพร้อมหัวหอมและกระเทียม เทครีมลงไปและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาหม้อ
- เกลือ ปรุงรส พริกไทย
- เมื่อเห็ดพร้อมแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
- เพิ่มเนยลงในน้ำซุปข้นผสมอย่างรวดเร็วปิดฝา
- ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วเสิร์ฟในทาร์ต บาแก็ต หรือแฟลตเบรด
หัวเห็ดป่านานาชนิดพร้อมแครอทและหัวหอม
คนเก็บเห็ดคนใดต้องเผชิญกับเห็ดหลากหลายชนิด คุณอาจไม่ได้รับเนื้อย่างหรือจูเลียนที่อร่อยจากประเภทต่างๆ แต่คุณจะได้หัวที่มีกลิ่นหอมอย่างง่ายดาย เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์สด ควรจำไว้ว่าเมื่อปรุงสุก เห็ดจะมีปริมาณลดลงอย่างมาก เช่น 2 กก. สดสามารถต้มได้ตั้งแต่ 1 ถึง 800-700 กรัม
วัตถุดิบ:
- เห็ดป่าสด – 2 กก.
- รากผักชีฝรั่ง – 100 กรัม
- หัวหอม – 3 ชิ้น
- แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น
- เนย – 150 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ
- พริกไทยดำ.
- เกลือละเอียดระเหย
- น้ำซุป – 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- ทำความสะอาดและล้างเห็ด ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วสับละเอียด
- สับหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทและรากผักชีฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ
- ในกระทะทรงลึกหรือกระทะที่มีก้นหลายชั้น ให้ละลายเนยหนึ่งชิ้น (50 กรัม)
- ผัดหัวหอม คื่นฉ่าย และแครอทให้เข้ากันจนนิ่ม จากนั้นใส่เห็ดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ลูกจันทน์เทศ และพริกไทย
- ทอดเนื้อหาทั้งหมดของกระทะให้เข้ากันแล้วเทน้ำซุปลงไป ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที
- บดน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นจนเนียนที่สุด เติมน้ำมันที่เหลือ
- ปล่อยให้หัวเย็นและข้นขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถอดฝาออกจากกระทะ
- เสิร์ฟบนแฟลตเบรด แพนเค้ก บาแกตต์ หรือทาร์ตวาฟเฟิล
- หากต้องการให้ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียด
หัวเห็ดของเห็ดนางรมพร้อมผัก
กบาลที่ละเอียดอ่อนมากพร้อมกลิ่นหอมของเห็ดอันละเอียดอ่อน เหมาะกับแสง สลัดผักและแฟลตเบรดกรุบกรอบ เพื่อให้รสชาติออร์แกนิกคุณต้องรักษาสัดส่วน 2 ต่อ 1 นั่นคือส่วนประกอบผักทั้งหมดควรมีปริมาณเท่ากับเห็ดครึ่งหนึ่ง
วัตถุดิบ:
- เห็ดนางรมสด – 1 กก.
- มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม
- แครอท – 1 ชิ้น
- ดอกกะหล่ำ – 300 กรัม
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- พริกไทยดำ.
- เนย – 150 กรัม
- กระเทียม – 3 ชิ้น
- เกลือ.
- ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับเห็ดหรืออาหารมังสวิรัติ
- น้ำซุป – 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- ต้มเห็ดนางรมในน้ำเค็มจนสุก ความพร้อมเต็มที่.
- บดกระเทียมในครกแล้วทอดในเนยร้อน ใส่หัวหอมสับละเอียดและเห็ดนางรมลงไปทันที
- ปิดฝาทุกอย่าง ปรุงรสและเกลือตามชอบ เติมน้ำซุปและเคี่ยวจนสุก คุณควรจะได้มวลของเหลว
- ต้มมันฝรั่ง ดอกกะหล่ำ และแครอทในน้ำเค็ม ลอกและสับแบบสุ่ม
- ก้อนเห็ดพร้อมน้ำซุปและ ผักต้มโอนไปยังชามลึก เก็บเฉพาะใบผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็นต้องใช้ก้าน) แล้วใส่ลงในชาม ใส่เนยที่นั่นด้วย
- บดทุกอย่างจนเนียนที่สุด
- พักให้เย็นสนิทและเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์แป้งทุกชนิด เช่น ทาร์ต ชิ้นบาแกตต์ แพนเค้ก
หัวเห็ดกับปาปริก้าหวานและไข่
เห็ดชนิดใดที่เหมาะกับกบาล สิ่งสำคัญคือการเลือกกบาลไม่ใช่เรื่องง่าย พริกหยวกคือฝักหวานฉ่ำสีแดงเข้ม จากนั้นกบาลจะสดใสและอุดมสมบูรณ์มาก
วัตถุดิบ:
- เห็ด – 0.5 กก.
- กระเทียม – 3 กลีบ
- ผักชีฝรั่งสด – 30 กรัม
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- แครอท – 1 ชิ้น
- พริกหวาน – 2 ฝัก
- ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม – 50 กรัม
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
- พริกไทยดำ.
- น้ำมันพืช – 30 กรัม
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
- ต้มเห็ดในน้ำเค็มจนสุกเต็มที่ ระบายในกระชอน เย็นและสับ
- ทรายปาปริก้า เอาเมล็ดและก้านออก ตัดเป็นก้อน สับหัวหอมในลักษณะเดียวกัน สับแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือเสียดสี
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดเห็ดต้มลงไปพร้อมกับกระเทียมขูดสองสามกลีบ
- ใส่แครอท สมุนไพรสับ หัวหอม และปาปริก้าหวาน เคี่ยวจนสุก หากจำเป็น ให้เติมน้ำซุปเพิ่มเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแห้งเกินไป เกลือและปรุงรส
- ต้มไข่ต้มตะแกรง
- ทำให้เห็ดและผักที่เตรียมไว้เย็นลงเล็กน้อย, บดด้วยเครื่องปั่น, ใส่ครีมเปรี้ยวและไข่ไก่ขูด
- ปล่อยให้หัวเย็นสนิทแล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปัง แครกเกอร์เกลือ หรือผักหั่นตามชอบ
วิธีทำน้ำพริกเห็ด
เห็ดน้ำผึ้งเป็นสวรรค์สำหรับทั้งคนเก็บเห็ดและผู้ปรุงอาหาร ประการแรกพวกมันจะเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์อยู่เสมอ และประการที่สองพวกมันจะอร่อยกับอาหารหลาย ๆ อย่าง ในสูตรนี้เราจะเตรียมรูปแบบอื่น - หัวเห็ด, เห็ดป่า อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับขนมปังขาวและมันฝรั่งต้มเข้ากันได้อย่างลงตัว
ฉันอยากจะบอกทันทีว่าคุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้: เห็ดนางรม, เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดป่าซึ่งคุณมั่นใจและรู้วิธีรวบรวมแปรรูปและปรุง
เรากำลังเตรียมอาหารจานที่คล้ายกันอยู่แล้ว - คาเวียร์แชมปิญองพร้อมถั่วและแบบลีนด้วย และวันนี้อาหารของเราจะทำมาจากเห็ดป่า - เห็ดน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ:
- เห็ดน้ำผึ้ง (ป่า) – 1 กก.
- หัวหอม – 160 กรัม;
- ไก่เขียว, ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
- ส่วนผสมของพริกไทยป่น (สารพัน) – 10 กรัม
- เนย – 25 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวันโต๊ะ – 12 มล.;
- น้ำมะนาว - 15 มล.;
- เกลือ (กินได้, หิน) – 40 กรัม
สูตรสำหรับหัวเห็ด
เห็ดน้ำผึ้งป่าฤดูใบไม้ร่วงแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นตรงที่มีรสหวานเล็กน้อยคล้ายแพนเค้กเล็กน้อย เป็นคุณสมบัติที่ช่วยให้คุณสามารถใช้เห็ดร่วมกันได้ กรดซิตริกผักใบเขียวสด - คุณจะได้รสเผ็ดเค็มและเห็ดดองมีรสชาติเหมือนกัน
เราทำความสะอาดขาเห็ดน้ำผึ้งจากวงแหวนแล้วตัดให้เหลือหนึ่งในสามของความยาว
เราล้างเห็ดด้วยน้ำไหลจนความชื้นอิ่มตัว
โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำกรองเย็นไว้ตรงกลาง นำไปต้ม – ใส่เกลือในขณะที่เดือด ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาทีด้วยไฟปานกลาง โดยให้โฟมหลุดออก
สะเด็ดน้ำออกจากกระทะใส่เห็ดลงในตะแกรง - ไม่จำเป็นต้องล้าง
ใน น้ำมันดอกทานตะวันละลายเนยหนึ่งชิ้น ตั้งไฟจนร้อน จากนั้นจึงใส่หัวหอมสับทั้งหมดทันที
เพิ่มเห็ดน้ำผึ้งลงในหัวหอมทอดและผสม ลดไฟลงและทอดต่อไปอีกประมาณ 10-12 นาทีโดยไม่ต้องปิดกระทะ ผัดเห็ดอย่างต่อเนื่อง ปรุงรสด้วยพริกไทยนานาชนิดเมื่อพร้อม
มีฐานสำหรับหัวเห็ด - สัมผัสสุดท้ายยังคงอยู่นำไปให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการแล้วบดในเครื่องปั่น ใส่เห็ดทอดลงในชามเครื่องปั่น ความเร็วเฉลี่ยตีจนเนียน
สุดท้ายปรุงรสด้วยสมุนไพรสดและรสชาติ น้ำมะนาว– บดอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำ
ปาเต้เห็ดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบหรือขนมปังบาแกตต์
น่าทาน!
เห็ดเป็นสิ่งทดแทนที่ดี ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อย่างไรก็ตาม ถือว่ามีราคาไม่แพงกว่าในแง่การเงิน ตัวเลือกในการเตรียมเห็ดนางรมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลักนั้นค่อนข้างง่าย หลายคนเรียกปาเต้เห็ดนางรมว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก สำหรับอาหารอันโอชะนี้ควรใช้เห็ดป่าจะดีกว่าเพราะมีกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดกว่า
สูตรสำหรับกบาลเห็ดนางรมนั้นเตรียมง่ายมาก: เห็ดจะถูกทำความสะอาดล่วงหน้า ล้างให้สะอาดและผ่านกรรมวิธีทางความร้อน - ต้มหรือทอดแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
โดยปกติแล้วหัวหอมทอดและแครอทต้มจะถูกเติมลงในหัวเห็ดนางรม แต่เพื่อเพิ่มรสชาติของเห็ดให้มากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเห็ดได้เล็กน้อย ควรเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับขนมปังปิ้งหรือทาร์ต และโรยหน้าด้วยหัวหอมสับ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือผักสดหากต้องการ
เป็นเรื่องที่คุ้มที่จะบอกว่ากบาลเห็ดนางรมกับมายองเนสนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ยังค่อนข้างง่ายในการเตรียม เป็นของว่างที่ดีสำหรับของว่างเบาๆ ในที่ทำงาน
- เห็ดนางรม – 500 กรัม;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- มายองเนส – 100 มล.;
- น้ำมันพืช - 50 มล.;
- กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
- เครื่องปรุงรสเห็ด – 1 ช้อนชา;
- เกลือ;
- ผักชีฝรั่ง;
- ผักสด - สำหรับตกแต่ง
ปอกเปลือกเห็ดนางรม ล้างและต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ในกระทะแล้วทอดจนนิ่ม
หั่นเห็ดนางรมที่เย็นแล้วเป็นชิ้นแล้วใส่หัวหอม ทอดเป็นเวลา 15 นาที
ปิดฝา ลดไฟเหลือไฟอ่อน ใส่เกลือ พริกไทยป่น และเครื่องปรุงรสเห็ด
ผสมให้เข้ากัน ใส่กระเทียมสับละเอียด ผักชีลาวสับ และเคี่ยวประมาณ 5 นาที
บดในชามเครื่องปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยมายองเนส ผสมให้เข้ากัน
ปล่อยให้เย็นและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เสิร์ฟปาเต้เห็ดนางรมกับมายองเนสบนขนมปังปิ้ง โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ แตงกวา และต้นหอม
สูตรหัวเห็ดจากเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาว
หากคุณต้องการทำปาเต๊ะเห็ดนางรมสำหรับหน้าหนาว ให้ใช้สูตรนี้ มันจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับคุณเท่านั้น แต่ยังจะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจอีกด้วย กบาลนี้สามารถปกปิดได้สำหรับฤดูหนาวและเตรียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเมนูประจำวัน
- เห็ดนางรมต้ม – 2 กก.
- แครอท – 3 ชิ้น;
- หัวหอม – 5 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 200 มล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำส้มสายชู – 50 มล.
วิธีทำกบาลเห็ดนางรมสำหรับหน้าหนาวเพื่อถนอมผลิตภัณฑ์ให้นานที่สุด? อย่าลืมใช้น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดในการเตรียมอาหาร อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปิดกบาลเป็นเวลานาน คุณก็ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูในการเตรียม
หั่นเห็ดนางรมต้มเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชแล้วทอดประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีทอง
ปอกเปลือกล้างและสับแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี
ปอกหัวหอมสับเป็นก้อนแล้วรวมกับแครอท
เพิ่มผักสับลงในเห็ดแล้วทอดจนนุ่ม
ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย บดในเครื่องปั่นแล้วใส่อีกครั้งในกระทะที่มีน้ำมัน
ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู เคี่ยวในกระทะเปิดเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ลงไป น้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
ปล่อยให้หัวเย็นและปิดด้วยฝาพลาสติกที่แน่นหนา
หลังจากเย็นตัวแล้วสามารถนำชิ้นงานไปที่ชั้นใต้ดินหรือวางไว้ในตู้เย็นก็ได้
กบาลเห็ดนางรมกับผัก
หัวเห็ดนางรมถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบในทุกโต๊ะ สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันหรือใช้เป็นของว่างก่อนอาหารเย็นได้ สำหรับผักหัวจะมีรสชาติที่น่าสนใจมากและสามารถปรับปริมาณเครื่องเทศได้อย่างอิสระ
- เห็ดนางรม – 1 กก.
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
- แครอท – 2 ชิ้น;
- ดอกกะหล่ำ – 300 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
- หัวหอม – 3 ชิ้น;
- เนย – 200 กรัม;
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา;
- กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
- ปรุงรสสำหรับเห็ด – 1 ช้อนชา;
- น้ำซุปเห็ด - ½ช้อนโต๊ะ
ต้มเห็ดนางรมจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า (เหลือน้ำซุป ½ ถ้วย)
สับกลีบกระเทียมแล้วทอดในน้ำมัน
เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระเทียมแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
เพิ่มเห็ดนางรมลงในหัวหอม ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
ใส่เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสเห็ด เพิ่มน้ำซุปและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
ต้มดอกกะหล่ำ แครอท และมันฝรั่งในน้ำพร้อมเกลือเติมจนสุก
ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วรวมกับเห็ด
นำกิ่งก้านออกจากผักชีฝรั่งเหลือเพียงใบสับแล้วรวมกับมวลรวม
บดในเครื่องปั่นจนเนียนแล้วใส่ในตู้เย็น
เสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก ทาร์ต หรือแค่บนบาแกตต์
กบาลเห็ดจากเห็ดนางรมกับชีสละลาย
สูตรปาเต๊ะเห็ดนางรมกับชีสจะมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจที่ใช้ตัวเลือกนี้
- เห็ดนางรม – 500 กรัม;
- ชีสแปรรูป – 3 ชิ้น;
- หัวหอม – 3 ชิ้น;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- ขนมปังขาว
- เกลือ;
- ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
- พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
- เนย – 50 กรัม
สับกลีบกระเทียมและหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
หั่นเห็ดนางรมเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวหอม ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 20 นาที
เปิดฝาแล้วทอดจนของเหลวระเหยออกจากกระทะ
วางเห็ดลงในชามใส่ชีสหั่นบาง ๆ เนยและขนมปังขาว (เนื้อ)
บดในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยป่นและลูกจันทน์เทศ
ปั่นอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ใส่ในชามสลัด และแช่เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
หัวเห็ดนางรมสามารถเสิร์ฟบนทาร์ตพร้อมสมุนไพรสับ
สูตรสำหรับหัวเห็ดนางรมกับบวบ
สูตรนี้สำหรับปาท่องโก๋เห็ดนางรมด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้อย่างรวดเร็ว รสชาติที่ยอดเยี่ยมของจานจะไม่ทำให้แขกของคุณไม่แยแส
เนื้อหา
สูตรสำหรับกบาลเห็ดนางรมเป็นทางเลือกที่อร่อยแทนของว่างจากเนื้อสัตว์ จานนี้จะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับคนรักเห็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้เป็นมังสวิรัติด้วยเช่นเดียวกับผู้ที่ถือศีลอดหรือควบคุมอาหาร ใครก็ตามที่ไม่เคยทำปาเต๊ะมาก่อนจะสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้ด้วยสูตรอาหารที่หลากหลาย
วิธีทำผัดเห็ดนางรมให้อร่อย
ผลไม้ใด ๆ เหมาะสำหรับอาหารอันโอชะนี้: สด, แห้ง, แช่แข็ง, เค็มหรือดอง ก่อนปรุงอาหารต้องแช่เห็ดนางรมแห้งข้ามคืนหรือต้มในน้ำเค็มโดยเติมกรดซิตริกจนนิ่ม ควรย้ายเห็ดแช่แข็งจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็น สดเค็มและแปรรูปตามสูตร
สำคัญ! ผักและเห็ดทุกชนิดที่ใช้ปรุงอาหารต้องปราศจากเชื้อราและรอยบุบเน่า
หากอาหารเรียกน้ำย่อยดูข้นเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยผักหรือเนยละลาย น้ำซุปเห็ด หรือมายองเนส
เพื่อให้จานนี้คงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ไว้ได้ ระยะยาวควรเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดที่มีฝาพลาสติกหรือยาง นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้หากภาชนะผ่านการฆ่าเชื้อขันด้วยฝาโลหะและเติมกรดอะซิติกเป็นสารกันบูดลงในอาหารอันโอชะ
สูตรอาหารสำหรับ ปาดเห็ดนางรม
อาหารเห็ดสามารถใช้ได้หลากหลายรูปแบบ: สำหรับเตรียมแซนด์วิช ตะกร้า แพนเค้ก โดนัท และอาหารอื่นๆ พ่อครัวที่ไม่เคยทำอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดนางรมมาก่อนจะได้รับประโยชน์จากสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย
กบาลเห็ดนางรมกับมายองเนส
หนึ่งในรูปแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของอาหารจานนี้คือปาเต้กับมายองเนส เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
- เห็ด – 700 กรัม;
- หัวหอม – 3 ชิ้น;
- มายองเนส – 140 มล.;
- น้ำมันพืช – 70 กรัม;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- พริกไทย, เกลือ, เครื่องปรุงรสเห็ด, ผักชีลาว - ตามความชอบในการทำอาหาร
วิธีทำอาหาร:
กบาลเห็ดนางรมกับผัก
ที่จะทำ จานเห็ดคุณต้องเตรียมผักด้วย:
- เห็ดนางรม – 0.7 กก.
- มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
- แครอท – 1.5 ชิ้น;
- ดอกกะหล่ำ – 210 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง – 35 กรัม;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- เนย – 140 กรัม;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- พริกไทย เกลือ เครื่องปรุงรสเห็ด - ตามความชอบของเชฟ
กบาลเห็ดนางรม
วิธีทำอาหาร:
- เห็ดสุกจนสุกและหั่นเป็นก้อน
ความสนใจ! ทิ้งน้ำซุปไว้ 1/2 ถ้วยหลังต้ม
- สับกระเทียมและหัวหอมแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่เห็ดนางรมลงในผักและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
- จากนั้นเติมน้ำซุปและเติมเครื่องปรุงรส เนื้อหาของกระทะเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
- กะหล่ำปลีแครอทและมันฝรั่งต้มในน้ำเค็มจนผักสุก จากนั้นจึงปอกเปลือกและสับเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ลงในกระทะ
- หลังจากเพิ่มผักชีฝรั่งแล้วให้บดมวลโดยใช้เครื่องปั่น
ปาดเห็ดนางรมกับชีส
ในการทำขนมครีมชีสที่ละเอียดอ่อน คุณจะต้อง:
- เห็ด – 700 กรัม;
- ชีสแปรรูป – 300 กรัม;
- หัวหอม – 4 ชิ้น;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- ขนมปังขาว - เนื้อ 1 ชิ้น;
- เนย – 70 กรัม;
- พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ - ตามรสนิยมของผู้ปรุงอาหาร
วิธีทำอาหาร:
- ต้องสับกระเทียมและหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดสับลงในผักแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาทีแล้วทอดจนของเหลวระเหย
- เนื้อหาของกระทะผสมกับขนมปังขาว เนย และชีสขูดฝอย มวลบดละเอียด, เค็ม, พริกไทยและปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศแล้วบดอีกครั้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
หัวเห็ดกับชีสละลาย
สูตรอาหารที่เรียบง่ายและน่าสนใจพร้อมชีสเพิ่มเติม:
หัวเห็ดของเห็ดนางรมกับบวบ
สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีบวบเพิ่มคุณจะต้อง:
- เห็ดนางรม – 700 กรัม;
- บวบ – 525 กรัม;
- หัวหอม – 3.5 ชิ้น;
- แครอท – 3.5 ชิ้น;
- ครีมชีส – 175 กรัม;
- กระเทียม – 8-9 กลีบ;
- ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เห็ดนางรมและกบาลบวบ
วิธีทำอาหาร:
- หัวหอมควรสับและปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง
- บวบและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มส่วนหลังลงในกระทะพร้อมกับเห็ดสับกระเทียมและซีอิ๊ว
- คั้นบวบออกแล้วเติมลงในกระทะหลังจากผ่านไป 10 นาที
- ตีมวลด้วยเครื่องปั่นผสมกับชีสและน้ำซุปข้นอีกครั้ง ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
กบาลเห็ดนางรมอาหาร
สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตัวเองสูตรอาหารนี้เหมาะมาก เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- เห็ด – 600 กรัม;
- คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 300 กรัม
- แครอท – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- สมุนไพร พริกไทย เกลือ - ตามความต้องการของเชฟ
หัวเห็ดนางรมและคอทเทจชีสไขมันต่ำ
วิธีทำอาหาร:
- สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีต แล้วสับแครอทด้วยเครื่องขูด ผลิตภัณฑ์เคี่ยวเป็นเวลา 15-17 นาทีในน้ำปริมาณเล็กน้อย
- มวลที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงผสมกับเนย, คอทเทจชีส, เกลือ, พริกไทย, กระเทียมสับและสมุนไพรและบดให้เนียน
กบาลเห็ดนางรมใส่ไข่
สำหรับจานเห็ดที่เติมไข่คุณจะต้อง:
- เห็ดนางรม – 700 กรัม;
- ไข่ต้ม – 3.5 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- กระเทียม – 1.5 กลีบ;
- เนย – 140 กรัม;
- เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส
หัวเห็ดกับไข่
วิธีทำอาหาร:
- เห็ด หัวหอม กระเทียม และไข่ต้มควรสับละเอียด
- หัวหอมและกระเทียมผัดจนโปร่งแสง
- จากนั้นใส่เห็ดนางรมลงในกระทะแล้วทอดจนสุก
- มวลเห็ดหอมผสมกับไข่แล้วบดด้วยเครื่องปั่น จานเค็มพริกไทยโรยด้วยสมุนไพรแล้วบดอีกครั้ง
อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดแสนอร่อย:
กบาลเห็ดนางรมกับแชมปิญอง
ในการทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและน่าพึงพอใจด้วยแชมเปญคุณต้องเตรียม:
- เห็ดนางรม – 750 กรัม;
- แชมเปญ – 750 กรัม;
- หัวหอม – 3 ชิ้น;
- ไข่ต้ม – 6 ชิ้น;
- เนย – 360 กรัม;
- กระเทียม – 3-6 กลีบ;
- เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - ตามรสนิยมของผู้ปรุงอาหาร
เห็ดแชมปิญองและหัวเห็ดนางรม
วิธีทำอาหาร:
- เห็ดนางรมและแชมปิญองแช่น้ำไว้ในช่วงเวลาสั้นๆ แล้วหั่นแล้วทอดประมาณ 5 นาที
- จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในกระทะใส่เกลือพริกไทยแล้วทอดประมาณ 2 นาทีจนผักนิ่ม
- ไข่ สมุนไพร กระเทียมสับละเอียดและผสมกับส่วนผสมหัวหอมและเห็ด เพิ่มเนยละลายลงในมวลแล้วจึงบดจานให้ละเอียด
ปริมาณแคลอรี่ของหัวเห็ดนางรม
หัวเห็ดนางรมสามารถเรียกได้ว่าเป็นของว่างเนื่องจากค่าพลังงานอยู่ระหว่าง 50-160 กิโลแคลอรี พลังงานส่วนใหญ่มาจากโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
บทสรุป
สูตรสำหรับกบาลเห็ดนางรมนั้นอร่อยและน่าพึงพอใจ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก นอกจากนี้ อาหารยังสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารได้จำนวนมาก เช่น โดนัท แพนเค้ก ทาร์ต แซนด์วิช ฯลฯ ปาเต้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารหรืออดอาหาร เนื่องจากไม่มีแคลอรี่และไม่มีเนื้อสัตว์