วิธีคลุมแตงกวาด้วยเกลือแบบง่ายๆ แตงกวาดองเย็นใต้ฝาไนลอน
การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นหัวข้อที่ละเอียดอ่อนมาก สูตรหรือข้อเสนอแนะใด ๆ เกี่ยวกับเรื่องนี้จะพบคู่ต่อสู้และผู้พิทักษ์ทันที ในทางกลับกันนี่เป็นสิ่งที่ดี: จากเคล็ดลับและสูตรอาหารมากมายคุณสามารถเลือกอันที่เหมาะสมที่สุดและเพลิดเพลินกับแตงกวาตลอดฤดูหนาวสร้างความสุขให้กับครอบครัวและแขกของคุณ ตอนนี้เราจะร่างหลักการพื้นฐานสำหรับการเตรียมแตงกวาที่ถูกต้อง
แตงกวาที่ถูกต้อง
คนอื่นอาจจำชั้นวางของร้านค้าโซเวียตที่เรียงรายไปด้วยขวดผักดองขนาดสามลิตร แตงกวาในนั้นใหญ่มากจนดองเป็นชิ้นๆ แต่วันนี้เราทุกคนรู้ดีว่าไม่ใช่ยักษ์สีเหลืองยาวครึ่งเมตรที่ควรใส่เกลือ แต่เป็นเพียงแตงกวาขนาดเล็กที่อ่อนโยนเท่านั้น ความหลากหลายก็มีความสำคัญเช่นกัน: แตงกวาสลัดที่เรียบทนต่อการดองได้แย่กว่าดังนั้นควรเลือกใช้แตงกวาที่มีสิวและมีหนามเล็กน้อย
แตงกวาเก็บสดจากสวนยาวไม่เกิน 15 ซม. เหมาะสำหรับเตรียมอาหาร หากคุณซื้อแตงกวาที่ตลาด ให้แช่แตงกวาในกระทะด้วยน้ำเย็น พวกมันจะกลับมามีความยืดหยุ่นที่สูญเสียไปและในขณะเดียวกันก็กำจัดไนเตรตส่วนเกิน (คุณไม่รู้ว่าแตงกวาเหล่านี้เติบโตในสภาวะใด) และเลือกแตงกวามาดองที่มีขนาดใกล้เคียงกัน แตงกวาเหล่านี้จะถูกใส่เกลืออย่างสม่ำเสมอและจะดูดีกว่ามากเมื่อใส่ขวด
แตงกวาในการเตรียมควรมีความสวยงาม ทิ้งแตงกวาที่มีตะขอและมีสีเหลืองซึ่งมีข้อบกพร่องที่ผิวหนังทั้งหมดโดยไม่ต้องเสียใจ และต้องแน่ใจว่าแตงกวาไม่ขมไม่เช่นนั้นคุณจะผิดหวังมาก
น้ำเกลือที่ถูกต้อง
เมื่อทำการดองจะขึ้นอยู่กับน้ำเกลือเป็นอย่างมาก ถ้าทำให้เข้มข้นขึ้นอีกหน่อย แตงกวาก็จะเค็มเกินไป หากคุณไม่ใส่เกลือ ขวดอาจระเบิดและแตงกวาจะมีรสเปรี้ยว
ใช้เกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้นในการดองแตงกวา เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือ "พิเศษ" ที่บดละเอียดไม่เหมาะสำหรับการดอง สำหรับแตงกวาที่ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็น สูตรน้ำเกลือจะแตกต่างจากสูตรน้ำเกลือที่เทลงในแตงกวาที่มีไว้สำหรับเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์เล็กน้อย
หลายๆ คนเชื่อว่ายิ่งใส่กระเทียม พริกไทย ผักชีฝรั่ง มะรุม ใบเชอร์รี่ และเปลือกไม้โอ๊คในน้ำเกลือมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น พูดตามตรงนี่ยังห่างไกลจากความจริง สารเติมแต่งทั้งหมดเพิ่มความเสี่ยงในการได้รับน้ำเกลือหมักและเป็นผลให้แตงกวาเน่าและขวดแตก ควรเพิ่มกระเทียมอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ เติมในปริมาณที่น้อยที่สุดหากคุณนึกภาพไม่ออกว่าจะทำน้ำเกลือโดยไม่ใช้กระเทียม และอย่าลืมล้างแตงกวาและทุกสิ่งที่คุณวางแผนจะใส่ขวดให้สะอาดด้วย
ขั้นตอน
ดังนั้นล้างแตงกวาผักชีลาวมะรุมและส่วนผสมอื่น ๆ ให้สะอาดเตรียมขวดฝาและเครื่องเย็บมีกระทะขนาดเล็กสำหรับฆ่าเชื้อฝาและหนังยางสำหรับพวกเขาและกระทะขนาดใหญ่สำหรับน้ำเกลือรวมทั้ง กาต้มน้ำที่มีน้ำเดือด (หรือไมโครเวฟ) สำหรับขวดฆ่าเชื้อ แอสไพรินสักสองสามเม็ดก็ไม่เจ็บเช่นกัน มีเพียงยารัสเซียเท่านั้นที่ไม่มีรสหรือฟู่ แต่เป็นชนิดที่ง่ายที่สุด ให้กับผู้ที่กำลังหวาดกลัว เรื่องราวที่น่ากลัวเกี่ยวกับการเปลี่ยนแอสไพรินในขวดให้เป็น "สารประกอบฟีนอลิก" น่าสนใจที่จะรู้ว่าแอสไพรินเองก็เป็นสารประกอบฟีนอลิก และถึงกระนั้นก็มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการป้องกันโรคมะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ, การเกิดลิ่มเลือด, หลอดเลือดและเป็นยาลดไข้ที่มีประสิทธิภาพ แต่ถ้าคุณมีอคติต่อแอสไพริน การแพ้กรดอะซิติลซาลิไซลิก โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร หรือปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อน คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูได้อย่างปลอดภัย
แตงกวาจะถูกใส่ในขวดฆ่าเชื้อพร้อมกับมะรุม เชอร์รี่ ใบแบล็คเคอแรนท์ พริกไทยหลายลูก ร่มผักชีลาว และเปลือกไม้โอ๊ค (ถ้ามี) หากต้องการให้เติมกระเทียม แต่ในปริมาณปานกลางมาก อย่าห่อแตงกวาแน่นเกินไป น้ำเกลือควรล้างให้สะอาดทุกด้าน เพิ่มแอสไพรินลงในขวด: 1 เม็ดต่อขวดลิตร, 2 เม็ดต่อขวด 2 ลิตร ฯลฯ และทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือด น้ำเกลือสำหรับวิธีการหมักเกลือนี้ไม่จำเป็นต้องเข้มข้นมาก: ใช้เกลือหนึ่งช้อนเต็มปริมาณน้ำหนึ่งลิตร ต้มฝาที่มีหนังยางเป็นเวลาประมาณสิบนาทีหลังจากนั้นจึงเอาออกด้วยแหนบขวดจะ "ม้วน" แล้วห่อด้วยผ้าห่ม ในผ้าห่มคว่ำกระป๋องควรยืนจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น หากไม่มีสิ่งใดรั่วไหลและแตงกวาดูเป็นสีเขียวสวยงาม ทุกอย่างเรียบร้อยดี คุณสามารถนำขวดไปที่ห้องใต้ดินได้ วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด: เทแตงกวาเพียงครั้งเดียวยืนอยู่ในห้องใต้ดินที่เย็นสบายตลอดฤดูหนาวและกลายเป็นกรอบและอร่อยมาก
หากไม่มีห้องใต้ดินและควรเก็บแตงกวาไว้ที่บ้านน้ำเกลือจะมีความเข้มข้นมากขึ้น: เกลือ 1.5-2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ในเวลาเดียวกันให้เทน้ำเดือดธรรมดาลงในขวดที่เต็มไปด้วยแตงกวาและส่วนผสมอื่น ๆ เป็นเวลา 15 นาที 2-3 ครั้งก่อนและหลังจากนั้นก็เติมน้ำเกลือเท่านั้น ในน้ำเกลือนี้คุณต้องเติมน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร) และน้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ 1 ช้อนชาลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่เติมน้ำเกลือไว้แล้ว) แต่นี่กลายเป็นน้ำดองมากกว่าน้ำเกลือ นอกจากนี้รสชาติของแตงกวาในน้ำส้มสายชูยังแตกต่างอย่างสิ้นเชิงและหลายคนก็ไม่ชอบมันมากเกินไป
แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีเตรียมแตงกวาเป็นของตัวเองและยังไม่ได้ลงทะเบียนสูตรมาตรฐานสำหรับแตงกวาดองกรอบ บางทีเขาอาจจะรู้จักคุณ? แล้วแชร์!
ทุกคน สวัสดีตอนเช้า- ช่วงเวลาแห่งการอนุรักษ์อันร้อนแรงมาถึงแล้ว คุณต้องมีเวลาเตรียมแยมและผักดองจำนวนนับไม่ถ้วนเพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับตัวคุณเองและแขกด้วยผักดองในฤดูหนาว มีร้อนและ วิธีเย็นดอง แตงกวาดองกรอบเย็นสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณรักษาวิตามินได้มากขึ้นและได้รับรสชาติของแตงกวาดองที่แท้จริงโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูซึ่งเหมาะสำหรับสลัดผักดองและฮอดจ์พอดจ์ได้ดีกว่าผักดองประเภทอื่นมาก
เพื่อให้แตงกวากรอบคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:
- เหมาะที่จะใช้ของคุณเองจากสวน แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ เมื่อซื้อ ให้เลือกตัวอย่างที่มีหนามแหลมสีดำ สิวเสี้ยน และเม็ดเล็กๆ ควรมีขนาดเล็ก
- แช่ไว้ล่วงหน้า น้ำเย็นเพื่อให้พวกมันอิ่มตัวและไม่ดูดซับน้ำเกลือทั้งหมดในระหว่างการเกลือ
- ขอแนะนำให้ใช้เกลือหยาบที่ไม่ได้รับไอโอดีน
- ล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดาและลวกด้วยน้ำเดือดหรือความร้อนในไมโครเวฟหรือเตาอบ
- เมื่อเลือกผักใบเขียวฉันไม่แนะนำให้ใช้ใบลูกเกดเพราะอาจเกิดเชื้อราได้
- เราใช้ฝาไนลอน โลหะอาจเป็นสนิม
- ฉันไม่แนะนำให้ใช้น้ำคลอรีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากบ่อน้ำหรือบรรจุขวด
- เก็บขวดที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว
มีตัวเลือกการดองมากมาย แต่ทั้งหมดจะต้องมีส่วนผสมเช่น;
- น้ำ;
- เกลือ;
- แตงกวา;
- เครื่องเทศ.
ฉันแนะนำให้ลองสักหน่อย สูตรที่แตกต่างกันเพื่อที่สุดท้ายคุณจะได้เลือกอันเดียวที่คุณชอบและอร่อยที่สุด
วิธีการดองแตงกวาในขวดแบบเย็นสำหรับฤดูหนาว
ฉันมักจะใช้ขวดเล็กสำหรับผักดอง - ลิตรหรือเล็กกว่านั้น แต่เมื่อทำเกลือเย็นฉันยังคงชอบขวดขนาดสามลิตร
เราจะต้อง:
- แตงกวา - กี่ขวดที่จะใส่ลงในขวด;
- เราคำนวณเกลือดังนี้ - 2 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำหนึ่งลิตร
- ร่มดิลล์;
- กระเทียมปอกเปลือก
- ใบมะรุม;
- ใบเชอร์รี่;
- พริกไทยดำ.
วิธีทำอาหาร?
- ละลายเกลือในน้ำ เพื่อความสะดวก คุณสามารถอุ่นน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วละลายผลึกในนั้น จากนั้นเจือจางด้วยน้ำเย็นตามปริมาณที่กำหนด
- อาจมีเกลือตกค้างอยู่ที่ด้านล่าง ฉันไม่ได้ใช้มัน
- วางใบมะรุมและผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดและแห้ง
- เราวางแตงกวาพร้อมกับมะรุมและใบเชอร์รี่และร่มผักชีลาว
- ใส่พริกไทยดำ
- เติมน้ำเกลือเย็น ๆ คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน นี่คือห้องครัวฤดูร้อนของฉัน ที่นั่นจะเย็นสบายเสมอ
- อย่าลืมวางจานหรือถ้วยไว้ใต้ขวดโหล ในระหว่างกระบวนการหมักน้ำจะไหลออกมา นี่เป็นเรื่องปกติ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครอบคลุมแตงกวาทั้งหมดและเติมเกลือ น้ำเกลือ หากจำเป็น (ในอัตราเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำครึ่งลิตร)
- กระบวนการหมักอาจใช้เวลาหลายวัน สิ่งนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับอุณหภูมิของห้องที่แตงกวาของคุณสุกในขวด หากอยู่ในที่เย็นกระบวนการจะล่าช้า
- ผักดองอาจมีขุ่นและเป็นฟอง อย่ากลัว - แล้วมันจะจางลง โฟมจะหายไป
- เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ให้ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
แตงกวาดองเย็นกับมัสตาร์ด
เพื่อให้ได้รสชาติแตงกวาที่หอมหวานยิ่งขึ้น ให้ใช้มัสตาร์ด พริกไทยร้อน หรือ พริกหยวก- เราจะปรุงด้วยมัสตาร์ดแห้ง
คุณจะต้องการ:
- แตงกวา;
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำหนึ่งลิตร
- ใบกระวาน;
- 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อน
- ใบมะรุม;
- ถั่วดำและออลสไปซ์เล็กน้อย
- ร่มผักชีฝรั่งคู่หนึ่ง
- กระเทียม 5 - 6 กลีบ
การตระเตรียม:
- แช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าสักสองสามชั่วโมง
- ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมขวด: ล้างด้วยโซดา, ตากให้แห้งในเตาอบ;
- วางใบมะรุมและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ วางผลไม้ผสมกับพริกไทยและผักชีฝรั่งไว้ด้านบน คลุมด้วยใบมะรุม
- เตรียมน้ำเกลือโดยใช้น้ำเย็น คุณสามารถใช้ตัวเลือกจากสูตรก่อนหน้าได้
- เทลงในขวดคลุมด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาสองสามวัน อย่าลืมใส่ภาชนะลงในถ้วยเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาบนโต๊ะ
- จากนั้นเทมัสตาร์ดลงในขวดแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวประมาณห้าถึงหกชั่วโมง
- สะเด็ดน้ำเกลือแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที เทกลับเข้าไปในขวด ม้วนขึ้นและคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มให้เย็น
แตงกวาดองเย็นกับวอดก้า
ทึ่ง? กับวอดก้าเป็นยังไงบ้าง? มันง่ายมากและอร่อยมาก สิ่งสำคัญคือสามีของคุณไม่ดื่มวอดก้าที่เตรียมไว้ก่อนที่คุณจะเตรียมทุกอย่างสำหรับการดอง
ไปกันเลย
เราจะต้อง:
- แตงกวา;
- ร่มดิลล์;
- ใบมะรุม;
- กระเทียมไม่กี่กลีบ
- พริกไทยดำ 6 – 7 ชิ้น;
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าต่อน้ำเกลือหนึ่งลิตร
- ใบเชอร์รี่;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ระดับช้อนต่อน้ำหนึ่งลิตร
วิธีเตรียมแตงกวากับวอดก้าสำหรับฤดูหนาว?
- เราล้างแตงกวาให้ดีเทน้ำเดือดลงไปแล้วม้วนไว้ในน้ำเย็น
- แช่ในน้ำเย็นประมาณสองถึงสามชั่วโมง
- วางแตงกวาผสมกับใบกระเทียมเชอร์รี่และมะรุมแล้วใส่ผักชีลาวลงในขวดที่เตรียมไว้บนชั้นผักใบเขียว
- เตรียมน้ำเกลือ - ละลายเกลือในน้ำเย็นเติมวอดก้า
- เทสิ่งนี้ลงบนแตงกวาแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
- เราจะส่งไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นทันที
- คุณสามารถลิ้มรสได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ พวกเขาจัดเก็บโดยไม่มีปัญหากลายเป็นกรอบและอร่อยมาก
ตอนนี้คุณรู้เกี่ยวกับวิธีการของฉันในการดองแตงกวากรอบเย็นสำหรับฤดูหนาว ลองและเลือกของคุณ ฉันกำลังรอสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบในความคิดเห็นด้วย ลาก่อน...ด้วยความรัก... Svetlana Malysheva
ส่วนผสมสำหรับ "แตงกวาดองเย็น"
.กระเทียม (ด้านล่าง, ตรงกลาง, ด้านบนของขวด) - 3 ฟัน
.ออกจาก ลูกเกดดำ(หลายชิ้น)
.Dill (ช่อดอกหรืออุ้งเท้า)
. พริกไทยดำ (แห้ง) - 8-10 ชิ้น
.ใบมะรุม
.ใบเชอร์รี่ (ถ้ามี)
.พริกแดง (หยอดด้านบน)
. เกลือ (กอง) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
. แตงกวาสด (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร)
สูตร "แตงกวาดองเย็น"
สูตรอาหาร: เราซื้อแตงกวาขนาดเล็กและขนาดกลางแบบสิว (ฉันไม่ใช่คนทำสวนดังนั้นฉันจึงเป็นคนโง่เขลาเมื่อพูดถึงพันธุ์และพิจารณาจากรูปลักษณ์ภายนอก) ใน ขวดแก้วที่ด้านล่างฉันวางช่อดอกผักชีลาว, ใบมะรุมสับ, กระเทียม 2-3 กลีบหั่นเป็นครึ่ง, พริกไทยดำ, ใบลูกเกด, พริกแดง (สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด) แตงกวาล้างให้สะอาด (อย่าตัดปลาย!!) ฉันวางไว้ด้านบนให้แน่น ความสนใจ! ในเวลาเพียงเล็กน้อย น้ำอุ่นหย่าเกลือ 100 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตรและเติมแตงกวาด้วยวิธีนี้ลงไปด้านบนของขวด จากนั้นโรยมัสตาร์ดแห้งครึ่งช้อนชาลงไปด้านบน เราปิดฝาขวดอย่างหลวมๆ ด้วยฝาปิดแบบบาง (ฉันใช้ขวดครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้าน) เราวางขวดโหลไว้ในภาชนะเพื่อไม่ให้น้ำเกลือหกบนพื้นผิวโต๊ะ ชั้นวาง หรือขอบหน้าต่างในระหว่างการหมัก แตงกวาดองเกลือไว้ 4-5 วัน (ไม่ต้องวางไว้ในที่เย็น) เราตรวจสอบว่าเมื่อใดที่ "กระบวนการหมัก - ดอง" สิ้นสุดลง - หลังจากการหมักน้ำเกลือที่มีเมฆมากจะโปร่งใสมากขึ้นและมีตะกอนเกิดขึ้นบนแตงกวา - ถึงเวลาเตรียมแตงกวาสำหรับการปิดผนึก นำฝาตามจำนวนที่ต้องการแล้วล้างด้วยน้ำเย็น หยิบขวดแตงกวาคลุมด้วยฝ่ามือหรือมีฝาปิดที่มีรูแล้วคว่ำลง เราเห็นตะกอนที่เกาะตัวแล้ว งานของเราคือการล้างให้สะอาด - เขย่าขวดให้เข้ากันแล้วเทลงในนิ้วของคุณหรือปิดฝาที่มีรู! เทน้ำเย็นจากก๊อกน้ำแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าเนื้อหาในขวดจะสะอาดหมดจด จากนั้นเราวางขวดไว้ใต้ก๊อกน้ำเย็นแล้วเติมลงใน "วงเดือน" เช่น สูงสุด. เราตรวจสอบว่าไม่มีฟองอากาศระหว่างแตงกวาเคาะขวดเพื่อให้ฟองทั้งหมดลอยขึ้น เมื่อเราวางฝากระป๋องไว้ด้านบน น้ำจากข้างใต้จะ "หมุน" ซึ่งหมายความว่ามีน้ำส่วนเกินไหลออกมาและ ที่นั่นไม่มีอากาศ!!! ม้วนฝาขึ้น และนั่นคือทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องพลิกขวดโหล ปล่อยให้ขวดอยู่ภายใต้การควบคุมเป็นเวลาหลายวัน - หากจู่ๆ มีอากาศเหลืออยู่ในนั้นเนื่องจากการควบคุมดูแลของเรา กระบวนการหมักจะทำให้ฝาระเบิด ในกรณีนี้ ฉันถอดฝาออก “แก้ไขข้อผิดพลาด” โดยเติมน้ำให้มากที่สุด และม้วนฝาใหม่ แต่ประสบการณ์ 20 ปีของฉันช่วยฉันจากสิ่งนี้ได้แล้ว ดังนั้นควรระวัง! แตงกวายืนอยู่ในตู้เสื้อผ้าในอพาร์ตเมนต์มาหนึ่งปีสองสามแล้ว เคล็ดลับทั้งหมดของการดอง - แตงกวากรอบราวกับว่าเกลือส่วนเกินเข้าไปจากถัง น้ำสะอาดหลังจากนั้นน้ำเกลือก็อร่อยมาก วันส่งท้ายปีเก่าและไม่เพียงแต่จะทำให้ศีรษะของเขาตรงเท่านั้น ผักดองกลายเป็นคลาสสิก
แม่บ้านประหยัดที่ดีมีสูตรแตงกวาดองมากมาย พวกเขาเกือบจะเหมือนกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปริมาณของเครื่องเทศและเกลือ พวกเขาอาจแตกต่างกันในสมุนไพรที่เพิ่มเข้าไปเพื่อให้แตงกวามีรสชาติและกลิ่นหอมเผ็ด การดองแตงกวามีสองวิธี: ร้อนและเย็น ผักเหล่านี้สามารถเตรียมได้ในภาชนะหลายประเภท: ในถัง ถัง หรือขวดโหล ทุกอย่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ
สูตรแตงกวากระป๋องใส่วอดก้าสำหรับฤดูหนาว
ที่จำเป็น ส่วนผสมสำหรับการดองแตงกวาตามสูตรนี้:
- แตงกวาสด - 2 กก.
- วอดก้า - 100 มล.
- เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำกรอง - 1.5 ลิตร
- ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม;
- มะรุม (ราก) - 10 กรัม
- พริกขมและออลสไปซ์ - ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส
วิธีการดองผักตามสูตรนี้:
สูตรแตงกวาดองเย็น
นี้ สูตรทำอาหารประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แตงกวาสด - 2 กก.
- กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
- ลูกเกดดำ - 5 กรัม;
- ใบมะรุม - 10 กรัม;
- พริกไทย - 8 ชิ้น;
- ใบเชอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกขมพริก - 5 กรัม;
- น้ำดื่ม - 200 มล.
ทีละขั้นตอน การปรุงอาหารผักด้วยสูตรง่ายๆนี้:
สูตรแตงกวาดองในถุงที่ไม่มีน้ำเกลือ
สำหรับเรื่องดังกล่าว ในลักษณะที่ไม่ธรรมดา สำหรับการดองผักคุณจะต้องใช้ส่วนประกอบดังต่อไปนี้
- แตงกวาสด - 2 กก.
- กลีบกระเทียม - 8 ชิ้น;
- เกลือสินเธาว์- 2 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่งเขียว - 200 กรัม
การตระเตรียม รวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:
วิธีการดองแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - สูตร
สำหรับเตรียมดอง แตงกวาตามสูตรที่กำหนดคุณจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- ใบมะรุม - 1/2 ชิ้น;
- แตงกวาสด - 1.5 กก.
- ผงมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- ใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น;
- ใบโอ๊ก- 4 ชิ้น;
- กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
- ใบลูกเกด - ไม่จำเป็น
การตระเตรียม ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
สูตรแตงกวาดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง
สำหรับประกอบอาหาร คุณจะต้องการ:
- แตงกวา - 1.5 กก.
- ใบมะรุม - 30 กรัม;
- กลีบกระเทียม - 1 ชิ้นเล็ก;
- ผักชีลาวเขียว - 1 พวง;
- พริกไทยร้อน - 1.5 ฝัก;
- เกลือสินเธาว์ - 0.15 ถ้วย;
- น้ำ - 0.75 ลิตร
ปรุงผักสูตรนี้ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
สูตรทำแตงกวากรอบอร่อยโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู
ถึงคุณ จะต้องผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เกลือสินเธาว์ - 50 กรัม;
- แตงกวาสด - 1 กก.
- พริกขม - 1 ฝักเล็ก
- กลีบกระเทียม - 1 ชิ้น;
- ใบมะรุม - 3 กรัม;
- ใบเชอร์รี่และใบลูกเกด - 10 กรัม
- ร่มผักชีลาว - 5 กรัม
ปรุงผัก ตามสูตรนี้เป็นดังนี้:
สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยลูกเกดแดง
สำหรับสูตรที่น่าทึ่งนี้คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- แตงกวาสด - 800 กรัม
- บัลแกเรีย พริกหวาน- 240 กรัม
- รากมะรุม - 40 กรัม;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 10 กรัมต่อชิ้น;
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 40 กรัม;
- พริกไทยดำ - 12 ชิ้น;
- กานพลู - 2 ก้าน;
- อบเชย - 2 กรัม;
- น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือสินเธาว์ - 4 ช้อนโต๊ะ;
- ลูกเกดแดงสุก - 400 กรัม
- น้ำกรอง - 1,400 มล.
การตระเตรียม รวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:
สูตรทำผักดองสำหรับฤดูหนาวด้วยแอปเปิ้ล
สำหรับชิ้นงานดังกล่าวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แอปเปิ้ล - 1.5 ชิ้น;
- แตงกวาสด - 750 กรัม
- ใบลูกเกด - 13 กรัม;
- เกลือสินเธาว์และน้ำตาลทราย - 0.75 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น
- น้ำบริสุทธิ์ - 750 มล.
การตระเตรียม:
สูตรแตงกวาดองร้อนสำหรับฤดูหนาว
สำหรับคุณ การทำแตงกวาตามสูตรนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แตงกวาสด - 4 กก.
- ใบมะรุม - 4 ชิ้น;
- ร่มผักชีฝรั่ง - 8 ชิ้น;
- กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 16 ชิ้น;
- ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น;
- Tarragon หรือ tarragon - 4 ชิ้น;
- เกลือสินเธาว์และน้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
แตงกวาปรุงอาหารตามสูตรนี้สำหรับขวดสามลิตรสองขวดมีดังนี้:
- ล้างแตงกวาให้ดีแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ในเวลานี้ให้เตรียมขวดเพื่อใช้ ล้างด้วยโซดาล้างและฆ่าเชื้อ
- วางเครื่องเทศทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวด แล้ววางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น เทน้ำต้มสุกใหม่ลงบนผัก ปิดฝาขวดผักเป็นเวลา 15 นาที
- ในขณะที่ผักกำลังแช่อยู่ ให้เตรียมน้ำเกลือไว้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำ, กรดซิตริก, เกลือสินเธาว์และน้ำตาลทราย วางภาชนะที่มีส่วนผสมของน้ำเกลือลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
- คุณต้องสะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนผักทันที ม้วนขวดให้แน่นพร้อมฝาปิด พลิกกลับและรอจนกระทั่งเย็นสนิท แล้วเอาไปไว้ชั้นใต้ดิน
ผัก
คำอธิบาย
แตงกวากรอบเย็นสำหรับฤดูหนาว- นี่เป็นหนึ่งในการเตรียมฤดูหนาวที่ง่ายที่สุดและดั้งเดิมที่สุดซึ่งได้รับการฝึกฝนมานานแล้ว วิธีการที่ทันสมัยการหมัก การเตรียมการมีความโดดเด่นด้วยความง่ายในการเตรียม ในการสร้างแตงกวากรอบคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำดองต้มหลาย ๆ ครั้งแล้วเทลงบนแตงกวา นอกจากนี้เราจะไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกในสูตร แม้ว่าจะไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ แต่แตงกวาก็จะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวและผลลัพธ์ที่ได้จะมีสุขภาพดีและเป็นธรรมชาติมากขึ้น
น้ำส้มสายชูและ กรดซิตริกแม้ว่าพวกเขาจะมีหน้าที่ในการเก็บรักษาผักแต่ก็ยังทำให้เกิด เพิ่มความเป็นกรดซึ่งอาจนำไปสู่โรคต่างๆ เช่น โรคกระเพาะ ไม่บ่อยนักที่พวกเขาพยายามแทนที่น้ำส้มสายชูในการดองด้วยกรดอะซิติลซาลิไซลิกซึ่งมีอยู่ในเม็ดแอสไพริน แต่ถึงอย่างนี้ก็ไม่รับประกัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประโยชน์และความเป็นธรรมชาติเนื่องจากยาเม็ดใด ๆ มีผลเสียต่อตับและไตด้วยเหตุผลเหล่านี้เราจึงแนะนำให้ใช้วิธีการดองแตงกวาที่ง่ายและดั้งเดิมที่สุดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
เพื่อให้คุณเข้าใจความซับซ้อนของการเตรียมผักดองกรอบด้วยวิธีเย็นได้ง่ายขึ้น เราได้เตรียมภาพที่เรียบง่ายและง่ายดาย รูปภาพทีละขั้นตอนสูตรอาหาร. ด้านล่างนี้คุณจะพบสิ่งสำคัญที่สุดในการเตรียมการนี้ที่บ้าน ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของการเตรียมการดังกล่าว: การฝึกฝนเป็นเวลาหลายปีได้พิสูจน์แล้วว่าแตงกวารู้สึกดีในขวดใต้ฝาไนลอนหากเก็บไว้ในสภาพที่มีอุณหภูมิต่ำเช่นในห้องใต้ดิน
มาเริ่มดองแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวแบบเย็นกันดีกว่า
วัตถุดิบ
ขั้นตอน ในการสร้างการเตรียมการแบบโฮมเมดเราจะต้องมีแตงกวาลูกเล็กซึ่งจะต้องล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำหรือแปรงแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อแช่ไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมงสิ่งสำคัญมากคือต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ สองสามชั่วโมง ซึ่งจะทำให้แตงกวากรอบมากและเปลือกจะบางลง
หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องตัดปลายผลไม้แต่ละผลออกทั้งสองด้านตามภาพ รากมะรุมสูตรนี้ ใช้ในการให้อนาคตแตงกวาดอง
ความเผ็ดเล็กน้อยและความเผ็ดร้อน ส่วนผสมเดียวกันนี้จะช่วยให้แตงกวามีความปลอดภัยเพิ่มขึ้น ในขั้นตอนนี้เราต้องเตรียมกลีบกระเทียมมันสำคัญมากที่จะต้องเลือกกระเทียมที่ยังอ่อนและร้อนซึ่งกลีบของกระเทียมจะต้องรับผิดชอบต่อกลิ่นหอมของการเตรียมการในอนาคต
เราแยกหัวกระเทียมและแยกกลีบออกจากเปลือกที่หนาแน่น
ใบลูกเกดจะมีบทบาทสำคัญไม่แพ้กันในกระบวนการหมักแตงกวา อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่หรือใบเชอร์รี่แทนได้อย่างปลอดภัย เราล้างใบไม้เล็ก ๆ ที่เรียบร้อยในน้ำเย็นให้สะอาดแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะให้แห้ง สำหรับเครื่องเทศนั้น แตงกวาดองใช้ใบกระวาน พริกไทย และกานพลูชุดคลาสสิก.
อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการเติมเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่เหมาะสม เช่น ผักชีหรือยี่หร่า ลงในแตงกวาเราล้างขวดแก้วขนาดใหญ่ในน้ำเดือดและโซดา จากนั้นทำให้แห้งและเริ่มเติมส่วนผสมลงไป
ตอนนี้เติมแตงกวาที่เตรียมไว้ในขวดให้แน่นจนแทบไม่มีช่องอากาศเหลืออยู่ในภาชนะ ใส่เกลือสินเธาว์หยาบประมาณสามช้อนโต๊ะลงบนแตงกวาในแต่ละขวด
เราเติมแตงกวาด้วยน้ำดิบเย็นธรรมดาที่สุด แม้กระทั่งจากก๊อกน้ำก็ตาม
เราคลุมขวดโหลด้วยฝาไนลอน (พลาสติก) อย่างหลวมๆ แล้ววางไว้ในอ่างที่มีด้านสูง เนื่องจากในระหว่างการหมักน้ำจะเพิ่มขึ้นและของเหลวจะไหลออกจากขวด ปล่อยให้แตงกวาหมักต่อไปอีกสองวัน.
หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำเกลือในขวดจะมีขุ่นอย่างเห็นได้ชัด แต่ไม่ต้องกังวลเพราะควรจะเป็นเช่นนี้
กรองของเหลวจากขวดลงในหม้ออย่างระมัดระวัง นำไปต้มแล้วเทกลับเข้าไปในแตงกวา
อีกวันให้เกลือแตงกวาที่อุณหภูมิห้องโดยวางขวดลงในอ่างเดียวกัน หลังจากเวลานี้ ควรนำชิ้นงานออกไปยังห้องใต้ดินที่เย็น.
แตงกวาดองกรอบแช่เย็นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมแล้ว.
น่าทาน!