วิธีผัดพริก. พริกหยวกย่างสำหรับฤดูหนาว
พริกยัดไส้ อบ ดอง ตุ๋น ต้ม ก็มีระดับ แต่พริกทอดกระเทียมก็อร่อยนะ! พริกทอดในฤดูหนาวและฤดูร้อน ทางใต้และทางเหนือ ในช่วงวันหยุดและวันธรรมดา ในบ้านเกิดของฉันในมอลโดวาดูเหมือนว่าคุณไม่สามารถหาโต๊ะได้หากไม่มีความอร่อยนี้ สูตรเฉพาะสำหรับทำพริกหยวกทอดกระเทียมนี้เป็นที่นิยมอย่างมากที่บ้าน
อยากทำอาหารมั้ย? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้
ส่วนผสมของสูตร:
- พริกหยวก (ต้องมีกำแพงหนา) - ห้าชิ้น;
- น้ำมันพืช - 100 กรัม;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย
ปรุงพริกย่างกับกระเทียม
ล้างพริกหวานเช็ดให้แห้งแล้วปล่อยให้แห้ง เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่ผักแห้งสำหรับทอด เราปิดฝาไว้ ดังนั้นขั้นตอนการทำอาหารจึงมีน้ำมันกระเด็นปริมาณมากมาด้วย ซึ่งไม่มีสูตรอาหารใดที่ฉันรู้จะช่วยป้องกันได้
เมื่อพริกเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับในกระทะ ทอดทุกด้าน เราทำได้โดยจับหางของผลไม้ซึ่งเราไม่ได้เอาออก
ปล่อยให้พริกไทยเย็นลงแล้วค่อยๆ ลอกออกจากผิวหนังทีละอัน ซึ่งแยกออกได้ง่ายหลังการให้ความร้อน ผักสูญเสียปริมาตรและแบน
วางพริกที่ปอกเปลือกแล้วลงในจานในแม่พิมพ์ตามที่สะดวกสำหรับคุณ เติมเกลือเล็กน้อยด้านบน ปอกกระเทียม ล้างและบดโดยใช้ที่บดกระเทียม คุณยังสามารถสับมันอย่างประณีตด้วยมีดได้ กระจายมวลกระเทียมนี้ให้ทั่วพื้นผิวของพริกไทยแล้วโรย น้ำมะนาว(อาจเป็นโต๊ะ, ไวน์, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงในความเย็น
เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้และกินอย่างเพลิดเพลินและจดจำฤดูร้อน! ดังนั้นวันนี้เมื่อนึกถึงวันที่อากาศร้อนฉันจึงตัดสินใจให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพริกทอดทำสลัดจากพวกมันเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย และปิดท้ายมื้อเที่ยงวันอาทิตย์ด้วยความสุขด้วยการเสิร์ฟที่ปรุงตามสูตรเฉพาะของฉัน
วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีเตรียมของว่างสุดวิเศษอย่างรวดเร็วและง่ายดายจากส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายวิธีทางที่แตกต่าง. กล่าวคือวิธีผัดพริกในกระทะให้อร่อยทั้งร้อนและเย็นจะเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือสลัด เราได้คัดสรรสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วหลายสูตรที่แม่บ้านเข้ามา เมืองที่แตกต่างกันและแม้แต่ประเทศต่างๆก็รักมันมากที่สุด!
แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารจานนี้ เรามาตุนกระทะทรงลึกหรือกระทะย่างก่อนดีกว่า สำคัญมากที่กำแพงต้องสูงปกคลุมพริกไทยให้มิด ควรมีฝาปิดด้วยซึ่งจะช่วยป้องกันการกระเด็นเมื่อทอด
จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์เหล่านี้ในการทอด พริกหยวกทั้งหมดในกระทะ ถ้าเราไม่มีกระทะก้นลึกก็ไม่เป็นไรเราก็จะใช้อันที่เรามีแต่ก็หั่นผักเป็นซีกหรือสี่ส่วน
วิธีทอดพริกหยวกทั้งตัวในกระทะ
สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องสับพริกด้วยซ้ำ ซึ่งทำให้การทำอาหารง่ายและรวดเร็วเป็นพิเศษ
ไม่มีประโยชน์ที่จะเขียนปริมาณส่วนผสมที่แน่นอน เนื่องจากคุณจะต้องมีผักเพียงพอที่จะเติมก้นกระทะย่างให้เต็ม คุณต้องใช้น้ำมัน 1 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ และกระเทียมสด 1 ถึง 3 กลีบ เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีผัดพริกในกระทะ
- ล้างพริกไทยเช็ดหรือปล่อยให้แห้งเพื่อไม่ให้น้ำโดนพื้นผิวที่ร้อน
- เราไม่เอาก้านออก ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ววางผักลงไป ปิดฝาทันทีและพักบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 3 นาที
- จากนั้นเราย้ายมันไปที่พื้นผิวเย็น รอจนกระทั่งน้ำมันหยุดร้อน นำฝาออก พลิกพริกไปอีกด้านหนึ่งแล้วปิดอีกครั้ง
คุณสามารถหมุนผักด้วยช้อนเท่านั้นเพื่อไม่ให้ส้อมหรือไม้พายแทงโดยไม่ตั้งใจ ข้อควรจำ - ยิ่งเนื้อแตกน้อยลง น้ำก็จะไหลออกมาในกระทะน้อยลง
ผัดพริกในกระทะนานแค่ไหน? คุณต้องทอดพริกไทยในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลสองหรือสามด้าน
หลังจากผักสุกแล้ว ให้ย้ายลงในชามลึกแล้วปิดด้วยจานหรือฝาปิด ซึ่งจะทำให้เกิดการควบแน่นภายในและทำให้ง่ายต่อการลอกผิวหนัง
เก็บผักไว้ใต้ฝาจนกระทั่งเย็นจากนั้นจึงเอานิ้วลอกฟิล์มด้านบนออก ทำเช่นนี้เพื่อรักษาน้ำทั้งหมดไว้ - เราเตรียมซอสที่มีรสชาติจากนั้น! ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมมันจะครอบคลุมพริกของเราเกือบทั้งหมด
วิธีทำซอสจากน้ำพริกหยวก
- วางผักที่ปอกเปลือกไว้ด้านข้าง บีบกระเทียม 2-3 กลีบลงในน้ำ เติมน้ำมันเล็กน้อย พริกไทยดำ หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกตามชอบ เราทำทุกอย่างด้วยตา ดังนั้นเราจึงเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่างทีละหยดก่อนเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป
- ตอนนี้ใส่พริกไทยลงในชามแก้วหรือเซรามิกเทซอสลงไปเติมเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักจะเปียกโชกและอร่อยขึ้นมาก
เสิร์ฟทั้งเย็นและร้อน คุณสามารถปรุงรสพริกไทยด้วยครีมเปรี้ยวได้มันจะยิ่งชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น!
แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินพริกหยวกที่มีก้านทอดในกระทะเราจึงขอเชิญคุณลองสูตรอื่นที่เราปอกผัก
วิธีผัดพริกในกระทะด้วยกระเทียม
วัตถุดิบ
- — 500 ก + -
- - 2 ช้อนโต๊ะ. + -
- — 2 หยิกหรือเพื่อลิ้มรส + -
- - หยิก + -
- - 3 กานพลู + -
วิธีผัดพริกหวานให้อร่อย
- ล้างพริกให้สะอาดและเอาก้านออก โดยผ่าเป็นวงกลมตรงกลาง อย่าหั่นผักเป็นสองส่วน
- จากนั้นเราก็หงายรูลงแล้ววางลงบนกระดาษหรือผ้าเพื่อให้น้ำระบายออกจนหมด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
- เทน้ำมันลงในกระทะและในขณะที่กำลังร้อนให้ใส่เกลือพริกไทย ในการทำเช่นนี้ ให้จุ่มนิ้วลงในเกลือแล้วถูด้านในของผัก
- เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมทั้งหมดผ่านการกดแล้วถูพริกไทยที่อยู่ด้านในด้วยมวลที่ได้
- ตอนนี้วางไว้ที่ด้านข้างของกระทะ ปิดฝาแล้วเก็บไว้ประมาณ 4-5 นาที จากนั้นเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ให้ยกกระทะย่างออกจากเตา รอให้น้ำมันลดลงแล้วจึงเปิดฝาออกเท่านั้น ข้อควรระวังนี้จะช่วยปกป้องไม่เพียงแต่ดวงตาและมือของคุณจากรอยไหม้เท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องห้องครัวของคุณจากคราบมันอีกด้วย
- พลิกผัก ปิดฝาอีกครั้ง และพักอีกด้านหนึ่งไว้อีก 5 นาที เมื่อพร้อม นำออกจากเตา ทำความสะอาดหากต้องการ เทซอสที่เตรียมไว้แล้วเสิร์ฟ!
เนื่องจากพริกผัดด้วยเกลือและกระเทียมจึงทำให้ซอสไม่จำเป็นต้องเตรียมเพิ่มเติม พริกเหล่านี้เหมาะที่จะกินร้อนๆราดด้วยครีมเปรี้ยว
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบผักที่สับแล้วในจานเราขอแนะนำให้เปลี่ยนไปใช้สูตรอาหารล่าสุดของเรา
วิธีการทอดพริกสับในกระทะ
หากต้องการ คุณสามารถทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสเผ็ดมากได้หากคุณใช้พริก หรือปรุงเป็นประจำหากคุณไม่ใส่เครื่องเทศนี้ เราจะจัดเตรียมสูตรทั้งหมด แต่ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเพิ่มส่วนผสมเผ็ดหรือไม่ หากไม่มีของว่างก็จะไม่อร่อยน้อยลง!
วิธีการปรุงพริกหยวกร้อน
- 5-6 ชิ้น ล้างพริกหยวกสีแดงและสีเหลือง ขั้นแรกให้ผ่าครึ่ง จากนั้นจึงเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ กันไว้.
- ล้างพริก 1 เม็ด (ใหญ่) หรือพริกเล็ก 3 เม็ด ตัวใหญ่ให้สวมถุงมือเอาก้านออกแล้วหั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ ทิ้งตัวเล็กไว้แบบนั้น
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แล้วใส่พริกหยวกที่หั่นเป็นสี่ส่วนลงไปพร้อมกับพริกที่ร้อน เรายังไม่เพิ่มความร้อน
- ปอกกระเทียม 2 กลีบแล้วกดให้ทั่ว ใส่ผักลงไป
- ปิดฝาและเก็บบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาอย่างน้อย 4-5 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันโดยพยายามพลิกผักไปอีกด้านหนึ่งแล้วปิดฝาอีกครั้ง
ผัดพริกในกระทะอีก 5 นาทีแล้วปิด เราเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นดังนั้นจะไม่รู้สึกถึงความเผ็ดในทันที แต่ค่อยๆ ซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้มีความพิเศษเป็นพิเศษ
ตอนนี้คุณรู้วิธีทอดพริกในกระทะแล้วใช้เวลานานแค่ไหน อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในสูตรทุกอย่างไม่ง่าย แต่ง่ายมาก! วัตถุดิบก็พื้นฐานเพราะถ้าไม่มีในครัว น้ำมันมะกอกคุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นได้อย่างง่ายดาย ลองของว่างที่ไม่ธรรมดาและทำให้แขกของคุณประหลาดใจ!
อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดหอมที่ทำจากพริกทอดเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ เวลาฤดูหนาวเมื่อคุณอยากสัมผัสถึงกลิ่นอายของความอบอุ่นในฤดูร้อน เมื่อทอดผักฉันพยายามทานผักโดยไม่เกิดความเสียหายอย่างเห็นได้ชัดดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยของฉันไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ตอนนี้ฉันจะอธิบายให้คุณทราบถึงวิธีการปรุงพริกผัดกระเทียมในน้ำมันและหมักสำหรับฤดูหนาว
พริกหยวกทอดในน้ำมันกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด
ในการม้วนพริกหยวกร้อนสำหรับฤดูหนาวฉันจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- พริกหยวก – 7 ชิ้น;
- กระเทียม – ½ชิ้น;
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู - 20 มล.;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- ลาฟรัชกา.
เคล็ดลับ: อย่าลืมเลือกพริกไทยเนื้อเพราะไม่เช่นนั้นผักจะแตกสลายระหว่างการให้ความร้อน พริกไทยดูน่าสนใจ สีที่แตกต่าง(แดง, เหลือง, เขียว)
ก่อนที่จะเตรียมพริกคั่วกระป๋อง ฉันฆ่าเชื้อขวดทั้งหมดอย่างระมัดระวังและทำให้แห้ง
- ตอนนี้ฉันเริ่มเตรียมน้ำดอง เทน้ำ 500 มล. ลงในหม้อ เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรส จากนั้นนำไปต้ม สุดท้ายฉันเติมน้ำส้มสายชู ต้มน้ำดองประมาณ 1-2 นาที แล้วจึงปล่อยให้เย็น
- ฉันเลือกพริกทั้งหมดตัดหางแล้วทำความสะอาดเมล็ดพืช ฉันล้างออกให้สะอาด
- ฉันวางผักลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ฉันใส่กระเทียมที่กดแล้วลงในกระทะ ฉันทอดประมาณ 1-2 นาทีแล้วปิดแก๊สปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 – 10 นาที
- จากนั้นฉันก็ใส่พริกย่างทั้งหมดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมในภาชนะแก้วเทน้ำดองแล้วม้วนขึ้น
ปรากฎว่าอร่อยมาก - คุณจะเลียนิ้ว!
พริกย่าง, กระป๋องทั้งกระเทียม
ฝักพริกไทยที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะน่ารับประทาน ตารางเทศกาล. สูตรที่ดีที่สุดเพื่อนของฉันแบ่งพริกไทยในน้ำดองให้ฉันด้วย ฉันใช้มันมาหลายปีแล้วและไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังเลย
เพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย ฉันต้องการพริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
- ฉันล้างฝักให้สะอาด เอาก้านและเมล็ดออก จากนั้นฉันก็วางผักไว้บนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้แห้ง
- ฉันตั้งน้ำมันในกระทะโดยใช้ก้นหนาแล้วทอดฝักทุกด้าน ตามสูตรบอกว่าให้ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง
- จากนั้นในภาชนะที่แยกจากกันฉันผสมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำส้มสายชู 125 มล.
- ฉันปอกกระเทียม 7 - 10 กลีบแล้วกดผ่านการกด ฉันสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
- ฉันเก็บพริกไว้ในขวดลิตรหรือสองลิตร ฉันวางผักทอดไว้ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่น โดยจุ่มแต่ละผักลงในส่วนผสมของเกลือและน้ำส้มสายชู เนื่องจากผักจะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง ฉันจึงโรยส่วนผสมเหล่านี้ในแต่ละชั้น
- ฉันเติมน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะลงในขวดที่ใส่ผักไว้แน่น
- ฉันม้วนขวดโหลไว้ใต้ฝาเหล็กและคว่ำขวดโหลไว้ให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ฉันเก็บพริกทอดกับกระเทียมในน้ำมันและหมักสำหรับฤดูหนาวในที่เย็นและมืด
หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ: อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมไว้ หมักกระเทียมฉันเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับผักสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
ผัดพริกเผา
หากคุณชอบของว่างรสเผ็ดคุณจะต้องชอบสูตรอาหารพริกหยวกผัดมะรุมอย่างแน่นอน ตอนนี้ฉันจะอธิบายให้คุณทราบถึงวิธีการเตรียมพริกทอดกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว
สินค้าที่ต้องการ:
- พริกหยวก - 2 กก.
- น้ำส้มสายชู - 500 มล.;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- มะรุม – 1.5 กก.
- ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย
ฉันทอดผักที่ล้างสะอาดให้ทั่วในน้ำมันในกระทะอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเอาเปลือกออกจากฝัก
เคล็ดลับ: พริกหยวกสามารถอบในเตาอบได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้คลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางผักไว้ ระหว่างอบอย่าลืมพลิกกลับแล้วเทน้ำมันร้อนๆ ให้ทั่วทุกด้าน
- ฉันจุ่มพริกไทยลงในน้ำส้มสายชูร้อนเค็มเล็กน้อย ทันทีที่ผักเย็นสนิทฉันก็ย้ายมันไปยังภาชนะแยกต่างหากแล้วจุ่มชุดใหม่ลงในสารละลายน้ำส้มสายชู
- หลังจากที่ผักทั้งหมดเย็นลงแล้วฉันก็ย้ายไปที่ ขวดแก้วโรยแต่ละชั้นด้วยผักชีฝรั่งสับและมะรุมขูด
- ฉันใส่คื่นฉ่ายลงในภาชนะด้านบนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือหลังจากทอดผัก
- ฉันเตรียมขนมนี้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เลยปิดขวดด้วยฝาไนลอน
เก็บพริกทอดร้อนๆ ไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นๆ
วิธีปิดพริกหยวกในหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
กลิ่นหอมอ่อนๆ ของพริกหยวกย่างที่ปรุงในน้ำดองรสเผ็ดจะดึงดูดทุกคนในครอบครัวมาที่โต๊ะของคุณ ลูกๆ ของฉันไม่มีความอยากอาหารมากนัก แต่พวกเขาก็ชื่นชอบอาหารจานนี้ วิธีปิดพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อฉันจะบอกคุณตอนนี้
- สำหรับขวดลิตรหรือ 2 ครึ่งลิตร ฉันใช้ฝักพริกหยวกประมาณสิบแปดฝัก (ขนาดกลาง) ฉันล้างฝักให้สะอาดเอาเมล็ดออกแล้ววางบนผ้าเช็ดปากให้แห้ง
- เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟ ฉันทอดพริกโดยไม่ปอกเปลือก แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำความสะอาดเมล็ดและก้านได้
- วางฝักในน้ำมันร้อนแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
- ในการเตรียมน้ำดอง ฉันต้องการน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70 มล. และเกลือป่น 1 ช้อนชา ฉันเทเครื่องเทศลงในภาชนะ
- ฉันปอกกระเทียมสามกลีบแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ฉันใส่พริกไทยร้อนลงในขวดแล้วโรยชิ้นกระเทียมไว้ด้านบน
- ฉันเติมพื้นที่ที่เหลือในขวดด้วยน้ำเดือดที่ด้านบนแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ฉันม้วนมันไว้ใต้ฝาแล้วห่อด้วยความอบอุ่นจนกระทั่งเย็นสนิท
เคล็ดลับ: ถ้าคุณชอบของขบเคี้ยวที่มีรสเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มพริกลงในน้ำดองได้
อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้วจะมีบางอย่างที่จะปรนเปรอแขกและสมาชิกในครัวเรือนของคุณในฤดูหนาว!
พริกย่างในน้ำดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
ของว่างรสเผ็ดเข้ากันได้ดีเสมอ จานเนื้อตลอดจนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สูตรการทำพริกทอดนั้นไม่ซับซ้อนและผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับเวลาที่ใช้ไป
วัตถุดิบ
- พริกหยวก – 1.8 – 2 กก.
- เกลือ – 1 ช้อนชา;
- น้ำมันข้าวโพด - 50 มล.;
- น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม – 1/3 ชิ้น
ในตอนแรก ฉันจะแยกฝักผักทั้งหมด โดยแยกส่วนที่เน่าเสียแยกกัน ไม่เหมาะสำหรับเป็นของว่าง ฉันล้างผักที่เลือกไว้อย่างละเอียดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
- ฉันเคลือบพริกไทยแต่ละอันด้วยน้ำมันแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นไว้ ฉันทอดมันไว้ใต้ฝาโดยไม่มีน้ำ ในระหว่างกระบวนการทอด ต้องพลิกผักหลายครั้งเพื่อให้ทอดทุกด้าน
- เมื่อผักผัดแล้วฉันก็ย้ายไปยังภาชนะที่แยกจากกัน พวกเขาจะผลิตน้ำผลไม้ออกมามาก ดังนั้นชามหรือกระทะจึงควรลึก
- หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงแล้ว ฉันทำความสะอาดเมล็ด ลำต้น และผิวหนังออก
- ฉันย้ายผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแก้วโรยด้วยกระเทียมเป็นชั้น ๆ ฉันเติมน้ำมันข้าวโพด เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป
- ฉันฆ่าเชื้อและม้วนไว้ใต้ฝาเหล็ก
เคล็ดลับ: ควรทอดพริกให้หมดโดยไม่ต้องเอาเมล็ดและก้านออก ทำให้ผักมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น
พริกไทยทอดในฤดูหนาวด้วยกระเทียมในน้ำมันและน้ำดองที่เตรียมไว้ตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและมีกลิ่นหอม อย่าลืมลอง!
การทอดพริกหยวกเป็นพิธีกรรมทั้งหมด โดยต้องอาบน้ำก่อน จากนั้นจึงเช็ดตัวให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นจึงนำพริกใส่ในกระทะได้ อย่าวางผักเปียกในการทอดไม่ว่าในกรณีใด ๆ - น้ำมันที่ร้อนจะพุ่งไปทุกทิศทาง
เนื่องจากภูมิภาคของเรามีประชากรหลากหลาย น้ำเกรวี่สไตล์บัลแกเรียจึงเรียกว่า "มานซา" แม้ว่าจะไม่มีมะเขือยาวอยู่ก็ตาม แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนกินได้เร็วกว่าพริก ฉันชอบสะสมมันจาในช่วงฤดูหนาวเป็นพิเศษ แต่นั่นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
ดังนั้นมาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและเริ่มทำอาหารกันเถอะ! ฉันใช้น้ำมันพืชกับสมุนไพร - ทำให้จานมีรสชาติมากขึ้น
มาล้างพริกที่สวยงามในน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกไป เราไม่หั่นหรือเจาะผักเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมาระหว่างการทอด
จากนั้นเช็ดพริกไทยแต่ละอันให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
วางไว้ในกระทะโดยควรคว่ำลง มาเทกันเถอะ น้ำมันพืชแล้วจึงวางกระทะบนเตาเท่านั้น
ปิดฝา ตั้งไฟปานกลางแล้วทอดพริกด้านหนึ่งประมาณ 3-4 นาที เราจะไม่เปิดฝาทันที แต่เลื่อนกระทะไปบนเตาที่ปิดอยู่และปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้น้ำมันหยุดกระเด็น
พลิกพริกไปอีกด้านหนึ่ง ระวังอย่าให้ทิ่ม ปิดฝากระทะแล้วใส่แก๊สอีกครั้ง ทอดต่ออีก 3-4 นาที ปล่อยให้เย็นอีกครั้งแล้วพลิกอีกครั้งหนึ่งหรือสองครั้ง ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก
ในขณะที่พริกกำลังสุก ให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที แล้วจึงแช่เย็นลง น้ำแข็งและเอาเปลือกออกจากพวกมัน
ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดในกระทะตั้งไฟน้ำมันพืชจนนิ่ม
สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล เพิ่มพริกไทยดำและกระเทียมหากต้องการ ปล่อยให้เดือดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที
นำพริกทอดใส่จาน
เติมมันจาที่เตรียมไว้โดยวางความหนาไว้ตรงกลาง เสิร์ฟร้อน
จานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อรวมกับขนมปังธรรมดา: ขาวหรือดำ - ใช้สำหรับจุ่มมันจา
ก่อนอื่นให้เตรียมซอสเนื่องจากต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย นำมะเขือเทศสุกแล้วล้างออกให้สะอาด มะเขือเทศจะต้องปอกเปลือก ใช้มีดคมๆ แล้วตัดด้านบนเป็นแนวตั้งฉาก
ต้มน้ำในกระทะหรือกระทะ จุ่มมะเขือเทศที่เตรียมไว้ประมาณ 30-40 วินาที ระบายในกระชอนแล้วล้างออกทันที น้ำเย็น. หลังจากขั้นตอนนี้ ใช้มีดลอกเปลือกออกอย่างง่ายดาย ซึ่งเป็นสิ่งที่เราจะทำ
หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกกลีบกระเทียม ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉีกใบโหระพาล้างและสับละเอียด
เทน้ำมันดอกทานตะวัน 30 กรัมลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับ ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งนาทีจนมีกลิ่นหอมของกระเทียม
เพิ่มมะเขือเทศสับและใบโหระพา เคี่ยวด้วยไฟต่ำสุดประมาณ 25-30 นาที อย่าลืมปิดฝาด้วย
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ปรุงรสซอสด้วยเกลือ พริกไทยป่น และผักชี หากซอสดูเปรี้ยวสำหรับคุณ ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย คนและนำไปต้มอีกครั้ง ทำให้ซอสเย็นลง หากต้องการก็สามารถบดในเครื่องปั่นได้
ตอนนี้เตรียมพริกไทย ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก อุ่นที่เหลือในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวัน. นอนลง พริกหยวก. ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
เพิ่มบางส่วนลงในจานแบน ซอสเปรี้ยวหวาน,ใส่พริกไทย. โรยหน้าด้วยซอสเพิ่มเติมและโรยหน้าด้วยใบโหระพาสด พริกเผาพร้อม. เสิร์ฟพร้อมกับมันบด พาสต้า เนื้อสัตว์ และ จานปลา. ทานให้อร่อย!
จานจะอร่อยยิ่งขึ้นหากอนุญาตให้ต้มพริกทอดราดซอสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง