เห็ดที่อันตรายอะไรคือเห็ดพอร์ชินี? เห็ดพอร์ชินีมีสองเท่าอะไร Champignon สองเท่า
สถานะ องค์กรที่ได้รับทุนจากรัฐเมืองมอสโก
"การฟื้นฟูสมรรถภาพที่ครอบคลุม - ศูนย์การศึกษา»
สาขา "ราเมนกิ"
โครงการ
เห็ดที่กินได้และของปลอม
สมบูรณ์:
นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 4 "A"
กูบานอฟ เอกอร์
ดมิทรีฟ อันเดรย์
เอโกรอฟ เอกอร์
มาลอฟ เอกอร์
มิคาอิลอฟ อาร์เต็ม
ชูมิน มาการ์
ผู้นำโครงการ:
ครูโรงเรียนประถม คูราโชวา เอ็ม.วี.
ครู Ileticheva E.V.
มอสโก
2014
โครงการ “เห็ดกินได้กับเห็ดปลอม”
หัวหน้างาน: ครู Kurashova M.V., ครู Ileticheva E.V.
นักแสดง : นักเรียนชั้น ป.4
ประเภทโครงการ:
วิจัยกลุ่มระยะยาว
ลักษณะของโครงการ:
วิจัยงานภาคปฏิบัติ
งานการสอน:
ขยายความรู้ของเด็กเกี่ยวกับโลกรอบตัวพวกเขา
เพื่อช่วยให้เข้าใจถึงความสำคัญของความสามารถในการระบุเห็ด
แสดง การเติบโตส่วนบุคคลนักเรียนตามผลงานของโครงการ
งาน:
ส่งเสริมให้นักศึกษามีส่วนร่วมในกิจกรรมการวิจัย
พัฒนาความสามารถในการวิเคราะห์ข้อมูลที่ได้รับ สรุป และจัดทำแผนปฏิบัติการ
พัฒนาการสังเกตและความคิดสร้างสรรค์
เรียนรู้ที่จะแยกแยะระหว่างเห็ดที่กินได้กับเห็ดที่กินได้
ส่งเสริมความรู้สึกของการทำงานเป็นทีม
ความเกี่ยวข้องของหัวข้อ:
เนื้อหาวิชาที่รวมวิชา “โลกรอบตัวเรา”, “การศึกษาด้านแรงงาน” และกิจกรรมนอกหลักสูตรของนักเรียน
ปฐมนิเทศการปฏิบัติ:
เด็กแต่ละคนจะได้รับทักษะในการจดจำเห็ดและกฎเกณฑ์ในการเก็บเห็ดในป่า
โครงสร้าง:
บล็อกความรู้ทางทฤษฎี กิจกรรมภาคปฏิบัติ และ งานวิจัย;
ข้อสรุปและการนำผลิตภัณฑ์ไปใช้
ขั้นตอนการทำงาน:
ปัญหา : เห็ดกินได้ในป่า
ตั้งเป้าหมาย: ศึกษาประเภทของเห็ดและความหมายในชีวิตของเรา
การวางแผน: การกำหนดขั้นตอนการทำงาน, กำหนดเวลาในการดำเนินการ, ค้นหาแหล่งข้อมูล
การดำเนินการ: รวบรวมข้อมูลในหัวข้อ งานภาคปฏิบัติ, ผลงานสร้างสรรค์, ข้อสรุปส่วนตัว, การออกแบบพอร์ตโฟลิโอ
การสะท้อนกลับ: การนำเสนอโครงการ การถ่ายทอดประสบการณ์
หนังสือเดินทางโครงการ
ชื่อโครงการ “เห็ดกินได้กับของปลอม”
ผู้นำโครงการ:ครู Kurashova M.V.
ครู Ileticheva E.V
องค์ประกอบของทีมงานโครงการ: ชั้นประถมศึกษาปีที่ 4
ปัญหา:เห็ดอะไรที่พบในป่า? จะแยกเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดได้อย่างไร?
เป้า: สอนให้เด็กรู้จักชนิดของเห็ด
ค้นหา วิเคราะห์ และสรุปข้อมูลเกี่ยวกับเห็ด
มาดูกันว่าเห็ดแฝดเหมือนและแตกต่างอย่างไร
อธิบายให้ตัวเองและคนอื่นฟังว่าทำไมคุณต้องระมัดระวังในการเลือกเห็ด
สร้างงานนำเสนอตามผลลัพธ์ กิจกรรมโครงการเพื่อใช้สำหรับบทเรียนเกี่ยวกับโลกรอบตัวในช่วงเวลาเรียน
งาน:เพื่อสอนแยกแยะเห็ดที่กินได้กับเห็ดที่กินไม่ได้ในป่า เพื่อเพิ่มพูนความรู้ของนักเรียนเกี่ยวกับเห็ดและความหมายของเห็ด
พัฒนาความสามารถในการจำแนกวัตถุทางธรรมชาติ
สากล กิจกรรมการเรียนรู้นักเรียน.
เรื่อง.
*อธิบาย โลก: การแบ่งวัตถุธรรมชาติออกเป็นสองกลุ่ม ลักษณะเด่นของอาณาจักรพืช รู้ส่วนประกอบของพืช
*ยกตัวอย่างสิ่งของในอาณาจักรเห็ด
*. ส่วนของเชื้อรามีความโดดเด่น และในอาณาจักรเชื้อรานั้นมีกลุ่มของเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้, เห็ดแบบท่อและลาเมลลาร์
ส่วนตัว.
* กำหนดและปรับใช้กฎเกณฑ์ ทัศนคติที่ระมัดระวังโดยทั่วไปกับธรรมชาติและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดในฐานะอาณาจักรแห่งธรรมชาติที่มีชีวิตกฎของพฤติกรรมด้านสิ่งแวดล้อม
เมตาหัวข้อ
กฎระเบียบ
* หยิบยกเวอร์ชัน สมมติฐาน สมมติฐาน
* สร้างการกระทำตามแผนที่กำหนดไว้ในการ์ด
* พวกเขาร่วมกับครูในการกำหนดงานการเรียนรู้
ความรู้ความเข้าใจ
* ค้นหาข้อมูลที่จำเป็นจากแหล่งต่างๆ: ในตำราเรียน, บนอินเทอร์เน็ต
* จำแนกวัตถุทางธรรมชาติ
* วิเคราะห์วัตถุธรรมชาติ (เห็ด) และแยกส่วนต่างๆ
การสื่อสาร
* แสดงความคิดเห็นพร้อมให้เหตุผล
* มีส่วนร่วมในการสนทนา: ฟังและได้ยินซึ่งกันและกัน
โปรแกรมแอคชั่น
การรวบรวมและวิเคราะห์ข้อมูลทั่วไป
การจัดระบบประสบการณ์ส่วนตัว
การปฏิบัติงานและงานสร้างสรรค์
การออกแบบโครงการ
การนำเสนอโครงการ
วิธีแยกแยะเห็ดปลอมจากเห็ดที่กินได้?
เห็ด- นี่คือการสร้างสรรค์ที่น่าอัศจรรย์ของธรรมชาติ พวกเขารวมลักษณะของพืช (ความไม่สามารถเคลื่อนไหวได้, การเจริญเติบโตยอดไม่ จำกัด , การปรากฏตัวของผนังเซลล์ ฯลฯ ) และสัตว์ (เมแทบอลิซึมประเภทเฮเทอโรโทรฟิคที่มีอยู่ในสิ่งมีชีวิตที่ใช้อาหารสำเร็จรูปเพื่อเป็นโภชนาการ) อินทรียฺวัตถุ, การมีอยู่ของไคตินในผนังเซลล์ เป็นต้น)
เกี่ยวกับการดำรงอยู่ เห็ดพิษผู้คนได้เรียนรู้เกี่ยวกับพวกเขาเมื่อหลายพันปีก่อนและมักใช้สารอันตรายที่มีอยู่เพื่อผลประโยชน์ส่วนตัว ด้วยเหตุนี้ ในจักรวรรดิโรมัน เห็ดพิษบางชนิดจึงเป็นวิธีในการยึดอำนาจ. ตัวอย่างเช่น พวกเขาวางยาพิษจักรพรรดิคลอดิอุส ความนิยมอันน่าเศร้าของสารพิษจากเห็ดนั้นอธิบายได้จากความจริงที่ว่ายาในยุคนั้นไม่มียาแก้พิษที่จำเป็นและเห็ดเป็นอาวุธที่เชื่อถือได้ซึ่งนำไปสู่ความตายอย่างสม่ำเสมอ
ในปัจจุบันชนเผ่าบางเผ่าอาศัยอยู่ในป่าที่ไม่สามารถเข้าถึงได้ แอฟริกากลางนักล่าก่อนออกไปล่าสัตว์รักษาปลายลูกธนูด้วยพิษที่ได้จากเห็ด ในการออกฤทธิ์พิษนี้ไม่ด้อยกว่าพิษของสัตว์
ใน อินเดียโบราณเพื่อปกป้องผู้คนจากการเป็นพิษจากเห็ดพิษ ใครก็ตามที่กินเห็ดถือเป็นอาชญากรของรัฐและถูกประหารชีวิตอย่างโหดร้าย
ในบางประเทศของยุโรปสมัยใหม่บางชนิด เห็ดที่กินได้จัดว่าเป็นพิษ “ก้าวหน้า” ที่สุดในเส้นทางนี้คือชาวอังกฤษ พวกเขาถือว่าเห็ดทุกชนิดมีพิษ ยกเว้นมอเรล แชมปิญง และทรัฟเฟิลเท่านั้น ชาวอิตาเลียนกลัวที่จะตายหลังจากชิมเนยทอดหรือต้ม และชาวสวิสก็ล่วงละเมิดความซื่อสัตย์ของตน เห็ดพอร์ชินีแสดงถึงความไม่ไว้วางใจในคุณธรรมด้านอาหาร นักชิมชาวฝรั่งเศสผู้มีชื่อเสียงซึ่งสามารถได้รับความสุขอย่างแปลกประหลาดแม้กระทั่งจากขากบด้วยเหตุผลที่ไม่ทราบสาเหตุปฏิเสธตัวเองว่าพอใจกับเห็ดน้ำผึ้งจานหนึ่ง ชาวเยอรมันก้าวไปไกลกว่านั้นและเรียกคลื่นที่ไม่เป็นอันตรายว่าเป็นนักฆ่าพิธีกรรม
ความคล้ายคลึงภายนอกของเห็ดแฝดนั้นดูเหมือนชัดเจนเพียงแวบแรกเท่านั้น เมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิดพวกเขามีความแตกต่างหลายประการความรู้ที่สามารถเป็นหลักประกันต่อผลที่ตามมาที่น่าเศร้า ตามกฎแล้วเห็ดปลอมและมีพิษนั้นมีสีสันสดใสท้าทายพวกมันพยายามทำให้คนสัตว์และนกสังเกตเห็นได้ชัดเจน เห็ดที่กินได้ซ่อนอย่างชำนาญ มีสีที่ละเอียดอ่อนและต้องมองหา ตั้งเป็นกฎให้เก็บเฉพาะเห็ดที่คุณรู้จักดีเท่านั้น จากนั้นคุณก็จะพ้นจากพิษซึ่งอาจร้ายแรงได้
ลักษณะคล้ายเห็ด:
1. เห็ดขาว - เห็ดน้ำดี (Egor Gubanov)
2. Boletus - เห็ดชนิดหนึ่งเท็จ (Egor Egorov)
3. Oiler - เนยปลอม (Shumin Makar)
4. ชานเทอเรล – ชานเทอเรลเท็จ(อันเดรย์ มิทรีเยฟ)
5. เห็ดน้ำผึ้ง - เห็ดน้ำผึ้งปลอม (Maslov Egor)
6. แชมปิญอง- หมวกมรณะ(มิคาอิลอฟ อาร์เต็ม)
7. Russula - เห็ดมีพิษสีซีด (Mikhailov Artem)
เห็ดขาว-เห็ดชนิดหนึ่ง
สีของหมวกแตกต่างกันมาก - ตั้งแต่สีขาวเกือบไปจนถึงสีน้ำตาลเข้มและมีโทนสีม่วง ขึ้นอยู่กับว่าเห็ดปลูกในป่าไหน ขามีสีขาวหรือน้ำตาลอ่อนมีลายตาข่ายสีขาว เนื้อเป็นสีขาวหนาแน่นไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตกไม่มีรสชาติมากนัก แต่มีกลิ่นหอมของเห็ด
เห็ดน้ำดี (สีขาวปลอม)
เกี่ยวกับ
ดูเหมือนเห็ดชนิดหนึ่งมาก ในวรรณคดีเชื้อราชนิดนี้เรียกว่าเชื้อราในถุงน้ำดี เชื้อราในถุงน้ำดีมีชั้นฝาท่อ สีชมพูและเมื่อถูกขูดออกเนื้อก็จะกลายเป็นสีแดง ขามีลายตาข่ายสีเข้มและมีหัวใต้ดินเล็กน้อยใกล้พื้น ความแตกต่างที่สำคัญคือรสขมซึ่งไม่หายไปเมื่อผ่านกระบวนการใดๆ เห็ดไม่มีพิษคุณจึงสามารถลิ้มรสได้
เห็ดชนิดหนึ่ง.
ในบางพื้นที่เรียกว่าเห็ดดำ เห็ดแอสเพน และโอบาบก สีของหมวกมีสีขาว เทา น้ำตาล ดำ บางครั้งก็พบเห็น เนื้อเป็นสีขาวและตามกฎแล้วจะไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตกในเห็ดเก่าจะหลวมและเป็นน้ำ
หมวกทาด้วยสีเทาอมชมพูหรือสีเทา ท่อเกาะติดกับก้าน โดยมีชั้นท่ออยู่ด้านใน อายุยังน้อยสีขาวหรือสีขาวนวล เมื่อโตขึ้นจะได้โทนสีชมพูที่ชัดเจน ซึ่งช่วยในการระบุได้ทันทีว่าเห็ดนั้นเป็นของปลอมหรือไม่ มักจะมีความหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัดที่ด้านล่างของขา
_______________________________________________________
กระป๋องน้ำมัน.
สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลช็อคโกแลตและมีโทนสีม่วงสีเหลืองหรือสีเหลืองอมเทา ในเห็ดหนุ่ม ส่วนบนก้านเชื่อมต่อกับหมวกด้วยฟิล์มสีขาว (ม่าน) ซึ่งจะแตกออกเมื่อเห็ดโตขึ้น กลายเป็นวงแหวนบนก้าน วงแหวนนี้จะมีสีขาวในตอนแรก จากนั้นจะมืดลงจนจางลง สีม่วง. เนื้อมีสีขาวอมเหลืองไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตกและมีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงผลไม้
เห็ดชนิดหนึ่งเท็จ
ใน
หายากมาก พวกเขาบอกว่าผีเสื้อส่วนบนของจริงยืดออก แต่ผีเสื้อปลอมไม่ยืดออก หากคุณสงสัยว่าเห็ดกินไม่ได้ ให้ดึงมันออกมาทั้งก้าน เห็ดที่กินไม่ได้นั้นมีความหนาเด่นชัดที่ปลายก้าน
ชานเทอเรล
หนึ่งในเห็ดที่กินได้อร่อยที่สุดในโลก เหล่านี้เป็นเห็ดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางนูนหรือแบน 12 ซม. มีขอบหยักและไม่สม่ำเสมอ สีเหลืองอ่อนถึงเกือบสีส้ม
ชานเทอเรลปลอม
ความแตกต่างระหว่างชานเทอเรลจริงและเท็จนั้นเห็นได้ชัดเจนด้วยตา มีลักษณะเด่นหลักๆ อยู่ 2 ประการ ชานเทอเรลปลอมมีฝาปิดกรวยทรงกลมที่มีขอบเรียบ ในขณะที่ชานเทอเรลจริงมีฝาปิดลูกฟูกที่มีขอบโค้งมน และสีของเห็ดนั้นแตกต่างกัน: สีเหลืองไข่สำหรับของที่กินได้, และสีส้มแดง, ทองแดงสีแดงสำหรับของที่กินไม่ได้ เนื้อไม้แข็งของเห็ดมีพิษ จานของพวกเขามีสีหนาขึ้น ชานเทอเรลปลอมเติบโตถัดจากของจริง เห็ดชานเทอเรลปลอมไม่เป็นพิษ - และนี่เป็นข่าวดี แต่มีรสชาติที่กินไม่ได้โดยสิ้นเชิง
เห็ดน้ำผึ้ง.
มักเติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่ กินได้ อีกครั้งควรเน้น เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงหรือของจริง เห็ดน้ำผึ้ง, ทุ่งหญ้า เห็ดน้ำผึ้ง, ฤดูร้อน เห็ดน้ำผึ้งและฤดูหนาว เห็ดน้ำผึ้ง. มีการบริโภคต้มทอดเค็มดองและทำให้แห้ง
เห็ดน้ำผึ้งปลอม
เห็ดน้ำผึ้งปลอมประกอบด้วยตัวแทนของหลายสกุล (Hypholoma, Galerina, Psathyrella ฯลฯ ) ซึ่งเติบโตเป็นพวงบนต้นไม้ ต้นไม้ที่ตายแล้ว และตอไม้ ซึ่งมีลักษณะภายนอกคล้ายเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูร้อน ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือน้ำผึ้งปลอมสีเหลืองกำมะถัน (ขม มีพิษเล็กน้อย) และน้ำผึ้งปลอมสีแดงอิฐ (ถือว่าผิดพลาดว่ากินไม่ได้แม้ว่าจะกินได้หลังจากต้มและมีคุณสมบัติเป็นยา)
แชมปิญอง
เห็ดแชมปิญองไม่เหมือนเห็ดมีพิษตรงไม่มีหัวหนาที่โคนก้าน นอกจากนี้ แชมปิญงยังมีแผ่นสีชมพูอ่อนหรือสีเข้ม ในขณะที่เห็ดมีพิษสีซีดมีแผ่นสีขาวและบ่อยครั้ง
รุสซูล่า
Russulas เติบโตในป่าใด ๆ - ป่าผลัดใบต้นสนหรือป่าผสม เห็ดที่สวยงามเหล่านี้ไม่ได้รับความสนใจอย่างไม่สมควร: คนเก็บเห็ดและพ่อครัวถือว่าเห็ดรัสซูล่าเป็นอันดับสามและนำไปเฉพาะเมื่อหาเห็ดชนิดอื่นไม่ได้
หมวกมรณะ
ที่สุด เห็ดอันตราย- หมวกมรณะ เห็ดมีพิษตัวเล็กที่มีหมวกโค้งมนมักสับสนกับเห็ดแชมปิญอง คุณสมบัติที่โดดเด่นเห็ดมีพิษ - หนาที่โคนขาและมีขอบเป็นฝอย “กระโปรง” นี้ถือเป็นความรอดหลักของคนเก็บเห็ด เห็ดมีพิษมีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นเห็ดที่ละเอียดอ่อนดังนั้นด้วยคุณสมบัติเหล่านี้จึงไม่สามารถแยกแยะจากเห็ดที่กินได้
ซี
เห็ดมีพิษที่โตเต็มที่และมีหมวกกว้าง สีที่ต่างกัน(สีเขียวถึงมะกอก) มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นรัสซูลาแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะช่วยคนที่ถูกวางยาพิษได้ ประเด็นไม่เพียงแต่พลังพิเศษของพิษเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าสัญญาณแรกของพิษนั้นเกิดขึ้นด้วย ปวดศีรษะ, เวียนหัว, ตาพร่ามัว, รู้สึกวิตกกังวล - ปรากฏหลังจาก 10-12 หรือ 30 ชั่วโมงเท่านั้น ในช่วงเวลานี้พิษได้ "ออกฤทธิ์" ในร่างกายอย่างทั่วถึงแล้ว ดังนั้นการรักษาใดๆ จึงมีความหวังเพียงเล็กน้อยในการฟื้นตัว
เคล็ดลับของคนเก็บเห็ด วิธีระบุและไม่เก็บเห็ดมีพิษ
№ 1: หากคุณไม่รู้จักเห็ดและสงสัยว่ามันกินได้ อย่ารับประทานเห็ดชนิดนี้ไม่ว่าในกรณีใดๆ
ลำดับที่ 2: อย่าลิ้มรสเห็ด เพราะอาจเต็มไปด้วยพิษและความตาย
ลำดับที่ 3: อย่าเก็บเห็ดแห้ง เพราะหลังแล้ง มักจะไม่มีเห็ด แต่ถ้าปรากฏ ก็สามารถดูดซับสารที่เป็นอันตรายได้
ลำดับที่ 4: อย่านำเห็ดเน่า เห็ดที่รอดและแก่และสุกเกินไปติดตัวไปด้วย เห็ดเหล่านี้อาจมีสารพิษและเชื้อราที่เป็นอันตราย
ลำดับที่ 5: ก่อนที่คุณจะรับประทานเห็ด ตรวจสอบอีกครั้งว่าเห็ดไม่มีพิษ เปรียบเทียบความแตกต่าง มีเห็ดสองชั้น บางชนิดมีพิษ บางชนิดไม่มีพิษ
สัญญาณความแตกต่างในเห็ดพิษ
№ 1: เห็ดพิษบางชนิดมีความหนาเป็นรูปไข่ที่โคนก้าน คล้ายกับไข่ที่เห็ดเจริญเติบโต
№ 2: เห็ดพิษอาจมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ แต่คุณไม่ควรลิ้มรสมัน เนื่องจากสารพิษบางชนิดมีฤทธิ์แรงมากและอาจถึงแก่ชีวิตได้หากรับประทานในปริมาณน้อย
№ 3: ที่สุด วิธีที่ดีที่สุดแยกแยะ เห็ดพิษจากปัจจุบันเห็นความแตกต่างในทางปฏิบัติภายใต้คำแนะนำและเรื่องราวของคนเก็บเห็ดที่มีความสามารถและมีประสบการณ์มาก
ตำนานที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับเห็ด
1. เห็ดพิษทุกชนิดมีรสขมและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ไม่เป็นความจริง: เห็ดพิษที่อันตรายที่สุด เช่น เห็ดมีพิษ เห็ดฟลายเสือ หรือเห็ดโรเซเอตที่มีพิษ แทบไม่มีกลิ่นหรือรสเลย
2. เห็ดทุกชนิดที่หอยทากกินและตัวอ่อนของแมลงกินนั้นไม่มีพิษ ไม่เป็นความจริง: เห็ดมีพิษสีซีดที่ถูกหอยทากแทะ และดอกกุหลาบที่มีพิษคล้ายหนอนนั้นเป็นเรื่องธรรมดามาก
3. คุณสามารถวางยาพิษได้ด้วยเห็ดพิษเท่านั้น ไม่จริง: พิษอาจเกิดจากคนรู้ดีก็ได้ สายพันธุ์ที่กินได้เห็ด หากคุณใช้เห็ดเก่าที่เน่าเสียในการเตรียมอาหาร
4. เห็ดพิษทุกชนิดมีลักษณะคล้ายเห็ดมีพิษ เท็จ: สีขาวปลอมดูเรียบร้อยมาก สิ่งเดียวกันนี้สามารถพูดได้มากเกี่ยวกับเห็ดมอสปลอมหรือชานเทอเรล ดังนั้นให้มองหาความแตกต่างด้านลักษณะเฉพาะ
บทสรุป:
เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับนักเก็บเห็ดมือใหม่ในการเรียนรู้ที่จะแยกแยะเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดที่กินไม่ได้และรู้จักเห็ดพิษให้ดี คุณต้องจำไว้ว่าเห็ดหลายชนิดในป่านั้นมีเห็ดสองเท่า วิธีที่ง่ายที่สุดในการหลีกเลี่ยงพิษจากเห็ดคือเก็บเฉพาะเห็ดที่เป็นที่รู้จักเท่านั้น
แฝดเห็ดพิษ
เมื่อเก็บเห็ดในป่าควรจดจำกฎที่ไม่เปลี่ยนรูปบางประการ ประการแรก ไม่ใช่ว่าเห็ดทุกชนิดจะรับประทานได้ หลายเห็ดที่เราเจอระหว่างทางมีพิษ สิ่งสำคัญมากคือต้องรู้ว่าเห็ดที่กินได้นั้นแตกต่างจากเห็ดที่กินไม่ได้ เห็ดธรรมดามีพิษสองเท่า
เห็ดที่กินได้หลายชนิดนั้นมีสองเท่า แม้แต่เห็ดพอร์ชินีซึ่งถือว่าเป็น "ราชาแห่งเห็ด" อย่างถูกต้อง อย่าอารมณ์เสีย เพราะของกินได้กับของคู่ของมันอาจสับสนได้ คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์พวกเขาเก็บมันไว้ในตะกร้า แต่หลังจากตรวจสอบบ้านที่ประกอบอย่างละเอียดแล้วพวกเขาก็กำจัดพิษทันที
ดับเบิ้ล “ราชาเห็ด” คือ -. เช่นเดียวกับสองเท่าใด ๆ มันคล้ายกับของดั้งเดิมมาก แต่เมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิดก็สามารถแยกแยะได้ง่าย: ก้านของเห็ดดังกล่าวถูกปกคลุมไปด้วยตาข่ายและตัวมันเองก็มีสีเข้มกว่าเห็ดพอร์ชินีจริงและด้านล่าง ฝาเป็นสีชมพูสนิท เนื้อถูกตัด ขากลายเป็นสีแดงทันที
แต่เช่นเดียวกับราชาที่แท้จริง เห็ดพอร์ชินีมีมากกว่าหนึ่งสองเท่า อย่างที่สองและอันตรายที่สุดเรียกกันอย่างแพร่หลายว่า "ปีศาจป่า" มันยังแตกต่างจากเห็ดที่กินได้: ขาใกล้กับด้านบนมากขึ้นมีสีชมพู และหมวกด้านล่างเป็นสีแดงเลือด เมื่อตัดก้าน เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีแดงก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน จำไว้ว่า “ปีศาจป่า” มีพิษร้ายแรง!
เห็ดซาตาน (ปีศาจป่า)คู่ของมู่เล่คือเห็ดพริกไทยตามชื่อบอกรสชาติของเห็ดนี้ร้อนเหมือนพริกไทย ฝาของฝาคู่นี้มีสีเข้มอยู่ข้างใต้ และก้านก็บางกว่าของเดิมมาก
เห็ดน้ำผึ้ง 2 เท่า ได้แก่ มอดและเห็ดน้ำผึ้งสีเทาเหลือง พวกมันคือตัวที่ทำให้เกิดพิษบ่อยที่สุด การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้จะปรากฏในเวลาเก็บเห็ดน้ำผึ้งจริงในเดือนสิงหาคม แต่ส่วนใหญ่มักเกิดในเดือนกันยายน ด้วยเหตุนี้เองที่คนเก็บเห็ดในป่าจึงควรระมัดระวังให้มาก ไม่เก็บเห็ดที่ตนไม่รู้ และเห็ดที่เป็นต้นเหตุด้วยความระมัดระวัง
คุณไม่ควรรับประทานเห็ดสีขาวนวล เห็ดพิษมักมีจานสีนี้ หากฝาเห็ดตกแต่งด้วยแผ่นสีแดง ความงามนี้ก็เป็นพิษเช่นกัน
เห็ดพิษมีไม่มากนักที่ทำให้เสียชีวิตได้ พิษที่เปลี่ยนแปลงมักส่งผลต่อระบบทางเดินอาหาร ทำให้อาเจียนและท้องร่วง
ในบรรดาเห็ดพิษโดยสิทธิความเป็นอันดับหนึ่งและอันตรายสถานที่ของกษัตริย์ถูกครอบครองโดยเห็ดมีพิษสีซีดมักสับสนกับเห็ดพอร์ชินีโดยคนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์โดยมี "ขอบเล็ก ๆ " อยู่ที่ด้านล่างของหมวก ” และอีกครั้งที่ไม่เหมือนพี่ชายของมัน เห็ดมีพิษสีซีดนั้นเป็นขุนนาง กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือเธอขาวกว่า "ราชาแห่งเห็ด" มาก
เมื่อเก็บเห็ดต้องระวังหากมีข้อสงสัยจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดออกและไม่นำติดตัวไปด้วย
เห็ดที่อันตรายอะไรคือเห็ดพอร์ชินี?
- ความงามนี้ก็มีหลายชื่อเช่นกัน เห็ดมัสตาร์ด เห็ดน้ำดี ซาตาน... เกือบจะเหมือนกับสีขาว แต่เมื่อตัดแล้วจะกลายเป็นสีแดง... และขมขื่นมาก ไม่มีแม้แต่คำนั้น... มันไหม้. วันหนึ่งเมื่อเราเก็บเห็ด คนรู้จักก็ชิมทุกอย่าง เลียแล้วหยิบใส่ตะกร้า เขาบอกว่านี่เป็นวิธีที่แน่นอนที่สุดที่จะรู้ว่าเห็ดนั้นดีหรือไม่ เขาเมามากจนต้องเรียกรถพยาบาลไปที่ชายป่าแล้วรีบวิ่งหนีออกจากป่า
- มีสีขาวปลอมแต่บอกไม่ได้ว่ามันอันตรายแค่ไหน
- เอ่อ
- เราเรียกมันว่าเห็ดซาตาน...
- ผิด
- เห็ดแฝดของเห็ดพอร์ชินีคือเห็ดน้ำดี
- เราก็เรียกมันว่าเห็ดซาตาน ฉันเห็นมันในป่าหลายครั้งด้วยซ้ำ เห็ดน้ำผึ้งมีสองเท่า กลิ่นเท็จไม่มีกระโปรงอยู่ใต้หมวกและมีสีต่างกัน
- ดังนั้น เห็ดซาตาน เห็ดน้ำผึ้งปลอม เห็ดมีพิษสีซีด...
- เห็ดน้ำดีหรือเห็ดพอร์ชินีปลอม ปรากฏในเดือนสิงหาคม ซึ่งเป็นเห็ดที่กินไม่ได้กับเห็ดพอร์ชินี เจริญเติบโตในป่าสนและป่าสปรูซโดยเฉพาะ ดินทราย. แตกต่างจากเห็ดพอร์ชินีตรงที่มีสีชมพูสกปรกของชั้นท่อที่อยู่ด้านล่าง...
- และความเบื่อหน่าย
- น้ำดี
- ฝาแฝดที่เป็นอันตรายของแผ่นพับฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงคือแผ่นพับปลอมในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
- เชื้อราในถุงน้ำดีเรียกว่า "สีขาวปลอม" ด้วยเหตุผลที่ดี เชื้อราน้ำผึ้งปลอมสีเหลืองกำมะถันเลียนแบบเป็นเชื้อราน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วง ฤดูร้อน opnok อาจสับสนกับเห็ดพิษอันตรายจากสกุล Galerina:
กาเลรินา ยูนิคัลเลอร์
กาเลรินา มาร์มากาตา
Galerinae โดดเด่นด้วยขนาดที่เล็กกว่าเล็กน้อยและพื้นผิวที่เป็นเส้น ๆ ของส่วนล่างของขาแทนที่จะเป็นเกล็ด
เห็ดปลอมในสกุล Hypholoma ที่กินไม่ได้หรือมีพิษเล็กน้อยไม่มีวงแหวนบนก้านแชมปิญองผิวเหลือง, แชมปิญองผิวแดง, แชมปิญองเหลือง - ชัดเจนว่าใครเป็นสองเท่า)))
- p iaennla67ukshalnsh ev756ts3uvitgirumkvsmirtg6imsvk irg6
- เมื่อเก็บเห็ดในป่าสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าในบรรดาเห็ดที่กินได้นั้นมีเห็ดพิษซึ่งมีไม่มาก แต่อย่างที่พวกเขาพูดว่า "แมลงวันในครีมทำให้ครีมเสีย" สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเห็ดที่กินได้ในป่านั้นมีเห็ดที่คล้ายกันมากซึ่งมักจะกินไม่ได้หรือเป็นพิษด้วยซ้ำ “ราชา” แห่งป่าไม้ เห็ดพอร์ชินีตัวจริงก็มีสองเท่าเช่นกัน แม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ยังสับสนกับเห็ดเหล่านี้ โดยเอาใส่ตะกร้าแล้วต้องทิ้งเนื้อย่างทั้งหมดทิ้งไป ซึ่งจะมีรสขมและไม่เหมาะกับอาหาร ในป่าของเรา เห็ดพอชินีสองเท่าคือเห็ดน้ำดี มันคล้ายกับเห็ดพอร์ชินีมาก แต่ลวดลายบนก้านมีสีเข้มเป็นรูปตาข่ายและผิวด้านล่างของหมวกเป็นสีชมพู เนื้อของมันจะกลายเป็นสีแดงอย่างรวดเร็วเมื่อแตกหัก อันตรายที่ยิ่งใหญ่กว่านั้นคือการเผชิญหน้าในป่ากับเห็ดพอร์ชินีอีกสองเท่า - "ปีศาจป่า" หรือ "เห็ดซาตาน" ซึ่งมีชื่อเล่นมาตั้งแต่สมัยโบราณ มันคล้ายกับเห็ดพอร์ชินี แต่มีความแตกต่างหลายประการ ก้านของมันหนากว่าเห็ดพอร์ชินีมาก ส่วนบนมีสีชมพู และส่วนล่างของหมวกมักเป็นสีแดงเลือด เมื่อผ่าแล้ว เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีแดงก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน (ในเห็ดชนิดหนึ่งจะมีสีขาว) เห็ดมีพิษมาก บางครั้งก็มีเห็ดบินสองเท่า - เห็ดพริกไทยที่มีรสเผ็ดร้อนเหมือนพริกไทย ก้านมีลักษณะบาง ฝาครอบด้านล่างมีสีเข้ม สีน้ำตาลแดง และหลอดมีขนาดเล็กเหมือนกับเห็ดที่กินได้ สิ่งนี้ทำให้ตัวเลือกเห็ดสับสน
เชื้อราและมอดน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถันที่เป็นพิษอาจเป็นเห็ดน้ำผึ้งที่เป็นอันตรายถึงสองเท่า เห็ดเหล่านี้เป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการเป็นพิษในมนุษย์ เห็ดน้ำผึ้งสีเหลืองจะปรากฏในช่วงปลายเดือนสิงหาคมบ่อยขึ้นในเดือนกันยายนซึ่งเป็นช่วงที่มีการสังเกตการพัฒนาจำนวนมากของเห็ดน้ำผึ้งจริง ดังนั้นคนเก็บเห็ดในป่าจึงควรเอาใจใส่เป็นอย่างยิ่งดูเห็ดที่ไม่คุ้นเคยอย่างใกล้ชิดและอย่านำเห็ดที่มีสีขาวนวลหรือในทางกลับกันมีแผ่นสีแดงเศษของก้านช่อดอกและความหนาที่ฐาน เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงมักจะมีหมวกสีเหลืองอ่อนหรือสีน้ำผึ้งที่มีเกล็ดบังคับ, ฟิล์มสีขาวที่เชื่อมขอบของหมวกกับก้าน, แผ่นสีขาวสีเหลืองสดและไม่มีรสขม มักพบเชื้อราน้ำผึ้งสีน้ำตาลแดงโดยมีหมวกนูนมากขึ้นโดยมีส่วนตรงกลางที่มีสีสดใสและมีแผ่นสีน้ำตาลมะกอก เห็ดนี้มีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์มาก พิษที่มีอยู่ในเห็ดน้ำผึ้งปลอมทำให้เกิดความเสียหาย ระบบทางเดินอาหารมีอาการอาเจียนและท้องร่วงร่วมด้วยเห็ดฤดูใบไม้ผลิดอกแรกของเรา "สโนว์ดรอป" - เชือกและมอเรลก็มีสารพิษเช่นกัน เป็นเวลานานเชื่อกันว่าองค์ประกอบที่เป็นพิษหลักในพวกมันคือกรดเฮลเวลิกซึ่งถูกทำลายได้ง่ายด้วยการต้ม อย่างไรก็ตาม จากการวิจัยพบว่าในสายอักขระ ต่างจากมอเรลตรงที่พบว่ามีสารพิษอื่นๆ ที่มีลักษณะคล้ายกับสารพิษของเห็ดมีพิษ ซึ่งต่างจากมอเรล หนึ่งในนั้น - ไจโรเมทรินมีผลต่อตับ ระบบประสาทและขัดขวางกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย มันไม่ละลายหรือแตกตัวเข้าไป น้ำร้อน. พิษจากตะเข็บอาจถึงแก่ชีวิตได้ เด็กมีความไวต่อผลกระทบของกรดเฮลเวลิกและไจโรเมทรินเป็นพิเศษ
เราให้ความสำคัญอย่างยิ่ง มีคุณค่าทางโภชนาการเห็ดนม: เห็ดนม, โวลนุชกิ, นมแคปหญ้าฝรั่น, ไนเจลล่า, เห็ดหูหนูขาว ซึ่งในหลายประเทศ ยุโรปตะวันตกถือว่าเป็นพิษ จริงๆ แล้ว พวกมันสามารถทำให้เกิดพิษร้ายแรงกับคนเก็บเห็ดโดยไม่รู้ตัวได้ ไม่ควรรับประทานเห็ดเหล่านี้สด ต้องแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายวันหรือต้มในน้ำเดือด น้ำน้ำนมของเห็ดเหล่านี้มีสารหลายชนิดที่ส่งผลต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้และทำให้เกิดพิษ ในทำนองเดียวกันต้องต้มมอเรลก่อนรับประทานอาหาร น้ำซุปจะถูกสะเด็ดน้ำและเห็ดผัด
พิษอาจเกิดขึ้นได้จากเห็ดที่กินได้ บ่อยครั้งที่สารพิษสะสมในร่างกายที่ออกผลรกของเห็ดขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดแอสเพน, เห็ดทรัมเป็ตและเห็ดอื่น ๆ
- หมวกมรณะ
เห็ดพอร์ชินีที่แท้จริงที่อยู่ในสกุล Boletus เป็นความฝันของคนรักการล่าสัตว์อย่างเงียบสงบ เห็ดชนิดนี้มีชื่อท้องถิ่นตามพื้นที่ต่างๆ เช่น Capercaillie, Reaper, Spikelet, Boletus อย่างไรก็ตามผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์เงียบ ๆ ที่ไม่มีประสบการณ์มักเข้าใจผิด การปรากฏตัวที่ผิดพลาดเห็ดขาว
ความแตกต่างระหว่างเห็ดพอร์ชินีแท้
Boletus edulis หรือเห็ดพอร์ชินี จัดอยู่ในประเภทแรกของเห็ดที่กินได้และมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้ คุณสมบัติ:
- เนื้อผลประกอบด้วยหมวกที่ค่อนข้างใหญ่และลำต้นที่แข็งแรง
- หมวกทรงหมอนหรือทรงกลมมีพื้นผิวที่แห้ง นุ่มหรือเรียบ
- ก้านเห็ดมีลักษณะหนาที่โคนหรือตรงกลาง
- ส่วนด้านนอกเป็นตาข่ายหรือเส้นใย
- เนื้อเห็ดมีสีขาวหรือเหลือง
เห็ดพอชินีหลายชนิดเติบโตในประเทศของเราซึ่งแตกต่างไม่เพียงเท่านั้น รูปร่างและคำอธิบาย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติด้วย มันค่อนข้างง่ายที่จะแยกแยะประเภทเหล่านี้ - ก็เพียงพอที่จะกำหนดประเภทหลักได้มากที่สุด คุณสมบัติลักษณะ. เห็ดที่พบมากที่สุดในป่าของเรา ได้แก่ ต้นสน ต้นเบิร์ช และฤดูร้อน
ประเภทของเห็ดพอร์ชินี | หมวก | ขา | เยื่อกระดาษ | รสชาติ |
ต้นสนหรือBóletus pinophilus | เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 25 ซม. มีรูปร่างนูนมีผิวเรียบหรือไม่เรียบ มีสีน้ำตาลเข้มหรือน้ำตาลแดง | สั้นและทรงพลัง โดยมีฐานหนา ปกคลุมไปด้วยตาข่ายบางเด่นชัด | เนื้อแน่นมีสีขาวอมชมพูใต้ผิวหนังบนฝา | รสหวานไม่เด่นชัดมาก มีกลิ่นเห็ดหอมหรือกลิ่นบ๊อง |
เบิร์ชหรือ Boletus Betulicola | มีลักษณะคล้ายเบาะแล้วแบน เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. มีพื้นผิวเรียบ มันเงา หรือมีรอยย่นเล็กน้อยเป็นสีเบจอมเหลือง | มีลักษณะเป็นทรงกระบอก ชนิดแข็ง สีน้ำตาลอมขาว ด้านบนมีตาข่ายสีขาว | สีขาวมีความหนาแน่นเพียงพอ โดยไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด | ไม่มีรสชาติพิเศษ แต่มีกลิ่นเห็ดเด่นชัด |
ฤดูร้อนหรือ Boletus reticulatus | มีรูปร่างเป็นครึ่งวงกลมแล้วนูนออกมา เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 30 ซม. ปกคลุมไปด้วยสีน้ำตาลอ่อน เนื้อด้าน นุ่มและแห้ง | เนื้อหนา ด้านล่างกว้างขึ้น มีสีน้ำตาล คลุมด้วยลายตาข่ายขนาดใหญ่ | สีขาว เมื่อตัดแล้วสีไม่เปลี่ยน เนื้อมีความหนาแน่นเพียงพอ | มีกลิ่นเห็ดรสหวานหรือรสบ๊อง |
แฝดอันตราย
เห็ดพอร์ชินีปลอมนั้นเป็นอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพของมนุษย์ ดูเหมือนเห็ดชนิดหนึ่งจริงและคล้ายกับเห็ดที่กินได้มาก เห็ดพอร์ชินีที่มีพิษและกินไม่ได้มีจำนวนน้อยแต่เห็ดสีขาวปลอมที่ร้ายกาจและค่อนข้างธรรมดาในประเทศของเราเหล่านี้อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ เห็ดพอชินีที่พบได้บ่อยที่สุดคือน้ำดีและ
แกลเลอรี่ภาพ
เห็ดขาวปลอม: คำอธิบาย (วิดีโอ)
ชื่อ | หมวก | ขา | เยื่อกระดาษ |
เห็ดซาตานหรือโบเลทัสซาตาน่า | หมอนรูปครึ่งวงกลมหรือทรงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 25 ซม. มีพื้นผิวเรียบหรือนุ่ม แห้ง สีเทามะกอก | มีลักษณะเป็นหัว รูปทรงกระบอก หรือรูปหัวผักกาด ปลายแคบ ตรงกลางหนาแน่น แดงอมเหลือง และฐานเหลือง มีลายตาข่าย | สีขาวหรือสีเหลือง เมื่อตัดเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือสีแดง |
เห็ดชนิดหนึ่งที่สวยงามหรือ Boletus pulcherrimus | รูปร่างครึ่งวงกลม มีวิลลี่บนพื้นผิว สีแดง เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 25 ซม. | หนาบวมที่โคน สีน้ำตาลแดง ปกคลุมส่วนล่างด้วยลายตาข่ายสีแดงเข้ม | ค่อนข้างหนาแน่น มีสีเหลือง เมื่อตัดออกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน |
Boletus legal หรือ Boletus legaliae | มีรูปร่างเป็นครึ่งทรงกลม ผิวเรียบสีชมพูส้ม เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม | สีเดียวอันทรงพลังพร้อมฝาปิด โดยมีลายตาข่ายสีแดงอยู่ด้านบน | ขาวหรือ สีเหลืองอ่อนเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด |
เห็ดน้ำดีหรือ Tylopilus Feleus | มีลักษณะเป็นครึ่งวงกลม มีลักษณะเป็นเบาะมน หรือมีลักษณะเป็นสุญูด มีพื้นผิวแห้ง มีสีเหลืองน้ำตาลหรือน้ำตาลเข้ม | ทรงกระบอกหรือรูปกระบอง มีสีเหลืองหรือสีเหลืองสดสี มีลวดลายตาข่ายสีน้ำตาลเด่นชัด | สีขาว อาจเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อหั่น มีรสขมเป็นลักษณะเฉพาะ |
สัญญาณของการเป็นพิษ
ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์เงียบ ๆ ที่ไม่มีประสบการณ์มักทำผิดพลาดและแทนที่จะเก็บเห็ดพอร์ชินีกลับรวบรวมสิ่งที่มีลักษณะเหมือนที่กินไม่ได้ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษโดยมีอาการดังต่อไปนี้:
- คลื่นไส้และอาเจียน;
- ท้องเสีย;
- ภาวะชัก;
- ปวดศีรษะ;
- จุดอ่อนทั่วไป
บ่อยครั้งคุณอาจมีอาการประสาทหลอนและอารมณ์แปรปรวนอย่างกะทันหันหลังจากกินเห็ดที่ปลอมตัวเป็นสีขาว ซึ่งเกิดจาก ผลกระทบเชิงลบสารพิษที่มีอยู่ในระบบประสาทส่วนกลางและอุปกรณ์ต่อพ่วง หรือการใช้รสขมเพื่อจุดประสงค์ด้านอาหารค่อนข้างน้อยเนื่องจากมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ดังนั้นจึงแทบไม่เคยสังเกตเห็นพิษจากเห็ดพอร์ชินีสองเท่านี้เลย
ปฐมพยาบาล
มันควรจะจำได้พิษนั้นไม่เพียงเกิดจากสารพิษจากเชื้อราที่มีอยู่ในเยื่อกระดาษเท่านั้น สารพิษต่อร่างกายยังสังเกตได้เมื่อใช้เห็ดที่กินได้เป็นอาหารหลังจากนั้น การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเช่นเดียวกับร่างกายที่ติดผลจากเชื้อราแมลงวัน
ก่อนที่จะได้รับวุฒิการศึกษา ดูแลรักษาทางการแพทย์จำเป็น:
- วางยาพิษเข้านอน
- ล้างกระเพาะโดยใช้สารละลายสีชมพูอ่อนของโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต
- หากไม่สามารถล้างท้องได้ให้ใช้ยาระบายและสวนล้างลำไส้
- บันทึกจานที่ใช้แล้วกับเห็ด
เหยื่อพิษจะต้องถูกนำส่งโรงพยาบาลโดยเร็วที่สุด สถาบันการแพทย์. จดจำ:การใช้เห็ดในทางที่ผิดแม้ในประเภทแรกก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้เนื่องจากเป็นอาหารที่ย่อยยากซึ่งในบางกรณีอาจทำให้เกิดอาการคล้ายกับความมึนเมาของร่างกายได้
เห็ดซาตาน: ลักษณะ (วิดีโอ)
แม้จะเก็บเห็ดที่คุ้นเคยก็มีความเสี่ยงที่จะใส่ตัวอย่างพิษลงในตะกร้า ท้ายที่สุดนอกเหนือจากเห็ดแมลงวันแดงหรือเห็ดมีพิษทั่วไปแล้วในป่าคุณยังสามารถพบพิษหรือเพียงแค่ เห็ดที่กินไม่ได้คล้ายกับของกินได้มาก ในบางกรณี ข้อผิดพลาดอาจทำให้เสียชีวิตได้ ดังนั้นคุณควรตรวจสอบทุกสิ่งที่คุณใส่ในตะกร้าอย่างรอบคอบ สิ่งที่ต้องใส่ใจและคาดว่าจะจับได้ที่ไหน? เราได้คัดเลือกคู่ผสมอันตรายทั่วไปแล้ว
เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน - กาเลรินาฝอย - เชื้อราน้ำผึ้งปลอมสีเหลืองกำมะถัน
เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนอาจไม่ได้รับความนิยมเท่ากับเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วง แต่ก็มีผู้ชื่นชมเช่นกัน และพวกเขาควรทราบว่าเห็ดชนิดนี้มีกาเลรีนาขอบคู่ที่อันตรายมาก อะไรคือความแตกต่าง? ประการแรก เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนจะออกผลเป็นกอขนาดใหญ่ ในทางกลับกันกาเลรินาแม้ว่าจะเติบโตเป็นกลุ่ม แต่ก็มักจะเติบโตร่วมกันในเห็ดไม่เกิน 2-3 อัน ประการที่สอง ขา: ส่วนล่างของเห็ดน้ำผึ้งมีสะเก็ด ในขณะที่ส่วนขาสองเท่านั้นมีเส้นใย โดยทั่วไปเห็ดน้ำผึ้งจะมีขนาดใหญ่กว่า: หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 6 ซม. ในขณะที่กาเลรินามักจะมีขนาดสูงถึง 3 ซม. หากมีข้อสงสัยแม้แต่น้อยก็ควรทิ้งสิ่งที่พบไป Galerina ฝอยมีพิษร้ายแรง!
กาเลรินาล้อมรอบ
เชื้อราน้ำผึ้งปลอมมีสีเหลืองกำมะถัน
เชื้อราน้ำผึ้งฤดูร้อนอีกสองเท่าคือเชื้อราน้ำผึ้งปลอมสีเหลืองกำมะถัน ตัวอย่างนี้ไม่มีวงแหวนต่างจากของที่กินได้ นอกจากนี้ยังมีกลิ่นที่แตกต่างกัน: เห็ดที่กินได้จะส่งกลิ่นหอมของเห็ดที่น่าพึงพอใจในขณะที่เห็ดปลอมจะมีกลิ่นที่ไม่ชัดเจนมากกว่า เชื้อราน้ำผึ้งปลอมสีเหลืองกำมะถันไม่เป็นพิษเท่ากับกาเลรินาที่มีฝอย แต่ผลที่ตามมาก็ไม่เป็นที่พอใจเช่นกัน: การใช้อาจทำให้เกิดตะคริวในช่องท้องและเป็นพิษเล็กน้อย
Champignon - เห็ดมีพิษสีซีด (สีขาว)
แชมปิญอง.
หมวกมรณะ.
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแชมเปญกับแฝดที่มีพิษคือสีของแผ่นเปลือกโลกที่ด้านล่างของฝา หากในเห็ดมีพิษสีซีดพวกมันจะเป็นสีขาวเสมอเห็ดที่กินได้พวกมันก็จะมีสีชมพูและเมื่ออายุมากขึ้นพวกมันก็จะกลายเป็นสีน้ำตาล เมื่อมองแวบแรก มันเป็นเรื่องง่าย แต่ในทางปฏิบัติ การกำหนดสีอย่างเป็นกลาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งของดอกเห็ดนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ประสบการณ์ แสง และการรับรู้สีล้วนมีความสำคัญที่นี่ กฎก็เหมือนกัน: หากมีข้อสงสัยจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะรวบรวมแชมปิญองขนาดเล็กที่แยกจากกัน การกินเห็ดมีพิษอาจทำให้เสียชีวิตได้!
รัสซูล่าสีเขียว - เห็ดมีพิษสีซีด (เขียวเทา)
รัสซูล่าสีเขียว
หมวกมรณะ.
หากต้องการแยกแยะรัสซูล่าจากเห็ดมีพิษคุณต้องใส่ใจกับก้าน ประการแรกในเห็ดพิษมันจะหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและมี volva ที่กำหนดไว้อย่างดีซึ่งเป็นกระดาษห่อหุ้มเยื่อที่ส่วนล่างของก้านซึ่งเกิดขึ้นจากการแตกของถุงป้องกันที่เห็ดเติบโต ในเห็ดมีพิษที่อายุน้อย ถุงนี้อาจยังคงอยู่ครบถ้วน จากนั้นจะมีหัวอยู่ที่ฐาน ประการที่สองเห็ดมีพิษสีซีดมีวงแหวนที่ด้านบนของขาซึ่งคุณจะไม่พบบนรัสซูลาสีเขียว
จิ้งจอกจริง - จิ้งจอกปลอม
สุนัขจิ้งจอกมีจริง
สุนัขจิ้งจอกเป็นเท็จ
เห็ดเหล่านี้คล้ายกันตั้งแต่แรกเห็นเท่านั้น มีหลายเกณฑ์ สีของดับเบิ้ลสว่างกว่าเห็ดเป็นสีส้มสดใสหรือสีส้มพร้อมโทนสีน้ำตาลและขอบจะสว่างกว่าตรงกลางเสมอ สีของชานเทอเรลที่แท้จริงนั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีเหลืองส้มและหมวกก็มีสีสม่ำเสมอ รูปร่างของหมวกก็มีความสำคัญเช่นกัน ของปลอมมีขอบที่โค้งมนเรียบและเรียบร้อย ในขณะที่ของจริงจะมีขอบเป็นคลื่นและมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอเกือบตลอดเวลา แผ่นเห็ดชานเทอเรลจริงมีความหนาแน่นหนาลงไปตามก้านเห็ดและกลายเป็นส่วนหนึ่งของมัน ของปลอมจะบางกว่าและบ่อยกว่าและลงไปตามก้านเห็ดด้วย แต่อย่าผ่านเข้าไป
ข้อผิดพลาดในกรณีนี้ไม่น่าจะนำไปสู่ความตาย: เห็ดชานเทอเรลปลอมไม่ใช่เห็ดที่กินได้ แต่ไม่ก่อให้เกิดพิษร้ายแรง ถึงกระนั้นคุณก็ไม่ควรสูญเสียความระมัดระวัง
เห็ดหูหนูขาว-เห็ดน้ำดี (กอร์ชัก)
พอร์ชินี.
เห็ดน้ำดี
โดยหลักการแล้วมันไม่ยากที่จะแยกแยะราชาแห่งอาณาจักรเห็ดสองเท่าจากเห็ดพอร์ชินีตัวจริง ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับขา เชื้อราน้ำดีมีลวดลายเป็นตาข่ายสีน้ำตาลหนาแน่น เห็ดชนิดหนึ่งบางชนิดก็มีเช่นกัน แต่จะบางกว่าและเป็นสีขาวเสมอ ประการที่สองเนื้อของเชื้อราน้ำดีจะมีสีเข้มขึ้นเมื่อถูกตัดและกลายเป็นสีน้ำตาลอมชมพู สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นกับเห็ดพอร์ชินี ประการที่สาม ให้ความสนใจกับชั้นของท่อ: ในต้นที่มีรสขมเล็กน้อยจะมีสีขาวในเห็ดที่โตเต็มวัยจะมีสีชมพูอมชมพูหรือสกปรกในเห็ดชนิดหนึ่งจะมีสีขาวเหลืองหรือเขียว
เห็ดน้ำดีกินไม่ได้แม้ว่าจะไม่มีพิษก็ตาม เหตุผลที่กินไม่ได้คือความขมขื่นซึ่งไม่สามารถลบออกได้แม้จะปรุงอาหารเป็นเวลานานก็ตาม นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมชื่อหนึ่งจึงเรียกว่า "gorchak"
นิทานสำหรับผู้ใหญ่
ไม่น่าเป็นไปได้ที่คำถามใด ๆ จะก่อให้เกิดตำนานมากมายพอ ๆ กับการพิจารณาความเป็นพิษของเห็ดมีการคิดค้น “บททดสอบ” ยอดนิยมมากมาย! ตัวอย่างเช่น หนอนและหอยทากไม่ได้สัมผัสกับเห็ดพิษ หรือ - นมจะจับตัวเป็นก้อนถ้าคุณโยนเห็ดพิษลงไป นิยายอีกเรื่องหนึ่ง: หัวหอมหรือกระเทียมจะกลายเป็นสีน้ำตาลเมื่อสุก และสีเงินจะกลายเป็นสีดำหากมีพิษเข้าไปในกระทะ
ผู้เชี่ยวชาญชั้นนำของห้องปฏิบัติการเชื้อราวิทยาของสถาบันพฤกษศาสตร์ทดลองซึ่งตั้งชื่อตาม V.F. Kuprevich แห่ง National Academy of Sciences Olga Gapienko เน้นย้ำ: “ ไม่มีสัญญาณทั่วไปของความเป็นพิษของเห็ด! แม้กระทั่งกลิ่นและรสชาติ ตัวอย่างคลาสสิก: เห็ดมีพิษมีกลิ่นหอมและมีรสหวาน และกรวยมีกลิ่นเหม็นแต่ไม่มีพิษ ไม่มีวิธีการมีแต่ความรู้เรื่องเห็ดเท่านั้น”
สมาร์ทโฟนเพื่อการช่วยเหลือ
แอพใดบ้างที่จะเป็นประโยชน์กับคุณ?
เห็ดแห่งเบลารุสโปรแกรมนี้ถือเป็นหนังสืออ้างอิงอัตโนมัติที่สะดวกอย่างยิ่ง เห็ดทั้งหมดแบ่งออกเป็น 6 ประเภท: กินได้ - รู้จัก, ไม่ค่อยมีใครรู้จักและกินได้ตามเงื่อนไข, กินไม่ได้ - ไม่ค่อยมีใครรู้จักและมีพิษบวกกับคุณสมบัติที่ไม่รู้จัก สำหรับเห็ดแต่ละชนิด - รูปถ่ายและ คำอธิบายโดยละเอียด. โปรแกรมดังกล่าวจะช่วยได้อย่างไร? ตัวอย่างเช่น คุณพบเห็ด ซึ่งดูเหมือนเป็นสีขาวทุกประการ แต่สีของหมวกไม่ปกติ ไปที่แอปพลิเคชันแล้วมี 6 ประเภท คุณเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดจากภาพถ่ายและเปรียบเทียบข้อมูลกับสิ่งที่คุณเห็นตรงหน้า: สัญญาณทั้งหมดตรงกันหรือไม่ หากไม่มีอะไรน่าสงสัย คุณสามารถใส่เห็ดลงในตะกร้าได้เลย
EcoGuide: เห็ด
แอปพลิเคชันประกอบด้วยสามส่วน: แผนที่สารานุกรม หนังสือเรียน และที่น่าสนใจที่สุดคือคู่มือการระบุเห็ด เรามาดูส่วนหลังกันดีกว่า โปรแกรมนี้ช่วยให้คุณค้นหาว่าคุณถือเห็ดชนิดใดอยู่ในมือ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องแนะนำอุปกรณ์ภายนอกจำนวนหนึ่ง คุณสมบัติทางสัณฐานวิทยา- รูปร่างของผล ลักษณะของฝา ลำต้น และอื่นๆ รวม 22 คะแนน ข้อดีอย่างหนึ่งที่ชัดเจนของแอปพลิเคชั่นนี้คือคุณสามารถทำงานได้โดยไม่ต้องเชื่อมต่ออินเทอร์เน็ต อย่างไรก็ตามข้อเสียนั้นสมเหตุสมผล - โปรแกรมได้รับการชำระแล้ว ราคา $3.99 ใน Google Market
ฉันจะกลับบ้าน
แอปพลิเคชั่นนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องโดยตรงกับการค้นหาเห็ด แต่จะช่วยให้คุณออกจากป่าได้ การล่าอย่างเงียบ ๆถูกพาตัวไปและคุณไม่รู้ว่าจะกลับมาได้อย่างไร ในการดำเนินการนี้คุณต้องเปิดโปรแกรมที่บ้าน เปิด GPS และรอจนกว่าแอปพลิเคชันจะได้รับพิกัดตำแหน่งของคุณ บันทึกข้อมูลนี้หลังจากนั้นคุณสามารถปิดโปรแกรมและปิดโทรศัพท์ได้ เมื่อคุณตัดสินใจกลับบ้านจากป่า ให้เปิดแอปพลิเคชันแล้วคลิกปุ่ม "กลับบ้าน" ด้วยความช่วยเหลือของเสียงเตือนโปรแกรมจะนำคุณไปยังจุดที่ต้องการ แต่โปรดจำไว้ว่า: มันมองไม่เห็นภูมิประเทศและสร้างเส้นทางที่สั้นที่สุดโดยไม่คำนึงถึงอุปสรรค ดังนั้นจึงควรใช้ตัวเลือกนี้เป็นข้อมูลสำรอง - ในกรณีที่คุณไม่สามารถเชื่อมต่อและใช้ระบบนำทางออนไลน์ได้