คุณสามารถกินปลาชนิดใดได้บ้างหลังจากตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน? อาหารปลาสำหรับตับอ่อนอักเสบ: ประโยชน์และหลักเกณฑ์ในการเสิร์ฟปลาสำหรับโต๊ะอาหาร
ควรรวมปลาไว้ในอาหารของบุคคลใด ๆ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ วันนี้มีการเตรียมอาหารอร่อยน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพมากมาย คำถามเกิดขึ้นโดยธรรมชาติว่าผู้ป่วยที่ตับอ่อนอักเสบสามารถรับประทานเป็นอาหารได้หรือไม่ หรือในกรณีนี้ ควรงดรับประทานจะดีกว่า สำหรับคำถามที่ว่าคุณสามารถกินปลาเพื่อรักษาโรคตับอ่อนอักเสบได้หรือไม่ คำตอบคือใช่ แต่ก็ควรพิจารณาประเด็นสำคัญหลายประการ
ปลามีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?
เราจำเป็นต้องหาคำตอบว่าทำไมแพทย์จึงแนะนำให้ทุกคนรวมพันธุ์ต่างๆ ของมันไว้ในอาหารประจำวันของตนให้มากที่สุด
- ปลาทะเลที่มีไขมันประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยรักษาภูมิคุ้มกันให้เป็นปกติ ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ
- แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว สินค้าน้ำหนักเบาซึ่งร่างกายของมนุษย์ดูดซึมได้ดี
- ในจานดังกล่าว ปริมาณมากเป็นตัวแทนวิตามิน A, E และ D แน่นอนว่าพวกมันยังพบได้ในอาหารอื่น ๆ แต่ไม่ใช่ในปริมาณมากเช่นนี้
- หากคุณรับประทานอาหารทะเลเป็นประจำ ร่างกายของคุณจะไม่มีวันขาดฟอสฟอรัส เหล็ก ซีลีเนียม และไอโอดีน
ความสนใจ! หลายคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของน้ำมันปลา อย่างไรก็ตามผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนไม่ควรรับประทานยานี้เด็ดขาดเนื่องจากจะมีผลไม่พึงประสงค์ ความจริงก็คือในการสลายน้ำมันปลาโดยสมบูรณ์นั้นจำเป็นต้องมีเอนไซม์เหล่านั้นเพื่อให้ตับอ่อนหลั่งออกมาและในกรณีที่เจ็บป่วยอวัยวะก็จะไม่ทำงานอย่างเต็มประสิทธิภาพ
ข้อห้ามในการรับประทานปลาเพื่อการอักเสบของตับอ่อน
นอกจากการอักเสบแล้ว ผู้ป่วยยังอาจประสบปัญหาสุขภาพอื่นๆ อีกด้วย
- เพิ่มความไวของร่างกายต่อน้ำมันปลา
- รู้สึกไม่สบายหลังรับประทานน้ำมันปลาแล้วร่างกายไม่ยอมรับ
- การแข็งตัวของเลือดไม่ดี
- ปัญหาไตที่กลายเป็นเรื้อรัง
- ถุงน้ำดีอักเสบในอาการเฉียบพลัน
- ฮีโมฟีเลีย
- การหยุดชะงักในการดำเนินงานอย่างมีนัยสำคัญ ต่อมไทรอยด์.
- ความดันสูง.
- เพิ่งได้รับการผ่าตัด
- หากหญิงตั้งครรภ์ป่วยด้วยโรคตับอ่อนอักเสบ ปลาจะถูกเก็บไว้ให้น้อยที่สุดเพื่อกำจัดอาการท้องเสียซึ่งจะแสดงออกมาในอุจจาระหลวม
- นิ่วในไตและถุงน้ำดี
เลือกปลาอย่างไรให้เหมาะกับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบ?
ก่อนที่จะไปร้านค้าหรือตลาดคุณต้องเข้าใจให้ชัดเจนเสียก่อน ผลิตภัณฑ์นี้แบ่งออกเป็น 3 สายพันธุ์ คือ ผอม (ไขมันต่ำ ไม่ติดมัน) ไขมันปานกลาง และไขมัน ดังนั้นหากมีการอักเสบของตับอ่อนไม่ว่าในรูปแบบใดห้ามรับประทานปลาที่มีไขมัน หากคุณเพิกเฉยต่อคำเตือนนี้ คุณอาจประสบปัญหาต่อไปนี้:
- คลื่นไส้อาเจียน;
- อาการปวดอย่างรุนแรงบริเวณช่องท้อง
- ท้องเสีย.
ถ้า อาหารที่มีไขมันหากคุณรับประทานอาหารเป็นประจำอาจทำให้เกิดการโจมตีของโรคได้
คุณสามารถกินปลาชนิดใดได้บ้างหากตับอ่อนอักเสบ?
สำหรับคนที่เป็นโรคตับอ่อนก็มี ประเภทต่อไปนี้ปลา:
- พันธุ์ทะเลมีปริมาณไขมันต่ำที่สุดซึ่งคุณสามารถใช้รักษาโรคตับอ่อนอักเสบได้ ประกอบด้วย: navaga, haddock, blue whiteting, saury, pollock ฯลฯ
- ปลาแม่น้ำอ้วนกว่าเล็กน้อย แต่ก็ยังอนุญาตให้บริโภคได้ ปลาดังกล่าว ได้แก่ หอก ปลาคาร์พ crucian แมลงสาบ ปลาคาร์พ ฯลฯ
- มีไขมันมากขึ้น แต่ก็ยังยอมรับได้สำหรับการใช้งาน: รัดด์, ปลากะพงขาว, ฮาลิบัต, ปลาคาร์พ, ปลาเทราท์, เฮค, ปลาเฮอริ่งไขมันต่ำ, พวกมันสามารถรับประทานร่วมกับตับอ่อนอักเสบได้
แน่นอนว่าปริมาณไขมันเป็นตัวบ่งชี้ที่สัมพันธ์กัน ความจริงก็คือปริมาณไขมันของปลาขึ้นอยู่กับอายุ ช่วงเวลาของปีที่จับได้ และการวางไข่ แต่ไม่ว่าในกรณีใดในกรณีของการอักเสบของตับอ่อนก็ควรให้ความสำคัญกับพันธุ์ที่กล่าวมาข้างต้น
ปรุงปลาอย่างไรให้เหมาะสมสำหรับผู้ป่วย?
ที่สุด ปลาเพื่อสุขภาพ- นี่คืออาหารทะเลสด อย่างไรก็ตาม ไม่มีให้บริการในทุกเมืองและภูมิภาคในประเทศของเรา ดังนั้นคุณจึงต้องซื้อแช่แข็งเกือบทุกครั้ง ฉันต้องการปกป้องตนเองจากสินค้าลอกเลียนแบบและสินค้าคุณภาพต่ำ จากผลิตภัณฑ์เก่าและแช่แข็ง จากสินค้าที่ถูกแช่แข็งหลายครั้งแล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้:
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการเคลือบสีเหลืองบนซาก
- ไม่ควรมีหิมะหรือน้ำแข็งมากเกินไปบนซาก
- ชั้นน้ำแข็งหรือหิมะบนซากควรสม่ำเสมอ
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารปลาสำหรับตับอ่อนอักเสบต้องล้างและทำความสะอาดซากที่ซื้อมาให้สะอาด
ในช่วงที่โรคกำเริบขึ้น อนุญาตให้รับประทานได้เฉพาะเนื้อเท่านั้น ดังนั้นจึงต้องถอดกระดูกทั้งหมดออก
ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องกินปลาในรูปแบบบริสุทธิ์แม้ในช่วงที่มีอาการกำเริบก็ตาม เนื้อปลาบดนึ่ง ซูเฟล่ และหม้อปรุงอาหาร (อาจใส่ผักเพิ่มด้วย) เหมาะสำหรับมื้ออาหารในแต่ละวัน หากอาหารเหล่านี้ไม่เหมาะกับคุณ คุณสามารถค้นหาสูตรปลาอื่น ๆ สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบได้
คนไข้กินปลากระป๋องได้ไหม?
นี่เป็นคำถามที่ผู้คนมักถามแพทย์ และคำตอบจะเป็นลบอย่างชัดเจน ไม่ควรรับประทานอาหารกระป๋องแม้จะมีคุณภาพสูงสุดเนื่องจากการเตรียมใช้เกลือในปริมาณมากรวมถึงเครื่องเทศร้อนต่าง ๆ ซึ่งมีข้อห้ามในตับอ่อนอักเสบเรื้อรังด้วย
ปลาเค็มสำหรับการอักเสบของตับอ่อน
หลายคนชอบกินปลาเค็ม หากคุณมีตับอ่อนอักเสบในตับอ่อน ห้ามรับประทานอาหารที่มีรสเค็ม แต่คุณสามารถเตรียมอาหารที่มีรสเค็มเล็กน้อยได้เช่นกัน ฉันควรปฏิเสธหรืออนุญาตให้ปลาชนิดนี้เป็นโรคตับอ่อนอักเสบได้?
เกลือเป็นเครื่องปรุงที่ควรกำจัดในกรณีตับอ่อนอักเสบเนื่องจากเป็นอันตรายต่ออวัยวะที่เป็นโรค
อนุญาตให้เติมเกลือลงในอาหารในปริมาณเล็กน้อยเฉพาะในช่วงระยะการให้อภัยดังนั้นไม่ว่าในกรณีใดคุณจะต้องเลิกปลาเค็ม เมื่อเตรียมปลาเค็มเบา ๆ จะใช้เกลือและเครื่องปรุงรสร้อนจำนวนมากหากไม่มีพวกมันก็จะไม่มีรสจืดดังนั้นคุณจะต้องมองหาทางเลือกอื่นแทนอาหารอันโอชะที่หลายคนชื่นชอบและละทิ้งปลาเค็มสำหรับตับอ่อนอักเสบและมองหา เมนูปลาอื่นๆ ที่อร่อยไม่แพ้กัน
ปลาแดงสำหรับตับอ่อนอักเสบ
นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่คนทั่วโลกชื่นชอบมากที่สุด แน่นอนว่าแม้ว่าคุณจะป่วย แต่คุณก็ไม่ต้องการที่จะละทิ้งอาหารอร่อยเช่นนี้ และคุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนั้น เนื่องจากอนุญาตให้ใช้ปลาเทราท์และปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับโรคนี้ได้ อย่างไรก็ตามควรให้ความสนใจกับวิธีการเตรียมการ
หากตับอ่อนอักเสบพันธุ์ดังกล่าวสามารถต้ม, อบ, ตุ๋น, ปรุงเป็นชิ้นปลานึ่งและอาหารจานปลาประมาณเดียวกัน แต่ห้ามรับประทานแบบรมควันเค็มหรือทอด ดังนั้น - ปลาที่มีไขมันต่ำสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบรวมถึงปลาสีแดงจึงได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่น
บทสรุป
ดังนั้นในกรณีของตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันไม่จำเป็นต้องละทิ้งปลาในทางกลับกันควรรับประทานพันธุ์ที่มีไขมันต่ำอย่างยิ่งในช่วงที่เป็นโรคดังกล่าว แต่โปรดจำไว้ว่าแม้ในกรณีนี้คุณจะต้องสังเกตการดูแลเนื่องจากไม่แนะนำให้กินมากเกินไปกับโรคนี้และโรคที่คล้ายกันเลย . สำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบควรรับประทานปลามากที่สุด การค้นพบที่แท้จริงและความรอด
บรรณานุกรม
- 50 สูตร เมนูปลา. อ.: เอกสโม 2011
- อัลฮาบาช โอ.เอ. ทำอาหารปลา. M. อาร์กิวเมนต์พิมพ์ 2013
- เมนูปลาและอาหารทะเล ม.มีต 2014
- เมนูปลา. เอ็ม.ริโปล คลาสสิค 2017
- เค. บราวน์. น้ำมันและไขมัน. ดี. เอ็น. อาร์เตมีวา. วิทยาศาสตร์และชีวิต 1924 หน้า 17–20
- Vasilyeva, T. S. จานปลามหัศจรรย์ ม.บุ๊คเวิลด์ 2552
- วิโนกราดสกายา เค.ยู. เมนูปลาในไมโครเวฟ อ.: วลาดิส 2011
เพราะการหยุดชะงักของตับอ่อนเกิดจากการหยุดชะงักของตับและถุงน้ำดี!!! และสิ่งเหล่านี้กำลังแพร่หลายมากขึ้นเนื่องจากการเสื่อมโทรมของสิ่งแวดล้อมและอาหารที่ใช้สารเคมีมากขึ้น
ขั้นแรก เซลล์ตับเริ่มได้รับสารพิษจากภายนอกและภายใน แต่ตับและตับอ่อนมีท่อน้ำดีร่วมกัน ซึ่งน้ำดีที่มีคุณสมบัติเปลี่ยนแปลงสามารถเข้าไปได้ ทำให้เกิดการกระตุ้นเอนไซม์ตับอ่อนโดยตรง เหมือนจะย่อยเองได้ กระบวนการนี้จะเด่นชัดเป็นพิเศษเมื่อน้ำดีมีการเปลี่ยนแปลงเป็นเวลานานและมีนิ่วเกิดขึ้นแล้ว
สิ่งที่เป็นไปได้ในระยะเฉียบพลันของโรค
หลังจากที่การโจมตีหยุดลง ผู้ป่วยจะได้รับการกำหนดให้อดอาหารเพื่อการรักษา และต่อมาจะค่อยๆ แนะนำอาหารต่างๆ เข้ามาในเมนู เมนูปลาสามารถบริโภคได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์หลังจากเริ่มรับประทานอาหารอย่างเข้มงวด
เป็นที่ชัดเจนว่าสำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันควรเลือกพันธุ์ปลาเฉพาะที่มีปริมาณไขมันขั้นต่ำเท่านั้น ได้แก่:
- เกาะคอน (แม่น้ำและทะเล)
- ปลาค็อด,
- นาวากา,
- อาร์เจนติน่า,
- แซลมอนสีชมพู,
- ลิโมนีมา,
- การแบก,
- หอก,
- ปลาแลมเพรย์,
- ไวทิง,
- หินโอมุล,
- ปลาคาร์พ
เป็นไปได้ไหมที่จะกินปลาถ้าคุณมีตับอ่อนอักเสบ? ในช่วงระยะให้อภัย อนุญาตให้บริโภคอาหารที่มีไขมันปานกลางได้ เพื่อไม่ให้เกิดอาการกำเริบอีกครั้งจำเป็นต้องแนะนำปลาที่มีปริมาณไขมันมากถึง 8% เข้าสู่อาหารโดยค่อยเป็นค่อยไปและทีละน้อย
ตัวแทน: ทรายแดงแม่น้ำ, ปลาคาร์พ, ปลาดุก, Capelin, ปลาเฮอริ่ง, ปลาทูน่า, ปลาแซลมอนสีชมพู, แอนโชวี่, ปลาแมคเคอเรลและปลาแม่น้ำและทะเลประเภทอื่น ๆ
การรับประทานปลาที่มีน้ำมันอาจทำให้:
- คลื่นไส้;
- ปวดท้อง;
- กระตุ้นให้อาเจียน;
- อุจจาระหลวม
โภชนาการสำหรับตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบในระยะเฉียบพลันหรือในช่วงที่อาการกำเริบของกระบวนการเรื้อรังควรช่วยให้อวัยวะได้พักผ่อนอย่างเต็มที่เพื่อให้สามารถฟื้นตัวได้ สำหรับสิ่งนี้:
- ในสามวันแรกที่คุณไม่สามารถกินได้คุณสามารถดื่มน้ำต้มที่ไม่อัดลมเท่านั้นและบางครั้ง "Borjomi" หรือ "Polyana kvasovaya" 100-200 มล. ต่อวันซึ่งก๊าซทั้งหมดจะถูกกำจัดออกไปก่อนหน้านี้
- วันที่ 3 ถ้าหายปวดท้องก็ขยายอาหารได้ เติมชาไม่หวานอุ่น ๆ ลงไปบด ซุปผักโดยไม่ต้องทอด, ข้าวโอ๊ตหรือโจ๊กปรุงในนมและน้ำ (1: 1), แครกเกอร์, ไข่เจียวโปรตีนไก่นึ่ง;
- ในอีกสัปดาห์หนึ่งพวกเขาจะได้รับอนุญาต พร่องมันเนยชีส, ผักตุ๋น (ยกเว้นกะหล่ำปลี);
- หากผลิตภัณฑ์ข้างต้นไม่เพิ่มอาการปวดท้องอย่ากระตุ้นให้เกิดอาการท้องร่วงและอาเจียนเพิ่มปลาไม่ติดมันต้มซูเฟล่หรือเนื้อทอดนึ่งจากไก่ขาวหรือเนื้อไก่งวงเซโมลินาและ โจ๊กบัควีท;
- หลังจากผ่านไป 1-2 เดือนเท่านั้น พวกเขาจะย้ายไปที่ตาราง 5p ซึ่งแนะนำให้ยึดถือเป็นเวลานาน - ประมาณหนึ่งปี
อาการของโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง
อาการอักเสบเรื้อรังสามารถอยู่ได้นานหลายปีโดยไม่มีอาการ และเป็นครั้งแรกที่มีอาการรุนแรงถึงขั้นต้องผ่าตัดทันที เปอร์เซ็นต์ของชาวเมืองสมัยใหม่ที่มีการเปลี่ยนแปลงของตับอ่อนด้วยอัลตราซาวนด์มีมากกว่า 50% ทางสถิติ
อายุเฉลี่ยลดลงจาก 50 ปีเป็น 39 ปีในมอสโกโดย สถิติอย่างเป็นทางการเฉพาะในช่วงปลายยุค 90 เท่านั้นที่มีอุบัติการณ์เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและในวัยรุ่นเพิ่มขึ้น 4 เท่า และโรคตับอ่อนอักเสบมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับการหยุดชะงักของการทำงานของอวัยวะอื่น - ตับ
นี่คือจุดที่ “สารพิษ” ตก และเป็นผลให้ตับอ่อนต้องทนทุกข์ทรมาน หากแพทย์เลือกกลวิธีไม่คำนึงถึงสิ่งนี้การรักษาโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรังจะไม่ได้ผล
วิธีการรักษาแบบธรรมชาติตามระบบ Sokolinsky
ผลจากการสังเกตผู้ที่รับประทานตับอ่อนด้วยวิธีธรรมชาติต่างๆ พบว่า Active Pancreatitis Complex เป็นเวลา 2 เดือน
ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 100% สี่ชนิดและปลอดภัยสำหรับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพของคุณ และสิ่งนี้ช่วยปกป้องอวัยวะและการสนับสนุนการทำงานของมันในระดับความลึกทางสรีรวิทยาที่ไม่มีใครเทียบได้มากกว่าการแทนที่เอนไซม์ที่หายไป
สิ่งที่เราทำ: กำจัดสาเหตุของความเสียหายของเนื้อเยื่อ: ปรับโครงสร้างของน้ำดีและการหลั่งอย่างอิสระของน้ำดีให้เป็นปกติเพื่อตอบสนองต่อการบริโภคอาหาร เพื่อให้น้ำดีคืนคุณสมบัติตามปกติและหยุดเซลล์ตับอ่อนที่ “น่ากลัว” เราสนับสนุนอวัยวะที่สร้างน้ำดี กล่าวคือ ตับ.
คำแนะนำสำหรับการใช้งาน
ไม่แนะนำให้ลืมโอเมก้า 3 เช่นเดียวกับที่อื่นๆ สารออกฤทธิ์นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้วยังมีข้อห้ามบางประการอีกด้วย นั่นคือเหตุผลที่ก่อนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มี PUFA ที่ร้านขายยา คุณต้องปรึกษาผู้เชี่ยวชาญและอ่านคำแนะนำการใช้ยาอย่างละเอียด
คุณควรรับประทานยาที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมากเพื่อรักษาโรคตับอ่อนอักเสบอย่างไร? ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ คุณเพียงแค่ต้องจำเคล็ดลับต่อไปนี้แล้วปฏิบัติตาม:
- ปริมาณผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต่อวันไม่ควรเกิน 5–10 กรัมในรูปของเหลว หรือ 2–3 แคปซูล การเพิ่มขนาดยากระตุ้นให้การทำงานของอวัยวะย่อยอาหารที่เสียหายลดลง
- ระยะเวลาการรักษาคือ 21 วัน ตามคำแนะนำของแพทย์เท่านั้น ขึ้นอยู่กับระยะของการพัฒนาของโรค จะเพิ่มขึ้นเป็นสามเดือน
- ในวันแรกในขณะที่ร่างกายคุ้นเคยกับมัน ปริมาณของยาจะไม่เกิน 5 มิลลิลิตร และหากเกิดอาการไม่สบายเล็กน้อยก็จำเป็นต้องหยุดใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
และไม่แนะนำให้ใช้หากสัญญาณเชิงลบของตับอ่อนอักเสบเพิ่มขึ้น - เรอและคลื่นไส้ซึ่งบ่งชี้ว่าร่างกายไม่ดูดซึมยา ในกรณีนี้ คุณสามารถได้รับกรดโอเมก้า 3 ที่จำเป็นในการหยุดกระบวนการอักเสบในตับอ่อนจากปลาทะเลที่มีไขมันปานกลาง ควรนึ่งอาหารจากมัน
น้ำมันปลาใช้ร่วมกับยาอื่นๆ และวิธีการรักษาเพื่อป้องกันภาวะหลอดเลือดแข็งตัวบริเวณแขนขาส่วนล่าง (อ่านเกี่ยวกับการรักษาด้วยการเยียวยาพื้นบ้านได้ที่นี่)
ดื่มครั้งละ 1-3 แคปซูล วันละ 3 ครั้ง
เวลาที่ดีที่สุดการบริโภค - หลังรับประทานอาหารด้วยน้ำ
ระยะเวลาการรักษาคือ 1-3 เดือน หลังจากนั้นจะบริจาคเลือดเพื่อวิเคราะห์และทำซ้ำหากต้องการผลลัพธ์ที่ต้องการ
หากคุณมีถุงน้ำดีอักเสบหรือตับอ่อนอักเสบ คุณไม่ควรรับประทานน้ำมันปลา ไม่ควรใช้ควบคู่กับ fibrates หรือยาต้านการแข็งตัวของเลือดในช่องปาก
ห้ามใช้ยานี้หากคุณเพิ่งได้รับการผ่าตัดหรือได้รับบาดเจ็บ: จะหยุดเลือดได้ยาก การไม่ยอมรับส่วนประกอบแต่ละส่วนของแต่ละบุคคลยังบังคับให้คุณปฏิเสธที่จะรับประทานผลิตภัณฑ์อีกด้วย
เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์หาก:
- โรคนิ่ว,
- โรคนิ่วในถุงน้ำดี,
- พยาธิวิทยาของต่อมไทรอยด์ (การใช้ cinquefoil สีขาวเขียนไว้ในบทความนี้)
แม้ว่านักวิทยาศาสตร์จะตระหนักถึงประโยชน์ของการบริโภคน้ำมันปลาในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร แต่ก็แนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนเริ่มใช้
ในกรณีที่ให้ยาเกินขนาดจะสังเกตอาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบ ควรหยุดยา
แคปซูลน้ำมันปลาควรเก็บในที่แห้งและมืด โดยเก็บอุณหภูมิไว้ที่ 15-25 องศา ให้ห่างจากเด็ก.
ยาเป็นมวลเนื้อเดียวกันสีเหลือง
สารเพิ่มเติมที่ใช้ในการผลิต:
- เจลาติน,
- กลีเซอรอล,
- บางครั้งองค์ประกอบจะเสริมด้วยวิตามินอีเพื่อการเก็บรักษา
สูตรอาหารแสนอร่อย
เกณฑ์หลักในการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับการอักเสบของตับอ่อนคือคุณภาพองค์ประกอบของอาหารและความสด ปลาที่เหมาะสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบคือปลาสด ไม่แช่แข็ง ไม่มีคราบพลัคหรือเมือก และมีปริมาณไขมันต่ำ มีหลายสูตรสำหรับการเตรียมการโดยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุด
หากโรคนี้รุนแรงให้เตรียมอาหารจากเนื้อสันนอกซึ่งจะต้องสับให้ละเอียด ในระหว่างขั้นตอนการให้อภัย คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้โดยทำความสะอาดและล้างก่อนหน้านี้ อาหารสามารถต้ม อบ ตุ๋น หรือนึ่งได้ ปลาทอดห้ามใช้
ลองพิจารณาให้มากที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อยปลาสำหรับตับอ่อนอักเสบที่คุณสามารถปรุงเองได้ง่ายๆ:
- ลูกชิ้นนึ่ง.
- ปลาไม่ติดมัน 150 กรัม
- ข้าวกลม 15-20g.
- น้ำ 100 มล.
- เนย 5 ก.
ล้างข้าวใต้น้ำไหลเติมของเหลว 100 มล. แล้วปรุงโจ๊กข้าวเหนียว บดเนื้อให้ละเอียดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นหลังจากเอาผิวหนังและกระดูกออกแล้ว ผสมข้าวกับเนื้อสับที่ได้ ใส่เนยละลาย ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปั้นลูกชิ้นและนึ่งในหม้อต้มสองชั้น หม้อหุงช้า หรืออ่างน้ำ
- ปลาต้มกับซอส
- ปลาไม่ติดมัน 200 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
สำหรับซอส:
- น้ำซุปปลา 100-150 มล.
- แป้ง 10 กรัม
- ไข่ 1 ชิ้น
ทำความสะอาดและหั่นปลา ล้างให้สะอาด ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยพร้อมผักชีฝรั่งสับ ตากแป้งในกระทะที่แห้งแล้วเติมน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไป ต้มประมาณ 5-7 นาที สับไข่ต้มแล้วใส่ลงในน้ำซุปในกระทะ ปรุงซอสจนข้นเล็กน้อย เมื่อเสิร์ฟให้ราดลงบนตัวปลา
- ปลาคอดอบ.
- ปลาคอด 250 ก
- นม ½ ถ้วย
- แครอท 10 กรัม
- แป้ง 10 กรัม
- น้ำมันพืช 10 กรัม
สำหรับตับอ่อนอักเสบการรับประทานปลาสดมีประโยชน์มาก อย่างไรก็ตาม ปลาแช่แข็งสดที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมยังสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารและ อาหารจานอร่อย. หากโรคของผู้ป่วยอยู่ในระยะเฉียบพลันควรใช้ปลาหลังจากกำจัดผิวหนังออกแล้ว
อาหารของคุณควรมีทั้งเนื้อปลาและปลาทั้งตัว คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพจากปลาได้มากมายโดยคุณสามารถเปลี่ยนเมนูที่แนะนำโดยอาหารพิเศษได้
สามารถใช้ปลาเพื่อเตรียมเนื้อทอด เคเนล ซูเฟล่ มีทบอล น้ำซุป มีทบอล และแคสเซอรอล
ปลานึ่ง
คุณควรใช้เนื้อปลาประมาณ 500 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, เนย 100 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินา, หัวหอม 1 หัว, เกลือ ปลา เนย และหัวหอมสับไว้ล่วงหน้า เซโมลินาผสมกับไข่ และส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เนื้อสับควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปวางในหม้อต้มสองชั้นหรือหลายหม้อหุงข้าว โดยเลือกโหมดการหุงด้วยไอน้ำ คุณยังสามารถปรุงชิ้นเนื้อในเตาอบได้
ปลาอาหารพร้อมซอสโปแลนด์
คุณต้องทานปลาคอด 200 กรัม ผักชีฝรั่ง 10 กรัม 1 ช้อนชา ล.
แป้งสาลีและไข่ 1 ฟอง ปลาที่ทำความสะอาดแล้วแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มใส่ผักชีฝรั่งลงไปในน้ำโดยคำนึงว่าต้องเก็บน้ำซุปไว้สำหรับเตรียมซอส
ตากแป้งในกระทะให้แห้งแล้วเจือจางด้วยน้ำปลา ต้มประมาณ 5 นาที เพิ่มไข่ต้มสุกสับละเอียดลงในน้ำซุป
ซอสที่ได้จะถูกปรุงรสด้วยปลาค็อดวางบนจานรอง
ปลากับซอสครีมเปรี้ยว
คุณต้องใช้คอน 300 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 15%) 1 ช้อนชา ล. แป้งสาลี, แครอท 1 หัว, รากผักชีฝรั่ง, น้ำซุปผัก 100 กรัม, เนย 10 กรัม
ในบรรดาสูตรอาหารต่างๆ ความรักที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเราพบเนื้อทอด เคเนลเลส คาสเซอโรล และซูเฟล่
ตัวอย่างเช่น ในการเตรียมปลานึ่ง คุณจะต้อง:
- เนื้อปลา พันธุ์ไขมันต่ำ– 0.5 กก.
- ไข่ – 2 ชิ้น
- เนย – 100 กรัม
- เซโมลินา – 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- เกลือ – 1 หยิก
ก่อนอื่นให้บดเนื้อปลาโดยใช้เครื่องปั่น สับหัวหัวหอมอย่างประณีต รวมเซโมลินาด้วย ไข่ไก่. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในเนื้อสับ ผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ขอแนะนำให้ปรุงอาหารโดยใช้หม้อต้มสองชั้นหรือโดยการอบในเตาอบ ความถี่ในการใช้งานที่เหมาะสมคือหนึ่งหรือสองครั้งต่อสัปดาห์
เกี๊ยวปลาต้มสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบคุณจะต้อง:
- เนื้อปลา – 300 กรัม
- เนื้อขนมปังขาว – 50 กรัม
- นม – 50 มิลลิลิตร
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
- น้ำ – 1 ลิตร
- เกลือ.
ทำความสะอาดปลาโดยเอาหนังและกระดูกออก ผ่านเนื้อที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ
ผสมเนื้อสับให้ละเอียดแล้วถูผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซที่พับหลายชั้น เกลือส่วนผสมของเหลวแล้วใส่ไข่ที่ตีแล้ว
เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น นำภาชนะใส่น้ำไปต้มและลดความร้อน
หยิบเนื้อสับด้วยช้อนหนึ่งช้อนแล้วค่อยๆ ใส่ลงในน้ำเดือดโดยใช้ช้อนที่สอง เปิดเตา.
นับตั้งแต่ช่วงเวลาที่เดือด ให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
ในการเตรียมปลาค็อดด้วยผักอบใต้เกล็ดขนมปัง คุณจะต้อง:
- เนื้อ – 0.5 กก.
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- แครอท – 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- ฮาร์ดชีส – 50 กรัม
- ขนมปังขาวค้าง – 50 กรัม
- เกลือ.
- น้ำมัน – 1 ช้อนโต๊ะ
ทาจานอบด้วยน้ำมัน หั่นหัวหอมเป็นวง - นี่จะเป็นชั้นแรกของจาน
เราใส่มะเขือเทศไว้ระหว่างปลา ปิดฝาปลาให้แน่นด้วยส่วนผสมของชีส ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
สัมผัสสุดท้ายคือเศษขนมปัง สเปรย์จานด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อย
ใส่ในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล
การตั้งค่าให้กับปลาสด เนื่องจากพันธุ์หลายชนิดหาได้ยากบนชั้นวางสินค้า คุณจึงต้องซื้อซากแช่แข็ง วิธีการรักษาความสดนี้เป็นที่ยอมรับสำหรับการจัดเก็บ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ากระบวนการแช่แข็งดำเนินการเพียงครั้งเดียว เมื่อแช่แข็งอีกครั้ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไป ผลิตภัณฑ์จะมีรูปลักษณ์ที่แตกต่างออกไป และรสชาติก็เปลี่ยนไป
เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อสินค้าคุณภาพต่ำให้ปฏิบัติตามกฎบางประการ:
- พื้นผิวของซากไม่เปลี่ยนสี หากมีการเคลือบสีเหลืองคุณสามารถปฏิเสธการซื้อได้
- พวกเขาชอบแช่แข็งแบบแห้ง เมื่อละลายน้ำแข็งซ้ำๆ ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรูปร่างและเสียรูป เมื่อแช่แข็งอีกครั้ง ความชื้นที่ระบายออกมาทั้งหมดจะกลายเป็นน้ำแข็งและหิมะ ซึ่งจะเห็นได้จากฝูงปลาจำนวนมากที่อยู่รอบๆ
- เมื่อแช่แข็งอีกครั้ง ชั้นน้ำแข็งจะไม่สม่ำเสมอ
อนุญาตให้ปรุงจากเนื้อปลาเท่านั้น ใส่ใจ เอาใจใส่เป็นพิเศษการตระเตรียม. ซากจะถูกล้างให้สะอาด ปรับขนาด ถลกหนัง กระดูกและอวัยวะภายในทั้งหมดจะถูกเอาออก และส่วนที่เป็นเนื้อจะถูกแยกออก ส่วนผสมนี้จะกลายเป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารหลายจาน
อาหารที่พบบ่อยที่สุดในอาหารคือการเตรียมซุปปลาไม่ติดมันสำหรับตับอ่อนอักเสบ เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำบริสุทธิ์แล้วต้มในกระทะ เอาโฟมออก ใส่มันฝรั่ง (หั่นเต๋า) แครอท หัวหอม ปรุงทุกอย่างจนนุ่มในตอนท้ายใส่ผักสับละเอียดแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
เกี๊ยวนึ่งจะเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเนื้อนุ่ม ซึ่งสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยหากคุณเป็นโรคตับอ่อนอักเสบ
เนื้อปลาผอมที่เตรียมไว้บดในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อสับพร้อมกับหัวหอมเล็ก แครกเกอร์ชิ้นหนึ่ง (จุ่มในนมพร่องมันเนย) และใส่ไข่ ส่วนผสมทั้งหมดผสมกับเกลือเล็กน้อย ใช้ช้อนปั้นเกี๊ยว วางลงในถาดนึ่ง แล้วปรุง
ซูเฟล่ปลาที่เป็นอาหารสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบจะทำให้เมนูของผู้ป่วยสดใสขึ้น เนื้อปลาที่เสร็จแล้วจะถูกต้มหรือปรุงในหม้อต้มสองชั้น บดในเครื่องปั่นจนเนียน รวมกับไข่ขาวที่ตีแล้ว แครอทสับ และขนมปังชิ้นที่สม่ำเสมอกับนม ส่วนผสมทั้งหมดผสมและบรรจุลงในแม่พิมพ์ อบในเตาอบ แต่ควรใช้หม้อต้มสองชั้นจะดีกว่า
ตับอ่อนอักเสบนำเสนอข้อกำหนดของตัวเองซึ่งจะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด มีสามวิธีในการปรุงปลา: นึ่ง, ต้มหรืออบทั้งตัว
เควนเนลปลา
ปลาไม่ติดมันแม่น้ำหรือทะเลทุกชนิดก็ทำได้
- เนื้อ 300 กรัม
- ขนมปังขาว 30 กรัม
- ไข่ขาว;
- นม 1/4 ถ้วย;
- เนย (1 ช้อนโต๊ะ);
- เกลือเล็กน้อย
ขนมปังแช่ในนมและเนื้อก็เลื่อนสามครั้งในเครื่องปั่น แต่ ครั้งสุดท้าย- พร้อมขนมปัง เติมเกลือและโปรตีน ปั้นเป็นก้อนกลม ต้มในน้ำ หรือปรุงเควนเนลในหม้อต้มสองชั้น เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่ทำจากธัญพืช หรือกับมันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งต้ม โดยราดเนยลงบนเควนเนล
พอลลอคกับผัก (สูตรวิดีโอ)
ทอดไอน้ำ
เนื้อพอลลอคเหมาะสำหรับชิ้นเนื้อนึ่งที่มีไขมันต่ำ
- เนื้อ - 500 กรัม;
- 2 ไข่;
- เซโมลินา 1⁄2 ถ้วย;
- หัวหอมใหญ่;
- เกลือเล็กน้อย
ปลาและหัวหอมสับสามครั้ง เติมธัญพืชและเกลือ ตีไข่และคนให้เข้ากัน หลังจากปั้นเป็นชิ้นแล้ว ให้นำไปนึ่ง ใช้เวลาปรุงอาหารไม่เกิน 20 นาที ทางเลือกอื่นคือการอบ
ปลาคอดอบใต้เศษขนมปัง
จานดังกล่าวสามารถรับตำแหน่งได้แม้บนโต๊ะวันหยุด
- เนื้อ 500 กรัม
- ชีสอ่อน 50-60 กรัม
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- 1 แครอท
- พวงผักชีฝรั่ง;
- 1 หัวหอม;
- ขนมปังชิ้นหนึ่งของเมื่อวาน
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;
- เกลือ.
ถาดอบหรือจานอบอื่นๆ ทาน้ำมันหรือคลุมด้วยกระดาษรองอบ ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมที่ด้านล่างแล้วจึงใส่แครอทขูด เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแบ่งออกเป็น 2 ส่วน วางครึ่งแรก กระจายมะเขือเทศสับลงไป แล้ววางเนื้อที่เหลือ โรยด้วยส่วนผสมของชีส สมุนไพร และเศษขนมปัง ฉีดน้ำมันเล็กน้อยแล้วอบประมาณ 20-30 นาที
พอลลอคกับซอสนม
หากคุณไม่มีพอลลอค คุณสามารถแทนที่ด้วยเฮคได้
- เนื้อ 400 กรัม
- แป้งขาว 20-30 กรัม
- นมไขมันต่ำ 1 แก้วเต็ม (2.5%);
- ชีสอ่อนขูด 50 กรัม
- เกลือ.
เนื้อถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ให้แน่นแล้วใส่เกลือ แป้งถูกตั้งให้ร้อนในกระทะจนเป็นสีทอง ใส่นมลงไป คนให้เข้ากันจนเดือด ของเหลวเทลงบนเนื้ออย่างสม่ำเสมอและปิดด้วยชีส ปรุงในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เม่นคอดกับข้าว
- เนื้อ 350 กรัม
- ข้าวกลม 150 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง;
- ผักชีฝรั่ง;
- เกลือ.
เมื่อรวบรวมเมนูประจำวันสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบควรคำนึงถึงการบริโภคสารปริมาณแคลอรี่ของอาหารในแต่ละวันอัตราส่วนของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตด้วย
ขอแนะนำให้คนกินไข่เจียวหรือเยลลี่ทุกวัน เทผลไม้ (400 กรัม) ลงในชามน้ำเดือดสองลิตรแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มแป้งที่เจือจางไว้ที่นั่น (1 ช้อนชากองต่อน้ำหนึ่งแก้ว) แล้วปรุงต่ออีก 4-5 นาทีจากนั้นปล่อยให้เย็น ในช่วงระยะเฉียบพลันของโรคสามารถบริโภคเยลลี่ได้ในวันที่ 5 นับจากเริ่มมีอาการ
ในกรณีที่อาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบเมนูอาหารจะต้องมีซุป
ในการเตรียมซุปมันฝรั่ง คุณต้องใส่มันฝรั่ง 150 กรัมและแครอท 2 หัวลงในกระทะพร้อมน้ำซุปผัก น้ำซุปปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ไม่แนะนำให้เกลือ หากโรคอยู่ในระยะทุเลาแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อไก่ขาวในปริมาณที่พอเหมาะได้
โภชนาการสำหรับตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบเกี่ยวข้องกับการรวมธัญพืชไว้ในเมนู อาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะคือ ข้าวโอ๊ต. สามารถปรุงเป็นนมได้ ควรต้มโจ๊กให้มากที่สุด ในกรณีนี้จะไม่รวมการเติมเครื่องปรุงรสใดๆ
คุณสมบัติทางโภชนาการควรได้รับการตกลงกับแพทย์ของคุณ อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการคงสภาพของผู้ป่วย
หากแพทย์อนุมัติให้บริโภคปลาและอาหารตามนั้นผู้ป่วยก็สามารถปฏิบัติต่อตัวเองด้วยการนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมพวกเขาจะไม่ยาก เนื้อทอดเป็นหนึ่งในอาหารที่แนะนำสำหรับตับอ่อนอักเสบ สำหรับพวกเขาคุณจะต้องดำเนินการ:
- ปลาไขมันต่ำ 500 กรัม (อาจเป็นเนื้อหรือซากทั้งหมด)
- ไข่ไก่ 2 ฟอง;
- เนย 100 กรัม
- เซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะ;
- 1 หัวหอม;
- เกลือบนปลายมีด
สูตรนี้กำหนดให้สับปลา หัวหอม และเนยโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ถ้าชิ้นเนื้อทำจากเนื้อก็เพียงพอที่จะบดครั้งเดียวในเครื่องบดเนื้อ หากเลือกปลาทั้งตัว จะต้องผ่านสองครั้ง ซึ่งจะทำให้สามารถบดเมล็ดที่เหลือทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์
ชิ้นเนื้อขนาดที่ต้องการนั้นถูกสร้างขึ้นจากเนื้อสับที่เสร็จแล้วและปรุงโดยใช้หม้อต้มสองชั้นหรือโหมด "นึ่ง" พิเศษในเมนูหลายเมนู นอกจากนี้การตุ๋นชิ้นเนื้อในเตาอบจะมีประโยชน์ไม่น้อย เวลาทำอาหารคือ 15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด
ปลานึ่งสามารถรวมไว้ในอาหารได้ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ นอกจากนี้หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อนคุณจำเป็นต้องรู้อย่างแน่ชัดว่าสามารถใช้สูตรตับอ่อนอักเสบสูตรใดได้บ้างเพื่อไม่ให้เกิดความซับซ้อนของโรค
เพื่อให้ชีวิตที่มีโรคอักเสบของตับอ่อนและถุงน้ำดีไม่ดูเป็นสีเทาและน่าเบื่อมากนักจึงจำเป็นต้องกระจายออกไปบ้าง เราเสนอสูตรอาหารต่อไปนี้สำหรับตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบ
ปลามีข้อห้ามสำหรับใคร?
ไม่แนะนำให้รับประทานปลาหากร่างกายไวต่อปลาหรือน้ำมันปลา ไม่แนะนำให้ใช้ปลาในกรณีที่การแข็งตัวของเลือดไม่ดี, การปรากฏตัวของโรคไตเรื้อรัง, ถุงน้ำดีอักเสบเฉียบพลัน, ฮีโมฟีเลีย, ความผิดปกติ ระบบต่อมไร้ท่อ(ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์).
ไม่ควรบริโภคปลาหากคุณมีความดันโลหิตสูงหรืออยู่ในช่วงหลังผ่าตัด
ผู้หญิงที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบในระหว่างตั้งครรภ์ควรจำกัดการใช้ปลาเพื่อป้องกันอาหารไม่ย่อย ซึ่งจะแสดงออกมาด้วยอุจจาระหลวม
ควรบริโภคผลิตภัณฑ์นมด้วยความระมัดระวังหากคุณป่วย หากเป็นโรคเรื้อรังคุณสามารถดื่มนมธรรมดาได้
รายการผลิตภัณฑ์นมที่ห้ามบริโภค ได้แก่ :
- นมข้น;
- นมสด;
- ผลิตภัณฑ์ชีส
- ไอศครีม.
ในช่วงที่อาการกำเริบ คุณสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์จากนมได้สามวันหลังจากเริ่มมีอาการ ในกรณีนี้ควรเจือจางด้วยน้ำหรือปรุงโจ๊กจะดีกว่า เวลาที่เหลือ นมเป็นผลิตภัณฑ์บังคับ สำหรับตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบ ขอแนะนำให้ใช้ kefir เพียงร้อยละ 1 เท่านั้น ควรแทนที่ด้วยนมอบหมักหรือโยเกิร์ต
แม้แต่ปลาไม่ติดมันก็มีไขมัน ผลิตภัณฑ์นี้อาจมีข้อห้ามหลายประการสำหรับการใช้งาน ตัวอย่างเช่น ผู้ป่วยที่มีตับอ่อนอักเสบซึ่งมีประวัติปัญหาดังต่อไปนี้ ควรจำกัดหรือลดการบริโภคปลาให้เหลือน้อยที่สุด:
- ความไวสูงต่อผลิตภัณฑ์เช่นน้ำมันปลา
- การแพ้ของแต่ละบุคคล
- การแข็งตัวของเลือดลดลง
- ภาวะไตวายเรื้อรัง
- ถุงน้ำดีอักเสบเฉียบพลัน;
- ความไม่สมดุลในการทำงานของต่อมไทรอยด์
- โรคฮีโมฟีเลีย
จะดีกว่าถ้าจะเลิกกินปลาถ้าคุณมีตับอ่อนอักเสบซึ่งมีอาการสูงร่วมด้วย ความดันโลหิต. น้ำมันปลาและ ยามุ่งเป้าไปที่การลดความดันโลหิตซึ่งเข้ากันไม่ได้
นอกจากนี้ ควรบริโภคปลาในปริมาณปานกลางเท่านั้นโดยผู้ป่วยที่เพิ่งได้รับการผ่าตัดหลายประเภท ผู้สูงอายุ และเด็ก เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ เช่น น้ำมันปลา สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบไม่ควรรับประทานอาหารที่มีโปรตีนนี้มากเกินไป
น้ำมันปลาเกินขนาดอาจทำให้เกิดอาการปวดได้ ช่องท้อง, ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร, ท้องร่วง, รวมถึงการกำเริบของโรคที่เป็นต้นเหตุ
ประโยชน์และโทษของปลาสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ
เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงโภชนาการที่เหมาะสมเมื่ออาหารนั้นไม่รวมปลาซึ่งมีข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้:
- เนื่องจากกรดอะมิโนจำนวนมากทำให้โปรตีนถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว
- กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนควบคุมการเผาผลาญลดระดับคอเลสเตอรอล
- ปลาทุกชนิดอุดมไปด้วยวิตามินที่ละลายในไขมัน (A, D, E) ที่จำเป็นต่อร่างกาย และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมายก็มีปริมาณไม่เพียงพอ
- พันธุ์ปลาทะเลมีลักษณะเป็นธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และซีลีเนียมในปริมาณสูง
อย่างไรก็ตามมีประโยชน์มากสำหรับ คนธรรมดาน้ำมันปลาเป็นสิ่งต้องห้ามเนื่องจากจำเป็นต้องใช้ไลเปสในการแปรรูป และมันถูกสังเคราะห์โดยตับอ่อนโดยเฉพาะ แต่ถ้าในช่วงระยะเวลาที่อาการกำเริบรุนแรงของกระบวนการเรื้อรังกิจกรรมของตับอ่อนถูกระงับโดยเจตนาดังนั้นในระหว่างการบรรเทาอาการเอนไซม์ก็จะขาดไปด้วย
กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในน้ำมันปลาเข้าสู่ร่างกายร่วมกับปลาทะเลและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารพิเศษ
แต่ปลามักมีสารปรอท ซึ่งไปจบลงที่ทะเลอันเป็นผลจากการปล่อยมลพิษที่เป็นอันตรายจากโรงไฟฟ้า ชาวยุโรปมีความกังวลเกี่ยวกับปัญหานี้มานานแล้วและระมัดระวังผลิตภัณฑ์อาหารทะเล
กระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกาแนะนำให้สตรีที่คาดหวังว่าทารกควรหลีกเลี่ยงการรับประทานปลา เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ทารกสัมผัสสารปรอท
กรดโอเมก้า 3 ยังพบได้ในปริมาณมากใน เมล็ดแฟลกซ์และ วอลนัท. แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทุกวัน
น้ำมันปลามีจำหน่ายในรูปแบบแคปซูลและของเหลว ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงพยายามรักษาคุณภาพไว้ที่ ระดับสูงและเพื่อจุดประสงค์นี้ วัตถุดิบจึงได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึงจากสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย
มีองค์กรในรัสเซียที่มีกิจกรรมควบคุมคุณภาพน้ำมันปลา
ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์พร้อมรับรองคุณประโยชน์และความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตและการปฏิบัติตามปริมาณกรดไขมันในผลิตภัณฑ์ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
แคปซูลน้ำมันปลาไม่มีรสและไม่มีกลิ่น กลืนได้ง่ายทั้งเด็กและผู้ใหญ่
แต่ปัจจุบันมีการผลิตยาสำหรับเด็กที่มีรสหวานและกลิ่นหอมของผลไม้ ในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันปลานี้ไว้
อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง
เนื่องจากระยะกำเริบจะมาพร้อมกับสุขภาพ ความเจ็บปวด อาการป่วยไข้ และคลื่นไส้ที่แย่ลงอย่างมาก แพทย์จึงแนะนำให้อดอาหารในช่วงเวลานี้ การอดอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่ช่วยให้ผู้ป่วยสามารถกลับมายืนได้อย่างรวดเร็ว
มีข้อกำหนดหลายประการสำหรับการอดอาหารเพื่อการบำบัด
ข้อจำกัดในการอักเสบของตับอ่อนค่ะ มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นเมนูมาตรฐานทางการแพทย์เป็นส่วนใหญ่ ถ้าเป็นโรคนี้ควรกินอะไรเป็นอันดับแรก? คุณต้องได้รับการเตือนถึงประโยชน์และความสำคัญของการมีเนื้อสัตว์ในอาหารของบุคคลทันที
อาจเป็นเนื้อทอดนึ่งหรือลูกชิ้นจากพันธุ์ไขมันต่ำ เช่น เนื้อลูกวัว ไก่ กระต่าย อย่าลืมเรื่องปลาไม่ติดมันด้วย
ในกรณีนี้ ควรให้ความสำคัญกับพอลล็อค ปลาค็อด หอก และปลาลิ้นหมา นึ่งเนื้อปลาแสนอร่อยก็เตรียมจากปลาเช่นกัน
เนื่องจากความจริงที่ว่านมทั้งตัวสำหรับตับอ่อนอักเสบอาจไม่ได้รับการยอมรับเป็นอย่างดีคุณควรเลือกโยเกิร์ต kefir และนมอบหมัก ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์นมใด ๆ ในเมนูของผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบควรมีปริมาณไขมันต่ำ
พาสต้าเช่นเดียวกับข้าวโอ๊ตข้าวบัควีทและเซโมลินาเหมาะเป็นกับข้าวเพื่อตอบสนองความต้องการของโภชนาการบำบัด
นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตแล้ว อาหารที่ได้รับการบำบัดยังกำหนดอาหารจำนวนหนึ่งที่ห้ามบริโภคสำหรับการเจ็บป่วยดังกล่าวด้วย ประการแรก ได้แก่ เนื้อสัตว์ที่มีไขมันและปลา รวมถึงน้ำมันปลาสำหรับตับอ่อนอักเสบ
นอกจากนี้ ห้ามรับประทานไข่ดาวและผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมัน รวมทั้งผักบางชนิด โดยเฉพาะหัวไชเท้า หัวหอมดิบ, ผักกาดหอมและผักโขม, หัวไชเท้า, มะรุม, ถั่วและถั่ว, เห็ด ผักใด ๆ ที่ระบุไว้มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดในรูปแบบดิบ
นอกจากนี้เนื่องจากธรรมชาติของโรค ผู้ป่วยจะต้องจำกัดตัวเองให้กินของหวาน เนื่องจากตับอ่อนผลิตอินซูลินบกพร่อง ตามเนื้อผ้า ห้ามเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำอัดลม และของขบเคี้ยวฟาสต์ฟู้ดใดๆ
- 1ภาพทางคลินิก
- 2โภชนาการที่เหมาะสม
- 3 โรคเรื้อรัง
- 4คำแนะนำ
- 5 ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์
- 6ฉันควรหลีกเลี่ยงอะไร?
1ภาพทางคลินิก
มันถูกเรียกว่า "ตารางที่ 5p" และมีลักษณะเป็น "อ่อนโยน โดยมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตลดลง (ส่วนใหญ่เป็นน้ำตาล) และมีปริมาณไขมันต่ำมาก":
- ปริมาณแคลอรี่ต่อวันคือ 2,600 – 2,800 กิโลแคลอรี
- โปรตีนประมาณ 120 กรัมต่อวัน (โปรตีนจากสัตว์ไม่เกิน 60%)
- ไขมันพืช – ประมาณ 15 กรัม/วัน, ไขมันสัตว์ – 65 กรัม/วัน;
- คาร์โบไฮเดรต - ไม่เกิน 400 กรัม
- น้ำตาล - เพียง 1 ช้อนโต๊ะ/วัน;
- แทนซูโครส - ซอร์บิทอลหรือไซลิทอล 20-30 กรัมต่อวัน
- เกลือ - ไม่เกิน 10 กรัม
- ของเหลว - 2.5 ลิตรไม่มีแก๊ส
- ขนมปังขาว (เมื่อวาน) - ไม่เกิน 250 กรัม/วัน
หลักการของตาราง 5p
เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารในอวัยวะที่เป็นโรคคุณต้องปฏิบัติตามหลักการทางโภชนาการต่อไปนี้:
- มื้ออาหาร – 5-6 ครั้งต่อวันในส่วนเล็ก ๆ
- อุณหภูมิอาหารที่รับประทานประมาณ 40 องศา
- น้ำหนักรวมของอาหารต่อวันไม่ควรเกิน 3 กิโลกรัม
- พื้นฐานของอาหารคืออาหารที่มีโปรตีน
- ควรไม่รวมอาหารทอดเค็มและดอง
- ผักควรต้มหรือนึ่ง
- ซุป - น้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์
- ดื่มเครื่องดื่มจากดอกชิกโครี
- กินไข่ไก่ (หรือดีกว่านั้น เฉพาะไข่ขาว) 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ในรูปแบบของไข่เจียวและไข่ต้ม
บทความจัดทำโดย:
ตับอ่อนอักเสบเป็นโรคของตับอ่อน เช่นเดียวกับโรคอื่นๆ ในระบบทางเดินอาหาร การรักษาและควบคุมโดยโภชนาการ ปลาสำหรับตับอ่อนอักเสบเป็นแหล่งโปรตีนและธาตุอาหารชั้นเยี่ยม แต่ไม่ใช่ปลาทุกชนิดจะเหมาะสม พื้นฐานของอาหารสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบคือการจำกัดอาหารที่มีไขมัน
การอักเสบของตับอ่อนต้องได้รับสารอาหารพิเศษ
ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:
ประโยชน์ของปลาสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ
ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบปลา แต่หลายคนตระหนักดีว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพต่อร่างกาย แต่สิ่งนี้ใช้กับตัวแทนทางทะเลเป็นหลักเนื่องจากมีอยู่ในพวกเขา:
- วิตามินที่ละลายในไขมันสูง (A, E, D, K);
- โปรตีนที่ย่อยง่าย
- กรดอะมิโนที่จำเป็นในปริมาณสูง (กรดอะมิโนที่ไม่สามารถสังเคราะห์ได้อย่างอิสระในร่างกายมนุษย์)
- กรดโอเมก้าซึ่งส่งผลต่อการเผาผลาญแคลเซียมในร่างกาย ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันหลอดเลือด และอื่นๆ อีกมากมาย
- มีแมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม และธาตุไมโครและมหภาคอื่นๆ ในปริมาณสูง
เนื่องจากร่างกายอยู่ภายใต้ความเครียดเนื่องจากโรค การทำงานของอวัยวะต่อมไร้ท่อหลักของระบบทางเดินอาหารจึงแย่ลง ส่วนประกอบที่ระบุไว้ข้างต้นจึงมีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการทำงานปกติของผู้ป่วย
อาหารปลามีสารที่มีประโยชน์มากมาย
คุณสามารถกินปลาอะไรเพื่อรักษาโรคตับอ่อนอักเสบได้?
– จำกัดอาหารที่มีไขมัน ดังนั้นปลาบางชนิดจึงไม่เหมาะ มีการจำแนกประเภทของปลาขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน ในตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน ตัวเลขนี้ไม่ควรเกิน 4% ประเภทนี้เรียกว่าผอม ปริมาณไขมันของปลาแสดงอยู่ในตาราง
ในขั้นตอนการบรรเทาอาการ คุณสามารถกินปลาที่มีปริมาณไขมันได้ถึง 8% ซึ่งเป็นลักษณะผอมปานกลาง ประกอบด้วยปลากะตัก ปลาคาร์พ ปลาเผา ปลาทรายแดง ปลาคาพลิน ปลาคาร์พ ปลาดุก ปลาทูน่า และปลาโซล
หากคุณมีตับอ่อนอักเสบคุณสามารถกินปลาคาร์พได้
คุณควรหลีกเลี่ยงปลาชนิดใด?
คุณควรหลีกเลี่ยงปลาที่มีไขมัน สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด วิธีการเตรียมมีความสำคัญ ห้ามรมควัน ทอดในน้ำมัน และทอด ปลาแห้ง. แน่นอนว่านี่ไม่ได้หมายความว่าทั้งหมดนี้ควรแยกออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง แต่สามารถรับประทานได้เฉพาะในช่วงการบรรเทาอาการในระยะยาวในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น
น่าเสียดายที่ห้ามใช้ปลาสีแดงทั้งหมดยกเว้นปลาแซลมอนสีชมพู
มันคุ้มค่าที่จะเน้นปลาแซลมอนสีชมพูแยกกัน มีเอนไซม์ที่ช่วยในการทำงาน แต่ในขณะเดียวกันก็มีไขมัน 7% ดังนั้นปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับตับอ่อนอักเสบสามารถบริโภคได้เฉพาะในช่วงบรรเทาอาการเท่านั้น ไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์ นักโภชนาการแนะนำให้ทำน้ำซุปหรือลูกชิ้นและชิ้นเนื้อจากเนื้อของมัน
แน่นอนว่าเราอดไม่ได้ที่จะพูดถึงปลาเฮอริ่ง นี่คืออาหารแบบดั้งเดิมบนโต๊ะรัสเซีย อุดมไปด้วยกรดกึ่งอิ่มตัว โปรตีน และกรดอะมิโน ในช่วงเวลาเฉียบพลันปลาเฮอริ่งสามารถรับประทานได้เฉพาะต้มและในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น ในขั้นตอนการบรรเทาอาการ คุณสามารถรับประทานได้ในรูปแบบเค็ม แต่ค่อยๆ แนะนำให้รับประทานในอาหาร
คุณไม่ควรถูกพาไปกับปลาเฮอริ่ง
วิธีการปรุงปลาสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบอย่างถูกต้อง
ต้องเลือกปลาไม่เพียงอย่างถูกต้อง แต่ยังต้องปรุงด้วย เนื่องจากตับอ่อนอักเสบขัดขวางการผลิตเอนไซม์การใช้งาน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป– เค็ม รมควัน และแห้ง – ความสุขที่หาได้ยากซึ่งจะได้รับจากการบรรเทาทุกข์เท่านั้น นี้ไม่เหมาะกับการใช้งานบ่อยๆ
ห้ามใช้คาเวียร์สีแดงสำหรับตับอ่อนอักเสบเนื่องจากจะกระตุ้นตับอ่อนซึ่งก่อให้เกิดอาการกำเริบของโรค
แต่ทั้งหมดที่กล่าวมาไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถกินอาหารอร่อยได้ มีหลายสูตรในการทำปลาในเตาอบทั้งนึ่งหรือต้ม คุณสามารถทำชิ้นเนื้อหรือลูกชิ้นจากปลาสับได้ ทุกสิ่งถูกจำกัดด้วยจินตนาการเท่านั้น
สูตรปลาสำหรับตับอ่อนอักเสบ
คุณสามารถกระจายเมนูสำหรับการอักเสบของต่อมด้วยอาหารต่อไปนี้
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารปลาเพื่อสุขภาพ
ปลาค็อดกับผักอบในกระดาษฟอยล์
ปลาคอดเป็นปลาที่อร่อยที่สุดและมีโปรตีนสูง เมื่อปรุงร่วมกับผักในเตาอบไม่เพียงแต่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังจะชุ่มฉ่ำและอร่อยอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาค็อด – 300 กรัม;
- หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น;
- แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- พริกหยวก – 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช 5 มล.
- เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส
ทำความสะอาดเนื้อและล้างใต้น้ำไหล จากนั้นแบ่งเป็น 2 ชิ้นเท่าๆ กัน ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยโรยด้วยสมุนไพรด้านบน ล้างผัก ปอกเปลือกและสับ ในกระทะที่อุ่นให้ทอดผักด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
ปลาคอดอบนั้นเตรียมง่ายมาก
อัดจารบีฟอยล์ด้วยน้ำมัน วางเนื้อไว้ด้านบนเพื่อให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง วางผักไว้ด้านบน คลุมผักด้วยปลาคอดชิ้นที่ 2 เพื่อให้หนังอยู่ด้านนอก จากนั้นห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์โดยเหลือพื้นที่ว่างไว้
วางปลาค็อดไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที คุณสามารถเสิร์ฟจานพร้อมกับเครื่องเคียงผักและซีเรียลได้ คุณสามารถเตรียมและเสิร์ฟซอสแยกกันได้
ปลาแซลมอนสีชมพูนึ่งปรุงในหม้อหุงช้า
สูตรง่ายๆนี้จะช่วยให้คุณปรุงแซลมอนสีชมพูไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อีกด้วย
วัตถุดิบ:
- เปลือก – 300 กรัม;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ปลาแซลมอนสีชมพูต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล คุณสามารถใช้เนื้อปลาเพื่อหลีกเลี่ยงการต้องแล่เนื้อปลา ตัดเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ประมาณ 3-4 ซม.
จานอร่อยและดีต่อสุขภาพ - แซลมอนสีชมพูนึ่ง
วางชิ้นส่วนไว้ในจานนึ่ง โรยด้วยเกลือและพริกไทยที่ด้านบน หากต้องการคุณสามารถรดน้ำได้ น้ำมะนาว. เทน้ำ 1 ลิตรลงในชามหลายเมนู จากนั้นวางแม่พิมพ์ด้วยชิ้นปลาแซลมอนสีชมพู
เลือกโหมด "Steam" หรือ "Steam" ขึ้นอยู่กับรุ่นของผู้เล่นหลายคน หากไม่มี ให้เลือก “สตูว์” ตั้งเวลาไว้ 30 นาที
จานเสร็จเข้ากันได้ดีกับผักต้มและตุ๋นรวมถึงซีเรียล คุณสามารถเตรียมซอสลินกอนเบอร์รี่สำหรับปลาแยกกันได้ ซึ่งจะเน้นรสชาติของปลาแซลมอนสีชมพู
ในวิดีโอนี้คุณจะได้พบกับสูตรปลานึ่งที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง:
ปลานึ่ง
จานนี้สามารถเตรียมได้จากปลาทุกชนิดที่มีไขมันเล็กน้อย คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ แต่ควรซื้อเนื้อและบดเองจะดีกว่า ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง ชิ้นเนื้อเหล่านี้สามารถอบในเตาอบได้
วัตถุดิบ:
- ปลา – 500 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- เนย – 50 กรัม;
- เซโมลินา - 30 กรัม;
- หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น
ล้างปลา ปอกเปลือกและบดจนสับ ล้างหัวหอม ปอกเปลือกและสับละเอียด เพิ่มลงในปลาสับ ละลายเนย แต่อย่านำไปต้ม เทลงในเนื้อสับคนให้เข้ากัน ผสมไข่กับเซโมลินา จากนั้นผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เติมเกลือเล็กน้อย
ปลานึ่งเป็นอาหารยอดนิยม
ทำชิ้นเนื้อขนาดกลาง วางไว้ในจานนึ่ง เติมน้ำ 1 ลิตรลงในชามอเนกประสงค์ จากนั้นวางกระทะด้วยชิ้นเนื้อทอด เลือกโหมดการทำอาหาร “นึ่ง” และตั้งเวลา 30 นาที
ตับอ่อนอักเสบเป็นความผิดปกติทางพยาธิวิทยาของการทำงานของตับอ่อนซึ่งมีลักษณะการอักเสบ กระบวนการนี้อาจเป็นแบบเฉียบพลันหรือมีรูปแบบการพัฒนาเรื้อรังโดยมีระยะเวลาการให้อภัยสลับกับอาการกำเริบของโรค ในกรณีส่วนใหญ่ โรคนี้เกิดขึ้นในผู้ที่รับประทานอาหารที่มีไขมันและรสเผ็ด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ รวมถึงการรับประทานอาหารมากเกินไปบ่อยครั้งและการพัฒนากระบวนการทางพยาธิวิทยาอื่น ๆ ในระบบทางเดินอาหาร เช่น ถุงน้ำดีอักเสบ ถุงน้ำดีอักเสบ โรคกระเพาะ เป็นต้น ภาพทางคลินิกของพยาธิวิทยาของตับอ่อนและวิธีการรักษาขึ้นอยู่กับความรุนแรงของโรค โดยทั่วไปโรคนี้จะแสดงออกโดยการพัฒนาของความเจ็บปวดอย่างรุนแรงในบริเวณส่วนบนของกระเพาะอาหาร, การอาเจียนจำนวนมาก, ท้องร่วง, การก่อตัวของก๊าซ, ท้องอืดและเวียนศีรษะ พื้นฐานของการบำบัดคือการรับประทานยาผสมตามหลักเกณฑ์ที่เข้มงวด โภชนาการอาหารไม่รวมผลิตภัณฑ์ทุกประเภทที่จัดให้ ผลกระทบเชิงลบไปยังตับอ่อนที่ได้รับผลกระทบ ห้ามมิให้รับประทานอาหารที่มีไขมันเค็มเผ็ดและรมควันทุกชนิดโดยเด็ดขาด แต่การกินปลาทะเลล่ะ เป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินด้วยพยาธิสภาพนี้? เราจะพบคำตอบในรีวิวนี้
คุณสามารถกินปลาทะเลชนิดใดได้บ้างหากคุณเป็นโรคตับอ่อนอักเสบ?
อาหารทะเลหลายชนิด รวมถึงปลา รวมอยู่ในอาหาร เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากนม นมหมัก และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เป็นที่ยอมรับกันว่าปลาอุดมไปด้วยกรดโอเมก้าที่เป็นประโยชน์ ซึ่งทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติและลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี นอกจากนี้ ปลายังเป็นแหล่งโปรตีนและซีลีเนียมที่ย่อยง่ายซึ่งกระตุ้นการป้องกันของร่างกายต่ออิทธิพลด้านลบของปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมภายนอก
ด้วยการพัฒนาพยาธิวิทยาของตับอ่อนผู้ป่วยควรรับประทานปลาที่มีปริมาณไขมันต่ำไม่เกิน 0.9%
เมื่อโรคตับอ่อนทุเลาลงอย่างมีเสถียรภาพ ผู้ป่วยจะได้รับอนุญาตให้บริโภคปลาทะเลโดยมีเปอร์เซ็นต์ไขมันปานกลางโดยเฉลี่ยสูงถึง 6.4 แนะนำให้ปรุงปลาด้วยการนึ่ง ต้ม หรือการอบ แต่ไม่ควรใช้ปลาในการเตรียมซุปปลาและซุปประเภทอื่นๆ ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ห้ามมิให้ปลารมควันและปลาเค็มบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือในมะเขือเทศโดยเด็ดขาด
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาทะเล
ประโยชน์ของปลาทะเลอยู่ที่ความเข้มข้นสูงของสารประกอบโปรตีนที่ย่อยง่ายซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็น โดยคิดเป็นเปอร์เซ็นต์ ปลาทะเลอาจมีโปรตีนที่ย่อยง่ายได้ถึง 26% ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมัน ในขณะที่ปลาทะเลจะมีโปรตีนที่ย่อยง่ายเพียง 20% เท่านั้น
นอกจากนี้ประโยชน์ของปลาทะเลยังอยู่ในเนื้อหาของส่วนประกอบที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:
- วิตามินคอมเพล็กซ์ซึ่งรวมถึงวิตามิน A, E, F, D;
- กรดอะมิโนในรูปของไลซีน, ทริปโตเฟน, เมไทโอนีน;
- เช่นเดียวกับธาตุขนาดเล็กในรูปของไอโอดีนและฟอสฟอรัส สังกะสีและแมกนีเซียม ฟลูออรีนและโบรมีน เหล็กและทองแดง โบรอน แคลเซียม และอื่นๆ
ปลาทะเลเกือบทั้งหมดถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 99 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ดังนั้นจึงไม่ต้องสงสัยเลยว่าสามารถรับประทานปลาทะเลที่มีตับอ่อนอักเสบได้หรือไม่
การรับประทานปลาทะเลช่วยให้:
- การฟื้นฟูการทำงานของระบบย่อยอาหารทั้งหมดให้เป็นปกติ
- ปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์กับพื้นหลังของโมเลกุลไอโอดีนที่มีความเข้มข้นสูง
- ลดความรุนแรงของการพัฒนากระบวนการอักเสบในตับอ่อน
- การรักษาระดับคอเลสเตอรอลให้คงที่
- การฟื้นฟูระบบหัวใจและหลอดเลือดและการป้องกันหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
- เพิ่มการทำงานของสมอง
- ปรับปรุงคุณภาพของการมองเห็น
นอกจากนี้การกินปลาทะเลยังช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
การเลือกปลาเมื่อป่วย
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าด้วยการพัฒนาพยาธิวิทยาของตับอ่อนแม้แต่น้ำมันปลาซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการก็ส่งผลเสียต่อเซลล์ที่ได้รับผลกระทบจากอวัยวะเนื้อเยื่อมากเกินไป ดังนั้นในกรณีที่ตับอ่อนได้รับความเสียหายแนะนำให้บริโภคปลาที่มีไขมันปานกลางและไขมันต่ำที่มีไขมันน้อยกว่า 7%
พันธุ์ไขมันต่ำ
พันธุ์ไขมันต่ำที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ปลาคอดและพอลล็อค
แนะนำให้รับประทานปลาค็อดสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรังสำหรับผู้ป่วยทุกราย เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีน้ำหนักเบาซึ่งอุดมด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมอาหารต่างๆที่มีความคงตัวของเนื้อครีมจากปลาค็อดซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนโดยเฉพาะหลังอาการกำเริบ ปลาคอดมีรสชาติที่น่าพึงพอใจเด่นชัด ตับปลายังใช้ในการเตรียมอาหารจานอร่อยอีกด้วย
Pollock สำหรับตับอ่อนอักเสบยังเป็นหนึ่งในปลาไขมันต่ำที่แนะนำและราคาไม่แพงนัก ประกอบด้วยส่วนประกอบทางโภชนาการและประโยชน์มากมายในรูปของโปรตีนที่ย่อยง่าย กรดอะมิโน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ไอโอดีน และวิตามิน PP ปลานี้มีรสชาติที่เด่นชัดน้อยกว่าปลาค็อด แต่ก็น่าพึงพอใจไม่น้อย
และจากปลาทะเลหลากหลายชนิด ในกรณีตับอ่อนอักเสบ ควรเลือกประเภทไขมันต่ำดังนี้
- นาวากาและแฮดด็อค
- ปลาคอดขั้วโลก;
- ปลากระบอกและไวทิง;
- พอลล็อค;
- แมลงสาบและดิ้นรน;
- ปลาชนิดหนึ่งสีเงินชนิดหนึ่ง
เปอร์เซ็นต์ปริมาณไขมันที่นำเสนอ สัตว์ทะเลไม่เกิน 1%
พันธุ์ที่มีไขมันปานกลาง
ปลาในอาหารที่มีไขมันปานกลางที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 8% รวมถึงปลาทูน่าซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ ปลาดุกสำหรับตับอ่อนอักเสบยังสามารถใช้สำหรับการอบได้ นอกจากนี้ ตัวแทนของสัตว์ทะเลดังกล่าวยังรวมถึง:
- ปลาแซลมอนชุม;
- ปลาแซลมอนสีชมพู
- ปลาทูม้า
- ปลาเทราท์;
- พันธุ์ไขมันต่ำและปลาเฮอริ่ง
เป็นที่น่าสังเกตว่าปลากะพงขาวมีไขมันไม่เกิน 4% จึงสามารถบริโภคได้สำหรับโรคตับอ่อน
สูตรอาหารบางชนิดจากปลาทะเล
- เนื้อปลาทะเลครึ่งกิโลกรัมจากพันธุ์ไขมันต่ำพอลล็อคเหมาะ
- สอง ;
- เนยหนึ่งร้อยกรัม
- เซโมลินาสองสามช้อนโต๊ะ
- หัวหอมหนึ่งหัว
- เกลือเล็กน้อย
ใส่เนื้อพอลลอคส์ น้ำมัน และหัวหอมลงในชามเครื่องปั่น และบดให้ละเอียดเป็นเนื้อสับ ผสมเซโมลินากับไข่แล้วใส่เนื้อสับ เติมเกลือและผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นปั้นชิ้นเนื้อตามรูปทรงที่คุณชื่นชอบแล้วปรุงในหม้อต้มสองชั้นหรืออบในเตาอบ ชิ้นเนื้อเหล่านี้สามารถปรุงได้ถึงสามครั้งต่อสัปดาห์
ปลาค็อดอบกับเกล็ดขนมปังจะประดับโต๊ะใดก็ได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- เนื้อครึ่งกิโลกรัม
- หัวหอม;
- แครอทหนึ่งอัน;
- มะเขือเทศสองลูก
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- ชีสแข็ง 50 กรัม
- ขนมปังเก่าชิ้นหนึ่ง
- น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือ.
ทาจานอบด้วยน้ำมัน วางหัวหอมที่หั่นเป็นวงในชั้นแรกแล้วใส่แครอทขูดลงไป จากนั้นหั่นเนื้อปลาคอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน วางส่วนหนึ่งไว้บนแครอท จากนั้นจึงมะเขือเทศสับและ ชั้นบนสุดปลาที่เหลือ คลุมปลาด้วยชั้นหนาของส่วนผสมของชีสขูดและสมุนไพรสับแล้วโรยเกล็ดขนมปังด้านบน โรยทั้งหมดด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
บรรณานุกรม
- ปลาสำหรับโต๊ะของเรา เอ็ม. โพลีเมีย 2013
- ปลาบนโต๊ะของคุณ เอ็ม. อาร์ไคม (อูราล จำกัด) 2555
- Serova I. ปลาและอาหารทะเล เอ็ม. โปรฟิซดาต 2012
- Sladkova Z. อาหารจากอาหารทะเลและปลา เอ็ม. ฟีนิกซ์ 2015
- เรียบเรียงโดย Kaganov B.S. , Sharafetdinov Kh. . คู่มือการปฏิบัติ (เอกสารเชิงบรรทัดฐาน). ม. 2552, 2553
ปลาที่มีไขมันต่ำสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบสามารถและควรบริโภคเพื่อให้ร่างกายได้รับกรดอะมิโนและสารที่มีคุณค่าที่จำเป็น ในบทความเราจะบอกคุณว่าปลาชนิดใดที่จะนำมา ประโยชน์สูงสุดและไม่ว่าจะเป็นไปได้ที่จะใช้น้ำมันปลาเพื่อรักษาโรคตับอ่อนอักเสบหรือไม่ คุณสมบัติของการซื้อและการเตรียมคำแนะนำจากนักโภชนาการและสูตรอาหาร
คุณสามารถกินปลาอะไรได้บ้างหากคุณเป็นโรคตับอ่อนอักเสบ?
ทุกคนรู้เรื่องนี้ - ปลามีสุขภาพที่ดีอย่างยิ่ง แต่ถ้าคุณเจาะลึกลงไป จะมีเพียงไม่กี่คนที่สามารถตอบคำถามโดยละเอียดว่าทำไมปลาถึงมีคุณค่าและอะไรที่ทำให้ปลามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โปรแกรมการศึกษาโดยย่อ:
- ปลาเป็นแหล่งโปรตีนและกรดอะมิโนจากสัตว์ที่ย่อยง่ายและมีคุณภาพสูง
- พันธุ์ทะเลอุดมไปด้วยธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็ก โดยเฉพาะธาตุเหล็ก ไอโอดีน และฟอสฟอรัส
- แตกต่างจากพันธุ์อื่นๆ ปลาทะเลอุดมไปด้วยวิตามินที่ละลายในไขมัน A, D และ E
- การรับประทานปลาสัปดาห์ละครั้งเพื่อรักษาอาการตับอ่อนอักเสบเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ ช่วยให้คุณรับประทานอาหารได้หลากหลายมากขึ้นและที่สำคัญที่สุดคือครบถ้วน
- ห้ามใช้น้ำมันปลาสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบในผู้สูงอายุและเด็กโดยเด็ดขาด
สำหรับตับอ่อนอักเสบนักโภชนาการอนุญาตเฉพาะพันธุ์ที่มีไขมันต่ำเท่านั้น ปริมาณไขมันเป็นเกณฑ์สำคัญในการเลือกปลา ยิ่งตัวเลขนี้ต่ำเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น เมื่อมีไขมันส่วนเกินจะสังเกตความผิดปกติของอาการป่วยได้ทันทีซึ่งนำไปสู่การเกิดขึ้น ความแข็งแกร่งใหม่กระบวนการอักเสบและอาการอื่น ๆ ของตับอ่อนอักเสบ
ปลาพันธุ์ผอมและผอมปานกลางสำหรับตับอ่อนอักเสบ
ตามอัตภาพแล้ว ปลาประเภทอาหาร (ผอม) และปลาผอมปานกลางจะถูกแบ่งออก ตัวแรกมา
เพื่อใช้ไม่กี่วันหลังจากเสร็จสิ้นการอดอาหารเพื่อการรักษาหลังจากเกิดอาการกำเริบเฉียบพลัน เมื่อถึงระยะบรรเทาอาการ จะมีการนำพันธุ์ที่มีไขมันน้อยปานกลางเข้ามาในอาหารด้วย
พันธุ์ผอมหมายถึงปลาที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 4%
- ทาสทะเลเป็นที่ชื่นชอบ มีไขมันไม่เกิน 1%: ปลาค็อด บลูไวท์ทิง พอลล็อค ฯลฯ
- ปริมาณไขมันภายใน 2% นั้นเป็นเรื่องปกติสำหรับสายพันธุ์ต่างๆ เช่น ปลาไพค์ ปลาลิ้นหมา ปลาไพค์คอน ปลาคาร์พไม้กางเขน ปลาเบอร์บอต ปลาเกรย์ลิง ฯลฯ
- ปลากะพง ปลาคาร์พ ปลาฮาลิบัต ปลาเทราท์ ฯลฯ มีปริมาณไขมันสูงแต่ยอมรับได้ (ประมาณ 4%)
เนื้อไม่ติดมันปานกลางเป็นพันธุ์ที่มีปริมาณไขมันมากถึง 8%: ปลากะตัก ปลาคาร์พ ปลาหลอม ปลาทรายแดง ปลาคาพลิน ปลาคาร์พ ปลาดุก ปลาทูน่า และปลาโซล
ไม่เป็นความลับเลยว่าปลาสดมีประโยชน์มากที่สุด หากไม่สามารถซื้อได้ จากผลิตภัณฑ์แช่แข็งสด ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่บรรจุอย่างดีโดยไม่มีรอยเปื้อน น้ำแข็ง หรือคราบสกปรก
ปลาสำหรับตับอ่อนอักเสบ: สูตรอาหาร
ในบรรดาสูตรอาหารต่างๆ เนื้อทอด เคเนลเลส คาสเซอโรล และซูเฟล่เป็นที่นิยมมากที่สุด
ตัวอย่างเช่น ในการเตรียมปลานึ่ง คุณจะต้อง:
- เนื้อปลาไขมันต่ำ – 0.5 กก.
- ไข่ – 2 ชิ้น
- เนย – 100 กรัม
- เซโมลินา – 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- เกลือ – 1 หยิก
ก่อนอื่นให้บดเนื้อปลาโดยใช้เครื่องปั่น สับหัวหัวหอมอย่างประณีต รวมเซโมลินากับไข่ไก่ เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในเนื้อสับ ผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ขอแนะนำให้ปรุงอาหารโดยใช้หม้อต้มสองชั้นหรือโดยการอบในเตาอบ ความถี่ในการใช้งานที่เหมาะสมคือหนึ่งหรือสองครั้งต่อสัปดาห์
เกี๊ยวปลาต้มสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบคุณจะต้อง:
- เนื้อปลา – 300 กรัม
- เนื้อขนมปังขาว – 50 กรัม
- นม – 50 มิลลิลิตร
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
- น้ำ – 1 ลิตร
- เกลือ.
ทำความสะอาดปลาโดยเอาหนังและกระดูกออก ผ่านเนื้อที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ แช่เนื้อขนมปังในนม จากนั้นโดยไม่ต้องบีบให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ผสมเนื้อสับให้ละเอียดแล้วถูผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซที่พับหลายชั้น เกลือส่วนผสมของเหลวแล้วใส่ไข่ที่ตีแล้ว เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น นำภาชนะใส่น้ำไปต้มและลดความร้อน หยิบเนื้อสับด้วยช้อนหนึ่งช้อนแล้วค่อยๆ ใส่ลงในน้ำเดือดโดยใช้ช้อนที่สอง เปิดเตา. นับตั้งแต่ช่วงเวลาที่เดือด ให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
ในการเตรียมปลาค็อดด้วยผักอบใต้เกล็ดขนมปัง คุณจะต้อง:
- เนื้อ – 0.5 กก.
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- แครอท – 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- ฮาร์ดชีส – 50 กรัม
- ขนมปังขาวค้าง – 50 กรัม
- เกลือ.
- น้ำมัน – 1 ช้อนโต๊ะ
ทาจานอบด้วยน้ำมัน หั่นหัวหอมเป็นวง - นี่จะเป็นชั้นแรกของจาน จากนั้นเพิ่มแครอทขูด แบ่งเนื้อปลาค็อดที่ล้างกระดูกและหนังออกเป็นหลายส่วนแล้ววางลงบนผัก เราใส่มะเขือเทศไว้ระหว่างปลา ปิดฝาปลาให้แน่นด้วยส่วนผสมของชีส ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง สัมผัสสุดท้ายคือเศษขนมปัง สเปรย์จานด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อย ใส่ในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล