ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับสูตรสัตว์ปีก สูตรซอสแครนเบอร์รี่ที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับเนื้อสัตว์
เนื้อไก่ฟ้าแม้แต่ไก่ฟ้าป่าก็ถือเป็นอาหารอันโอชะการเลี้ยงนกตัวนี้ที่บ้านช่วยให้คุณได้คุณภาพที่ดียิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- เพราะไม่มีความลับว่าคุณภาพของเนื้อสัตว์จะขึ้นอยู่กับอาหารที่ใช้เลี้ยงสัตว์ปีกหรือสัตว์โดยตรง
เนื้อไก่ฟ้าอุดมไปด้วยวิตามินธาตุและโปรตีนมาก มีไขมันและคอเลสเตอรอลอยู่น้อยมาก แม้ว่าไก่ฟ้าจะเป็นตัวแทนของนกจำพวกหนึ่ง แต่เนื้อของมันไม่ขาวเหมือนไก่ แต่มีสีแดงเข้ม เนื้อไก่ฟ้าป่ามีรสชาติที่ไม่น่าพึงพอใจซึ่งสามารถเอาชนะได้ด้วยการปรุงรสแช่ในน้ำหรือในน้ำดอง แต่เนื่องจากห้ามล่าไก่ฟ้าป่า ซากส่วนใหญ่ที่ซื้อจากตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตครั้งหนึ่งเคยเป็นของนกที่เลี้ยงที่บ้าน ซึ่งหมายความว่ารสชาติของเนื้อจะสนองความต้องการของนักชิม
เนื้อไก่ฟ้าเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่นๆ และนกที่เหมาะสำหรับการบริโภคสามารถเตรียมได้หลายวิธี - ในเตาอบ ไมโครเวฟ หม้อต้ม กระทะ กระทะ ไก่ฟ้าปรุงสุกภายใน 1 ชั่วโมง ใช้ในการปรุงรส - สูตรด้านล่างระบุเครื่องเทศพื้นฐานเป็นหลัก - พริกไทย, น้ำส้มสายชู, ซีอิ๊ว แต่คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสใดก็ได้ที่คุณและสมาชิกในครอบครัวชอบตามรสนิยมของคุณ
หากปรุงเนื้อสัตว์ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น มันฝรั่ง ถั่ว ข้าว และธัญพืชอื่นๆ เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ ในกรณีของการเตรียมซากไก่ฟ้าทั้งตัวเครื่องเคียงจะเตรียมแยกกัน
สูตรที่ 1
ไก่ฟ้ากับอัลมอนด์ในเตาอบ ซากไก่ฟ้าถูกดึงล้างล้างถูด้วยเกลือทั้งด้านในและด้านนอกยัดไส้ด้วยเบคอนสับเห็ดและชิ้นอัลมอนด์
เพื่อสร้างปาฏิหาริย์จากไก่ฟ้าคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ซากไก่ฟ้า 1 ตัว, เบคอน 70 กรัม, เนย 130 กรัม, แชมปิญอง 2-3 อัน, อัลมอนด์ 100 กรัม, แครอท 2 อัน, รากผักชีฝรั่ง 1 อัน, หัวหอม 1 อัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สับอัลมอนด์, หัวหอม, แครอท 1 หัว, คื่นฉ่ายครึ่งหนึ่งอย่างประณีตแล้วผสมกับเครื่องในไก่ฟ้าสับ - หัวใจ, ตับ, กระเพาะอาหาร, เกลือและพริกไทย
เติมไก่ฟ้าด้วยส่วนผสมแล้วเย็บด้วยด้ายสีขาว เทเนยละลายลงบนถาดอบ ใส่แครอทสับและขึ้นฉ่าย ใส่ซากไก่ฟ้าลงไป เทน้ำเล็กน้อยแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
จะต้องพลิกซากทุกๆ 15-20 นาทีเทไขมันและน้ำผลไม้ลงไปเพื่อให้เนื้อนิ่ม คุณสามารถเสิร์ฟทั้งซากหรือหั่นเป็นบางส่วนก็ได้
สูตรที่ 2
ไก่ฟ้าย่างป่า. ซากไก่ฟ้าที่ดึงออกมาและควักไส้ออกจะต้องแช่ในสารละลายน้ำ 1 แก้วและนม 1 แก้วก่อนเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง - วางภาชนะไว้ในตู้เย็น หลังจากนั้นจึงเทสารละลายและเริ่มการเตรียมการ สำหรับซาก 1 ตัวคุณจะต้องมีเนย 100 กรัมและเบคอน 100 กรัม
ซากถูกถูด้วยเกลือและพริกไทยยัดไส้ด้วยเบคอนเบา ๆ ใส่เนยหัวหอมสับละเอียดพริกไทยดำ 4-5 เม็ดเบคอน 2-3 ชิ้นและเครื่องในด้านใน
ขั้นแรกให้วางซากไว้ในกระทะบนเบคอนแล้วทอดทุกด้านจากนั้นจึงเติมน้ำปิดฝาแล้วเคี่ยว พลิกกลับเป็นครั้งคราวเพื่อให้สุกทั่วถึง
สูตรที่ 3
ไก่ฟ้ากับมันฝรั่งและมายองเนสในเตาอบ ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ซากไก่ฟ้า 1 ตัว, มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น, มายองเนส 200 กรัม, เนย 100 กรัม, เห็ดพอร์ชินีหรือแชมปิญอง 300 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ สมุนไพร พริกไทยดำ และป่น เกลือ ใบกระวาน น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด
หั่นซากเป็นชิ้น ๆ แล้วหมักในมายองเนสประมาณ 3-4 ชั่วโมงจากนั้นทอดในกระทะพร้อมเกลือและพริกไทย ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
ปอกเปลือกหั่นและทอดเห็ด
ส่วนผสมจะถูกวางในภาชนะเซรามิกหรือโลหะตามลำดับต่อไปนี้: เนื้อ, หัวหอม, หั่นเป็นวง, แครอทสับละเอียด, เห็ดทอดและมันฝรั่ง วางใบกระวานไว้ด้านบน
ส่วนประกอบทั้งหมดราดด้วยซอสที่เตรียมจาก 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว, เนย, น้ำหรือน้ำซุป 300 มล., 1 ช้อนโต๊ะ แป้งเกลือ ซอสเตรียมดังนี้: ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่แป้ง, เกลือ, ครีมเปรี้ยวแล้วทอดจากนั้นเติมน้ำหรือน้ำซุปแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที เทซอสที่เสร็จแล้วลงบนเนื้อ มันฝรั่ง และเห็ด แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 40-50 นาที
ซากโรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ
สูตรที่ 4
ทาจิก pilaf กับเนื้อไก่ฟ้าสับ ในการเตรียมคุณจะต้องมีเนื้ออกและขาไก่ฟ้า, หัวหอม 2 หัว, แครอท, ลูกเกด 1 กำมือ, น้ำมันสำหรับทอด, ข้าว 2 ถ้วย, พริกไทยดำ, ใบกระวาน
ข้าวถูกล้างและแช่ไว้ น้ำร้อนไม่ใช่ 2-3 ชั่วโมง
เนื้อถูกตัดออกจากหน้าอกและขา และบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวหอม จากนั้นจึงพริกไทยและเกลือตามชอบ ลูกชิ้นเกิดจากเนื้อสับ
ในหม้อขนาดใหญ่ทอดหัวหอมสับและแครอทในน้ำมันเทน้ำหรือน้ำซุป 2 ถ้วยนำไปต้มใส่ใบกระวานพริกไทยเล็กน้อยและลูกชิ้นไก่ฟ้า นำไปต้มอีกครั้งใส่ข้าวและลูกเกดลงในหม้อเติมเกลือปิดฝาลดความร้อนให้น้อยที่สุดและปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยไม่ต้องคน
สูตรที่ 5
ไก่ฟ้าในซอสมะเขือเทศ ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง: ไก่ฟ้า 1 ตัว, เบคอน 80 กรัม, เนย 100 กรัม, น้ำมะเขือเทศ 300 มล., กระเทียม 3 กลีบ, แชมปิญอง 200 กรัม, พริกไทยดำและถั่วป่นเล็กน้อย, 2-3 กลีบ เกลือ.
ล้างซากยัดด้วยเบคอนถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับเกลือและพริกไทยดำป่น ล้างเครื่องใน เติมเกลือ แล้วใส่ลงในช่องพร้อมกับกานพลู
ละลายไขมันจากน้ำมันหมูในกระทะแล้วใส่ลงไป น้ำมันพืชและใส่ซากไก่ฟ้าลงไป เนื้อทอดทุกด้านจนสุกครึ่งหนึ่ง เห็ดผัดแยกกันและเพิ่มไก่ฟ้า หลังจากนั้นเทเนื้อและเห็ดด้วยน้ำมะเขือเทศแล้วเคี่ยวจนเนื้อนิ่ม เนื้อสำเร็จรูปแยกออกจากกระดูกได้ง่าย
หลังจากเติมน้ำมะเขือเทศแล้ว เนื้อสัตว์สามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา
สูตรที่ 6
ไก่ฟ้าสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ด้วยอุปกรณ์นี้ทำให้เนื้อนุ่มนุ่มและชุ่มฉ่ำ ขั้นแรก ตั้ง multicooker ไปที่โหมดการทำอาหาร และปรุงซากในน้ำเป็นเวลา 50 นาที
จากนั้นซากจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ในหม้อหุงช้าพร้อมน้ำมันและตั้งค่าโหมดการทอด หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เทซอสที่เตรียมไว้จำนวน 3 ช้อนโต๊ะลงไป ซอสถั่วเหลือง, 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก, เกลือ, กระเทียมสับ 3-4 กลีบและพริกไทยป่น เคี่ยวเนื้อกับซอสต่ออีก 10 นาที
สูตรที่ 7
ไก่ฟ้าในหม้อหุงช้าในครีม สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง: ซากไก่ฟ้า, หัวหอม 1 หัว, สมุนไพรสดบางชนิด, 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว, น้ำมันสำหรับทอด, ใบกระวาน, ถั่วลันเตาพริกไทยดำและออลสไปซ์หลายอัน, น้ำ 200-250 มล., เกลือ
เนื้อแยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นหัวหอมเป็นก้อน เทน้ำมันลงในหม้อหุงข้าว ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัด โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่หัวหอมสับแล้วทอดพร้อมกับหัวหอม
หลังจากนั้นน้ำจะถูกเทลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นจึงเติมครีมเปรี้ยวสมุนไพรสับเกลือพริกไทยใบกระวานแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
สูตรที่ 8
ไก่ฟ้าในหม้อหุงช้ากับแอปเปิ้ล นำซากไก่ฟ้า 1 ตัว, เบคอน 100 กรัม, เนย 50 กรัม, น้ำมันทอด, หัวหอม 1 หัว, แอปเปิ้ล 2-3 ชิ้น, ใบกระวาน, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, น้ำ 100 มล.
ซากไก่ฟ้าถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ใส่ในหม้อหุงช้าพร้อมเนยและเบคอนเป็นชิ้น ๆ แล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เนยแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและเมล็ดหัวหอมสับใบกระวานและพริกไทยเติมน้ำ - ทั้งหมดนี้เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที
สูตรที่ 8
ไก่ฟ้ากับเห็ดในหม้อหุงช้า สำหรับสูตรคุณจะต้องมีซากไก่ฟ้า 1 ตัว, หัวหอม 1 หัว, เห็ด 200 กรัม - พอร์ชินีหรือแชมปิญอง, น้ำหรือน้ำซุป 250 มล., ไวน์ขาวแห้ง 250 มล., แป้ง 100 กรัม, น้ำมันมะกอกเล็กน้อยสำหรับทอด, 3 กลีบ กระเทียม เกลือ และพริกไทยตามชอบ
เนื้อแยกออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วรีดด้วยส่วนผสมของเกลือ แป้ง และพริกไทยดำป่น นำเนื้อไปทอดในกระทะด้วย น้ำมันมะกอกจนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลแล้วจึงนำไปใส่ในหม้อหุงช้า
หัวหอมถูกตัดเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยในกระทะที่ทอดเนื้อ ทำความสะอาดเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดกับกระเทียมสับในกระทะที่มีน้ำมัน เพิ่มหัวหอมและเห็ดลงในเนื้อ
ในภาชนะที่แยกจากกันจะมีการผสมไวน์ด้วย น้ำซุปไก่นำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ลงในหม้อหุงช้า ในโหมดสตูว์เนื้อจะสุกเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
สูตรที่ 9
ไก่ฟ้าย่าง ซากถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่หมักไว้ 10-12 ชั่วโมงในส่วนผสมของหัวหอมสับ น้ำมะนาว 1 ลูก เกลือ และพริกไทยดำป่น แทนที่จะใช้พริกไทย คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับเคบับหรือเนื้อไก่ได้
จากนั้นนำเนื้อมายัดไส้ด้วยเบคอนวางบนตะแกรงย่างแล้วทอดบนถ่านทั้งสองด้านจนสุก
สูตรที่ 10
ไก่ฟ้าในภาษากรีก ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้ซากไก่ฟ้า 1 ตัว, เนย 100 ชิ้น, เบคอน 70 กรัม, ไขกระดูก 100 กรัม, พริกหวาน 3 เม็ด, ส้ม 2 ผล, ไข่ 1 ฟอง, กระเทียม 1 กลีบ, เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมฮาวานา ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
ซากนั้นอัดแน่นไปด้วยเบคอนแล้วถูด้วยเกลือและกระเทียม ไส้เตรียมแยกจากไขกระดูก เกลือ ไข่ ลูกจันทน์เทศ และเกล็ดขนมปัง ไส้ไม่ควรหนาเกินไป - เต็มไปด้วยโพรงหลังจากนั้นซากก็ทอดในเนยและเบคอน
หลังจากเนื้อสุกแล้วให้เคี่ยวส่วนที่เป็นเส้นในของเหลวที่เกิดขึ้น พริกหวานและชิ้นส้ม เติมเหล้ารัมหนึ่งช้อน เนื้อไก่ฟ้าโรยด้วยพริกไทยและส้มและเสิร์ฟ
ไก่ฟ้า - สูตรสำหรับเตรียมขนมแสนอร่อย ตารางเทศกาล - เนื้อไก่ฟ้าถือเป็นอาหารอันโอชะดังนั้นจึงมีราคาค่อนข้างแพง เนื้อมีสีเข้ม มีไขมันน้อยมาก และมีวิตามินบี ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี และทองแดง นอกจากนี้ปริมาณไขมันและโปรตีนในเนื้อไก่ฟ้านั้นมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบและแทบไม่มีคอเลสเตอรอลเลย
เนื่องจากเนื้อไก่ฟ้ามีความฉ่ำมาก จึงไม่ควรหมักหรือยัดไส้ล่วงหน้า เนื้อนี้สามารถตุ๋น ยัดไส้ผัก ยัดไส้เห็ด สมุนไพร ไข่ หัวหอม หรืออบก็ได้ ตามกฎแล้วเนื้อจะสุกในน้ำผลไม้ของตัวเอง เนื้อไก่ฟ้ายังใช้ในอาหารต่างๆ เช่น ปาเต้ พิลาฟ สลัด น้ำซุป เป็นต้น วันนี้เราจะมาเล่าให้ฟัง วิธีการปรุงไก่ฟ้าในเตาอบ.
ในการอบไก่ฟ้าด้วยแอปเปิ้ลและองุ่นในเตาอบคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ไก่ฟ้า - ซากหนึ่งตัว; แอปเปิ้ลเขียว (หรือพันธุ์ฤดูหนาว) - สองชิ้น; องุ่นดำ - สองร้อยกรัม เนยและน้ำมันพืช - หนึ่งช้อนโต๊ะต่อชิ้น ไวน์แดงกึ่งแห้ง - เพียง 150 มิลลิลิตร (100 มิลลิลิตรสำหรับการอบและ 50 มิลลิลิตรสำหรับการตุ๋นแอปเปิ้ลและองุ่น) เพื่อลิ้มรส – พริกไทยดำและเกลือ น้ำตาลทรายแดง - หนึ่งช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลผงสองช้อนเล็ก)
ดังนั้น, ไก่ฟ้าอบในเตาอบอย่างไร? สูตรมีดังนี้:
- ซากไก่ฟ้าที่เตรียมไว้ (น้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัม) จะต้องล้างให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ละลายเนยหนึ่งช้อน (สามารถทำได้ในไมโครเวฟ) ใส่เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่นละเอียด ทาจาระบีด้านในของไก่ฟ้าด้วยส่วนผสมน้ำมันที่เตรียมไว้ ถูพื้นผิวซากนกด้วยพริกไทยและเกลือ จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันเล็กน้อยลงไปแล้วทอดไก่ฟ้าจนเป็นสีเหลืองทอง โดยใช้ไฟแรงสูงสุดเป็นเวลาสี่ถึงห้านาที จากนั้นวางไก่ฟ้าลงในจานอบเทไวน์แดงกึ่งแห้งหนึ่งร้อยมิลลิลิตรลงไป วางแม่พิมพ์พร้อมไก่ฟ้าในเตาอบที่อุ่นไว้ (สูงถึง 200 องศา) แล้วปล่อยให้อบเป็นเวลาเจ็ดสิบนาที (หลังจาก 35 นาทีให้พลิกซากและหากจำเป็นให้เทไวน์กึ่งแห้งจำนวนเล็กน้อยลงไปด้วย ). หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำไก่ฟ้าออกจากเตาอบแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลาสิบนาที สิ่งนี้จะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเพราะฟอยล์จะรักษาอุณหภูมิในขณะที่หยุดผลกระทบของอุณหภูมิสูง
ไก่ฟ้าอบในเตาอบบนเตียงเห็ด
ในขณะที่เนื้อกำลังอบในเตาอบ (โดยวิธีการ มีมากมาย สูตรอาหารแสนอร่อยวิธีการปรุงไก่ฟ้าในหม้อหุงช้า) คุณต้องทำกับข้าวองุ่นและแอปเปิ้ล:
- ต้องล้างองุ่น เบอร์รี่แต่ละลูกผ่าครึ่ง และเอาเมล็ดออก ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก ตัดแกนออก แล้วหั่นผลไม้เป็น 6-8 ชิ้น ตั้งกระทะให้ร้อน ละลายเนย ทอดแอปเปิ้ลประมาณ 4 นาทีด้วยไฟปานกลาง (กลับด้านหลังจากผ่านไปสองนาที) จากนั้นใส่องุ่นลงในแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดกวนต่ออีกสามนาที จากนั้นเทไวน์แดงห้าสิบมิลลิลิตรลงในกระทะแล้วทอดต่อด้วยไฟปานกลางอีกสี่นาทีโดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน วางไก่ฟ้าอบบนจานแล้วตกแต่งด้วยองุ่นและแอปเปิ้ล คุณยังสามารถใช้กะหล่ำปลีแดงรสเปรี้ยวซึ่งควรอุ่นก่อน หรือมันฝรั่งอบเป็นกับข้าวก็ได้ ทุกอย่างรวมกันออกมาอร่อย น่าดึงดูด และน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ!
บทความที่น่าสนใจที่คล้ายกัน
วัตถุดิบ:
ซากไก่ฟ้า – 1 ชิ้น;
เบคอนหมู – 300 กรัม;
เกลือ – ½ ช้อนชา;
คาริ – ½ ช้อนชา;
ไวน์ขาว – 150-200 มล.
วิธีการปรุงไก่ฟ้าในเตาอบ
เมื่อเริ่มปรุงอาหารต้องล้างขนนกใต้น้ำไหลแล้วซับด้วยผ้ากระดาษ
เราผสมเกลือกับเครื่องปรุงรสแกงแล้วถูซากให้ทั่วด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้าน
เราทิ้งเนื้อไก่ฟ้าไว้ในเครื่องเทศให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้มันจะเค็มและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ
จากนั้นย้ายซากลงในชามสแตนเลสก้นลึกแล้วเติมไวน์โต๊ะลงไป
เป็นการหมักในไวน์ซึ่งจะทำให้เนื้อไก่ฟ้ามีความชุ่มฉ่ำ นุ่ม และนุ่มยิ่งขึ้น จะให้ จานสำเร็จรูปกลิ่นผลไม้อันเป็นเอกลักษณ์
ควรหมักไก่ฟ้าเป็นเวลา 24-36 ชั่วโมงในที่เย็น ในช่วงเวลานี้จะต้องพลิกซากสองหรือสามครั้งเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ
อีกหนึ่งเคล็ดลับการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ ของฉัน นกป่าประกอบด้วยการอบซากนกโดยใช้น้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ ดังนั้นเนื้อจึงมีความฉ่ำมากขึ้นและมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น
ดังนั้นในขณะที่ไก่ฟ้ากำลังหมักเราจะมีเวลาหั่นน้ำมันหมู (ไม่เค็ม) ให้เป็นเส้นยาวบาง ๆ การตัดน้ำมันหมูจะง่ายกว่าหากนำไปแช่แข็งไว้ล่วงหน้า
เมื่อไก่ฟ้าของเราหมักไว้เพียงพอแล้ว จะต้องเอาซากนกออกจากน้ำหมักและเอาของเหลวส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระ (ไม่ควรล้างซากนกไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม!)
จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันติดน้ำมันหมูเข้ากับซากไก่ฟ้า พยายามคลุมด้วยมันหมูให้มิด
ควรอบไก่ฟ้าด้วยไฟปานกลางประมาณ 40 นาที จากนั้นเราก็ตัดแขนเสื้อแล้วปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลต่ออีก 15-20 นาที
สามารถตรวจสอบความพร้อมของจานได้อย่างง่ายดาย: หากคุณแทงซากไก่ฟ้าด้วยไม้จิ้มฟันก็ไม่ควรมีของเหลวออกมา
ในขั้นตอนสุดท้ายเราถอดปลอกไก่ฟ้าออกจากเตาอบและปล่อยเนื้อออกจากน้ำมันหมูและไม้จิ้มฟันที่เหลือ
ก่อนเสิร์ฟ ให้ย้ายไก่ฟ้าไปใส่จานขนาดใหญ่และตกแต่งนก เช่น ในรูป ด้วยใบผักชีฝรั่งและมะเขือเทศกระป๋อง