ไร่กาแฟ. วิธีปลูกกาแฟในบาหลี: ไร่กาแฟบนเกาะ
- ที่อยู่: 129-4050 อาลาฮัวลา คอสตาริกา
- โทรศัพท์: 011-506-2440-5152, 011-506-2440-6623
- เว็บไซต์: http://dokaestate.com/
- อีเมล: [ป้องกันอีเมล]
- ชั่วโมงทำงาน: 7.00 - 17.00
ตามที่นักเศรษฐศาสตร์บางคนกล่าวไว้ มันไม่ได้เปลี่ยนให้เป็น "สาธารณรัฐกล้วย" เช่นเดียวกับนิการากัว โดยส่วนใหญ่ต้องขอบคุณภาคส่วนหนึ่งของเศรษฐกิจโดยเฉพาะ นั่นคือ การผลิตกาแฟ เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกเพราะเฉพาะที่นี่เท่านั้น ต้องขอบคุณระดับความเป็นกรดและสภาพอากาศของดินที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้สามารถผลิตอาราบิก้าคุณภาพสูงสุดได้ เรามาพูดถึงสวนกาแฟหลักแห่งหนึ่งของประเทศกันต่อไป
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสวนไร่กาแฟที่มีชื่อเสียงที่สุดในคอสตาริกา Doca ตั้งอยู่บนเนินเขา ดินที่อุดมสมบูรณ์ให้คุณปลูกอะไรก็ได้รวมถึงกาแฟที่ดีที่สุดด้วย ไร่ของ Doc ดำเนินกิจการมานานกว่า 70 ปี และเป็นเจ้าของโดยตระกูล Vargas Ruiz ซึ่งเป็นผู้บุกเบิกการเพาะปลูกและการแปรรูปกาแฟในภูมิภาค บริษัท Doka Estate เป็นเจ้าของฟาร์ม 32 แห่ง บนพื้นที่ 1,600 เฮกตาร์ และมีพนักงานมากกว่า 250 คนเป็นการถาวร
ทัศนศึกษาสำหรับนักท่องเที่ยว
ในระหว่างการทัวร์ คุณสามารถชมการเดินทางทั้งหมดของกาแฟก่อนที่จะถึงชั้นวางของในร้าน คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับการปลูก "ต้นกล้า" ดินที่ใช้ในการงอกถั่ว และดินที่เอื้อต่อการปลูกกาแฟคุณภาพสูงสุด สภาพภูมิอากาศและระดับความสูงส่งผลต่อโปรไฟล์รสชาติอย่างไร ฯลฯ นอกจากนี้คุณยังจะได้เรียนรู้ว่าเมล็ดธัญพืชที่จะสุกระหว่างเดือนพฤศจิกายนถึงเดือนมีนาคมนั้นจะถูกเก็บด้วยมือเท่านั้น คุณจะได้รับแจ้งเกี่ยวกับขนาดของถั่วและการแปรรูปเพิ่มเติม เช่น การหมัก การอบแห้ง การบด และการคั่ว
เมื่อสิ้นสุดทัวร์ คุณสามารถลิ้มรสกาแฟที่ผลิตในท้องถิ่นในร้านกาแฟ หรือซื้อกาแฟและของที่ระลึกในร้านค้าเล็กๆ ของที่ระลึกดั้งเดิมที่สุดคือถั่วพีเบอร์รี่ซึ่งไม่ใช่ครึ่งหนึ่งตามปกติ แต่เป็นถั่วทั้งเมล็ด นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารในอาณาเขตของสวนซึ่งคุณไม่เพียงจะได้รับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีอาหารบางจานอีกด้วย สถานที่นี้เรียกว่า La Cajuela
หมายเหตุถึงนักท่องเที่ยวคุณควรเยี่ยมชมไร่กาแฟของ Doc ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ไม่ว่าคุณจะไปเยี่ยมชมเมื่อใดก็ตาม อย่างไรก็ตาม หากคุณมาที่นี่ระหว่างเดือนพฤศจิกายนถึงเดือนมีนาคม คุณจะมีโอกาสได้ชมวิธีการเก็บเกี่ยวกาแฟ คุณควรสวมกางเกงและรองเท้าที่ใส่สบาย (คุณจะต้องเดินค่อนข้างไกล) และสวมแจ็กเก็ตแบบบาง เนื่องจากอากาศจะค่อนข้างเย็นเมื่ออยู่บนที่สูง
คุณสามารถซื้อทัวร์ชมสวนได้จากเกือบทุกสถานที่ หากคุณตัดสินใจไปฟาร์มด้วยตัวเองคุณสามารถนั่งรถบัสที่ไปภูเขาไฟ Poas ค่าโดยสารจะอยู่ที่ประมาณ 3 เหรียญสหรัฐ
ไร่กาแฟในบาหลีเป็นสวรรค์สำหรับนักชิม
นักท่องเที่ยวไม่ค่อยจะมองข้ามสถานที่ท่องเที่ยวที่น่าสนใจเช่นสวนกาแฟที่มีชื่อเสียง ส่วนใหญ่ซึ่งทอดยาวใกล้จังหวัด ที่นี่เองในการตั้งถิ่นฐานบนภูเขาที่ผู้คนปลูกและแปรรูปเมล็ดกาแฟอาศัยอยู่ พวกเขาได้ถ่ายทอดความรู้และความลับของงานฝีมือจากรุ่นสู่รุ่นมาเป็นเวลานาน
พุ่มอาราบิก้าและโรบัสต้าเติบโตในพื้นที่เพาะปลูก - ชื่อเหล่านี้อาจคุ้นเคยทุกที่และไม่เพียงเฉพาะกับคนรักกาแฟเท่านั้น กาแฟราคาไม่แพงอย่างโรบัสต้าเป็นเครื่องดื่มรสขมที่อุดมไปด้วยคาเฟอีน คนในท้องถิ่นชอบความหลากหลายนี้ สำหรับนักชิมที่แท้จริงอาราบิก้าซึ่งมีชื่อเสียงในด้านความซับซ้อนและรสชาติที่ละเอียดอ่อนนั้นเหมาะสมกว่า - ความหลากหลายนี้กำลังเตรียมจำหน่าย
ชมวิดีโอที่เราถ่ายขณะเยี่ยมชมไร่กาแฟ
กาแฟโกปีลัวะก์.
มีป้ายขนาดใหญ่บนถนนที่มุ่งสู่กินตามณีที่อ่านว่า "โกปีลูวัก" แน่นอนว่าสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเครื่องดื่มเติมพลังของชาวอินโดนีเซียที่มีชื่อเสียงและมีราคาแพงซึ่งเป็นวิธีการประมวลผลที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่ชัดเจน
อย่างไรก็ตามกาแฟชนิดนี้ถือว่าดีที่สุดอย่างแท้จริง ตัวแทนของสัตว์โลกมีส่วนร่วมในห่วงโซ่การผลิต ได้แก่ ชะมดปาล์มหรือมูซัง - สัตว์ตลกที่มีดวงตาเศร้า บทบาทของพวกเขาในการสร้างสรรค์กาแฟลุวักคือสิ่งมีชีวิตเล็กๆ เหล่านี้เลือกเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดที่จะรับประทานได้ด้วยความสามารถของพวกเขา
จากนั้นผลิตภัณฑ์จะผ่านกระบวนการหมักพิเศษในลำไส้ของมูซัง และปล่อยทิ้งไว้ตามธรรมชาติ โดยคงความสมบูรณ์ไว้ ในขั้นตอนนี้เมล็ดพืชตกอยู่ในมือของผู้คน - ตอนนี้พวกเขาต้องตากแดดให้แห้ง ล้างให้สะอาด ตากให้แห้งอีกครั้งในที่โล่งและในที่สุดก็ทอด แต่เบา ๆ เท่านั้นเพื่อรักษารสชาติอันมีค่าไว้
ราคาสูงกาแฟชั้นยอดของ Luwak ยังอธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่า แม้ว่าชะมดตัวหนึ่งจะกินผลกาแฟหนึ่งกิโลกรัมต่อวัน แต่ผลผลิตก็จะได้เมล็ดกาแฟที่เหมาะสมเพียงประมาณ 50 กรัมเท่านั้น นอกจากนี้สัตว์เล็ก ๆ เหล่านี้เป็นสัตว์กินเนื้อและจำเป็นต้องเลี้ยงด้วยเนื้อสัตว์ ข้อเท็จจริงอีกประการหนึ่งที่ส่งผลต่อราคาเครื่องดื่มก็คือ มูซังไม่ได้ผสมพันธุ์ในกรง ดังนั้นการผลิตจะเพิ่มขึ้นได้โดยการดึงดูดสัตว์ป่าเท่านั้น
ส่วนเอนไซม์อันทรงคุณค่าพิเศษนั้นไม่มีการผลิตในร่างกายสัตว์ ตลอดทั้งปีแต่เพียง 6 เดือนเท่านั้น
ในพื้นที่เพาะปลูก คุณสามารถซื้อกาแฟชั้นยอดได้ในราคา 15 ดอลลาร์ต่อ 100 กรัม
นอกจากมูซังแล้ว คุณยังสามารถเห็นเม่นและกระต่ายได้ที่นี่ อีกด้วย ผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นพวกเขาผสมพันธุ์ผึ้งและตัวต่อ ดังนั้นแขกของเกาะจึงมีโอกาสได้ชื่นชมรสชาติของน้ำผึ้งตัวต่อที่แหวกแนว
พืชพรรณบนไร่กาแฟ
นักท่องเที่ยวสามารถสัมผัสได้ถึงความสมบูรณ์ของรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่คัดสรรมาสดใหม่แม้จะยังไม่ได้บรรจุหีบห่อก็ตาม พวกเขายังปลูกบนสวนและใน ป่าเขตร้อน– เป็นเรื่องน่าสนใจมากที่ได้เห็นด้วยตาของคุณเองว่าผลไม้เติบโตและสุกอย่างไร
เมื่อเดินผ่านสวนจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมอ่อนๆ และหากมองใกล้ ๆ จะสังเกตเห็นว่ามีวานิลลาพันอยู่รอบลำต้นของต้นไม้ ฝักสุกจะถูกรวบรวมและทำให้แห้ง เปลี่ยนให้เป็นรูปแบบที่ผู้ซื้อคุ้นเคย โสมเติบโตตามเส้นทาง นอกจากนี้ยังมีสถานที่สำหรับโกโก้และอบเชยอีกด้วย เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงเป็นพิเศษถึงรสชาตินุ่มนวลของช็อกโกแลตในท้องถิ่น
ผลโกโก้มีขนาดค่อนข้างใหญ่และมีเนื้อฉ่ำและมีรสขมเล็กน้อย ที่น่าสนใจในการทำช็อกโกแลตนั้น ขั้นแรกให้นำเมล็ดโกโก้ไปแช่ในถังและเริ่มกระบวนการหมักเพื่อขจัดรสขม หลังจากนั้นเช่นเดียวกับเมล็ดกาแฟ ผลไม้จะถูกทำให้แห้งและคั่ว
เมื่อเดินผ่านสวนต่อไปคุณควรชื่นชมกล้วยไม้อิงอาศัยที่ตกแต่งลำต้นของต้นไม้ซึ่งเป็นดอกไม้ที่น่าทึ่งที่สามารถรับสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดจากสารที่สะสมอยู่ในรอยแตกของเปลือกไม้ สำหรับ พวกมันก็พบได้ที่นี่เช่นกันและพวกมันเติบโตอย่างอิสระและไม่มีการดูแลเป็นพิเศษ
ใกล้กับสวนมีร้านค้าเล็ก ๆ ที่วางผลไม้สุกทั้งหมดแล้ว - แปรรูปและบรรจุอย่างประณีต ผู้เยี่ยมชมสามารถนำผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมติดตัวไปด้วยและนำความทรงจำเกี่ยวกับสถานที่ที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ไปด้วย ลดราคา ได้แก่ ช็อคโกแลต ทิงเจอร์โสม น้ำตาลปึก ซึ่งเป็นที่นิยมมากในหมู่ ประชากรในท้องถิ่น. นอกจากน้ำตาลโตนดแล้ว ยังมีน้ำตาลมะพร้าวที่เป็นของแข็งอีกด้วย - อาหารอันโอชะที่แปลกใหม่นี้มีรสชาติเหมือนนมข้นต้ม ทำที่นี่และเป็นธรรมชาติ เครื่องมือเครื่องสำอาง, ทางเลือกที่ยิ่งใหญ่น้ำมันอะโรมาติก
ไร่กาแฟใน
กาแฟแพลนเทชันถูกนำมาใช้ในชีวิตประจำวันสำหรับผู้รักการดื่มอย่างแท้จริงเมื่อหลายปีก่อน บางคนมองว่าเป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยม ส่วนบางคนก็ยักไหล่ด้วยความสับสน โดยไม่พบอะไรพิเศษในรสชาตินี้ กาแฟไร่คืออะไรและหาซื้อได้ที่ไหน?
ผลิตในภูมิภาคปลูกกาแฟหลักๆ ทุกแห่ง คำจำกัดความหลักของกาแฟไร่มีสองความหมาย
- อันดับแรก. กาแฟไร่คือกาแฟที่ปลูก เก็บเกี่ยว และแปรรูปภายในสวนเดียวกัน กาแฟอาจมีเมล็ดอาราบิก้าพันธุ์เดียว แต่โดยทั่วไปจะมีเมล็ดกาแฟหลายพันธุ์ผสมกันที่ปลูกในฟาร์มเดียวกัน
- ที่สอง. แนวคิดเรื่องการเพาะปลูกได้ถูกขยายออกไปให้ครอบคลุมถึงหนึ่ง พื้นที่ทางภูมิศาสตร์. ตัวอย่างเช่น Jamaica Blue Mountain ที่มีชื่อเสียงปลูกในภูมิภาคเดียวเท่านั้น แต่ปลูกโดยเกษตรกรที่แตกต่างกัน กาแฟชนิดนี้มีสถานะเป็นไร่
สามารถให้คำจำกัดความทั่วไปเพียงคำเดียวได้
กาแฟไร่เป็นพันธุ์ที่ปลูกในพื้นที่เดียวกันซึ่งมีภูมิอากาศ ลักษณะทางธรณีวิทยา และลักษณะคล้ายคลึงกัน ลักษณะทางภูมิศาสตร์ซึ่งสร้างช่อดอกไม้รสชาติของธัญพืชในพื้นที่จำกัดนี้
อ่านชื่อกาแฟไร่อย่างไรให้ถูกต้อง?
เสียงชื่อที่ผิดปกติอาจทำให้สับสนได้ ในขณะเดียวกัน ข้อมูลสำคัญสำหรับเราซึ่งเป็นผู้บริโภคก็ได้รับการเข้ารหัสในนามของกาแฟ
- ต้องระบุประเทศต้นทาง ชื่อของมันมาก่อน
- ต่อไปจะระบุพื้นที่เพาะปลูกและ/หรือความหลากหลายของธัญพืชที่ใช้ประกอบ ประเภทนี้กาแฟไร่ ตัวอย่างเช่น น้ำตก Sipi ของยูกันดา หมายความว่ากาแฟถูกแสดงเป็นภาษายูกันดาที่ไร่น้ำตก Sipi ชื่อ Tanzania Peaberry หมายถึงถั่ว Peaberry ที่เก็บเกี่ยวในประเทศแทนซาเนีย
กาแฟจากแหล่งเดียวหลายชนิดเป็นพันธุ์ไร่ ตัวอย่างเช่น สุมาตรา มันเฮลลิง หรือ มาลาวี ปัมวัมบา แต่ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เป็นของพันธุ์สวน พันธุ์ซานโตสซึ่งพบได้ทั่วไปในบราซิลนั้นรวบรวมจากสวนต่าง ๆ โดยมีพื้นฐานการเพาะปลูก ขากว้าง. ดังนั้นชื่อ - Brazil Santos (Sanchos) - หมายถึงพันธุ์เดียว แต่รวบรวมจากสวนและฟาร์มที่แตกต่างกันและไม่ใช่พันธุ์พืช
รสชาติขึ้นอยู่กับคุณภาพของธัญพืช สภาพภูมิอากาศและลักษณะการเจริญเติบโต ดังนั้น กาแฟแพลนเทชั่นจึงให้รสชาติที่หลากหลาย ตั้งแต่กาแฟที่อ่อนโยนและละเอียดอ่อนของแคริบเบียนพร้อมกลิ่นหอมของผลไม้ ไปจนถึงกาแฟพันธุ์แอฟริกันที่เข้มข้นพร้อมกลิ่นฐานของช็อคโกแลตและโกโก้
กาแฟไร่หาซื้อได้ที่ไหนและราคาเท่าไหร่?
อย่ามองหามันในซุปเปอร์มาร์เก็ต ขายผ่านร้านค้าพิเศษ คุณยังสามารถซื้อกาแฟออนไลน์ได้ เลือกร้านค้าที่มีประวัติการซื้อขายอย่างน้อยสองถึงสามปีและมีชื่อเสียงที่ดี
ราคาของพันธุ์ต่าง ๆ อาจแตกต่างกันมาก
- กาแฟไร่จาก อเมริกากลางราคาโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 250 ถึง 350 รูเบิลต่อธัญพืช 100 กรัม ในราคานี้คุณสามารถซื้อพันธุ์ Cuba Turquino หรือ Dominican Barahona ได้
- กาแฟปลูกซึ่งเก็บในปริมาณจำกัดมีราคาแพงกว่า ตัวอย่างเช่น Galapagos San Cristobal จะมีราคาอยู่ที่ 700 รูเบิลต่อ 100 กรัมและ Jamaica Blue Mountain - จาก 1,500 สำหรับธัญพืชในปริมาณเท่ากัน ปกติราคานี้รวมค่าคั่วแล้ว
กาแฟไร่: บทสรุปของเรา
- พันธุ์พืชปลูกรวมถึงธัญพืชที่ปลูก เก็บเกี่ยว และแปรรูปภายในอาณาเขตเดียว โดยจำกัดทางภูมิศาสตร์หรือทางกฎหมาย
- รสชาติของกาแฟไร่อาจแตกต่างกันอย่างมาก
- ชื่อของพันธุ์พืชมักมีสัญญาณทางภูมิศาสตร์: แหล่งปลูกพืชที่แน่นอน
- ราคา - จาก 250 รูเบิล ต่อธัญพืช 100 กรัม
- ควรซื้อกาแฟที่ผ่านการรับรองจะดีกว่า ใบรับรองคือการรับประกันคุณภาพและความถูกต้องของเมล็ดพืชปลูก
ตามตำนานที่แพร่หลายที่สุด คุณสมบัติโทนิคของกาแฟถูกค้นพบโดยคนเลี้ยงแกะชาวเอธิโอเปียชื่อ Kaldi ซึ่งสังเกตเห็นว่าแพะของเขากินใบหนาทึบและผลไม้สีแดงเข้มของต้นกาแฟในตอนกลางวันเริ่มมีพฤติกรรมตื่นเต้นในเวลากลางคืน โดยไม่มีเหตุผลที่ชัดเจน
วันนี้เราจะไปไร่กาแฟที่บราซิลกัน
ภาพถ่ายและข้อความโดย Peter Lovygin
เมื่อ NESCAFE เชิญฉันบินไปบราซิลเพื่อดูวิธีการเก็บเกี่ยวกาแฟ สิ่งแรกที่ฉันคิดคือ "ทำไมฉันถึงต้องการทั้งหมดนี้" และฉันก็เห็นด้วยกับความคิดที่สอง การดูคนอื่นทำงานเป็นประสบการณ์ที่สนุกสนานมาก
จากมอสโกถึงปารีส จากปารีสถึงเซาเปาโล จากเซาเปาโลไปจนถึงเมืองวีโตเรีย ซึ่งผู้คนเดินจากทางลาดไปยังสนามบินไปตามรันเวย์ นี่เป็นครั้งที่สองของฉันในบราซิล - จากครั้งแรกฉันจำได้เพียงการพบกับโรนัลโด้ ฝนตกอย่างต่อเนื่องในริโอ และคนรู้จักที่สำคัญที่สุดสำหรับฉัน
วิตอเรียเศร้าและหดหู่ โดยเฉพาะในช่วงฝนตก แต่ฉันพลาดท่าทางแบบอเมริกาใต้ไปอย่างไร: เปลือกตาดึงลงซึ่งบ่งบอกถึงอันตรายและความระมัดระวัง และเปลือกตาที่ยกขึ้น นิ้วหัวแม่มือซึ่งสำหรับชาวบราซิลหมายถึงเกือบทุกอย่าง
ในตอนเช้าอากาศก็กลับมาเป็นปกติแล้วเราก็ย้ายไปที่สวน สามชั่วโมงสู่ชุมชนกึ่งชาวโปแลนด์ที่ถูกลืมโดยพระเจ้าแห่ง Agva Branca ซึ่งหายไปท่ามกลาง "ช้างหลับ" - นั่นคือสิ่งที่ฉันเรียกว่าเนินเขาหินเหล่านี้ ที่นี่ตัวละครชื่อ Carlos ปรากฏตัวขึ้นชายที่มีรูปร่างหน้าตาของ Richard Gere และ Dan Petrescu ซึ่งเป็นลูกหลานของผู้ตั้งถิ่นฐานชาวโปแลนด์ชาวไร่และเจ้าของที่ดิน คาร์ลอสไปแสดงให้เราเห็นดินแดนของเขา ร่วมกับคาร์ลอสทั้งครอบครัวของเขา ช่างภาพส่วนตัว (ด้วยเหตุผลบางอย่าง!) ครูสอนภาษาอังกฤษจากโรงเรียนในท้องถิ่น และนักเรียนของเธอสองคนที่ต้องการดูชาวต่างชาติก็ไปด้วย
การแสดงกินเวลาสามชั่วโมง - คาร์ลอสมีที่ดินมากมาย 140 เฮกตาร์และต้นกาแฟ 130,000 ต้นกับพวกเขา ต้นไม้แต่ละต้นต้องการน้ำมากถึง 10 ลิตรต่อวัน ในทุกแถวของการปลูกกาแฟ มีคนเคลื่อนไหวอย่างบ้าคลั่งเพื่อเก็บเกี่ยวพืชผล ใครๆ ก็หยุดและถามว่า “ที่นี้เป็นของใคร” “มาร์กิส เด คาร์ลอส!” - พวกเขาจะตอบในพุ่มไม้
คาร์ลอสอธิบายบางสิ่งบางอย่างเป็นเวลานานเกี่ยวกับเทคโนโลยีการชลประทานและการเลือกเมล็ดพืชอย่างระมัดระวัง แต่สำหรับคุณผู้อ่านที่ยอดเยี่ยมของฉัน ฉันจะไม่ลงรายละเอียด แต่จะบอกคุณ "โดยสรุป"
ยกตัวอย่างเมล็ดกาแฟสุกที่เพิ่งเก็บมาจากกิ่งออกมา ถ้าคุณเอาเปลือกออกจากมัน มันก็จะมีรสหวานด้วยซ้ำ ต้นไม้แต่ละต้นผลิตกาแฟได้ 5 กิโลกรัม และแก้วกาแฟทั้งหมด 20 แก้ว:
ฉันคงจะปีนขึ้นไปบนภูเขามานานแล้วและทาสีตาหูของ "ช้าง" ... หรืออย่างน้อยฉันก็คงจะเขียนคำสาปแช่งหรือประกาศความรัก
ฉันจำได้ว่าเห็นหินที่คล้ายกันในโคลอมเบีย: ระหว่างการตั้งถิ่นฐานของ El Peñolและ Guatape มีตัวอักษร GI ขนาดใหญ่อยู่ด้านข้าง ปรากฎว่า Guatape และ El Peñol โต้เถียงกันเป็นเวลานานว่าใครเป็นเจ้าของผลงานทางธรรมชาตินี้ จนกระทั่งในที่สุดชาว Guatape ก็ปีนขึ้นไปบนหินและเริ่มเขียนชื่อการตั้งถิ่นฐานของพวกเขาไว้บนนั้น พวก El Peñols เห็นสิ่งนี้ผ่านกล้องโทรทรรศน์ และลับมีดไปทางหิน ขับไล่ชาว Guatapines ออกไป - แต่ตัวอักษรเริ่มต้นของคำว่า Guatape หนึ่งตัวครึ่งยังคงอยู่บนพื้นผิว
และนี่คือเรือนเพาะชำพุ่มกาแฟ ที่นี่ปลูกต้นไม้เล็กๆ มาก สันเขาที่มีดินทรงกระบอกและต้นกล้าที่ติดกันแน่นนั้นถูกสวมมงกุฎด้วยก้นชี้ขึ้นของหญิงชาวนาบราซิล เธอไม่ได้รวมอยู่ในเฟรม ขออภัย:
เช้าเราก็มาถึงโรงตากเมล็ดพืช พวกเขาถูกนำไปยังสวนและบรรจุลงในถังขนาดใหญ่ ซึ่งถูกปั่นจากด้านในโดยกระรอกบราซิลที่ผ่านการฝึกฝนมาเป็นพิเศษ วิธีที่โปรตีนไม่เผาไหม้ภายในนั้นยังไม่เป็นที่ทราบทางวิทยาศาสตร์ จากนั้นเมล็ดธัญพืชจะถูกบรรจุลงในถุงและขนมากาโชที่ชุ่มเหงื่อขึ้นไปยังคลังสินค้า:
จากการคั่ว กาแฟจึงได้เฉดสีเข้มอันโด่งดัง...
คอร์ดสุดท้ายคือการขึ้นสู่ไม้กางเขน ใดๆ ท้องที่บราซิลซึ่งมีภูเขาและมีไม้กางเขนหรือรูปปั้นพระเยซูคริสต์สวมมงกุฎอยู่ นี่คือธรรมบัญญัติ ด้านหลังประตูพร้อมคำจารึกว่า "ภูเขานำเราเข้าใกล้พระเจ้ามากขึ้น" เป็นทิวทัศน์ของบราซิลทั้งหมด - จากชายแดนหนึ่งไปอีกชายแดน และภูมิทัศน์ของบราซิลก็สวยงามมาก - น่าเสียดายที่ฉันไม่ใช่เลวีแทนที่จะบรรยายอย่างมีศักดิ์ศรี...
ฉันรักกาแฟมาก แต่ฉันไม่เคยเห็นว่ากาแฟเติบโตอย่างไร ยกเว้น ฟาร์มใกล้เมืองเคียฟซึ่งมีการปลูกพืชแปลกตา รวมถึงต้นกล้าของต้นกาแฟด้วย เมื่อซื้อต้นกล้าที่นั่นฉันจึงพยายามปลูกต้นไม้ต้นนี้ในอพาร์ตเมนต์ของฉัน แต่มันก็ไม่ได้ผล ฉันไม่ต้องการให้กาแฟเติบโตในสภาวะ “ถ้าคุณอยากมีชีวิตอยู่ - คุณจะรอด!” :)
และที่นี่เราอยู่ในบาหลี เกือบจะเป็นสวรรค์ของกาแฟ แน่นอนว่าไร่กาแฟเป็นสถานที่ที่ต้องไปเยี่ยมชมซึ่งไม่ได้กล่าวถึง แต่ไม่มีใครคิดจะพูดคุยเรื่องนี้ด้วยซ้ำ ทุกคนอยากเห็นว่ากาแฟเติบโตอย่างไร!
ไร่... แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ไร่ในความเข้าใจของเรา เมื่อมีกาแฟอยู่ทุกที่ที่คุณมอง บนเนินเขาท่ามกลางต้นปาล์ม กล้วยและมะละกอปลูกต้นกาแฟ ต้นโกโก้ และเครื่องเทศต่างๆ ฉันจะเรียกสถานที่นี้ว่าฟาร์มท่องเที่ยว ทุกสิ่งทุกอย่างอยู่ที่นั่นเพื่อแสดงให้เห็นว่ากาแฟเติบโตอย่างไร มีลักษณะอย่างไร เก็บอย่างไร ผลิตอย่างไร และกลั่นอย่างไร นี่โรบัสต้า และนี่อาราบิก้า แต่ที่สำคัญที่สุดที่นี่ในบาหลี กาแฟเรียกว่า KoPi
ตอนนี้เราอยู่ที่ไร่แล้ว เราได้รับการต้อนรับจากผู้ชายที่ยิ้มแย้มซึ่งพูดภาษาอังกฤษได้ดีกว่าภาษาอินโดนีเซียของเขาเป็นร้อยเท่า โอ้พระเจ้า ได้ยินพวกเราแล้ว!!! ผู้ชายคนนี้บอกเราถึงสิ่งที่น่าสนใจมากมาย! เช่นคุณรู้ว่ามีเมล็ดกาแฟชายและหญิง ผู้ชายจะมีลักษณะโค้งมนมากกว่าทั้งตัว ในขณะที่ผู้หญิงจะมีลักษณะเหมือนครึ่งหนึ่งของทั้งหมดและเติบโตเป็น 2 ชิ้นในเปลือกเดียว และทั้งชายและหญิงก็สามารถเติบโตได้ในสาขาเดียวกันแน่นอน!
ฉันรู้สึกประทับใจมากกับทัศนคติที่มีต่อพวกเราจากผู้ชายที่คอยติดตามพวกเรารอบๆ ไร่ “โอ้ นี่คือโกโก้เหรอ? - ใช่ - ฉันสัมผัสมันได้ไหม - ลองดูสิ!” เราก็เลยเก็บผลโกโก้สุกมาหักแล้วชิมดู รสจืดและน่าขยะแขยง เราไม่รู้สึกอะไรที่ชวนให้นึกถึงโกโก้ทั้งในด้านรสชาติหรือกลิ่น ช็อคโกแลตน้อยมาก :) และเนื่องจากไม่น่าเสียดายเราจึงโยนมันทิ้งไป...
เราได้แสดงให้เห็นว่าอบเชยเติบโตอย่างไรและกานพลูเติบโตอย่างไร แต่เราได้เห็นทั้งหมดนี้แล้วในศรีลังกา พวกเขาแสดงเครื่องเทศพร้อมใช้ให้เราดูและยังให้เรานำเครื่องเทศติดตัวไปด้วย แต่เราไม่ได้ทำสิ่งนี้ เกือบทุกอย่างถูกจัดการต่อหน้าเรา :) ให้สิ่งใหม่แก่เรา!
และตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับสิ่งใหม่! Kopi Luwak รับบทเป็นคนอยากรู้อยากเห็น นี่คือจุดเริ่มต้นของความสนุก ฉันคิดว่าทุกคนคงรู้ดีว่าโกปิลูวักเป็นกาแฟที่แพงที่สุดในโลก และ "ผู้ผลิต" หลักคือสัตว์มูซัง
ภายใต้ความมืดมิดยามค่ำคืนในป่าอินโดนีเซียที่สว่างไสวด้วยแสงจันทร์ :) มูซังคลานออกมาจากโพรงเพื่อค้นหาผลเบอร์รี่กาแฟที่สุก ชุ่มฉ่ำ และอร่อยที่สุด ความจริงข้อนี้เองชี้ให้เห็นว่าผลเบอร์รี่ดังกล่าวสามารถมีธัญพืชระดับพรีเมียมได้โดยเฉพาะ เบอร์รี่ผ่านไป. ระบบทางเดินอาหารผ่านการเปลี่ยนแปลงบางอย่างเยื่อกระดาษจะถูกย่อยและเมล็ดพืชที่เหลืออยู่ในเปลือกพิเศษจะถูกชุบด้วยเอนไซม์ (เป็นเอนไซม์เหล่านี้ที่รับผิดชอบต่อคุณค่าของโกปิลูวัก) และขอโทษด้วย ทิ้งร่างกายไว้กับเซ่อ
ชาวบ้านในท้องถิ่นที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมกาแฟออกไปพร้อมกับแสงแรกของดวงอาทิตย์เข้าไปในป่าเพื่อค้นหา "ร่องรอย" ที่มูซังทิ้งไว้ การแข่งขันนั้นเหลือเชื่อมี "ร่องรอย" เพียงเล็กน้อย แต่มีผู้อยู่อาศัยจำนวนมาก :) หลังจากการเก็บเกี่ยวเมล็ดพืชจะถูกทำให้แห้งทำความสะอาดล้างให้สะอาดแล้วล้างอีก 100 ครั้งทำให้แห้งปอกเปลือกล้างอีกครั้งและผ่านความร้อนเล็กน้อย การรักษา. และยังมีขั้นตอนอีก 6 ขั้นตอน รวมถึงการทอดและการบด
จากนั้นก็มีการชิมกาแฟและชาเล็กน้อย เพื่อให้เข้าใจกาแฟได้ดีขึ้น พวกเขานำยาสูบมาให้เราและผู้ชายคนนั้นก็สูบบุหรี่ ฉันตกใจ! ฉันขอพูดสักสองสามคำเกี่ยวกับรสชาติของกาแฟที่ชงบนไร่ กาแฟบาหลีธรรมดาพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิด และอะไรก็ได้ที่คุณต้องการฟรีๆ
ไม่เพียงแต่ให้ชิมฟรีเท่านั้น แต่แม้แต่การทัวร์สวนก็ฟรีอีกด้วย เดิมพันหลักอยู่ที่ร้านกาแฟสไตล์บาหลี และชายคนนั้นก็ทำทุกอย่างเพื่อให้แน่ใจว่าเราซื้อของที่นั่นเป็นอย่างน้อย ดูเหมือนสาวๆ จะได้ซื้อที่นั่น น้ำมันมะพร้าว:) เราไม่ได้ซื้ออะไรเลยเพราะว่า... เราคิดว่ากาแฟที่นั่นแพงไปหน่อย แต่ก็ทิ้งทิปดีๆ ให้กับผู้ชาย
ชั้นวางเต็มไปด้วยโกปีลูวัก สัตว์ที่น่าสงสารต้องกินเมล็ดกาแฟกี่เมล็ด!