Confiture ส้มกับเจลาติน Orange Confiture - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนวิธีปรุงด้วยเปลือก
ไม่ว่าฉันจะอยากจะทำลายมนต์เสน่ห์ของสุภาษิตภาษาฝรั่งเศสที่สวยงามสักแค่ไหน อันที่จริง แยมส้มก็เป็นแยมตามปกติของเรา หรือแยมเนื้อแน่นที่มีผลไม้รสเปรี้ยวทั้งชิ้น ประเภทของการใช้ขนมหวานนี้ก็คล้ายกัน: ขนมอบ ของหวาน อาหารเสริมซีเรียลและผลิตภัณฑ์จากนม หรือเพียงแค่ชาหรือกาแฟหนึ่งแก้ว
สูตรคอนเฟอเรชั่นส้ม
วัตถุดิบ:
- ส้ม – 2 กก.
- น้ำตาล – 6 แก้ว
การตระเตรียม
ขูดผิวส้ม (ส่วนสีส้ม) เราตัดเนื้อสีขาวของส้มออกด้วยมีดพยายามรวบรวมหยดทั้งหมดในกระบวนการ ตอนนี้ควรแยกเนื้อส้มออกจากเยื่อหุ้มโดยใช้มีดคมๆ
ใส่ความสนุก เนื้อ น้ำผลไม้ และน้ำตาลลงในชาม วางชามลงบนกองไฟแล้วนำทุกอย่างไปต้ม เยื่อและเมล็ดพืชที่เหลือจากการตัดเยื่อกระดาษจะมีเพคตินจำนวนมาก ซึ่งจะทำให้ส่วนผสมของเราข้นขึ้น ดังนั้นเราจึงมัดส่วนที่ตัดแต่งไว้ในถุงผ้ากอซแล้วส่งไปที่กระทะด้วย ปรุง Confiture ที่ 104 องศาเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นวางลงบนจานที่แช่เย็น: Confiture ที่เสร็จแล้วจะถูกจัดให้อยู่ในแนวเท่าๆ กันบนนิ้วของคุณ
ตอนนี้สามารถเสิร์ฟหรือรีดส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้แล้ว
หากคุณต้องการทำ Bitter Orange Confiture ให้ใช้ส้ม Bitter Orange เป็นสูตร ไม่ใช่แบบธรรมดา
ส่วนผสมของแอปเปิ้ลและส้ม
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
เราปอกส้มตามแบบแผนจากสูตรก่อนหน้าโดยรวบรวมส่วนที่ตัดแต่งไว้ในถุงผ้ากอซ ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน วางผิวส้ม ถุง เนื้อ และชิ้นแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที กวนตลอดเวลา ทันทีที่แอปเปิ้ลนิ่มพอ ให้ยกส่วนผสมออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ ของเราพร้อมแล้ว!
แยมส้มรสหวานอมเปรี้ยวที่มีกลิ่นหอมและมองโลกในแง่ดีเป็นขนมที่อร่อยมาก สามารถเสิร์ฟพร้อมชาและกาแฟ รับประทานกับแพนเค้กและแพนเค้ก หรือทำเป็นแซนด์วิชยามเช้าที่แสนหวาน แยมส้มสามารถใช้เป็นชั้นดีสำหรับเค้กและไส้พายหวานหรือขนมปัง
การทำแยมส้มนั้นง่ายมาก อาหารอันโอชะจะมีรสชาติอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก หากต้องการเปลี่ยนรสชาติ คุณสามารถเพิ่มมะนาว ขิง เกรปฟรุต และอบเชยได้
แยมส้ม - หลักการทั่วไปในการเตรียม
ในการทำของหวานสีส้มชิ้นหนา ผลไม้รสเปรี้ยวที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกต้มในน้ำตาลและน้ำ แยมส้มสามารถเป็นเนื้อเดียวกันได้ ซึ่งในกรณีนี้ผลไม้จะถูกบดให้ละเอียด ตัวเลือกที่สองคือเก็บชิ้นส้มและเปลือกไว้เพื่อให้ของหวานดูน่าสนใจยิ่งขึ้นและเพิ่มรสชาติ
กระทะเคลือบหรือเหล็กควรมีก้นหนาเหมาะสำหรับทำอาหาร หากคุณมีหม้อหุงข้าวหลายเมนูในห้องครัว คุณสามารถทำแยมในชามได้อย่างง่ายดาย อีกทางเลือกหนึ่งที่เป็นไปได้คือทำความคุ้นเคยกับการปรุงแยมในไมโครเวฟ แต่ในกรณีนี้ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับกำลังและลักษณะการทำงานของอุปกรณ์ดังนั้นผลลัพธ์จึงอาจคาดเดาไม่ได้
ก่อนทำแยมควรล้างส้มให้สะอาดและปอกเปลือก ถ้าใช้มะนาวก็ทำเช่นเดียวกัน คุณสามารถเอาผิวเลมอนออกแล้วเติมลงในของหวานได้: มันจะออกมาอร่อยยิ่งขึ้น
หากกำลังเตรียมแยมสำหรับใช้ในอนาคตหลังจากปรุงอาหารแล้วควรเทลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดด้วยฝาเกลียวหรือม้วนโดยใช้เครื่อง เก็บแยมไว้ใต้ฝาไนลอนในตู้เย็น และขวดโหลที่ปิดสนิทในที่เย็น
แยมส้มและมะนาว “หอม”
สูตรง่ายๆ สำหรับแยมส้มและมะนาวรสเปรี้ยวหวานที่ยอดเยี่ยม สามารถเตรียมของหวานได้ภายในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง ปริมาณน้ำตาลจะแตกต่างกันไปตามรสนิยม
วัตถุดิบ:
มะนาวหนึ่งลูก;
น้ำตาลสี่ร้อยกรัม
วิธีทำอาหาร:
ล้างและปอกเปลือกผลส้มให้สะอาด
อย่าลืมเอาผิวขาวออกเพราะจะทำให้มีรสขม
หั่นส้มและมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเมล็ดออก
วางเยื่อกระดาษที่สับแล้วลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด
เทส่วนผสมลงในหม้อที่เหมาะสม เติมน้ำตาลและคนให้เข้ากัน
นำน้ำซุปข้นมะนาวส้มไปต้มบนไฟแรง
ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนข้น
อย่าเอาโฟมออก
แยมจะพร้อมภายในประมาณ 25-30 นาที
แยมส้ม “อบเชย”
กลิ่นอบเชยรสเผ็ดช่วยขับความสดชื่นของเทศกาลส้มได้อย่างสมบูรณ์แบบ แยมส้มและเลมอนนี้ใช้เวลานานในการทำ แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก
วัตถุดิบ:
ส้มที่ไม่หวานมากหนึ่งกิโลกรัม
มะนาวขนาดกลางสองลูก
น้ำตาลทรายขาวหนึ่งกิโลกรัม
ไม้อบเชย (สามารถแทนที่ด้วยอบเชยบดประมาณหนึ่งช้อนชา)
น้ำดื่มหนึ่งลิตร
กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
หั่นส้มที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ
แยกเปลือกส้มสองผลแยกกัน
วางในกระทะที่มีก้นหนาหรือเคลือบสารกันติด
คลุมผลไม้รสเปรี้ยวด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
คั้นน้ำมะนาวด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก
เทน้ำมะนาวตามปริมาณที่ได้ลงในชิ้นส้ม
ในกระทะที่แยกจากกัน ต้มเปลือกมะนาวแล้วเทน้ำสะอาดหนึ่งลิตรลงไป เปลือกโลกควรจะนุ่ม
กรองน้ำซุปแล้วผสมกับแยมส้ม-มะนาว
เพิ่มอบเชย
เปิดไฟอ่อนๆ
ต้มส่วนผสมจนข้นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
เมื่อมวลข้นขึ้นจนถึงสถานะที่ต้องการ ให้ยกกระทะออกจากเตาและทำให้เนื้อหาเย็นลงเล็กน้อย
ทิ้งแท่งอบเชย
วางชิ้นส้มที่ปรุงสุกแล้วลงในเครื่องปั่นและปั่นจนเนียน
ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากเปลือกส้มที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้โดยใช้มีดหรือเครื่องขูด
เทแยมกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มความเอร็ดอร่อย และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
เทแยมอุ่น ๆ ลงในขวดแก้วแล้วใส่ในตู้เย็น
แยมส้ม “ดีไลท์”
วิธีทำแยมง่ายๆ สำหรับใช้ในอนาคตโดยใช้เพียงผลไม้ น้ำ และน้ำตาลเท่านั้น รสชาติสะอาด หวาน ไม่เลี่ยนจนเกินไป ต้องขอบคุณเพคตินธรรมชาติที่มีอยู่ในเมล็ดผลไม้ตระกูลส้ม ของหวานจึงมีความหนาน่ารับประทาน
วัตถุดิบ:
ส้มปอกเปลือกหนึ่งกิโลกรัม
น้ำ 1.2 ลิตร
น้ำตาลทรายขาวแปดร้อยกรัม
วิธีทำอาหาร:
วางส้มทั้งผลลงในกระทะที่มีผนังหนา เติมน้ำและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลางพร้อมฝาปิด
คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลไม้ได้โดยใช้ส้อมแทงผลไม้อย่างง่ายดาย
ระบายน้ำซุปผ่านกระชอน
หั่นส้มต้มเป็นชิ้นเล็กๆ
แยกเมล็ดออกแต่อย่าทิ้ง วางเมล็ดไว้ใน "ถุง" ของผ้ากอซแล้วขันรูให้แน่นด้วยด้าย
เทน้ำซุปลงในกระทะอีกครั้ง ใส่น้ำตาล (สัดส่วนปกติของน้ำตาลและชิ้นส้มคือ 1:1 แต่สามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ)
ละลายน้ำตาลด้วยไฟอ่อน
หากมีฟองเกิดขึ้น ให้เอาออกด้วยช้อนหรือช้อนมีรู
วางชิ้นส้มและเมล็ดพืชลงในน้ำเชื่อมในถุงผ้ากอซ
ต้มแยมไว้ครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนส่วนผสมด้วย
นำแยมที่เสร็จแล้วออกจากเตา
ทิ้งถุงผ้ากอซไป
ใส่ความละเอียดอ่อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดผนึกหรือเสิร์ฟทันที
แยมเยลลี่ส้มกับวุ้นวุ้นและคอนยัค
แยมแสนอร่อยที่ทำจากส้มและมะนาวที่มีความคงตัวของเยลลี่ที่ละเอียดอ่อนไม่น่าจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบของหวานเฉยเมย รสชาติของขนมแบบดั้งเดิมอุดมไปด้วยเกรปฟรุตและน้ำมะนาว ต้องขอบคุณวุ้นผักที่ทำให้แยมมีความหนาและอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
สี่ส้ม
มะนาวหนึ่งลูก;
มะนาวขนาดกลางสองตัว
ส้มโอหนึ่งลูก;
น้ำตาลโดยน้ำหนักผลไม้ (ประมาณครึ่งกิโลกรัม)
วุ้นวุ้นหนึ่งช้อนชา;
น้ำตามน้ำหนักผลไม้
คอนญักหรือเหล้ารัมสามช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
ล้างผลไม้ให้สะอาด
ลบความเอร็ดอร่อยแล้วตัดส่วนที่สามเป็นเส้น (ทินเนอร์)
ลอกเปลือกและฟิล์มขาวออก
แยกผลไม้รสเปรี้ยวออกเป็นชิ้น ๆ เอาพาร์ทิชันออก เอาเมล็ดออกแล้วทิ้ง
ชั่งน้ำหนักผลส้ม, มะนาว, มะนาวและเกรปฟรุต (คำนึงถึงความเอร็ดอร่อยด้วย)
วางในกระทะ
เติมน้ำดื่มให้มีน้ำหนักเท่ากัน
ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
บีบผลไม้รสเปรี้ยวแล้วชั่งน้ำหนักอีกครั้ง
ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้เทวุ้นกับน้ำ (คุณต้องใช้น้ำครึ่งแก้วสำหรับผงกองขนาดเท่าชา) ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำไปตั้งไฟและนำไปต้ม (คนตลอดเวลา)
นำวุ้นออกจากเตา. องค์ประกอบที่เสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายเยลลี่
เทวุ้นวุ้นลงในแยมแล้วคนให้เข้ากัน
หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เติมแอลกอฮอล์เข้มข้นลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง
เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวด
แยมส้มเปลือก “เผ็ด”
อีกสูตรสำหรับแยมส้มมะนาวซึ่งคล้ายกับสูตรก่อนหน้าในวิธีการแช่ผลไม้ล่วงหน้าและกำหนดปริมาณน้ำตาลและน้ำ กลายเป็นของหวานที่นุ่มมากโดยไม่มีรสขมเลย ไม่ได้ใช้สารเพิ่มความหนาเจลเพิ่มเติม
วัตถุดิบ:
ส้มขนาดใหญ่หกลูก
มะนาวลูกเล็กสองลูก
น้ำหนึ่งลิตร
น้ำตาลเก้าร้อยกรัม
วิธีทำอาหาร:
เตรียมส้ม.
เอาความสนุกออกแล้วสับให้ละเอียด
ลอกผิวขาวออก
ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ๆ
ทำเช่นเดียวกันกับมะนาว
รวมชิ้นมะนาว ส้ม และผิวส้มแล้วชั่งน้ำหนัก
เทน้ำในปริมาณเท่ากันให้ทั่วทุกอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน
วางผลไม้รสเปรี้ยวลงในกระชอนแล้วชั่งน้ำหนัก
ตวงน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
รวมน้ำตาลและชิ้นส้มมะนาวลงในกระทะ
เปิดไฟปานกลางและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
เย็นและเทแยมส้มลงในขวดเพื่อเก็บไว้
แยมส้มพร้อมเปลือกในหม้อหุงช้า
ผู้ช่วยในครัวหลายเมนูช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำแยมส้มอย่างมาก ไม่ต้องคอยระวังไหม้
วัตถุดิบ:
ส้มฉ่ำขนาดใหญ่สี่ผล
มะนาวขนาดกลางครึ่งลูก
น้ำตาล 300 ถึง 500 กรัม (โดยน้ำหนักเนื้อส้ม)
วิธีทำอาหาร:
ขจัดความสนุกออกจากมะนาวครึ่งลูกที่ล้างแล้วและส้มครึ่งลูก
ขูดความสนุกหรือตัดด้วยมีดคมๆ ให้ละเอียดที่สุด
ปอกผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
วางเนื้อและความเอร็ดอร่อยในกระทะ เติมน้ำเพื่อให้ผลไม้จมอยู่ใต้น้ำจนหมด ทิ้งไว้หนึ่งวันในที่เย็น
สะเด็ดน้ำ บีบผลไม้เบา ๆ แล้วชั่งน้ำหนัก
ใช้น้ำตาลทรายหนึ่งร้อยกรัมน้อยกว่าน้ำหนักของผลไม้รสเปรี้ยว
ใส่ชิ้นส้มและมะนาวฝาน, น้ำตาล, ผิวเลมอนลงในชามอเนกประสงค์แล้วผสม
เปิดโปรแกรมใด ๆ เพื่อให้เนื้อหาของ multicooker เดือด (โหมดการอบ, การตุ๋น, การทอด)
เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ถอดวาล์วที่ปิดสนิท ตั้งเวลาไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วเปิดโหมดการอบ
เทแยมส้มและเลมอนที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล
แยมส้ม "ขิง"
ขิงสดทำให้แยมส้มมีรสชาติและความฉุนที่ยอดเยี่ยม อาหารอันโอชะจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยคุณสมบัติการรักษาของรากขิง ในฤดูหนาว เมื่อมีอาการแรกของหวัดสามารถรับประทานแยมแทนแยมราสเบอร์รี่ได้
วัตถุดิบ:
ส้มขนาดใหญ่สองกิโลกรัม
มะนาวลูกใหญ่สามลูก
น้ำตาลทรายขาวสองกิโลกรัม
ขิงบดหนึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
ล้างและทำให้ผลไม้รสเปรี้ยวแห้ง
ใช้เครื่องขูดหรือมีดพิเศษเอาความสนุกออก
ปอกเปลือกผลไม้
หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลายชิ้น เอาเมล็ดออก
วางผลไม้รสเปรี้ยวลงในกระทะที่มีกำแพงหนา ใส่น้ำตาล และวางบนไฟอ่อน
ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณสิบนาที ให้ใส่ผงขิงลงไปคนให้เข้ากัน
เก็บของหวานที่ทำเสร็จแล้วไว้บนชั้นวางตู้เย็น
ความพร้อมของแยมถูกกำหนดโดยหยดลงบนจานรอง หลังจากเย็นลงแล้วควรคลุมมวลด้วยฟิล์มแน่นซึ่งจะเกิดรอยย่นเมื่อกด คุณไม่สามารถปล่อยให้แยมสุกเกินไป เพราะจะทำให้แยมขึ้นราได้
หากคุณปรุงแยมด้วยไฟแรง เพคตินจะไม่ถูกทำลายและแยมก็จะหนาขึ้น
ความสนุกที่ไม่ได้ใช้สามารถโรยด้วยน้ำตาลและแช่แข็งได้ ใช้เมื่อเตรียมขนมอบแบบโฮมเมด
แทนที่จะใส่มะนาว คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกลงในแยมได้ จะช่วยรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว
Orange Confiture เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและซับซ้อนซึ่งแม้แต่นักชิมที่ฉลาดที่สุดก็ชื่นชอบอย่างแน่นอน อาหารอันโอชะนี้ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับแยมธรรมดาสามารถทำจากผลเบอร์รี่ผลไม้และผักที่หลากหลาย แต่เป็นขนมสีส้มที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดจากผู้ที่ชื่นชอบความหวาน ของอร่อยที่สดใสและอร่อย เช่น แสงอาทิตย์ที่ส่องลงในขวดโหล จะช่วยปลอบประโลมจิตใจของคุณได้แม้ในวันที่ฝนตกและมีเมฆมาก
คำอธิบายของการรักษา
Confiture เป็นมวลคล้ายเยลลี่ที่มีกลิ่นหอม พร้อมด้วยผลเบอร์รี่ ผลไม้ และผักบางครั้งทั้งลูกหรือสับ ในบางกรณี เพกติน เจลาติน หรือวุ้นวุ้นจะถูกเติมลงในของหวานนี้เพิ่มเติม - ส่วนผสมที่สลับซับซ้อนเหล่านี้จำเป็นเพื่อให้มีความหนาแน่นของอาหารอันโอชะ
ในความเป็นจริงไม่ว่าฉันต้องการทำลายความมหัศจรรย์ของชื่อภาษาฝรั่งเศสที่สวยงามแค่ไหน แต่ในความเป็นจริงแล้ว Confiture นั้นเป็นแยมที่ชาวบ้านคุ้นเคยค่อนข้างดีหรือเป็นไปได้มากว่าจะเป็นแยมหนาแน่นที่มีผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งชิ้น ดังนั้นจึงใช้แยมดังกล่าวเป็นส่วนเสริมสำหรับเค้กทุกชนิด ขนมอบ พาย ขนมอบ แพนเค้ก ขนมปังปิ้ง หรือเพียงแค่ชาหนึ่งถ้วย
แอปริคอต มะนาว สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ เคอร์แรนท์ และส้ม มักใช้ทำเป็นส่วนผสม ผลไม้รสหวานหรือเปรี้ยวผสมกับน้ำผลไม้และน้ำตาล แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที สูตรอาหารบางสูตรต้องเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแยมฝรั่งเศสได้โดยใส่ส่วนผสมเล็กน้อยลงในจาน - หากความละเอียดอ่อนไม่กระจายออกไป ก็สามารถเสิร์ฟหรือเทลงในขวดเพื่อเก็บรักษาในระยะยาวได้
มันใช้ทำอะไรได้บ้าง?
ในบ้านเกิดมักจะเพิ่ม Confiture ลงในไส้พายและขนมอบพัฟ เหนือสิ่งอื่นใด มันถูกห่อด้วยแพนเค้ก วางในพายและเกี๊ยว อาหารอันโอชะนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับโจ๊ก หม้อตุ๋นชีสกระท่อม แพนเค้ก และใช้ในการทำแซนด์วิชและขนมปังปิ้งรสหวาน
นอกจากนี้ Confiture ไม่เพียงแต่ใช้เป็นไส้เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นของหวานอิสระอีกด้วย มักกลายเป็นส่วนประกอบของนมเปรี้ยว ชีสเค้ก ไอศกรีม และโยเกิร์ต โดยทั่วไปมีตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้อาหารอันโอชะนี้
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร
แยมฝรั่งเศสที่หนา มีกลิ่นหอม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อไม่เพียงแต่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังทำด้วยมือของคุณเองด้วย ในบรรดาสูตรอาหารมากมายสำหรับ Confiture ส้ม คุณจะสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณได้อย่างแน่นอน
ทรีตเมนต์ที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟแบบเย็นหรืออุ่น ทาบนขนมปังปิ้ง และยังอาจใช้ร่วมกับของคาว เช่น ชีส ปาเต้ หรือเนื้ออบ
เพื่อเตรียมกงฟีเชอร์สีส้มที่ง่ายที่สุด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างและมีเวลาว่างประมาณหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นควรเตรียมตัวล่วงหน้า:
- ส้ม 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 3 ถ้วย
ด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ คุณสามารถเริ่มขั้นตอนการทำแยมแสนอร่อยสไตล์ฝรั่งเศสได้ทันที
สูตรแยมส้มพร้อมรูปถ่าย
ขั้นตอนที่ 1. ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป นี่เป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการกำจัดขี้ผึ้งที่มักใช้คลุมผลไม้ระหว่างการขนส่ง
ขั้นตอนที่ 2 ตอนนี้คุณต้องเตรียมความสนุก ในการทำเช่นนี้ให้ขูดเปลือกส้มบนเครื่องขูดละเอียดอย่างระมัดระวัง และเอาผิวหนังที่เหลือออกด้วยมีดธรรมดา
ขั้นตอนที่ 3 หั่นเนื้อผลไม้เป็นชิ้น ๆ ล้างเมล็ดและพาร์ทิชันออก จริงอยู่ที่คุณไม่ควรทิ้งมันไป เพราะพวกมันยังมีประโยชน์ต่อคุณอยู่
ขั้นตอนที่ 4 วางความสนุกขูดและเนื้อในกระทะเติมน้ำตาลที่เตรียมไว้ วางกระทะบนเตาแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ตอนนี้ลดพลังงานและเคี่ยวมวลต่อไป
ขั้นตอนที่ 5 ห่อเมล็ดและพาร์ติชั่นที่เหลือหลังจากตัดส้มด้วยผ้ากอซแล้วขึ้นรูปเป็นถุง วางลงในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เหลือ องค์ประกอบของผลไม้เหล่านี้มีเพคตินจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการทำให้คอนฟิเจอร์ข้นขึ้น
ขั้นตอนที่ 6 ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นตรวจสอบความพร้อมของแยม หากสามารถเอาของหวานออกจากเตาได้แล้ว ให้ทำทันที
เพียงเท่านี้ Confiture สีส้มแสนอร่อยพร้อมความเอร็ดอร่อยก็พร้อมแล้ว จะเสิร์ฟได้ทันทีหรือรอจนเย็นแล้วจึงนำไปแช่ตู้เย็นก็ได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจเก็บขนมไว้ในขวด อย่าลืมฆ่าเชื้อด้วย
หากคุณชอบเครื่องดื่มที่มีรสขมที่ไม่เกะกะ ให้เปลี่ยนส้มธรรมดาเป็นผลไม้สีแดง ควรเตรียมของหวานจากผลไม้ดังกล่าวในลักษณะเดียวกัน
กับขิง
ของหวานนี้สามารถทำให้ชีวิตประจำวันสีเทาสดใสขึ้นซึ่งมีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับฤดูหนาว ในวันที่อากาศหนาวที่สุด เครื่องดื่มแสนอร่อยนี้จะทำให้คุณอบอุ่นและป้องกันการเจ็บป่วยได้
เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณจะต้อง:
- มะนาวและส้ม 1.4 กก.
- น้ำตาล 1.5 กก.
- ขิงสด 150 กรัม
- น้ำ 0.2 ลิตร
สำหรับผลไม้สามารถรับประทานได้ในสัดส่วนเดียวกันหรือในปริมาณที่แตกต่างกัน - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามปริมาณที่แนะนำ
กระบวนการทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 1. ขั้นแรกให้ล้างผลไม้ที่เตรียมไว้ หั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็นสองส่วนก่อนแล้วจึงแบ่งเป็นชิ้น พยายามเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากผลไม้
ขั้นตอนที่ 2 บดส้มและมะนาวที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
ขั้นตอนที่ 3 รวมส่วนผสมที่ได้กับน้ำแล้ววางบนเตา นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที
ขั้นตอนที่ 4 ตอนนี้เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมผลไม้ รอจนกระทั่งเดือดและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 15 นาที ในเวลาเดียวกันอย่าลืมที่จะกวนเนื้อหาของกระทะเป็นประจำเพื่อไม่ให้ไหม้
ขั้นตอนที่ 5. ล้างขิง ปอกเปลือกแล้วบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องขูด
ขั้นตอนที่ 6. นำกระทะที่มีแยมออกจากเตาแล้วใส่ขิงที่เตรียมไว้ลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน พักให้เย็น จากนั้นใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
Confiture ที่เตรียมไว้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น
ของหวานกับผลไม้หวาน
การผสมผสานนี้ทำให้ Confiture สีส้มเผยให้เห็นถึงรสชาติและกลิ่นหอมของตัวเองได้ดีที่สุด อาหารอันโอชะนี้ดูหรูหราและเข้ากับโต๊ะวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นใช้เวลาเตรียมส้มแสนอร่อยพร้อมผลไม้หวาน คุณสามารถทำแยมตามสูตรใดก็ได้ที่คุณต้องการ แต่อย่างที่สองคุณจะต้อง:
- ความเอร็ดอร่อยของส้ม 6 ผล
- น้ำ 1 ลิตร
- 2-3 แท่งอบเชย
- มะนาวทั้งหมด
- น้ำตาลผง 0.5 กก.
- สารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนชา
- ดอกโป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- พริกไทย 10 เม็ด
ทำอาหารอย่างไร
ขั้นตอนที่ 1. ล้างผลไม้ที่เตรียมไว้ให้สะอาดโดยใช้แปรง จากนั้นหั่นเปลือกส้มเป็นเส้นเรียบร้อยประมาณ 3-4 ซม. เพื่อให้เนื้อเหลืออยู่เล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นเติมเปลือกด้วยน้ำแล้วใส่ลงในกระทะ นำของเหลวไปต้มเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำร้อนแล้วเทน้ำเย็นลงไปบนความสนุก ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้อย่างชัดเจนอีกครั้ง จากนั้นจึงย้ายแถบดังกล่าวไปไว้บนตะแกรงแล้วปล่อยให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 3 ใส่โป๊ยกั้ก ถั่วบดเล็กน้อย น้ำตาลผง แท่งอบเชย และน้ำมะนาวคั้นสดลงในกระทะ เติมน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
ขั้นตอนที่ 4 วางเปลือกในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นลดพลังของเตาให้เหลือน้อยที่สุดและต้มความสนุกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมคนส่วนผสมเป็นระยะเพื่อให้ไหม้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมกลิ่นวานิลลาลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 5. เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะอื่น ปิดด้วยพลาสติกแล้วแช่เย็นข้ามคืน หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ระบายความเอร็ดอร่อยในกระชอนแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงให้แห้ง
คอนเฟิร์มส้มแอปเปิ้ล
แยมที่อร่อยและสดใสพร้อมกลิ่นเข้มข้นสามารถเพิ่มความหลากหลายและเพิ่มความโดดเด่นให้กับขนมปังปิ้ง แพนเค้ก และแพนเค้กธรรมดาๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่อาหารอันโอชะนี้ส่วนใหญ่เหมาะสำหรับเค้ก แกงส้มที่เตรียมตามสูตรนี้มีความขมที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมที่เข้มข้นซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับขนมอบช็อคโกแลต สามารถใช้เคลือบชอร์ตเค้ก เค้ก และคุกกี้ธรรมดาได้อย่างปลอดภัย
ดังนั้นในการเตรียมแยมส้มสำหรับเค้กตามสูตรคุณจะต้อง:
- 6 ส้ม;
- แอปเปิ้ลจำนวนเท่ากัน
- แก้วน้ำ;
- น้ำตาล 3 ถ้วย;
- อบเชยบดหนึ่งช้อนชา
- ครึ่งหนึ่งของลูกจันทน์เทศ
กระบวนการ
ขั้นแรกให้ปอกส้มโดยล้างให้สะอาดก่อน ห่อเมล็ดพืชและพาร์ทิชันที่ตัดออกด้วยผ้ากอซเพื่อทำถุง
ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วสับเป็นก้อน
ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำแล้ววางบนเตา โดยเลือกใช้ไฟปานกลาง หลังจากเดือด ใส่ลูกจันทน์เทศ น้ำตาล และอบเชย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปรุงส่วนผสมสักครู่ ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่ไหม้ สุดท้ายนำแยมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
สูตรอาหาร: แยมแยมผิวส้ม.
และฉันก็ทำอาหารอีกครั้ง ปรับแต่ง, เวลานี้ จากส้ม. ฉันก็เลยอยากได้แสงแดดสักเล็กน้อยเป็นอาหารเช้าหรือดื่มชา เมฆสีส้มที่โปร่งสบายบนขนมปังทำให้ฉันมีความสุขมากในตอนเช้าและเติมวิตามินให้ฉันตลอดทั้งวัน
สูตรแตกต่างจากแยมผิวส้มเล็กน้อย แต่สาระสำคัญก็เหมือนกัน คงไม่มีอะไรมาก แค่อาหารเช้ามื้อเดียวก็เพียงพอแล้ว
เพื่อที่จะ เตรียมแยมผิวส้มที่จำเป็น:
- ส้ม 600 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำ 60 มล
- เจลาติน 2 ก
- วานิลลิน 1 ก
กำลังเตรียมคอนเฟิร์ม:
ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มหนึ่งผล
หั่นส้มออกเป็น 4 ส่วน เอาเปลือกออก เอาฟิล์มและเมล็ดออก
ใส่เนื้อและน้ำผลไม้ลงในชามเครื่องเตรียมอาหาร แล้วเติมน้ำตาลทรายลงไปเล็กน้อย บดในเครื่องเตรียมอาหารเป็นเวลาน้อยกว่าหนึ่งนาที
เทส่วนผสมลงในกระทะ เติมน้ำตาลที่เหลือและวานิลลิน เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง (ใกล้ถึงไฟอ่อน) เป็นเวลา 15-18 นาที
คนในระหว่างการปรุงจนส่วนผสมเดือดและข้นขึ้น
เติมเจลาตินด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
หลังจากผ่านไป 15 นาที เทเจลาตินที่บวมแล้วลงในส่วนผสมสีส้ม คนให้เข้ากัน และปรุงต่ออีก 1-2 นาที
เย็นและตีอีกครั้งในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมอาหารเป็นเวลา 30 วินาที (1 นาที)
ใส่แยมผิวส้มลงในขวดโหลแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
ขอให้อร่อยและวันที่มีแดด!
svetasar.ru
ก่อนอื่น ฉันจะบ่น - เมื่อคืนฉันไม่สามารถเข้าสู่ระบบ LJ ได้!
ก็บอกแล้วว่าแพะตัวโปรดของเรา
ยังไม่ชัดเจนว่าคืออะไร วันนี้ดูเหมือนโอเค หวังว่า "โอเค" จะดำเนินต่อไป :))
และฉันอยากจะเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับเครื่องดื่มสีส้มที่น่าทึ่งของทันย่า ดิชุลยา!
เรียบเรียงจากหนังสือของ Guy Gedda เชฟชาวโปรวองซ์ผู้ยอดเยี่ยม “Petites Lecons de Cuisine en Provence” - Guy Gedda “บทเรียนเล็กๆ ในอาหารแห่งโพรวองซ์”
ยังไงก็ตาม เชฟในตำนานคนนี้ได้เข้าเรียนมาสเตอร์คลาสที่โรงเรียนของ Nika! 🙂
โดยทั่วไปแล้วสูตรของทันย่า
เมื่อฉันเห็นสูตรนี้ ฉันก็ตัดสินใจทันทีว่าจะทำ!
นอกจากนี้ฉันอยากทำส้มด้วยตัวเองมานานแล้ว
ฉันจะพูดอะไรได้ล่ะ...มันวิเศษมาก!
ทำสโคนเสร็จไปครึ่งขวดทันที (สูตรกำลังมา) เราไม่ปล่อยให้เย็นลงด้วยซ้ำ :))
โดยทั่วไปแล้วฉันต้องการยกย่อง Tanya ในทุกวิถีทาง - หญิงสาวที่วิเศษและนิตยสารที่น่าสนใจมาก! (ธัญญ่า อย่าอายนะ! :))
เกี่ยวกับสุนัข ไก่ เป็ด กระต่าย ม้า และไพนต์ที่ยอดเยี่ยมของคุณ เกี่ยวกับเครื่องดื่ม ชีสและไวน์ เกี่ยวกับฟัวกราส์ ใช่แล้ว 🙂 และฝรั่งเศสแสนอร่อยอื่นๆ อีกมากมาย ไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้น!
เกี่ยวกับชีวิตใน Gascony พันเอกผู้เป็นที่รักและเทือกเขาพิเรนีส :)
“ รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นที่สุด (พร้อมความขมขื่น) - และวิธีที่ง่ายที่สุดในแง่ของการทำงานที่ "หักหลัง" ที่เกี่ยวข้องคือ Confitur สีส้ม
(คุณสามารถทำมันได้ครึ่งหนึ่งด้วยเกรปฟรุตหรือมะนาว - สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนของน้ำ - ผลไม้ - น้ำตาล)
ไม่มีเครื่องบดเนื้อ ไม่มีเครื่องขูด ไม่มีเครื่องคั้นน้ำ
ฉันแปลคำต่อคำ - (ความคิดอันชาญฉลาดของฉันจะอยู่ในวงเล็บ):
สำหรับ 4 ขวด - ขวดละประมาณ 200 มล
การเตรียมการ - 15 นาที + การทำให้เย็นลง (ข้ามคืน)
ทำอาหาร - 2 ชั่วโมง + 20-30 นาที
1 กก. - ส้ม - ไม่แปรรูป
1 กก. - น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลที่ทำให้เกิดเจล
1 ส้ม - บีบน้ำออก
หากส้มไม่ผ่านกระบวนการทางชีวภาพ/แปรรูป จะต้องล้างด้วยน้ำยาล้างจาน ถูด้วยฟองน้ำ แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น
(ฉันหนัก 6 ส้มเล็กต่อกิโลกรัม)
วางไว้ในกระทะขนาดใหญ่และลึก เติมน้ำ 1.25 ลิตรแล้วนำไปต้ม ลดความร้อน ปิดฝา และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นค้างคืนจนเย็นสนิท
วันรุ่งขึ้น นำส้มออกจากกระทะด้วยช้อนมีรู ปอกเปลือกบนกระดาน - (ฉันปอกเปลือกเหมือนส้มสดทั่วไป - ผิวหลุดออกง่าย) - นำเนื้อส้มกลับคืนในกระทะพร้อมกับของเหลวที่มีส้ม กำลังเดือด
ฉันขูดผิว “สีขาว” ส่วนเกินออกด้วยช้อนแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
ปล่อยให้ความสนุกและสกินอยู่คนเดียวในตอนนี้ นำของเหลวและเยื่อกระดาษไปตั้งกระทะโดยใช้ไฟแรงมาก - และต้มเป็นเวลา 5 นาที - อย่างเข้มข้นจนเหลือของเหลว 700 - 750 มิลลิลิตร
กรองผ่านตะแกรงและผ้าลงในชามอีกใบ -
และหลังจากบีบเยื่อกระดาษแล้วให้ทิ้งไป
ล้างกระทะ
สับความเอร็ดอร่อยเป็นเส้นอย่างประณีตด้วยมีด
(ตัดง่ายมาก - ต้มให้นิ่ม).
ใส่ของเหลวที่กรองแล้วลงในกระทะ เพิ่มความเอร็ดอร่อยที่สับ ใส่น้ำตาลและน้ำส้มหนึ่งลูก
วางบนไฟแรงแล้วคนจนน้ำตาลละลายหมด
หยุดกวนและลดความร้อนลงเหลือหลอดไฟ "เล็ก" เมื่อใช้น้ำตาลเจล ส่วนผสมจะพร้อมภายใน 4-5 นาที
ปรุงด้วยน้ำตาลปกติเป็นเวลา 20 นาที ในการตรวจสอบให้หยดลงบนจานเย็น - ควรคงรูปร่างไว้และปิดด้วย "รอยย่น" เมื่อสัมผัสด้วยนิ้ว
หากหยดของเหลวเกินไป ให้ปรุงต่ออีก 3-4 นาที
(อย่าปรุงมากเกินไป - เมื่อร้อน น้ำมูกไหลมาก - ดูเหมือนยังไม่พร้อม - ตรวจสอบทีละหยด)
ในขณะที่กำลังปรุงอาหาร ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือด เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว
เก็บในที่เย็นและมืดได้นาน 4-5 เดือน หลังจากเปิดกระป๋องแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็น”
มีการเขียนไว้มากมาย แต่เตรียมตัวได้ง่ายมาก!
ผมปรุงตามสูตรอย่างเคร่งครัดเพราะว่า... ครั้งแรก :)
ฉันคิดว่าคราวหน้าฉันจะลองเติมน้ำตาลให้น้อยลงหน่อย - 800 กรัม - ไม่น่าจะแย่ไปกว่านี้และดีต่อสุขภาพ :))
ฉันไม่ต้องการให้แข็งตัวเร็ว (ฉันไม่ได้เติมน้ำตาลที่ทำให้เกิดเจล) ดังนั้นฉันจึงปรุงให้นานขึ้น - ประมาณ 40 นาที
ใช่ค่ะ ตอนแรกดูมีน้ำมูกไหล ต่อมาจะเย็นลงและข้นขึ้น ดังนั้นไม่ต้องกลัว!
Tanyush เมตตาโบกุ! 🙂
users.livejournal.com
1 เสิร์ฟ 15 นาที
สารบัญ [แสดง]
คำอธิบาย
คอนเฟิร์มสีส้มวันนี้เราจะปรุงอาหารตามประเพณีของอาหารยุโรปคุณจะได้เรียนรู้ว่าสิ่งนี้หมายความว่าอย่างไรจากสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ตอนนี้ก็คุ้มค่าที่จะลองคิดดูว่าจริงๆ แล้วแยม แยม และส่วนผสมที่แตกต่างกันอย่างไร เป็นไปได้ที่จะเพิ่มเยลลี่ที่นี่ แต่ทุกอย่างชัดเจนด้วย การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวข้างต้นทั้งหมดจำเป็นต้องเตรียมด้วยการเติมน้ำตาลจำนวนมาก แล้วทำไมชื่อที่แตกต่างกันเหล่านี้? ประเด็นก็คือแยมเป็นอาหารสลาฟดั้งเดิมซึ่งแตกต่างจากแยมหรือแยมผิวส้มในวิธีการปรุงอาหาร เพื่อให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ แยมจึงถูกเตรียมมาเป็นเวลานานและในหลายขั้นตอน
สำหรับ Confiture และแยม วิธีการปรุงอาหารของพวกเขาคล้ายกันมาก เพียงแต่ว่าวิธีแรกเกี่ยวข้องกับอาหารยุโรปมากกว่า และวิธีที่สองเกี่ยวข้องกับอาหารอเมริกัน วันนี้เราจะเตรียม Confiture สีส้มพร้อมกับความสนุกดังนั้นมันไม่เพียง แต่จะอร่อยมากเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากผิวส้มมีวิตามินซีที่มีประโยชน์และสำคัญถึง 90% ซึ่งการเตรียมการดังกล่าวจะปิดให้บริการในฤดูหนาว สูตรการเตรียมนี้ง่ายมาก เราจะไม่ต้องต้มชิ้นผลไม้ซ้ำๆ เพราะเราจะเติมเจลาตินลงในส่วนผสม จากการเตรียมการดังกล่าว คุณจะสามารถเตรียมขนมหวานอื่นๆ ในภายหลังหรือเพิ่มกงฟีเชอร์สีส้มลงในพัฟเพสตรี้ได้ บ่อยครั้งมากที่ Confiture ทำจากเปลือกส้มเพียงอย่างเดียว แต่ในความคิดของเรา การใช้เนื้อส้มก็มีเหตุผลมากกว่าเช่นกัน มาเริ่มเตรียมแยมส้มแสนอร่อยที่บ้านสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า
วัตถุดิบ
ขั้นตอน
สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำส้มที่สมบูรณ์แบบด้วยมะนาวเบอร์รี่และเปลือกบนเจลาตินและเจลาตินรวมทั้งไม่ใช้บนเตาและในหม้อหุงช้า
2018-07-24 ยูเลีย โคซิชระดับ
สูตรอาหาร
เวลา
(นาที)
บางส่วน
(คน)
ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม
0 กรัม
0 กรัม
คาร์โบไฮเดรต
45 กรัม180 กิโลแคลอรี
ตัวเลือกที่ 1: สูตร Confiture สีส้มคลาสสิก
Orange Confiture เหมาะสำหรับดื่มชากับคุกกี้หรือวาฟเฟิลทอดที่บ้าน เช่นเดียวกับแยมอื่นๆ แต่เราจะบอกคุณในคอลเลกชันนี้ว่าต้องทำอย่างไรให้ถูกต้องและสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมใดบ้าง
วัตถุดิบ:
- ส้มสุก 1.5 กิโลกรัม
- น้ำตาลปกติ 1 กิโลกรัม
- น้ำสองแก้ว
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Confiture ส้ม
ล้างส้มสุกทั้งหมดด้วยแปรง จากนั้นจึงเอาเปลือกอ่อนที่หนาออกด้วยนิ้วหรือมีด วางมันไว้ข้าง ๆ
ขจัดฟิล์มสีขาวออกจากผลไม้ที่ได้ หลังจากนั้นให้หั่นแต่ละเมล็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เลือกและทิ้งเมล็ดในกระบวนการ
วางผลไม้รสเปรี้ยวลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำตาลตามแผนทั้งหมด เขย่าภาชนะแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
ขั้นตอนต่อไปคือเปิดไฟแรงและวางส้มไว้ด้านบน ปรุงอาหารประมาณสิบห้านาที จากนั้นบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นโดยตรงบนเตาในอ่าง
ลดอุณหภูมิลงเหลือเล็กน้อย เติมน้ำแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ให้เอาเปลือกออกเล็กน้อย (น้ำหนักรวม - 30-40 กรัม) เทลงในแยมผิวส้ม
ทันทีที่การเตรียมขนมหวานข้นพอ (ในความคิดของคุณ) ให้ปิดเตาแล้วเทเนื้อหาของกะละมังลงในขวด (ล้างและลวก)
เมื่อคุณบดมวลส้มด้วยเครื่องปั่นให้พยายามทิ้งชิ้นเล็ก ๆ ไว้เพื่อให้ส่วนผสมมีมากมายและต่างกัน หากในเวลาเดียวกันคุณเจอพาร์ติชั่นแข็งสีขาวเป็นชิ้น ๆ แนะนำให้ถอดออกเพื่อไม่ให้โครงสร้างของกระดาษติดเสียหาย
ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับ Confiture ส้มกับเจลาติน
วัตถุดิบ:
- ส้ม 1,000 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 1,000 กรัม
- เจลาติน 15-16 กรัม
- น้ำสำหรับเจลาติน
วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็ว
อุ่นน้ำกรองในไมโครเวฟที่อุณหภูมิ 35-40 องศา เทของเหลวอุ่นๆ ลงบนเจลาตินแห้ง กันไว้.
ตอนนี้สับส้มสุกที่ล้างให้สะอาด (ควรใช้แปรง) พร้อมกับผิวหนัง
วางชิ้นส้ม (ไม่มีเมล็ดขนาดเล็กและขนาดกลาง) ลงในชามเคลือบฟันที่แห้ง บดให้เป็นเนื้อครีมโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ เติมน้ำตาลทันที
นำไปต้มบนไฟแรง นำโฟมออกจากมวลหวาน ต้มในโหมดเดียวกันอีกสามถึงห้านาที
ตอนนี้ปิดเตาแล้วเทเจลาตินที่ละลายน้ำได้ดีแล้วผสมทุกอย่าง
เท Confiture สีส้มลงในขวดโหลที่ปิดสนิททันที
ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำและความสุกของผลไม้จะพิจารณาว่าจำเป็นต้องเติมน้ำเพิ่มเติมหรือไม่ (ไม่นับเจลาตินที่เจือจาง) หลังจากสับผลไม้รสเปรี้ยวเติมน้ำตาลและเริ่มเดือดคุณจะเห็นว่ามีของเหลวเพียงพอหรือไม่
ตัวเลือกที่ 3: Confiture สีส้มพร้อมเปลือก
ตัวเลือกต่อไปจะถูกใจผู้ที่ชื่นชอบการกินแบบมีรสบริสุทธิ์เป็นพิเศษ เพราะเราจะใช้เปลือกส้มหั่นเป็นชิ้นบางๆ
วัตถุดิบ:
- ส้มหนึ่งกิโลกรัม
- ส้มลูกใหญ่;
- น้ำกรอง 1.25 กก.
- กิโลกรัมน้ำตาล
ทำอาหารอย่างไร
วางส้มที่ล้างสะอาดแล้วลงในชามที่มีก้นกว้าง เทน้ำลงไปให้ท่วมผลส้มทั้งหมด วางบนไฟแรง
ต้มผลไม้เป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำความสะอาดผลไม้หลังจากเย็นลงสักพัก พักเปลือกไว้
บดมวลผลลัพธ์ (ด้วยมีดหรือเครื่องปั่น) แล้วเติมน้ำตาลลงในภาชนะที่สะอาด ตั้งค่าให้ทำอาหารต่อ ตอนนี้เทน้ำที่บีบออกมาจากส้มขนาดใหญ่ (ไม่มีฟิล์มหรือเมล็ดพืช)
ขณะที่แยมส้มกำลังเดือด ให้หั่นผิวเป็นเส้นบางๆ ในตอนท้ายให้โยนมันลงในก้อนเนื้อหวานที่ข้นต่อหน้าต่อตาคุณ
นำเนื้อหาหวานของกะละมังให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทแยมลงในขวดซึ่งพื้นผิวด้านในถูกลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้
หลังจากที่ส้มสุกทั้งผลแล้ว อย่าลืมทิ้งให้เย็นลงเล็กน้อย มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการไหม้มือเนื่องจากมีน้ำไหลออกมาจากด้านใน แต่เป็นการดีกว่าที่จะบีบเนื้อหาของผลไม้รสเปรี้ยวขนาดใหญ่ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เสียเวลากับกระบวนการนี้ในภายหลัง
ตัวเลือกที่ 4: Confiture ส้มกับผลเบอร์รี่
หากต้องการเติมกลิ่นส้มหวานอมขมกลืนด้วยกลิ่นเปรี้ยว เราขอแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่ลูกเล็กๆ ที่มีสีขาว เขียว ชมพู หรือเหลือง
วัตถุดิบ:
- ส้ม 2,000 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 1.5 กก.
- ลูกเกดแดงหนึ่งแก้ว
สูตรทีละขั้นตอน
เทแก้วลูกเกดแดงหนึ่งแก้วลงในกระชอน นำผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งบาง ๆ แล้วทิ้งใบ
หลังจากล้างลูกเกดแล้วให้โยนลงในชามที่มีพื้นผิวเคลือบฟัน ส่งส้มที่ปอกเปลือกและสับละเอียดไปที่นั่นด้วย โรยทุกอย่างด้วยน้ำตาล ใส่ในตู้เย็น (ด้านล่าง) เป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง
ในช่วงเวลานี้ ให้ใช้ที่ขูดหรือมีดพิเศษเพื่อปอกเปลือกผิวส้มออกจากเปลือกส้มที่เอาออก
วางมวลที่ผสมแล้วซึ่งได้ปล่อยน้ำออกมาบนเตา เปิดเตาขนาดใหญ่ เพิ่มความสนุกที่เตรียมไว้
ขณะผสม ให้ต้มส้มกงฟีตีจนข้น หากส่วนผสมดูเหมือนเนื้อเดียวกันไม่เพียงพอ ให้บดทุกอย่างเพิ่มเติมด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม เมื่อร้อนแล้วเทใส่ขวดโหลที่สะอาด การเตรียมขนมหวานสามารถโอนไปยังสถานที่จัดเก็บได้
เราใช้ลูกเกดสีแดงซึ่งจะไม่เปลี่ยนสีของแยมส้มมากเกินไป แต่จะเพิ่มเฉดสีชมพูอบอุ่นเท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่ยอมรับในการรับประทานผลเบอร์รี่สีอ่อนอื่น ๆ เช่น แอปริคอต พีช หรือกูสเบอร์รี่
ตัวเลือกที่ 5: Confiture ส้มกับมะนาวและเจลฟิกซ์
เราจะสร้างตัวเลือกถัดไปไม่เพียงแต่ใช้มะนาวลูกใหญ่เท่านั้น แต่ยังใช้เจลฟิกซ์ด้วย โดยวิธีการหลังไม่จำเป็นต้องแช่เหมือนเจลาติน ทำให้สะดวกเป็นพิเศษ!
วัตถุดิบ:
- น้ำส้มคั้นสด 1,000 กรัม
- มะนาว 120 กรัม
- น้ำตาล 750 กรัม
- บรรจุภัณฑ์เจลฟิกซ์
ทำอาหารอย่างไร
บีบน้ำหนึ่งลิตรจากส้มที่ล้างสะอาดในปริมาณที่เพียงพอ นำเมล็ดออกหากเข้าไปข้างใน เทของเหลวลงในชาม
ตอนนี้ในเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่บดมะนาวสดลูกใหญ่ (พร้อมผิว) ใส่โจ๊กมะนาวและน้ำตาลลงในชามน้ำผลไม้
วางภาชนะที่มีผลไม้รสเปรี้ยวบนไฟแรง ในขณะที่มวลหวานกำลังเดือดให้เอาความสนุกออกจากผิวหนัง โยนมันลงอ่าง
ต้มกงฟีเจอร์ส้มเป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นเติมเจลฟิกซ์ 1 ซองลงในส่วนผสมที่ข้น
ผสมผงให้เข้ากันกับมวลส้มแล้วปิดเตา ตักแยมทันทีด้วยทัพพีแล้วเทสิ่งที่บรรจุในภาชนะลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนตัวให้แน่น
เราไม่แนะนำให้ใช้น้ำผลไม้ที่ซื้อในร้าน เนื่องจากตามกฎแล้วจะมีน้ำตาล สารกันบูด และสีย้อมอยู่แล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาวโดยสิ้นเชิง ดังนั้นจึงควรบีบออกจากผลส้มสดจะดีกว่า
ตัวเลือกที่ 6: Confiture ส้มในหม้อหุงช้า
เราจะต้ม Confiture รุ่นสุดท้ายในหม้อหุงช้าซึ่งจะทำให้ความหวานนุ่มเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ:
- ส้มสุก 2.5 กก.
- น้ำตาลทรายขาว 2 กก.
- น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งแก้ว
สูตรทีละขั้นตอน
ล้างส้มแต่ละผลให้สะอาด ลอกผิวและเอาฟิล์มสีขาวออก แยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ และตัดแต่ละส่วนออกเป็นสามส่วน วางชิ้นส่วนทั้งหมดลงในชาม ใส่น้ำตาล
บีบน้ำหนึ่งแก้วจากมะนาวในปริมาณที่เพียงพอ เทของเหลวที่ได้ลงในผลส้มด้วย ผสมกับการเคลื่อนไหวเป็นวงกลมหลายครั้ง
ปิดฝาเครื่องจนกว่าจะมีเสียงคลิก เคี่ยวแกงส้มในโหมด "สตูว์" ประมาณครึ่งชั่วโมง
จากนั้นเปิดฝาของ multicooker (จนสุด) แล้วนำแยมไปที่โครงสร้างที่แข็งแรง ในตอนท้ายสุด ใส่ส่วนผสมเปรี้ยวหวานลงในขวดที่โดนน้ำร้อนลวก ซึ่งจะต้องปิดฝาทันที
ภายใต้ฝาปิด มวลจะไม่หนาขึ้นเท่าที่เราต้องการ ดังนั้นหลังจากเริ่มตุ๋นไปแล้ว 30 นาที อย่าลืมเปิดเมนูหลายเมนูแล้วต้มในแบบที่คุณชอบที่สุด