ข้าวสาลี groats 1. ข้าวสาลี groats - ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายสูตรอาหารและโจ๊กพร้อมรูปถ่าย
สูตรสำหรับสองเสิร์ฟ
การตระเตรียม
1. หนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมโจ๊ก Poltava คือการเลือกซีเรียล เพื่อให้ได้โจ๊กที่นุ่ม นุ่ม และร่วน คุณควรเลือกใช้ซีเรียลที่บดปานกลาง เนื่องจากจะไม่จับเป็นก้อนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เพื่อประหยัดเวลาในการเตรียมซีเรียลสำหรับปรุงอาหาร คุณควรซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ไม่มีเศษที่ไม่จำเป็นและเมล็ดที่เน่าเสีย
2. ขั้นตอนที่สองแต่สำคัญไม่แพ้กันในการเตรียมโจ๊ก Poltava คือการเตรียมซีเรียลสำหรับทำอาหาร ในการทำเช่นนี้ ให้วางซีเรียลลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำลงไป เมื่อกวนเมล็ดข้าวจะตกลงไปที่ด้านล่างและจะต้องจับเศษเล็ก ๆ ที่ลอยขึ้นมา
3.ส่วนที่เหลือ น้ำโคลนควรระบายออก ทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งน้ำใส เทซีเรียลที่ล้างแล้ว น้ำอุ่นและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
4. ตวงน้ำตามปริมาณที่ต้องการแล้วเทลงในกระทะขนาดเล็ก นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
5. โอนซีเรียลที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีน้ำเดือด
6. เมื่อโจ๊กเดือดคุณต้องใส่เกลือและลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ต้องถอดโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการปรุงอาหารออกเนื่องจากมีเศษเปลือกและเศษซาก
7. ปรุงโจ๊ก Poltava ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ใส่เนยลงในโจ๊กที่เสร็จแล้วแล้วปิดทิ้งไว้อีก 10-15 นาที
8. เสิร์ฟซีเรียลเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือเป็นจานแยกสำหรับอาหารเช้า หากต้องการก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยผลเบอร์รี่ผลไม้ถั่วหรือ ผักสดด้วยผักใบเขียว
แม่บ้านคนไหนที่ไม่คิดจะทำอาหารหลากหลายเมนูให้กับครอบครัว? ทุกคนอยากทำอาหารที่ไม่ซับซ้อนมาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
และฉันเป็นแม่บ้านตัวใหญ่ ดังนั้น สิ่งสำคัญในการทำอาหารสำหรับฉันก็คือคำสำคัญเสมอ ง่ายและรวดเร็ว
ดังนั้นเมล็ด Poltava จึงเหมาะสำหรับฉันเป็นกับข้าวในอุดมคติสำหรับเนื้อสัตว์หรือเป็นโจ๊กนมสำหรับมื้อเช้า
☕️ 🍵 🍲 🍱 🍶 ☕️ 🍵 🍲 🍱 🍶☕️ 🍵 🍲 🍱 🍶☕️ 🍵 🍲 🍱 🍶
พอลทาวาผู้ยิ่งใหญ่
Poltava groats เป็นหนึ่งในประเภทของ groats ข้าวสาลีแปรรูป ภายนอกอาจมีลักษณะเป็นเมล็ดที่ปอกเปลือกหรือบดหยาบนั่นคือเมล็ดมีขนาดค่อนข้างใหญ่อยู่เสมอ
ธัญพืช Poltava อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ประกอบด้วยวิตามินกลุ่ม B: B1 (0.3 มก.), B2 (0.1 มก.) ซึ่งคิดเป็น 20% และ 5.6% ตามลำดับ บรรทัดฐานรายวัน- วิตามินอีในธัญพืชคือ 1.8 มก. หรือ 12% ของมูลค่ารายวัน และวิตามิน PP คือ 2.9 มก. หรือ 14.5% ของมูลค่ารายวัน
ในบรรดาองค์ประกอบขนาดเล็กในซีเรียล Poltava ฟอสฟอรัสแมกนีเซียมและโพแทสเซียมมีอิทธิพลเหนือกว่า นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กอยู่มากซึ่งครอบคลุมเกือบหนึ่งในสี่ ความต้องการรายวันในนั้น
ผลประโยชน์
เคบีจู
Poltava groats มีลักษณะเฉพาะ เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นโปรตีน (12 กรัมต่อ 100 กรัม) และคาร์โบไฮเดรต (62 กรัม) รวมถึงไขมันจำนวนเล็กน้อย (1.5 กรัม)
ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 329 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
🌀 ปริมาณโปรตีนในธัญพืชมีปริมาณที่เหมาะสมอย่างยิ่ง และบ่งชี้ว่าธัญพืชนั้นทำมาจากข้าวสาลีดูรัมอย่างแท้จริง
ฉันได้ยินมาว่าการไล่ระดับแป้งแบบนี้ บางทีมันอาจจะใช้ได้กับที่นี่ด้วย:
12-14 กรัม – ข้าวสาลีดูรัม
10-11 กรัม – ผสมกับการเพิ่มพันธุ์อ่อน
มากถึง 10 กรัม – ข้าวสาลีอ่อน/แป้ง
🌀 บรรจุภัณฑ์เป็นเรื่องปกติสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว
น้ำหนัก 700 กรี! บรรจุภัณฑ์ที่ผิดปกติมาก ซีเรียลไม่มีเศษใดๆ เลย เมล็ดธัญพืชไม่ได้มีรูปร่างในอุดมคติ แต่เป็นธัญพืช ไม่ใช่ข้าวสาลีเอง
ทุกสิ่งที่จำเป็นในกรณีเหล่านี้จะระบุไว้ที่ด้านหลัง แถมยังมีการเพิ่มสูตรการทำโจ๊กใส่ฟักทองในวิธีการปรุงอีกด้วย ฉันไม่เคยเตรียมอาหารจานนี้มาก่อน แต่ฉันยังมีฟักทองอยู่ใต้ดิน ดังนั้นอะไรก็เป็นไปได้
ฉันปรุงโจ๊กอย่างไร
1 วิธี. โจ๊กนม Poltava สำหรับมื้อเช้า
การใช้ผู้เล่นหลายคน ฉันปรุงโจ๊กทั้งหมดด้วยหม้อหุงช้า แต่ฉันคิดว่าการปรุงบนเตาธรรมดาคงไม่ใช่เรื่องยาก
ซีเรียล 1 ส่วนต่อของเหลว 2 ส่วน (ฉันมักจะเจือจางนมที่มีปริมาณไขมัน 2.5% ครึ่งหนึ่งด้วยน้ำเพื่อไม่ให้พุงโต แต่สิ่งนี้ไม่ได้ช่วยให้มันอ้วนมาก) นี่เป็นกรณีของผู้เล่นหลายคน
หากคุณปรุงอาหารในกระทะธรรมดา คุณจะต้องการของเหลวมากกว่าซีเรียล 2.5-3 เท่า หากคุณต้องการได้โจ๊กที่ไม่แห้งในตอนท้าย (1 ซีเรียล / 2.5-3 ของเหลว)
ฉันเติมเกลือเล็กน้อย (ฉันใช้เกลือทะเลเพื่อการวัดที่ดี) ฉันไม่เติมน้ำตาล โหมด PORGE เป็นเวลา 7 นาที (ฉันมีหม้ออัดแรงดันที่ไม่สามารถเปิดฝาระหว่างทำอาหารได้)
ในโหมดปกติ (บนเตา) โจ๊กจะปรุงโดยใช้คนบ้างเป็นเวลา 25 นาที สูงสุด 30 นาที
ความคงตัวไม่หนืด แต่โจ๊กเปิดออกและอร่อย!
วิธีที่ 2 โจ๊ก Poltava เป็นกับข้าวบนน้ำ
ฉันเตรียมมันโดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ในแพ็คเกจ
ซีเรียล 1 ถ้วยทอดกับ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันในกระทะสักสองสามนาที
ฉันเทมันลงในกระทะธรรมดาแล้วเทน้ำเดือด 2 ถ้วยลงไป *มีความคิดที่จะทำที่เดียวกับที่ผมทอดแต่ก็ทิ้งไป
ฉันเติมเกลือ เธอปิดฝา ไฟน้อยที่สุดและฉันลืมมันไป 20-25 นาที ฉันไม่เคยกวนในระหว่างกระบวนการ
โจ๊กเอาของเหลวทั้งหมดและยังคงร่วน มันไม่ได้สุกเกินไป แต่ก็ไม่ได้แข็งเกินไปเช่นกัน
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบโจ๊กข้าวสาลีและผู้ที่ไม่เคยลองมาก่อน ฉันขอแนะนำ!
กาลครั้งหนึ่งในหมู่บ้าน พวกเขาเลี้ยงโจ๊กข้าวสาลีกับเห็ดให้ฉัน... อร่อยกว่าพายตอนนั้นฉันไม่ได้กิน
ขอให้ทุกคนมีของอร่อย สุขภาพดี และสุขภาพแข็งแรงแน่นอน!!!
☙ ❦ ☘ ☙ ❦ ☘ ☙ ❦ ☘
หลงรักเว็บไซต์ของเรา 💘 มาริอุลก้า!
เรียกฉันว่ามาริน่า♌
☙ ❦ ☘ ☙ ❦ ☘ ☙ ❦ ☘
องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี "ข้าวสาลี groats "Poltava"".
ตารางแสดงปริมาณสารอาหาร (แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่บริโภคได้ 100 กรัม
สารอาหาร | ปริมาณ | ปกติ** | % ของบรรทัดฐานใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
ปริมาณแคลอรี่ | 329 กิโลแคลอรี | 1,684 กิโลแคลอรี | 19.5% | 5.9% | 512 ก |
กระรอก | 11.5 ก | 76 ก | 15.1% | 4.6% | 661 ก |
ไขมัน | 1.3 ก | 56 ก | 2.3% | 0.7% | 4308 ก |
คาร์โบไฮเดรต | 67.9 ก | 219 ก | 31% | 9.4% | 323 ก |
ใยอาหาร | 4.4 ก | 20 ก | 22% | 6.7% | 455 ก |
น้ำ | 14 ก | 2273 ก | 0.6% | 0.2% | 16236 ก |
เถ้า | 0.9 ก | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.3 มก | 1.5 มก | 20% | 6.1% | 500 ก |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.1 มก | 1.8 มก | 5.6% | 1.7% | 1800 ก |
วิตามินบี 4 โคลีน | 23.1 มก | 500 มก | 4.6% | 1.4% | 2165 ก |
วิตามินบี 5 แพนโทธีนิก | 0.915 มก | 5 มก | 18.3% | 5.6% | 546 ก |
วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล, TE | 1.8 มก | 15 มก | 12% | 3.6% | 833 ก |
วิตามินเค ไฟโลควิโนน | 2.4 มคก | 120 มคก | 2% | 0.6% | 5,000 ก |
วิตามิน RR, NE | 2.9 มก | 20 มก | 14.5% | 4.4% | 690 ก |
ไนอาซิน | 1.4 มก | ~ | |||
สารอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียมเค | 230 มก | 2500มก | 9.2% | 2.8% | 1,087 ก |
แคลเซียมแคลิฟอร์เนีย | 40 มก | 1,000 มก | 4% | 1.2% | 2500 ก |
แมกนีเซียม, มก | 60 มก | 400 มก | 15% | 4.6% | 667 ก |
โซเดียม, นา | 17 มก | 1300มก | 1.3% | 0.4% | 7647 ก |
ฟอสฟอรัส, Ph | 261 มก | 800 มก | 32.6% | 9.9% | 307 ก |
องค์ประกอบขนาดเล็ก | |||||
เหล็ก, เฟ | 4.4 มก | 18 มก | 24.4% | 7.4% | 409 ก |
ซีลีเนียม, ซี | 70.7มคก | 55มคก | 128.5% | 39.1% | 78 ก |
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
แป้งและเดกซ์ทริน | 66.5 ก | ~ | |||
โมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) | 2 ก | สูงสุด 100 กรัม | |||
กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
อาร์จินีน* | 0.45 ก | ~ | |||
วาลิน | 0.38 ก | ~ | |||
ฮิสติดีน* | 0.25 ก | ~ | |||
ไอโซลิวซีน | 0.33 ก | ~ | |||
ลิวซีน | 0.68 ก | ~ | |||
ไลซีน | 0.28 ก | ~ | |||
เมไทโอนีน | 0.14 ก | ~ | |||
เมไทโอนีน + ซิสเทอีน | 0.32 ก | ~ | |||
ธรีโอนีน | 0.3 ก | ~ | |||
ทริปโตเฟน | 0.09 ก | ~ | |||
ฟีนิลอะลานีน | 0.58 ก | ~ | |||
ฟีนิลอะลานีน+ไทโรซีน | 0.91 ก | ~ | |||
กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น | |||||
อลานิน | 0.31 ก | ~ | |||
กรดแอสปาร์ติก | 0.42 ก | ~ | |||
ไกลซีน | 0.35 ก | ~ | |||
กรดกลูตามิก | 3.4 ก | ~ | |||
โพรลีน | 0.96 ก | ~ | |||
เซริน | 0.49 ก | ~ | |||
ไทโรซีน | 0.33 ก | ~ | |||
ซีสเตอีน | 0.18 ก | ~ | |||
กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
กรดไขมันอิ่มตัว | 0.2 ก | สูงสุด 18.7 ก | |||
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน | |||||
กรดไขมันโอเมก้า 3 | 0.075 ก | จาก 0.9 ถึง 3.7 ก | 8.3% | 2.5% | |
กรดไขมันโอเมก้า 6 | 0.933 ก | จาก 4.7 ถึง 16.8 ก | 19.9% | 6% |
คุณค่าพลังงาน ข้าวสาลี groats "Poltavskaya"คือ 329 กิโลแคลอรี
- แก้ว 250 มล. = 180 กรัม (592.2 กิโลแคลอรี)
- แก้ว 200 มล. = 145 กรัม (477.1 กิโลแคลอรี)
- ช้อนโต๊ะ ("ใส่ด้านบน" ยกเว้นผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว) = 20 กรัม (65.8 กิโลแคลอรี)
- ช้อนชา ("มีด้านบน" ยกเว้นผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว) = 6 กรัม (19.7 กิโลแคลอรี)
แหล่งที่มาหลัก: Skurikhin I.M. ฯลฯ องค์ประกอบทางเคมีผลิตภัณฑ์อาหาร -
** ตารางนี้แสดงระดับวิตามินและแร่ธาตุโดยเฉลี่ยสำหรับผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบบรรทัดฐานโดยคำนึงถึงเพศ อายุ และปัจจัยอื่นๆ ของคุณ ให้ใช้แอป My Healthy Diet
เครื่องคิดเลขสินค้า
หนึ่งหน่วยบริโภค (กรัม)
ความสมดุลของสารอาหาร
อาหารส่วนใหญ่อาจมีวิตามินและแร่ธาตุไม่ครบถ้วน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องกินอาหารให้หลากหลายเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในด้านวิตามินและแร่ธาตุ
การวิเคราะห์แคลอรี่ของผลิตภัณฑ์
ส่วนแบ่งของ BZHU ในแคลอรี่
อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต:
เมื่อทราบถึงการมีส่วนร่วมของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่อปริมาณแคลอรี่ คุณจะเข้าใจได้ว่าผลิตภัณฑ์หรืออาหารมีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานได้ดีเพียงใด การกินเพื่อสุขภาพหรือข้อกำหนดของอาหารบางอย่าง ตัวอย่างเช่น กระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกาและรัสเซียแนะนำให้แคลอรี่ 10-12% มาจากโปรตีน 30% จากไขมัน และ 58-60% จากคาร์โบไฮเดรต อาหารแอตกินส์แนะนำให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ แม้ว่าอาหารอื่นๆ จะเน้นที่การบริโภคไขมันต่ำก็ตาม
หากใช้พลังงานไปมากกว่าที่ได้รับ ร่างกายจะเริ่มใช้ไขมันสำรองและน้ำหนักตัวจะลดลง
ลองกรอกไดอารี่อาหารของคุณทันทีโดยไม่ต้องลงทะเบียน
ค้นหาของคุณ ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมแคลอรี่สำหรับการฝึกอบรมและรับคำแนะนำที่อัปเดตฟรีอย่างแน่นอน
วันที่สำหรับการบรรลุเป้าหมาย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ POLTAVA WHEAT GREAT
ข้าวสาลี groats "Poltavskaya"อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 1 - 20%, วิตามินบี 5 - 18.3%, วิตามินอี - 12%, วิตามินพีพี - 14.5%, แมกนีเซียม - 15%, ฟอสฟอรัส - 32.6%, เหล็ก - 24.4%, ซีลีเนียม - 128.5 %
ข้าวสาลี Poltavskaya มีประโยชน์อย่างไร?
- วิตามินบี 1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานโดยให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญของกรดอะมิโนที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
- วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
- วิตามินอีมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ จำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์และกล้ามเนื้อหัวใจ และเป็นตัวทำให้เยื่อหุ้มเซลล์คงตัว เมื่อขาดวิตามินอีจะพบภาวะเม็ดเลือดแดงแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
- วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหาร ลำไส้และระบบประสาท
- แมกนีเซียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงาน การสังเคราะห์โปรตีน กรดนิวคลีอิก มีผลในการรักษาเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ และจำเป็นต่อการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียม โพแทสเซียม และโซเดียม การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดภาวะแมกนีเซียมในเลือดต่ำ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
- ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
- เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน
- ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม
คู่มือฉบับสมบูรณ์ให้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพคุณสามารถเห็นได้ในภาคผนวก - ชุดคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารต่อหน้าที่พอใจ ความต้องการทางสรีรวิทยาคนใน สารที่จำเป็นและพลังงาน
วิตามิน, สารอินทรีย์จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ การสังเคราะห์วิตามินมักดำเนินการโดยพืช ไม่ใช่สัตว์ ความต้องการวิตามินในแต่ละวันของบุคคลคือเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม วิตามินจะถูกทำลายด้วยความร้อนจัดซึ่งแตกต่างจากสารอนินทรีย์ วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ "สูญเสีย" ไประหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร
วิธีการเตรียมโจ๊กข้าวสาลีไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปมากนักตั้งแต่เริ่มประวัติศาสตร์ ไม่ว่าจะเป็นไฟ ภาชนะ น้ำ และข้าวสาลีบดในรูปของปลายข้าวสาลี บางทีบทบาทของมันอาจจะเปลี่ยนไป - มันไม่ได้กลายเป็นอาหารหลัก แต่เป็นอาหารเพิ่มเติม ใน เมื่อเร็วๆ นี้มันไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในการรับประทานอาหารของครอบครัว แต่เราขอเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับวิธีการปรุงโจ๊กข้าวสาลีด้วยนมและน้ำให้อร่อยจนกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของคุณ
โจ๊กข้าวสาลีเข้ามาในอาหารของเราพร้อมกับการกำเนิดของข้าวสาลี ซึ่งผู้คนบริโภคเป็นธัญพืชนึ่งทั้งหมด บดเป็นแป้ง - ในเค้กแบน และบดบนหินโม่ - ในรูปแบบของโจ๊ก จากเมล็ดข้าวสาลีบรรพบุรุษในประวัติศาสตร์ของเราที่ปรุงสุกและคริสเตียนยุคใหม่ยังคงเตรียม kutya (kolivo, kanun, sochivo) ซึ่งราดด้วยน้ำผึ้งน้ำเชื่อมน้ำผึ้งหรือโรยด้วยน้ำตาลปรุงรสด้วยถั่วบดผลไม้หรือแยมเบอร์รี่และแม้แต่ น้ำนม.
แต่สำหรับโจ๊กข้าวสาลีพวกเขากำลังมา ช่วงเวลาที่ดี: ผู้รู้แจ้งหันมาให้ความสนใจด้านอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- แหล่งคาร์โบไฮเดรตและวิตามินบี นอกจากนี้ ยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย
โจ๊กข้าวสาลีใช้เป็นเครื่องเคียงสากลสำหรับเนื้อสัตว์หรือ จานปลาหรือเป็นของหวานอิสระโดยเติมผลไม้หวานและผลไม้สดรสหวานด้วยน้ำผึ้งธรรมชาติโรยหน้าด้วยถั่วที่ปอกเปลือกและบดแล้วราดด้วยแยมผลไม้หรือน้ำเชื่อม พวกเขาปรุงและตอนนี้ปรุงด้วยนม น้ำซุป และน้ำเพียงอย่างเดียว
ขึ้นอยู่กับสูตรและสารเติมแต่งก็สามารถเป็นได้ทุกวันและ จานเทศกาล- ในระดับอุตสาหกรรมจะมีการเตรียมสารเข้มข้นแบบแห้งเพื่อให้สามารถเตรียมโจ๊กข้าวสาลีร้อนได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว สภาพการเดินป่าและต่อไป กระท่อมฤดูร้อนเพื่อความรวดเร็วแม้อยู่ที่บ้าน
จากผลิตภัณฑ์เริ่มแรก - ข้าวสาลีนวดข้าว - ผลิตธัญพืชข้าวสาลีสองประเภท: "Artek" และ "Poltavskaya" อย่างแรกคือซีเรียลบดละเอียดด้วยเหตุนี้จึงใช้สำหรับนมข้นและโจ๊กน้ำ นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในหม้อปรุงอาหารและลูกชิ้นด้วย ผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีหลากหลายประเภท "Poltava" ได้รับการทำให้บริสุทธิ์ทั้งเมล็ดหรือบดหยาบ เหมาะสำหรับทั้งการเตรียมโจ๊กข้าวสาลีร่วนและสำหรับการเติมซีเรียลลงในซุป
สูตรคลาสสิกสำหรับโจ๊กข้าวสาลีกับน้ำ
โจ๊กนี้สามารถรับประทานเป็นอาหารจานหลักเป็นของหวานหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ ปลาทอด, กับสโตรกานอฟเนื้อตับ, กับเนื้อสัตว์, เห็ดหรือซอสครีม หากคุณชอบโจ๊กร่วนให้ล้างปลายข้าวสาลีด้วยน้ำอุ่นในกระชอนตาข่าย - จะมีแป้งน้อยลงและโจ๊กก็จะร่วน! ถ้าคุณชอบโจ๊กเหนียวๆ ก็ให้ล้างออก น้ำเย็นหรือเมื่อแยกออกแล้วจึงปรุงโดยไม่ได้ล้าง
วัตถุดิบ:
- ซีเรียลข้าวสาลี - 1 ถ้วย;
- น้ำดื่ม - 2 แก้ว;
- เนยหรือน้ำมันมะกอก - ตามความต้องการ
- เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
โดย สูตรคลาสสิกโจ๊กข้าวสาลีในน้ำเตรียมไว้ดังนี้:
- จัดเรียงเมล็ดธัญพืชแล้วเทลงในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสม เติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการ นำไปต้ม เติมเกลือ ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
- ปิดโจ๊กด้วยน้ำมัน คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณ 10-15 นาที
- หากน้ำระเหยเกินความจำเป็นและซีเรียลยังไม่พร้อม ให้เติมน้ำเดือดร้อนในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เติมมากเกินไปและปรุงจนสุก ความพร้อมเต็มที่ซีเรียล
เสิร์ฟร้อน หากโจ๊กล่าช้าคุณสามารถใส่มันลงบนแผ่นข้าวสาลีซึ่งคุณเติมเซโมลินาเล็กน้อยแล้วตีแบบดิบ ไข่ไก่ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดในเนยละลาย เสิร์ฟร้อนด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและนมข้น เด็ก ๆ จะชื่นชอบของหวานนี้เป็นพิเศษ
สูตรโฮมเมดสำหรับโจ๊กข้าวสาลีหวานกับนม
มีคนรักโจ๊กนี้มากมาย - มันอร่อยมาก! และสำหรับอาหารเช้าสำหรับทั้งครอบครัว - ตัวเลือกที่ดีที่สุด: อร่อย แคลอรี่สูง และดีต่อสุขภาพ เตรียมได้ง่าย แต่ต้องใช้เวลาในเตาอบประมาณ 40 นาที คุณจะต้องเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยการเตรียมโจ๊กนม
วัตถุดิบ:
- ซีเรียลข้าวสาลี - 0.5 ถ้วย;
- นมสดธรรมชาติ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือแกง - 0.5 ช้อนชา
โดย สูตรโฮมเมด โจ๊กข้าวสาลีหวานพร้อมนมจัดทำดังนี้:
- ในกระทะที่มีก้นหม้อค่อนข้างหนา ให้ต้มนมสดตามปริมาณที่กำหนด โดยตรวจดูความข้นของนมก่อน
- เทปลายข้าวสาลีลงในนมเดือดขณะกวน และในเดือดครั้งถัดไป ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดเพื่อเคี่ยวกระทะโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นปิดไฟ นำฝาออก เติมน้ำมัน ผัดโจ๊กและ ปล่อยทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณ 10 นาที
เสิร์ฟน้ำตาลร้อนและขนมหวานอื่นๆ บนโต๊ะ ใครขาดความหวานก็ให้เขาเติมใส่จาน หากโจ๊กมีความหนาหรือบางกว่าที่ต้องการ ให้เพิ่มหรือลดปริมาณซีเรียลในครั้งต่อไป
โจ๊กข้าวสาลีกับเห็ดตามสูตรชนบท
ความลับของความแปลกใหม่ของโจ๊กนี้คือปรุงในน้ำซุปเห็ดซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติปกติทันที ยาต้มที่อร่อยที่สุดมาจากเห็ดพอร์ชินี ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณต้องปรุงโจ๊กแบบชนบทนี้
วัตถุดิบ:
- ซีเรียลข้าวสาลี - 2 ถ้วย;
- น้ำซุปเห็ด - 6 แก้ว;
- เห็ดสดใด ๆ - 400 กรัม
- หัวหอม - หัวหอมเล็ก 4 หัว;
- เนย - 80 กรัม;
- น้ำมันพืช - 2-4 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
โจ๊กข้าวสาลีกับเห็ดตามสูตรหมู่บ้านจัดทำดังนี้:
- ต้มเห็ดสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วเทน้ำซุปที่ระบายออกในปริมาณที่ต้องการลงในกระทะซึ่งจะปรุงโจ๊กข้าวสาลีธรรมดา
- หลังจากทำให้เห็ดเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างใดก็ได้
- ละลายเนยในกระทะแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป ในส่วนผสมที่เดือดนี้ให้ทอดเห็ดสับแล้วสับด้วยมีด ในตอนท้ายของการทอด ให้เทน้ำซุปเห็ด 1 ถ้วยลงไปต้มด้วย
- นำน้ำซุปในหม้อตั้งไฟให้เดือด แล้วเติมปลายข้าวสาลี เนยละลาย เกลือในขณะคนให้เข้ากัน และเคี่ยวโจ๊กด้วยไฟอ่อนจนโจ๊กสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่เห็ดที่เตรียมไว้ขณะคนส่วนผสม และวางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ +180° C ซึ่งต้องอบประมาณ 40 นาที
นำกระทะพร้อมกับโจ๊กที่เสร็จแล้ว ใส่เนยละลายอีกเล็กน้อย และเมื่อเสิร์ฟร้อน ให้โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด แค่สับผักสด หรือผักกระป๋อง หรือสลัดผักก็อร่อยแล้ว
สูตรดั้งเดิมสำหรับโจ๊กข้าวสาลีพร้อมเนื้อ
การเติมกระเทียมลงในโจ๊กนี้ร่วมกับเนื้อสัตว์จะเปลี่ยนเป็นมื้อเย็นแสนอร่อยหลังจากทำงานมาทั้งวัน หลังจากนั้นคุณสามารถเดินเล่นท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์ก่อนเข้านอน
วัตถุดิบ:
- ซีเรียลข้าวสาลี - 1 ถ้วย;
- เนื้อหมูหรือเนื้อไก่ - 300-400 กรัม
- กระเทียมสด - 2 กลีบ;
- แครอทสด - 1 ราก;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำดื่ม - 3 แก้ว
โดย สูตรดั้งเดิมโจ๊กข้าวสาลีพร้อมเนื้อจัดทำดังนี้:
- จัดเรียงเมล็ดพืชและล้างออก
- ตัดเนื้อล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ปอกเปลือก ล้าง และสับผัก: ขูดแครอท บีบกระเทียมให้แบนบนเขียงโดยใช้มีด
- ทอดในหม้อหรือกระทะ น้ำมันพืชสับหัวหอมก่อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นขูดแครอท ใส่กระเทียมแบนและเนื้อหั่นเต๋า
- เทน้ำทั้งหมดลงไปและเคี่ยวกับเครื่องเทศโดยใช้ไฟร้อนหรือโหมดปานกลาง โดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 25 นาที
- ถึงเวลานี้ให้เอากระเทียมและใบกระวานออกแล้วใส่ซีเรียลข้าวสาลีลงในเนื้อขณะกวนนำมวลทั้งหมดไปต้มลดไฟแล้วคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายปรุงซีเรียลจนนุ่ม .
เคี่ยวโจ๊กกับเนื้อสัตว์ทันทีที่นำออกจากเตาประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ผ้าเช็ดตัวแล้วเสิร์ฟร้อนสำหรับมื้อเย็นพร้อมผัก
ในการเตรียมโจ๊กจากธัญพืชและข้าวสาลี คุณต้องมีภาชนะสำหรับปรุงอาหารที่มีผนังหนาและมีก้นหนา เพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้ ซึ่งอาจทำให้เกิด "น้ำมันดิน" หยดหนึ่งในตัวมันเอง ในจานดังกล่าว การรักษาความร้อนจะเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอและมีคุณภาพดีขึ้น
เป็นการดีกว่าที่จะจัดเรียงซีเรียลใด ๆ และแม้แต่ "Artek" เพื่อระบุก้อนกรวดขนาดเล็กจุดและ "เพื่อนบ้าน" ที่ไม่ต้องการจากการคลานและการบินแม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้การแข่งขันระหว่างผู้ผลิตและซัพพลายเออร์ได้นำไปสู่ธัญพืชคุณภาพสูงพอสมควร
เป็นการดีกว่าที่จะล้างข้าวสาลีที่ดีก่อนที่จะเติมลงในของเหลวในการปรุงอาหาร การล้างนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของโจ๊กที่เสร็จแล้ว เมื่อน้ำที่มีซีเรียลเทลงไปเดือดโฟมจะปรากฏขึ้นซึ่งควรเอาช้อนที่มีรูออกดีที่สุด
อิรินา คัมชิลินา
การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))
เนื้อหา
แม้แต่ในสมัยโบราณ โจ๊กข้าวสาลียังถือเป็นอาหารจานบังคับอย่างหนึ่งในทุกโต๊ะและยังเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรืองอีกด้วย ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมเธอมีความอ่อนโยนและ โครงสร้างอากาศ- นอกจากนี้ธัญพืชนี้ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก เกี่ยวกับ คุณสมบัติการรักษาและวิธีการปรุงโจ๊กข้าวสาลี คุณจะได้เรียนรู้ด้านล่าง
ประโยชน์และโทษของโจ๊กข้าวสาลี
ข้าวสาลีนั้นมีหลายชนิดนั่นเองแต่ค่ะ เกษตรกรรมบ่อยครั้งที่มีการใช้ซีเรียลเพียงสองประเภทเท่านั้น - นิ่มและแข็ง แบบแรกไม่มีกลูเตนมากนักจึงใช้ในการผลิตแป้ง ใช้ในผลิตภัณฑ์ขนมและเบเกอรี่ ข้าวสาลีดูรัมมีกลูเตนจำนวนมาก จึงใช้ทำพาสต้าและซีเรียลได้ ในระหว่างกระบวนการแปรรูป เมล็ดธัญพืชจะหลุดออกจากเปลือกและจมูกบางส่วนหรือทั้งหมด จากนั้นจึงนำไปขัดเงา ผลที่ได้คือธัญพืชข้าวสาลี มิฉะนั้นจะเรียกว่าดูรัม
อาหารที่ทำจากธัญพืชข้าวสาลีถือว่าเหมาะสำหรับ โภชนาการอาหาร- ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 316 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ก่อนปรุงอาหารด้วยซีเรียลโปรดเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของโจ๊กข้าวสาลี มีคุณค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณสมบัติเสริมความแข็งแกร่งทั่วไปและ จำนวนมากสารที่จำเป็นสำหรับอาหารของมนุษย์ การใช้สูตรอาหารที่ทำจากธัญพืชข้าวสาลี คุณจะสัมผัสได้ถึงผลกระทบที่มีต่อตัวคุณเอง:
- เป็นแหล่งพลังงานธรรมชาติ
- กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
- ช่วยในการลดน้ำหนัก
- ปรับปรุงประสิทธิภาพ ระบบย่อยอาหาร;
- เสริมสร้างผนังเส้นเลือดฝอย
- ช่วยให้แผลหายเร็วขึ้น
- มีผลดีต่อ ระบบประสาท;
- ควบคุมการเผาผลาญไขมัน
- ลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด
- ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและสมอง
- มีผลดีต่อสภาพของผิวหนัง ผม เล็บ
- ส่งเสริมการกำจัดยาปฏิชีวนะ สารพิษ ของเสีย เกลือ ออกจากร่างกาย โลหะหนัก;
- เมื่อบริโภคเป็นอาหารเช้าจะเติมพลังงานให้คุณตลอดทั้งวันเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตช้าในองค์ประกอบ
- ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยไฟเบอร์, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, โพแทสเซียม, วิตามินบี, ซีและอี กรดไขมันโปรตีนจากพืชและกรดอะมิโน
โจ๊กดังกล่าวสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หากมีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารต่ำ, การแพ้ของแต่ละบุคคลและท้องอืด คุณไม่ควรละเมิดในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากการก่อตัวของก๊าซอาจเพิ่มขึ้น ผู้ที่เพิ่งได้รับการผ่าตัดเอาไส้ติ่งอักเสบออกควรหลีกเลี่ยงการรับประทานโจ๊กข้าวสาลี เนื่องจากธัญพืชมีแป้งเป็นจำนวนมาก จึงไม่เหมาะกับผู้ป่วย โรคเบาหวานหรือมีแนวโน้มที่จะเป็นเช่นนั้น
ประเภทชื่อของธัญพืชข้าวสาลี
ขนาดและรูปร่างของธัญพืช ขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล การจำแนกประเภทของประเภทและชื่อของธัญพืชข้าวสาลี คุณสามารถรวมไว้ในรายการต่อไปนี้:
- อาร์เทค. ประกอบด้วยเมล็ดบดที่แยกออกจากเปลือกและจมูกข้าวและขัดเงา ไม่มีใยอาหารที่มีประโยชน์มากนัก
- อาร์เนาต์กา. วัตถุดิบคือข้าวสาลีดูรัมที่มีชื่อเดียวกัน ซีเรียลจะมีลักษณะเหมือนเมล็ดแก้ว มีไว้สำหรับการบริโภคในรูปของโจ๊กเท่านั้น
- เกล็ดข้าวสาลี ถั่วนึ่งและกด ใช้ไม่เพียงแต่สำหรับทำโจ๊กเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำของหวานด้วย
- บัลเกอร์. ซีเรียลประเภทนี้ทำจากข้าวสาลีที่ไม่เพียงแต่นึ่งเท่านั้น แต่ยังเอารำออกด้วย ธัญพืชมีรสถั่วที่ไม่ธรรมดา
Poltava groats เป็นอีกความหลากหลาย แบ่งออกเป็น 4 กลุ่ม:
- ใหญ่หรือหมายเลข 1 ธัญพืชเหล่านี้ไม่ได้ถูกบดล่วงหน้า แต่จะถูกขัดเงาเท่านั้น ทำให้มีรูปร่างยาวและมีปลายแหลม มองเห็นได้คล้ายกับข้าวบาร์เลย์มุก ใช้เป็นเครื่องปรุงรสซุป
- เฉลี่ยหรือหมายเลข 2 ธัญพืชประเภทนี้จัดอยู่ในประเภทบด รูปร่างของมันเป็นรูปวงรี แต่ก็มีปลายแหลมเช่นกัน ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับโจ๊ก
- อีกหนึ่งค่าเฉลี่ย แต่คราวนี้ #3 ธัญพืชบดเหล่านี้แตกต่างจากหมายเลข 2 เพียงแต่มีรูปร่างโค้งมนเท่านั้น เหมาะสำหรับโจ๊กหรือหม้อตุ๋นในเตาอบ
- เล็กหรือหมายเลข 4 เมล็ดข้าวประเภทนี้แตกต่างจากหมายเลขที่สามในรูปแบบที่เล็กกว่าเท่านั้น เหมาะสำหรับโจ๊ก เนื้อทอด หรือลูกชิ้น
วิธีการปรุงโจ๊กข้าวสาลี
ตามเนื้อผ้า มีหลายวิธีในการปรุงซีเรียลข้าวสาลี ทำได้ด้วยน้ำ นม หรือน้ำซุป จานนี้จะมีคุณค่าทางโภชนาการหากคุณหั่นเนื้อสัตว์หรือปลาไข่ผักหรือเห็ดเป็นก้อนเติมเกลือและเพิ่มใบกระวานและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส คุณสามารถสับสมุนไพรสดที่นั่นได้เช่นกัน โจ๊กหวานกับผลไม้ ผลไม้แห้ง น้ำผึ้งหรือถั่วก็น่ารับประทานไม่น้อย มีจานเช่นโจ๊กผสมซึ่งรวมถึงบัควีทลูกเดือยหรือข้าว คำแนะนำในการปรุงโจ๊กข้าวสาลีนั้นง่ายมาก:
- สำหรับซีเรียล 1 ถ้วย คุณจะต้องใช้น้ำ 2 ถ้วย ปริมาณอาจแตกต่างกันแต่ต้องใช้อัตราส่วน 1:2
- จากนั้นเทน้ำลงบนซีเรียล หลังจากเดือด ใส่เกลือแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
- ปิดไฟและปรุงรสโจ๊กด้วยเนย
ซีเรียลข้าวสาลีในหม้อหุงช้า
การปรุงโจ๊กในหม้อหุงช้านั้นง่ายยิ่งขึ้นไปอีก อุปกรณ์นี้ก็มี โปรแกรมพิเศษ- เรียกว่า "ข้าวต้ม" สามารถแทนที่ได้ด้วยโหมด "Pilaf" ซีเรียลข้าวสาลีปรุงในหม้อหุงช้าโดยใช้เทคโนโลยีเกือบจะเหมือนกับในกระทะ:
- นำซีเรียล 100 กรัม ล้างออกให้สะอาด จากนั้นใส่ในชามแล้วเท น้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ถัดไปคุณต้องหล่อลื่นชามหลายเมนูด้วยน้ำมัน จากนั้นคุณสามารถใส่เมล็ดพืชที่แช่ไว้ลงไป โดยเติมนมประมาณ 500 มล. หรือน้ำมากกว่านี้
- เติมน้ำตาลและเกลือตามชอบ ปรุงเป็นเวลา 35 นาทีในโปรแกรม "Porridge" และเมื่อเสร็จแล้ว ให้พักไว้ในโหมด "อุ่น"
วิธีปรุงโจ๊กข้าวสาลีร่วนในน้ำ
มีเคล็ดลับง่ายๆ หลายประการซึ่งคุณสามารถปรุงโจ๊กข้าวสาลีในน้ำร่วนได้ ในสูตรนี้ ไม่ควรล้างเมล็ดธัญพืชไม่ว่าในกรณีใดๆ มิฉะนั้นคุณจะไม่ประสบผลสำเร็จ ขั้นตอนที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการปิ้งซีเรียล มันนำไปสู่การเดกซ์ทริไนเซชันของแป้งซึ่งจะช่วยลดความหนืดของผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มันร่วน กระบวนการเตรียมโจ๊กดังกล่าวประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ทอดธัญพืชประมาณ 1 ถ้วยในกระทะที่แห้งจนมีกลิ่นหอมของถั่ว
- จากนั้นเทลงในน้ำเดือดแล้วเติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึม
- เติมน้ำมันปิดกระทะด้วยอะไรอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้โจ๊กต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
ฉันจำเป็นต้องล้างเมล็ดข้าวสาลีก่อนปรุงอาหารหรือไม่?
พันธุ์ที่บดละเอียดไม่สามารถล้างก่อนปรุงอาหารได้ แม้ว่าแม่บ้านบางคนยังไม่ข้ามขั้นตอนนี้ไป แต่เชื่อว่าวิธีนี้ทำให้เมล็ดข้าวสวยงามและสะอาดยิ่งขึ้น สูตรอาหารส่วนใหญ่แนะนำให้ล้างข้าวสาลีก่อนปรุงอาหารหากเป็น Poltava นอกจากนี้หากคุณต้องการ โจ๊กร่วนคุณก็ไม่ควรข้ามขั้นตอนนี้เช่นกัน ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อน้ำสำหรับโจ๊กเริ่มเดือดก็จำเป็นต้องเอาโฟมและเศษออกจากพื้นผิว
สูตรโจ๊กข้าวสาลี
โจ๊กข้าวสาลีมีสูตรมากมายพร้อมส่วนผสมที่หลากหลาย อาจมีความหนืด ของเหลว หรือร่วน ในแต่ละกรณีเฉพาะสัดส่วนของธัญพืชกับน้ำหรือนมเท่านั้นที่เปลี่ยนไป หากคุณไม่มีเวลากินโจ๊กสดๆ คุณสามารถทำชิ้นเนื้อหรือลูกชิ้นแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย มันก็จะออกมาอร่อยมากเช่นกัน วิธีหลักในการเตรียมโจ๊กจากธัญพืชข้าวสาลีแสดงอยู่ในสูตรอาหาร
โจ๊กข้าวสาลีกับนม
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 136 กิโลแคลอรี
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
โจ๊กข้าวสาลีกับนมจะมีรสชาติดีกว่าถ้าคุณปรุงให้หวาน เหมาะสำหรับมื้อเช้า โจ๊กไม่เยิ้มเกินไป แต่หวานปานกลาง แม้ว่าปริมาณน้ำตาลจะสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณก็ตาม หากต้องการห้ามมิให้เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนหรือลูกเกดเล็กน้อย หากโจ๊กดูเหลวสำหรับคุณ คราวหน้าให้เพิ่มปริมาณซีเรียลเป็น 2/3 ถ้วย
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ซีเรียลข้าวสาลี – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - ชิ้นเล็ก ๆ
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
- นม – 1 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- เทนมลงในกระทะ ตั้งไฟแล้วต้ม
- จากนั้นใส่เกลือเติมน้ำตาลและในขณะเดียวกันก็เติมซีเรียลลงไปด้วย
- รอเดือดครั้งถัดไป ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝา และเคี่ยวจานเป็นเวลา 40 นาทีโดยไม่ต้องคนโจ๊ก
- เมื่อเสร็จแล้วให้เติมน้ำมัน คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดต่ออีก 10 นาที
สูตรโจ๊กข้าวสาลีบนน้ำ
- เวลาทำอาหาร: 40 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 122 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
สูตรโจ๊กข้าวสาลีในน้ำไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษจากวิธีการปรุงด้วยนม เฉพาะในกรณีนี้คุณจะได้รับอาหารจานเดียวหรือกับข้าวเช่นกับเนื้อสัตว์ตับหรือ เห็ดทอด- สับแครอทและหัวหอมสักสองสามลูกแล้วทอด - และมันก็อร่อยมากเช่นกัน ปรับความหนืดของโจ๊กได้อย่างง่ายดาย หากคุณต้องการร่วนก็อย่าล้างธัญพืชก่อนปรุงอาหารและทอดเพิ่มเติม
วัตถุดิบ:
- เนย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ซีเรียลข้าวสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- วางซีเรียลลงในกระทะที่มีน้ำแล้วเติมเกลือทันที
- หลังจากเดือดแล้ว ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
- ในตอนท้ายปรุงรสด้วยน้ำมัน
ความลับของการปรุงซีเรียลข้าวสาลีนั้นง่ายมาก พวกเขาไม่เพียงแต่คำนึงถึงส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารด้วย หากคุณต้องการปรุงโจ๊กข้าวสาลีให้อร่อยจริงๆ ลองดูเคล็ดลับต่อไปนี้:
- โจ๊กมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้นยิ่งขึ้นในหม้อต้มเหล็กหล่อ แม้ว่ากระทะที่มีผนังหนาก็ใช้งานได้เช่นกัน
- คุณสามารถปรุงรสโจ๊กที่เสร็จแล้วได้ไม่เพียง แต่ด้วยเนยเท่านั้น - มักใช้น้ำมันมะกอกหรือเมล็ดแฟลกซ์
- หากคุณชอบโจ๊กที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น คุณต้องบดซีเรียลในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดมือก่อน
วิดีโอ: วิธีปรุงโจ๊กข้าวสาลี
พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!หารือ
ซีเรียลข้าวสาลี - ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย สูตรอาหารและโจ๊กพร้อมรูปถ่าย