มะเขือเทศดองกับน้ำตาล สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่ายมะเขือเทศดองแสนอร่อยทีละขั้นตอนในขวดสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศดอง การปรุงอาหารทันทีจริงๆ พวกเขาเตรียมล่วงหน้าไว้ 3 วัน ไม่เร็วขนาดนั้น ผมเห็นด้วย แต่คุณก็ไม่ต้องรอถึงฤดูหนาวจึงจะลิ้มรสได้ ของว่างแสนอร่อย- มะเขือเทศรสเผ็ดคุ้มค่าแก่การรอคอย นอกจากนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูซึ่งต่างจากมะเขือเทศดอง ถือเป็นข่าวดี
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสุกสีแดงลูกเล็ก - 1 กก.
- ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
- ใบโหระพา – ก้านหลายอัน (1 อันต่อขวด)
- กระเทียม – 3-5 กลีบ;
- ร่มผักชีฝรั่ง - 1 อันต่อขวด
สำหรับน้ำดอง:
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำกรองที่สะอาด - 1 ลิตร
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
1. ยิ่งมะเขือเทศมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้นและรสชาติของของว่างก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ขอแนะนำให้หมักมะเขือเทศเนื้อสุกและหวาน ถึงจะมีรสเปรี้ยว มะเขือเทศสีน้ำตาลจำเป็นต้องมีแนวทางพิเศษ
2. ใช้มีดเล็กๆ ตัดบริเวณที่มะเขือเทศติดกับก้านอย่างระมัดระวัง พยายามหั่นให้เล็กและตื้นเพื่อไม่ให้มะเขือเทศเสียรูปเมื่อเติมน้ำเกลือร้อน
3. แบ่งเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดตามจำนวนขวด วางครึ่งหนึ่งของส่วนไว้ที่ด้านล่างของขวด แน่นอนว่ากรีนต้องล้างและซับด้วยกระดาษชำระก่อน กระเทียม – ปอกเปลือก นอกจากหรือแทนกรีนที่ระบุแล้ว คุณสามารถใช้ผักใบเขียวหรือก้านขึ้นฉ่ายได้ แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
อย่างไรก็ตามมันยังอร่อยมากอีกด้วย ความคิดที่ดีสำหรับโต๊ะฤดูร้อน
4. แพ็คมะเขือเทศให้แน่น เพื่อให้ใส่ลงในขวดได้มากขึ้น ควรใช้มะเขือเทศลูกเล็ก วางกรีนที่เหลือไว้ด้านบน
เตรียมน้ำเกลือ. นำน้ำกรองที่สะอาดไปต้ม เพิ่มเกลือและน้ำตาล คน. ต้มอีกสองสามนาที น้ำเกลือพร้อมแล้ว หากยังไม่เต็มขวด ให้ทิ้งน้ำเกลือไว้บนเตาเพื่อเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน เทน้ำเกลือลงในขวดอย่างระมัดระวัง ปิดฝาขวดด้วย แค่ปกปิด ไม่ต้องบิด วางในที่อบอุ่น ในฤดูร้อน ให้วางไว้ในห้องครัวโดยตรง ที่อุณหภูมิห้อง หรือนำไปที่ระเบียง มะเขือเทศดองจะพร้อมภายในสามวัน อร่อยมาก "อัดลม" รสเผ็ดร้อนและไม่มีน้ำส้มสายชูสักหยด ลองของว่างฤดูร้อนที่มีกลิ่นหอมนี้ด้วย ฉันหวังว่าคุณจะชอบมะเขือเทศดอง สูตรนี้จำง่าย แต่ก็ยังดีกว่าถ้าจดไว้
และสำหรับหน้าหนาวเราแนะนำให้เตรียมตัว
แม่บ้านเริ่มเตรียมตัวให้พร้อม ฤดูหนาวยังคงอยู่ในฤดูร้อน มะเขือเทศ แตงกวา สลัดต่างๆ แยมและผลไม้แช่อิ่ม และทั้งหมดนี้จัดทำขึ้นเพื่อว่าในฤดูหนาวเมื่อไม่สามารถอร่อยได้และ ผักเพื่อสุขภาพและผลไม้ ปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยแยมโฮมเมด
มะเขือเทศเริ่มต้นอย่างรวดเร็ว
บ่อยครั้งเพื่อให้มะเขือเทศหรือแตงกวาได้รสชาติเฉพาะตัวคุณต้องรอหนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้น แต่ถ้าคุณต้องการมะเขือเทศกระป๋องในวันนี้ล่ะ? คำตอบนั้นง่าย เตรียมมะเขือเทศดองในกระทะ ผักที่หมักด้วยวิธีนี้สามารถรับประทานได้ในวันเดียวกัน และรสชาติของพวกเขาก็ไม่ด้อยไปกว่ามะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิก
ความเร็วในการปรุงอาหารไม่ได้เป็นเพียงข้อดีของมะเขือเทศดองในกระทะเท่านั้น แม่บ้านชื่นชอบวิธีการทำอาหารแบบนี้เพราะสามารถควบคุมกระบวนการได้ง่าย หากต้องการคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศทั้งเค็มเล็กน้อยและเค็มได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าผักจะอยู่ในกระทะพร้อมน้ำเกลือกี่วัน
สูตรมะเขือเทศดองในกระทะ
การหมักมะเขือเทศแบบเย็นซึ่งต่างจากการบรรจุกระป๋องทำให้คุณสามารถเก็บรักษาไว้ในผักได้ จำนวนมากที่สุด สารที่มีประโยชน์- การเตรียมมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ค่อนข้างง่ายและใช้เวลาน้อยกว่ามาก
จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ - สี่กิโลกรัม
- พริกไทย - สามชิ้น
- กระเทียม - หัวเดียว
- หัวหอม - สองหัว
- Dill - ห้าร่ม
- พริกไทยดำ - สิบถั่ว
- ใบกระวาน - ห้าชิ้น
- น้ำ - สามลิตร
- มะรุม - ห้าใบ
- ออลสไปซ์ - สิบถั่ว
- เกลือ - ครึ่งแก้ว
- น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
- ใบเชอร์รี่ - ยี่สิบชิ้น
- ใบลูกเกด - ยี่สิบชิ้น
การเตรียมส่วนผสม
สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือล้างกระทะให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วเทน้ำเดือดลงไป แน่นอนว่าสิ่งที่สองคือการล้างส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับมะเขือเทศดองในกระทะให้สะอาด หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มการหมักได้
เอาเปลือกออกจากหัวหอม, ล้าง, แบ่งออกเป็นสองซีกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แยกพริกไทยออกจากก้าน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัดปลายกระเทียมทั้งสองด้านออกแล้วเอาเปลือกออก ขั้นตอนการเตรียมการเสร็จสมบูรณ์ และเริ่มใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะได้เลย
มาเริ่มทำซาวโดว์กัน
วางใบมะรุม หัวหอม ใบกระวาน ใบลูกเกด กระเทียม พริกไทย ใบเชอร์รี่ และพริกไทยในชั้นแรกที่ด้านล่างของกระทะ ค่อยๆ วางมะเขือเทศสีแดงเนื้อแน่นเป็นชั้นๆ ลงบนชั้นเครื่องเทศ จากนั้นปิดมะเขือเทศอีกครั้งด้วยเครื่องเทศหลายชั้น สลับชั้นเช่นนี้ไปจนถึงด้านบนสุดของกระทะ รสชาติของมะเขือเทศดองในกระทะสำหรับฤดูหนาวขึ้นอยู่กับปริมาณของเครื่องเทศโดยตรงดังนั้นจึงควรมีปริมาณมาก หลังจากเติมภาชนะจนเต็มแล้ว คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ
ต้มน้ำห้าลิตรในภาชนะที่เหมาะสม เติมน้ำตาลครึ่งแก้วและเกลือในปริมาณเท่ากัน คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศ ปิดด้านบนของภาชนะด้วยผ้ากอซสะอาด โดยวางจานขนาดใหญ่หรือฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะที่ใช้ทำแป้งเปรี้ยวเล็กน้อย ใช้อะไรหนักๆ กดมันลงไปแล้วเอาออกไปที่ระเบียง ต้องเปลี่ยนผ้ากอซทุกครั้งที่สกปรก ภายในแปดถึงสิบวัน มะเขือเทศแดงดองในกระทะก็จะพร้อมรับประทาน
มะเขือเทศแดงดองกับมัสตาร์ด
เราแนะนำให้ใช้สำหรับการดอง สูตรนี้ด้วยรูปถ่ายมะเขือเทศดองในกระทะซึ่งผักจะมีรสชาติที่คมชัดและฉุนยิ่งขึ้น เครื่องเทศบางชนิดในสูตรนี้สามารถถอดหรือเปลี่ยนได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเครื่องเทศชนิดใด
ชุดส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะเขือเทศแดง - หกกิโลกรัม
- กระเทียม - หัวเดียว
- พริกไทยร้อน - หนึ่งฝัก
- ร่มดิลล์ - สี่ชิ้น
- ดอกคาร์เนชั่น - สิบดอก
- รากมะรุม - ยี่สิบกรัม
- ใบกระวาน - ห้าชิ้น
- ผักชี - ยี่สิบเมล็ด
- ออลสไปซ์ - สิบถั่ว
- พริกไทยดำ - สิบห้าถั่ว
สำหรับน้ำเกลือ:
- ผงมัสตาร์ด - สามสิบกรัม
- เกลือสินเธาว์ - เจ็ดสิบกรัม
- น้ำผึ้ง - สามสิบกรัม
ปรุงผัก
แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าก่อนที่จะเริ่มดองจำเป็นต้องล้างให้สะอาดไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จะใช้ในการหมักในภายหลัง แต่ยังรวมถึงจานด้วย หลังจากล้างกระทะแล้ว ต้องล้างด้วยน้ำเดือดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีคราบไขมันหรือผงซักฟอกหลงเหลืออยู่
คุณต้องใช้กระทะให้เพียงพอ ขนาดใหญ่และใส่มะรุมขูด, พริกไทยร้อน, กลีบกระเทียมปอกเปลือกทั้งหมด, ร่มผักชีฝรั่งที่ด้านล่าง, ใบกระวาน, กานพลู, ผักชีและพริกไทย ต้องเลือกมะเขือเทศที่มีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แน่น และมีเนื้อ เพื่อป้องกันไม่ให้แตกระหว่างการหมัก ต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ จุด
จุดเริ่มต้นของการหมัก
วางมะเขือเทศสีแดงที่เตรียมไว้ให้แน่นในกระทะบนเครื่องเทศ ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือโดยพื้นฐานว่าน้ำหนึ่งลิตรจะต้องเจ็ดสิบกรัม เกลือสินเธาว์และผงมัสตาร์ดและน้ำผึ้งสามสิบกรัม ต้มน้ำ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นจึงเจือจางเกลือ ผงมัสตาร์ด และน้ำผึ้งลงไป เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนมะเขือเทศจนสุด
ปิดกระทะด้วยผ้ากอซสะอาดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาแปดถึงสิบเอ็ดวันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ถ้าเป็นหน้าหนาวก็ยกภาชนะไปที่ระเบียงได้ มะเขือเทศดองในกระทะจะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวอย่างสมบูรณ์ในเวลาประมาณสิบหกถึงสิบแปดวัน มะเขือเทศเหล่านี้จะเป็นรสชาติของผู้ที่คุ้นเคยกับการรวมอาหารรสเผ็ดและเผ็ดร้อนไว้ในอาหารของพวกเขา
มะเขือเทศสีเขียวดอง
มะเขือเทศสีเขียวมีประโยชน์ต่อมนุษย์ในทุกรูปแบบ ทั้งสด มะเขือเทศเค็ม และมะเขือเทศดอง เซโรโทนินที่มีอยู่ในองค์ประกอบช่วยให้การทำงานเป็นปกติ ระบบประสาทมนุษย์และไลโคปีนช่วยป้องกันภาวะหัวใจวายและป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง มะเขือเทศดองก็เหมือนกับมะเขือเทศสดที่มีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน และธาตุเหล็ก ดังนั้นมะเขือเทศดังกล่าวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศสีเขียว:
- มะเขือเทศสีเขียว - ห้ากิโลกรัม
- คื่นฉ่าย - ห้ากิ่ง
- มะรุม - ใบใหญ่สามใบ
- กระเทียม - หัวใหญ่หนึ่งหัว
- ผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง
- ใบเชอร์รี่ - ยี่สิบชิ้น
- ใบลูกเกด - สี่สิบชิ้น
- พริกขี้หนูแดง - หนึ่งชิ้น
- เกลือ - สามร้อยกรัม
- Dill - สี่แท่งแห้งพร้อมร่ม
- น้ำ - สามลิตรครึ่ง
ทำอาหารมะเขือเทศสีเขียว
กระบวนการทั้งหมดเริ่มต้นด้วยการล้างทั้งหมดให้สะอาดโดยไม่มีข้อยกเว้นส่วนผสมสำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียวรวมถึงตัวกระทะด้วย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหลังจากล้างภาชนะแล้วจะต้องราดด้วยน้ำเดือดหลายครั้ง คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกดดำและพริกแดงร้อนจะต้องสับค่อนข้างหยาบและผสมให้เข้ากัน จากนั้นแบ่งส่วนผสมนี้ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เพิ่มผักชีลาวแห้งหักสองแท่งลงในแต่ละครึ่ง
วางส่วนหนึ่งของส่วนผสมแห้งไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่เตรียมไว้ วางมะเขือเทศสีเขียวไว้ด้านบนให้แน่น ระหว่างผลไม้ควรมีให้น้อยที่สุด พื้นที่ว่าง- คุณต้องเลือกมะเขือเทศที่มีขนาดใกล้เคียงกันและแน่นอนว่าไม่ควรใช้มะเขือเทศที่เน่าเสียและนิ่มมากกับแป้งเปรี้ยว กระจายส่วนที่สองของส่วนผสมแห้งให้ทั่วมะเขือเทศ
สิ่งที่เหลืออยู่คือเตรียมน้ำเกลือแล้วเทลงบนมะเขือเทศสีเขียว เทน้ำลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับคุณแล้วตั้งไฟให้ร้อน หลังจากเดือดแล้ว ให้ยกลงจากเตา ใส่เกลือ คนจนละลายหมด แล้วเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ปิดกระทะด้วยผ้าขาวสะอาด วางจานแบนที่มีขนาดเหมาะสมและวางน้ำหนักไว้ด้านบน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่น หลังจากผ่านไปห้าหรือหกวัน ให้นำภาชนะไปไว้ในที่เย็น ภายในสองสัปดาห์ มะเขือเทศเขียวดองที่มีกลิ่นหอมและอร่อยในกระทะก็จะพร้อมรับประทาน
มะเขือเทศดองในสามวัน
มะเขือเทศสามารถหมักได้ด้วยวิธีนี้ตลอดทั้งปี การเตรียมแบบโฮมเมดจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมสำหรับอาหารจานหลักซึ่งจะทำให้เมนูประจำวันมีความหลากหลาย มะเขือเทศที่หมักด้วยกระเทียมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว และที่สำคัญที่สุด คุณสามารถเพลิดเพลินกับมะเขือเทศเหล่านี้ได้สามวันหลังจากเตรียม
รายการส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะเขือเทศแดง - สองกิโลกรัม
- คื่นฉ่าย - หนึ่งพวง
- กระเทียม - สี่กลีบ
- ผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง
- เกลือ - สองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร
- น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร
ปรุงมะเขือเทศล่วงหน้าสามวัน
กระบวนการเตรียมมะเขือเทศดองอย่างรวดเร็วในกระทะเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ผลไม้สีแดงสุกที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล พักมะเขือเทศที่เน่าเสียหรือนิ่มไว้ไม่เหมาะสำหรับการหมัก และสิ่งที่สำคัญที่สุดที่ต้องทำเพื่อให้มะเขือเทศหมักในกระทะในสามวันคือการตัดบริเวณที่มีก้านมะเขือเทศออกอย่างระมัดระวัง เมื่อตัดคุณจะต้องทำการเยื้องเล็ก ๆ เพื่อให้มะเขือเทศสามารถแช่ในน้ำเกลือได้อย่างรวดเร็ว
จากนั้นคุณสามารถไปยังส่วนผสมที่เหลือได้ ตัดปลายกลีบกระเทียมทั้งสองด้านออก และหากต้องการเอาเปลือกออกอย่างง่ายดาย ให้ใช้มีดกด สับกระเทียมปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นตัดใบคื่นฉ่ายออกแล้วตัดก้านออกเป็นหลายชิ้นยาวประมาณแปดถึงเก้าเซนติเมตร กิ่งผักชีฝรั่งสดสามารถทิ้งไว้โดยไม่ต้องตัดหรือสับก็ได้ หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณจะต้องใช้กระทะที่มีขนาดตามที่ต้องการและกระจายกลีบกระเทียมให้ทั่วด้านล่าง ผสมมะเขือเทศ คื่นฉ่าย และผักชีฝรั่งลงบนกระเทียม
ต้องวางมะเขือเทศโดยหงายช่องขึ้น ทำเช่นนี้เพื่อให้อากาศสามารถไหลออกจากผลไม้ได้เมื่อเทน้ำเกลือ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำสามลิตรลงในชามแยกต่างหากแล้วนำไปตั้งบนไฟแรง หลังจากเดือดใส่เกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากัน ยกลงจากเตาแล้วเทลงในชามพร้อมมะเขือเทศทันที ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน
จากนั้นนำกระทะที่มีมะเขือเทศไปแช่ในตู้เย็นไว้หนึ่งวัน มะเขือเทศดองในกระทะจะพร้อมภายใน 3 วันและสามารถรับประทานได้
คำแนะนำ: มะเขือเทศที่ยังไม่สุกเล็กน้อยสามารถหมักร่วมกับมะเขือเทศสุกได้ คุณจะต้องรอนานกว่านั้นเพื่อให้มะเขือเทศที่มีสีน้ำตาลสุก ดังนั้นควรวางไว้ที่ด้านล่างสุดของจาน
มะเขือเทศสีเขียว Sourdough ในกระทะ
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 35
ค่าพลังงาน
- ปริมาณแคลอรี่ – 19.05 กิโลแคลอรี;
- โปรตีน – 1.06 กรัม;
- ไขมัน – 0.19 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 3.53 กรัม
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศสีเขียว – 3.5 กก.
- น้ำ – 2 ลิตร;
- เกลือ – 300 กรัม;
- พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
- ใบโหระพา – 30 กรัม;
- ใบลูกเกด – 2 ชิ้น
การเตรียมการทีละขั้นตอน
- ล้างกระทะด้วยเบกกิ้งโซดา เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5-10 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ สำหรับมะเขือเทศที่สะอาด ให้หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นรูปกากบาทเล็กๆ เพื่อให้น้ำเกลือซึมเข้าไปในเนื้อผักได้ดีขึ้น ปอกกระเทียม
- วางผักใบเขียวและพริกไทยครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางมะเขือเทศไว้ด้านบน ในที่สุดชั้นสีเขียวอีกครั้ง
- ละลายเกลือในน้ำร้อนหรือ น้ำเย็น- ก่อนที่จะเทน้ำเกลือจะต้องทำให้เย็นลง ของเหลวควรอยู่เหนือผัก
- วางจานขนาดใหญ่ไว้ด้านบนและคลุมชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 สัปดาห์
ข้อได้เปรียบหลักของวิธีการดองมะเขือเทศดังกล่าวคือความพร้อมของส่วนผสมและอุปกรณ์ มะเขือเทศสีแดงเหมาะสำหรับการเป็นของว่าง ผักใบเขียวเนื่องจากมีความหนาแน่นสม่ำเสมอจึงเหมาะสำหรับสลัด ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับการหมักมะเขือเทศในกระทะ ลองใช้สูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างแล้วเอาใจครอบครัวของคุณด้วยผักดองแสนอร่อย!
ตามหลักการปรุงอาหาร ไม่สำคัญว่าคุณหมักมะเขือเทศในภาชนะใด คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในถัง ขวด กะละมัง ถัง และอื่นๆเลือกอาหารที่คุณสะดวกในการทำเช่นนี้
นอกจากนี้ยังไม่มีข้อจำกัดเกี่ยวกับปริมาณของคอนเทนเนอร์ที่เลือกอีกด้วย
จำเป็นต้องใช้กระทะโดยคำนวณจำนวนผักที่คุณวางแผนจะหมักนั่นคือคุณไม่ควรนำภาชนะขนาดห้าลิตรถ้าคุณมีมะเขือเทศเพียงหนึ่งกิโลกรัมหรือในทางกลับกันมันเล็กเกินไปสำหรับผักปริมาณมาก
คุณต้องคำนึงด้วยว่าคุณจะต้องวางภาชนะที่เลือกซึ่งมีมะเขือเทศหมักแล้วไว้ในห้องเย็นหรือตู้เย็น
เลือกตามขนาดของพื้นที่จัดเก็บข้อมูลที่เลือก
คำแนะนำในการทำอาหาร
มีหลายวิธีในการหมักมะเขือเทศในกระทะต่อไปเราจะพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมโดยการเตรียมง่ายๆ
สำคัญ!สูตรอาหารทั้งหมดได้รับการออกแบบโดยเฉลี่ยสำหรับกระทะขนาดสามลิตร จำนวนมะเขือเทศที่ต้องการอาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยขึ้นอยู่กับขนาด
ด้วยน้ำเย็น
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
- มะเขือเทศขนาดกลาง – 2 กก.
- กระเทียม – 5 กลีบ
- มะรุม – 1 ใบ
- ช่อดอกผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น
- ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ – 1 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู – 20 มล.
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- น้ำตาล – เหน็บแนม
การตระเตรียม:
ความสนใจ!สำหรับการหมัก ให้เลือกผักที่ยังไม่สุกเล็กน้อย เปลือกโลกควรจะค่อนข้างหนาแน่น ไม่อย่างนั้นก็จะได้ข้าวต้มมะเขือเทศ เลือกผลไม้ที่ไม่มีรอยแตกหรือตำหนิที่มองเห็นได้
ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นแล้ว
วิดีโอโดยละเอียดเกี่ยวกับ sourdough เย็น:
ด้วยมัสตาร์ด
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศขนาดเท่ากัน - 2 กก.
- ผักชีฝรั่ง – 25 กรัม
- ใบกระวาน – 3 ชิ้น
- ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - อย่างละ 2 ชิ้น
สำหรับน้ำดอง:
- เกลือ - ช้อนชา
- พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
- น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ
- ผงมัสตาร์ด - ช้อนชา
- น้ำ – 1 ลิตร
การตระเตรียม:
ในการเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ:
- ต้มน้ำ
- ใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยลงไป
- หลังจากที่น้ำเกลือเดือดเป็นเวลาห้านาทีแล้ว ให้ใส่มัสตาร์ดลงไป
- เมื่อทุกอย่างละลายหมดแล้ว ให้นำน้ำเกลือออกจากเตา
- หลังจากที่เย็นแล้ว ให้เทลงบนมะเขือเทศ
- ปิดฝากระทะแล้วใส่ในตู้เย็น ระยะเวลาเตรียมการประมาณสองวัน
วิธีแห้ง
ในการเตรียมตัวคุณต้องเตรียม:
- มะเขือเทศขนาดกลาง – 2 กก.
- เกลือ – 1 กก.
- ใบมะรุม – 3 ชิ้น
- ร่มผักชีฝรั่ง – 3 ชิ้น
- ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 6 ชิ้น
กระบวนการทำอาหาร:
- ทำขั้นตอนเดียวกันกับมะเขือเทศเช่นเดียวกับวิธีเย็น
- วางลูกเกด เชอร์รี่ ใบมะรุม และร่มผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
- หลังจากวางให้แน่นแล้ว ให้วางมะเขือเทศลงในกระทะ
- กดมะเขือเทศไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- จากนั้นวางกระทะไว้ในตู้เย็น
- อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว
พื้นที่จัดเก็บ
หากคุณล้างผักให้ดีก่อนหมักแล้วเมื่อเก็บภาชนะพร้อมของว่างไว้ในที่เย็น ๆ ก็จะไม่เน่าเสีย เวลานาน. มะเขือเทศดองควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำเสมอ- โดยวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
การใช้ทำอาหาร
หากแขกมาถึงอย่างกะทันหัน คุณสามารถซื้อมะเขือเทศดองหนึ่งขวดมาเซอร์ไพรส์พวกเขาด้วยอาหารจานง่ายๆ แต่น่าสนใจ
มะเขือเทศที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเป็นของว่างอิสระหรือรวมอยู่ในอาหารก็ได้
- มีสูตรซุปผักดองโดยเติมมะเขือเทศดอง
- คุณยังสามารถเพิ่มมะเขือเทศเหล่านี้ลงใน Borscht เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
- มะเขือเทศดองเป็นส่วนเสริมที่ดีของสลัดผัก
บทสรุป
มะเขือเทศดองเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมแม้บนโต๊ะวันหยุดเลือกสูตรที่สะดวกสำหรับคุณและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรัก อาหารอร่อย- อย่างไรก็ตาม อย่ากลัวที่จะทดลองกับเครื่องเทศ บางทีคุณอาจมีสูตรแป้งเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง ตอนนี้คุณไม่ต้องกังวลกับการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักเนื่องจากการหมักจะรักษาคุณสมบัติเหล่านั้นไว้