เรามาหมักมะเขือเทศอัดลมกับน้ำแบบไหนกันดีกว่า สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศเค็มหรือแช่น้ำ
มะเขือเทศดองเป็นผลไม้ที่อร่อย ฉ่ำ และน่ารับประทานมากที่จะช่วยกระจายเมนูฤดูหนาว (และไม่ใช่แค่ฤดูหนาวเท่านั้น เพราะเวลาในการหมักมะเขือเทศคือ 2-3 สัปดาห์: มากถึง ความพร้อมเต็มที่- แนะนำให้ใช้ผลไม้ "สีน้ำตาล" หรือสีเขียวที่ยังไม่สุก มะเขือเทศดังกล่าวยังคงรูปร่างและเนื้อสัมผัสไว้ และมีกลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องเทศและสมุนไพร
มะเขือเทศเค็มจะถูกเก็บไว้อย่างดีในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 เดือน พวกเขาสามารถรับประทานกับโจ๊กบัควีท, มันฝรั่งต้มหรือทอด, คูสคูส, เพิ่มสลัดฤดูหนาวและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น รสเผ็ดร้อนของมันจะช่วยให้คุณได้รับความเพลิดเพลินในการทำอาหารอย่างแท้จริง เตรียมมาหลายขวดแล้ว มะเขือเทศดองคุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดเวลา
นอกจากนี้มะเขือเทศดองยังดูดีในงานเลี้ยงรื่นเริง (เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย) ปริมาณพริกในสูตรบรรจุกระป๋องสามารถปรับได้ขึ้นอยู่กับความชอบ หากคุณกำลังเตรียมผลไม้ดองสำหรับเด็กเล็ก ให้แยกพริกไทยออกจากส่วนผสม
ส่วนผสม (ต่อ 1 ลิตร):
- มะเขือเทศ (500-600 กรัม)
- พริก (10 กรัม)
- เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ);
- เครื่องเทศสำหรับการดอง: ใบลูกเกดดำ, ใบเชอร์รี่, มะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง - ใบละ 1-2 ใบ, ผักชีฝรั่งอีกเล็กน้อย;
- กระเทียม (2-3 กลีบ)
วิธีหมักมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว
1. เทใบลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุมและร่มผักชีฝรั่งลงในภาชนะที่แห้ง
2. ใส่พริกที่บดแล้วลงในภาชนะพร้อมเครื่องเทศ เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นเราสามารถใช้พริกกับเมล็ดพืชได้
3. ใส่กระเทียมลงในภาชนะ
4. วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ไว้บนเครื่องเทศและกระเทียม เราใช้ผลไม้ขนาดเล็ก (หนาแน่น ไม่มีตำหนิหรือเสียหาย)
6. เทน้ำเย็น (ไม่ต้ม) เราพยายามครอบคลุมผลไม้ทั้งหมด
7. ปิดฝามะเขือเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ในบ้านเป็นเวลา 70-80 ชั่วโมง หลังจากเริ่มกระบวนการหมักแล้ว ให้ปิดภาชนะ ฝาพลาสติกเราจะส่งไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่เย็น
หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ มะเขือเทศดองรสเผ็ดก็พร้อมรับประทาน
น่าทาน!
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
เพื่อเตรียมสูตรให้ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ฉันยังล้างผักชีลาว, เชอร์รี่, ลูกเกดและใบมะรุมอย่างดี ปอกเปลือกกระเทียม ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม ผัดพริกหยวกกับหัวหอมเป็นเวลา 7 นาที โอนมันไปที่จาน พริกไทยไม่ควรนิ่ม
วางครึ่งหนึ่งของลูกเกด เชอร์รี่ ใบผักชีลาว และใบมะรุม 2 ใบที่ด้านล่างของกระทะ เพิ่ม พริกไทยร้อนและบัลแกเรีย กระเทียมครึ่ง ออลสไปซ์ ใบกระวาน กานพลู และพริกไทยดำ โรยหัวหอมทอดลงไปด้วย น้ำมันพืช- วางมะเขือเทศครึ่งลูกไว้ด้านบน
วางสมุนไพรและเครื่องเทศที่เหลือไว้บนมะเขือเทศ และใส่มะเขือเทศลงไปอีกครั้ง คลุมมะเขือเทศด้วยใบมะรุม
เราผสมพันธุ์ใน น้ำอุ่นน้ำตาลและเกลือจนละลาย เทมะเขือเทศลงไป ปิดมะเขือเทศด้วยผ้ากอซแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน ทิ้งไว้ 5 วันในที่อบอุ่นจนกระทั่งน้ำเกลือขุ่น จากนั้นนำไปแช่เย็น ภายในหนึ่งหรือสองเดือน คุณจะสามารถลองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้
สูตรที่ 2 มะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและเอาก้านออก จากนั้นเราก็ล้าง "ไม้กวาด" แล้วตัดให้ยาว 4 ซม. ใส่ไม้กวาดจำนวนหนึ่งในแต่ละขวดเพื่อไม่ให้มองเห็นก้นขวด ในแต่ละขวดเราใส่พริกไทยดำ 10 เม็ด, ใบกระวาน 2 ใบ, 2 กลีบ คุณจะต้องใช้เกลือ 50-60 กรัมต่อขวดสามลิตร ละลายเกลือ 100-120 กรัมในน้ำเดือด 0.5 ลิตร เทสารละลายร้อนลงในขวดเท่าๆ กัน
จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในขวด คุณไม่จำเป็นต้องกดดันมันแรงเกินไป เพิ่มกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกลงในมะเขือเทศ วาง “ไม้กวาด” ที่เหลือไว้บนมะเขือเทศ จากนั้นเติมน้ำเย็นธรรมดาลงในขวด ปิดฝาขวด ฝาครอบไนลอน- พลิกขวดคว่ำลง เราวางขวดไว้บนขอบหน้าต่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 วัน ในช่วงเวลานี้น้ำเกลือจะเริ่มหมัก จากนั้นเราก็นำขวดไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ คุณสามารถเริ่มลองมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวได้อย่างปลอดภัย
สูตรที่ 3 มะเขือเทศดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
เราเตรียมมะเขือเทศด้วยสูตรใหม่ที่อร่อยยิ่งขึ้น เราเลือกมะเขือเทศที่เนื้อแน่นไม่สุกเกินไป เราล้างให้สะอาดแล้วใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ คลุมมะเขือเทศแต่ละชั้นด้วยใบลูกเกด
ตอนนี้เรามาดูการเตรียมน้ำเกลือกันดีกว่า นำน้ำไปต้ม ใส่เกลือ และปล่อยให้เย็น เพิ่มมัสตาร์ดลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ผัดและพักไว้ เราเทมะเขือเทศเมื่อน้ำเกลือโปร่งใสแล้ว แต่จะมีโทนสีเหลืองเล็กน้อย
เติมมะเขือเทศแล้ววางไว้ในห้องเย็น มะเขือเทศกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวจะเข้ากันได้ดี ประเภทต่างๆจาน.
สูตรที่ 4 มะเขือเทศดองพร้อมแอสไพรินสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้งดี มาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกัน ใส่น้ำตาล เกลือ ลงในน้ำเดือด ใบกระวาน, พริกไทย. ปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อย นำออกจากเตา แล้วพักไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศลงในขวด เราใส่ยาแอสไพรินลงในขวด (1 เม็ดต่อ 1 ลิตร) ใส่หัวหอมครึ่งวง กระเทียม 2 กลีบลงในขวดโหล แล้วเติมน้ำดองแช่เย็นลงไป ปิดด้วยฝาไนลอน คุณสามารถลองมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ได้ สูตรอาหารมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณประหลาดใจ เวลาฤดูหนาวปี.
สูตรที่ 5 มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในถัง
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกเปลือกกระเทียม นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหวาน
วางเครื่องเทศหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของถัง: หัวหอม, กระเทียม, พริกไทย, ใบกระวาน, ใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่, พริกไทย วางมะเขือเทศไว้ด้านบน จากนั้นใส่เครื่องเทศอีกชั้นหนึ่ง ดังนั้นเราจึงเติมถังซ้ำจนถึงด้านบน เราเพิ่มเครื่องเทศให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากรสชาติของมะเขือเทศของเราขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ มาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกัน สำหรับน้ำต้มสุกเย็นครึ่งถัง ให้ใส่เกลือ 1 ถ้วยและน้ำตาล ½ ถ้วย เทน้ำเกลือนี้ลงบนมะเขือเทศ ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซเพื่อให้เชื้อราสะสมอยู่ อย่าลืมเปลี่ยนผ้ากอซเป็นระยะๆ วางจานขนาดใหญ่ไว้บนถังน้ำหนัก เราลดถังลงในชั้นใต้ดินหรือนำออกไปที่ระเบียง กินหมดแล้ว มะเขือเทศดองจัดทำขึ้นตามสูตรนี้อย่างรวดเร็ว
สูตรที่ 6 มะเขือเทศดองสำเร็จรูป
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ขั้นแรกให้ล้างมะเขือเทศ เราแทงด้วยไม้จิ้มฟันหลายครั้ง หั่นกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง วางมะเขือเทศลงในชาม สลับกับกระเทียมและใบกระวาน
ต้มน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเทลงบนมะเขือเทศ ปิดชามด้วยผ้ากอซแล้ววางจานที่มีน้ำหนักไว้ด้านบน มะเขือเทศจะพร้อมในวันที่ 4 เราเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น
มีสูตรอาหารหลากหลายที่ทำให้การเตรียมอาหารอร่อย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศดองได้ - อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ใส่เกลือในขวด กระทะ หรือถังโดยใช้น้ำเกลือเย็นหรือร้อน การเตรียมผักสีแดงหรือสีเขียวหมักจากวันถึงหลายสัปดาห์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร มะเขือเทศสามารถบริโภคได้ทันทีหลังปรุงอาหารหรือทิ้งไว้ในฤดูหนาว
วิธีการหมักมะเขือเทศ
ของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรอาหารและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด คุณสามารถดองผักดิบและสุกได้ ครีมเหมาะสำหรับเปรี้ยว (ผลไม้ดังกล่าวมีความยืดหยุ่นและหนาแน่น) มะเขือเทศดองมีปริมาณมาก สารที่มีประโยชน์: ในระหว่างกระบวนการหมักกรดแลคติคจะเกิดขึ้นสามารถสลายเส้นใยได้เนื่องจากร่างกายดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น นอกจากนี้แบคทีเรียกรดแลคติคยังส่งผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้อีกด้วย.
ก่อนที่จะหมักมะเขือเทศสีเขียวหรือผลไม้สีแดงคุณต้องทำความคุ้นเคยกับกฎบางประการก่อน นี่คือบางส่วน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพื่อเตรียมของว่างรสเค็มแสนอร่อย:
- ควรใช้ผลไม้สีแดง (แต่ไม่ใช่สีน้ำตาล) หรือสีเขียวขนาดกลาง ไม่เน่า หนาแน่นและเป็นเนื้อในการหมัก ไม่ควรมีแท่งสีขาวหรือรูหนอนอยู่ข้างใน
- เพื่อให้ของว่างมีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณควรแทงผลไม้แต่ละผลด้วยไม้จิ้มฟันหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- คุณสามารถใช้อาหารจานต่างๆ ในการดอง: ภาชนะแก้ว กระทะ ชามทรงลึก ถังพลาสติก หรือถัง
- ในการเตรียมมะเขือเทศเค็ม ให้ใช้เชอร์รี่ ลูกเกด ใบโอ๊ค (ให้ความแข็งแรง) ใบมะรุม (จากรา) ออลสไปซ์ และ/หรือ พริกไทยร้อน มัสตาร์ด (ความเผ็ด) ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และกานพลูยังช่วยเพิ่มรสชาติอีกด้วย
- แนะนำให้เก็บมะเขือเทศดองสำเร็จรูปไว้ไม่เกิน 7-8 เดือนในที่เย็น
การเตรียมอาหาร
ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการทำอาหาร คุณต้องเตรียมส่วนผสมก่อน ควรตรวจสอบผลไม้สีเขียวหรือสีแดงเพื่อความสมบูรณ์และความแข็งแรง จากนั้นผักที่เลือกไว้จะถูกล้างให้สะอาดและเอาก้านออก คุณสามารถหมักทั้งหมดหรือหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนก็ได้ มีการเตรียมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ขึ้นอยู่กับสูตร: ตัวอย่างเช่นบางคนชอบที่จะเพิ่มพริกหยวกหรือแตงกวาเล็กน้อย (เมล็ดจะถูกเอาออกจากพริก "ก้น" จะถูกตัดออกจากแตงกวา) ล้างผักใบเขียวปอกเปลือกสับหรือใช้ทั้งหมด
สูตรมะเขือเทศดอง
มีหลายทางเลือกในการทำมะเขือเทศดอง คุณสามารถใส่เกลือลงในภาชนะต่างๆ ใช้ทันทีเมื่อพร้อม หรือทิ้งไว้สำหรับฤดูหนาว มีสูตรอาหารที่ใช้น้ำเกลือเย็นหรือร้อน โดยใส่น้ำส้มสายชูหรือไม่ก็ได้ ใส่กระเทียม เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส สมุนไพร และสารปรุงแต่งอื่น ๆ ที่ช่วยปรับปรุงรสชาติลงในผัก ผลไม้สีเขียวหรือสีแดงหมักทั้งผล เป็นชิ้น หรือยัดไส้
มะเขือเทศสีเขียวในกระทะ
- ระยะเวลา: 40 นาที (+ หมัก 3 วัน)
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 32 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: การเตรียมการ
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ปานกลาง
วิธีแรกในการเตรียมอะโรมาติก ของว่างรสอร่อย– สูตรมะเขือเทศเขียวดองในกระทะ หากคุณปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของขั้นตอนการทำเกลือพวกเขาจะได้กรอบและชุ่มฉ่ำ- มีการใช้กระเทียม น้ำตาล ใบลูกเกด และผักชีลาวในร่มเพื่อเพิ่มรสชาติของของว่างในอุดมคติ ผลิตภัณฑ์ที่อธิบายด้านล่างนี้เพียงพอสำหรับการเตรียมสามลิตร
วัตถุดิบ:
- ผลไม้สีเขียว - 1 กก.
- เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 15 มล.
- กระเทียม – 2 ชิ้น;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ใบลูกเกด – 4 ชิ้น;
- ร่มผักชีฝรั่ง – 5 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผักให้สะอาดและใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ครั้งในแต่ละผัก
- ใช้กระทะสามลิตรที่สะอาดและแห้ง วางใบลูกเกดและร่มไว้ด้านล่าง
- วางส่วนผสมหลักไว้ด้านบนให้แน่น วางกระเทียมปอกเปลือกสองสามกลีบในแต่ละชั้น
- ละลายน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือในน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้อง
- เทน้ำดองที่ได้ลงบนเนื้อหาของกระทะ ใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 3 วัน
- บางครั้งมะเขือเทศก็หมักนานกว่านี้ ต้องลอง
มะเขือเทศสีเขียวดองยัดไส้
- เวลา: ประมาณหนึ่งชั่วโมง (+ 4 วัน)
- จำนวนเสิร์ฟ: 4-8 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 32 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: ของว่าง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ปานกลาง
แม่บ้านบางคนชอบทำมะเขือเทศสีเขียวดองในถังหรือถัง ผักยัดไส้รสเผ็ดที่ปรุงตามสูตรนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสากลสำหรับทุกโอกาส คุณสามารถรวมไว้ในเมนูประจำวันของคุณหรือทำให้แขกของคุณพึงพอใจด้วยของว่างรสเค็ม มะเขือเทศดองเข้ากันได้ดี มันฝรั่งทอดหรือชิ้นเนื้อ
วัตถุดิบ:
- กระเทียม – 4 หัว;
- มะเขือเทศสีเขียว – 5 กก.
- น้ำ – 5 ลิตร;
- เกลือ – 400 กรัม;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (สด) - อย่างละ 2 ช่อ;
- ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 5 ชิ้น;
- ทาร์รากอน - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- เอาก้านออกจากผลไม้แล้วล้างออกด้วยน้ำ ตัดแต่ละอันตามขวาง แต่ไม่ใช่ทั้งหมด
- ปอกกระเทียมสับด้วยการกดหรือบนเครื่องขูดหยาบ รวมข้าวต้มเผ็ดกับสมุนไพรสับ
- ยัดไส้มะเขือเทศด้วยส่วนผสมกระเทียม (อย่างละ 1 ช้อนชา)
- วางในถังพลาสติก สลับกับเชอร์รี่ ใบลูกเกด และพริกไทยดำ
- ต้มน้ำ ใส่เกลือ ผสมให้เข้ากัน นำออกจากเตา พักให้เย็น
- เทน้ำเกลือลงบนส่วนผสมจนกระทั่งของเหลวครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด
- ปิดฝาด้านบนแล้วกดลง (เช่น ขวดน้ำ)
- ปรุงมะเขือเทศเขียวดองในถังเป็นเวลาสี่วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำชิ้นงานไปเก็บไว้ในตู้เย็น
ดองในขวดสำหรับฤดูหนาว
- เวลา: ประมาณหนึ่งชั่วโมง (+ เดือน)
- จำนวนเสิร์ฟ: 5-8 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 23 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: การเตรียมการ
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ปานกลาง
เมื่อคุณต้องการกระจายความหลากหลายของการเตรียมฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่ายนี้จะช่วยคุณได้ มะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว (ควรใช้ครีม) จะเป็นส่วนเสริมในอุดมคติสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น พวกมันก็ละลายในปากของคุณ อาหารคาวมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรเพียงพอสำหรับ 6 ลิตร
วัตถุดิบ:
- ครีมสีเขียว – 2 กก.
- เกลือ (ไม่มีไอโอดีน) – 120 กรัม
- กระเทียม – 1 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว;
- กานพลู – 5 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 20 ชิ้น:
- ผักชีฝรั่ง - พวง;
- ใบมะรุมและลูกเกด, เมล็ดผักชีลาว - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ต้องล้างผักชีฝรั่งสับผสม
- ใส่สีดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน เมล็ดผักชีลาว กานพลู และสมุนไพรหนึ่งในสี่ใส่ในขวดขนาดสามลิตรสองใบ
- น้ำดองสำหรับการหมักทำจากน้ำต้มสุก (0.5 ลิตร) และเกลือ
- วางครีมลงในภาชนะแก้ว สลับกับกลีบกระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือก
- วางลูกเกดและใบมะรุมที่เหลือไว้ด้านบน
- เติมอาหารด้วยน้ำเกลือร้อนลงไปด้านบน ปิดด้วยฝาพลาสติก แล้วคว่ำคอลง
- ควรเก็บผลไม้ไว้ในห้องเป็นเวลาสามวัน และหลังจากเริ่มกระบวนการหมักแล้ว ควรวางขวดไว้ในที่เย็น
- มะเขือเทศดองหอมสำหรับฤดูหนาวจะพร้อมในหนึ่งเดือน
ปรุงอาหารได้ทันที
- เวลา: ชั่วโมง (+ วัน)
- จำนวนเสิร์ฟ: 2-3 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 37 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของว่าง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ปานกลาง
หากคุณต้องการเตรียมอาหารอร่อย ๆ ไว้ต้อนรับแขกอย่างเร่งด่วน มะเขือเทศยัดไส้ดอง การปรุงอาหารทันทีสมบูรณ์แบบสำหรับจุดประสงค์นี้ การทำเกลือใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน- สำหรับการเตรียมการ ผลไม้สุก (แต่ไม่สุกเกินไป) กระเทียม สมุนไพรสด น้ำผึ้ง เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสในปริมาณมากจะมีประโยชน์ ของว่างดั้งเดิมรสเผ็ดจะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- ผลไม้สีแดง – 1.5 กก.
- กระเทียม – 6 กลีบ;
- ผักชีฝรั่งสด, ผักชี, ใบโหระพา – 200 กรัม
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์(9%) – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำ - ลิตร;
- พริกไทยร้อน – 5 ชิ้น;
- เมล็ดผักชี – 1 ช้อนชา;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผักให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- หั่นมะเขือเทศตามยาว โดยให้สั้นลง 1 ซม.
- ล้างผักและสับให้ละเอียด
- บดกระเทียมด้วยการกดหรือตัดด้วยมีด ผสมผสานกับสมุนไพร
- เติมผลไม้สีแดงแต่ละผลด้วยส่วนผสมที่ได้ วางในขวดหรือกระทะ
- ทำน้ำดองร้อนจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุทั้งหมด (ยกเว้นน้ำผึ้ง) ทำให้ของเหลวเย็นลงเล็กน้อยแล้วละลายน้ำผึ้งลงไป
- เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนอาหารเรียกน้ำย่อยในอนาคตแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน
- ใส่ไว้ในตู้เย็นในตอนเช้า ผลไม้ดองจะพร้อมภายใน 15-20 ชั่วโมง
ด้วยกระเทียมและสมุนไพร
- ระยะเวลา: 40 นาที (+ 2 สัปดาห์)
- จำนวนเสิร์ฟ: 2-3 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 22 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: การเตรียมการ
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ปานกลาง
เป็นเรื่องง่ายมากที่จะเปลี่ยนมื้ออาหารมาตรฐานในแต่ละวันด้วยการเสิร์ฟมะเขือเทศเค็มพร้อมสมุนไพรและกระเทียม หมักในขวดแก้วขนาดสามลิตรหรือภาชนะอื่นที่สะดวก เพื่อให้รสชาติของการเตรียมเข้มข้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ใบเชอร์รี่และลูกเกดช่อดอกผักชีลาวผักชีฝรั่งสดตลอดจนเครื่องปรุงรสเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบจะถูกเพิ่มเข้าไปในผลไม้
วัตถุดิบ:
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- ครีม – 2,000 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง - พวง;
- เกลือ – 50 กรัม;
- ใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
- น้ำ - 1.3 ลิตร;
- ช่อดอกผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศเอาก้านออก
- ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ล้างผักด้วยน้ำ
- วางก้านผักชีฝรั่ง กระเทียม ลูกเกด และใบเชอร์รี่ และร่มผักชีลาวที่ด้านล่างของกระทะ
- วางครีมไว้ด้านบน
- ผสมน้ำกับเกลือเทน้ำเกลือลงในกระทะ
- วางภายใต้ความกดดันแล้วใส่ในตู้เย็น
- มะเขือเทศดองที่น่ารับประทานสามารถลิ้มรสได้หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์
ด้วยมัสตาร์ด
- เวลา: ครึ่งชั่วโมง (บวก 2 วัน)
- จำนวนเสิร์ฟ: 2-3 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 38 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: การเตรียมการ
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ปานกลาง
ตัวเลือกการเตรียมการต่อไปคือแป้งเปรี้ยวเย็นกับมัสตาร์ด มีอาหารเพียงพอสำหรับกระทะขนาด 3 ลิตร สำหรับสูตรนี้ขอแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่ยังไม่สุกเล็กน้อยโดยเฉพาะแบบครีม กระบวนการหมักใช้เวลาเตรียม 30-40 นาที และสองวันเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ หากทำทุกอย่างตามสูตรผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเลียนิ้ว
วัตถุดิบ:
- ใบลูกเกด – 3 ชิ้น;
- ครีมสุก – 2 กก.
- ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
- น้ำ - ลิตร;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผงมัสตาร์ด – 20 กรัม;
- พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
- น้ำตาล – 60 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ในการหมักให้ใช้กระทะ (3 ลิตร) วางครีมที่ล้างแล้วไว้ข้างใน ใส่ใบลูกเกดและใบกระวานไว้ด้านบน จากนั้น - ผลไม้ที่เหลือ
- ทำน้ำดอง. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทย ต้มเป็นเวลาห้านาที ใส่มัสตาร์ด กวนน้ำเกลือ เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
- เทน้ำดองลงบนผักแล้ววางในที่เย็น
- การเกลือใช้เวลาสองวัน
- ระยะเวลา: 40 นาที (+ 2 สัปดาห์)
- จำนวนเสิร์ฟ: 3-6 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของว่าง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ปานกลาง
มะเขือเทศในน้ำดองเย็นใช้เวลาหมักสองสามสัปดาห์ แต่ก็คุ้มค่า ผลลัพธ์ที่ได้คืออร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ฉ่ำ จานมีกลิ่นหอม- ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกผักที่มีขนาดและอายุใกล้เคียงกันสำหรับการดอง เนื่องจากปัจจัยนี้ส่งผลต่อระยะเวลาของกระบวนการดอง หากคุณต้องการประสบการณ์ที่เผ็ดมาก คุณสามารถเพิ่มพริกลงในมะเขือเทศได้
วัตถุดิบ:
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
- น้ำตาล – 50 กรัม;
- น้ำ – 1.5 ลิตร;
- ครีมแดง – 2 กก.
- พริก - ฝัก;
- เกลือ – 120 กรัม;
- เมล็ดมัสตาร์ด – 50 กรัม;
- ช่อดอกผักชีฝรั่ง – 4 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผักใบเขียวและร่มผักชีฝรั่งแล้วเช็ดให้แห้ง
- สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างหยาบ วางครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวด (3 ลิตร) สับพริกเป็นชิ้นแล้ววางด้านบน
- ใส่ครีม จากนั้นใส่เมล็ดมัสตาร์ดและออลสไปซ์
- ต้มน้ำเจือจางน้ำตาลและเกลือลงไป เย็น.
- ใส่ผักที่เหลือลงในขวดแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือ
- ปิดภาชนะด้วยแผ่นที่คุณต้องวางน้ำหนักเล็กน้อย
- หมักอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลา 6 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นอีกหนึ่งสัปดาห์ในที่เย็น
ไม่มีน้ำส้มสายชู
- เวลา: ครึ่งชั่วโมง (+ 3 สัปดาห์)
- จำนวนเสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 28 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: การเตรียมการ
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ปานกลาง
สูตรมะเขือเทศเค็มส่วนใหญ่จะมีน้ำส้มสายชู แต่คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศที่อร่อยได้โดยไม่ต้องใช้มัน ส่วนผสมจะขึ้นอยู่กับห้าลิตร (กระทะหรือถัง) พันธุ์สำหรับการดองควรมีความหนาแน่นไม่มีรอยแตกและมีขนาดเล็ก หากคุณยึดถือสูตรนี้ หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์ คุณก็จะสามารถลองของว่างรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมได้
วัตถุดิบ:
- กระเทียม – 6 กลีบ;
- เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผลไม้สีแดง – 5 กก.
- ใบและรากของมะรุม, เชอร์รี่และลูกเกด, ผักชีฝรั่ง;
- มัสตาร์ดแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น สับพริกไทยและสมุนไพรด้วยมีด
- ล้างมะเขือเทศให้สะอาด
- ใส่กระเทียม รากมะรุม สมุนไพร และพริกไทยร้อนลงในถังพลาสติก
- วางผลไม้สีแดงไว้ด้านบน
- ทำน้ำดองเพื่อหมักจากน้ำและเกลือ
- เติมน้ำเกลือลงในถังแล้วโรยด้วยมัสตาร์ด คลุมด้วยจานและผ้าเช็ดตัวด้านบน ส่งไปยังสถานที่ที่อบอุ่น
- หมักเป็นเวลา 7 วันในที่อบอุ่น
- วางถังไว้ในตู้เย็นอีกสามสัปดาห์
ด้วยมะรุม
- เวลา: ครึ่งชั่วโมง (+ 6 วัน)
- จำนวนเสิร์ฟ: 4-6 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 23 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของว่าง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ปานกลาง
ตัวเลือกง่าย ๆ ที่ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำคือมะเขือเทศแดงดองกับมะรุม ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้ในการดองเนื่องจากมีรสชาติฉุนและมีกลิ่นหอมน่ารับประทานมากในการเตรียม คุณจะต้องมีสมุนไพรสดหรือแห้ง กระเทียมเล็กน้อย และใบลูกเกด มะเขือเทศดองรสเผ็ดจะพร้อมภายในหนึ่งสัปดาห์
วัตถุดิบ:
- ครีมแดง – 4 กก.
- ช่อดอกผักชีลาว, ใบ + รากมะรุม;
- ใบลูกเกด – 4 ชิ้น;
- น้ำ;
- เกลือสินเธาว์ – 150 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย (ผักใบเขียว)
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผัก ใบไม้ และสมุนไพร
- ปอกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ใส่ก้านสมุนไพรและรากมะรุมหลายชิ้นลงในขวดโหลที่สะอาด (3 ลิตร)
- ทาครีมเป็นชั้น ๆ สลับกับผักชีฝรั่งและผักชีลาว
- ละลายเกลือในน้ำอุ่น กรองน้ำดอง
- เติมผักจนหยุด ปิดฝาขวดและให้อบอุ่น
- ผลไม้รสเค็มและมีกลิ่นหอมสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์
- เก็บในตู้เย็น
สูตรมะเขือเทศจอร์เจีย
- ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที (+10 วัน)
- จำนวนเสิร์ฟ: 8-10 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 38 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: การเตรียมการ
- ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
- ความยาก: ปานกลาง
มะเขือเทศจอร์เจียนที่อร่อยน่ารับประทานและเผ็ดร้อนเป็นการเตรียมการหมักที่คุณไม่สามารถมองข้ามได้ มะเขือเทศสีเขียวเนื้อแน่นอัดแน่นไปด้วยเครื่องปรุงรส สมุนไพร และน้ำดอง หากคุณต้องการเก็บขนมไว้จนถึงฤดูหนาวเมื่อการหมักสิ้นสุดลงก็จะถูกเติมน้ำเกลือจนเต็มขอบและปิดฝา การเตรียมสไตล์จอร์เจียนนั้นเค็มเป็นเวลา 10 วัน
วัตถุดิบ:
- ครีมสีเขียว – 10 กก.
- กระเทียม – 1 กก.
- ใบกระวาน – 6 ชิ้น;
- ก้านผักชีฝรั่ง – 1.5 กก.
- เกลือ – 700 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
- พริกขี้หนูพริก – 100 กรัม;
- น้ำ – 10 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับด้วยมีด ผสมกับกระเทียมสับ สมุนไพร ก้านขึ้นฉ่าย
- ตัดมะเขือเทศลงด้านข้างตรงกลาง ยัดไส้ด้วยส่วนผสมรสเผ็ด วางในขวดโหลเป็นชั้น ๆ สลับกับใบกระวานและเครื่องปรุงรส
- ต้มน้ำแล้วละลายเกลือลงไป ทำให้น้ำดองเย็นลง
- เทน้ำเกลือลงในขวดแล้ววางมะเขือเทศสีเขียวภายใต้ความกดดัน
- หมักไว้ในห้องเป็นเวลา 3 วัน แล้วนำไปวางในที่เย็น
- ปรุงได้ 10-12 วัน
เคล็ดลับการเตรียมมะเขือเทศดองในถังให้อร่อย
หากคุณต้องการหมักมะเขือเทศสีเขียวหรือสีแดงในถังพลาสติกหรือไม้คุณจำเป็นต้องรู้ถึงความแตกต่างทั้งหมดของกระบวนการนี้ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมของจริง ผักแสนอร่อย:
- สำหรับการหมักที่บ้านควรใช้ภาชนะขนาดกลาง (10-20 ลิตร)
- ก่อนที่จะใส่ส่วนผสมเข้าไป จะต้องผ่านกระบวนการถังให้ละเอียดก่อน น้ำอุ่นด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออกให้สะอาด
- คุณสามารถหมักมะเขือเทศในระดับความสุกเท่าใดก็ได้ แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือผลไม้สีเขียวหรือมะเขือเทศที่สุกเริ่มแรกแล้ว (คุณสามารถนำมะเขือเทศที่ยังไม่สุกเล็กน้อยมาใช้ได้)
- เหมาะสมที่สุด ระบอบการปกครองของอุณหภูมิสำหรับการหมักในถัง - ตั้งแต่ 15 ถึง 24 °C
- เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยและน่ารับประทาน เราจึงจัดวางผักในภาชนะให้แน่นแต่เรียบร้อย แต่ละชั้นจะสลับกับเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติและปกป้องมะเขือเทศที่แช่ไว้จากการปั้น
- เทน้ำดองที่กรองเย็นแล้วลงบนผลไม้ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและวงกลมไม้ (ต้องตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของถัง) การกดขี่ถูกวางไว้ด้านบน
วีดีโอ
เป็นที่ทราบกันดีว่าปัญหาที่เลวร้ายที่สุดของชาวสวนคือการเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่! อากาศหนาวกำลังมา และมะเขือเทศสีเขียวเป็นพวงยังคงห้อยอยู่บนก้านมะเขือเทศที่เหี่ยวเฉา จะไปที่ไหน? แน่นอนหมักไว้สำหรับฤดูหนาว! มะเขือเทศดองสีเขียวและสีแดงจะไม่นอนอยู่ในห้องใต้ดินจนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิหากเตรียมตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและด้วยแนวทางที่สร้างสรรค์ในการเลือกเครื่องปรุงรส
การดองเป็นหนึ่งในวิธีหลักในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีมายาวนานในมาตุภูมิ โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาหมักกะหล่ำปลี และทันทีที่ค้นพบอเมริกาและอินเดียอันน่าอัศจรรย์ครั้งใหม่ มอบให้บรรพบุรุษของเรามะเขือเทศและแตงกวา แล้วพวกมันก็เข้าไปในถัง กระบวนการเตรียมผักกลายเป็นพิธีทั้งหมด นักเขียน ไอ.เอส. Shmelev ในบันทึกความทรงจำในวัยเด็กของเขาอธิบายถึงอาหารหลายจาน "ที่มี" แอปเปิ้ลดอง, แตงกวาดองกับผักชีฝรั่ง, "ด้วยวิญญาณมะรุม" กะหล่ำปลีสับโรยด้วยโป๊ยกั๊ก ทั้งหมดนี้จัดทำขึ้นตั้งแต่ฤดูร้อน สูตรดั้งเดิมในปริมาณมากภายใต้การดูแลของแม่บ้าน เพื่อว่าในช่วงเดือนคริสต์มาสที่ยาวนานและเข้าพรรษา บ้านทั้งหลังจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และดีต่อสุขภาพ
จนถึงขณะนี้ ไม่มีบ้านในชนบทใดสามารถทำได้หากไม่มีห้องใต้ดินที่เต็มไปด้วยถัง หม้อ และขวดโหล แม้แต่ชาวเมืองโดนแซนด์วิชจากต่างประเทศเสีย ไม่ ไม่ แล้วเขาจะเอาแบบกรุบกรอบไปตลาดด้วย กะหล่ำปลีดองหรือมะเขือเทศสีแดงเข้มรสเผ็ดหอม สำหรับ ครอบครัวใหญ่หรือขายก็หมักในถังดีกว่าแต่ต้องทดสอบ สูตรที่แตกต่างกันและหากพื้นที่จัดเก็บไม่เพียงพอ ขวดแก้วก็เหมาะเป็นอย่างยิ่ง สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนกระบวนการเคมีกายภาพของการหมัก สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามะเขือเทศสีแดงหมักได้เร็วกว่ามะเขือเทศสีเขียวมากและควรเตรียมในภาชนะที่แตกต่างกันจะดีกว่า คุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานโดยไม่คำนึงถึงสูตรการทำอาหาร:
เคล็ดลับสูตรเพิ่มเติมบางประการ:
คุณสามารถด้นสดด้วยชุดเครื่องเทศ ในการหมักจะใช้ใบโอ๊คเชอร์รี่และลูกเกดเพื่อความแข็งแรง ใบมะรุม - เพื่อป้องกันการเกิดเชื้อรา เลือกสมุนไพรที่แตกต่างกัน: ใบโหระพา, กานพลู, ทารากอน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า เพื่อให้เผ็ดยิ่งขึ้น ให้เติมพริกร้อนและเครื่องเทศทุกชนิด แล้วเติมมัสตาร์ดลงในน้ำเกลือ
ไปถึงจุด!
สูตรพื้นฐานสำหรับการหมักที่บ้านนั้นง่าย: ใส่มะรุมลงในผลไม้ที่สะอาดและเติมน้ำเกลือ ทุกสิ่งทุกอย่างล้วนเป็นการแสดงด้นสดอย่างสร้างสรรค์
สูตรที่ 1 พร้อมใบมะรุมและลูกเกด
จัดเรียงและล้างมะเขือเทศ ล้างผักใบเขียวและใบใต้น้ำไหล ปอกเปลือกรากมะรุมและกลีบกระเทียม รากมะรุมหั่นเป็นชิ้นไม่จำเป็นต้องหั่นกระเทียม วางสมุนไพร กระเทียม และมะรุม 2-3 ชิ้นไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด จากนั้นวางมะเขือเทศให้แน่นเป็น 1-2 ชั้น โรยด้วยสมุนไพร สลับทั้งหมดนี้จนเต็มขวด
น้ำเกลือ ควรปรุงเป็นชุดจะดีกว่าไม่ทราบว่าจะต้องใช้มากน้อยเพียงใด เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือละเอียดไม่เหมาะ ละลายผลึกเกลือแกงในน้ำอุ่น กรองสารละลายแล้วเติมมะเขือเทศลงในภาชนะด้านบน ปิดฝาให้หลวมและให้ความอบอุ่น คุณสามารถดูกระบวนการหมักและสูดกลิ่นหอมได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นจึงใส่ขวดโหลไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไปอีกหนึ่งสัปดาห์ มะเขือเทศก็จะพร้อมสำหรับการชิม
สูตรที่ 2 พร้อมมัสตาร์ดและกานพลู
เตรียมน้ำเกลือ:
- น้ำผึ้ง 20 กรัม
- แบ่งผงมัสตาร์ด 30 กรัม ออกเป็น 2 ส่วน
- เกลือ 60 กรัม
- น้ำเย็นต้มสุก 1 ลิตร
จากนั้นดำเนินการตามปกติ ล้างมะเขือเทศให้สะอาดนี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้แบคทีเรียแปลกปลอมเพิ่มจำนวนทำให้เสียรสชาติ จานสำเร็จรูป- แทงผลไม้แต่ละผลด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในขวดที่สะอาด เตรียมน้ำดองจากผลิตภัณฑ์ข้างต้นโดยปล่อยให้มัสตาร์ดแห้งครึ่งหนึ่ง เมื่อเติมขวดโหล เทและคลุมด้วยผ้าฝ้ายสะอาดแล้วโรยผงไว้ด้านบน หลังจากหนึ่งสัปดาห์ในสถานที่อบอุ่นและหนึ่งสัปดาห์ครึ่งในที่เย็น มะเขือเทศก็จะพร้อม
สูตรที่ 3 มะเขือเทศดองกับพริกหวาน
- มะเขือเทศ 2 กก
- พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
- หัวกระเทียม, ใบกระวาน 3 ใบ, ใบมะรุมเล็กน้อย
- น้ำ 2 ลิตร และเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
ล้างมะเขือเทศ พริก สมุนไพรให้สะอาด วางเป็นชั้น ๆ ในชามเคลือบฟันสลับมะเขือเทศ พริก กระเทียม และมะรุม ละลายเกลือลงไป น้ำร้อนและเติมน้ำเกลือร้อนลงไปด้านบนโดยตรง คลุมด้วยผ้าสะอาด ปิดฝา แล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 3 วัน หากตรงตามเงื่อนไขการเก็บรักษา ขนมจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว
สูตรที่ 4 มะเขือเทศสีเขียวฤดูหนาวพร้อมไส้
ล้างมะเขือเทศให้สะอาดสับละเอียด ผสมผักกับกระเทียมสับพริก และแครอทขูด หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกเป็น 2/3 แล้วเติมส่วนผสมลงไป ใส่ในชาม คลุมด้วยใบมะรุม แล้วเทลงในน้ำเกลือที่ร้อนจัด เก็บความอบอุ่นไว้ได้ 3-4 วัน แล้วนำไปวางไว้ในที่เย็น
อีกสูตรสำหรับผักใบเขียว
ล้างมะเขือเทศและสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือเหลือทั้งหมดโดยใช้ไม้จิ้มฟันแทง บดพริกไทย กระเทียม และขึ้นฉ่ายในเครื่องบดเนื้อ เตรียมน้ำเกลือร้อนด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ขวดแก้วฆ่าเชื้อวาง มะเขือเทศสับผสมกับมวลสับ เทลงในน้ำเกลือและปิดฝา ดูดีมาก! หมักจนได้ สามสัปดาห์แล้ววางไว้ในที่เย็น
สำหรับผู้ชื่นชอบการทดลองที่บ้าน มีสูตรการดองโดยไม่ใช้เกลือและน้ำส้มสายชู- ทุกอย่างเสร็จสิ้นตามปกติ แต่แทนที่จะเทน้ำเกลือ น้ำสะอาด- คุณสามารถค้นหาสูตร "การหมักแบบแห้ง" โดยไม่ต้องใช้น้ำ: ผลไม้โรยด้วยเกลือ ในกรณีนี้มะเขือเทศจะอร่อย แต่มีรอยช้ำมาก และในที่สุดสูตรการดองที่ไม่มีเครื่องเทศก็ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายโดยผู้ชื่นชอบรสชาติที่เป็นธรรมชาติ
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองที่บ้าน - สำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม, มัสตาร์ด, พริกไทย อร่อยมาก!
อยากชวนให้มาลอง มะเขือเทศเขียวดองรสเผ็ดมะเขือเทศมีรสชาติอร่อยมาก เผ็ด และมีกลิ่นหอมผิดปกติ พร้อมรับประทานในเวลาเพียง 3 วัน คุณสามารถเสิร์ฟมะเขือเทศเหล่านี้เป็นของว่างพร้อมเครื่องดื่มเข้มข้นหรือเสริมด้วยอาหารก็ได้ เนื้อทอด, มันฝรั่ง ฯลฯ ฉันแนะนำให้คุณปรุง - มันอร่อยมาก!
- มะเขือเทศสีเขียว (สีน้ำตาลก็ได้) - 1.5 กก.
- แครอท - 1 ชิ้น;
- พริกหยวกหวาน - 1 ชิ้น;
- พริก - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่สมบูรณ์).
ล้างมะเขือเทศสีเขียว (ควรขนาดกลาง) ตัดเป็นรูปกากบาทด้านบน แต่อย่าให้ทั่ว
ปอกแครอทและกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน หั่นแครอทและพริกเป็นชิ้นๆ
บดแครอท พริกไทย กระเทียม และพริกในเครื่องปั่น
เพิ่มสมุนไพรสับลงในส่วนผสมนี้
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
บรรจุมะเขือเทศชิ้นด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ววางลงในกระทะทรงลึกเป็นชั้นๆ เพิ่มใบกระวานที่ด้านบน
เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำนำทุกอย่างไปต้ม ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อย (4-5 นาที) แล้วเทลงบนมะเขือเทศ
กดมะเขือเทศเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟมะเขือเทศเขียวดองรสเผ็ดร้อนได้ เก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น
สูตรที่ 2: มะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว (พร้อมรูป)
มะเขือเทศเขียวดองเป็นของว่างที่หลายๆ คนชอบ ในขณะเดียวกันก็ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งคู่ อาหารเย็นเทศกาลและสำหรับเป็นของว่างสำหรับครอบครัว
ข้อได้เปรียบอย่างมากของของว่างนี้คือเตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก มะเขือเทศหมักในภาชนะที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ ในสมัยก่อนมะเขือเทศเหล่านี้มักถูกหมักในถังขนาดใหญ่ แต่ปัจจุบันแม่บ้านชอบทำเช่นนี้ในกระทะ เหยือก หรือถัง ความจุไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษ คุณจึงสามารถหมักมะเขือเทศสีเขียวได้ในจุดที่สะดวก
บ่อยครั้งที่มะเขือเทศหมักยัดไส้ด้วยสมุนไพรและกระเทียมและยังคลุมด้วยกะหล่ำปลีตามสูตรด่วน จานนี้อร่อยมากและดีต่อสุขภาพเนื่องจากผักไม่ได้รับความร้อน สิ่งนี้ช่วยให้คุณประหยัดได้ ส่วนใหญ่วิตามินและ องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยให้ร่างกายของเราทำงานได้อย่างราบรื่นในช่วงฤดูหนาว
มะเขือเทศดองที่อร่อยที่สุดคือมะเขือเทศที่เก็บจากสวนของตัวเอง สูตรที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะบอกรายละเอียดวิธีการเตรียมของว่างที่บ้านอย่างเหมาะสม คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและมัสตาร์ดได้หากต้องการ อาหารรสเผ็ดแต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้เสียการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว
- มะเขือเทศสีเขียว - 500 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 3 ร่ม
- พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
- กระเทียม - 4 กลีบ
- เกลือทะเล - 1 ช้อนโต๊ะ
เตรียมมะเขือเทศสีเขียวจำนวนเท่าที่คุณต้องการ คุณสามารถนำผลไม้ที่มีขนาดเล็กมากได้หากต้องการหมักทั้งผล มะเขือเทศลูกใหญ่จะต้องหั่นเป็นสองหรือสี่ส่วนเพื่อที่จะใส่ลงในขวดให้แน่น
ฉีกก้านออก ล้างมะเขือเทศให้สะอาด จากนั้นจึงเริ่มหั่นผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดออกเป็นหลายๆ ชิ้น พยายามใช้มีดคมๆ เพื่อไม่ให้มะเขือเทศเสียหายหรือบด ไม่เช่นนั้นจะไม่น่ารับประทาน
ตอนนี้เริ่มใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่คุณมีลงในขวดที่ล้างด้วยโซดาก่อนหน้านี้ อย่าบีบมะเขือเทศเพื่อไม่ให้กลายเป็นข้าวต้ม พวกมันควรนอนหลวมๆ ในขวด ใส่สมุนไพร เครื่องปรุงรส และเกลือ รวมทั้งกลีบกระเทียม
เติมน้ำต้มเย็นลงในขวดเพื่อไม่ให้ถึงด้านบนของขวดประมาณ 0.5 - 1 เซนติเมตร
ปิดฝาไนลอนคลุมมะเขือเทศสีเขียวแล้ววางไว้ในที่มืดและอุ่น โดยเขย่าขวดก่อนเพื่อให้เกลือและเครื่องเทศกระจายทั่วผักอย่างสม่ำเสมอ
หลังจากนี้ คุณต้องรอสี่ถึงห้าวันเพื่อให้น้ำเกลือหมักและมะเขือเทศจะหมัก หลังจากเวลาที่กำหนด มะเขือเทศสีเขียวดองของคุณก็จะพร้อมรับประทาน
สูตรที่ 3: มะเขือเทศสีเขียวดองในขวด
สูตรมะเขือเทศเขียวดองนั้นง่ายมาก แต่มีรสชาติที่ไม่ธรรมดา ถ้าคุณชอบผักดอง คุณจะต้องชอบวิธีการเตรียมนี้ มะเขือเทศเขียวดองจะพร้อมภายในสองสัปดาห์ แต่ถ้าคุณต้องการเร็วกว่านี้ ให้เตรียมมะเขือเทศสีเหลือง มะเขือเทศเหล่านี้มีรสหวานกว่าและสุกเร็วกว่ามากสูตรก็เหมือนกัน
- มะเขือเทศสีเขียวน้ำตาลหรือเหลือง - 1 กก
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- พริกหวาน - 1-2 ชิ้น
- เกลือหยาบ - 40 กรัม
- เมล็ดผักชีฝรั่ง - เหน็บแนม
การเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด วิธีง่ายๆการทำผักดอง มะเขือเทศสีเขียวมักถูกทิ้งไว้ในสวนและหลายคนก็ทิ้งมันไป แต่ก็สามารถนำมาใช้ทำของว่างที่ยอดเยี่ยมได้ หากคุณซื้อมะเขือเทศดิบมาหรือแค่อยากทานของว่างรสเค็มอร่อยๆ ด้วยตัวเอง คุณจะต้องชอบสูตรนี้เพราะความเรียบง่ายและเข้าถึงได้ง่าย
หากคุณไม่มีมะเขือเทศสีเขียวคุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสีเหลืองได้ - ความหลากหลายนี้มีรสชาติที่อร่อยมากในตัวเองและเมื่อเค็มก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น
ขอแนะนำให้ทานมะเขือเทศทั้งลูกโดยไม่เสียหาย วางไว้ในกระชอนและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
เพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศมีรสเค็มและชุ่มฉ่ำคุณต้องใช้มีดคม ๆ ตัดเป็นรูปกากบาท
มะเขือเทศสีเขียวดองจะพร้อมสำหรับฤดูหนาวได้เร็วขึ้นหากคุณแทงด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันจากด้านก้าน
มะเขือเทศสีเหลืองอ่อนโยนกว่านี้อีกหน่อย คุณก็แค่ตัดมันออกจากด้านบน
ต้องล้างพริกหวานเอาก้านและเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียดที่สุด คุณสามารถบดพริกไทยในเครื่องบดเนื้อ
สับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งแล้วผสมกับพริกไทย หากคุณใช้เมล็ดผักชีลาวแห้ง คุณสามารถเทลงในขวดได้ทันที
ปอกกระเทียมแบ่งเป็นกลีบแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดหรือตะแกรง
ผสมพริกไทยและกระเทียมแล้วใส่ส่วนผสมผักนี้ลงในชิ้น
ใส่มะเขือเทศที่อัดแน่นไปด้วยส่วนผสมนี้ลงในขวด - ควรใช้ขวดลิตรหรือกระทะเคลือบฟัน
เตรียมน้ำเกลือ. คุณต้องเติมเกลือ 40 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำเกลือนี้ลงบนมะเขือเทศ คุณสามารถอุ่นน้ำเกลือได้ จากนั้นมะเขือเทศสีเขียวดองจะพร้อมใช้ภายใน 10 วัน มะเขือเทศสีเหลืองจะสุกเร็วขึ้น คุณสามารถลองได้ภายในหนึ่งสัปดาห์
เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือแล้ววางขวดหรือกระทะไว้ในที่อบอุ่น คุณสามารถทิ้งชิ้นงานไว้ในครัวได้ - อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง
หลังจากผ่านไป 2-3 วัน มะเขือเทศก็สามารถย้ายไปยังที่ที่เย็นกว่าได้
มะเขือเทศที่เค็มตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้ภายในสองสัปดาห์ แต่จะอร่อยที่สุดในเวลาประมาณหนึ่งเดือน เพื่อรักษามะเขือเทศสีเขียวดองไว้จนถึงฤดูหนาวแนะนำให้วางขวดไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็น หากคุณมีระเบียงนั่นก็เช่นกัน สถานที่ที่ดีสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์โฮมเมด
มะเขือเทศสีเหลืองแตกต่างจากมะเขือเทศสีเขียวและสีแดงเนื่องจากมีวิตามินและสารอาหารมากกว่า ดังนั้นคุณสามารถประหยัดผักที่น่าทึ่งเหล่านี้ได้หลายกิโลกรัมหากคุณเตรียมการเตรียมการอันงดงามนี้ สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นของว่างอิสระได้ น่าทาน!
สูตรที่ 4: มะเขือเทศสีเขียวดองในกระทะ
มะเขือเทศเขียวดองแบบเดียวกับในร้าน ยุคโซเวียต- นี่เป็นสูตรที่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้และรู้วิธีทำอาหาร
- มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม
- พริกขี้หนูครึ่งลูก
- ผักชีฝรั่งสด
- ใบกระวาน 2 ใบ
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- พริกไทยดำ 7-8 เม็ด
- 1 โต๊ะ. ล. เกลือ,
- 1 โต๊ะ. ล. น้ำตาลที่ไม่มีสไลด์
- น้ำ 1.5 ลิตรสำหรับหมัก
ล้างมะเขือเทศแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันในที่เดียวหรือหลายจุด วางในกระทะเคลือบฟัน ภาชนะแก้วก็สมบูรณ์แบบเช่นกันเนื่องจากแก้วไม่ออกซิไดซ์และไม่ทำให้ผักเน่าเสีย
ต้มน้ำแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อยจนอุ่น ใส่เกลือ น้ำตาล ก้านผักชีฝรั่ง กระเทียมสับละเอียด พริก ถั่วออลสไปซ์ดำ และใบกระวาน ผสมทุกอย่างเพื่อให้ส่วนผสมจำนวนมากละลายในน้ำดองจนหมด ตอนนี้น้ำดองเย็นลงแล้วและคุณสามารถปรุงอาหารต่อได้
เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศสีเขียว น้ำดองควรจะเย็นสนิทและอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
ปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 2 วันเพื่อการหมักและการหมัก หลังจากผ่านไปสองวัน (ฟองและฟองเล็ก ๆ จะปรากฏบนพื้นผิวของมะเขือเทศ) ให้วางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นอีก 4-5 วัน
เมื่อหมดเวลาการหมัก คุณจะเห็นว่าน้ำดองมีสีขุ่นและมะเขือเทศนิ่มลง ฉันไม่ได้ตั้งใจกดดันมะเขือเทศเพื่อที่พวกเขาจะรักษาไม่เพียงแต่รสชาติที่ถูกใจเท่านั้น รูปร่างและไม่หดตัวแต่ยังคงชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน แน่นอนคุณสามารถบดขยี้มะเขือเทศด้วยแรงกดได้ แต่รูปร่างของพวกมันจะมีรอยย่นและไม่น่าดึงดูดนัก ต้องขอบคุณการเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน ทำให้มะเขือเทศหมักอยู่ข้างในได้ดีมาก ในสมัยโซเวียต มะเขือเทศมักจะถูกบีบและย่นอยู่เสมอ แต่รสชาติของมะเขือเทศของฉันและมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าก็ไม่แตกต่างกัน
เราเสิร์ฟมะเขือเทศดองเป็นของว่างและอื่นๆ ผู้ที่ลองมะเขือเทศชนิดนี้ในร้านค้าในยุคโซเวียตจะเอาชนะความคิดถึงในอดีตได้ ตอนนี้นำสูตรไปให้บริการ
สูตรที่ 5: มะเขือเทศสีเขียวดองกับมัสตาร์ด
ฉันขอเสนอสูตรวิธีเตรียมมะเขือเทศสีเขียวกับมัสตาร์ดโดยใช้วิธีเย็น
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีเขียว – 10 กก.
- กระเทียม - 3-4 หัว
- ใบมะรุม,
- ผักชีฝรั่ง,
- มัสตาร์ด – 100 กรัม
- ใบเชอร์รี่
สำหรับน้ำเกลือในถังน้ำ:
- เกลือ - 1 แก้ว
- น้ำตาลทราย - 2 ถ้วย
หลังจากที่เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่ต้องการแล้ว เราก็มาเริ่มทำอาหารกัน การเตรียมการที่อร่อย- เติมใบมะรุมและผักชีฝรั่งด้วยน้ำแล้วล้างออกให้สะอาด นำน้ำที่เหลือออกจากกรีนออกและสะบัดออก
จากนั้นเราก็จัดเรียงมะเขือเทศสีเขียวแล้วเลือกมะเขือเทศที่เปลี่ยนเป็นสีขาวหรือ สีน้ำตาลผลไม้. เราล้างพวกเขาใน ปริมาณมากน้ำไหลเย็น ใส่ผลไม้ลงในตะแกรงละเอียดหรือกระชอน ปล่อยให้น้ำระบาย
ล้างภาชนะที่มะเขือเทศสีเขียวของเราจะใส่เกลืออย่างดี เราลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นเคลือบด้านล่างและผนังของภาชนะให้หนาด้วยมัสตาร์ดที่ใช้กันทั่วไป
วางชั้นสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่ ใบมะรุม) ที่ด้านล่างของถังหรือกระทะ วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้แน่น โรยด้วยกระเทียมปอกเปลือก ใบเชอร์รี่ล้าง และผักชีฝรั่ง มาเตรียมน้ำเกลือกัน เพื่อจุดประสงค์นี้ใน น้ำเย็นละลายเกลือและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเติมมะเขือเทศลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นสำเร็จรูป วางวงกลมโดยมีน้ำหนักไว้ด้านบน ทิ้งมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 วัน เรารอจนกว่ากระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น จากนั้นเราก็ย้ายภาชนะไปยังที่เย็น เรามายกตัวอย่างกัน
และตอนนี้ฉันประกาศได้อย่างกล้าหาญว่าการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวมัสตาร์ดในฤดูหนาวของเราพร้อมแล้ว!
สูตรที่ 6: มะเขือเทศสีเขียวดองกับกระเทียม
มะเขือเทศสีเขียวพร้อมสมุนไพรและกระเทียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมาก และมันจะเป็นบาปที่จะไม่เตรียมในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมะเขือเทศสีเขียวปรากฏบนชั้นวาง! มันดูเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนมาก รสชาติมันช่างน่าทึ่งจริงๆ! คุณสามารถวางอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไว้บนโต๊ะทุกวันหรือในวันหยุดก็ได้ มะเขือเทศสีเขียวกับสมุนไพรและกระเทียมเข้ากันได้ดีกับวอดก้า จริงอยู่มะเขือเทศเหล่านี้มีกลิ่นกระเทียมที่ชัดเจน ดังนั้นหากคุณไปทำงานหรือไปออกเดทก็ไม่ควรกินมัน ในกรณีอื่นจะไม่มีข้อห้าม
สูตรการดองมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียมและสมุนไพรนั้นง่ายมาก! คุณเพียงแค่ต้องเตรียมไส้แล้วยัดมะเขือเทศลงไป ถัดไปควรหมักมะเขือเทศสีเขียวในน้ำเกลือแบบพิเศษเป็นเวลาสามถึงสี่วัน หลังจากเวลานี้ อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมและสามารถรวมไว้ในเมนูของคุณได้
หากคุณเป็นส่วนหนึ่งในการ มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ด้วยสมุนไพรและกระเทียม และต้องการเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้ที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง จากนั้นศึกษาก่อน รูปภาพทีละขั้นตอนสูตรการเตรียมมีดังต่อไปนี้ ปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างถูกต้องแล้วในไม่ช้าคุณก็จะสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารฤดูใบไม้ร่วงที่อร่อยมาก
- มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก
- แครอท - 1-2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งสับ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสับ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- พริกหวาน - 1 ชิ้น
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
- ใบมะรุม - 1-2 ชิ้น
- ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น
- กระเทียม - 10-12 กลีบ
- เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำหนึ่งลิตร
- น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำหนึ่งลิตร
การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเริ่มต้นด้วยการเลือกมะเขือเทศ พวกเขาควรมีเปลือกที่ค่อนข้างหนาแน่นและผลไม้เองก็ควรจะแข็งแรง มะเขือเทศที่นำกลับบ้านควรล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นผลไม้แต่ละชิ้นจะต้องหั่นเป็นแนวขวาง แต่ไม่ใช่ทั้งหมด มะเขือเทศไม่ควรแตกสลาย
ปอกแครอทแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นสับให้ละเอียด (ทางที่ดีควรขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ) มาต่อกันที่ของหวานกันดีกว่า พริกหยวก- คุณต้องเอาก้านและเมล็ดออก จากนั้นจะต้องสับพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นให้ผสมผักสับ
บดพริกไทยร้อนและกระเทียมแล้วผสมให้เข้ากัน
ล้างผักให้สะอาด (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) เช็ดให้แห้งแล้วสับให้ละเอียด
ผสมสมุนไพรสับ กระเทียม แครอท รวมถึงพริกหวานและพริกเผ็ดในชามเดียว เรายัดมะเขือเทศสีเขียวด้วย "เนื้อสับ" ที่ได้ ในการทำน้ำเกลือ ให้ละลายเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการในน้ำเดือด วางมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ลงในกระทะแล้วคลุมด้วยใบกระวานและใบมะรุมแล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
น้ำเกลือควรคลุมมะเขือเทศให้มิด ขอแนะนำให้วางน้ำหนักบางประเภทไว้ด้านบน ตัวอย่างเช่นสามารถคลุมมะเขือเทศด้วยจานและสามารถใส่ขวดบรรจุน้ำขนาดหนึ่งลิตรครึ่งลงไปได้
เก็บมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สมุนไพรและกระเทียมไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นคุณสามารถรวมไว้ในอาหารของคุณได้: พวกมันจะพร้อม!
สูตร 7 ทีละขั้นตอน: มะเขือเทศสีเขียวดองในถัง
ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ให้คุณสนใจมาก ของว่างแสนอร่อย- มะเขือเทศตามสูตรนี้ใช้เวลานาน แต่อร่อยมากจนทั้งกระบอกหายไปโดยไม่มีใครสังเกตเห็น!
- มะเขือเทศ (5 กก.)
- กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
- พริกขี้หนูแดง - เพื่อลิ้มรส
- คื่นฉ่ายใบ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ล้างมะเขือเทศ