สูตรง่ายๆสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ จานเนื้ออาหารเย็น
คำถาม: “คุณปรุงอะไรได้บ้างจากเนื้อสัตว์ใหม่” ไม่ช้าก็เร็วมันก็ปรากฏต่อหน้าแม่บ้านหลายคน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นซัพพลายเออร์หลักของวิตามินบี โปรตีน กรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ และธาตุขนาดเล็ก พันธุ์ขาว เนื้อไก่เนื้อไก่งวงและเนื้อกระต่ายเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาขนาดเอวปกติ เด็กเล็ก และผู้สูงอายุ
ในทุกประเทศ มีสูตรอาหารประเภทเนื้อที่เก่าแก่หลายศตวรรษ ตัวอย่างเช่นในเนื้อฝรั่งเศสเนื้อลูกวัวจะเสริมด้วยชีสแข็งและสมุนไพรโปรวองซ์ และเนื้อหมูในภาษาไทยหมายถึงการมีอยู่บังคับ ปริมาณมากผักและการตัดส่วนผสมเฉพาะ
ประสบการณ์หลายปีของคุณย่าของเราซึ่งมีเพียงเตาและเครื่องปั้นดินเผาทำให้เรามีอาหารจานเนื้อที่อร่อยน่าอัศจรรย์เช่นม้วนกะหล่ำปลีหมอผีครูเชนิกิและน้ำเกรวี่ทุกชนิดสำหรับพวกเขา แม่บ้านยุคใหม่ได้เปลี่ยนเตาอบด้วยหม้อหุงข้าวไมโครเวฟและเตาอบซึ่งเป็นผู้ช่วยที่เชื่อถือได้ในการสร้างสรรค์อาหารจานใหม่
ก่อนการเฉลิมฉลองหรืองานปาร์ตี้ของครอบครัว แม่บ้านเกือบทุกคนพยายามค้นหาเคล็ดลับในการปรุงเนื้อสัตว์ให้อร่อย เป็นผลให้เกิดการผสมผสานรสชาติที่ไม่อาจจินตนาการได้ซึ่งทำให้สามารถเปลี่ยนอาหารจานเนื้อที่ง่ายที่สุดให้กลายเป็นผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกอย่างแท้จริง
เนื้อวัวมีหน้าแยกต่างหากในการทำอาหาร หากในสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับอาหารจานเนื้อผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอ้างว่าไก่และหมูใช้แทนกันได้อย่างสมบูรณ์ดังนั้นในกรณีของเนื้อสัตว์จากวัวสถานการณ์จะแตกต่างออกไป ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เวลานานในการเตรียมและอาจไม่ถูกใจทุกคน
ในเวลาเดียวกันในแง่ของเนื้อหาของสารที่รับผิดชอบในการเติมเลือดมนุษย์ด้วยเซลล์เม็ดเลือดแดงคุณภาพสูงเนื้อวัวเป็นอันดับแรก นี่คือจุดที่ตัวเลือกการทำอาหารมากมายมีประโยชน์ เนื้อเพื่อสุขภาพซึ่งจะทำให้คุณได้รับวิธีแก้ไขปัญหาที่ไม่ได้มาตรฐานในที่สุด:
- หมักไวน์แดง เบียร์ กับผักหรือผลไม้
- การอบในหม้อหรือปลอกทำอาหาร
- เดือดมีรากสีขาวจำนวนมาก
- ก่อนแช่แข็ง
หม้อหุงข้าวหลายเมนูทำหน้าที่เตรียมผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนได้อย่างดีเยี่ยม การมีโหมดพิเศษช่วยให้เนื้อวัวเนื้อแข็งนุ่มและชุ่มฉ่ำ แทบจะละลายในปากของคุณเลยทีเดียว ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน และถ้าคุณเพิ่มผักและเครื่องเคียงลงในเนื้อสัตว์ คุณจะได้รับอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ครบถ้วนสำหรับทั้งครอบครัว
เว็บไซต์ของเราจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนมีความหลากหลายทั้งเมนูประจำวันและวันหยุดโดยไม่มีข้อยกเว้น อาหารจานเนื้อหลากหลายสูตรต่างๆ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนโพสต์ในส่วนนี้จะแนะนำตัวเลือกสำหรับการสร้างสรรค์อาหารเย็นแสนอร่อยและของว่างในวันหยุดแม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม
แต่ละสูตรประกอบด้วย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เคล็ดลับการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ และคำแนะนำในการเสิร์ฟ ผ่านการทดสอบในทางปฏิบัติแล้ว ที่นี่คุณสามารถถามคำถามกับผู้เขียนและรับคำตอบที่ครอบคลุมในความคิดเห็น
เนื้อ - ข้อมูลหลักกระรอกในชีวิตของเรา เรากินมันเกือบทุกวันโดยเสริมด้วยเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ผัก เห็ด ข้าว บัควีท โจ๊ก บางครั้งคุณยังต้องการสิ่งใหม่และอร่อยผิดปกติ
ในการทำเช่นนี้เราได้รวบรวมสูตรอาหารหลายสูตรมาให้คุณ ประเภทต่างๆเนื้อเพื่อให้คุณสามารถเปลี่ยนเมนูได้หลากหลาย นอกจากนี้ยังมีหมูสำหรับผู้ที่ชอบอาหารจานใหญ่ และไก่สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร และเนื้อวัวสำหรับนักชิมเนื้อ คุณควรจะชอบมัน อร่อย!
แล้วจะปรุงอะไรกับเนื้อสัตว์? เริ่มจากประเภทเนื้อไก่ที่ง่ายที่สุดกันก่อน มันเบาซึ่งดีสำหรับความจริงที่ว่ามันไม่มันเยิ้ม (เทียบกับอีกสองตัว) เป็นที่ต้องการของนักกีฬาและผู้ที่รับประทานอาหารบางชนิด
เนื้อไก่อุดมไปด้วยโปรตีนและน่าจะเป็นเนื้อที่หลากหลายที่สุด ช่วงเวลานี้. จากเนื้อสัตว์ดังกล่าวคุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ที่อยู่ในใจ นอกจากนี้ ให้เพิ่มลงในพาย/มัฟฟิน/โรลเพื่อเป็นไส้
จึงเข้าสู่ศึกชิม!
ไก่กับเห็ดในครีมจากเตาอบ
วัตถุดิบ | ปริมาณ |
---|---|
เนื้อไก่ - | 600กรัม |
เห็ด - | 200 กรัม |
หลอดไฟ - | 2 ชิ้น |
มาการีน - | 40 มล |
ครีมเปรี้ยว - | 1 แก้ว |
ปาปริก้า - | 10 กรัม |
สมุนไพรโปรวองซ์ - | 10 กรัม |
กระเทียม - | 3 ชิ้น |
เวลาทำอาหาร: 50 นาที | ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 105 กิโลแคลอรี |
ทำอาหารอย่างไร:
- หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง เปิดกระทะสำหรับสิ่งนี้แล้วใส่เนยลงไป
- ใช้เนย 50 กรัมแล้วทาจานอบในอนาคตด้วย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อไม่ไหม้หรือแห้ง
- ถูหน้าอกด้วยปาปริก้าและสมุนไพรเติมเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยดำ
- วางอกลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้ววางชิ้นเห็ดทอดไว้ด้านบน คุณสามารถตัดอกตามยาวเพื่อให้อบเร็วขึ้น
- สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้ววางลงบนเห็ด
- สับกระเทียมด้วยมีดหรือกดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว หลีกเลี่ยงก้อน "กระเทียม"
- แปรงเนื้อด้วยส่วนผสมครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว
- อบในเตาอบประมาณสี่สิบนาทีที่ 180 องศา
ไก่ในซอสครีม
- เนื้อไก่ 420 กรัม
- ครีม 300 มล. (20%);
- แป้ง 50 กรัม
- มัสตาร์ด 25 มล.
- เนย 20 กรัม
- 1.5 โต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
ปริมาณแคลอรี่ – 145 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
เตรียมไก่ครีม:
- ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เทน้ำมันลงในกระทะร้อน ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป
- ทอดไก่จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที คุณต้อง "จับ" เปลือกโลก
- ในระหว่าง 10 นาทีนี้ คุณสามารถเตรียมซอสได้ โดยเทครีมลงในกระทะแล้วผสมกับมัสตาร์ด ทิ้งไว้บนเตาเพื่อเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
- หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เติมพริกไทยดำและเนยเล็กน้อยลงในซอส อย่าหยุดทำอาหาร ซอสครีมผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มแป้งในหลายส่วนคนให้เข้ากันกับซอสอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน มันจะเป็นการดีถ้าใช้ตะแกรงสำหรับสิ่งนี้ เกลือ;
- ซอสจะค่อยๆข้นขึ้น ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เทมันลงในเนื้อ
- ปรุงเนื้อด้วยซอสไม่เกิน 5 นาที ไม่เช่นนั้นซอสจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนและเกิดเป็นหน้าอกที่ไม่จำเป็น
- เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ
เนื้อกับซอสแกง
- เนื้อไก่ 1/2 กก.
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 3 กลีบเล็ก ๆ
- แกง 10 กรัม
- วางมะเขือเทศ 25 มล.
- น้ำ 200 มล.
- ครีมเปรี้ยว 50 มล.
- แป้ง 25 กรัม
เวลาทำอาหาร: 55 นาที
ปริมาณแคลอรี่ – 170 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
การเตรียมจาน:
- ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีตในลักษณะที่สะดวก
- ใส่กระเทียมผ่านการกด
- ผัดหัวหอมและกระเทียมในกระทะร้อน ได้สีโปร่งใส
- ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อการบริโภค
- ใส่ไก่ลงในกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที โดยพลิกเนื้อเป็นครั้งคราวเพื่อให้ “เซ็ตตัว” ทุกด้าน
- โรยไก่ด้วยเครื่องเทศแกงกะหรี่มะเขือเทศและผสมให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นได้รับ "รสชาติใหม่"
- รวมครีมกับแป้งและน้ำ นำมาซึ่งความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
- เทลงบนไก่แล้วคาดหวังซอสที่อร่อย เพื่อจุดประสงค์นี้ - ทำให้มืดลง;
- หลังจากที่ซอสเดือดแล้ว ให้เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที
- เสิร์ฟร้อนกับกับข้าวที่คุณชื่นชอบ
สิ่งที่ต้องปรุงด้วยเนื้อสัตว์เป็นมื้อกลางวัน
เนื้อหมูน่าพอใจมากเพราะมันค่อนข้างมัน (ถัดจากเนื้อวัวและไก่) แต่ก็ยังห่างไกลจากเนื้อแกะเป็นต้น เมนูหมูยอดนิยม ได้แก่ สตูว์เนื้อวัว ชิชเคบับ และโรลโฮมเมด นี่เป็นสองข้อที่เรียบง่ายและมาก สูตรอาหารแสนอร่อยซึ่งสามารถนำไปใช้บนโต๊ะอาหารของคุณได้อย่างง่ายดาย เตรียมพร้อมว่าแขกและครอบครัวจะขอข้อมูลเพิ่มเติม
หมูกับผัก
- เนื้อซี่โครงหมู 350 กรัม
- แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
- 1 หัวหอมใหญ่
- พริกเขียว 1 เม็ดและพริกแดง 1 เม็ด
- น้ำมันดอกทานตะวัน 75 มล.
- 2 โต๊ะ. ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน
เวลาทำอาหาร – 30 นาที
ปริมาณแคลอรี่ – 131 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
วิธีเตรียมจาน:
- ล้างเนื้อเอาฟิล์มส่วนเกินและเส้นเลือดที่เป็นไปได้ออก
- เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 7-8 มม.
- ทอดเนื้อในน้ำมันทั้งสองด้าน พักไว้ด้านข้างนานกว่า 5 นาที ไม่เช่นนั้นหมูจะแห้ง
- หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทลงในกระทะ/กระทะ ซีอิ๊วและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
- ปรุงรสเนื้อด้วยพริกไทยดำทั้งสองด้าน
- ตัดเป็นเส้น พริกหยวก;
- ตัดแครอทด้วย
- สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
- เพิ่มรากผักลงในเนื้อสัตว์และปรุงอาหารโดยคนบ่อยๆ จนกระทั่ง สุกเต็มที่แครอท;
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมพริกไทยลงไปประมาณสามนาที ไม่ต้องเติมอีกต่อไป ปล่อยให้พริกยังคงอยู่อัลเดนเต้ ความกรุบกรอบและความสดของพริกเล็กน้อยไม่ได้ทำให้อาหารจานนี้เสียไป
- เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือแยกจาน
หมูกับซอสมะเขือเทศ
- เนื้อหมู 600 กรัม
- หัวหอมเล็ก 1 อัน
- ซอสมะเขือเทศ 50 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน 75 มล.
- น้ำ 1 แก้ว
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 1,337 กิโลแคลอรี
วิธีปรุงหมูในมะเขือเทศ:
- ล้างหมูให้แห้งแล้วตัดฟิล์มและเส้นเลือดที่ไม่จำเป็นออก
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ (ไม่เหมือนกับเคบับแน่นอน);
- เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนควัน หลังจากนั้นให้เทเนื้อลงในน้ำมันแล้วทอดทุกด้านไม่เกินสี่นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อควรได้สีน้ำตาลทอง นั่นคือจับให้ดี
- ต้มน้ำหนึ่งแก้ว
- ปอกหัวหอมแล้วสับแบบสุ่ม
- รวมหัวหอมกับเนื้อ รอจนกระทั่งหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง
- จากนั้นเติมน้ำและปล่อยให้หมูเคี่ยวไม่เกิน 15 นาที
- เมื่อเนื้อนุ่มแล้ว ให้เติมซอสมะเขือเทศ/น้ำผลไม้/พริกไทดำและเกลือ ผสม;
- เมื่อซอสในกระทะเหลือน้อยมาก เนื่องจากส่วนใหญ่ระเหยหมดแล้ว คุณก็พร้อมเสิร์ฟ!
คุณสามารถปรุงอะไรจากเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวสำหรับมื้อเย็น?
เนื้อวัวและเนื้อลูกวัวเป็นสองอย่างมากที่สุด สินค้าราคาแพงในตลาดเนื้อสัตว์ในปัจจุบัน มีมูลค่าสูงกว่าหมูหรือไก่ เพียงแค่ดูชิ้นเนื้อสีแดงและเบอร์กันดีเหล่านั้นบนชั้นวางของในร้าน ฉันแค่อยากจะกินมัน
ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะคิดเช่นนั้นบนชั้นวางที่มีอกไก่หรือสตูว์เนื้อวัวหมู เนื้อลูกวัวมีลักษณะคล้ายกับเนื้อหมู แต่จะ "เบากว่า" เนื่องจากมีไขมันน้อยกว่ามาก
ดังนั้นหากคุณเป็นผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์ที่ดีและมีคุณภาพสูง เช่น เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว สูตรอาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ
เนื้อลูกวัวในสไตล์ Poloninsky
- เนื้อลูกวัว 0.5 กก.
- 2 หัวหอม;
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก
- พริกหวาน 3 อัน
เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่ – 105 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
เนื้อลูกวัวทำอาหาร:
- ล้างเนื้อแล้วหั่นเหมือนสตูว์เนื้อวัว ตีเล็กน้อยแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
- ตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนเตาขนาดเล็ก
- ม้วนชิ้นเนื้อในแป้งแล้วทอดเล็กน้อยในกระทะร้อน ไม่จำเป็นต้องทำให้พวกเขาพร้อมเต็มที่
- สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวง
- หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วสับพริกไทยเป็นเส้น
- สตูหัวหอมนำไปจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่ผักและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันในกระทะประมาณ 10 นาที
- จากนั้นนำจานเหล็กหล่อหรือกระทะที่มีก้นหนาและก้นออกมา
- วางผักในชั้นแรก (ประมาณ 3 เซนติเมตร)
- ชั้นที่สองคือเนื้อสัตว์และผักอีกครั้ง
- สลับชั้นขณะรับประทานเนื้อสัตว์ ควรมีผักอยู่ด้านบนสุด ดูแลสิ่งนี้ไม่เช่นนั้นน้ำจากพวกเขาจะไม่ทำให้เนื้ออิ่มตัวและมันจะยังแห้งหรือดิบอยู่
- ปรุงจานด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 40 นาที
- กับข้าวที่ดีที่สุดคือข้าว คุณสามารถปรุงได้ในขณะที่เนื้อมาถึง
เนื้อกับชีส
- เนื้อวัว 500 กรัม
- ชีส 300 กรัม
- 3 หัวหอมขนาดกลาง
- มัสตาร์ด 10 กรัม
- มายองเนส 130 มล.
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่ – 247 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างเนื้อใต้น้ำไหล
- ตัดเส้นเลือดและฟิล์มส่วนเกินออก
- หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเหมือนสับ
- ตีเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย
- รวมมัสตาร์ดและมายองเนสเข้าด้วยกัน
- อัดจาระบีจานอบ น้ำมันพืช;
- วางชิ้นเนื้อลงในแม่พิมพ์แล้วถูด้วยซอสที่เตรียมไว้
- ตัดหัวหอมเป็นวง
- วางวงแหวนที่เสร็จแล้วลงบนชิ้นเนื้อ แจกจ่ายอย่างเท่าเทียมกัน
- ขูดชีสบนเครื่องขูดแล้วโรยให้ทั่วเนื้อ
- อบเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสประมาณ 50 นาที
- เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าว
การปรุงเนื้อสัตว์ไม่ใช่เรื่องยากจริงๆ สิ่งสำคัญคือทำด้วยความรัก ด้วยความหลงใหล และความปรารถนา แล้วอาหารจานใดก็ตามที่คุณสร้างสรรค์ขึ้นมาจะเป็นผลงานชิ้นเอก!
เชื่อกันว่าการแปรรูปเนื้อสัตว์เป็นส่วนที่ยากที่สุดในการปรุงอาหาร ต้องใช้แนวทางที่ถูกต้องเพื่อให้จานที่ได้ไม่แห้งหรือเป็นอันตราย มีหลายวิธีในการปรุงเนื้อสัตว์ให้อร่อย สามารถทอดตุ๋นหรืออบได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารทั้งหมดเพื่อให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำ ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ให้อร่อย
ทอดเนื้ออย่างไรให้ถูกวิธีและอร่อย?
เพื่อให้เนื้ออร่อยและชุ่มฉ่ำต้องทอดอย่างเหมาะสม ลองดูกฎพื้นฐาน
กฎข้อที่หนึ่ง เลือกอย่างชาญฉลาด
ในการเตรียมอาหารจานหลัก เงื่อนไขที่สำคัญคือ ทางเลือกที่ถูกต้องเนื้อสัตว์โดยเฉพาะสำหรับการทอดและย่าง เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงสเต็กดีๆ จากชิ้นขาหรือเนื้ออก ในการทอดเนื้อบนตะแกรงหรือกระทะ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ entrecote ซึ่งเป็นขอบหนาของเนื้อหรือที่เรียกว่าเนื้อสันในหรือขอบบาง
สำคัญ! อายุของสัตว์จะส่งผลต่อคุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้ - เนื้อสัตว์เล็กจะมีรสชาติดีกว่า
กฎข้อที่สอง หมัก
เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หมักเนื้อสัตว์ หนึ่งในวิธีที่ง่ายและรวดเร็วคือการพริกไทยเนื้อซึ่งควรถูด้วยกระเทียมบดก่อนแล้วเทน้ำมันพืช
ลองพิจารณาดู วิธีที่รวดเร็วการหมักซึ่งสามารถใช้เมื่อทอดเนื้อลูกวัว เนื้อแกะ และซี่โครงหมู วิธีปรุงเนื้อให้อร่อย:
- หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ 150-200 กรัม
- เราทุบพวกมันด้วยค้อน
- จากนั้นใส่ลงในชามที่เตรียมไว้
- โรยด้านบนด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ซึ่งประกอบด้วยยี่หร่า รากผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และหัวหอมสับ
- หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืชพร้อมน้ำมะนาวโดยเติมน้ำมะนาวหนึ่งในสามต่อน้ำมัน 5 กรัม
- เกลือและพริกไทยเป็นอาหารในอนาคต
กฎข้อที่สาม อย่าเลี้ยว
กฎข้อที่สี่ ระดับของความสุก
ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการทอดคุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับระดับการทอดในขณะที่เนื้อมีลักษณะดังนี้:
- ทอดเรียกว่าทำได้ดี;
- หายากปานกลาง เรียกว่าสื่ออย่างเหมาะสม
- ด้วยเลือดซึ่งแปลว่าหายาก
- กึ่งสุกกี่งดิบ;
- ทำได้ดีปานกลาง
สำคัญ! เฉพาะอาหารประเภทเนื้อวัวบางประเภท เช่น สเต็กหรือเนื้อย่างเท่านั้นที่มีความหายากปานกลาง เนื้อหมู เนื้อลูกวัว เนื้อแกะไม่เคยเตรียมด้วยวิธีนี้
กฎข้อที่ห้า ทอดก่อนเสิร์ฟ
การเก็บรักษาเป็นเวลานานจะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์ที่แบ่งส่วนลดลง ดังนั้นจึงแนะนำให้ทอดเนื้อทันทีก่อนเสิร์ฟ
มาทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงเนื้อสัตว์ได้อย่างถูกต้องและอร่อย:
- ก่อนที่คุณจะเริ่มอบ คุณต้องซับส่วนที่หั่นของเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก หลังจากนั้นให้เติมเครื่องเทศหรือน้ำดองตามสูตรที่ต้องการแล้วจึงปรุงอาหารต่อ
- ในการเตรียมเนื้อสับ ให้ใส่ขนมปังแห้งที่นิ่มในนมลงในเนื้อสับ คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังแทนขนมปังได้ - ด้วยวิธีนี้เนื้อสับเหลวจะได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการและชิ้นเนื้อที่ปรุงสุกแล้วจะมีเปลือกที่กรอบเล็กน้อย
- คุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดาเพื่อทำให้เนื้อนุ่มได้ ในการทำเช่นนี้ก่อนหมัก 15 นาทีควรรีดเนื้อดิบที่เตรียมไว้เป็นผง หากต้องการระงับกลิ่น ให้ใช้มะนาวหรือน้ำมะนาว 2-3 หยด
- คุณต้องใส่เกลือก่อนเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบบนสเต็ก เกลือสินเธาว์หลังจากสิบนาที ล้างออกให้สะอาดแล้วซับด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นจึงใส่เครื่องเทศตามสูตร
- ในการกระจายเกลือและเครื่องเทศอย่างเท่าเทียมกันต้องผสมกับน้ำมันพืชเล็กน้อย ถูชิ้นเนื้อดิบด้วยส่วนผสมที่ได้
- สำหรับเนื้อสับ ควรผสมเนื้อสัตว์หลายประเภท เช่น เนื้อวัว และเนื้อหมู ในสัดส่วนที่เท่ากัน
สำคัญ! เมื่อแช่แข็งเนื้อสับอย่าพยายามใส่หัวหอมเพราะหลังจากเย็นลงแล้วพวกมันจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และขมมาก
สเต๊กเนื้อวัว
สเต็กเนื้อปรุงสุกพร้อมเสจทอดและไข่นกกระทาเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อย กระบวนการทำอาหารใช้เวลา 25 นาที
วัตถุดิบ:
- ไข่นกกระทา - 8 ชิ้น;
- เนื้อวัว - 600 กรัม;
- เนย - 40 กรัม;
- ขนมปังข้าวไรย์ - ขนมปังปิ้ง 8 ชิ้น;
- ปราชญ์ - 5 ก้าน;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- ส่วนผสมของพริกต่างๆ
- เกลือทะเล
วิธีปรุงเนื้อวัวให้อร่อย:
- เราเตรียมเนื้อวัว - สำหรับสิ่งนี้เราใช้ส่วนหลักของเนื้อสันใน, เนื้อต้นขาหรือหลัง ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นให้ทั่วเมล็ดเป็นส่วนๆ ซึ่งควรมีความยาวประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร
- ใช้ค้อนตีแต่ละชิ้นให้เข้ากันจนเส้นใยหลุดออก
- ละลายเนยในกระทะ จากนั้นทอดใบเสจ
- เมื่อกลิ่นหอมเริ่มไหม้ให้เริ่มทอดสเต็ก แต่ละด้านควรใช้เวลาประมาณห้านาทีในการปรุงอาหารโดยเฉลี่ย
- วางสเต็กที่เสร็จแล้วบนจานอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-7 นาทีเพื่อให้เนื้อพัก
- ผ่าครึ่งกลีบกระเทียมแล้วถูบนขนมปัง ขนมปังข้าวไรย์ซึ่งเรานำไปทอดก่อน
- ทอดไข่นกกระทาในเนย
- วางเสจทอดไว้บนขนมปังไรย์ วางเนื้อที่เหลือไว้ด้านบน จากนั้น - ไข่นกกระทา. มีขนมปังปิ้งสองชิ้นต่อมื้อ ในตอนท้ายสุด ให้เติมส่วนผสมของพริกไทยและเกลือหากต้องการ
สำคัญ! ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะทุ่มเทเวลาในการเตรียมอาหารและอะไรได้บ้าง เครื่องใช้ไฟฟ้าคุณอาจสนใจที่จะรู้เกี่ยวกับอาหารเหล่านี้:
สเต๊กเนื้อวัว
เนื้อสันในใช้ในการเตรียมสเต็ก สเต็กสามารถทอดในกระทะหรือบนตะแกรงได้ เวลาทำอาหารคือ 20 นาที
วัตถุดิบ:
- เนื้อสันใน - 250 กรัม;
- ไวน์แดงแห้ง - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา;
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
พิจารณาขั้นตอนการเตรียมสเต็กเนื้อ:
- เราทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์ม หั่นเป็นสเต็ก 2 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 120 กรัม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- ใช้ด้ายผูกสเต็ก - วิธีนี้รักษารูปร่างไว้ระหว่างการทอด
- ใช้น้ำมันพืชทอดสเต็กแต่ละด้านประมาณ 1.5 นาที
- ถัดไป ปิดฝากระทะ หรือคุณสามารถถ่ายโอนเป็นกระดาษฟอยล์และปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
- เทไวน์ลงในน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการทอดและระเหยจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง
สำคัญ! เสิร์ฟพร้อมใบผักกาดหอมและซอสที่คุณเลือก
หมูในซอสเปรี้ยวหวาน
เวลาปรุงหมู ซอสเปรี้ยวหวานใช้เวลาประมาณ 120 นาที
ในการเตรียมการคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เนื้อหมู - 800 กรัม
- แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
- น้ำแอปเปิ้ล— 300 มล.
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- หอมแดง - 3 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 50 มล.
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มล.
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- มัสตาร์ดปกติ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- โรสแมรี่ - 2 ก้าน;
- โหระพา - 2 ก้าน;
- พริกไทยในรูปถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- ล้างอกหมูที่เตรียมไว้ ลอกผิวออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
- ก่อนที่จะถึงกระดูกเราทำการตัดตามขวางหกครั้ง
- ล้างหอมแดง ตากให้แห้ง ผ่าครึ่งโดยไม่ต้องปอกเปลือก
- บดกลีบกระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือกโดยใช้ด้านแบนของมีด
- หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ชิ้นละประมาณ 0.7 ซม. วางแอปเปิ้ลสองชิ้นไว้ระหว่างส่วนที่ตัดของหน้าอก
- ผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง ไวน์ และน้ำส้มสายชูบัลซามิกในภาชนะ ใส่เกลือและน้ำตาล ตีจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด เพิ่มน้ำแอปเปิ้ลและคนให้เข้ากัน
- วางอกด้วยแอปเปิ้ลในรูปแบบทนความร้อน ใส่กระเทียมและหัวหอม แล้ววางก้านโรสแมรี่และไธม์ไว้รอบขอบ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทยในรูปแบบของถั่วเทซอสเปรี้ยวหวาน
- อบในช่วง 20 นาทีแรกในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา เทน้ำผลไม้ลงบนเนื้ออย่างต่อเนื่อง อบต่อไปอีกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- เราเสิร์ฟจานบนโต๊ะหั่นตามซี่โครงเป็นส่วนๆ
สำคัญ! ขนมปังสีน้ำตาลและกิ่งโรสแมรี่สดเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานที่เตรียมไว้
สตูว์หมู
เวลาปรุงหมูย่างประมาณ 80 นาที
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู - 600 กรัม
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- หอมแดง - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- พริกแดงหวาน - 2 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
- ปาปริก้าบด - 1 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ขมิ้น - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ปราศจากยีสต์ ขนมพัฟ— 1 ชั้น;
- เมล็ดงา - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เมล็ดแฟลกซ์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
พิจารณาขั้นตอนการเตรียมหมูย่าง:
- เนื้อหมูของฉันแห้งและหั่นเป็นเหรียญ
- เตรียมส่วนผสมของปาปริก้าป่น เกลือ พริกไทยดำ และขมิ้น เราปฏิบัติต่อเนื้อแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมนี้
- หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นวงกลมเล็กๆ ชิ้นละประมาณ 0.7 ซม.
- เทลงในกระทะ น้ำมันมะกอก.
- ที่อุณหภูมิสูง ทอดเนื้อและมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง
- ปอกเปลือกกระเทียมและหอมแดงออก ตัดหัวหอมออกเป็นสองส่วน บดกระเทียมด้วยมีดด้านแบน
- แผ่ขนมพัฟออกแล้วตัด "ฝา" ออกมาซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางควรใหญ่กว่าแบบทนความร้อนเล็กน้อย แป้งที่เหลือสามารถนำมาใช้ทำขนมปังได้ ซึ่งใช้แม่พิมพ์ตัดออก
- วางเนื้อทอดและมันฝรั่งลงในจานทนความร้อนโดยใส่กระเทียมหัวหอมและ พริกหยวก. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
- ปิดเนื้อย่างด้วย "ฝา" ที่ตกแต่งด้วยแป้งซึ่งทาด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยเมล็ดแฟลกซ์และงา
- ปรุงเนื้อย่างในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 40-45 นาที
- หลังจากเตรียมจานแล้ว ให้หั่น "ฝา" แล้วเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรย่างแทนขนมปัง
สำคัญ! อาหารของบุคคลใด ๆ ควรจะดีต่อสุขภาพและหลากหลาย ดังนั้นแม้ว่าคุณจะรักเนื้อสัตว์ในรูปแบบต่างๆ จริงๆ คุณไม่ควรจำกัดตัวเองให้รับประทานอาหารและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่อร่อยไม่น้อย ใช้คอลเลกชันสูตรอาหารต่อไปนี้ของเราด้วย:
- สุดยอดสลัดแสนอร่อย
- สูตรที่ดีที่สุดสำหรับสลัดผักเบา ๆ
- สูตรซุปที่คัดสรรมาทุกวัน
หมูกับผัก
เวลาปรุงหมูพร้อมผักประมาณ 90 นาที ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:
- เนื้อหมู - 800 กรัม;
- หัวหอม - 4 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- พริกแดงหวาน - 4 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- พริก - 1 ชิ้น;
- ไวน์แดงแห้ง - 200 มล.
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- โหระพา - 1 ช้อนชา;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
วิธีปรุงหมูให้อร่อย:
- หั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่ ปอกหัวหอม มะเขือเทศ แครอท พริกหยวก และสับหยาบ พริกไทยและสับกระเทียมให้ละเอียด
- ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ทอดชิ้นหมูด้วยไฟแรงจนสีเปลี่ยนไป
- นอกจากกระเทียมแล้ว ให้ใส่ผักทั้งหมดลงไปและปรุงเป็นเวลาประมาณห้านาที โดยคนตลอดเวลา
- เทไวน์ลงไป ใส่กระเทียม ไธม์ และใบกระวาน
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
สำคัญ! เมื่อเสิร์ฟโรยจานด้วยผักชีฝรั่ง
หม้อตุ๋นเนื้อสับในเตาอบ
เวลาทำอาหารหม้อตุ๋นเนื้อสับคือประมาณ 85 นาที ในการเตรียมจานคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- มันฝรั่ง - 750 กรัม;
- เนย - 50 กรัม;
- นม - 0.25 ช้อนโต๊ะ;
- ฮาร์ดชีส - 0.25 ช้อนโต๊ะ;
- เนื้อสับ - 750 กรัม;
- แช่แข็ง ถั่วเขียว- 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- เกล็ดขนมปัง - 0.75 ช้อนโต๊ะ;
- ซอสบาร์บีคิว - 0.25 ช้อนโต๊ะ;
- ซอสมะเขือเทศ - 0.25 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่ง - 0.25 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
- ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มหัวหอมซึ่งก่อนหน้านี้สับละเอียดแล้วปรุงประมาณ 5 นาที เพิ่มกระเทียมที่กดแล้วปรุงต่ออีกนาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้จานเย็น
- ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ. นำกระทะตั้งไฟอ่อน ใส่นม เนยประมาณ 40 กรัม แล้วเตรียมน้ำซุปข้น
- เพิ่มชีสขูดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสม.
- เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางจานอบด้วยกระดาษพิเศษ
- ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อสับกับไข่ เกล็ดขนมปังแห้ง ถั่ว ซอสมะเขือเทศและบาร์บีคิว ผักชีฝรั่งสับละเอียด กระเทียมเจียวและหัวหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- ใส่เนื้อสับตามแบบที่เตรียมไว้ อบประมาณ 25-30 นาที
- เรานำจานออกจากเตาอบ
- เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 200 องศา ทามันฝรั่งบดลงบนเนื้อสับ โดยมีเนยที่เหลืออยู่ด้านบน
- นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
สำคัญ! หลังจากปรุงอาหารแล้ว หม้อปรุงอาหารควรอยู่ในกระทะเป็นเวลา 10 นาที
หมูตุ๋นในน้ำลูกเกดแดง
เวลาปรุงหมูตุ๋นในน้ำลูกเกดแดงคือประมาณ 75 นาที
วัตถุดิบ:
- ลูกเกดแดง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เนื้อหมู - 500 กรัม;
- น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีปรุงเนื้อให้อร่อย:
- ใช้คั้นน้ำผลไม้บีบน้ำจากลูกเกดแดงหรือถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง ควรมีน้ำผลไม้ทั้งหมดครึ่งแก้ว
- ล้างหมูให้แห้ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน เพิ่มหัวหอมสับละเอียดซึ่งปรุงจนนุ่ม
- ใส่หมู ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มน้ำตาลและน้ำลูกเกดแดง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- นำไปต้มจากนั้นลดไฟปิดฝาแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง หากซอสเริ่มข้นให้เติมน้ำเล็กน้อย
สำคัญ! เสิร์ฟข้าวหรือมันฝรั่งบดเป็นกับข้าว
ขาแกะกับกระเทียมและสมุนไพร
เวลาทำอาหารประมาณ 90 นาที
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ขาแกะ - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- โหระพา - 2 ก้าน;
- โรสแมรี่ - 2 ก้าน;
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 10 กรัม;
- พริกไทยดำป่น - 6 กรัม;
- ไวน์แดงแห้ง - 200 มล.
พิจารณาขั้นตอนการเตรียมขาแกะ:
- ถูขาแกะด้วยน้ำมันมะกอก
- ถูบริเวณนี้ด้วยส่วนผสมของพริกไทยดำและเกลือ
- วางขาแกะบนถาดอบ
- ใช้มีดกรีดเนื้อทุกด้านบ่อยๆ โดยทำมุมประมาณ 45 องศากับกระดูก
- วางกระเทียม ไธม์ และโรสแมรี่เป็นชิ้นยาวๆ ลงในช่องที่เตรียมไว้
- วางขาแกะที่ยัดไส้ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนื้อแกะ - ทุกๆ 500 กรัมจะใช้เวลา 20 นาที
- ก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหารประมาณ 30 นาที ให้ปิดเนื้อแกะด้วยกระดาษฟอยล์
- ในการเตรียมน้ำเกรวี่เราใช้น้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นจากการปรุงซึ่งเราเติมไวน์แล้วนำไปต้ม
หมูอบเป็นชิ้น
เวลาในการปรุงหมูย่างคือประมาณ 100 นาที
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู - 500 กรัม;
- ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- โรสแมรี่ - 1 ก้าน;
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - ¼ช้อนชา
วิธีปรุงหมูให้อร่อย:
- ล้างชิ้นหมู ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น
- ผัดกระเทียม เกลือ และโรสแมรี่จนกลายเป็นเนื้อครีม
- ผัดน้ำผึ้งและซีอิ๊ว ใส่ส่วนผสมกระเทียม-โรสแมรี่ ผัดน้ำดองและเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย
- ถูส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อหมู โดยต้องแน่ใจว่าได้ถูส่วนที่เป็นเนื้อดี เราใส่เนื้อในตู้เย็น
- เปิดเตาอบที่ 100 องศา อบหมูประมาณ 40-50 นาที
สำคัญ! เพื่อให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำ ควรอบด้วยอุณหภูมิต่ำ
- ปล่อยให้จานเสร็จแล้วพักสักหน่อยแล้วเสิร์ฟ
หมูอบในปลอกอบ
เวลาปรุงหมูต้มประมาณ 60 นาที
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู - 700-800 กรัม
- เกลือ - ประมาณ 2-3 ช้อนชา
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- น้ำ - 1 ลิตร
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
มาดูขั้นตอนการปรุงหมูต้ม:
- เติมน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม เกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ทำให้น้ำเย็นลงแล้วใส่เนื้อลงในกระทะ ในกรณีนี้ควรแช่เนื้อไว้ในน้ำจนหมด
- ปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงคุณสามารถทิ้งไว้ได้ทั้งคืน
หากคุณต้องการทำอาหารอย่างรวดเร็ว สิ่งสุดท้ายที่แม่บ้านนึกถึงคือเนื้อสัตว์ ท้ายที่สุดแล้ว อาหารประเภทเนื้อหลายชนิดต้องใช้เวลาอย่างมากจริงๆ ดังนั้นอาหารเช้ามื้อเที่ยงและมื้อเย็นอย่างรวดเร็วจึงเป็นอาหารมังสวิรัติ แต่ถ้าคุณยังต้องการเนื้อสัตว์ล่ะ? ลองสูตรอาหารของเรา!
ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วและอร่อย การเลือกที่ยอดเยี่ยมสูตรอาหาร ปรุงเนื้อได้เร็วจริงหรือ?
นี่ค่อนข้างเป็นไปได้หากคุณใช้ลูกเล่นเล็กน้อย
- วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารคือใช้เนื้อสับ เนื้ออ่อน และ/หรือเนื้อตัด
- เมื่อเติมไข่ลงในเนื้อสับ จานจะแข็งขึ้น
- เนื้อสัตว์ที่ปรุงได้เร็วที่สุด ได้แก่ ไก่หนุ่ม ไก่งวง เนื้อลูกวัว และหมู
- วิธีที่ง่ายที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุด การปรุงอาหารทันที– อบเนื้อสับ เนื้อที่ตีหรือสับในเตาอบ “พร้อมกัน” ร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ
- คุณยังสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟในกระบวนการนี้ได้ เนื้อสัตว์ปรุงได้ค่อนข้างเร็วในไมโครเวฟ แต่คุณต้องเลือกสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว
- เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงเนื้อสัตว์ที่แข็งเลย ยกเว้นอาจจะส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อทำเนื้อสับหรือใส่ในน้ำซุป
- ก่อนปรุงอาหารต้องเก็บเนื้อสัตว์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และหากเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะต้องละลายน้ำแข็งให้หมด
- เนื้อหมักด้วยกรด (น้ำมะนาว เคเฟอร์ มะเขือเทศ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ฯลฯ) สุกเร็วขึ้น
และตอนนี้ - สูตรอาหารที่สัญญาไว้
ลูกชิ้นกับชีสและมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
- หมูสับ 500 กรัม
- 1 หัวหอมใหญ่
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- ชีสแปรรูปขูด 300 กรัม
- มะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่ 4 ชิ้น
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ผ่านเนื้อสับกับหัวหอมหั่นเป็นชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ ตีด้วยส้อมด้วยเกลือเล็กน้อย พริกไทยดำ 2 ช้อนชา และชีส ผสมและสร้างลูกชิ้นกลมเล็ก ๆ จากส่วนผสมชีสและเนื้อสัตว์ ทาน้ำมันพืชลงในกระทะแก้วอย่างทั่วถึงแล้ววางลูกชิ้น
เตรียมซอส: ล้างมะเขือเทศ, หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ, บดด้วยเครื่องปั่น, เพิ่ม 1/2 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า ผัดเทซอสมะเขือเทศที่ได้ลงบนลูกชิ้นแล้ววางกระทะในเตาอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 25-30 นาทีที่ 200 องศา
จานนี้สามารถนำไปปรับใช้กับ โภชนาการอาหาร– ก็เพียงพอแล้วที่จะแทนที่หมูสับด้วยเนื้อสับไม่ติดมัน เช่น ไก่หรือไก่งวง
หมูกับเห็ดใต้ชั้นเคลือบชีส
วัตถุดิบ:
- เนื้อสันในหมู 500 กรัม
- เห็ด 300 กรัม (อาจเป็นป่าหรือแชมปิญอง)
- 1 หัวหอมใหญ่
- 2-3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
- พาร์เมซานชีส 150 กรัม
ล้าง หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วตำ ใส่เกลือโรยพริกไทยป่นและใบโหระพาแห้งเล็กน้อย หั่นเห็ดสด (แชมปิญอง) ที่ล้างสะอาดแล้วเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทาจานอบอย่างทั่วถึง - โดยวิธีการทุกชนิดโลหะแก้วเซรามิก - ด้วยน้ำมันพืช จัดเรียงเป็นชั้น: เนื้อ, เห็ด, หัวหอม ปิดด้านบนด้วยมายองเนสบาง ๆ และปิดด้วยชั้นชีสที่คุณขูดชีส อบที่ 190 องศา นาน 45 นาที หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือเปลือกสีทองสม่ำเสมอบนพื้นผิวของจาน
อ่านเพิ่มเติม:
เนื้อกับข้าวและส้มเขียวหวาน
นี่เป็นอาหารค่ำด่วนอย่างแท้จริงสำหรับนักชิม ค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัวและในเวลาเดียวกันก็ค่อนข้างเผ็ด
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- เนื้อสันใน 400 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- ส้มเขียวหวานขนาดใหญ่ 2 อัน
- น้ำ 1 แก้ว
- เกลือและพริกไทยสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส;
- ข้าว 1 ถ้วยสำหรับตกแต่ง
ล้างและสับเนื้อสันในอย่างประณีต ทอดทั้งสองด้านในกระทะลึกที่มีน้ำมันพืชก้นหนา หลังจากเริ่มทอดประมาณ 5-7 นาที ให้ใส่ส้มเขียวหวานที่ปอกเปลือกแล้วแบ่งเป็นชิ้น เทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวจนเนื้อสุก ก่อนสิ้นสุด 5 นาที ใส่สมุนไพรสับ
ต้มข้าวในน้ำเค็ม ในการทำเช่นนี้เทข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือด 1.5 ถ้วยโดยเติม 1 ช้อนชา น้ำมะนาว. หุงข้าวเป็นเวลา 11 นาที ปิดฝาด้วยไฟอ่อน และหลังจากนำออกจากเตาแล้วอีก 11 นาที ห้ามเปิดฝา ข้าวพร้อมแล้ว วางลงในจาน เพิ่มเนื้อและน้ำเกรวี่เล็กน้อยที่ด้านบนของแต่ละจาน
เหรียญไก่ในแป้ง
จานนี้เตรียมได้เร็วมาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและปรุงโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย เนื้อไก่สามารถแทนที่ด้วยเนื้อสันในหมูหรือคาร์โบไฮเดรต มันปรุงเร็วพอๆ กันและกลับกลายเป็นว่าอร่อยเหมือนกัน
วัตถุดิบ:
- อกไก่ 2-3 อัน
- 1-2 ฟอง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
- 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- เกลือ, พริกไทย, ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - กิ่งก้านหลายอัน;
- กระเทียม 2 กลีบ
ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 6 x 6 ซม. (สามารถหั่นหมูให้ใหญ่ขึ้นได้) ตีเนื้อโดยใช้ ถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้เปื้อนพื้นผิวห้องครัวและตัวคุณเอง โรยเหรียญเนื้อด้วยเครื่องเทศแล้วใส่ลงในแป้งที่เตรียมไว้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในการเตรียมแป้ง ให้ผสมไข่ ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส แป้ง สมุนไพรสับ และกระเทียม ใส่เกลือแล้วตีทุกอย่างด้วยส้อมหรือที่ตี ความหนาของแป้งควรจะเหมือนกับครีมเปรี้ยวที่ไม่หนามาก ปล่อยให้เนื้อนั่งในแป้งประมาณ 20 นาทีเพื่อแช่เครื่องเทศ ทอดเหรียญ (สับ) ในกระทะร้อนในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและสลัดผักสด
เนื้อที่เตรียมไว้ในแป้งสามารถทอดได้ในวันถัดไปโดยจะใช้เวลาไม่เกิน 7-8 นาที
แกะในไมโครเวฟ
สูตรสำหรับคนชอบปรุงด้วยไมโครเวฟ สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- เนื้อสันในแกะ 600 กรัม
- น้ำซุปเนื้อ 1 แก้ว
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท
- กระเทียม 3 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- พริกไทย, ใบกระวาน, โหระพา - เพื่อลิ้มรส;
หั่นเนื้อสันในเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำซุปร้อนใส่หัวหอมสับและแครอทขูด หลนเป็นเวลา 5 นาที กำลังสูงสุด. จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ ½ ช้อนชา พริกไทยป่น, ไทม์แห้ง 1 หยิบมือ, ใบกระวาน 1-2 ใบและ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งเจือจางด้วยน้ำจนเป็นเนื้อครีม ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง นำออกจากไมโครเวฟและปิดฝาไว้จนเย็นสนิท
ลาซานญ่าขี้เกียจ
นี่เป็นอีกจานที่รวดเร็วและอร่อย มันเตรียมจากเนื้อสับและบาง Lavash อาร์เมเนีย. คุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้ แต่ควรผสมเนื้อหมูกับเนื้อวัว (ในอัตราส่วน 1:2) จะดีกว่า
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ 500 กรัม
- 1 หัวหอม;
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช;
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
- 3 ไข่;
- ผักใบเขียว 50 กรัม (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ในกระทะทอดเนื้อสับในน้ำมันพืชและหัวหอมสับละเอียด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช ทาแผ่นลาเวนเดอร์ลงบนนั้น วางเนื้อสับเป็นชั้นเท่าๆ กันบนขนมปังพิต้า ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวใส่สมุนไพรสับ 50 กรัม แยกไข่ 1 ฟองเพื่อทาผิวลาซานญ่า ถูชีสลงบนเนื้อแล้วเกลี่ยให้เรียบ เทส่วนผสมครีมไข่เปรี้ยวลงไปด้านบนแล้วปิดด้วยแผ่นลาเวนเดอร์ ทาพื้นผิวของขนมปังพิต้าด้วยไข่ที่ตีแล้วอบประมาณ 25-30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วและอร่อยแล้ว คิดสูตรของคุณเองโดยใช้คำแนะนำของเราและใช้จินตนาการของคุณ ขอให้โชคดี!
เนื้อผัดกับกระเทียมป่าจะได้ความชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่สดใส ในเวลาเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มหัวหอมหรือกระเทียมลงในเนื้อ - กระเทียมป่าจะเน้นรสชาติทั้งหมด
หมู, กระเทียมป่า, ซีอิ๊วขาว, พริกแดง, ผักชี, พริกไทยดำป่น, เกลือ, น้ำมันพืช, น้ำ
จานอร่อยสำหรับคนรักเนื้อสัตว์ - ซี่โครงหมูปรุงในหม้อหุงช้า
ต้นขาไก่อบกับส้มและมะกอกเป็นอาหารที่น่าทึ่ง สดใส ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และสวยงามเรียบง่าย ลองทำไก่ในเตาอบตามสูตรนี้แล้วอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นตามปกติของคุณไม่เพียงทำให้คุณอิ่ม แต่ยังทำให้คุณอารมณ์ดีอีกด้วย
ต้นขาไก่, หัวหอม, กระเทียม, มะกอก, ส้ม, น้ำมันพืช, โหระพา (โหระพา, สมุนไพร Bogorodskaya), น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำป่น
ตับไก่ตุ๋นในกระเทียมและซอสถั่วถือเป็นรสชาติใหม่ของอาหารจานที่คุ้นเคย โดยปกติแล้วตับที่ตุ๋นในครีมเปรี้ยวจะมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและด้วยการเติมถั่วกระเทียมและเครื่องเทศลงในซอสเราก็ได้รสชาติที่ระเบิดออกมา - สดใสและน่าทึ่ง
ตับไก่, ครีมเปรี้ยว, วอลนัท, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, แป้ง, เครื่องปรุงรส, ขมิ้น, เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำมันพืช
ไก่ตุ๋นซอสเห็ดไวน์ขาว - อร่อยมาก จานที่น่าสนใจตามรสนิยมของมัน การผสมผสานระหว่างไวน์และเครื่องเทศทำให้มีกลิ่นหอม ไก่ธรรมดาประณีตและเป็นต้นฉบับ
น่องไก่, เห็ดแชมปิญองสด, ไวน์ขาว, หัวหอม, กระเทียม, ผักรวม, แป้ง, เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำมันพืช
เนื้ออกไก่อบกับมะเขือเทศบนเตียงกระเทียมทอดในกระดาษฟอยล์จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้! เมื่ออบเนื้อไก่จะชุ่มไปด้วยน้ำหัวหอมและมะเขือเทศมันจะนุ่มมากและละลายในปากของคุณ! อาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร!
เนื้อไก่, กระเทียมหอม, มะเขือเทศ, น้ำมันมะกอก, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำป่น
การใช้สูตรนี้การปรุงกระต่ายในไวน์ไม่ใช่เรื่องยากเลยคุณแค่ต้องอดทน กระต่าย เป็นเวลานานเคี่ยวในไวน์ที่ปรุงด้วยสมุนไพรหอมแล้วกลับกลายเป็นความนุ่มและอร่อยมาก
กระต่าย, ไวน์บด, โรสแมรี่, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำมันพืช, ไวน์แดงกึ่งหวาน, น้ำ, น้ำผึ้ง, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ...
มันน่าทึ่งมากและในขณะเดียวกันก็ง่ายมากในการหมักอกไก่เพื่อที่ว่าหลังจากอบในเตาอบมันยังคงฉ่ำอยู่! และยังอบอีกด้วย อกไก่ใส่มะนาว กระเทียม และโหระพาจะมีกลิ่นหอมมาก ฉันแนะนำให้ลองใช้วิธีนี้! มันจะอร่อย!
อกไก่, มะนาว, เนย, มะนาว, กระเทียม, ไธม์ (ไธม์, สมุนไพรโบโกรอดสกายา), เกลือ, พริกไทยดำป่น, เกลือ, เลมอน, ไทม์ (ไธม์, สมุนไพรโบโกรอดสกายา)...
การเพิ่มผักต่างๆ ลงในเนื้อสับเมื่อเตรียมชิ้นเนื้อทอดช่วยเพิ่มคุณค่าและตกแต่งอาหารจานนี้ได้อย่างมาก วันนี้เรากำลังทำอาหาร ชิ้นเนื้อฉ่ำจากเนื้อสับกับบรอกโคลี อบชิ้นเนื้อในเตาอบ
เนื้อสับ บรอกโคลี กระเทียม ไข่ เกล็ดขนมปัง เกลือ พริกไทยดำป่น
เนื้อไก่นุ่มและนุ่มในซอสผักรสเผ็ด เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเบาๆ และดีต่อสุขภาพ เนื้อไก่ที่ปรุงตามสูตรนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นพร้อมสลัดผัก
เนื้อไก่, แอปเปิ้ล, แครอท, หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล, น้ำมันมะกอก, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, เกลือ...
วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรหมูตุ๋นฉ่ำในเลโช สูตรเนื้อสัตว์และผักที่อร่อยและง่ายนี้จะช่วยคุณได้เสมอเมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารเย็นสำหรับทั้งครอบครัวอย่างรวดเร็ว รวดเร็ว เรียบง่าย และน่าพึงพอใจ
หมู, เลโช (กระป๋อง), หัวหอม, น้ำมันพืช, เกลือ, เครื่องเทศ
ฉันชอบสูตรไก่ง่ายๆนี้ ซอสครีมเปรี้ยวฉันชอบมันมากกับ adjika และกระเทียมฉันใช้บ่อย ส่วนผสมในการเตรียมไก่ตุ๋นในครีมจะมีราคาไม่แพงนักและผลลัพธ์จะยอดเยี่ยม ฉันกำลังแบ่งปันสูตรกับคุณ
เนื้อไก่, ครีมเปรี้ยว, adjika, กระเทียม, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น