หมักเห็ดต้ม เห็ดหมักสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับทุกประเภท
ถั่วเลนทิลเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่มนุษย์ใช้เป็นอาหาร พืชตระกูลถั่วชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหลายประเทศทั่วโลก อาหารต่างๆ ได้รับการเตรียมจากถั่วเลนทิลมานานแล้ว เช่น ซุป สตูว์ ข้าวต้ม และขนมปังก็อบจากแป้งถั่วเลนทิล
เนื่องจากมีโปรตีนจากพืชสูงจึงถือว่าถั่วเลนทิลถูกต้อง มีค่า ผลิตภัณฑ์อาหาร - ผู้ชื่นชอบอาหารประเภทนี้อาจใส่ถั่วเลนทิลที่มีสีแดง สีน้ำตาล สีเขียว และเฉดสีอื่นๆ ในอาหารของพวกเขา
แม้ว่าถั่วเลนทิลจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่หลายคนยังไม่เคยลองชิมผลิตภัณฑ์นี้เลยด้วยซ้ำ และไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง: ซุปถั่วเลนทิลและอาหารอื่นๆ อร่อยมาก.
สำคัญเชื่อกันมานานแล้วว่าการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเตรียมร่างกายของสตรีมีครรภ์ให้พร้อมสำหรับกระบวนการให้นมบุตรและยังช่วยลดการขาดสารอาหารอีกด้วย กรดโฟลิก– หนึ่งในวิตามินที่สำคัญที่สุดที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการของทารกในครรภ์
ประโยชน์และโทษ
ผลประโยชน์การรับประทานถั่วเลนทิลระหว่างตั้งครรภ์นั้นค่อนข้างหลากหลาย ผลิตภัณฑ์นี้:
- ทำให้กิจกรรมเป็นปกติ ระบบทางเดินอาหาร ป้องกันอาการท้องผูกเนื่องจากมีเส้นใยเพียงพอ
- ป้องกันอาการเสียดท้อง
- เพิ่มระดับภูมิคุ้มกัน
- ทำให้กระบวนการสร้างเม็ดเลือดเป็นปกติเนื่องจากปริมาณโพแทสเซียม
- มีกรดนิโคตินิก (วิตามิน PP) ที่จำเป็นสำหรับ การพัฒนาตามปกติทารกในครรภ์;
- มีกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์
- ปรับปรุงสภาพของต่อมน้ำนมในระหว่างตั้งครรภ์
- ทำให้เป็นปกติ ความดันโลหิต เนื่องจากมีวิตามินบี
- ให้ความรู้สึกอิ่มนาน
- มีโปรตีนที่ย่อยง่าย ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงขาดไม่ได้สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ
นอกจากนี้ถั่วเลนทิลดีขึ้น สภาวะทางอารมณ์- นี่เป็นเพราะการมีทริปโตเฟนอยู่ในนั้นซึ่งเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์เซโรโทนินซึ่งเป็นฮอร์โมน "อารมณ์"
อันตรายถั่วเลนทิลมีความสัมพันธ์กันมาก ผลิตภัณฑ์นี้อาจส่งผลเสียต่อร่างกายหาก:
- อาหารที่ทำจากถั่วเลนทิลจะถูกย่อยค่อนข้างช้าซึ่งอาจนำไปสู่ ปวดหัวคลื่นไส้หรืออาหารไม่ย่อย- เพื่อป้องกันการเกิดอาการไม่พึงประสงค์ดังกล่าว ควรบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่พอเหมาะ
- หากสตรีมีครรภ์มีแนวโน้มที่จะเป็นโรค urolithiasis รวมถึงอาหารจากสิ่งนี้ พืชตระกูลถั่ว อาจนำไปสู่นิ่วในไต
นอกจากนี้ การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้บ่อยเกินไปอาจลดการดูดซึมสารอาหารอื่นๆ ได้
ข้อห้ามที่เป็นไปได้สำหรับการใช้งาน
จากการรับประทานถั่วเลนทิลไปจนถึงสตรีมีครรภ์ ขอแนะนำให้ปฏิเสธในกรณีต่อไปนี้:
- โรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหาร
- การปรากฏตัวของนิ่วและคอนกรีตอื่น ๆ ในไต;
- สำหรับโรคริดสีดวงทวาร
- สำหรับโรคข้อต่อ
- ในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับการถ่ายปัสสาวะ
- สำหรับโรคผิวหนังบางชนิด
ข้อมูลในกรณีอื่น ๆ การรวมถั่วเลนทิลในอาหารเป็นระยะระหว่างตั้งครรภ์จะเป็นประโยชน์ต่อทั้งผู้หญิงและทารกในครรภ์
การปรุงอาหารและการรับประทานถั่วเลนทิล
คุณควรเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารอย่างถูกต้องจากผลิตภัณฑ์นี้ ก่อนที่จะเตรียมโจ๊กถั่วเลนทิล ต้องมีถั่วก่อน แช่ไว้ประมาณ 20-30 นาที น้ำเย็น – สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- เวลาทำอาหารคือ 25 ถึง 70 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของถั่วฝักยาว
ในระหว่างตั้งครรภ์ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการรวมอาหารจากพืชตระกูลถั่วนี้ไว้ในอาหารของคุณประมาณ สัปดาห์ละครั้งในปริมาณที่พอเหมาะ- วิธีนี้จะช่วยให้สตรีมีครรภ์สามารถปรับเปลี่ยนการรับประทานอาหารและให้สารอาหารที่จำเป็นแก่ทารกได้ทั้งหมด
ไม่เคยลองถั่วเลนทิลเหรอ? อย่าอารมณ์เสีย! การตั้งครรภ์เป็นเวลาที่เหมาะสมที่จะตกหลุมรักผลิตภัณฑ์นี้ ไม่จำเป็นต้องดันถุงที่เต็มไปด้วยถั่วเลนทิลไปจนสุดชั้น คุณสามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพได้มากมาย
ถั่วเลนทิลเกิดขึ้น สีที่ต่างกัน- อาจเป็นสีแดงน้ำตาลหรือ สีเขียว- สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: ผลิตภัณฑ์มีรสชาติดี!
ใน อียิปต์โบราณถั่วเลนทิลถือเป็นยาโป๊ที่เพิ่มขึ้น แรงดึงดูดทางเพศ- ชาวยิวมีความเห็นมานานแล้วว่าซุปที่ทำจากพืชตระกูลถั่วนี้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่คู่ควรกับผู้สูงศักดิ์!
องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเลนทิล
ถั่วเลนทิลทำให้การทำงานของอวัยวะเป็นปกติ ทางเดินอาหาร- ผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยต่อสู้กับการขาดวิตามิน ถั่วเลนทิลช่วยชะลอกระบวนการชราและขจัดความเหนื่อยล้าเรื้อรัง
สินค้าประกอบด้วย จำนวนมากโพแทสเซียม ดังนั้นถั่วเลนทิลจึงช่วยปรับปรุงสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด ผลิตภัณฑ์ช่วยลดโอกาสที่จะเกิดเนื้องอกคุณภาพต่ำ
นอกจากนี้ถั่วเลนทิลยังมีวิตามินบีอีกด้วย
ความสำคัญของผลิตภัณฑ์ในระหว่างตั้งครรภ์
ถั่วเลนทิลถือเป็น "ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้หญิง" ช่วยรับมือกับอาการก่อนมีประจำเดือน แนะนำให้รับประทานถั่วเลนทิลในช่วงวัยหมดประจำเดือน ต้องมีผลิตภัณฑ์อยู่ในเมนูของหญิงตั้งครรภ์อย่างแน่นอน
ถั่วเลนทิลสามารถต่อสู้กับปัญหาต่อไปนี้:
- โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
- ความเหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น
- ความผิดปกติของประสาท
- ท้องผูกบ่อยครั้ง
- น้ำหนักตัวส่วนเกิน
ถั่วเลนทิลอุดมไปด้วยกรดโฟลิก ช่วยป้องกันการเกิดภาวะสมองพิการแต่กำเนิดและ ระบบประสาทในเด็ก กรดโฟลิกช่วยขจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย
ถั่วเลนทิลมีโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการพัฒนากล้ามเนื้อของทารกในครรภ์อย่างเต็มที่ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกายและช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะย่อยอาหาร
หากหญิงตั้งครรภ์เป็นไมเกรนบ่อยๆ ก็ควรซื้อถั่วเลนทิลหนึ่งถุงด้วย ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินบี 5 ช่วยต่อต้านความเครียดและบรรเทาอาการปวดหัว วิตามินบี 5 ช่วยเพิ่มปริมาณเลือดไปยังเนื้อเยื่อสมอง
เมนูถั่วเลนทิลแสนอร่อย
เมื่อซื้อถั่วฝักยาวคุณควรใส่ใจกับรายละเอียดต่อไปนี้:
- ถั่วเลนทิลสดไม่ควรเกิดการควบแน่นบนพื้นผิวของถุง
- ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีกลิ่นคล้ายถั่ว
- ถั่วเลนทิลที่เหมาะกับการบริโภคของมนุษย์จะต้องปราศจากเชื้อรา
สำคัญ! ถั่วเลนทิลดูดซับความชื้นได้ดีมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บไว้ในถุงผ้าขนาดเล็ก ควรเก็บถุงที่มีพืชตระกูลถั่วไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ในห้องด้วย ความชื้นสูงถั่วเลนทิลสามารถเน่าเสียได้ภายใน 7 วัน เหตุการณ์นี้ควรจำไว้!
ถั่วเลนทิลเข้ากันได้อย่างลงตัวกับแครอท มะเขือเทศ และพริกหวาน สามารถใช้ในการเตรียมอาหารจากเนื้อแกะ เนื้อหมู หรือเนื้อลูกวัว เพื่อเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของถั่วเลนทิล ให้ใช้ใบโหระพา ขมิ้น หรือขึ้นฉ่าย สลัดปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมันพืช
ซุปถั่วเลนทิลมีประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์ มักจะเติมกระเทียมและสมุนไพรหอมที่เจือจางไว้ล่วงหน้าเล็กน้อยในอาหารจานแรก เมื่อเตรียมซุปแนะนำให้ต้มผลิตภัณฑ์จนนิ่ม คุณสามารถเพิ่ม “เหรียญ” ถั่วเลนทิลกึ่งแข็งลงในสลัดได้
สำคัญ!ต้องปรุงถั่วเลนทิลอย่างถูกต้อง หากพืชได้รับการบำบัดความร้อนเป็นเวลานาน ที่สุดวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในนั้นจะหายไป ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ปรุงผลิตภัณฑ์นานกว่า 25 นาที
โจ๊กถั่วเลนทิลเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ!
สำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์การจำสูตรการเตรียมการเป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำ เพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ลงในจาน:
- แครอทขนาดกลาง 1 อัน
- ถั่วเลนทิล 2 ถ้วย;
- 1 หัวหอม;
- เกลือ;
- ปริมาณน้อย น้ำมันพืช.
การตระเตรียม:
- ขั้นแรกคุณต้องล้างถั่วเลนทิลให้สะอาดแล้วเติมน้ำลงในผลิตภัณฑ์เป็นเวลายี่สิบนาที
- หลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออก
- ถั่วเลนทิลผสมกับน้ำอีกครั้งในอัตราส่วน 1:2
- ใส่เกลือลงในจานแล้ววางจานบนไฟร้อนปานกลาง
- หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้ลดไฟลง
- หลังจากผ่านไป 25 นาที โจ๊กก็ปิดลง
- เพิ่มแครอทและหัวหอมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในจาน
- ขั้นแรกผักจะถูกขูดบนเครื่องขูดละเอียดผสมกับน้ำมันพืชแล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลาสามนาที
- จานสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยสมุนไพรจำนวนเล็กน้อย
เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์
ถั่วเลนทิลถูกย่อยค่อนข้างช้า ดังนั้นควรรับประทานถั่วเลนทิลในปริมาณเล็กน้อย มิฉะนั้นหญิงตั้งครรภ์อาจประสบกับผลที่ไม่พึงประสงค์เช่นปวดท้องคลื่นไส้และปวดศีรษะ สำหรับคนมีครรภ์เช่นนี้ ผลข้างเคียงก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากเนื่องจากการเสื่อมสภาพของความเป็นอยู่ที่ดีส่งผลเสียต่อสภาพของทารก
ในช่วงไตรมาสแรกของการตั้งครรภ์แนะนำให้หลีกเลี่ยงการรับประทานถั่วเลนทิลเนื่องจากผู้หญิงอาจมีอาการเป็นพิษเพิ่มขึ้น หากสตรีมีครรภ์มีโรคไต โรคข้อต่อ และโรคของระบบทางเดินอาหาร ต้องใช้ความระมัดระวังเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์
ผู้ทานมังสวิรัติชอบถั่วเลนทิล นักโภชนาการแนะนำให้ใส่ใจกับธัญพืชที่ไม่เด่น, รายการ สารที่มีประโยชน์ซึ่งความอิจฉาของสินค้าอื่นๆนั้นยาวนาน
ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับถั่วฝักยาว
หลายๆ คนหลีกเลี่ยงการทำความรู้จักกับถั่วเลนทิลเนื่องจากไม่รู้วิธีจัดการกับผลิตภัณฑ์นี้ สำหรับถั่วและถั่วลันเตาทุกอย่างจะชัดเจนไม่มากก็น้อย แต่ถั่วเลนทิลเป็นอาหารที่ยังไม่ได้รับการศึกษา
ในขณะเดียวกัน "เข้ากัน" กับมันได้ง่าย: คุณต้องแยกเมล็ดออก (ทำเร็ว) และแช่ไว้เพียง 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้สิ่งที่เรียกว่า "อันตราย" จากถั่วเลนทิลทั้งหมดจะหายไป
แม้ว่าความเป็นอันตรายจะถูกพูดถึงในเชิงสัญลักษณ์ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สะสมองค์ประกอบที่เป็นพิษ- นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างแท้จริง
อาหารที่ทำจากธัญพืชเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการมาก ถั่วเลนทิลมีโปรตีนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพืชตระกูลถั่วชนิดนี้จึงเป็นที่ชื่นชอบของผู้ทานมังสวิรัติและผู้อดอาหาร ในถั่วเลนทิล คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจำนวนมาก แต่มีไขมันน้อยมาก.
ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยกรดนิโคตินิกการขาดซึ่งอาจเต็มไปด้วยภาวะสมองเสื่อม มีวิตามินนี้อยู่ในเนื้อสัตว์เป็นจำนวนมาก ดังนั้นผู้ที่ปฏิเสธจึงไม่ควรมองข้ามถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์
Lentils - รายการอรุณสวัสดิ์
หากคุณสนใจว่า Smecta สามารถรับประทานได้ในระหว่างตั้งครรภ์หรือไม่ เราขอแนะนำให้อ่านบทความนี้
Canephron ระหว่างตั้งครรภ์: เป็นไปได้หรือไม่? อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่!
ถั่วเลนทิลในระหว่างตั้งครรภ์
เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเตรียมสตรีมีครรภ์ในช่วงให้นมบุตรและด้วย
ถั่วเลนทิลอุดมไปด้วยกรดโฟลิกวิตามินตัวแรกและสำคัญที่สุดสำหรับทุกคนที่วางแผนจะเป็นคุณแม่ในอนาคตอันใกล้นี้
ผลประโยชน์
นั่นแค่ 10 คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดถั่วเลนทิล:
- เธอ ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ,ป้องกันอาการท้องผูก,ช่วยต่อสู้กับอาการเสียดท้อง
- เพิ่มภูมิคุ้มกันอันทรงคุณค่าในการขาดวิตามิน
- เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง ถั่วเลนทิลจึงมีส่วนเกี่ยวข้องในการสร้างเม็ดเลือด
- เป็นการป้องกันเนื้องอกร้ายของต่อมน้ำนม
- ก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร
- แมกนีเซียมและโพแทสเซียมมีส่วนร่วมในการฟื้นฟูระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือดให้เป็นปกติ
- ทริปโตเฟนซึ่งมีอยู่ในถั่วเลนทิลมีส่วนในการสร้างเซโรโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข
- ชะลอกระบวนการชรา
- ขอบคุณเนื้อหาที่สูง วิตามินบี,ช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ
- ถั่วเลนทิลให้พลังงานที่เรียกว่าการเผาผลาญช้าแก่บุคคล ซึ่งช่วยป้องกันอาการเหนื่อยล้าเรื้อรัง
อันตราย
เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ถั่วเลนทิลจึงไม่มีประเด็นแยกเกี่ยวกับ "อันตราย"
คุณไม่สามารถรับประทานได้ทุกวันและในปริมาณมาก เพราะถึงแม้จะมีไขมันเพียงเล็กน้อย แต่ก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง
นอกจาก ถั่วเลนทิลย่อยได้ค่อนข้างช้าดังนั้นหากคุณหักโหมจนเกินไปเช่นโจ๊กถั่วผลที่ไม่พึงประสงค์เช่นอาการคลื่นไส้อาจเกิดขึ้นได้ ปวดศีรษะและอาหารไม่ย่อย
สำหรับสตรีมีครรภ์ด้านลบเหล่านี้เป็นอันตรายเนื่องจากสุขภาพที่เสื่อมโทรมส่งผลต่อทารก
ข้อบ่งชี้
Lentils - ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้หญิง- และมีประโยชน์ไม่เพียงแต่ในระหว่างตั้งครรภ์เท่านั้น ตัวอย่างเช่น ในช่วงก่อนมีประจำเดือน นรีแพทย์แนะนำให้รับประทานถั่วเลนทิล และอาการของคุณ (ทั้งทางร่างกายและจิตใจ) จะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
ถั่วเลนทิลยังช่วยให้ผู้หญิงทนต่อวัยหมดประจำเดือนได้
สำหรับการตั้งครรภ์ ผู้หญิงที่มี:
- โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
- ความเหนื่อยล้าสูง, โรคประสาท;
- ท้องผูกบ่อยครั้ง
- ความอ่อนแอต่อภาวะซึมเศร้า, ความหงุดหงิด, อารมณ์แปรปรวนบ่อยครั้ง;
- น้ำหนักส่วนเกินเพราะถั่วทำให้คุณรู้สึกอิ่มนาน
ข้อห้าม
สตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานถั่วเลนทิลโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารเนื่องจากเต็มไปด้วยการก่อตัวของนิ่วในไต ไม่จำเป็นต้องบอกว่าสิ่งนี้อันตรายสำหรับทั้งแม่และลูกแค่ไหน
ถั่วเลนทิลยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคข้อเรื้อรัง
เหตุใดจึงมีการกำหนดแท็บเล็ต Curantil ในระหว่างตั้งครรภ์? ค้นหาคำตอบสำหรับคำถามได้ในบทความนี้
อ่านเกี่ยวกับอาการจุกเสียดในระหว่างตั้งครรภ์ได้ที่นี่
และนี่คือข้อมูลเกี่ยวกับการมีเลือดออกระหว่างตั้งครรภ์
วิธีการใช้งาน
หนึ่งในที่สุด อาหารอร่อยซึ่งพืชตระกูลถั่วนี้มีส่วนเกี่ยวข้อง โจ๊กถั่ว- เป็นความคิดที่ดีที่สตรีมีครรภ์จะจดสูตรอาหารของเธอไว้
วัตถุดิบ: ถั่วเลนทิล 2 ถ้วย, แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, เกลือ, พริกไทยเล็กน้อย, น้ำมันพืช ล้างถั่วเลนทิลแล้วแช่น้ำไว้ 20 นาที
หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเก่าออกแล้วเติมน้ำจืดลงในถั่วเลนทิลในอัตราส่วน 1:2 นั่นคือควรมีน้ำ 2 ส่วนต่อเมล็ดถั่ว
เกลือ พริกไทย ใส่ลงไป ไฟที่ดี- หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและปรุงโจ๊กเป็นเวลา 20-25 นาที ในเวลานี้ผสมหัวหอมขูดและแครอทกับน้ำมันพืชแล้วนำไปให้ความร้อนในไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาที
เมื่อโจ๊กสุกแล้วให้ใส่หัวหอมและแครอทลงไปคุณสามารถโรยสมุนไพรเล็กน้อยไว้ด้านบนได้
มันก็จะอร่อยเหมือนกัน ซุปถั่วโดยจะจัดเตรียมตามสถานการณ์เดียวกับที่คุณมักจะเตรียมถั่วหรือซุปถั่ว
ถั่วเลนทิล - โปรแกรม Live Healthy!
ข้อควรระวัง
ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารเรื้อรังที่เป็นโรค dysbacteriosis ไม่ควรรับประทานถั่วเลนทิล
นอกจากนี้ สตรีมีครรภ์ทุกคนที่มีความผิดปกติในการทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆ จำเป็นต้องประสานงานเมนู "ตั้งครรภ์" กับแพทย์ที่เข้ารับการรักษา
ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม- สตรีมีครรภ์หลายคนค้นพบธัญพืชเหล่านี้เป็นครั้งแรก แต่แม้หลังตั้งครรภ์ พวกเขายังคงชอบโจ๊กถั่วเลนทิลและอาหารอื่น ๆ ที่มีพืชตระกูลถั่วนี้ ลองด้วย!
มีสุขภาพครรภ์ที่ดี!
ถั่วเลนทิลประกอบด้วย ระดับสูงกรดโฟลิก ไฟเบอร์ ธาตุเหล็ก โปรตีน และวิตามินบี 9 - สารอาหารที่มีความสำคัญมากในอาหารของหญิงตั้งครรภ์ ดังนั้นในขณะที่อุ้มลูก คุณสามารถและควรกินเหรียญที่กินได้เหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากตามข่าวลือ พวกเขานำความสุขมาให้
ถั่วเลนทิลมีประโยชน์อย่างไรในระหว่างตั้งครรภ์?
- กรดโฟลิก (วิตามินบี 9) ช่วยป้องกันความพิการแต่กำเนิดในทารก เช่น โรคสมองขาดเลือด (ความบกพร่องของสมอง) และกระดูกสันหลังส่วนกระดูกสันหลัง (Spina bifida) ถั่วเลนทิลครึ่งแก้วมีวิตามินบี 9 179 มก. ในขณะที่หญิงตั้งครรภ์ทุกคนต้องการวิตามินบี 9 ประมาณ 600 มก. ต่อวัน สารประกอบที่มีคุณค่านี้ยังต่อสู้กับผลร้ายของยาและสารพิษที่เข้าสู่ร่างกายของสตรีมีครรภ์เนื่องจากการติดนิโคตินหรือแอลกอฮอล์ แหล่งกรดโฟลิกที่เชื่อถือได้อีกแหล่งหนึ่งคือหน่อไม้ฝรั่ง
- ส่วนประกอบโปรตีนของถั่วเลนทิลก็มีความสำคัญมากในทุกขั้นตอนของการตั้งครรภ์ เนื่องจากช่วยในการพัฒนากล้ามเนื้อของทารกในครรภ์และส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่
- ปริมาณโพแทสเซียมที่ดีช่วยให้การไหลเวียนโลหิตในร่างกายของผู้หญิงเหมาะสมและต่อสู้กับภาวะสูง ความดันโลหิต- ค่อนข้างจะเป็นเรื่องปกติเมื่ออุ้มลูก
- ไฟเบอร์ซึ่งอุดมไปด้วยถั่วเลนทิล (8 กรัมต่อครึ่งถ้วย) ช่วยในเรื่องความผิดปกติของลำไส้ ป้องกันโรคอ้วน และลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และแก้ปัญหาท้องผูกซึ่งส่งผลต่อสตรีมีครรภ์จำนวนมากได้อย่างมาก
- วิจัย ปีที่ผ่านมาพิสูจน์ว่าผลิตภัณฑ์นี้เล่นได้ บทบาทที่สำคัญในการปรับปรุง ฟังก์ชั่นทางชีวภาพสมอง หากคุณมีอาการไมเกรนระหว่างตั้งครรภ์ ให้ลองใช้ถั่วเลนทิล อุดมไปด้วยวิตามินบี 5 ซึ่งต่อสู้กับความเครียดและอาการปวดหัวอย่างรุนแรง
- นอกจากคุณประโยชน์ที่ระบุไว้แล้ว “เหรียญ” ที่กินได้เหล่านี้ยังป้องกันโรคโลหิตจางเนื่องจากมีธาตุเหล็กอยู่ในองค์ประกอบ (9 มก./100 กรัมของผลิตภัณฑ์) แต่เพื่อให้ร่างกายดูดซึมธาตุขนาดเล็กนี้ได้ดีขึ้น คุณจะต้องรวมการบริโภคถั่วเลนทิลเข้ากับแหล่งวิตามินซีตามธรรมชาติ เช่น ส้มเขียวหวาน ส้ม มะนาว และผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ
สิ่งสำคัญอื่น ๆ สำหรับหญิงตั้งครรภ์ สารอาหาร: ฟอสฟอรัสและแมกนีเซียม แคลเซียม โซเดียม แมงกานีส ทองแดง และซีลีเนียมในปริมาณน้อย โปรไฟล์ของวิตามินคือ B-complex (B1...B6), E และยังมี C, K และ J บางส่วน (สารคล้ายวิตามินฟลาวิน)
วิธีการปรุงถั่วเลนทิล?
เพื่อ “บีบ” ประโยชน์สูงสุดจากถั่วเลนทิลในระหว่างตั้งครรภ์ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไป ต่างจากข้าวตรงที่ "เหรียญ" เหล่านี้ไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้าก่อนการอบชุบ แม้ว่าจะเชื่อกันว่าเทคนิคนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นในอนาคต
กระบวนการปรุงถั่วเลนทิลนั้นคล้ายกับกระบวนการปรุงพาสต้า: ต้มน้ำให้เดือด ใส่ส่วนผสมหลักแล้วเคี่ยว ในกรณีนี้เวลาในการปรุงอาหารคือ 30 นาที
ซุปถั่วเลนทิลกับกระเทียมบดและสมุนไพรหอมมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพในระหว่างตั้งครรภ์ สำหรับอาหารเหลว แนะนำให้ต้ม "เหรียญ" สีสันสดใสเหล่านี้จนนิ่ม และสำหรับสลัดให้ต้มทิ้งไว้แบบกึ่งแข็ง
อ่านเพิ่มเติม: อะโวคาโดสำหรับหญิงตั้งครรภ์: เป็นไปได้หรือไม่?
การอนุรักษ์เป็นเรื่องละเอียดอ่อน: สิ่งสำคัญคือต้องจดจำความสมดุลและสังเกตลำดับไวยากรณ์ บรรณาธิการของ Life #Food หันไปหายูริ บาชมาคอฟ เชฟของร้านอาหารรัสเซีย Oblomov เพื่อที่เขาจะได้เปิดเผยความลับในอาชีพของเขาและแบ่งปันสิ่งที่ค้นพบ
ความลับหมายเลข 1
เห็ดพอร์ชินีที่เก็บได้ในปลายเดือนกรกฎาคมและสิงหาคมเหมาะที่สุดสำหรับการดอง: ในช่วงเวลานี้เห็ดจะแข็งแกร่งที่สุด
ความลับหมายเลข 2
เห็ดจะต้องดำเนินการภายใน 10 ชั่วโมงหลังการเก็บ ไม่เช่นนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะสูญเสียไป
ความลับหมายเลข 3
เพื่อให้ทำความสะอาดเห็ดได้ง่ายขึ้น ขั้นแรกแช่เห็ดในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำประปา
ความลับหมายเลข 4
หากมีเห็ดพอร์ชินีจำนวนมากให้เรียงตามขนาด นี่จะทำให้ดูดีขึ้นบนโต๊ะ
ความลับหมายเลข 5
ใช้เฉพาะหมวกเห็ดเท่านั้น ใส่ชิ้นเล็กทั้งชิ้น ตัดชิ้นใหญ่ ควรใส่ขาในซุปหรือทอดจะดีกว่า
การดองเรียกว่าการแปรรูปเห็ดต้มด้วยกรดอะซิติกหรือซิตริกโดยเติมเครื่องเทศและการใช้งาน กรดซิตริกดีกว่าเนื่องจากไม่เพียงช่วยปกป้องเห็ดจากการเน่าเสียเท่านั้น แต่ยังไม่มีผลเสียต่อการทำงานของตับและระบบทางเดินอาหารอีกด้วย เหมาะสำหรับการดองแบบท่อทั้งหมดรวมถึงแบบที่ไม่มีน้ำนมรสขม เห็ดลาเมลลาร์ชานเทอเรลและเม่น ทางที่ดีควรหมักเห็ดอ่อนเป็นหมวกเล็กๆ ก่อนที่จะดองเห็ดจะถูกล้างให้สะอาดกำจัดเศษป่าและดินจัดเรียงตามประเภทและขนาดหมวกขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถหยิบส้อมได้ทันที การวิเคราะห์เห็ดตามประเภทมีเหตุผลของตัวเอง ประการแรก เห็ดจะดูดีกว่าบนจาน แต่ละชนิดมีรสชาติเป็นของตัวเอง และไม่ควรสร้างความสับสน ประการที่สองแต่ละประเภทมีเวลาเดือดของตัวเอง เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดอื่นๆ ซึ่งเนื้อจะเปลี่ยนสีเมื่อหั่น หลังจากหั่นเป็นชิ้นๆ ทันที ให้นำไปแช่ในน้ำเค็มหรือกรดเพื่อรักษาสีเดิม ควรหมักขาแยกจากฝา เนื่องจากเวลาในการต้มจะนานกว่า 5 นาที จริงอยู่หากมีเห็ดไม่มากคุณสามารถหมักเข้าด้วยกันได้ แต่ในกรณีนี้ก้านจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1.5 - 2 ซม. ก้านถูกตัดสำหรับเห็ดพอร์ชินี, เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรลที่ระยะห่าง จากฝา 0.5 ซม. สำหรับเห็ดมอสและผีเสื้อ - สูงถึง 1.5 ซม. สำหรับเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง - สูงถึง 3 ซม. ก่อนปรุงอาหารเห็ดมอสจะถูกราดด้วยน้ำเดือดเห็ดมอสจะถูกต้มแยกต่างหากในน้ำเค็มล้างและเท่านั้น จากนั้นก็ปรุง เป็นการดีกว่าที่จะเอาผิวหนังออกจากฝาจานน้ำมันโดยให้จุ่มจานน้ำมันลงในน้ำเดือดประมาณ 1 - 2 นาทีแล้ววางในตะแกรงหรือกระชอน เปลือกจะหลุดออกง่ายขึ้น
ที่บ้านเห็ดดองได้สองวิธี: ประการแรกต้มในน้ำดองวิธีที่สองต้มในน้ำเค็มแล้วเทน้ำดองเท่านั้น
วิธีแรก:สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม ให้เทน้ำ 1/3 ถ้วย น้ำส้มสายชู 8% 2/3 ถ้วยลงในกระทะเคลือบฟัน และเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ โดยควรบดหยาบๆ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่เห็ดลงไปและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนไปเรื่อยๆ โดยปกติการปรุงอาหารจะสิ้นสุดภายใน 8 - 10 นาทีหลังการต้ม เห็ดที่มีเนื้อหนาแน่น เช่น เห็ดขาว, โบเลทัส, แชมปิญอง ปรุงนานถึง 20 - 25 นาที, ชานเทอเรลและเห็ดน้ำผึ้ง - สูงถึง 25 - 30, ขา - นานถึง 20 นาที การปรุงอาหารจะถือว่าสมบูรณ์เมื่อน้ำดองจางลง โฟมหยุดก่อตัวและเห็ดเริ่มตกลงไปที่ด้านล่างของจาน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2 - 3 นาที ให้เติมน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, ออลสไปซ์ 5-6 เม็ด, กานพลู, ใบกระวาน (ผักชีลาว, ใบมะรุม, เชอร์รี่, โอ๊ค, ลูกเกด, กระเทียม ตามดุลยพินิจของคุณ) และกรดซิตริก ปลายมีดถึงกระทะ เห็ดที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วโดยใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองลงไปด้านบน
วิธีที่สอง:ต้มเห็ดในน้ำเค็มเล็กน้อย (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วใส่ลงในขวดแล้วเทน้ำดองแช่เย็นในอัตรา 250 - 300 กรัมต่อเห็ด 1 กิโลกรัม กำลังเตรียมน้ำดอง ดังต่อไปนี้: สำหรับน้ำ 0.4 ลิตรให้ใช้เกลือ 1 ช้อนชา, พริกไทย 5 - 6 เม็ด, ใบกระวาน, อบเชย, กานพลู, กรดซิตริกที่ปลายมีด ทั้งหมดนี้ต้มเป็นเวลา 20 -30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนทำให้เย็นลงเล็กน้อยและเติมน้ำส้มสายชู 6 - 8% ในปริมาณ 1/3 ของแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
วิธีการดองเห็ด? การหมักเห็ดก็อร่อย
ก่อนอื่นฉันจะบอกคุณว่าโดยทั่วไปแล้วเห็ดดองคืออะไรและเห็ดชนิดใดที่เหมาะกับการเก็บเกี่ยวในลักษณะนี้
วิธีการเก็บรักษาเห็ดโดยใช้สารละลายน้ำซึ่งมีการเติมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และในบางสูตร กรดอะซิติกหรือซิตริก - นี่คือการดอง
เห็ดชนิดท่อเช่นเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเหมาะที่สุดสำหรับการดอง
นอกจากนี้ยังอนุญาตให้หมักเห็ดลาเมลลาร์ได้ เช่น เห็ดอวบ เห็ดเขียว เห็ดแถว และเห็ดน้ำผึ้ง
เฉพาะเห็ดอ่อนที่ไม่เสียหายซึ่งแข็งแรงและไม่มีรูหนอนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง
ฉันอยากจะทราบด้วยว่าจะดีกว่าถ้าเห็ด ประเภทต่างๆหมักแยกกัน แต่หากต้องการคุณสามารถผสมเห็ดหลาย ๆ ชนิดในสัดส่วนใดก็ได้
เริ่มต้นด้วย เก็บเห็ดเราจัดเรียงตามประเภทและขนาด ควรทิ้งเห็ดที่เก่าและมีคุณค่าทิ้งทันที
จากนั้นเห็ดที่ปรับเทียบแล้วจะต้องทำความสะอาดสารปนเปื้อนอย่างทั่วถึง (ทรายที่เกาะอยู่ ดิน ใบไม้ที่เกาะอยู่และตะไคร่น้ำ) หากคุณหมักเห็ดเนยอย่าลืมเอาเปลือกบนฝาออก (ไม่เช่นนั้นเห็ดจะขม)
หากเห็ดที่คุณเลือกสำหรับดองมีขนาดใหญ่นิดหน่อย ควรแยกก้านออกจากหมวกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นการดีกว่าที่จะไม่หั่นเห็ดตัวเล็ก ๆ แต่ควรหมักไว้ทั้งหมด
เคล็ดลับเล็กน้อย: เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นจะมีสีเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องทำสารละลายน้ำหนึ่งลิตร กรดซิตริก 2 กรัม เกลือหนึ่งช้อนชา แล้วใส่ลงในสารละลายที่ได้
คุณสามารถหมักได้สองวิธี ในเวลาเดียวกันเราก็เตรียมน้ำดองแบบเดียวกันสำหรับเห็ด
น้ำดองอเนกประสงค์และอร่อยสำหรับเห็ดต่อน้ำหนึ่งลิตรประกอบด้วย:
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ยื่น;
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ยื่น;
- ใบลอเรล – 2-3 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 2-3 ชิ้น;
- กานพลู (ไม่จำเป็น) – 2 ชิ้น;
- กระเทียม – 2-3 กลีบสับละเอียด
วิธีที่ 1
นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการดองเห็ดในฤดูหนาวโดยต้มในน้ำดอง
คุณต้องเตรียมน้ำดองและต้มเห็ดโดยตรงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำเห็ดออกจากน้ำดองด้วยช้อนมีรูแล้วนำไปใส่ในภาชนะสำหรับเก็บชิ้นงาน เติมน้ำดอง (ร้อน) ที่เห็ดสุกไว้จนเต็มขวด
ด้วยวิธีหมักนี้เห็ดจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นเนื่องจากในความเป็นจริงพวกมันเริ่มหมักระหว่างการปรุงอาหาร แต่วิธีการเตรียมนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน - น้ำดองกลายเป็นขุ่นและไม่โปร่งใสบางครั้งก็มีความหนืด
วิธีที่ 2
ก่อนอื่นต้องต้มเห็ดในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำดองเดือดลงบนเห็ดต้ม เมื่อเตรียมเห็ดด้วยวิธีนี้ น้ำดองจะโปร่งใสและไม่ขุ่นมัว แต่เห็ดจะไม่มีกลิ่นหอมเหมือนเมื่อเก็บเกี่ยวด้วยวิธีแรก
ที่ วิธีที่ดีที่สุด- ตัดสินใจด้วยตัวเอง
คุณต้องเก็บเห็ดดองไว้ในภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์ (แก้ว, เคลือบฟัน, สแตนเลส, ดินเหนียวสำหรับอาหาร) ดังนั้นในยุคของเราการดองเห็ดในขวดจึงเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด
เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวในการเตรียมของเราเราต้องต้มน้ำมันดอกทานตะวันเทภาชนะที่มีเห็ดอยู่ด้านบนแล้วมัดด้วยผ้าเช็ดปากลินิน หากเราหมักเห็ดในขวดโหล คุณก็สามารถม้วนมันไว้ใต้ฝาได้ แต่เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนอาหารถนอมอาหารด้วยโรคโบทูลิซึม ต้องฆ่าเชื้อภาชนะที่มีเห็ดเป็นเวลา 15-20 นาที
ผลิตภัณฑ์เตรียมแบบโฮมเมดของเราควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นอีกครั้ง เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของแบคทีเรียโบทูลินัส ในที่เย็นจะไม่มีการผลิตแบคทีเรียชนิดนี้
ในฤดูหนาว เปิดขวดเห็ดดองแสนอร่อย สะเด็ดน้ำดอง โรยด้วยหัวหอมสับละเอียด เทลงบนกลิ่นหอม น้ำมันดอกทานตะวันและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของการเตรียมเห็ดแบบโฮมเมดของเรา
ดูเพิ่มเติมในวิดีโอ: เห็ดหมัก - สูตรที่เตรียมง่าย
ทริปล่าเห็ดที่ประสบความสำเร็จมักจะทำให้เราได้เห็ดหลากหลายชนิด ในกรณีนี้อย่าพลาดโอกาสในการเตรียมผักดองนานาชนิด แม้จะได้รับการรับรองจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเกี่ยวกับประโยชน์ของการหมักเห็ดประเภทต่าง ๆ แยกกัน แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือการเตรียมเห็ดที่ค่อนข้างดั้งเดิมและอร่อย
แน่นอนว่าในการเตรียมเห็ดนานาชนิด ควรเหลือไว้เพียงหมวกเท่านั้น และใช้ก้านเป็นอย่างอื่นจะดีกว่า การเลือกสรรที่ดีนั้นได้มาจากการหมักหมวกของเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเข้าด้วยกัน
หลังการเก็บเกี่ยวจำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดให้สะอาดและแยกหมวกออกจากลำต้นตามปกติ ล้างฝาปิดที่เกิดขึ้นโดยควรใช้น้ำไหลแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเดือด หลังจากต้มเห็ด (ประมาณ 25-30 นาทีนับจากเริ่มเดือด) คุณควรใส่เห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ทันทีแล้วเทน้ำดองที่ยังร้อนอยู่ลงไป อย่างหลังควรเตรียมล่วงหน้าหรือควบคู่ไปกับการปรุงเห็ด
สำหรับน้ำดองให้ใช้น้ำ 1 ลิตรต้มใส่เกลือ (4 ช้อนชา) และน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา เติมพริกไทยดำสองสามใบ ใบกระวาน 3 ใบ (ขนาดกลาง) และกานพลู 2-3 กลีบ
ควรต้มน้ำดองประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นเทร้อนลงในขวดพร้อมเห็ดที่เตรียมไว้ เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงบนเห็ดต่อขวดลิตรแล้วฆ่าเชื้อขวดโหล น้ำร้อนจาก 20 นาที จากนั้นจึงม้วนขวดให้เรียบร้อย
วางเห็ดที่เสร็จแล้วไว้ในห้องใต้ดิน และหลังจากนั้นประมาณ 20 วัน คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับหมวกเห็ดหลากหลายชนิด