แตงกวาดองบัลแกเรีย - สูตรพร้อมรูปถ่ายวิธีการดองในฤดูหนาว แตงกวากระป๋องสไตล์บัลแกเรีย - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว
ใครจะปฏิเสธแตงกวาดองแสนอร่อยในฤดูหนาว? ตอนนี้เราคุ้นเคยกับการซื้อแตงดองที่ร้านแล้ว พวกเขามีกระทืบที่ยอดเยี่ยมและเหมาะสำหรับอาหารฤดูหนาว คุณรู้ไหมว่าในเวลาเพียง 30 นาทีคุณสามารถม้วนแตงกวาสไตล์บัลแกเรียได้มาก สูตรง่ายๆหมักแล้วกรอบเหมือนอยู่ในร้าน - คุณจะไม่สามารถฉีกตัวเองออกไปได้ หากคุณยังไม่ได้ลองสูตรนี้สำหรับผักดองกรุบกรอบที่ซื้อในร้าน มาเริ่มกันเลย! วันนี้คุณจะเข้าใจว่ามันไม่ยากเลยและคุณอาจหลงรักแตงชนิดนี้
ส่วนผสมสำหรับ 1 โถลิตร:
- บันทึก: หนึ่งช้อนโต๊ะประกอบด้วยของเหลว 15 มิลลิลิตร
- ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- มะรุม (ใบ) - 1/2 แผ่น;
- ถั่วออลสไปซ์ - 3 - 5 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- แตงกวา (ยิ่งเล็กยิ่งดี) - จะใส่ได้กี่ขวดในขวด;
- น้ำดื่ม - จะใส่ขวดเท่าไหร่
- เกลือแกง - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์ 7);
- เมล็ดมัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - ไม่จำเป็น (5 ชิ้น)
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล. (หรือกรดอะซิติก 1 ช้อนชา 70%)
สูตรแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวเหมือนในร้านบัลแกเรีย
1. จริงๆ แล้ว แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่ายิ่งแตงกวามีขนาดเล็กเท่าไร ความยุ่งยากก็จะน้อยลงเท่านั้น อย่างแรกเลยเมื่อม้วนแล้วจะต้องกรอบ! ประการที่สอง พวกเขาต้องใช้เวลาในการแช่น้อยกว่าแตงขนาดใหญ่ ประการที่สามแตงกวาดังกล่าวไม่มีเวลาดูดซับสารเคมีจำนวนมากเนื่องจากมีเวลาทำให้สุกน้อยเกินไป
สูตรอาหารของฉันประกอบด้วยแตงกวาที่เล็กที่สุดขนาดเท่านิ้วก้อยตัวเมียที่โตเต็มวัย (6 เซนติเมตร) และแตงกวาที่ใหญ่ที่สุดคือ 12 เซนติเมตร โดยธรรมชาติแล้วพวกเขายังต้องแช่น้ำและล้างผลไม้แต่ละผล ใช้เวลาแช่ 2 ชั่วโมง แต่แตงกวาดังกล่าวสามารถอยู่ในน้ำได้ 1 ชั่วโมง
2. ตอนนี้เติมขวดโหล ตามที่อธิบายไว้แล้วใน - คุณสามารถใช้ภาชนะใดก็ได้ในการปิดผนึก และคุณสามารถแบ่งปริมาณน้ำส้มสายชูและเกลือได้อย่างง่ายดาย แต่ก็ควรเลือกแตงกวาตามขนาด ดังนั้นผลไม้ที่เล็กที่สุด (จาก 6 ถึง 8 เซนติเมตร) จะอยู่ในขวดเดียวกันและผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่า (จาก 9 ถึง 12 ซม.) จะถูกดองในภาชนะที่แยกจากกัน
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดเดียว แม้ว่าภาชนะจะน้อยกว่าหนึ่งลิตร แต่เรายังคงเติมเครื่องเทศตามจำนวนที่ระบุ - มันจะไม่ทำให้อะไรแย่ลง อย่าลืมล้างผักของคุณด้วย
หมายเหตุ (สัดส่วนของน้ำส้มสายชูสำหรับขวดโหลขนาดเล็ก):
หากภาชนะมีน้ำหนัก 600 กรัม คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 9% 30 มิลลิลิตร สำหรับขวดที่มีปริมาตร 800 กรัม - น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 40 มิลลิลิตร สำหรับขวดขนาดลิตร - ตามที่ระบุไว้ข้างต้น และสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร ให้เพิ่มส่วนผสมเป็นสามเท่า
3. ในสูตรปัจจุบันสำหรับแตงกวาดองบัลแกเรียกรอบเช่นเดียวกับในร้านเช่นเดียวกับในสูตรที่ใส่เกลือและน้ำตาลลงในขวดโดยตรง
4. เทน้ำส้มสายชูลงในขวด แต่ต้องอยู่ก่อนน้ำเสมอ
5. ตอนนี้เพียงเทน้ำเย็นธรรมดาลงในขวดที่มีแตงกวาขนาดเล็ก คุณสามารถทานทั้งน้ำต้มและไม่ต้ม หากคุณไม่ไว้ใจน้ำประปา คุณสามารถใช้น้ำที่ซื้อจากร้านค้าในมะเขือยาวได้
6. ตอนนี้นำฝาที่คุณจะใช้ในการกลิ้งและปิดขวดโหลทั้งหมดไว้ด้วย
เลือกกระทะ (ควรกว้างกว่า) แล้วเรียงด้านล่างด้วยชิ้นส่วน ผ้าธรรมชาติ- ฉันใช้ผ้าเช็ดตัวผืนเล็ก วางขวดแตงกวาดองกรอบตามสูตรเพื่อให้ตั้งได้ระดับ และไม่ควรให้น้ำรั่วออกมาไม่ว่าในกรณีใด เทน้ำเย็นลงในกระทะ นั่นคืออุณหภูมิของน้ำในขวดและน้ำในกระทะไม่ควรแตกต่างกัน ระดับน้ำตามภาพครับ (ไม่ถึงคอ 2 เซนติเมตร) เปิดไฟแล้วรอให้เดือด ตอนนี้จากการเดือดขวดหนึ่งลิตรเราตั้งเวลาไว้ 5 - 7 นาทีแล้วม้วนขึ้น
7. พลิกขวดโหลทั้งหมดกลับด้าน วางไว้ชิดกันให้แน่นแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น
บันทึก:
สีของแตงกวาที่ด้านล่างของขวดและด้านบนอาจแตกต่างกัน ไม่เป็นไร. หลังจากเย็นลงแล้วสีของแตงกวาทั้งหมดจะเหมือนกัน
อย่างที่คุณเห็นสูตรแตงกวาดองกรอบสไตล์บัลแกเรียหรือในร้านนั้นง่ายมาก! คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงบนแตงสามครั้งแล้วนั่งในครัวที่อบอ้าวเป็นเวลาครึ่งวัน! โดยรวมแล้วในเวลาเพียง 30 นาที ผักชีฝรั่ง 3.5 กิโลกรัมสามารถผลิตขวด 800 กรัมและ 1 ลิตรได้ 7 ขวด คุณสามารถควบคุมปริมาณการเย็บตะเข็บสำหรับครอบครัวของคุณได้ ของเรายังไม่พอ เดี๋ยวจะมีสูตรใหม่ๆ หลายสูตรเร็วๆ นี้!
แตงกวาบัลแกเรียมีรสชาติที่โดดเด่นจนคุณไม่สามารถสับสนกับแตงกวาชนิดอื่นได้ ฉันจำรสชาตินี้ได้ทันทีที่ได้ลอง และนั่นก็เมื่อ 30 ปีที่แล้ว หรืออาจจะมากกว่านั้น สดใส หอมหวานและเค็ม พร้อมด้วยกลิ่นน้ำส้มสายชูใส ใน ครั้งโซเวียตบน แตงกวาบัลแกเรียมีการตามล่าอย่างแท้จริง เพราะไม่เพียงแต่จะขาดแคลนเท่านั้น แต่ยังเป็นการนำเข้าด้วย และทุกสิ่งที่นำเข้ามีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับคุณภาพ หลังจากยืนเข้าแถวเป็นเวลาสามหรือสี่ชั่วโมง พลเมืองโซเวียตคนหนึ่งก็กลายเป็นเจ้าของขวดจากต่างประเทศสองใบที่อัดแน่นไปด้วยแตงกวาเม็ดเล็กๆ อย่างภาคภูมิใจ ยิ่งไปกว่านั้น ไม่เพียงแต่เนื้อหาเท่านั้นที่มีคุณค่า แต่ยังรวมถึงตัวขวดด้วย - มีฝาเกลียวซึ่งไม่มีจำหน่ายในสหภาพโซเวียต จากนั้นจึงนำขวดเหล่านี้ไปใช้ในการเตรียมของใช้ในครัวเรือนต่างๆ ทุกปี แน่นอนว่าเวลาที่แตกต่างกันมาถึงแล้ว มีแตงกวาจากบัลแกเรียขายได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่กระป๋องเหล่านี้ยืนได้เหมือนเครื่องบินลำเล็กๆ ส่วนตัวไม่กล้าซื้อเลยดองเอง ผลลัพธ์ที่ได้คือแตงกวาสไตล์บัลแกเรียแบบเดียวกับในร้านค้าในสหภาพโซเวียต ความลับของรสชาติอยู่ในน้ำเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ อยากซ้ำชุดผมก็ไม่ผิดหวังครับ กลิ่นหอมของแตงกวาคือสิ่งที่คุณต้องการ! บางคนทำแตงกวาสไตล์บัลแกเรียโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่เพื่อความปลอดภัยฉันจึงฆ่าเชื้อการเตรียมดังกล่าว นี่เป็นการรับประกันอย่างแน่นอนว่าพวกมันจะไม่ระเบิด
ส่วนผสมสำหรับขวดสองลิตร:
- แตงกวา - 1.5 กก
- พริกขี้หนูแดง – 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม
- ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
- เมล็ดมัสตาร์ด - 3 ช้อนชา
- ใบกระวาน- 6 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 12 ถั่ว
- กานพลู – 4 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- สำหรับน้ำเกลือนั้น
- น้ำ - 2 ลิตร
- เกลือ - 120 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 100 มล.
วิธีเตรียมแตงกวาดองสไตล์บัลแกเรียเช่นเดียวกับในร้านค้าในสหภาพโซเวียต
การเก็บเกี่ยวแตงกวาเป็นเรื่องที่น่ายินดีเสมอ! ทันทีที่แตงกวาตัวแรกเริ่มสุกและลองสลัดทั้งหมดแล้วคุณก็สามารถเริ่มเตรียมได้
1. ฉันเลือกแตงกวาลูกขนาดกลางส่งตรงจากเรือนกระจก เชื่อกันว่ายิ่งสวยงามและเรียบเนียนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น - จากนั้นพวกมันก็จะใส่ลงในขวดได้พอดี
2. ก่อนที่จะดอง ฉันจัดเรียงแตงกวา เอาก้านและดอกไม้ที่ร่วงโรยออก แล้วล้างแตงกวาแต่ละอันให้สะอาดใต้น้ำไหล คุณสามารถใช้แปรงได้หากแตงกวาสกปรกอย่างเห็นได้ชัด จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในชามก้นลึกแล้วแช่ไว้ น้ำแข็งสำหรับคืนนี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งได้ ยิ่งน้ำเย็น แตงกวาก็จะกรอบมากขึ้น
3. เช้าวันรุ่งขึ้น ฉันสะเด็ดน้ำและเช็ดแตงกวาให้แห้ง (แน่นอนค่ะ เช็ดไม่ได้ แต่ส่วนตัวคิดว่าวิธีนี้ปลอดภัยกว่าค่ะ) ฉันใส่กลับลงไปในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป สะเด็ดน้ำ แล้วจึงทันที น้ำเย็น- ทิ้งไว้สักพักก็เตรียมขวดโหล
4. การเตรียมขวดสำหรับใส่ช่องว่างมีบทบาทสำคัญในสูตรอาหาร พวกเขาจำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งมักใช้ไอน้ำในการนี้ บางคนใส่กระทะกลับหัว เติมน้ำ นำไปต้ม ต้มประมาณ 2-3 นาที บางคนใช้ double boiler ผมดัดแปลงฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยเครื่องนึ่งอเนกประสงค์ - ผมฉีดสเปรย์ขวดทันที และปิดฝาด้วยไอน้ำ
5. เทหัวหอมสับเป็นครึ่งวงและเครื่องเทศทั้งหมดลงในขวด
6. ต่อไปก็วางแตงกวา ควรมีแตงกวาขนาดใหญ่ที่ด้านล่างและแตงกวาขนาดเล็กที่ด้านบน พริกขี้หนูฉันยังวางมันไว้ในขวด โดยเหลือพื้นที่ด้านบนไว้เล็กน้อย
7. ฉันใส่น้ำกรองแล้วบนกองไฟ ซึ่งปกติจะทิ้งไว้ค้างคืนด้วย แน่นอนว่าควรใช้บ่อน้ำ ฉันต้มใส่เกลือและน้ำตาลทรายแล้วรอให้ละลายหมด ฉันลดความร้อนลงเล็กน้อยเพื่อให้ขวดไม่แตกและเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้ายเท่านั้น
8. เทน้ำดองลงในแตงกวาในขณะที่ยังร้อนเพื่อให้ครอบคลุมแตงกวาทั้งหมด
9. ขั้นตอนสุดท้ายคือการทำหมัน ฉันวางผ้าเช็ดตัวที่ด้านล่างของกระทะลึก ใส่ขวด เติมน้ำให้ท่วมถึงไหล่ นำไปต้มและเก็บแตงกวาในน้ำเดือดประมาณ 7-10 นาที ฉันนำมันออกมา ขันสกรูที่ฝา พลิกขวดโหลคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ฉันรอจนกว่าแตงกวาบัลแกเรียจะเย็นลงจนหมด
คุณสามารถเก็บแตงกวาบัลแกเรียไว้ในตู้กับข้าวได้ แม้ว่าจะเป็นการดีที่จะเก็บไว้ในที่เย็นไม่ใช่ในตู้เย็น โดยปกติจะเป็นที่เก็บสินค้ากระป๋อง
วิธีการปรุงอาหาร ของว่างแบบดั้งเดิมเพื่อที่เธอจะได้เล่นในรูปแบบใหม่ เพราะบางครั้งคุณก็ต้องการความหลากหลายจริงๆ! แตงกวาสไตล์บัลแกเรีย เผ็ด กรอบ รสชาติเข้มข้น - เป็นสิ่งที่เราต้องการหากแตงกวาธรรมดาไม่ถูกใจเราเหมือนเมื่อก่อน จากบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็วและง่ายดายด้วยเครื่องเทศที่คุ้นเคย แต่แขกที่มาร่วมงานก็จะขอสูตร!
มีหลายทางเลือกในการเตรียมแตงกวาดองในบัลแกเรีย แต่ก็ไม่ได้แตกต่างกันมากนัก แต่ความแตกต่างกับผักดองแบบดั้งเดิมนั้นค่อนข้างชัดเจน: หากเรามักจะเพิ่มสมุนไพรและประเภทของพริกไทยเพื่อลิ้มรสเท่านั้นเราจะเพิ่มหลายประเภทที่นี่ ของผักในคราวเดียว
แตงกวาบัลแกเรีย: สูตรคลาสสิก
วัตถุดิบ
- — 400-600 ก + -
- — 1 ชิ้น + -
- — 1 ชิ้น + -
- - 1/2 พวง + -
- – ร่ม 4-6 คัน + -
- — 7 ชิ้น ต่อขวด + -
- — 4-6 ชิ้น + -
สำหรับน้ำเกลือ:
- — 1 ลิตร + -
- — 100 มล + -
- - 4 ช้อนโต๊ะ ล. + -
- - 2 ช้อนโต๊ะ + -
แตงกวาปรุงอาหาร
สัดส่วนทั้งหมดขึ้นอยู่กับการเตรียมของว่างในขวดขนาด 2 ลิตร เราใช้แตงกวามากพอจนเต็มขวดทั้งหมด
เราเลือกแตงกวาขนาดเล็ก (ความยาวไม่เกิน 5-6 ซม.) และแตงกวาที่อายุน้อยมาก - ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะนุ่มมากขึ้นและจะอิ่มตัวมากขึ้นด้วยรสชาติของผักและเครื่องเทศอื่น ๆ และไม่จำเป็นต้องตัดหาง
เราล้างพวกมันแล้วใส่ลงในจานลึก - กะละมังหรือกระทะ เติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ เรากำลังฆ่าเชื้อขวดโหลและเตรียมผักที่เหลือ - ล้างและปอกเปลือก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทานแครอทขนาดใหญ่ ถ้ามันบางมากก็ควรเอา 2 ชิ้นดีกว่า
- หั่นหัวหอมครึ่งหนึ่งแล้วสับเป็นชิ้นกว้าง 2-3 มม.
- เรายังหั่นแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ
- เราระบายแตงกวาและเริ่มวางทุกอย่างลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
- ขั้นแรกใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ จากนั้นจึงใส่หัวหอมและแครอทสับ โดยกระจายส่วนผสมเท่าๆ กัน ทันทีที่ขวดทั้งสองเต็มไปด้วยเครื่องเทศ ให้ใส่แตงกวาลงไป
เรามาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกันดีกว่า:
- ใส่น้ำ 1 ลิตรบนไฟ
- ทันทีที่เดือดให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือยกเว้นน้ำส้มสายชู
- ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วเติมขวดโหล
เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตก คุณสามารถวางช้อนโลหะลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดเป็นน้ำบางๆ ลงไป จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 50 มล. ลงในแต่ละส่วนแยกกัน
การทำหมันขวด
เราไม่รีบร้อนที่จะปิดไม่ต้องพูดถึงการบิดแตงกวา วางไว้ในเตาเย็นและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100°C เราให้ความร้อนเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที - ในช่วงเวลานี้สีของแตงกวาควรเปลี่ยนไประดับน้ำเกลือจะเพิ่มขึ้นและฟองอากาศจะไหลจากด้านล่าง
ตอนนี้เราปิดขวดด้วยฝาปิด แต่อย่าพลิกหรือปิดฝา ทิ้งไว้จนเย็นที่อุณหภูมิห้อง และหลังจากนั้นประมาณหนึ่งวันจึงนำไปวางในที่เย็น พร้อม! ในฤดูหนาวเราจะเพลิดเพลินกับแตงกวาอ่อนกรอบ!
ตัวเลือกที่ไม่มีแครอท
หากคุณไม่ต้องการเพิ่มแครอทลงในแยม คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่แครอท สิ่งสำคัญคือการเพิ่มหัวหอม นอกจากนี้กระเทียม ออลสไปซ์ ลูกเกด และใบองุ่นยังเข้ากันได้ดีกับแตงกวาบัลแกเรีย
- เราใส่ผักในอัตรา 3-4 ใบต่อโถ
- คุณจะต้องใช้กระเทียม 2 กลีบ หั่นเป็นกลีบแล้ววางไว้บนหัวหอม
คุณสามารถฆ่าเชื้อชิ้นงานด้วยวิธีอื่นได้
ตัวเลือกสำหรับการฆ่าเชื้อแตงกวาในบัลแกเรีย
ตัวเลือกที่ 1
- ก่อนที่จะเทเราดำเนินการทุกขั้นตอนเหมือนในสูตรก่อนหน้า แต่ก่อนอื่นให้เติมแตงกวาไม่ใช่ด้วยน้ำดอง แต่เติมด้วยน้ำเดือด
- เก็บไว้เป็นเวลา 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
- เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้งแล้วเติมน้ำเกลือลงในขวดเท่านั้น
ตอนนี้คุณสามารถปิดได้อย่างปลอดภัย แต่อย่าพลิกหรือห่อมัน
ตัวเลือกที่ 2
- เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือในครั้งแรกเติมน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการหากน้ำดองน้อยกว่าเล็กน้อยให้เติมน้ำเดือด - สิ่งสำคัญคือระดับของมันควรถึงไหล่ขวด
- ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางบนกองไฟในกระทะก้นลึก น้ำอุ่น- นี่เป็นสิ่งสำคัญ! น้ำควรอุ่น (40-45°C) ไม่ร้อน
- หลังจากเดือดแล้วให้ดูสีของแตงกวา หลังจากนั้นประมาณ 4-5 นาที พวกมันจะมืดลงและเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม - หมายความว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว
- เรานำขวดออกมาแล้วขันให้เข้าที่
พลิกกลับและปกปิด แต่เพียง 1 ชั่วโมงเท่านั้น จากนั้นปล่อยให้เย็นตามปกติแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดิน
แตงกวาดองกรอบบัลแกเรียของเราพร้อมแล้ว! อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณสามารถเลือกได้ สูตรที่แตกต่างกันและวิธีการปรุงอาหาร
ลองและปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณ
แตงกวาดองบัลแกเรียมีความกรอบ หวาน มีกลิ่นเผ็ดที่มาจากหัวหอมและกานพลู แตงกวาบรรจุกระป๋องแตกต่างจากสูตรอื่นเล็กน้อย ส่วนประกอบนี้ไม่ใช้ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม เชอร์รี่ หรือลูกเกด
วัตถุดิบ
ในการเตรียมแตงกวาดองบัลแกเรียเราจะต้อง:
สำหรับแต่ละขวดขนาด 1 ลิตร:
แตงกวา;
พริกไทยดำ 6 เม็ด
3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
ใบกระวาน 2 ใบ;
ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
หัวหอม 1 ชิ้น
สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%;
พริกไทยดำ 20 เม็ด
7 ชิ้น ใบกระวาน;
3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
ขั้นตอนการทำอาหาร
วางพริกไทย กานพลู ใบกระวาน ก้านผักชีฝรั่ง และหัวหอม ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ห่อแตงกวาให้แน่นด้านบน หลังจากแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือ ยกเว้นน้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม ปล่อยให้น้ำเกลือเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้น้ำดองเดือดกรองแล้วเทน้ำดองลงในขวดแตงกวาของเราปิดฝาต้ม
ฆ่าเชื้อขวดขนาดลิตรเป็นเวลา 3 นาที
เราม้วนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยกุญแจเก็บรักษา พลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท แตงกวาดองบัลแกเรียที่อร่อยมากของเราพร้อมแล้ว
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
สูตรที่จะสร้างรสชาติของบัลแกเรียที่มีชื่อเสียงขึ้นมาใหม่อย่างแม่นยำ แตงกวากระป๋องครั้งล้าหลัง จากนั้นแตงกวาเหล่านี้ก็ถูกนำออกจากชั้นวาง และตอนนี้คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยรสเค็มเล็กน้อยที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ด้วยตัวเอง ลักษณะเฉพาะของการเตรียมแตงกวาในสไตล์บัลแกเรียเช่นเดียวกับในร้านค้าในสหภาพโซเวียตคือไม่จำเป็นต้องใส่กระเทียมหรือใบมะรุมหรือผักชีลาวซึ่งเป็นส่วนผสมยอดนิยมสำหรับแตงกวาในขวดที่นี่ แต่หัวหอมจะให้รสชาติที่หอมหวานเป็นเอกลักษณ์ และใบกระวานจะมีกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อย จะได้รับบันทึกรสเผ็ดด้วยน้ำส้มสายชูในปริมาณมาก ในฤดูหนาวเมื่อคุณเปิดขวดแตงกวาคุณจะเห็นด้วยตัวเองว่าผักเหล่านี้จะอวบอิ่มและน่ารับประทานเพียงใด คุณสามารถเตรียมสลัดกับพวกเขาและเสิร์ฟเป็นของว่างในอุดมคติกับวอดก้า
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์สำหรับขวดหนึ่งลิตร:
- หัวหอม 1-2 หัว
- น้ำส้มสายชู 50 มล.
- 1 ช้อนชา ซาฮารา
- 1 ช้อนชา เกลือ,
- แตงกวา - จะพอดีกี่อัน
- ผักชีฝรั่ง - ก้านสองสามอัน
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
เราฆ่าเชื้อขวดลิตรเพื่อเก็บแตงกวาไว้ วางหัวหอม ผักชีฝรั่ง และใบกระวานไว้ด้านล่าง
เราดันแตงกวาเข้าไปที่นั่น สำหรับการบิดจะต้องมีขนาดเล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ บางคนถึงกับใช้แตง
โดยไม่ต้องกลิ้งมีฝาปิด วางที่ด้านล่างของกระทะที่ปูด้วยผ้า เติมน้ำประปาลงในจานตามปกติ ไม่ร้อน! และหลังจากเดือดปุดๆ เราก็วัดได้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
หลังจากเวลานี้คุณสามารถถอดและม้วนกระป๋องโดยใช้กุญแจได้ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องหรือห่อด้วยผ้าห่ม
ภายในหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถเปิดมันและลองสิ่งที่เกิดขึ้น!
เคล็ดลับ: กำหนดระดับความพร้อมของแตงกวาอย่างถูกต้องสีของพวกมันจะช่วยคุณได้ ทันทีที่เปลี่ยนจากสีเขียวเป็นมะกอกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ก็ถึงเวลา!
หากคุณกำลังต้มกระป๋องหลายกระป๋องในกระทะเดียวกัน ให้ตักน้ำเดือดออกมาหนึ่งแก้วหลังจากกระป๋องแรก และเติมน้ำเย็นในปริมาณเท่ากันแทน มิฉะนั้นกระจกอาจแตกและงานทั้งหมดของคุณจะไร้ประโยชน์
กองน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนเต็ม
น้ำส้มสายชูควรมีร้อยละ 9
เราตัดหางของแตงกวาที่ล้างแล้วออกเพื่อให้ใส่ในขวดได้เท่า ๆ กันและเค็มได้ดีขึ้น
เพื่อให้ผักดองกรอบเป็นพิเศษ ควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นในฤดูหนาว คุณจะรอดพ้นจากความเสี่ยงที่จะพบแตงกวาที่มีความว่างเปล่าอยู่ข้างใน
เรียกน้ำย่อย