จำเป็นต้องปรับแต่งแสงจันทร์แอปเปิ้ลหรือไม่? เหล้าแอปเปิลเป็นฐานสำหรับคาลวาโดส บรั่นดี และเหล้าแอปเปิ้ล
Calvados เป็นเครื่องดื่มที่น่ารื่นรมย์ทุกประการเป็นขุนนางท่ามกลางแสงจันทร์ซึ่งเป็นความสุขที่ได้ปฏิบัติต่อตัวเองและให้บริการกับเพื่อน ๆ ในขณะเดียวกันเพื่อเตรียมมันสิ่งที่คุณต้องมีคือแอปเปิ้ลบดสำหรับแสงจันทร์ซึ่งใช้ตามปกติ
เหมาะสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์ แอปเปิ้ลใด ๆ จากสวนของคุณเช่นเดียวกับซากศพในระยะเก็บเกี่ยวใกล้สุก การประมวลผลดังกล่าวจะช่วยลดการสูญเสียพืชผลและได้รับประโยชน์แม้กระทั่งจากผลไม้ที่ไม่ได้มาตรฐาน
มาดูวิธีจัดระเบียบกระบวนการอย่างเหมาะสมเพื่อให้บดจากแอปเปิ้ลประสบความสำเร็จอย่างมากและในที่สุดคุณก็จะได้ผลิตภัณฑ์ตามที่คุณคาดหวัง
การเตรียมวัตถุดิบ
คุณไม่จำเป็นต้องเลือกผลไม้เป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือพวกมันสุกแล้วหรือเกือบสุกแล้ว (ใช้กับซากศพในระดับที่สูงกว่า) อย่าลืมพิจารณา ความเป็นกรดของผลไม้. หากตามสูตรบางอย่างคุณสามารถบดจากแอปเปิ้ลหวานโดยแทบไม่มีน้ำตาลเลยน้ำตาลก็เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแอปเปิ้ลเปรี้ยว
มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับรสชาติและความแข็งแกร่งที่ดีเพียงพอ โดยประมาณ กำหนดปริมาณน้ำตาลและความเป็นกรดวิธีที่ดีที่สุดคือใช้ตาราง:
นอกจากนี้ คุณควรรู้ว่าตัวชี้วัดเหล่านี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของปีนั้นๆ ด้วย ตัวอย่างเช่นหากปีนั้นแห้งและผลไม้มีขนาดเล็กปริมาณน้ำตาลในแอปเปิ้ลก็จะเพิ่มขึ้น เพื่อนำมาคลุกเคล้าจาก น้ำแอปเปิ้ลเหมาะอย่างยิ่ง คุณไม่เพียงต้องมุ่งความสนใจไปที่โต๊ะเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงรสนิยมของคุณเองด้วย นั่นคือ, คุณควรลองแอปเปิ้ล
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างผลไม้ที่เก็บจากพื้นดินหรือเก็บจากต้นไม้ เนื่องจากผิวหนังมียีสต์ธรรมชาติในการเคลือบขี้ผึ้งซึ่งจะถูกชะล้างออกไปในน้ำอย่างแน่นอนซึ่งช่วยในการหมัก พวกเขาจะให้รสชาติที่เข้มข้นแก่แสงจันทร์ที่ทำเสร็จแล้ว หากฝนตกเมื่อวันก่อน ซากศพจะสกปรก แน่นอนว่าต้องล้าง แต่ต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มผลไม้ที่ไม่ได้ล้างที่นำมาจากต้นไม้ด้วย
ส่วนผสมที่ปราศจากยีสต์
ในการเตรียมส่วนผสมที่ปราศจากยีสต์สำหรับแสงจันทร์ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ซอสแอปเปิ้ล (ตามสูตรด้านบน) – 10 กก.
- น้ำตาล – 4 – 4.5 กก. ขึ้นอยู่กับความเป็นกรด
- ลูกเกด – 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยต้นอ่อนข้าวสาลีในปริมาณเท่ากัน)
เราไม่เติมน้ำ! เทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นโดยตรงแล้วใส่ลูกเกด (ถั่วงอก)
คำแนะนำ!ก่อนที่จะเตรียมส่วนผสมด้วยวิธีนี้ ให้ลองเตรียมจากแอปเปิ้ล 0.5 กิโลกรัม และน้ำตาล 200 กรัม (โดยใส่หรือไม่ใส่ลูกเกดก็ได้) แล้วดูว่ากระบวนการหมักดำเนินไปอย่างไร (ควรเริ่มใน 1.5 - 2 วัน) เพื่อปรับสูตรหาก จำเป็น.
หลังจากผ่านไป 10 วัน - สองสัปดาห์ คุณจะต้องกรองน้ำออกจากเค้ก (ซึ่งสามารถนำมาใช้ซ้ำสำหรับบดใหม่ได้) คุณจะได้เล็กน้อย - 5 - 6 ลิตร เติมน้ำตาลอีกแก้วต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตรแล้วหมักทิ้งไว้จนส่วนผสมสุก สูตรนี้.การบดใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม
Moonshine ที่ทำจากแอปเปิ้ลมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ดื่มง่าย และจะให้รสชาติที่ค้างอยู่ในคอ
แสงจันทร์แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเป็นแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นที่หาที่เปรียบมิได้ เขามีกลิ่นแอปเปิ้ลที่แข็งแกร่ง และรสสัมผัสที่นุ่มนวลน่าพึงพอใจ
คุณสามารถได้ยินคำร้องเรียนที่เตรียมไว้เป็นการส่วนตัว แสงจันทร์แอปเปิ้ลไม่มีรสชาติที่เข้มข้นพอ
มันเป็นเรื่องของความลับเล็กๆ น้อยๆ แต่สำคัญมาก ซึ่งเราจะเล่าให้คุณฟังเมื่อเรื่องราวดำเนินไป
สูตรอาหารพร้อมแอปเปิ้ลทั้งลูก
เนื่องจากในบ้านเรา เลนกลาง(โดยเฉพาะในภาคใต้) มีแอปเปิ้ลอยู่มากมาย จึงไม่น่าแปลกใจที่แสงจันทร์แอปเปิ้ลจะได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าแสงจันทร์สีพลัมหรือองุ่น ตัวเลือกใดที่เสนอสำหรับการทำแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลทั้งหมดที่คุณเลือกนั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสภาพอากาศด้วย
ตัวอย่างเช่น หากฝนตกในขณะที่แอปเปิ้ลสุกและพร้อมสำหรับการแปรรูป คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มียีสต์
จำเป็นต้องรู้ . ยีสต์อยู่บนพื้นผิวของแอปเปิ้ลที่แห้งและไม่ได้ล้าง ซึ่งจะเปลี่ยนฟรุกโตสและซูโครสของแอปเปิ้ลให้เป็นแอลกอฮอล์
หากคุณล้างแอปเปิ้ล ยีสต์จะถูกชะล้างออกไปและคุณจะได้จากการหมักแทนน้ำส้มสายชูธรรมดา . ดังนั้นสูตรอาหารที่มีแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วจะต้องมียีสต์
เราเสนอสูตรอาหารสำหรับแสงจันทร์ที่ทำจากแอปเปิ้ลทั้งลูก
อย่างก้าวกระโดด
มันเกี่ยวข้องกับการใช้แอปเปิ้ลที่ล้างแล้ว เอาล่ะ:
- แอปเปิ้ลสุก 30 กก. ไม่จำเป็นต้องตรงจากต้นแอปเปิ้ล คุณสามารถใช้ซากศพได้เช่นเดียวกับแอปเปิ้ลที่เน่าเสียเล็กน้อยระหว่างการเก็บรักษา
- น้ำพุอ่อนหรือน้ำบรรจุขวด 20 ลิตรแบบไม่มีแก๊ส
เก็บไว้ในใจ . จากการใช้น้ำประปากระด้าง (ทั้งตอนบดและเจือจาง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป) จะมีรสชาติของเหล็ก
- น้ำตาล 4 กก.
- ยีสต์แห้ง ("Saf-Levure" และอื่น ๆ ) – 100 กรัมหรือกด 0.5 กก. (ควรมีแอลกอฮอล์)
หากบดมากเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถลดปริมาณส่วนผสมได้ตามสัดส่วน
ความสนใจ! เมื่อสร้างสัดส่วน โปรดทราบว่าน้ำตาล 1 ส่วนต้องใช้น้ำ 3 ส่วนโดยน้ำหนัก
ปราศจากยีสต์
Moonshine ของแอปเปิ้ลนี้ทำขึ้นโดยไม่ใช้ยีสต์แม้ว่าจะไม่เป็นความจริงทั้งหมดก็ตาม ใช้ยีสต์ป่าที่พบในผิวหนัง แอปเปิ้ลไม่ได้ล้าง!
หากมีข้อสงสัยให้เพิ่มยีสต์ไวน์ ซึ่งจะมีบทบาทและจะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ (ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อใช้ยีสต์แห้งหรือกด)
ข้อเสียของวิธีนี้คือส่วนผสมจะเล่นได้นานกว่ามาก - จาก 15 ถึง 45 วัน
คุณจะต้องการ:
- แอปเปิ้ลที่ไม่ได้ล้าง 2 ถัง หลังจากแปรรูปแล้วจะเหลือประมาณ 10 กิโลกรัม
- น้ำตาล 2 กก.
- น้ำ 30 ลิตร
โปรดทราบ! หากคุณมีแอปเปิ้ลที่มีรสหวานมาก คุณสามารถละน้ำตาลได้เลย แม้ว่าการทำเช่นนี้จะช่วยลดปริมาณการกลั่นแบบเข้มข้นก็ตาม
สูตรน้ำผลไม้
Moonshine สามารถทำจากน้ำผลไม้คั้นสดหรือจากน้ำผลไม้ที่วางอยู่ในขวดในห้องใต้ดินของคุณเป็นเวลาหลายปี จริงอยู่ในกรณีหลังการเพิ่มยีสต์ -อย่างจำเป็น น้ำต้มกระป๋องจะไม่หมักอย่างเหมาะสม มีแต่จะเปรี้ยวเท่านั้น
วัตถุดิบ:
- น้ำผลไม้ 5 ลิตร
- น้ำตาล 1 กก.
- น้ำ 4 ลิตร
สำคัญ. หากคุณมีน้ำผลไม้ในปริมาณที่แตกต่างกัน ให้คำนวณสัดส่วนดังนี้: สำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตร - น้ำ 200 มล. บวกน้ำ 3 ลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม
- ยีสต์แห้ง 10 กรัม ส่วนผสมนี้เป็นทางเลือก มันสามารถเปลี่ยนได้ลูกเกด (ไม่เคยล้างเพื่อไม่ให้ยีสต์ป่าหลุดออกจากพื้นผิว) สำหรับน้ำผลไม้หนึ่งลิตร (ไม่ใช่สาโท แต่เป็นน้ำผลไม้) ให้ใช้ลูกเกด 30 กรัม
ส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับแสงจันทร์แอปเปิ้ล
บราก้าก็เตรียมตาม. กฎปกติ. แต่ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง
- หากคุณกำลังเตรียมส่วนผสมจากแอปเปิ้ลทั้งลูกด้วยยีสต์ คุณจะต้องล้างผลไม้ จากนั้นเอาแกนออก ตัดส่วนที่เสียหายและเน่าเสียทั้งหมดออก แล้วสับ (ใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น ฯลฯ) เยื่อกระดาษอย่าทิ้ง!
- สำหรับการบดที่ไม่มียีสต์ อย่าล้างแอปเปิ้ล ไม่เช่นนั้นกระบวนการจะเหมือนกัน
- เมื่อทำการบดจากน้ำผลไม้เยื่อกระดาษจะถูกบีบออกแล้วโยนทิ้งไป
ลองมัน! เมื่อเตรียมส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์จากน้ำแอปเปิ้ล ให้ใช้เครื่องบดเนื้อ ไม่ใช่เครื่องคั้นน้ำผลไม้
การปฏิบัติของนักแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์ยืนยัน: ในกรณีนี้ในระหว่างการกลั่นครั้งแรกแสงจันทร์จะ "ให้"กลิ่นหอมมาก ซึ่งจะเข้มข้นขึ้นเมื่อมีการกลั่นครั้งที่สองเท่านั้น
เมื่อใช้ยีสต์ สามารถใส่ส่วนผสมลงในขวดหรือภาชนะอื่นที่ไม่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา ด้วยยีสต์ป่า - ในขวดแก้วใต้ถุงมือ ต้องกวนเยื่อกระดาษเป็นประจำ
ความจริงที่ว่าเบียร์พร้อมแล้วบ่งบอกว่าการตกตะกอนของเยื่อกระดาษ การทำให้ของเหลวใสขึ้น และรสขมที่ไม่มีรสหวาน .
กฎการกลั่น
ส่วนผสมที่กรองจากเยื่อกระดาษ แล้วกลั่นด้วยวิธีปกติโดยไม่ต้องแยกหัวและหาง จนกระทั่งความแรงในกระแสอยู่ที่ 20°
ทราบ! เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่มีกลิ่นแอปเปิ้ลสูงสุดอย่างแท้จริง หลังจากการกลั่นครั้งแรก คุณต้องเพิ่มมันลงในภาชนะที่มีการกลั่นแอปเปิ้ลแห้ง และของสดบ้าง
เลือกแอปเปิ้ลพันธุ์ที่มีกลิ่นหอม! ปริมาณโดยประมาณ: สำหรับแสงจันทร์สามลิตร - ผลไม้แห้งหนึ่งกำมือและแอปเปิ้ลสับสองลูก
ต้องผสมแสงจันทร์บนแอปเปิ้ลแห้งจาก 3 วันถึง 2 สัปดาห์ . จากนั้นนำแอปเปิ้ลออกมา บีบแล้วเจือจางแอลกอฮอล์ที่เหลือเป็น 20° แล้วกลั่นอีกครั้ง โดยเอาหัวและหางออก
ความสนใจ! เราเลือกหัวในอัตราตามปกติ 10% ของปริมาณการกลั่นที่คาดหวัง และเราหยุดเอาตัว (หัวใจ) ออกไป เมื่อความแรงในกระแสน้ำอยู่ที่ 40°
ปล่อยให้ความแรงที่ต่ำกว่าเข้าไปในส่วนหางซึ่งสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมที่คุณจะใส่ในภายหลัง นี้ปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัส แสงจันทร์ในอนาคตและจะเพิ่มปริมาณการเลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
นั่นคือเราจะได้แสงจันทร์ที่มีความแรง 60 หรือ 65 องศา จะต้องเจือจางด้วยน้ำอ่อน (เทแสงจันทร์ลงในน้ำและไม่ใช่ในทางกลับกัน! ).
เราขับรถโดยไม่มีเครื่องกลั่น
หากคุณต้องการกลั่นเหล้าแอปเปิลแต่ยังไม่มีเครื่องกลั่น ก็สามารถทำเองได้จากเศษวัสดุ . ใช้ถังเคลือบฟันหรือกระทะทรงสูง
เทส่วนผสมลงในภาชนะนี้ให้มีปริมาตรประมาณครึ่งหนึ่ง วางกระทะเปล่าเล็กๆ ไว้ด้านบนซึ่งจะลอยอยู่บนส่วนผสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ถึงขอบด้านบนของภาชนะที่ใหญ่กว่า
ปิดกระทะขนาดใหญ่ด้วยฟิล์มหนาแล้วมัดให้แน่น เทลงบนแผ่นฟิล์ม น้ำเย็นให้ทำเป็นรูเล็กๆตรงมุม (สำหรับเป่าลม) และเริ่มค่อยๆ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยส่วนผสม
ไอแอลกอฮอล์จะเริ่มเพิ่มขึ้น ก่อตัวเป็นหยด และไหลลงสู่กระทะใบเล็ก ชมน้ำที่ไหลลงบนแผ่นฟิล์ม เมื่อร้อนขึ้น ให้เปลี่ยน เติมน้ำเย็นหรือเติมน้ำแข็ง
ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อยคุณจะสามารถระบุได้อย่างแม่นยำเมื่อถึงเวลาที่ต้องหยุดกระบวนการและผลลัพธ์ที่ได้คือแสงจันทร์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม
แปลงร่างเป็นคาลวาโดส
คุณจะต้องมีหากต้องการเปลี่ยนแสงจันทร์แอปเปิ้ลให้กลายเป็น Calvados จริงถังไม้โอ๊ค จะดีกว่าถ้าก่อนที่จะเทผลิตภัณฑ์ที่แข็งแกร่งของเราลงในถังนี้ใส่ราสเบอร์รี่หรือไวน์แบล็กเบอร์รี่ .
จากนั้น Calvados จะมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้: แอปเปิ้ลที่มีกลิ่นเบอร์รี่อ่อน ๆ คุณต้องใส่ Calvados เป็นเวลา 7 เดือนแล้วจึงลองทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ
หากคุณไม่มีถังไม้โอ๊ค (และความสุขไม่ถูก!) คุณสามารถใช้ได้
กรุณาชอบถ้าคุณชอบบทความนี้ แสดงความคิดเห็นและแบ่งปันกับเพื่อน ๆ
เมื่อถึงต้นฤดูใบไม้ร่วงผู้พักอาศัยในฤดูร้อนทุกคนต้องเผชิญกับคำถามว่าจะแจกจ่ายแอปเปิ้ลของเขาได้อย่างไร ท้ายที่สุดแล้ว มีหลายปีที่แอปเปิ้ลสุกมากเกินไป และพื้นที่ทั้งหมดก็ถูกปกคลุมไปด้วยซากศพ แอปเปิ้ลเป็นคลังเก็บน้ำตาลธรรมชาติ ผลไม้หนึ่งกิโลกรัมสามารถมีน้ำตาลได้ตั้งแต่ 7 ถึง 16% ซึ่งทำให้ การค้นพบที่แท้จริงสำหรับนักเล่นแร่แปรธาตุ มีความรู้ในแสงจันทร์
การทำแอปเปิ้ลบดจะช่วยให้เจ้าของที่มีไหวพริบสามารถใช้ประโยชน์จากผลผลิตแอปเปิ้ลที่เหลือได้ การกลั่นที่ได้รับเมื่อสิ้นสุดการประมวลผลจะมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นและความนุ่มนวล Moonshine จากแอปเปิ้ลอาจเป็นเครื่องดื่มที่ดีที่สุดที่สามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยใช้เทคโนโลยีการกลั่นแบบง่ายๆ รสชาติของเครื่องดื่มนี้ทำให้ดื่มได้เหนือเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลใดๆ
โดยคำนึงถึงปริมาณน้ำตาลธรรมชาติของแอปเปิ้ลตั้งแต่ 10 ถึง 15 กก. คุณสามารถสกัดเครื่องดื่มแสนอร่อยได้อย่างเหลือเชื่อประมาณ 1 - 2 ลิตรด้วยความแรงอย่างน้อย 40 องศา คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้หากคุณตั้งใจที่จะได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในปริมาณที่มากขึ้น 1 กก. น้ำตาลจะเพิ่มผลผลิตเป็นแสงจันทร์ 1-1.4 ลิตร แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์จะต้องทนทุกข์ทรมาน
หากคุณวางแผนที่จะใช้แอปเปิ้ลพันธุ์หวานโดยเฉพาะ ให้ลองทำแบบไม่มีน้ำตาล โดยเฉพาะถ้าคุณทำเช่นนี้เป็นครั้งแรก ถ้าเหลือเพียงพันธุ์เปรี้ยวคุณก็ทำไม่ได้ถ้าไม่มีรสหวาน
อ้างอิง!เมื่อทำส่วนผสม โปรดจำไว้ว่าน้ำตาลทุกกิโลกรัมที่เติมลงในสาโทต้องเติมด้วย น้ำสะอาดในสัดส่วน 1/3 นั่นคือน้ำตาลหนึ่งส่วนและน้ำสามส่วน หากใช้เฉพาะแอปเปิ้ล กฎ 1/3 ก็ใช้กับแอปเปิ้ลด้วย
คุณสามารถใช้ยีสต์แห้ง (กด) ขึ้นอยู่กับเวลาว่าง สารเติมแต่งนี้จะลดระยะเวลา "การบำรุง" ของการบดเป็น 6-7 วัน อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบรสชาติของเครื่องดื่มสุดท้ายจะได้ส่วนผสมของยีสต์ ยีสต์ไวน์เหมาะกับกระบวนการนี้มากกว่ามาก โดยที่ยังคงรสชาติของเหล้าแอปเปิลไว้ได้
ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับทั้งผู้เริ่มต้นและนักดื่มเหล้าที่มีประสบการณ์คือการใช้ยีสต์ธรรมชาติ พบได้โดยตรงบนเปลือกผลไม้ แมชนี้จะ “เดิน” ได้นาน 20-47 วัน ยาวแต่คุ้มค่า ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้นักเล่นแร่แปรธาตุพึงพอใจด้วยช่อดอกไม้และระดับ
สูตรง่ายๆ โดยใช้ยีสต์
ไม่ควรล้างแอปเปิ้ล. เปลือกมียีสต์ป่าจำนวนมาก คุณสามารถขจัดสิ่งสกปรกออกจากผลไม้ได้โดยใช้ผ้าแห้ง
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล 35 กก
- 120 กรัม กดหรือ 25 gr. ยีสต์แห้ง
- น้ำตาลผลึก 3-5 กิโลกรัม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำเลย)
- น้ำสะอาด 12-20 ลิตร
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
สำคัญ!อย่าลืมกฎ 1/3 กล่าวคือ เติมน้ำ 3 ลิตรต่อน้ำตาลทุกกิโลกรัม
- เติมน้ำสะอาด 10-12 ลิตรลงในสาโทที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากัน หากใช้ยีสต์ ให้เจือจางในน้ำสะอาดแล้วเทลงในสาโท
- เท “สาโทอ่อน” ลงในภาชนะที่มีฝาปิดสุญญากาศและซีลน้ำ สถานที่อันอบอุ่นและมืดมนด้วย อุณหภูมิคงที่ +20(18)-26(22)
สูตรวิดีโอ
คำแนะนำวิดีโอทีละขั้นตอนสำหรับการทำแสงจันทร์จากแอปเปิ้ล:
วิธีทำด้วยน้ำแอปเปิ้ล?
ตอนนี้เรามาดูสูตรที่ยอดเยี่ยมในการทำคลุกเคล้าจากน้ำแอปเปิ้ล
- หากต้องการ "ทำความสะอาด" คุณจะต้องใช้น้ำแอปเปิ้ล 6 ลิตร
- คุณต้องเติมน้ำหวานผลไม้ทุกลิตร 200 มล. น้ำสะอาด. น้ำประปาไม่เหมาะสมและน้ำต้มก็ไม่เหมาะ หากมีบ่อน้ำใกล้บ้านของคุณ ให้ใช้น้ำจากบ่อนั้น
- ถัดไปคุณควรเติมน้ำตาล 1-1.5 กิโลกรัม (กฎ 1/3) และยีสต์แห้ง 15 กรัม
หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่มีช่อดอกไม้มากมาย ขอแนะนำให้ใช้แอปริคอตแห้งหรือลูกเกดแห้งที่ไม่ได้ล้าง (ประมาณ 40 กรัม) แทนยีสต์ บนพื้นผิวของผลไม้แห้งเหล่านี้มียีสต์ป่าเพียงพอสำหรับการหมักที่ดี. เมื่อใช้เทคโนโลยีนี้ กลิ่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะเด่นชัดเหมือนแอปเปิ้ล
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมตัว น้ำเชื่อม. โดยละลายน้ำตาลในน้ำ 1.5 - 2 ลิตร เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในน้ำแอปเปิ้ล 6 ลิตรโดยเติมเจือจางไว้ก่อนหน้านี้ น้ำอุ่นยีสต์แห้ง อี หากคุณใช้ผลไม้แห้ง (ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง) ให้เทลงในสาโท.
- เทสาโทที่เกิดขึ้นลงในถังหรือภาชนะที่จะทำการหมัก นักเล่นแร่แปรธาตุบางคนไม่มีถังพิเศษสำหรับบด แต่เกือบทุกคนจะมีขวดที่จุได้ หากตัวเลือกตกอยู่กับผู้ช่วยแก้ว ถุงมือทางการแพทย์ที่มีนิ้วเจาะเพียงนิ้วเดียวก็สามารถใช้เป็นไฮโดรแคปได้ ต้องปล่อยก๊าซส่วนเกินในระหว่างการหมัก มิฉะนั้นถุงมือจะฉีกขาดหรือหลุดออกไป
- กระบวนการหมักจะใช้เวลา 7 ถึง 40 วัน ขึ้นอยู่กับประเภทของยีสต์ที่ใช้ ควรวางขวดไว้ในห้องมืดและแห้ง อุณหภูมิไม่เกิน 27 องศา และไม่ต่ำกว่า 18 องศา
จากแยม
เจ้าของทุกคนต้องเผชิญกับแยม "เก่า" มากเกินไป แต่จะทำอย่างไรถ้าน้ำหวานหมักจนหมด? น่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป แต่ก็กินไม่ได้ การเพิ่มพื้นที่ว่างในห้องใต้ดินและแม้แต่การเตรียมผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมด้วยช่อดอกไม้ที่มีรสชาติเข้มข้นถือเป็นความสุขอย่างแท้จริงสำหรับนักเล่นแร่แปรธาตุและกลั่นสุราในบ้าน
แยมแอปเปิ้ล (ถึงแม้จะเน่าเสียก็ตาม) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำส่วนผสมคุณภาพสูง รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะยอดเยี่ยม ท้ายที่สุดแล้วมีเพียงผลไม้และน้ำตาลเท่านั้นที่ใช้ทำแยมแอปเปิ้ล ไม่แนะนำให้ใช้แยมขึ้นราเป็นวัตถุดิบเป็นอย่างยิ่ง มันได้รับผลกระทบแล้วและน้ำหวาน...ที่ได้รับในตอนท้ายอาจทำให้คุณผิดหวังได้
ส่วนผสมสำหรับแยมแอปเปิ้ลบด:
- น้ำกรองหรือน้ำบาดาลที่สะอาด 25 ลิตร
- ยีสต์ 250 กรัมแบบกดหรือแห้ง 30 กรัม
- แยมแอปเปิ้ลที่ไม่จำเป็นหรือหมัก 5 ลิตร
- 2 กก. น้ำตาล (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณคุณไม่สามารถเพิ่มได้)
การคำนวณโดยประมาณของจำนวนผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีลักษณะดังนี้ ดังต่อไปนี้: น้ำตาล 1 กิโลกรัม (แม้แต่ที่ใช้ในการผลิตแยมแอปเปิ้ล) จะให้กลิ่นหอมของแสงจันทร์ 1-1.3 ลิตรที่มีความแรง 50 องศา
เป็นขั้นเป็นตอน:
- ตั้งน้ำบนเตาที่อุณหภูมิ 40 องศา สูงสุดถึง 50
- ถ้าคุณใช้น้ำตาล ให้ละลายในน้ำอุ่น
- เทแยมแอปเปิ้ล 5 ลิตรลงในน้ำเชื่อมอุ่นและหวานแล้วคนให้เข้ากันจนได้สารที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- นำกระทะออกจากเตาแล้วพักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมยีสต์และคนให้เข้ากัน
อ้างอิง!ควรเพิ่มยีสต์ลงในสาโทที่เย็นแล้วเท่านั้น ในระดับสูงพวกเขาสามารถตายได้
ตอนนี้คุณสามารถเทสาโทลงในขวดที่มีตราประทับน้ำหรือถุงมือที่มีนิ้วเจาะ ส่วนผสมประเภทนี้อยู่ในหมวดหมู่ "เคลื่อนที่เร็ว" หลังจากกรองแล้ว 5-8 วัน ก็สามารถโหลดลงใน “เครื่องมือมหัศจรรย์” ได้ คุณสามารถบอกได้ว่าบดสุกด้วยสัญญาณต่อไปนี้: ตะกอนตกลงไปที่ด้านล่างของขวดตัวสาโทเองก็เบาลงและมีรสขม
วิดีโอในหัวข้อ "วิธีทำแสงจันทร์จากแยม":
การกลั่น
คุณสามารถปรับปรุงคุณภาพและรสชาติของเหล้าแอปเปิลได้โดยการเติมซินนามอนแท่งครึ่งแท่งลงในแต่ละขวด เครื่องดื่มจะได้รับโน๊ตอันสูงส่งและจะทำให้เกิดอารมณ์ของหวาน
การทำแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลเป็นกระบวนการที่น่าทึ่งอย่างแท้จริง เมื่อพิจารณาถึงความพร้อมใช้งานและต้นทุนวัตถุดิบหลักที่ต่ำคุณสามารถ "เล่นแร่แปรธาตุ" โดยไม่มีค่าใช้จ่ายจำนวนมากและในที่สุดก็จะได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติและคุณภาพที่เหมาะสม
อย่าลืมว่า Apple Moonshine แม้จะมีกลิ่นหอม แต่ก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่แข็งแกร่งมาก เพราะฉะนั้นอย่าลืมเรื่องความรู้สึกเป็นสัดส่วนด้วย
ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทดลอง!
คุณสามารถเตรียมสูตรแอลกอฮอล์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากมายที่บ้านได้ แสงจันทร์แอปเปิ้ลโฮมเมดมีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลและเป็นที่นิยมมากในหมู่โรงกลั่นที่บ้าน มีวัตถุดิบจำนวนมากสำหรับทำส่วนผสม ราคาของแอปเปิ้ลในหมู่บ้านวันหยุดต่ำมากและใน พื้นที่ชนบทมีสวนร้างมากมายที่คุณสามารถเก็บผลไม้สำหรับแสงจันทร์ได้ฟรีตามจำนวนที่ต้องการ
แอปเปิ้ลและ ranetkas ทุกชนิดเหมาะสำหรับดื่มมากกว่า ผลไม้ที่มีรสหวานมากขึ้นต้องใช้น้ำตาลน้อยลง คุณสามารถใช้เนื้อแอปเปิ้ล เค้กที่เหลือจากการผลิตน้ำผลไม้ รวมถึงผลไม้แห้งและน้ำแอปเปิ้ลเป็นวัตถุดิบสำหรับผลิตแสงจันทร์แอปเปิ้ล แอปเปิ้ลไม่เพียงแต่สามารถนำมาใช้ทำแสงจันทร์หรือคาลวาโดสเท่านั้น แต่ยังสามารถนำมาใช้ทำได้อีกด้วย แสงอร่อยไซเดอร์บดดื่มมันจะมาแทนที่แก้วไรย์ kvass ในฤดูร้อน ด้านล่างนี้คือการทดสอบและ สูตรง่ายๆเตรียมบดผลไม้สำหรับแสงจันทร์
Apple mash - สูตรคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ลสุก – 15 กก.
- น้ำ – 10 ลิตร;
- น้ำตาลทราย - 2 กก.
- ยีสต์แห้ง – 10 กรัม
การตระเตรียม:
- ผลไม้สุกทุกชนิดสามารถล้างได้หลากหลาย, ตัดส่วนที่เน่าออก, ก้านออก, แกนที่ถูกตัดเมล็ดออก หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ
- ขูดชิ้นแอปเปิ้ล หากมีวัตถุดิบจำนวนมาก การใช้เครื่องบดผลไม้หรือเครื่องตัดอาหารจะง่ายกว่า
- ใส่มวลแอปเปิ้ลที่บดแล้วลงในขวดแก้วที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำ 9 ลิตร
- ใส่น้ำตาลทรายลงในน้ำที่เหลือแล้วคนสารละลายจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มน้ำเชื่อมลงในส่วนผสมแอปเปิ้ล
- หมักยีสต์ในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 25-28°C ในสูตร คุณสามารถใช้ยีสต์กดในปริมาณ 50 กรัม เพิ่มยีสต์ที่เจือจางลงในซอสแอปเปิ้ลแล้วคนให้เข้ากันในขวด
- ติดตั้งซีลน้ำบนขวดแล้วหมักในห้องอุ่นประมาณ 1-2 สัปดาห์ ในระหว่างการหมักคุณจะต้องคนเป็นระยะและให้ความร้อนกับฝาแอปเปิ้ลที่อยู่บนพื้นผิวของส่วนผสม
- คุณสามารถกำหนดความพร้อมของการบดได้โดยใช้ไฮโดรมิเตอร์ การบดควรมีน้ำตาล 0-1% การบดที่เสร็จแล้วจากแอปเปิ้ลไม่มีรสหวาน มีตะกอนก่อตัวที่ด้านล่างของขวด และจะหยุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ การกลั่นบดวิธีรับแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลอธิบายไว้ด้านล่าง
สูตรวิดีโอ - แสงจันทร์แอปเปิ้ล
แสงจันทร์จากน้ำแอปเปิ้ล
มักจะมีน้ำแอปเปิ้ลเหลืออยู่ในห้องใต้ดินในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่ และน้ำผลไม้เป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมในการเตรียมแสงจันทร์คุณภาพสูงที่บ้าน แน่นอนว่าแสงจันทร์ที่ทำจากน้ำผลไม้นั้นค่อนข้างด้อยกว่าแอลกอฮอล์ที่ทำจากแอปเปิ้ลสด แต่ถึงกระนั้นมันก็กลายเป็นเครื่องดื่มที่ดีซึ่งจะดีกว่ามากหากผสมกับไม้โอ๊คชิปหรือบ่มในถังไม้โอ๊ค ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็น Calvados แบบโฮมเมด
สารประกอบ:
- น้ำแอปเปิ้ล -10 ลิตร
- ยีสต์แห้ง – 20 กรัม;
- น้ำตาลทราย -2 กก.
การตระเตรียม:
- เท 9 ลิตรลงในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว น้ำผลไม้ เติมน้ำตาลลงในน้ำที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำเชื่อมลงในภาชนะ คนให้เข้ากัน
- ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นตามคำแนะนำ เพิ่มลงในภาชนะหมักและคนให้เข้ากัน
- ใส่ถุงมือยางทางการแพทย์ที่คอภาชนะหรือติดตั้งซีลกันน้ำ วางภาชนะไว้ในห้องมืดและอุ่นเพื่อหมัก โดยปกติแล้วการหมักจะสิ้นสุดหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ การวิวัฒนาการของแก๊สหยุดลง น้ำแอปเปิ้ลบดมีรสขมและมีกลิ่นแอลกอฮอล์
- ค่อยๆ เทส่วนผสมออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง เทลงในก้อนนิ่งแล้วหมุนสองครั้ง เก็บแสงจันทร์ที่ได้ไว้ในขวดเป็นเวลา 2-3 วันก่อนใช้งาน
สูตรแอปเปิ้ลบดไม่มียีสต์
คุณสามารถทำแอปเปิ้ลบดโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ หรือใช้ยีสต์ป่าซึ่งพบได้ในผลไม้ หรือเพิ่มลูกเกดหรือแทนที่ด้วยข้าวสาลีงอก ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มจากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมและมีปริมาณแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อย แอปเปิ้ลบดนี้สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มดับกระหายได้ในช่วงฤดูร้อน
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ลหวาน – 10 กก.
- น้ำ – 3l;
- น้ำตาลทรายแดง – 3 กก.
- ลูกเกด – 100g.
วิธีทำอาหาร:
- ควรกำจัดแอปเปิ้ลหวานที่สุกดีและสุกดีแล้ว ไม่จำเป็นต้องล้างเพื่อคงยีสต์ป่าไว้บนพื้นผิวของผลไม้ให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ขูดผลไม้จนเนียน
- วางน้ำซุปข้นลงในกระทะเคลือบ เทน้ำ 1.5 ลิตร และเติมน้ำตาล 1 กิโลกรัม ปิดกระทะด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน
- เทมวลหมักลงในขวดแก้วเทน้ำที่เหลือแล้วเติมน้ำตาลและลูกเกดที่เหลือ ติดตั้งซีลกันน้ำบนภาชนะและปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นจนกว่ากระบวนการจะเสร็จสิ้น
- เทสาโทหมักลงในขวด แช่เย็นแล้วดื่ม คุณสามารถกลั่นส่วนผสมดังกล่าวได้ คุณจะได้รับแสงจันทร์รสแอปเปิ้ลที่ยอดเยี่ยม
สูตรแสงจันทร์จากกากแอปเปิ้ล
ในระหว่างการเตรียมน้ำผลไม้จะยังมีผลพลอยได้มากมายนั่นคือเค้ก เค้กยังมีน้ำตาลและสารอะโรมาติกเหลืออยู่จำนวนมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถผลิตสารตกค้างเหล่านี้ได้ รากฐานที่ดีเพื่อแสงจันทร์ในอนาคต ในบางสูตรไม่ได้เติมยีสต์ลงในส่วนผสมโดยสมมติว่าการหมักจะเกิดขึ้นกับยีสต์ป่า แต่จะดีกว่าถ้าเล่นอย่างปลอดภัยและเติมยีสต์จำนวนเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งยีสต์ไวน์แน่นอน มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่ส่วนผสมจะมีรสเปรี้ยวและวัตถุดิบทั้งหมดจะต้องถูกทิ้งลงถังขยะ
สารประกอบ:
- กากแอปเปิ้ล – 10 กก.
- น้ำ – 30 ลิตร;
- น้ำตาล – 1 กก.
- ยีสต์ไวน์ – 6g
การตระเตรียม:
- ใส่เยื่อกระดาษที่คั้นแล้วลงในภาชนะหมัก เติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง และผสมให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือต้องเว้นที่ว่างในภาชนะสำหรับโฟมและฝาของเนื้อแอปเปิ้ลที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักแบบเข้มข้น
- ใส่น้ำตาลทรายคนให้เข้ากันใส่ยีสต์ที่เตรียมไว้ ติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะ และวางไว้ในที่อบอุ่น
- ทุกวันในระหว่างการหมักจำเป็นต้องคนและละลาย "ฝา" ของเยื่อกระดาษและโฟม
- หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ บางครั้งอาจนานกว่านั้น การหมักจะหยุดลงและส่วนผสมของแอปเปิ้ลก็พร้อม ต้องระบายของเหลวอย่างระมัดระวังโดยไม่สัมผัสตะกอน จากนั้นกลั่นแสงจันทร์
แอปเปิ้ลชาช่า
สูตรขนมไหว้พระจันทร์ผลไม้แห้ง
สารประกอบ:
- แอปเปิ้ลแห้ง – 2 กก
- น้ำ – 10 ลิตร;
- น้ำตาลทรายแดง - 3 กก.
- ยีสต์ – 300 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำลงบนแอปเปิ้ลแห้งแล้วต้มประมาณ 20 นาที
- ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน เย็นถึง 25-30°.
- เพิ่มยีสต์เจือจาง
- หมักเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ในที่อบอุ่น
- ลบออกจากตะกอน กรอง และกลั่นเป็นแสงจันทร์
แสงจันทร์จากแอปเปิ้ล - การกลั่น
สำหรับการกลั่นครั้งแรกที่บ้าน ขอแนะนำให้ใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำหรือหม้อต้มไอน้ำ ด้วยการกลั่นนี้ทำให้ไม่สามารถกรองส่วนผสมได้ แต่กลั่นด้วยเค้กซึ่งจะช่วยรักษากลิ่นแอปเปิ้ลไว้ในรสชาติได้มากขึ้น มิฉะนั้น ให้กรองเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เยื่อกระดาษไหม้
เพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณภาพสูงจากแอปเปิ้ล คุณต้องกลั่นส่วนผสมสองครั้ง การกลั่นครั้งแรกจะกลั่นเป็นน้ำเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์อะโรมาติกดิบ ก่อนการกลั่นครั้งที่สอง คุณสามารถเพิ่มมูนไชน์แอปเปิ้ลสักสองสามชิ้นเพื่อปรับปรุงรสชาติได้ แอปเปิ้ลสดหรือแห้ง ใส่แสงจันทร์เป็นเวลา 3-4 วัน
จากนั้นหลังจากการกลั่นครั้งแรกให้เจือจางแสงจันทร์ผลไม้ด้วยน้ำเป็น 20-30 องศา และกลั่นอีกครั้งแบบเศษส่วน เมื่อใช้พลังงานต่ำ ให้เลือกเศษส่วนของส่วนหัวทีละหยด ส่วนหัวคิดเป็น 10% ของปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ จากนั้นใช้ไฟปานกลาง เริ่มเลือกส่วนที่ดื่มได้ของแสงจันทร์ พาลำตัวขึ้นไป 45-60° ในสตรีม จากนั้นเจือจางสารกลั่นให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการ แล้วบรรจุขวดและปล่อยให้เครื่องดื่มสุกเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เครื่องดื่มจะมีรสชาติดีขึ้นหากเก็บแสงจันทร์ไว้บนแผ่นไม้โอ๊ค
น้ำแอปเปิ้ลบดสามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน แต่ถึงแม้จะมีความเรียบง่ายของสูตรอาหาร แต่ในการสร้างส่วนผสมให้สำเร็จคุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการ กระบวนการทางเทคโนโลยี,เลือกสูตรให้เหมาะสม หากไม่มีความรู้นี้เครื่องดื่มจะมีสีขุ่นและมีคุณภาพไม่ดี วิธีทำคลุกเคล้าด้วยน้ำแอปเปิ้ลสามารถเข้าใจได้โดยการพิจารณาวิธีการต่างๆ
การเลือกใช้ส่วนประกอบและเครื่องใช้
ผลิตภัณฑ์หลักที่คุณสามารถทำเป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับแสงจันทร์คือแอปเปิ้ล หากบุคคลมีบ้านที่มีต้นแอปเปิ้ลที่ปลูกแล้วต้นทุนของผลไม้ก็ไม่ได้มีบทบาทสำคัญ จากต้นไม้ 1 ต้น คุณสามารถเก็บผลไม้นี้ได้อย่างอิสระ 8-10 ถัง แม้ว่าจะต้องซื้อผลไม้แต่ก็ต้องเสียค่าใช้จ่าย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะไม่มีนัยสำคัญ เมื่อใช้แอปเปิ้ลปริมาณแอลกอฮอล์จะเพิ่มมากขึ้น นี่เป็นเพราะการมีอยู่ในผลไม้ ปริมาณมากน้ำผลไม้และยีสต์ป่า
ในการทำเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงดังต่อไปนี้:
- ยีสต์เบเกอร์ ใช้ในการผลิตบด 10 องศาซึ่งถือเป็นเครื่องดื่มรุ่นคลาสสิก ในการทำสาโทแอปเปิ้ล คุณจะต้องใช้ไวน์หรือยีสต์แอลกอฮอล์ การใช้งานสามารถเพิ่มความแรงของเครื่องดื่มได้ถึง 20-24% โดยปริมาตร
- น้ำตาลทรายถูกใช้แม้ว่าจะมีน้ำตาลอยู่ในผลไม้ก็ตาม คุณต้องรู้ว่าแอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูร้อนนั้นมีอยู่มากมาย ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด ในการสร้างส่วนผสมควรเลือกผลไม้หลากหลายชนิด เราต้องจำไว้ว่าอะไร น้ำตาลมากขึ้นในการแก้ปัญหาเมื่อทำการบดระดับของแสงจันทร์ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
- แนะนำให้นำน้ำจากน้ำพุหรือ บ่อน้ำบาดาล. ในสภาพเมืองเมื่อทำแอปเปิ้ลบดควรใช้น้ำกรองดีที่สุด ไม่แนะนำให้นำออกจากก๊อกแล้วต้ม
- อาจจำเป็นต้องใช้ภาชนะต่อไปนี้เป็นอุปกรณ์ในการทำส่วนผสม: กระป๋องอลูมิเนียม ถังสแตนเลสหรือโลหะเคลือบ ถังไม้ ขวดโหล และขวดแก้ว
- เพื่อให้สามารถควบคุมกระบวนการทั้งหมดได้ในระหว่างการหมัก ให้ใช้ฝาปิดที่มีซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์ที่มีรู จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ดังกล่าวเพื่อให้แน่ใจว่าก๊าซที่ปล่อยออกมาจากสารละลายจะค่อยๆ ออกมา ออกซิเจนไม่ควรเข้าสู่บริเวณการหมัก
เครื่องดื่มจะต้องอุ่น อุณหภูมิในสถานที่นี้ควรอยู่ภายใน +20…+30 °C หากต่ำกว่านั้น การหมักก็จะหยุดลง
มากขึ้นอีกด้วย อุณหภูมิสูงจุลินทรีย์ยีสต์จะตายสารละลายจะเน่าเสีย
เตรียมน้ำแอปเปิ้ล
ส่วนประกอบนี้สามารถทำจากผลไม้สุก สด และหวาน ต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรก แต่ไม่แนะนำให้ซัก โดยปกติแล้วจะมียีสต์ป่าอยู่บนผิวของแอปเปิ้ล เมื่อล้างผลไม้อาจล้างออกไปได้ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์
แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้องถอดแคปซูลเมล็ดออกพร้อมกับเมล็ดในนั้น หากยังไม่เสร็จสิ้นการบดจะมีรสขมและในระหว่างการเก็บรักษาในแสงจันทร์กลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะปรากฏขึ้นซึ่งยากต่อการกำจัด
หลังจากหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้ว ให้เริ่มสกัดน้ำผลไม้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถขูดพวกมันบนกระต่ายขูดเนื้อละเอียด - คุณจะได้ซอสแอปเปิ้ลพร้อมน้ำผลไม้จำนวนมาก หากคุณมีคั้นน้ำผลไม้การรับของเหลวที่ต้องการนั้นง่ายมาก - คุณเทผลไม้ลงในเครื่องแล้วคั้นออกมา
หากเมื่อเตรียมแยมแอปเปิ้ลหรือแยมผิวส้ม หากเปลือกยังคงอยู่หลังจากปอกผลไม้ ก็สามารถนำมาใช้เป็นน้ำผลไม้และบดได้ ปริมาณของเหลวที่ต้องการจะน้อยกว่าเมื่อบริโภคผลไม้ทั้งผล แต่จะเพียงพอที่จะบดได้
การทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากน้ำแอปเปิ้ลสด
หลังจากได้น้ำผลไม้แล้วคุณสามารถเริ่มผลิตแอปเปิ้ลบดได้ สูตรการทำเครื่องดื่มหมักอย่างรวดเร็วจากน้ำผลไม้เหมาะสำหรับสิ่งนี้
การเตรียมส่วนผสมด้วยวิธีนี้เริ่มต้นด้วยการรวบรวมส่วนประกอบที่จำเป็น
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- คั้นสดจากแอปเปิ้ลในปริมาณมากถึง 10 ลิตร
- น้ำตาลทราย - ประมาณ 2 กก.
- ยีสต์แห้ง - 20 กรัม
การบดเริ่มต้นด้วยการเทน้ำแอปเปิ้ลลงในขวดหรือถัง โดยเติมลงในภาชนะให้มีปริมาตร 3/4 ของปริมาตร เทน้ำตาลและยีสต์ลงไป จากนั้นผสมสารละลายทั้งหมดให้เข้ากัน หลังจากนั้นคุณจะต้องปิดฝาภาชนะ หากใช้ขวดใหญ่หรือนมอลูมิเนียมได้ ให้ใช้ถุงมือแพทย์ที่มีรูเล็กๆ คลุมคอไว้ หากใช้กระป๋องหรือถัง ฝาปิดต้องมีซีลกันน้ำ
เรือจะถูกย้ายไปยังห้องอุ่นซึ่งควรรักษาอุณหภูมิไว้ที่ +20…+24 °C แสงสว่างไม่ควรส่องไปที่ขวดหรือถัง ดังนั้น ควรใช้ห้องใต้ดินสีเข้มในกระบวนการหมัก
ใส่แอปเปิ้ลบดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ติดตามกระบวนการหมักอย่างต่อเนื่อง เมื่อหมดคุณจะต้องกรองส่วนผสมที่ได้โดยใช้ตัวกรองคาร์บอน เครื่องดื่มบรรจุขวดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น หากต้องการคุณสามารถกลั่นเครื่องดื่มที่เตรียมไว้เป็นแสงจันทร์ได้ สำหรับสิ่งนี้พวกเขาใช้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยผ่านวิธีแก้ปัญหาผลลัพธ์ 2 ครั้ง
วิธีอื่นในการทำคลุกเคล้าจากน้ำแอปเปิ้ล
บรากาที่ได้จากแอปเปิ้ลสามารถใช้เป็นพื้นฐานที่ดีในการสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้น สูตรสำหรับการแก้ปัญหาดังกล่าวมีดังนี้:
- น้ำแอปเปิ้ลสดในปริมาณมากถึง 18–20 ลิตร
- น้ำตาลทราย - 4 กก.
- ยีสต์อัดสด - 200 กรัม
ขั้นแรกคุณต้องเจือจางน้ำแอปเปิ้ลอุ่น ยีสต์ และน้ำตาลทรายลงในภาชนะหมัก ต้องเติมภาชนะให้เต็มปริมาตร 3/4 ของปริมาตร ผสมให้เข้ากัน
ปิดฝาภาชนะหมักแล้วนำออกไปไว้ในห้องที่มืดและอบอุ่น ต้องผสมสารละลายเป็นเวลาหนึ่งเดือน เมื่อหยุดการหมักจะต้องกรองแอปเปิ้ลบดที่ได้ 2 ครั้ง จากนั้นจึงบรรจุขวดและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
หากต้องการได้รับแสงจันทร์ จะต้องกลั่นเครื่องดื่มในวันรุ่งขึ้นผ่านแสงจันทร์
หากบุคคลได้รับน้ำซุปข้นผลไม้และน้ำผลไม้จำนวนมากเมื่อแปรรูปแอปเปิ้ลคุณสามารถใช้สูตรอื่นได้ ในการผลิตส่วนผสมคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- ซอสแอปเปิ้ลทำจากผลไม้ 15 กก.
- น้ำตาล - 2000
- น้ำ - ประมาณ 10 ลิตร
- ยีสต์. เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์สดควรรับประทานในปริมาณ 50 กรัม หากมียีสต์แห้งให้รับประทาน 10 กรัม
ซอสแอปเปิ้ลที่ได้จะถูกเจือจางในน้ำ 13–14 ลิตร จากนั้นจึงเตรียมสตาร์ทเตอร์ ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นน้ำเล็กน้อย - อุณหภูมิไม่ควรเกิน +25 °C เติมน้ำตาลและยีสต์ 200 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร
สตาร์ทเตอร์จะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปข้นผลไม้ หลังจากนั้นให้เทน้ำตาลทรายที่เหลือลงในภาชนะ ขอแนะนำให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
สารละลายควรใช้ไม่เกิน 3/4 ของปริมาตรถังหมัก
ปิดภาชนะด้วยฝาปิดพร้อมซีลน้ำ จากนั้นจึงย้ายไปยังห้องอุ่นเพื่อหมัก กระบวนการนี้จะสิ้นสุดในเวลาประมาณ 2 สัปดาห์ มีความจำเป็นต้องติดตามการหมักเป็นระยะเพื่อไม่ให้พลาดการสิ้นสุดกระบวนการ เนื้อจะเกาะอยู่ก้นจาน หลังจากนั้นคุณจะต้องแยกส่วนผสมที่ได้ออกมาและกรองของเหลว จากนั้นจะต้องกลั่น
การทำน้ำแอปเปิ้ลคลุกเคล้าโดยไม่ใช้ยีสต์
มีสูตรทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่ต้องใช้ยีสต์ เปลือกแอปเปิ้ลมียีสต์ที่คล้ายคลึงกันซึ่งสามารถนำไปใช้บดได้ แต่โดยปกติแล้วจะมีจุลินทรีย์เพียงไม่กี่ตัวที่ทำการหมักผลไม้ ดังนั้นเพื่อเพิ่มผลจึงใช้ลูกเกด ส่วนผสมที่ได้โดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ด้านล่างจะมีแอลกอฮอล์น้อยกว่าสารละลายที่ระบุไว้ข้างต้น ในการทำเครื่องดื่มคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำแอปเปิ้ลสดคั้นจากผลไม้สุกหวาน - 10 ลิตร
- น้ำตาลทราย - 3-4 กก.
- ลูกเกด - 100–150 กรัม
- น้ำ - 3–4 ลิตร
เทน้ำแอปเปิ้ลทั้งหมดลงในภาชนะเคลือบฟันเติมน้ำ 1.5–2 ลิตรน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วนำออกไปไว้ในห้องอุ่น เรือควรอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 48 ชั่วโมงจนกว่ากระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น
ต้องเทของเหลวหมักลงในขวดแก้วขนาดใหญ่ จากนั้นเติมน้ำ น้ำตาล และลูกเกดที่เหลือทั้งหมดลงในภาชนะ
มีการติดตั้งจุกพร้อมซีลน้ำบนขวดหรือสวมถุงมือแพทย์ที่มีรู ภาชนะที่มีส่วนผสมถูกนำออกไปในห้องอุ่นอีกครั้ง - จะยังคงอยู่จนกระทั่งสิ้นสุดกระบวนการหมัก
สาโทหมักเทลงในขวดและทำให้เย็นลง ส่วนผสมนี้เหมาะที่จะดื่มในวันที่อากาศร้อน วันในฤดูร้อน. แต่คุณสามารถกลั่นให้เป็นแสงจันทร์ได้
คุณสามารถทำส่วนผสมหรือไซเดอร์ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาลหรือยีสต์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมของผลไม้หวาน (70%) เปรี้ยว (20%) และรสขม (10%) ไม่จำเป็นต้องล้างมัน
แอปเปิ้ลถูกแปรรูปในเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วกรองน้ำผลไม้ที่ได้ มันถูกเทลงในขวด เนื้อแอปเปิ้ลเทน้ำทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วบีบออก หลังจากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกเติมลงในน้ำในขวด สำหรับกระบวนการหมัก คุณจะต้องใช้เครื่องเริ่มต้นไวน์ สุกแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำโฟมออกจากสตาร์ทเตอร์แล้วผสมกับของเหลวในขวด
เรือถูกปิดผนึกด้วยจุกซึ่งท่อจะผ่านเข้าไป ปลายด้านหนึ่งลดลงไปที่ด้านล่างของขวด ปลายที่สองของท่อชั่วคราวนี้ถูกหย่อนลงในแอ่งน้ำ อุปกรณ์นี้เป็นซีลน้ำซึ่งคุณสามารถตรวจสอบกระบวนการหมักได้ หลังจากปล่อยก๊าซแล้วบดหรือไซเดอร์ที่ได้จะถูกกรองและเทลงในขวด