อธิบายคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของเอสเทอร์ คุณสมบัติทางเคมีของเอสเทอร์
เอสเทอร์ถือได้ว่าเป็นอนุพันธ์ของกรดซึ่งอะตอมไฮโดรเจนในกลุ่มคาร์บอกซิลจะถูกแทนที่ด้วยอนุมูลไฮโดรคาร์บอน:
ศัพท์.
เอสเทอร์ตั้งชื่อตามกรดและแอลกอฮอล์ที่มีสารตกค้างในการสร้าง เช่น H-CO-O-CH3 - เมทิลฟอร์เมต หรือเมทิลเอสเทอร์ของกรดฟอร์มิก - เอทิลอะซิเตตหรือเอทิลเอสเทอร์ของกรดอะซิติก
วิธีการได้รับ
1. ปฏิกิริยาระหว่างแอลกอฮอล์และกรด (ปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชัน):
2. ปฏิกิริยาระหว่างกรดคลอไรด์และแอลกอฮอล์ (หรือแอลกอฮอล์โลหะอัลคาไล):
คุณสมบัติทางกายภาพ
เอสเทอร์ของกรดและแอลกอฮอล์ต่ำกว่าเป็นของเหลวที่เบากว่าน้ำ มีกลิ่นที่น่าพึงพอใจ เฉพาะเอสเทอร์ที่มีอะตอมคาร์บอนน้อยที่สุดเท่านั้นที่จะละลายในน้ำ เอสเทอร์ละลายได้ดีในแอลกอฮอล์และดิสทิลอีเทอร์
คุณสมบัติทางเคมี.
1. การไฮโดรไลซิสของเอสเทอร์เป็นปฏิกิริยาที่สำคัญที่สุดของสารกลุ่มนี้ การไฮโดรไลซิสภายใต้อิทธิพลของน้ำเป็นปฏิกิริยาที่ย้อนกลับได้ หากต้องการเปลี่ยนสมดุลไปทางขวา จะใช้อัลคาไล:
2. การลดเอสเทอร์ด้วยไฮโดรเจนทำให้เกิดแอลกอฮอล์สองชนิด:
3. ภายใต้อิทธิพลของแอมโมเนีย เอสเทอร์จะถูกแปลงเป็นกรดเอไมด์:
ไขมัน ไขมันเป็นส่วนผสมของเอสเทอร์ที่เกิดจากกลีเซอรอลไตรไฮดริกแอลกอฮอล์และกรดไขมันที่สูงขึ้น ไขมันสูตรทั่วไป:
โดยที่ R เป็นอนุมูลของกรดไขมันที่สูงกว่า
องค์ประกอบของไขมันส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดปาลมิติกและสเตียริกอิ่มตัวและกรดโอเลอิกและไลโนเลอิกไม่อิ่มตัว
การได้รับไขมัน
ปัจจุบันการได้รับไขมันจากแหล่งธรรมชาติของสัตว์หรือพืชเท่านั้นที่มีความสำคัญในทางปฏิบัติ
คุณสมบัติทางกายภาพ
ไขมันที่เกิดจากกรดอิ่มตัวจะเป็นของแข็ง และไขมันไม่อิ่มตัวจะเป็นของเหลว ทั้งหมดละลายได้ในน้ำได้ต่ำมาก โดยละลายได้สูงในไดเอทิลอีเทอร์
คุณสมบัติทางเคมี.
1. การไฮโดรไลซิสหรือซาพอนิฟิเคชันของไขมันเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของน้ำ (ย้อนกลับได้) หรือด่าง (กลับไม่ได้):
อัลคาไลน์ไฮโดรไลซิสผลิตเกลือของกรดไขมันที่สูงขึ้นเรียกว่าสบู่
2. การเติมไฮโดรเจนของไขมันเป็นกระบวนการเติมไฮโดรเจนให้กับกากของกรดไม่อิ่มตัวที่ประกอบเป็นไขมัน ในกรณีนี้ สารตกค้างของกรดไม่อิ่มตัวจะกลายเป็นสารตกค้างของกรดอิ่มตัว และไขมันจะเปลี่ยนจากของเหลวเป็นของแข็ง
สารอาหารที่สำคัญที่สุด ได้แก่ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ไขมันมีพลังงานสำรองมากที่สุด
เอสเทอร์เป็นอนุพันธ์ของออกโซกรด (ทั้งคาร์บอกซิลิกและแร่ธาตุ) RkE(=O)l(OH)m, (l ≠ 0) ซึ่งอย่างเป็นทางการเป็นผลิตภัณฑ์ของการแทนที่อะตอมไฮดรอกซิลไฮโดรเจน -OH ของฟังก์ชันที่เป็นกรดด้วยสารตกค้างไฮโดรคาร์บอน ( อะลิฟาติก, อัลคีนิล, อะโรมาติกหรือเฮเทอโรอะโรมาติก); ยังถือเป็นอนุพันธ์ของอะซิลของแอลกอฮอล์อีกด้วย ในระบบการตั้งชื่อของ IUPAC เอสเทอร์ยังรวมถึงอนุพันธ์ของอะซิลของคาลโคเจไนด์ที่คล้ายคลึงกันของแอลกอฮอล์ (ไทออล ซีลีนอล และเทลลูรีน)
แตกต่างจากอีเทอร์ซึ่งมีอนุมูลไฮโดรคาร์บอนสองตัวเชื่อมต่อกันด้วยอะตอมออกซิเจน (R1-O-R2)
สูตรทั่วไปของเอสเทอร์:
ศัพท์เฉพาะของเอสเทอร์
ชื่อถูกสร้างขึ้นดังนี้: ขั้นแรกระบุกลุ่ม R ที่ติดกับกรดจากนั้นจึงระบุชื่อของกรดที่มีส่วนต่อท้าย "at" (เช่นเดียวกับในชื่อของเกลืออนินทรีย์: คาร์บอน ที่โซเดียมไนเตรต ที่โครเมียม). ตัวอย่างในรูป 2
ข้าว. 2. ชื่อของเอสเทอร์. ส่วนของโมเลกุลและส่วนของชื่อที่เกี่ยวข้องจะถูกเน้นด้วยสีเดียวกัน โดยปกติแล้วเอสเทอร์จะถูกมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำปฏิกิริยาระหว่างกรดกับแอลกอฮอล์ ตัวอย่างเช่น บิวทิลโพรพิโอเนตอาจถือได้ว่าเป็นผลมาจากปฏิกิริยาระหว่างกรดโพรพิโอนิกกับบิวทานอล
หากใช้ชื่อเล็กน้อยของกรดเริ่มต้นคำว่า "เอสเทอร์" จะรวมอยู่ในชื่อของสารประกอบเช่น C 3 H 7 COOC 5 H 11 - อะมิลเอสเทอร์ของกรดบิวริก
อนุกรมเอสเทอร์ที่คล้ายคลึงกัน
สูตรทั่วไปของเอสเทอร์คือ R1--CO---R2 โดยที่ R1 และ R2 เป็นอนุมูลคาร์โบไฮเดรต เอสเทอร์เป็นอนุพันธ์ของกรดโดยที่ H ในไฮดรอกซิลถูกแทนที่ด้วยอนุมูล เอสเทอร์ตั้งชื่อตามกรดและแอลกอฮอล์ ที่มีส่วนร่วมในการศึกษา
H-CO-O-CH3-- เมทิลฟอร์เมตหรือเมทิลฟอร์มิกเอสเตอร์หรือเมทิลฟอร์มิกเอสเตอร์
CH3-CO-O-C2H5 - เอทิลอะซิเตตหรือเอทิลเอสเตอร์ของกรดอะซิติกหรืออะซิติกเอทิลอีเทอร์
C3H7-CO-O-CH3 - กรดบิวริกเมทิลเอสเตอร์หรือเมทิลบิวเทรต
C3H7-CO-O-C2H5 - เอทิลเอสเทอร์ของกรดบิวริกหรือเอทิลบิวเทรต
สรุปคือคุณต้องเขียนตารางกรดคาร์บอกซิลิก และสำหรับพวกเขาชื่อของเกลือ (ฟอร์มิก - รูปแบบ, อะซิติก - อะซิเตต, โพรพิโอนิก - โพรพิเนต, บิวเทรต, วาเลริก - วาเลเรียต, คาโปรนิก - คาโปรเนต, เอแนนติก - เอนันโทเนต, ออกซาลิก - ออกซาเลต, มาโลนิก - มาโลเนต, ซัคซินิก - ซัคซิเนต .... ดูสิ ชื่อของอีเทอร์เกิดขึ้นได้อย่างไร?
CH3- CO-O (นี่คือกรดอะซิติกที่ไม่มี H) --C5H11- (นี่คือ monovalent pentyl (amyl) Radical - ตาราง) นี่คือชื่อของเอสเทอร์นี้
เอมิลอะซิเตตเอสเตอร์, กรดอะซิติกเอมีนเอสเตอร์, อะมิลอะซิเตต ดูอีกครั้ง
CH3CH2CH2CH2-CO-O (เพนเทนหรือกรดวาเลอริก) --- C4H9 (นี่คือบิวทิล) - บิวทิลวาเลเรต, วาเลอเรียนบิวทิลอีเทอร์, บิวทิลเอสเตอร์ของกรดวาเลอริก
ไอโซเมอริซึม.
เอสเทอร์มีลักษณะเป็นไอโซเมอร์ของโครงกระดูกไฮโดรคาร์บอน ตัวอย่างเช่น ไอโซเมอร์คือโพรพิลอะซิเตตและไอโซโพรพิลอะซิเตต เนื่องจากโมเลกุลเอสเตอร์ประกอบด้วยอนุมูลไฮโดรคาร์บอนสองตัว ได้แก่ กากกรดและแอลกอฮอล์ตกค้าง จึงเป็นไปได้ที่ไอโซเมอร์ของอนุมูลแต่ละตัวจะเป็นไปได้ ตัวอย่างเช่น ไอโซเมอร์ได้แก่ โพรพิลอะซิเตตและไอโซโพรพิลอะซิเตต (ไอโซเมอร์ในอนุมูลแอลกอฮอล์) หรือเอทิลบิวเทรตและเอทิลไอโซบิวไทเรต (ไอโซเมอร์ในอนุมูลกรด)
คุณสมบัติทางกายภาพ เอสเทอร์เป็นของเหลวไม่มีสี ละลายได้เล็กน้อยหรือไม่ละลายเลยในน้ำ และมีกลิ่นเฉพาะ (ในปริมาณความเข้มข้นต่ำ น่าพึงพอใจ มักมีกลิ่นผลไม้หรือดอกไม้) เอสเทอร์ของแอลกอฮอล์สูงและกรดสูงคือของแข็ง
คุณสมบัติทางเคมี . ปฏิกิริยาที่มีลักษณะเฉพาะมากที่สุดสำหรับเอสเทอร์คือการไฮโดรไลซิส ไฮโดรไลซิสเกิดขึ้นเมื่อมีกรดหรือด่าง เมื่อเอสเทอร์ถูกไฮโดรไลซ์ต่อหน้ากรด จะเกิดกรดคาร์บอกซิลิกและแอลกอฮอล์:
เมื่อเอสเทอร์ถูกไฮโดรไลซ์ต่อหน้าอัลคาลิส จะเกิดเกลือของกรดคาร์บอกซิลิกและแอลกอฮอล์:
วิธีการได้รับ
วิธีการผลิตเอสเทอร์ ผลิตภัณฑ์หลักและขอบเขตการใช้งาน สภาวะสำหรับปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันของกรดอินทรีย์กับแอลกอฮอล์ ตัวเร่งปฏิกิริยากระบวนการ คุณสมบัติของการออกแบบทางเทคโนโลยีของหน่วยปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชัน
1. ปฏิกิริยาของกรดกับแอลกอฮอล์:
นี่เป็นวิธีทั่วไปในการผลิตเอสเทอร์
2. การสังเคราะห์เอสเทอร์โดยการควบแน่นของอัลดีไฮด์:
การสังเคราะห์เอสเทอร์จากอัลดีไฮด์ (ปฏิกิริยา Tishchenko) ดำเนินการต่อหน้าอลูมิเนียมอัลคอกไซด์ที่กระตุ้นด้วยเฟอร์ริกคลอไรด์หรือดีกว่าอลูมิเนียมคลอไรด์และซิงค์ออกไซด์ วิธีนี้มีความสำคัญทางอุตสาหกรรม
3. การเติมกรดอินทรีย์ให้กับอัลคีน:
4. การสังเคราะห์เอสเทอร์โดยการดีไฮโดรจีเนชันของแอลกอฮอล์:
5. การได้รับเอสเทอร์โดยการทรานส์เอสเตริฟิเคชัน
ปฏิกิริยานี้มีสองรูปแบบ: ปฏิกิริยาการแลกเปลี่ยนระหว่างอีเทอร์และแอลกอฮอล์กับอนุมูลแอลกอฮอล์ (ปฏิกิริยาแอลกอฮอล์):
และปฏิกิริยาการแลกเปลี่ยนของอนุมูลกรดที่กลุ่มแอลกอฮอล์ของเอสเทอร์
6. การสังเคราะห์เอสเทอร์จากกรดแอนไฮไดรด์และแอลกอฮอล์:
7. ปฏิกิริยาระหว่างคีโตนกับแอลกอฮอล์:
8. ปฏิกิริยาระหว่างกรดเฮไลด์กับแอลกอฮอล์:
9. ปฏิกิริยาระหว่างเกลือเงินหรือโพแทสเซียมของกรดกับอนุพันธ์ของอะลิฟาติกเฮไลด์:
10. ปฏิกิริยาระหว่างกรดกับสารประกอบอะลิฟาติกไดโซโซ
แอปพลิเคชัน.
เอสเทอร์บางชนิดใช้เป็นตัวทำละลาย (เอทิลอะซิเตตมีความสำคัญในทางปฏิบัติมากที่สุด) เนื่องจากมีกลิ่นหอม จึงมีการใช้เอสเทอร์หลายชนิดในอุตสาหกรรมอาหารและน้ำหอมและเครื่องสำอาง เอสเทอร์ของกรดไม่อิ่มตัวใช้ในการผลิตลูกแก้ว เมทิลเมทาคริเลตถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อจุดประสงค์นี้
ในหัวข้อ
"เอสเทอร์และเอสเทอร์"
เสร็จสิ้นโดย: Manzhieva A.A.
วิธีการผลิตเอสเทอร์
วิธีที่สำคัญที่สุดในการผลิตเอสเทอร์คือปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชัน - กรด + แอลกอฮอล์
โดยใช้วิธีการอะตอมที่มีป้ายกำกับ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าในระหว่างการเอสเทอริฟิเคชัน ไฮดรอกซิลจะถูกกำจัดออกจากโมเลกุลของกรด และไฮโดรเจนจะถูกกำจัดออกจากโมเลกุลแอลกอฮอล์
คุณสมบัติทางเคมีของเอสเทอร์
1. ปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชัน
คุณสมบัติทางเคมีหลักคือการไฮโดรไลซิสเอสเตอร์ - การสลายเอสเทอร์ภายใต้อิทธิพลของน้ำ ปฏิกิริยานี้เป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชัน ปฏิกิริยาเกิดขึ้นทั้งในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด (ตัวเร่งปฏิกิริยาของปฏิกิริยาคือ H + โปรตอน) และในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง (ตัวเร่งปฏิกิริยาของปฏิกิริยาคือไฮดรอกไซด์ไอออน OH –)
เมื่อมีสารอัลคาไล ปฏิกิริยาจะไม่สามารถกลับคืนสภาพเดิมได้เนื่องจาก สะพอนิฟิเคชันเกิดขึ้น - การก่อตัวของเกลือของกรดคาร์บอกซิลิก
ในสารละลายกรดแร่เจือจาง เกลือของกรดคาร์บอกซิลิกจะถูกแปลงกลับเป็นกรดคาร์บอกซิลิกดั้งเดิม:
2CH 3 COONa + H 2 SO 4 ดิล → 2CH 3 COOH + นา 2 SO 4
กรดโซเดียมอะซิติกอะซิติก
2. ปฏิกิริยาการฟื้นตัว
เมื่อเอสเทอร์ลดลง จะเกิดส่วนผสมของแอลกอฮอล์ 2 ชนิด:
3. ปฏิกิริยากับแอมโมเนีย
เมื่อเอสเทอร์ทำปฏิกิริยากับแอมโมเนีย จะเกิดเอไมด์:
การใช้เอสเทอร์
เอสเทอร์หลายชนิดมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจ ดังนั้น amyl ester ของกรดฟอร์มิกจึงมีกลิ่นของเชอร์รี่, isoamyl ester ของกรดอะซิติกมีกลิ่นของลูกแพร์ เอสเทอร์เหล่านี้ใช้ในการผลิตแก่นแท้ที่ใช้ในการผลิตน้ำผลไม้ ฯลฯ เช่นเดียวกับในน้ำหอม
เอทิลอะซิเตตใช้เป็นตัวทำละลายและในการผลิตยาด้วย
ส่งผลงานดีๆ ของคุณในฐานความรู้ได้ง่ายๆ ใช้แบบฟอร์มด้านล่าง
นักศึกษา นักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา นักวิทยาศาสตร์รุ่นเยาว์ ที่ใช้ฐานความรู้ในการศึกษาและการทำงาน จะรู้สึกขอบคุณเป็นอย่างยิ่ง
โพสต์บน http://www.allbest.ru/
กระทรวงสาธารณสุขของภูมิภาค Sverdlovsk
สาขาเภสัชกรรม GBOU SPO "SOMK"
ภาควิชาเทคโนโลยีเคมีและเภสัชกรรม
เอสเทอร์ในชีวิตประจำวัน
Petrukhina Marina Aleksandrovna
หัวหน้างาน:
กลาวัตสกีห์ ทัตยานา วลาดิมีรอฟนา
เอคาเทรินเบิร์ก
การแนะนำ
2. คุณสมบัติทางกายภาพ
5. เอสเทอร์ในน้ำหอม
9.รับสบู่
บทสรุป
การแนะนำ
อีเทอร์เชิงซ้อนเป็นอนุพันธ์ของออกโซแอซิด (ทั้งคาร์บอกซิลิกและแร่ธาตุซึ่งอะตอมไฮโดรเจนในกลุ่ม OH จะถูกแทนที่ด้วยกลุ่มอินทรีย์ R (อะลิฟาติก, อัลคีนิล, อะโรมาติกหรือเฮเทอโรอะโรมาติก) พวกมันยังถือเป็นอนุพันธ์ของอะซิลของแอลกอฮอล์
ในบรรดาเอสเทอร์ที่มีการศึกษาและใช้กันอย่างแพร่หลาย ส่วนใหญ่เป็นสารประกอบที่ได้มาจากกรดคาร์บอกซิลิก เอสเทอร์ที่ใช้กรดแร่ (อนินทรีย์) นั้นไม่หลากหลายนักเพราะว่า ประเภทของกรดแร่มีจำนวนน้อยกว่ากรดคาร์บอกซิลิก (ความหลากหลายของสารประกอบเป็นหนึ่งในจุดเด่นของเคมีอินทรีย์)
เป้าหมายและวัตถุประสงค์
1. ค้นหาว่าเอสเทอร์ถูกนำมาใช้ในชีวิตประจำวันอย่างไร การประยุกต์ใช้เอสเทอร์ในชีวิตมนุษย์
2. อธิบายวิธีการต่างๆ ในการเตรียมเอสเทอร์
3. ค้นหาว่าการใช้เอสเทอร์ในชีวิตประจำวันปลอดภัยแค่ไหน
สาขาวิชาที่ศึกษา
เอสเทอร์ วิธีการรับพวกเขา การใช้เอสเทอร์
1. วิธีการพื้นฐานในการรับเอสเทอร์
เอสเทอริฟิเคชันคือปฏิกิริยาของกรดและแอลกอฮอล์ภายใต้สภาวะของการเร่งปฏิกิริยาของกรด ตัวอย่างเช่น การผลิตเอทิลอะซิเตตจากกรดอะซิติกและเอทิลแอลกอฮอล์:
ปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันสามารถย้อนกลับได้ การเปลี่ยนแปลงในสมดุลไปสู่การก่อตัวของผลิตภัณฑ์เป้าหมายทำได้โดยการนำผลิตภัณฑ์ตัวใดตัวหนึ่งออกจากส่วนผสมของปฏิกิริยา (โดยส่วนใหญ่มักจะโดยการกลั่นแอลกอฮอล์ อีเทอร์ กรด หรือน้ำที่ระเหยได้มากขึ้นออก)
ปฏิกิริยาของแอนไฮไดรด์หรือเฮไลด์ของกรดคาร์บอกซิลิกกับแอลกอฮอล์
ตัวอย่าง: การได้รับเอทิลอะซิเตตจากอะซิติกแอนไฮไดรด์และเอทิลแอลกอฮอล์:
(CH3CO)2O + 2 C2H5OH = 2 CH3COOC2H5 + H2O
ปฏิกิริยาระหว่างเกลือกรดกับฮาโลอัลเคน
RCOOMe + R"Hal = RCOOR" + MeHal
การเติมกรดคาร์บอกซิลิกลงในอัลคีนภายใต้สภาวะการเร่งปฏิกิริยาของกรด:
RCOOH + R"CH=CHR"" = RCOOHR"CH2R""
แอลกอฮอล์ไลซิสของไนไตรล์เมื่อมีกรด:
RC+=NH + R"OH RC(OR")=N+H2
RC(OR")=N+H2 + H2O RCOOR" + +NH4
2. คุณสมบัติทางกายภาพ
หากจำนวนอะตอมของคาร์บอนในกรดคาร์บอกซิลิกดั้งเดิมและแอลกอฮอล์ไม่เกิน 6-8 เอสเทอร์ที่เกี่ยวข้องจะเป็นของเหลวมันไม่มีสีซึ่งส่วนใหญ่มักมีกลิ่นผลไม้ พวกมันก่อตัวกลุ่มเอสเทอร์ผลไม้
หากแอลกอฮอล์อะโรมาติก (ที่มีนิวเคลียสอะโรมาติก) เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเอสเทอร์ ตามกฎแล้วสารประกอบดังกล่าวจะมีกลิ่นดอกไม้มากกว่ากลิ่นผลไม้ สารประกอบทั้งหมดในกลุ่มนี้แทบไม่ละลายในน้ำ แต่ละลายได้ง่ายในตัวทำละลายอินทรีย์ส่วนใหญ่ สารประกอบเหล่านี้มีความน่าสนใจเนื่องจากมีกลิ่นหอมที่หลากหลาย ซึ่งบางชนิดแยกได้จากพืชครั้งแรกและต่อมาสังเคราะห์ขึ้นด้วยวิธีเทียม
เมื่อขนาดของกลุ่มอินทรีย์ที่ประกอบเป็นเอสเทอร์เพิ่มขึ้นเป็น C15-30 สารประกอบดังกล่าวจะได้ความคงตัวของพลาสติกและสารที่อ่อนตัวได้ง่าย กลุ่มนี้เรียกว่าไขซึ่งมักไม่มีกลิ่น ขี้ผึ้งมีส่วนผสมของเอสเทอร์หลายชนิด หนึ่งในส่วนประกอบของขี้ผึ้งซึ่งถูกแยกและกำหนดองค์ประกอบของมันคือไมริซิลเอสเทอร์ของกรดปาลมิติก C15H31COOC31H63 ขี้ผึ้งจีน (ผลิตภัณฑ์จากการขับถ่ายของคอชีเนียล - แมลงในเอเชียตะวันออก) มีเซอริลเอสเตอร์ของกรดเซโรติก C25H51COOC26H53 ไขไม่เปียกน้ำและสามารถละลายได้ในน้ำมันเบนซิน คลอโรฟอร์ม และเบนซิน
3. ข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับตัวแทนแต่ละคนของคลาสเอสเทอร์
เอสเทอร์ของกรดฟอร์มิก
HCOOCH3 -- รูปแบบเมทิล, bp = 32°C; ตัวทำละลายสำหรับไขมัน น้ำมันแร่และน้ำมันพืช เซลลูโลส กรดไขมัน สารอะซิเลต; ใช้ในการผลิตยูรีเทนและฟอร์มาไมด์บางชนิด
HCOOC2H5 -- รูปแบบเอทิล, bp = 53°C; เซลลูโลสไนเตรตและตัวทำละลายอะซิเตต สารอะซิเลต; กลิ่นหอมสำหรับสบู่เติมลงในเหล้ารัมบางประเภทเพื่อให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ใช้ในการผลิตวิตามิน B1, A, E.
HCOOCH2CH(CH3)2 -- รูปแบบไอโซบิวทิล; ค่อนข้างชวนให้นึกถึงกลิ่นของราสเบอร์รี่
HCOOCH2CH2CH(CH3)2 -- ตัวทำละลายไอโซเอมิลฟอร์เมต (ไอโซเพนทิลฟอร์เมต) ของเรซินและไนโตรเซลลูโลส
HCOOCH2C6H5 -- ฟอร์เมตเบนซิล, bp = 202°C; มีกลิ่นมะลิ ใช้เป็นตัวทำละลายสำหรับเคลือบเงาและสีย้อม
HCOOCH2CH2C6H5 -- รูปแบบ 2-ฟีนิลเอทิล; มีกลิ่นของดอกเบญจมาศ
เอสเทอร์ของกรดอะซิติก
CH3COOCH3 -- เมทิลอะซิเตต, bp = 58°C; ความสามารถในการละลายของมันคล้ายกับอะซิโตนและในบางกรณีก็ใช้แทนได้ แต่มีพิษมากกว่าอะซิโตน
CH3COOC2H5 -- เอทิลอะซีเตต, bp = 78°C; เช่นเดียวกับอะซิโตน มันจะละลายโพลีเมอร์ส่วนใหญ่ เมื่อเปรียบเทียบกับอะซิโตน ข้อดีของมันคือจุดเดือดที่สูงกว่า (ความผันผวนต่ำกว่า)
CH3COOC3H7 -- เอ็น-โพรพิลอะซิเตต, จุดเดือด = 102 °C; ความสามารถในการละลายของมันคล้ายกับเอทิลอะซิเตต
CH3COOC5H11 -- เอ็น-อะมิล อะซีเตต (n-เพนทิล อะซิเตต), bp = 148°C; มีกลิ่นคล้ายลูกแพร์และใช้เป็นตัวทำละลายวานิชเนื่องจากระเหยได้ช้ากว่าเอทิลอะซิเตต
CH3COOCH2CH2CH(CH3)2 -- isoamyl acetate (isopentyl acetate) ใช้เป็นส่วนประกอบของสาระสำคัญของลูกแพร์และกล้วย
CH3COOC8H17 -- n-octyl acetate มีกลิ่นส้ม
เอสเทอร์ของกรดบิวริก
C3H7COOC2H5 -- เอทิล บิวทีเรต, bp = 121.5°C; มีกลิ่นสับปะรดที่เป็นเอกลักษณ์
C3H7COOC5H11 -- n-amyl butyrate (n-pentyl butyrate) และ C3H7COOCH2CH2CH(CH3)2 -- isoamyl butyrate (isopentyl butyrate) มีกลิ่นลูกแพร์
เอสเทอร์ของกรดไอโซวาเลริก
(CH3)2CHCH2COOCH2CH2CH(CH3)2 -- isoamyl isovalerate (isopentylisovalerate) มีกลิ่นแอปเปิ้ล
4. การใช้เอสเทอร์ทางเทคนิค
เอสเทอร์มีการใช้งานทางเทคนิคมากมาย เนื่องจากมีกลิ่นหอมและไม่เป็นอันตราย จึงมีการใช้กันมานานในการทำขนมและเครื่องหอม และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะพลาสติไซเซอร์และตัวทำละลาย
ดังนั้นเอทิล บิวทิล และอะมิลอะซิเตตจึงละลายเซลลูลอยด์ (กาวไนโตรเซลลูโลส) Dibutyl oxalate เป็นพลาสติไซเซอร์สำหรับไนโตรเซลลูโลส
กลีเซอรอลอะซิเตตทำหน้าที่เป็นเจลาติไนเซอร์เซลลูโลสอะซิเตตและสารตรึงน้ำหอม เอสเทอร์ของกรดอะดิปิกและเมทิลลาดิปิกพบการใช้งานที่คล้ายคลึงกัน
เอสเทอร์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูง เช่น เมทิลโอเลเอต, บิวทิลพาลมิเทต, ไอโซบิวทิลลอเรต ฯลฯ ถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมสิ่งทอสำหรับการบำบัดกระดาษ ขนสัตว์ และผ้าไหม ส่วนเทอร์ปินิลอะซิเตตและเอสเทอร์เมทิลซินนามิกแอซิดถูกนำมาใช้เป็นยาฆ่าแมลง
5. เอสเทอร์ในน้ำหอม
เอสเทอร์ต่อไปนี้ใช้ในการผลิตน้ำหอมและเครื่องสำอาง:
Linalyl acetate เป็นของเหลวใสไม่มีสี มีกลิ่นคล้ายน้ำมันมะกรูด พบในน้ำมันของคลารีเสจ ลาเวนเดอร์ มะกรูด ฯลฯ ใช้ในการผลิตน้ำหอมและน้ำหอมสำหรับเครื่องสำอางและสบู่ วัสดุเริ่มต้นสำหรับการผลิต linalyl acetate คือน้ำมันหอมระเหยที่มี linalool (ผักชีและน้ำมันอื่นๆ) Linalyl acetate เตรียมโดยอะซิติเลชั่นของ linalool กับอะซิติกแอนไฮไดรด์ Linalyl acetate ถูกทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกโดยการกลั่นสองครั้งภายใต้สุญญากาศ
Terpinyl acetate ผลิตโดยปฏิกิริยาของ terpineol กับอะซิติกแอนไฮไดรด์เมื่อมีกรดซัลฟูริก เตรียมส่วนประกอบของน้ำหอมและน้ำหอมสำหรับสบู่ที่มีกลิ่นดอกไม้
เบนซิลอะซิเตตในรูปแบบเจือจางมีกลิ่นคล้ายดอกมะลิ พบได้ในน้ำมันหอมระเหยบางชนิดและเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำมันที่สกัดจากดอกมะลิ ดอกไฮยาซิน และพุด ในการผลิตน้ำหอมสังเคราะห์ เบนซิลอะซิเตตผลิตโดยการทำปฏิกิริยาเบนซิลแอลกอฮอล์หรือเบนซิลคลอไรด์กับอนุพันธ์ของกรดอะซิติก มีการเตรียมส่วนผสมน้ำหอมและน้ำหอมสำหรับสบู่
เมทิลซาลิไซเลตเป็นส่วนหนึ่งของขี้เหล็ก กระดังงา และน้ำมันหอมระเหยอื่นๆ ในอุตสาหกรรมใช้ทำส่วนผสมและน้ำหอมสำหรับสบู่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นฉุนชวนให้นึกถึงกระดังงา ได้มาจากการทำปฏิกิริยากรดซาลิไซลิกและเมทิลแอลกอฮอล์ต่อหน้ากรดซัลฟิวริก
6. การใช้เอสเทอร์ในอุตสาหกรรมอาหาร
การใช้งาน: E-491 ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในการผลิตขนมอบ เครื่องดื่ม ซอสในปริมาณมากถึง 5 กรัม/กก. ในการผลิตไอศกรีมและชาเหลวเข้มข้น - สูงถึง 0.5 กรัม/ลิตร ในสหพันธรัฐรัสเซีย ซอร์บิแทนโมโนสเตียเรตยังใช้เป็นตัวเพิ่มความคงตัว สารเพิ่มความข้น เนื้อสัมผัส และสารยึดเกาะในชาเหลวเข้มข้น ยาต้มผลไม้และสมุนไพรในปริมาณสูงถึง 500 มก./กก.
ในการผลิตนมและครีมทดแทน ผลิตภัณฑ์ลูกกวาด หมากฝรั่ง ไอซิ่งและไส้ - อัตราที่แนะนำคือไม่เกิน 5 กรัม/กก. นอกจากนี้ ยังมีการเติมซอร์บิแทนโมโนสเตียเรตในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารด้วย ในอุตสาหกรรมที่ไม่ใช่อาหาร มีการเติม E491 ในการผลิตยา ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง (ครีม โลชั่น ยาระงับกลิ่นกาย) และสำหรับการผลิตอิมัลชันสำหรับการบำบัดพืช
ซอร์บิแทนโมโนสเตียเรต
วัตถุเจือปนอาหาร E-491 กลุ่มสารเพิ่มความคงตัว สามารถใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ได้ (เช่น เป็นส่วนหนึ่งของยีสต์ผงสำเร็จรูป)
สบู่เภสัชกรรมเอสเตอร์
ลักษณะเฉพาะ: E491 ได้รับการสังเคราะห์โดยการเอสเทอริฟิเคชั่นโดยตรงของซอร์บิทอลกับกรดสเตียริกพร้อมกับการก่อตัวของซอร์บิทอลแอนไฮไดรด์พร้อมกัน
การใช้งาน: E-491 ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในการผลิตขนมอบ เครื่องดื่ม ซอสในปริมาณมากถึง 5 กรัม/กก. ในการผลิตไอศกรีมและชาเหลวเข้มข้น - สูงถึง 0.5 กรัม/ลิตร ในสหพันธรัฐรัสเซีย ซอร์บิแทนโมโนสเตียเรตยังใช้เป็นตัวเพิ่มความคงตัว สารเพิ่มความข้น เนื้อสัมผัส และสารยึดเกาะในชาเหลวเข้มข้น ยาต้มผลไม้และสมุนไพรในปริมาณสูงถึง 500 มก./กก. ในการผลิตนมและครีมทดแทน ผลิตภัณฑ์ลูกกวาด หมากฝรั่ง ไอซิ่งและไส้ - อัตราที่แนะนำคือไม่เกิน 5 กรัม/กก. นอกจากนี้ ยังมีการเติมซอร์บิแทนโมโนสเตียเรตในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอีกด้วย ในอุตสาหกรรมที่ไม่ใช่อาหาร มีการเติม E491 ในการผลิตยา ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง (ครีม โลชั่น ยาระงับกลิ่นกาย) และสำหรับการผลิตอิมัลชันสำหรับการบำบัดพืช
ผลต่อร่างกายมนุษย์: ปริมาณที่อนุญาตต่อวันคือ 25 มก./กก. ของน้ำหนักตัว E491 ถือเป็นสารอันตรายต่ำ ไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ หากสัมผัสกับผิวหนังหรือเยื่อบุกระเพาะอาหาร และมีผลระคายเคืองเล็กน้อย การบริโภค E491 มากเกินไปอาจทำให้เกิดพังผืด การชะลอการเจริญเติบโต และการขยายขนาดตับ
เลซิติน (E-322)
ลักษณะ : สารต้านอนุมูลอิสระ ในการผลิตภาคอุตสาหกรรม เลซิตินได้มาจากของเสียจากการผลิตน้ำมันถั่วเหลือง
การใช้งาน: สารเติมแต่งอาหาร E-322 เป็นสารอิมัลซิไฟเออร์ที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์นม มาการีน เบเกอรี่ และผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต รวมถึงเคลือบ ในอุตสาหกรรมที่ไม่ใช่อาหาร เลซิตินถูกนำมาใช้ในการผลิตสีไขมัน ตัวทำละลาย สารเคลือบไวนิล เครื่องสำอาง ตลอดจนในการผลิตปุ๋ย ยาฆ่าแมลง และการแปรรูปกระดาษ
เลซิตินพบได้ในอาหารที่มีไขมันจำนวนมาก ได้แก่ไข่ ตับ ถั่วลิสง ผักและผลไม้บางชนิด นอกจากนี้เลซิตินจำนวนมากยังพบได้ในทุกเซลล์ของร่างกายมนุษย์
ผลต่อร่างกายมนุษย์: เลซิตินเป็นสารสำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตามแม้ว่าเลซิตินจะเป็นประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างมาก แต่การบริโภคในปริมาณมากอาจทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ - การเกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้
เอสเทอร์ของกลีเซอรอลและกรดเรซิน (E445)
พวกมันอยู่ในกลุ่มสารเพิ่มความคงตัวและอิมัลซิไฟเออร์ที่ออกแบบมาเพื่อรักษาความหนืดและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์อาหาร
การประยุกต์ใช้: กลีเซอรอลเอสเทอร์ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารในการผลิต:
แยมผิวส้ม แยม เยลลี่
สารเติมแต่งผลไม้ ขนมหวาน หมากฝรั่ง
อาหารแคลอรี่ต่ำ
น้ำมันแคลอรี่ต่ำ
ครีมข้นและผลิตภัณฑ์จากนม
ไอศครีม,
ชีสและผลิตภัณฑ์ชีส พุดดิ้ง
เยลลี่เนื้อและผลิตภัณฑ์ปลาและผลิตภัณฑ์อื่นๆ
ผลต่อร่างกายมนุษย์: การศึกษาจำนวนมากได้พิสูจน์แล้วว่าการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E-445 สามารถส่งผลให้คอเลสเตอรอลในเลือดและน้ำหนักลดลงได้ เอสเทอร์ของกรดเรซินอาจเป็นสารก่อภูมิแพ้และทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนัง สารเติมแต่ง E445 ที่ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์อาจทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อเมือกของร่างกายและทำให้กระเพาะอาหารไม่สบาย กลีเซอรอลเอสเทอร์ไม่ได้ใช้ในการผลิตอาหารทารก
7. เอสเทอร์ในอุตสาหกรรมยา
เอสเทอร์เป็นส่วนประกอบของครีมเครื่องสำอางและขี้ผึ้งยา รวมถึงน้ำมันหอมระเหย
ไนโตรกลีเซอรีน (Nitroglycerin)
ยารักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด ไนโตรกลีเซอรีนเป็นเอสเทอร์ของกรดไนตริกและกลีเซอรอลแอลกอฮอล์ไตรไฮดริก ดังนั้นจึงเรียกว่ากลีเซอรอลไตรไนเตรต
ไนโตรกลีเซอรีนได้มาจากการเพิ่มส่วนผสมของกรดไนตริกและกรดซัลฟิวริกลงในปริมาณกลีเซอรีนที่คำนวณได้
ไนโตรกลีเซอรีนที่ได้จะถูกรวบรวมเป็นน้ำมันเหนือชั้นกรด แยกออก ล้างหลายครั้งด้วยน้ำ สารละลายโซดาเจือจาง (เพื่อทำให้กรดเป็นกลาง) แล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำ หลังจากนั้นก็ทำให้แห้งด้วยโซเดียมซัลเฟตปราศจากน้ำ
ปฏิกิริยาของการก่อตัวของไนโตรกลีเซอรีนสามารถแสดงได้เป็นแผนผังดังนี้:
ไนโตรกลีเซอรีนใช้ในการแพทย์เป็นยาแก้ปวดเกร็ง (coronary dilator) สำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ยานี้มีอยู่ในขวดสารละลายแอลกอฮอล์ 1% 5-10 มล. และในแท็บเล็ตที่มีไนโตรกลีเซอรีนบริสุทธิ์ 0.5 มก. ในแต่ละแท็บเล็ต ควรเก็บขวดที่มีสารละลายไนโตรกลีเซอรีนไว้ในที่เย็นและป้องกันไม่ให้ถูกแสงห่างจากไฟ รายการบี
กรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน, แอซิดัม อะซิติลซาลิไซลิคัม)
สารผลึกสีขาว ละลายได้ในน้ำเล็กน้อย ละลายได้สูงในสารละลายแอลกอฮอล์และด่าง สารนี้ได้มาจากการทำปฏิกิริยากรดซาลิไซลิกกับอะซิติกแอนไฮไดรด์:
กรดอะซิติลซาลิไซลิกถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นยา - ลดไข้, ยาแก้ปวดและต้านการอักเสบมานานกว่า 100 ปี
ฟีนิลซาลิไซเลต (ซาลอล, ฟีนิลไลซาลิไซเลต)
เรียกอีกอย่างว่ากรดซาลิไซลิก ฟีนิลเอสเทอร์ (รูปที่ 5)
ข้าว. 6 โครงการรับฟีนิลซาลิซิเลต
Salol เป็นสารฆ่าเชื้อที่สลายสารอัลคาไลน์ในลำไส้ปล่อยกรดซาลิไซลิกและฟีนอลออกมา กรดซาลิไซลิกมีฤทธิ์ลดไข้และต้านการอักเสบฟีนอลมีฤทธิ์ต่อต้านจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ทำให้เกิดโรค มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อในระบบทางเดินปัสสาวะ เมื่อเปรียบเทียบกับยาต้านจุลชีพสมัยใหม่ ฟีนิลซาลิซิเลตออกฤทธิ์น้อยกว่า แต่มีความเป็นพิษต่ำ ไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร และไม่ก่อให้เกิด dysbacteriosis หรือภาวะแทรกซ้อนอื่น ๆ ของการรักษาด้วยยาต้านจุลชีพ
ไดเฟนไฮดรามีน (ไดเฟนไฮดรามีน, ไดเมโดรลัม)
ชื่ออื่น: 2-dimethylaminoethyl ether benzhydrol ไฮโดรคลอไรด์) ไดเฟนไฮดรามีนจัดทำขึ้นโดยทำปฏิกิริยากับเบนโซไฮโดรลและไดเมทิลอะมิโนเอทิลคลอไรด์ไฮโดรคลอไรด์เมื่อมีอัลคาไล ฐานที่ได้จะถูกแปลงเป็นไฮโดรคลอไรด์โดยการกระทำของกรดไฮโดรคลอริก
มีฤทธิ์ต้านฮีสตามีน ป้องกันการแพ้ ลดอาการอาเจียน สะกดจิต และยาชาเฉพาะที่
วิตามิน
วิตามินเอปาล์มมิเตต (Retinyl palmitate) เป็นเอสเทอร์ของเรตินอลและกรดปาลมิติก เป็นตัวควบคุมกระบวนการเคราตินไนเซชัน ผลจากการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมดังกล่าว ทำให้ความหนาแน่นและความยืดหยุ่นของผิวเพิ่มขึ้น
วิตามินบี 15 (กรด pangamic) เป็นเอสเทอร์ของกรดกลูโคนิกและไดเมทิลไกลซีน มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โคลีน เมไทโอนีน และครีเอทีน ซึ่งเป็นแหล่งของกลุ่มเมทิล สำหรับความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิต
วิตามินอี (โทโคฟีรอลอะซิเตท) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ช่วยป้องกันความเปราะบางของหลอดเลือด เป็นส่วนประกอบที่ละลายในไขมันที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ โดยส่วนใหญ่มาจากน้ำมันพืช ปรับการทำงานของระบบสืบพันธุ์ให้เป็นปกติ ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด, การเปลี่ยนแปลงความเสื่อม-dystrophic ในกล้ามเนื้อหัวใจและกล้ามเนื้อโครงร่าง
ไขมันเป็นส่วนผสมของเอสเทอร์ที่เกิดจากกลีเซอรอลไตรไฮดริกแอลกอฮอล์และกรดไขมันที่สูงขึ้น ไขมันสูตรทั่วไป:
ชื่อสามัญของสารประกอบดังกล่าวคือไตรกลีเซอไรด์หรือไตรเอซิลกลีเซอรอล โดยที่อะซิลคือกรดคาร์บอกซิลิกที่ตกค้าง -C(O)R กรดคาร์บอกซิลิกที่ประกอบเป็นไขมันมักจะมีสายโซ่ไฮโดรคาร์บอนซึ่งมีอะตอมของคาร์บอน 9-19 อะตอม
ไขมันสัตว์ (เนยวัว เนื้อแกะ น้ำมันหมู) เป็นพลาสติกที่หลอมละลายได้ ไขมันพืช (มะกอก เมล็ดฝ้าย น้ำมันดอกทานตะวัน) เป็นของเหลวที่มีความหนืด ไขมันสัตว์ส่วนใหญ่ประกอบด้วยส่วนผสมของกลีเซอไรด์ของกรดสเตียริกและกรดปาลมิติก (รูปที่ 9A, 9B)
น้ำมันพืชประกอบด้วยกรดกลีเซอไรด์ที่มีความยาวสายโซ่คาร์บอนสั้นกว่าเล็กน้อย ได้แก่ กรดลอริก C11H23COOH และกรดไมริสติก C13H27COOH (เช่นกรดสเตียริกและกรดปาลมิติก เหล่านี้เป็นกรดอิ่มตัว) น้ำมันดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในอากาศได้เป็นเวลานานโดยไม่เปลี่ยนความสม่ำเสมอจึงเรียกว่าไม่ทำให้แห้ง ในทางตรงกันข้าม น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์มีกลีเซอไรด์กรดไลโนเลอิกไม่อิ่มตัว (รูปที่ 9B)
เมื่อทาในชั้นบาง ๆ กับพื้นผิว น้ำมันดังกล่าวจะแห้งภายใต้อิทธิพลของออกซิเจนในบรรยากาศในระหว่างการเกิดปฏิกิริยาพอลิเมอไรเซชันตามพันธะคู่และเกิดฟิล์มยืดหยุ่นขึ้นซึ่งไม่ละลายในน้ำและตัวทำละลายอินทรีย์ น้ำมันอบแห้งธรรมชาติทำจากน้ำมันลินสีด ไขมันจากสัตว์และพืชยังใช้ในการผลิตน้ำมันหล่อลื่นอีกด้วย
ข้าว. 9 (เอ บี ซี)
9.รับสบู่
ไขมันในฐานะเอสเทอร์มีลักษณะเป็นปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสแบบผันกลับได้ซึ่งเร่งปฏิกิริยาด้วยกรดแร่ ด้วยการมีส่วนร่วมของอัลคาไล (หรือโลหะอัลคาไลคาร์บอเนต) การไฮโดรไลซิสของไขมันจะเกิดขึ้นอย่างถาวร ผลิตภัณฑ์ในกรณีนี้คือสบู่ - เกลือของกรดคาร์บอกซิลิกที่สูงขึ้นและโลหะอัลคาไล
เกลือโซเดียมเป็นสบู่แข็ง เกลือโพแทสเซียมเป็นสบู่เหลว ปฏิกิริยาอัลคาไลน์ไฮโดรไลซิสของไขมัน และโดยทั่วไปของเอสเทอร์ทั้งหมด เรียกอีกอย่างว่าซาพอนิฟิเคชัน
การสะพอนิฟิเคชันของไขมันยังสามารถเกิดขึ้นได้เมื่อมีกรดซัลฟิวริก (การสะพอนิฟิเคชันของกรด) สิ่งนี้จะผลิตกลีเซอรอลและกรดคาร์บอกซิลิกที่สูงขึ้น อย่างหลังจะถูกเปลี่ยนเป็นสบู่โดยการกระทำของอัลคาไลหรือโซดา
วัตถุดิบเริ่มต้นในการผลิตสบู่ ได้แก่ น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน เมล็ดฝ้าย ฯลฯ) ไขมันสัตว์ ตลอดจนโซเดียมไฮดรอกไซด์หรือโซดาแอช น้ำมันพืชมีการเติมไฮโดรเจนเบื้องต้นเช่น พวกมันจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันแข็ง นอกจากนี้ยังใช้สารทดแทนไขมัน - กรดไขมันคาร์บอกซิลิกสังเคราะห์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูง
การผลิตสบู่ต้องใช้วัตถุดิบในปริมาณมาก ดังนั้นงานจึงต้องใช้สบู่จากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร กรดคาร์บอกซิลิกที่จำเป็นสำหรับการผลิตสบู่ได้มาจากการเกิดออกซิเดชันของพาราฟิน ด้วยการทำให้กรดที่มีคาร์บอนเป็นกลางตั้งแต่ 10 ถึง 16 อะตอมต่อโมเลกุลจะได้สบู่ห้องน้ำและจากกรดที่มีอะตอมของคาร์บอนตั้งแต่ 17 ถึง 21 อะตอมจะได้สบู่ซักผ้าและสบู่เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิค ทั้งสบู่สังเคราะห์และสบู่ที่ทำจากไขมันไม่สามารถทำความสะอาดได้ดีในน้ำกระด้าง ดังนั้นเช่นเดียวกับสบู่จากกรดสังเคราะห์ผงซักฟอกจึงผลิตจากวัตถุดิบประเภทอื่นเช่นจากอัลคิลซัลเฟต - เกลือเอสเทอร์ของแอลกอฮอล์และกรดซัลฟิวริกที่สูงขึ้น
10. ไขมันในการปรุงอาหารและยา
ซาโลมาสเป็นไขมันแข็ง ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากการเติมไฮโดรเจนของดอกทานตะวัน ถั่วลิสง มะพร้าว เมล็ดในปาล์ม ถั่วเหลือง เมล็ดฝ้าย รวมถึงน้ำมันเรพซีด และน้ำมันปลาวาฬ น้ำมันหมูอาหารใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์มาการีน ขนมหวาน และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
ในอุตสาหกรรมยาสำหรับการผลิตยา (น้ำมันปลาในแคปซูล) เป็นพื้นฐานสำหรับขี้ผึ้ง ยาเหน็บ ครีม อิมัลชัน
บทสรุป
เอสเทอร์มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมด้านเทคนิค อาหาร และยา สินค้าและผลิตภัณฑ์ของอุตสาหกรรมเหล่านี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในชีวิตประจำวันของผู้คน ผู้คนสัมผัสกับเอสเทอร์จากการบริโภคอาหารและยาบางชนิด ใช้น้ำหอม เสื้อผ้าที่ทำจากผ้าบางชนิด และยาฆ่าแมลง สบู่ และสารเคมีในครัวเรือนบางชนิด
ตัวแทนของสารประกอบอินทรีย์ประเภทนี้บางชนิดมีความปลอดภัย แต่บางชนิดจำเป็นต้องใช้อย่างจำกัดและด้วยความระมัดระวังเมื่อใช้
โดยทั่วไปเราสามารถสรุปได้ว่าเอสเทอร์ครองตำแหน่งที่แข็งแกร่งในหลายด้านของชีวิตมนุษย์
รายชื่อแหล่งที่มาที่ใช้
1. คาร์ทโซวา เอ.เอ. การพิชิตสสาร เคมีอินทรีย์: คู่มือ - เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: Khimizdat, 1999. --272 หน้า
2. ปุสโตวาโลวา แอล.เอ็ม. เคมีอินทรีย์. -- รอสตอฟ ไม่มี: ฟีนิกซ์, 2546 -- 478 หน้า
3. http://ru.wikipedia.org
4. http://files.school-collection.edu.ru
5. http://www.ngpedia.ru
6. http://www.xumuk.ru
7. http://www.ximicat.com
โพสต์บน Allbest.ru
เอกสารที่คล้ายกัน
วิธีการผลิตเอสเทอร์ ผลิตภัณฑ์หลักและการใช้งานเอสเทอร์ สภาวะสำหรับปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันของกรดอินทรีย์กับแอลกอฮอล์ ตัวเร่งปฏิกิริยากระบวนการ คุณสมบัติของการออกแบบทางเทคโนโลยีของหน่วยปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชัน
บทคัดย่อ เพิ่มเมื่อ 27/02/2552
วิธีเตรียม สมบัติทางกายภาพ ความสำคัญทางชีวภาพ และวิธีการสังเคราะห์อีเทอร์ ตัวอย่างของเอสเทอร์ คุณสมบัติทางเคมีและกายภาพ วิธีการเตรียม: อีเทอร์ ปฏิกิริยาของแอนไฮไดรด์กับแอลกอฮอล์หรือเกลือกับอัลคิลเฮไลด์
การนำเสนอเพิ่มเมื่อ 10/06/2015
การจำแนกประเภท คุณสมบัติ การกระจายตัวในธรรมชาติ วิธีการหลักในการรับเอสเทอร์ของกรดคาร์บอกซิลิกโดยอัลคิเลชันของเกลือด้วยอัลคิลเฮไลด์ ปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันและทรานส์เอสเตริฟิเคชัน การเตรียม การลด และการไฮโดรไลซิสของเอสเทอร์ (เอสเทอร์)
การบรรยายเพิ่มเมื่อ 02/03/2009
คำจำกัดความทั่วไปของเอสเทอร์ของกรดอะลิฟาติกคาร์บอกซิลิก คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี. วิธีการรับเอสเทอร์ ปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันและระยะของมัน คุณสมบัติของแอพพลิเคชั่น พิษ อะซิเลชันของแอลกอฮอล์ด้วยกรดเฮไลด์
บทคัดย่อเพิ่มเมื่อ 22/05/2559
การค้นพบเอสเทอร์โดยผู้ค้นพบ นักวิชาการชาวรัสเซีย วยาเชสลาฟ เอฟเกนีวิช ทิชเชนโก ไอโซเมอร์เชิงโครงสร้าง สูตรทั่วไปของเอสเทอร์ การจำแนกประเภทและส่วนประกอบ การใช้และการเตรียม ไขมัน (ไขมัน) สรรพคุณของมัน ส่วนผสมของขี้ผึ้ง
การนำเสนอเพิ่มเมื่อ 19/05/2014
ศัพท์เฉพาะของเอสเทอร์ การจำแนกประเภทและองค์ประกอบของเอสเทอร์พื้นฐาน สมบัติทางเคมีเบื้องต้น การผลิตและการใช้บิวทิลอะซิเตต เบนโซอัลดีไฮด์ อะนีซีลดีไฮด์ อะซิโตอิน ลิโมนีน สตรอเบอร์รี่อัลดีไฮด์ เอทิลฟอร์เมต
การนำเสนอเพิ่มเมื่อ 20/05/2013
ประวัติความเป็นมาของการค้นพบอนุพันธ์ของกรดคาร์บอกซิลิกซึ่งอะตอมไฮโดรเจนของกลุ่มคาร์บอกซิลถูกแทนที่ด้วยอนุมูลไฮโดรคาร์บอน ระบบการตั้งชื่อและไอโซเมอริซึม การจำแนกประเภทและองค์ประกอบของเอสเทอร์ คุณสมบัติทางกายภาพและเคมี วิธีการเตรียม
การนำเสนอเพิ่มเมื่อ 14/09/2014
การศึกษาคุณสมบัติทางกายภาพของเอสเทอร์ซึ่งมีอยู่ทั่วไปในธรรมชาติและยังพบการประยุกต์ใช้ในเทคโนโลยีและอุตสาหกรรมอีกด้วย เอสเทอร์ของกรดคาร์บอกซิลิกที่สูงขึ้นและแอลกอฮอล์โมโนเบสิกที่สูงขึ้น (แว็กซ์) คุณสมบัติทางเคมีของไขมัน
การนำเสนอเพิ่มเมื่อ 29/03/2554
คุณสมบัติของไอโซเอมิลอะซิเตต การใช้งานจริงเป็นตัวทำละลายในอุตสาหกรรมต่างๆ ขั้นตอนการสังเคราะห์ (กรดอะซิติกและโซเดียมอะซิเตต) ปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันและการไฮโดรไลซิสของเอสเทอร์ กลไกการเกิดปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชัน
งานหลักสูตรเพิ่มเมื่อ 17/01/2552
ประเภทหลักของสารประกอบอินทรีย์ที่มีออกซิเจน วิธีการรับอีเทอร์ การคายน้ำระหว่างโมเลกุลของแอลกอฮอล์ การสังเคราะห์อีเทอร์ตามวิลเลียมสัน การเตรียมอีเทอร์สมมาตรจากแอลกอฮอล์ปฐมภูมิที่ไม่มีการแบรนช์
ในเคมีอินทรีย์ มีอีเทอร์อยู่ 2 ประเภทหลัก: ง่ายและซับซ้อน เหล่านี้เป็นสารประกอบทางเคมีที่เกิดขึ้นระหว่างการไฮโดรไลซิส (การกำจัดโมเลกุลของน้ำ) อีเทอร์ (เรียกอีกอย่างว่าเอสเทอร์) ได้มาจากไฮโดรไลซิสของแอลกอฮอล์ที่เกี่ยวข้อง และเอสเทอร์ (เอสเทอร์) ได้มาจากแอลกอฮอล์และกรดที่เกี่ยวข้อง
แม้จะมีชื่อคล้ายกัน แต่อีเทอร์และเอสเทอร์ก็เป็นสารประกอบสองประเภทที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง พวกเขาได้มาในรูปแบบที่แตกต่างกัน มีคุณสมบัติทางเคมีที่แตกต่างกัน พวกเขายังแตกต่างกันในสูตรโครงสร้าง มีเพียงคุณสมบัติทางกายภาพบางอย่างของตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดเท่านั้นที่เป็นเรื่องธรรมดา
คุณสมบัติทางกายภาพของอีเทอร์และเอสเทอร์
อีเทอร์ละลายได้เล็กน้อยในน้ำ ของเหลวที่มีจุดเดือดต่ำ และมีความไวไฟสูง ที่อุณหภูมิห้อง อีเทอร์เป็นของเหลวไม่มีสีมีกลิ่นหอม
เอสเทอร์ซึ่งมีน้ำหนักโมเลกุลต่ำเป็นของเหลวไม่มีสีที่ระเหยได้ง่ายและมีกลิ่นหอม มักมีลักษณะคล้ายผลไม้หรือดอกไม้ เมื่อสายโซ่คาร์บอนของกลุ่มอะซิลและแอลกอฮอล์ตกค้างเพิ่มขึ้น คุณสมบัติของพวกมันก็จะแตกต่างออกไป เอสเทอร์ดังกล่าวเป็นของแข็ง จุดหลอมเหลวขึ้นอยู่กับความยาวของอนุมูลคาร์บอนและโครงสร้างของโมเลกุล
โครงสร้างของอีเทอร์และเอสเทอร์
สารประกอบทั้งสองมีพันธะอีเทอร์ (-O-) แต่ในเอสเทอร์นั้นเป็นส่วนหนึ่งของหมู่ฟังก์ชันที่ซับซ้อนกว่า (-COO) โดยอะตอมออกซิเจนแรกเชื่อมต่อกับอะตอมคาร์บอนด้วยพันธะเดี่ยว (-O-) และตัวที่สองด้วยพันธะคู่ (-O-) =O)
แผนผังสามารถอธิบายได้ดังนี้:
- อีเทอร์: R–O–R1
- เอสเทอร์: R-COO-R1
ขึ้นอยู่กับอนุมูลใน R และ R1 อีเทอร์แบ่งออกเป็น:
- อีเทอร์แบบสมมาตร - ซึ่งอนุมูลอัลคิลเหมือนกันเช่นไดโพรพิลอีเทอร์, ไดเอทิลอีเทอร์, ไดบิวทิลอีเทอร์ ฯลฯ
- อีเทอร์แบบอสมมาตรหรือแบบผสม - มีอนุมูลต่างกันเช่นเอทิลโพรพิลอีเทอร์, เมทิลฟีนิลอีเทอร์, บิวทิลไอโซโพรพิล ฯลฯ
เอสเทอร์แบ่งออกเป็น:
- เอสเทอร์ของแอลกอฮอล์และกรดแร่: ซัลเฟต (-SO3H), ไนเตรต (-NO2) เป็นต้น
- เอสเทอร์ของแอลกอฮอล์และกรดคาร์บอกซิลิก เช่น C2H5CO-, C5H9CO-, CH3CO- เป็นต้น
พิจารณาคุณสมบัติทางเคมีของอีเทอร์ อีเทอร์มีปฏิกิริยาต่ำ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักถูกใช้เป็นตัวทำละลาย พวกมันทำปฏิกิริยาเฉพาะภายใต้สภาวะที่รุนแรงหรือกับสารประกอบที่มีปฏิกิริยาสูงเท่านั้น ต่างจากเอสเทอร์ตรงที่เอสเทอร์มีปฏิกิริยามากกว่า พวกมันเข้าสู่ปฏิกิริยาไฮโดรไลซิส ซาพอนิฟิเคชัน ฯลฯ ได้อย่างง่ายดาย
ปฏิกิริยาของอีเทอร์กับไฮโดรเจนเฮไลด์:
อีเทอร์ส่วนใหญ่สามารถย่อยสลายได้ด้วยกรดไฮโดรโบรมิก (HBr) เพื่อสร้างอัลคิลโบรไมด์ หรือโดยการทำปฏิกิริยากับกรดไฮโดรไอโอดิก (HI) เพื่อสร้างอัลคิลไอโอไดด์
CH3-O-CH3 + สูง = CH3-OH + CH3I
CH3-OH + สูง = CH3I + H2O
การก่อตัวของสารประกอบออกโซเนียม:
กรดกำมะถัน ไอโอไดก และกรดแก่อื่น ๆ เมื่อทำปฏิกิริยากับอีเทอร์จะเกิดสารประกอบออกโซเนียม - ผลิตภัณฑ์สารประกอบที่มีลำดับสูงกว่า
CH3-O-CH3 + HCl = (CH3)2O ∙ HCl
ปฏิกิริยาของอีเทอร์กับโลหะโซเดียม:
เมื่อให้ความร้อนด้วยโลหะฐาน เช่น โลหะโซเดียม อีเทอร์จะแยกออกเป็นแอลกอฮอล์เอตและอัลคิลโซเดียม
CH3-O-CH3 + 2Na = CH3-ONa + CH3-Na
การออกซิเดชันของอีเทอร์:
ในที่ที่มีออกซิเจน อีเทอร์จะค่อยๆ ออกซิไดซ์โดยอัตโนมัติจนเกิดเป็นไอไดอัลคิลเปอร์ออกไซด์ ไฮโดรเปอร์ออกไซด์ ออโตซิเดชันคือการเกิดออกซิเดชันที่เกิดขึ้นเองของสารประกอบในอากาศ
C2H5-O-C2H5 + O2 = CH3-CH(สหประชาชาติ)-O-C2H5
การไฮโดรไลซิสของเอสเทอร์:
ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด เอสเทอร์ไฮโดรไลซ์ทำให้เกิดกรดและแอลกอฮอล์ที่สอดคล้องกัน
CH3-COO-C2H5 = CH3-COOH + H2O
การสะพอนิฟิเคชันของเอสเทอร์:
ที่อุณหภูมิสูง เอสเทอร์จะทำปฏิกิริยากับสารละลายในน้ำที่มีเบสแก่ เช่น โซเดียมหรือโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ ทำให้เกิดเกลือของกรดคาร์บอกซิลิก เกลือของกรดคาร์บอกซิลิกไขมันเรียกว่าสบู่ ผลพลอยได้จากปฏิกิริยาสะพอนิฟิเคชันคือแอลกอฮอล์
CH3-COO-C2H5 + NaOH = CH3-COONa + C2H5-OH
ปฏิกิริยาทรานส์เอสเตอริฟิเคชัน (แลกเปลี่ยน):
เอสเทอร์เข้าสู่ปฏิกิริยาการแลกเปลี่ยนภายใต้การกระทำของแอลกอฮอล์ (แอลกอฮอล์) กรด (ความเป็นกรด) หรือระหว่างการแลกเปลี่ยนสองครั้งเมื่อเอสเทอร์สองตัวทำปฏิกิริยากัน
CH3-COO-C2H5 + C3H7-OH = CH3-COO-C3H7 + C2H5-OH
CH3-COO-C2H5 + C3H7-COOH = C3H7-COO-C2H5 + CH3-COOH
CH3-COO-C2H5 + C3H7-COO-CH3 = CH3-COO-CH3 + C3H7-COO-C2H5
ปฏิกิริยากับแอมโมเนีย:
เอสเทอร์สามารถทำปฏิกิริยากับแอมโมเนีย (NH3) เพื่อสร้างเอไมด์และแอลกอฮอล์ พวกมันทำปฏิกิริยากับเอมีนโดยใช้หลักการเดียวกัน
CH3-COO-C2H5 + NH3 = CH3-CO-NH2 + C2H5-OH
ปฏิกิริยาการลดเอสเทอร์:
เอสเทอร์สามารถรีดิวซ์ได้ด้วยไฮโดรเจน (H2) โดยมีคอปเปอร์โครไมต์ (Cu(CrO2)2)
CH3-COO-C2H5 + 2H2 = CH3-CH2-OH + C2H5-OH