พาย Kefir กับยีสต์แห้ง สูตรพายยีสต์กับ kefir
หลักการทำอาหารทั่วไป
มีจุดสำคัญบางประการในการเตรียมแป้งยีสต์ที่ต้องนำมาพิจารณา แต่กฎที่สำคัญที่สุดเกี่ยวข้องกับอุณหภูมิ เราแนะนำให้เจือจางยีสต์ในของเหลวอุ่น แต่เนื่องจากเป็น kefir จึงสามารถนำไปไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ หากคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถอุ่นเครื่องได้เล็กน้อย แต่ต้องระวังเพราะมันอาจม้วนงอได้
แป้งยีสต์ด่วนพร้อม kefir สำหรับพาย
เวลาทำอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม
สูตรสำหรับผู้ที่มีเวลาหรือความปรารถนาน้อย แต่ยังต้องการขนมอบแบบโฮมเมด
วิธีทำอาหาร:
เคล็ดลับ: คุณสามารถยกส่วนผสมลงบนเตาแล้วเปิดเตาที่อยู่ติดกัน ในความอบอุ่นมันจะเพิ่มขึ้นเร็วขึ้นมาก
แป้งเนยกับโยเกิร์ตและยีสต์สำหรับทำขนมปังและพาย
ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีความปรารถนาที่จะสร้างมาก! ที่นี่เราไม่งดส่วนผสมใดๆ ทุกอย่างทุ่มเทให้กับการเตรียมแป้งที่สมบูรณ์แบบ
นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 50 นาที
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 255 แคลอรี่
วิธีทำอาหาร:
- นำนมเปรี้ยวออกจากตู้เย็นก่อนเนื่องจากต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง
- สลายยีสต์ลงในชามลึกเติมน้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ
- บดส่วนผสมด้วยไม้พายให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- เทโยเกิร์ตหนึ่งแก้วซึ่งสามารถอุ่นได้เล็กน้อย แต่อย่านำไปต้มไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่เช่นนั้นมันจะจับกันเป็นก้อน
- ผสมส่วนผสมแล้วค่อยๆเติมแป้งหนึ่งแก้ว
- นวดแป้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลายี่สิบนาที
- ในช่วงเวลานี้มันจะขึ้นเหมือนหมวกและคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมู, น้ำตาลที่เหลือ, เกลือและผสมได้
- ตัดเนยเป็นก้อนแล้วใส่ในไมโครเวฟจนละลาย
- เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือ
- เพิ่มขมิ้นและค่อยๆใส่แป้งทั้งหมด คนให้เข้ากันทุกครั้งจนเนียน
- อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชใส่ในชามแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เคล็ดลับ: น้ำมันหมูอาจใช้ความร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้ง่ายขึ้น
แป้งโฮมเมดพร้อมยีสต์และเคเฟอร์ "เหมือนปุย"
โปร่งสบายมาก นุ่มและละลายในปากของคุณ! อย่าลืมลองดูในยามว่างของคุณ
นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 15 นาที
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 320 แคลอรี่
วิธีทำอาหาร:
- นำเคเฟอร์ออกมาก่อนเพื่อให้อุ่นขึ้น หากไม่มีเวลาก็สามารถอุ่นเครื่องได้นิดหน่อย
- ผสมกับเนยใส่เกลือและน้ำตาลละลาย
- เทแป้งลงในชามที่สะอาด แต่ต้องแน่ใจว่าใช้ตะแกรง
- เพิ่มยีสต์ผสมให้เข้ากัน
- เทมวล kefir ลงในแป้งโดยแบ่งเป็นส่วน ๆ นวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ม้วนเป็นลูกบอล ใส่ในชาม ปิดฝา และพักไว้ให้อุ่น
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นวดเพื่อปล่อยอากาศส่วนเกินและคุณสามารถเริ่มเตรียมขนมอบได้
เคล็ดลับ: หากคุณต้องการใช้ยีสต์สด คุณจะต้องเพิ่มเป็นสองเท่า
ควรนวดแป้งยีสต์กับ kefir ในห้องอุ่นและด้วยมือที่อุ่น ยีสต์รู้สึกสบายตัวมากในสภาพอากาศที่อบอุ่น จึงทำงานได้เร็วและดีขึ้น นอกจากนี้ยังต้องเติบโตในความอบอุ่นด้วย เนื่องจากลมเย็นหรืออุณหภูมิต่ำจะทำให้ยีสต์ไม่ทำงานโดยไม่มีสิทธิ์ในการฟื้นฟู
หากต้องการทำขนมอบ (มี) สีน้ำตาลทองและกรอบ ให้เติมวอดก้าเล็กน้อยที่ฐาน - 5-15 มล. เธอจะทำงานของเธอและคุณจะต้องประหลาดใจกับผลลัพธ์อย่างแน่นอน!
แป้งยีสต์นั้นง่ายมาก ทำพิซซ่า ขนมปัง หรือพายแบบโฮมเมดอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะรู้ว่ามันอร่อยกว่าสิ่งที่คุณเคยกินมาก่อนมาก
ฉันกำลังแบ่งปันสูตรใหม่สำหรับแป้งยีสต์ซึ่งเราจะเตรียมโดยใช้ kefir โดยไม่มีไข่ แม้จะมีองค์ประกอบที่มากกว่าเล็กน้อย แต่ตัวแป้งเอง (และขนมอบที่มีพื้นฐานมาจากมัน) กลับกลายเป็นว่านุ่มนุ่มนวลและโปร่งสบายอย่างผิดปกติ ขนมปัง ขนมปัง พาย จะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมและรสชาติ
คุณไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - แค่ยีสต์แห้ง (เช่น 1.5 ช้อนชา - 5 กรัม) หรือยีสต์กด (คุณต้องการมากกว่า 3 เท่านั่นคือ 15 กรัม) ก็สมบูรณ์แบบ ยีสต์ดังกล่าวไม่ได้ผสมกับแป้งทันที แต่จะเปิดใช้งานล่วงหน้าในของเหลวอุ่นและมีรสหวานเป็นเวลา 10-15 นาที ในกรณีของเรา คุณสามารถอุ่น kefir ครึ่งแก้วเล็กน้อยด้วยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วละลายยีสต์ในนั้น
แทนที่จะใช้ kefir ที่มีไขมันใด ๆ คุณสามารถใช้นมเปรี้ยวโยเกิร์ตและนมอบหมักได้อย่างปลอดภัย (มีกลิ่นหอมพิเศษของนมอบ) จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุที่ใช้ในสูตรจะได้แป้งยีสต์คุณภาพเยี่ยม 870 กรัม ซึ่งก็เพียงพอสำหรับพายเนื้อสับขนาดใหญ่ 1 ชิ้นหรือขนมปังก้อนใหญ่ พายเนื้อสับชิ้นเล็ก 2-3 ชิ้น หรือพายสับขนาด 12-15 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) ที่คุณเลือก
วัตถุดิบ:
(500 กรัม) (300 มิลลิลิตร) (2 ช้อนโต๊ะ) (2 ช้อนโต๊ะ) (1.5 ช้อนชา) (1 ช้อนชา)
ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
เพื่อเตรียมแป้งยีสต์แบบโฮมเมดนี้ เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: แป้งสาลีพรีเมี่ยม, kefir หรือนมเปรี้ยวที่มีไขมันใด ๆ, น้ำตาลทรายละเอียด, น้ำมันพืชกลั่น, เกลือและยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
ร่อนแป้งสาลี (500 กรัม) ลงในชาม (ควรสองครั้ง) ด้วยการร่อนแป้งไม่เพียงแต่คลายตัวและอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเท่านั้น แต่ยังช่วยกำจัดเศษที่เป็นไปได้อีกด้วย ฉันใช้แป้ง 500 กรัมเนื่องจากฉันใช้ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์เดียว (ลิด้า) - คุณอาจต้องการมากหรือน้อยกว่าเล็กน้อย
ทำหลุมในส่วนผสมแป้งแล้วเท kefir (นมเปรี้ยว) ที่อุณหภูมิห้องลงไป คุณสามารถอุ่นเครื่องได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด - คุณสามารถใช้มือหรือส้อมก็ได้ (ตามที่คุณต้องการ) เมื่อแป้งชุบความชื้นโดยดูดซับความชื้นแล้วให้เติมน้ำมันพืชไร้กลิ่น 2 ช้อนโต๊ะ ฉันใช้ดอกทานตะวันกลั่น
แป้งยีสต์นี้ต้องนวดเป็นเวลานาน (อย่างน้อย 10 หรือ 15 นาที) และเข้มข้น ส่งผลให้มีความเรียบเนียนสม่ำเสมอ ค่อนข้างนุ่ม และไม่เหนียวเหนอะหนะ เราปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้ววางลงในชามซึ่งเราอัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา (ไม่ได้ระบุไว้ในส่วนผสม) เพื่อไม่ให้ติดจานในระหว่างกระบวนการหมัก วางแป้งยีสต์ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับหมักแป้งอยู่ที่ไหน และที่อุ่นหมายถึงอะไร? มีหลายตัวเลือก ก่อนอื่นในเตาอบโดยเปิดไฟ (อุณหภูมิประมาณ 28-30 องศาซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักแป้งยีสต์) จากนั้นคลุมชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูที่ทำจากผ้าธรรมชาติ (ผ้าลินินจะดีที่สุด) เพื่อให้พื้นผิวไม่โปร่งและเป็นสนิม คุณยังสามารถปล่อยให้แป้งหมักในไมโครเวฟ โดยคุณต้องนำน้ำหนึ่งแก้วไปต้มก่อน แป้งจะขึ้นเมื่อปิดประตู และแก้วจะตั้งอยู่ที่นั่น จากนั้นไม่จำเป็นต้องปิดชามด้วยสิ่งใดเลยเนื่องจากน้ำจะระเหยออกไปซึ่งจะช่วยรักษาความชื้นที่จำเป็นไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีใครเปิดไมโครเวฟโดยไม่ได้ตั้งใจ ไม่เช่นนั้นแป้งจะหายไปและไม่มีการอบ
บางทีแม่บ้านทุกคนอาจมีสูตรเฉพาะของเธอในการทำแป้งยีสต์ในคลังแสงของเธอ แป้งประเภทนี้ถือได้ว่าเป็นแป้งอเนกประสงค์อย่างถูกต้อง เนื่องจากเหมาะสำหรับการอบ พิซซ่า และพายทอดในกระทะ บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการเตรียมแป้งยีสต์ด้วย kefir อย่างถูกต้องและรวดเร็ว
ก่อนที่คุณจะเริ่มนวด เช่น แป้งยีสต์ kefir สำหรับพาย โปรดอ่านคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ พวกเขาจะช่วยคุณเลือกฐานยีสต์ที่เหมาะสมและทำความเข้าใจว่า kefir มีบทบาทอย่างไรในการนวดแป้ง คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านที่ควรทราบมีดังนี้
- เลือกยีสต์สดเท่านั้น
- ยีสต์ที่อัดไว้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน ในตู้เย็นสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ 3 สัปดาห์และในช่องแช่แข็งประมาณ 2 เดือน
- หากคุณซื้อยีสต์ล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งคุณจะต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +8° ไม่เช่นนั้นจะแพร่กระจายและสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมด
- ยีสต์ "เก่า" จะไม่ให้ประโยชน์ที่จำเป็นสำหรับแป้ง หากคุณใช้ยีสต์ที่หมดอายุแล้ว แป้งส่วนใหญ่จะไม่เพียงใช้งานไม่ได้ แต่ยังจะได้รสเปรี้ยวและกลิ่นเบียร์ที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย
- วันนี้คุณสามารถหายีสต์แห้งต่างๆได้ในร้านค้า ทางเลือกของพวกเขาควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษเนื่องจากมียีสต์ที่บดและเป็นเม็ด
- ยีสต์ที่เป็นเม็ดจะต้องเจือจางในน้ำก่อนและปล่อยให้ชงเล็กน้อยเพื่อให้กระจายตัว ยีสต์บดไม่ต้องการการละลายเบื้องต้น - พร้อมใช้งานได้ทันที
- ใส่ใจกับสัดส่วนของยีสต์ที่ระบุในสูตรอาหาร อัตราส่วนของยีสต์แห้งต่อยีสต์ที่ถูกบีบอัดคือ 1:3 ซึ่งหมายความว่าสามารถแทนที่ยีสต์แห้ง 11 กรัมด้วยยีสต์กด 33 กรัม
- ที่ดีที่สุดคือใส่แป้งยีสต์ด้วย kefir - ในกรณีนี้มันจะมีรูพรุนและฟู สูตรออกฤทธิ์ของผลิตภัณฑ์นมหมักมีผลดีต่อยีสต์ซึ่งเป็นผลมาจากการหมักที่เกิดขึ้นและเซลล์ของยีสต์จะบวมอย่างแข็งขัน
สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งยีสต์กับ kefir
หากคุณต้องการทำแป้งยีสต์ด้วย kefir สำหรับพายทอดคุณสามารถใช้วิธีการทำอาหารแบบคลาสสิกได้ แป้งนี้ทำเร็วมากและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก สามารถเตรียมได้ด้วยการเติมยีสต์สำเร็จรูปแบบบีบอัดหรือแบบแห้ง
สารประกอบ:
- kefir ที่มีปริมาณไขมันร้อยละ - 0.5 ลิตร
- แป้งพรีเมี่ยม
- ยีสต์กดหรือแห้ง - 40 กรัมหรือ 17 กรัมตามลำดับ
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 85 มล.
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือเล็กน้อย
การตระเตรียม:
แป้งยีสต์กับ kefir สำหรับพาย
แม่บ้านทุกคนจะชอบสูตรแป้งยีสต์สำหรับพายด้วยการเติมเคเฟอร์ พายและพายที่ทำจากแป้งนี้จะฟูเป็นสีทองและอร่อยมาก
สารประกอบ:
- kefir - 0.3 ลิตร;
- ยีสต์แห้งหรือกด - 11 หรือ 33 กรัมตามลำดับ
- นมที่มีไขมันใด ๆ - 100 มล.
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- เนย - 100 กรัม;
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
แป้งยีสต์กับ kefir สำหรับขนมปัง
หากคุณต้องการทำขนมปังแสนอร่อยลองนวดแป้งด้วย kefir สูตรใหม่ที่ง่ายและสะดวก
สารประกอบ:
- kefir ของปริมาณไขมันใด ๆ - 0.25 ลิตร
- ยีสต์แห้งหรือกด - 10 หรือ 30 กรัมตามลำดับ
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำกรองอุ่น - 0.1 ลิตร
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
- เกลือ;
- แป้ง - ประมาณ 0.5 กก.
การตระเตรียม:
- อุ่นน้ำเล็กน้อย อุณหภูมิไม่ควรเกิน 40°
- ใส่ยีสต์และ 1 ช้อนโต๊ะลงในชามลึก ล. ซาฮารา เติมส่วนผสมแห้งด้วยน้ำอุ่น
- ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งประมาณ 5 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน
- เท kefir ลงในชามแยกต่างหาก ไม่ควรเย็น
- ผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับ kefir เกลือเล็กน้อย 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและไข่ เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน สามารถตีส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
- เมื่อโฟมฟองก่อตัวบนมวลยีสต์ ให้เพิ่มลงใน kefir แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- หากไม่มีฟองเกิดขึ้น แสดงว่ายีสต์นั้นมีคุณภาพต่ำหรือเหม็นอับ
- ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมของเหลว ขั้นแรกผสมทุกอย่างด้วยช้อน และเมื่อแป้งข้นขึ้นเล็กน้อย ให้วางลงบนพื้นผิวแล้วนวดให้ทั่ว
- วางแป้งที่นวดแล้วลงในชามลึกแล้วคลุมด้วยผ้าแห้งหรือผ้าเช็ดปาก
- ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
- หลังจากเวลานี้แป้งจะพร้อมและสามารถนำไปใช้เป็นรูปซาลาเปาได้
เมื่อใช้สูตรที่คล้ายกันคุณสามารถเตรียมแป้งยีสต์เข้มข้นด้วย kefir เพียงเติมไข่ไก่และเนย 2 ฟอง มีการเติมน้ำตาลวานิลลาหรือสาระสำคัญลงในแป้งเนยด้วย
ผู้ผลิตในปัจจุบันมียีสต์หลากหลายชนิด ซื้อยีสต์สดที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้นเพราะรสชาติของแป้งและอาหารจานเสร็จขึ้นอยู่กับคุณภาพ เลือกสูตรที่คุณชอบและอย่ากลัวที่จะทดลอง แป้งยีสต์ที่ทำจาก kefir มีรูพรุน นุ่ม และฟูมาก
แป้งยีสต์ด่วนพร้อม kefir สำหรับพายและพายเราทำแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วด้วย kefir สำหรับพายและพาย
และมันจะทำให้พิซซ่าอร่อย! ขนมอบดูอร่อยและสวยงาม พายตามสูตรนี้จะนุ่มนุ่มและมีสีดอกกุหลาบ
พวกมันก็ทอดในกระทะและอบในเตาอบได้ดีไม่แพ้กัน นอกจากนี้แป้งไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน
พายเย็นนำไปอุ่นในไมโครเวฟได้อย่างสมบูรณ์ และกลับมานุ่มและอร่อยอีกครั้ง สำหรับผู้ที่ไม่ชอบแป้งยีสต์มากนัก สูตรนี้ถือว่ามาจากสวรรค์
แป้งยีสต์ที่ทำจาก kefir จะขึ้นฟูอย่างสวยงามเสมอ ต้องเพิ่มขึ้นเพียงครั้งเดียวและคุณสามารถอบอาหารอร่อยได้ทันที ช่วยให้พายและพายมีความนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษโดยไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก ทำไม เพราะนี่เป็นแป้งพายและพายที่รวดเร็วมาก
แป้งยีสต์ด่วนพร้อม kefir สำหรับพายและพาย
เราจะต้อง:
- Kefir หรือนมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- Yeast Saf - โมเมนต์ - 1 แพ็ค (11 กรัม)
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 800-1,000 กรัม
การเติมใดๆ ฉันทำพายพร้อมข้าวและไข่ และพายหวานกับฟักทอง
แป้งยีสต์ด่วนพร้อม kefir สำหรับสูตรพายและพาย
- มาทำแป้งกัน เราเจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย ปิดด้วยถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ในระหว่างนี้ยีสต์จะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
- ผัดเกลือ, น้ำตาล, ไข่ใน kefir ที่อุณหภูมิห้อง
- เพิ่มยีสต์ที่เพิ่มขึ้นและผสมเบา ๆ
- เทน้ำมันพืชออก
- นวดแป้งให้นุ่ม คุณไม่สามารถระบุปริมาณแป้งที่แน่นอนสำหรับสูตรนี้ได้ ดังนั้นให้ดูที่ลักษณะ - เพื่อให้แป้งมีความนุ่ม บางเบา ไม่เติมแป้ง
- ทาชามด้วยน้ำมันพืชวางแป้งแล้วปิดด้วยถุงและทาน้ำมันด้วย ในกรณีนี้แป้งที่ขึ้นฟูจะไม่ติดถุง คลุมด้านบนด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วพักไว้ในที่อบอุ่น
- หลังจากผ่านไปประมาณ 30-40 นาที แป้งจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรูปลักษณ์ที่ฟูนุ่ม
- นวดแป้งและเริ่มทำพาย ฉันแนะนำให้คุณทำพายเล็ก ๆ
เพราะแป้งจะขยายตัวระหว่างทอดและควรอบให้ดี - ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ฉันเตรียมไส้สองไส้ที่แตกต่างกัน อันหนึ่งมีฟักทองและน้ำตาล
ไส้ฟักทองหวาน
อีกอันประกอบด้วยต้นหอม ข้าว และไข่
- ทอดพายในน้ำมันร้อนด้านหนึ่งและระวังอย่าให้ไหม้ ลดความร้อนแล้วพลิกไปอีกด้านโดยมีฝาปิด
- วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษเช็ดปาก จากนั้นนำไปใส่ชามและปิดฝา
- หากคุณตัดสินใจที่จะอบในเตาอบ ให้วางไว้บนถาดอบที่ทาแป้งแล้วทาด้านบนด้วยส่วนผสมของไข่แดงและครีมเปรี้ยว ครั้งนี้ฉันทอดมันในกระทะ แต่มันไม่เข้าเตาอบ จากแป้งที่เหลือและไส้ข้าวฉันทำแฟลตเบรดตามภาพและอุปมาของที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ -
พายและขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์ที่มี kefir มีลักษณะนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษไม่ว่าจะอบในเตาอบหรือทำให้เป็นสีน้ำตาลในกระทะก็ตาม พวกมันไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน และถ้าคุณอุ่นมันในไมโครเวฟ มันก็จะนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกครั้ง
และหากคุณต้องการมานานแล้ว แต่ยังไม่ทราบวิธีอบแป้งยีสต์กับ kefir คือสิ่งที่ผู้เริ่มต้นต้องการ มันไม่แน่นอนเลยและทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นต้องนวดแป้งเล็กน้อยและคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกชิ้นแรกของคุณได้ ด้วยความพยายามและเวลาขั้นต่ำคุณสามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักได้ รับประกันชื่อเสียงของคุณในฐานะแม่บ้านที่ยอดเยี่ยม!
สูตรสำหรับแป้งยีสต์กับ kefir
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 600 กรัม;
- ยีสต์กด – 25 กรัม;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เคเฟอร์ – 200 กรัม;
- นม – 50 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- เนย – 75 กรัม;
- เกลือ – 1/2 ช้อนชา
การตระเตรียม
เราเจือจางยีสต์ในนมอุ่น อุณหภูมิร่างกาย ผสม kefir เนยละลาย ไข่ และเกลือแยกกัน รวมกับยีสต์แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง คลุกแป้งให้นุ่ม ปั้นเป็นก้อนกลม โรยด้วยแป้งแล้ววางในชามใบใหญ่โดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ แป้งยีสต์กับ kefir จะขึ้นอย่างสวยงามเสมอเกือบ 3 เท่า ดังนั้นควรเว้นที่ว่างให้เพียงพอ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นวดแป้งเบา ๆ แล้วรอจนกระทั่งแป้งเพิ่มปริมาตรอีกครั้ง
ตอนนี้คุณสามารถทำงานกับแป้งได้ - แผ่ออกและปั้นตามที่คุณต้องการ: พาย, ชีสเค้ก, ขนมปัง, ขนมปัง, เบเกิล วางบนถาดอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 10 นาที อบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ปริมาณแคลอรี่ของขนมอบดังกล่าวไม่รวมไส้คือ 210 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
สูตรสำหรับแป้งยีสต์ด่วนกับ kefir
วัตถุดิบ:
- เคเฟอร์ – 500 มล.;
- ยีสต์แห้ง – 11 กรัม;
- แป้ง – 1 กก.
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช (กลั่น) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ – 1/2 ช้อนชา
การตระเตรียม
เราเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย ปิดฝาแล้วรอ 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มเล่น ตีไข่และเกลือเบา ๆ ด้วยส้อมใส่น้ำตาลและ kefir เทยีสต์และน้ำมันพืชลงไป ขณะกวนให้ค่อยๆเติมแป้งลงไป คุณอาจใช้แป้งน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร และสิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไป แป้งควรจะเบาและนุ่ม และทันทีที่แป้งไม่ติดมือ ให้หยุดเติมแป้งแล้วใส่ลงในชามที่ทาน้ำมันไว้
ปิดด้านบนด้วยถุงที่คลุมด้วยน้ำมันแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัว ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและเงียบสงบเป็นเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็นวดแป้งที่ฟูขึ้นแล้วทำพาย ควรสังเกตว่าเมื่อทอดปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างมากดังนั้นเมื่อวางลงในกระทะให้เว้นที่ว่างเพียงพอ
แป้งยีสต์กับ kefir
วัตถุดิบ:
- เคเฟอร์ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
- มาการีน – 250 กรัม;
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา
การตระเตรียม
ตั้งความร้อนประมาณ 30 องศาแล้วผสมยีสต์ลงไป ใส่เนยเทียม ไข่ และน้ำตาลที่ละลายแล้ว ร่อนแป้งลงบนโต๊ะ เจาะรูแล้วเทส่วนผสม egg-kefir ลงไป นวดแป้งหลวม ไม่เป็นไรถ้ามันเกาะมือคุณสักหน่อย ม้วนเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น! จนกว่ามาการีนจะเย็นลง ควรข้ามคืน ยิ่งนั่งอยู่ที่นั่นนานเท่าไรก็ยิ่งทำงานได้ง่ายขึ้นเท่านั้น และในตอนเช้าคุณสามารถทำพายและ... แป้งนี้เข้ากันได้ดีกับไส้ทั้งคาวและหวาน