กินโยเกิร์ตดีต่อสุขภาพมากกว่า โยเกิร์ต: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย
ประโยชน์ของโยเกิร์ตได้รับการพูดถึงกันมากขึ้นเรื่อยๆ ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา แพทย์หลายคนแนะนำให้ใช้วิธีนี้ในการปรับปรุงการย่อยอาหารและเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เหมาะกับทุกคน - ผู้ชาย ผู้หญิง และเด็ก
ประโยชน์ต่อร่างกาย
เพื่อให้เข้าใจถึงผลกระทบของผลิตภัณฑ์นี้ต่อร่างกายมนุษย์คุณต้องทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของการเตรียมการ
เมื่อหลายพันปีก่อนในภาคตะวันออก พวกเขาเริ่มปรุงอาหารในระหว่างการเดินทางอันยาวนาน ดื่มจาก- นมถูกเทลงในหนังไวน์พิเศษ (ถุงหนังสัตว์) และแขวนไว้บนหลังม้าหรืออูฐซึ่งพวกมันออกเดินทางบนถนน แดดร้อนก็มอบให้ อุณหภูมิสูงจำเป็นสำหรับกระบวนการหมัก การเคลื่อนไหวที่สั่นไหวของร่างกายสัตว์ตีนมทำให้เกิดเปรี้ยวเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นมซึ่งต่อมากลายเป็นที่รู้จักในนามโยเกิร์ต
คุณรู้หรือไม่? ตามพระคัมภีร์ศักดิ์สิทธิ์บรรพบุรุษของชาวยิวอับราฮัมได้รับความลับของการหมักนมจากทูตสวรรค์ขอบคุณที่เขาอาศัยอยู่ประมาณ 175 ปี
ในศตวรรษที่ผ่านมา วัฒนธรรมการบริโภคโยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร (GIT) ได้รับการแนะนำโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซีย Ilya Mechnikov ผู้แนะนำให้ใช้นมหมักโดยเติมแบคทีเรียที่เรียกว่า "บัลแกเรีย" บาซิลลัส”.
ที่จะได้รับ โยเกิร์ตสดทุกวันนี้มันจำเป็น ตรงตามเงื่อนไขสามประการ:
- ใช้นมธรรมชาติเป็นพื้นฐาน
- เริ่มกระบวนการหมักด้วยการให้ความร้อน
- ใช้แลคโตบาซิลลัสสดในการหมัก
เป็นที่ทราบกันว่านมในรูปแบบบริสุทธิ์นั้นผู้ใหญ่บางคนไม่สามารถย่อยได้ เนื่องจากขาดเอนไซม์ที่สลายแลคโตสซึ่งเป็นส่วนประกอบหลัก แต่นมนั้นมีนมซึ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์ในการสร้างเซลล์ทั่วร่างกาย โปรตีนจากสัตว์ยังมีชื่ออื่น - โปรตีน (จาก คำภาษากรีก“โปรโตส” ซึ่งแสดงถึงความคิดริเริ่ม ความเป็นอันดับหนึ่ง) การมีแหล่งโปรตีนสำหรับการรักษาและฟื้นฟูร่างกายเป็นสิ่งสำคัญมากอย่างต่อเนื่อง
คุณรู้หรือไม่? โยเกิร์ตมีองค์ประกอบอยู่ในนั้นซึ่งการขาดซึ่งนำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญ ความต้องการรายวันสำหรับวิตามินนี้คือ 1 ไมโครกรัม หากต้องการได้รับวิตามินบี 12 อย่างเพียงพอ เพียงรับประทานโยเกิร์ตวันละหนึ่งหรือสองถ้วย
ผู้ที่ร่างกายไม่สามารถย่อยแลคโตสได้ควรเปลี่ยนนมธรรมชาติด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก ซึ่งแลคโตสถูกย่อยโดยจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในนมหมักแล้ว ในแง่นี้ โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการเติมเต็มร่างกายด้วยโปรตีนและมีองค์ประกอบที่มีคุณค่าของแบคทีเรียเพื่อฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้
มาดูกันว่าร่างกายมีปฏิกิริยาอย่างไร คนละคนและเครื่องดื่มนมเปรี้ยวนี้มีประโยชน์อะไรบ้าง?
ผู้หญิง
ผู้หญิงดูแลสุขภาพของตนเองมากกว่าคนอื่นๆ และ รูปร่าง- จึงเกิดคำถาม การกินเพื่อสุขภาพอยู่ในที่แรกๆ แห่งหนึ่งในหมู่พวกเขา หนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้ ความสนใจเป็นพิเศษผู้หญิงก็คือโยเกิร์ต
เครื่องดื่มนมหมักนี้มีคุณสมบัติหลายประการที่ทำให้มีประโยชน์มาก กล่าวคือ:
- เพิ่มการย่อยได้ของโปรตีนนมซึ่งย่อยแล้วโดยจุลินทรีย์ที่มีอยู่ในโยเกิร์ต (ประมาณ 90% ของผลิตภัณฑ์ที่รับประทานจะถูกย่อยภายในหนึ่งชั่วโมง)
- ปรับปรุงสภาพของจุลินทรีย์ในลำไส้ซึ่งจะช่วยปรับปรุงการเผาผลาญและทำให้น้ำหนักเป็นปกติ
- โยเกิร์ตสดทำหน้าที่เป็นยาปฏิชีวนะต่อต้านการติดเชื้อสเตรปโตคอคคัสและสตาฟิโลคอคคัส
- ฟื้นฟูร่างกายหลังการรักษาด้วยยา
- ชะลอกระบวนการสลายตัวในลำไส้ทำความสะอาดแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยซึ่งส่งเสริมการฟื้นฟูร่างกาย
- ช่วยในการดูดซึมไมโครและมาโครอีเลเมนต์ วิตามิน ( และอื่นๆ );
- เมื่อบริโภคทุกวันจะเพิ่มการผลิตอินเตอร์เฟอรอนซึ่งเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อทุกชนิดอย่างมีนัยสำคัญ
- ลดความเสี่ยงของการพัฒนา
- ลดความดันโลหิต
โยเกิร์ตมีประโยชน์ต่อผู้หญิงโดยเฉพาะ ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้สามารถทดแทนยาปฏิชีวนะได้อย่างปลอดภัย ชะลอการเกิดการติดเชื้อรา ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ เติมเต็มร่างกายด้วยโปรตีนจากนม และบรรเทาอาการท้องผูกที่อาจเกิดขึ้นในช่วงไตรมาสแรกของการตั้งครรภ์
นอกจากการใช้โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแล้ว แพทย์อาจแนะนำให้สตรีมีครรภ์ใช้แคปซูลพิเศษที่มีแบคทีเรียโยเกิร์ตด้วย
ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ยังใช้เป็น ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางสำหรับใช้ภายนอก ช่วยให้ผิวนุ่มชุ่มชื่นและเสริมสร้างความสมบูรณ์ได้ดี เตรียมมาสก์หน้าร่วมกับแป้งและน้ำผึ้ง
มาส์กผมที่เติมน้ำมันเครื่องสำอางใดๆ ลงไปจะใช้เพื่อลดผมมัน สำหรับ...
ผู้ชาย
พร้อมด้วยคุณสมบัติของโยเกิร์ตที่อธิบายไว้ข้างต้นค่ะ ปีที่ผ่านมาสังเกตเห็นด้วย ผลกระทบเชิงบวกของผลิตภัณฑ์นี้ในระบบทางเดินปัสสาวะและ การทำงานทางเพศร่างกายชาย กล่าวโดยตัวแทนของสถาบันเทคโนโลยีแมสซาชูเซตส์ซึ่งทำการศึกษาพิเศษ
ปริมาณโปรตีนสูงในโยเกิร์ตช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น ลดน้ำหนัก และสร้างสุขภาพผิวที่ดี
ในปี 2013 บริษัทฝรั่งเศสซึ่งเป็นผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักจำนวนมาก ได้สร้างโยเกิร์ตสูตรพิเศษสำหรับผู้ชาย
นอกจากนี้ผู้ผลิตในอเมริกายังดูแลผู้แข็งแกร่งและกล้าหาญและสร้างกรีกโยเกิร์ตที่มีปริมาณไขมันเป็นศูนย์และมีปริมาณโปรตีนสูง (25 กรัมต่อมื้อ) สูตรของผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ได้รับการอนุมัติจากผู้ฝึกสอนกีฬาและนักโภชนาการที่มีชื่อเสียง
PowerFul เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ชายที่มีไลฟ์สไตล์กระตือรือร้นและใส่ใจสุขภาพของตนเอง เครื่องดื่มนี้ใช้ทดแทนโปรตีนเชคตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยม ซึ่งมักจะรับประทานก่อนหรือหลังการออกกำลังกายอย่างเข้มข้น
แต่ผู้ชายไม่จำเป็นต้องกินแค่โยเกิร์ตของ “ผู้ชาย” เท่านั้น ผลิตภัณฑ์ทั่วไปมีคุณสมบัติเหมือนกันและมีประโยชน์ต่อร่างกายผู้ชายไม่น้อย
เด็ก
สุขภาพของบุตรหลานของเราเป็นความกังวลของประชากรผู้ใหญ่ทั้งหมด และโภชนาการของเด็กต้องได้รับการปฏิบัติอย่างมีความรับผิดชอบอย่างยิ่ง
โยเกิร์ตสดมีประโยชน์ต่อเด็กทุกวัยโดยเริ่มตั้งแต่แปดเดือน ขอบคุณที่มีการใช้งานใน อาหารทารกจุลินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพนั้นถูกสร้างขึ้นในลำไส้ของเด็กซึ่งทำให้เขา การป้องกันที่ดีจากแบคทีเรียก่อโรค
ให้เราระลึกถึงความซับซ้อนของประโยชน์ มาโครและวิตามินที่มีอยู่ในเครื่องดื่มนมเปรี้ยวนี้และของพวกเขา มีอิทธิพลต่อร่างกายของทารก:
- โปรตีนนมทำหน้าที่ วัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์
- และเสริมสร้างฟันให้แข็งแรง
- และมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
- วิตามินของกลุ่มเสริมสร้างอวัยวะในการมองเห็นเพิ่มการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายและเพิ่มระดับของอินเตอร์เฟอรอน
- ปรับปรุงการเผาผลาญส่งเสริมการทำงาน ระบบประสาทบรรเทาผลกระทบจากความเครียดทางอารมณ์และ
- ลดระดับ "สิ่งเลวร้าย" ในเลือด
ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวได้พัฒนาโยเกิร์ตชนิดพิเศษสำหรับเด็กโดยมีองค์ประกอบโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่สมดุล อุดมด้วยวิตามินนานาชนิด เครื่องดื่มเหล่านี้ไม่มีสารกันบูด สีย้อม หรือสารให้ความหวาน มีจำหน่ายทั้งในรูปแบบของเหลวและแบบหนา (เนื่องจากการเติมเพคติน)
คุณสามารถให้โยเกิร์ตโฮมเมดแก่ลูกน้อยของคุณได้
ไม่มีข้อห้ามในการใช้โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้บริโภคทุกประเภท หากผลิตภัณฑ์ทำจากนมธรรมชาติโดยใช้จุลินทรีย์ที่มีชีวิต - แลคโต - และไบฟิโดแบคทีเรียก็จะก่อให้เกิดประโยชน์เท่านั้น
ข้อจำกัดเพียงอย่างเดียวในการบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักนี้คือการแพ้ของแต่ละบุคคล
ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการบำบัดความร้อนในระหว่างกระบวนการผลิตเพื่อยืดอายุการเก็บถือได้ว่าเป็นอันตรายหรือไม่มีประโยชน์ ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวแบคทีเรียที่จำเป็นจะตายและเครื่องดื่มจะสูญเสียคุณสมบัติในการรักษาและทางโภชนาการ
หากเติมสารกันบูดที่ทำจากข้าวโพดดัดแปลงพันธุกรรม (ระบุด้วยรหัส E1442) ลงในโยเกิร์ต เครื่องดื่มดังกล่าวจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของตับอ่อน ทำให้เกิดความเสียหายหรือแม้แต่เนื้อร้าย (การตายของเซลล์)
เครื่องดื่มที่มีโซเดียมไนเตรต (รหัส E331) ซึ่งเพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหารก็เป็นอันตรายเช่นกัน
ปริมาณของเครื่องปรุงและสีย้อมต่างๆ จะทำให้คุณภาพลดลงและลดประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมัก
วิธีการเลือกเมื่อซื้อ
เมื่อเลือกเครื่องดื่มสำหรับตัวคุณเองหรือครอบครัวที่ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ให้คำนึงถึงหลายประเด็น:
- ชื่อควรมีเฉพาะคำว่า "โยเกิร์ต" และต้องไม่มีรูปแบบต่างๆ (เช่น "ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต" "โยเกิร์ต" "ผลไม้" ฯลฯ ) นี่จะเป็นการยืนยันว่านี่คือต้นฉบับ และไม่ใช่ชื่อปลอมที่คล้ายคลึงกัน
- อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 7 วัน (นี่คือระยะเวลาที่แบคทีเรียมีชีวิตอยู่ในเครื่องดื่มสำเร็จรูป) หากฉลากระบุมากกว่านั้น ระยะยาวการเก็บรักษาซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนในระหว่างที่จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์เสียชีวิต
- เครื่องดื่มควรทำจากนมธรรมชาติ ไม่ใช่นมผง
- ผลิตภัณฑ์ไม่ประกอบด้วยสีย้อม สารกันบูด สารเพิ่มความข้นในรูปของแป้ง รสชาติต่างๆ และความคงตัวของรสชาติ
- เครื่องดื่มไม่ควรมีผลไม้และผลเบอร์รี่ซึ่งผู้ผลิตบางรายผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยรังสี
- รูใต้ฝาในบรรจุภัณฑ์พลาสติกหรือโพลีเอทิลีนจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา
- บรรจุภัณฑ์จะต้องไม่บุบสลาย โดยไม่มีความเสียหายหรือรอยบุบที่มองเห็นได้
วิธีเก็บรักษาที่บ้าน
การจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมช่วยให้มั่นใจได้ถึงประโยชน์ สภาพการเก็บรักษาที่บ้านสอดคล้องกับประเภทของเครื่องดื่มและระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ความต้องการ:
- หากโยเกิร์ตมีจุลินทรีย์มีชีวิตจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินห้าวัน
- หากเรากำลังพูดถึงเครื่องดื่มที่เลียนแบบโยเกิร์ตที่มีสารกันบูดและไม่มีเชื้อเริ่มต้นอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น สามเดือนและไม่จำเป็นต้องอยู่ในตู้เย็น (สามารถเก็บที่อุณหภูมิสูงถึง +25 ° C)
- ระยะเวลาและอุณหภูมิในการเก็บรักษาต้องสอดคล้องกับที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
เวลาไหนดีที่สุดที่จะกินมัน?
มีความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับรูปแบบการบริโภคโยเกิร์ต ทั้งโดยไม่มีข้อจำกัดพิเศษและการปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด
นักโภชนาการแนะนำให้คำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการที่ร่างกายดูดซึมอาหารและปริมาณพลังงานที่ต้องการในระหว่างวัน
จากนี้ไปจึงจะได้รับ ผลประโยชน์สูงสุดที่พัฒนา ข้อแนะนำในการรับประทานโยเกิร์ต:
- อาหารหนักที่ใช้เวลาย่อยนานจะรับประทานในช่วงครึ่งแรกของวัน และผลิตภัณฑ์นมหมักแบบเบาควรบริโภคในช่วงบ่ายและก่อนนอน ที่มีอยู่ในเครื่องดื่มมีผลดีต่อระบบประสาทและช่วยให้นอนหลับดีขึ้น
- ในขณะท้องว่าง เครื่องดื่มนมหมักนี้สามารถบริโภคได้โดยผู้ที่มีความเป็นกรดต่ำ เนื่องจากโยเกิร์ตช่วยเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อย
- เครื่องดื่มนี้สามารถดื่มได้ทั้งก่อน ระหว่าง และหลังมื้ออาหาร และในแต่ละกรณีจะมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าผลิตภัณฑ์ที่ "มีชีวิต" จะให้พลังงานแก่คุณและปรับปรุงสุขภาพร่างกายของคุณ ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่ "ตาย" ซึ่งมีสารกันบูดและสารเพิ่มความข้นจะเพิ่มปัญหา เลือกเฉพาะเครื่องดื่มนมเปรี้ยวที่ดีต่อสุขภาพ จัดเก็บอย่างถูกต้อง และเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า - โยเกิร์ตที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
คุณต้องการปรับปรุงงานของคุณหรือไม่? ระบบย่อยอาหารและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน? ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว - รวมโยเกิร์ตไว้ในอาหารประจำวันของคุณ ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ มนุษย์รู้จักอายุหลายร้อยปี อัดแน่นไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ โยเกิร์ตช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและช่วยให้ร่างกายรับมือกับการติดเชื้อได้ กินโยเกิร์ตทุกวันแล้วคุณจะเห็นประโยชน์ของโยเกิร์ตด้วยตาตนเองในไม่ช้า
คุณค่าทางโภชนาการของโยเกิร์ต
โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของนมโดยแบคทีเรีย "ชนิดดี" อย่างแลคโตบาซิลลัส บุลการิคัส และแลคโตบาซิลลัส เทอร์โมฟิลัส ในระหว่างการประมวลผลโปรตีนนม แบคทีเรียเหล่านี้จะผลิตสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ โยเกิร์ตมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี ดูดซึมได้ดีกว่านมทั้งตัว (ประมาณ 60%)
จากการทำงานของแบคทีเรียเหล่านี้ โยเกิร์ตจึงมีวิตามินบี 12 วิตามินบี 3 และวิตามินเอมากกว่านม! วิตามินบีจำเป็นสำหรับการได้รับพลังงานจากอาหาร การทำงานปกติระบบประสาทและการควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด วิตามินเอช่วยให้ผิวและดวงตาของคุณแข็งแรง และยังจำเป็นสำหรับการต่อสู้กับการติดเชื้ออีกด้วย ดังนั้นการบริโภคโยเกิร์ตเป็นประจำจึงอร่อยและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- ช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารและวิตามินที่จำเป็น
การย่อยอาหารดีขึ้น
แบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในโยเกิร์ตช่วยรักษาความเป็นกรดของระบบย่อยอาหารที่จำเป็น ซึ่งช่วยป้องกันอาการท้องผูกและท้องเสีย และยังช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหารที่มีอยู่ในอาหารอีกด้วย แคลเซียมในผลิตภัณฑ์มีบทบาทสำคัญในการปกป้องร่างกายจากโรค celiac สร้างสภาพแวดล้อมสำหรับการพัฒนาจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์และยับยั้งการพัฒนาจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค โยเกิร์ตมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคและความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร เช่น อาหารไม่ย่อยเรื้อรัง โรคกระเพาะ และโรคอื่นๆ
โยเกิร์ตสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่ไม่สามารถทนต่อโปรตีนที่พบในนมสดได้ ภายใต้อิทธิพลของกรดแลคติคซึ่งเกิดขึ้นจากการทำงานของแบคทีเรีย โปรตีนในนมจะแตกตัวเป็นเกล็ดเล็กๆ และความสามารถในการย่อยได้เพิ่มขึ้น
การล้างพิษ
ผลงานของ I.I. มีบทบาทสำคัญในการแพร่กระจายผลิตภัณฑ์นมหมักโดยเฉพาะโยเกิร์ต เมชนิคอฟ. เขาเชื่อว่าการแก่ก่อนวัยของร่างกายมนุษย์เป็นผลมาจากการสัมผัสสารพิษที่สะสมในลำไส้อย่างต่อเนื่องอันเป็นผลมาจากการทำงานของจุลินทรีย์ที่เน่าเปื่อย ด้วยการบริโภคโยเกิร์ตกรดแลคติคอย่างต่อเนื่องซึ่งเกิดขึ้นจากการพัฒนาของแบคทีเรียกรดแลคติกเปลี่ยนแปลงปฏิกิริยาของสภาพแวดล้อมในลำไส้และยับยั้งการทำงานของจุลินทรีย์ที่เน่าเสียง่ายปกป้องร่างกายจากพิษช้าจากสารพิษ Ilya Mechnikov ค้นพบว่าโยเกิร์ตสามารถรักษาโรคติดเชื้อแบคทีเรียบางชนิดได้ นมเปรี้ยวบัลแกเรีย (BKM) ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันไม่เพียงแต่ในลำไส้เท่านั้น แต่ยังกระตุ้นทั้งร่างกายด้วย การรับประทาน BKM เป็นประจำจะเพิ่มจำนวนไซโตไคน์ ลิมโฟไซต์ และเซลล์นักฆ่าตามธรรมชาติ รวมถึงการสังเคราะห์แกมมาของอินเตอร์เฟอรอน ซึ่งขัดขวางการแพร่พันธุ์ของไวรัส สังเคราะห์สารที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ลดการระคายเคืองของเยื่อเมือก และลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ นอกจากนี้ การกินโยเกิร์ตเป็นประจำทุกวันยังช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนอีกด้วย
แพทย์แนะนำให้กินโยเกิร์ตทุกวัน แต่ระวังด้วย โยเกิร์ตที่ขายในร้านค้าทั่วไปและซูเปอร์มาร์เก็ตอาจมีสารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว อิมัลซิไฟเออร์ รสชาติ สีย้อม น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จำนวนมาก และแบคทีเรียน้อยมาก ทางที่ดีควรเตรียมโยเกิร์ตที่บ้านเพื่อให้แน่ใจว่ามีความสดและมีคุณภาพ
จาก นมวัวรับโยเกิร์ต (dahi) ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพในการทำอาหารเวท
โยเกิร์ตมีประโยชน์อย่างไร?
โยเกิร์ตประกอบด้วย: โปรตีนจำนวนมาก - ประมาณ 8 กรัมต่อโยเกิร์ตหนึ่งแก้วแคลเซียม – ประมาณ 400 มก. ของแคลเซียมต่อโยเกิร์ตหนึ่งแก้วโพแทสเซียมวิตามินบี ขอบคุณแบคทีเรียชีวภาพที่มีชีวิตซึ่งพบได้ในโยเกิร์ตบางชนิด ได้แก่- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันระบบเม็ดเลือดกำลังถูกสร้างขึ้น สภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยสำหรับการเกิดมะเร็งลำไส้และมะเร็งเต้านมป้องกันอาการท้องผูก ท้องเสีย ท้องอืด โรคลำไส้อักเสบสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยถูกสร้างขึ้นสำหรับการพัฒนาของการติดเชื้อในช่องคลอดเช่น Candida (นักร้องหญิงอาชีพ)
- ป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนเสริมสร้างเม็ดเลือดและของเหลวในการสืบพันธุ์ของร่างกายลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูงคุณภาพของผิวหนัง ผม และเล็บดีขึ้น
เลือกโยเกิร์ตอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ?
- เลือกใช้โยเกิร์ตที่ทำจากนมหมักด้วยแบคทีเรียกรดแลคติกโดยไม่เจลาตินและสารเคมีเจือปน โยเกิร์ตที่มีโปรไบโอติกสดช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารเลือกใช้โยเกิร์ตที่ไม่มีน้ำตาลหรือมีปริมาณน้อยมากสังเกตวันหมดอายุของโยเกิร์ต
โยเกิร์ตเป็นตัวอย่างที่ดีของหลักการปฏิสัมพันธ์ที่นักโภชนาการมักพูดถึง เพื่อจุดประสงค์นี้พวกเขาใช้ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันอันเป็นผลจากการผสมผสานกันทำให้เกิดผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่ารูปแบบใหม่ คุณจะพบว่าโยเกิร์ตมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่จากบทความของเรา
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของโยเกิร์ต
ขั้นแรกให้ย่อยโยเกิร์ต ดีกว่านมจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ที่ไม่ทนต่อโปรตีนจากนม เนื่องจากการหมัก น้ำตาลในนมจะถูกย่อยสลายเป็นกลูโคสและกาแลคโตส ซึ่งร่างกายย่อยได้ง่าย
โยเกิร์ต
โยเกิร์ตช่วยให้ลำไส้ของคุณแข็งแรง แลคโตบาซิลลัสที่ประกอบขึ้นเป็นโยเกิร์ตช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้และป้องกันความเสี่ยงในการพัฒนา โรคมะเร็งลำไส้ใหญ่
สารอาหารของโยเกิร์ต:
- วิตามินบี;
- วิตามินเอ;
- วิตามินพีพี;
- วิตามินซี;
- โคลีน.
แร่ธาตุ:
- แคลเซียม;
- โซเดียม;
- แมกนีเซียม;
- คลอรีน;
- กำมะถัน;
- แมงกานีส;
- ฟอสฟอรัส;
- โพแทสเซียม;
- สังกะสี;
- เหล็ก;
- ฟลูออรีน;
- โครเมียม.
โยเกิร์ตช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหารอื่นๆ รวมถึงแคลเซียมและวิตามินบี
โยเกิร์ตดีต่อระบบภูมิคุ้มกันและช่วยให้ฟื้นตัวจากการติดเชื้อในลำไส้ ผลิตภัณฑ์นี้ลดขนาดลง ผลกระทบเชิงลบยาปฏิชีวนะบนเยื่อเมือกในลำไส้เพื่อป้องกันไม่ให้ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์
โยเกิร์ตสามารถระงับการติดเชื้อราได้ นี่เป็นแหล่งแคลเซียมที่มีคุณค่า ซึ่งครึ่งหนึ่งอยู่ในโยเกิร์ต บรรทัดฐานรายวันสำหรับเด็กและ 40% ของบรรทัดฐานสำหรับผู้ใหญ่
โยเกิร์ตเป็นแหล่งโปรตีนที่ร่ำรวยที่สุด ประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 10-14 กรัม ซึ่งเป็น 20% ของความต้องการรายวันของบุคคล
โยเกิร์ตสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ได้
โยเกิร์ตร่างกายดูดซึมได้ง่ายและช่วยเพิ่มการดูดซึม วิตามินที่มีประโยชน์และจุลธาตุที่มีอยู่ในอาหารทุกชนิดที่บริโภคต่อวัน
โยเกิร์ตมีข้อห้าม:
- สำหรับโรคกระเพาะ
- สำหรับแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น
- มีอาการท้องอืด;
- สำหรับอาการท้องร่วง
- สำหรับโรคไต
- ไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีรับประทานโยเกิร์ต
คุณสามารถกินโยเกิร์ตได้มากแค่ไหนต่อวัน?
โยเกิร์ต 100-200 กรัม (หรือสองถ้วย) จะช่วยให้ร่างกายผลิตอินเตอร์เฟอรอนอย่างเข้มข้นซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังจะช่วยรักษาจุลินทรีย์ในช่องคลอดให้เป็นปกติและลดการเกิดการติดเชื้อรา
วิธีการเลือกโยเกิร์ต
โยเกิร์ตแท้จะต้องมีส่วนผสมสองอย่าง: นมและแบคทีเรียกรดแลคติคที่มีชีวิต การมีครีม เคซีน และเวย์ในโยเกิร์ตเป็นสิ่งที่ยอมรับได้
ความหนาของโยเกิร์ตไม่สำคัญ แบคทีเรียสามารถอยู่ในของเหลว กึ่งของเหลว และมวลหนาได้
กลิ่นโยเกิร์ตเข้ากับกลิ่นนมเปรี้ยว
ปริมาณแคลอรี่ของโยเกิร์ตควรอยู่ที่ประมาณ 200 - 250 กิโลแคลอรี
วิธีเก็บโยเกิร์ต
อายุการเก็บรักษาสูงสุดของโยเกิร์ตธรรมชาติคือ 14 วัน ทางที่ดีควรเก็บไว้ในตู้เย็น
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพพร้อมโยเกิร์ต
ทซาซิกิ
ในการเตรียมซอสทาซซิกิ ให้ใส่กระเทียมสับ 5 กลีบและกระเทียมขูด 3 หัวลงในโยเกิร์ตข้น (375 กรัม) แตงกวาสด- ส่วนผสมที่ได้ควรปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันมะกอกและ น้ำมะนาว,สมุนไพรเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้ละเอียด
นี่คือซอสกรีกแบบดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมผักหรือขนมปัง
Tarator กับแตงกวาและโยเกิร์ต
1. หั่นแตงกวา 3 ชิ้นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ทำความสะอาด 2-3 วอลนัทโดยใส่ลงในจานที่สับแล้ว
3. สับผักใบเขียวที่ครอบครัวของคุณชื่นชอบอย่างประณีต
4. เกลือและพริกไทย
5. ปรุงรสด้วยโยเกิร์ต 500 กรัม
6. ปล่อยให้น้ำซุปชงในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
ซุปเย็นนี้เป็นที่นิยมในฤดูร้อนในบัลแกเรียและมาซิโดเนีย ในประเทศเหล่านี้ คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าโยเกิร์ตดีต่อสุขภาพหรือไม่คือคำตอบว่าใช่
น่าทาน!
โยเกิร์ตดีต่อร่างกายมนุษย์หรือไม่? ผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ ในบทความ ปัจจุบันโยเกิร์ตได้รับความนิยมอย่างมาก นี่คือผลิตภัณฑ์นมหมัก ญาติสนิทเคเฟอร์
คนหนึ่งในยุโรปบริโภคโยเกิร์ตโดยเฉลี่ย 10 ถึง 40 กิโลกรัมต่อปี ในประเทศของเรามูลค่านี้สูงถึง 2 กิโลกรัมซึ่งก็ค่อนข้างมากเช่นกัน โยเกิร์ตได้รับความนิยมเนื่องจากมีการโฆษณาที่ดีซึ่งกล่าวว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถปรับปรุงสุขภาพของมนุษย์ได้อย่างมาก เรามาดูกันดีกว่าว่าโยเกิร์ตนั้นดีต่อมนุษย์จริง ๆ หรือไม่
โยเกิร์ต
โยเกิร์ตดีต่อมนุษย์หรือไม่? ก่อนอื่นต้องคำนึงว่าโยเกิร์ตโฮมเมดที่ทำจากนมและวัฒนธรรมเริ่มต้นพิเศษที่มีแบคทีเรียที่มีชีวิตตั้งแต่สองตัวขึ้นไปเท่านั้นที่มีผลดีต่อร่างกาย ความเข้มข้นต้องมีอย่างน้อย 10 ล้านเซลล์ - เฉพาะในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะเป็นเท่านั้น
แบคทีเรียเหล่านี้มีอายุขัยสั้นมาก ดังนั้นโยเกิร์ตธรรมชาติจึงสามารถอยู่ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิ 7 °C ลองคิดดู: โยเกิร์ตที่ซื้อในร้านจะมีส่วนประกอบอย่างไรหากอายุการเก็บรักษาถึง 30 วันหรือมากกว่านั้น
ประโยชน์ของโยเกิร์ต
หลายๆ คนถามว่า “โยเกิร์ตดีสำหรับคุณไหม?” เป็นที่ทราบกันว่าโยเกิร์ตธรรมชาติแตกต่างจาก kefir เมื่อมีผลไม้และน้ำตาลอยู่เท่านั้น ประโยชน์ของมันมีดังนี้:
- อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน ซึ่งทำให้กระดูกของเราแข็งแรงและส่งเสริมการพัฒนาอย่างเต็มที่ ป้องกันผลร้ายของการติดเชื้อ และมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป
- ช่วยเพิ่มกิจกรรม ระบบภูมิคุ้มกัน- หากคุณกินโยเกิร์ต 300 กรัมทุกวันซึ่งมีจุลินทรีย์ที่ออกฤทธิ์ จะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้อย่างมากและป้องกันไวรัสและโรคหวัด หลังจากพิจารณาผลิตภัณฑ์ที่เรากำลังพิจารณาอย่างเป็นระบบเป็นเวลาสองสามเดือน คุณจะพบว่าคุณเริ่มป่วยน้อยลง
- ช่วยให้สุขภาพทางเดินอาหารดีขึ้น การบริโภคโยเกิร์ตทุกวันมีผลดีต่อสภาพของกระเพาะอาหารและลำไส้ ช่วยในเรื่องความผิดปกติของการเผาผลาญและอาการท้องเสีย โยเกิร์ตบางประเภทรักษาจุลินทรีย์และปกป้องระบบทางเดินอาหารเมื่อรับประทานยาปฏิชีวนะซึ่งทำลายแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในนั้นและทำให้เกิดการติดเชื้อใหม่ในร่างกาย นอกจากนี้โยเกิร์ตยังมีแคลเซียมและแลคโตบาซิลลัสอีกด้วย ประการแรกไม่เพียงรักษาความยืดหยุ่นและความสมบูรณ์ของกระดูกของเราเท่านั้น แต่ยังสนับสนุนการทำงานของลำไส้และยังป้องกันการทำงานของแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็งของอวัยวะนี้ แลคโตบาซิลลัสให้จุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์
- ช่วยในการรักษาเชื้อราในช่องคลอด (candidiasis ในช่องคลอด) การรับประทานโยเกิร์ตรสธรรมชาติจะช่วยลดจำนวนแบคทีเรียที่ทำให้เกิดคราบจุลินทรีย์บนเยื่อเมือก
- มีประโยชน์สำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส แบคทีเรียกรดแลคติคในโยเกิร์ตทำหน้าที่ย่อยแลคโตส นั่นคือเหตุผลว่าทำไมผู้ที่มีร่างกายมีเอนไซม์น้อยเกินกว่าที่จะแปรรูปนมได้เต็มที่จึงสามารถรับประทานได้
- ขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่จำเป็นออกจากร่างกาย หากคุณกินโยเกิร์ต 100 กรัมต่อวัน คุณสามารถกำจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายและเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลที่ดีในเลือดได้ ขอบคุณสิ่งนี้ สภาพทั่วไปร่างกายของคุณจะดีขึ้น
- ทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค สาเหตุนี้เกิดจากความสามารถของผลิตภัณฑ์ในการสังเคราะห์แลคเตต
โยเกิร์ต 100 กรัมมีอะไรบ้าง?
ตอนนี้คุณรู้คำตอบสำหรับคำถาม: “การดื่มโยเกิร์ตดีต่อสุขภาพหรือไม่” ใช่มีประโยชน์มาก ควรสังเกตว่าเพียง 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้มีแคลเซียม 25% ของความต้องการรายวันของแคลเซียมและฟอสฟอรัส 15% มีโปรตีนที่ย่อยง่ายไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้
มันได้ผลสำหรับใครบ้าง?
ต่อไปเราจะพูดถึงโครงการ “โยเกิร์ตทั้งหมดดีต่อสุขภาพหรือไม่” และตอนนี้เราจะมาดูกันว่าผลิตภัณฑ์ที่เรากำลังพิจารณานั้นมีประสิทธิภาพสำหรับใครบ้าง เป็นที่ทราบกันดีว่าคุณสมบัติการรักษาของโยเกิร์ตนั้นคล้ายคลึงกับคุณสมบัติของเคเฟอร์ ผลิตภัณฑ์นี้มีไว้สำหรับ:
- ผู้ที่เป็นโรค dysbacteriosis;
- ผู้สูงอายุ
- ปรับปรุงสภาพของหัวใจและหลอดเลือด
- การรักษาและป้องกันโรคลำไส้อักเสบและลำไส้ใหญ่อักเสบ
- การป้องกันโรคกระดูกพรุน
- เสริมสร้างระบบประสาทส่วนกลางป้องกันภาวะซึมเศร้าและปรับปรุงอารมณ์ (ขอบคุณฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, แคลเซียม, วิตามินบี 5, เหล็ก);
- การป้องกันและรักษาโรค โดดเด่นด้วยกิจกรรมที่ลดลงของต่อมหมวกไตและ ต่อมไทรอยด์;
- การกระตุ้นการทำงานของสมอง
- การทำให้น้ำหนักเป็นปกติ
- ปรับสมดุลระดับฮอร์โมนของผู้หญิง
- ทำความสะอาดร่างกายหลังพิษและสกัดกั้นสารก่อมะเร็ง
อันตรายจากโยเกิร์ต สารกันบูด
ตอบคำถาม “มีประโยชน์.มีโยเกิร์ตที่ดื่มได้หรือไม่? ชัดเจน. ใช่ มันมีประโยชน์ พวกมันสามารถทำร้ายร่างกายมนุษย์ได้หรือไม่? คุณสมบัติทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นใช้กับโยเกิร์ตธรรมชาติเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ร้านค้าในปัจจุบันขายโยเกิร์ตที่มีอายุการเก็บรักษาประมาณหนึ่งเดือน (ดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้) ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างดีที่สุดจะไม่มีประโยชน์ และอย่างเลวร้ายที่สุดก็เป็นอันตราย
โยเกิร์ตเกือบทั้งหมดมีสารกันบูด E1442 จำเป็นเพื่อเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ ในเวลาเดียวกันสารนี้จะกำจัดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของส่วนประกอบของโยเกิร์ตซึ่งอาจมีผลดีต่อร่างกายอย่างแท้จริง แพทย์ฝึกหัดหลายคนอ้างว่า E1442 (ไฮดรอกซีโพรพิลดิสทาร์ชฟอสเฟต) กระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของเนื้อร้ายในตับอ่อน
E1442 เป็นโมเลกุลขนาดใหญ่ที่พบในแป้งข้าวโพดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของข้าวโพดดัดแปลงพันธุกรรม และค่อยๆ ทำลายตับอ่อน ลดการทำงานของมัน และส่งเสริมการปรากฏตัวของ โรคร้ายแรง.
อันตรายของน้ำตาลในโยเกิร์ต
โยเกิร์ตโฮมเมดมีน้ำตาลเพียง 6 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 150 กรัม ในขณะที่โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านค้ามีน้ำตาลมากกว่า 5-6 เท่า ผู้ผลิตโยเกิร์ตเติมน้ำตาลในปริมาณมากเพื่อเพิ่มความนิยมให้กับผลิตภัณฑ์ของตนและทำให้พวกเขาดูน่าดึงดูดใจมากกว่าเคเฟอร์ แป้งเปรี้ยว หรือคอทเทจชีส
ส่งผลให้ สินค้าอร่อยผู้คนกินในปริมาณมาก และนี่เต็มไปด้วยโรคอ้วน ความเสียหายต่อฟันและช่องปาก และอาการบวมน้ำ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอันตรายโดยเฉพาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน น้ำตาลยังช่วยส่งเสริมการชะล้างแคลเซียม
ก็ควรสังเกตด้วยว่า ประเภทต่างๆโยเกิร์ตแตกต่างกันไม่ใช่จากเนื้อหาของผลไม้และน้ำผลไม้ที่แตกต่างกัน แต่โดยรสชาติที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ในโยเกิร์ตเชิงพาณิชย์หลายชนิด คุณจะพบโซเดียมซิเตรต (E331) ซึ่งช่วยเพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร
ส่วนผสมที่มีประโยชน์
ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ในโยเกิร์ตจะถูกทำลายอย่างรวดเร็ว แลคโตบาซิลลัสและบิฟิโดแบคทีเรียซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเรา จะตายหลังจากเก็บโยเกิร์ตไว้สองสามวัน และความจริงที่ว่า ผลิตภัณฑ์นี้เก็บไว้ในร้านค้าเป็นเวลาหนึ่งเดือนขึ้นไป และผู้คนจะไม่ซื้อภายใน 24 ชั่วโมงแรกหลังจากวันที่สร้าง ซึ่งหมายความว่าพวกเขาสามารถ "เพลิดเพลิน" ได้เฉพาะรสชาติและสารเพิ่มความคงตัวเท่านั้น
ผลไม้และโยเกิร์ต
ผลไม้ไม่สามารถอยู่ร่วมกับแบคทีเรียกรดแลคติคได้ แล้วส่วนประกอบเหล่านี้มีอะไรบ้างในโยเกิร์ต? เพิ่มลูกพีชสตรอเบอร์รี่กีวีและผลไม้อื่น ๆ แช่แข็งหรือกระป๋องลงไป
บ่อยมากอุดม กรดซิตริกหรือน้ำตาลและสารสกัดปรุงแต่งที่ยังคงอยู่หลังจากสร้างแยมผิวส้มหรือเยลลี่ ชิ้นส่วนดังกล่าวผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่ค่อนข้างแปลกโดยการฉายรังสี
สารก่อมะเร็ง
โยเกิร์ตก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายในร่างกาย รสชาติที่น่าดึงดูดเป็นที่รู้กันว่าทุกคนชื่นชอบ เนื่องจากมีอยู่ในโยเกิร์ตที่ซื้อในร้าน เราต้อง "ขอบคุณ" ผู้ผลิต ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาคือผู้ที่เพิ่มแอสปาร์แตมหรือสารปรุงแต่งรสชาติ E-951 ลงไป เมื่อสารนี้เข้าสู่ร่างกายจะเริ่มปล่อยฟอร์มาลดีไฮด์ กรดฟอร์มิก และสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายอื่นๆ
การหมัก
โยเกิร์ตก็สามารถหมักได้เช่นกัน เมื่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์หมดอายุ ยีสต์ เชื้อรา และแบคทีเรียที่เน่าเสียง่ายจะปรากฏขึ้น จุลินทรีย์เริ่มเพิ่มจำนวนซึ่งก่อให้เกิดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ส่งผลให้บรรจุภัณฑ์พองตัว
ระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ทำลายแบคทีเรียเหล่านี้ส่วนใหญ่ จุลินทรีย์ชนิดเดียวกันที่สามารถเอาชนะการโจมตีของระบบภูมิคุ้มกันได้ทำให้เกิดอาการท้องร่วงและก๊าซ เป็นสัญญาณเหล่านี้ที่บ่งบอกถึงการเข้ามาของสารพิษและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเข้าสู่ร่างกาย
เมื่อใดที่คุณไม่ควรดื่มโยเกิร์ตรสธรรมชาติ
- ท้องอืด (เพิ่มการสร้างก๊าซ);
- โรคกระเพาะที่เกี่ยวข้องกับความเป็นกรดในกระเพาะอาหารสูง
- ไตอ่อนแอ (อาจทำให้ไตวาย);
- ท้องเสีย (มีฤทธิ์เป็นยาระบาย);
- แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น;
- ทารกอายุต่ำกว่า 1 ปี (ระคายเคืองต่อกระเพาะอาหารของร่างกายที่บอบบาง)
อย่างที่คุณเห็นประโยชน์และโทษของโยเกิร์ตค่อนข้างมาก ปัญหาความขัดแย้ง- มีความปลอดภัยที่จะกล่าวได้ว่ามีทางเลือกอื่นทดแทนสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งมีผลดีกว่ามากต่อร่างกายเช่น kefir
โยเกิร์ตที่ซื้อในร้านเป็นเพียงวิธีการทางการตลาดและการหลอกลวงของผู้ผลิตที่ต้องการสร้างรายได้ด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด พวกเขาไม่สนใจสุขภาพของคุณ! หากคุณยังอยากดูแลตัวเองด้วยโยเกิร์ตก็ทำเองได้ ด้วยวิธีนี้คุณจะรู้ว่าไม่มีสารเคมีเจือปนที่เป็นอันตรายในองค์ประกอบ
องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ
เป็นที่รู้กันว่ามีพลังงาน 68 กิโลแคลอรี ประกอบด้วย:
- ไขมัน 3.2 กรัม
- โปรตีน 5 กรัม
- น้ำ 86.3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 3.5 กรัม
- เถ้า 0.7 กรัม
- กรดอินทรีย์ 1.3 กรัม
ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีวิตามินดังต่อไปนี้:
- ไรโบฟลาวิน 0.2 มก. (วิตามินบี 2);
- วิตามินเอ 22 ไมโครกรัม (VE);
- วิตามินบี 5 0.31 มก.;
- 0.05 มก. วิตามินบี 6;
- เรตินอล 0.02 มก.;
- วิตามินพีพี 1.4 มก.
- วิตามินซี 0.6 มก.
- วิตามินบี 4 40 มก.;
- วิตามินบี 1 0.04 มก.;
- ไนอาซิน 0.2 มก.;
- วิตามินบี 12 0.43 ไมโครกรัม;
- เบต้าแคโรทีน 0.01 มก.
นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบแมโครต่อไปนี้:
- แมกนีเซียม - 15 มก.;
- โพแทสเซียม - 147 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 96 มก.;
- แคลเซียม - 122 มก.;
- คลอรีน - 100 มก.;
- โซเดียม - 52 มก.;
- กำมะถัน - 27 มก.
โยเกิร์ตยังมีองค์ประกอบย่อยดังต่อไปนี้:
- ทองแดง 10 ไมโครกรัม
- เหล็ก 0.1 มก.
- โมลิบดีนัม 5 ไมโครกรัม;
- ซีลีเนียม 2 ไมโครกรัม;
- ไอโอดีน 9 ไมโครกรัม;
- สังกะสี 0.4 มก.
- โคบอลต์ 1 ไมโครกรัม;
- โครเมียม 2 ไมโครกรัม;
- ฟลูออไรด์ 20 ไมโครกรัม;
- แมงกานีส 0.006 มก.
โครงการ
เป็นที่ทราบกันดีว่าในโรงเรียนของรัสเซียตั้งแต่ปี 2542 รายการ "พูดคุยเกี่ยวกับ โภชนาการที่เหมาะสม- โครงการการศึกษาที่ไม่เหมือนใครนี้ได้รับการพัฒนาที่สถาบันสรีรวิทยาพัฒนาการของสถาบันการศึกษาแห่งสหพันธรัฐรัสเซียตามความคิดริเริ่มและด้วยการสนับสนุนจากเนสท์เล่รัสเซีย
ปัจจุบัน 48 ภูมิภาคของสหพันธรัฐรัสเซีย รวมถึงเด็กนักเรียนและเด็กก่อนวัยเรียนมากกว่า 850,000 คนเข้าร่วมในโครงการทุกปี พวกเขาเต็มใจจัดคลาสมาสเตอร์และคลาสที่พวกเขาพูดคุยเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพและมีส่วนร่วมในการแข่งขันต่างๆ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าทุกๆ งานวิจัย“โยเกิร์ตทุกชนิดดีต่อสุขภาพหรือไม่?” ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมนี้ถือว่ายอดเยี่ยมมาก เด็ก ๆ ใช้วิธีการทดสอบ:
- การปฏิบัติ - การสังเกต การตั้งคำถาม การทดลอง
- เชิงทฤษฎี - การวิเคราะห์เปรียบเทียบข้อมูล.
ในกระบวนการสำรวจ เด็กๆ ค้นพบสิ่งต่างๆ มากมาย ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับโยเกิร์ต ดังนั้นหลายคนรู้อยู่แล้วว่าเงื่อนไขที่สำคัญที่สุดในการทำให้สุกคือการมีส่วนร่วมของจุลินทรีย์ที่มีชีวิตจากตระกูลแลคโตบาซิลลัส (Streptococcus thermophilus และบาซิลลัสบัลแกเรีย)
ไม่กี่คนที่รู้ว่าโยเกิร์ตแอคทีเวียมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่ แต่เด็กๆ พบว่าแอคทีเวียเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำและคุณประโยชน์ที่ได้รับนั้นเหมือนกับจากคีเฟอร์ แต่เนื่องจากมีสารปรุงแต่งรสที่แตกต่างกันพวกเขาจึงเชื่อว่าควรใช้ kefir ดีกว่าซึ่งสามารถใช้ร่วมกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้แห้งได้
คุณคงไม่รู้คำตอบของคำถามที่ว่า “มิราเคิลโยเกิร์ตดีต่อสุขภาพหรือเปล่า?” และเด็กๆ ได้ทำการวิจัยและพบว่าผลิตภัณฑ์นี้มีสารเพิ่มความคงตัวจำนวนมาก
เลือกโยเกิร์ตอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ?
หากคุณต้องการซื้อโยเกิร์ตในร้านค้า ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมหมักด้วยแบคทีเรียกรดแลคติค นอกจากนี้ยังควรปราศจากเจลาตินและสารเคมีเจือปน
เลือกโยเกิร์ตที่ไม่มีน้ำตาลหรือมีน้ำตาลน้อยมาก ใส่ใจกับวันหมดอายุเสมอ
มิ.ย.-8-2016
โยเกิร์ตคืออะไร:
คำถามว่าโยเกิร์ตคืออะไร ประโยชน์และโทษของโยเกิร์ตต่อร่างกายมนุษย์ และผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้มีฤทธิ์อะไรบ้าง สรรพคุณทางยาเป็นที่สนใจอย่างมากสำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพของตนเองและมีความสนใจ วิธีการแบบดั้งเดิมการรักษา. และนี่ก็เป็นที่เข้าใจได้ บางทีข้อมูลด้านล่างอาจตอบคำถามเหล่านี้ได้ในระดับหนึ่ง
โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มี เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นสารนมพร่องมันเนยที่ผลิตโดยการหมักด้วยส่วนผสมโปรโตซิมไบโอติกของการเพาะเลี้ยงบริสุทธิ์ของ Lactobacillus bulgaricus (Bulgarian bacillus) และ Streptococcus thermophilus (thermophilic streptococcus) ซึ่งมีเนื้อหาเป็น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษาอย่างน้อย 107 CFU (หน่วยสร้างโคโลนี) ต่อผลิตภัณฑ์ 1 กรัม (อนุญาตให้เติมวัตถุเจือปนอาหาร ผลไม้ ผัก และผลิตภัณฑ์แปรรูปได้)
โยเกิร์ตแท้ประกอบด้วยนมธรรมชาติและสารตั้งต้นที่ประกอบด้วยบาซิลลัสบัลแกเรียและสเตรปโตคอคคัสที่ชอบความร้อน
วิกิพีเดีย
ปัจจุบันนอกเหนือจาก kefir แล้ว ยังมีโยเกิร์ตประเภทต่างๆ จำหน่ายอีกมากมาย เครื่องดื่มนี้ปรากฏในรัสเซียในช่วงต้นทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ 20 และด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณสมบัติทางโภชนาการทำให้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่ ผู้บริโภคภายในประเทศ- ปัจจุบันผลิตภัณฑ์กรดแลคติคนี้สามารถแข่งขันกับ kefir ได้สำเร็จ และได้เข้ามาแทนที่ผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ อย่างเห็นได้ชัด
เครื่องดื่มนี้ทำจากนมวัวทั้งตัวที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และทำให้ข้นโดยการเติมนมผงหรือครีม เป็นผลให้ได้รับความสม่ำเสมอที่หนาแน่นกว่า kefir และมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตมากกว่า
ในการหมักโยเกิร์ตจะใช้ส่วนผสมพิเศษของบาซิลลัสบัลแกเรีย (Lactobacillus bulgaricus) และสเตรปโตคอคคัสเทอร์โมฟิลิก (Streptococcus thermophilus) แบคทีเรียเหล่านี้เป็นส่วนประกอบสำคัญของเครื่องดื่มนี้และมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์และในรูปแบบ "มีชีวิต"
โยเกิร์ตมีหลายประเภท แต่โดยทั่วไปสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลัก:
1) ด้วยแบคทีเรียที่มีชีวิต ("โยเกิร์ตสด")
2) โยเกิร์ตพาสเจอร์ไรส์ (“ไม่มีชีวิต” หรือผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต)
ผลิตภัณฑ์ "สด" ประกอบด้วยแบคทีเรียแบคทีเรียที่มีชีวิตและสเตรปโตคอคคัสเทอร์โมฟิลิก ซึ่งยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคอย่างแข็งขันและส่งเสริมการฟื้นฟูให้เป็นปกติ จุลินทรีย์ในลำไส้, ป้องกันอาการท้องผูกและ dysbacteriosis
นอกจากโยเกิร์ตแบบ "สด" แล้ว โยเกิร์ตแบบ "ไม่สด" ยังแพร่หลายอีกด้วย เก็บไว้ได้นานกว่ามากแต่มีประโยชน์ต่อร่างกายน้อยกว่ามาก การผลิตเครื่องดื่มดังกล่าวมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง: นมถูกหมัก, เพิ่มสารเพิ่มความข้นแล้วนำไปผ่านการบำบัดด้วยความร้อน, "ฆ่า" แบคทีเรียบัลแกเรียและสเตรปโตคอคกี้ที่มีชีวิต เป็นผลให้คุณสมบัติทางยาของมันลดลงอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีความเกี่ยวข้องอย่างแม่นยำกับการมีอยู่ของวัฒนธรรม "สด" ในเครื่องดื่มนี้
โยเกิร์ต “สติล” เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักธรรมดาที่มีคุณค่าทางโภชนาการและย่อยง่าย ซึ่งประกอบด้วยโปรตีน วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก
ของจริงไม่ผ่านการอบด้วยความร้อน นี่คือข้อแตกต่างหลักและคุณควรใส่ใจกับมันอย่างแน่นอนเมื่อซื้อ
คุณสามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตได้ด้วยสัญญาณอะไร
โยเกิร์ต “สด” (ธรรมชาติ):
- ระยะเวลาการเก็บรักษา - ไม่เกิน 30 วัน
- อุณหภูมิการจัดเก็บ - จาก 4 ถึง 6 ° C ในร้านค้าจะอยู่ในตู้เย็น
- ที่ด้านบนของบรรจุภัณฑ์เขียนว่า "โยเกิร์ต";
- มีโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์
- มักจะระบุเนื้อหาของจุลินทรีย์กรดแลคติค
ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต (“โยเกิร์ตไม่มีชีวิต”):
- อายุการเก็บรักษา – 3 เดือน;
- อุณหภูมิการจัดเก็บ - จาก 4 ถึง 25 °C;
- ที่ด้านบนของบรรจุภัณฑ์แทนที่จะเป็นคำว่า "โยเกิร์ต" เขียนว่า: "โยเกิร์ต" หรือ "Biogurt";
- ด้านข้างเขียนว่า: “ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตที่ยุติแล้ว”;
- ไม่มีส่วนผสมของโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์
โยเกิร์ตแบ่งออกเป็นนมครีมนมและครีมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับของปริมาณไขมัน
เครื่องดื่มนมมีไขมันมากถึง 4.5% และแบ่งออกเป็นโยเกิร์ตไขมันต่ำ (0.1%) กึ่งไขมัน (1.5–2.5%) และโยเกิร์ตคลาสสิก (2.7–4.5%) ปริมาณไขมันของนมและครีมอยู่ระหว่าง 4.5 ถึง 7% และปริมาณไขมันในครีมอย่างน้อย 10% ปริมาณไขมันยิ่งสูง ปริมาณแคลอรี่ก็จะยิ่งสูงตามไปด้วย บางครั้งมีการเติมไขมันพืชที่เติมไฮโดรเจนลงในเครื่องดื่มนี้: น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าว
นอกจากนี้ยังมีโยเกิร์ตที่เรียบง่ายและซับซ้อนซึ่งมีสารปรุงแต่งต่างๆ (โยเกิร์ตผลไม้ โยเกิร์ตผัก รวมถึงโยเกิร์ตที่มีธัญพืชไม่ขัดสี)
โยเกิร์ตรสธรรมชาติไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ (รวมถึงน้ำตาล แป้ง เจลาติน สารเพิ่มความคงตัว) เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมี ปริมาณสูงสุดฐานโยเกิร์ต
คุณสมบัติที่มีประโยชน์:
ผลิตภัณฑ์กรดแลคติคนี้ถูกย่อยโดยร่างกายมนุษย์ได้ดีกว่าและง่ายกว่านมมาก หลายคนที่แพ้แลคโตสสามารถบริโภคได้โดยไม่มีปัญหา ความจริงก็คือภายใต้อิทธิพลของวัฒนธรรมที่มีชีวิตเอนไซม์พิเศษปรากฏในผลิตภัณฑ์ - แลคเตสซึ่งไม่พบในร่างกายของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้แลคโตส และเอนไซม์เบต้ากาแลคโตซิเดสช่วยดูดซึมน้ำตาลในนมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น เอนไซม์ที่มีอยู่ในโยเกิร์ตมีส่วนช่วยในการแปรรูปนมบางส่วน ทำให้ผลิตภัณฑ์มีสารก่อภูมิแพ้น้อยลง
ผลิตภัณฑ์กรดแลคติคนี้ช่วยให้ลำไส้ของเรามีสุขภาพที่ดี แลคโตบาซิลลัสกระตุ้นการทำงานของลำไส้ ลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ นอกจากนี้แลคโตบาซิลลัสยังมีส่วนช่วยในการตั้งอาณานิคมของลำไส้ใหญ่ด้วยจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดเนื้องอกมะเร็งด้วย แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มจะสกัดกั้นไนไตรต์และสารอันตรายอื่นๆ ก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นสารก่อมะเร็ง
ผลิตภัณฑ์กรดแลกติกนี้เป็นแหล่งของแคลเซียม ซึ่งเป็นธาตุขนาดเล็กที่ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ด้วย (เมื่อบริโภคแคลเซียม 1.2 มก. ต่อวัน ความเสี่ยงของการเกิดเนื้องอกจะลดลง 75%)
ผลิตภัณฑ์กรดแลคติคนี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เมื่อบริโภคโยเกิร์ตทุกวัน ร่างกายจะเริ่มผลิตอินเตอร์เฟอรอนอย่างเข้มข้น ซึ่งช่วยในการต่อสู้กับการติดเชื้อไวรัส
แนะนำให้รับประทานโยเกิร์ตสำหรับผู้ที่เป็นโรคไวรัสเฉียบพลันและการติดเชื้อในลำไส้ ความจริงก็คือสารติดเชื้อไวรัสบางชนิดสามารถทำลายเยื่อเมือกในลำไส้ได้ โดยเฉพาะเซลล์ที่ทำหน้าที่ผลิตแลคเตส เป็นผลให้เกิดความผิดปกติของลำไส้ชั่วคราวและความสามารถในการดูดซับแลคโตสลดลง เนื่องจากเครื่องดื่มนี้ส่งเสริมการผลิตแลคเตสจึงแนะนำให้ดื่มในระหว่างและหลังเจ็บป่วย
ต้องบริโภคผลิตภัณฑ์กรดแลคติคนี้เมื่อรับประทานยาต้านแบคทีเรีย ยาปฏิชีวนะไม่เพียงยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเท่านั้น แต่ยังมีผลเสียต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ปกติอีกด้วย วัฒนธรรมแบคทีเรียที่มีชีวิตที่มีอยู่ในนั้นจะช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ก่อนที่เชื้อโรคและการติดเชื้อราจะเริ่มทวีคูณที่นั่น การรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทุกวันระหว่างการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะ dysbiosis ในลำไส้ได้อย่างมาก
ผลิตภัณฑ์กรดแลคติคนี้ยังสามารถยับยั้งการติดเชื้อราได้ การรับประทานโยเกิร์ตทุกวันช่วยลดความเสี่ยงต่อการติดเชื้อรา
ผลิตภัณฑ์กรดแลคติคนี้เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วย โยเกิร์ตธรรมชาติสองถ้วยมีโปรตีน 20% ของความต้องการในแต่ละวัน
หากคุณเลือกระหว่างนมกับโยเกิร์ตคุณควรให้ความสำคัญกับอย่างหลังเนื่องจากประการแรกมีโปรตีนมากกว่าและประการที่สองเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงและการประมวลผลโปรตีนนมบางส่วนจึงดูดซึมได้ดีกว่า
ใน เมื่อเร็วๆ นี้มีเวอร์ชันหนึ่งที่โยเกิร์ตสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้
ผลิตภัณฑ์กรดแลคติคนี้มีประโยชน์อย่างเท่าเทียมกันสำหรับคนหนุ่มสาว เด็ก และผู้สูงอายุ สำหรับเด็ก เป็นแหล่งโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่อร่อย สำหรับผู้สูงอายุ โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อนุ่มที่ช่วยปกป้องลำไส้จากสารลบ สำหรับสาวๆ คนที่กระตือรือร้น– ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ช่วยรักษาความมีชีวิตชีวา
เมื่อเลือกระหว่างโยเกิร์ตธรรมชาติที่ซื้อในร้านหรือโฮมเมด แน่นอนว่าคุณควรเลือกอย่างหลัง โฮมเมด - ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาล สารเพิ่มความคงตัว สารปรุงแต่งรส หรือสารกันบูด อีกทั้งยังมีแคลอรี่ต่ำกว่า มีแคลเซียมมากกว่า และมีโปรตีนมากกว่าจากโรงงานถึง 2 เท่า
เครื่องดื่มนี้เป็นผลิตภัณฑ์สากล: เป็นทั้งจานแยกและซอสซึ่งสามารถทดแทนมายองเนสได้ เมื่อเทียบกับมายองเนส โยเกิร์ตธรรมชาติมีคอเลสเตอรอลน้อยกว่า 3% ไขมันน้อยกว่า 1% และแน่นอนว่ามีแคลอรี่ต่ำกว่าด้วย ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้สามารถทดแทนครีมเปรี้ยว ครีม และนมได้ เครื่องดื่มวิปปิ้งเย็นๆ สามารถทดแทนไอศกรีมได้อย่างง่ายดาย
โยเกิร์ต 100 กรัม ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน A, B1, B2, B3, B6, B12, C, PP, โคลีน, เหล็ก, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, ซัลเฟอร์, ฟอสฟอรัส, คลอรีน, ไอโอดีน, โคบอลต์, แมงกานีส ทองแดง โมลิบดีนัม ซีลีเนียม ฟลูออรีน โครเมียม สังกะสี
ต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์กรดแลคติกนี้จะเน่าเสียเร็วดังนั้นจึงต้องเก็บไว้ในตู้เย็นและบริโภคทันทีหลังการเตรียม
อิงจากหนังสือของ A. Antonova” ชีสโฮมเมดคอทเทจชีส และโยเกิร์ต เราทำเอง"
ข้อห้าม:
สาเหตุหลักในการห้ามใส่โยเกิร์ตในอาหารของผู้คนอาจเป็นเพราะการแพ้ส่วนประกอบของแต่ละคนหรือโรคกระเพาะในระยะเฉียบพลัน
ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว เช่น โยเกิร์ต ส่งผลเสียต่อการทำงานของร่างกายได้หรือไม่? ใช่ถ้ามันไม่เป็นธรรมชาติ เฉพาะผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีแลคโตบาซิลลัสจริงเท่านั้นที่จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ คุณสามารถจดจำได้ตามวันหมดอายุ - ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
บ่อยครั้งที่ปัญหาในการรับประทานโยเกิร์ตไม่เกี่ยวข้องกับตัวผลิตภัณฑ์ แต่มีส่วนประกอบเพิ่มเติมในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ (สีและรสชาติ สารให้ความหวานและสารเพิ่มความข้น) ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงจำเป็นต้องให้ความสำคัญกับโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีวัตถุเจือปนอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องอ่านข้อมูลบนฉลากอย่างละเอียดก่อนซื้อหรือเตรียมเองที่บ้าน
วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้าน:
ผลิตภัณฑ์กรดแลคติคนี้สามารถเตรียมได้ที่บ้านจากนมต้มหรือนมพาสเจอร์ไรส์ ไม่แนะนำให้ใช้นมสดเนื่องจากอาจมีสิ่งเจือปนและแบคทีเรียจากต่างประเทศ
ขั้นแรก คุณสามารถใช้โยเกิร์ตที่ซื้อในร้าน (“แบบสด” หรือโปรไบโอติก) หรือโยเกิร์ตแบบแห้งซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายยา จากนั้นคุณสามารถใช้ส่วนหนึ่งของเครื่องดื่มที่คุณเตรียมไว้เป็นเครื่องดื่มเริ่มต้นได้ แต่ต้องได้รับการอัปเดตเป็นระยะ
มีหลายแบบง่ายและ วิธีที่มีอยู่ทำโยเกิร์ตที่บ้าน
การเตรียมการโดยใช้สตาร์ทเตอร์แบบ "สด":
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้นมสด 2 ลิตรและโยเกิร์ต "สด" สด 50 มล. ที่ซื้อที่ร้าน นำนมไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตา และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 45°C ในกรณีนี้สามารถวางกระทะใส่นมในน้ำเย็นได้ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแบคทีเรียโยเกิร์ตคือ 43–45 °C เทนมจำนวนเล็กน้อยผสมกับโยเกิร์ตเติมนมที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดฝากระทะ ห่อด้วยผ้าเทอร์รี่แล้ววางไว้ใกล้แหล่งความร้อนเป็นเวลา 4-8 ชั่วโมง ในระหว่างนี้อย่าขยับกระทะ ใส่โยเกิร์ตที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วที่สะอาด ปิดฝาและใส่ในตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ 3-4 วัน โยเกิร์ตที่ได้ควรมีความคงตัวเหมือนเยลลี่เป็นเนื้อเดียวกัน มีสีขาวครีม รวมถึงรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ
การเตรียมโดยใช้สตาร์ทเตอร์แบบแห้ง:
คุณจะต้องใช้นมพร่องมันเนย 1 ลิตรและโยเกิร์ตแบบแห้ง 1 ซอง สามารถซื้อ Sourdough Starter ได้ที่ร้านขายยาหรือร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ
อุ่นนมที่อุณหภูมิ 40–45 °C ใส่โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ และผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ปิดฝากระทะ ห่อด้วยผ้าเทอร์รี่แล้ววางไว้ใกล้แหล่งความร้อนเพื่อทำให้สุก หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมงเครื่องดื่มจะพร้อมสำหรับการบริโภค
เครื่องทำโยเกิร์ต:
หากคุณเป็นเจ้าของเครื่องทำโยเกิร์ตหรือหม้อหุงข้าวหลายเมนูอย่างมีความสุขด้วยโหมด "โยเกิร์ต" หรือ "หม้อหุงข้าวหลายจาน" กระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจะง่ายขึ้นหลายครั้งสำหรับคุณ เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิอย่างอิสระเมื่อ เตรียมและมองหาสถานที่อุ่น ๆ ในห้องเพื่อวางโยเกิร์ต
เครื่องทำโยเกิร์ต - ค่อนข้างง่าย เครื่องใช้ในครัวเรือนการกระทำนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อรักษาอุณหภูมิที่แน่นอนตามระยะเวลาที่ต้องการ เพื่อให้แบคทีเรียในนมขยายตัวอย่างเข้มข้น อุณหภูมิของสภาพแวดล้อมควรอยู่ในช่วง 37-40 องศา นี่คือโหมดที่อยู่ในเครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมงในการเตรียมผลิตภัณฑ์
คุณไม่ต้องกังวลว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นลงหรือในทางกลับกันจะร้อนเกินไป อุปกรณ์อัจฉริยะจะทำทุกอย่างด้วยตัวเองและจะใช้พลังงานไฟฟ้าน้อยมาก หลังจากนั้นจะทำงานโดยตรงจากเครือข่ายเพียงประมาณหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น
แม่บ้านเพียงแค่เลือกสตาร์ทเตอร์และนม เทของเหลวลงในขวด แล้วเปิดเครื่อง
แป้งเปรี้ยวซื้อได้ที่ไหน:
โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์คือชุดของแบคทีเรียสำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้าน คุณสมบัติของมันขึ้นอยู่กับแบคทีเรียที่เกี่ยวข้องในการหมักเป็นอย่างมาก
มีสตาร์ทเตอร์ที่แตกต่างกันมากมายสำหรับโยเกิร์ต และไม่เพียงแตกต่างกันในรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระดับประโยชน์ที่ได้รับด้วย Sourdoughs ที่มีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์หลากหลายชนิดถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด
สามารถซื้อ Sourdough ได้ที่ร้านขายยา ต่อไปนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับทำโยเกิร์ตที่บ้าน:
แป้งเปรี้ยว "เอวิตาเลีย"
สารตั้งต้นนี้ไม่เพียงประกอบด้วยแบคทีเรียมากกว่าสี่พันล้านตัวเท่านั้น แต่ยังมีวิตามิน (A, B1, B2, B6, B12, C, E) และธาตุขนาดเล็ก (ธาตุเหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม) โยเกิร์ตที่ผลิตจากเชื้อเริ่มต้นของเอวิตาเลียมีรสชาติละเอียดอ่อน มีความหนากำลังดี และไม่เปรี้ยว ดังนั้นเด็กๆ จึงชอบมันมาก เป็นที่ทราบกันว่าโยเกิร์ตที่ทำจากการหมัก Evitalia มีสารต้านอนุมูลอิสระจึงช่วยป้องกันความชราของร่างกาย
ซาวโดว์ (เอนไซม์) “นรีน”
Narine sourdough ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นเลิศในด้านกุมารเวชศาสตร์เนื่องจากนอกเหนือจากแลคโตบาซิลลัสธรรมดาแล้วยังมีแลคโตบาซิลลัสที่เป็นกรดซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบได้ดีเยี่ยมมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันและบรรเทา dysbacteriosis
ไบฟิดัมแบคเทอริน
bifidumbacterin ที่รู้จักกันดี (ชีวมวลแห้งของ bifidobacteria) สามารถใช้เป็นสารเริ่มต้นได้ โยเกิร์ตที่ใช้พื้นฐานนี้สามารถให้ได้แม้กระทั่งกับทารกแรกเกิด ช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีผลดีต่อร่างกาย
นอกจากนี้แบคทีเรียสตาร์ทเตอร์ของแบรนด์ VIVO ยังได้รับความนิยมอย่างมาก โดยประกอบด้วยไบฟิโดแบคทีเรียและแลคโตบาซิลลัส ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและรสชาติก็ชวนให้นึกถึงนมอบหมักแบบโฮมเมดที่ละเอียดอ่อน
Sourdough สำหรับทำโยเกิร์ตโฮมเมดมีราคาประมาณ 180-240 รูเบิล อย่างไรก็ตาม หลายคนเลือกแป้งเปรี้ยวแบบแห้ง สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับอะไร? ความจริงก็คือหากคุณเลือกผลิตภัณฑ์เริ่มต้นคุณภาพต่ำ (หมดอายุมีสีย้อมสารกันบูด ฯลฯ ) คุณจะไม่ได้โยเกิร์ตแท้และจะทำให้นมจำนวนมากเสีย สำหรับโยเกิร์ตแบบแห้งนั้น การจะทำให้วัตถุดิบเสียค่อนข้างยาก นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องซื้อเอนไซม์ทุกครั้งอีกด้วย ต้องเตรียมสตาร์ตเตอร์เพียงครั้งเดียวแล้วเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 2 สัปดาห์