การชุบบิสกิต - เราทำบิสกิตให้หวานฉ่ำและมีกลิ่นหอม วิธีแช่บิสกิต - น้ำเชื่อมที่หอมที่สุดสำหรับการแช่! น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้ก
การทำน้ำเชื่อมเพื่อแช่บิสกิตเป็นไอเดียที่ดี! ของหวานจะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ที่สดใส และถ้าเค้กแห้งหรือครีมหนาการชุบก็จะช่วยสถานการณ์ได้อย่างรวดเร็ว หลายๆ ชิ้นละลายจากเค้กสปันจ์เนื้อละเอียดอ่อนพร้อมรสชาติ "เปียก" ที่น่าทึ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งนิ่มเกินไปและเริ่มไหลคุณต้องทำตามสูตรให้ถูกต้องแล้วเกลี่ยน้ำเชื่อมด้วยแปรง
วิธีทำน้ำเชื่อมไร้แอลกอฮอล์?
การเตรียมการเคลือบแบบไม่มีแอลกอฮอล์ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ก็เพียงพอที่จะรักษาสัดส่วนด้วยน้ำตาลและน้ำ - และของเหลวที่อร่อยก็พร้อม
ตัวเลือกส่วนผสม:
- ให้เลือก: น้ำผลไม้กระป๋อง, แยม, น้ำผึ้ง, กาแฟ, นมข้นหวาน, ผลไม้แช่อิ่ม, ผลไม้สด;
- น้ำตาล (จำเป็น);
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: กานพลู, อบเชย, ความเอร็ดอร่อย, วานิลลิน, ลูกจันทน์เทศ, วานิลลิน, โป๊ยกั้ก, กระวาน
หลักการทำอาหาร:
- เลือกส่วนผสมหลักและเครื่องเทศแล้วผสม
- เติมน้ำหากจำเป็น ความสม่ำเสมอควรเป็นของเหลว
- ใส่ลงไป 2 ถึง 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน (ต่อของเหลว 100 มล.) คุณต้องลิ้มรสน้ำเชื่อมเพื่อที่จะได้ไม่เกิดอาการมึนงง
- ตั้งอุณหภูมิเป็นปานกลาง ใส่ภาชนะใส่ไฟแล้วนำไปต้ม
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาทีโดยไม่มีฝาปิด
- เย็นและเครียดหากจำเป็น
น้ำเชื่อมและแอลกอฮอล์เข้ากันได้ดีกับขนมหวานบิสกิต พวกเขามีรสชาติที่เข้มข้นกว่า ละเอียดอ่อนกว่า และขี้เล่นมากกว่า หากปัญหาเดียวคือจานนี้มีไว้สำหรับเด็ก แอลกอฮอล์สามารถระเหยได้โดยการต้มน้ำยาเคลือบด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที สำหรับรสชาติที่เข้มข้นสำหรับผู้ใหญ่จะมีการเติมเหล้าหรือคอนยัคที่ส่วนท้ายสุด - ลงในของเหลวที่เย็นแล้ว
น้ำเชื่อม
สูตรคลาสสิกประกอบด้วย:
- น้ำ – 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีเตรียมการเคลือบน้ำตาล:
- ผสมส่วนผสมในกระทะขนาดเล็ก
- วางบนไฟร้อนปานกลางและคนเบา ๆ นำไปต้ม
- หากเกิดฟองจะต้องขจัดคราบมันออก
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
น้ำเชื่อมถือเป็นพื้นฐาน มีการเตรียมการเคลือบที่ซับซ้อนมากขึ้นบนพื้นฐานของมัน เติมเต็มรสชาติของเค้กและครีมได้สำเร็จ: ผลไม้, ช็อคโกแลต, นม, กาแฟ หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมอ่อนๆ ให้กับน้ำเชื่อมนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เช่น วานิลลิน ได้ ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมโดยการเท 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว เหล้าคอนยัคหรือเหล้ารัมหนึ่งช้อน หากคุณวางแผนที่จะทำเค้กรสผลไม้จากสปันจ์เค้ก แนะนำให้เติมน้ำมะนาว 1-2 ช้อนชาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ยิ่งน้ำเชื่อมและเค้กร้อนเท่าไร การชุบก็จะยิ่งเร็วขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้นเท่านั้น แต่ในกรณีของบิสกิต การเร่งกระบวนการก็ไม่จำเป็น ด้วยโครงสร้างที่ดูดซับทุกอย่างได้ทันที และหากหักโหมจนเกินไป ก็อาจกลายเป็นโจ๊กขนมปังได้ เป็นการถูกต้องที่จะทาน้ำเชื่อมเย็นบนเค้กเย็นๆ และใส่ครีมเย็นไว้ด้านบนด้วย
น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง
น้ำเชื่อมน้ำผึ้งทำมาจากอะไร? จากน้ำผึ้งแน่นอน! แต่ต้องเสริมด้วยความเปรี้ยวของมะนาวสด
วัตถุดิบ:
- น้ำผึ้งผึ้ง - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมะนาวสด – 1 ช้อนชา
เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่บ้าน:
- ผสมน้ำผึ้งกับน้ำในทัพพีหรือกระทะที่มีผนังหนา
- อุ่นน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน (1-3 นาที)
- เติมน้ำมะนาวแล้วปิดไฟ
น้ำเชื่อมน้ำผึ้งควรจะข้น มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับครีม เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผึ้งสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ไม่ควรต้ม
ใช้น้ำเชื่อมใดๆ ก็ตาม แม้แต่น้ำเชื่อมที่คุณชื่นชอบในปริมาณที่พอเหมาะ อย่าเทจากแก้วไม่ว่าในกรณีใดๆ ก็ตาม แต่ให้ใช้แปรง ช้อนชา หรือขวดสเปรย์เพื่อให้ทาได้สม่ำเสมอ
สัดส่วนมาตรฐานของบิสกิต น้ำเชื่อม และครีมคือ 10:7:12 (คำนวณโดยน้ำหนัก ไม่ใช่ปริมาตร)
น้ำเชื่อมแยม
ประกอบด้วย:
- แยมใด ๆ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ – 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
สูตรน้ำเชื่อม:
- เทน้ำลงในภาชนะปรุงอาหาร ใส่น้ำตาลและแยม
- ใช้ไฟปานกลาง นำส่วนผสมไปตั้งไฟ คนเป็นครั้งคราว
- ปล่อยให้เดือดประมาณ 1-2 นาที
- ติดตะแกรงกรองของเหลวออก
- น้ำเชื่อมพร้อมแล้ว!
แยมที่มีกลิ่นและรสชาติเข้มข้นเหมาะสำหรับการแช่บิสกิต: สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ - สิ่งสำคัญคือรสชาติเบอร์รี่สะท้อนกับส่วนผสมอื่น ๆ ของเค้ก ทั้งแยมที่ซื้อในร้านและแยมโฮมเมดแบบผลไม้หรือแยมก็เหมาะสม
นักทำขนมที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่เค้กสปันจ์ให้ห่างจากขอบ 2 ซม. ด้วยวิธีนี้ เมื่อแปรรูปด้านข้าง คุณจะป้องกันตัวเองจากการขีดข่วนและบี้แป้งที่ละเอียดอ่อนโดยไม่ตั้งใจ
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ – 300 กรัม;
- น้ำตาล – 150 กรัม;
- น้ำ – 300 มล.;
- ผิวเลมอน - 0.5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- หั่นสตรอเบอร์รี่ที่สะอาดออกเป็นสองส่วน
- เทน้ำ 200 มล. ลงในกระทะขนาดเล็ก (ส่วนที่เหลือจะใช้สำหรับน้ำเชื่อมหวาน) ใส่สตรอเบอร์รี่สับและความเอร็ดอร่อย
- วางบนไฟและปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที
- ในขณะที่สตรอเบอร์รี่กำลังเย็นตัว ให้ผสมน้ำ 100 มล. ที่เหลือกับน้ำตาล 150 กรัมในภาชนะอื่น
- ต้มน้ำหวานและตั้งไฟ คนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 2-3 นาที
- บดสตรอเบอร์รี่ที่เย็นแล้วผ่านตะแกรง
- ผสมน้ำเชื่อมและของเหลวสตรอเบอร์รี่
- ปล่อยให้ปรุงต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
น้ำสตรอเบอร์รี่ในสูตรนี้อร่อยและเข้มข้นมาก ควรใช้ผลเบอร์รี่สด แต่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ (โยนลงในน้ำเดือดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง)
น้ำเชื่อมเชอร์รี่
สิ่งที่คุณต้องมีในการเตรียมการ:
- น้ำเชอร์รี่ – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- คอนยัค – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การทำน้ำเชื่อม:
- ผสมน้ำตาลและน้ำ นำไปต้ม
- เก็บไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาทีกวน
- ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เทน้ำผลไม้และคอนญักลงไป คนให้เข้ากัน
ถูกต้องที่จะทำให้ชุ่มจากน้ำเชอร์รี่สดเข้มข้นบีบตัวเอง จะดีกว่าถ้าถูผลเบอร์รี่ไร้เมล็ดผ่านตะแกรง หากเชอร์รี่ถูกแช่แข็งคุณจะต้องปรุงผลไม้แช่อิ่มที่เข้มข้นก่อน (ผลเบอร์รี่ 100 กรัม, น้ำ 100 มล., น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ)
น้ำเชื่อมเชอร์รี่จะอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้แอลกอฮอล์ ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมได้อย่างปลอดภัยตามสูตรเดียวกันโดยไม่ต้องใช้คอนยัค
น้ำเชื่อมส้ม
การทำให้ชุ่มอร่อยจัดทำขึ้นจากส่วนผสมสี่อย่าง:
- น้ำส้มคั้นสด (คั้นสด) – 100 มล.
- น้ำตาล – 150 กรัม;
- น้ำ – 100 มล.;
- ผิวส้ม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
สิ่งที่ต้องทำ:
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ
- วางบนไฟอ่อน
- ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีหลังเดือด
ความเอร็ดอร่อยมีบทบาทสำคัญในสูตรนี้ ทำให้กลิ่นส้มสดใสดังนั้นจึงไม่แนะนำให้แยกออก
น้ำเชื่อมมะนาว
วัตถุดิบ:
- น้ำมะนาวคั้นสด - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล – 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ความเอร็ดอร่อย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เหล้า Limoncello – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การเตรียมน้ำเชื่อม:
- ล้างและลวกมะนาว 1 ลูกด้วยน้ำเดือด
- บดให้ละเอียด จากนั้นผ่าครึ่งแก้วแล้วเทน้ำออก
- ตวง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อน ปอกเปลือกออก 1 ช้อนโต๊ะ ความสนุกหนึ่งช้อนใส่น้ำตาลน้ำแล้ววางในกระทะบนไฟอ่อน
- ปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดประมาณ 7-10 นาที
- เมื่อการทำให้เย็นลงแล้ว ให้เติมเหล้า
เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมรั่วและเค้กสปันจ์ลื่นไถลแนะนำให้ทำให้บางสูงไม่เกิน 2 ซม. ส่วนล่างควรหนาขึ้นเล็กน้อย - รับน้ำหนักทั้งหมดได้ และถ้าจู่ๆ ราดด้วยน้ำเชื่อมมากเกินไป ตามกฎฟิสิกส์ มันจะไหลลงมาและซึมเข้าสู่เค้กสปันจ์เนื้อหนาๆ ได้ง่าย (ถ้าชั้นล่างสุดชุ่มฉ่ำก็เบาเท่านั้น)
น้ำเชื่อมที่มีคอนญัก
สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:
- น้ำเชื่อมพื้นฐานใด ๆ (น้ำตาล, ส้ม, เชอร์รี่หรืออื่น ๆ ) - 100 มล.
- คอนยัค – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
กระบวนการ:
- เตรียมเบสไซรัปที่คุณชื่นชอบ
- รอให้เย็นแล้วผสมกับคอนยัค
- พร้อม!
สำหรับการทำให้ชุ่ม ควรใช้คอนยัคแท้ ไม่ใช่สาระสำคัญของคอนยัค ไม่จำเป็นต้องแพง 3 ดาวก็พอ คุณสามารถซื้อขวดเล็ก (100 มล.) ซึ่งจะใช้ได้นาน
น้ำเชื่อมกาแฟ
- กาแฟบดธรรมชาติ - 3 ช้อนชา;
- น้ำ – 200 มล.;
- น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- คอนยัค – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีง่ายๆ ในการปรุงน้ำจิ้มให้อร่อย:
- ชงกาแฟจากน้ำ 100 มล. และ 3 ช้อนชา ธัญพืชบด: นำไปต้ม จากนั้นปิดไฟและพักไว้ประมาณ 10 นาที
- นำน้ำเชื่อมจากน้ำ 100 มล. และ 5 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟปานกลาง ช้อนน้ำตาล
- หลังจากผ่านไป 3 นาที เทกาแฟที่เตรียมไว้ลงไป หลังจากนั้นอีก 1 นาที นำออกจากเตา
- หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เติมคอนยัคแล้วคนให้เข้ากัน
ไม่เพียงแต่คอนยัคเท่านั้น แต่ยังมีเหล้ารัม (คิวบาสีน้ำตาล) และ Baileys ที่เข้ากันได้ดีกับกาแฟอีกด้วย แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่แทนที่ด้วยวอดก้าหรือแสงจันทร์ น้ำเชื่อมกาแฟนั้นใช้ได้ดีกับเค้กช็อกโกแลตหรือบราวนี่ช็อกโกแลต
บางคนชอบเค้กสปันจ์เนื้อชุ่มฉ่ำที่แช่ในน้ำเชื่อม ในขณะที่บางคนชอบแป้งที่ "จำกัด" แบบแห้ง แต่ในบางกรณี คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีการเคลือบ บิสกิตดูดซับความชื้นได้เช่นเดียวกับฟองน้ำ และถ้ามันแห้งเกินไปก็สามารถดึงออกจากครีมได้ จึงเกิดรอยแตกในชั้นตกแต่ง ดังนั้นทุกอย่างจำเป็นต้องรู้ในปริมาณที่พอเหมาะและปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุในสูตร
บิสกิต เตรียมที่บ้านได้ง่ายๆ แต่... การทำให้มีขึ้น รสชาติจะดูหรูหรายิ่งขึ้น ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของเค้ก "เปียก" แต่ถ้าคุณเป็นผู้สนับสนุนเค้กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ คอลเลกชั่นสูตรอาหารนี้จะมีประโยชน์มาก
สองปัจจัยสู่ความสำเร็จของเค้กสปันจ์แช่อิ่มแสนอร่อย
- อัตราส่วนส่วนผสม
ในความเป็นจริงการเตรียมการทำให้ชุ่มนั้นง่ายและสะดวก - ขั้นตอนทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที แต่ก็เป็นเรื่องง่ายที่จะทำผิดพลาดในเรื่องนี้ จุดสำคัญ - สัดส่วนของน้ำตาลและของเหลว - ข้อผิดพลาดมีราคาแพง - เค้กที่ละเอียดอ่อนสามารถเปลี่ยนเป็นมวลหนืดที่หกไปทั่วจานได้ทันที ดังนั้นเราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณพิจารณาอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ในทุกสูตรอย่างละเอียด พวกเขาไม่ได้สุ่ม!
- ปริมาณการแช่ที่จำเป็นสำหรับเค้กหนึ่งชิ้น
จุดสำคัญที่สองคือจำเป็นต้องมีการชุบเท่าไรเพื่อความสุขที่สมบูรณ์ เหล่านั้น. หากคุณหักโหมจนเกินไปรสชาติที่ละเอียดอ่อนจะหายไปและคุณจะล้มเหลว
อีกครั้งมีสูตรสากลสมมติว่า - 1: 0.7: 1.2 (เค้กสปันจ์: น้ำเชื่อมสำหรับแช่: ครีม)
นี่หมายถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ เหล่านั้น. หากเค้กมีน้ำหนัก 800 กรัม การทำให้ชุ่มจะอยู่ที่ 500 - 550 กรัม (โดยประมาณ)
การทำให้มีรสชาติสำหรับบิสกิต - ด้วยคอนยัค
สินค้าที่ต้องการ:
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
- เหล้า - 7 ช้อนโต๊ะ
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
- เทน้ำตาลลงในภาชนะ
- เติมน้ำ
- คนนำน้ำเชื่อมไปต้ม
- เย็นเติมเหล้าและคอนยัค
การทำให้มีแยม
คุณจะต้องการ:
- วอดก้า 50 ก
- แยมแยม 2 โต๊ะ ช้อน
- น้ำ 250 มล
การเตรียมการนั้นง่ายมาก:
- ผสมน้ำและแยม
- ใส่ไฟประมาณ 2-3 นาที
- เย็น
- เพิ่มวอดก้า
น้ำเชื่อมสำหรับบิสกิตกับ Cahors
สินค้าที่ต้องการ:
- น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำ – 250 มล
- Cahors - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- วานิลลิน
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ต้มน้ำในกระทะ
- ใส่น้ำตาล
- คนจนละลายหมด
- นำน้ำเชื่อมไปต้ม เติมวานิลลิน, Cahors, น้ำมะนาว แล้วนำสิ่งที่เคลือบเสร็จแล้วออกจากเตาทันที
การชุบกาแฟสำหรับบิสกิต
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร :
- น้ำ - 1 แก้ว
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
- กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 แก้ว
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำ (ครึ่งแก้ว) ลงในน้ำตาลแล้วตั้งไฟจนละลายหมด
- นำน้ำเชื่อมไปต้ม
- ในขณะเดียวกัน ให้ใช้น้ำที่เหลือ (ครึ่งแก้ว) ชงกาแฟและปล่อยให้ชง
- หลังจากผ่านไป 1-20 นาที กรองและเทกาแฟบริสุทธิ์พร้อมกับคอนยัคลงในน้ำเชื่อม
- คนให้เข้ากันและเย็น
การทำให้มีเชอร์รี่
ส่วนผสมที่จำเป็น :
- น้ำเชอร์รี่ - 1/3 ถ้วย
- น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ
- คอนยัค - 3-4 ช้อนโต๊ะ
เตรียม 1 แก้ว:
- เทน้ำเชอร์รี่ 1/3 ลงในแก้ว
- เติมน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
- คอนยัค 3-4 ช้อนโต๊ะ
- และเติมน้ำให้เต็ม
ตามคำขอของผู้อ่านของเรา เรากำลังเพิ่มรายการการเคลือบที่ได้รับความนิยมมากที่สุด! สูตรอาหารเหล่านี้ถูกตีพิมพ์ใน
+4 สูตรการทำเค้กสปันจ์แบบไม่มีแอลกอฮอล์
การชุบบิสกิตช็อกโกแลตที่ทำจากนมข้นอย่างง่าย
สิ่งที่คุณต้องการ:
- เนย – 100 กรัม
- ผงโกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด - ครึ่งขวด
ขั้นตอนการทำอาหาร:
เราเตรียมน้ำเชื่อมนี้เพื่อแช่ในอ่างน้ำ (เบื้องต้น: วางกระทะขนาดเล็กลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด)
ใส่เนย โกโก้ และนมข้นลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน แต่อย่าให้ส่วนผสมเดือด แช่เค้กบิสกิตด้วยน้ำเชื่อมร้อน
การทำเค้กสปันจ์แบบง่ายๆ ด้วยชาเขียวและมะนาวที่ไม่มีแอลกอฮอล์
สูตรการทำน้ำเชื่อมนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งหรือส่วนผสมใดๆ ที่ซับซ้อน
- ชงชาเขียว
- เพิ่มน้ำมะนาวที่นั่น
- เจ๋ง - และคุณสามารถแช่เค้กได้
แช่มะนาว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะนาวครึ่งลูก
- น้ำ – 1 แก้ว
- น้ำตาล – 3 ช้อนชา
- วานิลลิน
การตระเตรียม:
- มะนาวหั่นเป็นชิ้น
- ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงบนมะนาวที่บดแล้ว
- ใส่น้ำตาลและวานิลลิน (ถ้าชอบกลิ่นก็ไม่ต้องเติม)
- คุณสามารถแช่เค้กสปันจ์ได้!
การทำให้มีแอลกอฮอล์ไม่มีแอลกอฮอล์สีส้มสำหรับบิสกิต
สินค้าที่ต้องการ:
- ผิวส้ม 1 ผล
- น้ำส้ม – ครึ่งแก้ว
- น้ำตาล – 1/4 ถ้วย
การตระเตรียม:
ตะแกรงผิวส้ม
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนน้ำตาลละลายหมด ใช้ไฟอ่อน ลดน้ำเชื่อมลงเหลือ 1/2 ของปริมาตรเดิม - ประมาณ 15 นาที ควรแช่เค้กในขณะที่น้ำเชื่อมยังคงอยู่จะดีกว่า อบอุ่น
ด้วยบิสกิตโฮมเมดแสนอร่อย วันหยุดใดๆ จะกลายเป็นปาฏิหาริย์อย่างแท้จริง! ขอให้อร่อยและวันหยุดที่ยอดเยี่ยม!
(เข้าชม 149,002 ครั้ง เข้าชม 13 ครั้งในวันนี้)
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
การชุบเค้กสปันจ์จากน้ำตาลและน้ำจะทำให้เค้กสปันจ์มีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและเน้นความเอร็ดอร่อยของมัน ในโลกของขนมหวาน การเตรียมมีหลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่แบบง่ายที่สุดไปจนถึงแบบที่ซับซ้อนกว่า อย่างไรก็ตามสูตรที่นำเสนอนั้นเป็นสูตรคลาสสิกซึ่งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายดังนั้นจึงสามารถเข้าถึงได้แม้กระทั่งกับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ หากคุณต้องการให้เค้กของคุณเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ๆ และกลิ่นหอมอันประณีต การทำสิ่งนี้ก็เป็นเรื่องง่ายมาก! น้ำส้ม ผลไม้สดและผลเบอร์รี่สด เหล้าหรือคอนยัค และผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ สามารถช่วยได้ ดูวิธีการเตรียมด้วย
- น้ำ – 6 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
ข้อมูลเพิ่มเติม
เวลาเตรียม – 30 นาที ปริมาณผลผลิต – 150 มล.
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
2. เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กที่สะดวก
คำแนะนำ. ในการเตรียมน้ำเชื่อมควรใช้น้ำตาลทรายละเอียด
3. เติมน้ำตามปริมาตรที่กำหนดแล้วผสม
เพียงแค่บันทึก เพื่อให้น้ำเชื่อมมีกลิ่นหอมอันสูงส่งยิ่งขึ้นจึงใช้น้ำผลไม้กาแฟหรือสุราเป็นอาหารเสริม โดยวิธีการที่พวกเขาจะต้องเพิ่มลงในน้ำเชื่อมสำเร็จรูปหลังจากที่เย็นลง มิฉะนั้นกลิ่นหอมจะระเหยไปในของเหลวร้อน
4. วางมวลน้ำตาลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อน ๆ ให้ร้อนคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ สิ่งสำคัญคือน้ำตาลละลายหมด
ข้อแนะนำ. เพื่อให้เค้กประสบความสำเร็จอย่างแท้จริง และเพื่อให้เนื้อเค้กเน้นย้ำถึงคุณสมบัติของขนม คุณควรรู้วิธีทำให้เค้กสปันจ์ชุ่มอย่างถูกต้อง ขั้นตอนนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับของตัวเอง ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าคุณมีสปันจ์เค้กแบบไหน - แห้งหรือมัน? ในกรณีแรก จำเป็นต้องมีการเคลือบมากกว่านี้มาก แต่สำหรับเค้กเปียก คุณเพียงแค่ต้องการเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
5. ทันทีที่ของเหลวหวานพร้อม ให้ยกลงจากเตา และปล่อยให้เย็นถึง 40 องศา
เบาะแส. วิธีการแช่เค้กอย่างถูกต้อง? เพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น คุณสามารถใช้ขวดสเปรย์ธรรมดาได้ เทน้ำเชื่อมอุ่นลงไปแล้วฉีดให้ทั่วพื้นผิวเค้ก หากไม่มีให้ใช้ช้อนชาหรือแปรงทำอาหาร
เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวของชั้นบิสกิต หลังจากแปรรูปเค้กแล้ว เรานำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน) เพื่อแช่ให้ละเอียดยิ่งขึ้น และหลังจากนั้นเราก็สามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้ - ตกแต่งด้วยครีมและประกอบผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเดียว ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่
6. น้ำเชื่อมแบบดั้งเดิมที่ทำจากน้ำและน้ำตาลสำหรับแช่เค้กสปันจ์ก็พร้อม
วันหนึ่ง ข้าราชบริพารจากกลุ่มผู้ติดตามของควีนเอลิซาเบธได้ลองชิมของหวานนี้ ตั้งแต่เวลานั้นเป็นต้นมา ขบวนแห่อันศักดิ์สิทธิ์ของอาหารอันโอชะอันงดงามพร้อมรสชาติอันละเอียดอ่อนได้เริ่มต้นขึ้นในวังของบุคคลผู้สูงศักดิ์จากทุกประเทศของยุโรปตะวันตก ทุกวันนี้ เค้ก ขนมอบ และโรลต่างๆ มากมายถูกเตรียมจากแป้งบิสกิต ซึ่งทำให้ประหลาดใจกับรูปทรงที่หลากหลาย เพื่อเตรียมขนมหวานที่แสนอร่อยอย่างแท้จริง จะต้องใช้ร่วมกับครีมและสารเคลือบ
ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:
นักทำขนมที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าพื้นฐานที่ดีที่สุดในการสร้างการทำให้มีกลิ่นหอมคือน้ำเชื่อม ควรเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงไป: กาแฟ, คอนญัก, เหล้ารัม, ไวน์ของหวานจากองุ่นขาว, น้ำส้ม, วานิลลา ส่วนประกอบใด ๆ จะนำสถานะเริ่มต้นของบิสกิตไปสู่ระดับของผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง สูตรสำหรับการชุบบิสกิตมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมซึ่งคุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณที่สุดได้ตลอดเวลา เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำ: ควรใช้น้ำเชื่อมใด ๆ หลังจากผ่านไป 6-7 ชั่วโมงเท่านั้นเมื่อบิสกิตและตัวทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์
น้ำเชื่อมถูกนำมาใช้ทุกที่ในการปรุงอาหาร มักใช้ในการเตรียมอาหารสำหรับเด็กทารกด้วย อาจเป็นได้ทั้งส่วนผสมเสริมหรือส่วนประกอบสำคัญของจานก็ได้ ดูเหมือนว่าการเตรียมสารละลายน้ำตาลจะยากขนาดไหน? แต่ยังมีความแตกต่างบางอย่างที่นี่
น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตเตรียมด้วยการเติมเครื่องปรุงโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก (เติมน้ำตาลลงในน้ำในอัตราส่วน 1: 1 นำสารละลายไปต้มหลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้วจึงเติมสารปรุงแต่งรส: น้ำผลไม้ เหล้า, ทิงเจอร์, วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา)
วิธีเตรียมน้ำเชื่อมทีละขั้นตอน:
ดังนั้น ในการเตรียมโซลูชันพื้นฐาน คุณต้องมี:
- เทน้ำหนึ่งลิตรลงในชามที่สะอาด
- เพิ่มน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
- ต้มบนไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมดและมีสารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เพิ่มรสชาติที่จำเป็น
หากต้องการแช่เค้กในน้ำเชื่อมคุณสามารถเพิ่มไวน์ขาว (ไวน์โต๊ะ, พอร์ต, มัสกัต, รีสลิง) หรือไวน์อำพัน - มาเดรา, เชอร์รี่, มาร์ซาลา น้ำมะนาวหรือเหล้ามะนาวจะเพิ่มความเปรี้ยว การทำคอนยัคแบบคลาสสิกทำได้โดยการเติมคอนยัคดีๆ สองช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม
วิธีทำน้ำเชื่อมที่มีรสชาติเฉพาะตัว
พ่อครัวมือใหม่มักคิดถึงวิธีเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่กาแฟ ไม่มีปัญหา: เพียงเพิ่มการชงกาแฟ (สองช้อนโต๊ะต่อลิตร) ลงในสารละลายพื้นฐานซึ่งสามารถเตรียมได้โดยการเทกาแฟบดหนึ่งช้อนชากับน้ำเดือดครึ่งแก้วแล้วปิดฝาไว้เป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นจะต้องกรองและผสมกับฐาน การเคลือบนี้สามารถใช้เพื่อเตรียมบิสกิตหรือเค้กกาแฟได้
สูตรน้ำเชื่อมสำหรับเหล้ารัมบาบานั้นค่อนข้างง่าย: เพียงเติมเหล้ารัมหนึ่งช้อนเต็มต่อลิตรของสารละลายเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เห็นได้ชัดเจน อย่าให้เกินปริมาณที่แนะนำ มิฉะนั้นขนมอบจะมีรสขม สัดส่วนมีความสำคัญไม่เพียงแต่ในการทำให้ชุ่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสัมพันธ์กับบิสกิตด้วย ดังนั้นเพื่อให้ชุ่มได้ดีที่สุด มวลของน้ำเชื่อมควรอยู่ที่ 0.7 ของมวลเค้ก
น้ำเชื่อมสำหรับชุบเค้กถือว่าเหมาะหากสอดคล้องกับสัดส่วนในอดีต (บันทึกไว้ในตำราอาหารของ Kengis และ Markhel): น้ำตาลสองช้อนโต๊ะควรเป็นน้ำสามช้อนโต๊ะ รวมแล้วทำน้ำเชื่อมได้ 100 กรัม และในการละลายน้ำตาลคุณต้องใช้จานที่มีก้นหนา
วิธีทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาล - ความลับสำคัญ
ในขณะที่เกือบทุกคนรู้วิธีปรุงน้ำเชื่อมอย่างถูกต้อง แต่ความแตกต่างบางประการของการใช้งานนั้นเป็นที่รู้จักเฉพาะกับพ่อครัวมืออาชีพเท่านั้น ตัวอย่างเช่น สิ่งสำคัญคือต้องทำให้สารละลายเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนที่จะแช่ แต่ในทางกลับกัน เค้กจะต้องยังร้อนอยู่
สัดส่วนของน้ำเชื่อมแตกต่างกันไป แต่มีกฎที่เข้มงวด: คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงใด ๆ ลงในสารละลายที่เย็นแล้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้นพวกมันก็จะระเหยไป อย่าให้สารอะโรมาติกเกินปริมาณที่แนะนำเพื่อไม่ให้รสชาติของขนมอบแย่ลง
แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้น้ำเชื่อมเสียที่บ้าน ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลคุณภาพสูงในการเตรียมเพื่อให้สารละลายสะอาดและโปร่งใสโดยไม่มีสิ่งเจือปนที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นเพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าวจึงแนะนำให้บรรจุหีบห่อแทนน้ำตาลทรายแบบหลวม ๆ
ในฤดูร้อนเพื่อให้บิสกิตเคลือบได้ดีขึ้นจึงใช้สัดส่วนน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นและในฤดูหนาวขอแนะนำให้ปฏิบัติตามสูตรมาตรฐาน น้ำเชื่อมที่มีรสหวานจะช่วยให้ขนมอบสามารถอยู่ได้นานขึ้นในสภาวะที่ร้อน ปริมาณน้ำเชื่อมที่ใหญ่ที่สุดควรอยู่ที่ชั้นบนสุด โดยลดลงไปทางด้านล่าง
น้ำเชื่อมไม่เพียงใช้สำหรับการแช่บิสกิตเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเค้กวานิลลาด้วย แต่ควรจำไว้ว่าขนมอบวานิลลาดูดซับการชุบน้อยกว่าดังนั้นสัดส่วนจะแตกต่างกันในระดับที่น้อยลง ต้องใช้การชุบเล็กน้อยเมื่อเทียบกับซูเฟล่เมื่อใช้ครีมเนยแข็ง
น้ำเชื่อมจำเป็นอะไรอีก?
น้ำเชื่อมยังสามารถใช้เตรียมค็อกเทลได้หลากหลาย ใช้ในค็อกเทลครึ่งหนึ่ง เนื่องจากน้ำตาลไม่สามารถละลายได้เต็มที่ด้วยแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย น้ำเชื่อมจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ บ่อยครั้งในการเตรียมน้ำเชื่อมนั้นจะใช้น้ำตาลปกติและน้ำตาลอ้อยในสัดส่วนที่เท่ากัน
ไม่มีอะไรที่อร่อยสำหรับเด็กไปกว่าน้ำมะนาว น้ำเชื่อมยังใช้เตรียมอีกด้วย โดยเฉลี่ยแนะนำให้ใช้น้ำตาลครึ่งแก้วต่อน้ำมะนาวสำเร็จรูปหนึ่งลิตร อย่างไรก็ตาม สัดส่วนนี้เป็นเรื่องของรสนิยม บางคนชอบเครื่องดื่มที่มีรสหวาน และบางคนชอบที่จะลดปริมาณน้ำตาล
ไม่ว่าในกรณีใดหลังจากเติมน้ำเชื่อมแล้วน้ำมะนาวจะต้องเย็นลงเนื่องจากอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเครื่องดื่มนี้คือ 8-10 o C หลังจากเย็นลงคุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งเพิ่มเติมได้ - วิธีนี้จะช่วยในการเจือจางส่วนที่มากเกินไป เครื่องดื่มหวาน นี่เป็นวิธีดับกระหายที่สมบูรณ์แบบ!
ในการทำแยมคุณต้องใช้น้ำเชื่อมที่ใสและมีความหนืด ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้ที่ใช้ทำแยม: ยิ่งหวานมากเท่าไหร่ก็ยิ่งควรเติมน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมน้อยลงเท่านั้น สำหรับสตรอเบอร์รี่และแอปริคอตจำเป็นต้องลดปริมาณน้ำตาลให้เหลือน้อยที่สุด แต่สำหรับเชอร์รี่หรือลูกพลัมก็คุ้มค่าที่จะทานมากกว่านี้
น้ำเชื่อมข้นที่ดีคือกุญแจสำคัญของแยมแสนอร่อยที่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนและไม่หวงน้ำตาล ตัวอย่างเช่นสำหรับแยมลูกพลัมคุณจะต้องมีน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมต่อน้ำหนึ่งแก้ว (คุณต้องคำนึงด้วยว่าลูกพลัมจะให้น้ำผลไม้มากมายซึ่งจะทำให้น้ำเชื่อมเจือจางด้วย)
การทำไวน์โฮมเมดโดยการเติมน้ำเชื่อมมีข้อดี: กระบวนการหมักในกรณีนี้มีความกระฉับกระเฉงมากกว่าและลักษณะรสชาติของไวน์จะนุ่มนวลกว่า ดังนั้นจึงควรพยายามเปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำเชื่อมตามสัดส่วนที่ต้องการ
เมื่อใช้น้ำเชื่อม คุณสามารถเตรียมผลไม้หวานสูตรดั้งเดิมหรือถั่วคาราเมลเพื่อเตรียมขนมเพื่อสุขภาพ ทดแทนขนมหวานได้อย่างสมบูรณ์ โดยเฉพาะในช่วงวันหยุดปีใหม่ เมื่อคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมสูตรดั้งเดิม บางครั้งน้ำผลไม้ถูกนำมาใช้ในน้ำเชื่อมแทนน้ำ: ด้วยวิธีนี้คุณสามารถสร้างการทำให้มีกลิ่นหอมด้วยรสชาติที่เด่นชัด
อย่างที่คุณเห็นเทคโนโลยีในการเตรียมสารละลายน้ำตาลนั้นค่อนข้างดั้งเดิมและสามารถเข้าถึงได้แม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่ แต่ความเป็นไปได้ในการใช้น้ำเชื่อมนั้นมีไม่ จำกัด ในทางปฏิบัติ เพียงแค่เปลี่ยนน้ำตาลธรรมดาเป็นสารละลาย เราก็ได้อาหารและตัวเลือกรสชาติที่น่าสนใจมากขึ้น