การทำให้ชุ่มจากแยมสำหรับบิสกิต บล็อกแสนอร่อย: ครีมและการทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิต
สวัสดีทุกคน. วันนี้มาพูดเกี่ยวกับการเคลือบเค้กของเรากันดีกว่า เพื่อให้ชั้นเค้กของเค้กในอนาคตมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเราต้องแช่ไว้ในน้ำเชื่อมพิเศษ วิธีแก้ปัญหาเหล่านี้ยังช่วยลดกลิ่นไข่และแม้กระทั่งข้อบกพร่องในการอบบางอย่าง เช่น ชั้นเค้กแห้ง
ขอจองด่วน เค้กไม่ใช่ทุกตัวต้องแช่นะคะ ของหวานสมัยใหม่หลายชนิดค่อนข้างชุ่มชื้นและพวกเขาต้องการเพียงครีมเคลือบ - ... นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของผลงานชิ้นเอกแบบพึ่งพาตนเองได้
ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีเค้กบางชิ้นที่ต้องการความชื้นเพิ่มเติม เอาเหมือนกันหรือ. ลองใช้ตัวอย่างของพวกเขาเพื่อทำความเข้าใจ
เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าเค้กที่ทำเสร็จแล้วควรเก็บไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมงภายใต้ฟิล์มในตู้เย็น ในช่วงเวลานี้พวกมันจะนุ่มขึ้นและมีความชุ่มชื้นมากขึ้น ถัดไปคุณสามารถเริ่มทำให้มีขึ้นได้ โดยวิธีการหลังจากใช้น้ำเชื่อมควรรอประมาณ 15-30 นาทีแล้วจึงปิดด้วยครีม และจำไว้ว่าต้องผ่านไปอย่างน้อย 6 ชั่วโมงตั้งแต่เริ่มแช่จนถึงเสิร์ฟ
ดังนั้น เพื่อให้เราตัดสินใจว่าจะใช้น้ำยาชนิดใด เราต้องตัดสินใจว่าจะใส่อะไรลงในไส้ หากเป็นเพียงครีม (กานาช ครีมเปรี้ยวหรืออื่น ๆ ) ก็ควรชุบวานิลลา กาแฟ น้ำผึ้ง หรือคอนญักจะดีกว่า
หากไส้เกี่ยวข้องกับการมีผลเบอร์รี่และผลไม้ในรูปแบบใด ๆ (สด, น้ำซุปข้น, แยม, แยม, แยม) ดังนั้นการทำให้ชุ่มก็ควรเป็นผลไม้และเบอร์รี่ซึ่งอาจมีการเติมแอลกอฮอล์
การทำให้ชุ่มที่พบบ่อยที่สุดถือเป็นน้ำเชื่อม ง่ายต่อการเตรียมและราคาไม่แพง
วิธีเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับทำให้ชุ่มที่บ้าน?
สูตรดังต่อไปนี้: สำหรับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเราต้องการน้ำ 3 ช้อนโต๊ะและแอลกอฮอล์ 0.5 ลิตรจากปริมาณนี้จะมีน้ำเชื่อมออกมาประมาณ 100 กรัม ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ คุณจะต้องการน้ำ 9 ช้อนโต๊ะและแอลกอฮอล์ 1.5 ลิตร
การคำนวณปริมาตรของน้ำเชื่อมที่คุณต้องการนั้นง่ายมากเช่นกัน มีสูตร 1: 0.7: 1.2 โดยที่ 1 ส่วนคือบิสกิต 0.7 คือการทำให้ชุ่ม 1.2 คือปริมาณครีม นั่นคือถ้าขนมชนิดร่วนของคุณมีน้ำหนัก 700 กรัมคุณจะต้องมีการเคลือบประมาณ 500 กรัมและครีม 840 กรัม ดังนั้นคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ สูตรนี้ใช้ไม่ได้ผลเสมอไป เหมาะสำหรับบิสกิตทั่วไปมากกว่า แต่ถ้าบิสกิตของคุณมีเนยหรือโยเกิร์ต ก็ไม่จำเป็นต้องเคลือบให้น้อยลงมาก ฉันต้องใช้น้ำเชื่อมประมาณ 50-60 กรัมในการแช่เค้กขนาด 18 เส้นผ่านศูนย์กลางหนึ่งชิ้น
การทำน้ำเชื่อมก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน วางน้ำตาลและน้ำบนไฟอ่อน ๆ ควรทำเช่นนี้ในกระทะที่มีก้นหนา คนตลอดเวลาด้วยไม้พายซิลิโคนหรือไม้ คุณต้องคนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อนุภาคน้ำตาลตกบนผนังของจานเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องกรองน้ำเชื่อมที่ต้มไว้ในอนาคต เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว คุณสามารถหยุดคนและรอให้ส่วนผสมเดือดได้ หลังจากเดือดแล้ว ให้ยกลงจากเตา และเมื่อส่วนผสมเย็นลง ให้เติมแอลกอฮอล์ (หากคุณตัดสินใจจะทำ)
คอนยัค เหล้ารัม พอร์ตไวน์ เหล้ามีความเหมาะสมเป็นแอลกอฮอล์ ไม่ว่าใจคุณต้องการอะไร สิ่งหนึ่ง แต่แอลกอฮอล์จะต้องดี แพง พอร์ตไวน์ 777 จะไม่ทำงานที่นี่ :) เหล้า Baileys เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้
การเคลือบนี้เหมาะสำหรับทั้งเค้กสปันจ์ปกติและเค้กช็อคโกแลต
หากคุณเติมกาแฟชงสดลงในน้ำเชื่อม (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ) จะเป็นการดีที่จะแช่บิสกิตช็อกโกแลตลงไปด้วย
วานิลลา (น้ำตาลวานิลลา) ที่เติมลงในน้ำเชื่อมนี้จะช่วยเน้นกลิ่นไข่ของบิสกิตคลาสสิก
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำให้ราคาถูกและรวดเร็วคือนมข้น อาจเป็นได้ทั้งแบบปกติหรือแบบต้ม ควรเจือจางด้วยน้ำต้มอุ่น ๆ เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงบนเค้กได้
น้ำผลไม้จากผลไม้กระป๋องช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเปลือกได้ และการผสมผสานระหว่างเค้กสปันจ์คลาสสิกกับลูกพีชก็น่าทึ่งมาก
หากคุณมีแยมที่บ้านเนื้อจะเข้าไปในไส้ แต่ส่วนประกอบของเหลวที่เจือจางด้วยน้ำเหมาะสำหรับการแช่เค้ก ฉันชอบเค้กช็อกโกแลตผสมกับเชอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ หรือบลูเบอร์รี่เป็นพิเศษ
อย่างไรก็ตามแม้แต่กาแฟโกโก้หรือชาที่ธรรมดาที่สุดก็สามารถแช่ลงในเค้กได้โดยธรรมชาติแล้ววิธีนี้ทำได้ดีที่สุดสำหรับเค้กเวอร์ชันช็อคโกแลต ตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้า เช่น มิราเคิลช็อกโกแลตมิลค์เชค ก็ใช้ได้เช่นกัน
น้ำผลไม้คั้นสดค่อนข้างเหมาะกับจุดประสงค์เดียวกัน โดยเฉพาะน้ำส้มต้มกับน้ำตาล
การเคลือบน้ำผึ้งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กสปันจ์เนื้อบางร่วมกับ ครีมเปรี้ยว. น้ำผึ้งเพียงแค่ต้องเจือจาง น้ำอุ่นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
เพื่อให้บิสกิตอิ่มเท่ากัน คุณสามารถใช้ขวดสเปรย์ หากไม่มี คุณสามารถเจาะรูเล็กๆ บนฝาขวดพลาสติกแล้วเทลงบนเค้กได้ สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด เพราะถ้าคุณเติมน้ำเชื่อมมากเกินไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะสลายตัวอย่างไม่น่าดูบนจาน และปล่อยของเหลวส่วนเกินออกมา แต่โดยส่วนตัวแล้ว ฉันแค่ทาครีมที่พื้นผิวของบิสกิตด้วยแปรงซิลิโคน
หากคุณมีสูตรอาหารสำหรับการเคลือบที่คุณใช้ซึ่งฉันไม่ได้กล่าวถึงในที่นี้ โปรดแชร์ในความคิดเห็นได้เลย และในบทความใดบทความหนึ่งต่อไปนี้เราจะพูดถึงการอุดฟัน
เค้กแสนอร่อยสำหรับคุณ!
ติดต่อกับ
เพื่อนร่วมชั้น
ชั้นเค้กประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเค้กสปันจ์ เค้กสปันจ์เนื้อนุ่ม โปร่งสบาย และอร่อย เข้ากันได้ดีกับครีมหรือน้ำสลัดทุกชนิด
แต่มีคุณสมบัติของแป้งสปันจ์ที่ทำให้มีความพิเศษ คือ เค้กสปันจ์ไม่สามารถแช่ครีมได้เหมือนเค้กทั่วไป มันมีรูพรุน โครงสร้างอากาศแค่ดันครีมออกมา เพื่อให้แน่ใจว่าบิสกิตไม่แห้งต้องแช่ก่อนทาครีม การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย เค้กสปันจ์มีหลายแบบที่แตกต่างกัน ดังนั้นมาพูดถึงพวกมันกันดีกว่า
น้ำเชื่อมพร้อม
ที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่รวดเร็วการแช่เค้กสปันจ์ต้องใช้น้ำเชื่อมผลไม้ สามารถพบได้ในขวดผลไม้กระป๋องที่วางขายตามชั้นวางของในร้าน (สับปะรด, พีช, แอปริคอท, ผลไม้นานาชนิด) ผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเอง โดยเติมน้ำและน้ำตาลลงไป น้ำเชื่อมนี้เหมาะสำหรับการแช่เค้กสปันจ์
ร้านค้ายังจำหน่ายน้ำเชื่อมสำเร็จรูป แต่มักจะข้นเกินไป น้ำเชื่อมข้นสามารถเจือจางด้วยน้ำได้เล็กน้อย
หากใช้ผลไม้ในการตกแต่งเค้กก็ควรจะผสมให้เข้ากันกับน้ำเชื่อมที่คุณจะแช่เค้กสปันจ์ โดยหลักการแล้วผลไม้และผลเบอร์รี่ทุกชนิดเข้ากันได้ดี ตัวอย่างเช่น กล้วยสดในชั้นเค้กจะเข้ากันได้ดีกับน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ ถ้าเราพูดถึงผลไม้กระป๋องทุกอย่างก็ง่าย - น้ำเชื่อมพีชสำหรับทำให้ชุ่มและลูกพีชสำหรับตกแต่ง
นอกจากน้ำเชื่อมสำเร็จรูปแล้ว เหล้า คอนยัคและอื่น ๆ ยังใช้ในการทำให้บิสกิตชุ่มอีกด้วย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์(ไม่ใช่สำหรับเค้กสำหรับเด็กแน่นอน) ตัวอย่างเช่นเค้กแบล็กฟอเรสต์อันโด่งดังแช่ในคอนยัคหรือเหล้าเชอร์รี่
จำเป็นต้องเลือกการเคลือบของชั้นเค้กทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรของเค้ก ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกหลายสูตรสำหรับสูตรน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์
การเคลือบช็อคโกแลต
การเคลือบชนิดนี้จัดทำขึ้นในอ่างน้ำ เตรียมอ่างน้ำและส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เนย (100 กรัม)
- นมข้น (100 กรัม)
- ผงโกโก้ (1 ช้อนโต๊ะ)
อ่างน้ำคือกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดช้าๆ โดยมีภาชนะสำหรับปรุงผลิตภัณฑ์วางไว้ด้านบน สิ่งสำคัญคือด้านล่างของภาชนะด้านบนไม่โดนน้ำและอยู่ห่างจากน้ำประมาณ 5-7 ซม. ใส่เนยสับลงในภาชนะด้านบน มันจะละลายเร็ว ใส่นมข้นและโกโก้ ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเนียน ต้องใช้การเคลือบนี้ในขณะที่ยังร้อนอยู่จากนั้นเค้กก็จะชุ่มฉ่ำ
การทำให้ชุ่มด้วยคอนยัค
วัตถุดิบ:
- แยมเชอร์รี่หรือแยม (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำ (200 มล.)
- คอนยัคใด ๆ (30 มล.)
- น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)
ควรผสมน้ำกับแยมเชอร์รี่แล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำตาลและคอนยัค นำไปต้มแล้วปิด ปล่อยให้เย็นแล้วจึงแช่เค้กได้ ไม่จำเป็นต้องต้มไม่เช่นนั้นไอคอนญักทั้งหมดจะหายไปอย่างรวดเร็วและมีรสชาติที่เอร็ดอร่อยไปด้วย
การทำให้มีกาแฟ
การทำให้ชุ่มนี้สามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีคอนญักก็ได้ ตามรสนิยมและความต้องการของคุณ
วัตถุดิบ:
- น้ำ (200 มล.)
- คอนยัค (1 ช้อนโต๊ะ);
- กาแฟบด (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาล (1-2 ช้อนโต๊ะ)
ใส่น้ำบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำตาล น้ำตาลจะต้องละลาย ขณะเตรียมกาแฟ ให้เทลงในน้ำพร้อมกับคอนยัค ไม่ต้องปรุง กาแฟบดคุณสามารถเพิ่มกาแฟสำเร็จรูปสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดพร้อมน้ำตาลได้ แต่แน่นอนว่ากาแฟธรรมชาติจะมีรสชาติดีกว่า เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ปิดและพักให้เย็น การทำให้ชุ่มพร้อมแล้ว!
แช่มะนาว
นี่เป็นหนึ่งในการทำให้มีขึ้นทั่วไปและเป็นที่นิยม สามารถเตรียมได้โดยใช้น้ำมะนาว น้ำเชื่อม ผิวเลมอน หรือเหล้าเลมอน
วัตถุดิบ:
- มะนาว (1/2 ชิ้น);
- น้ำ (200 มล.)
- น้ำตาล (3-4 ช้อนโต๊ะ)
ตั้งน้ำและน้ำตาลให้ร้อนจนน้ำตาลละลายหมด ประมวลผลมะนาวครึ่งลูก ดังต่อไปนี้: ขูดความสนุกบนกระต่ายขูดเนื้อละเอียด เฉพาะส่วนที่เป็นสีเหลือง จากนั้นบีบน้ำมะนาวทั้งหมดครึ่งลูก แล้วใส่ลงไปที่ความสนุกโดยตรง ผสมให้เข้ากันแล้วเติมส่วนผสมนี้ลงในน้ำเชื่อม ต้ม ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวสักสองสามนาที มะนาวครึ่งลูกสามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมหรือเหล้าสองสามช้อนโต๊ะ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเพียงแค่ปล่อยให้เดือด เย็นและแช่เปลือกโลก การทำให้ชุ่มนี้จะได้รสชาติที่น่าสนใจหากคุณเติมอบเชยป่นลงบนปลายมีด
เพื่อพิสูจน์ทักษะการทำอาหารของคุณต่อทุกคนและสร้างชื่อเสียงให้กับตัวเองในฐานะเชฟทำขนมที่มีพรสวรรค์ คุณต้องทำอาหาร เค้กสปันจ์. หลังจากทำลายกองอาหารจนหมด ในที่สุดเราก็ได้เค้กอันเขียวชอุ่ม และตอนนี้เรากำลังเผชิญอยู่ งานใหม่- วิธีทำเค้กสปันจ์ให้ชุ่มฉ่ำและเตรียมการเคลือบไว้ โดยทั่วไปบทบาทของสารเติมแต่งนี้ในขนมอบหวานนั้นค่อนข้างกว้างขวาง: มันให้ความชุ่มชื้นแก่ผลิตภัณฑ์และทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นโดยให้รสชาติที่แน่นอน
ทำไมคุณต้องแช่บิสกิต?
ผลงานชิ้นเอกของบิสกิตเกือบทุกชิ้นต้องผ่านกระบวนการ "เปียก" ก่อนอื่น วิธีนี้ช่วยให้ผู้รับประทานอาหารไม่ต้องสำลักเค้กแห้ง พาย หรือบาบา ประการที่สองมาตรการดังกล่าวทำให้สามารถเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้และประการที่สามน้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตนั้นสามารถทำให้รสชาติของขนมเข้มข้นและมีชีวิตชีวายิ่งขึ้นและยังปกปิดกลิ่นไข่ด้วยเพราะแป้ง อย่างที่คุณทราบ มีจำนวนไข่ค่อนข้างน่าประทับใจ
เพื่อให้เข้าใจถึงการเลือกของเหลวอะโรมาติกสำหรับการอบ คุณต้องตัดสินใจเลือกไส้สำหรับของหวานของเราก่อน หากในอนาคตเรากำลังพิจารณาตัวเลือกที่มีชั้นครีมในกรณีนี้ตัวเลือกของเราในคำถาม "เปียก" ก็คือน้ำเชื่อมอย่างไม่ต้องสงสัย: วานิลลาคอนยัคนมน้ำผึ้งและกาแฟ
สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ใช้แยมแยมแยมและผลไม้และผลไม้หวานอื่น ๆ เป็นฟิลเลอร์ควรใช้ผลไม้น้ำตาลและน้ำเชื่อมแอลกอฮอล์จะดีกว่า
อย่างไรก็ตาม อาจมีคำถามที่สมเหตุสมผลเกิดขึ้นอีกครั้งเกี่ยวกับอาหารอันโอชะที่เป็นผลิตภัณฑ์ครบถ้วน "โดยไม่ต้องหั่น" เช่น เหล้ารัมบาบาหรือเค้ก ในกรณีนี้อะไรจะดีไปกว่าการแช่เค้กสปันจ์คลาสสิกหรือช็อคโกแลต? การทำให้คอนญักและเหล้ารัมถือเป็นมอยส์เจอร์ไรเซอร์ที่เป็นสากลมากที่สุดอย่างถูกต้องดังนั้นคุณสามารถใช้กับ "ขนมปัง" และแม้กระทั่งสำหรับเค้กได้ นอกจากนี้การเติมกาแฟ น้ำผึ้ง และน้ำตาลจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยม เช่นเดียวกับน้ำเชื่อมผลไม้
สูตรแช่บิสกิต
เมื่อเรียนหลักสูตรนักทำขนมรุ่นเยาว์ เราต้องเชี่ยวชาญบทเรียนเกี่ยวกับเค้กสปันจ์ที่ทำให้ชุ่มชื้นอย่างแน่นอน ไม่เช่นนั้นความพยายามและความสำเร็จก่อนหน้านี้ทั้งหมดของเราจะสูญเปล่า ในการทำเช่นนี้เราต้องทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกในการเตรียมน้ำเชื่อมต่างๆอย่างละเอียด
โดยทั่วไป หากคุณไม่ต้องการกวนใจมากเกินไป คุณสามารถใช้เป็นฐานในการชุบน้ำตาลแบบคลาสสิกสำหรับบิสกิตที่ทำจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำ โดยนำมาในอัตราส่วน 4:6 แล้วต้มจนได้ผลึกหวาน ละลายหมดและเติมสารอะโรมาติกลงไปโดยใช้ยาต้มนี้เพื่อให้ได้สารที่จำเป็น
ในการเตรียมน้ำเชื่อมง่ายๆ คุณสามารถใช้วานิลลาหรือน้ำมะนาวเป็นเครื่องปรุงได้ อย่างไรก็ตาม เราไม่ได้มองหาวิธีที่ง่าย ดังนั้น เราจะเตรียมความสม่ำเสมอในการเปียกแต่ละครั้งอย่างเคร่งครัดตามสูตรเฉพาะของแต่ละบุคคล
อย่างไรก็ตามการต้มของเหลวอะโรมาติกนั้นไม่เพียงพอและจำเป็นต้องปฏิบัติตามพารามิเตอร์ทางเทคนิคสำหรับการแปรรูปบิสกิตด้วย ตัวอย่างเช่น สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์เวลาในการเก็บขนมอบที่เสร็จแล้วก่อนที่จะทำให้เปียก ซึ่งก็คือประมาณเจ็ดชั่วโมง หากความอดทนไม่ใช่จุดแข็งของคุณและคุณยังคง "ทำบาป" ด้วยการทำให้เค้กในอนาคตเปียกชื้นก่อนเวลาอันควรอนิจจาเค้กก็ขู่ว่าจะแตกสลายและผลิตภัณฑ์เองก็สูญเสียความน่าดึงดูดใจและลักษณะรสชาติ "ต้องทนทุกข์ทรมาน" อย่างมาก .
นอกจากนี้กระบวนการใช้สารละลายอะโรมาติกก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่สิ่งแรกก่อน ขั้นแรกเรามาดูสูตรน้ำเชื่อมยอดนิยมโดยย่อกันก่อน
คอนยัคและเหล้ารัมสำหรับเค้กช็อคโกแลตสปันจ์กับคอนยัค
- น้ำตาลทรายแดง – 4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ – 6 ช้อนโต๊ะ;
- คอนยัค – 2 ช้อนโต๊ะ หรือเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ;
ตั้งน้ำตาลและน้ำให้ร้อน แล้วต้มเล็กน้อยจนน้ำเชื่อมก่อตัว จากนั้นปิดการชงและเติมแอลกอฮอล์ลงไป จากสัดส่วนที่ระบุ ผลลัพธ์ที่ได้คือ 300 กรัมของการทำให้ชุ่ม
การทำสปันจ์เค้กสตรอเบอร์รี่แบบไม่มีแอลกอฮอล์
- สตรอเบอร์รี่ – 300 กรัม;
- น้ำ – 320 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 50 กรัม;
การตระเตรียม:
โดยปกติแล้ว "มอยส์เจอร์ไรเซอร์" ของบิสกิตดังกล่าวจะถูกเตรียมด้วยการเติมเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ แต่ไม่ใช่ผู้ปกครองทุกคนที่จะกล้าเลี้ยงเค้กดังกล่าวให้กับลูกหลานดังนั้นเราจะเตรียมน้ำเชื่อม "เงียบขรึม" ที่ไม่เป็นอันตราย
เราส่งสตรอเบอร์รี่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ผสมเค้กที่ได้กับน้ำตาลและน้ำ ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นกรองและผสมกับน้ำสตรอเบอร์รี่ ต้มของเหลวอะโรมาติกอีกครั้งไม่เกิน 3 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น
การชุบกาแฟสำหรับบิสกิต
วัตถุดิบ:
- กาแฟบดธรรมชาติ – 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ – 250 มล.;
- คอนญักหรือเหล้ากาแฟ - 1 ช้อนโต๊ะ;
การเตรียมน้ำเชื่อมกาแฟสำหรับชุบบิสกิต:
ต้องผสมน้ำตาลกับน้ำ 125 มล. แล้วตั้งไฟจนเม็ดทรายละลายหมดและทันทีที่ของเหลวหวานเดือดให้ปิด ตอนนี้ชงกาแฟในปริมาณน้ำที่เหลือและหลังจากเดือดแล้วให้พักเติร์กไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมของกาแฟและทำให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากเวลาที่กำหนดกรองเครื่องดื่มที่เข้มข้น เย็นแล้วผสมกับคอนยัคและน้ำเชื่อม
การทำให้นมสำหรับบิสกิตด้วยนมข้น
อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้บิสกิตทำจากนมข้น แม้แต่เด็กทารกก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเจือจางนมข้นหวานหนึ่งขวดกับน้ำเดือด 750 มล. โรยหน้าทุกอย่างด้วยวานิลลาหรืออบเชย พักให้เย็นแล้วแปรรูปเค้ก
หากคุณไม่มีนมข้นสำเร็จรูปที่บ้านคุณสามารถเตรียมนมข้นนำไปต้ม (2-3 ช้อนโต๊ะ) และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย.
การเคลือบส้มและมะนาวสำหรับเค้กสปันจ์
ในบรรดาผลไม้แปลกใหม่ แน่นอนว่าผลไม้ที่มีกลิ่นหอมมากที่สุดคือผลไม้ตระกูลซิตรัส ซึ่งมองเห็นได้ง่าย ตัวอย่างเช่นนี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำน้ำเชื่อมส้มหรือมะนาวสำหรับแช่เค้กสปันจ์ เหมาะสำหรับม้วน "ทรอปิคอล" หรือเค้ก "ผลไม้และเบอร์รี่" สำหรับผลไม้ทั้งสองชนิด วิธีการปรุงจะเหมือนกัน ต่างกันแค่การเลือกน้ำผลไม้เท่านั้น
วัตถุดิบ:
- น้ำส้มคั้นสด (มะนาว) – ½ช้อนโต๊ะ;
- ผิวมะนาวสับ – 1 ช้อนชา;
- ผิวส้มสับ 1 ผล;
- น้ำตาลทราย - ¼ช้อนโต๊ะ;
การตระเตรียม:
ก่อนที่จะบดเปลือกผลส้ม ให้แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อขจัดความขม
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วตั้งไฟ โดยกลิ่นหอมอันหอมหวานนี้จะเดือดที่อุณหภูมิต่ำสุดประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นเราจะกรองการชงเพื่อแยกเค้กออกจากเปลือก พักให้เย็น และนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ
การทำให้ชุ่มด้วยน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต
การผสมผสานของน้ำเชื่อมน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวช่างน่ายินดีเพียงใดเมื่อนำมารวมกันทำให้ขนมมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และความอ่อนโยนที่อธิบายไม่ได้
การเตรียมชุดค่าผสมนี้ค่อนข้างง่ายสำหรับน้ำเชื่อมคุณเพียงแค่ต้องเจือจางน้ำผึ้งในน้ำปริมาณเล็กน้อยควรเลือกสัดส่วนตามความสอดคล้องของน้ำหวานผึ้ง ถ้ามันค่อนข้างเหลวให้ทุกๆ 2 ช้อนโต๊ะ ผลิตภัณฑ์ควรเป็น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำการชุบควรจะค่อนข้างหนา
เมื่อทำให้เค้กเปียกแล้วตอนนี้เราต้องทาครีมด้วยครีมซึ่งเตรียมโดยการผสมน้ำตาลเล็กน้อยกับครีมเปรี้ยว
การชุบสำหรับเค้กสปันจ์แยม
แยมอาจมีอยู่ในทุกบ้าน และจากผลิตภัณฑ์โปรดของ Carlson นี้ คุณสามารถทำน้ำเชื่อมชั้นเลิศได้ในเวลาไม่กี่นาที ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนยและครีมเปรี้ยว นอกจากนี้เรายังมีตัวเลือกรสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตั้งท้องในอนาคต เช่น ราสเบอร์รี่ แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี่ พีช หรือแอปริคอท...อะไรก็ตามที่ยัดไว้ในตู้กับข้าวของแม่บ้านแสนสะดวก
เราจะต้อง:
- ผลไม้และมวลเบอร์รี่ครึ่งแก้ว
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทราย;
การตระเตรียม:
- ผสมแยม น้ำ และทรายลงในชามเคลือบฟันแล้วตั้งไฟจนเดือด
- หลังจากนำเหล้าออกจากเตาแล้ว เราควรกรองและทำให้เย็นลง
การทำให้เชอร์รี่ชุ่มสำหรับบิสกิต
- น้ำเชอร์รี่ – 80-100 มล.
- น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนโต๊ะ;
- เหล้าเชอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำเชื่อมนี้ไม่จำเป็นต้องต้ม เพียงรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผสมจนน้ำตาลละลาย แล้วเติมน้ำลงในปริมาตร 250 มล.
วิธีแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมหรือคอนยัคอย่างเหมาะสม
เมื่อเตรียมน้ำเชื่อมตามความชอบแล้วหลายคนก็รีบเร่งไปที่ผลงานชิ้นเอกของบิสกิตและเริ่มเทของเหลวลงไปโดยเข้าใจผิดว่ายิ่งคุณแช่มากเท่าไหร่เค้กก็จะยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น
คุณไม่สามารถโต้แย้งได้ว่ามันจะออกมาชุ่มฉ่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณจ้องมองไปที่ "กระดาษซับ" บิสกิตจริง ๆ ซึ่งทิ้งของเหลวหวานทั้งหมดไว้บนจานและ "สัตว์ประหลาด" ของขนมเองก็ดู "เหนื่อย" อย่างน้อย และอยากจะล้มลงข้างทาง ควรสังเกตว่ารูปภาพนั้นไม่น่าพอใจโดยเฉพาะถ้าคุณจำทั้งหมดนี้ได้ เส้นทางที่มีหนามซึ่งเราตามมาด้วยการทำเค้กที่สวยงาม สม่ำเสมอ และฟูนุ่ม
หยุด หยุด หยุด หยุด ระงับความอดทนของคุณ เพราะเราใกล้จะถึงเส้นชัยของมหากาพย์ของเราแล้ว และเพื่อให้ผลลัพธ์ออกมาสวยงามน่าทึ่งค่ะ ในทางที่ดีจากนั้นคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำซึ่งจะบอกวิธีการแช่เค้กสปันจ์อย่างถูกต้อง
- งานหลักสำหรับเราคือการกำหนดสภาพของเค้ก กล่าวคือ เราต้องประเมินว่าเค้กแห้งหรือเปียก และจากผลการสังเกต เราสามารถสรุปเกี่ยวกับปริมาณน้ำเชื่อมที่เราต้องการได้ สำหรับ "แครกเกอร์" เราใช้มากขึ้นสำหรับ "เหาไม้" - น้อยกว่า
- ประเด็นที่สองคือวิธีการเคลือบ แน่นอนที่สุด วิธีที่ดีที่สุดคือการพ่นน้ำเชื่อมด้วยขวดสเปรย์ทั้งสองด้านของเค้ก อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ดังนั้นเราจะกระจายของเหลวบนบิสกิตอย่างระมัดระวัง โดยใช้ช้อนชาทีละน้อย
สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความสม่ำเสมอของการประมวลผลไม่เช่นนั้นจะไม่ดีเลยหากเศษแห้งตกลงไปด้านหนึ่งและน้ำตกไนแองการาไหลออกมาอีกด้านหนึ่ง คุณยังสามารถหล่อเลี้ยงเค้กในอนาคตได้โดยใช้แปรงซิลิโคนจุ่มในน้ำเชื่อม - และสิ่งสุดท้ายอย่างหนึ่ง หลังจากชุบให้ชุ่มแล้ว ควรนำบิสกิตไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน (ประมาณ 6 ชั่วโมง) โดยปกติแล้วควรบรรจุเพื่อไม่ให้กลิ่นส่วนเกินที่ลอยอยู่ในตู้เย็นติดผลิตภัณฑ์ของเรา
น้ำเชื่อมที่คุณเลือกเองนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของทุกคนสิ่งสำคัญคือเราสามารถเตรียมบิสกิตสำหรับเคลือบและใช้ได้อย่างถูกต้องเช่นเดียวกับนักทำขนมจริงๆ
บิสกิตเป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ขนมหลายชนิด มันดูโปร่งสบายและอ่อนโยนและการทำให้ชุ่มทำให้ชุ่มฉ่ำ
น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์ - หลักการพื้นฐานของการเตรียม
เค้กบิสกิตดูดซับความชื้นได้ค่อนข้างดี เพื่อป้องกันไม่ให้เปียกจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมการชุบอย่างเคร่งครัด
เค้กสปันจ์สามารถแห้งหรือเปียกก็ได้ สำหรับการอบแบบแห้งจะใช้การชุบมากขึ้น
ทาน้ำยาลงบนเค้กโดยใช้แปรงซิลิโคน ขวดสเปรย์ หรือเพียงแค่เทจากช้อน
น้ำตาลและของเหลวเป็นพื้นฐานของการทำให้มีขึ้น สำหรับกลิ่นหอมจะมีการเติมวานิลลินน้ำส้มหรือความสนุกกาแฟ ฯลฯ ลงไป
ในเค้กที่ประกอบด้วยสามชั้นเค้กด้านบนจะถูกเทอย่างไม่เห็นแก่ตัวโดยชั้นกลางและด้านล่างจะไม่เปียกโชกจนเกินไป
ขอแนะนำให้ทนต่อการชุบเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
สูตร 1. น้ำเชื่อมคลาสสิกสำหรับแช่เค้กสปันจ์
วัตถุดิบ
น้ำตาลทรายละเอียด 125 กรัม
น้ำดื่ม 190 มล.
วิธีทำอาหาร
เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา เปิดไฟ ระดับเฉลี่ยและรอให้ฟองแรกปรากฏขึ้น เติมน้ำตาลลงในน้ำเดือด
กวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง ปรับไฟเป็นไฟต่ำ ปรุงจนเม็ดน้ำตาลละลายและปิดไฟ
ทำให้การแช่เย็นลงจนเหลืออุณหภูมิที่แทบจะไม่อุ่น คุณสามารถเพิ่มเหล้า เหล้า หรือน้ำส้มเป็นเครื่องปรุงได้
สูตร 2. น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์ด้วยคอนญักและสตรอเบอร์รี่
วัตถุดิบ
น้ำกรอง - 300 มล.
คอนยัค - 60 มล.;
น้ำตาลทรายละเอียด - 50 กรัม
สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม
วิธีทำอาหาร
ล้างสตรอเบอร์รี่ ฉีกก้านออกแล้วบีบน้ำออกมา
วางเนื้อเบอร์รี่ลงในกระทะ เติมน้ำและเติมน้ำตาล
วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงตั้งแต่วินาทีที่เดือดเป็นเวลาห้านาที กรองน้ำเชื่อมผ่านกระชอนละเอียด
เทน้ำสตรอเบอร์รี่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่กลับบนเตา ต้มอีกครั้ง
เก็บน้ำเชื่อมไว้บนไฟร้อนเป็นเวลาสามนาที นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นจนอุ่น เทคอนยัคลงแช่แล้วคนให้เข้ากัน
สูตรที่ 3 น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์โกโก้
วัตถุดิบ
ผงโกโก้ 35 กรัม
เนย 90 กรัม
นมข้นจืด 175 กรัม
วิธีทำอาหาร
ใช้กระทะขนาดกลาง มาเทมันลงไป น้ำดื่มและวางไว้บนเตา เราวางกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าไว้ด้านบนโดยวางลงบนที่จับ ด้านล่างจะต้องจมอยู่ในน้ำ
สับเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดด้วยโกโก้จนเนียน
วางส่วนผสมเนยลงในกระทะแล้วรอให้ละลายและคนตลอดเวลา เติมนมข้นลงในน้ำมันเหลวเป็นเส้นบางๆ เคี่ยวจนฟองแรกปรากฏขึ้น
นำกระทะออกจากอ่างน้ำแล้วตีเนื้อหาด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น มวลควรมีความหนาแน่นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ทำให้การทำให้เย็นลงและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ
สูตร 4. น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่บิสกิต
วัตถุดิบ
เหล้ากาแฟ - 30 มล.
กาแฟธรรมชาติบด - 10 กรัม;
น้ำ - 100 มล.
น้ำตาลทรายละเอียด - 60 กรัม
วิธีทำอาหาร
เทกาแฟลงในกระทะแล้วเท น้ำร้อน. วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
นำกาแฟออกจากเตา ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สิบนาที
กรองกาแฟและเติมน้ำตาลลงไป
เราวางมันลงบนกองไฟแล้วปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลาสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน
ปิดไฟ ต้มเนื้อหาในกระทะให้เย็น เทเหล้าลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
สูตร 5. น้ำเชื่อมมิ้นต์ส้ม
วัตถุดิบ
น้ำดื่ม 125 มล.
น้ำตาล 200 กรัม
ส้ม;
วอดก้า 100 มล.
วิธีทำอาหาร
รวมน้ำกับวอดก้า
ล้างใบสะระแหน่ให้ดีและสับให้ละเอียดที่สุด
เทสะระแหน่ที่มีส่วนผสมของน้ำและวอดก้า ใส่น้ำตาลและคนจนธัญพืชละลาย
เทลงในกระทะที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสามสัปดาห์
หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้ผ่าส้มครึ่งหนึ่งแล้วบีบน้ำลงในน้ำแช่ ผสมและใช้ตามที่ตั้งใจไว้
สูตร 6 น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่เค้กสปันจ์กับคอนญัก
วัตถุดิบ
น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
คอนยัค 25 มล.
น้ำกรอง 200 มล.
กาแฟบด 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
เทกาแฟบดลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางสักครู่ เทน้ำเดือดลงบนกาแฟแล้วปรุงจนเริ่มเดือด นำออกจากเตาแล้วรอให้ฟองโฟมตกตะกอน เราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง
ปิดฝาหม้อด้วยกาแฟแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง กรองเครื่องดื่มผ่านผ้ากอซ ทิ้งพื้นที่ไป
เทน้ำตาลลงในกาแฟแล้วปล่อยให้ชงอีกครั้ง รอจนเดือด คนตลอดเวลาจนผลึกน้ำตาลละลาย
นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เพิ่มคอนยัคลงในน้ำเชื่อมแล้วคนอีกครั้ง แช่ส่วนผสมเค้กที่ได้
สูตร 7. น้ำเชื่อมส้มสำหรับแช่เค้กสปันจ์
วัตถุดิบ
น้ำส้มคั้นสด 120 มล.
ผิวส้มจากผลไม้ชนิดเดียว
น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
วิธีทำอาหาร
ล้างส้มเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเอาความสนุกออกโดยใช้เครื่องขูดที่ดีที่สุด ใส่ความสนุกลงในกระทะแล้วบีบน้ำส้มลงไป
วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาสามนาทีนับจากเวลาที่เดือด ใส่น้ำตาล ผัดและเคี่ยวจนธัญพืชทั้งหมดละลาย
ปรุงน้ำเชื่อมต่ออีกแปดนาทีกรองและเย็น
สูตร 8. น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์กับไวน์
วัตถุดิบ
น้ำมะนาว- 5 มล.
น้ำตาลทรายละเอียด - 250 กรัม
น้ำดื่ม - แก้ว;
คาฮอร์ - 60 มล.
วิธีทำอาหาร
เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนผลึกละลาย
เพิ่มน้ำมะนาวและวานิลลินลงในน้ำเชื่อมเดือด ปล่อยให้นั่งสักสองสามนาที นำออกจากความร้อนและเย็น
สูตร 9. น้ำเชื่อมมะนาว
วัตถุดิบ
น้ำตาลทรายละเอียด 55 กรัม
น้ำดื่ม 245 มล.
มะนาวครึ่งลูก
น้ำตาลวานิลลา.
วิธีทำอาหาร
หั่นมะนาวครึ่งลูก ใส่ลงในภาชนะเครื่องปั่น และบดให้เป็นน้ำซุปข้น โอนมวลมะนาวที่ได้ลงในกระทะเทน้ำต้มสุกปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
บดเนื้อหาเบา ๆ ด้วยที่บดมันฝรั่งเพื่อบีบน้ำที่เหลือออกจากเนื้อมะนาว กรองการแช่สองสามครั้งผ่านผ้ากอซ เพิ่มน้ำตาลและวานิลลินลงในน้ำมะนาว
เปิดเตาโดยใช้พลังงานต่ำ วางกระทะที่มีส่วนผสมของเลมอนแล้วปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลาสิบนาที
นำออกจากเตา พักให้เย็น และแช่เค้กไว้
สูตร 10 น้ำเชื่อมเชอร์รี่สำหรับแช่เค้กสปันจ์กับคอนญัก
วัตถุดิบ
น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
คอนยัค 40 มล.
น้ำเชื่อมเชอร์รี่ 100 มล.
น้ำต้มสุก-กอง
วิธีทำอาหาร
รวมน้ำเชอร์รี่กับน้ำและคอนยัค คน.
เทน้ำตาลทั้งหมดลงในของเหลวแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด
ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีกสามนาที นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น
สูตร 11. น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์กับลูกเกดดำ
วัตถุดิบ
คอนยัค 60 มล.
ครึ่งถ้วย น้ำเชื่อมแยมแบล็คเคอแรนท์
น้ำต้มสุก 250 มล.
น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
วิธีทำอาหาร
รวมน้ำกับน้ำตาลและน้ำเชื่อมแยม คนและวางชามด้วยส่วนผสมบนไฟอ่อน ปรุงอาหารหลังจากสัญญาณเดือดครั้งแรก กวนอย่างต่อเนื่องจนผลึกน้ำตาลละลาย
นำออกจากเตา เย็นและเทคอนยัค
สูตร 12. น้ำเชื่อมกาแฟกับนม
วัตถุดิบ
นมและน้ำต้มสุกอย่างละ 1/2 ถ้วย
ซ้อนกัน ซาฮารา;
กาแฟบดธรรมชาติ 60 กรัม
วิธีทำอาหาร
เทน้ำเดือดครึ่งแก้วลงบนกาแฟบดแล้วชงกาแฟ นำออกจากเตา ปิดฝา พักให้เย็น เรากรอง
รวมนมกับน้ำตาล วางบนเตา เปิดไฟอ่อน แล้วนำไปต้ม คนอย่างต่อเนื่อง เทกาแฟที่กรองแล้วลงไปคนให้เข้ากัน
เก็บไว้อีกสามนาที นำออกจากความร้อนและเย็น เพิ่มแอลกอฮอล์และเครื่องปรุงลงในการทำให้เย็นลง
สูตรที่ 13 น้ำเชื่อมคาราเมลสำหรับแช่เค้กสปันจ์
วัตถุดิบ
นม 100 มล.
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
นมข้นต้ม 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
เทนมลงในกระทะ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม เพิ่มนมข้นต้มและครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน
วางบิสกิตลงในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่าเค้ก แทงหลายๆ จุดด้วยไม้เสียบหรือส้อม เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนเปลือกโลก
แช่เค้กเป็นเวลาห้าชั่วโมง
อย่าเติมเครื่องปรุงลงในน้ำเชื่อมร้อน ไม่เช่นนั้นรสชาติจะระเหยไปง่ายๆ
น้ำเชื่อมจะต้องเย็นลงก่อนใช้งาน
ขอแนะนำให้ปล่อยให้น้ำเชื่อมยืนเป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนใช้งาน
สำหรับการทำให้ชุ่มคุณสามารถใช้คอนยัคเหล้าหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ได้
การเคลือบที่ดีที่สุดสำหรับบิสกิตคุณรู้วิธีแช่บิสกิตให้อร่อยมาก ไม่แห้ง และมีกลิ่นหอมหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นให้ใช้สูตรเหล่านี้
น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิต
-น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
-เหล้าหรือทิงเจอร์หรือน้ำ - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
-คอนยัค - ช้อน
เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ คนนำน้ำเชื่อมไปต้ม จากนั้นจะถูกทำให้เย็นลงและมีการแนะนำสารอะโรมาติก: เหล้าหรือทิงเจอร์, วานิลลิน, คอนยัค, การชงกาแฟ, สาระสำคัญของผลไม้ใด ๆ
การเคลือบช็อคโกแลต
-เนย - 100 กรัม
-ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ,
- นมข้นจืด - ครึ่งกระป๋อง
เตรียมการชุบในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ และภายในกระทะขนาดใหญ่ ให้วางกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเพื่อเตรียมการชุบ
ใส่ส่วนผสมที่แช่ไว้ทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก หั่นเนยเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
ให้คนให้เข้ากัน แต่อย่านำไปต้ม ฉันใช้เครื่องผสม แช่เค้กด้วยการชุบร้อน โดยควรเป็นเค้กอุ่นหรือร้อน
การทำให้ชุ่มลูกเกดสำหรับเค้กแยม
-0.5 ถ้วยน้ำเชื่อมลูกเกด
-2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
-น้ำหนึ่งแก้ว
การเคลือบนี้ใช้สำหรับเค้กนิโกรในโฟม แต่ยังสามารถใช้กับเค้กอื่นร่วมกับครีมเปรี้ยวได้ การเตรียมการชุบเป็นมาตรฐาน ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย
การทำให้ชุ่มสำหรับเค้ก
-250 กรัมน้ำตาล
-น้ำ 250 มล.
-2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน Cahors
-1 ช้อนชาน้ำมะนาว
-วานิลลิน
ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล ผัดจนละลายหมด
นำน้ำเชื่อมไปต้มเติมวานิลลินและน้ำมะนาว
ทำให้น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วเย็นลง
น้ำเชื่อมกาแฟ
-น้ำ - 1 แก้ว
-คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ
- กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาล - 1 แก้ว
น้ำตาลเทลงในน้ำ (ครึ่งแก้ว) แล้วให้ความร้อนจนเมล็ดน้ำตาลละลาย น้ำเชื่อมที่ละลายแล้วจะถูกนำไปต้มกาแฟจะถูกต้มด้วยน้ำที่เหลือ (ครึ่งแก้ว) ซึ่งวางอยู่บนขอบเตาเพื่อแช่ หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีกาแฟจะถูกกรองและเทกาแฟบริสุทธิ์ลงในน้ำเชื่อมพร้อมกับคอนญักซึ่งคนให้เข้ากันและทำให้เย็นลง
แช่ด้วยชาเขียวและมะนาว
ชงชาเขียวเติมน้ำมะนาว เมื่อเย็นแล้วให้แช่เค้ก
แช่สับปะรด
ทำจากน้ำเชื่อมจากสับปะรดกระป๋อง ฉันทำมันด้วยตา เจือน้ำเชื่อมเล็กน้อยด้วยน้ำเติมน้ำมะนาวคอนญักหนึ่งหยดเพื่อเพิ่มรสชาติและเคี่ยวเพียงไม่กี่นาที
การทำให้มีน้ำนม1
เติมนมข้นจืดหนึ่งกระป๋องด้วยน้ำเดือด 3 ถ้วย เพิ่มวานิลลา ปล่อยให้เย็น และทาเค้กให้ทั่ว
การทำให้มีน้ำนม2
นำนม 3 ช้อนโต๊ะไปต้มกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (250 มล.)
แช่มะนาว
น้ำเดือด 1 ถ้วย + มะนาวครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้น + น้ำตาล 3 ช้อนชา + วานิลลา ฉันปล่อยให้มันชงและมันก็เย็นลง ฉันกินมะนาวและใช้ของเหลว
ไซพรอปส้ม
- เปลือกส้มสับละเอียด
-น้ำส้ม 1/2 ถ้วย
-น้ำตาล 1/4 ถ้วย
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ลดความร้อนและปรุงอาหารโดยไม่ปิดบังอีก 15 นาทีหรือจนกว่าน้ำเชื่อมจะลดลงครึ่งหนึ่ง แช่เค้กให้อุ่น
การทำให้มีเชอร์รี่
เทน้ำเชอร์รี่ประมาณ 1/3 ลงในถ้วย เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ คอนญักและเติมน้ำเพื่อให้ปริมาณการทำให้ชุ่มทั้งหมดประมาณ 1 ถ้วย ฉันคำนวณปริมาณการเคลือบสำหรับชั้นหลายชั้น หากคุณทำเค้ก 1 ชิ้น เสิร์ฟเพียงครึ่งเดียวก็อาจเพียงพอสำหรับคุณ
http://urlid.ru/aho7