น้ำมันพืชในด้านโภชนาการ การวิเคราะห์เปรียบเทียบ
น้ำมันพืชถูกนำมาใช้เป็นอาหารเพื่อความงามและสุขภาพมานานหลายศตวรรษ ขึ้นอยู่กับ ที่ตั้งทางภูมิศาสตร์แต่ละคนมีน้ำมันที่คุ้นเคยเป็นของตัวเอง ในมาตุภูมิเป็นป่านในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน - มะกอกในเอเชีย - ปาล์มและมะพร้าว อาหารอันโอชะของจักรพรรดิ, การรักษาโรคนับร้อย, ร้านขายยาธรรมชาติ - น้ำมันพืชได้รับการเรียกชื่อต่าง ๆ ในแต่ละช่วงเวลา ไขมันพืชมีประโยชน์อย่างไรและนำไปใช้อย่างไรในปัจจุบัน
วัตถุประสงค์ของพลังงานอันมหาศาลของไขมันพืชนั้นอธิบายได้ พบได้ในเมล็ดพืชและส่วนอื่นๆ ของพืช และเป็นตัวแทนอาคารสำรองสำหรับพืช ปริมาณไขมันในเมล็ดพืชน้ำมันขึ้นอยู่กับพื้นที่ทางภูมิศาสตร์และสภาพภูมิอากาศ
น้ำมันดอกทานตะวันเป็นน้ำมันพืชชนิดหนึ่งและเป็นผลิตภัณฑ์ของรัสเซียล้วนๆเริ่มได้รับจากเมล็ดทานตะวันค่ะ ต้น XIXศตวรรษเมื่อพืชถูกนำเข้ามาในประเทศของเรา วันนี้ สหพันธรัฐรัสเซีย- ซัพพลายเออร์รายใหญ่ที่สุดในโลกของผลิตภัณฑ์นี้ น้ำมันพืชแบ่งออกเป็นสองประเภท - พื้นฐานและจำเป็น ต่างกันที่วัตถุประสงค์ วัตถุดิบ และวิธีการผลิต
ตาราง: ความแตกต่างระหว่างน้ำมันพื้นฐานและน้ำมันหอมระเหย
ผัก | จำเป็น | |
ระดับ | ไขมัน | อีเทอร์ |
วัตถุดิบ |
|
|
คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส |
|
|
วิธีการได้รับ |
|
|
ขอบเขตการใช้งาน |
|
|
วิธีการใช้ในเครื่องสำอางค์ |
| ใช้ร่วมกับน้ำมันพื้นฐานเท่านั้น |
น้ำมันพืชมีสองประเภทตามความสอดคล้อง - ของเหลวและของแข็ง ของเหลวประกอบขึ้นเป็นส่วนใหญ่
น้ำมันแข็งหรือน้ำมันเนยรวมถึงน้ำมันที่เก็บความคงตัวของของเหลวไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 30°C เท่านั้น เนยจากแหล่งธรรมชาติ - มะพร้าว, มะม่วง, เชีย, โกโก้และ น้ำมันปาล์ม.
วิธีการได้รับ
น้ำมันพืชมีความแตกต่างกันในเทคโนโลยีการสกัดจากพืช การรีดเย็นเป็นวิธีที่อ่อนโยนที่สุดในการแปรรูปวัตถุดิบ (ต้องมีคุณภาพสูงสุด) เมล็ดจะถูกวางไว้ใต้เครื่องกดและบีบออก ความดันโลหิตสูง. จากนั้นของเหลวที่เป็นน้ำมันที่เกิดขึ้นจะถูกกรองกรองและบรรจุขวด ที่ทางออกจากวัตถุดิบจะได้รับไขมันที่มีอยู่ไม่เกิน 27% นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่เรียกว่าน้ำมันสกัดเย็น
การกดหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนทำให้สามารถใช้เมล็ดที่มีคุณภาพใดก็ได้ พวกเขาจะถูกอุ่นในกระทะย่างแล้วบีบออก อัตราผลตอบแทน - 43% ในกรณีนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการของน้ำมันจะหายไป
การสกัดเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดและถูกที่สุดในการรับน้ำมันออร์แกนิก มันถูกใช้เพื่อทำงานกับวัตถุดิบที่มีน้ำมันต่ำ วิธีการสกัดใช้ความสามารถของไขมันพืชในการละลายภายใต้อิทธิพลของ สารเคมี. ผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียม (เศษส่วนของน้ำมันเบนซิน) ใช้เป็นตัวทำละลาย จากนั้นจึงระเหยและกำจัดสิ่งตกค้างด้วยด่าง เป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับน้ำมันพืชที่ไม่เป็นอันตรายด้วยวิธีนี้สารเคมีบางชนิดยังคงอยู่ในนั้นแม้จะทำความสะอาดอย่างละเอียดถี่ถ้วนแล้วก็ตาม
คลังภาพ: ประเภทของน้ำมันพืช
น้ำมันแช่แข็งใช้สำหรับทารกและ โภชนาการอาหารน้ำมันบริสุทธิ์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์สามารถบริโภคได้เฉพาะในที่เย็นเท่านั้น
น้ำมันที่สกัดได้จะถูกแปลงเป็นน้ำมันกลั่นผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์หลายขั้นตอน:
- การให้ความชุ่มชื้นเป็นวิธีการกำจัดฟอสโฟลิพิดออกจากน้ำมันดิบซึ่งจะตกตะกอนระหว่างการเก็บรักษาและการขนส่งในระยะยาวและทำให้น้ำมันขุ่น
- การวางตัวเป็นกลางของอัลคาไลใช้เพื่อกำจัดกรดไขมันอิสระ (สบู่)
- ขี้ผึ้งจะถูกกำจัดออกโดยการแช่แข็ง
- ในที่สุดการกลั่นทางกายภาพจะกำจัดกรด กำจัดกลิ่นและสีออกไป
วิธีการแช่แข็งไม่เพียงแต่ใช้กับน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วเท่านั้น
ไขมันพืชที่ได้จากการกดและทำให้บริสุทธิ์โดยการแช่แข็งจะถูกนำมาใช้ในอาหารสำหรับทารกและอาหาร
น้ำมันพืชแช่แข็งที่ดีที่สุดคือดอกทานตะวันและมะกอก น้ำมันมะกอกมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวซึ่งไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อถูกความร้อน
น้ำมันพืชมีประโยชน์อย่างไร?
คุณค่าทางชีวภาพ น้ำมันพืชกำหนดโดยองค์ประกอบของกรดไขมันและปริมาณของสารประกอบ:
- กรดไขมันอิ่มตัวมีอยู่ในเนย งา ถั่วเหลือง และน้ำมันเมล็ดฝ้าย ให้คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์ ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค และส่งเสริมการสังเคราะห์คอลลาเจน อีลาสติน และกรดไฮยาลูโรนิก บางส่วนใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในเครื่องสำอางดูแลผิวและขี้ผึ้งและครีมรักษาโรค
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MUFA) - โอเลอิก, ปาล์มมิโตเลอิก (โอเมก้า 7) กรดโอเลอิกพบได้ในปริมาณมากในน้ำมันมะกอก องุ่น น้ำมันเรพซีด และน้ำมันเรพซีด หน้าที่หลักของ MUFA คือการกระตุ้นการเผาผลาญ ช่วยป้องกันคอเลสเตอรอลไม่ให้เกาะติดกับผนังหลอดเลือด ทำให้การซึมผ่านของเยื่อหุ้มเซลล์เป็นปกติ และมีคุณสมบัติในการปกป้องตับ
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFAs) ได้แก่ ไลโนเลอิก (PUFA ที่จำเป็น), อัลฟา-ไลโนเลอิก (โอเมก้า 3) และแกมมา-ไลโนเลอิก (โอเมก้า 6) มีอยู่ในเมล็ดแฟลกซ์ ทานตะวัน มะกอก ถั่วเหลือง เรพซีด ข้าวโพด มัสตาร์ด งา ฟักทอง และน้ำมันซีดาร์ PUFAs ช่วยปรับปรุงโครงสร้างของผนังหลอดเลือด มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมน และป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว
- สารที่เกี่ยวข้องในน้ำมันพืช ได้แก่ วิตามิน A, D, E, K, B1, B2 และกรดนิโคตินิก (PP) องค์ประกอบที่สำคัญของไขมันพืชคือฟอสโฟลิพิด ส่วนใหญ่มักพบอยู่ในรูปของฟอสฟาติดิลโคลีน (เดิมเรียกว่าเลซิติน) สารนี้ส่งเสริมการย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหาร ปรับการเผาผลาญคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ และป้องกันการสะสมของไขมันในตับ
ในรัสเซีย น้ำมันที่บริโภคได้ที่นิยมมากที่สุดคือ ดอกทานตะวันและมะกอก นอกจากนั้นยังมีไขมันพืชมากกว่าหนึ่งโหลที่มีรสชาติดีเยี่ยมและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ตาราง: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันพืช
ชื่อ | ผลประโยชน์ |
มะกอก |
|
ทานตะวัน |
|
ผ้าลินิน |
|
งา |
|
ถั่วเหลือง |
|
เคโดรโว |
|
มัสตาร์ด |
|
ปาล์ม |
|
คะแนนประโยชน์ของน้ำมันพืช
นักโภชนาการแนะนำให้ขยายประเภทน้ำมันพืชและเก็บ 4-5 ชนิดไว้บนชั้นวางในครัวสลับการใช้
มะกอก
ผู้นำในกลุ่มน้ำมันพืชที่บริโภคได้คือมะกอก ในการจัดองค์ประกอบจะแข่งขันกับดอกทานตะวัน แต่มีข้อได้เปรียบที่เถียงไม่ได้ประการหนึ่ง น้ำมันมะกอกเป็นไขมันพืชชนิดเดียวที่สามารถใช้ในการทอดได้ กรดโอเลอิกซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักจะไม่ออกซิไดซ์เมื่อถูกความร้อนและไม่ก่อให้เกิดสารที่เป็นอันตราย ใน น้ำมันมะกอกมีวิตามินน้อยกว่าทานตะวัน แต่องค์ประกอบของไขมันมีความสมดุลดีกว่า
ทานตะวัน
ถัดจากน้ำมันมะกอก น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีก็สมควรที่จะขึ้นแท่น นักโภชนาการเชื่อเช่นนั้น สินค้าที่จำเป็นในอาหาร น้ำมันดอกทานตะวันเป็นผู้นำในด้านปริมาณวิตามิน โดยเฉพาะโทโคฟีรอล (หนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุด)
ผ้าลินิน
น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์มีแคลอรี่ต่ำที่สุดและมีประโยชน์ต่อทั้งผู้หญิงและผู้ชายไม่แพ้กัน ขอแนะนำให้ใช้สำหรับมะเร็งเต้านมและต่อมลูกหมากซึ่งดีต่อผิวหนังและเส้นผม น้ำมันนำมาเป็นยาใช้กับสลัดและใช้ภายนอก
มัสตาร์ด
น้ำมันมัสตาร์ดเป็นแพทย์ประจำบ้านและเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ประกอบด้วยเอสเทอร์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียซึ่งให้คุณสมบัติของยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงรสด้วยน้ำมันมัสตาร์ดจะคงความสดได้นานกว่า การให้ความร้อนไม่ได้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สินค้าอบด้วยน้ำมันมัสตาร์ดจะคงความสดได้นานกว่าและไม่เหม็นอับ
งา
น้ำมันเมล็ดงาเป็นผู้นำในด้านปริมาณแคลเซียม ใช้สำหรับโรคเกาต์มีประโยชน์ - ขจัดเกลือที่เป็นอันตรายออกจากข้อต่อ น้ำมันสีเข้มจะใช้เฉพาะเมื่อน้ำมันเย็นและสีอ่อนเหมาะสำหรับการทอดเท่านั้น
น้ำมันพืชมีประโยชน์อย่างไรสำหรับผู้หญิงและผู้ชาย?
น้ำมันซีดาร์และมัสตาร์ดในอาหารของผู้หญิงไม่ได้เป็นเพียง "อาหาร" สำหรับจิตใจและความงามเท่านั้น พวกมันมีประโยชน์สำหรับ สุขภาพของผู้หญิง. สารในองค์ประกอบช่วย:
- ปรับสมดุลของฮอร์โมนให้เป็นปกติโดยเฉพาะในช่วงก่อนมีประจำเดือนและวัยหมดประจำเดือน
- ลดความเสี่ยงของภาวะมีบุตรยาก
- ป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกที่เป็นเส้น ๆ
- ปรับปรุงหลักสูตรการตั้งครรภ์
- เพิ่มปริมาณน้ำนมแม่และปรับปรุงคุณภาพ
สำหรับผู้ชาย น้ำมันมัสตาร์ดจะช่วยป้องกันตนเองจากโรคต่อมลูกหมากและเพิ่มภาวะเจริญพันธุ์ (ความสามารถในการปฏิสนธิ)
คลังภาพ: น้ำมันเพื่อสุขภาพของผู้หญิงและผู้ชาย
น้ำมันมัสตาร์ดทำให้เป็นปกติ ความสมดุลของฮอร์โมนในผู้หญิง น้ำมันซีดาร์ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบสืบพันธุ์ น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เพิ่มความแรง
น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เป็นอีกผลิตภัณฑ์หนึ่งที่ช่วยรักษาความงาม ความเยาว์วัย และสุขภาพของผู้หญิง การใช้อย่างต่อเนื่องช่วยชะลอระยะเวลาการเหี่ยวแห้งด้วยไฟโตเอสโตรเจน มันมีผลดีต่อสภาพของผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์ ปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด ป้องกันการเกิดเส้นเลือดขอด
น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เป็นผลิตภัณฑ์ "สำหรับผู้ชาย" ที่ช่วยให้คุณได้รับความแรงเพิ่มขึ้นอย่างยาวนาน การปรับปรุงการแข็งตัวของอวัยวะเพศทำได้โดยส่งผลดีต่อความยืดหยุ่นของหลอดเลือดของอวัยวะเพศชายและปริมาณเลือด นอกจากนี้ น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ยังช่วยเพิ่มการผลิตฮอร์โมนเทสโทสเทอโรน และปรับปรุงการทำงานของระบบสืบพันธุ์เพศชาย เมล็ดสน ยี่หร่าดำ ฟักทอง และน้ำมันมะกอกก็ให้ผลคล้ายกัน
น้ำมันพืชสำหรับเด็ก
เด็กต้องการไขมันพืชไม่ต่ำกว่าผู้ใหญ่ พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปข้นผักเป็นอาหารเสริมชนิดแรก โฮมเมด(เพิ่มลงในส่วนผสมผักที่ผลิตทางอุตสาหกรรมแล้ว) คุณควรเริ่มด้วยน้ำมัน 1-2 หยดต่อมื้อ เด็กอายุหนึ่งปีให้อย่างน้อย 5 กรัมโดยกระจายปริมาณนี้ในอาหารประจำวัน น้ำมันที่มีประโยชน์สำหรับเด็ก:
- งาเหมาะสำหรับอาหารทารกเนื่องจากมีแคลเซียมในรูปแบบที่ย่อยง่าย
- กุมารแพทย์แนะนำซีดาร์เพื่อป้องกันโรคกระดูกอ่อนและการขาดสารไอโอดีน
- มะกอกมีองค์ประกอบที่สมดุลที่สุดสำหรับอาหารทารก
- ทานตะวันไม่ขัดสีอุดมไปด้วยวิตามิน
- เมล็ดแฟลกซ์ช่วยได้ การก่อตัวที่ถูกต้องเนื้อเยื่อสมอง
- มัสตาร์ดเป็นแชมป์ในด้านปริมาณวิตามินดี
- น้ำมัน วอลนัทมีองค์ประกอบของแร่ธาตุมากมาย เหมาะสำหรับเด็กที่อ่อนแอ และในช่วงพักฟื้นหลังเจ็บป่วย
ครีมเด็กที่อิ่มตัวด้วยน้ำหอมและสีย้อมจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืช
ในการดูแลผื่นผ้าอ้อมและรอยพับ ให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันต้มในอ่างน้ำ อนุญาตให้ใช้มะพร้าว ข้าวโพด พีช และอัลมอนด์ในการนวดทารกได้
มาตรฐานการบริโภค
โดยเฉลี่ยแล้วผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่ต้องการไขมัน 80 ถึง 150 กรัมต่อวัน ผู้หญิง - 65–100 กรัม หนึ่งในสามของจำนวนนี้ควรอ้วน ต้นกำเนิดของพืช(1.5–2 ช้อนโต๊ะ) และสำหรับผู้สูงอายุ - 50% ของไขมันทั้งหมดที่บริโภค (2–3 ช้อนโต๊ะ) จำนวนทั้งหมดจะคำนวณตามข้อกำหนด 0.8 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม ความต้องการรายวันของเด็ก:
- ตั้งแต่ 1 ถึง 3 ปี - 6–9 กรัม;
- ตั้งแต่ 3 ถึง 8 ปี - 10–13 กรัม;
- ตั้งแต่ 8 ถึง 10 ปี - 15 กรัม;
- อายุมากกว่า 10 ปี - 18–20 ปี
หนึ่งช้อนโต๊ะคือน้ำมันพืช 17 กรัม
การใช้น้ำมันพืช
นอกเหนือจากการปรุงอาหารแล้ว น้ำมันพืชยังนำไปใช้เป็นยา เครื่องสำอาง และเพื่อการลดน้ำหนักอีกด้วย
การรักษาและการฟื้นตัว
เพื่อให้น้ำมันมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ควรรับประทานในขณะท้องว่าง:
- น้ำมันพืชที่กินได้ในตอนเช้าช่วยบรรเทาอาการท้องผูก (ใช้ไม่เกินสามวันติดต่อกัน)
- สำหรับโรคกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่, น้ำดีชะงักงันและแผลในกระเพาะอาหารแนะนำให้ดื่มน้ำมัน 1 ช้อนชาวันละสองถึงสามครั้งก่อนมื้ออาหาร
- เพื่อบรรเทาอาการริดสีดวงทวาร ให้รับประทานน้ำมันหนึ่งช้อนชาวันละ 3 ครั้งต่อชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร
- น้ำมันเมล็ดฟักทองรับประทานหนึ่งช้อนโต๊ะก่อนอาหารสามครั้งต่อวันเป็นเวลาสองสัปดาห์
- น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์นำมารับประทานวันละสามครั้ง 1 ช้อนชาก่อนมื้ออาหาร สามารถเติมสลัดได้อีกช้อนชา นอกจากนี้น้ำมันยังใช้ใน microenemas - เพิ่มผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนโต๊ะต่อ 100 มล. การทำสวนจะทำตอนกลางคืน แต่แนะนำว่าอย่าล้างลำไส้จนกว่าจะถึงเช้า
- น้ำมันละหุ่งร่วมกับคอนยัคถือเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับหนอนพยาธิ เติมคอนญักในปริมาณเท่ากันลงในน้ำมัน (50–80 กรัม) ที่ให้ความร้อนกับอุณหภูมิร่างกาย เวลาที่จะผสมคือเช้าหรือเย็น การรักษาจะดำเนินต่อไปจนกว่าพยาธิจะกำจัดอุจจาระออกไป
- ผสมน้ำมันมะกอกไม่บริสุทธิ์ (1/2 ลิตร) เป็นเวลาสามวันในที่เย็นพร้อมกระเทียม 500 กรัม จากนั้นจึงผสมแป้งข้าวไรย์ 300 กรัมลงไป ระยะเวลาการรักษา 30 วัน 1 ช้อนชา 3 ครั้งต่อวัน
ทำไมจึงควรบ้วนปากด้วยน้ำมันพืช?
การล้างน้ำมันเพื่อการบำบัดมีการปฏิบัติกันเมื่อหลายศตวรรษก่อนในอินเดีย ในศตวรรษที่ผ่านมา แพทย์ยอมรับวิธีการทำความสะอาดช่องปากด้วยวิธีนี้ จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคมีเปลือกไขมันซึ่งละลายเมื่อสัมผัสกับน้ำมันพืช จึงฆ่าเชื้อในช่องปาก ลดการอักเสบของเหงือก และลดความเสี่ยงต่อโรคฟันผุ
การล้างทำได้ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน มะกอก งา และน้ำมันลินสีด ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์สองช้อนชาแล้วม้วนเข้าปากเป็นเวลา 20 นาที น้ำมันจะผสมกับน้ำลาย เพิ่มปริมาตรและข้นขึ้น จากนั้นพวกเขาก็บ้วนออก บ้วนปากด้วยน้ำอุ่น แล้วแปรงฟันเท่านั้น คุณต้องเริ่มขั้นตอนภายใน 5 นาที ก็เพียงพอที่จะล้างปากด้วยน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เป็นเวลา 10 นาที
กลั้วคอไม่เพียงแต่ช่วยรักษาสุขภาพฟันและเหงือกของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยให้หายใจได้ง่ายขึ้นและบรรเทาอาการเจ็บคออีกด้วย
การใช้น้ำมันมะกอกในลักษณะนี้สามารถรักษาอาการเจ็บคอได้ น้ำมันมะพร้าวช่วยให้ฟันขาวขึ้นอีกด้วย
วิดีโอ: วิธีดูแลตัวเองด้วยน้ำมันพืช: สูตรอาหารของคุณยาย
น้ำมันพืชสำหรับการลดน้ำหนัก
ผลของการลดน้ำหนักด้วยความช่วยเหลือของน้ำมันพืชทำได้โดยการทำความสะอาดร่างกายอย่างอ่อนโยนและทำให้อิ่มตัว สารที่มีประโยชน์และเพิ่มการดูดซึมจากอาหารอื่นๆ นอกจากนี้น้ำมันยังมีความสามารถในการลดความอยากอาหารอีกด้วย สำหรับการลดน้ำหนัก ให้ใช้น้ำมันมะกอก เมล็ดแฟลกซ์ น้ำมันละหุ่ง และมิลค์ทิสเทิล
น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์รับประทานในขณะท้องว่าง ครั้งละหนึ่งช้อนชา ในช่วงสัปดาห์แรก ปริมาณจะค่อยๆ เพิ่มเป็น 1 ช้อนโต๊ะ หลักสูตรนี้ใช้เวลาสองเดือน น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชาในตอนเช้าขณะท้องว่างจะช่วยเพิ่มการป้องกันของร่างกายและปรับปรุงสุขภาพผิวอีกด้วย
น้ำมันละหุ่งทำความสะอาดลำไส้ได้ดี คุณสามารถรับประทานได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ 1 ช้อนโต๊ะครึ่งชั่วโมงก่อนอาหารเช้า หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ก็สามารถเรียนซ้ำได้ น้ำมันทิสเทิลนมยังใช้ในขณะท้องว่าง 1 ช้อนชากับน้ำเย็น
การใช้น้ำมันในด้านความงาม
นอกจากน้ำมันที่บริโภคได้แล้ว ยังมีไขมันพืชอีกหลายชนิดที่ใช้ในด้านความงามโดยเฉพาะ พวกเขาประสบความสำเร็จในการเปลี่ยนครีม มาส์กสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์ดูแลผิวและเส้นผมอื่นๆ
การดูแลผิว
อะโวคาโด แมคคาเดเมีย เมล็ดองุ่น และน้ำมันมะกอกช่วยฟื้นฟูและให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวแห้งและเป็นขุย น้ำมันข้าวโพดและซีดาร์ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นให้กับผิวที่แก่ก่อนวัย น้ำมันโจโจ้บาช่วยบำรุงและทำให้ผิวชั้นนอกเรียบเนียน สามารถใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือทำเป็นมาสก์ได้
มาส์กบำรุงและให้ความชุ่มชื้นสำหรับผิวสูงวัยประกอบด้วยเนยโกโก้อุ่น (1 ช้อนโต๊ะ) โรสฮิปและเนยซีบัคธอร์น (อย่างละ 1 ช้อนชา) และวิตามิน A และ E (อย่างละ 4 หยด) เติมลงใน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม การดูแลทีละขั้นตอนจะช่วยเติมพลังให้กับผิวที่เหนื่อยล้า:
- ล้างหน้าด้วยน้ำผสมน้ำมันข้าวโพด (1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร)
- บีบอัดด้วยสารละลายโซดาอ่อน
- ทาใบกะหล่ำปลีลงบนผิวหนัง
- ล้างมาส์กกะหล่ำปลีด้วยน้ำอุ่น
ดูแลผม
มาส์กน้ำมันมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผมแห้งและผมอ่อนแอ ขจัดรังแค ฟื้นฟูเส้นผม บำรุงหนังศีรษะและรูขุมขน น้ำมันเมล็ดองุ่นและอัลมอนด์เหมาะสำหรับผมมัน ผมแห้งชอบหญ้าเจ้าชู้ มะพร้าว และน้ำมันมะกอก โจโจบา หญ้าเจ้าชู้ เมล็ดองุ่น และน้ำมันละหุ่ง ช่วยขจัดรังแค
หากคุณรับประทานน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์หนึ่งช้อนโต๊ะในตอนเช้าขณะท้องว่าง ผมของคุณจะหนาและเป็นเงางาม
ผมที่เสียหายจะได้รับการบำบัดด้วยมาส์กน้ำมันสำลี ถูหนังศีรษะห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วเก็บไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นสระผมด้วยน้ำอุ่น น้ำมันมะกอกอุ่น (2 ช้อนโต๊ะ) ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะจะช่วยขจัดปัญหาผมแตกปลาย น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและไข่ไก่ ทาส่วนผสมที่ปลายเกลียวแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำ
การดูแลเล็บ ขนตา และคิ้ว
น้ำมันช่วยดูแลแผ่นเล็บได้ดีเยี่ยม โดยป้องกันการหลุดร่อน เพิ่มความแข็งแรง และทำให้เปราะน้อยลง:
- เพื่อเสริมสร้างเล็บให้เตรียมส่วนผสมของน้ำมันอัลมอนด์ 2 ช้อนโต๊ะ, มะกรูดอีเทอร์ 3 หยดและมดยอบ 2 หยด
- หน้ากากที่ทำจากน้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) เลมอนเอสเทอร์ (3 หยด) ยูคาลิปตัส (2 หยด) และวิตามิน A และ E (อย่างละ 2 หยด) จะช่วยเร่งการเจริญเติบโตของแผ่นเล็บ
- น้ำมันโจโจ้บา (2 ช้อนโต๊ะ) ยูคาลิปตัสอีเทอร์ (2 หยด) เลมอนและโรสเอสเทอร์ (อย่างละ 3 หยด) จะช่วยเพิ่มความเงางามให้กับเล็บของคุณ
โดย เหตุผลต่างๆขนตาอาจหลุดร่วงและอาจเกิดอาการผมร่วงบนคิ้วได้ น้ำมัน "วิเศษ" สามชนิดจะช่วยสถานการณ์ได้ - มะกอก, ละหุ่งและอัลมอนด์ พวกเขาจะให้สารอาหารแก่รูขุมขนและเสริมสร้างผิวด้วยวิตามิน การนวดบริเวณคิ้วทุกวันด้วยน้ำมันชนิดใดชนิดหนึ่งจะทำให้การเจริญเติบโตของเส้นผมหนาขึ้น ทาน้ำมันบนขนตาโดยใช้แปรงมาสคาร่าที่ล้างให้สะอาด
น้ำมันพืชสำหรับการนวด
น้ำมันพืชที่ไม่ข้นเมื่อถูกความร้อนและไม่ทิ้งคราบมันบนร่างกายเหมาะสำหรับการนวด คุณสามารถใช้น้ำมันหนึ่งชนิดหรือเตรียมส่วนผสมได้ แต่ต้องมีส่วนประกอบไม่เกิน 4-5 ชิ้น สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือสิ่งที่ได้มาจากการรีดเย็น อุดมไปด้วยวิตามินที่เป็นประโยชน์ต่อผิว
น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์และจมูกข้าวสาลีช่วยปลอบประโลมผิวและสมานแผล น้ำมันแครอทเหมาะสำหรับผิวที่มีริ้วรอย น้ำมันโกโก้ โจโจ้บา พีช ปาล์ม และน้ำมันดอกคำฝอยสามารถใช้ได้กับทุกสภาพผิว
ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
น้ำมันพืชที่ไม่บริสุทธิ์เป็นอันตรายหากใช้ในการทอด สารประกอบที่ประกอบด้วยออกซิไดซ์และกลายเป็นสารก่อมะเร็ง ข้อยกเว้นคือน้ำมันมะกอก ไขมันพืชเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงซึ่งไม่ควรถูกนำไปใช้ในทางที่ผิดโดยผู้ที่เป็นโรคอ้วนและมีแนวโน้มว่าจะเป็นเช่นนั้น ข้อห้ามทางการแพทย์:
- ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน
- โรคนิ่วในถุงน้ำดี (คุณไม่สามารถใช้น้ำมันในรูปแบบบริสุทธิ์ได้);
- thrombophlebitis และโรคหัวใจ (ห้ามใช้น้ำมันงา);
- โรคภูมิแพ้ (เนยถั่ว)
น้ำมันเสียหายหากเก็บไว้ไม่ถูกต้องและเกินวันหมดอายุ นักโภชนาการแนะนำว่าอย่าใช้น้ำมันเรพซีดและน้ำมันถั่วเหลืองมากเกินไป เนื่องจากวัตถุดิบอาจเป็นจีเอ็มโอ
วิดีโอ: น้ำมันพืช - ทางเลือกของนักโภชนาการ
มีการถกเถียงกันอย่างเผ็ดร้อนเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของน้ำมันพืช สิ่งหนึ่งที่ชัดเจน - ร่างกายของเราต้องการสิ่งเหล่านั้น แต่ต้องในปริมาณที่พอเหมาะ และพวกเขาจะนำมาซึ่งผลประโยชน์ก็ต่อเมื่อ การจัดเก็บที่เหมาะสมและใช้
ลองพิจารณาน้ำมันพืชที่ดีต่อสุขภาพที่สุดและพิจารณาองค์ประกอบและลักษณะของน้ำมันที่บริโภคได้ทั่วไปในร้านค้ารวมถึงน้ำมันซึ่งมักเขียนองค์ประกอบไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
เพื่อที่จะพิจารณาน้ำมันพืชที่มีประโยชน์ที่สุดให้พิจารณาองค์ประกอบและลักษณะของน้ำมันบริโภคที่พบมากที่สุดในร้านค้าตลอดจนน้ำมันซึ่งมักเขียนองค์ประกอบไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ถั่วลิสง
เมล็ดถั่วลิสงมีน้ำมันมากถึง 40–50% ซึ่งมีรสชาติคล้ายน้ำมันอัลมอนด์ ในการผลิตอาหาร น้ำมันนี้จะใช้ในรูปแบบเป็นหลัก สารเติมแต่งไปจนถึงเนยมาการีน ช็อกโกแลต เพสต์ขนม และผลิตภัณฑ์อื่นๆ โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์แป้ง จากวัตถุดิบ 100 กิโลกรัมจะได้น้ำมันไขมันมากถึง 50 กิโลกรัม เนยถั่วที่ได้รับจาก หมุนโดยตรง, ประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินและธาตุขนาดเล็ก
น้ำมันเมล็ดองุ่นหรือน้ำมันองุ่น
เป็นน้ำมันพืชที่ได้จากการสกัดเมล็ดองุ่นแบบร้อน วิธีการรีดเย็นไม่ค่อยได้ใช้ในทางปฏิบัติเนื่องจากผลผลิตขั้นสุดท้ายค่อนข้างน้อย น้ำมันเมล็ดองุ่นมีรสชาติไวน์เล็กน้อย กลิ่นหอมเฉพาะของน้ำมันนี้ทำให้น้ำมันนี้เป็นที่นิยมเป็นพิเศษในการปรุงอาหาร เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารสำเร็จรูปบางจาน
ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการน้ำมันนี้ไม่ด้อยกว่าน้ำมันดอกทานตะวัน ปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัว Omega-6 และ Omega-9 สูง: linoleic – 72%, oleic – 16% เนื้อหาของกรดจำเป็นโอเมก้า 3 มีขนาดเล็กมาก น้อยกว่า 1% ยังมีวิตามินอีในปริมาณเล็กน้อย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันองุ่น:เป็น ไซโตโพรเทคเตอร์, สารต้านอนุมูลอิสระและตัวสร้างใหม่. น้ำมันเมล็ดองุ่นเริ่มรมควันที่อุณหภูมิสูง (ประมาณ 216°C) จึงสามารถนำไปใช้ในวิธีการแปรรูปอาหารที่อุณหภูมิสูง เช่น การทอดแบบน้ำมันลึก
มัสตาร์ด
น้ำมันที่ผลิตจากเมล็ดมัสตาร์ดเป็นน้ำมันพืชที่มีคุณค่าซึ่งมีสารทางชีวภาพสูง สารออกฤทธิ์. น้ำมันนี้มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมาก มากถึง 96%(!)โดย: โอเมก้า 3 ที่จำเป็น – 14% (ไลโนเลนิก) และโอเมก้า 6 – 32% (ไลโนเลอิก) โอเมก้า-9 – 45% (โอเลอิก) ตัวชี้วัดเนื้อหาดังกล่าว เหนือกว่าน้ำมันหลายชนิดรวมทั้งทานตะวันด้วย
ควรสังเกตว่ากรดจำเป็นโอเมก้า 6 พบได้ในน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเกือบทุกชนิด แต่โอเมก้า 3 ที่จำเป็นนั้นหาได้ยากมาก ในเมล็ดแฟลกซ์ มัสตาร์ด น้ำมันคาเมลินา และในน้ำมันปลาด้วย
น้ำมันมัสตาร์ดมีรสชาติเบาสบาย มันไม่ขมอย่างที่หลายคนคิด
แม้จะมีคุณค่าทางชีวภาพสูง แต่น้ำมันมัสตาร์ดก็เป็นผลิตภัณฑ์แปลกใหม่บนโต๊ะรัสเซีย นักโภชนาการเรียกสิ่งนี้ว่า "อาหารอันโอชะของจักรวรรดิ" (นิโคลัสที่ 2 แนะนำให้ใช้น้ำมันมัสตาร์ด) เป็นยาสำเร็จรูป อย่างไรก็ตามผลกระทบของน้ำมันนี้ต่อร่างกายยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่
แม้จะมีกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็นในปริมาณสูง แต่น้ำมันมัสตาร์ดที่ไม่ผ่านการกลั่นประกอบด้วยกรดอีรูซิก (กรดโอเมก้า-9) ซึ่งตามที่เชื่อกันในปัจจุบันว่าไม่ได้ใช้โดยระบบเอนไซม์ของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม มีแนวโน้มที่จะสะสมในเนื้อเยื่อต่างๆ และอาจทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ กิจกรรมความผิดปกติและความผิดปกติอื่น ๆ กรดอีรูซิกยังพบได้ในน้ำมันเรพซีดและน้ำมันเรพซีด หากต้องการขจัดออก น้ำมันจะต้องได้รับการขัดเกลาแล้ว ห้ามจำหน่ายน้ำมันเรพซีดที่ไม่บริสุทธิ์ในสหภาพยุโรปและประเทศอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง
ข้าวโพด
ได้จากจมูกข้าวโพด ในแง่ของเนื้อหาของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีคุณค่าน้ำมันนี้คือ ใกล้กับดอกทานตะวัน. เช่นเดียวกับน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันนี้มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 เพียงเล็กน้อยเพียง 1% เท่านั้น มีกรดโอเมก้า 6 และโอเมก้า 9 สูง (ไลโนเลอิก 40 - 56%, โอเลอิก 40 - 49%) นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ α-โทโคฟีรอล (วิตามินอี) สูงอีกด้วย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันข้าวโพดมีความคล้ายคลึงกับ: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดอกทานตะวัน
น้ำมันนี้มีจุดเกิดควันสูงทำให้เหมาะสำหรับการทอดรวมถึงการทอดแบบลึก น้ำมันนี้ใช้ในอุตสาหกรรมอบขนม เพื่อเตรียมสลัด มายองเนส และมาการีน
ผ้าลินิน
น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์แห้งเร็วด้วยหนึ่งในนั้น ระดับสูงสุดของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีคุณค่าโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6ซึ่งร่างกายไม่ได้ผลิตขึ้นมา (ไลโนเลอิก 15 – 30%, ไลโนเลนิก 44 – 61%) และโอเมก้า 9 (โอเลอิก 13 – 29%) ตามคุณค่าทางชีวภาพ น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์คือ ผู้นำในหมู่พืชและหมายถึงอาหารที่เป็นอาหาร ประกอบด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวที่แปลกตา
ขอแนะนำให้เติมน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ในรูปแบบบริสุทธิ์ลงในสลัด น้ำสลัดวิเนเกรต ซีเรียล ซอส กะหล่ำปลีดอง. สำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ แพทย์แนะนำให้เปลี่ยนน้ำมันดอกทานตะวันเป็นน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ ลดระดับของ "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี" ป้องกันการเกิดโรคข้ออักเสบช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตมีฤทธิ์ป้องกันกระดูกและหัวใจเต้นผิดจังหวะปรับปรุงโภชนาการของเนื้อเยื่อลดความรุนแรงของกระบวนการอักเสบแนะนำสำหรับโรคตับและทางเดินน้ำดีมี ผลบวกต่อเล็บและเส้นผมเช่นกัน ต่อมไร้ท่อระบบ.
น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ได้มาจากการสกัดเย็นเป็นหลักและไม่ได้ทำให้บริสุทธิ์ ดังนั้นการเลือกสินค้าที่เหมาะสมในร้านจึงไม่ใช่เรื่องยาก
น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์จะเหม็นหืนอย่างรวดเร็ว ไม่ควรนำไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อน แต่ควรเก็บไว้จะดีกว่า สถานที่เย็นมืด. ไม่ควรบริโภคน้ำมันที่มีกลิ่นเหม็นหืนเป็นอาหาร เนื่องจากมีสารพิษ เช่น อีพอกไซด์ อัลดีไฮด์ และคีโตน
มะกอก (น้ำมันโพรวองซ์ น้ำมันไม้)
น้ำมันมะกอกมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง โดยเฉพาะกรดโอเลอิกเอสเทอร์ (กรดโอเมก้า 9) มีคุณค่า อาหารและย่อยง่ายผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก รวมถึงกรดไขมันโอเมก้า 6 ที่จำเป็น มีรสชาติดีและนิยมใช้ในการประกอบอาหาร
แนะนำให้เติมน้ำมันมะกอกในรูปแบบบริสุทธิ์ลงในสลัด ซุป อาหารจานหลัก และรับประทานในขณะท้องว่าง ลดระดับ “คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี” ป้องกันภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตาย โรคหลอดเลือดหัวใจ และอื่นๆ โรคหลอดเลือดหัวใจ. ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดความรุนแรงของกระบวนการอักเสบและความเสี่ยงของโรคมะเร็ง กระตุ้นการเจริญเติบโตของกระดูก มีประโยชน์สำหรับโรคทางเดินอาหาร โรคตับและทางเดินน้ำดี คือ สารต้านอนุมูลอิสระ,ชะลอกระบวนการชรา
สิ่งที่ดีที่สุดถือได้ว่าเป็นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษที่ไม่ผ่านการกรอง น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษที่ไม่กรอง หรือ Olio d'oliva l'extravergine คลาสพิเศษที่ผ่านการกรอง / น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ / virgen พิเศษ น้ำมันมะกอกแบบ “หยด” สกัดเย็น ถือว่ามีคุณค่ามากยิ่งขึ้น กดเย็นครั้งแรก
น้ำมันเกรดต่อไปนี้ถือว่ามีคุณค่าน้อยกว่าและมีจำหน่ายในเชิงพาณิชย์:
- ขัดเกลา - ขัดเกลา
- น้ำมันมะกอก Pomace คือน้ำมันกากซึ่งได้มาจากการสกัดโดยใช้ตัวทำละลาย
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันมะกอกเป็นส่วนผสมของน้ำมันธรรมชาติและน้ำมันบริสุทธิ์
ปาล์ม (น้ำมันเมล็ดในปาล์ม)
น้ำมันพืชที่ได้จากส่วนที่เป็นเนื้อของผลปาล์มน้ำมัน น้ำมันจากเมล็ดปาล์มนี้เรียกว่าน้ำมันเมล็ดในปาล์ม ไม่พบบนชั้นวางของในร้าน แต่ในทางปฏิบัติไม่ได้ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่รวมอยู่ในหลาย ๆ อย่าง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในปริมาณสูง โดยเฉพาะกรดโอเลอิก น้ำมันปาล์มจึงมีความคงตัวต่อออกซิเดชันสูง จึงสามารถยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้ โดยพื้นฐานแล้วน้ำมันปาล์มจะต้องผ่านการดัดแปลง: ไขมันพืชที่เติมไฮโดรเจนซึ่งได้มาจากการดัดแปลงนั้นจะถูกนำไปใช้ในการผลิตอาหารเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย
ทานตะวัน
น้ำมันที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายที่สุดในรัสเซียได้มาจากเมล็ดทานตะวัน น้ำมันนี้มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 เพียง 1% เท่านั้น แต่เนื้อหาของกรดโอเมก้า 6 และโอเมก้า 9 นั้นสูงมาก (กรดไลโนเลอิก 46 - 62%, กรดโอเลอิก 24 - 40%) เมื่อเทียบกับเมล็ดพืชน้ำมันชนิดอื่น-เนื้อหา สารต้านอนุมูลอิสระ α-โทโคฟีรอล (วิตามินอี)น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีมีระดับสูงสุดระดับหนึ่ง: จาก 46 ถึง 60 มก. ต่อน้ำมัน 100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่บริสุทธิ์ที่ได้จากการกดโดยตรงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ชะลอกระบวนการชราในร่างกาย ลดระดับคอเลสเตอรอล มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีน เสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย มีฤทธิ์ป้องกันหัวใจและหลอดเลือด ลดกระบวนการอักเสบในร่างกาย ปรับปรุงโภชนาการของเนื้อเยื่อและมีผลเชิงบวกต่อการย่อยอาหาร
ข้อสรุป?น้ำมันมะกอกถูกวางตำแหน่งในสื่อว่า "ดีต่อสุขภาพที่สุด" แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เมื่อเปรียบเทียบองค์ประกอบของน้ำมันชนิดต่างๆ เราสรุปได้ว่า เพื่อให้ได้ส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับร่างกาย เป็นการดีกว่าที่จะรวมน้ำมันต่าง ๆ เข้าด้วยกัน หรือสลับการใช้งานตัวอย่างเช่น น้ำมันมะกอกมีโทโคฟีรอล (วิตามินอี) ในปริมาณเล็กน้อย ในขณะที่น้ำมันดอกทานตะวันมีปริมาณสูงกว่ามาก ในเวลาเดียวกันเพื่อให้ร่างกายได้รับกรดโอเมก้า 3 ที่จำเป็นและหายากคุณต้องบริโภคน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ คุณสามารถลองใช้น้ำมันมัสตาร์ดกลั่น ปลาทะเลที่มีไขมัน หรือน้ำมันปลาก็ได้ กรดโอเมก้า 6 ที่ซับซ้อนที่ซับซ้อนจะช่วยเติมเต็มน้ำมันได้เกือบทุกชนิด: ทานตะวัน องุ่น เมล็ดแฟลกซ์ มะกอก ข้าวโพด... สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีคุณค่า: วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมีอยู่ในน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีหรือน้ำมันดิบที่ได้จากการสกัดโดยตรง
เพื่อนๆ ชอบน้ำมันอะไรกันบ้างคะ? การตั้งค่าขึ้นอยู่กับอะไร? คุณปฏิบัติตามกฎที่เข้มงวดในการอ่านฉลากหรือไม่ใส่ใจกับเรื่องนี้เลย? ที่ตีพิมพ์
เพื่อโภชนาการที่เหมาะสมบุคคลนั้นต้องการน้ำมันพืช สิ่งเหล่านี้คือแหล่งที่มาและวิธีการที่จำเป็นสำหรับร่างกายในการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน น้ำมันพืชมีความแตกต่างกันในองค์ประกอบของวัตถุดิบระดับการทำให้บริสุทธิ์และลักษณะของน้ำมัน กระบวนการทางเทคโนโลยี. ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจการจำแนกประเภทก่อน ในบทความของเราเราจะดูประเภทน้ำมันพืชหลักและการใช้งาน ที่นี่เราทราบถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในการใช้งาน
การจำแนกประเภทของน้ำมันพืช
ต้นกำเนิดถูกจำแนกตามเกณฑ์ต่อไปนี้:
- ความสอดคล้อง: ของแข็งและของเหลว ของแข็งมีไขมันอิ่มตัว ซึ่งรวมถึง (โกโก้และมะพร้าว) และการใช้น้อย (ปาล์ม) ของเหลวประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (มะกอก งา ถั่วลิสง อะโวคาโด เฮเซลนัท) และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (ดอกทานตะวัน ฯลฯ)
- น้ำมันสกัดเย็น (ชนิดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด) จะแตกต่างกันไปตามวิธีการสกัด ร้อน (วัตถุดิบถูกทำให้ร้อนก่อนกดซึ่งส่งผลให้กลายเป็นของเหลวมากขึ้นและสกัดผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่มากขึ้น) ได้จากการสกัด (วัตถุดิบจะได้รับการบำบัดด้วยตัวทำละลายพิเศษก่อนกด)
- ประเภทของน้ำมันพืชโดยวิธีการทำให้บริสุทธิ์:
- ไม่ขัดสี - ได้มาจากการทำความสะอาดเชิงกลอย่างหยาบ น้ำมันดังกล่าวมีกลิ่นเด่นชัดถือว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุดและอาจมีลักษณะตะกอนที่ด้านล่างของขวด
- ไฮเดรต - บริสุทธิ์โดยการฉีดพ่น น้ำร้อนพวกมันมีความโปร่งใสมากขึ้นไม่มีกลิ่นเด่นชัดและไม่ก่อให้เกิดตะกอน
- กลั่นแล้ว - น้ำมันที่ผ่านกระบวนการเพิ่มเติมหลังจากการทำให้บริสุทธิ์ทางกลและมีรสชาติและกลิ่นอ่อน
- ดับกลิ่น - ได้มาจากการประมวลผลด้วยไอน้ำร้อนภายใต้สุญญากาศทำให้ไม่มีสีไม่มีรสและไม่มีกลิ่น
น้ำมันพืชสำหรับอาหาร
น้ำมันพืชมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในทุกด้านของชีวิตมนุษย์ ส่วนใหญ่มีประโยชน์มาก น้ำมันพืชบางประเภทใช้ในการผลิต เครื่องสำอาง,แชมพู,มาส์กผม ฯลฯ บางส่วนก็นำมาใช้เป็น ยาในการแพทย์พื้นบ้าน แต่น้ำมันพืชเกือบทุกชนิดก็เหมาะสำหรับการบริโภค พวกเขานำประโยชน์อันล้ำค่ามาสู่ร่างกาย
ในบรรดาทั้งหมด สายพันธุ์ที่มีอยู่หลั่งน้ำมันพืชที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับอาหาร ซึ่งรวมถึงกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (มะกอก งา ถั่วลิสง เรพซีด อะโวคาโด และเฮเซลนัท) ไขมันดังกล่าวถือว่าดีต่อสุขภาพเพราะช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด
หนึ่งในน้ำมันที่พบมากที่สุดซึ่งเป็นที่ต้องการทั่วโลกคือน้ำมันดอกทานตะวัน
ประโยชน์และโทษของน้ำมันดอกทานตะวัน
ดอกทานตะวันเป็นพืชที่พบได้ทั่วไปและเป็นที่ต้องการทั่วโลก มันถูกสกัดจากเมล็ดทานตะวัน oilseed นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่น้ำมันดอกทานตะวันมีแล้ว ราคายังเป็นหนึ่งในราคาที่ต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับพันธุ์อื่นๆ ซึ่งทำให้มีราคาไม่แพงที่สุดอีกด้วย ราคาเพียง 65-80 รูเบิลต่อลิตร
น้ำมันดอกทานตะวันเป็นแหล่งของกรดไลโนเลอิก วิตามินที่สำคัญ และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนรวมทั้งโอเมก้า 6 การใช้งานเป็นประจำช่วยให้การทำงานของทุกระบบในร่างกายเป็นปกติ ปรับปรุงคุณภาพของผิวหนังและเส้นผม
น้ำมันดอกทานตะวันซึ่งมีราคากำหนดไว้ที่ระดับต่ำสุดแห่งหนึ่ง มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารในการผลิตมายองเนส ซอสอื่นๆ การอบขนม เป็นต้น
ไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่มากเกินไปสำหรับผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดี ประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งเมื่อถูกความร้อนจะก่อให้เกิดอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสารที่อันตรายอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์
น้ำมันมะกอก: สรรพคุณที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
มะกอกได้มาจากมะกอกดำหรือเขียวของยุโรป พวกเขาใช้ในการผลิต วิธีทางที่แตกต่างการหมุนและระดับการทำความสะอาด น้ำมันพืชประเภทที่พบบ่อยที่สุดคือ:
- การกดครั้งแรกที่ไม่บริสุทธิ์ - ได้จากการกดวัตถุดิบทางกล ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุดเหมาะสำหรับการทำสลัดและปรับปรุงคุณภาพและรสชาติของอาหารสำเร็จรูป
- การกดครั้งที่สองแบบละเอียด - ได้จากการกดวัตถุดิบที่เหลือหลังจากการกดครั้งแรก ในระหว่างกระบวนการผลิตจะมีการเติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษมากถึง 20% จึงมีสุขภาพที่ดีเช่นกัน และเมื่อทอดจะไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำมันมะกอกมีคุณสมบัติและลักษณะดังต่อไปนี้:
- มีกรดโอเลอิกมากกว่าดอกทานตะวันถึงสองเท่า
- ลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด
- ใช้สำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร
- จำเป็นสำหรับการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน
- มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและโอเมก้า 6 ในปริมาณเล็กน้อย
คุณประโยชน์ทั้งหมดของน้ำมันข้าวโพด
ข้าวโพดได้มาจากจมูกข้าวโพด ในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มีมากกว่าน้ำมันพืชประเภทต่างๆ เช่น ดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้จมูกข้าวโพดมีประโยชน์เนื่องจาก:
- เป็นแหล่งของกรดไขมัน (อิ่มตัวและไม่อิ่มตัว)
- ปรับปรุงการทำงานของสมอง
- รักษาเสถียรภาพการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ
- ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลออกจากเลือด
น้ำมันพืชถั่วเหลือง
ถั่วเหลืองผลิตจากเมล็ดพืชชื่อเดียวกัน แพร่หลายในประเทศแถบเอเชียซึ่งเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์จึงถือว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุด ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นน้ำสลัดและในการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง
ประโยชน์ต่อร่างกายนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบของมัน ประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็น (กรดไลโนเลอิก, กรดโอเลอิก, กรดปาลมิติก, กรดสเตียริก), เลซิติน, โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 รวมถึงวิตามิน E, K และโคลีน แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อปรับปรุงภูมิคุ้มกันและเร่งการเผาผลาญ
น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ที่ดีต่อสุขภาพเช่นนี้
เมล็ดแฟลกซ์ได้มาจากการสกัดเย็นจากเมล็ดแฟลกซ์ ด้วยวิธีการทำความสะอาดนี้ จึงยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินทั้งหมดที่มีอยู่ในวัตถุดิบไว้ น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์และน้ำมันพืชบางประเภทจัดเป็นยาอายุวัฒนะแห่งความเยาว์วัย โดยมีคุณค่าทางชีวภาพสูงสุด ถือเป็นเจ้าของสถิติปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3
นอกจากนี้น้ำมันลินสีดยังมีคุณสมบัติเด่นดังต่อไปนี้:
- ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด
- ปรับปรุงการเผาผลาญ;
- ปกป้องเซลล์ประสาทจากการถูกทำลาย
- เพิ่มการทำงานของสมอง
น้ำมันงาและคุณประโยชน์
งาผลิตโดยการคั่วเมล็ดงาดิบหรือเมล็ดงาดิบแบบกดเย็น ในกรณีแรกผลิตภัณฑ์มีสีเข้มและมีรสถั่วเข้มข้นและในกรณีที่สองมีสีและกลิ่นที่เด่นชัดน้อยกว่า
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันงา:
- นี่เป็นเจ้าของสถิติในบรรดาน้ำมันประเภทอื่นสำหรับปริมาณแคลเซียม
- รักษาเสถียรภาพการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อและระบบสืบพันธุ์เพศหญิง
- มีสควาลีนต้านอนุมูลอิสระที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อสภาวะที่ไม่พึงประสงค์และทำความสะอาดเลือดของสารพิษและผลิตภัณฑ์ที่สลายตัว
- ช่วยให้มั่นใจในการกำจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ป้องกันการสะสมในหลอดเลือด
ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชียและอินเดียสำหรับการดองอาหารและน้ำสลัด
น้ำมันเรพซีด: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในการใช้
เรพซีดได้มาจากเมล็ดพืชที่เรียกว่าเรพซีด ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแปรรูปเมล็ดพันธุ์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการบริโภคของมนุษย์ ในรูปแบบที่ไม่บริสุทธิ์ประกอบด้วยสารที่ก่อให้เกิดการรบกวนในการพัฒนาของร่างกายโดยเฉพาะการชะลอการเจริญเติบโตของวัยเจริญพันธุ์ ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้รับประทานแบบขัดสีเท่านั้น น้ำมันเรพซีด.
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามมีอยู่ในองค์ประกอบอย่างสมบูรณ์ ประโยชน์ต่อร่างกายมีดังนี้:
- เกินกว่าน้ำมันมะกอกในองค์ประกอบทางชีวเคมี
- มีวิตามินอีจำนวนมากกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
- ทำให้การทำงานของทุกระบบในร่างกายเป็นปกติ
ห้ามใช้น้ำมันเรพซีดที่ไม่ผ่านการขัดสีเนื่องจากมีส่วนทำให้เกิดการสะสมของสารพิษในร่างกาย
น้ำมันมัสตาร์ดและคุณประโยชน์ต่อร่างกาย
มัสตาร์ดได้มาจากเมล็ดพืชที่มีชื่อเดียวกัน น้ำมันนี้ผลิตครั้งแรกในศตวรรษที่ 8 แต่ในรัสเซียได้รับความนิยมในรัชสมัยของแคทเธอรีนที่ 2 ผลิตภัณฑ์มีสีทอง กลิ่นหอม และมีส่วนประกอบของวิตามินที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว น้ำมันมัสตาร์ดมีไขมันไม่อิ่มตัว รวมถึงโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 และไฟตอนไซด์ซึ่งต่อสู้กับไวรัสและแบคทีเรียในช่วงที่เป็นหวัด
น้ำมันมัสตาร์ดมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบทำหน้าที่เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดทำความสะอาด
น้ำมันปาล์ม: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย
น้ำมันปาล์มสกัดจากเนื้อผลไม้ชนิดพิเศษซึ่งเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าส่งผลเสียต่อร่างกายเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันดังกล่าวประกอบด้วยไขมันอิ่มตัวจำนวนมากซึ่งเป็นผลมาจากการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องมันจะกลายเป็นมาการีนและเมื่อกินเข้าไปจะถูกดูดซึมได้ไม่ดีทำให้ท้องเสีย การบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในปริมาณมากอาจทำให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดหยุดชะงักอย่างรุนแรงซึ่งไม่ใช่กรณีของน้ำมันพืชประเภทอื่นสำหรับอาหาร
คุณสมบัติเชิงบวกของผลิตภัณฑ์นี้คือคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและความสามารถในการปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม
ทานตะวันและมะกอกข้าวโพดและถั่วลิสง งาและฟักทอง มัสตาร์ดและเฮเซลนัท... คุณรู้จักน้ำมันพืชประเภทนี้มากแค่ไหน? และคุณได้ลองทุกอย่างแล้วหรือยัง?
จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ฉันเองก็ไม่ทราบเกี่ยวกับการมีอยู่ของน้ำมันหลายชนิด จนกระทั่งแม่ของฉันนำเนยถั่วและน้ำมันเมล็ดฟักทองมาให้ฉัน เธอพูดถูก - มันดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
ผู้หญิงหุ่นเพรียวต้องรู้ว่าการทอดน้ำมันเป็นอันตรายน้ำมันหลายชนิดเมื่อถูกความร้อนจะสูญเสียไปโดยสิ้นเชิง คุณสมบัติการรักษาและบางคนถึงกับเป็นอันตราย พวกมันออกซิไดซ์และปล่อยสารที่เป็นอันตรายมากซึ่งต้องใช้พลังงานจำนวนมากในการทำให้เป็นกลางซึ่งส่งผลเสียต่อการทำงานของตับ ผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้องอกวิทยาได้ค้นพบว่าการให้ความร้อนกับไขมันซ้ำๆ (เช่น การทอดในกระทะ) ทำให้เกิดสารก่อมะเร็งในน้ำมัน ซึ่งกระตุ้นให้เกิดเนื้องอกในร่างกาย
แต่การเติมน้ำมันพืชลงในสลัดและอาหารสำเร็จรูปเป็นซอสหรือน้ำสลัดไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย! ในกรณีนี้น้ำมันจะคงอยู่ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์เพราะแต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง "ความสนุก" ของตัวเอง!
น้ำมันพืชจำเป็นต่อร่างกายของเรา
ร่างกายของเราต้องการน้ำมันเพื่อ ดำเนินการตามปกติเนื่องจากมีวิตามินและกรดไขมันจำเป็นหลายชนิด
แต่นี่ไม่ใช่ข้อดีทั้งหมดของน้ำมันพืช แต่ยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและรักษาอีกด้วย นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานไขมันไม่อิ่มตัวมากถึง 50 กรัมทุกวัน เพียงเท่านี้อาหารของเราก็จะสมดุล
น้ำมันพืชแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของตัวเองดังนั้นการลองอาหารประเภทต่างๆ จะทำให้อาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ
น้ำมันพืชบางชนิดควบคุมระดับคอเลสเตอรอล ในขณะที่น้ำมันพืชบางชนิดก็เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนเนยสำหรับการอบที่บ้าน
ต้นทุนน้ำมันพืช
น้ำมันส่วนใหญ่ไม่ถูก. น้ำมันพืชธรรมชาติที่มีราคาถูกที่สุด ได้แก่ น้ำมันดอกทานตะวัน มะกอก น้ำมันเมล็ดองุ่น เมล็ดแฟลกซ์ และมัสตาร์ด น้ำมันที่แพงที่สุดคือน้ำมันถั่วสน น้ำมันอัลมอนด์ น้ำมันพิสตาชิโอ และน้ำมันเฮเซลนัท น้ำมันนี้เหมาะเป็นของขวัญสำหรับคนที่ใส่ใจสุขภาพ
มันมีกำไรที่จะซื้อน้ำมันสำหรับ 2 เช่น ฉันกับแม่ซื้อและหารด้วย 2 คุณไม่ต้องจ่ายค่าขวดมากเกินไป
น้ำมันดอกทานตะวัน "โฮมเมดยูเครน" | 0.5 ลิตร | 147 |
น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ (Dial-Export) | 0.5 ลิตร | 152 |
น้ำมันถั่วเหลือง | 0.5 ลิตร | 175 |
น้ำมันข้าวโพด | 0.5 ลิตร | 269 |
น้ำมันมัสตาร์ด | 0.5 ลิตร | 290 |
น้ำมันเมล็ดองุ่นโอลิตาเลีย | 1 ลิตร | 310 |
เนยถั่ว (Dial-Export) | 0.5 ลิตร | 360 |
น้ำมันวอลนัท "โบฟอร์" | 0.5 ลิตร | 385 |
น้ำมันเฮเซลนัท "โบฟอร์" | 0.5 ลิตร | 430 |
น้ำมันเมล็ดฟักทอง "Pelzmann" | 0.5 ลิตร | 415 |
น้ำมันอัลมอนด์ "โบฟอร์" | 0.5 ลิตร | 530 |
น้ำมันพิสตาชิโอ "โบฟอร์" | 0.5 ลิตร | 670 |
น้ำมันซีดาร์ (Dial-Export) | 0.5 ลิตร | 1200 |
น้ำมันพืชและสรรพคุณ (คุณประโยชน์)
น้ำมันดอกทานตะวันแหล่งหลักของวิตามินอีซึ่งช่วยป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว มีวิตามิน F จำเป็นต่อเซลล์ ตับ หลอดเลือด และเส้นใยประสาทเหมาะสำหรับทอด ตุ๋น น้ำสลัด |
|
น้ำมันมะกอกปรับปรุงการทำงานของหัวใจน้ำมันคุณภาพสูงสุดจะถูกกดครั้งแรก (หรือสกัดเย็น) เหมาะสำหรับ การปรุงอาหารทันทีอาหารและน้ำสลัด อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการทอดคือ 180 °C |
|
น้ำมันพืชเมล็ดฟักทองช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดดีอุดมไปด้วยสังกะสีซึ่งช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน เหมาะสำหรับปรุงรสของว่างและเนื้อสัตว์ แต่ควรทำเช่นนี้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะดีกว่าเพราะน้ำมันไม่สามารถทนความร้อนได้ |
|
น้ำมันพืชมะพร้าวน้ำมันนี้อุดมไปด้วยกรดลอริกซึ่งช่วยเพิ่มการเผาผลาญเป็นไขมันอิ่มตัว 90% และมีแคลอรี่สูงมาก คงคุณสมบัติไว้แม้ในอุณหภูมิที่สูงมาก เหมาะสำหรับการอบ |
|
น้ำมันพืชถั่วลิสงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีเนื่องจากคุณสมบัติทนความร้อนได้ดีเยี่ยมและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ จึงแนะนำให้ใช้น้ำมันกลั่นในการปรุงอาหารประเภททอด |
|
น้ำมันพืชเมล็ดแฟลกซ์หนึ่งในแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3(60%) ซึ่งช่วยปกป้องหัวใจและหลอดเลือด ปรับปรุงการทำงานของไต และช่วยกำจัดอาการท้องผูก ใช้สำหรับทำซอสและน้ำสลัด |
|
น้ำมันข้าวน้ำมันรำข้าวประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว วิตามิน (A, PP, E, B) และสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ แกมมา-โอรีซานอล สควาลีน (จำเป็นสำหรับการทำงานของผิวหนังปกติ) และกรดเฟรูลิก การใช้งานมีส่วนช่วยมากขึ้น ลดระดับคอเลสเตอรอลได้อย่างมีประสิทธิภาพในพลาสมาในเลือดเมื่อเทียบกับน้ำมันพืชชนิดอื่น ทนอุณหภูมิได้สูงถึง 254 °C ทำให้อาหารมีไขมันน้อยลง |
|
น้ำมันงา |
|
น้ำมันทรัฟเฟิลมันไม่ได้ได้มาโดยการกด แต่ ผสมทรัฟเฟิลในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันองุ่นน้ำมันนี้ใช้ปรุงรสอาหารเมื่อเตรียมพาสต้าหรือรีซอตโต ไม่ทนต่อการรักษาความร้อน |
|
น้ำมันวอลนัทประกอบด้วยวิตามิน A, E, C, B, มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก (สังกะสี, ทองแดง, ไอโอดีน, แคลเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส) จำเป็นสำหรับผู้สูงอายุที่ขาดไม่ได้สำหรับหมัก น้ำสลัด และปลา |
|
น้ำมันซีดาร์อุดมไปด้วยกรดไขมันวิตามิน มาโคร และธาตุขนาดเล็ก ที่ขาดไม่ได้สำหรับวัณโรค หลอดเลือด ความดันโลหิตสูง ปัญหากระเพาะอาหาร แนะนำให้ใช้เป็นน้ำสลัดกับจาน |
|
น้ำมันเมล็ดองุ่นอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ แทนนิน ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดทนทานต่ออุณหภูมิสูงโดยไม่เปลี่ยนรสชาติและกลิ่น นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและหมัก |
|
น้ำมันพืชถั่วเหลืองน้ำมันที่บริโภคได้อันมีคุณค่านี้เป็นเจ้าของสถิติในกลุ่มน้ำมันพืชในด้านเนื้อหาที่เป็นองค์ประกอบขนาดเล็กที่เป็นประโยชน์ ถั่วเหลืองเป็นพืชชนิดเดียวที่สามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้ เหมาะสำหรับสลัด ผักเย็น และ จานเนื้อ, จานกับมันฝรั่ง เนื้อและปลาที่ทอดในน้ำมันถั่วเหลืองมีรสชาติอร่อยและฉ่ำมาก ส่วนประกอบที่มีคุณค่าที่สกัดจากเมล็ดถั่วเหลืองพร้อมกับน้ำมันไขมันคือเลซิติน เป็นสารอาหารหลักของระบบประสาททั้งหมดและสำคัญที่สุด วัสดุก่อสร้างสำหรับสมอง ลดระดับคอเลสเตอรอลและความเข้มข้นของกรดไขมันในเลือด ช่วยให้การทำงานของตับและไตดีขึ้น |
|
น้ำมันพืชมัสตาร์ดหลายศตวรรษก่อน น้ำมันมัสตาร์ดสามารถลิ้มรสได้ที่ราชสำนักเท่านั้นในสมัยนั้นเรียกว่า "อาหารอันโอชะของจักรพรรดิ" น้ำมันมัสตาร์ดมีวิตามินที่ละลายในไขมันได้ทั้งหมด มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสเผ็ด เหมาะสำหรับทำสลัดและเน้นรสชาติของผัก นอกจากนี้สลัดที่ใส่น้ำสลัดนี้จะคงความสดได้นานกว่า ขนมอบใด ๆ ที่มีผลิตภัณฑ์นี้จะฟูและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน |
|
น้ำมันพืชข้าวโพดน้ำมันนี้ผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีรักษาวิตามินพิเศษจากจมูกข้าวโพด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอด การตุ๋นเนื้อ ปลาและผัก การอบ น้ำสลัด และการบรรจุกระป๋อง น้ำมันข้าวโพดก็ถือว่า ผลิตภัณฑ์อาหารและเหมาะสำหรับเป็นอาหารทารก น้ำมันนี้อุดมไปด้วยวิตามิน E, B1, B2, PP, K3, โปรวิตามิน A. กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (OMEGA-6 และ OMEGA-3) ที่มีอยู่ในน้ำมันข้าวโพดช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคติดเชื้อและอำนวยความสะดวกในการกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินจาก ร่างกาย. ปริมาณวิตามินอีในน้ำมันข้าวโพดสูงกว่าน้ำมันมะกอกเกือบ 2 เท่า น้ำมันข้าวโพดช่วยกำจัดกระบวนการหมักในลำไส้ ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ผ่อนคลายกล้ามเนื้อเรียบของถุงน้ำดี กระตุ้นการหลั่งน้ำดี มีฤทธิ์ต้านอาการกระตุกและต้านการอักเสบ และปรับปรุงการทำงานของสมอง |
|
น้ำมันพืชเฮเซลนัทน้ำมันนี้ได้รับครั้งแรกในฝรั่งเศสซึ่งเป็นประเทศแห่งนักชิม และตั้งแต่นั้นมา น้ำมันก็เริ่มได้รับชื่อเสียงและความนิยมในประเทศอื่น ๆ และแม้แต่ในทวีปอื่น ๆ เราสามารถพูดคุยอย่างต่อเนื่องว่าน้ำมันเฮเซลนัทมีประโยชน์มาเป็นเวลานานได้อย่างไร วิตามินชนิดนี้ช่วยป้องกันโรคหัวใจและ มะเร็ง
. สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและมีส่วนร่วมในกระบวนการสำคัญในการซ่อมแซม DNA ของมนุษย์ ดังนั้นจึงมีประโยชน์ที่จะใช้น้ำมันเฮเซลนัทเป็นมาตรการป้องกันหากคุณมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคดังกล่าว น้ำมันจะเพิ่มรสชาติที่ประณีตให้กับทุกจาน การใช้น้ำมันจะทำให้ขนมอบมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและถ้าคุณปรุงรสปลาด้วยรสชาติของมันก็จะไม่มีวันลืมเลือน น้ำมันเฮเซลนัทใช้ในการปรุงรสอาหารสำเร็จรูปจึงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ |
|
น้ำมันพิสตาชิโอน้ำมันพิสตาชิโอ- เป็นสารอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับความเครียดทางร่างกายและจิตใจและหลังจากการเจ็บป่วยร้ายแรง เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและคุณค่าสูง จึงถูกนำมาใช้เป็นโภชนาการของผู้ป่วยที่ขาดสารอาหาร เมล็ดสีเขียวที่นุ่มและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์มีผลดีต่อการทำงานของสมอง เมื่อบริโภคเป็นประจำจะช่วยลดความไวต่อโรคหัวใจ ปรับอารมณ์ให้ดีขึ้นอย่างน่าทึ่ง และทำให้อารมณ์ดีขึ้น มีประโยชน์สำหรับการทำงานของตับที่ลดลง, เปิดการอุดตันในตับ, ช่วยในการรักษาโรคดีซ่าน, เป็นยาแก้ปวดสำหรับอาการลำไส้ใหญ่บวมในตับและกระเพาะอาหาร ใช้รักษาโรคโลหิตจาง มีประโยชน์สำหรับโรคทรวงอก อาการไอ และใช้เป็นยาต้านวัณโรค พวกเขามีผลทำให้ชุ่มชื่นยาชูกำลังและเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง, โรคโลหิตจางเรื้อรัง, วัณโรค, ภาวะเกล็ดเลือดต่ำ มีการอธิบายคุณสมบัติของถั่วพิสตาชิโอในการเพิ่มความแรง |
|
น้ำมันวอลนัทมันมีภูมิคุ้มกัน,ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ต้านมะเร็ง คุณสมบัติการสร้างใหม่ บริโภคในปริมาณป้องกันโรค โดยปกติจะใช้ในปริมาณเล็กน้อย (ตั้งแต่ไม่กี่หยดสำหรับเด็กไปจนถึงหนึ่งช้อนชาสำหรับผู้ใหญ่) ก่อนมื้ออาหาร ผลการรักษาของน้ำมันนอกจากนี้ยังปรากฏในกรณีที่ห้ามรับประทานถั่วโดยตรง เช่น เมื่อใด โรคหวัดโรคหลอดลมอักเสบ และโรคกระเพาะบางชนิด ไม่ควรรับประทานถั่ว แต่น้ำมันไม่เพียงเป็นไปได้ แต่จำเป็น! ใช้ในการเตรียมอาหาร เพื่อการป้องกัน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์และแม้กระทั่งเพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงาม |
|
น้ำมันถั่วแมคคาเดเมียออสเตรเลียน้ำมันถั่วแมคคาเดเมียใช้เป็นอาหารสำหรับเตรียมอาหารจานร้อน ทอด และน้ำสลัด พวกเขายังบริโภค 1 ช้อนโต๊ะต่อวันในขณะท้องว่างซึ่งเป็นแหล่งของไขมัน สำหรับอาการเจ็บคอ ปวดศีรษะ ไมเกรน โรคข้ออักเสบ และความไวต่อโรคเนื้องอกที่เพิ่มขึ้น แมคคาเดเมีย- คลังเก็บของมีค่า สารอาหาร. ถั่วชนิดนี้ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายและเป็นแหล่งแคลเซียมและแร่ธาตุอื่นๆ มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่มีไขมันค่อนข้างสูง ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าการบริโภคน้ำมันจากถั่วเหล่านี้เป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด มะเร็งบางชนิด และยังช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย |
น้ำมันทุกชนิดมีกลิ่นหอมเย้ายวนในตัวเอง. ขนมปังที่มีเนยถั่วจะวิเศษมาก สลัดและผักที่มีเมล็ดฟักทองหรือเนยถั่วสนจะมีกลิ่นฉุน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการนึ่งแล้วโรยอาหารด้วยน้ำมัน
น้ำมันพืชสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือร้านค้าออนไลน์ ฉันกำลังตั้งตารอที่จะลองเนยเฮเซลนัทและพิสตาชิโอ และฉันก็หวังว่าคุณจะเหมือนกัน!
หลายคนจะค้านและบอกว่ามันแพง
แต่จุดยืนของฉันคือ: อย่าเก็บเงินไว้กับอาหาร แล้วคุณจะไม่ต้องเสียเงินซื้อยาราคาแพง
การออมเพื่อสุขภาพนั้นเป็นสายตาสั้นและไม่ฉลาด สุขภาพไม่ใช่ของขวัญจากธรรมชาติ แต่เป็นผลจากความเอาใจใส่ของเรา
ในปัจจุบัน น้ำมันพืชไม่ได้จำกัดอยู่แค่น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มานานแล้ว มีตัวเลือกมากมายจนหลายคนสับสนเมื่อดูขวดต่างๆ และอ่านชื่อ ผู้หญิงจะไม่ใช่ผู้หญิงถ้าพวกเขาหยุดมอง โดยธรรมชาติแล้วคุณต้องการซื้อทุกอย่างและลองทุกอย่างดังนั้นโซเชียลเน็ตเวิร์กและฟอรัมการทำอาหารจึงเต็มไปด้วยคำถามเกี่ยวกับวิธีการใช้น้ำมันนี้หรือน้ำมันนั้น ลองคิดดูร่วมกับนักโภชนาการซึ่งเป็นสมาชิกของ European Association for the Fight Against Obesity Lyudmila Denisenko
สิ่งแรกที่แพทย์เน้นคือวิธีเตรียมน้ำมัน แทบไม่มีสารตกค้างในน้ำมันกลั่นเลย วิตามินที่มีประโยชน์และแร่ธาตุที่มีอยู่ในเมล็ด Lyudmila แนะนำให้ซื้อน้ำมันพืชสกัดเย็นเพราะดีต่อสุขภาพมาก ท้ายที่สุดด้วยวิธีการผลิตนี้เมล็ดไม่ผ่านการบำบัดความร้อนไม่ทอดและไม่แช่ในน้ำเป็นเวลานานเพียงแค่ผ่านการรีดเย็น
ในน้ำมันที่เตรียมโดยการสกัดเย็น องค์ประกอบย่อยทั้งหมดที่อยู่ในเมล็ด เมล็ดถั่ว และเมล็ดพืชจะถูกเก็บรักษาไว้ สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นคอมเพล็กซ์ของวิตามิน แร่ธาตุ และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งมีคุณค่าเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่จำเป็นอย่างยิ่งต่อสุขภาพของร่างกาย
ทีนี้มาทำความรู้จักกับ ประเภทต่างๆในรายละเอียดมากขึ้น เนื่องจากน้ำมันทั้งหมดมีองค์ประกอบย่อยเป็นเปอร์เซ็นต์ที่แตกต่างกัน และสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคุณสามารถใช้น้ำมันเหล่านั้นเพื่อวัตถุประสงค์ใดให้เกิดผลดีที่สุดได้
น้ำมันพืชที่พบมากที่สุดและลักษณะเฉพาะ
- เริ่มจากทุกสิ่งที่คุ้นเคยและมีอยู่ในทุกบ้าน น้ำมันดอกทานตะวัน. น้ำมันดอกทานตะวันมีวิตามินอีจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อระบบฮอร์โมนของเรามากกว่าน้ำมันมะกอกถึง 15 เท่า มีเนื้อหาสูงเช่นกัน ด้วยการบริโภคน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมากในอาหารเรากระตุ้นการผลิตสารไซโคตินโดยเซลล์เมมเบรนเนื่องจากส่วนเกินที่ผนังเมือกของหลอดเลือดเกิดการอักเสบซึ่งนำไปสู่การพัฒนาของโรคหัวใจระบบหลอดเลือดและ การปรากฏตัวของหลอดเลือด
- ได้รับความนิยมเป็นอันดับสอง - น้ำมันมะกอกมีชื่อเสียงในด้านปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 9 สูงที่สุดในบรรดาไขมันพืชทั้งหมด ซึ่งมีองค์ประกอบและคุณสมบัติคล้ายคลึงกัน กรดโอเมก้า 9 สามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้ดีมาก และสามารถทนได้แม้กระทั่งกับผู้ป่วย ตับ และ น้ำมันมะกอกต้องขอบคุณกรดโอเมก้า 9 ช่วยรักษาระดับกลูโคสในร่างกายให้เป็นปกติ บรรเทากระบวนการอักเสบในระบบย่อยอาหาร และปรับปรุงการต่ออายุเซลล์
- ด้วยระดับมลพิษทางอากาศในปัจจุบันและวัสดุสังเคราะห์ที่มีอยู่มากมายในบ้านของเรา เซลล์ของร่างกายจึงต้องการการปกป้องอย่างต่อเนื่องจากความก้าวร้าวและสกปรกต่อสิ่งแวดล้อม สิ่งแวดล้อม. เพื่อปกป้องและฟื้นฟูเซลล์ พวกเขาต้องการกรดไลโนเลอิกซึ่งร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้เอง แต่จะมีอยู่ใน น้ำมันองุ่นมากถึงเจ็ดสิบสองเปอร์เซ็นต์ นอกจากจะปกป้องเซลล์ของร่างกายแล้ว กรดไลโนเลอิกยังช่วยให้หลอดเลือดของเราอยู่ในสภาพดีอีกด้วย ดังนั้น น้ำมันองุ่นจึงแนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มี ความดันโลหิตต่ำอาศัยอยู่ในสถานที่ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อมและทำงานในสถานประกอบการที่เป็นอันตราย
- น้ำมันลินสีดซึ่งเราได้เรียนรู้อย่างแข็งขันที่จะใช้ในด้านเครื่องสำอางค์ เมื่อบริโภคภายในสามารถเร่งกระบวนการเผาผลาญ ป้องกันโรคหลอดเลือด ฟื้นฟูและควบคุมความหนืดของมัน ขอแนะนำให้รับประทานเป็นประจำสำหรับทุกคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงผู้ที่ต้องการรักษาความเยาว์วัยให้นานขึ้น ฟังก์ชั่นเหล่านี้ของน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันเก็บบันทึกปริมาณกรดไลโนเลนิก เนื้อหาถึงหกสิบเปอร์เซ็นต์ น้ำมันมะกอกมีกรดไลโนเลนิกเป็นศูนย์เปอร์เซ็นต์ อย่าสับสนระหว่างกรดไลโนเลนิกของน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์และกรดไลโนเลอิกของน้ำมันองุ่น เพราะกรดเหล่านี้เป็นกรดต่างกันและผลกระทบต่อร่างกายก็แตกต่างกัน
- สำหรับผู้ที่ต้องการติดต่อเราในเร็วๆ นี้ เราขอแนะนำ เอาใจใส่เป็นพิเศษบน น้ำมันเมล็ดฟักทอง. อุดมไปด้วยธาตุซีลีเนียมและสังกะสีที่เป็นองค์ประกอบขนาดเล็กซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความสามารถในการสืบพันธุ์ของร่างกาย นอกจากนี้น้ำมันฟักทองยังป้องกันการเกิดหลอดเลือดในหลอดเลือดสมองและหัวใจซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ การรักษาที่ซับซ้อนต่อมลูกหมากโตที่ไม่เป็นมะเร็งและเป็นยาป้องกันโรคไขมันในเลือดสูงทั้งสองประเภท
- น้ำมันโรสฮิปต้องขอบคุณวิตามินรวมที่เข้มข้นที่สุด ผู้คนจึงเรียกมันว่า "ผู้รักษาเจ็ดคนในขวดเดียว" ช่วยบรรเทาความเมื่อยล้าหลังทำงานหนัก และยังช่วยรักษาอาการสูญเสียเรี่ยวแรง ไม่แยแส และง่วงนอนเรื้อรัง มีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่สดใสและช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันอย่างมาก วิตามิน A, C และ E จำนวนมากทำให้น้ำมันโรสฮิปเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในการเสริมสร้างการสร้างเซลล์เนื้อเยื่อที่เสียหายจากการเผาไหม้ แผลกดทับ โรคสะเก็ดเงิน และกลาก
- ทุกคนรู้ดีว่าวอลนัทช่วยกระตุ้นการทำงานของเซลล์สมองและปรับปรุงความจำ นั่นเป็นเหตุผล น้ำมันวอลนัทแนะนำสำหรับทุกคนที่ประสบกับความเครียดทางจิตใจและผู้สูงอายุ น้ำมันจาก วอลนัทมีอัตราส่วนที่เหมาะสมของวิตามินบีและแมกนีเซียมสำหรับการทำงานของแรงกระตุ้นเส้นประสาทและความสามารถในการส่งข้อมูล
- น้ำมันอัลมอนด์อุดมไปด้วยกรด pantothenic ซึ่งเมื่อรวมกับกรดแอสคอร์บิกและกรดโฟลิกที่มีอยู่ ทำให้น้ำมันนี้เป็นตัวฟื้นฟูที่เป็นธรรมชาติและมีประสิทธิภาพ น้ำมันอัลมอนด์ใช้กันอย่างแพร่หลายในการต่อต้านริ้วรอยเนื่องจากมีปริมาณไขมันไม่เกินหกสิบเปอร์เซ็นต์ซึ่งช่วยให้ดูดซึมเข้าสู่ผิวหนังได้ง่ายและทำให้เซลล์อิ่มตัวด้วยกรดที่จำเป็น เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน น้ำมันอัลมอนด์ก็ใช้สำหรับแต่งตัวด้วย สลัดผักหรือซอสสำหรับปลา
- น้ำมันมัสตาร์ดอิ่มตัวด้วยสารไฟตอนไซด์ การรับประทานน้ำมันมัสตาร์ดช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและความสามารถของร่างกายในการต้านทานแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและรักษาอวัยวะทั้งหมด ระบบทางเดินหายใจ. เมื่อใช้น้ำมันมัสตาร์ดภายนอกแนะนำให้ถูไปที่รากผม ขั้นตอนนี้เป็นการป้องกันศีรษะล้านที่ดีและส่งเสริม
- เพื่อเร่งระยะเวลาหลังผ่าตัด ฟื้นฟู และฟื้นฟูเซลล์เนื้อเยื่อที่เสียหายแนะนำให้รับประทานอาหารที่อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ น้ำมันปาล์ม. นอกเหนือจากการฟื้นฟูเซลล์แล้ว น้ำมันปาล์มยังช่วยขจัดปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการมองเห็นบกพร่อง เนื่องจากน้ำมันนี้เพียงหนึ่งช้อนโต๊ะมีความจำเป็นสำหรับบุคคล บรรทัดฐานรายวันแคโรทีนอยด์นั่นคือโปรวิตามินของกลุ่ม A สำหรับการเปรียบเทียบ แครอทที่อุดมด้วยแคโรทีนอยด์มีสารนี้น้อยกว่าน้ำมันปาล์มถึงสิบห้าเท่า
- เนยถั่วไม่มีประโยชน์อะไรเป็นพิเศษเพราะกรดไขมันมีน้ำหนักโมเลกุลหนัก มีแคลอรีสูง และย่อยยาก ข้อดีของเนยถั่วคือมีกลิ่นหอมแรงและน่าพึงพอใจ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ใช้เป็นหลักในการอบ แนะนำในเนยถั่วด้วย น้ำดองนี้สามสิบถึงหกสิบนาทีจะช่วยให้คุณได้เปลือกคาราเมลที่สวยงามเมื่ออบ
วิดีโอ: นักโภชนาการ Andrei Bobrovsky เกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของน้ำมันพืช
น้ำมันพืชมีกฎการเก็บรักษาของตัวเอง ก่อนที่จะเปิดจุก สินค้าจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหกเดือน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องดูวันที่ผลิตผลิตภัณฑ์บนฉลาก หลังจากเปิดขวดแล้วจะใช้น้ำมันได้ไม่เกินหนึ่งเดือนและแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็น เหล่านี้ กฎง่ายๆจะช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษว่าต้องใช้น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ในสลัดหรือใช้เป็นยาด้วยช้อนเนื่องจากในระหว่างการทอดและการรักษาความร้อนอื่น ๆ พวกมันจะก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งที่อันตรายอย่างยิ่ง น้ำมันดอกทานตะวัน มะกอก งา และถั่วลิสงเป็นข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้ เนื่องจากมีจุดเดือดสูง