สูตรอาหารสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว: การเตรียมในขวดที่มีกะหล่ำปลี, มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ การแต่งกาย Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีท
มีประโยชน์มาก ฤดูหนาวที่หนาวเย็นน้ำสลัด Borscht ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยหัวบีท แครอท และกะหล่ำปลี ในฤดูร้อนจานนี้เตรียมจากผัก การเก็บเกี่ยวสดแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
ส่วนประกอบหลักในกรณีนี้จะเป็นหัวบีทเสมอ และสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสได้ - หัวหอม, แครอท, มันฝรั่งและแม้แต่พริก
ตอนนี้เมื่อคุณตัดสินใจที่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วย Borscht คุณเพียงแค่ต้องเปิดขวดแล้วเทส่วนผสมผักจากนั้นลงในน้ำซุปที่เข้มข้น ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีคุณก็จะได้จานสำเร็จรูป ในบทความนี้เราจะดูมากที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อยเตรียมน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวในขวด
การแต่งกายสำหรับ Borscht ด้วยกะหล่ำปลี
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- แครอท - 600 กรัม;
- พริกหยวก - 500 กรัม;
- หัวหอม - 600 กรัม;
- กะหล่ำปลี - 2 กก.
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนชา;
- ยก น้ำมัน - 130 มล.
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
สิ่งแรกที่เราจะทำคือหั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
จากนั้นเทมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นลงไปในน้ำแล้ว พริกหยวก. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเทลงในกระทะ ถัดไปเพิ่มกะหล่ำปลีฝอยและแครอทขูด
ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่เกลือและน้ำตาล หลังจากผักต้มแล้วจะต้องปรุงเป็นเวลาห้านาที
ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ให้เตรียมขวดโหล ล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา ระวัง - ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามขวดโหลควรมีรอยแตก ชิป หรือคราบใดๆ อาหารที่มีตำหนิไม่เหมาะที่จะเก็บรักษา
วางขวดโหลที่ล้างแล้วไว้บนหม้ออัดแรงดัน คุณสามารถวางฝาปิดไว้ใกล้ ๆ ได้ ฆ่าเชื้อขวดโหลของคุณประมาณ 15 นาที
มีวิธีฆ่าเชื้ออีกวิธีหนึ่ง - ในเตาไมโครเวฟ โดยเทน้ำลงในขวดแล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นน้ำที่เหลือจะต้องเทออกจากขวด ต้มฝาโลหะประมาณ 5-7 นาที
นี่มันน่าสนใจ! ในความเป็นจริง Borscht มีหลายประเภท บางคนปรุงในน้ำซุปเนื้อโดยเติมน้ำมันหมูในขณะที่บางคนชอบ Borscht กับเห็ด ยังมีบางคนเพิ่มไก่ ไก่งวง หรือแม้แต่ปลาในจานนี้ Borscht เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น โดยทั่วไปจะเตรียมอาหารหลังนี้ในฤดูร้อนโดยใช้ kefir และหัวบีท เพื่อรสชาติจะมีการเติมไข่ต้มและสมุนไพรสดลงไป
การแต่งกายสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- หัวบีทต้ม - 1 กก.
- พริกหวาน - 300 กรัม;
- แครอท - 300 กรัม;
- หัวหอม - 300 กรัม;
- กะหล่ำปลี - 300 กรัม;
- ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เพื่อเตรียมน้ำสลัดให้อร่อยและ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพก่อนอื่นให้เอาหัวหอมมาสับ จากนั้นเล็มหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวัน
จากนั้นนำมะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง หั่นผักเหล่านี้เป็นก้อน จากนั้นสับผักที่เหลือ ยกเว้นหัวบีท เทลงในกระทะและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
หัวบีทขูดจะถูกเพิ่มลงในน้ำสลัดนี้เป็นครั้งสุดท้าย หากคุณทำเช่นนี้ก่อนหน้านี้ สีแดงจะจางลง ควรเคี่ยวส่วนผสมผักในกระทะเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มเข้าไป น้ำมะนาวและเคลื่อนไหวอย่างระมัดระวัง แจกจ่ายส่วนผสมผักของคุณลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ล่วงหน้าโดยไม่ชักช้า
เก็บขวดที่ม้วนไว้พร้อมส่วนผสมผักไว้ในที่อุ่นจนกระทั่งเย็นลง จากนั้นจึงนำไปเก็บในห้องใต้ดิน
ข้อเท็จจริง! Borscht เป็นหนึ่งในอาหารสลาฟที่เก่าแก่ที่สุด มีการกล่าวถึงในตำราอาหารตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 มีข้อสันนิษฐานว่าในตอนแรกเตรียมจากพืชที่กินได้คือฮอกวีดและหลังจากนั้นก็เริ่มเพิ่มหัวบีทลงในจานนี้
Borscht กับถั่วสำหรับฤดูหนาว
สูตรน้ำสลัดต่อไปนี้จะถูกใจคนรักถั่ว หากคุณไม่เคยใช้บอร์ชท์มาก่อน เราแนะนำให้ทำขวดโหลสองสามขวดก่อนเพื่อดูว่าคุณชอบหรือไม่
วัตถุดิบ:
- หัวบีท - 2 กก.
- แครอท - 2 กก.
- หัวหอม - 2 กก.
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- ถั่วขาว - 2 กก.
- น้ำมันพืช - 0.5 มล.
- น้ำร้อน - 0.5 มล.
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 100 กรัม;
- น้ำส้มสายชู 6% - 150 กรัม
การตระเตรียม:
ในการเตรียมน้ำสลัดตามสูตรนี้ คุณต้องเติมน้ำลงในถั่วก่อนแล้วจึงปรุง หลังจากนั้นคุณต้องทอด - สับผักแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ในขั้นตอนนี้ ให้เติมน้ำ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือลงไป หลนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ข้อเท็จจริง! Borscht กับถั่วเหมาะอย่างยิ่งในช่วงเข้าพรรษา ในการเตรียม ให้ปรุงกะหล่ำปลีและมันฝรั่งล่วงหน้าแล้วเติมไอน้ำลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ เห็ดแห้ง. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมน้ำสลัดถั่วลงในผักและ Borscht ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยก็พร้อม
น้ำสลัดฤดูหนาวสำหรับ Borscht ด้วยพริกไทยร้อน
สูตรนี้เอาใจคนรัก "รสเผ็ด" เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องใช้พริกไทยร้อน
วัตถุดิบ:
- แครอท - 2 กก.
- หัวหอม - 2 กก.
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- พริกหวาน - 2 กก.
- พริกไทยร้อน - 1-2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 0.5 มล.
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
บดพริกและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นนำหัวบีทและแครอทมาเคี่ยวในกระทะประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใส่ผักที่เหลือเกลือใบกระวานลงไปแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมง
ปั๊มน้ำมันพร้อมแล้ว วางในขวดปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นและวางไว้ในที่อบอุ่น
บันทึก! พริกขี้หนูมีประโยชน์เนื่องจากมีวิตามินซีจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้จึงช่วยให้คุณเสริมสร้างหลอดเลือด ทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษและของเสียที่สะสม และรีเซ็ต น้ำหนักเกิน. ผักนี้ยังเป็นตัวช่วยที่ดีเยี่ยมในช่วงหวัด
แต่งตัวในหม้อหุงช้าสำหรับฤดูหนาว
ในการทำน้ำสลัดแบบง่ายๆ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- หัวบีท - 1.5 กก.
- มะเขือเทศ - 1.5 กก.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ก่อนอื่นให้สับหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ ถัดไปปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ทำการตัดขวางในแต่ละอันแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด จากนั้นนำมะเขือเทศออกจากน้ำแล้วเอาเปลือกออก
แบ่งมะเขือเทศออกเป็นสองส่วน เอาก้านและน้ำซุปข้นออกโดยใช้เครื่องปั่น ตอนนี้เกลือผัก ลองดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่
ใต้ฝาเคี่ยวน้ำสลัดในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในกรณีนี้จะต้องเปิดใช้งานโหมด "ดับ"
กระจายชิ้นงานลงในขวดแก้วร้อนแล้วปิดผนึก ควรทิ้งขวดไว้ให้อุ่นแล้วนำไปวางไว้ในห้องที่เย็น จากส่วนผสมข้างต้นคุณจะได้น้ำสลัดประมาณหกขวดครึ่งลิตร นี่คือประมาณสามสิบเสิร์ฟ
Borscht ฤดูหนาวกับกะหล่ำปลีและน้ำมะเขือเทศ
ไม่จำเป็นต้องทอดผักเพื่อเตรียม Borscht ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรับรสชาติของบอร์ชท์ได้ตามปริมาณน้ำส้มสายชูที่เติม ยิ่งน้ำส้มสายชูมาก อาหารของคุณก็จะยิ่งเปรี้ยวมากขึ้น
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- หัวหอม - 300-500 กรัม;
- แครอท - 300 กรัม;
- พริกหยวก- 500 กรัม;
- กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำส้มสายชู 70%;
- พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ขั้นแรกบดมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้น สำหรับสิ่งนี้เราจำเป็นต้องมีเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตด้วยมีด จากนั้นปอกเปลือกและสับผักที่เหลือ - หัวหอม, แครอท, พริก
วางกระทะพร้อมน้ำมะเขือเทศและผักที่เหลือด้วยไฟปานกลาง หลังจากที่ผักเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป จากนั้นปล่อยให้มวลผักนี้เดือดประมาณ 10-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนน้ำสลัดบ่อยๆ และอย่าปล่อยให้มันไหม้
ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด โอนน้ำสลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วห่อในผ้าห่มอุ่นจนเย็น
ในบันทึก! แม้ว่าที่จริงแล้ว Borscht จะอร่อยมาก แต่ในเวลาเสิร์ฟก็จะดูแย่นิดหน่อยหากไม่ได้เสริมอาหารจานนี้ สิ่งที่เหมาะสมสำหรับจุดประสงค์นี้? อย่างแรก Pampushki ทำจากขนมปังขาวสดพร้อมกระเทียม อย่างที่สอง น้ำมันหมูจากช่องแช่แข็งที่มีเส้นเนื้อหั่นเป็นชิ้น นอกจากนี้กระเทียมและ หัวหอมเขียว. และแน่นอนว่าอาหารจานนี้จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีครีมเปรี้ยว อย่าลืมเพิ่มหนึ่งช้อนเต็มลงในจานที่เสร็จแล้วก่อนเสิร์ฟ
Borscht ฤดูหนาวกับมันฝรั่ง
Borscht จะเป็นอย่างไรถ้าไม่มีมันฝรั่ง! เป็นเรื่องดีที่คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ล่วงหน้าแล้วม้วนเป็นขวด
ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อ:
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 1.5 กก.
- ผักกาดขาว - 1 กก.
- มะเขือเทศ - 1.5 กก.
- หัวหอม - 500 กรัม;
- แครอท - 500 กรัม;
- หัวบีท - 500 กรัม;
- พริกหยวก - 250 กรัม;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศ แครอท และหัวบีทโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร สับหัวหอมด้วยมีด สับมันฝรั่งด้วยแล้วหั่นเป็นก้อน สับผักกาดขาวอย่างประณีต
ทอด - ผสมหัวหอม หัวบีท และแครอทในกระทะ หลนประมาณ 15 นาที ในตอนท้าย ใส่มะเขือเทศ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ และเครื่องเทศ
สุดท้ายใส่ผักกาดขาว พริก และมันฝรั่ง ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง
แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวได้ แต่จะดีขนาดไหน ตอนเย็นฤดูหนาวปรุง Borscht จากมัน ลองหลายๆ สูตรแล้วตัดสินใจว่าสูตรไหนที่คุณและครอบครัวชอบที่สุด
ขอหารือ
-
ฉันชอบแพนเค้กเวย์ - ทั้งทำและกิน! สูตรผอมเพรียว...
-
คุณเคยทำ chakhokhbili หรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นก็เตรียม...
หลักสูตรแรกเช่น Borscht สร้างความประหลาดใจด้วยองค์ประกอบทางโภชนาการ ความอิ่ม และลักษณะรสชาติที่น่าพึงพอใจ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรู้วิธีเตรียมน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีทแครอทและกะหล่ำปลี สูตรอาหารที่มีจำหน่ายจากอินเทอร์เน็ตช่วยให้คุณสามารถเตรียม Borscht แสนอร่อยในขวดได้
นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องแช่แข็งกะหล่ำปลีและผักอื่น ๆ ซึ่งเป็นผลให้สามารถรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ได้สูงสุด อาหารจานแรกจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ไม่น่าแปลกใจที่การแต่งกายสำหรับ Borscht หรือซุปที่เตรียมอย่างเหมาะสมและรีดเป็นขวดล่วงหน้าจะกลายเป็นพื้นฐานที่คุ้มค่าสำหรับอาหารจานแรกในฤดูหนาว
- น้ำสลัดผักสำหรับ Borscht
- น้ำสลัดกะหล่ำปลีง่ายๆ
- น้ำสลัด Borscht กับมันฝรั่ง
- น้ำสลัดบีทรูท
น้ำสลัด Borscht แบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว
วิธีการปรุง Borscht สำหรับฤดูหนาวในขวด? สูตรคลาสสิกจะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีที่ดีที่สุดในการรับมือกับงานทำอาหารที่มีอยู่
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
พริกไทย แครอท และหัวหอม อย่างละประมาณ 0.5 กก.
กะหล่ำปลีหัวใหญ่สองสามหัว
แก้วน้ำ;
น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน;
น้ำตาลและเกลือ (ในสัดส่วนที่เท่ากัน)
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างพริกไทยและมะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางอย่างระมัดระวัง ขอแนะนำให้เก็บน้ำผักไว้เพื่อปรับปรุงรสชาติของน้ำสลัด
2. เทน้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชลงในกระทะ ทุกอย่างถูกเทลงในกระทะที่จะเตรียมน้ำสลัดบอร์ชท์
3. พริกหยวกล้างเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. วางมะเขือเทศลงในกระทะ เปิดไฟเล็กๆ. สักพักก็ใส่พริกหยวกลงไป
5. หัวหอมสับแล้วส่งไปยังผักที่เหลือ
6. ผสมผักให้ละเอียด เพิ่มน้ำตาลและเกลือ
7. ในขั้นตอนต่อไปจะมีการเติมแครอทขูดลงไป
8.ธนาคารได้จัดเตรียมไว้ล่วงหน้า เบกกิ้งโซดาใช้ในการล้างภาชนะเนื่องจากเป็นที่ยอมรับว่าปลอดภัย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการล้างเบกกิ้งโซดาออกจากขวดให้สะอาด ใช้ขวดโหลที่ปิดสนิทและสมบูรณ์ ภาชนะที่สะอาดจะถูกวางคว่ำลงบนชั้นเพื่อฆ่าเชื้อ มีฝาปิดอยู่ข้างขวดโหล จัดสรรเวลา 15 นาทีสำหรับการฆ่าเชื้อ แนะนำให้ต้มฝาในน้ำประมาณ 5-7 นาที
9. ในขั้นตอนต่อไปให้ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียด น้ำสลัดกะหล่ำปลีนี้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนด้วยองค์ประกอบทางโภชนาการและรสชาติที่ไร้ที่ติ
10. ปรุงส่วนประกอบทั้งหมดประมาณ 5 นาทีหลังจากน้ำสลัดเดือด กะหล่ำปลีควรคงความกรอบไว้
11. น้ำสลัดร้อนใส่ในขวดซึ่งมีฝาปิดแล้วม้วนด้วยกุญแจพิเศษสำหรับการเก็บรักษา
12. การคลุมตัวด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น ในอนาคตคุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือห้องใต้ดินได้
บันทึก!เช่น สูตรง่ายๆช่วยให้คุณเตรียมน้ำสลัดที่อร่อยมากตลอดฤดูหนาว แม่บ้านหลายคนจะสังเกตเห็นความง่ายในการเตรียมอาหารจานนี้และจะทำให้ครอบครัวของพวกเขาพอใจด้วยคุณค่าทางโภชนาการ อร่อยก่อนจาน. นอกจากนี้น้ำสลัด Borscht แบบคลาสสิกกับกะหล่ำปลียังสร้างความพึงพอใจให้กับรสชาติที่น่าอัศจรรย์และกลมกลืนอย่างแท้จริงถึงแม้ว่ามันจะเป็นเรื่องง่ายและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมการได้
น้ำสลัดผักสำหรับ Borscht
ในบางกรณีคุณสามารถเตรียม Borscht สำหรับฤดูหนาวได้แม้ว่าจะไม่มีกะหล่ำปลีก็ตาม นอกจากนี้น้ำสลัดยังสัญญาว่าจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย สิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสด พริกหยวก แครอท และหัวหอมสด อย่างละ 1 กิโลกรัม
หัวบีท 3 กิโลกรัม
เขียวขจี;
น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มิลลิลิตร
น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2 แก้ว
น้ำส้มสายชู 9% 150 มิลลิลิตร
วิธีทำอาหาร:
1. เริ่มแรกล้างและสับผักทั้งหมดให้สะอาด หัวบีทถูกขูด
2. เทน้ำมันลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่แครอทขูด แล้วปรุง จากนั้นหัวหอมก็ถูกตัดและเติมลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
3. ในขั้นตอนต่อไปให้ใส่หัวบีทและเทน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
4. ใส่พริกไทยลงไปแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
5. ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า
6. ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในบอร์ชท์แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
7. ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่ผักใบเขียว ผสมและเคี่ยวนานถึง 5 นาที
8. ใส่จานเสร็จแล้วใส่ขวดโหล ม้วนฝาขึ้น ทางที่ดีควรวางขวดไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็น
แม่บ้านหลายคนสนใจว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเตรียมฐานอร่อยสำหรับซุปและ Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลี ในความเป็นจริงสูตรอาหารดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียม Borscht ดั้งเดิมแสนอร่อยในฤดูหนาว
น้ำสลัดกะหล่ำปลีง่ายๆ
หากต้องการคุณสามารถม้วนน้ำสลัดที่จะมีส่วนผสมขั้นต่ำและกะหล่ำปลีจะกลายเป็นฐาน น้ำสลัดกะหล่ำปลีสำหรับ Borscht นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมการเตรียมฤดูหนาว นอกจากนี้สูตรอาหารง่ายๆ ดังกล่าวกำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในศตวรรษที่ 21 คุณจะเตรียมน้ำสลัดได้อย่างไร?
1. เริ่มแรกเตรียมหัวบีท มันถูกล้างล้างผิวหนังและรากแล้วบดด้วยเครื่องขูด คุณจะต้องมีหัวบีท 800 กรัมเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น
2. ตอนนี้พวกเขากำลังทำหัวกะหล่ำปลีอยู่ ใบด้านบนทั้งหมดจะถูกลบออก ต้องถอดก้านออก หัวกะหล่ำปลีสับเป็นเส้นบาง ๆ
3. ล้างแครอท ปอกเปลือกส่วนบนและราก ขูดแครอท เมื่อคำนึงถึงความจริงที่ว่าแครอทให้รสชาติของ Borscht ขอแนะนำให้ใช้ 500 กรัม
4. หัวหอมปอกเปลือกล้างและสับ
5. มะเขือเทศปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน ขนาดใหญ่หรือเป็นชิ้นบางๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกลืนคุณจะต้องใช้มะเขือเทศ 500 กรัม
6. เทผักลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำ 100 มิลลิลิตร น้ำมันพืช, เครื่องเทศ. ปรุงจานนานถึง 20 นาที
7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตรแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้นำออกจากเตา
น้ำสลัดที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในขวดแก้วและเก็บรักษาไว้ เติมน้ำตาลและเกลือก่อนการเก็บรักษา
สำคัญ!แม่บ้านหลายคนพร้อมที่จะทราบว่าการเตรียมชุด Borscht สำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการศึกษาสูตรการทำอาหารอย่างรอบคอบและทำความเข้าใจวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารจานอร่อย นอกจากนี้จานดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้โดยมั่นใจว่าผักคงคุณค่าทางโภชนาการไว้แล้ว
น้ำสลัด Borscht กับซอสมะเขือเทศ
วิธีการเตรียมน้ำสลัด Borscht วางมะเขือเทศ? ในความเป็นจริงแม้แต่อาหารจานนี้ก็สามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการศึกษาสูตรอย่างละเอียด
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ, แครอท, กะหล่ำปลีสดและหัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
หัวบีท 1.5 กิโลกรัม
พริกแดงหวาน 500 กรัม
น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
น้ำตาล 100 กรัม
กระเทียมสับ;
เกลือและเครื่องเทศ
น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 9 เปอร์เซ็นต์;
วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. สับหัวหอมเป็นก้อนอย่างประณีตเพื่อใช้เป็นพื้นฐานในการทอดในภายหลัง
2. ผักที่เหลือสับละเอียด ผักสับผสมให้เข้ากันเทน้ำและน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชน้ำตาลและเค็ม
3. ฐานของการเตรียมเคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณ 4 นาที
4. Borscht ที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดแก้วและปิดผนึก การเก็บรักษาถูกทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็น ต่อจากนั้นน้ำสลัดจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น
เมื่อเตรียมน้ำสลัดที่คล้ายกันเพื่อเตรียมบอร์ชท์ฤดูหนาวแสนอร่อยคุณจึงมั่นใจได้ว่าแม้ในฤดูหนาวคุณจะสามารถกินคอร์สแรกที่สมบูรณ์แบบและมีคุณค่าทางโภชนาการได้
น้ำสลัด Borscht กับมันฝรั่ง
น้ำสลัดสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมมันฝรั่ง อะไรคือวิธีที่ดีที่สุดในการจัดการกับความท้าทายด้านการทำอาหารเช่นนี้?
วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1.5 กิโลกรัม
กิโลกรัมกะหล่ำปลี
แครอท หัวบีท และหัวหอม 500 กรัม
พริกหยวก 250 กรัม
มะเขือเทศสุก 1.5 กิโลกรัม
น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
เกลือและน้ำส้มสายชู อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผักปอกเปลือกและสับ แครอท มะเขือเทศ และหัวบีทถูกแปรรูปในเครื่องเตรียมอาหาร มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ กะหล่ำปลีสับเป็นเส้น และหัวหอมสับ
2. ตอนนี้ทอดหัวหอม เพิ่มแครอทและหัวบีทลงไป ทุกอย่างเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที การคั่วเช่นนี้ทำให้คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดแสนอร่อยด้วยการเติมมันฝรั่ง
3. ในขั้นตอนต่อไป ใส่มะเขือเทศ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงไป
4. ใส่กะหล่ำปลี มันฝรั่ง พริกหยวก เคี่ยวทุกอย่างประมาณ 1 ชั่วโมง
5. Borscht เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
คำแนะนำ!เราจะเตรียมน้ำสลัดในกรณีใดบ้าง? เป็นการดีที่สุดที่จะใช้มันฝรั่งสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกเนื่องจากแม้ในฤดูหนาวคุณก็ยังต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานแรกอย่างแท้จริง
น้ำสลัดบีทรูท
น้ำสลัดบีทรูทก็ควรค่าแก่การเอาใจใส่เช่นกัน วิธีการเตรียมน้ำสลัดบีทรูท? อันที่จริงสูตรนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด
1. ผักล้างและปอกเปลือก ขูดแครอทและหัวบีท หัวหอมและพริกสับเป็นก้อน
2. ปอกมะเขือเทศแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. ในกระทะผัดหัวบีทกับน้ำตาลและแครอทในน้ำมันพืชเบา ๆ จากนั้นเติมน้ำและเคี่ยว
4. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่ผักที่เหลือ น้ำตาล 200 กรัม และเกลือ 100 กรัม
5. ต้มทุกอย่างให้สุกเพราะชิ้นงานควรจะเกือบพร้อมแล้ว
6. เติมน้ำส้มสายชูแล้วต้มประมาณ 5 นาที
7. น้ำสลัดที่เสร็จแล้วจะถูกปิดผนึกในขวดทันที
น้ำสลัดบีทรูทนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด
การแต่งกายสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวคือ ตัวเลือกที่ดีที่สุดเตรียมความอร่อยและ มีประโยชน์ก่อนจาน. นอกจาก สูตรที่แตกต่างกันให้คุณเลือกน้ำสลัดที่จะเตรียมสำหรับการแช่แข็งในระยะยาวต่อไป น้ำสลัดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะดีกว่า มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า และรสชาติดีกว่าผักแช่แข็ง
การแต่งกายสำหรับ Borscht สามารถช่วยแม่บ้านโดยเฉพาะในฤดูหนาว เตรียมได้ง่าย และสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่กับ Borscht รุ่นคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังใช้กับพันธุ์อื่นๆ ได้ด้วย คุณสามารถค้นหาได้ในบทความอื่นของฉัน
เมื่อคุณเตรียมฐานนี้แล้ว คุณสามารถเตรียมอาหารกลางวันในภายหลังได้อย่างรวดเร็ว! ปั๊มน้ำมันนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รีบร้อนและไม่พร้อมที่จะยืนหน้าเตาเป็นเวลาหลายชั่วโมงทุกเย็น
สูตรน้ำสลัด Borscht ฤดูหนาวแสนอร่อยที่ทำจากหัวบีทและแครอท
อาหารที่เราจะเตรียมตอนนี้คือ Borscht สำหรับคนขี้เกียจ สามารถรับประทานเป็นสลัดปกติ (จานอิสระ) หรือใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับ Borscht
พื้นฐานคือแครอทและหัวบีท - นี่คือขุมสมบัติ สารที่มีประโยชน์. น้ำสลัดช่วยชีวิตได้เมื่อคุณไม่ต้องการยุ่งกับ Borscht เป็นเวลานาน แต่คุณยังคงต้องการซุปที่อร่อย
วัตถุดิบ:
- หัวบีท 4 กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
- แครอท 1 กก.
- 1 กก หัวหอม;
- พริกไทย (0.5 กก.)
- น้ำมันพืช (ประมาณ 0.2 ลิตร)
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย;
- น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว;
- กระเทียม 2 กก.
- ผักชีฝรั่งสีเขียว 2 กิโลกรัม
ความคืบหน้าการเตรียมการ:
คุณสามารถกินบีทรูทอะไรก็ได้: อะไรก็ได้ที่นี่ - ไม่ว่าจะมีหนามหรือรกแค่ไหน! เราทำความสะอาดด้วยเครื่องตัดผักแล้วขูดหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำกระเด็นไปทั่วทั้งห้องครัว ให้คลุมด้วยถุงพลาสติก
วางในชาม ตอนนี้โบว์. เราจะไม่ขูดมัน แต่เพียงแค่สับให้ละเอียด จริงๆ แล้ววิธีนี้จะอร่อยกว่ามาก จากนั้นขูดแครอท บดพริกไทยในเครื่องบดเนื้อ
ตอนนี้เราใช้ภาชนะขนาดใหญ่ (ใหญ่มาก) โดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เราเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เราคนและตั้งไฟอ่อน ๆ รอให้มวลของเราให้น้ำผลไม้ โดยใช้เวลาประมาณ 20 นาที และเพิ่มอีกเล็กน้อยหากเปิดภาชนะ
ตอนนี้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ: น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย ฯลฯ รอให้เดือดและปรุงต่ออีก 50 นาที จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียม ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
ตอนนี้เราฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่น้ำสลัดลงไป ทุกอย่างพร้อมแล้ว! อร่อย!
การแต่งกาย Borscht สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
สูตรนี้ไม่เหมือนสูตรที่แล้วไม่มีกัด อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้การแต่งตัวแย่ลงไปกว่านี้อีกแล้ว - มันเก็บได้ดีตลอดฤดูหนาว!
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 2 กก.
- 2 หัวหอมใหญ่
- กระเทียม 2 หัว
- 3 พริกหยวก;
- 3 แครอท (ใหญ่หรือกลาง)
- พริกร้อน 2-3 เม็ด
- 1 รากผักชีฝรั่ง;
- แอปเปิ้ล 2 ลูก
ความคืบหน้าการเตรียมการ:
- วางกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ ใส่มะเขือเทศที่ก่อนหน้านี้บดในเครื่องบดเนื้อลงในกระทะนี้
- ใส่พริกไทย (ขมและพริกหยวก) ที่เราสับด้วยใส่มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง หัวหอม แครอท แอปเปิ้ล และกระเทียมก็ใส่เข้าไปด้วย เราก็บดขยี้พวกเขาตามที่คุณเดา
- จากนั้นผสมมวลทั้งหมดแล้วรอให้เดือดหลังจากนั้นเราปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม ควรเติมเกลือ/สารให้ความหวานลงไป
การแต่งกายสำหรับ Borscht (ไม่เพียงเท่านั้น) พร้อมแล้ว!
น้ำสลัด Borscht จากหัวบีทแครอทและมะเขือเทศ - สูตรสำหรับฤดูหนาว
สูตรฤดูหนาวนี้จะมีประโยชน์โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ต้องการทานอาหารเพื่อสุขภาพแต่ไม่มีเวลาเพียงพอ ต้มน้ำซุปกับมันฝรั่งเติมน้ำสลัดหนึ่งขวดแล้วเสิร์ฟซุปที่เกิดกับไข่ - บำรุงและอร่อย!
วัตถุดิบ
- ผักกาดขาว 5 กิโลกรัม
- แครอท 750 กรัม
- หัวหอม 750 กรัม
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- หัวบีท 2 กก.
- พริกหวาน 400 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
- วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 125 มล.;
- น้ำมันพืช 250 มล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล 2 ช้อน;
- ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
- พริกไทยดำ 10 ชิ้น (ถั่ว);
- ออลสไปซ์ 5 ชิ้น;
ความคืบหน้าการเตรียมการ:
- ควรปรุงน้ำสลัด Borscht ในภาชนะอลูมิเนียมจะดีกว่า เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เคลือบฟัน - มันจะไหม้ ขั้นแรกให้เอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือเป็นก้อนแล้วใส่ในหม้อต้ม ตัดพริกหวานเป็นเส้น บีทรูทและแครอทหลังจากปอกเปลือกแล้ว สามอันบนเครื่องขูดสำหรับ แครอทเกาหลีและส่งไปที่หัวหอม ตอนนี้ใส่หม้อลงบนกองไฟแล้วเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู เกลือและใส่น้ำตาล, ใบกระวาน, พริกไทยทั้งสองชนิด
- ปิดฝาแล้วนำไปต้ม จากนั้นคนและปรุงต่อ เมื่อผักต้มเป็นเวลา 25 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีฝอยและผักชีฝรั่งลงไป หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวต่อไปอีก 40 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบด
พร้อม! ตอนนี้คุณสามารถใส่มันลงในขวดได้แล้ว!
การแต่งกายสำหรับ Borscht - สูตรสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี
สูตรนี้ไม่ซับซ้อนกว่าสูตรอื่น ส่วนผสมหลักก็จะเป็นกะหล่ำปลี ชุดส่วนประกอบเป็นมาตรฐานเช่นเดียวกับเวอร์ชันก่อนหน้า
วัตถุดิบ
- หัวบีท 1 กิโลกรัม - คุณสามารถใช้หัวบีทซึ่งไม่เข้ากันกับอาหารจานอื่น
- ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
- พริกหยวก 0.5 กก.
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 0.5 กก.
- แครอท – 0.5 กก.
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- น้ำตาลและเกลือ
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น 100 มก.
- วางมะเขือเทศ – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม - หัวเดียว;
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
ความคืบหน้าการเตรียมการ:
- จำเป็นต้องหั่นผัก ยกเว้นกระเทียม กะหล่ำปลี และสมุนไพร เอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ถัดไปคือพริกไทย: เอาเมล็ดและก้านออก มันจะต้องถูกตัดเป็นเส้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและแครอทสามตัวบนเครื่องขูดหยาบ เราตัดหัวบีทเป็นเส้น เราใส่ผักสับทั้งหมดลงในอ่างอลูมิเนียมซึ่งเราจะปรุงน้ำสลัดบอร์ชท์
- เพิ่มน้ำมันและวางส่วนผสมผักบนไฟร้อนปานกลาง ขณะที่เดือดให้ลดแก๊สลง เคี่ยวแบบนี้ประมาณ 40-45 นาที ปิดฝา ในเวลานี้เราจะดูแลกะหล่ำปลี - ต้องสับ คุณสามารถมีเวลาฆ่าเชื้อฝาและขวดได้แม้ว่าจะควรทำล่วงหน้าก็ตาม
- เราดูที่เตา - ผักเริ่มเดือดแล้วซึ่งหมายความว่าถึงเวลาเติมน้ำส้มสายชูแล้ว
- คนและปล่อยให้น้ำสลัดเคี่ยวต่อไปอีก 45 นาที จากนั้นใส่เกลือเติมน้ำตาลทรายแล้ววางกะหล่ำปลีและกระเทียมสับด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศและสมุนไพรได้ จากนั้นคนและเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีใต้ฝา
ตอนนี้นำออกจากเตาแล้วใส่ลงในขวด ยังไงก็อย่าลืมเอามีดแทงไว้ใต้ขวดนะจะได้ไม่แตก ทุกอย่างพร้อมแล้ว - ขอให้อร่อย!
ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอสำหรับเตรียมน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาว
ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณและหวังว่าจะได้สูตรอาหารใหม่ๆ!
การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวทำให้ชีวิตของแม่บ้านง่ายขึ้นมาก ประการแรกช่วยประหยัดเงิน และประการที่สองคือเวลา ผู้หญิงหลายคนเตรียมทุกอย่าง - ผัก, ผลไม้, น้ำสลัดสำหรับอาหารจานแรก, คนอื่น ๆ ยิ่งกว่านั้น - พวกเขาเก็บ Borscht สำหรับฤดูหนาวในขวด ในรูปแบบที่แตกต่างกัน. ในฤดูหนาว สิ่งที่พวกเขาต้องทำคือปรุงน้ำซุป สับมันฝรั่ง และใส่สิ่งที่อยู่ในขวดลงในกระทะ หลังจากผ่านไป 10 นาทีพวกเขาก็ได้จานสำเร็จรูป - Borscht ที่อุดมไปด้วยความอร่อย ต้องการทำเช่นเดียวกัน? “ยอดนิยมเกี่ยวกับสุขภาพ” จะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับการเตรียมตัวดังกล่าว
Borscht ที่ไม่มีพริกไทยเก็บรักษาไว้
ก่อนอื่นเราจะแบ่งปันสูตร Borscht ฤดูหนาวที่ไม่มีพริกไทย อาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่มีส่วนผสมนี้อยู่ในมือหรือสำหรับผู้ที่ครอบครัวไม่ชอบพริกไทย เอาล่ะ เรามาเตรียมทุกอย่างให้พร้อมกันเถอะ จำเป็น: หัวบีท – 1 กก., มะเขือเทศ – 2 กก., แครอท – 1 กก., หัวหอม – 0.5 กก., กระเทียม – 6 กลีบ, กะหล่ำปลี – 1 กก., น้ำมันพืช – 120 มล., น้ำส้มสายชู – 60 มล., น้ำตาล – 60 กรัม, เกลือ – 20 ก.
เราล้างและปอกเปลือกผัก หากคุณชอบบีทรูทและแครอทให้ดูสวยงามค่ะ จานพร้อมคุณจะต้องใช้เวลามากขึ้นในการตัดผลไม้เหล่านี้ด้วยมีด หากคุณไม่พร้อมจะลงทุนเวลาให้ใช้ที่ขูด สับหัวหัวหอมอย่างประณีต กระเทียมสามารถสับหรือบดด้วยการกด การบดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อง่ายกว่า ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ
เทน้ำมันลงในกระทะร้อน ใส่แครอทลงไป ทอด ใส่หัวหอมสับ เมื่อส่วนผสมนี้นิ่ม ให้เทหัวบีทลงในกระทะแล้วม้วนให้เป็นไขมัน ตอนนี้เราต้องการกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ที่จะเคี่ยวผักทั้งหมดเพราะมีค่อนข้างมาก เราโอนทุกอย่างลงไปทันทีใส่เกลือ, น้ำตาล, กระเทียมและกะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, ผสม ปิดฝาหม้อรอให้เดือดแล้วสังเกตเวลา - 20 นาที ไฟสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปและเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 5 นาที ชิมอาหาร คุณอาจต้องเติมน้ำตาลหรือเกลือลงในจาน หากรสชาติไม่ต้องการการแก้ไขให้ดำเนินการบรรจุกระป๋องต่อไป เราแจกจ่ายทุกอย่างลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก Borscht ในขวดสำหรับฤดูหนาว เราพลิกกลับและปิดภาชนะด้วยของอุ่น ๆ เพื่อไม่ให้เย็นเร็ว
Borscht สำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่มีมะเขือเทศ
นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นว่าคุณกำลังจะเตรียมการ แต่ไม่มีมะเขือเทศ แล้วไงล่ะ? ฉันควรจะล้มเลิกแผนจริงๆเหรอ? ไม่ คุณสามารถทำ Borscht โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศได้ แต่คุณจะต้องใช้มะเขือเทศบด คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมะเขือเทศ
พวกเรานำเสนอ รายการขายของชำ: คุณจะต้องใช้หัวบีท 1 กิโลกรัม, ใช้หัวหอมและแครอทน้อยลง - 0.5 กก. ต่อ, พริกหวาน - 400 กรัม, กระเทียม - หัว, รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม, กะหล่ำปลี - 1 กก., น้ำมัน - 100 มล. กรดมะนาวใช้ช้อนชา, น้ำตาล - 60 กรัม, เกลือ - 20 กรัม, วางมะเขือเทศ - 300 กรัม
ล้างผักแล้วปอกเปลือก เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นรากผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดหรือสับหัวบีทและแครอทด้วยมีดคมๆ สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด ผ่านกระเทียมผ่านการกด พริกควรหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ ทอดในกระทะ เทน้ำมันใส่แครอทและหัวหอมทอด เพิ่มหัวบีทและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกครั้ง
เราโอนการทอดลงในหม้อปรุงอาหารหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ผักที่เหลือลงไปที่นั่น - พริกไทย, กะหล่ำปลี, รากผักชีฝรั่งรวมถึงเกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริกและวาง คนให้เข้ากันเติมน้ำครึ่งลิตรแล้วเปิดไฟเป็นความเข้มข้นปานกลาง ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที (ตรวจสอบหลังจากเดือด) หากคุณต้องการน้ำเพิ่มเล็กน้อย ให้เติมน้ำลงไปแต่ไม่ต้องเติมทันที แต่เมื่อผักปล่อยน้ำออกมา เราลิ้มรสจานหากจำเป็นให้เติมเกลือหรือความหวาน เราแจกจ่ายทุกอย่างลงในขวด ฆ่าเชื้อล่วงหน้า แล้วบิดเป็นเกลียว
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศในขวดและไม่มีพริกในเวลาเดียวกัน ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้น้ำพริกหรือน้ำมะเขือเทศด้วย มาดูสูตรกัน
Borscht สำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่มีพริกไทยและมะเขือเทศพร้อมมันฝรั่ง
น่าแปลกที่แม่บ้านบางคนกระป๋องอาหารจานแรกแม้กระทั่งกับมันฝรั่งก็ตาม ในฤดูหนาวหลังจากเปิดขวดแล้วให้เจือจางด้วยน้ำซุปแล้วต้มสักสองสามนาทีหลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟจานได้ มาทำอาหารกันเถอะ สินค้า: มันฝรั่ง – 0.5 กก., กะหล่ำปลี – 0.5 กก., หัวบีท – 1 กก., แครอท – 4 ชิ้น, หัวหอมขนาดกลาง 5 หัว, กระเทียม – เพื่อลิ้มรส, วางมะเขือเทศกระป๋อง, น้ำมันพืช – 100 มล., น้ำส้มสายชู – 50 มล., น้ำตาล – 60 กรัม , เกลือ – 20 กรัม
ปอกเปลือกผัก ขูดหัวบีทและแครอท หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบางๆ แล้วสับหัวหอมตามปกติ เราบดกระเทียม ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำ ผัดหัวหอมในน้ำมันจากนั้นใส่แครอทและหัวบีทลงไปทอดจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศบดและน้ำครึ่งลิตรลงในผัก แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที เราย้ายผักลงในกระทะ (กระทะ) ใส่กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, ใส่เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศบางชนิด) หากคุณต้องการเติมน้ำ ให้เติมจนกระทั่งมันฝรั่งแช่อยู่ในของเหลว รอให้เดือด ปิดฝาหม้อ เคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที กระจายส่วนผสมร้อนลงในขวดแล้วขันฝาให้แน่น
แม้ว่าคุณจะไม่มีพริกและมะเขือเทศอยู่ในมือ แต่คุณก็ยังเตรียมบอร์ชท์สำหรับฤดูหนาวได้ ลองใช้สูตรของเรา คุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด คุณสามารถปรับปริมาณส่วนผสมและเครื่องเทศได้ตามที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือการนำสินค้าไป ความพร้อมเต็มที่และฆ่าเชื้อภาชนะเพื่อไม่ให้ไหบวม
หากต้องการเตรียมซุปบีทรูทอย่างรวดเร็ว ให้ทำ การเตรียมการที่เป็นประโยชน์สำหรับฤดูหนาว! ง่ายมากและมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ - การแต่งบีทรูท
เครื่องปรุงรสซุปซุปบีทรูทสำหรับฤดูหนาวสูตรพร้อมรูปถ่ายที่ฉันนำเสนอนี่คือชุดผักกระป๋องแสนอร่อยสำหรับทำบอร์ชหรือซุป ต้มหัวบีทในเปลือก โดยต้องเติมส่วนผสมที่เหลือที่ต้มไว้แล้วลงไป วิธีนี้จะช่วยรักษาสีบีทรูทที่สดใสไว้ได้ดีกว่า จะใช้เวลาเตรียม 2 ชั่วโมง จากส่วนผสมข้างต้นคุณจะได้ 1 ลิตร
- แครอท – 400 กรัม;
- หัวหอม – 200 กรัม;
- มะเขือเทศ – 500 กรัม;
- หัวบีท – 500 กรัม;
- พริกหยวก – 500 กรัม;
- กระเทียม – 6 ฟัน;
- น้ำมันมะกอกสำหรับทอด - 60 มล.
- เกลือ – 20 กรัม;
- น้ำตาลทรายแดง – 15 กรัม;
- พริก, พริกแดงป่น
พื้นฐานของน้ำสลัดสำหรับฤดูหนาวคือการผัดแครอทขูดกระเทียมและหัวหอมสับละเอียด ในชามลึกทนความร้อนที่มีก้นหนา ตั้งน้ำมันมะกอกทั้งหมดให้ร้อน (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่นก็ได้) ใส่ผักลงไป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
วางมะเขือเทศสีแดงสุกในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 วินาที จากนั้นลอกเปลือกออก และขูดมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแทนเครื่องขูดได้ เพิ่มมะเขือเทศบดลงในผัดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
ตอนนี้เพิ่มพริกสับและพริกแดงป่น อย่าลืมชิมพริกด้วยถ้าร้อนมากก็ครึ่งฝักก็พอ
ต้มหัวบีทในเปลือกจนนุ่ม (40 นาที - 1 ชั่วโมง) ปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดละเอียด แล้วใส่ลงในกระทะ
ตามหัวบีท ใส่พริกหยวกหวาน หั่นเป็นเส้นใหญ่แล้วเมล็ดลงไป
เพิ่มเกลือหยาบและน้ำตาลทรายเคี่ยวส่วนผสมผักประมาณ 5-6 นาที
ใส่ซุปบีทรูทร้อนๆ ที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่อุ่นและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และอัดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องอากาศเหลือ เทเลเยอร์ด้านบน น้ำมันมะกอกมันจะรักษาเครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาวเพิ่มเติมและจะไม่อนุญาตให้เกิดเปลือกโลกบนพื้นผิว
ปิดขวดให้แน่น ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 95 องศา นาน 7-8 นาที (เวลาระบุขวด 500 กรัม)
เราเก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดและแห้ง เช่น ในห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษาเป็นเวลาหลายเดือนที่อุณหภูมิตั้งแต่ +2 ถึง + 7 องศา
สูตร 2 ทีละขั้นตอน: บีทรูทสำหรับฤดูหนาวในขวด
เตรียมน้ำสลัดบีทรูทและในฤดูหนาวคุณจะหลุดพ้นจากความยุ่งยาก ปรุงน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีรวมถึงโถเตรียมในรูปแบบของน้ำสลัดเพียงเท่านี้ซุปก็พร้อม และกลิ่นหอมจะไหลไปทั่วห้องครัว! แล้วสีอะไรล่ะ! ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยตอนนี้ คุณจะหลุดพ้นจากความพยายามพิเศษในฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือไม่จำเป็นต้องทอด ปอกผัก สับ หรือทำให้จานสกปรกมากมาย ในฤดูหนาว เวลากลางวันจะสั้นลงแล้ว ดังนั้นคุณคงไม่อยากใช้เวลาอยู่ในครัวมากนัก แต่การอุ่นเครื่องด้วยบอร์ชท์ที่มีกลิ่นหอมจะไม่ทำร้ายใคร ใช้ง่าย สูตรบ้านๆการเตรียมอะโรมาติกสำหรับบอร์ชท์และบีทรูทในตอนนี้ เพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินในภายหลัง อาหารจานอร่อยโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก
- แครอท 800 ก
- มะเขือเทศ 1 กก
- บีทรูทแดง 1.2 กก
- กระเทียม 150 ก
- หัวหอม 1 กก
- ผักใบเขียว 300 ก
- พริกหยวก 0.5 กก
- เกลือสินเธาว์ 150 ก
- น้ำตาล 300 ก
- น้ำส้มสายชู 9% 10 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช 400 มล
น้ำหนักของส่วนผสมระบุไว้ในสูตรในรูปแบบที่บริสุทธิ์แล้วอย่าลืมคำนึงถึงสิ่งนี้ด้วย เตรียมผักทั้งหมด ล้างและปอกเปลือกให้สะอาด
สับมะเขือเทศ คุณสามารถใส่มันผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ ฉันใช้หัวบีทสีแดงพวกมันทำให้บอร์ชมีสีสวยและมีรสหวาน
สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ผักเหล่านี้สามารถสับในเครื่องปั่นได้จากนั้นจะไม่มีน้ำตา
หั่นพริกหยวกเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วสับผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) อย่าใช้ก้านแข็งสีเขียว
ในชามขนาดใหญ่ ผสมผักทั้งหมด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช ทิ้งไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา
จากนั้นใส่น้ำสลัดบอร์ชท์ลงในขวดที่แห้งและฆ่าเชื้อแล้ว (ฉันได้ 12 ขวด) ควรใส่ครึ่งลิตรแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ใส่น้ำสลัดลงในกระทะที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ นับ 20 นาทีนับจากเดือดแล้วม้วนขึ้น โถหนึ่งใบเหมาะสำหรับเตรียมซุปบีทรูทสำหรับกระทะขนาด 3-4 ลิตร
ก่อนจะเติมเกลือลงในซุปบีทรูท อย่าลืมชิมก่อน เพราะน้ำสลัดมีรสเค็มอยู่แล้ว
สูตรที่ 3: บีทรูทแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีกะหล่ำปลี
- หัวบีท - 2 กก
- มะเขือเทศ - 3 กก
- กระเทียม - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 200 มล
- พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
มาเริ่มเตรียมบีทรูทสำหรับฤดูหนาวที่บ้านโดยเตรียมหัวบีท ล้างหัวบีทปอกเปลือกออกจากชั้นบนสุดและหางแล้วขูดผักที่มีสีสดใสบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ
จากนั้นใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อสับมะเขือเทศ แต่ก่อนอื่นให้เตรียมมันไว้สำหรับสิ่งนี้ ขั้นแรกให้ล้างมะเขือเทศในน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หลังจากนั้นมะเขือเทศก็สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้
รวมหัวบีทและมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในภาชนะก้นลึกทั่วไปใบเดียวจากนั้นเติมน้ำมันพืชลงไป จากนั้นย้ายผักไปที่ไฟปานกลางและหลังจากเดือดแล้วให้ต้มมวลผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงสามสิบนาที
หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่พริกไทยร้อนสับและกลีบกระเทียมที่ผ่านการกดเพื่อเตรียมการเดือด ตามส่วนผสมเหล่านี้ ให้เติมน้ำตาลทรายและเกลือลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
หลังจากผ่านไปสามสิบนาที ให้นำผักที่เตรียมไว้ออกจากเตาแล้วเทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วปิดผนึกให้แน่น ในขณะที่ชิ้นงานยังร้อนอยู่ ควรคว่ำชิ้นงานไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นเสมอ หลังจากนั้นสามารถย้ายขวดโหลที่เย็นแล้วไปยังสถานที่ใดก็ได้เพื่อจัดเก็บอุปกรณ์ฤดูหนาว เครื่องทำบีทรูทสากลพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว!
สูตรที่ 4: การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว - ซุปบีทรูทกับกะหล่ำปลี
- ผักกาดขาว – 1 กก
- หัวบีท - 1 กก
- แครอท - 1 กก
- หัวหอม - 500 กรัม
- มะเขือเทศ – 500 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล
ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรใต้น้ำไหล ปอกเปลือกหัวบีท แครอท และหัวหอม นำใบแรกออกจากกะหล่ำปลี
ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ฉันระบุไว้มากกว่าหนึ่งครั้งในสูตรอาหารของฉันว่าหากคุณมีเครื่องเตรียมอาหารพร้อมเครื่องทำลายเอกสารงานก็จะเร็วขึ้นมาก หากคุณไม่มีผู้ช่วยของคุณก็จะเป็นเหมือนมีด
หัวบีทและแครอทสับบนเครื่องขูดด้วยใบมีดหยักขนาดใหญ่ หั่นหัวหอมเป็นก้อน
เราหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนอาจไม่เล็กเกินไปหลังจากนั้นทุกอย่างก็เคี่ยว ขอแนะนำให้สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะทรงลึกในเวลาเดียวกัน ยกเว้นผักชีฝรั่ง ใส่ลงไป 15 นาทีก่อนสิ้นสุด โรยเกลือและเทน้ำมัน วางกระทะบนเตาและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
ในระหว่างการตุ๋นให้ใส่น้ำตาลและไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิด ผลที่ได้คือมวลผักที่มีสีแดงน่ารื่นรมย์พร้อมกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด
เมื่อร้อน ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท
สูตรที่ 5 ง่าย ๆ: ซุปบีทรูทสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า
น้ำสลัดบีทรูทที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้เป็นการเตรียมที่ยอดเยี่ยมที่คุณจะชอบอย่างแน่นอน เมื่อปรุงอาหาร Borscht ต้องเติมน้ำสลัดนี้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร การเตรียมนี้มีรสชาติอร่อยในตัวเองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ฉันเตรียมน้ำสลัดในหม้อหุงช้า - สะดวกมาก! แน่นอนคุณสามารถปรุงในกระทะได้ จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้รับ 2 กระปุกละ 750 กรัม
- แครอท - 0.5 กก.
- หัวหอม - 0.5 กก.
- หัวบีทสด - 0.5 กก.
- มะเขือเทศสด - 0.5 กก.
- เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์);
- น้ำมันพืชกลั่น - 160 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 25-30 มล.;
- ถั่วออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- น้ำ - 1/3 ถ้วย
เทน้ำมันพืช น้ำ และน้ำส้มสายชูหนึ่งในสามลงในชาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งโปรแกรมหลายเมนูเป็น "ตุ๋น" เป็นเวลา 20 นาที ปิดฝา หากคุณปรุงอาหารในกระทะ ให้เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ปิดฝาไว้ และคนตลอดเวลา จากนั้นใส่มะเขือเทศบิดในเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูที่เหลือ, ออลสไปซ์และใบกระวานลงในผักผสม
พลิกขวดใส่น้ำสลัดบีทรูทสีสันสดใส มีกลิ่นหอม รสชาติเข้มข้น ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว แล้วห่อจนเย็นสนิท การเตรียมการนี้จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
สูตรที่ 6: น้ำสลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาว (ทีละขั้นตอน)
- กะหล่ำปลี 500 กรัม
- 5 มะเขือเทศ
- 2 หัวผักกาด;
- 2 แครอท
- 2 หัวหอม;
- พริกหวาน 2 อัน
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- น้ำมันพืช 70 มล.
- น้ำ 100 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู.
คัดแยกผักเพื่อเก็บเกี่ยว คัดเฉพาะสุก แข็งแรง ทั้งต้น ไม่มีคราบหรือเสียหาย ล้างและทำความสะอาด
หัวหอมควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ การตัดอีกรูปแบบหนึ่งสามารถทำได้ซึ่งคุณคุ้นเคย
เอาผักกาดขาว. ใน สูตรนี้กะหล่ำปลีซาวอยใช้เป็นน้ำสลัดบอร์ชสำหรับฤดูหนาว - มันนุ่มกว่าเล็กน้อยและปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อย สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องเตรียมอาหารเพื่อสร้างมะเขือเทศ
บดมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้น
คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศธรรมชาติแทนน้ำและมะเขือเทศบดได้ หากมะเขือเทศทำเองจากสวนควรเติมน้ำตาลน้อยลงเล็กน้อย - มะเขือเทศชนิดนี้มักจะมีรสหวาน
ปอกพริกหวานแล้วเอาก้านออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามใจชอบ
ปอกเปลือกหัวบีทและแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ คุณยังสามารถหั่นผักเป็นก้อนได้ แต่ในกรณีนี้ คุณจะต้องเพิ่มเวลาในการเคี่ยว
วางผักสับทั้งหมดลงในกระทะหรือกระทะแล้วคนด้วยไม้พาย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที คนให้เข้ากัน
หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช ผสมอีกครั้ง หลนต่อไปอีก 20 นาที
เพิ่มน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันและหลังจากผ่านไป 2 นาทีให้นำผักออกจากเตา
โหลสำหรับถนอมผักต้องปลอดเชื้อเช่นเดียวกับฝาปิด วางผักในขวด
ขันขวดโหลให้แน่นที่สุดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อหรือม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อ
เมื่อน้ำสลัดบอร์ชเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็นและมืดเพื่อเก็บไว้เพิ่มเติม
สูตรที่ 7: น้ำสลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาว (พร้อมรูป)
- หัวบีท - 1.3 กก
- มะเขือเทศ – 700 กรัม
- แครอท - 500 กรัม
- หัวหอม - 500 กรัม
- พริกหวาน - 400 กรัม
- น้ำมันพืช - 200 มล
- น้ำตาล - 80 กรัม
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 30 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
นี่คือชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมน้ำสลัดสำหรับฤดูหนาว: หัวบีท, แครอท, หัวหอม, พริกหวาน, มะเขือเทศ, กระเทียม, น้ำมันพืช, น้ำตาลทราย, เกลือแกง, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% และกรดซิตริก รายละเอียดเพิ่มเติมเล็กน้อย: พริกไทยจะเหมาะกับสีใด ๆ เราใช้น้ำมันกลั่นใด ๆ (ฉันใช้ดอกทานตะวัน) นั่นคือกระเทียมสดที่ไม่มีกลิ่นสามารถแทนที่ด้วยแห้งได้ (ฉันคิดว่าหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) เราเปลี่ยนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วย ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลในสัดส่วนที่เท่ากัน ถ้า % เท่ากัน
ในความเป็นจริงการเตรียมน้ำสลัดไม่มีอะไรยาก: ส่วนที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดคือการปอกเปลือกและสับผัก แน่นอนคุณสามารถเลือกวิธีการบดที่สะดวกได้ แต่ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ทำตามที่ฉันเขียนด้านล่าง เชื่อฉันเถอะว่า Borscht ที่หั่นหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ จะมีรสชาติอร่อยกว่าที่สับผักบนเครื่องขูดหยาบหลายเท่า อย่าขี้เกียจบางทีคุณอาจจะขอบคุณฉันในภายหลัง ดังนั้นวิธีที่สะดวกที่สุดคือปอกเปลือกผักทั้งหมดแล้วชั่งน้ำหนัก - ฉันระบุมวลในส่วนผสมในรูปแบบนี้ทุกประการ เราทำความสะอาดหัวบีท แครอท และหัวหอม นำเมล็ดและเส้นสีขาวด้านในออกจากพริก แค่ล้างมะเขือเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ก่อน
เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น ฉันแนะนำให้คุณปรุงผักในภาชนะสองใบพร้อมกันในคราวเดียว ฉันมีกระทะทรงลึกขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.) และกระทะก้นลึก (ปริมาตร 4 ลิตร) หากใช้เรือลำเดียวก็จะใช้เวลานานขึ้น ดังนั้นเราจะทอดผักทั้งหมดแยกกัน เทน้ำมันพืช 100 มิลลิลิตรลงในกระทะ วางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลางแล้วปล่อยให้ร้อน ในขณะเดียวกันให้สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำมันร้อนแล้วทอด คนเป็นครั้งคราวจนนุ่ม โปร่งแสง และมีสีน้ำตาลสวยงามและมีกลิ่นหอม
ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้สับพริกหยวก ฉันหั่นมันเป็นก้อนเล็ก ๆ และถ้าคุณต้องการคุณสามารถหั่นเป็นก้อนได้ เทน้ำมันพืชที่เหลือ 100 มิลลิลิตรลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วผัดพริกไทย อย่าลืมคนให้เข้ากันจะได้ไม่ไหม้
หัวหอมพร้อมแล้ว - มันโปร่งใสนุ่มและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ใช้ช้อนมีรูตักใส่ภาชนะแยกต่างหากเพื่อให้น้ำมันอยู่ในกระทะมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - เราก็จะทอดแครอทลงไปด้วย
ตามหัวหอมพริกไทยก็มาถึง เมื่อสุกแล้วจะได้ยินกลิ่น อ่อนนุ่ม และมีสีน้ำตาลเล็กน้อย เรายังเอามันออกจากกระทะด้วยช้อนมีรูแล้วโอนไปที่หัวหอม ในกระทะจะมีน้ำมันเหลืออยู่ค่อนข้างมาก - เราจะทอดหัวบีทในนั้น
ในขณะที่หัวหอมและพริกกำลังสุก เราก็สับแครอทที่ปอกเปลือกแล้วอย่างรวดเร็ว ไม่ใช่แค่บนเครื่องขูดหยาบเท่านั้น แต่ยังหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แน่นอนว่าหากสิ่งนี้ยากสำหรับคุณ คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ เพียงแค่ใช้ที่ขูด แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบแครอทในน้ำสลัดนี้ (และจากนั้นก็เป็น Borscht) ในรูปแบบฟางเส้นเล็ก วางผักลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาล คนให้เข้ากันไม่ไหม้
และสุดท้ายตัวละครหลักของเราคือบีทรูท! ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายสำหรับเธอเช่นกัน - คุณไม่สามารถผ่านกระต่ายขูดได้ เราจะตัดหัวบีทเป็นก้อนบาง ๆ เป็นเวลานาน? ใช่ ไม่เร็วมาก แต่จำเป็น ทำตามคำพูดของฉัน อย่างไรก็ตาม หากคุณยังขี้เกียจเกินไปที่จะหั่นผักตามที่ฉันแนะนำ ลองคิดถึงความจริงที่ว่านี่ไม่ใช่แค่งานที่น่าเบื่อและน่าเบื่อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการฝึกฝนที่ยอดเยี่ยมในการหั่นอาหารด้วย คุณอวดได้ไหมว่าทักษะการใช้มีดของคุณคือ 5+? ไปข้างหน้าและพัฒนาทักษะของคุณ วางบีทรูทแท่งลงในกระทะ (ยังมีน้ำมันจากพริกไทยอยู่เพียงพอ) แล้วทอดบนไฟแรงพอสมควรประมาณ 10-15 นาที
บีทรูทใช้เวลาปรุงนานที่สุด แต่ลูกอ่อนจะนิ่มกว่ามาก เร็วกว่าอันนั้นซึ่งนอนอยู่ในห้องใต้ดินหรือบนเคาน์เตอร์ร้านค้ามาหลายเดือนแล้ว นั่นคือเหตุผลที่ต้องจับตาดูสภาพของเธอ อย่างไรก็ตามเพื่อให้หัวบีทคงสีไว้เราต้องการเพียงกรดซิตริกเล็กน้อยซึ่งเราเติมลงในผักที่สับทันที อย่างไรก็ตามมันยังจะมีบทบาทเป็นสารกันบูดอีกด้วย
แครอทพร้อมสำหรับการแต่งตัวแล้ว - พวกมันเกือบจะนิ่มและเป็นสีน้ำตาลกำลังดี ปิดไฟแล้วพักไว้บนปีกขวาในกระทะ
การคั่วอาจใช้เวลาขึ้นอยู่กับอายุของหัวบีท ปริมาณที่แตกต่างกันเวลา. ฉันไม่ได้จับเวลา แต่ลูกอ่อนลงหลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที
ในช่วงเวลานี้ฉันสับมะเขือเทศสีแดงฉ่ำ - ฉันแค่สับมันเป็นก้อนขนาดกลาง หากต้องการถอดผิวหนังออกหรือไม่ - ตัดสินใจด้วยตัวเอง หากเปลือกแข็ง ให้หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาท (ด้านตรงข้ามก้าน) แล้วใส่ผักในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากนั้นให้เอามะเขือเทศออกแล้วใส่ลงในชามที่มี น้ำแข็ง— ผิวหนังจะเลื่อนออกไปเองอย่างแท้จริง จากนั้นเราก็สับมะเขือเทศแล้วใส่ลงในหัวบีท ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้มะเขือเทศบดบางส่วนแล้วปล่อยน้ำออกมา อย่าลืมคนให้เข้ากัน
ในที่สุดก็ถึงเวลาใส่ผักทอดที่เหลือ - หัวหอม, แครอทและพริก ผสมทุกอย่างและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีใต้ฝา
ในตอนท้ายใส่กระเทียมสดที่ผ่านการกดหรือสับละเอียด ปล่อยให้น้ำสลัดเคี่ยวใต้ฝาสักสองสามนาที ลิ้มรสเกลือและน้ำตาลและปรุงรสตามความจำเป็น ฉันไม่ใช้สมุนไพรสดในน้ำสลัด เนื่องจากฉันใส่สมุนไพรเหล่านี้ลงในซุปบีทรูท (เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร)
สักสองสามนาที น้ำสลัดบีทรูทหอมของเราก็พร้อมสำหรับฤดูหนาว
ต้องฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดก่อน - เราทำสิ่งนี้ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำสลัด แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีที่เธอชอบ แต่ฉันทำในไมโครเวฟ - ฉันล้างขวดโหล สารละลายโซดาแล้วล้างออกและเทครั้งละประมาณ 100 มล น้ำเย็น. ฉันนึ่งมันด้วยไมโครเวฟเป็นส่วนใหญ่ พลังงานสูงครั้งละ 5-7 นาที ตัวอย่างเช่นสองขวดจะใช้เวลา 6-8 นาทีและสาม - 10 นาที ฉันต้มฝาบนเตาประมาณ 5 นาที ใส่น้ำสลัดบีทรูทที่กำลังเดือดลงในขวดโหล
พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าห่ม ในตำแหน่งนี้ ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นสนิทสำหรับฤดูหนาว จากนั้นเราจะย้ายมันไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินแล้วเก็บไว้จนกว่าจะจำเป็น
โดยรวมแล้วจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุฉันได้ขวดเต็ม 4 ใบความจุ 0.5 ลิตรและอีกขวดที่ไม่สมบูรณ์ ทุกอย่างถูกคำนวณ - ขวดที่ไม่สมบูรณ์จะถูกนำมาใช้เพื่อเตรียม Borscht สำหรับมื้อกลางวันทันที อย่างไรก็ตาม น้ำสลัดหนึ่งขวดครึ่งลิตรก็เพียงพอสำหรับกระทะขนาด 4 ลิตร (แบบเดียวกับที่ใช้ในสูตร)
สูตรที่ 8: ซุปบีทรูทกับแครอทสำหรับฤดูหนาว - การเตรียม
ประกอบด้วยหัวบีท แครอท หัวหอม และพริกหวาน ในฤดูหนาวคุณไม่จำเป็นต้องทอด เพียงเพิ่ม Borscht สองสามช้อนของการเตรียมนี้ลงในกระทะ น้ำสลัดนี้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมันฝรั่ง
- แครอท 3 ชิ้น
- หัวหอม 3 ชิ้น
- เกลือ 1 ช้อนชา
- บีทรูท 2 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน 90 กรัม
- น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนชา
- พริกหวาน 3 ชิ้น
- พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เตรียมตัว สินค้าที่จำเป็น. รับประทานผักดิบๆ คุณจะต้องใช้กระทะที่มีก้นหนาในการปรุงอาหาร ขวดแก้วปริมาณน้อย
ปอกเปลือกหัวบีทและแครอท เอาเปลือกออกจากหัวหอมและกระเทียม ตัดก้านพริกหวานออกแล้วนำกล่องเมล็ดออก ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดใต้น้ำ
บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยใช้มีด หากคุณชอบรสชาติของส่วนประกอบนี้ใน Borscht คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้
สับพริกไทยเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ
สับหัวบีทเป็นเส้นใหญ่
ใส่แครอท พริกไทย หัวบีท และหัวหอมลงในกระทะอะลูมิเนียม
ผัดด้วยช้อนจนเนียน ใส่พริกแดงป่นเพื่อเพิ่มความเผ็ด เกลือ และน้ำตาลทราย
เทน้ำมันดอกทานตะวันทันทีแล้วใส่มะเขือเทศบด
ผัดเนื้อหาของกระทะอีกครั้งจนเนียน วางบนไฟร้อนปานกลางและไฟร้อน จากนั้นปิดฝาแล้วเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 50 นาที ทุก 8-10 นาที คนส่วนผสมขณะที่มันเกาะอยู่ด้านล่าง
ขูดกลีบกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดหรือบีบผ่านการกด
ขั้นแรกให้ล้างขวดด้วยน้ำและผงซักฟอก จากนั้นนึ่งด้วยไอน้ำร้อนประมาณ 4-5 นาที
นำภาชนะออกและวางบนผ้าเช็ดตัว ขวดควรแห้งและเย็น
วางฝาเหล็กในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก
เพิ่มกระเทียมสับและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมผัก ผสมส่วนผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 20-25 นาที
อย่าลืมคนส่วนผสมเป็นระยะๆ ระหว่างทำอาหาร จากนั้นปิดไฟแล้วนำขวดโหล
ใส่น้ำสลัด Borscht ลงในภาชนะที่แห้ง ใช้ช้อนค่อยๆ บีบส่วนผสมเพื่อให้แน่นยิ่งขึ้น
ใช้มือของคุณยึดฝาเหล็กให้แน่น คุณไม่จำเป็นต้องคว่ำขวดโหล แต่เพียงใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ทุกด้าน ปล่อยมันไว้ในตำแหน่งนี้ประมาณหนึ่งวัน จากนั้นจึงนำไปที่ห้องใต้ดิน ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำสลัดบีทรูทที่ชุ่มฉ่ำและสวยงาม