สูตรแตงกวากรอบกระป๋อง
แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ แม่บ้านหลายคนแนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนขวดแตงกวา 2-3 ครั้งเป็นเวลา 10 นาทีแทนที่จะฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองลงบนแตงกวาเท่านั้น ธนาคารส่วนใหญ่จะใช้กับความจุ 1 และ 3 ลิตร
แตงกวาดองกรอบเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคนสำหรับฤดูหนาวพวกเขายังเพิ่มวอดก้าลงในน้ำดองเพื่อทำให้แตงกวากรอบ ด้านล่างเราจะดูสูตรดังกล่าว แตงกวาแสนอร่อยกับวอดก้า แตงกวาดองด้วยวิธีนี้จะได้กรอบและอร่อยมาก
ดองแตงกวาอย่างไรให้กรอบ
ตามเนื้อผ้าเมื่อเริ่มต้นการเก็บเกี่ยวฤดูร้อนครั้งแรกแม่บ้านก็เริ่มดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว เพื่อให้กรอบและอร่อย คุณควรใส่ใจรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ของกระบวนการหมัก:
- ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนเป็นประจำ
- อย่าใช้กระเทียมมากเกินไปในการดอง - เชื่อกันว่ากระเทียมจะทำให้แตงกวานิ่มลง
- เพื่อรักษาความแข็งของแตงกวาเมื่อบรรจุกระป๋องควรใช้วิธีการเทน้ำดองร้อนซ้ำ ๆ
- สำหรับการดอง ให้ใช้แตงกวาที่เก็บมาไม่ช้ากว่า 24 ชั่วโมงก่อน
- วิธีหนึ่งในการคงความกรอบของแตงกวาคือการเติม 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. วอดก้า;
- เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดช่องว่างในแตงกวาดอง ให้แช่แตงกวาในน้ำร้อนจัดก่อน น้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง พยายามทำให้น้ำเย็น
- สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกแตงกวาขนาดเล็กที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีผิวบางและมีสิวสีเข้ม
- หลังจากม้วนขวดแล้ว อย่าห่อแตงกวาด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้เย็นเร็วขึ้น
- เพื่อให้แตงกวากรอบให้ใส่ใบแบล็คเคอแรนท์, ใบโอ๊ค, ใบมะรุมหรือรากลงในขวด
- เพื่อให้แตงกวาในขวดมีความแน่นมากขึ้น ให้เติมเมล็ดมัสตาร์ดลงในน้ำดอง
- หากเป็นไปได้ ให้ใช้น้ำแร่สะอาดที่ไม่มีคลอรีน
แตงกวาดองที่มีกลิ่นหอมซึ่งเหมาะสำหรับเป็นของว่างและสลัดหลากหลายชนิดนั้นเตรียมได้ง่ายมากที่บ้าน การหมักด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับแตงกวาและทำให้มันอร่อยเป็นพิเศษ แตงกวาดองในขวดจะกรอบสำหรับฤดูหนาวเสมอถ้าคุณทำตาม กฎง่ายๆ.
วิธีการเลือกและเตรียมแตงกวาสำหรับการดอง
แตงกวาดองต้องทำด้วยน้ำส้มสายชู พวกเขากลายเป็นรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยวมีกลิ่นเผ็ดและกรอบอยู่เสมอ สำหรับการดองสิ่งสำคัญคือต้องเลือกแตงกวาให้เหมาะสม
มีแตงกวาสลัดที่ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องเนื่องจากมีผิวบางและนิ่ม เมื่อราดด้วยน้ำดองพวกเขาจะนุ่มขึ้นและไม่กรอบ แตงกวาสลัดมีสิวสีขาวหรือโดยทั่วไปแล้วจะเรียบ
ก่อนที่จะดองต้องล้างแตงกวาตัดหางแล้วเติมน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ความชื้นอิ่มตัว ควรทำสิ่งนี้เสมอ ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรใดก็ตามในการหมักก็ตาม
ในการดองและดองต้องเลือกแตงกวาที่มีหนามสีดำที่ค่อนข้างคม แตงกวาเหล่านี้มีเนื้อหนาแน่นกว่าแตงกวาสลัด
แตงกวาดองมีเม็ดสีที่เรียกว่าฟลาโวนิน ซึ่งไม่พบในแตงกวาหนามขาว เป็นเม็ดสีที่ป้องกันไม่ให้แตงกวากลายเป็นปวกเปียกและอ่อนนุ่ม ดังนั้นการเลือกแตงกวาสำหรับการดองจึงเป็นจุดสำคัญมาก
สิ่งสำคัญคือแตงกวาต้องสดไม่ปวกเปียกยืดหยุ่นมีหางสีเขียว หากแตงกวามีสีเข้มเกินไปแสดงว่ามีไนเตรตมากเกินไป เพื่อการอนุรักษ์เท่านั้น เกลือสินเธาว์. ไม่ควรใช้เกลือเสริมไอโอดีนเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้!
ควรล้างขวดและฝาปิดด้วยโซดา ในสูตรอาหารที่จำเป็น คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้เช่นกัน ต้องฆ่าเชื้อฝาโดยการต้มเป็นเวลา 5 นาที คุณต้องม้วนแตงกวาด้วยฝาร้อนซึ่งคุณสามารถเอาแหนบหรือส้อมออกจากน้ำเดือดได้
ต้องเพิ่มผักชีลาวกับร่มและกระเทียมลงในแตงกวาดอง สารเติมแต่งเหล่านี้ทำให้แตงกวามีกลิ่นที่ไม่อาจลืมได้ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผักชีฝรั่งสีเขียว ไม่ใช่สีเหลืองหรือแห้ง ไม่เช่นนั้นขวดอาจ "ระเบิด"
แตงกวาดองกรอบด้วยกรดซิตริก - สูตรสำหรับฤดูหนาว
คุณต้องการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือไม่? โดยเฉพาะสำหรับคุณ - สูตรแตงกวาดองกรอบด้วยกรดซิตริก พวกเขามีรสชาติอย่างแน่นอนไม่ด้อยกว่าน้ำส้มสายชู กรอบแน่นทั้งหวานอมเปรี้ยวอร่อยมาก
เว็บไซต์แนะนำให้เตรียมแตงกวาดองด้วยกรดซิตริกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่คุณสามารถใช้การเติมน้ำเกลือสามเท่าแทนได้นั่นคือเทของเหลวเดือดลงบนผักหลาย ๆ ครั้งอุ่นแตงกวาในขวดให้ร้อนเพื่อให้ระเหยออกไป
เนื่องจากการเติมสามเท่าและการเติมมะนาว การเก็บรักษาจึงถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง วิธีที่สะดวกที่สุดในการม้วนแตงกวาในขวดขนาด 1 ลิตร แต่หากปริมาตรนี้ไม่เพียงพอสำหรับครอบครัวของคุณ คุณสามารถใช้ภาชนะขนาด 3 ลิตรได้อย่างปลอดภัยโดยเพิ่มปริมาณส่วนผสมตามสัดส่วน
ส่วนผสม (สำหรับ 1- โถลิตร):
- แตงกวา - 500 กรัม
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำ, ถั่ว - 4 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ร่มผักชีลาว - 2 ชิ้น;
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
- พริกขี้หนู - 1 วง;
- ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น;
- ใบมะรุม - ครึ่งใบ
ส่วนผสม (สำหรับน้ำดอง - เพียงพอสำหรับขวด 3 ลิตร 1 ลิตร):
- น้ำ 1.5 ลิตร;
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- แตงกวาต้องแช่ในน้ำเย็นจึงจะกรอบ เราล้างผักล่วงหน้าและแช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงน้ำควรเป็นน้ำแข็งคุณต้องเปลี่ยนหลายครั้ง ในเวลาเดียวกันเราเตรียมภาชนะ - ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำในไมโครเวฟหรือในเตาอบ
- ที่ด้านล่างของขวดขนาด 1 ลิตรแต่ละใบเราใส่ร่มผักชีฝรั่ง, พริกเล็กน้อย, มะรุมและใบเชอร์รี่, กระเทียม, พริกไทยดำและใบกระวาน
- ตัดปลายแตงกวาออก เราเติมขวดโดยวางผักในลักษณะที่บรรจุให้แน่นที่สุด หากแตงกวามีขนาดใหญ่คุณสามารถวางในแนวตั้งแล้วผ่าครึ่งด้านบน
- นำไปต้มในกาต้มน้ำ น้ำสะอาด(ยังไม่มีสารเติมแต่ง). เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาในขวด เพื่อป้องกันไม่ให้กระจกแตกร้าว ให้วางใบมีดขนาดกว้างไว้ใต้ก้นแก้ว ปิดฝาขวดแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 10 นาที จากนั้นเราระบายน้ำนี้ลงในอ่างล้างจานซึ่งเราไม่ต้องการมันอีกต่อไปและช่วยกำจัดสิ่งปนเปื้อนที่อาจเข้าไปในขวดแตงกวาและสมุนไพร
- ในขณะที่แตงกวายังไม่เย็นลง ให้เทน้ำเดือดที่สะอาดลงไปอีกครั้ง ทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากการนึ่งครั้งที่สองให้สะเด็ดน้ำ แต่คราวนี้ลงในกระทะที่เราจะเตรียมน้ำดอง ทุกอย่างง่ายที่นี่คุณเพียงแค่ต้องเติมเกลือและน้ำตาล - คุณจะต้องใช้ 4 ช้อนโต๊ะสำหรับน้ำ 1.5 ลิตร ล. น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับขวด 3 ลิตร 1 ลิตร) นำน้ำเกลือไปต้มแล้วต้มประมาณ 2 นาที
- เท 0.5 ช้อนชาลงในแต่ละขวด กรดซิตริกและเติมน้ำเกลือลงไปด้านบนสุด จากนั้นขัน/ม้วนด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- เราพลิกชิ้นงานกลับหัวห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท คุณสามารถเก็บแยมโฮมเมดไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นซึ่งได้รับการปกป้อง แสงอาทิตย์. อายุการเก็บรักษา - 1 ปี
ทุกคนเคยประสบกับความจริงที่ว่าหลังจากนั้นไม่กี่วันแตงกวาก็เริ่มมีเมฆมาก เนื่องจากในขวดมีแตงกวาอย่างน้อยหนึ่งลูกที่มีความว่างเปล่าอยู่ข้างใน ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นก่อนที่จะดองเมื่อคุณตัดปลายออกคุณจะต้องเจาะแตงกวาด้วยเข็มถักธรรมดาและขวดจะไม่ขุ่น
สำหรับการจัดเก็บระยะยาวในอพาร์ทเมนต์ เราเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยโดยใช้วิธีพิเศษเพื่อให้คงความกรอบในขวดตลอดฤดูหนาว แตงกวาดองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากคุณเทน้ำเดือดสองครั้งในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร วิธีนี้เรียกว่า "การเทสองครั้ง" หากไม่มีการฆ่าเชื้อขวดจะไม่ระเบิดและแตงกวาก็ออกมาสวยงามและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ
แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ฤดูร้อนเป็นเวลาที่ต้องเตรียมตัว การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว อาหารที่แม่บ้านควรลองคือแตงกวาที่ไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อแต่กลับกรอบ
ตัวเลือกที่เสนอสำหรับการเตรียมผักดองเหมาะสำหรับผู้อยู่อาศัยในอาคารอพาร์ตเมนต์ คุณไม่จำเป็นต้องเก็บขวดโหลไว้ในห้องใต้ดิน ตู้กับข้าวธรรมดาก็เก็บได้ คุณสามารถเก็บแตงกวาไว้ในโหลขนาดลิตร สองลิตร หรือสามลิตรได้ ควรใส่เกลือในขวดลิตรซึ่งเพียงพอสำหรับ 1 มื้อเท่านั้น
เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาไม่นิ่มเกินไปและกรอบน่ารับประทาน ให้ปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:
- ควรใส่ผักอ่อนที่มีสิวสีเข้มจะดีกว่า
- ก่อนปรุงอาหาร 3 - 4 ชั่วโมง ผลไม้จะแช่ไว้ น้ำแข็ง;
- สำหรับน้ำเกลือ ให้ใช้น้ำสะอาดที่กรองแล้ว
- ลองแตงกวาก่อนปรุงอาหาร แตงกวาที่มีรสขมจะทำลายรสชาติของอาหาร
- เรือนกระจกและโรงเรือนจะไม่กรอบ
สูตรการเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อนั้นค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน ของว่างดังกล่าวจะไม่มีใครสังเกตเห็นเลยแม้แต่น้อย ตารางเทศกาล.
สำหรับครอบครัวที่มี 5 คนขึ้นไป ทางที่ดีควรดองแตงกวาในขวดขนาด 3 ลิตร แน่นอนว่าผลลัพธ์จะไม่ต่างจากลิตรท้ายที่สุดคุณจะได้แตงกวาดองกรอบอร่อยเหมือนเดิม
ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
- แตงกวา – 10-12 ชิ้น (ใส่ขวดได้เท่าไหร่);
- ใบลูกเกด – 2 ชิ้น;
- กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
- ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- ใบมะรุม – 3 ชิ้น;
- ร่มผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำ - 2 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- ล้างขวดและฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดา ทิ้งแตงกวาไว้ในน้ำเย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด
- นำหม้อน้ำมาต้มแล้วระหว่างนี้ให้เติมขวดตามที่เขียนไว้ในขั้นตอนถัดไป
- วางร่มผักชีลาวล้างด้วยน้ำเย็นและใบลูกเกดสองสามใบที่ด้านล่างของขวด เติมแตงกวาลงไปตรงกลางขวดแล้วใส่ร่มผักชีลาวพร้อมใบลูกเกดในชั้นใหม่อีกครั้ง
- ตอนนี้เติมแตงกวาลงไปด้านบนสุด และใส่กระเทียม 2 กลีบผ่าครึ่งไว้ด้านบน ปิดฝา พักไว้และเติมขวดอื่นๆ ในลักษณะเดียวกันในขณะเดียวกัน
- เติมน้ำต้มสุกลงในขวดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที และเราใส่น้ำสะอาดลงไปต้มอีกครั้ง (ปริมาณเท่าที่จำเป็นและใช้ในการเติมครั้งแรก);
- เมื่อผ่านไป 10 นาที ให้เทขวดโหลลงในอ่างล้างจาน
- ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศลงไป: พริกไทยดำและออลสไปซ์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริกที่ปลายมีดและแอสไพริน 2 เม็ด
- เติมน้ำต้มสุกใหม่ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อตามปกติ
ระวังฝาด้วยเพราะแม้แต่ฝาใหม่ก็แย่มากและมีอากาศรั่ว คุณควรตรวจสอบอยู่เสมอ เมื่อล้างขวดโหล ให้เติมน้ำลงในขวด ปิดฝาและตรวจสอบว่าน้ำไหลหรือไม่
แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรเลียนิ้ว
เราขอเสนอวิธีง่ายๆและ ตัวเลือกอร่อยซึ่งแม่บ้านทุกคนควรลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง - แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว” ในฤดูหนาวเหมาะสำหรับ Borscht ร้อนของยูเครนและมันฝรั่งบดพร้อมเนื้อสัตว์ แตงกวาที่มีความยืดหยุ่น มีกลิ่นหอม กรอบและเผ็ดปานกลางจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมในงานฉลอง
ส่วนผสม (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):
- แตงกวา - 2 กก.
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- น้ำ - 2 ลิตร;
- รากมะรุม - ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน;
- ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
- เกลือ - 120 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างแตงกวาด้วยเครื่องปรุงรสให้สะอาด เป็นการดีที่จะเก็บผลไม้ไว้ในน้ำพุเย็นฉ่ำหรือน้ำกรองเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
- เราใส่ผักที่เตรียมไว้สำหรับการหมักในขวดหรือภาชนะแก้ว เครื่องเคลือบหรือเซรามิก
- วางเครื่องปรุงรสไว้ด้านล่างและแตงกวาอยู่ด้านบน ละลายเกลือในน้ำเย็นจัด เทสารละลายนี้ลงบนผักที่เตรียมไว้ ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้สามวัน
- มาลองกัน. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความเป็นกรดมากเกินไป ทันทีที่คุณชอบรสชาติ เราก็เริ่มปิดมัน
- เรานำแตงกวาออกจากน้ำเกลือแล้วใส่ในขวดลิตร วางกระเทียมและรากมะรุมไว้ระหว่างผลไม้
- เติมน้ำเกลือเดือดที่สะเด็ดน้ำออก ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที
- สะเด็ดน้ำ ต้ม และเติมชิ้นงาน ปล่อยให้มันยืนหยัดอีกครั้ง
- หลังจากครั้งที่สามให้ปิดผนึก เรารอให้เย็นลงแล้วนำผักดองไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
อย่าใช้น้ำประปาเพื่อการอนุรักษ์ เนื่องจากมีคลอรีนผลไม้จึงนิ่ม
แตงกวาดองกรอบกับมัสตาร์ด - สูตรสำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านทุกคนใฝ่ฝันว่าผักดองของเธอจะทำให้เพลิดเพลินและมีความสุขและเธอเองก็เคยได้ยินคำวิจารณ์มากมายเกี่ยวกับการทำอาหารของเธอ เพื่อให้ทุกคนรอบตัวคุณพอใจและพอใจกับงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะและน่าเบื่อ คุณจำเป็นต้องรู้สูตรของผักดองที่คุณจะเตรียม
ส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับขวดขนาด 3 ลิตร):
- แตงกวา 1 กก. (10-12 ชิ้น)
- ใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้น;
- ร่มผักชีฝรั่ง - 6 ชิ้น;
- ใบลูกเกด - 6 ชิ้น;
- กระเทียม - 6 กลีบ;
- พริกขี้หนูสด - 1 ชิ้น ขนาดกลางเพียงพอสำหรับ 6 วง
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- ถั่วมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู - 150 มล.
- พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
- น้ำตาล - 6 ช้อนชา;
- เกลือ - 6 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
กระบวนการเตรียมแตงกวาด้วยมัสตาร์ดนั้นค่อนข้างง่ายและใช้งานง่าย
- ล้างแช่และปอกเปลือกแตงกวาเพื่อดอง
- เทน้ำเดือดลงบนร่มผักชีฝรั่ง ลูกเกด และใบเชอร์รี่ จากนั้นสะเด็ดน้ำ
- วางร่มผักชีลาว 2 ใบ ลูกเกด 2 ใบ และใบเชอร์รี่ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ (ฆ่าเชื้อล่วงหน้า) ใส่พริกไทยสดเขียวร้อน 2 วงและกระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ จากนั้นวางใบกระวาน 1 ใบและออลสไปซ์สีดำ 5-6 ถั่ว
- ค่อยๆ เอาปลายทั้งสองข้างของแตงกวาแต่ละอันออกอย่างระมัดระวัง แล้วใส่ลงในขวดโหล โดยเริ่มจากแนวตั้ง วางไว้ให้ชิดกัน จากนั้นจึงวางในแนวนอนเพื่อเติมพื้นที่จนถึงคออย่างมีประสิทธิภาพ
- เมื่อไร ที่ว่างถ้ามีเหลือให้ใส่กระเทียมสับละเอียดอีกหนึ่งกลีบลงไป
- ตอนนี้เติมน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
- หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกจากแตงกวา โดยปิดฝาขวดไว้ที่คอขวดเพื่อป้องกันไม่ให้มีอะไรหกออกมา จากนั้นให้เทน้ำที่เทลงในกระทะบนเตาแล้วต้ม
- เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาอีกครั้งปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้อีก 20 นาที
- สะเด็ดน้ำออกจากขวดอีกครั้ง จากนั้นเทใส่ขวดละ 0.5 ช้อนชา ถั่วมัสตาร์ด 2 ช้อนชา เกลือกอง 2 ช้อนชา น้ำตาลด้วยสไลด์ จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 50 กรัมลงในภาชนะแก้ว จากนั้นเทน้ำเกลือเดือดที่ระบายออกจากขวดใส่ลงไป
- ตอนนี้คุณสามารถม้วนขวดที่มีฝาปิดได้แล้ว
กระบวนการดองไม่ได้กำจัดไนเตรตที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องตัดปลายแตงกวาออก (แตงกวามีไนเตรตที่มีความเข้มข้นสูงสุด) แล้วแช่ในน้ำเพื่อลดระดับไนเตรต
ตอนนี้คุณรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของแตงกวาบรรจุกระป๋องด้วยมัสตาร์ดแล้ว
สูตรนี้.จะช่วยให้คุณเตรียมการเก็บเกี่ยวแตงกวาที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายซึ่งรสชาติจะทำให้ทุกคนพอใจ แตงกวากรอบเผ็ดปานกลางและเค็มแตงกวาหนาแน่นและแข็งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะใด ๆ และพนักงานต้อนรับจะชื่นชมยินดี ลองและสนุกได้เลย!
แตงกวาดองกรอบหวานสำหรับฤดูหนาว - สูตร 3 ลิตร
ฤดูร้อนกำลังเต็มไปด้วยความผันผวนและแตงกวาฉ่ำตัวแรกก็สุกแล้วดังนั้นจึงถึงเวลาต้องทำสูตรแตงกวาหวานดองสำหรับฤดูหนาว แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถใช้สูตรนี้สำหรับแตงกวาดองหวานกรอบได้เนื่องจากมันง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียม ข้อได้เปรียบหลักคือไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ส่วนผสม (ต่อขวด 3 ลิตร):
- แตงกวา - 2 กก.
- กระเทียม – 3-4 กลีบ;
- ผักชีลาวเขียว – 40 กรัม;
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
- ใบมะรุมเล็ก - 2 ชิ้น;
- พริกขี้หนูร้อน – 1-2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง – 6 กรัมต่อชิ้น
ส่วนผสม (สำหรับน้ำดองหวานต่อ 1 ลิตร):
- น้ำตาล – 90 กรัม;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 6% - 200 มล.;
- เกลือ – 40 กรัม;
- น้ำ – 800 มล.
ควรแช่แตงกวาไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงเพื่อให้ได้เนื้อแตงกวาที่หนากรอบ
วิธีทำอาหาร:
- ที่สุด แตงกวาที่เหมาะสมสำหรับการกลิ้งผลไม้มีขนาดเล็กมีเนื้อหนาแน่นและเมล็ดเล็ก
- เราล้างผักและเครื่องเทศให้สะอาดจากสิ่งสกปรกแล้วใส่ในขวด
- เติมเนื้อหาของภาชนะที่เติมด้วยน้ำเดือด เทน้ำลงไปตรงกลางเพื่อให้ขวดร้อนสม่ำเสมอ
- ปิดฝาขวดฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-6 นาที ต้องระบายน้ำที่เย็นลงนำไปต้มแล้วเทน้ำเดือดเป็นครั้งที่สอง หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำอีกครั้ง
- จากนั้นเตรียมน้ำเกลือรสหวาน: ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำต้มสุกและสะเด็ดน้ำออก เรารอและเติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือเดือด
- เราม้วนฝาขวดขึ้นและรับแตงกวากระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เนื่องจากพริกไทยที่มีรสขม แตงกวาจึงมีรสหวานและเผ็ด ดังนั้นหากมีข้อห้ามสำหรับอาหารรสเผ็ด อย่าใส่พริกไทย
ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นในวาระการประชุมธีมที่น่าตื่นเต้นของฤดูกาลนี้คือแตงกวาดองซึ่งกลายเป็นกรอบและพวกเขาจะเตรียมโดยใช้ส่วนใหญ่เท่านั้น สูตรอาหารแสนอร่อย. ดังนั้นเราจึงดองแตงกวากรอบในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว
แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว - สูตร 1 ลิตร
ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
- แตงกวา - กี่ขวดที่จะใส่ในขวด;
- ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
- ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น;
- ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 4-5 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมแตงกวา: ใส่ลงในอ่างแล้วปิดด้วยน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างและตัดปลายทั้งสองด้านออก
- เราเอาขวดใส่ผักชีลาว ใบมะรุม ลูกเกดและเชอร์รี่ลงไป พืชชนิดหนึ่งสามารถนำมาจากรากได้ นอกจากนี้เรายังเพิ่มพริกไทย ใบกระวาน และกระเทียม หากคุณต้องการแตงกวารสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้
- จากนั้นเติมแตงกวาลงในขวด ควรตั้งอยู่ค่อนข้างแน่น
- หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
- เติมน้ำเดือด ปิดฝาและตั้งให้ฆ่าเชื้อ
- หลังจากนั้นให้ม้วนฝาห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น
- ทันทีที่ขวดเย็นลงแล้ว ให้นำไปจัดเก็บ
ต่อไป เราจะพูดถึงแตงกวาบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว มองหาวิธีใหม่ในการเตรียมการเตรียมอาหารแสนอร่อย และแบ่งปันสิ่งที่ค้นพบและแนวคิดของเรา วิธีง่ายๆ ในการรักษาแตงกวาให้แข็งแรงและกรอบ และเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ขวดเน่าเสียและระเบิด คือการดองแตงกวากับวอดก้า
แตงกวาดองกรอบกับวอดก้า - สูตรสำหรับฤดูหนาว
วิธีหนึ่งในการยืดอายุการเก็บรักษาแตงกวาและมะเขือเทศคือการเติมวอดก้าลงในน้ำดอง ในกรณีนี้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและปลอดภัยสำหรับเด็กอย่างสมบูรณ์ดังนั้นคุณไม่ควรพิจารณาสูตรนี้สำหรับแตงกวาดองกรอบพร้อมวอดก้าสำหรับอาหารฤดูหนาวสำหรับผู้ใหญ่โดยเฉพาะ
นอกจากวอดก้าแล้วยังมีการเติมน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงในน้ำดองด้วย แตงกวาเช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ สำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวควรเลือกพันธุ์ดองขนาดกลางหนาแน่นและมีสิว
ก่อนที่จะใส่แตงกวาลงในขวด ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วนี้จะช่วยกระชับ คืนความสดชื่น และทำให้กรอบ
ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
- แตงกวาขนาดเล็ก - เท่าที่จะพอดี
- วอดก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- ใบมะรุม – 2-3 ชิ้น;
- พริกไทยร้อน – 1/3 ฝัก;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- ออลสไปซ์ – 4-5 ถั่ว;
- ร่มผักชีฝรั่งแห้ง – 2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือแกง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำ.
วิธีทำอาหาร:
- แช่แตงกวาในน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้งถ้าเป็นไปได้ ปล่อยให้ยืนประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- เราเตรียมขวดและฝาปิดอย่างระมัดระวัง: ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาหรือผงซักฟอกอื่นแล้วล้างหลายครั้ง เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาได้
- ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้เราวางใบมะรุมสองสามชิ้น, ผักชีฝรั่งร่มขนาดใหญ่, พริกไทยสองวงและกระเทียมหนึ่งกลีบ, หั่นเป็นชิ้น;
- เติมขวดด้วยแตงกวา ขนาดใหญ่กว่าพื้นที่ที่เหลือสามารถเติมแตงกวาขนาดเล็กหรือหั่นขนาดใหญ่ออกเป็น 2-3 ส่วน
- วางผักชีลาว กระเทียม มะรุม และพริกไทยไว้ด้านบนของแตงกวา เพิ่มถั่วลันเตา;
- เติมน้ำเดือดปิดฝา (อย่าม้วนขึ้น) แล้วทิ้งไว้ประมาณ 20-25 นาทีเพื่ออุ่นเครื่อง
- เทน้ำกลับเข้าไปในหม้อ ต้มอีกครั้งแล้วเติมใหม่ ปล่อยให้แตงกวายืนเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝากระป๋องที่ปิดสนิท
- หลังจากเทครั้งที่สองแล้ว ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออกแล้วนำไปต้ม ต้มด้วยไฟอ่อนจนเกลือและน้ำตาลละลาย
- เทน้ำส้มสายชูและวอดก้าลงในขวดแตงกวา แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้ แต่ต้องตรวจสอบความแรงด้วย - คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 9%
- เทน้ำดองที่เดือดลงในขวด เทให้เต็มเพื่อให้หกเล็กน้อยลงบนจาน
- ขันสกรูให้แน่นด้วยฝากระป๋องหรือม้วนโดยใช้เครื่อง พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อไว้
- ทิ้งขวดแตงกวาไว้เพื่อให้ความร้อนเพิ่มเติมเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเราจัดเรียงใหม่เพื่อจัดเก็บในห้องเย็นและมืดหรือวางไว้ในตู้กับข้าว ในฤดูหนาว แตงกวาดองสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เติมสลัด และน้ำสลัดวิเนเกรตได้ ขอให้โชคดีในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว!
แตงกวาสุดยอด - สูตรแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว
สวัสดีผู้อ่านที่อยากรู้อยากเห็นของฉัน! ฤดูร้อนนี้เราได้รับประทานของสดมามากมายแล้วและแม้กระทั่ง... ถึงเวลาที่แม่บ้านต้องเตรียมการต่างๆ เพราะฤดูร้อนบินผ่านไป และเราต้องรีบทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้ว งานฉลองไม่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มีพวกเขา นำไปใส่ในสลัด ซุปผักดอง และนำไปวางบนแซนด์วิช
ความลับหลักของผักชีฝรั่งแสนอร่อยอยู่ที่วัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสม สำหรับการเก็บเกี่ยวฉันแนะนำให้คุณเลือกผักใบเล็กที่ไม่สุก แน่นอนว่าต้องไม่มีข้อบกพร่องและความเสียหายอื่นๆ หากพวกเขาเซื่องซึมก็อย่าลังเลที่จะทิ้งพวกเขาไป สิ่งเหล่านี้จะนุ่มแม้หลังจากการหมักแล้ว
ฉันแนะนำให้คุณเรียงลำดับผลไม้ตามขนาดก่อนเก็บเกี่ยว หากมีขนาดใหญ่ก็ควรใช้ขวดขนาด 3 ลิตรจะสะดวกกว่า หรือบางทีคุณอาจตัดสินใจเก็บแตงจิ๋วไว้? จากนั้นนำภาชนะที่มีปริมาตรไม่เกินหนึ่งลิตร
และต่อไป. รสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้ดองก็ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่ใช้ด้วย ดังนั้นจึงมีการเพิ่มร่มผักชีลาวแบบดั้งเดิมที่นี่ ต้องการให้แตงกวาของคุณกรอบตลอดฤดูหนาวหรือไม่? จากนั้นลองกลิ้งด้วยใบโอ๊ค ลูกเกด หรือเชอร์รี่
เพื่อความสวยงาม คุณสามารถใส่พริกหวานหรือแครอทฝานเป็นชิ้นๆ ลงในขวดโหลได้
และผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารกระป๋องที่ไม่มีพริกได้ เราพบว่ามีเครื่องเทศหอมให้เลือกมากมาย ดังนั้นจึงมีโอกาสที่จะทดลอง
โดยทั่วไปไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่แม้ว่าจะมีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับอยู่บ้างก็ตาม และฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขาในตอนท้ายของบทความ พร้อม? ถ้าอย่างนั้นก็ลุยเลย!
แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
นี่คือหนึ่งในที่สุด ตัวเลือกง่ายๆ. ฉันแน่ใจว่าคุณจะขอบคุณมัน วิธีนี้มีข้อดีอย่างหนึ่ง ประกอบด้วยความจริงที่ว่าไม่มีส่วนผสมจากต่างประเทศที่นี่ สมุนไพร เครื่องเทศ และผักทั้งชุดมีความคลาสสิก สารกันบูดหลักคือน้ำส้มสายชู ซึ่งจะป้องกันไม่ให้แตงกวาเน่าตลอดฤดูหนาว นอกจากนี้ยังช่วยให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความโดดเด่นอีกด้วย
สำหรับสูตรนี้แนะนำให้ใช้ผลไม้ลูกเล็กๆ พวกเขาคือคนที่กระทืบได้อร่อย นอกจากนี้ “เศษขนมปัง” ยังมีขนาดเล็กมาก มีหลายอันที่ใส่ลงในโถ
สำหรับภาชนะขนาด 2 ลิตร คุณควรตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แตง – 1 กก
- น้ำ – 2 ลิตร
- น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 16 ช้อนชา
- กานพลู – 2 ชิ้น
- ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - อย่างละ 4 ชิ้น
- กลีบกระเทียม – 3-4 ชิ้น
- ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
- ร่มดิลล์-คู่
ทำอาหารอย่างไร:
1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วเติมน้ำเย็นลงไป นอกจากนี้เรายังล้างผักใบเขียวและกลีบกระเทียมปอกเปลือกให้สะอาดด้วย
2. วางใบลูกเกดดำและเชอร์รี่ 2 ใบที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เรายังวางร่มผักชีลาวไว้ที่นี่ด้วย ใส่กระเทียมลงในภาชนะ
4. เติมน้ำเดือดลงในขวด (1 ลิตร) แล้วทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง
5.ในการทำน้ำดองให้เทน้ำที่เหลือเป็นลิตรลงในกระทะ ใส่กานพลู พริกไทย น้ำตาล และเกลือที่นี่
ในการเก็บรักษาให้ใช้เกลือสินเธาว์หยาบปกติ เพราะไอโอดีนและน้ำทะเลไม่เหมาะ!
6. วางจานบนเตาโดยใช้ไฟแรงแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟและปรุงน้ำดองประมาณ 2-3 นาที
8. สะเด็ดน้ำที่ใช้อุ่นแตงกวา จากนั้นเทน้ำดองลงในแต่ละขวด และเติมน้ำส้มสายชู 8 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูสามารถถูกแทนที่ด้วยสาระสำคัญ ควรรับประทานในอัตรา 1 ช้อนชาต่อภาชนะลิตร
9 ม้วนฝาที่ปลอดเชื้อแล้วพลิกขวดโหล เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการรั่วไหลใดๆ อีกทั้งฝายังผ่านการฆ่าเชื้ออีกด้วย
10. คลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์หนึ่งวัน เรานำแตงกวาดองเสร็จแล้วไปที่ห้องใต้ดินในฤดูหนาว ช่องว่างจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แม้นานกว่าหนึ่งปี
สูตรง่ายๆ ด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร
ตัวเลือกนี้เตรียมได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ เพราะเมื่อได้ลองแล้วจะเข้าใจว่ามันไม่เท่ากัน แตงกวามีความกรอบ เค็มปานกลาง และเผ็ดเล็กน้อย การผสมผสานที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
หากคุณจะเก็บแตงที่ซื้อจากร้าน แนะนำให้แช่ในน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง
ยิ่งเย็น ผลไม้ก็จะกรอบมากขึ้น
หากคุณกำลังดองผักที่เพิ่งเก็บมาจากสวน คุณสามารถข้ามจุดนี้ไปได้
สำหรับถังขนาด 3 ลิตร ให้ใช้ชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ผลไม้ – 1.5 กก
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
- มะรุม – ใบใหญ่ 1 ใบ
- ผักชีฝรั่ง – ร่ม 1 อัน
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 75 มล
- กระเทียม – 4 กลีบ
- พริกไทยดำ – 6-8 ชิ้น
- น้ำ - ประมาณ 3 ลิตร
วิธีหมัก:
1. ใส่ใบมะรุม กระเทียม และผักชีลาว ลงในภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ไม่สำคัญว่าคุณจะสับกลีบกระเทียมหรือโยนกลีบกระเทียมทั้งหมดลงไป เพิ่มพริกไทยดำและเพิ่มแตงกวา
2. จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนผลไม้แล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ระบายของเหลวออก จากนั้นเทน้ำต้มสุกใหม่ลงในขวดอีกครั้งทิ้งไว้ 15 นาที
ต้องขอบคุณ "การเติมสองครั้ง" ชิ้นงานจึงคงอยู่ได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ: จะเก็บรักษาไว้อย่างดีอยู่แล้ว
3. เทของเหลวลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วนำส่วนผสมไปต้ม เทชิ้นงานด้วยน้ำดองนี้
4. เราปิดผนึกขวด คว่ำขวดลง แล้วห่อขึ้น ปล่อยให้มันค่อยๆเย็นลง และหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถนำไปที่ตู้เสื้อผ้าหรือชั้นใต้ดินเพื่อเก็บอาหารถนอมอาหารได้
ผักชีฝรั่งที่อร่อยที่สุดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูพร้อมกรดซิตริก
ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร การเตรียมการนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ซึ่งทำให้เยื่อเมือกระคายเคืองอย่างมาก จะใช้กรดซิตริกแทนที่นี่ หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้
อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะใช้กรดซิตริก แต่การเก็บรักษาก็เป็นอันตรายต่อร่างกายน้อยกว่าการใช้น้ำส้มสายชู และความเปรี้ยวของผักดังกล่าวก็นุ่มกว่า
อย่างไรก็ตามตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการเพิ่มใบกระวาน การเพิ่มนี้จะทำให้ผักมีรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ
แต่คุณต้องระวังเครื่องเทศนี้ให้มากขึ้น หากทำมากเกินไปอาจทำให้จานเสียหายได้
การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหรือสามลิตร:
- เกอร์กินส์ – 1.7 กก
- กระเทียม – 3 กลีบ
- เกลือ – 70 กรัม
- พริกหวาน – 1 ชิ้น
- ใบกระวาน – 2-3 ใบ
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชากอง
- พริกไทยดำ – 6 ถั่ว
- ผักชีฝรั่ง – ร่ม 2 อัน
สูตรอาหาร:
1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัด “ก้น” ออก เพื่อให้ผลไม้ดูดซับของเหลวได้ในปริมาณที่เพียงพอ จากนั้นแช่ผักในน้ำเย็นทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หลังจากแช่เสร็จแล้ว อย่าลืมล้างแตงกวาอีกครั้ง
2. วางผักชีลาว ใบกระวาน และพริกไทยดำที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นส่งพริกหวานครึ่งหนึ่งมาที่นี่ ล้างและล้างเมล็ดไว้ล่วงหน้า จากนั้นเติมสีเขียวลงในภาชนะให้แน่น เพื่อให้มีพื้นที่ว่างเหลือน้อยที่สุด
3. วางพริกไทยที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน และเทน้ำเดือด ปิดฝาภาชนะด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ผักที่มีเครื่องเทศจะอุ่นขึ้นอย่างดี เทของเหลวลงในกระทะเคลือบฟันหรือสแตนเลส
ขวดโหลร้อนมาก เลยแนะนำให้ห่อขวดด้วยผ้าเช็ดตัวหรือใช้ถุงมือทำครัว
4. เติมเกลือลงในของเหลวที่ระบายออก คนจนผลึกละลายแล้ววางน้ำดองบนเตา
5. ในขณะเดียวกัน ให้หั่นกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นหนาแล้วใส่ลงในขวด จากนั้นเราก็เติมกรดซิตริกที่นี่แล้วเติมด้วยน้ำเกลือและน้ำเดือด ในภาพจะเห็นได้ว่าแตงกวายังค่อนข้างเขียวอยู่ แต่เมื่อยืนขึ้นก็จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองด้วย สิ่งนี้เกิดจากการสัมผัสกับกรด
6. จากนั้นปิดฝาภาชนะอีกครั้ง และเราเริ่มทำหมัน วิธีการนี้จากมุมมองทางเทคโนโลยีเรียกว่าการพาสเจอร์ไรส์ได้ถูกต้อง
7. วางขวดที่เติมแล้วลงในกระทะที่มีน้ำเดือด จากนั้นลดไฟและพาสเจอร์ไรซ์ประมาณ 17-20 นาที
หากคุณบรรจุกระป๋องในขวดขนาดลิตร ให้ลดเวลาในการรักษาความร้อนลงเหลือ 10 นาที สำหรับภาชนะขนาด 2 ลิตรจะใช้เวลา 15 นาที
เราบิดการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วและป้องกันไว้ คว่ำมันลงจนกระทั่งเย็นสนิทในห้อง
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร
คุณต้องการที่จะแปลกใจทุกคน? วิธีนี้เป็นสิ่งที่คุณต้องการ ก เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับตัวเลือกการหมักแบบฮังการี นี่คือสูตรวิดีโอทีละขั้นตอนสำหรับของว่างนี้
การเตรียมการนี้โดดเด่นด้วยการผสมผสานระหว่างกลิ่นหวานและเปรี้ยวที่เหมาะสม และพริกไทยและเมล็ดมัสตาร์ดที่อยู่ตรงนี้ก็เพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย และแม้แต่ "เฉดสี" แห่งความเผ็ดร้อนที่อยู่ห่างไกล อร่อยเกินบรรยาย! โดยทั่วไปแล้ว ม้วนตัวและกระทืบอย่างมีความสุข!
Gherkins กับพริกไทยร้อนตามสูตรบัลแกเรีย
แม้ว่าวิธีการบรรจุกระป๋องจะง่าย แต่การเตรียมการกลับกลายเป็นแบบดั้งเดิมมาก สูตรนี้ชวนให้นึกถึงแตงกวาดองรสเผ็ดของโซเวียตสำหรับฤดูหนาว ที่เคยขายตามร้าน ผลิตโดย บริษัท Globus ของบัลแกเรีย เตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นการเตรียมการจะช่วยประหยัดเวลาและพลังงานของคุณได้อย่างมาก
จุดเด่นของตัวเลือกนี้คือมีการเพิ่มก้านมะรุมในระหว่างการหมัก ส่วนผสมนี้ช่วยให้แตงกวามีรสเผ็ดร้อน รากยังเพิ่มความต้านทานต่อ จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค. ดังนั้นแตงของคุณจะคงอยู่จนถึงฤดูเก็บเกี่ยวใหม่
สำหรับขวดสี่ลิตรให้ใช้:
- แตงกวา – มากถึง 2 กก
- ใบลูกเกด – 8 ชิ้น
- ใบเชอร์รี่ – 16 ชิ้น
- มะรุม – 8 ก้านใบ
- กระเทียม – 18 กลีบ
- พริกขี้หนู – 1 ผลไม้
- ผักชีฝรั่ง – ร่ม 4 อัน
- น้ำ – 2 ลิตร
- เกลือสินเธาว์ – 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีถั่ว)
- น้ำตาลทราย – 4 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน – 4 ใบ
- ออลสไปซ์ – 4-5 ถั่ว
- เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนของหวาน
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 120 มล
คุณสมบัติการทำอาหาร:
1. ล้างผักให้สะอาด ตัดหางออก แล้วเติมน้ำเย็นลงไป ไม่ต้องใช้แบบต้มก็ได้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งที่สะอาดได้ น้ำดื่ม. ดังนั้นให้กรอกและปล่อยทิ้งไว้สูงสุดสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ล้างให้สะอาดอีกครั้ง
2. ในขณะเดียวกันก็ปอกเปลือกกระเทียม และล้างชิ้นและผักใบเขียวเหล่านี้ เรายังล้างขวดและฆ่าเชื้ออีกด้วย วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะแต่ละใบ (โดยประมาณให้ครอบคลุมก้นประมาณ 3 ซม.) จากนั้นนำจานใส่ในไมโครเวฟ ตั้งเครื่องเป็น 800 วัตต์ และเปิดเครื่องไว้ประมาณ 2-3 นาที
เราส่งใบลูกเกดและใบเชอร์รี่ 2 ใบลงในแต่ละภาชนะ นอกจากนี้ยังมีก้านมะรุมและกลีบกระเทียมอีกสองสามกลีบ และสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้
3. วางแตงกวาในภาชนะให้แน่น เพียงอย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นพวกเขาจะแตก โดยทั่วไปแล้ว พวกเขาจะสูญเสียการนำเสนอไป ใช่แล้ว และพวกมันจะไม่กระทืบมากนักหลังจากนั้น
4. วางส่วนที่สองของเครื่องเทศไว้ด้านบน หากยังมีที่ว่างในขวด จะต้องเติมให้เต็ม ตัวอย่างเช่น คุณสามารถนำผักสีเขียวขนาดใหญ่มาหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะ
5. ล้างพริกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเมล็ด เพิ่มชิ้นส่วนลงในแต่ละภาชนะ
ตัดพริกร้อนด้วยถุงมือ จากนั้นล้างมีด กระดาน และถุงมือให้สะอาด น้ำอุ่นและสบู่
อย่าลืมส่งร่มผักชีลาวไปแต่ละขวดด้วย
6. ไปที่น้ำดองกันดีกว่า ในการเตรียม ให้เทน้ำลงในกระทะใบใหญ่ ใส่น้ำตาล ใบกระวาน เกลือ ออลสไปซ์ และมัสตาร์ดลงไป วางส่วนผสมนี้บนไฟแรงแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาที
7. ในขณะที่น้ำเกลือเดือดให้อุ่นผักด้วยเครื่องเทศ นั่นคือเทน้ำเดือดลงในขวด และปิดฝาต้มประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นให้เทน้ำออกแล้วเติมช่องว่างอีกครั้ง ยืนอีกครั้งเป็นเวลา 6-8 นาที และเราก็ระบายอีกครั้ง
8. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดให้เท่ากันแล้วเติมน้ำเกลือที่เดือดลงไป พยายามกระจายเครื่องเทศจากน้ำดองให้เท่าๆ กัน เพื่อให้มีจำนวนเรือแต่ละลำเท่ากันโดยประมาณ
ในที่สุดคุณสามารถม้วนส่วนที่สงวนไว้ได้ พลิกภาชนะที่ปิดสนิทคว่ำลง และห่มผ้าอุ่นๆ ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเราก็ย้ายชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดิน ฉันแนะนำให้กินแตงกวาเหล่านี้ไม่ช้ากว่านั้นหลังจากผ่านไปสองสามเดือน เมื่อถึงเวลานั้นพวกเขาคงจะมาถึงอย่างแน่นอน
แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับในร้าน
ช่องว่างนี้ดูน่าประทับใจมาก แถมยังอร่อยในแบบของตัวเองอีกด้วย ปรากฎว่าเหมือนอยู่ในร้านจริงๆ โดยทั่วไปฉันไม่สามารถผ่านสูตรนี้และไม่สนใจมันได้
ความลับหลักของการเก็บรักษานี้คือการเตรียมไส้ให้ถูกต้อง เพื่อไม่ให้แตงกวานิ่มและมะเขือเทศไม่สุก นี่ไม่ใช่เรื่องยากที่จะบรรลุ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำด้านล่างอย่างเคร่งครัด
สำหรับขวด 2 ลิตรครึ่งที่เราใช้:
- แตงกวา – มากถึง 2 กก
- พริกหยวก – 1 ผลไม้
- มะเขือเทศ – 700 กรัม
- Dill - กิ่งก้านหลายอัน
- คื่นฉ่าย – 2 สาขา
- กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น
- พริกไทยดำ – 8 ชิ้น
- พริกไทยแดงป่น – 2 หยิก
- เมล็ดมัสตาร์ด – 6 หยิก
- รากมะรุม – 2 ชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 1x1 ซม
- ใบมะรุม – 2 ชิ้น
- น้ำ - ประมาณ 1.5 ลิตร
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีการม้วน:
1. ล้างกรีนตัด "หาง" ด้วยมีดแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
เราล้างภาชนะให้สะอาดที่สุด
อย่าใช้ผงซักฟอกเพราะจะทิ้งฟิล์มบางๆ ไว้บนพื้นผิว ควรใช้ผงมัสตาร์ดหรือโซดา
2. จากนั้นเราก็ฆ่าเชื้อภาชนะ ล้างมะเขือเทศและใช้ไม้จิ้มฟันแทงอย่างระมัดระวัง ทำเช่นนี้เพื่อที่ในอนาคต (เมื่อเราเติมน้ำเกลือลงไป) ผลไม้จะไม่แตก ปอกพริกหวาน ล้างแล้วผ่าครึ่ง
3. วางผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และกระเทียมสับเป็นชิ้นๆ (อย่างละ 2 กลีบ) ที่ด้านล่างของภาชนะ กระจายพริกไทยดำอย่างสม่ำเสมอ และเติมพริกไทยร้อนเล็กน้อยลงในขวด นอกจากนี้เรายังเพิ่มมัสตาร์ด 3 หยิบมือและมะรุม 1 ชิ้นลงในแต่ละภาชนะ
ฉันแนะนำให้คุณวางแตงกวาในขวดในแนวตั้งและแน่นที่สุด
4. วางครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน พริกหยวกและเพิ่มมะเขือเทศ นอกจากนี้ฉันขอแนะนำให้เพิ่มใบมะรุมลงในผักและเครื่องเทศเหล่านี้
5. เทน้ำเดือดลงบนผัก เราปิดฝาขวดเหล่านี้ด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ และปล่อยให้มันนั่งสักพัก หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ให้เทของเหลวลงในกระทะ และวางภาชนะบนไฟร้อนสูงสุด ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม
6. เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดแล้วเติมน้ำเกลือที่เดือดลงไป ขันฝาให้แน่นแล้วคว่ำจานลง ห่อตัวให้อบอุ่น. วันต่อมาเราก็นำมะเขือเทศนานาชนิดไปเก็บไว้ในที่เย็น
สูตรมัสตาร์ดดอง
บางคนชอบผักดองรสหวาน แต่ฉันแน่ใจว่าจะต้องมีผู้ที่ชอบการเตรียมเผ็ด หากคุณเป็นหนึ่งในนั้นคุณจะต้องชอบสูตรนี้
ตัวเลือกนี้ใช้ส่วนประกอบพิเศษสองส่วน นี่คือมะรุม (ใบและเหง้า) กับมัสตาร์ด (เมล็ด) รับประกันว่าจะมี "ไฟ" ในปาก
มีส่วนผสมลับอีกอย่างอยู่ที่นี่ นี่คือทาร์รากอน เชื่อฉันเถอะว่าเครื่องเทศนี้เป็นเพียงปาฏิหาริย์ ใบของมันมีสารพิเศษ ซึ่งป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียกรดแลคติค เครื่องเทศนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของแตงกวาดอง อีกทั้งยังช่วยรักษาสีเขียว
คุณต้องเตรียมขวดขนาด 3 ลิตรสองใบ:
- Gherkins – ประมาณ 4 กิโลกรัม
- เกลือสินเธาว์ – 3 ช้อนโต๊ะ
- Dill - ร่มหลายอัน
- มะรุม – 2 รากและ 2 ใบ
- ใบลูกเกดเชอร์รี่และโอ๊ค - อย่างละ 4 ชิ้น
- กระเทียม – 6 กลีบ
- พริกเขียวร้อน – 2 ชิ้น
- พริกไทยดำ – 5 ถั่ว
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - ประมาณ 3 ลิตร
- น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ
- ออลสไปซ์ – 5-6 ถั่ว
- Tarragon - ก้านสองสามอัน
- ใบกระวาน – 4 ใบ
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 300 มล
วิธีเก็บรักษา:
1. ล้างผักที่เตรียมไว้ และแช่ไว้ในบ่อน้ำหรือใช้น้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
2. เราล้างและฆ่าเชื้อขวดให้สะอาด ภาชนะขนาดใหญ่ควรฆ่าเชื้อโดยใช้น้ำเดือดดีที่สุด จากนั้นใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่งลงที่ด้านล่างของชาม นี่คือผักชีฝรั่ง tarragon ครึ่งใบและรากมะรุม ล้าง พริกไทยและใส่ผลไม้อย่างละหนึ่งผลในแต่ละภาชนะ นอกจากนี้ให้ใส่กระเทียมสับ 2 กลีบ
หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้ล้างแตงกวาอีกครั้งแล้ววางให้แน่นในขวดที่อยู่ด้านบนของผักใบเขียว ผลไม้จะพอดีมากขึ้นหากคุณวางในแนวนอนก่อนแล้วจึงเริ่มวางซ้อนกันในแนวตั้ง
3. วางเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน เทน้ำเดือดลงบนผัก ปิดภาชนะที่มีฝาปิดลวกแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-12 นาที จากนั้นเราก็ระบายน้ำลงในอ่างล้างจานโดยแทนที่ด้วยน้ำเดือดส่วนใหม่ เวลาอุ่นเครื่องครั้งที่สองคือประมาณ 6-7 นาที
4. ปรุงน้ำเกลือรสเผ็ด เทน้ำลงในกระทะ เราเพิ่มคุณค่าของเหลวด้วยเกลือและน้ำตาล เมล็ดมัสตาร์ด ใบกระวาน พริกไทย และน้ำส้มสายชู และเราก็ใส่องค์ประกอบนี้ลงบนเตา หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงต่อไปอีกสองสามนาทีแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป
5. ปิดฝาจานด้วยโลหะแล้วม้วนขึ้น จากนั้นเราก็พลิกภาชนะและหุ้มฉนวน บางคนข้ามจุดนี้ไป แต่ฉันแนะนำให้คุณยังคงห่ออาหารกระป๋องไว้ ด้วยเหตุนี้ เธอจึงยังคงได้รับการฆ่าเชื้อต่อไป และฝาปิดติดกับคอขวดได้ดีกว่า
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองแตงกวาในซอสมะเขือเทศ
นี่เป็นตัวเลือกที่น่าทึ่งสำหรับนักชิมตัวจริง แตงกวาในซอสมะเขือเทศมีรสชาติดั้งเดิม และพวกเขาดูน่าทึ่งมาก โอ้ช่างกรุบกรอบจริงๆ การได้กินของว่างแบบนี้ช่างน่ายินดี!
การเก็บรักษานั้นง่ายมาก รายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั้งหมดถูกนำเสนอในวิดีโอนี้
ไม่ต้องกังวลกับการเติมน้ำตาลมากนัก ในสูตรนี้เติมความหวานด้วยความเปรี้ยวอย่างเหมาะสม วางมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู ดังนั้นทุกอย่างจะออกมาดีที่สุด
วิธีบิดแตงกวาแสนอร่อยด้วยลูกเกดแดง
การปรากฏตัวของผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมใน การเตรียมผักเติมกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน และที่สำคัญการอนุรักษ์ดังกล่าวมีประโยชน์มาก ประกอบด้วยวิตามินและสารอันทรงคุณค่าอื่นๆ มากมาย ฉันไม่ได้พูดถึง รูปร่าง: เชื่อฉันเถอะ ทุกอย่างดูรื่นเริงมาก
ฉันรู้ว่าแม่บ้านบางคนเติมน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อยให้กับแตงด้วยลูกเกดแดง จะทำสิ่งนี้หรือไม่ขึ้นอยู่กับคุณ แต่สูตรนี้มีกรดเพียงพอแล้ว ดังนั้นจึงไม่เกี่ยวข้องกับการใช้สารเพิ่มความเป็นกรดเพิ่มเติม
สำหรับ 2 ขวด (ขวดละ 1.5 ลิตร) คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- Zelentsy ขนาดกลาง – 2 กิโลกรัม
- เบอร์รี่ – 2 ถ้วย
- น้ำ – 2 ลิตร
- เกลือสินเธาว์ – 50 กรัม
- น้ำตาลทราย – 100 กรัม
- กระเทียม – 4 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง – ร่ม 2 อัน
- ใบลูกเกดดำ – 4 ชิ้น
- พริกไทยดำ – 8 ถั่ว
วิธีดองแตงกวาด้วยลูกเกดแดง:
1. ตัด “ก้น” ของผักที่ล้างแล้วออก ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะอิ่มตัวมากขึ้นด้วยของเหลวที่มีกลิ่นและจะสะอาดขึ้น จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง
2. วางใบลูกเกดสองสามใบลงในขวดโหลที่สะอาดและเตรียมไว้ นอกจากนี้เรายังส่งกระเทียม 2 กลีบ พริกไทย 4 เมล็ด และร่มผักชีฝรั่ง 1 อันลงในแต่ละภาชนะ
3. ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด เรากำจัดสิ่งที่เสียหายและเน่าเสียทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องเอากิ่งออก ดังนั้นลูกเกดจะดูดีขึ้นเป็นกลุ่ม
4. วางแตงกวาเป็นชั้นในแนวตั้ง ถัดไปเติมช่องว่างด้วยผลเบอร์รี่ ตามด้วยกรีนอีกแถวหนึ่ง (คราวนี้เราวางไว้ในแนวนอน)
5. เพิ่มลูกเกดด้านบนอีกครั้ง ข้อควรจำ: ไม่ควรมีช่องว่าง!
6. ปรุงน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาล ผสมทั้งหมดนี้ให้ละเอียด เพื่อเร่งกระบวนการละลายคริสตัล นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงในขวด
7. เราดำเนินการพาสเจอร์ไรซ์ชิ้นงาน ขั้นตอนนี้ดูเหมือนว่า ดังต่อไปนี้. วางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ วางไฟแล้วเทน้ำลงในภาชนะ เมื่อของเหลวถูกทำให้ร้อนให้ลดภาชนะที่มีแตงกวาและผลเบอร์รี่ลงไป
8. เหยือกไม่ควรสัมผัสกัน มิฉะนั้นจะแตก ระยะห่างที่เหมาะสมที่สุดระหว่างพวกเขาคือสองสามเซนติเมตร เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ดำเนินกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ต่อไปอีกประมาณ 4-5 นาที
ทำไมแตงกวาดองขวดจึงระเบิด?
อนิจจาบางครั้งแตงกวาดองในฤดูหนาวทำให้เกิดความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ ตัวอย่างเช่น การเติมกลายเป็นสีขุ่น หรือแม้แต่ฝาจะบวมหรือระเบิด นี่คือการวางระเบิด แน่นอนว่าปรากฏการณ์นี้ไม่เป็นที่พอใจ
ก่อนอื่น ฉันต้องการเน้นสาเหตุหลายประการที่ทำให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ เมื่อทราบปัจจัยกระตุ้นแล้ว คุณจะให้ความสำคัญกับช่วงเวลาเหล่านี้มากขึ้น ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถป้องกันเหตุการณ์ดังกล่าวได้ ผลกระทบด้านลบ. ทำไมแตงกวาในขวดจึงมีเมฆมาก?
สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นได้จากสาเหตุดังต่อไปนี้:
- ธารา. อาจเป็นไปได้ว่ามีการใช้ขวดที่มีเศษหรือรอยแตกร้าว นอกจากนี้จานอาจล้างได้ไม่ดีนัก หรือว่ามันใช้ล้าง? สารเคมีในครัวเรือนซึ่งล้างได้ไม่ดี
- การเตรียมแตงกวา กระบวนการแช่ไม่สามารถละเลยได้ น้ำจะไล่อากาศออกจากผัก และสิ่งนี้จะช่วยลดโอกาสที่ผลไม้จะอ่อนตัวลงและขุ่นมัวของน้ำเกลืออีก
- ขาดกรด (น้ำส้มสายชู สาระสำคัญ ฯลฯ) สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่ให้ไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นกรดแลคติกจะเริ่มทำงานอย่างแข็งขันในชิ้นงาน นี่คือสิ่งที่จะกระตุ้นให้เกิดการหมัก
- เขียวขจี. หากล้างไม่ดี แบคทีเรียจะเริ่มเพิ่มจำนวนอย่างเข้มข้น เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น แนะนำให้แช่ในน้ำสะอาดและเย็น
- สภาพการเก็บรักษา - ตามหลักการแล้วควรเก็บรักษาไว้ในห้องเย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด- 5 องศา หากอาหารแช่อิ่มอยู่ในตู้กับข้าวอุ่นๆ โอกาสที่จะเกิดระเบิดจะเพิ่มขึ้น
ตอนนี้คุณรู้วิธีดองแตงแล้วเพื่อนของฉัน ฉันคิดว่าในบรรดาตัวเลือกที่นำเสนอในบทความคุณจะได้พบกับตัวเลือกที่อร่อยที่สุดอย่างแน่นอน และครอบครัวของคุณจะรักพวกเขา ดังนั้นจงม้วนตัวด้วยความยินดี!
แม่บ้านเกือบทั้งหมดเตรียมการต่างๆสำหรับฤดูหนาว ฉันพยายามเก็บแตงกวาให้ได้มากที่สุดเนื่องจากครอบครัวของฉันชอบพวกมันมาก วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วกับคุณ แต่ฉันต้องการเน้นสูตรแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยเฉพาะสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
แตงกวาสำหรับฤดูหนาว กรอบโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับโถขนาด 3 ลิตร
แตงกวาจะมีความกรอบ มีกลิ่นหอม เกือบจะเหมือนมาจากถังเลย
- แตงกวา 1.5 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่งกับเมล็ด;
- ใบลูกเกด 3 ใบ;
- ใบมะรุมขนาดกลาง
- ใบเชอร์รี่ 4 ใบ;
- หนึ่งในสามของกระเทียมหัวใหญ่
- กานพลู 7 ชิ้น;
- ใบลอเรล;
- 7 พริกไทย;
- เมล็ดมัสตาร์ด 14 เมล็ด
- ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
สำหรับน้ำ 3 ลิตร:
- สามในสี่ของน้ำส้มสายชูแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
- น้ำตาล 150 กรัม
- เกลือ 90 กรัม
ใส่สมุนไพร เครื่องปรุงรส และกระเทียมลงในขวดโหลที่ล้างอย่างดี แล้วลวกด้วยน้ำเดือด วางแตงกวาไว้ด้านบนแล้วเทลงในน้ำเดือด อุ่นผักเป็นเวลาสี่สิบนาที (แค่ทิ้งขวดไว้บนโต๊ะ) จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะผสมกับเกลือและน้ำตาล มาต้มกันเถอะ ใส่มัสตาร์ดในขวดพร้อมผลไม้แล้วเติมน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชู 9% เราก๊อกมัน
สูตรไม่มีน้ำส้มสายชู - อร่อยมาก
ฉันแนะนำให้คุณเตรียมแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชูในขวดขนาด 3 ลิตร
มาเตรียมตัวกัน:
- แตงกวา 2 กิโลกรัม
- น้ำ 1.5 ลิตร
- แก้วเกลือเหลี่ยมเพชรพลอยที่ไม่สมบูรณ์
- กระเทียม 7 กลีบ
- รากมะรุม;
- tarragon 2 ก้าน;
- ใบมาจอแรม 6 ใบ
- ผักชีฝรั่งกับเมล็ด;
- ใบมะรุม.
แช่ผักในน้ำเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมง หลังจากที่เราล้างแล้วเราก็ตัดหางออก
- ในขวดใส่สมุนไพรสับ, กระเทียมหั่นเป็นชิ้น, รากมะรุมและแตงกวา
- เติมเกลือลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย
- เทน้ำเกลือลงในผัก ปิดฝาและเก็บให้อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน
- ในวันที่สี่ต้มน้ำเกลือที่สะเด็ดน้ำแล้วเทแตงกวาของเราลงไป
- ปิดอย่างแน่นหนา
เราลดแตงกวาในขวดลงในห้องใต้ดิน
แตงกวากับกรดซิตริก
คุณต้องเตรียม:
- แตงกวา 2 กิโลกรัม
- ใบกระวาน;
- ผักชีฝรั่งบุช;
- กระเทียม 4 กลีบ
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
ต่อน้ำ 1 ลิตร:
- น้ำตาล 50 กรัม
- เกลือ 60 กรัม
- กรดมะนาว
เราใช้ผลไม้เล็ก ๆ ล้างให้สะอาดแล้วนำไปใส่ในชามน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
- สับผักชีลาวที่ล้างแล้วอย่างหยาบแล้วปอกกระเทียม
- ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และแตงกวาลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เติมน้ำเดือดที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้สิบห้านาที
- หลังจากเวลานี้ให้เตรียมน้ำเกลือจากของเหลวที่ระบายออกโดยเติมเกลือและน้ำตาล
- เทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนผัก โดยใส่มะนาว 1 ช้อนชาลงในแต่ละขวดก่อน ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
เก็บแตงกวาด้วยกรดซิตริกในที่เย็น
แตงกรอบกับแอปเปิ้ล
ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรเด็ดของฉันสำหรับแตงกวากรอบที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราจะคลุมแตงกวาด้วยแอสไพริน
- ผักชีฝรั่ง 3 กิโลกรัม
- 3 แอปเปิ้ล;
- กระเทียม 0.5 หัว
- ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
- ใบลูกเกด 6 ใบ;
- กานพลู 15 ชิ้น;
- ใบกระวาน 6 ใบ;
- น้ำตาลของหวาน 2 ช้อน
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- แอสไพริน 3 เม็ด
ล้างผลไม้และผักใบเขียว ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เอาแกนออก และตัดหางของแตงออก
- ใส่แตงกวา แอปเปิ้ล สมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียมลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อเป็นชั้นๆ
- เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสม
- หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ให้เทน้ำลงในทัพพีแล้วต้มกับเกลือและน้ำตาล เทน้ำดองที่ได้ลงบนผัก
- หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ให้สะเด็ดน้ำเกลือที่เย็นแล้วออก ครั้งที่สองที่เรานำไปต้มหลังจากนั้นเราเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่ยาแอสไพรินในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปลอดเชื้อทันที
หลังจากเย็นแล้วให้เก็บถนอมไว้เพื่อจัดเก็บ
แตงกวากระป๋องเย็นกรอบอร่อยพร้อมมัสตาร์ด
คุณสามารถเตรียมแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความเย็น
เราเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
- แตงกวา 1.5 กิโลกรัม
- ใบมะรุม;
- แบล็คเคอแรนท์ 3 ใบ
- กิ่งผักชีลาวพร้อมเมล็ด
- กระเทียม 3 ขน
- น้ำ 1.5 ลิตร
- เกลือหนึ่งแก้ว
- มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
เราใส่ผักใบเขียวลงในขวดแล้วบรรจุแตงกวาขนาดเล็กให้แน่น
- ผัดเกลือในน้ำเย็นแล้วเทแตงกวาลงไป ชิ้นงานของเราควรอบอุ่นไว้เป็นเวลาสองวัน
- ในวันที่สามให้สะเด็ดน้ำเกลือออกจากแตงกวา
- ใส่มัสตาร์ดในขวดที่มีแตงกวาแล้วเทน้ำกรองเย็น
แตงกวาปรุงเย็นจะถูกเก็บไว้ข้างใต้ ฝาครอบไนลอนในห้องใต้ดิน
ของว่างรสเผ็ด
เราจะเตรียมการเก็บรักษานี้ด้วยผงมัสตาร์ด ผักไม่เพียงแต่อร่อยและกรอบเท่านั้น แต่ยังเผ็ดอีกด้วย
เราเตรียม:
- แตงกวา 2 กิโลกรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำมันพืช 200 มิลลิลิตร
- แอสไพรินแท็บเล็ตต่อขวด
- ผงมัสตาร์ด 50 กรัม
- กระเทียมหัวใหญ่
- ผักชีฝรั่งบุช;
- พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ อย่างละ 5 กรัม
ล้างแตงกวาให้สะอาดและตัดก้านออก
- เราหั่นผักตามขวางออกเป็นสามส่วนแล้วใส่ลงในถ้วยลึก
- ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด กระเทียม และส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดยกเว้นแอสไพรินลงในผัก
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมง
- หลังจากเวลานี้ให้นำภาชนะที่มีผักไปตั้งไฟแล้วอุ่นให้ร้อน
คำแนะนำ! ไม่ควรนำอาหารเรียกน้ำย่อยไปต้ม มิฉะนั้นแตงกวาจะนิ่ม
จากนั้นเราก็โอนของว่างลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมแอสไพริน ม้วนขึ้นกันเถอะ คลุมพื้นที่ไว้ด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็ใส่แตงกวาและมัสตาร์ดลงไปที่ห้องใต้ดิน
สูตรอร่อยต่อโถ 1 ลิตร
หากคุณไม่ได้เตรียมการในปริมาณมากคุณสามารถใช้สูตรแตงกวากรอบแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับขวด 1 ลิตร
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:
- 7 แตงกวา
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกไทย 4 เม็ด;
- มะรุมใบเล็ก
- ผักชีฝรั่งกับเมล็ด;
- ใบลอเรล;
- น้ำตาล 25 กรัม
- เกลือ 15 กรัม
- สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 10 มิลลิลิตร
วิธีการทำ:
- เทผลไม้ที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากที่ผักดูดซับความชื้นแล้วก็ต้องล้างและเล็มหาง
- ล้างภาชนะแก้วด้วยผงซักฟอกและล้างออกด้วยน้ำสะอาด ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลายี่สิบนาที
- ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกแล้ว สมุนไพร พริกไทย และแตงกวาลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาแล้วปิดฝา อุ่นผักเป็นเวลาสิบเจ็ดนาที จากนั้นเทของเหลวลงในทัพพีแล้วนำไปต้ม
- เทเกลือน้ำตาลลงในขวดแตงกวาเติมน้ำส้มสายชูและน้ำเดือด ปิดผนึกด้วยฝาปลอดเชื้อ เย็นสบายภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เราเก็บไว้ในห้องใต้ดิน
แตงกวาตามสูตรนี้กรอบและอร่อย
เตรียมพริกหยวก
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสูตร:
- แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
- พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
- พุ่มไม้ผักชีลาวพร้อมเมล็ด;
- หัวกระเทียม
- พริกที่แตกต่างกัน 2 ถั่ว
- ใบลอเรล;
- น้ำหนึ่งลิตร
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำตาล 60 กรัม
- น้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนชา
แช่แตงกวาในน้ำแร่เป็นเวลาหลายชั่วโมง
- ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นเส้นใหญ่ เทน้ำเดือดลงบนผักชีฝรั่งและใบกระวาน
- ปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบตามยาวออกเป็นสองซีก
- วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พริกหยวก, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทย
- วางแตงกวาให้แน่นแล้วเติมน้ำเดือดลงในขวด
- หลังจากผ่านไปสิบสองนาที ให้ระบายของเหลวออกจากผักแล้วต้มอีกครั้ง แช่ผลไม้อีกสิบนาที หลังจากนี้เราก็เทน้ำออกโดยที่เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป
- ในเวลานี้เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วต้มสักสองสามนาที
- เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือเทน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชาลงในขวดลิตร เราปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนา
หลังจากเย็นลงแล้วเราก็ลดมันลงในห้องใต้ดิน
แตงกวากับขึ้นฉ่าย
เราจะเตรียมแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชูในขวดลิตรพร้อมขึ้นฉ่าย มันจะให้กลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติแก่ผักของเรา
เราเตรียม:
- แตงกวา 0.5 กิโลกรัม
- มะรุมใบเล็ก
- ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
- คื่นฉ่าย 2 ก้าน;
- ใบเชอร์รี่;
- พริกไทย;
- กระเทียม 4 กลีบ
ต่อน้ำ 1 ลิตร:
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำตาล 20 กรัม
- น้ำส้มสายชู 40 มิลลิลิตร
ในขวดนึ่งเราใส่ผักใบเขียว, พริกไทย, คื่นฉ่าย, หั่นเป็นชิ้นใหญ่, กระเทียม, แตงกวา
- เทน้ำเดือดลงบนผัก
- หลังจากผ่านไปสามสิบนาที ให้เทของเหลวลงในทัพพี ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วปล่อยให้เดือด
- นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ เทน้ำดองที่ได้ลงบนผัก
- ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ สรุป.
หลังจากที่ขวดเย็นลงแล้วก็สามารถวางบนชั้นวางพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือได้
ฉันพยายามเลือกสูตรอาหารสำหรับทุกรสนิยม: ไม่มีน้ำส้มสายชู, แอสไพริน, ผงมัสตาร์ด ฯลฯ เลือกสูตรเด็ดสำหรับตัวคุณเอง เตรียมแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อในขวดขนาด 3 ลิตรหรือ 1 ลิตรตามที่สะดวกกว่า เมื่อใช้สูตรเหล่านี้ คุณจะมีผักใบเขียวที่หวานกรอบอยู่บนโต๊ะเสมอ
คุณได้เก็บเกี่ยวแตงกวาจำนวนมากหรือไม่? ตอนนี้ถึงเวลาคิดเกี่ยวกับวิธีการรีไซเคิลแล้ว สำหรับการบรรจุกระป๋อง เราจะเลือกแตงกวาขนาดเล็กที่ไม่เสียหายและมีสุขภาพดี มาเตรียมฝาและขวดโหลกัน - ต้องล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยการนึ่งหรือน้ำเดือดอย่างน้อย 10 นาที แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาจะแข็งแรงและกรอบ โถสามลิตรบรรจุแตงกวาได้ตั้งแต่ 1.5 ถึง 2 กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน
เพื่อให้แตงกวามีรสเผ็ด ให้ใส่ใบมะรุม แบล็คเคอร์แรนท์ เชอร์รี่ ร่มดิลล์ และกระเทียมลงในขวด ก่อนที่จะเติมคุณควรล้างสมุนไพรให้ดีเสมอ ใส่ไว้ในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ สำหรับการบรรจุกระป๋องจะใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูโดยที่ฝาขวดจะบวมและ "ระเบิด" ในไม่ช้า
แตงกวากระป๋องด้วยวิธีปกติ
จะต้อง:
- แตงกวา;
- ใบเชอร์รี่, ลูกเกดดำ, มะรุม;
- ร่มผักชีฝรั่ง, ก้านผักชีฝรั่ง;
- พริกไทยดำ
- กลีบกระเทียม
- เกลือน้ำตาล
- ใบกระวาน;
- น้ำส้มสายชูหรือสาระสำคัญ
การตระเตรียม:
ที่ด้านล่างของโถเราใส่ก้านผักชีฝรั่ง ใบมะรุม ลูกเกดดำ เชอร์รี่ ผักชีลาว และกลีบกระเทียม ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายแล้ววางลงบนผ้าสะอาดเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นเราก็วางแตงกวาในตำแหน่งยืนที่ด้านล่างของขวด จำเป็นต้องวางให้แน่น สามารถวางแถวถัดไปได้ แตงกวาด้านบนควรนอนให้แน่นไม่ยื่นออกมาเกินคอขวดและไม่พองขึ้นหลังจากเทไส้ลงไป ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที ระบายและเตรียมไส้
การบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตรให้เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน) (ไม่มีไอโอดีนและฟลูออรีน), น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ 4-5 เม็ด, ใบกระวาน ต้มประมาณ 3-4 นาทีแล้วเทใส่ขวดขึ้นไปด้านบนทันที เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (9%) หรือสาระสำคัญ 1 ช้อนชา ปิดฝาและม้วนขึ้น โถพร้อมพลิกกลับและห่อทิ้งไว้จนเย็นสนิท
หมายเหตุ: โถขนาด 3 ลิตรต้องใช้ปริมาณการบรรจุประมาณ 1.5 ลิตร (ขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวาและความหนาแน่นของการบรรจุในโถ)
คุณไม่จำเป็นต้องเติมแตงกวาสองครั้ง แต่เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งเกลือและน้ำตาล พริกไทย ใบกระวานลงไปที่ด้านล่าง เทน้ำเดือดลงไป จากนั้นปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที (สาม - โถลิตร) จากช่วงเวลาที่เดือดในอ่างน้ำ นำขวดออกมาเติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น
แตงกวากระป๋องพร้อมหัวหอมและแครอท
ที่จำเป็น:
- แตงกวา;
- กลีบกระเทียม
- ผักชีฝรั่ง, ร่มผักชีฝรั่ง;
- แครอทสับ 1 อัน
- หัวหอมสับ 1 อัน
- ใบกระวาน;
- ถั่วดำและออลสไปซ์
- เอสเซนส์ 1 ช้อนชา
ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และแตงกวาลงในขวด เพิ่มแครอทสับและหัวหอมและใบผักชีฝรั่งลงไปด้านบน เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา ทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำ 2-3 ครั้ง ครั้งสุดท้ายเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในไส้ เกลือ 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 3-4 นาทีแล้วเทแตงกวาลงไป เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในขวดโดยตรงแล้วม้วนขึ้น
ชิ้นแตงกวากระป๋อง
ที่จำเป็น :
- แตงกวา (ขนาดไม่ใหญ่และหนา) หั่นตามยาวให้บางที่สุด (1.5-2 มม.) - 1 กก.
- กระเทียม (3-4 กลีบ)
- ประณีต น้ำมันดอกทานตะวัน(4 ช้อนโต๊ะ ช้อน);
- ผักชีฝรั่ง (สับ 1 ช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน)
- ผงมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
- น้ำตาล (1 ช้อนชาไม่มีด้านบน)
- น้ำ (3 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ - 3 ช้อนชาไม่มีด้านบน
- น้ำส้มสายชู (9%) - ¼ถ้วย
ล้างแตงกวา ตัดปลายทั้งสองข้างออก แล้วหั่นเป็นชิ้น แผ่นเปลือกนอกสุดจะถูกทิ้งไป วางจานลงในกระทะขนาดใหญ่ (ชาม) ใส่กระเทียมสับและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด คนและปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้แตงกวาปล่อยน้ำออกมา จากนั้นใส่ลงในขวดเล็ก (0.5-0.7 ลิตร) แล้วเติมน้ำผลไม้ ฆ่าเชื้อโดยปิดฝาหลังจากเดือดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและพลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท
หมายเหตุ: แตงกวา 1 กก. จะได้ 2 ขวด ขวดละ 0.5 ลิตร
สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว วิธีปรุงแตงกวาดอง
"กระทืบ!" คุณได้ยินไหม? ใช่แล้วนี่ไง - แตงกวารสเค็มหอม! โอ้ จะดีสักเพียงไรกับมันฝรั่ง "ทั่วไป" ที่ร้อนแรงในชุดเครื่องแบบ หรือมันฝรั่งทอดที่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง! สิ่งสำคัญคือต้องเก็บรักษาไว้อย่างถูกต้องจากนั้นตลอดฤดูหนาวเราจะจดจำด้วยคำพูดที่ใจดีถึงฤดูร้อนที่ให้ผลผลิตจากสวนของเราเอง
แม่บ้านทุกคนมีความลับเล็กน้อยในการเตรียมแตงกวาสำหรับใช้ในอนาคต อย่างไรก็ตามก็มีเช่นกัน กฎทั่วไปซึ่งควรปฏิบัติตามเพื่อให้แตงกวาออกมาตรงตามที่เราอธิบายไว้ตอนต้น บางคนชอบที่จะดองแตงกวามากกว่าดอง อะไรคือความแตกต่าง? อันที่จริงแล้ว สิ่งหนึ่ง แต่เป็นพื้นฐาน: ไม่ได้เติมน้ำส้มสายชูลงในแตงกวาดอง (หรือที่เรียกว่าแตงกวาดอง) ทั้งคู่มีแฟน ๆ แต่เราจะพูดถึงแตงกวาดองโดยเฉพาะ
สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาที่บ้าน
ทางที่ดีควรเลือกแตงกวาที่มีขนาดเล็ก (สูงถึง 10 ซม.) มีความหนาแน่นและไม่มีตำหนิ
ขวดและฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า นอกจากวิธีปกติแล้ว การนึ่งด้วยไอน้ำ คุณยังสามารถทำสิ่งนี้ในไมโครเวฟได้หลังจากเทน้ำลงไปเล็กน้อยแล้ว สำหรับภาชนะที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 1 ลิตร 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว เราฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดใหญ่โดยวางไว้ตะแคง
แตงกวาแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนดอง
ควรตัดยอดทั้งสองด้านออกดีกว่าไม่เช่นนั้นจะมีรสขม
เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเมื่อสิ้นสุดกระบวนการเดือด
เพื่อให้โถเมื่อเท น้ำร้อนไม่แตกมีตะแกรงวางไว้ข้างใต้ (แม่บ้านบางคน ปลายมีดหลุด)
แตงกวาดอง (สูตรคุณยาย)
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรเราใช้:
แตงกวา – 2 กก
น้ำส้มสายชู (9%) – 60 มล
น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ล. (มีด้านบน)
กระเทียม – 1-2 กลีบ
พริกไทยดำ – 5 ถั่ว
พริกขี้หนู. – 1/10 พ็อด
มะรุม – 1-2 ใบ
เชอร์รี่ (ลูกเกดดำ) – 4-5 ใบ
ผักชีฝรั่ง – 1 ก้าน
กานพลูผักชี – เพื่อลิ้มรส
วิธีเตรียมแตงกวาดองตามสูตรของคุณยาย:
แช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าแล้วตัดสะดือออก เราฆ่าเชื้อขวดโหล (คุณสามารถนึ่งหรือใส่ในไมโครเวฟหรือแม้แต่ในเตาอบก็ได้) ปิดด้านล่างด้วยสมุนไพรและสมุนไพรเพิ่มเครื่องเทศ ในเวลาเดียวกันพยายามอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยกระเทียมเพราะสามารถเอาชนะ "คู่แข่ง" รายอื่นด้วยรสชาติและกลิ่นของมัน
มีคนทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เครื่องเทศ - ที่ก้นหญ้า - ระหว่างแตงกวาสาระสำคัญของสสารไม่เปลี่ยนแปลง
ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับน้ำดองแล้ว โดยปกติจะทำดังนี้: เทน้ำเดือดใต้คอลงในขวดที่เติมแล้วปล่อยให้ยืนหลังจาก 5 นาทีเทของเหลวลงในภาชนะทั่วไปนำไปต้มเติมเกลือและน้ำตาลตรวจสอบให้แน่ใจว่าละลายหมดแล้วพลิกกลับ มันปิดแล้ว - และตอนนี้เทน้ำส้มสายชูลงไป! เป็นทางเลือก ให้เทลงในขวดแต่ละใบที่ใส่น้ำดองไว้แล้วอย่างระมัดระวัง เทลงในน้ำดองกำจัดอากาศส่วนเกิน (คุณจะเข้าใจสิ่งนี้ด้วยฟองที่ปรากฏบนพื้นผิว) นำระดับของเหลวในขวดให้สูงสุด (นั่นคือเทจนสุดขอบ) เราปิดผนึกฝาคว่ำลงห่ออย่างดี (เสื้อหนังแกะของปู่ก็สมบูรณ์แบบ แต่ผ้าห่มผ้าฝ้ายก็ใช้ได้) แล้วปล่อยไว้แบบนี้เป็นเวลาสามวัน จากนั้นคุณสามารถส่งขวดแตงกวาไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวแล้วรออยู่ที่ปีก
โดยหลักการแล้ว คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ หากคุณปฏิบัติตามอัลกอริทึมต่อไปนี้อย่างเคร่งครัด
แตงกวาดองสามชั้น
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรเราใช้:
แตงกวา – 1.5 กก
ผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรส) – ชิ้นละ 20 กรัม
กระเทียม – 5 กลีบ
มะรุม – 10 กรัม
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ – 1.5 ลิตร
เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล – ½ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู (9%) – 3/4 ถ้วย
วิธีเตรียมแตงกวาดองไส้สามชั้น:
เราดำเนินการในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้าจนกระทั่งแตงกวาเท วางสมุนไพรและเครื่องเทศบีบแตงกวาเทน้ำเดือดทิ้งไว้สองสามนาทีเทลงในกระทะแล้ว - ความสนใจ! - เทน้ำเดือดให้ทั่วแตงกวาอีกครั้ง ระบายอีกครั้ง ในขั้นตอนที่สามเราจะเพิ่มกระเทียมและมะรุม แต่คราวนี้ใส่รากและแทนที่จะใช้น้ำเดือดเราจะใช้น้ำดอง จากนั้นทุกอย่างก็เหมือนกัน: เทน้ำส้มสายชู, บิด, พลิกกลับ, ห่อ
แตงกวาดองกรอบ
ไส้หมัก:
น้ำ – 1 ลิตร
เกลือ – 50 กรัม
น้ำส้มสายชู (9%) – 100 กรัม
น้ำตาล – 25 กรัม
สมุนไพรและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำแตงกวาดองกรอบ:
เราทำการคัดเลือกแตงกวาโดยเลือกแตงกวาที่เรียบร้อย เราตัดแต่งสะดือและล้างแตงกวาให้ดี ที่ด้านล่างของขวดที่ล้างแล้ว ให้ใส่ถั่วลันเตาและพริกไทยขม 3-4 ถั่ว ใบกระวาน 2-3 กลีบ กระเทียม 2-3 กลีบ และกลีบ 3 กลีบ เราวางแตงกวาเป็นแถวแล้ววางด้วยผักใบเขียวที่เหลือ เรารอจนกระทั่งส่วนผสมน้ำดองเดือด หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้ว เทแตงกวาลงไป ปิดด้วยฝาที่ผ่านความร้อนแล้วตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อโดยตรงพร้อมกับเนื้อหาในอัตรา: ขวดขนาด 1 ลิตร - ประมาณ 10 นาที, ขวดขนาด 3 ลิตร - สูงสุด 20 นาที กำหนดความพร้อมโดยให้น้ำเกลือเปลี่ยนเป็นสีมะกอก จากนั้นจึงนำออกจากเตาแล้วม้วนขึ้น
แตงกวาดองด้วยกรดซิตริก - สูตรที่ยอดเยี่ยม
สำหรับแตงกวา 10 กิโลกรัม คุณจะต้อง:
น้ำ – 10 ลิตร
หัวหอม – 500 ก
ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – 200 กรัม
ทาร์รากอน – 150 กรัม
มะรุม (ราก) – 20 กรัม
กระเทียม-หัว
เกลือ – 800 กรัม
น้ำตาล – 125 กรัม
กรดซิตริก – 125 กรัม
พริกไทยดำ – 15 ถั่ว
มัสตาร์ด (เมล็ด) – 15 ชิ้น
ใบกระวาน – 5 ชิ้น
วิธีการดองแตงกวาด้วย มะนาว กรด:
ด้วยวิธีดองนี้ เครื่องเทศและสมุนไพรจะถูกวางไม่เพียงแต่ที่ด้านล่างของขวดที่ล้างสะอาดเท่านั้น แต่ยังวางระหว่างแตงกวาด้วย เทน้ำดองที่นำไปต้มโดยเติมกรดซิตริกลงในขวดแล้วพาสเจอร์ไรซ์ (t 95C) ขวด 1-2 ลิตรใช้เวลาดำเนินการ 20 นาที ขวด 3 ลิตร - ครึ่งชั่วโมง
ผักรวมหมักกับแตงกวา
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรเราต้องการ:
แตงกวา – 1.5 กก
มะเขือเทศ – 3-4 ชิ้น
พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
พริกขี้หนู. – 1/10 พ็อด
พริกไทยดำ (ถั่ว) – 6-7 ชิ้น
แครอท – 1 ชิ้น
กระเทียม – 2 กลีบ
หัวหอม (หัวหอม) – 1 ชิ้น
มะรุม (ใบ), ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่ (ลูกเกด)
วิธีเตรียมจานผักดอง:
เค้าโครงของผลิตภัณฑ์เป็นการประมาณในความเป็นจริงคุณสามารถปรับจำนวนแตงกวาและมะเขือเทศให้เท่ากันหรือเติมเผ็ดได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถแยกแครอทออกจากชุดนี้ได้อย่างปลอดภัย - มีไว้เพื่อความงามเท่านั้น ควรใช้มะเขือเทศลูกเล็กวางไว้ทั้งหมดโดยตัดเฉียงแทนก้านที่ถอดออก ตัดยอดแตงกวาออก เราปอกพริกแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ หั่นหัวหอมเป็นวง (แต่คุณสามารถใส่ทั้งหมดได้ก็จะไม่เป็นอันตราย)
วางผักต่างๆ ไว้ด้านล่าง เทน้ำเดือดลงไป และปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที เทลงในภาชนะ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป รอจนเดือด แล้วจึงนำออกทันที หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้ว เทลงในขวด อีก 5 นาที - และคุณสามารถม้วนมันขึ้นมาได้ ถ้าอย่างนั้นคุณก็รู้แล้ว - พลิกกลับ ห่อไว้ 3 วัน - แล้วเก็บไว้!
Elena Mironova บอกวิธีเตรียมแตงกวาดอง