แตงกวาหั่นบาง ๆ พร้อมหัวหอมและเนย สูตรสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายแตงกวากระป๋องพร้อมหัวหอมและน้ำมันพืชทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแตงกวา
แตงกวาอะไรก็ได้ทั้งนั้น ตราบใดที่พวกมันยังแข็งแรงดี ล้างผักที่เตรียมไว้ให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นหลาย ๆ ครั้ง สลัดความชื้นส่วนเกินออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง ถ้าคุณมีมีดบรรเทาทุกข์ คุณสามารถใช้มันเพื่อทำให้แตงกวาดองเป็นชิ้นๆ ดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นขั้นตอนที่ 2: หมักแตงกวาเป็นชิ้น
ต้มน้ำในกาต้มน้ำล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเย็น
วางกิ่งผักชีลาวสด แครอทฝานบางๆ และกลีบกระเทียม ไว้ด้านล่างของขวดแก้วที่เตรียมไว้ วางชิ้นแตงกวาไว้ด้านบนทั้งหมดนี้ เทเกลือและน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ต้องการลงในขวดเติมน้ำต้มเย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชูก่อนแล้วตามด้วยน้ำมันพืช
วางผ้าเช็ดครัวหรือผ้าหนาๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ใส่ขวดที่มีฝาปิดซึ่งมีส่วนผสมอยู่ด้วย แล้วจึงเติม น้ำอุ่นจึงจะถึงไหล่ตลิ่ง นำน้ำในหม้อตั้งไฟให้เดือดและฆ่าเชื้อขวดโหลที่เตรียมไว้ 15 นาทีหลังจากเดือด คุณจะเห็นแตงกวาเปลี่ยนสีจากสีเขียวสดใสเป็นสีเขียวมะกอกที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
นำขวดที่ร้อนออกจากกระทะ ปิดฝาให้แน่น ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท หลังจากนั้นสามารถแกะขวดแตงกวาดองและซ่อนไว้ในที่มืดพร้อมกับการเตรียมอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟแตงกวาดองเป็นชิ้น
เสิร์ฟแตงกวาดองเป็นชิ้น ๆ ในลักษณะเดียวกับแตงกวาดองทั่วไปนั่นคือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นส่วนประกอบหนึ่งของกับข้าวที่ซับซ้อน และในวันธรรมดาๆ คุณสามารถทานของว่างดีๆ กับพวกเขาได้ เพียงแค่วางพวกมันไว้บนขนมปังแผ่นหนึ่ง และถ้าคุณเพิ่มชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ด้วย ก็สวยงามมาก
น่าทาน!
หากคุณกำลังจะเตรียมแตงกวาในขวดที่มีปริมาตรตั้งแต่หนึ่งลิตรขึ้นไป คุณจะต้องเพิ่มปริมาณส่วนผสมตามลำดับ เร็วๆ นี้ โถลิตรตัวอย่างเช่น คุณจะต้องการทุกอย่างเป็นสองเท่า (ผักและเครื่องเทศ)
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแตงกวา อย่าลืมล้างแตงกวาออกก่อน ขวดแก้วด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างออกให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อ
ฤดูร้อนกำลังเต็มไปด้วยความผันผวน ซึ่งหมายความว่าคุณต้องมีเวลาในการทำแยมที่อร่อยให้ได้มากที่สุด ทั้งหมดนี้จะมีประโยชน์ในช่วงฤดูหนาวอันยาวนาน แตงกวากระป๋องพวกเขามีความต้องการอยู่เสมอ สามารถเพิ่มเข้าไปได้ มันฝรั่งต้มและผักอื่นๆและสามารถนำไปใช้ในสลัดต่างๆ
ไซต์ได้ตรวจสอบไซต์ที่ปิดทั้งหมดแล้วตอนนี้ถึงเวลานำเสนอตัวเลือกถัดไป - แตงกวาหั่นบาง ๆ กระป๋องสำหรับฤดูหนาว ในสูตรทั้งหมดสหายสีเขียวจะถูกตัดในรูปแบบต่างๆ: เป็นวงแหวน, ลูกบาศก์, ตามยาว ภาชนะที่ใช้ก็แตกต่างกันเช่นกัน - ตั้งแต่ปริมาตร 0.5 ลิตรไปจนถึงขวดสามลิตร - โปรดใช้ความระมัดระวัง - แต่ละสูตรระบุปริมาตรของผลิตภัณฑ์และกระป๋องทั้งหมด
แหวนกับหัวหอม
เพื่อรับ แตงกวาแสนอร่อยคุณสามารถนำผลไม้ขนาดใหญ่มาใส่วงแหวนได้ - ท้ายที่สุดคุณยังต้องหั่นมันเพื่อที่จะได้ใส่ลงในขวดได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ แต่ผลไม้สีเหลืองแม้จะเป็นการเตรียมการก็ไม่เหมาะเลย สีเหลืองบ่งบอกว่าสุกเกินไป ซึ่งหมายความว่าภายในจะมีเมล็ดขนาดใหญ่จำนวนมาก และเปลือกจะแข็ง
หัวหอมทั้งขาวและแดงเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว น้ำดองมีน้ำส้มสายชู ดังนั้นจึงไม่ควรใช้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ในทางที่ผิดกับผู้ที่มีตับและตับอ่อน "หลอก"
สำหรับขวดขนาด 2 ลิตรให้ใช้:
- แตงกวาดอง – กิโลกรัม;
- หัวหอมสีขาวหรือสีแดง – 250 กรัม
- ใบกระวาน - ใบเล็กสองสามใบ;
- ร่มผักชีฝรั่งหนึ่งอัน;
- พริกไทย – 4 ชิ้น สีดำ;
- น้ำสำหรับหมัก - หนึ่งลิตร;
- น้ำตาล – 80 กรัม;
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีเนินดิน
- น้ำส้มสายชู 9% - 145 มล.
ในการเตรียมน้ำหมักและอาหารกระป๋อง ให้ใช้เฉพาะน้ำกรองที่สะอาด ปราศจากสิ่งเจือปนและเท่านั้น กลิ่นต่างประเทศ- เมื่อเดือดไม่ควรมีตะกอนเกิดขึ้นในของเหลว
การตระเตรียม
1. ล้างแตงกวาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นหนาๆ
2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ถ้ามีขนาดเล็กก็แสดงว่าเป็นวงแหวนและอันใหญ่ก็คือครึ่งวง
3. ล้างด้านในภาชนะด้วยน้ำเดือด วางผักชีลาว (ร่มรกโดยเฉพาะสำหรับการเตรียมการ) ไว้ด้านล่าง จากนั้นใส่ใบกระวานและพริกไทย เติมแตงกวาและหัวหอมเป็นชั้น ๆ ลงในขวดเพื่อให้คุณได้ทั้งสองอย่าง 3-4 ชั้น ควรทำชั้นแรกด้วยหัวหอมจะดีกว่า
4. ผสมน้ำกับเกลือหยาบและน้ำตาลสำหรับหมัก ปล่อยให้เดือดบนไฟแรง - จากนั้นจึงเติมคำลงไป
5. โอนน้ำดองไปที่ผักติดฝาปิดผนึก - ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 18-20 นาทีในชามเคลือบด้วยน้ำเดือด
6. ม้วนผักดองขึ้นและคว่ำลงและห่อจนเย็นสนิท
คุณสามารถเพลิดเพลินกับแหวนแตงกวาแสนอร่อยได้ในเวลาเพียงหนึ่งเดือน!
สมุนไพรทุกชนิดที่ใช้เก็บรักษาต้องไม่เน่าเสียหรือเน่าเสีย หากใช้สมุนไพรแห้งในระหว่างกระบวนการดอง ปริมาณของมันจะลดลง 5 เท่า เกลือและน้ำตาลทรายต้องแห้งและสะอาด
"นิ้ว"
ทำไมสูตรนี้ถึงเรียกว่า "Fingers" - คุณอาจคิดอย่างนั้น? อาจเป็นไปได้ว่าชิ้นแตงกวาเองก็เตือนคนที่ประดิษฐ์มันขึ้นมาด้วยนิ้วมือ ท้ายที่สุดตามสูตรเราจะหั่นผักแต่ละชนิดออกเป็นสี่ส่วน สูตรของฉันอร่อยมากลองดูสิแล้วคุณจะชอบ
เอาล่ะ เรามาเริ่มเตรียมตัวรับหน้าหนาวกันดีกว่า ก่อนอื่นฉันดองแตงกวาในถัง ขวดขนาด 10 ลิตรปกติก็ใช้ได้
เราล้างผักของเราแล้วหั่นตามยาวออกเป็นสี่ชิ้น เรารับผลไม้ที่มีขนาดเล็กหรือขนาดกลางทั้งหมด แต่ไม่ใช่ผลไม้ขนาดใหญ่
วัตถุดิบ
- แตงกวา – 4 กก.
- ผักชีฝรั่ง - พวง;
- กระเทียม – 4 หัว;
- พริกไทยร้อนหนึ่งฝักก็เพียงพอแล้ว
- น้ำตาลทราย - หนึ่งแก้ว;
- น้ำส้มสายชู - แก้วก็เพียงพอแล้ว
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ความลับในการทำน้ำดอง
ใส่แตงกวาที่หั่นไว้แล้วลงในถังที่เตรียมไว้
เรายังสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในถัง ฉันส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม เพื่อให้น้ำดองเผ็ดคุณต้องใช้พริกไทยร้อนสับให้ละเอียดแล้วเติมลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือทั้งหมด
จากนั้นผสมเนื้อหาของภาชนะแล้วพักไว้ในที่ที่จะมืดประมาณ 3-4 ชั่วโมง
ภารกิจต่อไปของเราคือการใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวด คุณต้องวางมันให้แน่น โรยเครื่องเทศสับด้านบนแล้วเทน้ำดองสองสามช้อนโต๊ะ
ถัดมาเป็นการทำหมัน สำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับขวดขนาดลิตร - 20 นาที ไม่แนะนำให้ม้วนแตงกวาลงในภาชนะขนาดใหญ่ และสุดท้าย เราก็ม้วนขวดโหลของเรา นั่นคือทั้งหมดในทางปฏิบัติ ขณะนี้ เมื่อเริ่มมีอากาศหนาว คุณสามารถเปิดผักดองและเพลิดเพลินกับแตงกวาฝานกรอบแสนอร่อย
ส่วนผสมของน้ำดองประกอบด้วยของเหลว น้ำตาลละลาย และเกลือ เทลงในน้ำ นำไปต้มแล้วละลายในน้ำ แต่หลังจากเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปไม่เช่นนั้นมันจะ "ระเหย" และผักดองจะสูญเสียสารกันบูดตามธรรมชาติ
กระป๋องเป็นชิ้นๆ
วัตถุดิบ
- แตงกวาสองสามกิโลกรัม
- ผักชีฝรั่งสองสามพวง
- ใบมะรุม 4 ใบ
- สองหัว หัวหอม
- กลีบกระเทียม 10-12 กลีบ
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
สำหรับการเติม
- เกลือสองช้อนโต๊ะ
- ทราย 4 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 8 ช้อนโต๊ะ
- น้ำหนึ่งลิตร
ขั้นตอนการทำอาหาร
หั่นแตงกวาที่ล้างแล้วและแห้งเป็นก้อน (หรือวงแหวน - ตามใจชอบ *) วางในภาชนะเคลือบฟันแล้วโรยด้วยเกลือในอัตราเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อผักหลักหนึ่งกิโลกรัม เพื่อให้แน่ใจว่าเกลือกระจายทั่วถึง คุณสามารถเขย่ากระทะได้ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สิบสองชั่วโมง (ข้ามคืนได้)
เตรียมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: ล้างผักชีลาวและใบมะรุม วางบนผ้าที่รีดแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ (ยิ่งเล็กยิ่งดี)
ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นวง ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นจาน
ต้องเทน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักแตงกวาและผักต้องใส่ในขวดเป็นชั้น ๆ สลับกับเครื่องเทศที่ระบุ พยายามกระจายสินค้าทั้งหมดอย่างเท่าเทียมกัน
เตรียมไส้เผ็ด: เทน้ำสี่แก้วลงในกระทะใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองแล้ววางบนเตา หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้เทลงในขวด
ปิดฝาผักดองในอนาคตและฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาที ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น
บันทึก
* ชิ้นแตงกวาสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี: หั่นตามยาว เป็นวง หรือเป็นก้อน ตัวเลือกหลังสามารถใช้ในฤดูหนาวสำหรับ vinaigrette
ผลไม้ที่ใช้สำหรับการเก็บรักษาจะต้องสุก แต่ไม่สุกเกินไป มีความยืดหยุ่น มีผิวสีเขียวสดใส และมีหนามเล็กน้อยเมื่อสัมผัส ก่อนการเย็บตะเข็บ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องล้างใต้น้ำไหล หากสกปรกมาก จะต้องแช่ไว้ล่วงหน้า
ในภาษาเกาหลี
ส่วนผสมทั้งหมดคำนวณสำหรับแตงกวา 3 กิโลกรัม ผลลัพธ์ที่ได้คือขวดสองลิตร 7 ใบ (หรือผักดอง 14 ลิตร)
วัตถุดิบ
- สามกก แตงกวาขนาดเล็ก
- 3 แครอท
- ครึ่งแก้ว กลีบกระเทียม
- น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9%
- เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วย
- 230-250 มล น้ำมันพืช
- 23 ก ผงปรุงรสแครอทเกาหลี
ขั้นตอนการทำอาหาร
หั่นแตงกวา ล้างใต้น้ำเย็น แบ่งครึ่งตามยาว แล้วหั่นแต่ละครึ่งอีกครั้งเป็นสี่ส่วน
ล้างแครอทด้วยแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้น อย่างไรก็ตามแครอทสามารถขูดด้วยเครื่องขูดสำหรับผักเกาหลีได้
กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วต้องสับละเอียดพอที่จะทำให้น้ำดองมีรสชาติเผ็ดร้อนและอร่อย
ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในถังหรือกระทะที่สะอาดและกว้างขวาง ผสมกับเครื่องปรุงและเครื่องเทศที่เติมไว้
ทิ้งส่วนผสมผักไว้หมักที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งวัน ในระหว่างนี้ส่วนผสมที่หั่นเป็นชิ้นจะปล่อยน้ำและดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศทั้งหมด
ในวันถัดไป นำผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ใส่ในภาชนะที่สะอาด ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วจึงม้วนขึ้น
ห่อแตงกวาเป็นชิ้น ๆ ในขวดด้วยผ้าห่มจนกระทั่งเย็นสนิทก่อนอื่นให้คว่ำลง เก็บผักดองที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นและมืด
เผ็ดด้วยพริกไทย
อ่อนโยน แต่ในขณะเดียวกันก็มีแตงกวารสเผ็ดและเผ็ดสำหรับฤดูหนาวบรรจุกระป๋องด้วยพริกขี้หนูและแครอท ผลลัพธ์ที่ได้คือผักดอง 7 ลิตร ควรปิดผนึกในขวดลิตรจะดีกว่า
วัตถุดิบ
- 1.5 กก แตงกวาขนาดเล็ก
- แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
- พริกไทยร้อนหนึ่งฝัก
- 1/4 ถ้วย กลีบกระเทียมปอกเปลือก
- น้ำตาลทรายละเอียด 1/4 ถ้วย
- 1/2 ถ้วยตวง น้ำมันพืช
- เกลือสองสามช้อนชา
- 1/2 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- 1/4ซอง เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี
ขั้นตอนการทำอาหาร
ล้างแตงกวาและแครอท แล้วหั่นผักตามยาวออกเป็นสี่ชิ้น บดกลีบกระเทียมในเครื่องปั่นหรือสับละเอียด ล้างพริกไทยร้อนเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นวง
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถังหรือกระทะขนาดใหญ่ ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ระบุ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักไว้ในบ้านเป็นเวลาหนึ่งวัน
กระจายส่วนผสมแตงกวาและแครอทอย่างสม่ำเสมอลงในขวดสะอาดที่เตรียมไว้แล้วส่งไปฆ่าเชื้อ - หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
ม้วนขวดขึ้น คว่ำขวดลง แล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท แล้วนำไปจัดเก็บ.
ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้ภาชนะอลูมิเนียมเป็นภาชนะที่คุณวางแผนจะหมักอาหารล่วงหน้า - กระบวนการออกซิเดชั่นเกิดขึ้นในโลหะนี้ทำให้คุณสมบัติของอาหารกระป๋องเสียและเปลี่ยนรสชาติของผักดอง
สลัดแตงกวาหั่นบาง ๆ
ส่วนผสมทั้งหมดใช้แตงกวา 6 กิโลกรัมผลผลิตคือขวด 10-11 ลิตร
วัตถุดิบ
- 6 กก แตงกวาขนาดใหญ่
- 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพดออลสไปซ์
- 6 ช้อนโต๊ะ กลีบกระเทียมสับ
- 1.5 ถ้วย น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9%
- เกลือ 4.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1.5 ถ้วย
- 1.5 ถ้วย น้ำมันพืช
ขั้นตอนการทำอาหาร
- กลีบกระเทียมขนาดใหญ่ ปอกเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วใส่ลงในชามพร้อมกับพริกและมะเขือเทศ เกลือกับน้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู ปิดฝากระทะให้แน่นแล้วเคี่ยว lecho ที่เตรียมไว้ข้างใต้ด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลามากกว่าหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเล็กน้อยหลังจากเดือด
หั่นแตงกวาล้างไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำเย็นแล้วตากแห้งตามยาว: ถ้าผักมีขนาดใหญ่ให้แบ่งออกเป็นหกส่วน ถ้าขนาดกลางก็แบ่งออกเป็นสี่ส่วน วางในกระทะหรือถังขนาดใหญ่
ใส่ออลสไปซ์ กานพลูกระเทียม น้ำตาล และเกลือ เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไป เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน ให้เขย่าภาชนะให้ละเอียดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้ล้างขวดและฝาปิดด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อ
ใส่เลโชร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึกให้แน่น พลิกภาชนะด้วยผักดองแล้ววางขวดบนฝา ห่อไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลา 36 ชั่วโมง
บันทึก
*ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมการนี้คือน้ำมันดอกทานตะวัน
1. จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดคุณจะได้รับเลโชแตงกวาสำเร็จรูป 7-8 ลิตร
2. สลัดเลโชนี้ควรใส่ในขวดครึ่งลิตรขนาดเล็กซึ่งควรเตรียมไว้ล่วงหน้าพร้อมกับฝาปิดที่เหมาะสม - ล้างฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง
3. แทนที่จะใช้มะเขือเทศสด คุณสามารถใช้มะเขือเทศในซอสหรือซอสก็ได้ แต่ต้องเติมน้ำแร่อัดลมลงไปด้วย
4. อัตราส่วนเกลือ พริกไทย และน้ำตาลโดยประมาณ: ต่อน้ำตาล 100 กรัม เกลือและพริกไทย 25 กรัม
ไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษเพื่อรักษาเลโชแตงกวา
ก่อนอื่นเราพยายามหาซื้อแตงกวาจิ๋วน่ารักที่ตลาด แต่เรามักจะละเลยแตงกวารกที่บ้านโดยได้รับแรงบันดาลใจจากความจริงที่ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะบิดพวกมันให้อร่อยและสวยงาม แต่ไม่คุณสามารถสร้างไอเดียได้นับล้านวิธีในการเตรียมแตงกวาขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาว แต่บางทีที่สุด สลัดแสนอร่อยจากแตงกวาหั่นบาง ๆนำเสนอด้านล่าง
วัตถุดิบ:
แตงกวาขนาดใหญ่(รก) - 2 กก
หัวหอม- 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง- พวงเล็ก
น้ำมันพืช- 12 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9%- 9 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล- 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ- 1.5 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาดองหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว
1. ล้างแตงกวาขนาดใหญ่แล้วตัดก้านออก
2
- หั่นแตงกวาเป็นวงกลมขนาดใหญ่ (0.5-0.7 ซม.) ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
3
- ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด ใส่แตงกวา หัวหอม และผักชีฝรั่งลงในชาม เพิ่มน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล
ผสมอย่างระมัดระวัง
ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
4 - จากนั้นย้ายมวลทั้งหมดลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง คุณต้องให้ความร้อนแก่แตงกวาจนกว่าจะเปลี่ยนสี (ในภาพแตงกวาเพิ่งเริ่มเปลี่ยนสี) เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที อย่าตกใจไปว่าของเหลว (น้ำดองแตงกวา) ไม่เพียงพอให้ครอบคลุมแตงกวาได้หมด ควรจะเป็นแบบนี้ วางขวดโหลที่มีแตงกวาโดยปิดฝาลงจนกระทั่งเย็นสนิท
สลัดแตงกวาหั่นบาง ๆ นี้เก็บได้ดีตลอดฤดูหนาวทั้งในตู้เย็นและในห้องใต้ดิน
สลัดแตงกวาหั่นบาง ๆ แสนอร่อยพร้อมแล้ว
น่าทาน!
แตงกวาหั่นเป็นชิ้นสำหรับสูตรฤดูหนาว
สลัดแตงกวาหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- กระเทียม – 2 หัว
- กัด - แก้ว
- น้ำตาล - แก้ว
- เกลือ - ครึ่งแก้ว
- น้ำมันดอกทานตะวัน-แก้ว
- พริกไทยป่น – 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
หั่นแตงกวาออกเป็น 4 ส่วนแล้วผ่าครึ่ง ปอกกระเทียมแล้วกดให้ใส่แตงกวา เกลือและใส่น้ำตาล จากนั้นโรยด้วยพริกไทยดำป่นแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ตอนนี้ต้องเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วผสมทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงจนกว่าจะมีน้ำเพียงพอ
เราฆ่าเชื้อขวดโหลและเพิ่มแตงกวา
แตงกวาหั่นบาง ๆ “ ราวกับมาจากถัง”
วัตถุดิบ:
- แตงกวา – 4 กิโลกรัม (เราใช้ขวด 3 ลิตร)
- มัสตาร์ดแห้ง – 150 กรัม
- เกลือ – 150 กรัม (ต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร)
- ผักชีฝรั่ง
- ใบเชอร์รี่
- มะรุม.
- พริกไทย.
- กระเทียมปอกเปลือก
การตระเตรียม:
เราล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ในภาชนะเราใส่ใบเชอร์รี่, มะรุม, พริกไทย, ถั่วหลายอัน, กลีบกระเทียมปอกเปลือกและผักชีลาว นอกจากนี้เรายังเพิ่มแตงกวารกที่ล้างสะอาดแล้ว
ละลายเกลือในน้ำ เทน้ำเค็มลงในขวดที่มีแตงกวา แล้วเทมัสตาร์ดแห้งลงไปด้านบน ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่มืดจนกระทั่งแตงกวาหมัก จากนั้นเราก็ม้วนฝาขึ้นแล้วคุณสามารถซ่อนมันไว้ในห้องใต้ดินได้
สลัดของว่างกับแตงกวาหั่นบาง ๆ
วัตถุดิบ:
- แตงกวาขนาดใหญ่ - 4 กิโลกรัม
- หัวหอม – 4 ชิ้น ขนาดกลาง
- แครอท – ครึ่งกิโลกรัม
- น้ำส้มสายชู (9%) – 200 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 200 กรัม
- น้ำตาล – 100 กรัม
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- พริกแดงร้อน - ครึ่งชิ้นต่อขวด 3 ลิตร (น้อยกว่าเล็กน้อยต่อลิตร)
การตระเตรียม:
ล้างแตงกวา ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม ตอนนี้คุณต้องหั่นแตงกวาเป็นวงกลมแล้วหั่นหัวหอม แครอท และพริกเผ็ดในลักษณะเดียวกัน วางทุกอย่างลงในชามใบใหญ่ โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่ผักชีลาวและพาร์สลีย์ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันลงไป คนให้เข้ากันและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำขนมใส่ถัง ฆ่าเชื้อ แล้วม้วนฝาขึ้น
รสชาติอันยอดเยี่ยมของแตงกวาทำให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารต้องค้นหาวิธีต่างๆ ในการเตรียมการ ส่งผลให้มี สูตรอาหารแสนอร่อยแตงกวาดอง (ในถังและขวด, เย็น, ร้อนและแห้ง), ดอง (โดยไม่ต้องและผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชู, กรดซิตริก, วอดก้า, adjika, วางมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดในฤดูหนาว
มันจะเป็นเรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในการค้นหาสูตรอาหารที่หลากหลายด้วยตัวเอง ดังนั้นการเลือกสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณเลือกสูตรน้ำสต๊อกที่น่าสนใจที่สุดที่ตรงกับความคาดหวังด้านรสชาติและทักษะการทำอาหารของคุณ ไม่กี่ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บันทึกไว้เป็นครั้งสุดท้าย จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นได้
สูตรแตงกวาพร้อมรูปถ่าย
วิธีการเตรียมแตงกวารสเผ็ดพร้อมพริกไทยดำป่นนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ รสชาติของแตงกวาไม่เผ็ดแต่มีความเอร็ดอร่อยอยู่บ้าง ไม่มีใครสามารถปฏิเสธแตงกวากรอบเช่นนี้ได้
การคำนวณผลิตภัณฑ์อธิบายไว้สำหรับขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด
หากคุณหรือคนที่คุณรักมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้หรือแผลในกระเพาะอาหารลำไส้หรือความผิดปกติของไตขอแนะนำให้เปลี่ยนแอสไพรินที่มีสารกันบูดด้วยสิ่งที่ไม่เป็นอันตรายมากกว่าเช่นกรดซิตริก
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
- แตงกวา: 2.5 กก.
- น้ำ: 1 ลิตร;
- ใบลูกเกด: 7-10 ชิ้น;
- กระเทียม: 3-4 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง: 30-40 กรัม;
- เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล: 2 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำป่น: 1 หยิก;
- ออลสไปซ์: 7-10 ชิ้น;
- พริกไทยดำ: 7-10 ถั่ว;
- กรดซิตริก:บนปลายมีด
- แอสไพริน: 2 เม็ด;
- ใบกระวาน: 6 ชิ้น
คำแนะนำในการทำอาหาร
อาหารและเครื่องใช้ทั้งหมดจะต้องสะอาด โถต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มฝาเกลียวล่วงหน้า ล้างใบลูกเกดและผักชีลาวจะดีกว่าถ้าเทน้ำเดือดลงไป ใส่ใบและสมุนไพรลงในขวด
ล้างแตงกวาให้สะอาดมาก หั่นแตงกวาแต่ละข้างทั้งสองด้าน ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น
ต้มน้ำในกาต้มน้ำ เทน้ำเดือดนี้ลงบนแตงกวา ทิ้งขวดไว้เป็นเวลา 20 นาที
ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องแยกน้ำดองเพื่อเตรียมการในอนาคต ต้มน้ำในกระทะ
ใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวานลงไปที่นั่น ต้มประมาณ 5-7 นาที
ระบายน้ำจากขวดโหลลงอ่างล้างจาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ฝายางพิเศษที่มีรู
ใส่กระเทียม พริกไทยดำ และออลสไปซ์สับละเอียดลงในขวดโหลที่มีแตงกวา
เพิ่มพริกไทยดำป่น เพิ่มแอสไพรินและกรดซิตริก
เทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาในขวด ขันฝาด้วยกุญแจ
ควรเก็บขวดคว่ำไว้ภายใน 24 ชั่วโมงแรก นอกจากนี้ควรห่อขวดที่เตรียมไว้ด้วยผ้าห่มอย่างดี
ควรจัดเก็บเพิ่มเติมในห้องใต้ดิน
น่าทาน!
แตงกวากรอบ
แม่บ้านทุกคนกำลังมองหาของเธอเอง สูตรที่สมบูรณ์แบบแตงกวากรอบๆ และเมื่อพบแล้วก็ไม่เปลี่ยนอีกเลย แต่นอกเหนือจากสูตรที่ถูกต้องแล้วผลไม้เองก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน ควรเป็นสีเขียวและยืดหยุ่นความยาวไม่ควรเกิน 7-8 ซม. คุณไม่ควรใส่กระเทียมลงในขวดเพราะจะทำให้การถนอมที่ทำเสร็จแล้วนิ่มลง
จำนวนส่วนผสมที่เพียงพอสำหรับขวดสี่ลิตรครึ่ง:
- แตงกวาสด 2,000 กรัม
- หัวหอม 500 กรัม
- น้ำ 2,500 มล.
- น้ำส้มสายชู 200 มล.
- น้ำตาล 200 กรัม
- เกลือ 100 กรัม
- ใบกระวาน 4 ใบ;
- 8 พริกไทยดำ;
- ผักชีฝรั่ง 40 กรัม
แตงกวากรอบบรรจุกระป๋องทีละขั้นตอน:
- ปอกเปลือกและสับหัวหอมในลักษณะใด ๆ จากนั้นวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้พร้อมกับใบกระวานพริกไทยและผักชีฝรั่งสด
- ตัดก้นออกจากแตงกวาที่ล้างแล้วแล้วเติมขวดโหลลงไป ทำน้ำดองจากน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วเติมแตงกวาลงในขวด
- หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงกวาไม่สุกเกินไป พวกเขาควรเปลี่ยนสี แต่เส้นเลือดสีเขียวควรยังคงอยู่
- จากนั้นม้วนขวดที่มีฝาปิดโดยใช้กุญแจแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ไม่จำเป็นต้องห่อในขณะที่เย็นเพื่อรักษาความกรอบและความยืดหยุ่น
สลัดแตงกวาในขวด
สลัดแตงกวากระป๋องเป็นเครื่องเคียงหรือของว่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่ต้องเตรียมนาน แค่เปิดขวดโหลแล้วโอนเนื้อหาใส่จานก็เพียงพอแล้ว มีตัวเลือกมากมายสำหรับของว่างแม่บ้านทุกคนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด (ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ) และอร่อยคือสลัดแตงกวาและหัวหอม
ปริมาณส่วนผสมและเครื่องเทศต่อโถ 1.5 ลิตร:
- แตงกวา 1,000 กรัม
- หัวหอม 150 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
- เกลือแกง 20 กรัม
- น้ำตาลทรายขาวผลึก 40 กรัม
- น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
- กระเทียม 12 กรัม
- 6 พริกไทย;
- พริกแดงร้อน 2 ซม.
วิธีการบรรจุกระป๋อง:
- สำหรับแตงกวาที่สะอาดและยังไม่สุก ให้เล็มจากแต่ละด้านประมาณหนึ่งเซนติเมตร จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เหมือนกับสลัด วางในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม
- มีดสับผักชีฝรั่งที่ล้างอย่างดีและเช็ดให้แห้งอย่างประณีต จากนั้นส่งแตงกวาลงในกระทะ
- นำผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วตามยาวเป็นสองส่วนหรือมากกว่านั้น สามารถเพิ่มผักเหล่านี้ลงในผลิตภัณฑ์หลักได้
- หลังจากบดส่วนผสมทั้งหมดแล้วจะต้องโรยด้วยเกลือและน้ำตาลเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เพิ่มเครื่องเทศ (หอมและ พริกไทยร้อน) ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้สามชั่วโมงครึ่ง
- คราวนี้จะเพียงพอสำหรับส่วนผสมทั้งหมดที่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ตอนนี้ต้องใส่กระทะพร้อมสลัดโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) แล้วนำไปต้มใต้ฝา
- ก่อนที่มวลผักจะเดือดในกระทะจะต้องคนอย่างระมัดระวังหลาย ๆ ครั้ง ปรุงสลัดต้มประมาณห้านาทีจนกระทั่งแตงกวาเปลี่ยนสี สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปเพื่อให้ผักที่สับยังคงกรอบ
- หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือจัดเรียงผักในภาชนะแก้วปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ควรคว่ำผ้าห่มอุ่นๆ ไว้
สูตรสำหรับขวดลิตร
ใน ยุคโซเวียตบนชั้นวางของในร้าน แตงกวาดองสามารถพบได้ในขวดขนาดสามลิตรเท่านั้น ตอนนี้สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างมาก: ทั้งอุตสาหกรรมอาหารและแม่บ้านชอบดองแตงกวาขนาดเล็กในภาชนะขนาดเล็ก (ขวดลิตรหรือหนึ่งลิตรครึ่ง)
กระบวนการดองแตงกวาในขวดลิตร:
- ซึมซับเข้าแล้ว น้ำเย็นใส่แตงกวาลงในขวดลิตรที่สะอาด ในขณะที่วาง ให้จัดเรียงแครอทเป็นเส้นบางๆ หัวหอมสับ กลีบกระเทียมและสมุนไพรหั่นเป็นชิ้น (ก้านผักชีฝรั่งหรือช่อดอกผักชีลาว)
- เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาสองครั้งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้แตงกวาอุ่นทั่วถึง ครั้งที่สามให้สะเด็ดน้ำจากแตงกวาลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ (พริกไทย ใบกระวาน กานพลู หรืออื่น ๆ) ต้มทุกอย่างแล้วเทน้ำดองลงบนแตงกวา
- ม้วนขวดขึ้นแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท เพื่ออุ่นตะเข็บเพิ่มเติม สามารถคลุมขวดโหลด้วยสิ่งที่อุ่นได้
แตงกวาดอง
แม่บ้านใช้วิธีการต่าง ๆ ในการดองแตงกวาในฤดูหนาว แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือการพิจารณาอย่างไม่ต้องสงสัย วิธีเย็น- ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลานาน การต้มน้ำเกลือ ความยุ่งยากในการม้วนฝาด้วยกุญแจ และความเย็นใต้ผ้าห่ม ควรเก็บสารเตรียมดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือในตู้เย็น
วิธีการดองแตงกวาแบบเย็นทีละขั้นตอน
ต้องใช้เครื่องเทศแตงกวาและน้ำเกลือจำนวนเท่าใดในขวดขนาด 3 ลิตร:
- แตงกวา 2,000 กรัม (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)
- น้ำ 1,500 มล.
- เกลือ 100 กรัม
- วอดก้า 50 มล.
- ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, กระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- วางแตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดใส่สมุนไพรและเครื่องเทศหรือคุณอาจใส่ส่วนผสมเหล่านี้ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วใส่แตงกวาสีเขียวเป็นแถวหนาแน่น
- เตรียมน้ำเกลือโดยการละลายผลึกเกลือในน้ำเย็น
- เทวอดก้าลงในขวด ก็จะช่วยให้คุณรักษาความสวยได้ สีเขียวผักและจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
- เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือและปิด ฝาครอบไนลอนและนำไปจัดเก็บ
แตงกวาไม่มีน้ำส้มสายชู
น้ำส้มสายชูมักถูกใช้เป็นสารกันบูดในการเตรียมฤดูหนาว แต่ถึงแม้จะไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ คุณก็สามารถเตรียมแตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ ระยะเวลาในการเตรียมการเตรียมการดังกล่าวอาจใช้เวลาไม่เกินห้าถึงหกวัน แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า แตงกวาไม่ได้แย่ไปกว่าแตงกวาในถัง แต่ก็ไม่น่าจะเปอร์ออกไซด์ได้
สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับขวดสามลิตรสองขวด:
- แตงกวา 4 กิโลกรัม
- น้ำ 5 ลิตร
- เกลือ 250 กรัม
- 10 ชิ้น ใบเชอร์รี่
- 20 ชิ้น ใบลูกเกดดำ
- ใบโอ๊ก (วอลนัท) 5 ใบ
- ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน
- มะรุม 3 ใบ
ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:
- วางแตงกวาที่เตรียมไว้ (แช่น้ำและล้าง) ลงในกระทะขนาดใหญ่พร้อมกับสมุนไพรแล้วเท น้ำเกลือ- ปิดฝาภาชนะด้วยแผ่นสำหรับกด โถสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำก็เพียงพอแล้ว ทิ้งทุกอย่างไว้แบบนั้นเป็นเวลาสองถึงห้าวัน
- เมื่อแตงกวามีรสเค็มเล็กน้อยคุณสามารถดำเนินการขั้นต่อไปของการบรรจุกระป๋องได้ เทน้ำเกลือลงในภาชนะแยกต่างหาก แต่อย่าเทออก วางแตงกวาที่ไม่มีผักใบเขียวในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
- ต้มน้ำเกลือที่ระบายออกจากแตงกวาแล้วเทลงบนแตงกวาในขวด ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ ตอนนี้จะต้องม้วนขวดด้วยฝาดีบุกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- ขวดโหลที่มีแตงกวาคว่ำควรทำให้เย็นบนผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากนั้นก็สามารถนำไปเก็บในที่มืดได้
วิธีปรุงแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
บ่อยครั้งที่เวลาในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นช่วงที่ร้อนจัด (ในความหมายตามตัวอักษร) และคุณคงไม่อยากสร้างความร้อนเพิ่มเติมในห้องครัวด้วยการฆ่าเชื้อแตงกวา จากนั้นสูตรแตงกวาที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะช่วยได้ซึ่งเก็บไว้อย่างดีไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังอยู่ในตู้กับข้าวในอพาร์ทเมนต์ด้วย
โดยเฉลี่ยแล้ว ขวดหนึ่งลิตรจะต้องการ:
- แตงกวา 1,500 กรัม
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 30 มล.
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- พริกไทยดำ 1-2 เม็ด;
- ใบกระวาน 1 ใบ;
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่และใบลูกเกด)
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- ก่อนอื่นคุณต้องจุ่มแตงกวาในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณควรเลือกผลไม้ที่สวยงามและเรียบเนียนซึ่งมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
- วางผักใบเขียวและกลีบกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด ปลอดเชื้อและแห้ง แล้วแตงกวาที่ล้างแล้วไว้ด้านบนเป็นแถวหนาแน่นและเป็นระเบียบ
- ต้มน้ำเติมแตงกวาลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
- ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไปในแต่ละขวด จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในขวดอีกครั้ง ม้วนขึ้นแล้วห่อไว้ วางขวดโหลที่แช่เย็นไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
แตงกวาเกาหลี
สลัดแตงกวาและแครอทฤดูหนาวพร้อมเครื่องปรุงรสเกาหลีนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อน แน่นอนว่าควรเลือกผลไม้เล็ก ๆ สำหรับบรรจุกระป๋อง แต่ถ้าพวกมันสุกเกินไปเล็กน้อยคุณก็สามารถเอาเปลือกที่หนาและหยาบออกจากพวกมันได้
สำหรับแตงกวาสไตล์เกาหลีหนึ่งมื้อ (ขวดขนาด 6 ลิตร) คุณจะต้อง:
- แตงกวาสด 4,000 กรัม
- แครอท 1,000 กรัม
- น้ำตาลคริสตัล 200 กรัม
- ที่อยู่ดอกทานตะวันกลั่น 200 มล.
- น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
- เกลือแกง 100 กรัม
- กระเทียม 30 กรัม
- เครื่องเทศเกาหลี 15 กรัม
ขั้นตอนการดำเนินงาน:
- หั่นแตงกวาแช่ในน้ำเย็นแล้วล้างให้สะอาด หั่นตามยาวเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในชามที่มีขนาดเหมาะสม
- ปอกเปลือกล้างและสับแครอทโดยใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับ แครอทเกาหลี- จากนั้นนำไปใส่ภาชนะที่มีแตงกวา
- ผสมน้ำมันพืชกับน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสเกาหลีเพื่อเตรียมน้ำดอง เทส่วนผสมที่ได้ลงบนผักสับ ใส่กระเทียมที่ผ่านกระเทียมแล้วคนให้เข้ากัน
- ปิดฝาภาชนะด้วยสลัดรวมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากนั้น ให้ย้ายส่วนผสมผักลงในขวดโหลที่แห้งและสะอาด และฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำเดือด ขวดครึ่งลิตรจะใช้เวลา 10 นาที และขวดลิตร – 15-20 นาที
- เพื่อให้แตงกวาเก็บไว้ได้ดีตลอดฤดูหนาว จะต้องปิดขวดสลัดด้วยสิ่งที่อุ่น (เช่น ผ้าห่มหรือผ้าห่ม) จนกระทั่งเย็นลง
แตงกวากับมัสตาร์ด
แม่บ้านชอบใช้มัสตาร์ดในกระบวนการแตงกวาบรรจุกระป๋องและมีสาเหตุหลายประการสำหรับสิ่งนี้: รสชาติที่น่าพึงพอใจของการบรรจุกระป๋องที่เสร็จแล้วความแข็งแรงและความกรอบของแตงกวาที่เพียงพอตลอดจนสีที่สวยงามซึ่งได้มาในที่สุด .
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร สัดส่วนของผลิตภัณฑ์จะเป็นดังนี้
- แตงกวา 600 กรัม
- เกลือ 20 กรัม
- น้ำตาล 20 กรัม
- น้ำส้มสายชู 20 มล.
- กระเทียม 10 กรัม
- มัสตาร์ดแห้ง 10 กรัม
- พริกไทยดำป่น 3-5 กรัม
วิธีเก็บรักษา:
- เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วตัดตามยาวออกเป็นสี่ส่วน
- หลังจากนั้นโรยผักที่หั่นแล้วด้วยเกลือคลุกเคล้าทิ้งไว้สามชั่วโมงคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว
- จากนั้นเทน้ำส้มสายชู น้ำตาล และมัสตาร์ดลงในภาชนะที่มีแตงกวา เพิ่มกระเทียมและพริกไทยดำป่นผ่านการกดผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ชงอีกชั่วโมงครึ่ง
- หลังจากครบเวลาสำหรับการหมักแล้ว ให้เทใส่ขวดโหลแล้วเติมน้ำที่คั้นไว้ลงไป ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อในชามน้ำเดือดประมาณ 20 นาที หลังจากปิดฝาแล้ว ให้ห่อขวดโหลจนเย็นสนิท
สูตรแตงกวากับซอสมะเขือเทศ
สูตรสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านนี้สามารถเรียกได้ว่าค่อนข้างใหม่เนื่องจากเมื่อไม่นานมานี้ซอสมะเขือเทศจากการเติมปาเก็ตตี้ได้กลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับการเตรียมฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ผักดองเผ็ดร้อนกับซอสมะเขือเทศได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก
ลำดับการบรรจุกระป๋อง:
- สำหรับสูตรนี้ ควรใช้แตงกวาลูกเล็กประมาณ 3-3.5 กก. ก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง นี่จะทำให้กรอบมากขึ้น
- เตรียมขวด: ล้างและวางชุดภาชนะสำหรับสุภาพบุรุษ (ใบเชอร์รี่และลูกเกด ช่อดอก และผักชีลาว) และเครื่องเทศอื่นๆ ไว้ด้านล่าง ฆ่าเชื้อฝา;
- เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ 2 ลิตรละลายเกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 100 กรัมลงไป สิ่งสุดท้ายก่อนที่จะเทน้ำดองลงในขวดคือเทน้ำส้มสายชู (200 มล.)
- ในขณะที่น้ำดองกำลังสุกคุณจะต้องบรรจุแตงกวาขนาดเล็กลงในขวดให้แน่น จากนั้นเทน้ำดองลงไป
- การทำหมัน วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือกะละมังขนาดใหญ่ แล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุมขวดโหลมากกว่าครึ่งทางเล็กน้อย นำน้ำไปต้มใส่ขวดแตงกวาลงไปแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที
- ม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
สูตรน้ำดองและปริมาณแตงกวาออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 5 ลิตร นอกจากนี้ คุณจะต้องใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ในแต่ละขวด:
- กระเทียม 1 กลีบ (ผ่าครึ่ง);
- ใบกระวาน 1 ใบ;
- 1 กานพลู;
- ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
- พริกไทยดำ 4 เม็ด
เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาที่ม้วนแล้วยังคงเนื้อแน่นและกรอบ คุณต้องเลือกเฉพาะผลไม้ที่มีสิวสีเข้มสำหรับบรรจุกระป๋อง พันธุ์อื่นไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว
ก่อนบรรจุกระป๋อง ผลไม้จะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งน้ำเย็นก็ยิ่งดี หากห้องร้อนเกินไปสามารถเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำเย็นได้เป็นระยะ วัตถุประสงค์ของขั้นตอนนี้คือเพื่อป้องกันการเกิดช่องว่างในแตงกวากระป๋อง เวลาสูงสุดในการเก็บผลไม้ในน้ำเย็นคือข้ามคืน
ถ้าคุณชอบแตงกวาหั่นเป็นชิ้น ๆ นี่เป็นอีกสูตรหนึ่ง
บ่อยครั้งเมื่อเก็บเกี่ยวคุณอาจพบแตงกวาที่ "มีรูปร่างผิดปกติ" หรือเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้ว
คุณจะต้องเตรียม (ขึ้นอยู่กับขวดขนาด 3 ลิตร)
กระเทียม 5 กลีบ
ช่อดอกผักชีฝรั่ง 3 ชิ้น
ใบลูกเกด 5 ใบ
ใบมะรุม 1 ใบ
พริกไทยดำ 10 ชิ้น (หรือพริกไทยร้อน 1 ชิ้น)
สำหรับการกรอก:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 70 กรัม
น้ำส้มสายชู 45 มล. 9
ก่อนปรุงอาหารให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง จะได้ไม่มีรสขม หั่นแตงกวาที่ล้างสะอาดเป็นชิ้น วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดและมีแตงกวาอยู่ด้านบน
เตรียมน้ำดอง (ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูหลังจากยกลงจากเตา) แล้วเทลงบนแตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นทันที ปิดฝาขวดและปิดผนึกให้แน่น
พลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น ในฤดูหนาวแตงกวาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะต้องเปิดและนำเสนอบนโต๊ะทันที