เห็ดชนิดหนึ่งสีชมพู จะแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งปลอมจากพี่น้องที่แท้จริงได้อย่างไร? เห็ดชนิดหนึ่งสีดำ obabok
บทความนี้จะพูดถึงสิ่งที่ยอดเยี่ยมอย่างหนึ่ง ชาวพืชป่าไม้ ชื่อของมันบ่งบอกโดยตรงว่าชอบเติบโตที่ไหน นี่คือเห็ดชนิดหนึ่งที่มีสถานที่โปรดปลูกคือป่าที่มีต้นเบิร์ช
ควรสังเกตว่าเห็ดเหล่านี้อยู่ในกลุ่มที่อยู่ในสกุลเดียว - Fabaceae ความแตกต่างที่สำคัญจากพันธุ์อื่นคือหมวกสีน้ำตาล (ในเฉดสีที่ต่างกัน)
สกุล Obabok รวมหลากหลายสายพันธุ์ รวมทั้งเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง ถึงอย่างไรก็ตาม คุณสมบัติลักษณะพืชแต่ละกลุ่มของพวกเขา สัญญาณทั่วไปมักจะทำให้มือใหม่สับสน ในเรื่องนี้เห็ดชนิดหนึ่งมักเรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่ง
บทความนี้จะนำเสนอเพิ่มเติม ข้อมูลรายละเอียดเกี่ยวกับเห็ดชนิดหนึ่งสีขาว: รูปภาพคำอธิบาย ฯลฯ
ลักษณะทั่วไปของเห็ดชนิดหนึ่ง
Boletus สร้างไมคอร์ไรซาด้วยต้นเบิร์ชซึ่งเป็นที่มาของชื่อ
เห็ดเหล่านี้มีลักษณะหมวกนูนซึ่งมีเฉดสีตั้งแต่สีขาวจนถึงเกือบดำ เห็ดอ่อนมีหมวกครึ่งทรงกลมที่หนาแน่นและสวยงาม แต่เมื่อโตขึ้นก็จะหลวมและเป็นหมอนมากขึ้น
ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม. อย่างไรก็ตามผู้เก็บเห็ดมักเพิกเฉยต่อตัวอย่างดังกล่าวเนื่องจากตัวแทนรุ่นเยาว์มีรสชาติที่เข้มข้นและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ขาของพวกเขาเป็นสีเทาหรือ สีขาวมีเกล็ดสีน้ำตาล สีดำ หรือสีเทาเข้ม ความหนาของขาเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม. เห็ดอ่อนมีเนื้อแน่นยืดหยุ่นสีขาว แต่บางพันธุ์อาจเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อหักได้
ก่อนที่เราจะแนะนำเห็ดชนิดหนึ่ง เราจะอธิบายสั้น ๆ ถึงพันธุ์ของเห็ดในกลุ่มนี้ก่อน
พันธุ์
เห็ดชนิดหนึ่งสามารถแบ่งออกเป็นหลายพันธุ์ขึ้นอยู่กับลักษณะและสภาพการเจริญเติบโต โดยรวมแล้วมีประมาณ 40 รายการ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่พบในรัสเซีย ต่อไปนี้เป็นประเภทที่พบบ่อยที่สุด:
- สามัญเป็นสิ่งที่ธรรมดาที่สุดและมีคุณค่ามากที่สุดจากมุมมองของความชอบของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร หมวกมีสีสม่ำเสมอ ขาด้านล่างหนาขึ้น
- สีขาว - เติบโตในที่ชื้นและไม่มีประสิทธิผลเป็นพิเศษ (เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว)
- รุนแรง - ชอบดินทรายและดินร่วนปนของแอสเพนและป็อปลาร์ หมวกสีน้ำตาลมีขน เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อตัด และขาด้านล่างกลายเป็นสีม่วงอ่อน
- หนองน้ำ - พบได้ทั่วไปในบริเวณที่มีหนองน้ำและชื้น หมวกมีสีอ่อนกว่า ส่วนขาจะบางกว่า
- สีชมพู - เกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงเป็นหลักในบริเวณที่มีความชื้น ป่าทางตอนเหนือ- สีของฝาไม่สม่ำเสมอ สีน้ำตาล และเนื้อเมื่อแตกเปลี่ยนเป็นสีชมพูอันเป็นผลมาจากการเกิดออกซิเดชัน
- สีเทา (ฮอร์นบีม) - มีระยะเวลาการเก็บนานที่สุด: ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง หมวกมีสีน้ำตาลมะกอกและมีสีเทา มีตุ่มและรอยย่น ก้านค่อนข้างสั้น เนื้อเปลี่ยนเป็นสีม่วงและสีดำเมื่อตัด
นอกจากนี้ยังมีพันธุ์สีดำและหลากสีในธรรมชาติ
เห็ดทั้งหมดนี้รู้สึกดีท่ามกลางต้นเบิร์ช แต่ก็พบได้ในต้นไม้อื่นด้วย บ่อยครั้งที่พวกมันเติบโตในสถานที่ที่มีแสงแดดอบอุ่น แต่มีดินชื้นเพียงพอ
เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว: ภาพถ่ายและคำอธิบาย
เห็ดก็กินได้ หมวกมีสีขาวมีเฉดสีต่างๆ: สีเทาอ่อน, ครีม, ชมพู
รูปร่างของหมวกของเห็ดหนุ่มเหมือนกับเห็ดชนิดหนึ่งอื่น ๆ มีลักษณะเป็นครึ่งวงกลมมากกว่า วัยผู้ใหญ่- รูปทรงเบาะ. แล้วเธอก็จะสุญูดมากขึ้น แต่ต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปตรงที่ไม่ค่อยเปิดออกทั้งหมด เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 3-8 ซม. เนื้อเห็ดสีขาวและนุ่มไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเป็นพิเศษ
ในระดับความสูงเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวมีขนาดสูงถึง 7-10 ซม. (บางครั้งก็สูงกว่าในหญ้า) เส้นผ่านศูนย์กลางของลำต้นคือ 0.8-1.5 ซม. และแคบลงใกล้กับหมวกมากขึ้น สีของมันคือสีขาวปกคลุมไปด้วยเกล็ดที่มีสีเดียวกัน แต่เมื่ออายุมากขึ้นและทำให้แห้งลง เนื้อเส้นใยของก้านของเห็ดชนิดนี้เมื่อเปรียบเทียบกับเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปจะนิ่มกว่า ที่ฐานจะได้โทนสีน้ำเงิน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
หนึ่งในที่สุด คุณสมบัติที่สำคัญเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวเช่นเดียวกับเห็ดในกลุ่มนี้คือความสามารถในการกำจัดสารพิษด้วยใยอาหารที่มีอยู่ เห็ดมีประโยชน์ในการรักษาโรคต่อไปนี้:
- โรคของระบบประสาท
- การเปลี่ยนแปลงปริมาณน้ำตาลในเลือด
- โรคไตต่างๆ
- ปัญหาผิวหนัง
- การอักเสบของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
- การอักเสบของเยื่อเมือก
เนื้อของเห็ดประกอบด้วยวิตามินบีและซี, ดี, อี, โปรตีน, กรดนิโคตินิก, ไมโครและองค์ประกอบหลัก นอกจากนี้ร่างกายยังดูดซึมได้ง่ายอีกด้วย
สถานที่แห่งการเติบโต
เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวพบได้ตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงต้นเดือนตุลาคมในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบ ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาโดยมีต้นเบิร์ชเป็นส่วนใหญ่ เห็ดชอบที่ชื้นและบริเวณหนองน้ำ ไม่ค่อยพบในสถานที่ดังกล่าวแต่ผลผลิตก็ไม่ได้สูงมาก
เห็ดรุ่นแรกที่อายุน้อยที่สุดสามารถพบได้ในสถานที่เปิดโล่งและมีแสงแดดอบอุ่น เช่น ตามพื้นที่โล่ง สวนผลไม้ และชายป่า นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ใต้ต้นไม้ต้นเดียว
เห็ดชนิดนี้ให้ความรู้สึกดีในหลากหลาย สภาพภูมิอากาศ- มันยังเติบโตในทุ่งทุนดรา (ใกล้ต้นเบิร์ช) เงื่อนไขหลักคือการมีระบบรากเบิร์ชซึ่งให้สารอาหารสำหรับเชื้อราเหล่านี้
พันธุ์สีขาวแตกต่างจากพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิดด้วยสีที่เกือบเป็นสีขาวของหมวก
อีกสายพันธุ์ที่คล้ายกันในสกุลเดียวกัน (Obabaceae) คือเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวที่โด่งดัง แต่อย่างหลังแตกต่างตรงที่เมื่อหยุดพักมันจะเปลี่ยนสีอย่างแข็งขัน
ตัวแทนเท็จ
โดยทั่วไปมีเห็ดปลอมเพียงดอกเดียวเท่านั้นซึ่งคุณสามารถสร้างความสับสนได้อย่างง่ายดายไม่เพียง แต่สายพันธุ์ที่อธิบายไว้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดชนิดหนึ่งอื่น ๆ ด้วย เห็ดพอร์ชินีและแม้กระทั่งกระป๋องน้ำมัน นี่คือเห็ดน้ำดี เป็นอันตรายและเป็นพิษ แต่ก็ระบุได้ไม่ยาก
สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับรอยบาดที่ขา เนื้อของตัวแทนปลอมที่มีพิษซึ่งออกซิไดซ์ในอากาศเปลี่ยนสีจากสีแดงเข้มและสีชมพูเป็นสีเขียวอมฟ้าและมีพิษ
สรุปแล้ว
Boletuses ที่มีฝาปิดสีขาวบางครั้งเรียกว่าคนทำหญ้าแห้งหรือ Spikewort นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าพวกมันปรากฏขึ้นในเวลาที่การทำหญ้าแห้งเริ่มขึ้นและข้าวไรย์เริ่มพุ่งสูงขึ้นในทุ่งนา
เห็ดซึ่งค่อนข้างมีคุณค่าทุกประการสามารถเก็บได้ตลอดฤดูร้อนและแม้กระทั่งในฤดูใบไม้ร่วง และสิ่งนี้ทำให้ผู้ชื่นชอบการเดินป่าหลายคนพอใจ
เห็ดหลายชนิดมีชื่อ "พูดได้" ที่สมควรได้รับ - เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง เหตุใดสิ่งมีชีวิตพิเศษเหล่านี้จึงถูกเรียกว่า? เพราะพวกเขาเริ่มเติบโตใต้ต้นไม้บางชนิด
Leccinum เป็นตัวแทนของตระกูล Boletaceae ไม่ใช่ชื่อโดยบังเอิญเพราะเห็ดนี้เติบโตบนรากเบิร์ช
เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งมีรสชาติสูง
คำอธิบายของเห็ดชนิดหนึ่ง
สิ่งมีชีวิตนี้เติบโตใต้ต้นเบิร์ชอาจมีความแตกต่างภายนอกระหว่างสายพันธุ์ซึ่งมีประมาณ 40 ชนิด แม้ว่าญาติทั้งหมดจะคล้ายกันมากก็ตาม เห็ดอ่อนอาจมีหมวกสีขาว ซึ่งเมื่อโตเต็มที่จะเริ่มมีสีเข้มขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ตัวแทนของ Leccinum เกิดขึ้นแยกกันและเป็นกลุ่ม
หมวกมีลักษณะคล้ายลวดลายซีกโลก ค่อยๆ กลายมาเป็นหมอน หากมีสภาพอากาศเปียกชื้นต่อเนื่อง ฝาปิดจะถูกปิดด้วยสารยึดเกาะ ในคนหนุ่มสาวเนื้อมักจะหนาแน่นและเป็นสีขาว เมื่อตัดขอบของเล็คซินัมจะค่อยๆเข้มขึ้นผู้ที่สุกเกินไปจะสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติ และเนื้อของพวกมันจะมีน้ำและไม่ยืดหยุ่น ขนาดของฝาของพืชโตเต็มวัยเพิ่มขึ้นอย่างมากซึ่งสามารถสูงถึง 18 ซม.
ความยาวของก้านเห็ดเฉลี่ย 15 ซม- มีลักษณะทรงกระบอก สีขาว หนา 3 ซม. มีเกล็ดอยู่ทั่วพื้นผิวของขา สีเทา- ขาของผู้สูงวัยจะมีเส้นใยแข็งและหยาบกร้าน
ลักษณะของเห็ดชนิดหนึ่ง การเติบโตอย่างรวดเร็ว- เห็ดหนุ่มสามารถเพิ่มขนาดได้ทันที 4 ซม. ต่อวัน การเจริญเต็มที่ของคนหนุ่มสาวจะเกิดขึ้นในวันที่ 6 หลังจากนั้น "วัยชรา" ที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ในเวลาเพียงสองสามวัน เนื้อที่กินได้ก็จะกลายเป็นบ้านของหนอน
มีพันธุ์อะไรบ้าง?
ในธรรมชาติมี Leccinum ประมาณ 40 สายพันธุ์ ซึ่งสามารถแยกแยะได้จากพื้นที่การเจริญเติบโตและความแตกต่างภายนอก
รู้จักเห็ดชนิดหนึ่งประเภทต่อไปนี้:
ในรัสเซียคุณจะพบได้เพียง 9 สายพันธุ์ โดยชนิดที่พบมากที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่งและฮอร์นบีม
ผู้คน "ตัดสินใจ" ตั้งชื่อสายพันธุ์ทั่วไป:
- "ยาย";
- "โอโบบก";
- "ต้นเบิร์ช"
แม้จะเรียกว่า "เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป" แต่เห็ดชนิดนี้ก็เป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุดในบรรดาทุกคนในครอบครัว หมวกมีความโดดเด่นด้วยสีสม่ำเสมอสีแดงหรือสีน้ำตาล ลำต้นของพืชมีขนาดใหญ่และหนาแน่นอยู่เสมอ โดยมีรากหนาขึ้นปกคลุมไปด้วยเกล็ดตามยาวสีเทา เมื่อแตกจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นหอมสดใส มีคุณสมบัติด้านรสชาติสูง
วิวหนองน้ำ
บึงชนิด Leccinum พบมากตามพื้นที่ชื้น ดังนั้นขาของมันจึงบางและหมวกก็ทาด้วยโทนสีน้ำตาลอ่อน เนื้อของเห็ดหลากหลายชนิดมีโครงสร้างหลวมซึ่งแม้หลังจากตัดแล้วก็ไม่เปลี่ยนสีเป็นสีขาว ตามรสนิยม ประเภทนี้เห็ดครองตำแหน่งตรงกลาง
ความหลากหลายที่รุนแรง
ในสายพันธุ์อื่น - เห็ดชนิดหนึ่งที่รุนแรง - สีของหมวกอาจเป็นสีเทาสีม่วงและสีน้ำตาล ตัวอย่างเชื้อรารุ่นเยาว์นั้นถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดตามก้านทรงกระบอกซึ่งมีสีที่ทาด้วยสีอ่อน: สีขาวที่หมวกและสีครีมที่ราก หากกดลงบนเนื้อซึ่งมีรสหวานจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของเห็ดที่เข้มข้น
เห็ดฝาดำ
สิวหัวดำหรือคนรักรากเบิร์ชสีดำได้ชื่อมาจากฝาสีดำ ก้านของเชื้อราชนิดนี้มีความหนาและสั้นและมีเกล็ด ควรยอมรับว่าตัวอย่างที่อร่อยนี้ไม่ค่อยได้ใส่ตะกร้าของคนเก็บเห็ดและดังนั้นจึงมีมูลค่าสูง
เลคซินัมวาไรตี้
Leccinum หลากสีจะสวมหมวกที่มีโทนสีส้ม สีเทาชมพู และสีเบจ ในสภาพอากาศเปียก พื้นผิวของหมวกจะปกคลุมไปด้วยเมือก และในสภาพอากาศแห้งก็จะแห้ง ขามักเป็นสีขาวมีเกล็ดสีเทา
สถานที่แห่งการเติบโต
บน ล่าอย่างเงียบ ๆสำหรับ boletuses คุณควรไปที่ผลัดใบหรือ ป่าเบญจพรรณ, ที่ซึ่งมีแสงสว่างมาก สภาพหลักคือต้นเบิร์ช ป่าดังกล่าวพบได้ในยูเรเซีย, ทางใต้และ ทวีปอเมริกาเหนือ- เมื่อพิจารณาจากชื่อ เห็ดชนิดนี้สามารถพบได้แม้ในทุ่งทุนดราและทุ่งทุนดราในป่าซึ่งมีต้นเบิร์ชพันธุ์แคระเติบโต
สัญญาณยอดนิยมสำหรับการเริ่มต้นการตามล่า Leccinum คือจุดเริ่มต้นของการออกดอกของเชอร์รี่นกที่มีกลิ่นหอม และคุณสามารถเพลิดเพลินกับการเก็บเกี่ยวได้จนถึงฤดูใบไม้ร่วง จุดอ้างอิงในการค้นหาเห็ดชนิดหนึ่งคือพื้นที่สว่างของป่าชายขอบหรือที่โล่งที่มีต้นไม้ผลัดใบที่กำลังเติบโต
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
Boletus เป็นเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยองค์ประกอบย่อยจำนวนมากและมีแคลอรี่น้อยซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ต้องการ โภชนาการอาหาร- การรับประทานเห็ดชนิดหนึ่งสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและมีผลดีต่อระบบประสาท
แม้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งจะถือเป็นเห็ดที่กินได้ แต่คุณควรระวังผลิตภัณฑ์นี้และปฏิบัติตามข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัย ไม่สามารถรับประทานได้ เห็ดดิบ หรือที่ผ่านการบำบัดความร้อนไม่เพียงพอ
ในระหว่างการเก็บรวบรวมแนะนำให้ใส่ "สิ่งที่ค้นพบ" ลงในตะกร้าหรือถังเคลือบฟัน การเก็บเห็ดใกล้ต้นเบิร์ชนั้นคุ้มค่าและหากคุณแน่ใจ 100% เท่านั้นว่าพวกมันอยู่ในประเภทของเห็ดชนิดหนึ่ง ควรดำเนินการปลูกพืชทันทีเมื่อกลับถึงบ้าน เห็ดชนิดหนึ่งสามารถทอด ดอง ตุ๋น แช่แข็ง และตากแห้งเพื่อใช้ในอนาคต
เห็ดที่กินได้มักจะมีสิ่งที่กินไม่ได้ ดังนั้นเห็ดชนิดหนึ่งปลอมจึงเป็นเห็ดน้ำดี Tylopilus Felleus แยกแยะ เห็ดปลอมคุณสามารถแยกความแตกต่างจากการรับประทานได้ด้วยสีของชิ้นที่เปลี่ยนเป็นสีแดง ในขณะที่เห็ดชนิดหนึ่งมีเนื้อที่มีสีสม่ำเสมอ
เห็ดชนิดหนึ่งมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ถูกใจเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงอีกด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- อาหารเห็ดนั้นเตรียมง่ายและมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
เห็ดชนิดหนึ่งมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ถูกใจเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย
นี่เป็นหนึ่งในเห็ดที่พบได้ทั่วไปและมีคุณค่าที่สุดที่สามารถพบได้ในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS มันเป็นของสกุล Leccinum (อีกชื่อหนึ่งคือ Obabok) ของตระกูล Boletaceae (ตัวแทนที่มีชื่อเสียงคือ boletus) ซึ่งรวมถึง boletuses ด้วย
เห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดที่ค่อนข้างใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลางหมวกสูงสุด 20 ซม.) พร้อมส่วนที่กำหนดไว้อย่างดี - ก้านและหมวก หมวกมีลักษณะกลม กางออกหรือครึ่งทรงกลม ไม่มีความมันเงา และน่าสัมผัส (กำมะหยี่) สีของมันแตกต่างกันอย่างมาก: ตั้งแต่สีน้ำนมอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม สีเทา และแม้กระทั่งสีดำ ยิ่งเห็ดชนิดหนึ่งมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีสีเข้มขึ้นเท่านั้น ก้านตั้งตรง แต่ถัดจากไมซีเลียมจะหนาขึ้นเล็กน้อย มองเห็นเกล็ดที่ตัดกัน: สีขาวหรือสีดำ
พวกเขาเติบโตค่อนข้างเร็ว(สูงถึง 3-4 ซม. ต่อวัน) ต้นที่สุกเร็วที่สุดจะมาถึง ความยาวสูงสุด- หลังจากนั้นเยื่อกระดาษจะมีน้ำมากขึ้นและมีเมือกปรากฏขึ้นซึ่งกลายเป็นเหยื่อล่อที่ดีเยี่ยมสำหรับหนอน หลังจากนั้นอีก 4-5 วันเห็ดก็ตาย
เห็ดชนิดนี้นิยมเรียกว่า boletus, birch boletus, obabok หรือ blackhead
เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปและมีคุณค่ามากที่สุดซึ่งสามารถพบได้ในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS
เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตที่ไหน?
อย่างที่คุณเห็นจากชื่อที่เห็ดได้รับด้วยเหตุผลที่ดีมันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นเบิร์ชและดังนั้นจึงมักพบอยู่ใกล้พวกมัน เกือบทุกสายพันธุ์ชอบสถานที่ที่สว่างไสวซึ่งเปิดรับแสงแดดปรากฏในเดือนมิถุนายนหลังดอกซากุระ หายไปในเดือนตุลาคมหรือพฤศจิกายน
ชอบ โซนป่าบริภาษแต่รู้สึกดีแม้อยู่ในทุ่งทุนดราที่อยู่ติดกับต้นเบิร์ชแคระ บุคคลดังกล่าวเรียกติดตลกว่าเห็ดเบิร์ชเพราะพวกมันมักจะสูงกว่าพืชเหล่านี้มาก
เห็ดชนิดหนึ่งแพร่หลายในเกือบทุกทวีป: ยูเรเซียและอเมริกา
เก็บเห็ดชนิดหนึ่งได้ที่ไหนและอย่างไร (วิดีโอ)
เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้
สกุล Leccinum ทุกชนิดสามารถรับประทานได้ซึ่งมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย สามารถรับประทานดิบ ทอด แห้ง ต้ม หรือดอง และยังสามารถแช่แข็งในฤดูหนาวได้อีกด้วย
โดยรวมแล้วมีเห็ดชนิดหนึ่งประมาณ 40 สายพันธุ์ แต่ ต่อไปนี้สามารถพบได้ทั่วประเทศ:
- สามัญ;
- สีชมพู;
- ปลัก;
- หลายสี;
- สีดำ;
- รุนแรง.
เห็ดชนิดหนึ่งสามัญ
เห็ดชนิดหนึ่งสามัญ
ประเภทที่พบบ่อยที่สุด มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ สามารถแยกแยะได้ด้วยหมวกสีแดงและมีโทนสีน้ำตาล ขาสีเทากระชับและมีก้นหนาชัดเจน
Boletus เปลี่ยนเป็นสีชมพู
ซึ่งแตกต่างจาก "พี่น้อง" ของมันซึ่งมีสีเข้มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปโอบาบกตัวนี้ได้สีชมพูอิฐที่แปลกตา มักพบในบริเวณที่มีหนองน้ำ คุณสามารถจดจำมันได้ด้วยขาต่ำที่โค้งงอไปด้านข้างอย่างแหลมคม
เห็ดชนิดหนึ่งหนองน้ำ
ชอบ ดินเปียกและสถานที่มืด สีของเห็ดมีสีอ่อน เนื้อหลวม และแตกง่าย
เห็ดชนิดหนึ่งสีดำ
เบิร์ชมีหลากสี
ตัวแทนที่สวยงามมากมีชื่อเสียงในด้านสีที่เป็นเอกลักษณ์ หมวกมีสีต่างกัน: ฐานสีเข้มมีเส้นสีขาวและสีเบจ ปกคลุมไปด้วยจุดสีเหลือง สีส้ม อิฐหรือสีเทา
เห็ดชนิดหนึ่งสีดำ
เห็ดหายาก. หายากนี่คือความสำเร็จที่แท้จริงแม้แต่กับคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เพราะอาหารที่ปรุงจากพวกเขาจะถูกจดจำแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบ "ขนมปังป่า" หมวกสีน้ำตาลสีน้ำเงินแกมดำมองเห็นได้ชัดเจนจากระยะไกลก้านถูกปกคลุมไปด้วยสีเข้มเกือบทั้งหมด
Boletus นั้นรุนแรง
เห็ดที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอมนั้นค่อนข้างแข็ง แต่หลังจากการแปรรูปแล้วจะได้เนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ เนื่องจากมีหมวกสีม่วงอมน้ำตาล จึงเป็นเรื่องยากที่จะสับสนกับสายพันธุ์อื่น ขาที่หนาจะเรียบเนียนในผู้สูงอายุ แต่ในเด็กจะมีเกล็ดมาก
เห็ดชนิดหนึ่งอยู่ในประเภทเห็ดประเภทที่สอง
คุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติของเห็ดชนิดหนึ่ง
เป็นที่รู้กันว่าเห็ดถูกเก็บมาในสมัยก่อน มาตุภูมิโบราณมันถูกนำไปใช้เป็นอาหารและเก็บไว้เพื่อใช้ในอนาคต แต่ส่วนใหญ่มักจะผสม duncap กับเห็ดอื่น ๆ (ceps, เห็ดน้ำผึ้งหรือรัสซูล่า) เนื่องจากเชื่อกันว่าพวกมันไม่มีรสชาติที่เด่นชัด แต่ทุกวันนี้นักชิมเชื่อว่านี่คือหนึ่งในที่สุด ตัวแทนอันทรงคุณค่า“ขนมปังป่า” เพียงแค่ต้องปรุงให้ถูกต้องเท่านั้น แต่สำหรับตอนนี้เห็ดชนิดหนึ่งอยู่ในประเภทเห็ดที่สอง
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นน่าทึ่งมาก:
- ไฟเบอร์ (หนึ่งในสี่ของเบิร์ชประกอบด้วย) ช่วยทำความสะอาดร่างกาย
- ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ ลดระดับน้ำตาลในเลือด
- รักษาโรคไต
- สงบ ระบบประสาท,ช่วยเอาชนะอาการนอนไม่หลับ
- เหมาะสำหรับการป้องกันโรคมะเร็ง
- มีประโยชน์ต่อเยื่อเมือกและการบำรุงรักษา สภาพดีผิว.
- ปรับปรุงการทำงานของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ข้อต่อ และกระดูกสันหลัง
น่าสังเกตและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำของ "ขนมปังป่า" และมีวิตามิน ไมโครและธาตุมาโครในปริมาณสูงที่จำเป็นสำหรับ การทำงานปกติร่างกาย. ดังนั้นผู้ที่จำกัดอาหารและต้องการลดน้ำหนักจึงสามารถบริโภคเห็ดชนิดหนึ่งได้
เห็ดชนิดหนึ่งแพร่หลายในเกือบทุกทวีป
เห็ดชนิดหนึ่งปลอมมีลักษณะอย่างไร?
การเก็บเห็ดมักเรียกว่าการล่าเห็ดแบบเงียบๆ แท้จริงแล้วคนเก็บเห็ดกำลังมองหา "เหยื่อ" ของเขาโดยต้องการหาสิ่งที่ดีที่สุด แต่ในการล่าทุกครั้งย่อมมีอันตราย และกระบวนการนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น สิ่งสำคัญคืออย่าทำผิดพลาดและสร้างความสับสนระหว่างเห็ดที่กินได้กับเห็ดพิษ
เห็ดชนิดหนึ่งน้ำดี (เท็จ) แทบไม่ต่างจากน้องชายที่อร่อยของมัน เขาเลียนแบบคนโกหกได้สำเร็จ ดังนั้นผู้คนที่มีประสบการณ์มักทำผิดพลาดและพา "คนโกหก" กลับบ้านด้วยซ้ำ น้ำดีชิ้นเล็กๆ ชิ้นเดียวสามารถทำลายเห็ดอื่นๆ ทั้งหมดได้ เนื่องจากการใช้ความร้อนช่วยให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์พัฒนาได้เต็มที่ เห็ดชนิดหนึ่งปลอมไม่เป็นพิษอย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าเนื้อของมันมีสารพิษที่อาจทำให้ความเป็นอยู่แย่ลงได้
- แมลง นก และสัตว์ต่างๆ ไม่ได้กิน "เครื่องจำลอง" ดังนั้นจึงสามารถรับรู้ได้จากรูปลักษณ์ที่ไม่มีใครแตะต้อง
- พื้นผิวที่เปียกของฝาปิดจะเสียรูปอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัส
- ไม่มีเส้นเลือดท่อที่ด้านล่างของหมวก
- ขนาดของเชื้อราในถุงน้ำดีมักจะเกินเห็ดเบิร์ชทั่วไป
- ก้านไม่มีจุดที่สิวหัวดำมีอยู่จริง (คล้ายสีของต้นเบิร์ช) และมีเส้นเลือดบางๆ ที่ดูเหมือนหลอดเลือด
สัญญาณเหล่านี้จะช่วยให้คุณรับรู้ถึงเห็ดชนิดหนึ่งปลอม
เห็ดชนิดหนึ่งน้ำดี (เท็จ) แทบไม่ต่างจากน้องชายที่อร่อยของมัน
วิธีปรุงเห็ดชนิดหนึ่งให้อร่อย
โอบาบกมักจะคล้ำขึ้นระหว่างปรุงอาหาร ซึ่งทำให้รสชาติแย่ลงเล็กน้อย และ รูปร่างกลายเป็นสิ่งที่ไม่ปรากฏ ดังนั้นจึงแนะนำให้แช่ไว้ในสารละลายด้วย กรดซิตริก- อย่าเก็บเห็ดไว้ในน้ำนานเกิน 20 นาที ไม่เช่นนั้นเนื้อเห็ดจะเหลวเกินไป หลังจากนั้นจะต้องล้างต้นเบิร์ชและต้มประมาณ 40-50 นาทีโดยขจัดฟองที่เกิดขึ้นเป็นประจำ
เห็ดในซอสครีม
เห็ดอ่อนชนิดแรกมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษด้วยครีมเปรี้ยวของหมู่บ้าน
สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:
- เห็ด – 300-400 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- แป้ง – 1 ช้อนชา;
- เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ตัดต้นเบิร์ชเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ทอดในกระทะที่อุ่นไว้ล่วงหน้า รอจนกระทั่งความชื้นหายไปจนหมด เพิ่มหัวหอมลงในเห็ดแห้งทันที
- เกลือส่วนผสมแล้วทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง
- ในเวลานี้ให้เจือจางครีมกับเครื่องเทศ (กระเทียม ปาปริก้า พริกไทยดำ) และแป้ง
- เทส่วนผสมลงบนเห็ดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
เห็ดชนิดหนึ่งปลอมไม่เป็นพิษ
ไข่เจียว
อาหารเช้าที่ไม่ธรรมดาทำให้เมนูอาหารมีความหลากหลาย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เห็ดต้ม – 150 กรัม;
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- นม – 2 ช้อนโต๊ะ;
- ฮาร์ดชีส – 30-50 กรัม
- เกลือสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
- ผัดเห็ดชนิดหนึ่งประมาณ 5-10 นาที
- ตีไข่กับนม
- เทส่วนผสมลงในกระทะ
- หลังจากผ่านไป 3 นาที ปิดฝาและลดความร้อน
- รอจนกระทั่งเปลือกไข่ก่อตัวบนฐานของไข่เจียว และด้านบนจะกลายเป็นปุย
- โรยด้วยสมุนไพรและชีสขูด จานนี้อร่อยเป็นพิเศษกับขนมปังกรอบ
วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่ง (วิดีโอ)
ซุป
ส่วนผสมน้ำซุป:
- เห็ด – 450-500 กรัม;
- มันฝรั่ง – 200 กรัม;
- แครอท – 50-70 กรัม;
- หัวหอม – 2 ชิ้นเล็ก;
- มะเขือเทศ - ไม่จำเป็น;
- บะหมี่หรือซีเรียล - ไม่จำเป็น;
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ต้มเห็ดในน้ำกร่อย
- ใส่ผักสับละเอียด (มันฝรั่งแผ่นแรก ตามด้วยมะเขือเทศ หัวหอมและแครอท)
- เพิ่มซีเรียลหรือบะหมี่ ระยะเวลาขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเลือกอย่างแน่นอน พาสต้าคุณสามารถเพิ่มได้ก่อนปิดเครื่องเพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไป
- ก่อนหยุดทำอาหาร 10 นาที ให้เติมสมุนไพรและเครื่องเทศ
มีเห็ดอะไรอีกบ้างที่เติบโตใต้ต้นเบิร์ช?
ไม่ใช่แค่เห็ดชนิดหนึ่งที่เติบโตใกล้ต้นเบิร์ช ต้นไม้ต้นนี้ชอบเห็ดค่อนข้างมาก:
- สีขาว;
- มู่เล่สีเขียว
- เห็ดนมเปียกและแอสเพน
- แชมเปญ;
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- รุสซูลา;
- เสื้อกันฝน
คุ้มค่าที่จะใช้เวลาทั้งวันในการเลือกต้นเบิร์ชเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน แต่ต้องระวังอย่าให้ไปจับเชื้อราในถุงน้ำดี
ยอดดูโพสต์: 190
การเก็บเห็ดเป็นงานที่ค่อนข้างยาก เพราะคนเก็บเห็ดอาจต้องเผชิญกับความยากลำบากต่างๆ และบางครั้งก็อาจถึงขั้นอันตรายด้วย ซึ่งสิ่งที่สำคัญที่สุดอาจต้องเจอกับ เห็ดพิษ- เราเสนอให้พิจารณาวิธีแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งปลอมจากของจริง
เห็ดชนิดหนึ่งเท็จ: คำอธิบาย
เห็ดชนิดหนึ่งปลอมมีอีกชื่อหนึ่งว่า - เห็ดน้ำดี ในป่าของเราสามารถพบได้ค่อนข้างบ่อยแต่ไม่มาก คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์พวกเขาสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ซึ่งเป็นอันตราย เมื่อมองแวบแรก เป็นการยากที่จะเข้าใจความแตกต่างระหว่างเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งปลอม
ก่อนอื่น เรามาดูกันว่าเห็ดชนิดหนึ่งมีหน้าตาเป็นอย่างไร มีความสุขุม หมวกมักมีเฉดสีเทา ขาเป็นสีขาว หนาลงและมีเกล็ดตามยาว
เห็ดชนิดหนึ่งปลอมมีลักษณะเหมือนกับของจริงทุกประการ แต่แตกต่างจากที่กินได้ตรงที่มีรสขมในฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นเมื่อเห็ดชิ้นเล็กๆ นี้เข้าไปในจาน รสชาติของมันก็คงจะเสียไปโดยสิ้นเชิง
เห็ดชนิดหนึ่ง: วิธีแยกแยะพวกมันจากเห็ดชนิดหนึ่งที่มีพิษ
คนเก็บเห็ดหลายคนสนใจว่าเห็ดชนิดหนึ่งมีสัญญาณอะไรและจะแยกแยะเห็ดจริงได้อย่างไร ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบเห็ดที่เลือกอย่างระมัดระวัง เนื่องจากความขมขื่นแม้แต่หนอนและแมลงจึงไม่กินเห็ดชนิดหนึ่งปลอม ดังนั้นหากเห็ดสะอาดหมดจดก็อาจเป็นสัญญาณว่าเห็ดนั้นกินไม่ได้
บนขาของเห็ดชนิดหนึ่งจริงมีจุดที่มีลักษณะคล้ายสีของต้นเบิร์ช หากไม่มีรูปแบบดังกล่าวก็อย่าไปยุ่งกับเห็ดแบบนี้จะดีกว่า ขาของเห็ดชนิดหนึ่งเท็จมีเส้นเลือดที่มีลักษณะคล้ายหลอดเลือด
หากยังพบจุดบนก้านให้ไปที่ฝา เห็ดชนิดหนึ่งปลอมมีหมวกสีแดงแกมเขียวหรือสีน้ำตาลสดใส ถ้ามันมีอยู่ สีเขียว,ห้ามรับประทานเห็ดโดยเด็ดขาด หมวกที่กินได้ไม่สามารถมีสีดังกล่าวได้ คุณสามารถแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งปลอมจากของจริงได้ที่ส่วนล่างของหมวก ซึ่งเป็นสีชมพูในเห็ดปลอม ในขณะที่อันที่กินได้จะเป็นสีขาว
หากตัดสินใจเรื่องสีได้ยาก ให้สัมผัสหมวก ในเห็ดชนิดหนึ่งปลอมมันจะมีความนุ่มนวลในขณะที่ของจริงมันจะเรียบ เมื่อแตกเห็ดจะมีสีชมพู - ควรทิ้งไปดีกว่าเพราะเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ควรมีสีขาว
เห็ดชนิดหนึ่งปลอมมีพิษหรือไม่?
นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้ข้อสรุปที่เป็นเอกฉันท์ว่าเห็ดชนิดหนึ่งสามารถวางยาพิษได้หรือไม่ บางคนแย้งว่าพวกเขาไม่ได้รับประทานเพียงเพราะมีรสขมเท่านั้น แต่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ คนอื่นๆ พิสูจน์ว่าเนื้อของมันมีสารพิษซึ่งถูกดูดซึมเข้าสู่เลือดแม้ว่าจะสัมผัสแล้วก็ตาม หลังจากนั้นจึงแทรกซึมเข้าสู่กระแสเลือด อวัยวะภายในและระบบต่างๆ แล้วค่อยๆ ทำลายล้างพวกมัน
เมื่อไปล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ ให้ศึกษาอย่างรอบคอบ เห็ดที่กินได้และคู่ที่เป็นไปได้เพื่อให้ผลลัพธ์เป็นบวกโดยเฉพาะ