ปลาสเตอร์เจียนที่ใหญ่ที่สุด ปลาสเตอร์เจียนพันธุ์ต่างๆ
มีตัวแทนของ ichthyofauna จำนวนมากในอ่างเก็บน้ำขนาดใหญ่และขนาดเล็ก สัตว์ทะเลกลุ่มหลักประกอบด้วยสัตว์หลายชนิด ผู้อยู่อาศัยใต้น้ำ. ปลาสเตอร์เจียนโดดเด่นในหมู่พวกมัน
ปลาสเตอร์เจียนเป็นหนึ่งในกลุ่มปลาที่เก่าแก่ที่สุดในโลก จนถึงทุกวันนี้ มี 19 สายพันธุ์ที่รอดชีวิต โดย 11 สายพันธุ์อยู่ในน่านน้ำรัสเซีย
ตระกูลปลาสเตอร์เจียนเป็นหนึ่งในตระกูลที่ใหญ่ที่สุดในสัตว์อิคธิโอฟาน่า ตัวแทนที่โดดเด่นคือปลาสเตอร์เจียน ลำตัวยาวและมีรูปร่างคล้ายแกนหมุนปกคลุมไปด้วยหนามห้าแถว สองตัวอยู่ที่ท้อง อีกสองตัวอยู่ด้านข้าง และอีกตัวอยู่ด้านหลัง ระหว่างนั้นมีแผ่นกระดูก
ปลาสเตอร์เจียนมีจมูกยาวคล้ายกรวย ผิวหนังมีความหนา หยาบ มีเกล็ดรูปเพชร ใต้ศีรษะมีริมฝีปากอ้วน ส่วนปากเปิดอยู่ส่วนล่างของจมูก ล้อมรอบด้วยหนวดสี่อัน กรามของปลาไม่มีฟันและหดได้ ครีบปลากระเบนที่หน้าอกมีขนาดใหญ่ หนา และมีลักษณะคล้ายกระดูกสันหลัง ครีบด้านหลังถูกถอดออกจากศีรษะโดยดันไปด้านหลังเล็กน้อย กระเพาะปัสสาวะว่ายน้ำซึ่งอยู่ที่ด้านล่างของกระดูกสันหลังเชื่อมต่อกับหลอดอาหาร โครงกระดูกมีโครงสร้างคล้ายคอร์ด เหงือกสี่เหงือกติดอยู่ที่ลำคอด้วยเยื่อ ซึ่งเชื่อมต่อถึงกันในบริเวณลำคอ และมีเหงือกเสริมอีกสองเหงือก
ปลาสเตอร์เจียนจัดอยู่ในประเภท Anadromous, Semi-Anadromous และที่อยู่อาศัย ปลาอพยพ ได้แก่ ปลาที่อาศัยอยู่ในทะเล มีทั้งพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว พืชผลฤดูใบไม้ผลิว่ายลงแม่น้ำในฤดูใบไม้ผลิ น้ำจืดสำหรับการวางไข่เท่านั้น พืชฤดูหนาวเคลื่อนตัวลงแม่น้ำในฤดูใบไม้ร่วง เข้าสู่โหมดจำศีล รอ ฤดูหนาวหนาวเย็น, วางไข่ในฤดูใบไม้ผลิ
ปลาสเตอร์เจียนกึ่ง Anadromous ไม่ชอบความเค็มสูงของทะเล แต่ว่ายน้ำในบริเวณน้ำที่น้ำทะเลเจือจางด้วยน้ำในแม่น้ำ พวกมันลุกขึ้นมาวางไข่ที่ต้นน้ำลำธารของแม่น้ำที่ไหลลงสู่ทะเล
ที่อยู่อาศัย สายพันธุ์น้ำจืดพบได้ในแม่น้ำและทะเลสาบ พวกมันวางไข่โดยไม่ต้องออกทะเล
ปลาสเตอร์เจียนตัวผู้จะมีวุฒิภาวะทางเพศเมื่ออายุ 5-18 ปี ตัวเมียพร้อมผสมพันธุ์เมื่ออายุ 8-18 ปี และวางไข่ 3-5 ครั้งตลอดชีวิต
โภชนาการปลาสเตอร์เจียน
ปลาสเตอร์เจียนผู้สูงศักดิ์เป็นปลานักล่าที่กินอาหารที่มีโปรตีนถึงแม้ว่ามันจะกินไม่ได้ก็ตาม อาหารสำหรับคนหนุ่มสาวในน่านน้ำทะเลและมหาสมุทร:
- หนอน,
- หอย,
- กุ้ง
- ไคโนเดิร์ม,
- ตัวอ่อนของแมลง
เมื่อโตขึ้นก็เริ่มกินกุ้ง ใน น้ำจืดสำหรับสัตว์เล็กก็มีตัวอ่อนของแมลง หนอน ปลิง ฯลฯ
ปลาสเตอร์เจียนโตเต็มวัยชอบกินของทอด ในช่วงฤดูผสมพันธุ์ก่อนวางไข่พวกมันจะกินปลาตัวเล็กจำนวนมาก หากมีอาหารที่มีโปรตีนไม่เพียงพอ ผู้ล่าก็ไม่รังเกียจที่จะกินสาหร่าย ในระหว่างการวางไข่ปลาสเตอร์เจียนแทบไม่กินเลย หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนความอยากอาหารก็กลับคืนมาและปลาก็เริ่มกินอาหารตามปกติอีกครั้ง
ถิ่นที่อยู่ของปลาสเตอร์เจียนไซบีเรีย:
- เยนิเซ
- ลีน่า.
การวางไข่จะเกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคม
ปลาสเตอร์เจียนวางไข่ การสืบพันธุ์ และลูกหลาน
วางไข่เหล่านี้ สิ่งมีชีวิตในน้ำในเดือนเมษายน ว่ายน้ำในแม่น้ำที่มีกระแสน้ำแรงที่ระดับความลึกสูงสุด 20 เมตร ซึ่งมีอุณหภูมิของน้ำอยู่ระหว่าง 15 ถึง 20 องศาเซลเซียส ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่อุดมสมบูรณ์ โดยวางไข่มากกว่าหนึ่งล้านฟองที่ด้านล่างของอ่างเก็บน้ำระหว่างก้อนหิน ไข่ที่ปฏิสนธิจะมีเปลือกเหนียวและเกาะติดกับก้อนกรวดเป็นเวลา 90 ชั่วโมง คนตัวเล็กกินแพลงก์ตอนสัตว์และอาศัยอยู่ในน้ำจืดได้ประมาณหนึ่งปี จากการศึกษาบางชิ้น พบว่าสัตว์เล็กอาศัยอยู่ในพื้นที่เกิดเป็นเวลา 2-3 ปี จากนั้นจึงย้ายไปทะเล การทอดจะตายในน้ำเกลือ
ปลาสเตอร์เจียนอาศัยอยู่ที่ไหน?
กว่าล้านปีของวิวัฒนาการ ปลาประเภทนี้ได้ปรับตัวให้เข้ากับสภาพภูมิอากาศของแหล่งน้ำ รู้สึกดีที่อุณหภูมิน้ำต่ำ เป็นเวลานานอาจอดอยากเข้าสู่ภาวะจำศีลในฤดูหนาวอันหนาวเหน็บ
ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่อาศัยอยู่ก้นบ่อ พวกมันอาศัยอยู่ในน่านน้ำชายฝั่งทะเลและมหาสมุทรที่ระดับความลึก 10 ถึง 100 เมตร การสืบพันธุ์และการพัฒนาเกิดขึ้นในน้ำจืดของปากแม่น้ำที่ซึ่งพวกมันว่ายว่ายเป็นระยะทางไกลทวนกระแสน้ำ หลังจากวางไข่ ฝูงปลาก็กลับคืนสู่ทะเล
แนวธรรมชาติ ถิ่นอาศัย-อ่างเก็บน้ำด้วย กระแสเร็วที่ซึ่งปลาสเตอร์เจียนผสมพันธุ์ พวกมันใช้ชีวิตส่วนใหญ่ในพื้นที่ทะเลซึ่งพวกมันจะเคลื่อนไหวหลังจากวางไข่ ในรัสเซียพบปลาสเตอร์เจียนในทะเลแคสเปียน ทะเลดำ และทะเลอารัล
ปลาสเตอร์เจียนแอตแลนติกอาศัยอยู่ในทะเลดำและมีความยาวถึง 3 เมตรและมีน้ำหนัก 200 กิโลกรัม ย้ายไปแม่น้ำเพื่อวางไข่
อีกสายพันธุ์หนึ่งคือปลาสเตอร์เจียนรัสเซียซึ่งอาศัยอยู่ในทะเลแคสเปียนทะเลดำและทะเลอาซอฟ มันวางไข่ในแม่น้ำที่ไหลลงสู่ทะเลเหล่านี้
ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียพบได้ใน Ob, Lena, Yenisei และ Kolyma
มูลค่าทางการค้าของปลาสเตอร์เจียน
ปลาสเตอร์เจียนอยู่ในกลุ่มแรกตามการจำแนกประเภทอาหารและการค้า อุตสาหกรรมอาหารใช้อาหารสด แช่แข็ง และรมควัน ปลารอยัลมีคุณค่าอย่างสูงในด้านเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อนและคาเวียร์ชั้นเลิศ เนื้อปลามีรสชาติเฉพาะตัวชวนให้นึกถึงเนื้อหมู เตรียมพันธุ์ต่างๆจากปลาสเตอร์เจียน อาหารดั้งเดิม. เหมาะสำหรับสูบ บรรจุ ดอง มันผลิตเคบับที่มีกลิ่นหอม, งูพิษที่ยอดเยี่ยมพร้อมสมุนไพร, ปลากระป๋องจากเนื้อต้ม - สลัดเลิศรส
ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ของปลาสเตอร์เจียนคือธรรมชาติที่ไม่ก่อให้เกิดขยะ มีส่วนที่กินไม่ได้เพียงประมาณ 14% นอกจากเนื้อแล้วยังกินหัวที่มีหลอดเลือดดำกระดูกสันหลัง (เอล์ม) อีกด้วย โครงกระดูกมีสารที่มีประโยชน์
ประเภทของปลาสเตอร์เจียนและการจำแนกประเภท
ชนิดของปลาสเตอร์เจียน ได้แก่ :
- เบลูก้า,
- คาลูกา
- ปลาสเตอร์เจียน
- สเตอเลท,
- ปลาสเตอร์เจียนสเตเลท,
- พลั่ว
เบลูก้า
เบลูก้าเป็นปลาอพยพที่ใหญ่ที่สุดจากตระกูลปลาสเตอร์เจียน บางครั้งน้ำหนักถึงหนึ่งตันและความยาวของมันคือ 4 ม. ลำตัวหนาและกลมมีสีเทาขี้เถ้าหรือสีเขียวส่วนท้องเป็นสีขาว ปลามีลักษณะเหมือนหมู ปากของนักล่าคือทั้งศีรษะ ริมฝีปากเนื้อหนาล้อมรอบด้วยหนวดที่ทำหน้าที่ดมกลิ่น จมูกสีเหลืองเชิดขึ้นและโปร่งแสงเล็กน้อย
เบลูก้าเป็นสัตว์กินพืชทุกชนิด กินปลาตัวเล็กเป็นอาหาร จากทะเล - ปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลากะตัก, จากแม่น้ำ - แมลงสาบ, ทรายแดง, ปลาคาร์พและอื่น ๆ อายุของปลาราชาถึง 40 ปี วางไข่ในเดือนเมษายน-พฤษภาคม วางไข่ได้ถึง 8 ล้านฟอง ที่ระดับความลึกประมาณ 15 เมตร หลังจากวางไข่แล้ว เบลูก้าจะลงสู่ทะเล อาศัยอยู่ในทะเลดำ น้ำในแคสเปียนและ ทะเลอาซอฟ. ในฤดูหนาวมันจะจำศีล
คาลูกา
Kaluga เป็นปลาจากสกุลเบลูก้าและเป็นปลาน้ำจืด มีน้ำหนักมหาศาล ขนาดลำตัวใหญ่ และอาศัยอยู่ในแอ่งน้ำของตะวันออกไกล
โลปาโนส
ในแควของอามูร์มีพลั่ว - ปลาน้ำจืด.
ปลาสเตอร์เจียนสเตเลท
ปลาสเตอร์เจียนสเตลเลตพบได้ในทะเลดำ แคสเปียน และทะเลอาซอฟ ลำตัวยาวด้านข้างเป็นสีน้ำเงินดำ ริมฝีปากล่างมีพัฒนาการไม่ดี และจมูกยาว ขนาดของปลาสเตอร์เจียน stellate สูงถึง 6 ม. และน้ำหนักมากถึง 60 กก.
สเตอเลท
Sterlet แตกต่างจากปลาสเตอร์เจียนตัวอื่นทั้งในด้านขนาดและรูปลักษณ์ ความยาวโดยเฉลี่ยคือ 40-60 ซม. น้ำหนักประมาณ 2 กก. แต่ก็พบตัวที่ใหญ่กว่าด้วยน้ำหนัก 6-7 กก. Sterlet มีรูปร่างคล้ายแกนหมุนสีเทาเหลืองไม่มีเกล็ดมีจมูกแคบยาว ปากมีริมฝีปากล่างสองข้างยาว มีเกราะป้องกันกระดูก (50-70 ชิ้น) ที่ด้านข้างและด้านหลัง
ปลาอาศัยอยู่ในแม่น้ำเย็นของไซบีเรียตะวันตกที่มีกระแสน้ำเชี่ยวกรากในทะเลสาบด้วย น้ำสะอาด. เป็นผู้นำในการดำเนินชีวิตแบบอยู่เป็นฝูง ในฤดูหนาวพวกมันจำศีลเป็นกลุ่มที่ระดับความลึก 15-20 ม. สเตอร์เล็ตวางไข่ในฤดูใบไม้ผลิในเดือนพฤษภาคมและวางไข่ประมาณ 150,000 ฟองที่ต้นน้ำลำธารของแม่น้ำที่ไหลเร็ว มันกินสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง ตัวอ่อน ไข่ของปลาอื่นๆ และกินยุงและสัตว์ริ้น สัตว์เล็กกินสัตว์หน้าดิน แตกต่างจากปลาสเตอร์เจียนตัวอื่น Sterlet มีวิถีชีวิตแบบอยู่ประจำและไม่ไปทะเลเพื่อวางไข่
ปลาสเตอร์เจียน: ประโยชน์และอันตราย
ปลาสเตอร์เจียนเป็นอาหารอันโอชะอันเป็นที่โปรดปรานของกษัตริย์มายาวนาน
ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และมีลักษณะพิเศษคือโปรตีนย่อยง่าย เนื้ออันละเอียดอ่อนถูกนำมาใช้ในอาหารของผู้ป่วยหลังการเจ็บป่วยร้ายแรงเพื่อการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว อุดมไปด้วยมาโครและองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์:
- โพแทสเซียม,
- แคลเซียม,
- ฟอสฟอรัส,
- แมกนีเซียม,
- โซเดียม,
- เหล็ก,
- ไอโอดีน,
- ฟลูออรีน
วิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในปลาสเตอร์เจียนมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ระบบหัวใจและหลอดเลือด และเพิ่มภูมิคุ้มกัน
เนื้อปลาชั้นดีช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตาย การใช้มีความจำเป็นเพื่อเสริมสร้างระบบโครงกระดูก ปรับปรุงการทำงานของสมอง และสภาพผิว
ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดของปลาสเตอร์เจียนคือคาเวียร์ซึ่งถือเป็นอาหารอันโอชะราคาแพง ถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของรัสเซียอย่างไม่เป็นทางการ
คาเวียร์สีดำแท้มีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน มันไม่ได้เรียกว่าทองดำเพื่ออะไร มีแคลอรี่มากกว่าเนื้อสัตว์และมักตกแต่งงานฉลองวันหยุด สิ่งที่มีค่าที่สุดคือคาเวียร์สีเหลืองอำพันที่ได้มาจากปลาสเตอร์เจียนที่มีอายุถึง 60 ปี
ปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ได้ สรรพคุณทางยา. ประกอบด้วย:
- โปรตีนที่ย่อยง่าย (30%);
- กรดไขมัน: โอเมก้า 3, โอเมก้า 6 (12%);
- วิตามินแร่ธาตุ (6%)
การรับประทานคาเวียร์ช่วยเรื่องภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ช่วยให้ระบบประสาทสงบลง และใช้ในการรักษาโรคกระดูกพรุน หลอดเลือด และอาการเหนื่อยล้าเรื้อรัง ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตร
อันตรายจากปลาสเตอร์เจียนและคาเวียร์
แม้จะมีคุณค่าและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์,ปลาสเตอร์เจียนสามารถทำร้ายร่างกายได้ ปลาสเตอร์เจียนมีอายุยืนยาวในช่วงเวลานั้นพวกมันจะสะสมสารพิษที่มีอยู่ในน้ำ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทางทะเลและแม่น้ำจึงต้องเตรียมและบำบัดความร้อนอย่างเหมาะสม
ปลาสเตอร์เจียนมีไขมัน 20% ดังนั้นผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก น้ำหนักเกินควรจำกัดการใช้งาน ผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคภูมิแพ้ควรใช้ความระมัดระวังเช่นกัน
ไม่ควรใส่เกลือเนื้อปลาสเตอร์เจียนเนื่องจากจะก่อให้เกิดสารพิษที่อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้
การบริโภคคาเวียร์มากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคนิ่วได้
ปลาสเตอร์เจียนรวมอยู่ใน International Red Book จะมีกี่สายพันธุ์ที่สามารถอยู่รอดได้ในแหล่งน้ำนั้นขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล
ปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์ปลามีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าพวกมันอาศัยอยู่ในรสเค็ม น้ำทะเลและไปวางไข่ในแม่น้ำน้ำจืดหรือแหล่งน้ำอื่นๆ ในเวลาเดียวกันควรสังเกตว่าปลาสเตอร์เจียนมีตัวแทนขนาดเล็กความยาวตั้งแต่ 30 ถึง 100 ซม. และมีน้ำหนักตั้งแต่ครึ่งกิโลกรัมถึง 5 กก. รวมถึงตัวแทนที่มีความยาวสูงสุด 10 เมตรหนักประมาณ 3 ตัน การจับปลาสเตอร์เจียนในยุคของเราถือเป็นการประมงที่จริงจังและมีปริมาณมาก ด้วยเหตุนี้ประชากรของปลาสายพันธุ์เหล่านี้จึงลดลงอย่างต่อเนื่องและบางสายพันธุ์ก็ถูกห้ามไม่ให้จับเลย ปลาสเตอร์เจียนมีคุณค่าสำหรับเนื้อสัตว์ที่อร่อยและมีคุณค่าเช่นเดียวกับคาเวียร์
ตระกูลปลาสเตอร์เจียนนั้นโดดเด่นด้วยรูปร่างที่ยาวซึ่งมีกระดูกสันหลังแข็ง 5 แถวที่ทำจากเนื้อเยื่อกระดูก มี 2 แถวที่หน้าท้อง 2 แถวที่ด้านข้างและ 1 แถวที่ด้านหลัง และระหว่างนั้นจะมีแผ่นป้องกันกระดูก
ปลาสเตอร์เจียนมีลักษณะจมูกที่มีรูปร่างคล้ายกรวยค่อนข้างยาวซึ่งมีรูปร่างเหมือนพลั่ว ด้านล่างคือปาก มีริมฝีปากอ้วนและมีหนวดสี่หนวด โครงสร้างของกรามนั้นโดดเด่นด้วยรูปร่างที่หดได้ซึ่งไม่มีฟัน
ครีบอกมีลักษณะโดดเด่นด้วยรูปร่าง "สันหลัง" ที่มีความหนา และครีบหลังจะเลื่อนไปด้านหลังเล็กน้อย กระเพาะปัสสาวะว่ายน้ำเชื่อมต่อกับหลอดอาหารและตั้งอยู่ที่ด้านล่างของกระดูกสันหลัง โครงกระดูกปลามีความโดดเด่นด้วยโครงสร้างกระดูกอ่อนที่ไม่มีกระดูกสันหลังในรูปแบบของโนโทคอร์ด เยื่อหุ้มเหงือกทั้ง 4 ซี่เชื่อมต่อกันที่บริเวณลำคอ นอกจากนี้ยังมีเหงือกเสริมอีก 2 อัน
ปลาสเตอร์เจียนเกือบทุกสายพันธุ์ก่อนกระบวนการวางไข่จะเคลื่อนตัวไปยังแหล่งน้ำจืดระดับความลึกตื้น ปลาสเตอร์เจียนค่อนข้างอุดมสมบูรณ์ เนื่องจากบุคคลที่โตเต็มวัยสามารถวางไข่ได้มากถึง 1 ล้านฟอง การวางไข่ส่วนใหญ่เกิดขึ้นในฤดูใบไม้ผลิ ปลาสเตอร์เจียนบางชนิดไม่เพียงวางไข่ในน้ำจืดเท่านั้น แต่ยังมักจะรอฤดูหนาวอยู่ด้วย ปลาสเตอร์เจียนชอบวิถีชีวิตแบบพื้นล่าง โดยกินหนอน ปลาตัวเล็ก แมลง และหอย
ปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์หรือประมาณ 20 สายพันธุ์นั้นมีอายุยืนยาวเพราะสามารถมีชีวิตอยู่ได้ถึง 100 ปี แม้ว่าจะใช้ได้กับสายพันธุ์เดียวเท่านั้นก็ตาม อายุขัยของพันธุ์อื่นไม่เกิน 60 ปี ช่วงเวลาของการเจริญเติบโตทางเพศในหลายสายพันธุ์เกิดขึ้นมา ช่วงเวลาที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับสภาพความเป็นอยู่และความพร้อมในการจัดหาอาหาร บางชนิดเริ่มวางไข่เมื่ออายุ 15 ปี โดยที่:
- ตัวเมียโตเต็มที่เมื่ออายุ 10-12 ปี
- เพศผู้พร้อมสำหรับการปฏิสนธิตั้งแต่อายุ 7 ปี
ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาสายพันธุ์ที่โตเร็วและเพิ่มน้ำหนักเร็ว ในแม่น้ำดอนและนีเปอร์ปลาสเตอร์เจียนโตเร็วกว่าตัวแทนที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำโวลก้า ไม่น่าแปลกใจเนื่องจากสภาพอากาศบนแม่น้ำโวลก้าค่อนข้างเย็นกว่า
มีเพียงสเตอเลต์เท่านั้นที่จะวางไข่ทุกปี ในขณะที่สายพันธุ์อื่นๆ ลักษณะนี้มีลักษณะไม่แตกต่างกันและสามารถวางไข่ได้ภายในหนึ่งหรือสองปีด้วยซ้ำ พวกมันวางไข่ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนในแม่น้ำสดที่มีกระแสน้ำเชี่ยวกราก คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนมีความเหนียวสูง ดังนั้นจึงติดแน่นบนก้อนกรวดและหินอื่นๆ
ลูกปลาสเตอร์เจียนเมื่อแรกเกิดจะอยู่ในถุงไข่แดงซึ่งเป็นอาหารที่พวกมันกินในวันแรกๆ จนกระทั่งถุงนี้ละลาย หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มค้นหาอาหารอย่างอิสระ บางครั้งพวกมันจะอ้อยอิ่งอยู่ในสถานที่เกิด แต่ส่วนใหญ่จะกลิ้งลงทะเล อาหารของลูกปลาประกอบด้วยแพลงก์ตอนสัตว์ หลังจากช่วงระยะเวลาหนึ่ง เมื่อโตเต็มที่เล็กน้อย อาหารของพวกมันจะประกอบด้วย:
- จากมายซิส.
- จากไคโรโนมิด
- จากพวกแกมมาริด
แต่สำหรับการทอดเบลูก้าพวกมันเกิดมาโดยไม่มีถุงไข่แดงและเริ่มมองหาอาหารด้วยตัวเองทันที เกือบจะถึงวัยเจริญพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนจะพัฒนาในน้ำทะเลที่มีรสเค็ม ปลาสเตอร์เจียนมี 2 สายพันธุ์: ฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ ชนิดหลังจะเข้าสู่แม่น้ำในฤดูใบไม้ผลิ ก่อนที่จะเริ่มวางไข่ และชนิดแรกจะเข้าสู่แม่น้ำในฤดูใบไม้ร่วง อยู่เหนือฤดูหนาวในอ่างเก็บน้ำเหล่านี้ และวางไข่ในฤดูใบไม้ผลิ
การจำแนกชนิดของปลาสเตอร์เจียน
ตระกูลปลาสเตอร์เจียนมี 2 ประเภท:
- สกาฟิรินิแด.
- ปลาสเตอร์เจียน
ก่อนหน้านี้มีปลามากกว่า 20 สายพันธุ์ที่พบในน่านน้ำของอเมริกา ยุโรป และเอเชีย น่าเสียดายที่ในสมัยของเราประชากรปลาสเตอร์เจียนมีจำนวนสายพันธุ์น้อยกว่าเล็กน้อยคือไม่เกิน 20 ชนิด
รายชื่อพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนพร้อมรูปถ่ายและชื่อ
ปลาสเตอร์เจียนครอบครองช่องพิเศษในการประมง ปัจจุบันนี้ควรให้ความสนใจกับตัวแทนของครอบครัวนี้ที่มีผลประโยชน์ทางการค้า ประเภทต่อไปนี้ถือเป็นประเภทที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด
นี่คือตัวแทนที่เก่าแก่ที่สุดของตระกูลปลาสเตอร์เจียนและใหญ่ที่สุดด้วย เบลูก้าสามารถมีชีวิตอยู่ได้ประมาณ 100 ปี โดยมีความยาวได้ถึง 10 เมตร และมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นถึง 3 ตัน ลำตัวของเบลูก้านั้นคล้ายกับตอร์ปิโดและได้รับการปกป้องด้วยแผ่นป้องกัน 5 แถว ด้านล่างเป็นสีขาวและด้านบนเป็นสีเทา ปากอยู่ที่ด้านล่างของศีรษะและมีรูปร่างคล้ายเคียว นอกจากนี้ยังมีหนวดที่ช่วยให้ปลาเคลื่อนที่ไปในอวกาศและมองหาอาหาร ตัวเมียมีขนาดใหญ่กว่าเมื่อเทียบกับตัวผู้ พวกมันวางไข่ทุกๆ 2-3 ปี นี่คือปลานักล่าที่อาหารประกอบด้วยปลาบู่ ปลาแอนโชวี่ แมลงสาบ แฮร์ริ่ง และปลาอื่นๆ
มันเป็นของปลาน้ำจืดในสกุลเบลูก้าและสามารถโตได้ยาวสูงสุด 5 เมตรครึ่งและรับน้ำหนักได้มากถึง 1 ตัน คาลูกามีปากค่อนข้างใหญ่ มีปากแม่น้ำที่เติบโตอย่างรวดเร็ว ปากแม่น้ำ และมีการอพยพย้ายถิ่น ปลาชนิดนี้พบได้ในแอ่งแม่น้ำเช่นอามูร์ ซุงการี ชิลกา และอาร์กูนี
ปลาชนิดนี้มีลำตัวที่มีรูปร่างคล้ายแกนหมุนและปลายจมูกทื่อ มีหนวดอยู่ที่ปลายปาก ปลาสเตอร์เจียนรัสเซียมีท้องสีขาว ข้างสีเทาน้ำตาล และหลังสีเทาเข้ม สามารถโตได้ยาวสูงสุด 3 เมตรครึ่ง และหนักได้ถึง 120 กิโลกรัม สามารถมีชีวิตอยู่ได้เกือบ 60 ปี ใน สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติถิ่นที่อยู่อาศัยของปลาชนิดนี้สามารถสร้างลูกผสมระหว่างเบลูก้า สเตอร์เล็ต สเตเลทสเตอร์เจียน และหนามได้ ในความเป็นจริงสิ่งนี้เกิดขึ้นน้อยมาก แต่ลูกผสมยังคงเจออยู่ ถิ่นอาศัย: ทะเลดำ ทะเลแคสเปียน และทะเลอาซอฟ
มันเติบโตได้ยาวสูงสุดหนึ่งเมตรครึ่งและรับน้ำหนักได้มากถึง 4.5 กก. มีความแบนและสวยงาม หางยาวมีครีบกระดูก โดดเด่นด้วยกระเพาะปัสสาวะว่ายน้ำขนาดใหญ่และตาเล็ก ส่วนใหญ่พบในลุ่มแม่น้ำอามูดาร์ยา
ตัวของปลาชนิดนี้มีแผ่นกระดูกและจุดยึดจำนวนมาก ไม่มีฟัน แต่ปากสามารถหดได้และด้านหน้ามีหนวด 4 อัน ปลาชนิดนี้อาศัยอยู่ในแอ่งแม่น้ำเช่น Ob, Yenisei, Kolyma และ Lena ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียมีชีวิตอยู่ได้เกือบ 50 ปี โดยมีความยาวได้ถึง 3 เมตรครึ่ง และมีน้ำหนักประมาณ 150 กิโลกรัม วางไข่ในเดือนกรกฎาคม อาหารรวมถึงสิ่งมีชีวิตที่อาศัยอยู่ที่ด้านล่างของอ่างเก็บน้ำ: หอย, ตัวอ่อนของ Chiromid และ หนอนโพลีคีเอต. กล่าวอีกนัยหนึ่ง ปลาชนิดนี้มีวิถีชีวิตแบบอยู่ก้นบึ้ง
มีรูปลักษณ์คลาสสิกตามแบบฉบับของปลาสเตอร์เจียน มีกระดูกแหลม 5 แถวตามลำตัว ถิ่นอาศัย: แอ่งของทะเล Aral, Caspian, Azov และทะเลดำ
ที่อยู่อาศัยเป็นเรื่องปกติโดยมีหนามเป็นตัวแทนของตระกูลปลาสเตอร์เจียน ในเวลาเดียวกันก็สร้างความแตกต่างระหว่างปลาสเตอร์เจียนดวงดาวในฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว คุณสมบัติลักษณะโครงสร้างของร่างกาย ได้แก่ กรามล่างพัฒนาไม่ดี, หน้าผากนูน, จมูกยาว,หนวดเรียบเนียนและบาง เกือบทั้งร่างกายถูกปกคลุมไปด้วยแผ่นกระดูกป้องกัน ท้องของปลาสเตอร์เจียนเป็นสีขาว ด้านข้างและด้านหลังเป็นสีน้ำเงินดำ มีความยาวได้ถึง 6 เมตร และมีน้ำหนักประมาณ 60 กิโลกรัม
นี่คือตัวแทนที่เล็กที่สุดของตระกูลนี้เนื่องจากมีความยาวไม่เกิน 120 ซม. และหนัก 20 กก. ปลามีความโดดเด่นด้วยการมีหนวดยาวถึงปากและจมูกแคบแต่ยาว ในเวลาเดียวกันริมฝีปากล่างแบ่งออกเป็น 2 ส่วนและด้านข้างลำตัวถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดแข็ง โล่แบบเดียวกันนี้ช่วยปกป้องปลาจากด้านหลัง Sterlet อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ สีที่ต่างกันแม้ว่าสีหลักของมันคือท้องสีเหลืองขาวและหลังสีน้ำตาลเทา ครีบทั้งหมดมีโทนสีเทา มีสเตอเล็ตจมูกแหลมและจมูกทื่อ ที่อยู่อาศัย: พื้นที่ทางตอนเหนือของไซบีเรีย
เชื่อกันมานานแล้วว่าปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่มีรสชาติอร่อยโดยมีลักษณะพิเศษด้านรสชาติ ขายสด สด แช่แข็ง รมควัน และแช่เย็น ปลาสเตอร์เจียนทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์เริ่มต้นสำหรับการเตรียมบาลิกและอาหารกระป๋องต่างๆ ห้ามขายปลาสเตอร์เจียนในรูปแบบเค็มเนื่องจากพบโบทูลินัสแบบไม่ใช้ออกซิเจนซึ่งเป็นแหล่งที่มาของพิษเฉียบพลันในเนื้อปลาสเตอร์เจียน
ในสมัยก่อน มีเพียงปลาสเตอร์เจียนชนิดต่างๆ เช่น เบลูก้า สเตอเลท สเตเลทสเตเลท และสเตอร์เจียน เท่านั้นที่ถูกจัดว่าเป็นปลาสีแดง ยิ่งกว่านั้นพวกเขาเรียกมันว่าสีแดงไม่ใช่เพราะมันมีเนื้อสีชมพู แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมาก คาเวียร์เพื่อสุขภาพ. ปัจจุบันสถานะปลาแดงเริ่มฝังรากลึกมากขึ้น สายพันธุ์ปลาแซลมอนปลา ดังนั้นปลาแซลมอน แซลมอนสีชมพู และแซลมอนชุมจึงเรียกว่าปลาแดง เป็นไปได้มากว่านี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในสมัยของเรามีปลาแซลมอนเหลืออยู่มากเมื่อเทียบกับปลาสเตอร์เจียน
ปลาสเตอร์เจียนมีลักษณะเฉพาะทางการค้าและการทำอาหารขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ กลุ่มแรกประกอบด้วยสายพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนที่พบในทะเลดำและทะเลแคสเปียน หมวดแรกประกอบด้วย: เบลูก้า สเตอร์เล็ต หนาม สเตอร์เจียน และสเตเลท สเตอร์เจียน หมวดที่ 2 ได้แก่ ปลาแซลมอน เช่น ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนสีชมพู หรือปลาแซลมอนชุม ถึง กลุ่มสุดท้ายได้แก่ปลาแซลมอนเนื้อขาว เช่น ปลาแซลมอนโคโฮ ปลาเนื้อขาว เนลมา และไทเมน
ปลาสีแดงได้รับรางวัลเนื่องจากมีให้เลือกมากมาย สารอาหาร, พบในเนื้อสัตว์. ซึ่งรวมถึงวิตามิน A, B, E, PP และ D รวมถึงแร่ธาตุ เช่น สังกะสี ฟอสฟอรัส แคลเซียม ฟลูออรีน และไอโอดีน นอกจากนี้รายการนี้ยังไม่สมบูรณ์ แต่ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดคือการมีกรดไขมันเช่นโอเมก้า 3 อยู่ในเนื้อปลาชนิดนี้ ด้วยการมีกรดนี้ทำให้การทำงานของระบบประสาทส่วนกลางดีขึ้น ระบบประสาท, ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น, ความจำดีขึ้น เป็นต้น
นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าประเภทของผู้ที่บริโภคปลาแดงเป็นประจำนั้นมีความเสี่ยงต่อภาวะซึมเศร้าน้อยกว่า และความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงหรือมะเร็งก็ลดลง 3 เท่า ดังนั้น ในสมัยของเรา จึงมีการสั่งห้ามการจับปลาเชิงพาณิชย์ทั้งปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอนบางสายพันธุ์. การตกปลาของพวกเขาได้รับอนุญาตภายใต้ใบอนุญาตพิเศษเท่านั้น นอกจากนี้ยังใช้กับ ตกปลาสมัครเล่น. มีค่าปรับอย่างรุนแรงสำหรับการตกปลาโดยไม่ได้รับอนุญาต น่าเสียดายที่มาตรการเหล่านี้ไม่สามารถหยุดยั้งผู้ลักลอบล่าสัตว์ได้
ตระกูลปลาสเตอร์เจียนอยู่ในรูปแบบที่เก่าแก่ที่สุดที่เหลืออยู่ไม่กี่แห่งซึ่งรุ่งเรืองซึ่งเกิดขึ้นในช่วงเวลาก่อนการปรากฏตัวของนกน้ำกระดูก
โครงสร้าง
หนึ่งในลักษณะที่เก่าแก่ที่สุดของปลาสเตอร์เจียนคือกระดูกอ่อนที่เก็บรักษาไว้ซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานของโครงกระดูกในแนวแกน แม้แต่ปลาที่โตเต็มวัยในตระกูลนี้ก็ยังไม่มีกระดูกสันหลัง ลักษณะเฉพาะของปลาสเตอร์เจียนมีอยู่ในฐานกระดูกอ่อนที่เก็บรักษาไว้ โครงกระดูกภายในและกะโหลกศีรษะ
เช่นเดียวกับฉลาม ตระกูลโบราณนี้มีน้ำพุ่ง เป็นรูพิเศษที่ทอดจากช่องเหงือกไปจนถึงขอบด้านบนของฝาครอบ ที่ฐานของครีบหน้าท้องจะมีทวารหนัก หลอดเลือดแดง Conus อยู่ในกล้ามเนื้อหัวใจ และวาล์วเกลียวอยู่ในลำไส้
ปลาสเตอร์เจียนยังคงมีสารคล้ายเคลือบฟันพิเศษที่เรียกว่ากาโนอินบนเกล็ดขนมเปียกปูน นี้ ลักษณะเด่นปลาสเตอร์เจียน นั่นคือเหตุผลว่าทำไมปลาในตระกูลนี้จึงถูกเรียกว่ากานอยด์กระดูกอ่อน
ถิ่นที่อยู่ของน้ำจืดและปลาสเตอร์เจียน Anadromous คือซีกโลกเหนือ พวกมันแตกต่างจากปลาตัวอื่น ๆ ตรงที่มีแผ่นกระดูกชี้ไปที่ยอด แถวหนึ่งตั้งอยู่ที่ด้านหลังสองแถวอยู่ที่ด้านข้างและที่ท้อง แถวบนสุดเริ่มจากด้านหลังศีรษะไปจนถึงฐานของครีบ ส่วนด้านข้างยื่นออกมาจากเหงือกไปจนถึงหาง แถวหน้าท้องขยายไปจนถึงครีบล่างโดยเริ่มจาก ผ้าคาดไหล่. อันที่เล็กกว่าจะกระจัดกระจายอยู่ระหว่างแผ่นใหญ่
ปลาสเตอร์เจียนมีรูปร่างคล้ายแกนหมุนและลำตัวยาว ศีรษะของพวกเขาถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดกระดูกที่ทนทาน ปลาสเตอร์เจียนหลากหลายสายพันธุ์มีจมูกที่มีรูปร่างเหมือนดาบ ยาวหรือแหลมเป็นรูปกรวย ปากซึ่งอยู่ที่ด้านล่างของศีรษะเป็นรอยกรีดตามขวาง อาจเป็นรูปครึ่งวงกลมที่มีริมฝีปากอ้วน หรือแบบพับเก็บได้โดยไม่มีฟัน ด้านหน้าปากเป็นแถวขวางมีหนวดสี่อัน
ปลาสเตอร์เจียนพันธุ์มีครีบหางที่ต่างกัน (ไม่เท่ากัน) กระดูกสันหลังของพวกเขาโค้งงอแหลมคมในตอนท้าย นี่คือพื้นฐานของครีบหางซึ่งปกคลุมไปด้วยเกล็ดขนมเปียกปูน
มีครีบครีบอกหนามาก รังสีด้านหน้าของมันคือกระดูกสันหลัง ลักษณะเฉพาะของครีบหลังของปลาสเตอร์เจียนคืออยู่ห่างจากศีรษะมาก
วางไข่
ปลาสเตอร์เจียนมีอายุยืนยาว ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือสเตอเล็ต วัยแรกรุ่นสำหรับปลาเหล่านี้จะมาช้าก็ต่อเมื่อพวกมันมีขนาดโตพอสมควรเท่านั้น ในการวางไข่ปลาสเตอร์เจียนจะขึ้นสู่แม่น้ำ อย่างไรก็ตามพวกมันจะไม่วางไข่ทุกปี
เมื่อสิ้นสุดการวางไข่ ปลาสเตอร์เจียนจะกลิ้งกลับลงสู่ทะเล ที่นี่พวกมันกินและเพิ่มขนาดเพื่อว่าหลังจากสองหรือสามปีพวกมันก็จะออกมาวางไข่อีกครั้ง
การเจริญเติบโตของเยาวชน
ตัวอ่อนของปลาสเตอร์เจียนมีชีวิตอยู่ได้เป็นเวลานานโดยกินเนื้อหาของถุงไข่แดง หลังจากการสลายผนังของมัน พวกมันดำรงอยู่ได้ด้วยการกินแพลงก์ตอนสัตว์ขนาดเล็ก และต่อมาอีกเล็กน้อย - สิ่งมีชีวิตด้านล่าง
ลูกปลาเริ่มเดินทางเลียบแม่น้ำและจบลงที่ทะเลในฤดูร้อน สถานการณ์ในอ่างเก็บน้ำขนาดใหญ่ค่อนข้างแตกต่างออกไป คนหนุ่มสาวสามารถอยู่ที่นี่ได้สองถึงสามปี แต่หลังจากนั้นเธอก็จะเริ่มออกเดินทางสู่ทะเลอย่างแน่นอน
ในรัสเซียมีแหล่งอนุบาลปลาสเตอร์เจียนตามธรรมชาติขนาดใหญ่ เหล่านี้เป็นทะเลภายในเช่น Azov, Caspian และ Black ในนั้นให้อาหารปลาและเติบโตจนถึงวัยแรกรุ่นตลอดจนในช่วงระหว่างการวางไข่
ความหลากหลายของผู้แทนราษฎร
ตระกูลปลาสเตอร์เจียนประกอบด้วยสายพันธุ์กึ่งอะนาโดรมัส และอะนาโดรมัส รวมถึงบุคคลที่อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำจืด คุณสามารถพบพวกมันได้ในทะเลและแม่น้ำของยุโรป อเมริกาเหนือและเอเชียเหนือ
ปลาสเตอร์เจียนทั้งหมดแบ่งออกเป็นสี่จำพวกและยี่สิบห้าสายพันธุ์ บางส่วนกระจายอยู่ในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียต ที่นี่ในแอ่งทะเลทางตอนใต้เช่นเดียวกับในทะเลบอลติกในอามูร์และในแม่น้ำไซบีเรียพบสามจำพวกและสิบสามสายพันธุ์
ปลาสเตอร์เจียนซึ่งมีชื่อดังต่อไปนี้รวมอยู่ในรายการ:
เซวรูกา;
สเตอร์เล็ต;
ทั้งหมดก็ผ่านได้ ปลาสเตอร์เจียนเพียงตัวเดียวเท่านั้นที่เป็นน้ำจืด นี่คือสเตอเล็ต
คำอธิบายของตัวแทนของสายพันธุ์
ปลาสเตอร์เจียนซึ่งพบได้ในแอ่งของทะเลดำ อาซอฟ และแคสเปียน คือปลาสเตอร์เจียนของรัสเซีย บางครั้งความยาวของตัวแทนบางคนถึงสองเมตร น้ำหนักเฉลี่ยของปลาสเตอร์เจียนรัสเซียอยู่ระหว่าง 12 ถึง 24 กิโลกรัม น้อยมากที่น้ำหนักจะเกิน 80 กก.
ลำดับ "ปลาสเตอร์เจียน" นั้นแสดงด้วยปลาเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่าเช่นปลาสเตอร์เจียนไซบีเรีย บุคคลเหล่านี้แตกต่างจากสายพันธุ์อื่นตรงที่มีความอุดมสมบูรณ์สูง น้ำหนักเฉลี่ยของปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียอยู่ที่ 9 ถึง 22 กิโลกรัม มีบุคคลที่มีน้ำหนักถึงหนึ่งร้อยกิโลกรัมขึ้นไป
มีคุณค่ามาก ปลาเชิงพาณิชย์สายพันธุ์ปลาสเตอร์เจียน - ปลาสเตอร์เจียน stellate พบในแคสเปียนและในแอ่งทะเล Azov-Black Sea ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างปลาสเตอร์เจียนสเตเลทคือจมูกรูปดาบยาวและมีแผ่นไฟรูปดาวจำนวนมากที่ด้านข้าง บุคคลเหล่านี้มีลักษณะริมฝีปากล่างแตก น้ำหนักเฉลี่ยของปลาสเตอร์เจียนสเตเลทอยู่ระหว่างเจ็ดถึงแปดกิโลกรัม คุณค่าของปลาอยู่ที่เนื้อซึ่งมีรสชาติสูง
ในแม่น้ำของไซบีเรียตะวันตกและยุโรปส่วนหนึ่งของ CIS มีตัวแทนของปลาสเตอร์เจียนอีกคนหนึ่ง - สเตอเล็ต น้ำหนักเฉลี่ยของบุคคลอยู่ที่ 250-700 กรัม Sterlet มีความโดดเด่นด้วยแผ่นด้านข้างจำนวนมากกว่าปลาสเตอร์เจียนตัวอื่น ปลาเหล่านี้มีหนวดเป็นฝอย เนื้อสเตอเลทอร่อยมาก ซุปที่ทำจากมันนั้นอร่อยมาก
ปลาชนิดเดียวในลุ่มน้ำ Aral ที่เป็นของครอบครัวปลาสเตอร์เจียนคือปลาสเตอร์เจียน ตัวแทนของสายพันธุ์นี้สามารถพบได้ในทะเล Azov, Caspian และ Black Seas น้ำหนักเฉลี่ยของเข็มอยู่ระหว่าง 12 ถึง 15 กิโลกรัม มีบุคคลมากถึงหนึ่งร้อยกิโลกรัม หนามมีปากกลม จมูกแหลม และแผ่นหลังแผ่นแรกขนาดใหญ่
เบลูก้าพบได้ในแอ่งทะเลอะซอฟ-ดำและแคสเปียน ปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์นี้มีอายุยืนยาวและมีขนาดมหึมา เบลูก้าถือเป็นปลาที่ใหญ่ที่สุดชนิดหนึ่งที่อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำจืด โลก. เมื่อไม่นานมานี้มีการจับตัวอย่างขนาดยักษ์ซึ่งมีความยาวตั้งแต่สี่ถึงห้าเมตรและมีมวลมากกว่าหนึ่งตัน อายุของพวกเขาก็ถูกกำหนดเช่นกัน ก็มีอายุ 65-70 ปี
คาลูก้าซึ่งเป็นตัวแทนของตระกูลปลาสเตอร์เจียนอีกคนหนึ่งนั้นมีความคล้ายคลึงกับเบลูก้ามาก นี่เป็นปลาเชิงพาณิชย์อันทรงคุณค่าที่พบในแม่น้ำอามูร์ ภายนอกสามารถแยกแยะได้ด้วยแผ่นหลังแผ่นแรก ในเบลูกามีขนาดเล็กที่สุด และในคาลูกาก็ใหญ่กว่าที่อื่นๆ ทั้งหมด
โภชนาการ
ปลาสเตอร์เจียนเกือบทุกสายพันธุ์ใช้สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังที่อาศัยอยู่บริเวณก้นอ่างเก็บน้ำเป็นแหล่งอาหารหลัก รายชื่อของพวกเขาประกอบด้วยหนอนและสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง ตัวอ่อนของ Chironomid และหอย
ขึ้นอยู่กับประเภทของการให้อาหารตัวแทนปลาสเตอร์เจียนถูกจัดประเภทเป็นสัตว์หน้าดิน แต่มีข้อยกเว้น ดังนั้นปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุด (เบลูก้าและคาลูก้า) จึงเป็นสัตว์นักล่า
อาหารหลักสำหรับปลาสเตอร์เจียนนั้นกระจุกตัวอยู่ในทะเลอาซอฟ มีอาหารสำหรับปลาเหล่านี้ทางตะวันตกเฉียงเหนือของทะเลดำและทางตอนเหนือของทะเลแคสเปียน ตระกูลปลาสเตอร์เจียนชนิดกึ่งแอนโดรมัสกินอาหารในบริเวณสามเหลี่ยมปากแม่น้ำที่รวดเร็วและ แม่น้ำใหญ่. มีอาหารให้พวกเขาในบริเวณก่อนปากแม่น้ำ เมื่อเริ่มเข้าสู่ช่วงที่อากาศอบอุ่น ปลาเหล่านี้จะลอยขึ้นมาจากก้นแม่น้ำเพื่อวางไข่
ตัวแทนของปลาสเตอร์เจียนเติบโตอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้อำนวยความสะดวกด้วยความสามารถในการใช้ทรัพยากรอาหารที่มีอยู่อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือในแหล่งน้ำเดียวกันบางครั้งมีปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์ที่แตกต่างกันไปตามประเภทของอาหารที่พวกมันกิน ยิ่งกว่านั้นพวกเขาต่างก็เสริมซึ่งกันและกันในลักษณะใดลักษณะหนึ่ง ตัวอย่างเช่น ในแอ่งแคสเปียน เบลูก้าเป็นปลานักล่าทั่วไป นอกจากนี้ยังมีปลาสเตอร์เจียนรัสเซียที่กินหอยด้วย อาหารสำหรับปลาสเตอร์เจียนสเตเลทคือสัตว์ประเภทครัสเตเชียนและหนอน ปลาสเตอร์เล็ตน้ำจืดกินสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังขนาดเล็กที่อาศัยอยู่ตามก้นแม่น้ำ ดังนั้นแหล่งอาหารในอ่างเก็บน้ำจึงถูกใช้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด
ความแตกต่างภายในสายพันธุ์
ปลาสเตอร์เจียนอพยพมีเพียงพอ การจำแนกประเภทที่ซับซ้อน. ภายในแต่ละสายพันธุ์ก็มีเผ่าพันธุ์ที่แน่นอน ต่างกันไปตามฤดูผสมพันธุ์ ดังนั้นบางชนิดย่อยจะวางไข่ในช่วงเวลาที่อบอุ่นในขณะที่บางชนิดจะวางไข่ในช่วงเย็น
การดำรงอยู่ของเชื้อชาติที่แตกต่างกันก็เป็นไปได้เช่นกันเนื่องจากความแตกต่างในการใช้สถานที่ที่เลือกสำหรับการสะสมของไข่
การเกิดขึ้นของลูกผสม
บางครั้งเข้า สภาพธรรมชาติปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์ต่าง ๆ ถูกผสมข้ามกัน เป็นผลให้มีตัวเลือกไฮบริดที่หลากหลายปรากฏขึ้น
มีการศึกษาบุคคลจำนวนมากที่เกิดจากการผสมข้ามของปลาสเตอร์เจียนเกือบทุกสายพันธุ์ ใน เมื่อเร็วๆ นี้ความหลากหลายของลูกผสมยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากพื้นที่ที่เหมาะสมในการวางไข่ลดลง ในแหล่งกักเก็บไข่ที่สามารถสะสมไข่ได้นั้น มีการสะสมจำนวนมากของบุคคลจากหลากหลายสายพันธุ์
พลั่วจมูก
เหล่านี้เป็นปลาที่แปลกประหลาดมากซึ่งเป็นของอนุวงศ์ปลาสเตอร์เจียน ปลาจมูกพลั่วถูกปรับให้เข้ากับชีวิตในน้ำที่ไหลเร็วซึ่งมีสารแขวนลอยต่างๆ จำนวนมาก
ลักษณะเฉพาะของตัวแทนของอนุวงศ์นี้คือดวงตาที่เล็กมากซึ่งบางครั้งก็มีผิวหนังปกคลุมเกือบ สิ่งนี้บ่งชี้ว่าการมองเห็นในปลาเหล่านี้ไม่ได้มีบทบาทพิเศษในชีวิต แต่สัตว์ที่มีจมูกพลั่วมีประสาทสัมผัสที่พัฒนาขึ้นอย่างดีเยี่ยม อวัยวะหลักของมันคือหนวดยาวและส่วนล่างของจมูก ตัวของปลาเหล่านี้ได้รับการปกป้องจากความเสียหายทางกลด้วยแผ่นกระดูกขนาดใหญ่ซึ่งเป็นเปลือกหอยชนิดหนึ่ง ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่สัตว์ที่มีจมูกพลั่วจะมีจมูกแบน รูปร่างนี้ทำให้ปลาสามารถลอยตัวอยู่ใต้กระแสน้ำที่รวดเร็วได้
ตัวแทนของอนุวงศ์ปลาสเตอร์เจียนนี้สามารถพบได้ในสองภูมิภาคของโลกของเราเท่านั้น บุคคลที่อยู่ในสกุล American Shovelnose จะพบได้ในลุ่มน้ำมิสซิสซิปปี้ พวกเขาแบ่งออกเป็นสองประเภท ประการแรกรวมถึงพลั่วทั่วไป นี่คือปลาที่มีความยาวถึง 90 ซม. พลั่วสีขาวพบได้น้อยในมิสซิสซิปปี้ นี่เป็นเรื่องปกติ ปลาแม่น้ำซึ่งมีแหล่งอาศัยเป็นส่วนหนึ่งของแม่น้ำที่มีกระแสน้ำไหลเร็วมาก ความยาวของตัวแทนของสายพันธุ์นี้ถึงหนึ่งเมตร
นักพยาธิวิทยาปลอมคือสกุลของปลาสเตอร์เจียนที่อาศัยอยู่ในแอ่งแม่น้ำ เช่น Syr Darya และ Amu Darya ปลาชนิดนี้แตกต่างจากญาติชาวอเมริกันตรงที่ลำตัวสั้นกว่าและมีเกล็ดกระดูกน้อยกว่า
งูโชเวลโนสเอเชียกลางเลือกพื้นที่ราบริมแม่น้ำเป็นที่อยู่อาศัย ปลาเหล่านี้ไม่สามารถลงไปในน้ำเค็มของทะเลอารัลได้ พลั่ว Amu Darya ที่ใหญ่ที่สุดมีความยาว 58 ซม. น้ำหนัก 760 กรัมตัวแทนขนาดเล็กของสกุลนี้มีลำตัวที่มีความยาวไม่เกิน 27 ซม.
พลั่วโนสติดอยู่กับกรวดและสันทราย พวกเขายังสามารถพบได้ในท่อ ไม่ใช่แค่จมูกที่แบนและกว้างเท่านั้นที่ช่วยให้ปลาเหล่านี้อยู่ในกระแสน้ำเชี่ยวกรากได้ ครีบอกของพวกมันซึ่งทำหน้าที่เป็นถ้วยดูดก็มีรูปทรงพับแบบพิเศษเช่นกัน
การผสมพันธุ์ Shovelnose เกิดขึ้นในพื้นที่ตื้นที่มีเม็ดทรายหยาบเช่นเดียวกับบนหินซึ่งพบได้ในก้นแม่น้ำที่ระดับความลึกหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเมตร การวางไข่ของปลาเหล่านี้เกิดขึ้นในเดือนมีนาคม-เมษายน เมื่ออุณหภูมิของน้ำสูงถึง 14-16 องศา
อาหารหลักของปลาพลั่วคือสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังก้นและไข่ปลา คนตัวใหญ่ชอบปลาเซเบอร์ฟิช ปลาบาร์เบล และเหยื่อขนาดใหญ่อื่นๆ
ปลาอันโอชะ
ปลาสเตอร์เจียนมีจำหน่ายทั้งแบบสดและแช่เย็น รมควันและแช่แข็ง ใช้สำหรับการผลิตอาหารกระป๋องและบาลิกต่างๆ
ห้ามขายปลาสเตอร์เจียนเค็ม นี่เป็นเพราะความเป็นไปได้ที่จะมีเนื้อสัตว์ไร้อากาศที่ทำให้เกิดโรค - โบทูลินัสในเนื้อสัตว์สำเร็จรูปซึ่งทำให้เกิดพิษร้ายแรง
ก่อนหน้านี้เฉพาะปลาสเตอร์เจียนเท่านั้นที่ถูกเรียกว่าปลาแดง เหล่านี้เป็นสายพันธุ์เช่นสเตอเล็ต เบลูก้า สเตอร์เจียน และสเตเลทสเตอร์เจียน แต่พวกเขาไม่มีคุณค่าเลยสำหรับเนื้อสีชมพูเหลือง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติสูง วันนี้มันเป็น ชื่อสามัญยังได้มอบหมายให้สายพันธุ์ปลาแซลมอนด้วย ดังนั้นปลาแซลมอนชุม ปลาแซลมอนสีชมพู และปลาแซลมอนจึงเรียกว่าสีแดง
มีการจำแนกประเภทการค้าและการทำอาหารของปลาชนิดนี้ กลุ่มแรกประกอบด้วยปลาสเตอร์เจียนซึ่งมีที่อยู่อาศัยเป็นสีดำและ ทะเลแคสเปียน. เหล่านี้เป็นสายพันธุ์เช่นปลาสเตอร์เจียนสเตเลทและปลาสเตอร์เจียน ธอร์นและสเตอร์เล็ต และเบลูก้า กลุ่มที่สองประกอบด้วยปลาแซลมอน เช่น ปลาเทราท์และปลาแซลมอน ปลาแซลมอนชุมและปลาแซลมอนสีชมพู และกลุ่มที่สาม ได้แก่ สายพันธุ์ปลาแซลมอนสีขาว (ปลาไทเมนและเนลมา ปลาแซลมอนโคโฮ และปลาสีขาว)
คุณค่าของเนื้อปลาสีแดงนั้นพิจารณาจากปริมาณไอโอดีนและฟลูออรีนที่อุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส สังกะสี วิตามิน B, A, D, PP และ E แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับสุขภาพของมนุษย์คือไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมันโอเมก้า 3. จำเป็นต้องปรับปรุงความจำ รักษาภูมิคุ้มกัน และการทำงานของสมองให้เป็นปกติ
นักวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าผู้ที่รับประทานปลาแดงเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและความดันโลหิตสูงได้ 3 เท่า และยังไม่พบภาวะซึมเศร้าอีกด้วย
ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่อยู่ในประเภทปลากระเบน, กะเทาะกระดูกอ่อนประเภทย่อย, ปลาสเตอร์เจียนลำดับ, ปลาสเตอร์เจียนลำดับย่อย, ปลาสเตอร์เจียนครอบครัว, ปลาสเตอร์เจียนวงศ์ย่อย, ปลาสเตอร์เจียนสกุล (lat. Acipenser)
ระหว่างประเทศ ชื่อทางวิทยาศาสตร์ : เอซิเพนเซอร์, ลินเนียส, 1758 .
ปลาสเตอร์เจียนทอดกินแพลงก์ตอนสัตว์เป็นหลัก (แดฟเนีย ไซคลอปส์ และบอสมินา) แต่สามารถกินสัตว์จำพวกกุ้งและหนอนที่มีขนาดเล็กมากได้ วัยอ่อนกินตัวอ่อนของแมลง กุ้งตัวเล็ก และสัตว์จำพวกครัสเตเชียน ในท้องของลูกปลา มักพบอนุภาคที่กินไม่ได้จำนวนมาก ซึ่งอาจดูดซึมมาจากคราบโคลน
ในช่วงฤดูผสมพันธุ์และหลังวางไข่ ปลาสเตอร์เจียนจะหยุดกินหรือเปลี่ยนไปใช้ ธาตุอาหารพืชแต่ภายในหนึ่งเดือนความอยากอาหารของปลาก็กลับคืนมาและกลับมาอ้วนอีก
การจำแนกประเภทของปลาสเตอร์เจียน
ตามฐานข้อมูล fishbase.org มีปลาสเตอร์เจียน 17 สายพันธุ์ (ข้อมูลจาก 10/2559):
- Acipenser baerii – ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรีย
- Acipenser brevirostrum – ปลาสเตอร์เจียนทื่อ;
- Acipenser dabryanus – ปลาสเตอร์เจียนเกาหลี
- Acipenser fulvescens – ปลาสเตอร์เจียนทะเลสาบ;
- Acipenser gueldenstaedtii – ปลาสเตอร์เจียนรัสเซีย;
- Acipenser medirostris – ปลาสเตอร์เจียนสีเขียว (แปซิฟิก);
- Acipenser mikadoi – ปลาสเตอร์เจียนซาคาลิน;
- Acipenser naccarii – ปลาสเตอร์เจียนเอเดรียติก;
- Acipenser nudiventris – หนาม;
- Acipenser oxyrinchus – ปลาสเตอร์เจียนแอตแลนติกอเมริกัน;
- Acipenser persicus – ปลาสเตอร์เจียนเปอร์เซีย;
- Acipenser ruthenus – Sterlet;
- Acipenser schrenckii – ปลาสเตอร์เจียนอามูร์;
- Acipenser sinensis – ปลาสเตอร์เจียนจีน;
- Acipenser stellatus - ปลาสเตอร์เจียน Stellate;
- Acipenser sturio – ปลาสเตอร์เจียนแอตแลนติก;
- Acipenser transmontanus – ปลาสเตอร์เจียนสีขาว
ฟอสซิลสายพันธุ์ปลาสเตอร์เจียน:
- Acipenser albertensis † - ระยะ Campanian ของครีเทเชียสตอนบน - ยุคพาลีโอซีนตอนต้น 83.5-61.7 ล้านปีก่อน
- Acipenser eruciferus † - Campanian - ระยะมาสทริชเชียนของครีเทเชียสตอนบน 83.5-65.5 ล้านปีก่อน
- เอซิเพนเซอร์โมลาสซิคัส†
- เอซิเพนเซอร์ ออร์นาทัส†
- Acipenser toliapicus † - ระยะ Lutetian ของ Eocene 48.6-40.4 ล้านปีก่อน ยุโรปและเอเชียเหนือ
- เอซิเพนเซอร์วัณโรค†
ประเภทของปลาสเตอร์เจียนรูปถ่ายและชื่อ
สกุลปลาสเตอร์เจียนประกอบด้วยปลา 17 สายพันธุ์ ซึ่งส่วนใหญ่มีรายชื่ออยู่ใน Red Book โดยมีสถานะเป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์อย่างยิ่ง ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายของบางประเภท
- ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรีย(ละติจูดAcipenser baerii) - ปลาตัวใหญ่ยาวได้ถึง 2 เมตร ปลาสเตอร์เจียนมีน้ำหนักมากถึง 210 กิโลกรัม ภายในสายพันธุ์มี 2 พันธุ์ คือ พันธุ์จมูกแหลม และจมูกทู่ (ปกติ) ประชากรทั่วไปของปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียแบ่งออกเป็นน้ำจืดและกึ่งแอนโดรมัส ซึ่งอาศัยอยู่ในแม่น้ำไซบีเรียตั้งแต่ Ob ไปจนถึง Kolyma และยังอาศัยอยู่ในทะเลสาบไบคาลและทางตะวันออกของคาซัคสถานในทะเลสาบ Zaisan เริ่มแรกสายพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียแบ่งออกเป็น 4 ชนิดย่อย:
- ยาคุตปลาสเตอร์เจียนปลาสเตอร์เจียน (lat. Acipenser baerii chatys, Drjagin, 1948) เรียกว่า khatys ซึ่งอาศัยอยู่ใน Khatanga, Lena, Yana และ Indigirka
- ปลาสเตอร์เจียนไบคาล (lat. Acipenser baerii baicalensis, Nikolskii, 1896) อาศัยอยู่ในทะเลสาบไบคาลและมีสัณฐานวิทยาคล้ายกับปลาสเตอร์เจียนในอเมริกาเหนือ
- ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียตะวันออก (จมูกยาว) (lat. Acipenser baerii stenorrhynchus, Nikolskii, 1896);
- ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียตะวันตก (lat. Acipenser baerii baerii, Brandt, 1869)
ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าไม่มีความแตกต่างที่มีนัยสำคัญระหว่างชนิดย่อยเหล่านี้ และการแบ่งส่วนนี้ก็เป็นที่ยอมรับไม่ได้ อาหารของปลาสเตอร์เจียนไซบีเรีย ได้แก่ แอมฟิพอด ตัวอ่อนของแมลง (ส่วนใหญ่เป็นแมลงวันและยุงแคดดิส) เช่นเดียวกับหอยและปลาตัวเล็กประเภทต่างๆ โดยเฉพาะกุ้งล็อบสเตอร์ไบคาล ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียผสมพันธุ์ได้อย่างอิสระกับสเตอเล็ตไซบีเรีย และลูกหลานของพวกมันถูกเรียกว่าคอสเตอร์ ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียแตกต่างจากสเตอเล็ตตรงที่มีแมลงด้านข้างจำนวนน้อยกว่า (มากถึง 50 ตัว) ความแตกต่างจากปลาสเตอร์เจียนรัสเซียก็คือมันมี สายพันธุ์ไซบีเรียครีบเหงือกรูปพัดและจมูกที่แหลมกว่าในบางคน
นำมาจากเว็บไซต์: www.rybarskyrozcestnik.cz
- ปลาสเตอร์เจียนสีขาว(ละติจูด เอซิเพนเซอร์ ทรานสมอนทานัส) - มาก มุมมองระยะใกล้ปลาสเตอร์เจียน ซึ่งมีขนาดเป็นอันดับสองรองจากเบลูก้าและคาลูก้า และยังเป็นปลาที่ใหญ่ที่สุดในอเมริกาเหนืออีกด้วย สถานะการอนุรักษ์: กังวลน้อยที่สุด ชื่ออย่างไม่เป็นทางการของปลาคือปลาสเตอร์เจียนขาวแคลิฟอร์เนีย ปลามีลำตัวค่อนข้างเรียวและความยาวของปลาสเตอร์เจียนที่ใหญ่ที่สุดคือ 6.1 ม. มีมวล 816 กก. แม้ว่า น้ำหนักเฉลี่ยปลาสเตอร์เจียนมักจะไม่เกิน 10-20 กก. แถวหลังประกอบด้วย 11 ถึง 14 scutes แถวด้านข้างประกอบด้วย 38-48 scutes หน้าท้องมีตั้งแต่ 9 ถึง 12 ด้านหลังและ พื้นผิวด้านข้างมีสีเทา มะกอกอ่อน หรือน้ำตาลอมเทา ท้องและใต้ศีรษะเป็นสีขาว ปลาสเตอร์เจียนกินหอยจำนวนมาก สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง ชนิดต่างๆ ปลาแลมเพรย์ และปลา รวมทั้งอาหารเหลวด้วย ปลาสเตอร์เจียนขาวเป็นปลาที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำแปซิฟิกใกล้ ๆ ฝั่งตะวันตกทวีปอเมริกาเหนือตั้งแต่หมู่เกาะอะลูเชียนที่ตั้งอยู่ในเขตกึ่งอาร์กติกไปจนถึงรัฐแคลิฟอร์เนีย แหล่งวางไข่อยู่ในปากแม่น้ำกร่อย บางตัวอพยพไปไกลถึงแหล่งน้ำจืด การอพยพลงแม่น้ำเป็นประจำเพื่อปลาเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องเกี่ยวข้องกับการวางไข่ ประชากรปลาสเตอร์เจียนแคลิฟอร์เนียจำนวนมากที่สุดพบได้นอกชายฝั่งและในน่านน้ำของรัฐวอชิงตันและออริกอน, อลาสกาตะวันตกเฉียงใต้, อ่าวซานฟรานซิสโกในแคลิฟอร์เนีย และบริเวณสามเหลี่ยมปากแม่น้ำแซคราเมนโตและแม่น้ำซานฮัวควิน เขื่อนที่สร้างขึ้นบนแม่น้ำโคลัมเบียและแม่น้ำงูแยกประชากรบางส่วนในแม่น้ำ และเมื่อเวลาผ่านไป ปลาก็กลายเป็นน้ำจืด
- ปลาสเตอร์เจียนรัสเซีย(ละติจูด Acipenser gueldenstaedtii) - หนึ่งในวัตถุแรก ๆ ของการผสมพันธุ์เทียมซึ่งมีมูลค่าสูงทั่วโลกในด้านคุณภาพการกินที่ยอดเยี่ยมของเนื้อสัตว์และคาเวียร์ สถานะการอนุรักษ์: ใกล้สูญพันธุ์อย่างยิ่ง มีรูปแบบทางเดินและที่อยู่อาศัย ปลาสเตอร์เจียนรัสเซียแตกต่างจากปลาสเตอร์เจียนตัวอื่นๆ ตรงที่มีจมูกและหนวดสั้นแหลมคม ซึ่งเติบโตไม่ใกล้ปาก แต่อยู่ใกล้ปลายจมูกมากกว่า ความยาวสูงสุดปลาสเตอร์เจียนรัสเซียที่โตเต็มวัยจะสูง 2.36 ม. หนัก 115 กก. แต่โดยปกติแล้วน้ำหนักของปลาสเตอร์เจียนจะไม่เกิน 12-24 กก. ความยาวเฉลี่ย 1.45 ม. ปลาสเตอร์เจียนรัสเซียมีหลังสีน้ำตาลเทา ข้างสีเทามีโทนสีเหลืองและท้องสีขาว แถวหลังมักประกอบด้วยแมลง 9 ถึง 18 ตัว แถวด้านข้างมีตั้งแต่ 30 ถึง 50 ตัว และแถวหน้าท้องไม่เกิน 7-12 ตัว อาหารของตัวแทนของสายพันธุ์ประกอบด้วยแอมฟิพอด (แอมฟิพอด), ไมซิดและหนอนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแหล่งที่อยู่อาศัย อาหารปลา ได้แก่ ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาเฮอริ่ง ปลากระบอก และปลาเชมายา ใน สภาพธรรมชาติปลาสเตอร์เจียนรัสเซียให้กำเนิดลูกผสมกับเบลูก้า สเตอร์เล็ต สเตเลทสเตเลท และหนาม ปลาสเตอร์เจียนรัสเซียพบได้ในแหล่งน้ำหลักเกือบทั้งหมดของรัสเซีย ที่อยู่อาศัยหลักของปลาสเตอร์เจียนคือแอ่งของทะเลแคสเปียน, ทะเลดำและอาซอฟ ปลาสเตอร์เจียนรัสเซียไปวางไข่ในแม่น้ำโวลก้า, เทเร็ก, ดอน, คูบาน, ซามูร์, นีเปอร์, ดานูบ, ริโอนี, มซิมตา, ซูและแม่น้ำอื่น ๆ
- อามูร์ปลาสเตอร์เจียนอาคา ปลาสเตอร์เจียนของ Schrenk(ละติจูดAcipenser schrenckii, Acipenser multiscutatus) ก่อให้เกิดน้ำจืด (ที่อยู่อาศัย) และรูปแบบกึ่งแอนโดรมัสซึ่งถือเป็นญาติสนิทของปลาสเตอร์เจียนไซบีเรีย แต่แตกต่างจากปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียตรงที่เหงือกปลาของสายพันธุ์อามูร์นั้นไม่ได้มีรูปร่างเหมือนพัด แต่เรียบและมีปลายด้านหนึ่ง สถานะการอนุรักษ์: ใกล้สูญพันธุ์อย่างยิ่ง ปลาสเตอร์เจียนอามูร์มีความยาวถึง 3 เมตรโดยมีน้ำหนักตัวประมาณ 190 กิโลกรัม แต่น้ำหนักเฉลี่ยของปลาสเตอร์เจียนมักจะไม่เกิน 56-80 กิโลกรัม ตัวแทนของสายพันธุ์นี้มีจมูกที่แหลมและยาวซึ่งสามารถยาวได้ถึงครึ่งหนึ่งของส่วนหัว แถวหลังของปลาสเตอร์เจียนมีแมลงตั้งแต่ 11 ถึง 17 ตัว แถวด้านข้างตั้งแต่ 32 ถึง 47 ตัว แถวท้องตั้งแต่ 7 ถึง 14 ตัว ปลาสเตอร์เจียนอามูร์กินตัวอ่อนของแมลงแคดดิสและแมลงเม่า สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งชนิดต่างๆ ตัวอ่อนของปลาแลมป์เพรย์และปลาตัวเล็ก ปลาสเตอร์เจียนอาศัยอยู่ในแอ่งแม่น้ำอามูร์ตั้งแต่ต้นน้ำลำธารและเหนือไปจนถึงชิลกาและอาร์กุน ในช่วงฤดูผสมพันธุ์โรงเรียนจะขึ้นแม่น้ำไปยังภูมิภาคนิโคเลฟสค์-ออน-อามูร์
- ปลาสเตอร์เจียนแอตแลนติก(ละติจูด Acipenser sturios) เป็นตัวแทนของสกุลที่มีขนาดใหญ่มาก โดยมีขนาดสูงสุดที่สามารถเข้าถึงได้ 6 เมตร น้ำหนักปลาสูงสุดที่บันทึกไว้คือ 400 กิโลกรัม แมลงของปลาสเตอร์เจียนแอตแลนติกมีขนาดใหญ่กว่าปลาสเตอร์เจียนตัวอื่นมากและที่หางมีเกล็ดหลอมรวมขนาดใหญ่ 3 คู่ ที่ด้านหลังของปลาสเตอร์เจียน มองเห็นแผ่นโลหะรูปเพชรเล็กๆ เรียงกันเป็นแถวเฉียงและมีแมลงแสงขนาดใหญ่ 9 ถึง 16 ตัวที่มองเห็นได้ชัดเจน แถวด้านข้างมี 24 ถึง 40 scutes บนท้องตั้งแต่ 8 ถึง 14 ด้านหลังของปลามีสีเทามะกอกด้านข้างสีอ่อนกว่ามากท้องเป็นสีขาว อาหารปลาสเตอร์เจียน ได้แก่ ปลาตัวเล็ก (แอนโชวี่และทวนทราย) เช่นเดียวกับหนอน สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง และหอย ในขั้นต้นปลาสเตอร์เจียนแอตแลนติกถูกพบนอกชายฝั่งยุโรปในทะเลบอลติกเหนือทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลดำรวมถึงนอกชายฝั่งอเมริกาเหนือตั้งแต่อ่าวฮัดสันไปจนถึงรัฐ เซาท์แคโรไลนา. ฝูงปลาไปวางไข่ในแม่น้ำ Svir, Volkhov, Elbe, Oder และ Danube แม้จะมีพื้นที่ทางประวัติศาสตร์ที่น่าประทับใจ แต่ปลาสเตอร์เจียนแอตแลนติกก็อยู่ในภาวะใกล้สูญพันธุ์อย่างยิ่งและแทบจะสูญพันธุ์ไปในพื้นที่ส่วนใหญ่แล้ว ปัจจุบันปลาสเตอร์เจียนแอตแลนติกพบได้เฉพาะในทะเลดำและอ่าวบิสเคย์ซึ่งมีประชากรไม่เกิน 300 ตัวอาศัยอยู่ ตามแหล่งข่าวต่างประเทศพบว่าปลาสเตอร์เจียนแอตแลนติกจำนวนเล็กน้อยพบได้ในแม่น้ำ Garonne ในฝรั่งเศสเท่านั้น
นำมาจาก: itsnature.org
- ปลาสเตอร์เจียนทะเลสาบ(ละติจูด Acipenser ฟูลเวสเซนส์) เป็นตัวแทนขนาดใหญ่ของสกุล ทางชีวภาพใกล้เคียงกับปลาสเตอร์เจียนจมูกทู่ ความยาวสูงสุดที่บันทึกไว้ของปลาที่โตเต็มวัยคือ 2.74 ม. และน้ำหนักตัว 125 กก. ลำตัวมีสีดำเทาหรือน้ำตาลอมเขียว ส่วนท้องมีสีขาวหรือเหลือง โดยพื้นฐานแล้วปลาสเตอร์เจียนในทะเลสาบกินสิ่งมีชีวิตก้นทะเลทุกชนิดและมีการบริโภคปลาในระดับที่น้อยกว่า ปลาสเตอร์เจียนในทะเลสาบเป็นถิ่นที่อยู่ในอเมริกาเหนือและแคนาดาที่อาศัยอยู่ในระบบ Great Lakes, ทะเลสาบ Winnipeg และแม่น้ำมิสซิสซิปปี้, ซัสแคตเชวัน และเซนต์ลอว์เรนซ์ สถานะการอนุรักษ์: กังวลน้อยที่สุด
- ปลาสเตอร์เจียนซาคาลิน(ละติจูด เอซิเพนเซอร์ มิคาโดอิ) - สายพันธุ์ที่หายากและค่อนข้างมีการศึกษาไม่ดี ลักษณะทางชีวภาพเหมือนกับปลาสเตอร์เจียนสีเขียว (แปซิฟิก) ความยาวเฉลี่ยของตัวอย่างผู้ใหญ่อยู่ที่ 1.5-1.7 ม. โดยมีน้ำหนัก 35-45 กก. บุคคลที่ใหญ่ที่สุดจะมีความยาวสูงสุด 2 ม. และหนักประมาณ 60 กก. ตัวเต็มวัยจะมีจมูกทู่ขนาดใหญ่ สีของปลาสเตอร์เจียนซาคาลินเป็นสีเขียวมะกอกมีแมลง 8 ถึง 10 ตัวที่ด้านหลัง 27 ถึง 31 ตัวที่ด้านข้างจาก 6 ถึง 8 ตัวที่ท้อง อาหารของปลาสเตอร์เจียนซาคาลินประกอบด้วยผู้อยู่อาศัยต่าง ๆ ของ ก้นที่เป็นโคลน: หอยทากและหอยอื่นๆ ตัวอ่อนของแมลง กุ้งตัวเล็ก สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง และปลาตัวเล็ก ช่วงของสายพันธุ์ครอบคลุมน้ำเย็นของทะเลญี่ปุ่น, ทะเลโอค็อตสค์และช่องแคบตาตาร์ ปลาไปที่แม่น้ำ Tumnin ในเขต Khabarovsk เพื่อวางไข่
นำมาจากเว็บไซต์: www.ichthyo.ru
- ปลาสเตอร์เจียนเปอร์เซียอาคา แคสเปียนใต้หรือ คุระปลาสเตอร์เจียน(ละติจูด เอซิเพนเซอร์ เพอร์ซิคัส) - มุมมองทาง ญาติสนิทปลาสเตอร์เจียนรัสเซีย มันใกล้สูญพันธุ์แล้ว ขนาดสูงสุดปลาสเตอร์เจียนสูง 2.42 ม. และหนัก 70 กก. ตัวแทนของสายพันธุ์นี้จะมีจมูกที่ใหญ่ยาวและโค้งเล็กน้อย และด้านหลังเป็นสีเทาอมฟ้า ด้านข้างเป็นสีน้ำเงินพร้อมโทนสีเมทัลลิก ปลาสเตอร์เจียนเปอร์เซียยังแตกต่างจากสายพันธุ์อื่นๆ ตรงที่มีแมลงน้อยกว่าในแต่ละแถว อาหารของปลาสเตอร์เจียนแคสเปียนใต้ประกอบด้วยสัตว์หน้าดินและปลาตัวเล็กเป็นส่วนใหญ่ ถิ่นที่อยู่ตามธรรมชาติของปลาคือบริเวณตอนกลางและตอนใต้ของทะเลแคสเปียน ประชากรส่วนน้อยอาศัยอยู่ทางตอนเหนือของทะเลแคสเปียนและพบใน ชายฝั่งทะเลดำ. พื้นที่วางไข่หลักตั้งอยู่ในแม่น้ำโวลก้า, อูราล, คุระ, อินกุริและริโอนี
- สเตอเลท (ละติจูด Acipenser รูทีนัส) - ตัวแทนขนาดกลางของสกุลปลาสเตอร์เจียนแตกต่างจากปลาสเตอร์เจียนตัวอื่นในช่วงวัยแรกรุ่น: ตัวผู้พร้อมสำหรับการสืบพันธุ์เมื่ออายุ 4-5 ปีตัวเมียที่ 7-8 ปี ความแตกต่างอีกประการระหว่างสเตอเล็ตกับปลาสเตอร์เจียนตัวอื่นๆ ก็คือหนวดมีขนและมีแมลงด้านข้างจำนวนมาก ซึ่งปกติจะมีมากกว่า 50 ตัว สเตอเล็ตเป็นปลาน้ำจืด แต่มีรูปแบบกึ่งแอนโดรมัสจำนวนเล็กน้อย ความยาวสูงสุดของ Sterlet ถึง 1.25 ม. และน้ำหนักไม่เกิน 16 กก. ขนาดเฉลี่ยคือ 40-60 ซม. Sterlet อาจมีจมูกแหลมหรือจมูกทู่และมีสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลกับสีเทาไปจนถึงสีน้ำตาลส่วนท้องเป็นสีขาวและมีสีเหลืองอ่อน ส่วนใหญ่อาหารของสเตอเล็ตประกอบด้วยตัวอ่อนของแมลง ปลิง และสิ่งมีชีวิตหน้าดินอื่น ๆ ปลาจะถูกกินในระดับที่น้อยกว่า รูปแบบลูกผสมที่มีคุณค่าของสเตอเล็ตและเบลูก้าเบสเตอร์เป็นวัตถุยอดนิยมสำหรับการเพาะปลูกทางเศรษฐกิจ ถิ่นที่อยู่ตามธรรมชาติของ Sterlet อยู่ในแม่น้ำแคสเปียน, ดำ, อาซอฟและ ทะเลบอลติกพบในแม่น้ำต่างๆ เช่น Dnieper, Don, Yenisei, Ob, Irtysh, Volga ที่มีแม่น้ำสาขา, Kuban, Sura, Ural, Upper และ Middle Kama และก่อนหน้านี้พบในทะเลสาบ Ladoga และ Onega ประชากรบางส่วนได้ตั้งถิ่นฐานใหม่ใน Neman ดีวินาตะวันตก, Pechora, Onega, Amur, Mezen, Oka และอ่างเก็บน้ำเทียมอีกหลายแห่งแม้ว่าปลาจะไม่ได้หยั่งรากทุกที่ก็ตาม สถานะการอนุรักษ์: ชนิดพันธุ์ที่มีความเสี่ยง
- ปลาสเตอร์เจียนสเตเลท(ละติจูด Acipenser stellatus) เป็นปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์ Anadromous ซึ่งมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับสเตอเล็ตและปลาสเตอร์เจียน Sevruga เป็นปลาขนาดใหญ่ มีความยาว 2.2 ม. และหนักประมาณ 80 กก. ปลาสเตเลทสเตเลทมีจมูกที่ยาว แคบ และแบนเล็กน้อย คิดเป็น 65% ของความยาวของศีรษะ แถวของแมลงด้านหลังมีองค์ประกอบตั้งแต่ 11 ถึง 14 องค์ประกอบในแถวด้านข้างมีตั้งแต่ 30 ถึง 36 ชิ้นที่ท้องตั้งแต่ 10 ถึง 11 ชิ้น พื้นผิวด้านหลังมีสีน้ำตาลดำด้านข้างสีอ่อนกว่ามาก ท้องมักเป็นสีขาว อาหารของปลาสเตอร์เจียนสเตเลทประกอบด้วยสัตว์จำพวกครัสเตเชียนและสัตว์มีไซด์ หนอนต่างๆ รวมถึงปลาสายพันธุ์เล็ก ปลาสเตอร์เจียน Stellate อาศัยอยู่ในแอ่งของทะเลแคสเปียน Azov และทะเลดำ บางครั้งปลาก็พบได้ในทะเลเอเดรียติกและอีเจียน ในช่วงฤดูผสมพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนจะไปที่แม่น้ำโวลก้า, อูราล, คุระ, บาน, ดอน, นีเปอร์, แมลงใต้, อินกุริและโคโดริ
ปลาสเตอร์เจียนจัดอยู่ในประเภทปลากระเบนครีบ ซึ่งเป็นประเภทย่อยของกานอยด์กระดูกอ่อน ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่ค่อนข้างใหญ่ความยาวลำตัวสามารถเข้าถึงได้สูงสุด 6 เมตร น้ำหนักสูงสุดถึง 816 กิโลกรัม อย่างไรก็ตาม ปลาสเตอร์เจียนโดยเฉลี่ยที่ไปตกปลาจะมีน้ำหนัก 12 ถึง 16 กิโลกรัม
โครงกระดูกประกอบด้วยกระดูกอ่อน ไม่มีกระดูกสันหลัง รักษาโนโทคอร์ดไว้ตลอดชีวิต โครงสร้างของร่างกายมีความน่าสนใจมากโดยมีรูปแบบดังต่อไปนี้:
- ลำตัวมีลักษณะเป็นแกนหมุน ยาว ไร้เกล็ด ลำตัวมีเกล็ดคล้ายแผ่นเพชรห้าแถว ตามสันเขาหนึ่งแถวประกอบด้วย 10 ถึง 20 scutes
- หัวปลาสเตอร์เจียน ขนาดเล็กปากกระบอกปืนยาวและเป็นรูปทรงกรวย ที่ปลายปากกระบอกปืนจะมีหนวดสี่อันที่ไม่มีขอบ ปากยื่นออกมา ริมฝีปากมีเนื้อ และไม่มีฟัน ลูกปลาจะมีฟันซี่เล็กแต่ก็หลุดออกมา
- บนร่างของปลาสเตอร์เจียนมีแผ่นกระดูกที่กระจัดกระจายอยู่ในรูปดาว ครีบอกแข็งมาก ครีบหน้ามีลักษณะคล้ายกระดูกสันหลัง ครีบหลังมีรังสีตั้งแต่ 27 ถึง 51 แฉกที่ทอดยาวไปทางครีบหาง
- กระเพาะปัสสาวะว่ายน้ำได้รับการพัฒนาอย่างดี
- สีของปลาสเตอร์เจียนส่วนใหญ่เป็นสีเทา อย่างไรก็ตามด้านหลังอาจมีสีอ่อนหรือเทาดำ มีด้านสีน้ำตาลและท้องสีขาว
เป็นหนึ่งในปลาที่มีอายุยืนที่สุดในโลก. อายุขัยเฉลี่ยอยู่ที่ 40 ถึง 60 ปี ตัวแทนของสายพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนบางตัวมีอายุมากกว่า 100 ปี
ปลาสเตอร์เจียนพันธุ์ต่างๆ
สกุลปลาสเตอร์เจียนประกอบด้วยปลา 17 สายพันธุ์. ส่วนใหญ่ใกล้จะสูญพันธุ์และอยู่ใน Red Book
ปลาชนิดนี้ส่วนใหญ่เริ่มวางไข่เมื่ออายุค่อนข้างช้า เพศผู้พร้อมผสมพันธุ์เมื่ออายุ 5 ถึง 18 ปี ตัวเมียอายุ 8 ถึง 21 ปี เวลาที่ปลาโตเต็มที่จะขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ของมัน ยิ่งปลาอาศัยอยู่ทางเหนือมากเท่าไร ปลาก็จะเริ่มสืบพันธุ์ในเวลาต่อมา การสืบพันธุ์ในปลาเหล่านี้ไม่ได้เกิดขึ้นทุกปี ตัวเมียวางไข่ทุกๆ 3-5 ปี การอพยพของปลาอพยพจะขยายออกไปอย่างมากเมื่อเวลาผ่านไปและคงอยู่ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงต้นเดือนพฤศจิกายน จุดสูงสุดจะเกิดขึ้นในช่วงกลางฤดูร้อน
สำหรับการวางไข่พวกมันชอบแม่น้ำที่มีกระแสน้ำแรง ก้นเป็นหินและไม่ค่อยมีทราย ไม่พบการวางไข่ในน้ำนิ่ง การวางไข่เกิดขึ้นที่ระดับความลึก 4 ถึง 25 เมตร ที่อุณหภูมิน้ำ 15 ถึง 20 องศา ขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ อุณหภูมิสูงส่งผลเสียต่อการพัฒนาของตัวอ่อน ยิ่งกว่านั้นหากอุณหภูมิสูงกว่า 22 องศา เกมก็จะตาย
ตัวเมียจะเล่นตามรอยแยกด้านล่างหรือระหว่างก้อนหินขนาดใหญ่ นี่เป็นปลาที่อุดมสมบูรณ์มาก: แต่ละตัวตัวใหญ่วางไข่มากกว่าหนึ่งล้านฟองซึ่งคิดเป็นมากถึง 25% ของน้ำหนักตัว ปลาสเตอร์เจียนมีคาเวียร์เหนียวซึ่งเกาะติดกับพื้นผิวที่สะท้อนได้ดี การพัฒนาของตัวอ่อนใช้เวลาประมาณ 2-4 วัน ระยะฟักตัวคือ 10 วัน ตัวอ่อนฟักออกมาและมีน้ำหนักเพียง 10 กรัม ปลาแรกเกิดมีการมองเห็นไม่ดีและว่ายน้ำได้แย่มาก ในตอนแรกพวกมันซ่อนตัวอยู่ในที่พักอาศัย
ถุงไข่แดงจะหายภายใน 10-14 วัน ในช่วงเวลานี้ลูกปลาจะโตได้สูงถึง 1.5-2 เซนติเมตรและเริ่มกินอาหาร โดยปกติแล้วการทอดจะชอบสัตว์จำพวกแพลงก์ตอนที่เป็นสัตว์จำพวกครัสเตเชียนเป็นอาหาร เมื่อพวกเขาโตขึ้นพวกเขาก็เปลี่ยนไปสู่สัตว์จำพวกครัสเตเชียนและสัตว์จำพวกมีซิด ในตอนแรกปลาตัวเล็กอาศัยอยู่ในน้ำจืด การอยู่ในน้ำเค็มเป็นอันตรายถึงชีวิตสำหรับพวกเขา.
ประโยชน์และโทษของปลาสเตอร์เจียน
ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อปลาสเตอร์เจียนคือ 160 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ย่อยได้เร็วมาก เนื้อปลาสเตอร์เจียนมักถูกนำมาใช้ในอาหารหลายประเภทตั้งแต่นั้นมา เนื้อสัตว์มีกรดที่เป็นประโยชน์ที่หายากจำนวนมาก. เนื้อสัตว์ประกอบด้วยวิตามิน "B", "C", "A" และ "PP" เนื้อปลาสเตอร์เจียนแสนอร่อยประกอบด้วยธาตุโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม เหล็ก โครเมียม นิกเกิล ไอโอดีน และฟลูออรีน
คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมัน คาเวียร์มีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าเนื้อสัตว์และมีปริมาณ 200 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับผู้ที่ป่วยหนัก
การบริโภคเนื้อปลาสเตอร์เจียนเป็นประจำ มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของมนุษย์. ลดระดับคอเลสเตอรอลและความเสี่ยงของภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตาย ผลิตภัณฑ์นี้ส่งผลต่อการเจริญเติบโตและการเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและยังช่วยปรับปรุงสภาพผิวอีกด้วย
แม้ว่าผลิตภัณฑ์ปลาสเตอร์เจียนจะมีประโยชน์อย่างเห็นได้ชัด แต่ก็อาจเป็นอันตรายได้เช่นกัน คาเวียร์และปลาสเตอร์เจียนนั้นสามารถปนเปื้อนด้วยสาเหตุที่ทำให้เกิดโรคโบทูลิซึมได้ ดังนั้นคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ขายที่เชื่อถือได้เท่านั้น เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจ รูปร่างและกลิ่น
ควรใช้ด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่ป่วย โรคเบาหวาน รวมถึงผู้ที่เป็นโรคอ้วนด้วย