น้ำมันที่อันตรายที่สุดสำหรับมนุษย์ บนเข็มเขตร้อน
ผลิตภัณฑ์นมราคาถูกส่วนใหญ่ในสหพันธรัฐรัสเซียไม่เกี่ยวข้องกับนมเลย ไขมันสัตว์ราคาแพงในเนยและชีสหลอกจะถูกแทนที่ด้วยไขมันพืชราคาถูก - ไขมันปาล์ม
ล่าสุดเจ้าหน้าที่มีความกังวลเกี่ยวกับปัญหานี้ มีข้อเสนอมากมาย: ให้ติดฉลากสินค้าทั้งหมดด้วย "ปาล์ม" เพิ่มภาษีนำเข้าน้ำมันเขตร้อนอย่างรวดเร็ว วางโควต้าการนำเข้าน้ำมันปาล์มเข้ามาในประเทศ หรือห้ามทั้งหมด มีเพียงรถเข็นเท่านั้นที่ยังคงอยู่
บนเข็มเขตร้อน
น้ำมันปาล์มถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารมาตั้งแต่สมัยโซเวียต - ตัวอย่างเช่น ในไอซิ่งของเค้กเอแคลร์ แต่ความนิยมปาล์มเกิดขึ้นในช่วงวิกฤตปี 1998: อาหารราคาถูกสำหรับชาวรัสเซียที่ยากจนเริ่มถูกเตรียมอย่างหนาแน่นบนต้นปาล์ม “ หากในปี 1997 ต้นปาล์ม 100 ตันถูกนำเข้ามาในรัสเซีย ดังนั้นในอีกหนึ่งปีต่อมา - 390 ตัน” กรมศุลกากรของรัฐบาลกลางอธิบายกับ AiF
ในช่วงปลายยุค 2000 ปัญหายิ่งเลวร้ายลงถึงขีดจำกัด: ผู้ผลิตไม่ลังเลที่จะผลิตนมโดยไม่ใช้นมโดยไม่ได้ระบุไว้บนฉลาก “มีการต่อสู้ที่แท้จริงเกิดขึ้นในอุตสาหกรรม” เล่า Larisa Abdullaeva เลขาธิการบริหารสหภาพผลิตภัณฑ์นมแห่งรัสเซีย- “กฎระเบียบทางเทคนิคสำหรับผลิตภัณฑ์นมปี 2008 ได้รับการโน้มน้าวในลักษณะที่อนุญาตให้เรียกผลิตภัณฑ์จากปาล์มที่มีคำใกล้เคียงกับนม (ชีส ครีมเปรี้ยว ฯลฯ)” ห้ามมิให้หลอกผู้บริโภคในปี 2555 โดยทำให้แนวคิดของผลิตภัณฑ์ "นม-ผัก" (นมมากกว่า 50%) และ "นมผัก" (นมน้อยกว่า 50%) ถูกกฎหมาย
อย่างไรก็ตาม เห็นได้ชัดว่านี่ยังไม่เพียงพอ ธุรกิจเงาปีนขึ้นไปบน "ต้นปาล์ม" มานานแล้วและไม่มีความตั้งใจที่จะล้มเลิกมัน: การทดแทนไขมันนมด้วยไขมันพืชโดยช่างฝีมือให้ผลกำไรมหาศาล - น้ำมันปาล์มช่วยให้ได้ผลิตภัณฑ์ราคาถูกอย่างน่าอัศจรรย์ โดยมีราคาประมาณ 570 เหรียญสหรัฐต่อตัน ซึ่งน้อยกว่าไขมันนมถึง 5 เท่า (2,900 เหรียญสหรัฐ)” กล่าว Roman Gaidashov ผู้เชี่ยวชาญด้านคุณภาพอาหารอิสระ- ด้วยการส่งต่อคอทเทจชีสหรือเนยเป็นผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูง แต่เพิ่มสารทดแทนปาล์ม 60 ถึง 100% ผู้ผลิตจะกลายเป็นเศรษฐีในหกเดือน ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาพูดในเอเชีย: การมีสวนปาล์มน้ำมันนั้นให้ผลกำไรมากกว่าบ่อน้ำมัน
สมคบคิดปาล์ม
ประเทศต่างๆ กำลังพยายามต่อสู้กับไขมันแปลกปลอมด้วยวิธีของตนเอง แต่ความพยายามของพวกเขากลับไร้ผล “ตัวอย่างเช่น อินเดียและไทยได้นำภาษีเพิ่มเติมสำหรับการนำเข้าน้ำมันปาล์ม ในฝรั่งเศส มีการหารือถึงประเด็นการเพิ่มภาษีผลิตภัณฑ์ที่ใช้น้ำมันปาล์ม 300% พาเวล แชปกิน ประธานสหภาพแห่งชาติเพื่อการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค- - ในช่วงสองปีที่ผ่านมา อุปทานน้ำมันปาล์มจากต่างประเทศไปยังรัสเซียเพิ่มขึ้นอย่างมาก เมื่อต้นปี 2558 การนำเข้าเพิ่มขึ้น 37% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีที่แล้ว” หลังจากการคว่ำบาตร ผู้ผลิตในประเทศเริ่มใช้สารเคมีอย่างแข็งขันมากขึ้น
ในความเป็นจริง ไม่มีใครทราบระดับที่แท้จริงของการฉ้อโกงอาหารในประเทศ ห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรองส่วนใหญ่มีส่วนร่วมจากผู้ผลิตที่ไม่ซื่อสัตย์ “หัวหน้าห้องปฏิบัติการถูกล่อลวงโดยผู้ผลิต และรายงานเท็จว่าผลิตภัณฑ์นั้นสะอาด” หนึ่งในผู้เข้าร่วมตลาดบอกกับ AiF โดยไม่เปิดเผยชื่อ แม้แต่ในศาลระหว่างรัฐและนักธุรกิจ “ผู้เชี่ยวชาญ” เช่นนี้ก็ยังต้องอยู่เคียงข้างธุรกิจ! เป็นที่น่าแปลกใจว่าภายใต้กรอบของ WTO รัสเซียควรลดภาษีนำเข้าต้นปาล์มจาก 15 เป็น 5% แต่เธอไม่ได้ทำเช่นนี้: ขณะนี้กระบวนการอนุญาโตตุลาการของ WTO กำลังดำเนินการอยู่ และเป็นไปได้มากว่าเราจะต้องจ่ายค่า “ต้นปาล์ม” ให้กับ WTO และลดหย่อนภาษีลง
5 อันตรายของน้ำมันปาล์ม
ผู้ผลิตแสวงหาผลกำไรของตนเอง - น้ำมันปาล์มช่วยลดต้นทุนการผลิตได้อย่างมากและยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ แต่เราซึ่งเป็นผู้บริโภคต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้:
1. เป็นอันตรายต่อสุขภาพทำให้เกิดโรคหลอดเลือดแข็งตัว โรคหัวใจ และสามารถกระตุ้นให้เกิดมะเร็งได้ ผู้เชี่ยวชาญจำนวนหนึ่งแย้งว่าน้ำมันปาล์มมีประโยชน์มากกว่าน้ำมันจากสัตว์ เนื่องจากไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย ในยุโรปพวกเขากำลังทำอย่างแข็งขัน ผลิตภัณฑ์อาหารขึ้นอยู่กับ "ฝ่ามือ" “แต่ในประเทศสหภาพยุโรปอนุญาตให้ใช้น้ำมันปาล์มที่มีค่าเปอร์ออกไซด์ 0.5 ในอุตสาหกรรมอาหารได้ สำหรับรัสเซีย ค่าที่ยอมรับได้คือ 10 ยิ่งค่าเปอร์ออกไซด์สูง น้ำมันก็ยิ่งแย่ลง น้ำมันดังกล่าวถือเป็นน้ำมันทางเทคนิคทั่วโลก และเราบริโภคมัน!” - P. Shapkin กล่าว
2.ทำให้เราขาดสารอาหารปัจจุบัน น้ำมันปาล์มมีอยู่ทั่วไป (ดูข้อมูลกราฟิก) “ไขมันพืช” “ไขมันขนม” “ไขมันพืชทดแทน” ก็แค่นั้นแหละ พวกมันทดแทนส่วนประกอบที่ดีและดีต่อสุขภาพของอาหาร ส่งผลให้คนเราไม่ได้รับสารอาหารและวิตามินเพียงพอจากผลิตภัณฑ์นมชนิดเดียวกัน ไม่มีแคลเซียม ไม่มีธาตุขนาดเล็ก การรับประทานอาหารบน “ต้นปาล์ม” ต้นเดียวนั้นน้อยมาก
3.ช่วยหลอกลวงเราใช้สำหรับการปลอมแปลง ไม่ได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม และไม่เหมาะกับอาหารเลย สำหรับน้ำมันปาล์มที่ถูกกฎหมาย GOST กำหนดเนื้อหาที่อนุญาตอย่างชัดเจนของสารกำจัดศัตรูพืช องค์ประกอบที่เป็นพิษ และนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี และบอกว่าจะต้องกำจัดกลิ่นและทำให้บริสุทธิ์ ตัวอย่างเช่น GOST กำหนดให้เก็บน้ำมันปาล์มที่บริโภคได้ในถังสแตนเลส แต่วัตถุดิบสำหรับสินค้าลอกเลียนแบบมักเทลงในถังพลาสติกที่ไม่ได้มีไว้สำหรับจุดประสงค์นี้ น้ำมันที่เหลือมักจะมี โลหะหนัก: สารหนู แคดเมียม ตะกั่ว และปรอท รวมถึงสารเคมีที่ไม่ใช่อาหาร
4.ช่วยปล้นเราที่จริงแล้วผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์มมีราคาถูกกว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติหลายเท่า
5.ทำลายธรรมชาติเอเชียกำลังส่งเสียงครวญครางจากความนิยมของน้ำมันปาล์ม ป่าอายุหลายร้อยปีกำลังถูกตัดลงเพื่อทำสวน และสัตว์ต่างๆ ที่อาศัยอยู่ที่นั่นก็กำลังจะตาย
คลิกเพื่อขยาย
น้ำมันปาล์ม ผลิตภัณฑ์จากพืชที่ได้มาจากปาล์มน้ำมันโดยเฉพาะจากเมล็ดสุก พืชชนิดนี้เติบโตในมาเลเซีย กินี อินโดนีเซียทุ่งเมล็ดพืชน้ำมันหนึ่งเฮกตาร์สามารถผลิตน้ำมันได้มากกว่าผลผลิตดอกทานตะวันถึงแปดเท่า นักวิทยาศาสตร์กำลังศึกษาประโยชน์และอันตรายของน้ำมันปาล์มอย่างใกล้ชิด และมีการถกเถียงกันอย่างเผ็ดร้อนเกี่ยวกับผลกระทบด้านลบต่อร่างกายมนุษย์
ในประเทศที่พัฒนาแล้วหลายประเทศ มีการหยิบยกประเด็นเรื่องการยุติการจัดหาผลิตภัณฑ์นี้โดยสิ้นเชิง สินค้าอันตราย- สำหรับประชากรครึ่งล้านในประเทศที่ผลิตน้ำมันปาล์ม งานนี้เป็นวิธีเดียวที่จะเลี้ยงดูครอบครัวและหาเลี้ยงชีพได้
ปัจจุบันน้ำมันปาล์มถือเป็นไขมันพืชชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุด เนื่องจากน้ำมันพืชนี้มีราคาถูกและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ผู้อยู่อาศัยในประเทศต่างๆ เช่น เอเชียตะวันออกเฉียงใต้และละตินอเมริกาจึงบริโภคมันเกือบทุกวัน และถือว่าน้ำมันพืชนี้เป็นส่วนสำคัญของอาหารของพวกเขา
น้ำมันปาล์มทำมาจากอะไร?
น้ำมันปาล์มมีสองประเภท:
- ดิบ – ทำจากเนื้อเมล็ดปาล์ม
- เมล็ดในผลปาล์ม - ผลิตจากเมล็ดในผลส่วนกลางซึ่งอยู่ภายในผล
น้ำมันปาล์มทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามส่วน จุดหลอมเหลว คุณภาพ และขอบเขตการใช้งานแตกต่างกัน
สเตียรินปาล์ม (ละลายที่ t=46.6–53.8°)มีโครงสร้างที่มั่นคงและส่วนใหญ่มักใช้ในการผลิตมาการีน พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป ผงซักฟอก และเครื่องสำอาง
น้ำมันมาตรฐาน (ละลายที่ t=36–39°)เหมาะสำหรับการทอดเนื่องจากไม่เกิดควันหรือควันเมื่อถูกความร้อน ใช้ในผลิตภัณฑ์ขนม
น้ำมันปาล์มโอเลอิน (ละลายที่ t=19.2–23.6°)มีความคงตัวของของเหลวและเป็นครีม ใช้ในการปรุงอาหารและการทำให้งาม
น้ำมันปาล์มธรรมชาติมีองค์ประกอบมากมายและประกอบด้วย:
- กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนของกลุ่ม Omega-6 และ Omega-3
- โทโคฟีรอล;
- โคเอ็นไซม์คิวเท็น;
- แคโรทีนอยด์;
- กรดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
- วิตามินอี, เอ;
- กรดสเตียริกและกรดปาลมิติก
คุณควรรู้ว่าน้ำมันที่ได้รับหลังจากการกดและบีบแบบง่ายๆนั้นเป็นเทคนิค กระบวนการแปรรูปน้ำมันปาล์มอย่างล้ำลึกเกิดขึ้นในห้าขั้นตอนของการกลั่น ได้แก่ การทำให้บริสุทธิ์ การให้น้ำ การทำให้เป็นกลาง การกำจัดกลิ่น และการฟอกขาว หลังจากผ่านกระบวนการที่ยาวนานเช่นนี้น้ำมันปาล์มจึงจะพร้อมใช้งานได้
อันตราย
ทำไมน้ำมันปาล์มถึงเป็นอันตราย?
ประโยชน์ของน้ำมันปาล์มได้รับการศึกษาโดยผู้เชี่ยวชาญมาโดยตลอดและมีข้อสงสัยอย่างมาก วันนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้มีมากกว่าประโยชน์ที่ได้รับดังนั้นจึงไม่เหมาะสมสำหรับการใช้ชีวิตประจำวันโดยสิ้นเชิง
ความจริงก็คือส่วนประกอบหลัก ของผลิตภัณฑ์นี้เป็นไขมันอิ่มตัวที่ทนทานต่อผลกระทบจากสภาพแวดล้อมของเรา น้ำมันคงรสชาติไว้ได้นานและไม่ทำให้เสียหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือเป็นสารกันบูดที่ดี เมื่อเติมลงในผลิตภัณฑ์อาหาร อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น และผู้ผลิตใช้จ่ายเงินขั้นต่ำซึ่งให้ผลกำไรในเชิงเศรษฐกิจมาก
อย่างไรก็ตาม อันตรายของน้ำมันปาล์มต่อมนุษย์นั้นมีมหาศาล การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีผลิตภัณฑ์นี้อาจนำไปสู่การทำลายระบบภูมิคุ้มกันการสึกหรอของร่างกายตลอดจนการเกิดโรคต่อไปนี้:
- เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล
- ความเสียหายของหลอดเลือด;
- ความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน
- เงินฝากในหลอดเลือด;
- โรคเบาหวาน;
- โรคอัลไซเมอร์;
- โรคอ้วน;
- โรคหลอดเลือดหัวใจ;
- การก่อตัวของเนื้องอก;
- ติดยาเสพติด
นักโภชนาการได้ศึกษาถึงอันตรายของน้ำมันปาล์มแล้ว ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีสารทดแทนไขมันราคาถูกนี้ เฟรนช์ฟรายส์ นมข้นจืด วุ้นเส้น การปรุงอาหารทันที, ชิป, สเปรดช็อคโกแลต, แครกเกอร์, แครกเกอร์ - เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ให้ศึกษาองค์ประกอบอย่างละเอียด หากฉลากระบุว่าผลิตภัณฑ์มีน้ำมันที่แปลกใหม่นี้ ให้ปฏิเสธ (ควรปฏิเสธ) จากการซื้อมัน!
ผลประโยชน์
ประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม
น้ำมันปาล์มคุณภาพสูงประกอบด้วยวิตามินและสารหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ อย่าลืมว่ามีกรดไม่อิ่มตัวซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมาก นอกจากนี้สารเหล่านี้มีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับร่างกายในการสร้างข้อต่อที่แข็งแรง หนังกำพร้า และระบบโครงกระดูก
น้ำมันปาล์มยังคงมีประโยชน์อยู่ แม้ว่าจะมีอันตรายอย่างเห็นได้ชัดก็ตาม เป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงคุณค่าที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องเซลล์จากอันตราย แสงอาทิตย์และการแผ่รังสี นอกจากนี้น้ำมันปาล์มยังมีไตรกลีเซอรอล (กรดไขมันชนิดหนึ่ง) ซึ่งคล้ายกับโปรตีนนมวัว
สารนี้จะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนเป็นพลังงานได้อย่างสมบูรณ์ น้ำมันปาล์มมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาในการดูดซึมไขมันพืชชนิดอื่นๆ เช่นเดียวกับนักกีฬาที่ต้องการสร้างมวลกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็ว
การมีวิตามินเอในน้ำมันมีผลดีต่อการมองเห็นและสารพิเศษที่เรียกว่าลูทีนช่วยปรับปรุงการทำงานของเรตินาและทำให้สภาพของเยื่อบุลูกตาและกระจกตาเป็นปกติ วิตามินอีทำให้ความดันตาเป็นปกติปกป้องเลนส์จากต้อกระจกและมีผลประโยชน์ ระบบไหลเวียนโลหิตอวัยวะของการมองเห็น
เนื่องจากคุณสมบัติในการสมานแผลและต้านการอักเสบน้ำมันประเภทนี้จึงใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงามและเภสัชวิทยา - รวมอยู่ในครีมและขี้ผึ้งยาต่างๆ และเศษส่วนสามประเภททำให้สามารถใช้น้ำมันปาล์มในการผลิตผงซักฟอก น้ำมันหล่อลื่น เทียน และสบู่ได้สำเร็จ
น้ำมันปาล์มในอาหารทารก
มีการศึกษาอันตรายและประโยชน์ของน้ำมันปาล์มต่อร่างกายเด็กอย่างใกล้ชิด มีการพูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับปัญหานี้ มีการทดลองและการศึกษาเกิดขึ้น อย่างไรก็ตาม คำตัดสินของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีมติเป็นเอกฉันท์ - น้ำมันปาล์มเป็นอันตรายและไม่ควรรวมอยู่ในอาหารของเด็ก สำหรับร่างกายที่บอบบางของทารก ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่นี้เป็นตัวแทน อันตรายร้ายแรงและไม่เหมาะสมเป็นอาหารโดยสิ้นเชิง
การมีอยู่ของน้ำมันปาล์มในอาหารของเด็กสามารถนำไปสู่กระบวนการทางพยาธิวิทยาดังต่อไปนี้:
- อาการจุกเสียดในกระเพาะอาหาร;
- สำรอกบ่อย;
- ท้องผูก;
- การชะแคลเซียมออกจากร่างกาย
ผู้ผลิตอาหารทารกที่ไร้หลักการรวมน้ำมันปาล์มไว้ในผลิตภัณฑ์ของตนเนื่องจากมีราคาไม่แพง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและทำให้เกิดการเสพติดโดยออกฤทธิ์ ระบบประสาทเด็ก.
ร่างกายของทารกยังไม่ได้ถูกสร้างขึ้นเพื่อรองรับปริมาณดังกล่าว และสิ่งเพิ่มรสชาติใดๆ ก็มีไว้สำหรับเขา ยาเสพติดและสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย - และสารเหล่านี้ไม่อยู่ในอาหารของเด็ก ดังนั้นหากคุณใส่ใจในเรื่องสุขภาพของลูกๆ ของคุณ ควรศึกษาฉลากบนบรรจุภัณฑ์อาหารทารกอย่างละเอียด และอย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์ม!
น้ำมันปาล์มเติมไฮโดรเจน
กระบวนการไฮโดรจิเนชันคือการบำบัดน้ำมันที่อุณหภูมิสูงโดยใช้สารเคมี ส่งผลให้น้ำมันกลายเป็นของแข็งจากในรูปของเหลว ได้รับสถานะเป็นไขมันทรานส์ ซึ่งเป็นสารที่อันตรายอย่างยิ่งต่อร่างกายของเรา มีอยู่ แบบฟอร์มย้อนกลับกระบวนการนี้คือการดีไฮโดรจีเนชัน (การเปลี่ยนน้ำมันแข็งให้เป็นของเหลว)
น้ำมันปาล์มหลังจากขั้นตอนการเติมไฮโดรเจนเป็นไขมันทรานส์และส่งผลเสียต่อสภาพของระบบสำคัญทั้งหมดของร่างกาย ทำให้การทำงานของหลอดเลือดลดลง ส่งผลเสียต่อหัวใจ ทำให้เกิดมะเร็งได้ และ โรคเบาหวานประเภทที่สอง
อันตรายของน้ำมันปาล์มเติมไฮโดรเจนนั้นมีมหาศาล สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรระวังไขมันทรานส์เป็นพิเศษ และไม่ควรปล่อยให้เข้าสู่อาหารของเด็ก สิ่งนี้สามารถนำไปสู่โรคที่ไม่สามารถกลับคืนสภาพเดิมและส่งผลเสียต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกายเด็ก
เมื่อไปร้านค้าเพื่อซื้อของชำ ควรใช้เวลาและอ่านส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้บนฉลากอย่างละเอียด
ไขมันทรานส์มักเรียกกันว่า:
- มาการีนไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน;
- เติมไฮโดรเจนบางส่วน;
- ไขมันพืชแข็งตัว
- กรดเอไลดิก
กินอาหารเพื่อสุขภาพ สลัดปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก อบแทนการทอดเนื้อสัตว์ งดอาหารจานด่วน เพิ่มคุณค่าให้กับอาหารประจำวันของคุณด้วยผักและผลไม้ ระวังเพราะไม่มีใครนอกจากคุณจะต้องกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของคุณ!
ทำไมพวกเขาถึงเริ่มเติมน้ำมันปาล์มลงในผลิตภัณฑ์ทั้งหมด? คุณสมบัติของน้ำมันปาล์มที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ทำไมน้ำมันปาล์มถึงเป็นอันตรายต่อมนุษย์?
ในประเทศไทย อินโดนีเซีย และมาเลเซีย พืชเช่นปาล์มน้ำมันเป็นเรื่องธรรมดามาก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ราคาถูกมากและองค์ประกอบของน้ำมันปาล์มนั้นใกล้เคียงกับเนยมาก มีทั้งน้ำมันปาล์มและเนย จำนวนเท่ากันกรดไขมันอิ่มตัว แต่น้ำมันปาล์มมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมากกว่าสองเท่า นอกจากนี้ยังมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน ที่อุณหภูมิ 45 องศา น้ำมันปาล์มยังคงเป็นครีม ดังนั้นจึงสะดวกที่จะใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์ขนม
น้ำมันปาล์มสำหรับใช้ภายในประเทศในประเทศผู้ผลิตนั้นแตกต่างจากที่ส่งออกรวมทั้งไปยังประเทศของเราด้วย เพื่อให้ได้น้ำมันปาล์มคุณภาพสูง จำเป็นต้องใช้ผลไม้สด กระบวนการรีดจะเกิดขึ้นภายใน 24 ชั่วโมงหลังเก็บเกี่ยวผลจากต้นปาล์ม วัตถุดิบผ่านการเตรียมและทำความสะอาดหลายระดับ จากนั้นบรรจุในภาชนะปิดสนิทเพื่อจำหน่าย การแปรรูปและบรรจุภัณฑ์จะต้องเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ซีลของบรรจุภัณฑ์จะต้องไม่แตกหัก ไม่เช่นนั้นน้ำมันจะเข้าสู่กระบวนการออกซิเดชั่น น้ำมันปาล์มออกซิไดซ์คือ อันตรายอย่างยิ่งต่อสุขภาพผลิตภัณฑ์นี้เป็นพิษและสามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้ ในรัสเซียมีกฎระเบียบเกี่ยวกับอุตสาหกรรมอาหาร ตามเอกสารดังกล่าว ควรอนุญาตให้ผลิตเฉพาะน้ำมันปาล์มคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ถึงกระนั้นผู้ผลิตก็มักจะใช้น้ำมันปาล์มที่ถูกออกซิไดซ์
มีความเห็นว่าน้ำมันปาล์มไม่สามารถสลายตัวในร่างกายมนุษย์ได้เนื่องจากมีจุดหลอมเหลวสูง แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง เอนไซม์ไลเปสชนิดพิเศษทำงานในลำไส้ของมนุษย์ โดยทำหน้าที่สลายไขมันและสามารถรับมือกับน้ำมันปาล์มได้เช่นเดียวกับน้ำมันอื่นๆ อย่างไรก็ตาม จุดหลอมเหลวที่สูงจะส่งผลต่อระยะเวลาการย่อย กระบวนการจะใช้เวลานานกว่า
ทำไมน้ำมันปาล์มถึงเป็นอันตราย?
เช่นเดียวกับอาหารทั่วไปอื่นๆ น้ำมันปาล์มมีกรดไขมันอิ่มตัว การบริโภคมากเกินไปทำให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของผนังหลอดเลือด นี่เป็นเพียงหนึ่งในสาเหตุที่ทำให้เกิดผลที่ตามมา แต่เป็นเรื่องปกติมาก American Heart Association ไม่แนะนำให้มีไขมันอิ่มตัวเกินขีดจำกัดรายวัน ซึ่งก็คือ 7% ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดในแต่ละวัน และหากคุณบริโภคน้ำมันปาล์ม ก็จะเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเกินเกณฑ์ปกติ
การใช้น้ำมันปาล์มทำให้ผู้ผลิตทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิด การเพิ่มผลิตภัณฑ์ราคาถูกลงในผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์ลูกกวาดแทนเนยจะเป็นประโยชน์ในการทอดมันฝรั่งทอดและของว่างอื่น ๆ และยังสามารถละเว้นจากองค์ประกอบได้อีกด้วย ตามกฎของกฎหมายปัจจุบัน ควรใช้ชีสที่ใช้น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์ชีส คอทเทจชีส - เป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว แต่คำแนะนำนี้ถูกละเมิดอย่างต่อเนื่อง
มีเกณฑ์หลายประการที่สามารถใช้เพื่อกำหนดปริมาณน้ำมันปาล์มในผลิตภัณฑ์ได้ สิ่งแรกและหลักคือต้นทุนผลิตภัณฑ์น้ำมันปาล์มมีราคาถูกกว่ามาก ชีสราคา 250-300 รูเบิลต่อกิโลกรัมและคอทเทจชีสราคา 100 รูเบิลต่อกิโลกรัมไม่สามารถเป็นธรรมชาติได้ พวกมันถูกทำให้ถูกกว่าด้วยน้ำมันปาล์ม ถ้า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมไม่ควรมีไขมันพืชดังนั้นหากคุณพบส่วนประกอบดังกล่าวในองค์ประกอบคุณควรรู้ว่าน้ำมันปาล์มถูกปกคลุมอยู่
น้ำมันปาล์มจะยิ่งอันตรายมากขึ้นไปอีกเมื่อถูกเติมไฮโดรเจน ซึ่งก็คือเมื่อมันกลายเป็นไขมันแข็ง ในกระบวนการนี้ ไขมันทรานส์จะถูกสร้างขึ้น โดยจะแยกโครงสร้างออกจากไขมันที่ร่างกายต้องการ
ร่างกายใช้ไขมันเพื่อสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ เป็นเรื่องยากมากที่จะสร้างจากไขมันทรานส์ และหากเป็นเช่นนั้น เซลล์ก็จะใช้งานไม่ได้
เซลล์เริ่มเสื่อมลงโดยไม่สิ้นสุดวงจรทางชีวภาพ ซึ่งจะช่วยเร่งการแก่ชราและมีส่วนทำให้เกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุ
ส่วนใหญ่แล้วน้ำมันปาล์มจะมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่มีเพียงพอแล้ว สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย- ได้แก่ มันฝรั่งทอดและแครกเกอร์ คุกกี้และขนมหวาน โยเกิร์ต และชีสแปรรูปที่มีสีย้อม สารปรุงแต่งรส สารเพิ่มความคงตัว เกลือและน้ำตาลจำนวนมาก น้ำมันปาล์มยังใช้สำหรับการทอดอีกด้วยซึ่งใช้สำหรับปรุงอาหารในสถานประกอบการฟาสต์ฟู้ดราคาไม่แพง กระบวนการทอดถือเป็นกระบวนการแปรรูปอาหารที่อันตรายที่สุดและยิ่งกว่านั้นด้วยน้ำมันคุณภาพต่ำ หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติที่สุดสำหรับอาหารของคุณ คุณจะปกป้องร่างกายของคุณจากผลร้ายของน้ำมันปาล์ม
ปัจจุบันน้ำมันปาล์มถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด- เพิ่มทุกที่ช่วยเพิ่มรสชาติและโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ ส่วนประกอบนี้ยังใช้สำหรับการผลิตต่างๆ เครื่องสำอางซึ่งได้รับการออกแบบมาเพื่อปรับปรุงผิวหนังและเส้นผม แต่ส่วนประกอบนี้มีประโยชน์จริงหรือ? คำถามนี้เป็นเรื่องที่น่ากังวลเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ติดตามสภาพรูปร่างของตนอย่างแข็งขัน ดังนั้นก่อนบริโภคน้ำมันปาล์มจึงต้องศึกษาอันตรายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ให้ครบถ้วน
สินค้าชิ้นนี้คืออะไร
น้ำมันปาล์มเป็นน้ำมันชนิดหนึ่งที่ทำโดยการบีบผลปาล์มชนิดพิเศษ- ไม่ได้มาจากเมล็ดพืช เช่น ผักหรือ น้ำมันลินสีดแต่จากเนื้อของผล แต่น้ำมันที่สกัดจากเมล็ดพืชเรียกว่าน้ำมันเมล็ดในปาล์ม
ประเภทของต้นปาล์มจากผลที่สกัดผลิตภัณฑ์นี้เติบโตในภูมิภาคต่างๆ เช่น แอฟริกา มาเลเซีย และอินโดนีเซีย เนื่องจากวัตถุดิบนี้มีต้นทุนต่ำ จึงมีการใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องสำอาง
องค์ประกอบทางเคมี
น้ำมันปาล์มพบได้ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องสำอาง เหตุใดจึงมีการใช้อย่างแข็งขัน? ประการแรกมัน มีต้นทุนที่ค่อนข้างต่ำและประการที่สองผลิตภัณฑ์นี้มีองค์ประกอบที่หลากหลายมาก- น้ำมันประเภทนี้มีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:
- แคโรทีนอยด์ องค์ประกอบเหล่านี้มีส่วนร่วมในกระบวนการสำคัญต่างๆ ของร่างกายที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด
- วิตามินอี ส่วนประกอบประกอบด้วยวิตามินที่ประกอบด้วยไอโซเมอร์ของโทโคไตรอีนอลและโทโคฟีรอล
- วิตามินเค องค์ประกอบนี้ช่วยเพิ่มความปลอดภัยให้กับร่างกายจากภาวะแทรกซ้อนทุกประเภท - ขบวนการสร้างกระดูกของกระดูกอ่อน, การสะสมของเกลือบริเวณผนังหลอดเลือดและอื่น ๆ
- กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งจัดเป็นโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6
- กรดปาลมิติก มีประมาณ 50% ของปริมาตรทั้งหมด กรดไขมันชนิดนี้เป็นแหล่งพลังงานให้กับร่างกายและมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์ฮอร์โมน
- กรดโอเลอิกอยู่ในกลุ่มไขมันอิ่มตัวเชิงเดี่ยว กรดชนิดนี้ป้องกันการก่อตัวของแผ่นคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด
- กรดสเตียริก
- วิตามินเอและบี4;
- มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กรวมถึง เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นเหล็กและฟอสฟอรัส
- โคเอ็นไซม์คิวเท็น
น้ำมันปาล์มคุณภาพสูงจะได้มาหลังจากผ่านขั้นตอนการประมวลผลหลายขั้นตอนเท่านั้น- ในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้จะใช้วิธีการกดและบีบหลังจากนั้นจึงเกิดผลิตภัณฑ์ทางเทคนิคที่ไม่เหมาะกับอาหาร เพื่อให้ได้น้ำมันจริงที่มีส่วนประกอบทั้งหมดข้างต้น วัตถุดิบจะต้องผ่านการประมวลผล 5 ขั้นตอน:
- คลีนซิ่ง
- การให้ความชุ่มชื้น
- การวางตัวเป็นกลาง
- กำจัดกลิ่น
- ลดน้ำหนัก.
หลังจากห้าขั้นตอนของการผลิต ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้ในการผลิตอาหารและยังสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยในรูปแบบบริสุทธิ์
พันธุ์
ในการผลิตน้ำมันปาล์มมีการผลิตหลายประเภทขึ้นอยู่กับคุณภาพและส่วนประกอบแต่ละชนิดใช้ในพื้นที่ที่แตกต่างกัน ดังนั้นน้ำมันจึงมีสามประเภท:
- น้ำมันปาล์มแดง. นี่คือรูปลักษณ์ที่เป็นธรรมชาติที่สุด- สำหรับการผลิตจะใช้เทคโนโลยีที่อ่อนโยนที่สุดซึ่งช่วยให้รักษาปริมาณสารอาหารได้สูงสุด สีแดงของวัตถุดิบนี้เกิดจากปริมาณแคโรทีนอยด์ที่เพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นและรสหวาน ใช้สำหรับบริโภคดิบ
- ขจัดกลิ่นอย่างปราณีต เมื่อเปรียบเทียบกับประเภทสีแดง น้ำมันชนิดนี้มีโครงสร้างที่แตกต่างออกไป ไม่มีสีและไม่มีกลิ่น ผลิตขึ้นเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอาหารโดยเฉพาะ มันไม่อร่อยในอาหาร แต่ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรสชาติของส่วนผสมอาหารหลายชนิด
- มุมมองทางเทคนิค ประเภทนี้มีคุณภาพต่ำและไม่เหมาะสำหรับการแปรรูปอาหาร ใช้ในการผลิตเครื่องสำอาง - สบู่ เครื่องสำอาง แชมพู และส่วนประกอบอื่นๆ
ลักษณะของคุณสมบัติ
ก่อนที่คุณจะเข้าใจว่าน้ำมันปาล์มเป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร คุณควรพิจารณาคุณสมบัติทั้งหมดอย่างรอบคอบก่อน ถึงกระนั้น วัตถุดิบประเภทนี้ก็เพิ่งถูกนำมาใช้ในการผลิตเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด ดังนั้นการรู้ว่ามันมีคุณสมบัติอะไรบ้างจึงเป็นสิ่งสำคัญ
คุณสมบัติหลักของวัตถุดิบนี้:
- ผลิตภัณฑ์น้ำมันปาล์มธรรมชาติมีเนื้อสีแดงหรือส้มแดง จึงเรียกว่าสีแดง วัตถุดิบประเภทนี้มีรสและกลิ่นคล้ายถั่ว
- เมื่อผลิตภัณฑ์นี้ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจะได้ความคงตัวของของเหลว หากอุณหภูมิสูงขึ้นจะได้โครงสร้างที่มีความหนืดและที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์จะเริ่มแข็งตัว
- มีความต้านทานต่อการเกิดออกซิเดชันเพิ่มขึ้นจึงสามารถเก็บไว้ได้เป็นระยะเวลานานโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติหลัก
- ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณไขมันสูง องค์ประกอบของวัตถุดิบนี้ค่อนข้างกว้างขวางประกอบด้วยกรดไขมันในปริมาณสูงซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์และดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว
- น้ำมันสีแดงธรรมชาติช่วยเพิ่มคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและสมานแผล- ดังนั้นเมื่อนำไปใช้แล้วจะมีการพัฒนาของ จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค- นอกจากนี้ยังป้องกันการเกิดกระบวนการอักเสบอีกด้วย
ประโยชน์ด้านสุขภาพ
แม้ว่าหลายคนจะอ้างว่าวัตถุดิบนี้ค่อนข้างเป็นอันตรายและมีก็ตาม จำนวนมากองค์ประกอบที่เป็นอันตรายยังคงใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบสีแดงธรรมชาติถูกใช้โดยตรงในรูปแบบวัตถุดิบ หากเปรียบเทียบประโยชน์และโทษของน้ำมันปาล์มต่อสุขภาพของมนุษย์ก็จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่ามาก เพื่อให้เข้าใจสิ่งนี้ การพิจารณาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของผลิตภัณฑ์นี้ควรพิจารณา:
- เนื่องจากน้ำมันสีแดงมีแคโรทีนอยด์ในปริมาณสูง จึงมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในระดับที่สูงขึ้น ผลกระทบของสารเหล่านี้ทำให้ผิวหนังและเส้นผมดีขึ้น
- ปริมาณวิตามินอีที่เพิ่มขึ้นยังให้คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระแก่ผลิตภัณฑ์นี้อีกด้วย ส่วนประกอบนี้เป็นของวิตามิน "เยาวชน" ช่วยต่อต้านความชราของผิวและต่อต้านผลที่เป็นอันตรายของอนุมูลอิสระ คุณสมบัตินี้ป้องกันโรคที่เป็นอันตรายเช่นมะเร็ง
- ไตรกลีไซด์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะถูกย่อยอย่างรวดเร็วเมื่อเข้าสู่ร่างกาย ส่วนประกอบเหล่านี้เจาะตับ แต่ไม่สามารถเจาะเข้าไปในกระแสเลือดได้ ด้วยคุณสมบัตินี้จึงแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้โดยผู้ที่ติดตามสภาพรูปร่างของตนเองรวมถึงผู้ที่ไม่ยอมรับไขมันประเภทอื่นอย่างดี
- เนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัวเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลงซึ่งในที่สุดจะช่วยลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองได้หลายครั้ง นอกจากนี้สารเหล่านี้ยังมีส่วนร่วมในการก่อตัวของระบบโครงกระดูก ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของข้อต่อ และปรับปรุงคุณภาพของผิวหนัง
- ประโยชน์ของโปรวิตามินเอ ส่วนประกอบนี้จำเป็นต่อการปรับปรุงการมองเห็นโดยเฉพาะสำหรับเด็ก ดังนั้นจึงมักพบน้ำมันในอาหารทารก องค์ประกอบนี้ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของเครื่องวิเคราะห์และช่วย การผลิตที่ใช้งานอยู่เม็ดสีซึ่งมีหน้าที่ในการทำงานของการมองเห็นและอยู่ในเรตินา
ขอบคุณสิ่งนี้ รายการใหญ่ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ผลิตภัณฑ์นี้มักรวมอยู่ในรายการอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ แต่คุณไม่ควรสรุปขั้นสุดท้าย แต่คุณต้องพิจารณาถึงคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของน้ำมันปาล์มอย่างแน่นอน
คุณสมบัติที่เป็นอันตราย
ทำไมน้ำมันปาล์มถึงเป็นอันตรายต่อมนุษย์? คำถามนี้สร้างความกังวลให้กับผู้คนจำนวนมากที่ดูแลสุขภาพร่างกายของตนอย่างระมัดระวัง แน่นอนว่าคุณจำเป็นต้องรู้อย่างแน่นอนว่าน้ำมันปาล์มส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างไร เพราะสภาพโดยทั่วไปของคุณขึ้นอยู่กับมัน
ดังนั้นผลกระทบด้านลบของน้ำมันปาล์มอาจเกิดขึ้นได้จากหลายปัจจัย:
- ส่วนประกอบประกอบด้วย ระดับที่เพิ่มขึ้นไขมันอิ่มตัว ดังนั้นควรจำกัดการบริโภค น้ำมันปาล์มในอาหารอาจมีอันตรายอะไรบ้าง? การบริโภคอาหารที่มีวัตถุดิบเหล่านี้ในปริมาณมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือดและหัวใจ ส่งผลให้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
- ปริมาณกรดไลโนเลอิกลดลง น้ำมันปาล์มมีส่วนประกอบนี้เพียง 5% แต่น้ำมันพืชประเภทอื่นมี 71-76% ดังนั้นน้ำมันประเภทนี้จึงมีมูลค่าต่ำ
- เนื่องจากว่าน้ำมันชนิดนี้มีการทนไฟเพิ่มขึ้นนั่นเองค่ะ ยากที่จะเอาออกจากร่างกาย- หากมีผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณมากเกินไปในอาหาร สารตกค้างที่ไม่ได้ย่อยในร่างกายจะอุดตันหลอดเลือดและทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารลดลง ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติเป็นสารก่อมะเร็งเพิ่มขึ้นและกำจัดออกได้ค่อนข้างยาก
ดังนั้นแพทย์หลายคนแนะนำว่าเมื่อบริโภคน้ำมันปาล์มควรรับประทานอาหารเพิ่มเติมที่ปรับปรุงการทำงานของลำไส้และส่งเสริมการกำจัดส่วนประกอบของสารก่อมะเร็งและสารพิษ คุณควรเยี่ยมชมห้องซาวน่าและห้องอบไอน้ำอย่างแน่นอน ขอแนะนำให้รักษาวิถีชีวิตที่กระตือรือร้นไว้ด้วย ด้วยการทำตามคำแนะนำทั้งหมดนี้คุณสามารถกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกายได้อย่างรวดเร็วรวมถึงทำความสะอาดอวัยวะภายในคุณภาพสูง
ปริมาณน้ำมันปาล์มในนมผงสำหรับทารก
สำหรับผู้ปกครองหลายๆ คน การใช้น้ำมันปาล์มในนมผงสำหรับทารกทำให้เกิดความหวาดกลัวและหวาดกลัวต่อสุขภาพของลูก ผู้คนมักถามคำถามหลัก - เหตุใดจึงใช้น้ำมันเมล็ดในปาล์มในอาหารทารก เหตุใดน้ำมันปาล์มจึงเป็นอันตรายต่อนมผงสำหรับทารก? นักโภชนาการและแพทย์สำหรับเด็กหลายคนแย้งว่าหากส่วนผสมมีน้ำมันเมล็ดในปาล์มตามธรรมชาติความกังวลของผู้ปกครองก็ไม่ไร้ผล สารนี้อาจมีผลเสียต่อระบบย่อยอาหาร ทารกและในอนาคตอาจทำให้เกิดโรคร้ายแรงได้มากมาย
แต่ผู้ผลิตนมผงสำหรับทารกสมัยใหม่ไม่ได้ใช้กรดเมล็ดในปาล์ม แต่เป็นกรดปาลมิติกซึ่งได้มาจากการประมวลผลทางเทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์ ด้วยการใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ในการผลิตจึงสร้างผลิตภัณฑ์ที่ดัดแปลงมาจากไขมันพืชมากที่สุดซึ่งสามารถนำมาใช้เลี้ยงทารกได้โดยไม่มีปัญหา
โดยทั่วไปแล้ว สำหรับการผลิตนมผงสำหรับทารก จะใช้เวย์ซึ่งในระหว่างกระบวนการแปรรูปจะสูญเสียโปรตีนและองค์ประกอบย่อยที่ย่อยง่ายบางส่วนไป แต่เพื่อเติมเต็มองค์ประกอบที่มีประโยชน์เหล่านี้จึงเติมกรดปาลมิติก นี้ ส่วนประกอบช่วยให้คุณนำนมผงสำหรับทารกมาใกล้กับโครงสร้างของน้ำนมแม่มากที่สุด.
น้ำมันปาล์มมีคุณสมบัติทั้งประโยชน์และโทษที่ต้องคำนึงถึงเมื่อนำไปใช้ แต่คุณไม่ควรสรุปว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นพิษและควรแยกออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง สิ่งแรกที่ต้องทำคือลดระดับการใช้งาน- สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ได้ แต่ควรรับประทานในปริมาณน้อย
นอกจากนี้เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์บางอย่างคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำที่สำคัญ:
- ซื้อและบริโภคไอศกรีม ขนมหวาน และเบเกอรี่ให้น้อยที่สุด
- เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์อาหารต้องแน่ใจว่าได้ศึกษาคำอธิบายบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด หากมีวลีที่คลุมเครือว่า "ไขมันพืช" คุณสมบัตินี้จะบ่งบอกถึงคุณภาพต่ำของผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตที่รอบคอบมักระบุเสมอว่าผลิตภัณฑ์มีน้ำมันปาล์มแทนที่จะซ่อนตัวอยู่
- คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตาม GOSTและไม่เป็นไปตามข้อบังคับทางเทคนิค
- หากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานานแสดงว่ามีน้ำมันปาล์มในปริมาณสูง
- คุณควรละทิ้งอาหารจานด่วนโดยสิ้นเชิง
ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำที่สำคัญเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้ คุณไม่ควรคิดว่าน้ำมันปาล์มส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างมาก เพียงแต่ต้องบริโภคอย่างถูกต้องเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องละเมิดมัน และในปริมาณปานกลาง แทนที่จะเป็นอันตราย ในทางกลับกัน น้ำมันนี้จะมีผลดีต่อสุขภาพ
น้ำมันปาล์มทำมาจากผลของต้นปาล์มน้ำมัน และน้ำมันที่ได้จากเมล็ดปาล์มนี้เรียกว่าน้ำมันเมล็ดในปาล์ม ในรัสเซียน้ำมันปาล์มเริ่มถูกนำมาใช้ค่อนข้างเร็ว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบผลิตภัณฑ์ขนมและขนม โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์สำหรับจัดเก็บระยะยาว ปัจจุบันน้ำมันปาล์มแพร่หลายมากขึ้น โดยยังคงมีการศึกษาประโยชน์และโทษของน้ำมันปาล์มอยู่อย่างแพร่หลาย และความขัดแย้งรอบด้านยังคงมีอยู่
การใช้น้ำมันปาล์ม
ขอบคุณสารเคมีที่น่าสนใจและ คุณสมบัติทางกายภาพน้ำมันปาล์มได้กลายเป็นหนึ่งในไขมันพืชที่พบมากที่สุดในโลก นี่เป็นเพราะว่ามันหาได้ง่ายและราคาถูกมาก น้ำมันปาล์มมีความทนทานต่อการเกิดออกซิเดชันสูงจึงสามารถเก็บไว้ได้นาน
น้ำมันปาล์มส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร มันถูกใช้ในการเตรียมวาฟเฟิล สปันจ์โรล เค้ก ครีม และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทอด น้ำมันปาล์มรวมอยู่ในชีสแปรรูป นมข้น เนยรวม และเติมลงในของหวานคอทเทจชีสและคอทเทจชีส สูตรอาหารสมัยใหม่หลายสูตรไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำมันปาล์ม นอกจากนี้ยังทดแทนไขมันนมบางส่วนด้วย โดยทั่วไป รายการผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำมันปาล์มจะง่ายกว่ารายการผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์ม
น้ำมันปาล์มซึ่งไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในอุตสาหกรรมอาหารก็ใช้ในการผลิตเทียนและสบู่ด้วยเช่นกัน ในด้านความงาม มักใช้เพื่อดูแลผิวหน้าที่แห้งและแก่ก่อนวัย เนื่องจากช่วยบำรุง ทำให้ผิวนุ่ม และชุ่มชื้น
น้ำมันปาล์มมีประโยชน์สำหรับโรคบางชนิด ตัวอย่างเช่น สำหรับปัญหาการมองเห็น: ตาบอดกลางคืน เกล็ดกระดี่ ต้อหิน เยื่อบุตาอักเสบ และอื่นๆ ขอบคุณคุณ สรรพคุณทางยาแนะนำให้ใช้น้ำมันปาล์มในการรักษา โรคต่างๆหัวใจและหลอดเลือด
ประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม
หลายๆ คนเกิดความสนใจกับคำถามที่ว่า “น้ำมันปาล์มมีประโยชน์หรืออันตราย?”
ถ้าเราพูดถึงคุณประโยชน์ของมัน ก่อนอื่นต้องเน้นว่ามันมีแคโรทีนอยด์จำนวนมาก ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดซึ่งมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์ แคโรทีนอยด์มีผลดีต่อเส้นผมและผิวหนังที่อ่อนแอ ดังนั้นจึงถูกใช้โดยบริษัทเครื่องสำอางชื่อดังหลายแห่ง
น้ำมันปาล์มถือเป็นสถิติปริมาณวิตามินอี ซึ่งประกอบด้วยโทโคไตรอีนอลและโทโคฟีรอล โทโคไตรอีนอลเป็นสารที่หายากมากในพืช โดยสามารถต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดมะเร็งได้
น้ำมันปาล์มอุดมไปด้วยไตรกลีเซอรอลซึ่งถูกย่อยเร็วมากและเมื่อเข้าสู่ตับก็จะถูกใช้ในการผลิตพลังงานโดยไม่ต้องเข้าสู่กระแสเลือด น้ำมันนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาในการย่อยไขมันอื่น ๆ รวมถึงผู้ที่ดูแลรูปร่างและนักกีฬา
น้ำมันปาล์มยังมีไขมันไม่อิ่มตัวหลายชนิด ได้แก่ กรดโอเลอิกและกรดไลโนเลอิก ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด กรดเหล่านี้เกี่ยวข้องกับโครงสร้างของกระดูก ข้อต่อ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพผิว
โพรวิตามินเอช่วยให้มั่นใจในการทำงานของเครื่องวิเคราะห์การมองเห็นและเกี่ยวข้องกับการผลิตเม็ดสีที่มองเห็นในเรตินา
น้ำมันปาล์ม. ตัวเลขบางตัว...
อันตรายของน้ำมันปาล์ม
อันตรายหลักของน้ำมันปาล์มคือมีไขมันอิ่มตัวสูง มีไขมันชนิดเดียวกันนี้อยู่ในเนย นักวิทยาศาสตร์หลายคนแย้งว่าการบริโภคไขมันอิ่มตัวจำนวนมากมีส่วนทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
น้ำมันปาล์มมีกรดไลโนเลอิกเพียง 5% เป็นตัวบ่งชี้ว่าคุณภาพและราคาของน้ำมันพืชขึ้นอยู่กับ น้ำมันพืชมีกรดนี้โดยเฉลี่ย 71–75% และยิ่งมีกรดประเภทนี้มากเท่าไรก็ยิ่งมีคุณค่ามากขึ้นเท่านั้น
สถิติกองทุนโลก สัตว์ป่าระบุว่าครึ่งหนึ่งของอาหารบรรจุหีบห่อทั้งหมดมีน้ำมันปาล์ม บริษัทต่างๆ กำลังเพิ่มการผลิตน้ำมันนี้ และเพื่อจุดประสงค์นี้ ป่าเขตร้อนในป่าจึงถูกตัดลง และปลูกสวนปาล์มน้ำมันแทน ป่าไม้กำลังจะตายอันเป็นผลมาจากการตัดไม้ทำลายป่า สายพันธุ์หายากสัตว์ - ทางอ้อม แต่เป็นอันตราย
จะเกิดอะไรขึ้น น้ำมันปาล์ม เป็นอันตรายหรือมีประโยชน์? น่าแปลกที่ทั้งประโยชน์และโทษของน้ำมันเทียบเคียงได้ ตัวอย่างเช่นเนื่องจากไขมันอิ่มตัวของน้ำมันปัญหาเกี่ยวกับหัวใจเกิดขึ้นเมื่อบริโภค แต่ในขณะเดียวกันก็มีวิตามิน A, E ซึ่งทำให้น้ำมันปาล์มมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหัวใจและ โรคมะเร็ง- น้ำมันปาล์มมีคุณค่าสำหรับปริมาณกรดไลโนเลอิก แต่ในขณะเดียวกันก็น้อยกว่าน้ำมันชนิดอื่นมาก บาง การรวมกันที่แปลกปรากฎว่ามีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายและเป็นประโยชน์ - บางทีนักวิจัยอาจเป็นนักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษหรือทำผิดพลาดที่ไหนสักแห่ง? ไม่ ทุกอย่างง่ายกว่ามาก - น้ำมันปาล์มมีหลายพันธุ์
ประเภทของน้ำมันปาล์ม
ที่มีประโยชน์และเป็นธรรมชาติมากที่สุดคือน้ำมันปาล์มสีแดง เพื่อให้ได้มาซึ่งเทคโนโลยีที่อ่อนโยนนั้นถูกนำมาใช้ ที่สุดสารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้ น้ำมันนี้มีสีแดงเนื่องจากมีปริมาณแคโรทีนสูง (ให้ ส้มแครอทและมะเขือเทศสีแดง)
น้ำมันปาล์มแดงมีรสชาติและกลิ่นหอมหวาน นักวิจัยได้ข้อสรุปว่าในระหว่างกระบวนการกลั่นน้ำมันปาล์มจะมีการปล่อยสารที่เป็นประโยชน์ออกมา และน้ำมันปาล์มดิบแดงมีสารที่เป็นประโยชน์มากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่อธิบายไว้ของน้ำมันปาล์มส่วนใหญ่นำไปใช้กับน้ำมันปาล์มสีแดง ถูกนำมาใช้เป็นอาหารมายาวนานโดยคนพื้นเมืองในภาคกลางและ แอฟริกาตะวันตก, อเมริกากลางและบราซิล ในแอฟริกา น้ำมันปาล์มแดงได้รับความนิยมในฐานะวัตถุดิบที่มีไขมันดีเยี่ยม นักวิทยาศาสตร์บางคนอ้างว่าน้ำมันชนิดนี้มีคุณประโยชน์จากน้ำมันมะกอกไม่แตกต่างกัน จึงเป็นที่นิยมในหมู่ชาวยุโรป
น้ำมันปาล์มบริสุทธิ์และดับกลิ่นเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่าง ไม่มีกลิ่นและไม่มีสี ทำเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอาหารโดยเฉพาะ มี GOST R 53776-2010 ซึ่งระบุข้อกำหนดสำหรับน้ำมันปาล์มที่บริโภคได้ น้ำมันนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับน้ำมันปาล์มสีแดง แต่มีปริมาณน้อยกว่ามาก
มีน้ำมันปาล์มอีกหลากหลายชนิดที่ใช้ทำเครื่องสำอาง สบู่ และอื่นๆ อีกมากมาย น้ำมันนี้มีราคาถูกกว่าน้ำมันปาล์มชนิดอื่นถึงห้าเท่า มันแตกต่างจากน้ำมันที่บริโภคได้ในองค์ประกอบที่เป็นกรดและไขมัน เนื่องจากการทำให้บริสุทธิ์ในระดับต่ำ จึงมีไขมันออกซิไดซ์ที่เป็นอันตรายจำนวนมาก มันเกิดขึ้นที่ผู้ผลิตไร้ยางอายเติมน้ำมันดังกล่าวลงในผลิตภัณฑ์ซึ่งเมื่อบริโภคแล้วจะสะสมในร่างกายมนุษย์ อนุมูลอิสระที่กระตุ้นให้เกิดมะเร็ง นอกจากนี้การบริโภคน้ำมันดังกล่าวยังทำให้เกิดคราบคอเลสเตอรอลอีกด้วย
ผู้เชี่ยวชาญมั่นใจว่าผู้ผลิตบางรายใช้น้ำมันนี้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร เมื่อพูดถึงอันตรายของน้ำมันปาล์มคงหมายถึงความเป็นไปได้นี้เป็นหลัก เป็นการยากมากที่จะนำคดีไปสู่ศาล เนื่องจากการระบุน้ำมันนี้ในผลิตภัณฑ์เป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นจึงยังไม่มีกรณีตัวอย่างใดๆ
ตำนานสี่ประการเกี่ยวกับน้ำมันปาล์ม
- น้ำมันปาล์มไม่สามารถย่อยได้เนื่องจากจะละลายที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิร่างกายมนุษย์ สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง ไขมันจะไม่ถูกย่อยในร่างกายมนุษย์ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ
- น้ำมันปาล์มเป็นสิ่งต้องห้ามในประเทศที่พัฒนาแล้ว สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง ตัวอย่างเช่น 10% ของน้ำมันปาล์มที่ผลิตได้ถูกใช้โดยสหรัฐอเมริกา
- น้ำมันปาล์มสามารถใช้ได้เฉพาะในอุตสาหกรรมโลหะและการทำสบู่เท่านั้น ที่จริงแล้วน้ำมันปาล์มมีประโยชน์หลากหลายมากขึ้น เป็นที่รู้กันว่ามีการใช้ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองเพื่อผลิตนาปาล์ม แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้อย่างแน่นอน
- น้ำมันปาล์มผลิตจากลำต้นของต้นปาล์ม สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง มันทำมาจากส่วนที่เป็นเนื้อของผลปาล์มน้ำมัน
ประโยชน์และโทษของน้ำมันปาล์มเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว น้ำมันปาล์มมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ ซึ่งบางคุณสมบัติก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยซ้ำ แต่ใช้ได้กับน้ำมันปาล์มสีแดงเท่านั้น
จะกินน้ำมันปาล์มหรือไม่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง เราพยายามให้ข้อมูลเล็กน้อยแก่คุณ
น้ำมันปาล์มไม่ใช่เรื่องใหม่แต่อย่างใด แต่มีมานานแล้ว รู้จักกับผู้คนผลิตภัณฑ์. ผู้อยู่อาศัยในประเทศแอฟริกาและเอเชียใต้บริโภคมานานนับพันปี น้ำมันนี้สกัดจากผลของต้นปาล์มชนิดพิเศษที่เรียกว่าปาล์มน้ำมัน เมื่อสิ่งนี้มาถึงเรา มันได้รับการยอมรับในระดับสากลเป็นครั้งแรกโดยริเริ่มโดยผู้ผลิตอาหาร แต่โดยไม่ทราบขีดจำกัด พวกเขาเริ่มเพิ่มไขมันนี้เนื่องจากความราคาถูกในผลิตภัณฑ์ทุกประเภท - ขนมหวาน มาการีน ชีส และแม้แต่ อาหารทารก- และในไม่ช้าก็ชัดเจนว่าอันตรายของน้ำมันปาล์มต่อสุขภาพของมนุษย์นั้นค่อนข้างชัดเจนและคุ้มค่าที่จะคิดถึงเหตุผลของการใช้ในอาหาร
ความลับของน้ำมันปาล์ม
ประวัติผลิตภัณฑ์
น้ำมันปาล์มถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารโดยชาวอาหรับและอียิปต์ และต่อมาโดยพ่อค้าจาก ยุโรปตะวันตกพวกเขาเริ่มซื้อมันในแอฟริกาและขายต่อในบ้านเกิดของพวกเขา อย่างไรก็ตาม ชาวยุโรปที่คุ้นเคยกับน้ำมันประเภทอื่น ๆ ไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอย่างดีในตอนแรก แต่ในศตวรรษที่ 18 และ 19 เมื่อการปฏิวัติทางอุตสาหกรรมและวิทยาศาสตร์-เทคนิคต้องการวัตถุดิบราคาถูกสำหรับการผลิต น้ำมันปาล์มเริ่มถูกนำมาใช้เป็นน้ำมันหล่อลื่นสำหรับอุปกรณ์เครื่องจักรกลต่างๆ เครื่องมือกล และเครื่องจักรต่างๆ! พวกเขาเริ่มทำสบู่จากมันและใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง
และในศตวรรษที่ 20 พวกเขากลับมาใช้น้ำมันปาล์มเป็นโภชนาการอีกครั้ง แต่ผู้ผลิตบางราย "ลืม" ที่จะกล่าวถึงมันในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ของตน โดยเลิกใช้วลีที่เป็นกลาง "น้ำมันพืช" หรือ "ไขมันพืช"
มั่นใจได้ว่าเมื่อคุณพบข้อความดังกล่าวบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ ครึ่งหนึ่งของกรณีนั้นเป็นไขมันปาล์มที่ซ่อนอยู่ข้างใต้ (และไม่ได้มีคุณภาพสูงเสมอไป)
น้ำมันที่ถูกที่สุด
ปาล์มน้ำมันมีประสิทธิผลและอุดมสมบูรณ์อย่างมาก หากคุณเปรียบเทียบผลผลิตกับดอกทานตะวันซึ่งเป็นวัตถุดิบทั่วไปสำหรับการผลิตน้ำมันพืช คุณจะพบสิ่งต่อไปนี้: ต้นปาล์มผลิตน้ำมันได้มากกว่าดอกทานตะวันถึงแปดเท่า - จากแปลงปลูกขนาดเดียวกัน นอกจากนี้พวกเขาค่อนข้างไม่โอ้อวดและไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษพวกมันเติบโตอย่างรวดเร็วในดินใด ๆ ในภูมิอากาศเขตร้อนชื้น ด้วยเหตุนี้น้ำมันปาล์มจึงมีราคาถูกมาก แต่ในขณะที่ผู้ผลิตชื่นชมยินดีกับสินค้าที่มีราคาต่ำและมีรายได้สูงจากการขาย นักวิทยาศาสตร์ แพทย์ และประชาชนทั่วไปก็พูดคุยถึงอันตรายและประโยชน์ของน้ำมันปาล์มกันอย่างจริงจังเช่นกัน เราขอแนะนำให้คุณอ่านเกี่ยวกับน้ำมันพืชอื่น ๆ ในบทความประโยชน์และโทษของน้ำมันโดยสละเวลาสักครู่จากหัวข้อของเรา
สารประกอบ
สเตียรินและโอลีนเป็นสารหลักสองชนิดที่ต้องอาศัยจุดหลอมเหลวของน้ำมันปาล์ม สเตียรินเป็นไขมันชนิดแข็ง และละลายได้ในระดับหนึ่ง อุณหภูมิสูง– จาก 45 ถึง 55 ˚С โอลีนเป็นสารที่เป็นของเหลวมากกว่าซึ่งจะละลายที่อุณหภูมิ 20-23 องศาเซลเซียส จุดหลอมเหลวโดยรวม (รวมถึงคุณประโยชน์) ของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์การรวมกันของโอลีนและสเตียรินในนั้น ในน้ำมันสายพันธุ์ที่ถูกที่สุดสเตียรินยังคงมีอำนาจเหนือกว่า แต่มีสารอื่นใดบ้างที่มีอยู่ในองค์ประกอบ:
- ไฟโตสเตอรอล - แอลกอฮอล์จากพืช
- เลซิติน;
- สควาลีน – ไฮโดรคาร์บอนเหลวซึ่งเป็นหนึ่งในแคโรทีนอยด์
- โคเอ็นไซม์คิวเท็นเป็นแหล่งพลังงานทางชีวภาพที่เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาทางชีวเคมีหลายชนิด ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
- กรดไขมัน
- วิตามิน A และ E ในปริมาณมากเช่นเดียวกับวิตามินดี
- แร่ธาตุ
แต่โปรดจำไว้ว่า: ยิ่งจุดหลอมเหลวของน้ำมันนี้สูงเท่าไรก็ยิ่ง "แข็ง" เท่านั้นและร่างกายจะดูดซับส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ยิ่งแย่ลง ดังนั้นการที่น้ำมันปาล์มจะเป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์นั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับการมีสารที่มีประโยชน์อยู่ในนั้น แต่ขึ้นอยู่กับว่าร่างกายสามารถดูดซึมได้หรือไม่
พันธุ์
น้ำมันจากเปลือกส่วนที่อ่อนของผลปาล์มมีประโยชน์มากที่สุด ได้จากการกดเย็น เป็นของเหลวเมื่ออุ่น แต่จะแข็งตัวเมื่อเย็นลง ไขมันนี้มีสีเหลืองหรือสีเหลืองเข้มใกล้กับสีส้ม (เนื่องจากแคโรทีนอยด์) และมีกลิ่นหอม มันมีคุณค่ามากขึ้น ประเภทอาหารของผลิตภัณฑ์นี้
น้ำมันปาล์มบริสุทธิ์เป็นประเภทที่ใช้ทอดบ่อยที่สุด ได้ด้วยวิธีนี้: เติมส่วนผสมบางอย่างลงในน้ำมันกดสด สารเคมีเพื่อให้ส่วนประกอบทางชีวภาพและวิตามินทั้งหมดตกตะกอน จากนั้นตะกอนจะถูกกำจัดออก และน้ำมันจะถูกกำจัดกลิ่น ซึ่งก็คือการทำให้สดชื่น เพื่อ "ฆ่า" กลิ่นและรสชาติของสารเคมีที่อยู่ในนั้น น้ำมันปาล์มมีผลเสียอะไรอีก? โดยใน 80% ของกรณีเฟรนช์ฟรายส์ เนื้อทอด และ "อาหารรสเลิศ" อื่น ๆ ทอดในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ซึ่งยิ่งทำให้อันตรายของผลิตภัณฑ์เหล่านี้รุนแรงขึ้นอีก อ่านเกี่ยวกับไลฟ์สไตล์สมัยใหม่
น้ำมันจากส่วนที่แข็งของผลปาล์ม - เมล็ด - เรียกว่าน้ำมันเมล็ดในปาล์ม น้ำมันเมล็ดในปาล์มมีสถานะเป็นของแข็งแม้ว่าจะเป็นน้ำมันพืชก็ตาม มีสีขาวหรือ สีเหลืองมักพบอยู่ในเนยเทียมและผลิตภัณฑ์ลูกกวาด ทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบในการผลิตกลีเซอรีน และรวมอยู่ในแชมพู เจลอาบน้ำ และสบู่ สเตียรินอุตสาหกรรมซึ่งเป็นวัสดุที่นิยมใช้ทำเทียนก่อนหน้านี้สกัดจากไขมันปาล์มชนิดนี้
ที่มีประโยชน์มากที่สุดคือน้ำมันปาล์มแดงเนื่องจากสกัดโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษที่ยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ ประกอบด้วยสเตียรินขั้นต่ำ ในขณะที่โอเลอีนมีมากกว่า เนื่องจากน้ำมันปาล์มสีแดงมีจุดหลอมเหลวต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับน้ำมันปาล์มประเภทอื่นๆ ทั้งหมด ประกอบด้วยแคโรทีนในระดับสูง ซึ่งเป็นเม็ดสีแดงส้มตามธรรมชาติ ด้วยเหตุนี้น้ำมันปาล์มแดงจึงถูกเรียกเช่นนั้น มีรสชาติดีและมีกลิ่นหอมแต่มีอายุการเก็บค่อนข้างสั้นและมีราคาแพง
ความเสียหายจากน้ำมัน
การหักเหของแสงเป็นคุณสมบัติหลักที่ทำให้น้ำมันปาล์มเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ตามกฎแล้วอุณหภูมิร่างกายของเราไม่เพียงพอสำหรับไขมันปาล์มที่จะกลายเป็นสถานะของเหลวและดูดซึมได้เต็มที่ มีเพียงน้ำมันปาล์มแดงเท่านั้นที่ละลายที่อุณหภูมิ 33-38 องศาเท่านั้นที่มีประโยชน์ไม่มากก็น้อย และน้ำมันทางเทคนิคซึ่งผู้ผลิตหลายรายมีความผิดในการเติมลงในผลิตภัณฑ์อาหารจะละลายที่อุณหภูมิสูงกว่า 40°C
จะเกิดอะไรขึ้นในร่างกายมนุษย์ที่มีไขมันที่ฝ่ามือ? เมื่อเข้าไปในหลอดอาหาร กระเพาะอาหารและลำไส้ มันจะละลายเพียงบางส่วนเท่านั้น โดยเกาะอยู่บนผนังของอวัยวะย่อยอาหารเหล่านี้ในรูปของฟิล์มน้ำมันบางๆ หากคุณกินอาหารที่ "ปรุงรส" ด้วยไขมันปาล์มเป็นประจำ อาหารนั้นจะสะสมในระบบย่อยอาหารทีละชั้น ปิดกั้นวิตามินของคุณเองและป้องกันการดูดซึม สารที่มีประโยชน์จากผลิตภัณฑ์อื่นๆ หลอดเลือดจะค่อยๆอุดตันและมีอันตรายจากการตีบตัน - หลอดเลือด (เราแนะนำให้อ่านการทำความสะอาดร่างกายของสารพิษที่บ้าน) น้ำมันปาล์มยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ด้วย เพราะการบริโภคน้ำมันปาล์มจะเพิ่มโอกาสเป็นมะเร็งและโรคหัวใจ
การใช้ทรานส์ไอโซเมอร์ของกรดไขมันในอาหารได้ถูกห้ามในประเทศยุโรปแล้ว และน้ำมันปาล์มก็อาจถูกแบนในไม่ช้าเช่นกัน อย่างน้อยในปี 2558 ผู้ผลิตในยุโรปจำเป็นต้องระบุบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ ไม่เพียงแต่ชื่อของน้ำมันพืชเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเภทของน้ำมันด้วย ไม่ว่าจะผ่านการกลั่นหรือไม่ทำให้บริสุทธิ์ เติมไฮโดรเจนหรือไม่ก็ตาม เป็นต้น
ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย
คุณคิดว่านมข้นทำมาจากอะไร? นมและน้ำตาลเป็นคำตอบที่ชัดเจนที่สุด แล้วชีสและคอทเทจชีสล่ะ? ทำจากนมด้วยเหรอ? ฉันอยากจะเชื่อสิ่งนี้จริงๆ
จากสถิติพบว่าผลิตภัณฑ์อาหาร "นม" ที่จำหน่ายในร้านค้ามากถึง 90% มีไขมันปาล์มจำนวนมาก!
นอกจากนี้ยังพบได้ในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ขนมอบหวาน – ขนมปัง มัฟฟิน คุกกี้
- มันฝรั่งทอดและป๊อปคอร์น
- ข้าวต้มและซุปจากถุงสำหรับเตรียมทันที
- ช็อคโกแลตและ ช็อคโกแลต;
- อาหารทารก;
- ซอสและค็อกเทล
- ไอศครีม;
- อาหารกระป๋อง
สูตรเด็ก
แม้ว่านมผงสำหรับทารกมีไว้สำหรับเด็กเล็ก ซึ่งร่างกายยังปรับตัวเข้ากับอาหารที่ซับซ้อนได้ไม่ดี แต่น้ำมันปาล์มในนมผงสำหรับทารกก็พบได้บ่อย เป็นอันตรายต่อสุขภาพและพัฒนาการของเด็กอย่างเต็มที่ ระบบย่อยอาหารทารกยังคงไม่สมบูรณ์ และน้ำมันปาล์มในนมผสมสำหรับทารกอาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย ท้องผูก และจุกเสียดในลำไส้ได้ กรด Palmitic จากพืชจะจับและกำจัดแคลเซียมออกจากร่างกาย ป้องกันไม่ให้ร่างกายเด็กดูดซึมแคลเซียม ดังนั้นจึงมักพบภาวะขาดแคลเซียมในเด็กที่ดื่มนมสูตรจากขวด เราแนะนำให้อ่านเกี่ยวกับ นมแพะ- ประโยชน์และอันตรายสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก
ผลิตภัณฑ์นม
เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์นม ให้ปริมาณไขมันที่ต้องการ และยืดอายุการเก็บรักษา จึงมีการเติมไขมันปาล์มในองค์ประกอบ ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะทำหน้าที่แทนไขมันนม ดังนั้นเนยครึ่งหนึ่งจึงประกอบด้วยไขมันปาล์มจากพืช นอกจากนี้ยังพบได้ในชีส โยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว และไอศกรีม
สัญญาณของการมีอยู่ของผลิตภัณฑ์นม
เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นมในร้านค้า ให้ศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด ผู้ผลิตอาจไม่บอกความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับองค์ประกอบภาพให้คุณทราบ แต่เรียนรู้ที่จะ "อ่านระหว่างบรรทัด" สัญญาณของการปลอมแปลงอาจเป็นดังต่อไปนี้:
- แทนที่จะใช้คำว่า "เนย" จะมีการระบุคำพ้องความหมาย เช่น เนย เนย และอื่นๆ เกือบจะแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่เกี่ยวข้องกับธรรมชาติเลย
- วิธีการตรวจสอบน้ำมันปาล์มในคอทเทจชีส? ใส่ใจกับความสม่ำเสมอของมัน หากแห้งหรือมีน้ำมูกไหลเกินไป แสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่เป็นธรรมชาติ อายุการเก็บรักษานานกว่าหนึ่งสัปดาห์ - ด้วย เครื่องหมายทางอ้อมการมีไขมันพืชหรือสารกันบูด
- ศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบ อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีข้อความคลุมเครือบนบรรจุภัณฑ์: “ไขมันพืช” โดยไม่ระบุชื่อของไขมัน และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง “ไขมันเติมไฮโดรเจน”
- ความเป็นธรรมชาติของชีสสามารถกำหนดได้ดังนี้ ปล่อยทิ้งไว้สักพักโดยไม่อยู่ในตู้เย็น แต่วางไว้บนโต๊ะโดยไม่ปิดบังอะไรเลย ชีสธรรมชาติจะแห้งสนิท และชีสที่ไม่เป็นธรรมชาติก็จะแตกร้าว
- การระบุความเป็นธรรมชาติของไอศกรีมเป็นเรื่องง่ายโดยเพียงแค่เปิดบรรจุภัณฑ์ด้านนอกในฤดูร้อน หากไอศกรีมมีไขมันพืชมากเกินไป มันจะละลายช้าๆ และทิ้งความรู้สึกเหนียวๆ ไว้ในปากและริมฝีปาก
- นมข้นเป็นของปลอมหากมีรสขมเล็กน้อย และบรรจุภัณฑ์ระบุว่ามีไขมันนมทดแทน เกือบจะแน่นอนว่า “สารทดแทน” เหล่านี้คือน้ำมันปาล์ม และถึงแม้จะไม่ได้มีคุณภาพสูงสุดก็ตาม
- มากเกินไป ราคาต่ำ– ยังเป็นเหตุผลที่ต้องระวัง ผลิตภัณฑ์อาจมีส่วนผสมราคาถูกและมีคุณภาพต่ำ
การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม
สำหรับการใช้ภายนอก น้ำมันปาล์มมีประโยชน์อย่างมากต่อเส้นผมและผิวหนัง ซึ่งไม่สามารถพูดถึงการใช้ในด้านโภชนาการได้ เป็นส่วนหนึ่งของครีมหลายชนิดช่วยให้ผิวนุ่มชุ่มชื่น และในฐานะส่วนหนึ่งของแชมพูสระผม น้ำมันปาล์มช่วยปรับปรุงสภาพเส้นผม ให้ความชุ่มชื้น และช่วยฟื้นฟูโครงสร้างเส้นผมให้แข็งแรง น้ำมันปาล์มยังมีประโยชน์ต่อเส้นผมด้วยเพราะช่วยให้จัดทรงง่าย จัดทรงและม้วนงอได้ง่าย
เราหวังว่าเมื่อได้เรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับน้ำมันปาล์มแล้ว คุณจะระมัดระวังและใส่ใจในการใช้น้ำมันปาล์มมากขึ้น เรียนรู้ที่จะเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง หลีกเลี่ยงส่วนผสมที่ไม่พึงประสงค์ในส่วนประกอบ
น้ำมันปาล์มมีกรดไขมันอิ่มตัวมากถึง 50% ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดซึ่งเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้สำหรับพ่อครัว! สินค้าอบที่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานทำจากช็อคโกแลตเพิ่มสารลงในเนยทอดเฟรนช์ฟรายและเตรียมอาหารอื่น ๆ การบริโภคผลิตภัณฑ์จากปาล์มที่ทำลายสถิติราคาถูกมีข้อดีอย่างไร?
องค์ประกอบและคุณประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม (รวมทั้งสีแดง)
ผลิตภัณฑ์ได้มาจากผลปาล์มน้ำมัน: ชั่งน้ำหนักคัดเลือกและต้มเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงภายใต้ความกดดันและที่อุณหภูมิสูง เฉพาะน้ำมันที่ผลิตในวันแรกเท่านั้นจึงจะเหมาะกับอาหาร
วิธีการแปรรูปผลไม้ต่อไปนี้ใช้ในอุตสาหกรรม:
- น้ำมันสีแดงสกัดเย็นชนิดแรกซึ่งมีลักษณะของออกซิเดชันในระดับต่ำและมีองค์ประกอบของกรดไขมันที่ดี ใช้สำหรับการรักษา เป็นแหล่งวิตามิน และในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ภายใต้ก๊าซเฉื่อยเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน นี่เป็นวิธีที่นิยมในการแปรรูปผลไม้
- การสกัดเกี่ยวข้องกับการใช้ตัวทำละลายไขมัน (โดยปกติคือน้ำมันเบนซิน) ซึ่งจะนำสารปนเปื้อนเพิ่มเติมเข้าไปในผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงต้องผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ในเวลาต่อมา ซึ่งรวมถึง: การกลั่นกรอง การเติมน้ำ และการกำจัดกลิ่น วิธีนี้ช่วยให้แยกน้ำมันและกำจัดได้ง่ายขึ้น กลิ่นต่างประเทศ- ผลลัพธ์ที่ได้คือของเหลวไม่มีสีที่เหมาะสำหรับการทอด: ไม่เป็นฟอง แต่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้อยลง - วิตามินจะสูญเสียไประหว่างการแปรรูป
- การกด: ผลไม้บดแปรรูปที่อุณหภูมิ 120 องศา การให้ความร้อนจะทำลายวิตามินบางส่วนหมายเลขออกซิเดชันเพิ่มขึ้นซึ่งนำไปสู่การเร่งการเน่าเสียของน้ำมัน
น้ำมันทางเทคนิคคือสิ่งที่เหลืออยู่หลังจากแยกไขมันและน้ำมัน มันถูกนำไปใช้ในงานวิศวกรรมเครื่องกลและวิทยาความงาม แต่บางครั้งผู้ผลิตที่ไร้หลักการก็เติมมันลงในผลิตภัณฑ์อาหาร
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันปาล์มคือ:
- ปรับปรุงการมองเห็นป้องกันการเกิดอาการตาบอดกลางคืน
- เป็นแหล่งผลิตวิตามินเอที่จำเป็นสำหรับมนุษย์
- คืนเยื่อเมือก;
- ส่งเสริมการรักษาฝีและแผลเปิด
- ป้องกันการอักเสบของต่อมไขมัน
- ช่วยรับมือกับการเกิดออกซิเดชันของฟอสโฟลิปิดและกรดไขมัน
- ส่งเสริม การทำงานปกติฟังก์ชั่นทางระบบประสาท
- ป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกที่เกิดจากสารเคมี
- ป้องกันโรคหัวใจ (มักใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อป้องกันโรคหัวใจ)
น้ำมันปาล์มแดงเหมาะที่สุดสำหรับการบริโภคของมนุษย์
น้ำมันปาล์มแดงคุณภาพสูงยังมีชื่อเสียงในด้านผลดังต่อไปนี้:
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ป้องกันการเกิดต้อกระจก
- ป้องกันผลกระทบที่เป็นพิษและริ้วรอยก่อนวัย
- คืนความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
- ปรับปรุงหน่วยความจำ
- ที่ขาดไม่ได้สำหรับโรคต่อมไร้ท่อ
- ลดอาการไม่พึงประสงค์ของวัยหมดประจำเดือนในสตรี
- บรรเทาความเหนื่อยล้าเรื้อรัง นอนไม่หลับ และโรคทางประสาท
- ปกป้องตับ, อวัยวะย่อยอาหาร, บรรเทาแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ;
- ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
- ปกป้องร่างกายของผู้หญิงจากการเสื่อมสภาพของต่อมน้ำนม
- ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด;
- ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
ปริมาณเบต้าแคโรทีนในน้ำมันปาล์มสีแดงสูงกว่าปริมาณสารนี้ในแครอทถึง 15-20 เท่า
นอกจากความคงตัวของของเหลวแล้ว น้ำมันยังมีอยู่ในรูปของแข็งอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้มีกรดอิ่มตัวในปริมาณสูงและเรียกว่าไขมัน
ตาราง: องค์ประกอบทางเคมี (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)
วิดีโอ: ทั้งหมดเกี่ยวกับการผลิตและการใช้น้ำมันปาล์ม
ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
ไม่ควรรวมน้ำมันปาล์มคลาสสิกไว้ในอาหาร:
- ผู้ที่เป็นโรคระบบหัวใจและหลอดเลือด
- เด็กอายุต่ำกว่าสิบแปดปี
- ผู้ป่วยโรคกระดูกพรุนและโรคกระดูกพรุน
- ผู้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปี;
- ผู้ป่วยที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารในช่วงกำเริบ
ไขมันอิ่มตัวจำนวนมากจะเพิ่มเนื้อหาของไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำในร่างกายซึ่งถือเป็นสาเหตุของหลอดเลือดหลอดเลือด
ผลิตภัณฑ์ทำให้เกิดอาการแพ้หรือไม่?
บางคนแพ้น้ำมันปาล์มเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆมันเกิดขึ้นในบุคคลที่มีความบกพร่องทางพันธุกรรม ปัญหาจะแสดงออกมาในรูปของผื่นที่ผิวหนัง หายใจลำบากและหายใจไม่ออก ไอ และคอบวม หากคุณมีข้อสงสัยเล็กน้อยเกี่ยวกับการแพ้ คุณควรปรึกษาแพทย์และหยุดใช้ผลิตภัณฑ์ทันที
ความคิดเห็นของแพทย์เกี่ยวกับผลร้ายของน้ำมัน
เนยเทียมกระตุ้นให้เกิดหลอดเลือดมากกว่าเนยซึ่งมีโคเลสเตอรอล ไม่มีอะไรเลวร้ายไปกว่านี้ในโลกนี้ แต่พวกเขาไม่ได้พยายามที่จะห้ามมัน น้ำมันปาล์มไม่ดีต่อสุขภาพ นั่นคือข้อเท็จจริง มะกอก ทานตะวัน และเนยจะดีกว่ามาก แต่น้ำมันปาล์มก็ใช้ทดแทนเนยเทียมได้ดี
ผลิตภัณฑ์ใด ๆ หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้ และน้ำมันปาล์มก็ไม่มีข้อยกเว้น ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์อาหารสามารถประเมินได้โดยการเปรียบเทียบเท่านั้น ตัวอย่างเช่น น้ำมันปาล์มมีองค์ประกอบของกรดไขมันที่ดีกว่า (เมื่อเทียบกับเนย) แต่ไม่มีวิตามิน A และ D ซึ่งพบได้ในไขมันนม แต่ปาล์มมีแคโรทีนอยด์ (โปรวิตามินเอ) และวิตามินอีจำนวนมาก หลักการที่สำคัญที่สุด การกินเพื่อสุขภาพ- หลากหลาย ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้จึงสามารถหาที่ในอาหารของคนที่มีสุขภาพดีได้
แม้ว่าน้ำมันนี้จะไม่มีโคเลสเตอรอล แต่ก็สามารถนำไปสู่โรคหลอดเลือดและอาการไม่พึงประสงค์ที่เกี่ยวข้องได้ การฝังตัวอยู่ในเยื่อหุ้มเซลล์จะทำลายเซลล์อย่างแท้จริง นั่นคือไม่สามารถกำจัดผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมได้ แต่ไม่สามารถเจาะเข้าไปได้ สารอาหารพร้อมด้วยออกซิเจน ส่งผลให้โรคต่างๆเริ่มก่อตัวขึ้น
คุณสมบัติการใช้งาน
ปกติสำหรับผู้ใหญ่
มีประโยชน์ในการทานน้ำมันแดงทุกวัน 2 ช้อนชาต่อวัน ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความเครียดทางการมองเห็นอย่างมาก เช่น เด็กนักเรียน นักเรียน ผู้ที่ใช้คอนแทคเลนส์
น้ำมันปาล์มแข็งสามารถรวมอยู่ในอาหารได้ในปริมาณไม่เกิน 10% ของปริมาณไขมันรายวัน (100 กรัม) อนุญาตให้บริโภคได้เฉพาะผู้ที่มีอายุ 18 ถึง 50 ปีเท่านั้น (เพื่อหลีกเลี่ยงการรบกวนการเผาผลาญฟอสฟอรัส - แคลเซียม)
จะกำจัดสารออกจากร่างกายได้อย่างไร และจำเป็นหรือไม่?
น้ำมันปาล์มที่ตกค้างจะถูกกำจัดออกตามธรรมชาติในระหว่างการขับถ่าย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีขั้นตอนเพิ่มเติมในการกำจัดผลิตภัณฑ์ส่วนเกิน หากคุณต้องการทำความสะอาดร่างกายจากสารที่เป็นอันตรายโดยทั่วไป คุณควรปรึกษาแพทย์เพื่อขอคำแนะนำในการรับประทานอาหารพิเศษ
รวมอยู่ในโภชนาการเมื่อลดน้ำหนัก
เมื่อรับประทานอาหารจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่บริโภคน้ำมันและไขมันเนื่องจากมีแคลอรี่จำนวนมาก น้ำมันปาล์ม 100 กรัม มี 899 ชนิด
ใช้ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
น้ำมันปาล์มที่มีสถานะเป็นของแข็ง (ไขมัน) ไม่ควรบริโภคโดยสตรีมีครรภ์ตามที่แพทย์ระบุ กรด Palmitic จำนวนมากกระตุ้นให้เกิดการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด และกำจัดแคลเซียมซึ่งทารกในครรภ์ต้องการในระหว่างการพัฒนาของมดลูกเพื่อสร้างโครงกระดูก
ในขณะที่ให้นมบุตร อนุญาตให้ทานน้ำมันสีแดงต่อไปได้ (เป็นแหล่งวิตามินคงที่)
น้ำมันปาล์มในอาหารสำหรับเด็กและทารก
เด็กอายุตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไปจะได้รับน้ำมันปาล์มสีแดงเป็นแหล่งวิตามินอีและเบต้าแคโรทีน ครึ่งช้อนชาต่อวัน ตั้งแต่อายุสามขวบ ปริมาณจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งช้อนชา และตั้งแต่อายุเจ็ดขวบ ปริมาณจะเพิ่มขึ้นเป็น 1.5-2 ช้อนชาต่อวัน
เป็นไปได้ไหมที่จะให้สูตรเด็กที่มีไขมันปาล์ม?
นำไขมันปาล์มมาใส่ในนมผงสำหรับทารกเพื่อให้ส่วนประกอบใกล้เคียงกับน้ำนมแม่มากขึ้น อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาทางคลินิกพบว่ากรด Palmitic ดังที่ได้กล่าวไปแล้วจะจับแคลเซียมและไขมันและกำจัดออกจากร่างกายของเด็ก นอกจากนี้ ยังทำให้การย่อยอาหารมีความซับซ้อนอีกด้วย ทารกจะมีอาการจุกเสียด ท้องอืด และเรอ สารนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติด้วย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเด็กๆ ถึงต้องพึ่งพาส่วนผสมเหล่านี้ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ไขมันปาล์มในอาหารของเด็กไม่ว่าในรูปแบบใด
มักจะเติมไขมันปาล์มในสูตรสำหรับให้อาหารทารก แต่คุณไม่ควรรับประทานอาหารนี้ในทางที่ผิด
สูตรอาหารที่มีผลิตภัณฑ์เพื่อรักษาสุขภาพร่างกาย
สำหรับปัญหาช่องปาก
น้ำมันใช้ในการรักษาโรคปริทันต์และการอักเสบ: แช่ผ้ากอซฆ่าเชื้อแล้วทาเหงือก ระยะเวลาของการบำบัดคือ 14 วัน
สำหรับผิวที่ถูกทำลาย
ใช้ผลิตภัณฑ์ภายนอกและเป็นยารักษาแผลไหม้หรือบาดแผล: ทาน้ำมันบนผิววันละ 2 ครั้งเป็นเวลา 2 สัปดาห์
สำหรับการกัดเซาะปากมดลูก
ผ้าอนามัยแบบสอดใส่น้ำมันปาล์มทางช่องคลอดเพื่อรักษาการพังทลายของปากมดลูก พวกเขาทำจากผ้าเช็ดปากผ้ากอซหมันและสำลีจุ่มในผลิตภัณฑ์ที่อุ่นไว้หนึ่งชั่วโมงในอ่างน้ำ (เวลานับจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด) และสอดเข้าไปใกล้กับปากมดลูก Turunda ควรเปลี่ยนวันเว้นวัน ระยะเวลาของการบำบัดคือ 10 วัน
สำหรับหัวนมแตก
ผลิตภัณฑ์ช่วยเร่งการรักษาหัวนมแม่ที่แตกร้าวระหว่างให้นมบุตร เพื่อจุดประสงค์นี้ใช้เฉพาะน้ำมันที่อุ่นในอ่างน้ำเท่านั้นเพื่อไม่ให้เกิดการติดเชื้อ ใช้มันหล่อลื่นหัวนมหลังการให้นมแต่ละครั้งจนกว่าบริเวณที่มีปัญหาจะหาย
สำหรับโรคผิวหนัง
ให้ความร้อนส่วนที่เป็นของแข็งของน้ำมัน 80 มล. เติมน้ำมันวอลนัท 20 มล. ลงไป รวมทุกอย่างเข้ากับเบิร์ชทาร์ 3 กรัมแล้วผสม วิธีการรักษาที่ได้นั้นมีวัตถุประสงค์เพื่อใช้กับไลเคน กลาก และโรคสะเก็ดเงิน ทาครีมวันละ 2 ครั้ง ทำการรักษาเป็นเวลา 2 สัปดาห์
การผสมผสานผลิตภัณฑ์ปาล์มกับน้ำมันวอลนัทจะช่วยบรรเทาอาการโรคผิวหนังได้
สำหรับโรคข้อ
- บรรเทาอาการปวดเกาต์ด้วยการนวดข้อทุกวันด้วยผลิตภัณฑ์จากปาล์ม (1 ช้อนโต๊ะ) โดยเติมน้ำมันลาเวนเดอร์ 10 หยด สนและมะนาว 5 หยด และน้ำมันเมล็ดองุ่น 1.5 ช้อนโต๊ะ
- บรรเทาอาการเจ็บปวดจากโรคข้ออักเสบด้วยการถูข้อต่อที่มีส่วนประกอบดังนี้ ผลิตภัณฑ์จากปาล์ม 1 ช้อนโต๊ะ และมะกอกในปริมาณเท่ากัน อย่างละ 3 หยด น้ำมันหอมระเหยมะนาวและลาเวนเดอร์และสน 5 หยด
ใช้ในเครื่องสำอางค์ที่บ้าน
น้ำมันนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตเครื่องสำอาง เช่น สบู่ แชมพู และขี้ผึ้งที่ทำจากน้ำมัน
เพื่อการฟื้นฟูผิวหน้า
ผสมน้ำมันปาล์มกับน้ำมันแอปริคอทหรือพีชในอัตราส่วน 1:1 แล้วทาส่วนผสมบนผิวที่ล้างสะอาดแล้วเป็นเวลา 15 นาที ทำตามขั้นตอนเป็นเวลาสองสัปดาห์ โดยใช้ผลิตภัณฑ์ในเวลากลางคืน หากผิวหนังดูดซับมาส์กได้ไม่หมด ก็ไม่จำเป็นต้องเอาส่วนเกินออก
เพื่อให้ผิวแห้งกร้านชุ่มชื้น
ผสมน้ำมันปาล์มกับน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าวในอัตราส่วน 1:1 ถูผลิตภัณฑ์ลงบนผิวหน้าที่เปียกชื้นด้วยการนวด ควรใช้องค์ประกอบในหลักสูตร 14 วันหลังจากหยุดพัก 10 วัน
เพื่อบำรุงเส้นผม
ชโลมน้ำมันปาล์มลงบนเส้นผมและหนังศีรษะที่เปียก ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงแล้วล้างออก ทำตามขั้นตอนนี้เดือนละ 2 ครั้งก่อนสระผม โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นถอดออกยาก ดังนั้นหากไม่เอาออกจนหมด ทรงผมก็จะดูไม่เรียบร้อย
เพื่อการผ่อนคลายและปรับปรุงสภาพร่างกาย
สำหรับการนวดตัวคุณสามารถใช้น้ำมันปาล์มพิเศษ - เครื่องสำอางได้
การนวดด้วยน้ำมันปาล์มช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ช่วยให้การนอนหลับเป็นปกติ บรรเทา และทำให้ริ้วรอยเรียบเนียน ขอแนะนำสำหรับผิวธรรมดาถึงผิวแห้ง แนะนำให้เพิ่มผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนโต๊ะ:
- เพื่อลดรอยแผลเป็นหลังการผ่าตัด - น้ำมันลาเวนเดอร์และโรสแมรี่อย่างละ 4 หยด และน้ำมันกานพลูและมิ้นต์อย่างละ 2 หยด
- เพื่อกำจัดเซลลูไลท์ - น้ำมันเจอเรเนียม 7 หยด, ช้อนชา น้ำมันมะกอก, ผักชีลาว และมะนาว 5 หยด