ฤดูล่าสัตว์อันเงียบสงบ เมื่อเลือกเห็ด
ฤดูเห็ดในป่าใกล้เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กนั้นอยู่ในช่วงเดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน แต่ เห็ดที่กินได้สามารถพบได้ ภูมิภาคเลนินกราดเกือบตลอดทั้งปี
ดังนั้น - คุณได้รวบรวมความกล้าหาญ ตุนเครื่องมือ ทำความคุ้นเคยและเรียนรู้ด้วยซ้ำ! มาดูกันว่าคุณจะพร้อมเข้าป่าตรงเวลาหรือไม่ เราดูปฏิทินของคนเก็บเห็ดเพื่อหาเห็ดกินได้ยอดนิยมที่สุดที่รู้จักในป่าของภูมิภาคเลนินกราด
ปฏิทินเก็บเห็ด | ||
เดือนแห่งการสะสม | ประเภทของเห็ด | คุณสมบัติของคอลเลกชัน |
มกราคม | เห็ดนางรม | สำหรับคนเก็บเห็ด นี่เป็นเดือนที่ว่างที่สุด ในป่าไม่มีอะไรให้ค้นหาเลย แต่ถ้าหน้าหนาวจะอบอุ่นก็สามารถหาเห็ดนางรมสดได้ เห็ดนางรมมักจะเติบโตบนต้นไม้ หมวกของเห็ดชนิดนี้มีลักษณะด้านเดียวหรือโค้งมน แผ่นจานยาวลงไปถึงลำต้นราวกับว่ามันเติบโตไป แยกแยะเห็ดนางรมจาก เห็ดที่กินไม่ได้ไม่ใช่เรื่องยาก - มีหมวกที่ไม่เหนียวเหนอะหนะเมื่อสัมผัสเลย |
กุมภาพันธ์ | เห็ดนางรม,เห็ดต้นไม้ | หากไม่มีการละลายก็ไม่มีอะไรให้ค้นหาในป่าเลย |
มีนาคม | เห็ดนางรม เห็ดต้นไม้ นักพูด | แทบไม่มีเห็ด แต่เมื่อถึงสิ้นเดือนเม็ดหิมะแรกอาจปรากฏขึ้น |
เมษายน | เห็ดนางรม, เห็ดต้นไม้, govorushka, มอเรล, ตะเข็บ | เห็ดสโนว์ดรอป – มอเรลและเย็บแผล – ค่อนข้างธรรมดา |
อาจ | มอเรล ตะเข็บ น้ำมัน เห็ดนางรม เสื้อกันฝน | เห็ดส่วนใหญ่ไม่สามารถพบได้ใต้ต้นไม้ แต่พบได้ตามทุ่งหญ้าในทุ่งหญ้าหนาทึบ |
มิถุนายน | น้ำมัน, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดนางรม, มอเรล, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดพอร์ชินี, พัฟบอล | ในเดือนมิถุนายน เห็ดประเภทสูงสุดจะเริ่มปรากฏให้เห็น |
กรกฎาคม | น้ำมัน, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดนางรม, มอเรล, พัฟบอล, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดพอร์ชินี, เห็ดมอส | มีเห็ดอยู่ค่อนข้างมากทั้งในที่โล่งและใต้ต้นไม้ นอกจากเห็ด สตรอว์เบอร์รีแล้ว |
สิงหาคม | น้ำมัน, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดนางรม, มอเรล, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดพอร์ชินี, เห็ดมอส | ในเวลานี้ เห็ดสามารถพบได้เกือบทุกที่ ทั้งบนพื้นหญ้า ใต้ต้นไม้ ใกล้ตอไม้ ในคูน้ำและบนต้นไม้ หรือแม้แต่ในจัตุรัสในเมืองและข้างถนน นอกจากเห็ดแล้ว มันยังสุกแล้วและปรากฏตามหนองน้ำด้วย |
กันยายน | น้ำมัน, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดนางรม, มอเรล, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดพอชินี, เห็ดมอส, เห็ดนางรม | เดือนกันยายนเป็นเดือนที่มีประสิทธิผลมากที่สุดสำหรับเห็ด แต่คุณต้องระวัง: ฤดูใบไม้ร่วงกำลังมาถึงป่าและเป็นเรื่องยากที่จะเห็นหมวกเห็ดหลากสีในใบไม้ที่สดใส |
ตุลาคม | วาลุย เห็ดนางรม คาเมลิน่า เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดแชมปิญอง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดพอร์ชินี เห็ดนม เห็ดมอส รัสซูล่า | จำนวนเห็ดในพื้นที่เปิดโล่ง - สำนักหักบัญชี - เริ่มลดลง ในเดือนตุลาคมคุณต้องมองหาเห็ดในที่ปิด - ใกล้ตอไม้และใต้ต้นไม้ |
พฤศจิกายน | ผีเสื้อ กรีนฟินช์ เห็ดนางรม เห็ดต้นไม้ | สภาพอากาศเริ่มแย่ลง อาจมีน้ำค้างแข็งเต็มที่ และมีโอกาสสูงที่จะพบเห็ดแช่แข็ง |
ธันวาคม | เห็ดนางรม,เห็ดต้นไม้ | แทบจะไม่มีเห็ดเลย แต่หากมีฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นน่าอัศจรรย์ และหากคุณโชคดี คุณจะพบเห็ดที่เหลือจากการเก็บเกี่ยวเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง |
ขอให้การล่าสัตว์เงียบๆ ของคุณประสบผลสำเร็จ และอาจรับประทานอาหารเย็นกับเพื่อนดีๆ ที่บ้านหรือที่ศูนย์นันทนาการเป็นเครื่องเตือนใจที่ดีถึงธรรมชาติทางตอนเหนือของเรา
เห็ดหูหนูขาวตั้งแต่สมัยโบราณถือเป็นราชาในบรรดาเห็ดทุกชนิด ผู้คนเรียกมันว่าแตกต่างออกไป: เห็ดชนิดหนึ่ง, วัววัว, โรงวัว, นักรวบรวมข้อมูลหมี, เปชูรา, วัว, เบโลวิค แม้ว่าจะมีเห็ดหลายชนิดในป่า คนเก็บเห็ดแต่ละคนจะพยายามเก็บเห็ดชนิดหนึ่งลงในตะกร้าให้ได้มากที่สุด เห็ดที่กินได้นี้ได้รับความนิยมมากเนื่องจากไม่อาจต้านทานได้ รูปร่างและรสชาติที่ยอดเยี่ยม
เห็ดพอร์ชินี ราชาแห่งป่าที่แข็งแรงและแข็งแกร่ง มีหมวกสีน้ำตาลที่นุ่มลื่น มันเติบโตในป่าสนและต้นสน เห็ดมีฝาเกาลัด - สีน้ำตาล- เนื้อหมวกแข็งแรงและมีกลิ่นหอม รูปร่างจะกลมและนูนเมื่อแตกหักแล้วจะคงรูปร่างไว้ตามกาลเวลา สีขาว- หมวกเห็ดมีลักษณะเป็นรูพรุนด้านล่างและเรียบด้านบน ในเห็ดชนิดหนึ่งที่อายุน้อยชั้นหมวกของท่อจะเป็นสีขาวในที่โตเต็มที่จะมีสีเหลือง เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวก 25 ซม. ขามีความแข็งแรงและหนา ใกล้พื้นดินมักกว้างกว่าส่วนบนและมีตาข่ายบางและเบา เห็ดที่เติบโตในที่ร่มจะมีความยาว ความหนาของขาถึง 10 ซม. และความสูงโดยเฉลี่ย 12 ซม. น้ำหนักของเห็ดพอร์ชินีคือ 200 กรัม แต่พบยักษ์ที่มีน้ำหนักมากถึง 7 กิโลกรัมในธรรมชาติ
ราชาแห่งเห็ดเติบโตที่ไหน และควรไปล่าเมื่อไร? คุณสามารถไปป่าเพื่อกินเห็ดชนิดหนึ่งได้ตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนกันยายน ในช่วงหลายเดือนนี้หลังฝนตกจะมี "คลื่น" ของการเติบโตของเห็ดชนิดหนึ่งเกิดขึ้น คนเก็บเห็ดไม่สามารถมองเห็นเห็ดพอร์ชินีได้เสมอไป มันมักจะซ่อนตัวอยู่ในมอส หลังไม้พุ่มที่ผุพังหรือใบไม้ที่ร่วงหล่น
Boletus ชอบที่จะเติบโตใกล้กับต้นสน, เบิร์ช, สปรูซ, โอ๊ค, บีชและฮอร์นบีม สามารถพบได้ในป่าเบิร์ชและใกล้กับพุ่มจูนิเปอร์
เห็ดพอร์ชินีชอบเติบโตเมื่ออากาศอบอุ่นและชื้น มักพบในที่ที่มีแสงสว่างบนสนามหญ้าที่มีแสงแดดส่องถึง ในป่าโปร่ง บนเส้นทางเก่าที่รกไปด้วยหญ้า ตามขอบ ใกล้ที่โล่ง
เห็นเห็ดพอชินีแล้วเก็บใส่ตะกร้าก็อย่ารีบไปไกลจากที่นี่ มองไปรอบๆ ให้ดีว่ามีเห็ดชนิดหนึ่งชนิดอื่นอยู่ใกล้ๆ หรือไม่ เห็ดพอร์ชินีเติบโตในครอบครัวเสมอ บางครั้งในป่าสนพบเห็ดพอร์ชินีมากถึง 19 ชนิดในที่เดียว ในสวนต้นเบิร์ชบางครั้งพวกมันจะรวมตัวกันเป็นครอบครัวตั้งแต่ 5 ถึง 40 ชิ้น
นอกจากต้นไม้แล้ว ยังมีรายละเอียดอื่นๆ ที่เห็นได้ชัดเจนในธรรมชาติซึ่งบ่งบอกถึงความใกล้ชิดของเห็ดพอร์ชินี เห็ดแมลงวันแดง มดเนิน และหญ้าสีขาวเป็นเพื่อนที่เห็นได้ชัดเจนที่สุดของเห็ดชนิดหนึ่ง
ดังนั้นเมื่อมีความรู้บ้างก็สามารถเพิ่มประสิทธิภาพในการค้นหาเห็ดพอร์ชินีได้อย่างมาก
เอเลนา โปซดเนียโควา
นักเก็บเห็ดมือใหม่มักสนใจ: “เมื่อไรจะเก็บเห็ดได้เฉพาะช่วงกลางฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น? เมื่อใดที่ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" จะถึงจุดสูงสุด? ลองตอบคำถามนี้โดยละเอียด สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเห็ดทุกตัวมีเวลาของมัน และคุณต้องแยกแยะเห็ดที่กินได้กับเห็ดปลอมด้วย
เห็ดชนิดแรกจะปรากฏขึ้นในฤดูใบไม้ผลิทันทีที่หิมะละลาย เหล่านี้คือมอเรลและเส้น ที่ไหนและเมื่อไหร่ที่จะเลือกเห็ด? หมวกรูปกรวยของตัวแทนเหล่านี้ยกใบไม้ที่ร่วงหล่นของปีที่แล้วเผยให้เห็นว่ามีอยู่แล้วในต้นเดือนมีนาคมและเมษายน ส่วนใหญ่มักพบในป่าเบญจพรรณบน ดินทราย- อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่ามอเรลในฤดูใบไม้ผลิซึ่งพบบ่อยที่สุดในช่วงเวลานี้ของปีนั้นถือเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ก่อนใช้งานต้องใช้ความร้อนคุณภาพสูง - ก่อนทอดต้องต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ในเดือนพฤษภาคม น้ำลายกวางหรือเห็ดกวางปรากฏบนไม้เน่าซึ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในเวลาเดียวกัน แชมปิญองตัวแรกก็ปรากฏขึ้น ในกรณีนี้คุณควรระวังให้มากเพราะมันคล้ายกับเห็ดแมลงวันขาวมาก
เชื้อราน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ผลิปรากฏบนตอไม้และลำต้นของต้นไม้ เมื่อไหร่จะรวบรวม? เห็ดน้ำผึ้งเป็นสากล พวกเขาเติบโตตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม พวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ยิ่งกว่านั้นมันสามารถปรากฏได้ไม่เพียง แต่บนขอบป่าและพื้นที่โล่งเท่านั้น แต่ยังปรากฏในสวนและสวนผักด้วย เชื้อราน้ำผึ้งยังต้องการความเอาใจใส่ ความจริงก็คือว่าน้องชายจอมปลอมนั้นถือว่ามีพิษร้ายแรง สิ่งที่กินได้นั้นมีความโดดเด่นด้วยการมีกระโปรงข้อมือแบบพิเศษที่ขา
สิ่งต่อไปที่จะปรากฏในป่าคือเห็ดมอสและรัสซูล่าชนิดแรก เมื่อใดที่จะเลือกเห็ด? ในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม ต้นเดือนมิถุนายน หากฤดูร้อนมีความชื้น หากต้นฤดูกาลแห้งแล้ง คนเก็บเห็ดอาจผิดหวังกลับจากป่ามือเปล่า ในเดือนมิถุนายน boletus และ boletus ตัวแรกก็ปรากฏขึ้นเช่นกัน แม้ว่าเห็ดเหล่านี้จะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ร่วง แต่ในช่วงต้นฤดูร้อนพวกมันยังเด็กและไม่ถูกหนอนกิน
ในช่วงกลางฤดูร้อนก็ถึงเวลาสำหรับเห็ดชั้นสูง เห็ดเหล่านี้คือเห็ดพอร์ชินี เห็ดชนิดหนึ่งใช่ไหม ในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคมหากฤดูร้อนค่อนข้างชื้นและมีฝนตกชุก ในฤดูแล้ง น่าเสียดายที่คุณสามารถถูกทิ้งไว้โดยไม่มีการเก็บเกี่ยว เห็ดฤดูร้อนเหมาะสำหรับเก็บรักษาฤดูหนาว พวกเขาจะแห้ง รวบรวมและจัดเตรียมไว้ที่ เวลาที่อบอุ่นปีหนึ่งพวกเขาจะนำส่วนหนึ่งของฤดูร้อนมาให้ ฤดูหนาวหนาวเย็น- ในเวลาเดียวกันของปีจะปรากฏขึ้น จำนวนมาก เห็ดพิษ- ดังนั้นคุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษและไม่รับประทานเห็ดที่ทำให้คุณสงสัย
มีการเก็บเห็ดอะไรอีกบ้างในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม? นอกเหนือจากเห็ดที่น่าเคารพซึ่งมีรสชาติอยู่ในประเภทแรกแล้ว ยังมีเห็ดที่อร่อยน้อยกว่า แต่ไม่มีเห็ดอันเป็นที่รักเช่นชานเทอเรลเห็ดชนิดหนึ่งแอสเพนเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งรัสซูล่าเห็ดน้ำผึ้งและอื่น ๆ อีกมากมาย
ในที่สุดฤดูใบไม้ร่วง ถึงเวลาเห็ดน้ำผึ้งและแถว Russulas และหมวกนมหญ้าฝรั่นพบได้ในต้นฤดูใบไม้ร่วงระหว่าง ฤดูร้อนของอินเดีย, ชานเทอเรลยังคงพบอยู่ ตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเดือนพฤษภาคม จะมีการเก็บเกี่ยวเห็ดนางรมในป่า
โลกแห่งธรรมชาติที่มีชีวิตต้องอาศัยทัศนคติที่ระมัดระวังต่อตัวมันเอง เพื่อตอบสนองต่อความรักของเรา พระองค์จึงทรงตอบสนอง ประทานความสุขให้เราด้วยการเก็บเกี่ยวอันแสนวิเศษได้ทุกเวลาของปี
เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บเห็ดในฤดูใบไม้ผลิหรือควรรอฤดูเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงจะเก็บเห็ดในป่าได้อย่างไร? คุณสามารถเลือกเห็ดในป่าได้ตลอดเวลาสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจเห็ดและรู้ว่าเห็ดชนิดใดปรากฏในเวลาใดเพื่อไม่ให้สับสนกับเห็ดพิษ ผู้ที่ไม่รู้ว่าควรเลือกเห็ดเมื่อใดควรเรียนรู้กฎง่ายๆ: สามารถเลือกเห็ดได้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึง ปลายฤดูใบไม้ร่วง- และยังจำได้ว่าเห็ดชนิดใดที่เติบโตในป่าด้วย ช่วงระยะเวลาหนึ่งเวลา. ฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเป็นเวลาที่ดีที่จะไปเก็บเห็ดในป่า
เมื่อใดที่จะเลือกเห็ดในฤดูใบไม้ผลิ
จุดเริ่มต้นของรูขุมขนเห็ดเริ่มต้นขึ้น ต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อเห็ดฤดูใบไม้ผลิดอกแรกปรากฏขึ้นในป่า คนเก็บเห็ดที่หิวกระหายการล่าอย่างเงียบๆ กำลังรอคอยพวกเขาอย่างใจจดใจจ่อ เห็ดชนิดใดที่ปรากฏในป่าในฤดูใบไม้ผลิและเมื่อใดที่จะเก็บเห็ดเหล่านี้?
- เมื่อใดควรเลือกเห็ดมอเรล
มอเรลจะเก็บเกี่ยวในปลายเดือนเมษายนหรือต้นเดือนพฤษภาคม มอเรลเติบโตเป็นหลักใน ป่าผลัดใบเพราะพวกเขารัก ดินอุดมสมบูรณ์- เห็ดจัดอยู่ในประเภท 3 ดังนั้นก่อนจะตุ๋น ทอด หรือแช่แข็ง เห็ดมอเรลต้องแช่ในน้ำ 3 เท่าของปริมาตรเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที แล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล
- เมื่อต้องเลือกเสื้อกันฝนเห็ด
หลังจากมอเรลก็ถึงเวลาสำหรับเสื้อกันฝน คุณสามารถหาเสื้อกันฝนได้ตามพื้นที่โล่ง ทุ่งหญ้า และแม้แต่บนถนน เสื้อกันฝนจะปรากฏขึ้นทันทีหลังฝนตก พัฟลูกชิ้นทอดอร่อยมาก ต้องใช้ในวันที่รวบรวม ในอิตาลีถือเป็นเห็ดที่ดีที่สุด ในประเทศของเราพวกเขาไม่ค่อยมีใครรู้จักและจัดอยู่ในประเภทที่สี่อย่างไม่สมควร
- เมื่อใดควรเลือกเห็ดแชมปิญอง
Champignons เริ่มปรากฏในเดือนพฤษภาคมและฤดูเห็ดจะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นคำถามที่ว่าเมื่อใดควรเลือกเห็ดแชมปิญองจึงเป็นวาทศิลป์ สำหรับข้อมูลของคุณ แชมปิญองนั้นใช้ได้ดีทั้งของทอดและในซุปเพราะมีกลิ่นหอมของเห็ดเด่นชัด Champignons ยังมีสารพิเศษที่ทำลายคราบคอเลสเตอรอล
เมื่อเลือกเห็ดในฤดูร้อน
เห็ดฤดูร้อนถือว่ามีคุณค่ามากที่สุด เมื่อฤดูร้อนมีฝนตก แม้ในสภาพอากาศร้อน เห็ดหลากหลายชนิดก็อุดมสมบูรณ์มากจนไม่สามารถระบุได้ เห็ดทุกชนิดที่สามารถพบได้ในป่าในฤดูร้อนจะเกิดผลจนถึงฤดูใบไม้ร่วง หลายชนิดเติบโตจนถึงฤดูใบไม้ร่วง แต่คนเก็บเห็ดชอบเก็บเห็ดในฤดูร้อน
เห็ดอะไรให้เลือกในเดือนมิถุนายน
ในเดือนมิถุนายน มักพบเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งในป่า นอกจากนี้เดือนมิถุนายนยังอุดมไปด้วยเห็ดรัสซูลาและเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน ในป่าอันร่มรื่นในช่วงปลายเดือนมิถุนายนมีเห็ดชานเทอเรลและเห็ดชนิดหนึ่งจำนวนมาก ในที่โล่งและขอบป่าคุณจะพบเห็ดแชมปิญองจำนวนมาก ในเวลานี้คุณยังสามารถเห็นหญ้าหมูและหญ้าขมในป่าได้อีกด้วย และหลังจากเดินเล่นไปรอบๆ คุณจะพบกับราชาแห่งเห็ด - เห็ดพอร์ชินี
- เมื่อใดที่ต้องเลือกเห็ดชนิดหนึ่ง
ในเดือนมิถุนายน คุณสามารถเก็บเห็ดชนิดหนึ่งในป่าซึ่งส่วนใหญ่เติบโตในสวนเบิร์ช เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่กินได้และมีคุณภาพทางโภชนาการแตกต่างกันเล็กน้อย เห็ด Boletus มีประโยชน์ในทุกด้านทั้งในซุป ในน้ำเกรวี่ ทอด หรือในพาย พวกเขายังอร่อยในน้ำดองอีกด้วย จะปรากฏในช่วงครึ่งแรกของฤดูร้อนในเดือนมิถุนายน แต่เห็ดชนิดหนึ่งส่วนใหญ่จะเก็บตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคมจนถึง ปลายฤดูใบไม้ร่วง- เห็ดชนิดหนึ่งเป็นญาติสนิทของเห็ดพอร์ชินี
- เมื่อใดที่ต้องเลือกเห็ดชนิดหนึ่ง
เห็ดชนิดหนึ่งเกิดขึ้นเป็นอันดับสองในบรรดาเห็ดชนิดท่อรองจากเห็ดขาวในแง่ของคุณภาพทางโภชนาการ จัดอยู่ในประเภทที่ 2 รับประทานต้ม ทอด ตากแห้ง และดอง นอกจากนี้ยังเป็นเห็ดที่เติบโตเร็วที่สุดอีกด้วย มันเป็นหนึ่งในเห็ดกินได้ที่พบมากที่สุดและมีชื่อเสียง เห็ดที่สง่างามนี้ไม่สามารถสับสนกับเห็ดชนิดอื่นได้ และไม่มีความคล้ายคลึงกับเห็ดพิษใดๆ ดังนั้นสำหรับคำถามว่าจะเลือกเห็ดชนิดใดในเดือนมิถุนายนคำตอบนั้นชัดเจน - เห็ดชนิดหนึ่ง
- เมื่อใดที่ต้องเลือกเห็ดชนิดหนึ่ง
ผีเสื้อถูกรวบรวมในป่าสน ได้ชื่อมาจากฝามันที่ลื่นเมื่อสัมผัส มันถูกใช้ในซุป, ทอด, เค็ม, ดอง, ในซอสและเครื่องเคียง; ไม่ค่อยใช้ในการอบแห้ง แต่ก็เหมาะเช่นกัน เนยเปรียบเทียบแล้ว เห็ดยุคแรกและสามารถเก็บได้ในป่าสนเคลียร์ตั้งแต่วันแรกของเดือนมิถุนายน ช่วงเวลานี้ใช้เวลาไม่เกินสองสัปดาห์ จากนั้นเห็ดชนิดหนึ่งก็หายไปและปรากฏขึ้นอีกครั้งในช่วงครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคมและจะเติบโตจำนวนมากตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงครึ่งแรกของเดือนกันยายน
- เมื่อเลือกเห็ดเห็ดขาว
เริ่มตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายน เห็ดพอร์ชินีจะปรากฏขึ้น เห็ดพอร์ชินีเติบโตทั้งในป่าผลัดใบและป่าสน ชอบที่จะเป็นเพื่อนกับต้นสนต้นสนต้นโอ๊กและต้นเบิร์ช ทอดและต้มสดในซุปตุ๋นในเนื้อย่าง พวกเขาทำให้แห้งแล้วเตรียมซุป บอร์ชท์ อบพาย และทำคาเวียร์เห็ด เห็ดพอร์ชินีนำมาดองและทำเป็นของว่างต่างๆ เห็ดขาวถือว่าอร่อยที่สุดและ เห็ดที่มีประโยชน์- เก็บเห็ดพอร์ชินีตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนกันยายน โดยการเก็บเห็ดที่แพร่หลายมากที่สุดคือในช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคม
เห็ดอะไรให้เลือกในเดือนกรกฎาคม
ตามกฎแล้วในเดือนกรกฎาคมคุณเก็บเห็ดเพื่อดองและดองหรือไม่? เดือนกรกฎาคมเป็นเดือนแห่งการเก็บเกี่ยวเห็ดนม เห็ดนมเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดอง โดยเฉพาะเห็ดที่มีสีเหลือง Volzhanka และ Whitefish ปรากฏในเดือนกรกฎาคมซึ่งด้อยกว่าเห็ดนมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น คุณสามารถเอาใจตัวเองด้วยรสชาติของหมวกนมหญ้าฝรั่นที่คุณสามารถเก็บได้มากในเดือนกรกฎาคม หมวกนมซัฟฟรอนเป็นเลิศในการปรุงอาหาร- เมื่อเลือกเห็ด
เห็ดนมพบได้ในครอบครัว เห็ดนมแท้กำลังเติบโต ส่วนใหญ่บนดินทรายในป่าโอ๊กเบิร์ชป่าสนเบิร์ช จะมีประสิทธิผลมากที่สุดในเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคม เก็บเห็ดนมเหลืองในป่าสปรูซจนถึงเดือนตุลาคม เห็ดนมเป็นเห็ดประเภทแรก ใช้เฉพาะของเค็มเท่านั้น ก่อนที่จะเกลือให้แช่ไว้อย่างน้อยสามวัน น้ำเย็นซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงอย่างน้อยสองครั้ง
- เมื่อเลือกเห็ดนมหญ้าฝรั่น
- เมื่อใดที่ต้องเลือกเห็ดชานเทอเรล
เห็ดอะไรให้เลือกในเดือนสิงหาคม
ปลายเดือนสิงหาคมเป็นฤดูที่เห็ดอุดมสมบูรณ์ที่สุด ในเดือนสิงหาคม คุณจะไม่ต้องคิดว่าเมื่อใดควรเลือกเห็ดอย่างแน่นอน คุณสามารถทำได้ตลอดเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนกันยายน สิงหาคมมีเห็ดอะไรบ้าง? เห็ดทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นยังคงเกี่ยวข้องกับการเก็บในเดือนสิงหาคม แต่อย่าเก็บเห็ดที่รกเกินไป เห็ดอ่อนที่สดไม่โดนแมลงกัดเหมาะสำหรับเป็นอาหาร ถ้าเห็ดมีหนอนก็ทิ้งไปอย่างปลอดภัย- เมื่อใดที่จะเก็บเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง
- เมื่อใดที่ต้องเลือกเห็ด Volnushka
- เมื่อใดที่ต้องเลือกเห็ด Russula
กฎความปลอดภัยในการเลือกเห็ด
กฎการเก็บเห็ดและรักษาการสืบพันธุ์ของไมซีเลียมเมื่อเก็บเห็ด:- หากคุณต้องการชมการเก็บเกี่ยวเห็ดอย่างอุดมสมบูรณ์ในครั้งต่อไปที่คุณมาสถานที่ที่มีชื่อเสียงให้ปฏิบัติตามกฎการเก็บเห็ด ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเมื่อใดควรเลือกเห็ด ให้เคารพของขวัญจากธรรมชาติ เมื่อเก็บเห็ด ให้สำรองไมซีเลียม: มีดที่ฐานตัดเห็ดอย่างระมัดระวัง และอย่าดึงมันออกจากพื้นไม่ว่าในกรณีใด
- หากคุณไม่ได้ระบุเห็ดจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่หั่นมัน - รักษาเห็ดด้วยความระมัดระวังเพราะเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ร้ายกาจมาก คุณควรเก็บเฉพาะเห็ดที่คุณรู้จัก - เห็ดที่คุณมั่นใจเท่านั้น
- หากฤดูร้อนมีฝนตกเห็ดก็จะมีน้ำอิ่มตัวและไม่เหมาะที่จะบริโภค คุณไม่ควรทำให้เห็ดแห้ง แต่ยังสูญเสียรสชาติและเริ่มปล่อยสารพิษ
- เมื่อกลับถึงบ้านคุณควรแยกเห็ดออกทันทีโดยไม่ชักช้า หลังจากแยกเห็ดแล้ว ให้แช่ในน้ำเกลือเย็นๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ซึ่งจะทำให้เห็ดส่วนเกินหายไป
- เห็ดต้องได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวังและผ่านกระบวนการให้ความร้อนที่เชื่อถือได้!
วิธีเลือกเห็ดที่ถูกต้อง
- เก็บเห็ดตั้งแต่เช้าก่อนที่แสงแดดจะร้อน ในกรณีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น
- อย่าเก็บเห็ดที่แก่และรก พวกมันสะสมผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์และดูดซับจาก สิ่งแวดล้อมสารแปลกปลอม
- เห็ดที่เก็บรวบรวมจะถูกทำความสะอาดทันทีจากดิน ใบไม้ เข็มสน หญ้า และเศษอื่น ๆ ที่เกาะอยู่ ควรใส่เห็ดลงในตะกร้าโดยปิดฝาไว้ดีกว่า - วิธีนี้จะช่วยเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า
อุปกรณ์เก็บเห็ด
แล้วเราควรเปิดฤดูเห็ดเมื่อไร และต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง? เมื่อคุณไปเก็บเห็ดคุณจะต้องมีมีดคมดีๆ อย่างแน่นอนเพราะเป็นการดีกว่าที่จะหั่นเห็ดโดยไม่รบกวนตัวไมซีเลียมรวมถึงแท่งยาวที่สะดวกสบาย (ขาดไม่ได้เมื่อค้นหาเห็ด) เพื่อยกหรือคราดใบไม้ด้วย เป็นตะกร้าหรือตะกร้าคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ว่าคุณต้องนำอะไรติดตัวเข้าไปในป่า:
- ตะกร้าเห็ด
- มีดเห็ด
- ไม้สำหรับค้นหาเห็ด
- ชุดปฐมพยาบาลพร้อมผ้าพันแผลและยาฆ่าเชื้อ
- น้ำและแซนด์วิช
- อิเล็กทรอนิกส์ เครื่องนำทาง GPS;
- โทรศัพท์พร้อมแบตเตอรี่ที่ชาร์จแล้ว (โทรศัพท์หน่วยกู้ภัย 112)
ตอนนี้เรารู้แล้วว่าเมื่อใดควรเลือกเห็ด เรารู้วิธีเลือกเห็ดอย่างถูกต้อง เราเรียนรู้กฎความปลอดภัยในการเลือกเห็ด เรารู้ว่าเห็ดชนิดใดที่ควรเลือกในฤดูร้อน เราตุนอุปกรณ์เก็บเห็ด เราดูปฏิทินคนเก็บเห็ดก็พร้อมเข้าป่าไปเก็บเห็ด ยังคงต้องรีเฟรชข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการแยกแยะเห็ด ก็ไม่มีความลับอะไรมากมายนัก เห็ดพิษปลอมตัวเป็นของกินได้ ลองมาดูวิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้
วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้
- วิธีเก็บเห็ดพอร์ชินี
อันตราย: การเปลี่ยนสีเมื่อขาด, รสขม อย่าสับสนระหว่างเห็ดสีขาวกับเห็ดสีเหลืองที่มีพิษ เพราะเมื่อหั่นแล้วเนื้อของมันจะกลายเป็นสีชมพู
- วิธีเก็บเห็ดชนิดหนึ่ง
อันตราย: เห็ดไม่เติบโตใต้ต้นไม้ของมันเอง
- วิธีเก็บเห็ดชนิดหนึ่ง
อันตราย: เห็ดไม่เติบโตใต้ต้นไม้ของมันเอง
- วิธีเก็บเห็ดชนิดหนึ่ง
อันตราย: การเปลี่ยนสีเมื่อขาด, ชั้นเป็นรูพรุนสีแดง, รสขม
- วิธีเก็บเห็ดมอส
อันตราย: ขาดความนุ่ม, สีแดงของชั้นฟู, รสขม
- วิธีเก็บเห็ดชานเทอเรล
อันตราย: สีส้มแดง ก้านเปล่า
- วิธีเก็บเห็ดนมซัฟฟรอน
อันตราย: น้ำนมสีขาวขมและฉุน
- วิธีเก็บเห็ดน้ำผึ้ง
อันตราย: เติบโตบนพื้น มีหมวกสีเหลืองหรือสีแดง ไม่มีเกล็ด แผ่นสีดำ เขียวหรือน้ำตาล ไม่มีฟิล์มหรือวงแหวนบนก้าน มีกลิ่นเอิร์ธโทน
- วิธีเก็บเห็ด
อันตราย: ใบกระจัดกระจาย สีน้ำเงินที่แหลมคม และความแข็งของหินบริเวณรอยแตก ไม่มีต้นเบิร์ชในบริเวณใกล้เคียง
- วิธีเก็บเห็ด Volnushka
อันตราย: หมวกที่ "ผิด" - ไม่ใช่สีชมพู คลี่ออก และไม่มีขน
- วิธีเก็บเห็ดรัสซูล่า
อันตราย: หมวกสีแดงหรือน้ำตาลดำ ขาสีชมพู ฟิล์มอ่อนที่ขาเป็นสีแดงหรือเข้ม เนื้อหยาบและแข็ง รสไม่พึงประสงค์และขม
ปฏิทินเก็บเห็ด
ปฏิทินฟีโนโลยีของผู้เก็บเห็ดจะมาช่วยในการเริ่มต้นเก็บเห็ด ปฏิทินของคนเก็บเห็ดถือเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและช่วงเวลาในการเก็บเห็ดเหล่านี้ในป่า แน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับภูมิภาคและสภาพอากาศในแต่ละฤดูกาล แต่ปฏิทินของคนเก็บเห็ดจะให้ความรู้ที่เป็นประโยชน์บางประการว่าควรเลือกเห็ดเมื่อใด คุณจะพบว่ามีประโยชน์เช่นกันเก็บเห็ดอะไร |
เมื่อเลือกเห็ด |
||||||
เมษายน | อาจ | มิถุนายน | กรกฎาคม | สิงหาคม | กันยายน | ตุลาคม | |
มอเรลส์ | + | + | + | - | - | - | - |
เย็บแผล | + | + | + | - | - | - | - |
เห็ดเมย์ | - | + | + | - | - | - | - |
เห็ดนางรม | - | + | + | + | + | + | + |
เห็ดน้ำผึ้งทุ่งหญ้า | - | - | + | + | + | + | - |
เห็ดชนิดหนึ่ง | - | - | + | + | + | + | - |
Oiler เม็ดเล็ก | - | - | - | + | + | + | - |
เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน | - | - | + | + | + | + | + |
สุนัขจิ้งจอกมีจริง | - | - | - | + | + | + | - |
เห็ดหูหนูขาว | - | - | + | + | + | + | + |
เห็ดชนิดหนึ่ง | - | - | + | + | + | + | + |
กวางพลูเทียส | - | - | + | + | + | + | + |
เสื้อกันฝนแหลมคม | - | + | + | + | + | + | + |
แชมปิญองทั่วไป | - | - | + | + | + | + | - |
แชมปิญองสนาม | - | - | - | - | + | + | - |
ความคุ้มค่า | - | - | - | + | + | + | - |
นักพูดกรวย | - | - | - | + | + | + | - |
เห็ดร่มขาว | - | - | - | + | + | + | - |
เห็ดร่มหลากสี | - | - | - | + | + | + | + |
เห็ดนมแท้ | - | - | - | - | + | + | - |
พ็อดดูโบวิก | - | - | - | + | + | + | - |
ไอวีเชน | - | - | - | - | + | + | + |
รถตักสีขาว | - | - | - | - | + | + | - |
รถตักสีดำ | - | - | - | - | + | + | - |
หมูอ้วน | - | - | - | - | + | + | - |
รุสซูล่าสีเหลือง อาหาร ฯลฯ |
- | + | + | + | + | + | - |
มอสสีเขียว | - | - | + | + | + | + | + |
เม่นสีเหลือง | - | - | - | - | + | + | - |
หมวกวงแหวน | - | - | - | + | + | + | - |
น้ำมันลาร์ช | - | - | - | + | + | + | - |
Volnushka สีชมพู | - | - | - | - | + | + | + |
เต้านมดำ | - | - | - | + | + | + | + |
คาเมลิน่าสีเขียวสปรูซ | - | - | - | - | + | + | + |
เห็ดสน | - | - | - | - | + | + | + |
นักพูดสีเทา | - | - | - | - | + | + | - |
สายน้ำมัน | - | - | - | - | + | + | - |
เห็ดฤดูหนาว | - | - | - | - | - | + | + |
โหลดเดอร์สีดำและสีขาว | - | - | - | - | - | + | + |
เห็ดโปแลนด์ | - | - | - | - | + | - | - |
เห็ดนางรมฤดูใบไม้ร่วง | - | - | - | - | - | + | - |
แถวสีเทา | - | - | - | - | - | + | - |
ตะเข็บฤดูใบไม้ร่วง | - | - | - | - | - | + | + |
เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง | - | - | - | - | - | + | + |
แถวสีม่วง | - | - | - | - | + | + | - |
กรีนฟินช์ | - | - | - | - | + | + | + |
น้ำตาลไฮโกรฟอร์ | - | - | - | - | - | + | + |
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเมื่อใดควรเลือกเห็ดอย่าลังเลเลย ปลายเดือนมิถุนายนเป็นช่วงเวลาที่ดีในการเก็บเห็ดอ่อนที่เหมาะสม อาหารอร่อย- แม้ว่าคุณจะยังสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารเห็ดแสนอร่อยได้ แต่รออีกสองอย่างดีกว่า เดือนฤดูร้อนเลือกเห็ดสำหรับดองและดองได้ตามสบาย! มีความสุขในการล่าสัตว์ที่เงียบสงบ!
ฉันคิดว่าทุกคนรู้ดีว่าเห็ดไม่ปรากฏขึ้นในป่าของเราอย่างกะทันหัน แต่ตามกำหนดเวลาที่ชัดเจนซึ่งขึ้นอยู่กับว่าไมซีเลียมจะสะสมทรัพยากรที่จำเป็นสำหรับการก่อตัวของร่างกายที่ติดผลได้เร็วเพียงใด ภายใต้สิ่งใด สภาพภายนอกเธอ “ปรับตัว”
มันเกี่ยวข้องกับสถานการณ์เหล่านี้ที่มีเห็ดฤดูใบไม้ผลิ เห็ดต้นฤดูร้อน เฉพาะเห็ดฤดูร้อนและเห็ดปลายฤดูร้อน เช่นเดียวกับเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงและแม้แต่ฤดูหนาว และตามกฎแล้ว "คลื่นลูกแรก" ของเห็ดแต่ละตัวนั้นจะถูกจำกัดอยู่ในช่วงเวลาหนึ่ง ในบทความนี้ ฉันตั้งใจจะพูดถึงเวลาที่เห็ดเติบโต โดยจะอธิบายเห็ดแต่ละชนิดสั้นๆ และระบุช่วงเวลาที่ปรากฏและ “หายไป” ในป่าของเรา และในตอนท้ายของการตรวจสอบจะมีโบนัสที่มีประโยชน์ - ปฏิทินเห็ด.
มอเรลส์
นักชิมหลายคนมองว่ามอเรลเป็นรองจากทรัฟเฟิลในรสชาติของพวกเขา อย่างไรก็ตามในแง่ของเวลาที่ปรากฏตัวในป่าพวกเขาควรได้รับการพิจารณาเป็นคนแรกโดยไม่มีเงื่อนไข ในปีที่ดี มอเรลที่ติดผลจะปรากฏขึ้นในช่วงต้นเดือนเมษายน สร้างความพอใจให้กับคนเก็บเห็ดที่กระตือรือร้น ใครที่แม้จะมีเห็บโกรธมากในเวลานี้ แต่ก็ "ลับสกีของเขา" เข้าไปในป่าแล้ว - ทันทีที่หิมะละลายที่นั่นและมันก็อุ่นขึ้นไม่มากก็น้อย
ปรากฎว่ามีเห็ดมหัศจรรย์เหล่านี้อยู่หลายประเภท และแต่ละชนิดมีความแตกต่างกันเล็กน้อยตามเวลาที่ปรากฏในป่า เรามาดูแต่ละมอเรลกันดีกว่า
ในบรรดามอเรลทั้งหมด มันโดดเด่นด้วยขนาดที่ใหญ่ที่สุดและความอุดมสมบูรณ์ของมัน ในตะกร้าของนักสะสมเห็ดในฤดูใบไม้ผลิ เห็ดถือเป็นส่วนแบ่งของสิงโตในการเก็บเกี่ยวทั้งหมด
มอเรลที่กินได้จะเติบโตตามคนรวย สารอาหารดินปูนซึ่งเคลื่อนตัวไปยังสถานที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอดังนั้นจึงชอบป่าที่มีแสงน้อย - ป่าเบิร์ช, ป่าแอสเพน, ป่าเอล์ม, ป่าต้นโอ๊ก, สวนป็อปลาร์และป่าสน เขาไม่หลีกเลี่ยงป่าเบญจพรรณเช่นกัน ในแง่ของความโล่งใจ มันชอบพื้นที่ราบลุ่มและที่ราบน้ำท่วมถึง รวมถึงเนินเขาทางตอนใต้ โดยปกติแล้วมอเรลที่กินได้จะพบได้ในบริเวณป่าที่มีพื้นที่โล่ง ช่องว่าง และช่องว่างระหว่างต้นไม้ ในบริเวณรกร้าง ในพื้นที่ที่ถูกไฟไหม้เก่า นอกจากนี้ยังพบมอเรลในเมืองต่างๆ - พวกมันเติบโตในพื้นที่ป่าและในสวนหน้าบ้าน ชาวสวนบางคนสามารถเล่าเรื่องราวให้คุณฟังว่าพวกเขาพบมอเรลในสวนได้อย่างไร (ในสถานที่ที่มีไม้ผลและพุ่มไม้เติบโต) ฉันจะพูดแบบนี้ - มีความจริงบางประการในเรื่องราวเหล่านี้
ปรากฏในป่าของเราประมาณ ต้นเดือนพฤษภาคม, การเติบโตสูงสุด - กลางสิ้นเดือนนี้ยังคงโยนร่างที่ออกผลออกไป จนถึงเดือนมิถุนายนแล้ว(ประมาณกลางเดือน)ก็หายไปหมด ในฤดูที่อบอุ่นผิดปกติ - เมื่อฤดูใบไม้ร่วงลากยาวและแห้งและมีแดดจัด - อาจปรากฏในเดือนตุลาคม
มอเรลที่เก่าแก่ที่สุด
มันเริ่มออกผลแล้ว กลางเดือนเมษายนอย่างไรก็ตาม มีจำนวนไม่มากเท่าพี่ชายคนก่อน หายไปจากป่าประมาณ ปลายเดือนพฤษภาคมบ่อยครั้งน้อยลง - ต้นเดือนมิถุนายน.
เจริญเติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณ ชอบพื้นที่ที่มีหญ้าชื้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักพบในที่ราบลุ่มและที่ราบน้ำท่วมถึง ยังชอบสถานที่รกๆ สังเกตว่าเชื้อราดูเหมือนจะก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาและมีขี้เถ้า ต่างจากมอเรลที่กินได้ แต่ชอบดินทราย
โมเรลตัวสูง
ภายนอกเห็ดนี้สอดคล้องกับเห็ดรุ่นก่อนหน้าซึ่งแตกต่างจากหมวกที่มีสีเข้มกว่าเท่านั้น (และถึงแม้จะไม่เสมอไป) และเล็กน้อย ความสูงที่มากขึ้น- ในแง่ของจังหวะเวลาที่ปรากฏในป่า มันยังสอดคล้องกับพี่ชายของมันด้วย
โดยปกติ - กลางเดือนเมษายน - พฤษภาคม,ออกผลไม่บ่อยนัก จนถึงเดือนมิถุนายน.
สภาพการเจริญเติบโตเกือบจะเหมือนกับมอเรลครั้งก่อน ยกเว้นว่ามอเรลสูงจะพบได้เป็นระยะในสวนและสวนผัก เขายังคงพบเห็นไม่บ่อยนัก
ก่อนที่จะเตรียมมอเรล คุณควรทำ ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที แล้วทิ้งน้ำซุปไป- นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อต่อต้านสารพิษที่มีอยู่ในมอเรลสด และอย่าคิดที่จะละเลยกฎนี้ เพราะคุณจะโดนวางยาพิษจนคิดว่าไม่พอ!
เย็บแผล
ตอนนี้เห็ดฤดูใบไม้ผลิที่มีการถกเถียงกันมากที่สุดมาถึงแล้ว ความไม่สอดคล้องกันของพวกเขาอยู่ที่ความจริงที่ว่าในรัสเซียตั้งแต่สมัยโบราณเส้นถูกกลืนกินโดยแก้มทั้งสองข้างและในโลกตะวันตกพวกมันถูกวางยาพิษรวมถึงผลที่ตามมาร้ายแรง
จุดรวมที่นี่คือความเข้มข้นของสารพิษพิเศษที่มีอยู่ในเส้นที่ไม่สอดคล้องกัน โดยปกติแล้วการเดือดหนึ่งหรือสองครั้งก็เพียงพอที่จะแก้พิษได้ อย่างไรก็ตาม บางครั้งเนื้อหาของพิษนี้อาจมีขนาดผิดปกติ และการต้มในปริมาณมากก็ช่วยไม่ได้ มีข่าวลือว่าการอบแห้งเป็นเวลาหกเดือนสามารถกำจัดสารพิษได้อย่างสมบูรณ์ แต่นักวิทยาศาสตร์เตือนว่าทุกสิ่งที่นี่ขึ้นอยู่กับปริมาณพิษที่สะสมในร่างกายของเห็ด
นั่นคือหากมีเห็ดเพียงพอ การอบแห้งหรือต้มในปริมาณไม่มากจะช่วยให้คุณรอดจากพิษร้ายแรงได้
เหนือสิ่งอื่นใด คนละคนร่างกายทนต่อสารพิษจากตะเข็บต่างกัน บางคนไม่ได้สนใจเรื่องนี้ด้วยซ้ำ มีหลายกรณีที่คนเก็บเห็ดที่บ้าคลั่งโดยเฉพาะกินแถวในรูปแบบดิบ และ “อย่างน้อยก็เฮนนา” แต่สถิติที่ไม่พึงประสงค์อีกอย่างหนึ่งก็เป็นที่รู้จักกันเช่นกัน - เมื่อแม้แต่เห็ดที่แปรรูปเต็มที่ซึ่งมีสารพิษความเข้มข้นเพียงเล็กน้อยก็ทำให้เกิดพิษร้ายแรงในผู้กิน
จะเก็บหรือไม่เก็บเส้น? นี่เป็นงานโดยสมัครใจสำหรับผู้เก็บเห็ดทุกคน แต่ - ด้วยความเสี่ยงส่วนตัวของเขา.
อย่างไรก็ตาม เราจะยังคงพิจารณาเห็ดฤดูใบไม้ผลิเหล่านี้ต่อไป
สังเกตได้ว่าเห็ดชนิดนี้ชอบป่าสนมากกว่าป่าผลัดใบ ชอบพื้นที่ที่ถูกไฟไหม้และการแผ้วถางเก่า ๆ รวมถึงดินปนทราย
หมีผลไม้ ปลายเดือนเมษายน - ต้นเดือนพฤษภาคมและก็เกือบจะ จนถึงเดือนมิถุนายน.
ที่ใหญ่ที่สุดของเส้น แตกต่างจากครั้งก่อนมากขึ้น สีอ่อน"หมวก" ปรากฏในป่าไม้เบิร์ชและป่าเบญจพรรณ (แต่มักพบไม้เบิร์ช) ในช่วงปลายเดือนเมษายนถึงต้นเดือนพฤษภาคม
หมีผลไม้ จนถึงสิ้นเดือนพฤษภาคมบ่อยครั้งน้อยลง - จนถึงต้นเดือนมิถุนายน.
มันเติบโตในสถานที่ที่อบอุ่น - ขอบ, สำนักหักบัญชี ฯลฯ เช่นเดียวกับทุกบรรทัดมันกินฝุ่นไม้ที่เน่าเปื่อย
และตอนนี้เรามาถึงเห็ดฤดูร้อนแล้ว อันดับแรกในรายการคือรัสซูลา ซึ่งเป็นชนิดที่ผลิตจำนวนมากเร็วที่สุด น่าตลกดี แต่คนเก็บเห็ดบางคนไม่เก็บเห็ด เพราะถือเป็นกิจกรรมเล็กๆ น้อยๆ แต่เปล่าประโยชน์เพราะในแง่ของรสชาติมันค่อนข้างดี (และบางประเภทก็ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะด้วยซ้ำ) และมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตามรัสซูลาบางชนิดมีรสชาติค่อนข้างฉุนเมื่อสด (ตามกฎแล้วพวกมันจะโดดเด่นด้วยสีแดงสดที่เร้าใจ) และความขมขื่นอาจทำให้เยื่อเมือกระคายเคืองซึ่งอาจทำให้เกิดอาการเป็นพิษได้ง่าย แต่มีรัสซูลาที่กินได้อยู่สองสามประเภท (คุณสมบัติที่โดดเด่นคือเนื้อไม่ขมหรือฉุนและมักมีรสชาติที่ถูกใจ) และการระบุทั้งหมดนั้นไม่เพียงพอในบทความเดียวอย่างแน่นอน
คุณ ประเภทต่างๆรอยฟกช้ำ - ช่วงเวลาที่แตกต่างกันของการปรากฏตัว บางแห่งเป็นช่วงต้นฤดูร้อน บางแห่งเป็นช่วงปลายฤดูร้อน และบางแห่งเป็นฤดูใบไม้ร่วง นอกจากนี้ยังมีรัสซูลาที่ออกผลตลอดฤดูร้อน
ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าเห็ดเหล่านี้ปรากฏอยู่ในป่าของเราโดยประมาณ ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนแต่เพียงแต่หายไปเท่านั้น ในช่วงกลางเดือนตุลาคม.
และที่ที่พวกเขาเติบโต - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสายพันธุ์เฉพาะ แต่โดยหลักการแล้วในป่าใด ๆ คุณจะพบรัสซูล่าที่กินได้
เนย
เห็ดอีกหลายชนิดรวมกันประมาณสี่สิบสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน สองสามคน (หลายสิบคน) เติบโตอย่างแน่นอนในประเทศของเรา
เห็ดชนิดหนึ่งพร้อมกับรัสซูล่าเป็นหนึ่งในเห็ดฤดูร้อนที่เก่าแก่ที่สุด ยิ่งกว่านั้น พวกมันเริ่มปรากฏตัวพร้อมกัน ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของพวกเขาคือความหนอนที่เพิ่มขึ้น (มากถึงแปดเห็ดต่อโหล) แต่ก็ทำอะไรไม่ได้เพราะรสชาติของเห็ดเนยนั้นยอดเยี่ยมมาโดยตลอด
พวกมันเติบโตในป่าที่แตกต่างกัน แต่มีแนวโน้มที่จะชอบต้นสนมากกว่า โดยเฉพาะผีเสื้อในป่าสนอายุน้อยที่มีอากาศอบอุ่น ควรเก็บเห็ดเหล่านี้ด้วยถุงมือผ้าไม่เช่นนั้นมือของคุณจะเปื้อน "น้ำมูก" ของเห็ดและสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่
ผีเสื้อเริ่มโตแล้ว ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนและยังคงปรากฏอยู่จนเกือบจะ จนถึงเดือนตุลาคม- ระยะเวลาการติดผลสูงสุดคือ สิงหาคม-กันยายน.
โอบับกิ
แม้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งมักจะเรียกว่า obabki นั่นคือเห็ดที่มีหมวกสีน้ำตาลตามทางวิทยาศาสตร์มันเป็นเห็ดทั้งสกุลซึ่งไม่เพียงรวมถึงเห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดชนิดหนึ่งหัวแดงทุกชนิดด้วย และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือมีทั้งสองประเภทด้วยกัน อย่างไรก็ตาม คนเก็บเห็ดโดยเฉลี่ยไม่เคยใส่ใจกับความหลากหลายของเห็ดเลย และจะแยกแยะเห็ดเหล่านี้ด้วยสีของหมวกเท่านั้น เพราะบางส่วนพบอยู่ใต้ต้นเบิร์ชและบางส่วนอยู่ใต้แอสเพน
เห็ดชนิดหนึ่ง
ตั้งแต่สมัยโบราณเห็ดเหล่านี้ถูกเรียกว่าเห็ดเล็ก ๆ เราจะเริ่มทบทวนกลุ่มนี้กับพวกมัน
เห็ดชนิดหนึ่งสามัญ
จับภาพ (ด้วยความรุ่งโรจน์ทั้งหมด) ในภาพด้านบน ซึ่งพาดหัวข่าวในส่วนปิดปาก แน่นอนว่าพบได้ในป่าเบิร์ชหรือป่าผสม แต่มักจะมีส่วนผสมของต้นเบิร์ชเสมอ มันยังสามารถเติบโตได้ในทุ่งทุนดรา - ท่ามกลางต้นเบิร์ชแคระและมักจะมีต้นกล้าที่สูงกว่าต้นซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเรียกกันติดตลกว่า "ต้นเบิร์ชต้นเบิร์ช" ในหมู่ชาวทุ่งทุนดรา
เห็ดชนิดหนึ่งสีดำ
มันคล้ายกับสายพันธุ์ก่อนมากอันที่จริงมันเป็นสองเท่าโดยแตกต่างกันเพียงสีเข้มกว่าเล็กน้อยเท่านั้น แต่อย่างไร จุดเด่นเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้สิ่งนี้เนื่องจากเห็ดชนิดหนึ่งทั้งสองมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนสีของหมวกในทิศทางที่มืดหรือสว่าง โดยปกติแล้วคนเก็บเห็ดไม่สามารถแยกแยะระหว่างคนทั้งสองได้เลย
มันไม่ได้ผลตราบเท่าที่เห็ดชนิดหนึ่งธรรมดามักจะมีผลด้วย กรกฎาคมถึงกันยายน- ในเดือนตุลาคมก็แทบจะไม่พบ
และมีอย่างหนึ่ง มีสีอ่อนที่สุดของ boletuses ทั้งหมด และบางครั้งก็มีสีขาวเหมือนหิมะโดยสิ้นเชิง มันแตกต่างจากพี่น้องรุ่นก่อนๆ ตรงที่มันถูกดึงดูดไปยังพื้นที่ชุ่มน้ำที่ชื้น
เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวที่กำลังเติบโต ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน.
เห็ดชนิดหนึ่ง
พวกมันแตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งตรงที่พวกมันสร้างไมคอร์ไรซาด้วยแอสเพน ดีและอื่น ๆ สีสดใสหมวก
Boletus สีเหลืองน้ำตาล
อาจเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุด (และสวยงามที่สุด) แม้จะมีชื่อ แต่ก็พบไม่ได้เฉพาะใต้ต้นแอสเพนเท่านั้น แต่ยังพบใต้ต้นเบิร์ชด้วยและบางครั้งในป่าผลัดใบอื่น ๆ
หมีผลไม้ ตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายนถึงกันยายน, วี ฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นบางครั้งคุณก็เจอ ในเดือนตุลาคม.
แต่เชื้อราชนิดนี้ไม่แยแสกับต้นไม้ที่เติบโตใต้ต้นไม้เลย “ข้อกำหนด” เพียงอย่างเดียวคือต้นไม้ต้นนี้ต้องผลัดใบ แต่ส่วนใหญ่มักจะพบได้อย่างแม่นยำในป่าที่มีต้นแอสเพนเติบโต
หมีผลไม้ ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม- ปรากฏรวมกันเป็น “คลื่น” สามคลื่น: ณ สิ้นเดือนมิถุนายน, กลางเดือนกรกฎาคมและยัง ในช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคม - ครึ่งแรกของเดือนกันยายน.
เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว
ปรากฎว่าในบรรดาเห็ดชนิดหนึ่งนั้นมีความหลากหลาย (แม้จะเป็นสีขาวสนิท) ซึ่งบางครั้งก็ถือว่าน่าสนใจว่าเป็นหนึ่งในเห็ดพอร์ชินีที่แท้จริงที่สุด (ต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวที่กล่าวถึงเมื่อเร็ว ๆ นี้) บางทีนี่อาจเป็นเพราะลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเห็ดชนิดหนึ่งสีขาว
มันตลกนะแต่ ป่าผลัดใบหลีกเลี่ยงเห็ดชนิดนี้ โดยเลือกที่จะเติบโตท่ามกลางต้นสนและต้นสน ฉันไม่เคยเจอมันมาก่อนแม้ว่าพวกเขาจะบอกว่าเห็ดชนิดนี้พบได้ในเทือกเขาอูราลเป็นระยะ
เวลารวบรวม - ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน.
พวกมันคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งมาก แต่แตกต่างจากอันหลังตรงที่มีหมวกที่แห้งและนุ่ม รสชาติของเห็ดค่อนข้างดี แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างคนเก็บเห็ดบางคนไม่เก็บเห็ดเพราะถือว่าปานกลาง
ติดผล ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงกันยายน.
ร่ม
กลุ่มเห็ดที่น่าสนใจมากซึ่งมีทั้งเห็ดที่กินได้ - มีคุณภาพรสชาติที่สูงมากและตรงไปตรงมา สายพันธุ์ที่เป็นพิษ- น่าเสียดาย เนื่องจากความคล้ายคลึงภายนอกที่รุนแรง มีเพียงคนเก็บเห็ดปรุงรสเท่านั้นที่สามารถแยกแยะร่มที่ดีจากร่มที่ไม่ดีได้ ฉันไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ผู้เก็บเห็ดมือใหม่ใช้ร่มจนกว่าพวกเขาจะมีความรู้และประสบการณ์ที่เหมาะสม
ร่มที่กินได้ที่รู้จักกันดีที่สุดคือ ร่มหลากสี(ดังภาพด้านบน) เติบโตในที่โล่ง - ทุ่งหญ้าทุ่งหญ้าขอบป่า มีความโดดเด่นด้วยหมวกสีเข้มปกคลุมไปด้วยเกล็ดหลากสีและยังมีความจริงที่ว่าเนื้อของมันไม่เปลี่ยนสีเมื่อกดหรือตัด
เริ่มที่จะเติบโต ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนปรากฏทั้งหมู่และปรากฏต่อไป จนถึงครึ่งแรกของเดือนตุลาคม.
ชานเทอเรล
หนึ่งในไม่กี่เห็ดที่มีคุณภาพน่าพึงพอใจ - ไม่มีหนอนเลย แต่ในแง่ของรสชาติ ไม่ใช่สำหรับทุกคน แม้ว่าจะมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฐานะที่เป็นยาฆ่าพยาธิตามธรรมชาติที่ดี
มันเติบโตในป่าเบิร์ชเป็นหลัก (ไม่ว่าใครจะว่ายังไงฉันก็ไม่เคยเห็นมันที่อื่น) ตามข้อมูลบางอย่างมันสามารถก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาร่วมกับต้นไม้ชนิดอื่นได้
สำหรับชาวบ้าน เห็ดชนิดนี้เป็นแฮ็คที่ดี พวกเขาชอบรวบรวมมันทั้งตัวแล้วขายให้กับชาวเมืองในราคาที่สูงเกินจริง พวกเขาไม่ได้กินมันเอง พวกเขาบอกว่ามันไม่อร่อย
ชานเทอเรลออกผลประมาณ ตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงกันยายนอย่างไรก็ตาม มีการเปิดตัวจำนวนมาก ในช่วงครึ่งแรกของเดือนกรกฎาคม.
ขม
ฉันยอมรับว่าฉันเคยเห็นเห็ดเหล่านี้มามากในช่วงเวลานั้น แต่ฉันไม่เคยเก็บมันเลยและยิ่งไปกว่านั้นฉันไม่เคยปรุงมันเลย นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในเทือกเขาอูราล - อนิจจาเห็ดที่มีรสขมถือเป็นเห็ดมีพิษมากที่สุด โดยทั่วไปเห็ดชนิดนี้ถือว่าเป็นอันดับสองแม้ในหมู่ผู้ชื่นชม นั่นคือถ้าพวกเขารับก็ต่อเมื่อไม่มีอะไรให้รวบรวมเท่านั้น
เพื่อนร่วมงานชาวตะวันตกของเราซึ่งเป็นคนเก็บเห็ด เห็นด้วยกับเราในเรื่องนี้ และถือว่าเห็ดที่มีรสขมเป็นสายพันธุ์ที่กินไม่ได้โดยทั่วไป อย่างไรก็ตามตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า เป็นไปได้ที่จะรับประทานพวกมัน - เค็มหรือดอง แต่ก่อนอื่นคุณควรแช่มันไว้
Bitterweeds เติบโตในป่าสนและป่าผลัดใบและฉันจะบอกคุณ - มีพวกมันมากมายที่นั่น (เนื่องจากไม่มีใครรวบรวมพวกมัน)
เห็ดเหล่านี้ออกผล ตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม.
ฉันเกือบลืม! มีการค้นพบคุณลักษณะที่ไม่พึงประสงค์ประการหนึ่งเบื้องหลังความขมขื่น - พวกมันสะสมนิวไคลด์กัมมันตรังสีได้ดีมาก- ดังนั้นหากคุณอาศัยอยู่ในเขตคุ้มครองเชอร์โนบิลหรือที่ไหนสักแห่งใกล้เชเลียบินสค์ก็ควรงดเว้นจากการเก็บเห็ดเหล่านี้
เห็ดที่หลายคนรู้จัก(ส่วนใหญ่มาจากการชอปปิ้ง) พวกเขารักดินที่อุดมสมบูรณ์และอุดมสมบูรณ์ สารอินทรีย์(ปุ๋ยคอก เศษพืชเน่าเปื่อย ฯลฯ) เห็ดเหล่านี้มีหลายประเภท สองชนิดที่กินไม่ได้ และอีกสองสามชนิดมีพิษ
มักจะรวบรวมไว้ในทุ่งหญ้าเช่นเดียวกับในสวนและสวนสาธารณะ บางชนิดปลูกในเชิงอุตสาหกรรมและจำหน่ายในระดับอุตสาหกรรมที่เท่าเทียมกัน
แชมปิญองที่กินได้กำลังเติบโต ตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงกันยายน.
สีขาว
สั้น ๆ เราสามารถพูดสิ่งต่อไปนี้เกี่ยวกับพวกเขา เห็ดพอร์ชินีเติบโตในป่าต่าง ๆ ทั้งป่าสนและป่าผลัดใบ แต่เห็ดที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในเรื่องนี้คือป่าเบิร์ชที่แห้งและอบอุ่นดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในดินทราย
พวกเขาเริ่มมีผล เมื่อปลายเดือนมิถุนายนแต่มีการสังเกตลักษณะที่ปรากฏของผลที่แพร่หลายที่สุด ในเดือนกรกฎาคม- ใกล้ชิดมากขึ้น สิงหาคม. กันยายน- เวลาล่าสุดที่คุณสามารถเก็บเห็ดพอร์ชินีได้ โดยจะหายไปในเดือนตุลาคม
โวลนุชกี้
พวกมันคือคลื่นสีชมพู พบในป่าเบิร์ชและป่าผสม (ที่มีส่วนผสมของต้นเบิร์ช) ชอบสถานที่ที่มีต้นไม้เก่าแก่ คนเก็บเห็ดให้ความเคารพเป็นพิเศษในเรื่องรสชาติที่น่าทึ่ง (เค็มและดอง) แม้ว่าจะรับประทานได้ตามเงื่อนไขก็ตาม (ตามรายงานบางฉบับ เห็ดมีพิษเล็กน้อยด้วยซ้ำ) และมีกลิ่นฉุนที่เห็นได้ชัดเจนเมื่อสด เพื่อกำจัดมันเห็ดจะต้องแช่และต้มให้ละเอียดเป็นพิเศษ
คลื่นลูกแรกยังคงปรากฏอยู่ ณ สิ้นเดือนมิถุนายนแต่การติดผลเห็ดเหล่านี้ครั้งใหญ่ที่สุดเกิดขึ้นสองครั้งในช่วงฤดูร้อน - ใกล้ถึงเดือนสิงหาคมและ ต้นเดือนกันยายน.
โกบีส์
เห็ดกระทิง หรือที่รู้จักกันในชื่อ วาลุย อันที่จริงนี่คือรัสเซียที่ธรรมดาที่สุดแม้ว่าจะมีรสชาติและกลิ่น "ดั้งเดิม" ของตัวเองซึ่งไม่อนุญาตให้บริโภคสด โดยปกติแล้วเห็ดเหล่านี้จะถูกเก็บเมื่อยังเด็กโดยที่เปิดฝาไม่สุด และเห็ดเหล่านี้จะถูกเก็บเกลือหลังจากการแช่หรือต้มเบื้องต้น (ไม่เช่นนั้นจะกินไม่ได้) อย่างไรก็ตาม Valui ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะทำให้เห็ดเค็มอื่น ๆ โดดเด่น - นี่คือสิ่งที่นักชิมที่รู้เรื่องนี้พูดมาก แต่ในต่างประเทศเห็ดชนิดนี้ถือว่ากินไม่ได้ เปล่าประโยชน์
ปลาบู่เติบโตได้ทุกที่ในป่าของเรา โดยชอบทั้งต้นสนและต้นไม้ผลัดใบ สังเกตได้ว่าเห็ดเหล่านี้ส่วนใหญ่พบได้ในป่าเบิร์ชหรือป่าเบญจพรรณที่มีส่วนผสมของต้นเบิร์ช
หมีผลไม้ ตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน.
เห็ดนม
เห็ดกลุ่มใหญ่ซึ่งไม่เพียงรวมถึงเห็ดนมจริงจากสกุล Mlechnik (นั่นคือเห็ดที่ผลิตน้ำนมน้ำนมเมื่อหั่น) แต่ยังรวมถึงตัวแทนอีกสองคนของสกุล Russula ด้วย (เช่นเห็ดนมแห้งซึ่ง ยังไงก็ตามจะแสดงอยู่ในรูปภาพด้านบน)
พวกเขาทั้งหมดเติบโตในป่าที่แตกต่างกัน แต่พวกเขาชอบที่มีต้นเบิร์ช (ดูเหมือนว่าจะพบเห็ดนมที่อร่อยที่สุดที่นั่น)
เห็ดนมแท้
เขาเป็นเห็ดนมดิบ "ราชาแห่งเห็ด" วีรบุรุษแห่งรัสเซีย นิทานพื้นบ้านนับตั้งแต่สมัยโบราณเราได้รับความเคารพนับถือจากผู้คน จนถึงทุกวันนี้ก็ถือว่า เห็ดที่ดีที่สุดสำหรับการดอง และบางทีอาจไม่มีคำบรรยายเพียงพอที่จะอธิบายรสชาติของเห็ดนมเค็ม
พบตามป่าไม้เบิร์ชหรือป่าผสมกับไม้เบิร์ช มักพบเป็นกลุ่มใหญ่ สังเกตได้ชัดเจนจากขอบหมวกที่มีขนเล็กน้อย (ค่อนข้างชวนให้นึกถึงหมวกสีขาวขนาดยักษ์)
กำลังเติบโต ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายนอย่างหนาแน่นที่สุด - ในเดือนสิงหาคม.
เขายังเป็นรถตักสีขาวอีกด้วย เนื่องจากเป็นรัสซูลาที่แท้จริงที่สุด จึงไม่มีน้ำที่มีฤทธิ์กัดกร่อนจึงสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องแช่หรือต้มในเบื้องต้น สำหรับคุณภาพนี้ เราได้รับความเคารพจากคนเก็บเห็ดไม่น้อยไปกว่าเห็ดนมแท้ เห็ดนมแห้งยังเหมาะสำหรับการดองแม้ว่าจะสามารถตุ๋นในครีมเปรี้ยวต้มกับไมซีเลียมหรือทอดก็ได้
มันก่อให้เกิดไมคอร์ไรซาไม่เพียง แต่กับต้นเบิร์ชเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต้นไม้อื่น ๆ (รวมถึงต้นสน) ด้วยดังนั้นมันจึงตกลงไป ป่าไม้ที่หลากหลาย- ชอบที่โล่งและขอบป่า
กำลังเติบโต ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมอย่างหนาแน่น - ในเดือนกันยายน.
เห็ดนมเหลือง
มีสีเหลืองเล็กน้อยที่ส่วนบนของหมวก โดยมีการเปลี่ยนแปลงด้านสว่างหรือด้านมืดเล็กน้อย ถือได้ว่าเป็นเห็ดนมหลายชนิดเพราะจริงๆแล้วในแง่ของรสชาติก็ไม่ได้ด้อยกว่าเลย เรายังได้รับความเคารพในประเทศของเราและใน ยุโรปตะวันออก- แต่ ยุโรปตะวันตกฉันประเมินคุณค่าของมันต่ำไปอย่างเห็นได้ชัด เห็ดนมสีเหลืองนั้นถือว่ากินไม่ได้และเกือบจะเป็นพิษ
ต่างจากเห็ดนมจริงตรงที่มันจะพุ่งเข้าหาต้นสนมากกว่า ต้นไม้ผลัดใบ- มักพบตามต้นสน พบน้อยในป่าสน สามารถพบได้น้อยมากในป่าเบิร์ช
กำลังเติบโต ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมอย่างหนาแน่น - ปลายฤดูร้อน-ต้นฤดูใบไม้ร่วง.
เห็ดนมดำ
เขาเป็นหมู เห็ดมีรสชาติดีมาก แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างผู้เก็บเห็ดบางคนจึงละเลย เหมาะสำหรับดองเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการตุ๋นหรือทอดโดยต้องแช่หรือต้มเบื้องต้น
เช่นเดียวกับเห็ดนมส่วนใหญ่ มันหายใจไม่สม่ำเสมอไปทางต้นเบิร์ช ดังนั้นจึงพบได้ในป่าเบิร์ชสีอ่อนและป่าผสมกับต้นเบิร์ช ชอบขอบ พื้นที่โล่ง และสถานที่อื่น ๆ ที่ได้รับความอบอุ่นจากแสงแดด
หมีผลไม้ ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมแต่เข้มข้นที่สุด- ในเดือนสิงหาคม-กันยายน.
เขายังเป็นเห็ดนมสีน้ำเงินอีกด้วย ตั้งชื่อเช่นนั้นเพราะเมื่อตัดแล้วจะเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็ว - จากสีเหลืองอ่อนเป็นสีม่วง ภายนอกคล้ายเห็ดนมเหลืองแต่สีจะเข้มกว่า
ในแง่ของรสชาติมันเกือบจะอยู่ในระดับเดียวกับเห็ดนมจริงและโดยนักชิมบางคนก็ถือว่าเป็นเห็ดที่ดีที่สุด ใช้สำหรับผักดองอย่างหมดจด
จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าเห็ดชนิดนี้พบได้ในป่าสปรูซเป็นส่วนใหญ่แม้ว่าจะมักเก็บในป่าเบญจพรรณก็ตาม
เริ่มที่จะเติบโต ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคม- ทุกสิ่งล้วนเกิดผล กันยายน- จนถึงวันแรกของเดือนตุลาคม
เบยันกี
สำหรับเห็ดขาว เราจะเริ่มดูเห็ดที่ปรากฏในช่วงใกล้ฤดูใบไม้ร่วง
Whiteworts (หรือเรียกอีกอย่างว่าผีเสื้อกลางคืน) เติบโตในป่าเบิร์ชและป่าสน-เบิร์ชผสม และมักพบเป็นกลุ่มใหญ่ พวกเขาชอบซ่อนตัวอยู่ในหญ้าและใต้ใบไม้
เหมาะสำหรับการดองแม้ว่าจะไม่อร่อยเท่า volushki จริงก็ตาม รสชาติที่ฉุนจะถูกกำจัดโดยการแช่และปรุงอาหารเป็นเวลานาน
พวกมันไม่ออกผลนานเท่ากับเห็ดชนิดอื่น ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนกันยายนอย่างไรก็ตาม พวกมันดูค่อนข้างหนาแน่น
หมวกนมหญ้าฝรั่นถือเป็นเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงที่ดีที่สุดอย่างถูกต้อง ประการแรกเพื่อความนิยมและประการที่สองเพื่อรสชาติที่ยอดเยี่ยม (แม้แต่ในภาษาละติน หมวกนมหญ้าฝรั่นก็ถูกเรียกว่า "นมวัวแสนอร่อย") เห็ดเหล่านี้มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อใส่เกลือ
มีสามสายพันธุ์ - นี่คือคาเมลินาตัวจริงที่รู้จักกันดี (ในภาพ), คาเมลินาสีแดงและคาเมลิน่าสปรูซ พวกเขาทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันมากและมีลักษณะแตกต่างกันเล็กน้อย พวกเขาชอบที่จะเติบโตในป่าสน (สนหรือสปรูซ) โดยเฉพาะสวนป่าเล็ก
หมวกนมหญ้าฝรั่นเริ่มปรากฏให้เห็นโดยประมาณ ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมและดำเนินการต่อ จนถึงสิ้นเดือนกันยายน- อย่างไรก็ตามในบางครั้งพวกเขาสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับผู้เก็บเห็ดด้วยคลื่นระยะสั้น ต้นเดือนกรกฎาคม.
เห็ดน้ำผึ้งมักจะเติบโต ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนตุลาคม- สามชั้นแต่ให้คลื่นได้และ ต้นเดือนกรกฎาคม- ภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวย
มีเชื้อราน้ำผึ้งชนิดหนึ่ง (แม้ว่าจะไม่เกี่ยวข้องกับเห็ดน้ำผึ้งจริงๆ ก็ตาม) ที่สามารถเติบโตได้ที่อุณหภูมิต่ำ นี่คือสิ่งที่เรียกว่า เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว- คุณสามารถพบมันได้บนต้นไม้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูใบไม้ผลิ ในฤดูหนาวที่อบอุ่นและไม่รุนแรง มันจะออกผลทุกฤดู แต่มักจะปรากฏในช่วงละลาย พวกเขารวบรวมมันเท่านั้น คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เพราะเชื้อราน้ำผึ้งนี้มี "พิษ" ปลอมซึ่งคล้ายกันมาก ในต่างประเทศมีการปลูกเป็นเห็ดนางรมและแชมปิญองซึ่งเรียกกันว่า ชื่อญี่ปุ่น « เอโนะกิทาเกะ«. รูปแบบทางวัฒนธรรมเชื้อราน้ำผึ้งฤดูหนาวแตกต่างจากเชื้อราตามธรรมชาติมาก สีขาวเช่นเดียวกับขาเรียวยาวและหมวกขนาดเล็ก
กรีนฟินช์
เห็ดล่าสุดในรายการของเรา เติบโตใน ป่าสนหรือผสมโดยเฉพาะชอบป่าสนแห้งที่มีดินร่วนปนทรายหรือดินร่วนปนทราย มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ดีและไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปก่อนปรุงอาหาร ยกเว้นการล้างให้สะอาด เนื่องจากกรีนฟินช์ที่เก็บรวบรวมเกือบทั้งหมดมักจะอยู่ในพื้นดินและทราย
นักชิมบางคนคิดว่าเห็ดเหล่านี้อร่อยเป็นพิเศษ แต่มีการซุ่มโจมตีเล็กน้อยที่นี่: กรีนฟินช์ทั้งหมดมีสารพิษจำนวนเล็กน้อยโดยไม่มีข้อยกเว้น หากคุณรับประทานในปริมาณน้อยและปานกลางโดยแบ่งให้เหมาะสมร่างกาย (สุขภาพดี) จะรับมือกับสารพิษเหล่านี้ได้อย่างปัง อย่างไรก็ตาม หากคุณหลงไหลกับกรีนฟินช์มากเกินไป คุณอาจได้รับพิษร้ายแรงได้
ปรากฏ ต้นเดือนกันยายนและเกิดผลจนน้ำค้างแข็งครั้งแรก (ทางทิศใต้ - ถึงเดือนพฤศจิกายนไปทางเหนือ - จนถึงสิ้นเดือนตุลาคม- พวกมันมักจะเติบโตจากใต้หิมะแรก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบางครั้งพวกมันจึงถูกเรียกว่า "เห็ดฤดูหนาว"
ปฏิทินเห็ด
และนี่คือปฏิทินเห็ดที่สัญญาไว้ตอนต้นบทความนี้ ให้เราสรุปทั้งหมดข้างต้นในตารางด้านล่าง
บันทึก:ตัวเลขใต้ชื่อเดือนแบบย่อบ่งบอกถึงทศวรรษ แถบสีส้มบ่งบอกถึงเวลาการติดผลของเห็ดและ สีเหลือง- เมื่อมันเกิดขึ้นมากมาย
เห็ด | เม.ย | อาจ | มิ.ย | ก.ค | ส.ค | ก.ย | ต.ค | ||||||||||||||
1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | |
มอเรลส์ | |||||||||||||||||||||
เย็บแผล | |||||||||||||||||||||
เนย | |||||||||||||||||||||
เห็ดชนิดหนึ่ง | |||||||||||||||||||||
เห็ดชนิดหนึ่ง | |||||||||||||||||||||
ร่ม | |||||||||||||||||||||
ชานเทอเรล | |||||||||||||||||||||
ขม | |||||||||||||||||||||
สีขาว | |||||||||||||||||||||
โวลนุชกี้ | |||||||||||||||||||||
โกบีส์ | |||||||||||||||||||||
เห็ดนม | |||||||||||||||||||||
เห็ดนมแห้ง | |||||||||||||||||||||
เห็ดนมดำ | |||||||||||||||||||||
เห็ดนมเหลือง | |||||||||||||||||||||
เยลนิชนี่ | |||||||||||||||||||||
เบยันกี | |||||||||||||||||||||
กรีนฟินช์ |