ประโยชน์และโทษของผักโขมสำหรับสูตรอาหารของผู้หญิง ประโยชน์และโทษของผักโขมต่อร่างกายมนุษย์: ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน
แน่นอนว่าแฟนผักขมที่อุทิศตนมากที่สุดคือการ์ตูน Popeye the Sailor
เมื่อรับประทานผักโขมจำนวนหนึ่ง เขาจะมีพลังมหาศาล จนกระทั่งปี 1981 ทุกคนเชื่อสิ่งนี้
พ่อแม่ป้อนผักโขมให้ลูกตั้งแต่แรกเริ่ม อายุยังน้อย.
ผู้ที่มีตำแหน่งสูงบริโภคผักโขมทุกมื้อ
ความจริงก็คือนักวิจัยชาวอเมริกันทำผิดพลาดในบันทึกการศึกษาของพวกเขาตามผลที่พบว่าผักโขม 100 กรัมมีธาตุเหล็ก 35 มก. ตำแหน่งทศนิยมหายไปซึ่งเป็นที่รู้จักในปี 1937 แต่พวกเขาก็ไม่รีบร้อนที่จะประกาศเรื่องนี้เพราะผักโขมได้รับความนิยมอย่างมากในเรื่องประโยชน์ของมัน
ผักโขม: องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่
ในความเป็นจริงปริมาณธาตุเหล็กในใบนั้นค่อนข้างเรียบง่าย แต่องค์ประกอบโดยรวมมีประโยชน์มาก:
วิตามินเอ;
วิตามิน B1, B2, B5, B6;
วิตามินซี;
วิตามินอี;
วิตามินเค;
เหล็ก – 2.7 มก.;
แมงกานีส – 897 ไมโครกรัม;
ทองแดง – 130 ไมโครกรัม;
สังกะสี – 0.53 มก.;
ซีลีเนียม - 1 ไมโครกรัม;
โพแทสเซียม – 303 มก.;
แคลเซียม – 558 มก.;
แมกนีเซียม – 79 มก.;
ฟอสฟอรัส – 49 มก.;
โซเดียม – 79 มก.
ในขณะเดียวกันผักโขมก็มีปริมาณแคลอรี่เท่านั้น 23 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมผัก.
ผักโขมเพื่อสุขภาพใช้อย่างไร?
อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดอากาศสำหรับการเจริญเติบโตของผักโขมคือ 15 องศาเซลเซียส ผักชอบการรดน้ำและพื้นที่ที่มีแสงแดดเพียงพอ การปลูกใบไม้สีเขียวที่แข็งแรงเหล่านี้ในกระถางบนขอบหน้าต่างเป็นเรื่องง่ายมาก จากนั้นก็จะมีผักโขม ตลอดทั้งปีนำประโยชน์ต่อสุขภาพ
ผักใบเขียวสามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั้งแบบสด แช่แข็ง หรือแบบกระป๋อง
ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ ฉันแนะนำให้คุณกินผักอ่อนเท่านั้น. ผักโขมที่สุกเกินไปไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากนัก แต่มีกรดออกซาลิกที่มีความเข้มข้นมากกว่า
ผักโขมแช่แข็งใช้ในการเตรียมซุป สตูว์ และหม้อปรุงอาหาร การแช่แข็งซ้ำๆ เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
ผักโขมสดควรเก็บไว้ในตู้เย็นและไม่เกิน 2 วัน ถ้าอย่างนั้นก็ควรแช่แข็งไว้จะดีกว่า
ก่อนใช้ต้องล้างใบผักโขมให้สะอาดด้วยน้ำไหล เพราะมักมีทรายติดอยู่ที่ก้าน หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มผักสีเขียวลงในจานระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำเดือดลงไปสักครู่หนึ่ง จากนั้นสะเด็ดน้ำและบีบใบออก
การรับประทานผักโขมสดยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ล้างให้สะอาดปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วเติมลงในสลัดผักหรือวางบนแซนวิช ในแง่ของรสชาติ ผักโขมเข้ากันได้ดีที่สุดกับปลา เนื้อ และไข่ (ไข่เจียวต้มหรือฟู)
คุณสามารถรับประโยชน์ของผักโขมได้จากอาหารจานใดก็ได้ที่ใส่เข้าไป: ซุป, แคสเซอรอล, สตูว์, เครื่องเคียงและสลัด
ผักโขม: มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?
สำหรับผู้ที่ใช้ชีวิตส่วนใหญ่ในมหานคร ในฝูงชนจำนวนมาก โดยต้องนั่งทำงานเป็นเวลานานและกิจวัตรประจำวันที่น่าเบื่อ ผักโขมที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คือการป้องกันความเครียด ช่วยฟื้นฟูและรักษาความสงบภายใน เสริมสร้างระบบประสาท สิ่งนี้มีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ผักโขมยังดีต่อสุขภาพเพราะช่วยให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงและช่วยพยุง ระดับที่เหมาะสมที่สุดเฮโมโกลบินในเลือด ช่วยให้ออกซิเจนหล่อเลี้ยงเซลล์เนื้อเยื่อของอวัยวะทุกส่วนของร่างกายโดยเข้าถึงเซลล์เหล่านี้ผ่านทางเลือด
สำหรับผู้ที่ทำงานเกี่ยวข้องกับการใช้คอมพิวเตอร์และเอกสารจำนวนมาก ผักสีเขียวคือยาครอบจักรวาล สำหรับดวงตา. ป้องกันการฝ่อของจอประสาทตา ลดความเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อตา และช่วยเพิ่มการมองเห็น
ผักโขมมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ เพื่อทำให้การทำงานของลำไส้และตับอ่อนเป็นปกติ. ส่งเสริมการเผาผลาญที่ดีขึ้นและกำจัดสารพิษออกจากร่างกายพร้อมทั้งปกป้องเนื้อเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารทั้งหมด ในกระบวนการลดน้ำหนัก ผักโขมที่ดีต่อสุขภาพเป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่า โภชนาการอาหาร.
ผักใบเขียว ป้องกันการพัฒนาด้านเนื้องอกวิทยา. ระหว่างการรักษา โรคมะเร็งผักโขมที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพถือเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารของผู้ป่วย
ผักโขมที่ดีต่อสุขภาพเติมพลังงานให้ร่างกายและเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ทรงพลัง
ยาต้มใบของผักสีเขียวสามารถบรรเทาอาการท้องผูกและท้องอืดได้ หากปล่อยให้ต้มผักโขมเป็นเวลาหลายวันก็จะกลายเป็นยาที่มีประสิทธิภาพในการรักษาโรคลำไส้และโรคโลหิตจาง ทิงเจอร์ผักสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในการรับประทานอาหารในระหว่างการรักษาด้วยยาสำหรับวัณโรคและเนื้องอกต่างๆ
ผักโขม: อะไรเป็นอันตรายต่อสุขภาพ?
เมื่อพิจารณาถึงปริมาณกรดออกซาลิกที่เพิ่มขึ้นและฤทธิ์ขับปัสสาวะผักโขมอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของบุคคลที่มีประวัติ:
โรคไขข้อ;
โรคทางเดินปัสสาวะอักเสบ;
โรคเกาต์;
โรคของลำไส้เล็กส่วนต้น;
โรคตับ
การรบกวนการทำงานของทางเดินน้ำดี
หากคุณเป็นโรคดังกล่าวตามคำแนะนำของแพทย์ควรรับประทานผักใบในปริมาณขั้นต่ำที่ยอมรับได้หรือเลิกรับประทานไปเลย
ผักโขมสำหรับเด็ก: ดีหรือไม่ดี
ตั้งแต่อายุ 6 เดือนขึ้นไป สามารถนำอาหารเสริมในรูปน้ำผลไม้จากใบผักโขมมารับประทานในอาหารของทารกได้ ซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการท้องอืดท้องผูกและทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ ประโยชน์ของผักโขมสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี ได้แก่ การทำให้ร่างกายเจริญเติบโตขนาดเล็กอิ่มตัวด้วยแคลเซียม วิตามินซี และอี และป้องกันการเกิดภาวะโลหิตจางระดับต่ำ
เมื่อไร สิ่งมีชีวิตขนาดเล็กจะคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ใหม่สามารถเปลี่ยนน้ำผลไม้เป็นผักโขมบดได้ กรดออกซาลิกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผักสามารถละลายได้ง่ายด้วยนม เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายจากผักโขม ในกรณีของโรคที่มีอยู่ในเด็ก คุณต้องปรึกษาแพทย์ก่อนเกี่ยวกับความเหมาะสมของผักใบเขียวในอาหารของทารก
สำหรับเด็กโต หากไม่มีข้อห้าม ผักโขมที่มีคุณสมบัติเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพและพัฒนาการควรเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารประจำวันหากไม่มีข้อห้าม มันจะเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ ช่วยสร้างระบบประสาทที่มั่นคง รักษาการมองเห็นที่ดีระหว่างความเครียดระหว่างการศึกษา ให้พลังงานและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันเพื่อป้องกันไวรัสและแบคทีเรีย
ประโยชน์และโทษของผักโขมในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
ผักโขมมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย หญิงมีครรภ์. การใช้มันจะช่วยอนุรักษ์ ระดับดีเฮโมโกลบินและป้องกันการชะล้างแคลเซียม มีส่วนผสมของผักใบ กรดโฟลิคสำคัญมากสำหรับทั้งร่างกายของหญิงตั้งครรภ์และทารกในครรภ์ที่กำลังพัฒนา นอกจากนี้ยังถูกดูดซึมจากใบผักในอัตราที่สูงกว่าจากเม็ด ไอโอดีนที่ได้จาก ผักโขมเพื่อสุขภาพช่วยสร้างระบบประสาทที่มั่นคงของทารกในครรภ์
ปัญหาที่พบบ่อยสำหรับสตรีมีครรภ์จำนวนมากคืออาการท้องผูก สรรพคุณของผักโขมนั้นดีเพราะว่ามันซ่อนอยู่ในตัว มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆซึ่งช่วยทำความสะอาดลำไส้อย่างอ่อนโยนและสม่ำเสมออย่างเหมาะสมที่สุด
แน่นอนว่าไม่ควรบริโภคผักโขมหากมีข้อห้าม
ผักโขมไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ทำให้แพ้ ดังนั้นผู้ที่ให้นมบุตรก็สามารถรับประทานได้ แน่นอนว่ามันคุ้มค่าที่จะติดตามสภาพของเด็กและหากมีอาการไม่พึงประสงค์เพียงเล็กน้อยให้นำผักออกจากอาหารของคุณแล้วปรึกษากุมารแพทย์ ถึงกระนั้น แต่ละสิ่งมีชีวิตก็เป็นรายบุคคล
ประโยชน์ของผักโขมในด้านความงาม
มาส์กหน้าที่ทำจากผักโขมจะช่วยให้คุณได้รับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อผิวของคุณ ความงามของตัวเอง. ใบสีเขียวสดสับมักจะผสมกับจำนวนเล็กน้อยก็ได้ น้ำมันพืชหรือนมซึ่งช่วยให้คุณเปิดเผยและกระตุ้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผักโขม การใช้งานบนใบหน้าทำจากเยื่อกระดาษที่อุดมด้วยวิตามิน หน้ากากนี้ถูกเก็บไว้ไม่เกิน 30 นาทีในตำแหน่งแนวนอนที่สงบ เป็นการดีกว่าที่จะนอนพักผ่อนขณะทำศัลยกรรมความงาม ถอดหน้ากากออก น้ำอุ่น.
ผักใบเขียวคืนความยืดหยุ่นให้กับผิว บำรุง ลดเลือนริ้วรอย และคืนความสมดุลของน้ำในเซลล์ ดังนั้นมาส์กผักโขมจึงมีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุหรือผิวแห้ง
หากมีการอักเสบบนใบหน้าควรนำใบบดมาผสมกับไข่ขาว ทามาส์กลงบนใบหน้าเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่น และซับให้แห้งด้วยผ้าสะอาด
หน้ากากผักโขมสามารถทำได้หลายครั้งต่อสัปดาห์หรือวันเว้นวัน ทุกคนเลือกความถี่ของการทำหัตถการเป็นรายบุคคลโดยคำนึงถึงความต้องการของผิวของตนเอง
ผักโขมเป็นราชาแห่งผัก
ผักโขมมีพันธุ์ที่แตกต่างกัน: Victoria, Virofle, Stoic, Godry, Gigantic, Fat-leaved, Bloomsdelsky, Corenta, Krepysh, Matador, Spokane, New Zealand แต่ส่วนประกอบของวิตามิน ไมโคร และมาโครมีอยู่ในส่วนใดส่วนหนึ่ง ระดับสูงสุด. ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ชาวฝรั่งเศสได้รับฉายาว่าผักโขมว่า "ราชาแห่งผัก" คุณสมบัติที่โดดเด่นของผักโขมคือ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งหมด รวมถึงองค์ประกอบที่หลากหลายของผักโขมนั้น จะถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้ดีกว่าสารชนิดเดียวกันนี้มาจากอาหารอื่นๆ หรือแม้แต่ยา
ชื่อเล่นที่สอง "ไม้กวาดท้อง"ยุติธรรมเช่นกัน เพราะผักใบเขียวนี้สามารถทำความสะอาดได้ ระบบทางเดินอาหารจากส่วนเกินและสารพิษทั้งหมดพร้อมทั้งดูแลสุขภาพผนังและเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารทั้งหมด
ผักโขมเป็นหนึ่งในมากที่สุด ผักเพื่อสุขภาพ. อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์นี้เต็มไปด้วยวิตามิน ขอแนะนำให้กินให้สดที่สุด: ประโยชน์ของผักโขมจะอยู่ได้ไม่นาน ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนเป็นเวลานานโดยเด็ดขาด
ผักประกอบด้วยวิตามิน เบต้าแคโรทีน ไฟเบอร์ แคลเซียม ซีลีเนียม แมงกานีส โซเดียม สังกะสี โพแทสเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส หลากหลาย ปริมาณโปรตีนในนั้นสูงกว่าในพืชตระกูลถั่ว ผักโขมมีประโยชน์ต่อผู้หญิงอย่างไร? นี่ไม่ได้เป็นเพียงอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอีกด้วย: ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีแคลอรี่เพียงยี่สิบสามเท่านั้น ผักโขมมีวิตามิน A และ C มากที่สุด ซึ่งจะไม่ถูกทำลายแม้ในระหว่างการประมวลผล และช่วยให้ร่างกายคงความอ่อนเยาว์ของผิว ไม่จำเป็นต้องคิดว่าผักขมมีสุขภาพดีหรือไม่ การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของสารในผักนี้ยังมีผลในการทำความสะอาด: สารพิษและของเสียออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นด้วยการบริโภคอาหารบ่อยๆ ในแง่ของปริมาณแคโรทีน ผักโขมเป็นอันดับสองรองจากแครอทเท่านั้น การรวมกันของคุณสมบัตินี้ทำให้ผักชนิดนี้เป็นสิ่งที่ต้องมีในรายการ
สรรพคุณทางยาผักโขม
อาหารมักใช้เพื่อการรักษาหรือป้องกัน โรคต่างๆ. ประโยชน์ทั้งหมดของผักโขมช่วยให้สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์รักษาได้ เช่น ดีต่อปัญหาเหงือกและฟัน ควบคุมการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ ลดอัตราการพัฒนาของเนื้องอก และช่วยป้องกันมะเร็ง ผักนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในการรวมไว้ในอาหารของเด็กและสตรีมีครรภ์ตลอดจนผู้ที่มีภาวะทุพโภชนาการ นอกจากนี้ผักโขมยังมีคุณสมบัติในการบำรุงกำลังขับปัสสาวะและต้านการอักเสบซึ่งหมายความว่าควรรับประทานอาหารสำหรับโรคกระเพาะ, โรคโลหิตจาง, ลำไส้อักเสบและความดันโลหิตสูง ประโยชน์ทั้งหมดของผักโขมจะช่วยบรรเทาอาการตกใจและความเครียดได้ดีเยี่ยม วิตามินจากผักจะช่วยให้คุณมีความแข็งแรงและฟื้นฟูสุขภาพที่ดี สำหรับอาการท้องผูก แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เนื่องจากมีไฟเบอร์และคลอโรฟิลล์จำนวนมาก ซึ่งช่วยทำความสะอาดลำไส้
อื่น คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์จากรายการประโยชน์ต่อสุขภาพของผักโขม - มีไอโอดีนพิเศษ, ย่อยง่ายและย่อยง่าย ซึ่งไม่เป็นเช่นนั้นกับผักใบเขียวอื่นๆ ก่อนหน้านี้ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าผักโขมยังมีธาตุเหล็กอยู่มาก แต่ตอนนี้เป็นที่ยอมรับแล้วว่าจากมุมมองนี้ผักไม่สามารถอวดอะไรเป็นพิเศษได้ แต่มีลูทีนซึ่งส่งเสริมการทำงานของดวงตาอย่างมั่นคงและป้องกันไม่ให้ผู้ที่ใช้เวลานานกับคอมพิวเตอร์สามารถกำจัดความเหนื่อยล้าและการระคายเคืองของดวงตาอย่างต่อเนื่องด้วยการบริโภคผักโขมเป็นประจำ ต้องขอบคุณผักสีเขียวนี้ การเปลี่ยนแปลงการมองเห็นตามอายุจะปรากฏขึ้นช้ากว่าที่ควรจะเป็น และแม้ว่าคุณจะมีปัญหาอยู่แล้ว ผักโขมก็สามารถช่วยรักษาได้ ในการปรุงอาหารจะใช้สีย้อมเครื่องเทศและแม้แต่อาหารกระป๋อง เป็นกับข้าวส่งเสริมการดูดซึมที่ดี สารที่มีประโยชน์. ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง รายการประโยชน์ของผักโขมอาจใช้เวลานานมาก
ผักโขม (Spinacia) เป็นพืชผักสมุนไพรที่มีชื่อเสียงในวงศ์ Amaranthaceae เขามีชื่อเสียงโด่งดังใน ประเทศต่างๆโลกเพราะมันช่วยในการรักษาโรคต่าง ๆ มีสารที่มีประโยชน์มากมาย รสชาติที่ถูกใจ และใช้เพื่อต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน
รูปร่าง
ผักโขมเป็นผักสมุนไพรประจำปี สามารถสูงได้ 35–40 ซม. ใบพืช รูปทรงต่างๆ– มีลักษณะโค้งมน มีรอยบากหรือปักหมุด สีของใบเป็นสีเขียวเฉดต่างๆ รูปร่างของใบเรียบหรือเป็นลอน ใบจะถูกแบ่งออกเป็นใบเรียบ (สีเขียวอ่อน) และใบไขมัน (สีเขียวเข้ม) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหนา
พืชเพศผู้ที่มีใบจำนวนน้อยซึ่งสร้างลำต้นดอกได้อย่างรวดเร็ว ต้นเพศเมียมีใบขนาดใหญ่และมีเมล็ดสำหรับปลูกต่อไป ผลของพืชมีลักษณะคล้ายถั่วรูปวงรี
ผักโขมสุกเร็ว ต้องรอเพียงหนึ่งเดือนตั้งแต่งอกจนสุกเต็มที่ เมล็ดจะสุกภายในเวลาประมาณสามเดือน การผสมเกสรเกิดขึ้นได้ด้วยความช่วยเหลือของลม
ชนิด
- สวน(Spinacia oleracea) เป็นพืชประจำปีที่เป็นพันธุ์ที่พบมากที่สุด มันมีหลากหลายพันธุ์มากมาย
- นิวซีแลนด์หรือ tetragony(Tetragonia) เป็นพืชล้มลุกชนิดหนึ่งที่มีใบเนื้อและหนา สามารถใช้ได้แม้ในช่วงออกดอกเพราะคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่
- Multifolia, zhminda, pigweed หลายใบ(Chenopodium foliosum) เป็นพืชประจำปีที่มีความสูงถึง 80 ซม. สายพันธุ์นี้มีลักษณะโดดเด่นด้วยผลเบอร์รี่ที่มีลักษณะคล้ายราสเบอร์รี่
- ผักโขมหูกวางหรือซีลอนบาเซลลา(บาเซลลา) - พันธุ์นี้มีระบบรากยืนต้นและหน่อประจำปี พืชชนิดนี้สูงถึง 3 เมตรและนำเสนอในรูปแบบของเถาวัลย์
มันเติบโตที่ไหน
ในอาณาเขต เปอร์เซียโบราณการเพาะปลูกผักโขมเริ่มขึ้นก่อนยุคของเราด้วยซ้ำ ในประเทศแถบยุโรปพวกเขาเรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งนี้เฉพาะในยุคกลางเมื่ออัศวินแห่งสงครามครูเสดนำมันมา แพร่หลายผักโขมได้รับในสเปนมีสวนทั้งหมดที่อาราม ผักโขมยังปลูกในรัสเซีย แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นมากในภายหลังเฉพาะในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ผักโขมป่าเติบโตในอัฟกานิสถาน เติร์กเมนิสถาน และคอเคซัส ปัจจุบันผักโขมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารทุกประเภทของโลก และสำหรับผู้ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพ ผักโขมเป็นอาหารที่ต้องมีในอาหารประจำวัน
จีนผลิตพืชผักโขมประมาณ 93% ของโลก
วิธีการทำเครื่องเทศ
- เก็บใบผักโขมสดก่อนที่พืชจะบานและล้างให้สะอาด
- ถัดไปใบจะต้องแห้งอย่างทั่วถึง คุณสามารถแขวนไว้ได้ อากาศบริสุทธิ์หรือใช้เครื่องอบผ้าที่ทันสมัยโดยยังคงรักษาอุณหภูมิได้สูงสุดถึง 45 องศา
- ควรใส่ใบไม้แห้งในภาชนะแก้วและปิดผนึกให้แน่น
- สถานที่มืดเหมาะที่สุดสำหรับเก็บใบไม้
- ต้องสับใบก่อนใช้
คุณยังสามารถแช่แข็งใบผักโขมและเพิ่มลงในจานได้ตามต้องการ ควรสับใบไม้ก่อนแช่แข็งจะดีกว่า
วิธีการเลือกและจัดเก็บอย่างถูกต้อง
เกณฑ์หลักในการเลือกพืชคือความสด คุณควรตรวจสอบใบผักโขมอย่างระมัดระวัง จุดด่างดำบ่งบอกถึง การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวพืช. คุณยังสามารถสัมผัสถึงความสดชื่นของพืชได้เมื่อสัมผัส หากใบไม่กระทืบเมื่อกดและดูปวกเปียกก็ควรงดซื้อผักขมนี้จะดีกว่า สว่าง สีเขียว– นี่เป็นหนึ่งในตัวบ่งชี้หลักของความสดของผักโขม
ห้ามมิให้เก็บผักโขมสดไว้ในตู้เย็นนานกว่าสองวันโดยเด็ดขาด ในกรณีนี้ต้องวางใบไว้ในภาชนะที่มีน้ำโดยไม่ต้องล้างก่อนและเก็บไว้ในตู้เย็นในรูปแบบนี้เท่านั้น เฉพาะการหล่อแบบแช่แข็งเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน
ลักษณะเฉพาะ
คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่
ใบผักขมดิบ 100 กรัมมี 22 กิโลแคลอรี และใบผักโขมที่ผ่านการอบด้วยความร้อนมี 23 กิโลแคลอรี
คุณค่าทางโภชนาการในผักโขม 100 กรัม:
- โปรตีน – 2.9 กรัม;
- ไขมัน – 0.3 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 2 กรัม;
- เถ้า – 1.8 กรัม;
- น้ำ – 91.6 กรัม;
- ใยอาหาร – 1.3 กรัม;
- กรดอินทรีย์ – 0.1 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัว – 0.1 กรัม
- โมโนและไดแซ็กคาไรด์ - 1.9 กรัม
- แป้ง – 0.1 กรัม;
- กรดไขมันอิ่มตัว – 0.1 กรัม
องค์ประกอบทางเคมี
วิตามิน | มาโครและธาตุขนาดเล็ก | ||
---|---|---|---|
เบต้าแคโรทีน | 4.5 มก | Ca (แคลเซียม) | 106 มก |
เป็น) | 750มคก | มก. (แมกนีเซียม) | 82 มก |
B1 (ไทอามีน) | 0.1 มก | นา (โซเดียม) | 24 มก |
บี2 (ไรโบฟลาวิน) | 0.25 มก | เค (โพแทสเซียม) | 774 มก |
B5 (แพนโทธีนิก) | 0.3 มก | P (ฟอสฟอรัส) | 83 มก |
B6 (ไพริดอกซิ) | 0.1 มก | เฟ (เหล็ก) | 13.51 มก |
B9 (โฟเลต) | 80มคก | สังกะสี (Zn) | 0.53 มก |
ค | 55 มก | ทองแดง (ลูกบาศ์ก) | 13 ไมโครกรัม |
อี (เต) | 2.5 มก | แมงกานีส (Mn) | 0.897 มก |
เอช (ไบโอติน) | 0.1 ไมโครกรัม | ซีลีเนียม (Se) | 1 ไมโครกรัม |
K (ไฟโลควิโนน) | 482.9 มคก | ||
PP (เทียบเท่าไนอาซิน) | 1.2 มก | ||
โคลิน | 18 มก |
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักโขมได้จากข้อความที่ตัดตอนมาจากโปรแกรม "Live Healthy!"
คุณสมบัติ
อันตราย
ควรเพิ่มผักโขมในจานทันทีไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเนื่องจากเกลือไนโตรเจนเริ่มก่อตัวจากไนเตรต เกลือเหล่านี้ส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ หากคุณจำเป็นต้องทำการอบชุบด้วยความร้อนก่อนใช้งาน ควรระบายน้ำออกก่อนเพื่อกำจัดไนเตรต และเมื่อถึงน้ำที่สองแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมพืชได้
ผักโขมมีกรดออกซาลิกซึ่งส่งผลเสียต่อร่างกาย ดังนั้นเพื่อลดผลกระทบระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องเติมนมเล็กน้อยลงในน้ำ ผักโขมมีกรดออกซาลิกจำนวนมากซึ่งเป็นอันตรายในปริมาณมาก ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคไตหรือทางเดินปัสสาวะจึงไม่ควรรับประทานพืชชนิดนี้อย่างยิ่ง ควรกินเฉพาะใบอ่อนเท่านั้นระดับของกรดในใบนี้จะต่ำกว่าใบเก่ามาก
ข้อห้าม
- ด้วย urolithiasis;
- สำหรับโรคนิ่วในไต
- ด้วยโรคนิ่วในไต;
- สำหรับโรคเกาต์;
- สำหรับโรคไขข้อ;
- สำหรับโรคของลำไส้เล็กส่วนต้น
กินผักขมอ่อน ๆ มันมียาฆ่าแมลงและสารอันตรายอื่น ๆ น้อยกว่า
น้ำผลไม้
- น้ำผักโขมช่วยทำความสะอาดร่างกาย บรรเทาความเหนื่อยล้า และเติมพลังงานตลอดทั้งวัน
- เป็นตัวกระตุ้นระบบต่างๆ ของร่างกาย: มีผลประโยชน์ใน ระบบทางเดินอาหารและยังช่วยรับมือกับอาการไอแห้งๆ หรือโรคหอบหืด
- ในกระบวนการอักเสบเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ดังนั้นจึงใช้ล้างเหงือกและช่วยแก้อาการเจ็บต่อมทอนซิล
หากบุคคลมีวิถีชีวิตแบบอยู่ประจำที่ น้ำผลไม้ 1-2 แก้วต่อสัปดาห์จะช่วยปรับสีผิวและให้วิตามินแก่ร่างกาย สำหรับคนที่มีส่วนเกี่ยวข้อง การออกกำลังกายหรือเล่นกีฬาก็ควรเพิ่มปริมาณน้ำผลไม้ สำหรับ การพัฒนาตามปกติเด็กและวัยรุ่นต้องดื่มค็อกเทลน้ำผักโขมและน้ำมันอัลมอนด์เพื่อเตรียม: ผักโขมและ แอปเปิ้ลเขียวตีในเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำมันอัลมอนด์สักสองสามหยด
แอปพลิเคชัน
ในการประกอบอาหาร
- ผักโขมเป็นสารให้สีที่ดีเยี่ยม
- เพิ่มพืชลงในอาหารกระป๋อง
- ผักโขมใช้เป็นไส้พาย
- ใบของมันจะถูกเติมลงในสลัดผัก ซอส หรือของว่าง
- ผักโขมช่วยให้ร่างกายดูดซึมโปรตีนได้ดีขึ้น จึงควรบริโภคควบคู่กับเนื้อสัตว์ ปลา ชีส ฯลฯ
คุณสามารถเพิ่มผักโขมลงในมันฝรั่งบด ของหวาน หรือแป้งเพื่อให้เป็นสีเขียว หากคุณเพิ่มผักโขมลงในชิ้นเนื้อ เนื้อจะย่อยได้ง่ายขึ้นและอาหารจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น ตัวเลือกอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยคือชีสหรือคอทเทจชีสกับผักโขมจานดังกล่าวสามารถเติมพลังให้ร่างกายได้ตลอดทั้งวัน
หม้อก๋วยเตี๋ยวและผักโขม
วัตถุดิบ:
- ผักโขมสด 500 กรัม
- 2 ช้อนชา น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
- 2 ชิ้น ไข่
- 2 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
- เส้นบะหมี่ต้มสุก 100 กรัม
- 1 โต๊ะ. ช้อนเนย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
นำใบผักโขมสดมาต้มเล็กน้อยแล้วบด ปรุงรสผักขมด้วยน้ำมะนาว ตีไข่แยกกัน จากนั้นใส่ผักโขมลงไป จากนั้นใส่บะหมี่และเนยที่ปรุงสุกแล้ว เพิ่มเกลือและน้ำตาล เทมวลที่ได้ลงในจานอบแล้วอบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา
วัตถุดิบ:
- ใบผักขมสด 200 กรัม
- มันฝรั่ง 350 กรัม
- น้ำ 0.7 ลิตร
- นม 1 ลิตร (ไขมันต่ำ)
- 2 โต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
- 200 กรัม ขนมปังข้าวไรย์
- 3 ชิ้น หัวหอม
- เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
การตระเตรียม:
ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ วางกระทะบนกองไฟ ใส่น้ำมัน และเคี่ยวหัวหอมเป็นเวลาไม่เกิน 10 นาที เทน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟให้เดือด เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เคี่ยวผักโขมในกระทะประมาณ 10 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ซุปเย็นลงเล็กน้อยแล้วใช้เครื่องปั่นบดให้ละเอียด เทนมลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วต้ม เทส่วนผสมจากเครื่องปั่นลงในนมร้อนแล้วนำไปต้ม ตัดขนมปังเป็นก้อนแล้วนำเข้าเตาอบจนกรอบ ซุปน้ำซุปข้นนี้ควรโรยด้วยเกล็ดขนมปังก่อนเสิร์ฟ
ในทางการแพทย์
- ผักโขมใช้ในการรักษาโรคกระเพาะเนื่องจากมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารทั้งหมด
- ใบผักโขมช่วยเรื่องโรคโลหิตจางและความดันโลหิตสูง
- พืชชนิดนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการรักษาโรคลำไส้อักเสบ
- ไอโอดีนจำนวนมากที่มีอยู่ในใบเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์
- ผักโขมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตในการผลิตฮอร์โมนบางชนิดและยังเป็น การป้องกันที่เชื่อถือได้เยื่อเมือก
- คลอโรฟิลล์และเส้นใยที่พบในผักโขมใช้เพื่อบรรเทาอาการท้องผูกและทำความสะอาดร่างกายจากสารที่เป็นอันตราย
- ผักโขมมีลูทีนซึ่งใช้สำหรับการทำงานของดวงตา: บรรเทาความเหนื่อยล้าและความตึงเครียด
- การบริโภคผักโขมเป็นประจำจะช่วยให้เหงือกแข็งแรงและรักษาฟันให้แข็งแรง
- ผักโขมป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกในร่างกาย
- ใบผักขมสดใช้สำหรับแมลงสัตว์กัดต่อยหรือฝี
- การบริโภคผักโขมอย่างต่อเนื่องเป็นการป้องกันโรคกระดูกอ่อนได้ดีเยี่ยม
สมูทตี้ผักโขมจะทำความสะอาดร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบและเสริมคุณค่าด้วยวิตามิน
สูตรยาแผนโบราณ
ใบผักโขมใช้ในการรักษาโรคต่างๆ:
- สำหรับโรคโลหิตจาง ท้องผูก หรือเจ็บคอ– ชง : รับประทาน 1 โต๊ะ. ใบสับละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะเทน้ำเดือด 200 มล. ปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงแล้วกรอง คุณต้องรับประทานยา 50 มล. ก่อนมื้ออาหาร
- สำหรับการชัก– คุณต้องเพิ่มใบผักขมสดลงในอาหารของคุณ แต่ก่อนอื่นควรต้มในน้ำมันอัลมอนด์แล้วผสมกับเนย
- สำหรับแผลไหม้ ฝี หรือกลาก– ใบใช้ภายนอก ต้องต้มในน้ำมันมะกอกจนนิ่มและทาบริเวณที่เจ็บ
- สำหรับโรคริดสีดวงทวาร– นำน้ำผักโขม 100 มล. และน้ำมันอัลมอนด์ 100 กรัม ผสมให้เข้ากันแล้วดื่มในปริมาณเล็กน้อยตลอดทั้งวัน
- สำหรับวัณโรคหรือเนื้องอก– ควรนำใบพืช 10 กรัม เทน้ำเดือด 100 มล. ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง คุณต้องแช่วันละ 3 ครั้ง 50 มล.
- เพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงในช่วงหลังผ่าตัดหรือหลังการเจ็บป่วยร้ายแรง– ผสมน้ำผักโขมสด 50 มล. และไวน์แดงแห้ง 200 มล. คุณต้องดื่มเครื่องดื่มตลอดทั้งสัปดาห์วันละ 1 แก้ว
เมื่อลดน้ำหนัก
ผักโขมมีแคลอรี่และสารอาหารน้อยจึงช่วยให้คุณกำจัดออกไปได้ ปอนด์พิเศษเร็วพอ. ในกรณีนี้ร่างกายจะไม่รู้สึกไม่สบายทุกสิ่งที่จำเป็น สารอาหารจะให้ผักโขม
การใช้ผักโขมเป็นกับข้าว คุณจะกระจายอาหารของคุณและกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน
ค็อกเทลวิตามินจากผักโขมร่วมกับผลไม้ ผัก หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ สามารถทดแทนมื้อเย็นเต็มรูปแบบได้
พันธุ์
ผักโขมมีพันธุ์ต่อไปนี้ขึ้นอยู่กับกลุ่มความสุกงอม:
- การทำให้สุกเร็ว (สามารถเก็บเกี่ยวได้ภายในสองสัปดาห์): Virofle, Stoik, Godry, Krepysh, Matador, Round Dance, Dolphin, Cook Misha, Puma, Ispolinsky, Rembor;
- กลางฤดู (การเก็บเกี่ยวจะพร้อมในสามสัปดาห์): Popeye, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokein, Fat-leaved, Emerald;
- การทำให้สุกช้า (คุณต้องรอเกือบหนึ่งเดือนในการเก็บเกี่ยว): Varyag, Victoria, Ladya
กำลังเติบโต
ผักโขมสามารถปลูกได้เกือบตลอดทั้งปี เพื่อให้เก็บเกี่ยวได้เร็ว คุณควรปลูกเมล็ดในช่วงปลายฤดูร้อนและปกป้องทันทีจากน้ำค้างแข็งในอนาคต ในฤดูใบไม้ร่วงใบไม้เล็ก ๆ จะปรากฏขึ้นโดยที่ฉันสามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวและภายใต้การกำบัง ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิจะสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตครั้งแรกได้ ผักโขมเป็นพืชที่ทนต่อความเย็นจัดเพราะสามารถทนต่ออุณหภูมิที่ลดลงได้มากถึง 6 องศาต่ำกว่าศูนย์ เมื่อหิมะเริ่มละลาย ผักโขมจะเริ่มเติบโตอย่างรวดเร็ว และภายในสองสัปดาห์ก็สามารถเก็บเกี่ยวพืชได้
ผักโขมมักถูกหว่านลงไป เวลาฤดูใบไม้ร่วงหลายปีหรือก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งครั้งแรกเกิดขึ้นด้วยซ้ำ การเก็บเกี่ยวสด. หลายคนชอบผักโขมชนิดนี้เป็นพิเศษ เพราะมันมีความชุ่มฉ่ำและความกรุบกรอบเป็นพิเศษ ผักโขมที่เติบโตในฤดูใบไม้ร่วงให้ผลผลิตสูงเพราะว่ามีเพียงใบเท่านั้นที่งอกออกมา คุณจึงได้ผักใบเขียวมากขึ้น
ดิน
ผักโขมเจริญเติบโตได้ดีในดินที่อุดมสมบูรณ์และมีการระบายน้ำได้ดี ที่สุด ทางออกที่ดีที่สุดเป็นดินร่วนปนทรายหรือดินร่วน ก่อนปลูกพืชควรตรวจสอบความเป็นกรดของดิน เพราะในระดับสูง ผักโขมไม่สามารถเติบโตได้ ระดับความเป็นกรดที่เหมาะสมสำหรับผักโขมคือ 6.6–7.0 คุณไม่สามารถปลูกผักโขมบนดินที่เป็นปูนหรือคาร์บอเนตได้เพราะจะทำให้พืชได้รับธาตุเหล็กไม่เพียงพอ หากใช้ดินหนักในการปลูกก็ควรใช้ปุ๋ยอินทรีย์
ปุ๋ย
ควรคำนวณปริมาณแร่ธาตุและปุ๋ยอินทรีย์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความอุดมสมบูรณ์ของดิน ควรใช้ปุ๋ยหรือปุ๋ยโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อขุดดิน หากใช้ดินที่ไม่ใช่เชอร์โนเซมในการปลูกผักโขม ในระหว่างการขุด คุณควรใช้ไนโตรเจน 10–12 กรัม/ตร.ม. ฟอสฟอรัส 5–7 กรัม/ตร.ม. และโพแทสเซียม 10–14 กรัม/ตร.ม. พืชจำเป็นต้องได้รับการปฏิสนธิน้อยมากเนื่องจากฤดูปลูกนั้นสั้นและผักโขมมีคุณสมบัติในการสะสมไนเตรต
การหว่าน
ในฤดูใบไม้ร่วงดินจะได้รับการปฏิสนธิและในฤดูใบไม้ผลิก่อนปลูกจะมีการปลูกดินและใส่ปุ๋ยไนโตรเจน คุณสามารถหว่านได้หลายพันธุ์ในคราวเดียวเพื่อให้คุณสามารถใช้ใบสดได้ตลอดเวลาของปี หากต้องการเก็บเกี่ยวต้นฤดูใบไม้ผลิควรปลูกเมล็ดในช่วงปลายฤดูร้อนจากนั้นใบรูปดอกกุหลาบจะปรากฏในฤดูใบไม้ร่วงและจะสามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาว เมื่อความอบอุ่นในฤดูใบไม้ผลิมาถึง ผักโขมจะเติบโตต่อไปและในอีกสองสัปดาห์จะสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตครั้งแรกได้
เมล็ดผักโขมดูดซับความชื้นได้ไม่ดีนัก ดังนั้นก่อนปลูกควรทิ้งไว้ในน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันก่อนปลูกแล้วจึงทำให้แห้งอย่างทั่วถึง เมื่อหว่านพืชคุณจะต้องเว้นระยะห่างระหว่างแถว 20-30 ซม. และปลูกเมล็ดให้มีความลึก 2-3 ซม.
การดูแล
ผักโขมต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวัง เพราะมันขาดความชื้นเพียงพอ ดังนั้นในสภาพอากาศร้อนและแห้งจึงต้องรดน้ำพืชผล เมื่อผักโขมมีความสูงถึง 10 ซม. (มีใบจริงสองใบ) ก็จะต้องทำให้ผอมบาง คุณควรจำเกี่ยวกับการใส่ปุ๋ยในดินด้วยการคลายตัวเพิ่มเติม ในช่วงฤดูปลูกผักโขมจำเป็นต้องกำจัดวัชพืชและคลายตัวหลายครั้ง
การเก็บเกี่ยว
ผักโขมสามารถเริ่มเก็บได้เมื่ออยู่ในช่วงดอกกุหลาบ 5-8 ใบ ช่วงเวลานี้คงอยู่จนกระทั่งหน่อเริ่มออกดอก จากนั้นสามารถตัดหญ้าหรือดึงพืชออกพร้อมกับระบบรากได้
- ผักโขมเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารทุกประเภทของโลก
- ผักโขมถือเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่อุดมสมบูรณ์ แต่ Evon Wolf พิมพ์ผิดในงานวิจัยของเขาและสะกดผิด ที่จริงแล้ว พืชผักชนิดนี้ไม่มีธาตุเหล็ก 35 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่มีเพียง 3.5 มก. เท่านั้น แม้ว่าตัวเลขนี้จะมีความสำคัญมากเช่นกันเนื่องจากคิดเป็น 25% ของปริมาณธาตุเหล็กที่ต้องการ
- ในประเทศฝรั่งเศส ผักโขมถูกเรียกว่า "ไม้กวาดในกระเพาะ" และ "ราชาแห่งผัก"
อิรินา คัมชิลินา
การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))
เนื้อหา
ผักโขมมีรสชาติที่เป็นกลางเข้ากันได้ดีกับอาหารจำนวนมากทำให้ร่างกายอิ่มด้วยธาตุและวิตามินที่มีคุณค่า นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคผักใบนี้เป็นประจำช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ควบคุมการเผาผลาญ และปรับปรุงการนับเม็ดเลือด
องค์ประกอบของผักโขม
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักขมนั้นเกิดจากส่วนประกอบของมัน สารอินทรีย์. ใบผักอุดมไปด้วย:
- เบต้าแคโรทีน;
- วิตามินของกลุ่ม B (ไรโบฟลาวิน, ไทอามีน, ไพริดอกซิ), C, PP, H, K, E;
- เส้นใย;
- ไกลซีน;
- แป้ง;
- ลิวซีน;
- ลูทีน;
- โปรตีน;
- ฟีนิลอะลานีน;
- โคลีน
ผักใบยังมีองค์ประกอบของแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย: แคลเซียม, เหล็ก, ซีลีเนียม, ทองแดง, แมงกานีส คุณค่าทางโภชนาการของผักขมสดต่ำ - ประมาณ 23 กิโลแคลอรี อัตราส่วนสารอาหารต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีดังนี้
สาร |
เปอร์เซ็นต์ต่อ 100 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต |
|
เส้นใยอาหาร |
|
กรดอินทรีย์ |
|
กรดไม่อิ่มตัว |
|
กรดไขมันอิ่มตัว |
|
โมโนและไดแซ็กคาไรด์ |
ประโยชน์ของผักโขมต่อร่างกาย
เป็นที่รู้กันว่าผักใบมีมวล คุณสมบัติการรักษา- เขา:
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- มีคุณสมบัติต้านการอักเสบขับปัสสาวะ
- ลดระดับน้ำตาลในเลือด
- ลด ความดันเลือดแดง;
- ต่อสู้กับอาการท้องผูก
- ช่วยหลีกเลี่ยงโรคโลหิตจาง
- เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
- เนื่องจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระจึงช่วยป้องกันผิวแก่ก่อนวัย
- รองรับการทำงานที่สมดุลของตับอ่อนและต่อมน้ำลาย
- มีผลสงบเงียบต่อระบบประสาท
- ลดความเสี่ยงของการหลุดจอประสาทตาและการเกิดโรคกระดูกพรุน
สำหรับผู้ชาย
นักกีฬาชื่นชมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักใบอย่างเต็มที่
เนื่องจากมีปริมาณกรดอะมิโนสูง ผักโขมจึงส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและช่วยเพิ่มการสังเคราะห์โปรตีนในร่างกาย
ประโยชน์ของพืชไม่ได้จบเพียงแค่นั้น:
- กรดไขมันโอเมก้า 3 มีผลดีต่อความแรง เพิ่มความใคร่ และการไหลเวียนของเลือดไปยังอวัยวะสืบพันธุ์ชาย
- สังกะสีทำให้การผลิตฮอร์โมนเพศชายเป็นปกติและส่งผลต่อคุณภาพของตัวอสุจิ
- วิตามินอีในผักโขมมีส่วนควบคุมการทำงานของต่อมลูกหมากและทำให้ร่างกายชายกลับมาอ่อนเยาว์อีกครั้ง
- ลูทีน - ป้องกันความเสี่ยงของการก่อตัวของแผ่นหลอดเลือดบนผนังหลอดเลือดลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย
สำหรับผู้หญิง
ประโยชน์ของผักโขมสำหรับผู้หญิงมีดีพอ ๆ กับผู้ชาย:
- ผักโขมจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกิน ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ และปรับปรุงการย่อยอาหาร
- การบริโภคผักใบเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงสภาพผิว ป้องกันการเกิดริ้วรอย และทำให้เล็บและเส้นผมแข็งแรงขึ้น
- กรดโฟลิกในปริมาณสูงช่วยรับมือกับภัยคุกคามของการแท้งบุตร การพัฒนาที่เหมาะสมทารกในครรภ์
- ในระหว่างตั้งครรภ์ สลัดกับผักโขมจะช่วยลดอาการเป็นพิษและช่วยเติมเต็มการขาดแคลเซียม
- ผักก็ยังมีประโยชน์ในระหว่าง ให้นมบุตร. ช่วยคืนระดับฮอร์โมนและช่วยรับมือกับภาวะซึมเศร้าหลังคลอด
สำหรับเด็ก
การให้ผักโขมแก่เด็กที่มีอายุมากกว่าหกเดือนในรูปแบบของผักหรือเนื้อสัตว์จะมีประโยชน์ ผักใบ:
- บรรเทาอาการท้องผูกของทารก
- ช่วยเติมเต็มการขาดธาตุเหล็กและแคลเซียม
- เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
- เพิ่มระดับฮีโมโกลบินและปรับปรุงการหายใจของเซลล์
- เพิ่มการมองเห็น
- ปรับปรุงประสิทธิภาพ ทางเดินอาหาร;
- ช่วยป้องกันโรคติดเชื้อ
วิธีรับประทานผักโขม
ใบผักโขมสดใช้ในการปรุงอาหาร ใช้ในการเตรียม: ซุปสีเขียว สลัดสด,ไข่เจียวใช้สำหรับกรอกเนื้อสัตว์และพาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชพบว่ามีประโยชน์ในด้านต่างๆ เช่น:
- ยา. ยาต้ม เงินทุน และลูกประคบเตรียมจากผักโขม
- การควบคุมอาหาร เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและ ปริมาณมากใยอาหาร พืชสนองความหิว ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ และปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
- วิทยาความงาม ผักใบช่วยปรับปรุงสภาพผิวและใช้ทำมาส์ก
สำหรับการรักษา
แพทย์ยอมรับว่าพืชนี้มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับโรคเกาต์ แผลในกระเพาะอาหาร โรคนิ่วในโพรงมดลูก และการแพ้กรดแอสคอร์บิก สารสกัดจากใบผักโขมแห้งรวมอยู่ในวัตถุเจือปนอาหารทางชีวภาพและวิตามินเชิงซ้อนหลายชนิด
การแพทย์ทางเลือกแนะนำให้ใช้พืชเพื่อ:
- รักษาโรคริดสีดวงทวาร ส่งใบผักโขม 100 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วแยกน้ำออกจากเนื้อ ผสมของเหลวในสัดส่วนที่เท่ากันกับน้ำมันอัลมอนด์ รับประทาน 1 ช้อนชา 2 ครั้ง/วัน ระยะเวลาการบำบัดคือ 3 สัปดาห์
- สำหรับแผลไหม้หรือฝี เทผักโขมหนึ่งพวงกับน้ำมันพืช 50 มล. ต้มด้วยไฟอ่อนจนสุก ใช้ส่วนผสมที่ได้เพื่อบีบอัดวันละ 2-3 ครั้ง
- สำหรับการชัก ต้มใบผักโขมในอ่างน้ำ บดผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ ล. 2 ครั้ง/วัน ระยะเวลาการรักษา – 1 เดือน
สำหรับการลดน้ำหนัก
เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ผักใบจึงขาดไม่ได้ในการลดน้ำหนัก คำวิจารณ์จากผู้หญิงอ้างว่าการรับประทานอาหารผักโขมคุณสามารถลดน้ำหนักได้มากถึง 5 ปอนด์ในหนึ่งสัปดาห์ เมนูตัวอย่างสำหรับวันนี้:
- อาหารเช้า: สลัดผักพร้อมแครอทและใบผักโขมปรุงรสด้วยน้ำมันข้าวโพด (200 กรัม) ชาเขียว
- อาหารกลางวัน: ข้าวกล้องกับผักโขมยัดไส้ อกไก่(200 กรัม) ชา
- ของว่างยามบ่าย: ซุปครีมเขียว, ขนมปังสองแผ่น
- อาหารเย็น: สลัดเบา ๆพร้อมอาหารทะเล (200 กรัม), แอปเปิ้ล 1 ผล, kefir
ในด้านความงาม
คุณสามารถเตรียมมาส์กบำรุงผิวโดยใช้ผักใบเป็นหลัก สูตรอาหารต่อไปนี้เป็นที่นิยม:
- เทใบผักโขม 100 กรัมลงในนม 100 มล. แล้วต้มจนกลายเป็นเนื้อครีม วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงบนผ้ากอซแล้วทาลงบนใบหน้า มาส์กทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นล้างผิวด้วยน้ำอุ่นแล้วทาครีมบำรุง ทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้งต่อสัปดาห์
- บดใบ 50 กรัมผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว. ทาส่วนผสมลงบนใบหน้าแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ล้างสิ่งตกค้างด้วยน้ำเย็น มาส์กช่วยขจัดฝ้ากระ จุดด่างอายุ และความขาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่สามารถใช้ได้เพียงสัปดาห์ละครั้งเท่านั้น
วีดีโอ
พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!คลิกรายการที่ 5 - อาหารจานเบาหลากหลายให้เลือกอร่อย!
การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่
เช่นเดียวกับสมุนไพรส่วนใหญ่ ผักโขมมีแคลอรี่ต่ำ: 23 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม. ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต (3.6 กรัม) และโปรตีน (2.9 กรัม)
ดัชนีน้ำตาล 15.
องค์ประกอบของโปรตีนเป็นสิ่งที่ดี: มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ มีไขมันจำนวนเล็กน้อย ส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันโอเมก้า 3
ใยอาหาร - 3%
องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุกลับอุดมไปด้วยและหลากหลาย เรามาแสดงรายการสารอาหารหลักโดยคำนึงถึงมูลค่ารายวันโดยเฉลี่ย - ตัวเลขเป็น %
หนึ่งกำมือคือใบ 30-40 กรัม
นี่คือปริมาณผักโขม 30 กรัม
วิตามิน - ลำดับจากมากไปน้อย:
- วิตามินเค - 181%
- วิตามินเอ (เบต้าแคโรทีน) - 56%
- วิตามินบี 9 - 15%
- วิตามินซี - 14%
- วิตามิน E, B2 และ B6 - อย่างละ 3%
- โคลีน (หรือวิตามินบี 4) - 5.4 มก
- เบทาอีน - 165 มก
แร่ธาตุ - ลำดับจากมากไปน้อย:
- แมงกานีส - 13%
- แมกนีเซียม - 6%
- โพแทสเซียม - 5%
- เหล็ก - 5%
- แคลเซียม - 3%
- สังกะสี ทองแดง ฟอสฟอรัส โซเดียม - 1-2%
นอกจากวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นแล้ว ผักโขมยังมีการบำบัดทางชีวภาพอีกด้วย สารออกฤทธิ์- สารต้านอนุมูลอิสระ neoxanthin และ violaxanthin, คลอโรพลาสต์และ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ 9 อันดับแรก
การป้องกันมะเร็ง
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการกินผักใบเขียวและผักตระกูลกะหล่ำ (ผักโขม บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ กะหล่ำดาว กะหล่ำปลีแดง กะหล่ำปลี ผักกาดเขียว ผักกาดเขียว) อาจป้องกันมะเร็งได้หลายประเภท โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ มะเร็งเต้านม และมะเร็งต่อมลูกหมาก
เหตุผลหลักสำหรับคุณประโยชน์อันทรงพลังนี้ก็คือสารบริจาคของกลุ่มเมทิลเพื่อการสังเคราะห์ DNA ที่เหมาะสม (เบทาอีน, วิตามิน B6, B9) และวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระจากพืชที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ รวมทั้งคลอโรพลาสต์ และคลอโรฟิลล์ ซึ่งสามารถลดความเป็นพิษในร่างกายได้
การป้องกันหลอดเลือด
Neoxanthin และ violaxanthin มีหน้าที่ในการลดการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับอายุอย่างเป็นระบบ ผักโขมเป็นหนึ่งในแหล่งที่รู้จักกันดีที่สุดของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพเหล่านี้ เบทาอีนและโคลีนเป็นสารที่ซับซ้อนที่ได้รับการศึกษาอย่างดีในการต่อสู้กับโรคหลอดเลือด
ร่างกายที่หลอดเลือดมีความยืดหยุ่นโดยไม่มีคราบคอเลสเตอรอลคือ วิธีการรักษาที่ดีที่สุดดำเนินชีวิตโดยไม่มีความเสี่ยงต่อภาวะหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง
เพื่อให้บรรลุถึงภาชนะดังกล่าว จึงมีการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระโดยทั่วไปเพียงเล็กน้อย ในด้านโภชนาการเพื่อสุขภาพ สำคัญซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีสารเชิงซ้อนพิเศษที่ต้านทานโรคหลอดเลือด
ใยอาหารในผักโขมยังช่วยลดคอเลสเตอรอลสูงและชะลอการดูดซึมกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือด ปัจจัยเหล่านี้ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจได้อย่างมาก
เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
แน่นอนว่าวิตามินต้านอนุมูลอิสระสามชนิดและแม้แต่สังกะสีเพียงเล็กน้อยก็ทำให้ผักโขมมีส่วนช่วยที่ดีเยี่ยมสำหรับระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง
เสริมสร้างอาหารเบาหวาน
GI ต่ำ แคลอรี่น้อย มีโปรตีนที่มีกรดอะมิโนจำเป็น ใยอาหาร และส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อตับ ชุดคุณสมบัติที่น่าสนใจที่ควรลองใช้ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน และยังมีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนักสำหรับผู้หญิงที่ทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
สุขภาพจอประสาทตา
สามารถใช้อย่างปลอดภัยในโภชนาการของผู้ที่มีการมองเห็นมากเกินไปทุกวันและนี่คือกลุ่มคนส่วนใหญ่ ทุกคนที่มีความเสี่ยงต่อโรคจอประสาทตาเสื่อมควรให้ความสนใจผักโขมอย่างน้อยในช่วงฤดูปลูกตามธรรมชาติ
รองรับความหนาแน่นของกระดูก
ในองค์ประกอบของผักใบเขียวความเข้มข้นของวิตามินเคนั้นโดดเด่นซึ่งเป็นผู้มีส่วนร่วมที่ขาดไม่ได้ในการเผาผลาญที่เหมาะสมในเนื้อเยื่อกระดูก ซึ่งคล้ายกับผักโขมและกะหล่ำปลีแดงและเตือนใจ สูตรที่มีประสิทธิภาพเพื่อให้ร่างกายอิ่มด้วยแคลเซียม
ไม่ ไม่ใช่แค่คอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว
ในการดูดซึมแคลเซียม คุณต้องมีวิตามินดี วิตามินเค แมกนีเซียม และทองแดง ดังนั้นเราจึงรับประทานผลิตภัณฑ์นมร่วมกับสลัดที่มีผักใบเขียว กะหล่ำปลี และเศษถั่ว (อัลมอนด์ วอลนัท)
ช่วยให้ผิวคงความสวย
และผักโขมเป็นหนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นี้จากสารที่มีผลเชิงซ้อนที่แข็งแกร่ง: วิตามิน A, C, E และเบทาอีนและโคลีนป้องกันตับ
ประโยชน์ของผิวหนังและกระดูกทำให้ผักโขมมีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้หญิง ทั้งในระหว่างและหลังวัยหมดประจำเดือน
การล้างพิษของร่างกาย
คุณสมบัติเสริมความแข็งแรงโดยทั่วไปที่สำคัญเนื่องมาจากใยอาหาร คลอโรพลาสต์ และคลอโรฟิลล์
สารป้องกันระบบประสาทในระดับปานกลาง
การผสมผสานที่สำคัญที่สุดของแมกนีเซียมและวิตามินบี 6 กรดโฟลิก เบทาอีน และโคลีน ทั้งหมดนี้ทำงานเพื่อประโยชน์ของสมองและ ระบบประสาทโดยทั่วไป. บวกกับการป้องกันการอักเสบที่เป็นระบบตามที่อธิบายไว้แล้ว ผลที่ได้คือการป้องกันภาวะสมองเสื่อมในวัยชราที่ไม่เฉพาะเจาะจงการสนับสนุน มีอารมณ์ดีและการนอนหลับที่มีคุณภาพ
อาจเกิดอันตรายได้
ดูเหมือนจะเป็นสมุนไพรที่ยอดเยี่ยมจริงๆ! แต่ในความสุขของผักโขมนั้นมีอันตรายอยู่สองสามช้อน - ศักยภาพและแม้กระทั่งโดยตรง
ผู้ที่เป็นโรคเกาต์และโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะอาจได้รับอันตรายอย่างมากจากการบริโภคพื้นที่สีเขียวนี้ แม้จะยังเป็น “ทรายเม็ดเล็กๆ ที่ไร้เดียงสา” หรือเพิ่งเป็นโรคข้ออักเสบ 1 ครั้งเมื่อหลายปีก่อนก็ตาม น่าเสียดายที่ผักใบเขียวมีออกซาเลตที่มีความเข้มข้นสูง ซึ่งส่วนใหญ่มักก่อตัวเป็นนิ่ว
นอกจากนี้ ทฤษฎีที่ว่ามีกรดไฟติกต้านสารอาหารมากเกินไปในผักโขมยังถูกกล่าวถึงกันอย่างแพร่หลาย สารนี้จะรบกวนการดูดซึมแคลเซียม เหล็ก และแมกนีเซียม และเป็นเรื่องราวสยองขวัญหลักเกี่ยวกับอาหารทั่วไปหลายชนิด เช่น ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว ถั่ว และเมล็ดพืชมานานแล้ว ปัญหานี้ได้รับการแก้ไขด้วยการแช่น้ำ แต่ผักโขมสดล่ะ?
ในความเห็นของเรา ผักโขมมีแคลเซียมโดยตรงเพียงเล็กน้อย และโดยทั่วไปแล้วธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมจะถูกดูดซึมได้ไม่ดี ดังนั้นคุณไม่ต้องกังวลกับการสูญเสียหากบุคคลนั้นไม่ใช่มังสวิรัติ
การประนีประนอมที่ดีเมื่อคำนึงถึงกรดไฟติกคือการบริโภคผักโขมในปริมาณที่สลับกับผักใบเขียวอื่นๆ ที่มีอยู่อย่างต่อเนื่อง
แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความรักของผักโขม สำหรับเราดูเหมือนว่าหนึ่งกำมือ (30-40 กรัม) ก็เพียงพอแล้ว - ในสลัดหรือเครื่องดื่มหนา ๆ ที่เตรียมในเครื่องปั่น
- เราอาจมีความรักอย่างมากต่อพืชใบอื่นๆ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักร็อกเก็ต และสลัดสวน เราจะบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติที่น่าสนใจต่อสุขภาพของเราในอนาคตอันใกล้นี้
คุณสมบัติการใช้งานและการเก็บรักษา
ในอเมริกาผักโขม เป็นเวลานานเป็นสีเขียวใบอันเป็นเอกลักษณ์ ข้อผิดพลาดเกี่ยวกับปริมาณธาตุเหล็กสูงได้รับการข้องแวะอย่างเป็นทางการในช่วงต้นทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมาเท่านั้น ความนิยมของผักโขมอีกประการหนึ่งคือการเจ็บป่วยจากอาหารอย่างกว้างขวางและมีผู้เสียชีวิตจำนวนมากในสหรัฐอเมริกา ตั้งแต่นั้นมา “ล้างสามครั้ง!” ปรากฏบนบรรจุภัณฑ์ทั้งหมดจากแบรนด์ที่มีชื่อเสียง
ตามเนื้อผ้า ชาวอเมริกันรับประทานผักโขมในรูปแบบต่างๆ มากมาย ทั้งแบบดิบ สดแช่แข็งในลูกบีบอัด และแห้ง มันถูกเพิ่มเข้าไปในสตูว์เนื้อ ไข่เจียว และขนมอบ สมูทตี้ สลัด และเครื่องเคียง
ความอยากอาหารของผักโขมของเรานั้นเรียบง่ายกว่า วิธีที่สะดวกที่สุดคือทำสลัด ซอส และสมูทตี้ตามฤดูกาล และอาจพาเขามาสองสามครั้งในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเพื่อหาสูตรอาหารที่สร้างสรรค์สำหรับวันหยุด นี่ไม่ใช่เรื่องยาก: ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่จะมีผักแช่แข็งอยู่เสมอ
ล้างสมุนไพรสดให้ดีในน้ำอุ่นเสมอ หากไม่แน่ใจในความบริสุทธิ์ ให้ลวกด้วยน้ำเดือด อย่าลืมเช็ดให้แห้งด้วย! เราเตรียมอาหารดิบโดยใช้ใบไม้เท่านั้นโดยตัดก้านออกจนหมด
สูตรอาหาร: วิธีการปรุงอาหาร
เมื่อสงสัยว่าจะกินผักโขมอย่างไร อย่ามองหาวิธีที่ซับซ้อน เราเริ่มต้นด้วยสูตรอาหารที่เรียบง่ายและชัดเจนซึ่งเหมาะกับผักใบเขียวเกือบทุกชนิด
เครื่องดื่ม kefir ง่ายๆ
สัดส่วนของส่วนผสมคือรสชาติ Kefir มีไขมันปานกลาง ผักใบเขียวโรยด้วยผักโขม 1 กำมือ เกลือตามชอบ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น เริ่มด้วยความเร็วต่ำและจบด้วยความเร็วสูง ถั่วสับเล็กน้อยและสมุนไพร 1 ชิ้นเป็นเครื่องประดับหน้าในแต่ละมื้อ และท่อกว้าง
ก้อนนมเปรี้ยวกับกระเทียม
เราทำตามปกติ: เพียงผสมคอทเทจชีสกับกระเทียมสองสามกลีบแล้วผ่านการกด ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่นและผสมกับใบผักโขมสับ คุณสามารถเพิ่มเมล็ดทานตะวันหรือวอลนัทได้
สลัดง่ายๆ ใส่ไข่ มะเขือเทศ และพริกหยวก
และสลัดเบา ๆ อีกสองจานที่ไม่มีมายองเนส
เราหวังว่าคุณจะไม่มีคำถามเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของผักโขมต่อสุขภาพและความงาม และหากอะไรเกี่ยวกับวัชพืชที่น่ารักนี้ไม่ชัดเจนนัก อย่าลังเลที่จะถามคำถามในความคิดเห็น
ขอบคุณสำหรับบทความ (4)